In welchen Schichten soll der Hering unter einen Pelzmantel gelegt werden? Klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel. Was braucht man für einen Hering unter einem Pelzmantel?

Ich glaube, es gibt kaum einen Menschen in unserem Land, der es nicht probiert hat und nicht weiß, was für ein Salat das ist – „Hering unter einem Pelzmantel“. Ich bin mir nur sicher, dass dieser beliebt ist Blätterteigsalat aus Rüben und Hering zubereitet, ist der Hauptfavorit auf den meisten Neujahrstischen. Warum Silvester? Ja, denn dieser Salat galt traditionell als „Winter“, da er Gemüse enthielt Langzeitlagerung, welche das ganze Jahr über waren in Geschäften aus der Sowjetzeit und in den Mülleimern der Sommerbewohner vorhanden. Und obwohl man heutzutage im Winter niemanden mehr mit Salaten aus frischen Gurken und Tomaten überraschen wird, bleibt Hering unter einem Pelzmantel für die meisten Kinder und Erwachsenen ein beliebter Feiertagssalat.

Heute möchte ich ein klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel vorstellen, das meiner Meinung nach das leckerste und ausgewogenste ist. Die Reihenfolge der Schichten ist bei diesem Salat nicht so wichtig und jeder wählt ihn nach seinem Geschmack, Hauptsache, die Rüben und die Mayonnaise liegen ganz oben. Früher dachte ich, dass der Hering immer die unterste Schicht sein sollte, aber in diesem Fall geht beim Anrichten des Salats auf den Teller ein Teil der wertvollsten Zutat verloren, deshalb lege ich jetzt lieber die Kartoffeln auf die unterste Schicht schafft eine stärkere Basis für nachfolgende Schichten.

Idealerweise nimmt man für Hering unter einem Pelzmantel einen ganzen Hering und filetiert ihn selbst, da das Filet in diesem Fall saftiger, fettiger und dementsprechend schmackhafter ausfällt. Da es sich jedoch um einen recht arbeitsintensiven Prozess handelt, für den nicht immer genügend Zeit und Mühe zur Verfügung steht, ist es manchmal durchaus möglich, im Laden gekaufte Fertigfilets zu verwenden. Bei der Auswahl von Heringsfilets im Laden sollten Sie ganzen Filets den Vorzug geben statt Stücken in Öl, da für solche Produkte in der Regel ausgewählter Hering in bester Qualität verwendet wird.

Schichten von Heringssalat unter einem Pelzmantel werden meist in einer tiefen Form oder Salatschüssel ausgelegt und in dieser Form serviert. Aber für ein festliches Fest können Sie ein schöneres und eleganteres Design in Form einer schicken Schichttorte anfertigen, die zu einer echten Dekoration für die bevorstehende Feier wird. Befolgen Sie diese einfachen und detaillierte Anleitung Mit ihm können Sie ganz einfach den köstlichsten, zartesten und saftigsten Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zubereiten, der den Appetit anregt und die Fantasie Ihrer Gäste in Erstaunen versetzt!

Nützliche Informationen So kochen Sie Hering unter einem Pelzmantel – ein klassisches Rezept für Hering unter einem Pelzmantel Schritt für Schritt mit Fotos, Reihenfolge der Schichten in der richtigen Reihenfolge

ZUTATEN:

300 g Heringsfilet
2 mittelgroße Rüben (500 g)
3 mittelgroße Kartoffeln (500 g)
2 mittelgroße Karotten (400 g)
6 Eier
1/2 kleine Zwiebel
120 g Mayonnaise

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Um den Salat „Hering unter Pelzmantel“ nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst das gesamte notwendige Gemüse kochen. Dazu Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich waschen, ohne sie zu schälen, und in einen tiefen Topf geben. Das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weich kochen.

Beratung! Es empfiehlt sich, Rote Bete getrennt von anderem Gemüse zu kochen, da die Garzeit meist länger ist und das Gemüse zudem rot gefärbt werden kann. Kartoffeln und Karotten müssen nach dem Kochen des Wassers etwa 40 bis 50 Minuten lang gekocht werden, während Rüben je nach Größe 1 bis 2 Stunden lang gekocht werden können. Die Bereitschaft des Gemüses muss mit einem scharfen Messer überprüft werden – es sollte leicht und ohne Risse in die Mitte der Frucht eindringen.

2. Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang in kochendem Wasser, fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 10 - 15 Minuten lang stehen, damit sie sich leichter schälen lassen.

3. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

Es ist überhaupt nicht notwendig, die Reibe vor jeder neuen Zutat zu waschen, da Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn ein Bestandteil des Salats durch einen anderen leicht „verunreinigt“ wird. Die Hauptsache ist, die Rüben zum Schluss aufzubewahren, da sie sonst sowohl die Reibe als auch die anderen Salatzutaten verfärben.

5. Eier schälen und auf einer groben Reibe reiben.
6. Schälen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

7. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

Beratung! Für die Zubereitung von Salaten verwenden Sie besser rote oder weiße Salatzwiebeln, die einen nicht sehr starken und leicht süßlichen Geschmack haben. Normal Zwiebeln Es empfiehlt sich, mit kochendem Wasser zu überbrühen oder 10 - 15 Minuten in einer schwachen Essiglösung zu marinieren (2 Esslöffel 9%iger Essig pro 100 ml Wasser).

8. Schneiden Sie das Heringsfilet in kleine Würfel und Sie können mit dem Zusammenstellen des Salats beginnen.

9. Hering unter einem Pelzmantel kann in jeder tiefen Salatschüssel oder Auflaufform serviert werden, aber heute zeige ich Ihnen, wie Sie diesen Salat in Form eines köstlichen mehrschichtigen Kuchens auf ein Gericht legen. Dazu benötigen wir einen runden Ring aus einer Springform mit einem Durchmesser von 22–24 cm ohne Boden, der mit einem Verschluss befestigt werden muss, auf eine flache Form gelegt und von innen leicht mit Pflanzenöl eingefettet wird.

10. Legen Sie geriebene Kartoffeln auf den Boden dieser Struktur, verdichten Sie sie leicht, fügen Sie Salz hinzu und fetten Sie sie mit Mayonnaise ein.

Sie müssen die Mayonnaise nicht mit einem Löffel verteilen, sondern tragen sie einfach in Form eines feinen Netzes auf die gesamte Oberfläche auf. Dazu müssen Sie einen Spritzbeutel mit einer dünnen Düse nehmen oder Mayonnaise in einem kleinen Beutel verwenden und eine Ecke davon abschneiden.

11. Gehackten Hering auf eine Schicht Kartoffeln legen.

12. Die gehackte Zwiebel gleichmäßig auf dem Hering verteilen.

13. Als nächstes die geriebenen Karotten dazugeben, leicht salzen und mit Mayonnaise einfetten.

14. Geriebene Eier auf die Karotten legen und leicht salzen.

15. Auf die letzte Salatschicht geriebene Rüben legen, leicht salzen und mit Mayonnaise einfetten.

16. Bewahren Sie den Hering unter dem Pelzmantel mindestens 2 - 3 Stunden im Kühlschrank auf, damit der Salat gut durchnässt ist. Anschließend können Sie den Ring lösen und vorsichtig entfernen.

Vor dem Servieren kann der Hering unter einem Pelzmantel in Form einer Torte nach Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie dekoriert werden. Ich habe es dekoriert Frühlingszwiebeln Und Eiweiß, auf einer feinen Reibe gerieben.
Von Kindheit an vertraut und von allen geliebt Feiertagssalat„Hering unter einem Pelzmantel“ nach dem klassischen Rezept ist fertig!

Eines der wichtigsten Gerichte auf jedem Neujahrstisch ist Blätterteigsalat mit Hering unter einem Pelzmantel. Nach dem klassischen Rezept wird er in mit Mayonnaise getränkten Schichten aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und natürlich dem Hering selbst zubereitet. Es gibt verschiedene Variationen dieses Gerichts mit der Zugabe von Apfel oder Käse, aber heute bereiten wir den klassischen Hering unter einem Pelzmantel zu, den wir seit unserer Kindheit kennen.

Die Hauptzutat ist natürlich der Hering selbst oder sein Filet. Ich verwende sozusagen lieber ein Naturprodukt als ein Halbfertigprodukt, denn je mehr Mühe und Seele man in ein Gericht steckt, desto schmackhafter wird es.

Der Hering muss geschnitten, entgrätet und wie auf dem Foto in kleine Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie das Gemüse in der Schale etwa eine halbe Stunde lang, bis es weich genug ist.

Das Schälen von Rüben, Kartoffeln und Karotten ist ganz einfach, Sie brauchen nicht einmal ein Messer.

Als erste Schicht Kartoffeln darauflegen. Mahlen Sie es dazu auf einer mittleren Reibe, verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und fetten Sie es anschließend mit Mayonnaise ein. Hier ist eine kleine Klarstellung notwendig, wenn man etwas Mayonnaise verwendet, dann müssen die Schichten: Kartoffeln, Karotten und Rüben leicht gesalzen werden – genau das habe ich gemacht.

Fein gehackte Zwiebeln auf ein Kartoffelbett legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.

Die nächste Schicht ist das gekochte Heringsfilet, das gleichmäßig auf der Zwiebel verteilt werden muss.

Die gekochten Karotten sowie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe reiben, auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen.

Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Rüben, die ebenfalls in Mayonnaise eingeweicht und wie auf dem Foto geebnet werden müssen. Zum Egalisieren verwenden Sie am besten einen normalen Esslöffel. Auf Wunsch wird der klassische Heringssalat unter einem Pelzmantel mit gehackten oder geriebenen gekochten Eiern sowie gehackten frischen Kräutern dekoriert.

Deshalb haben wir unseren ganz echten Hering unter einem Pelzmantel zubereitet, der sich an keinem Feiertagstisch, und schon gar nicht, schämt Neujahr. Guten Appetit!

Der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist ein traditionelles Gericht, ohne das man sich keinen Feiertag vorstellen kann. Ohne sie ist es, selbst bei Olivier, als wäre der Tisch leer. Ich esse diesen Salat auch sehr gerne, aber irgendwie hat mir das Kochen nicht so viel Spaß gemacht. Aufgrund der vielen dünnen Gräten im Hering.

Zu Hause machen wir immer das klassische Rezept für diesen Salat ohne Eier. Und als ich einen Freund besuchte, probierte ich diesen Salat im Brötchen und mit für mich ungewöhnlichen Zutaten. Am Vorabend der Feiertage möchte ich ein paar machen leckere Rezepte Fügen Sie diesen Salat Ihrem kulinarischen Repertoire hinzu.

Köstlicher Salat mit Hering

„Hering unter einem Pelzmantel“ mit Käse
Ein ungewöhnliches königliches Rezept für „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Gelatine (in Kuchenform)

„Hering unter einem Pelzmantel“: klassisches Rezept und alle Schichten

Übrigens können Sie im Winter und Sommer auch bei der Zubereitung des gleichen Rezepts unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus diesem Salat herausholen. Dies hängt damit zusammen, dass die Heringssalzlösung im Sommer stärker gesättigt wird, damit sie beim Transport bei erhöhten Temperaturen nicht verdirbt. Im Winter ist es weniger salzig und das spürt man deutlich.

Wenn Sie Konserven für Salat kaufen, denken Sie daran, dass Hering nur in Öl gelagert werden sollte; Wenn eines in den Regalen der Geschäfte steht, versuchen sie vielleicht, etwas vor Ihnen zu verbergen. Es ist besser, Öl mit Kräutern zu wählen.

Zutaten:

2 Heringe
2 Karotten
2 Rüben
2 Kartoffeln
Mayonnaise

Wir putzen und hacken den Hering.

Kochen Sie das Gemüse im Voraus, bis es weich ist.

Wir kochen ohne Zwiebeln, da der Salat eine Weile im Kühlschrank stehen kann und die Zwiebeln schnell verderben.

Es ist besser, Gemüse zu reiben, anstatt es zu schneiden, damit der Salat gleichmäßiger und zarter wird.

Jetzt fangen wir an, die Schichten der Reihe nach anzuordnen, sie können ein wenig variieren, aber normalerweise machen sie es wie unten beschrieben.

1. Reihe (Schicht): Hering.

Reihe 2: Kartoffeln und Mayonnaise.

3. Reihe: Eier.

Reihe 4: Karotten.

Reihe 5: Rüben und Mayonnaise.

Übrigens müssen Sie die Zwiebeln nicht einlegen, sondern einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Aber im klassischen Rezept, das unsere Familie verwendet, haben Zwiebeln in diesem Salat keinen Platz.

„Hering unter einem Pelzmantel“: klassisches Rezept mit Ei

Doch bereits diverse Modernisierungen dieses Salats haben begonnen, beispielsweise durch die Zugabe von Eiern. Wir nehmen fünf davon, aber nur drei kommen in den Salat, die restlichen zwei dienen als Dekoration.

Nehmen Sie kleinformatiges Gemüse, es ist einfacher, sich an die Proportionen anzupassen. Übrigens, vielleicht haben Sie Glück und wissen, wo in Ihrer Nähe Heringsfilets verkauft werden! Dann verkürzen Sie die Salatzubereitungszeit.

Zutaten:

Gekochte Rüben – 2 Stk.
Gekochte Karotten – 1 Stk.
Gekochte Kartoffeln – 1 Stk.
Eier – 5 Stk.
Zwiebel – 2 Köpfe
Hering – 1 Stk.
Mayonnaise

Wir putzen und schneiden den Hering. Versuchen Sie, alle Knochen zu entfernen.

Alle anderen gekochten Produkte müssen gerieben und in verschiedene Behälter gegeben werden.

Fetten Sie den Teller, auf den Sie den Salat legen möchten, mit Mayonnaise ein.

Die erste Reihe oder Schicht besteht aus eingelegten Zwiebeln. Es wurde vorher geschnitten und mit 1 EL Essig und 1 EL gegossen. Sahara. Nach einer halben Stunde ist die Zwiebel fertig, die Flüssigkeit abgießen.

In die zweite Schicht legen wir die Heringsstücke.

Die dritte Schicht besteht aus Kartoffeln und Mayonnaise.

Vierte Reihe: Eier.

Fünfte Reihe: Karotten und Mayonnaise.

Mischen Sie die Rüben sofort mit Mayonnaise, damit Sie sie leichter auf den Salat auftragen können, da sie die letzte Schicht bilden.

Sie können es mit Eiern oder Grünstücken dekorieren.

Nachdem Sie die Rüben in Wasser gekocht haben, müssen Sie sie mit kaltem Wasser abkühlen. Es neigt dazu, in kaltem Wasser zu kochen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Hering unter Pelzmantel“ mit Foto der Schichtenfolge

Jetzt konkurrieren Hausfrauen um die Einzigartigkeit des Servierens von Gerichten. Beispielsweise wird ein Salat in Brötchenform auf dem Tisch königlich aussehen und viele neugierige Blicke auf sich ziehen, und Sie werden sehen, dass er viel schneller ausverkauft ist als andere Gerichte.

Sie benötigen Frischhaltefolie, um die Kanten der Schichten aufzurollen. Für einen guten Geschmack nehmen Sie 2-3 Heringsfilets.

Zutaten:

3 gekochte Karotten
4 Rüben
3 Salzkartoffeln
1 Zwiebel
3 Eier
Petersilie
2 Heringe
Mayonnaise

Alle Zutaten reiben und hacken.

Um die Rolle zu formen, benötigen wir Frischhaltefolie. Wir breiten es aus und legen Schichten darauf.

Nach den Rüben ist jede weitere Schicht einen Zentimeter kleiner als die vorherige, damit die Produkte nicht aus der Rolle fallen.

1. Reihe oder Schicht: geriebene gekochte Rüben und Mayonnaise.

Reihe 2: gesalzene gekochte Karotten mit Mayonnaise.

3. Schicht: geriebene Kartoffeln, Salz und Mayonnaise.

Reihe 4: geriebene Hühnereier.

Reihe 5: Hering.

Das Foto zeigt, dass alle Schichten unterschiedlich groß sind.

Wickeln Sie zunächst einen Rand des Salats ein.

Dann, dicht daneben, die zweite Kante.

Legen Sie die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller. Wir befreien es von der Folie und dekorieren es.

Weitere Details zum Umwickeln der Kanten finden Sie im Video.

„Hering unter einem Pelzmantel“: ein klassisches Rezept mit einem Apfel und allen Schichten in der richtigen Reihenfolge

Ein Apfel bringt Abwechslung in den Salatgeschmack. Sie müssen einen festen, saftigen Teig wählen grüne Sorte. Manche Äpfel pressen den Saft etwas mehr heraus, aber ich halte das für unnötig. Also einfach schälen und entsaften.

Zutaten:

1 Karotte
1 Hering
1 saurer Apfel
1 Kartoffel
3 Eier
2 Rüben
Mayonnaise
Zitronensaft

Kochen Sie das Gemüse oder backen Sie es in Folie im Ofen.

Die erste Reihe besteht aus Kartoffeln.

Damit der Salat nicht zu fett wird, fetten wir ihn durch eine Schicht ein.

Zweite Schicht: Heringsstücke und Mayonnaise.

Dritte Schicht: geriebener Apfel mit Zitronensaft. Zuerst den Apfel schälen.

Vierte Schicht: Eier mit Mayonnaise.

Karotten mit Mayonnaise in die fünfte Reihe legen.

Abschlussschicht: geriebene Rüben.

Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Eiern dekorieren.

„Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash, hier ein Rezept mit Foto

Ich sehe diesen Salat oft als Vorspeise. Dann wird ein Stück Hering darauf gelegt. Sie müssen es jedoch vor dem Servieren kochen, damit das Fladenbrot nicht durch Säfte und Mayonnaise durchnässt wird. Sie müssen das Fladenbrot mit einer dickeren Füllung (3-4 Zentimeter) schneiden, dann ist es stabiler und die Füllung fällt nicht aus den Schichten.

Zutaten:

1 große gekochte Rote Bete
1 Hering
1 dünnes Fladenbrot
1 gekochte Karotte
3 mittelgroße Kartoffeln
Mayonnaise

Um nicht die gesamte Küche mit Rübenfarbe zu bemalen, verwenden wir Frischhaltefolie. Schneiden Sie das Lavash in 2 Teile. Wenn Sie ein großes haben, können Sie es in vier Teile teilen.

Lassen Sie uns das Lavash darauf entfalten. Es ist sehr trocken, deshalb fetten wir es mit ein paar Löffeln Mayonnaise ein.

Die geriebenen Rüben auf das Fladenbrot legen und mit den Händen etwas andrücken.

Eine weitere Schicht Fladenbrot darüber.

Wir erinnern uns, dass wir die Oberfläche mit Mayonnaise fetten und darauf geriebene Karotten legen.

Wieder eine Schicht Lavash und Mayonnaise, auf die wir geriebene Kartoffeln legen.

Nun rollen wir unseren gesamten „Kuchen“ zusammen, binden ihn in Frischhaltefolie und stellen ihn in den Kühlschrank.

Wir haben keinen Hering hineingelegt, da wir ihn für jedes Stück Fladenbrot mit Salat in Portionen schneiden würden.

Sie können es aber auch in einer mittleren Schicht zwischen Karotten und Kartoffeln legen.

„Hering unter einem Pelzmantel“ mit Käse

Hier gibt es keine Karotten, keine Zwiebeln, keine Eier. Machen wir eine einfachere Variante des Salats. Aber es ist trotzdem sehr nahrhaft und zart.
Jedes Produkt kann separat in Tellern mit Mayonnaise oder Sauerrahm gemischt werden, um das Auslegen und Verteilen auf der Oberfläche zu erleichtern.

Zutaten:

1-2 kleine gekochte Rüben
2 mittelgroße Salzkartoffeln
1 Hering
Mayonnaise
150 g Käse

In der ersten Reihe die geriebenen Rüben mit Mayonnaise vermischen.

Zweite Reihe: geriebener Käse und Mayonnaise.

Dritte Reihe: Heringswürfel mit Mayonnaise.

Vierte Reihe: Kartoffeln mit Mayonnaisesauce.

Den Salat ganz vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen.

Mit Kräutern und Mayonnaisenetz dekorieren.

Rezept für „Hering unter dem Pelzmantel“ mit Gurken: Ordnen Sie die Schichten richtig an, damit es sehr lecker wird

Mehr interessante Option Verwenden Sie Gurken. Die Schärfe und Süße des Salats hängt von ihnen ab.

Zutaten:

2 gesalzene oder eingelegte Gurken
1 Hering
1 Rübe
1 Karotte
1 Kartoffel
Mayonnaise

Wie zuvor: Kochen und hacken Sie alles, was gekocht werden kann.

Es ist schmackhafter, Kartoffeln mit Mayonnaise in die erste Reihe zu legen. Um es schmackhafter zu machen, fügen Sie dieser Schicht Salz und Pfeffer hinzu.

Wir verteilen gleichmäßig gesalzene oder eingelegte Gurkenstücke darauf. Auf jeden Fall einweichen.

Die Oberseite mit Mayonnaise-Sauce einweichen.

Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ mit eingelegten Zwiebeln

Säure war bei solch nahrhaften Salatkompositionen noch nie ein Problem. Es wird oft mit eingelegter Gurke hinzugefügt, aber Sie können stattdessen auch eingelegte Zwiebel hinzufügen. Es wird entweder direkt auf den Hering gelegt oder separat mit dem Hering vermischt und dann ausgelegt.

Es ist besser, die Kartoffeln zuerst auszulegen, damit sie vom Zwiebelsaft und der Mayonnaise bedeckt sind und sie im Salat nicht zu trocken werden.

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Hering
1 große gekochte Rote Bete
2 mittelgroße Kartoffeln
2 gekochte Hühnereier
1 Karotte
Mayonnaise

Übergießen Sie die Zwiebelstücke mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und fügen Sie einen Löffel 9 % Essig und einen Löffel Zucker hinzu.

Wir legen die erste Reihe mit Kartoffeln.

Eingelegte Zwiebeln ohne Flüssigkeit mit Heringswürfeln und Mayonnaise vermischen. Es wird in einer zweiten Schicht ausgelegt.

Dritte Reihe: Eiweiß und geriebene Karotten.

Vierte Reihe: Rüben mit Mayonnaise.

Abschlussreihe: gehackte Eigelbe als Dekoration.

Ungewöhnliches königliches Rezept „Hering unter einem Pelzmantel“ mit Gelatine (in Kuchenform)

Und mit nur einer weiteren Zutat können Sie aus dem Salat ein Meisterwerk machen, ihn beispielsweise in Form eines Kuchens oder eines regelmäßigen Kreises formen. Und das alles ohne Angst, dass der Salat auseinanderfällt. Der Clou liegt in der Zugabe von Gelatine. Der Nachteil ist, dass der fertige Salat einen halben Tag im Kühlschrank ruhen muss, damit die Gelatine aushärtet. Nicht jeder wird warten wollen.

Sie müssen also die gesamte Mayonnaise, die Sie für den Salat ausgeben möchten, zur verdünnten Gelatine hinzufügen. Und dann fügen Sie jedem zerkleinerten Produkt mehrere Esslöffel dieser Gelatinemischung hinzu.

Zutaten:

20 g Gelatine
1 Hering
300 g gekochte Karotten
300 g mittelgroße Kartoffeln
300 g gekochte Rüben
Mayonnaise
1 Zwiebel
1 EL Essig
1 EL. l. Sahara

Gelatine mit einem halben Glas kaltem Wasser aufgießen, damit sie quillt.

Marinieren Sie die Zwiebeln vorab in einer Lösung aus Wasser mit 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker.

Das gesamte gekochte Gemüse hacken oder entsaften.

Heringsfilet fein hacken und mit eingelegten Zwiebelstücken vermischen.

Decken Sie das Formular mit Frischhaltefolie ab.

Wir verdünnen Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Denken Sie daran, dass wir es nicht zum Kochen bringen!

350 Gramm Mayonnaise mit Gelatine mischen und umrühren. Alle Gemüse mit 4 EL Mayonnaise mit Gelatine vermischen.

Erste Reihe: Rüben mit Gelatinemischung.

Zweite Reihe: Kartoffeln mit 4 Esslöffel Mayonnaise-Gelatine-Masse.

Dritte Reihe: Hering mit Zwiebeln und der gleichen Soße.

Fünfte Schicht: Karotten mit Mayonnaise-Mischung.

Mit Folie abdecken und 4-6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Entfernen Sie dann die Folie und legen Sie sie auf eine ebene Fläche. Dekorieren Sie und genießen Sie die interessante Form.

Ihr Lieben, ich denke, dass jeder Optionen für den traditionellen Salat gefunden hat. Ich würde gerne hören, was Sie dem Hering-Rezept noch hinzufügen, um noch hellere Geschmackskombinationen zu erhalten.

Sie können auch auf verschiedene Arten dekorieren. Es werden sämtliches Gemüse, Erbsen und Mais, Eier, Heringsscheiben und Gurken verwendet.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Salaten: einfach und komplex. Es gibt aber auch eine Kategorie von Salaten, die als klassisch bezeichnet werden. Dazu gehören der beliebte „Olivier“ und natürlich „Hering unter einem Pelzmantel“. Bis heute sind diese Salate gefragt. Einfache Zutaten und ein wunderbarer Geschmack machen sie zu den Lieblingsgerichten fast aller.

Jede Hausfrau hat für die Zubereitung dieser Salate ihre eigenen Rezepte, ergänzt sie mit neuen Zutaten oder gestaltet sie auf besondere Weise. Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für „Hering unter einem Pelzmantel“, bei dem die Schichten der Reihe nach angeordnet sind. Dieser Salat wird Ihr Festmahl mit Sicherheit verschönern.

Zutaten

Kartoffeln – 2 Stück;
Karotten – 1-2 Stück;
Rüben – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Heringsfilet – 1 Stück;
Mayonnaise – 5-6 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zutatenliste enthält nur die Hauptprodukte für die Zubereitung von „Hering unter einem Pelzmantel“ in Schichten der Reihe nach. Um den beliebten Blätterteigsalat zu dekorieren, können Sie ein gekochtes Hühnerei, Oliven und Grünzeug verwenden Erbsen aus der Dose, frische Kräuterzweige (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Kochen Sie zunächst das Gemüse für das Gericht: Karotten, Kartoffelknollen und Rüben. Spülen Sie die Gemüsezutaten vor dem Kochen ab, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Wasser mit Salz würzen. Gekochtes Gemüse dann unterlegen kaltes Wasser, abkühlen lassen und schälen. Bereiten Sie eine passende Salatschüssel für „Hering unter einem Pelzmantel“ vor. Wenn Sie ganzen Fisch für den Salat verwenden, nehmen Sie ihn aus und filetieren Sie ihn, wobei Sie die Gräten sorgfältig auswählen. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden, den Fisch in der ersten Schicht in eine Salatschüssel legen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Dann ausdrücken. Die Zwiebelscheiben auf die Heringsschicht legen.

Die Zwiebelschicht mit einem Netz Mayonnaise würzen.

Mahlen Sie die Kartoffeln mit einer grobmaschigen Reibe. Legen Sie eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln auf die Zwiebeln.

Schmieren Sie diese Schicht ebenfalls mit Mayonnaise. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie eine Silikon-Kochbürste verwenden.

Mahlen Sie die Karotten auf ähnliche Weise, d.h. auf einer Reibe. Karottenschicht auflegen.

Bedecken Sie die Karottenreihe mit Mayonnaise.

Jetzt muss nur noch die letzte Rote-Bete-Schicht des Salats ausgelegt und mit Mayonnaise bestreicht werden.

Jetzt haben Sie die Schichten einzeln in den Salat „Hering unter Pelz“ gelegt und er ist fast fertig. Den letzten Schliff geben – den Salat dekorieren. Zur Dekoration können Sie gekochtes Gemüse oder das Eiweiß eines gekochten Hühnereis verwenden. Frische Kräuter und grüne Erbsen aus der Dose sehen auf „Hering unter einem Pelzmantel“ wunderschön aus.

Servieren Sie diesen Salat sofort festlicher Tisch nicht empfohlen. Es sollte mehrere Stunden einweichen. Der Geschmack von „Hering unter einem Pelzmantel“ wird sich beim Warten merklich verändern.

Kochtipps:

Kartoffeln für den Salat sollten nicht krümelig sein.
Rüben sollten süße Sorten sein.
Nehmen Sie leicht gesalzenen Hering, sonst wird der Salat zu salzig. Wenn Sie stark gesalzenen Fisch haben, weichen Sie ihn in Milch ein und spülen Sie ihn anschließend ab fließendes Wasser und gut trocknen. Fügen Sie in diesem Fall kein Salz zu den anderen Zutaten hinzu.
Vor dem Hinzufügen zum Salat können Zwiebeln zur Würze in einem Glas Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und der gleichen Menge (je 2 Esslöffel) Zucker und Essig mariniert werden. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Manche „Shuba“-Salate bestreichen die Schichten großzügig mit Mayonnaise, damit sie schneller einziehen, aber das ist falsch, denn dann „schwebt“ das Gericht einfach. Es ist besser, ein Gitter aus Mayonnaise herzustellen, das mit einer Gabel oder einem Löffel leicht verteilt werden kann. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, ist es besser, jede Komponente sofort mit einer kleinen Menge Mayonnaise zu vermischen und sie dann in eine Salatschüssel zu geben.
Viele Hausfrauen fügen Eier zum „Hering unter einem Pelzmantel“ hinzu. Die Schichten sind in diesem Fall wie folgt angeordnet: Hering, Zwiebeln, Kartoffeln, Eier, Karotten und Rüben.
Um „Hering unter einem Pelzmantel“ schön und originell zu servieren, können Sie die Schichten anstelle einer Salatschüssel direkt auf Teller legen, indem Sie eine herausnehmbare Auflaufform verwenden oder ausschneiden Plastikflasche Ringe. Dann entfernen Sie es vorsichtig und die fertigen Blätterteigportionen des Salats werden vor jedem Gast zur Schau gestellt.
Denn die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er nicht sofort nach der Zubereitung serviert wird, sondern nach einiger Zeit seine Dekoration verwischen und im Gegenteil verderben kann Aussehen. Daher empfiehlt es sich, ihn erst kurz vor dem Servieren zu „verschönern“.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie Äpfel, Pilze, Schmelzkäse, grüne Erbsen, Nüsse, eingelegte Gurken (nicht alle auf einmal, nicht mehr als eine zusätzliche Zutat! Solche „zusätzlichen“ Schichten werden direkt auf den Hering gelegt). Es ist lecker und originell, aber es handelt sich nicht mehr um ein klassisches Rezept, sondern um Variationen eines Themas.
Wenn Sie den klassischen Hering durch leicht gesalzenen Lachs oder Makrele ersetzen, wird das Ergebnis außergewöhnlich sein leckerer Salat, scheinbar vertraut und gleichzeitig völlig verändert.

Wir verraten Ihnen, wie Sie Hering unter einem Pelzmantel lecker und richtig zubereiten, aber viel schneller als gewöhnlich. Sie müssen nicht mehr 2-4 Stunden warten, bis der Salat durchgezogen ist – mit diesem Rezept können Sie in nur 30-60 Minuten und bei Bedarf sofort nach der Zubereitung einen saftigen „Pelzmantel“ auf den Tisch servieren.

Nein, wir schlagen keine radikalen Änderungen am Rezept vor. Das Geheimnis besteht nur darin, die Mayonnaise mit jeder Zutat einzeln zu vermischen und nicht gleich beim Schichten des Salats, wie wir es normalerweise tun. Dadurch erhalten Sie den gleichen klassischen Hering unter einem Pelzmantel, nur schneller.

Wir haben das Schritt-für-Schritt-Rezept für „Pelzmantel“ mit einer Auswahl an Fotoideen für eine schöne Salatpräsentation ergänzt.

Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht – Schritt für Schritt

Zutaten (für 3-4 Portionen):

Rüben – 1 Stk.;
Kartoffeln – 1 Stk. ( Kartoffeln und Rüben sollten in gleichen Mengen eingenommen werden);
Karotten – 1 Stk. ( klein);
Ei – 1-2 Stk. ( brauchte mehr für die Dekoration);
Mayonnaise - nach Geschmack ( etwa ein halbes Glas);
Zwiebel – 1/2 kleine Zwiebel ( etwa 50 g.);
Hering – 1 Stk. ( kann durch Hering in Öl 150-200 g ersetzt werden.).

Rüben, Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Dies geschieht am besten abends. Alle Gemüse müssen in der Schale gekocht werden.

Je nach Größe der Knollen werden Rüben zwischen 35 Minuten und 2 Stunden gekocht. Woran erkennt man, ob Rüben gar sind? Mit einem Messer durchstechen. Wenn die Klinge leicht durch die Schale geht, ist es Zeit, das Gemüse zu entfernen. Allerdings ist es am besten, Rüben nicht für den Salat zu kochen, sondern sie in Folie für 20-25 Minuten bei 190 Grad zu backen. So sparen Sie Zeit und vermeiden Flecken auf der Pfanne.
Kochen Sie hartgekochte Eier nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Kartoffeln und Karotten können in einer Pfanne gekocht werden. Kochzeit: 20 Minuten nach dem Kochen.

Während das Gemüse kocht, den Hering zerkleinern und anschließend in Würfel schneiden.

Die Heringsstücke sollten nicht zu klein sein, sonst wird der gehackte Fisch zu Püree.

Wie schneidet man Hering für den Salat? Hier ist eine Möglichkeit:
Kopf und Brustflossen abschneiden;
Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz mit einem Messer durch.
Entfernen Sie auch den Kaviar und die Innereien mit einem Messer und kratzen Sie den schwarzen Film ab.
Ziehen Sie mit den Fingern die Haut vom Fisch ab.
Halten Sie den Fisch flach zu sich und teilen Sie ihn in zwei Teile, indem Sie den Schwanz in verschiedene Richtungen ziehen.
Entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen.

Schneiden Sie die Schwänze von den beiden Filethälften ab.

Wenn Sie sich nicht mit dem Schneiden von Fisch herumschlagen möchten, können Sie Hering in Öl kaufen. In diesem Fall müssen die Fischstücke mit einem Papiertuch abgetupft werden, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die gekochten und abgekühlten Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Rüben auf einer groben Reibe reiben und das Ei auf einer feinen Reibe reiben.

Geben Sie jedes Gemüse in eine separate Schüssel (das ist wichtig!).

Die Zwiebel (eher fein) hacken und mit dem Hering vermischen.
Die Mischung kann noch etwas gepfeffert werden.

Kartoffeln, Karotten und Rüben mit Mayonnaise (nach Geschmack) mischen.

Wir rühren die Eier noch nicht an.
Wir haben eine mittlere Menge Mayonnaise hinzugefügt (0,5 – 1 Esslöffel pro Schüssel).
Warum müssen Sie jede Zutat mit Mayonnaise mischen? Tatsache ist, dass der Salat so viel schneller einzieht. Bei Bedarf kann es direkt nach dem Kochen serviert werden.
Wir beginnen, den Salat in der folgenden Reihenfolge schichtweise auszulegen:
Kartoffel;
Mit Ei bestreuen. Bereit! Der Salat kann mit einem Zweig Kräutern oder grünen Erbsen dekoriert werden.

Viele Leute legen Hering in die erste Schicht und Karotten in die zweite. Das ist natürlich Geschmackssache, aber unserer Meinung nach ist es die Kombination aus Hering und Kartoffeln, die die „Shuba“ besonders lecker macht!

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Hering unter dem Pelzmantel stehen und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde einweichen, um maximale Saftigkeit zu erreichen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie den Salat gerne servieren, da jede Schicht bereits mit Mayonnaise vermischt ist.

Und hier ist unser Rezept im Videoformat:

Wichtige Nuancen

Wenn Sie viel Zeit haben, können Sie den Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ wie gewohnt zubereiten. Legen Sie die gehackten Zutaten in der folgenden Reihenfolge in Schichten: Kartoffeln, Zwiebeln, Hering, Mayonnaise, Karotten, Zwiebeln, Hering, Kartoffeln, Zwiebeln, Hering, Mayonnaise usw. (sofern noch Gemüse übrig ist). Anschließend die Rüben gleichmäßig auf dem Salat verteilen, mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Ei bestreuen. Das Wichtigste bei diesem Rezept für Hering unter einem Pelzmantel ist, den Salat 2-4 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Sie können dem Salat etwas geriebenen Apfel hinzufügen (ein Drittel oder die Hälfte pro 200 g Hering). Nach einer Schicht Karotten wird eine Schicht Apfel gelegt.
Wenn die Zwiebel zu scharf ist, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
Wenn der Hering zu salzig ist, fügen Sie dem Salat weitere Kartoffeln hinzu.

Möglichkeiten und Ideen, um Hering unter einem Pelzmantel schön zu servieren

Wie serviert man Hering schön unter einem Pelzmantel? Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen:

Portionsweise.

Der Salat wird in Schüsseln, Schüsseln, Gläsern und sogar kleinen Gläsern angerichtet. Hier sind einige Fotoideen.

Salatportionen können auch in „Türmchen“ serviert werden, die aus einem aus einer Flasche geschnittenen Plastikring bestehen. Rollen. Um eine Heringsrolle zuzubereiten, müssen Sie ein großes Schneidebrett mit Frischhaltefolie abdecken, die Schichten in umgekehrter Reihenfolge darauf legen (beginnend mit den Rüben), den Hering in die Mitte legen und dann das resultierende rechteckige Kissen zu einer Rolle rollen. Ausführliches Rezept

Sehen Sie sich dieses Video-Tutorial an.

Auf Toast.

Hering passt gut zu Roggenbrot. Warum nicht als Vorspeise auf Toast servieren? Es ist praktisch und nicht trivial.

Damit der Hering unter dem Pelzmantel seine Form behält, wird seine oberste Schicht mit Gelee vorbereitet.

In einer Form mit Wänden, einer Lasagneform, einer Entenform.