Joghurt in einem Bosch Multicooker-Rezept ohne Gläser. Joghurt in einem Slow Cooker ohne spezielle Vorspeisen. Joghurt im Polaris Multikocher

Mit dem Aufkommen des Hauptküchenassistenten variierten viele Hausfrauen die Anzahl der Gerichte in ihrer traditionellen Speisekarte, was ihren Lieben zweifellos gefiel. Aber nicht jeder entscheidet sich, mit fermentierten Milchprodukten zu experimentieren. Selbstgemachten Joghurt in Gläsern in einem Slow Cooker zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie einfache Regeln befolgen.

Die Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Natürlich sauer Milchprodukt enthält eine große Menge an Bakterien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Sie helfen, den Verdauungsprozess zu verbessern und die Darmflora mit den richtigen „Bewohnern“ zu versorgen. Dies ist insbesondere nach der Einnahme von Antibiotika notwendig.

Natürlicher hausgemachter Trinkjoghurt enthält die Menge an nützlichen Substanzen (Kalium, Magnesium, Kalzium), die zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des gesamten Systems erforderlich ist. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses fermentierten Milchprodukts können Sie zusätzliche Pfunde loswerden und Ihren Körpertonus verbessern. Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, können Sie bedenkenlos mit der Zubereitung beginnen.

Im Laden gekaufte Joghurts, die länger als 7 Tage haltbar sind, können nicht als gesund bezeichnet werden. Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Emulgatoren und Geschmacksverstärker werden Ihre Gesundheit definitiv nicht verbessern. Es ist besser, auf den Verzehr solcher Produkte zu verzichten.

Vorbereitung

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Joghurt ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Ein Multikocher kann damit umgehen von seiner besten Seite! In der Mehrheit moderne Modelle„Smart Pots“ verfügen über einen „Joghurt“-Modus. Auch wenn es keine solche Taste auf dem Display gibt, seien Sie nicht verärgert. Sie können den Modus „Heizen“ oder „Mehrfachkochen“ verwenden, indem Sie eine bestimmte Temperatur und Zeit einstellen.

Für die Zubereitung benötigen Sie Milch und Sauerteig. Liebhaber von Fruchtaromen müssen sich mit Beeren, frischem oder gefrorenem Obst, Marmelade oder Nüssen eindecken. Das Geschirr, das an dem Prozess teilnimmt, muss sauber sein. Daher ist es sicherheitshalber besser, ihn zu sterilisieren (insbesondere, wenn der Joghurt für ein kleines Kind bestimmt ist). Dazu einfach alles mit kochendem Wasser übergießen.

Joghurt-Starter

Geschmack, Nutzen und Konsistenz des Milchprodukts hängen von der Qualität der Vorspeise ab. Heute findet man diesen Hauptbestandteil in Pulverform in Spezialverpackungen in den Regalen der Geschäfte und Apotheken. Die Zusammensetzung enthält Bifidobakterien, Laktobazillen, thermophile Streptokokken und andere nützliche Substanzen. Die Wahl des Starters hängt von der Wirkung des Joghurts ab. Anweisungen und Beschreibungen finden Sie auf jeder Tasche. Es ist zu beachten, dass fertige Vorspeisen im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C aufbewahrt werden sollten. Dies ist eine Voraussetzung für die Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien.

Ich kann gehen der einfache Weg und als Vorspeise Fertigjoghurt verwenden. Am besten eignet sich eines, das eine kurze Haltbarkeit hat und keine Fruchtfüllstoffe enthält. Activia und Actimel gelten hierfür als am besten geeignet. In Zukunft ist es notwendig zu gehen große Zahl selbstgemachter Joghurt für das nächste Mal.

Welche Milch eignet sich am besten für Joghurt?

Ideal wäre die Verwendung von hausgemachter Milch, die vorgekocht und gekühlt ist. Bei einem solchen Produkt können Sie sich der völligen Natürlichkeit und des Verzichts auf Konservierungsstoffe sicher sein. Bei der Wärmebehandlung wird die Milch zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze einige Minuten stehen gelassen. Anschließend auf ca. 40 °C abkühlen lassen.

Wenn hausgemachte Milch Ich hatte es nicht zur Hand, es konnte leicht durch ein im Laden gekauftes ersetzt werden. Achten Sie einfach noch einmal auf die Fristen. Wenn eine Lagerung von mehr als einem Monat möglich ist, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden. Die Meinungen über das Aufkochen von im Laden gekaufter Milch für Joghurt gehen auseinander, aber Vorsicht ist besser als Nachsicht.

Köstlichen Milchjoghurt erhalten Sie, wenn Sie während des Kochvorgangs eine kleine Menge Sahne hinzufügen. Der Geschmack eines solchen Produkts wird zarter sein.

Klassischer Joghurt in Gläsern im Slow Cooker: Rezept

Einfacher und leckerer Joghurt nach klassischem Rezept wird alle Familienmitglieder ansprechen. Es kann Kindern bedenkenlos als Ergänzungsnahrung verabreicht werden. Erleichtert den gesamten Prozess des „Wunderkochens“ Küchengeräte- Multikocher. Einige Modelle verfügen über spezielle Becher für Joghurt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Milch (2,5–3,5 % Fett) – 1 Liter.
Sauerteig - 1 Packung.
Zucker - 5-6 EL. Löffel

Auf Wunsch kann auf Zucker verzichtet werden. In diesem Fall schmeckt der Joghurt saurer. Wenn keine Magenprobleme vorliegen, können Sie Ihr selbstgemachtes Milchprodukt bedenkenlos verzehren.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Milch vorbereiten. Es ist nicht nötig, pasteurisierte Lebensmittel in Beuteln zu kochen. Es wird nur auf 40 °C erhitzt. Selbstgemacht oder im Laden gekauft, mit kurzer Haltbarkeit, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Der auf der Oberfläche gebildete Schaum muss entfernt werden.

Der nächste Schritt besteht darin, Milch und Starter zu vermischen. Es ist besser, diesen Vorgang in einem separaten Behälter durchzuführen, beispielsweise in einer Tasse oder einer tiefen Schüssel in einer kleinen Menge Milch. Gründlich umrühren, bis sich die Trockensubstanz vollständig aufgelöst hat. Um Trinkjoghurt zuzubereiten, müssen Sie mehr Milch zu sich nehmen. Eine Standardpackung Trockenstarter (1 g) ist für die Zubereitung von 1 bis 3 Litern Milchprodukt ausgelegt.

Die resultierende Flüssigkeit wird mit der restlichen Milch vermischt und mit Zucker versetzt. Nachdem Sie alles gründlich umgerührt haben, füllen Sie die vorbereitete Mischung in Gläser. Vor der Herstellung von Joghurt werden sie gründlich gewaschen und sterilisiert. Nicht bis zum Rand gießen.

Nachdem Sie die Gläser in die Multicooker-Schüssel gestellt haben, stellen Sie den Modus „Joghurt“ ein. Es sorgt für das Vorhandensein einer Temperatur (ca. 40 °C) während der gesamten Garzeit. Je nach Leistung des Gerätes dauert der Vorgang 6 oder 8 Stunden. Vor der Verwendung sollte der zubereitete Joghurt 1 Stunde lang gekühlt werden.

Manche Hausfrauen gießen Wasser auf den Boden der Schüssel. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Glaswaren die Beschichtung nicht zerkratzen. Sie können auch eine Silikonmatte herstellen. Dies ist nur erforderlich, wenn im Kit kein Bechersatz enthalten ist. Joghurtgläser (für Multikocher) sind sehr praktisch in der Handhabung und verfügen über einen Deckel. Das fertige Produkt können Sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Joghurt mit Trockenfrüchten

Diese Joghurtvariante ist besonders für Kinder nützlich. Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen enthalten eine Vielzahl an Mikroelementen und sind in Kombination mit „guten“ Bakterien einfach ein Gesundheitsspeicher.

Zutaten:

Milch - 1 Liter.
Sauerteig (oder gekaufter Joghurt ohne Zusatzstoffe) - 1 Stk.
Zucker - 4-5 EL. Löffel
Entkernte Pflaumen - 6-8 Stk.
Getrocknete Aprikosen - 6-8 Stk.
Rosinen – optional.

Die Zubereitung von Joghurt mit Trockenfrüchten sollte mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Nachdem Sie die Pflaumen und getrockneten Aprikosen gewaschen haben, schneiden Sie sie ab und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Bestreuen Sie die Mischung mit Zucker und geben Sie etwas Wasser (50-70 ml) hinzu. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Während der Sirup abkühlt, müssen Sie warme Milch (ggf. vorkochen) mit trockenem Sauerteig oder im Laden gekauftem Joghurt vermischen. Für Kinder ist es besser, die erste Option zu verwenden und dann zuvor zubereiteten Joghurt als Vorspeise zu verwenden.

Zuerst wird etwas Sirup mit Trockenfruchtstücken auf den Boden der Gläser gegossen und Milchflüssigkeit darüber gegossen. Nachdem Sie es in den Multikocher gestellt haben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Joghurt“ ein. Der Preis eines selbstgemachten Produkts unterscheidet sich stark von im Laden gekauften Gegenstücken (die durchschnittlich etwa 15 Rubel pro 100-Gramm-Glas kosten), aber der Nutzen und die Natürlichkeit sind viel wichtiger.

Joghurtrezept für Apfel- und Zimtliebhaber

Für die Zubereitung dieses Joghurts gibt es mehrere Möglichkeiten. In einem von ihnen wird es zubereitet und im zweiten werden nach bestimmten Manipulationen Früchte hinzugefügt klassisches Rezept. Die Variante mit Sirup ähnelt dem Rezept mit Trockenfrüchten, nur werden die Äpfel püriert und mit Vanille und Zimt kombiniert.

Um Joghurt in Gläsern in einem Slow Cooker mit der zweiten Methode zuzubereiten, benötigen Sie:

Milch - 1 Liter.
Sauerteig - 1 Stk.
Äpfel (mittel) - 2 Stk.
Vanille - 2 Schoten.
Honig - 1 EL. Löffel.
Zimt - 3 g.

Die Milch zusammen mit der Vanille zum Kochen bringen. Anschließend auf 40 °C abkühlen, Schaum entfernen und filtern. In einer separaten Schüssel den Starter umrühren und mit der restlichen Flüssigkeit vermischen. Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Gerichte, geben Sie sie in die Schüssel und stellen Sie den Modus ein. Nach 6-8 Stunden ist der Joghurt in Gläsern fertig und wird dann in den Kühlschrank gestellt.

Äpfel sollten geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Dann werden sie in eine Bratpfanne gegeben, mit Honig versetzt, mit Zimt bestreut und mit etwas Wasser übergossen. Nachdem Sie die resultierende Masse gut vermischt haben, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang köcheln. Wenn die Äpfel weich werden, müssen Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Beim Servieren die vorbereitete Mischung zum Joghurt geben.

Wie macht man Joghurt in einem Slow Cooker ohne Gläser?

Fast jede Hausfrau ist zu mutigen Experimenten bereit Küchengeräte. Dadurch haben sich viele daran gewöhnt, bei der Herstellung von Joghurt auf Behälter zu verzichten. Wenn Sie alle Anweisungen von in dieser Angelegenheit erfahrenen Frauen (und auch Männern) befolgen, ist das Ergebnis durchaus attraktiv und leckeres Gericht. Allerdings erweist sich Joghurt im Glas laut zahlreichen Rezensionen als besonders lecker.

Sollte diese Option nicht geeignet sein, kann das Milchprodukt auch in der Schüssel selbst zubereitet werden. Dazu wird warme Milch mit Sauerteig und Zucker gut verrührt, in eine Schüssel gegossen, der Deckel geschlossen und der Modus „Aufwärmen“ für 20 Minuten eingestellt. Nach einer Stunde muss diese Manipulation wiederholt werden. Lassen Sie den Joghurt anschließend 8 Stunden lang stehen. Der Deckel darf während des gesamten Vorgangs nicht geöffnet werden!

Wo kann ich Gläser bekommen?

Nicht alle Hausfrauen haben das Glück, eine Küchenhilfe mit einem Satz spezieller Joghurtbecher zu haben. Eigentlich sollte man sich nicht aufregen, denn es gibt immer kleine Gläschen mit Soßen bzw Babynahrung. Es reicht aus, sie zu waschen und zu sterilisieren, und schon können Sie sie bedenkenlos zum Kochen verwenden.

Auch in Geschäften Haushaltsgeräte Sie können ein Set Plastikgläser mit Deckel kaufen.

Warum ist selbst gemachter Joghurt besser als gekaufter Joghurt? Alle! Er ist darin nicht minderwertig Geschmacksqualitäten, enthält keinen überschüssigen Zucker und ist einfach zuzubereiten. Das einzig Negative ist, dass das Produkt im Kühlschrank nicht länger als vier Tage haltbar ist. Obwohl dies auch ein Pluspunkt ist – die kurze Lebensdauer erklärt sich aus dem Fehlen von Antibiotika, künstlichen Verdickungsmitteln und anderem ungesunden Unsinn.

In diesem Artikel finden Sie eine einfache Schritt-für-Schritt-Rezept Erfahren Sie, wie Sie Joghurt in einem Multikocher mit der Funktion „Joghurt“ zubereiten und erfahren Sie die Antwort auf die Frage, was zu tun ist, wenn Ihr Gerät keine speziellen Gläser hat.

Wie man aus Milchzutaten Joghurt in einem Slow Cooker macht

Alles, was Sie wirklich brauchen, ist:

Multikocher
1-3 Liter Milch
Eine Packung vorab in der Apotheke gekaufter Starter

Ich verwende GoodFood-Produkte, aber das ist kein Dogma. Auf dem Foto unten sind die Reste von bereits zubereitetem Joghurt zu sehen. Wie Sie sehen, hat es eine dicke Konsistenz und sieht sehr appetitlich aus:

3+ wichtige Regeln für die Reifung

Zum ersten Mal wird Sauerteig benötigt. Als nächstes reicht es aus, 2-3 Esslöffel des bereits zubereiteten Produkts zu verwenden.
Sie sollten Milch nicht mehr als dreimal mit hausgemachtem Joghurt fermentieren. Danach müssen Sie einen neuen Beutel Starter verwenden. Ansonsten sowohl Geschmack als auch wohltuende Eigenschaften, und der Joghurt funktioniert möglicherweise nicht.
Der Fettgehalt des Produkts wird durch den Fettgehalt der Milch reguliert.- Je fetter es ist, desto fetter ist Ihr Joghurt.
Frische Bauernmilch aufkochen und abkühlen lassen. Pasteurisiert auf 38-40 Grad erhitzen.
Nehmen Sie vor dem Kochen die Multicooker-Schüssel und das Geschirr heraus Wo das fertige Produkt gelagert werden soll, mit kochendem Wasser übergießen und gut trocknen.

Vorteile von „Pate“: Ich verwende Einweg-Kaffeebecher, um fermentierte Milch aufzubewahren (siehe Foto oben) – gegessen/weggeworfen. Erstens ist es praktisch. Zweitens müssen Sie nicht alle kostenlosen Gläser im Haus mitnehmen. Und im Vorgriff auf die Frage antworte ich: Nein, es wird nicht sauer.

So bereiten Sie Joghurt in einem Slow Cooker zu – Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Schritt 1: Wir kochen die Milch (Bauernmilch) und kühlen sie ab oder erhitzen sie (im Laden gekauft) einfach direkt in der Multicooker-Schüssel. Ich schalte den Modus „Suppe kochen“ für 15 Minuten ein und lasse sie dann abkühlen. Wenn Sie kein spezielles Thermometer haben (ich nicht), achten Sie darauf, dass es etwas heißer als lauwarm ist.

Schritt 3: Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Joghurt“ ein. Die Mindestreifezeit beträgt 8 Stunden. In jedem Gerät, sei es Tefal, Polaris, Redmond oder welches Tier Sie auch gekauft haben, kann die Reifezeit auf 12 Stunden verlängert werden.

Durch Versuch und Irrtum bin ich zu dem Schluss gekommen, dass 8 zu wenig etwas flüssig ist, 12 zu viel sauer ist und 10 genau richtig ist. Daher erhöhen wir die Zeit auf 10 Stunden und beginnen.

Schritt 4: Nach 10 Stunden ist das Produkt fertig. Wie Sie sehen können, hat sich oben etwas Molke angesammelt. Es ist besser, es vorsichtig mit einem Multicooker-Löffel abtropfen zu lassen.

Schritt 5: Zum Schluss den Joghurt abkühlen lassen und in Tassen füllen. Wie oben geschrieben verwende ich oft Einwegartikel.

Decken Sie die Oberseite mit Folie oder Deckeln ab und stellen Sie sie für kurze Zeit (nicht länger als vier Tage) in den Kühlschrank.

Vorteile von „Pate“: Wir fügen Früchte, Marmeladen, Nüsse und andere Leckereien direkt dem fertigen Produkt hinzu, jedoch nicht während des Kochens. Das ist ein Axiom.

Guten Appetit!

Im folgenden Videorezept finden Sie meiner Meinung nach die am besten geeignete Möglichkeit, Joghurt ohne Slow Cooker zuzubereiten:

1 Liter Milch (bei Verwendung von ultrapasteurisierter Milch können Sie den ersten Schritt überspringen, da die Milch bereits erhitzt wurde, bevor der Beutel verschlossen wird);
1/2 Tasse Magermilchpulver (optional);
1 EL. Löffel Zucker;
eine Prise Salz (optional);
2 EL. Löffel Fertigjoghurt mit lebenden Kulturen (oder eine Tüte lyophilisierter Bakterien).

Kochvorgang:

Erhitzen Sie die Milch auf 85 °C.
Am besten geht das, indem man einen kleineren Topf Milch in einen größeren Topf Wasser stellt und so ein „Dampfbad“ entsteht. Dadurch wird verhindert, dass die Milch anbrennt; Sie müssen sie lediglich ab und zu umrühren.
Wenn Sie kein „Wasserbad“ machen können und die Milch direkt erhitzen möchten, ist es besser, sie ständig zu überwachen und ständig umzurühren.
Wenn Sie kein Thermometer haben, schauen Sie auf die Oberfläche der Flüssigkeit: Bei einer Temperatur von 85 °C beginnt die Milch zu schäumen. Aber es ist natürlich besser, ein Thermometer mit einem Bereich von 10–150 Grad C zu kaufen, insbesondere wenn Sie regelmäßig Joghurt zubereiten möchten.

Kühlen Sie die so pasteurisierte Milch auf 43 Grad Celsius ab.
Am besten geht das, indem man es in ein kaltes Wasserbad legt. Dadurch wird die Temperatur schnell und gleichmäßig gesenkt, wobei nur gelegentlich umgerührt wird.
Wenn Sie die Pfanne einfach bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, müssen Sie häufiger umrühren. Nicht unter 32 °C kühlen; aber im Allgemeinen sind 43 Grad C die optimale Temperatur.

2-3 EL hinzufügen. Löffel Fertigjoghurt oder Bakterien, die wiederum mehr Bakterien in Ihrem Produkt kultivieren. Der fertige Joghurt sollte Zimmertemperatur haben, wenn du ihn in die Milch gibst.
Kaufen Sie zu diesem Zweck keinen normalen Joghurt in Weich- oder Kartonverpackung.
Kaufen Sie am besten ein kleines Glas wie Activia oder ein anderes (achten Sie nur darauf, dass auf dem Etikett „Aktive Kulturen“ steht).

Darüber hinaus können Sie lyophilisierte Bakterienkulturen verwenden (in Fach- oder Online-Shops erhältlich). Als joghurtbildende Kultur sind sie zuverlässiger.

Wenn Sie eine Bifidokultur verwenden, rühren Sie diese mit einem sterilen Mixer in die Milch ein, damit sich das Pulver gleichmäßig im flüssigen Medium verteilt.

Fügen Sie Magermilchpulver hinzu, wenn Sie es verwenden möchten.
Wenn Sie pro Liter Flüssigkeit ein halbes Glas Magermilchpulver hinzufügen, erhöht sich dieser Wert Nährwert Joghurt.
Gießen Sie die Milch in einen Plastikbehälter und bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie.

Jetzt müssen Sie die Bifido-Bakterien wachsen lassen, um aus der Milch den fertigen Joghurt herzustellen.
Dazu verwenden wir einen Multikocher als Thermoskanne, der eine gleichmäßige Temperatur von möglichst nahe 38 Grad liefern kann. C für eine lange Zeit.
Je länger die Mischung im Slow Cooker bleibt, desto dicker und schärfer wird das Endprodukt.

Gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser in den Multikocher und lassen Sie ihn auf 45 Grad C abkühlen. Lassen Sie dann das Wasser ab (damit sich der Multikocher erwärmt).

Stellen Sie den Plastikbehälter mit der Milchmischung in den Multikocher und schließen Sie den Deckel des Multikochers fest.
Lassen Sie es mindestens 7 Stunden lang im Slow Cooker. Sie können mehr tun – der Joghurt wird dicker.

Überprüfen Sie nach 7 Stunden die Konsistenz der Mischung. Wenn Sie gute Bakterien verwenden, vermehren sich diese schnell, schwächere wachsen dementsprechend länger. Die Milch kann in nur 2 Stunden die Konsistenz von Joghurt erreichen, es kann aber auch 12 Stunden oder länger dauern.
Wenn Ihnen die Konsistenz flüssig vorkommt, lassen Sie die Milchmischung noch einige Stunden in einer warmen Thermoskanne stehen.

Nehmen Sie den Plastikbehälter vom Slow Cooker.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt fertig ist. Versuchen Sie, den Plastikbehälter vorsichtig in Ihren Händen zu bewegen – der fertige Joghurt bewegt sich nicht.
Anschließend zur Aufbewahrung oder zum Abkühlen auf Verzehrtemperatur in den Kühlschrank stellen.

Viele im Laden gekaufte Produkte enthalten ein Verdickungsmittel wie Pektin, Stärke, Gummi oder Gelatine. Ohne diese Verdickungsmittel wird Ihr selbstgemachter Joghurt etwas dünner.
Aber es gibt eine Möglichkeit, es dicker zu machen.

Manchmal bildet sich im Behälter eine klare Flüssigkeit, etwa Serum. Um es loszuwerden, seihen Sie den Joghurt durch ein Käsetuch ab, dadurch erhält er eine dickere Konsistenz.
Legen Sie dazu ein Käsetuch in ein Sieb und stellen Sie das Sieb in eine große Schüssel, um die Molke aufzufangen.
Den Joghurt in ein Sieb geben, das Sieb mit einem Teller abdecken und das Ganze in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie es über Nacht auf einem Käsetuch belassen, erhalten Sie einen sehr dicken Joghurt, fast wie weicher Hüttenkäse.

Servieren Sie es mit Marmelade, Obst, Vanille, Zimt – ganz nach Ihrem Geschmack.
Ich hoffe, dieser Artikel wird für Sie nützlich sein und Sie werden Ihre Lieben oft erfreuen, indem Sie ausgezeichneten, leckeren und preiswerten hausgemachten Joghurt in einem Slow Cooker ohne künstliche Farbstoffe, Verdickungsmittel und Aromen zubereiten.
Guten Appetit!

Jeder kennt die Vorteile eines solchen fermentierten Milchprodukts wie Joghurt, denn im Laden gekaufte Produkte geben zunehmend Anlass zur Sorge und Ernährungswissenschaftler und Kinderärzte raten Schwangeren und Kindern vom Verzehr ab. Ich möchte nicht so viel aufgeben nützliches Produkt, Frauen suchen nach Möglichkeiten, Joghurt in einem Slow Cooker zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte, die leicht befolgt werden können, um ein fermentiertes Milchprodukt aus Trocken- oder Natursauerteig und der Zugabe von Füllstoffen wie Beeren, Früchten, Nüssen und Müsli herzustellen. Schauen wir uns die einfachsten an, die garantieren, dass Sie ein im Laden gekauftes Äquivalent erhalten.

Merkmale der Joghurtzubereitung zu Hause

Um ein wirklich dickes fermentiertes Milchdessert mit einem natürlichen cremigen Geschmack zu erhalten, müssen Sie es versuchen. Küchengeräte fungieren in diesem Fall als Helfer: Die Technologie zur Zubereitung von Joghurt im Multikocher weist eine Reihe von Besonderheiten auf, darunter die Wahl der Milch und des Gärprodukts. Für die Zubereitung empfiehlt sich die Verwendung pasteurisierter Milch, ist diese jedoch nicht verfügbar, wird diese zunächst aufgekocht und dann schnell auf eine Temperatur von maximal 40 Grad abgekühlt. Darüber hinaus gibt es noch eine Reihe weiterer Funktionen, deren Kenntnis bei der Zubereitung von Joghurts hilfreich ist:

Um ein dickes Produkt zu erhalten, müssen Sie kleine Behälter nehmen, die ideale Option sind Babynahrungsbecher.
Für die Zubereitung dieser fermentierten Milchdelikatesse dürfen Multikocher aller Marken verwendet werden, darunter Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, die mit den Funktionen „Joghurt“, „Heizen“ oder „Multicook“ ausgestattet sind. Solche Modelle können nicht nur Suppen und Marmeladen kochen, Backwaren (Muffins, Manna-Kuchen, Torten) herstellen, sondern auch fermentierte Milchprodukte zubereiten.
Vor der Verwendung von Behältern für Säuglingsmilchnahrung sollten diese sterilisiert werden.
Bei der Herstellung von fermentiertem Milchjoghurt mit Füllstoffen werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt, wenn das Produkt bereits fertig ist. Werden bei der Gärung Früchte oder Beeren hinzugefügt, kann sich in der Milch eine spezielle Mikroflora entwickeln, die beim Verzehr zu Vergiftungen führen kann.
Für Natursauerteig empfiehlt sich die Verwendung eines zuvor zubereiteten fermentierten Milchprodukts, das nicht länger als drei Tage bei einer Temperatur von 5 Grad gelagert werden sollte.
Um dickflüssigen Joghurt zu erhalten, sollten Sie Vollmilch mit Sahnezusatz von bis zu 40 % der Gesamtmenge zu sich nehmen.
Wenn Sie im Laden gekaufte Milch für die Herstellung von Joghurt in einem Slow Cooker wählen, entscheiden Sie sich für ein Produkt mit kurzer Haltbarkeit. „Langzeitversionen“ fehlen lebende Bakterien, sodass die Gärung schwierig ist.

So wählen Sie einen Starter aus

Wer sich für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt interessiert, muss eine geeignete Vorspeise auswählen, denn ohne diese Zutat funktioniert ein fermentiertes Milchprodukt nicht. Für die Fermentation werden ein im Laden gekauftes Äquivalent oder spezielle Bakterien verwendet, um die Milch zu fermentieren. Bei der Wahl der ersten Option wird empfohlen, Activia ohne zusätzliche Zusatzstoffe zu verwenden.

Um einen Liter Milch zu fermentieren, nehmen Sie einen Esslöffel im Laden gekauften Joghurt oder Sauerrahm: Wie eine fertige Vorspeise (trocken) garantiert diese Methode ein hochwertiges fermentiertes Milchprodukt, das gesund ist. Eine Reihe von Websites bieten den Kauf von Starterkulturen an: Lactoline.ru, Dokzak.ru und andere. Auch normale Apotheken verkaufen Starterkulturen. Schauen wir uns an, welche Arten von Trocken- oder Flüssigmischungen bei der Zubereitung dieses fermentierten Milchdesserts helfen:

Narine. Das Produkt neutralisiert die aggressive Wirkung von Medikamenten, stimuliert die Produktion von Interferon und aktiviert die Reinigungsprozesse des Darms und des gesamten Körpers. Das Vorhandensein von Mineralien und Vitaminen im Sauerteig trägt zur Normalisierung der Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems bei. Für schwangere Frauen wird mit Narine zubereiteter Joghurt empfohlen.
Evitalia enthält mehr als 4 Milliarden Bakterien und Vitamine (A, C, E, Gruppe B) sowie Mineralien (Magnesium, Kalzium, Eisen) und wird im Genesungsprozess nach Operationen und Verletzungen eingesetzt. Gesunder Sauerteig enthält natürliche Antioxidantien, die der Alterung des Körpers vorbeugen und eine antivirale Wirkung haben.
Bifidumbacterin, eine Quelle nützlicher Bakterien, eignet sich hervorragend für die Einführung von Beikost bei Babys. Mit seiner Hilfe gewonnene Produkte können nach drei Monaten als Nahrung für Kinder verwendet werden.
Lactobacterin enthält Organismen, die den Darm reinigen und seine Mikroflora wiederherstellen. Zur Herstellung fermentierter Milchprodukte für Kinder, Jugendliche und schwangere Frauen.
VIVO hilft Ihnen bei der Zubereitung Ihres Lieblingsjoghurts mit beliebigen Zusatzstoffen. Enthält 900-mal mehr lebende Bakterien als das im Laden gekaufte Äquivalent. Hilft, das Immunsystem zu stärken, den Darm zu reinigen und die Mikroflora zu normalisieren.

Jede der aufgeführten Starterkulturen enthält eine Vielzahl von Bakterien, die zur Fermentation der Milch beitragen und sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Um die Art des Sauerteigs auszuwählen, müssen Sie entweder Rezensionen lesen oder es selbst ausprobieren. Die Variante des resultierenden Joghurts, die Sie mögen, kann als Vorspeise verwendet werden.

Wie man hausgemachten Joghurt macht – Rezepte für einen Slow Cooker

Um Joghurt zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie gute frische Fettmilch, Sahne und Starterkultur. Ein Multikocher oder Joghurtbereiter erleichtert den Vorgang. Allerdings garantieren die Geräte nicht, dass das Produkt den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz erhält: Um dickflüssigen, cremigen Joghurt herzustellen, müssen Sie die Besonderheiten seiner Zubereitung kennen. Schauen wir uns die meisten an erfolgreiche Rezepte Joghurt in einem Slow Cooker.

Grundrezept

Diese Option kann die Grundlage für jede Produktvariante werden. Auf dieser Basis entsteht unter Zugabe weiterer Komponenten Frucht-, Vanille- oder Schokoladenjoghurt. Nehmen wir dafür:

ein Liter fertige pasteurisierte Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,3 %,
1 Glas Joghurt ohne Füllstoff.

So machen Sie Joghurt:

Die Milch in einen Topf geben und etwas erhitzen (bis zu 40 Grad).
Den Sauerteig zur Milch geben und gründlich verrühren.
Wir nehmen kleine sterilisierte Gläser und gießen Milch ein, wobei wir etwa 5 mm oben lassen. Decken Sie die Gläser mit Folie ab.
Wir nehmen einen Bork-Multikocher (ein anderer geht auch). Decken Sie den Boden der Schüssel mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie warmes Wasser etwa bis zur Schulter ein.
Schließen Sie den Deckel des Gerätes und stellen Sie den Heizmodus auf 20 Minuten ein.
Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Gläser eine Stunde lang darin stehen. Wir heben den Deckel nicht an.
Nach einer Stunde muss der Multikocher erneut für 20 Minuten zum Erhitzen eingeschaltet werden.
Anschließend den Joghurt noch eine Stunde köcheln lassen.
Danach werden die Gläser (je nach persönlichen Vorlieben) entweder in den Kühlschrank gestellt oder für 8 Stunden im ausgeschalteten Multikocher stehen gelassen.

Rezept für Fruchtjoghurt

Fans fruchtiger Sauermilch-Köstlichkeiten interessieren sich für Joghurts auf Milchbasis mit Beeren, Apfelstücken und Birnen. So erreichen Sie ein ausgewogenes Verhältnis von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Für Joghurt mit Früchten benötigen Sie:

1 Liter pasteurisierte Milch 3,2 % Fett.
1 Glas Activia ohne Füllstoffe.
500 g beliebige Früchte oder Beeren.
10 g Puderzucker.

Wie man kocht:

Nehmen Sie ein Glas Joghurt und geben Sie den Inhalt in eine tiefe Schüssel.
Puderzucker zu Activia hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Milch leicht erwärmen.
Geben Sie kleine Portionen in eine Schüssel Joghurt und rühren Sie die Mischung glatt.
Nehmen Sie Gläser und gießen Sie die Mischung ein.
Wir stellen die Behälter auf den Boden der Schüssel eines Cuckoo oder eines anderen Multikochers, legen den Boden zunächst mit einer Baumwollserviette aus und bedecken alles mit Frischhaltefolie.
Schließen Sie den Deckel des Gerätes, stellen Sie die Temperatur auf 40 Grad und die Zeit am Timer auf 10 Stunden ein.
Wir nehmen die Beeren, waschen sie und trocknen sie.
Das fertige Dessert aus dem Multikocher nehmen, mischen, Beeren hinzufügen. Nochmals mischen, mit Deckeln abdecken und weitere 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Es wird empfohlen, dieses Produkt nicht länger als drei Tage aufzubewahren.

Wie man Vanillejoghurt macht

Ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene ist Vanillejoghurt aus frischer hausgemachter Milch. Mit Sahne erhalten Sie ein dickes Produkt mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack. Dafür benötigen Sie:

Multikocher Dex.
Milch – 1 l.
Trockenstarter – 1 Päckchen.
Vanillezucker – 1 EL. l.
Sahne 20 % Fett – 0,5 l.

Kochrezept:

Kochen Sie die Milch.
Auf 40 Grad abkühlen lassen (schnell in einer Schüssel mit Wasser). kaltes Wasser und Eis).
Gießen Sie ein Glas in eine Schüssel und fügen Sie den Starter hinzu. Rühren Sie die Mischung um, ohne dass Klumpen entstehen.
Sahne in die restliche Milch gießen, Vanillezucker hinzufügen und erneut aufkochen. Abkühlen lassen, bis die Mischung warm ist.
Gießen Sie den Starter in die Milch-Sahne-Mischung.
Nehmen Sie kleine Gläser und gießen Sie Milch ein.
Dann stellen wir die Gläser auf den Boden der Dex-Multicooker-Schüssel. Gießen Sie zwei Gläser Wasser ein.
Schließen Sie den Deckel des Geräts. Wir stellen den Modus „Joghurt“ ein.
Lassen Sie den Joghurt am Ende des Programms noch 4 Stunden darin. Öffnen Sie den Deckel nicht.
Stellen Sie das eingedickte Dessert in den Kühlschrank. Gekühlt servieren.

Fettarmer Trinkjoghurt im Schnellkochtopf

Bei Verwendung von fettarmer Milch entsteht trinkbarer Joghurt, der an den beliebten Actimel erinnert. Das Diätprodukt kann sowohl mit einem Joghurtbereiter als auch mit einem Multikocher-Schnellkochtopf zubereitet werden. Für dieses Rezept nehmen wir:

Magermilch – 1 l.
Activia-Joghurt ohne Füllstoffe – 1 Glas.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Milch. Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit warm ist.
Gießen Sie ein Glas Milch in einen tiefen Behälter und fügen Sie den Sauerteig hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.
Gießen Sie diese Mischung in die Milch und rühren Sie erneut um.
Den Boden des Schnellkochtopfs mit einem Handtuch auslegen.
Gießen Sie die Milchmischung in kleine Behälter und stellen Sie diese in die Schüssel des Geräts.
Gießen Sie mit der Mischung warmes Wasser bis zur Mitte der Gläser.
Decken Sie Behälter mit Milch mit Deckeln oder Folie ab.
Stellen Sie den Modus „Joghurt“ ein.
Nach 10 Stunden die Gläser herausnehmen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertiges Produkt sollte flüssig sein, und wenn Molke auf der Oberfläche erscheint, rühren Sie um.

Videorezepte für köstlichen hausgemachten Joghurt, zubereitet in einem Slow Cooker

Es gibt eine Vielzahl von Multikochern, mit denen es möglich ist, ein schmackhaftes, gesundes fermentiertes Milchprodukt für Erwachsene und Kinder ohne Konservierungsstoffe und andere schädliche Bestandteile zu erhalten. Darunter sind Haushaltsküchengeräte – Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulinex. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften und Rezepte für die Zubereitung von Joghurts mit verschiedenen Füllungen. Anhand unserer Videoauswahl können Sie sich mit den Fähigkeiten jedes der aufgeführten Multikocher zur Zubereitung fermentierter Milchprodukte vertraut machen:

Joghurt in einem Philips Multikocher Video ansehen

Kürzlich auf dem Markt der modernen

In Haushaltsgeräten tauchen mittlerweile viele neue Produkte auf, die die Arbeit von Köchen und Hausfrauen erheblich erleichtern können. Dank bestimmter Funktionen eignet es sich hervorragend für die Zubereitung fermentierter Milchprodukte. Wenn dieses Gerät jedoch nicht zur Hand ist, können Sie Joghurt im Redmond Multicooker zubereiten. Es ist zu beachten, dass jedes Modell eines solchen Geräts die Aufgabe bewältigen kann, auch wenn eine solche Funktion bei der Herstellung nicht im Programm enthalten war. Dazu können Sie den normalen Heizmodus oder einen anderen Modus verwenden, der die Temperatur innerhalb von 50 Grad hält. Aus diesem Grund ist die Zubereitung von Joghurt in einem Multikocher ein weit verbreiteter Vorgang, der bei Besitzern dieses Geräts üblich ist.

Produktauswahl

Da Joghurt vollständig aus Milch besteht, muss auf die Auswahl besonderes Augenmerk gelegt werden. Sie sollten es nicht bei unverifizierten Personen oder bei Verkäufern auf der Straße erwerben, wenn Sie letztlich ein nützliches und sicheres Produkt erhalten möchten. Heutzutage gibt es viele Fachgeschäfte, die Milch verkaufen. gute Qualität, getestet in einem medizinischen Labor. Allerdings empfehlen viele Handbücher, die Ihnen erklären, wie man Joghurt in einem Slow Cooker zubereitet, die Wahl dieses Produkts mit hohem Fettgehalt. Tatsache ist, dass sie eine wichtige Rolle im Prozess der bakteriellen Fermentation spielen. Auch die Wahl des Sauerteigs ist wichtig. Es ist ratsam, es entsprechend den Elementen auszuwählen, die im Endprodukt erhalten werden müssen. Beachten Sie auch, dass auf der Starterverpackung eine Anleitung zur Zubereitung von Joghurt in einem Slow Cooker oder einem anderen Gerät enthalten ist. Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf Angaben zum Verhältnis von Milch zum Packungsinhalt sowie zum für diese Bakterienart geeigneten Temperaturregime.

Sauerteig

Um Joghurt herzustellen, müssen Sie zunächst die Milch kochen. Dies ist notwendig, um unerwünschte Elemente abzutöten. Um genau zu erfahren, wie man Joghurt in einem Slow Cooker zubereitet, lesen Sie die Anweisungen: Dort wird empfohlen, hierfür einen speziellen Modus zu verwenden. Wenn es nicht auf dem Gerät vorhanden ist, können Sie das Suppenprogramm verwenden. Nachdem die Milch kocht, schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 40-50 Grad abkühlen. Erst danach wird der Sauerteig hinzugefügt: gemäß der Anleitung zur Herstellung von Joghurt in einem Slow Cooker und unter Beachtung aller erforderlichen Proportionen. Mischen Sie anschließend die Milch mit einem Silikonlöffel und aktivieren Sie den Modus „Heizen“. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, Obst sofort hinzuzufügen, damit es gemeinsam den Fermentationsprozess durchläuft. Am besten ist es jedoch, Joghurt darin zuzubereiten reine Form, ausgenommen alle Zusatzstoffe und Füllstoffe. In diesem Fall ist die Lagerung länger und die Früchte können vor der Verwendung abgedeckt werden.

Lagerung

Nach Ablauf von 8 Stunden wird das Gerät ausgeschaltet. Die resultierende Masse wird in kleine Gläser gegossen und abkühlen gelassen. Danach werden sie in den Kühlschrank gestellt, wo sie maximal fünf Tage haltbar sind.