Ernährungswissenschaftler sagen ständig: Sie müssen jeden Tag Suppen essen! Doch welche Suppen sind gesund und welche nicht so gut? Eine gesunde und gesunde Lösung zum Mittagessen – Buchweizensuppe!
Wir alle wissen, dass Buchweizen gesund ist: Er hat wenig Kohlenhydrate, aber viel Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen. Vor allem, wenn es um grünen Buchweizen geht, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Buchweizensuppe ist ein Gericht der russischen Küche. Nur in Russland isst man ein so wertvolles Getreide wie Buchweizen; in anderen Ländern der Welt glaubt man, dass Buchweizen ausschließlich zur Honigproduktion gesät werden sollte.
Eine schmackhafte und sättigende Buchweizensuppe lässt sich mit jeder Brühe und mit allen Produkten zubereiten – Buchweizen verträgt alles. Getreide passt gut zu einer Vielzahl von Gemüsesorten, Pilzen und sogar Milchprodukten. Es gibt viele Rezepte: von einfachen Suppen mit Kartoffeln und Karotten bis hin zu raffinierten Gerichten mit Tomaten, Pflaumen und Kartoffelknödel. Mit Buchweizen kann man Kohlsuppe, Borschtsch, Rassolnik kochen – alles wird köstlich.
Unser Rezept ist sehr einfach, aber herzhaft und lecker, es eignet sich sehr gut für ein winterliches Mittagessen – es macht satt und wärmt. Buchweizen und Bohnen ergänzen sich. Bohnen sind eine wertvolle Proteinquelle, sodass Sie eine Schüssel aromatische Suppe mit Energie und Kraft füllen wird.
Buchweizensuppe mit Bohnen - Rezept
Für die Suppe benötigen wir: Gemüsebrühe, grüner Buchweizen, Zwiebeln, Karotten, weiße Bohnen, Tomatenmark, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Gewürze, Kräuter.
Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie den gewaschenen grünen Buchweizen in die Pfanne. Etwa 12 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl köcheln lassen. Fügen Sie gepressten Knoblauch und Kräuter hinzu: Majoran ist perfekt. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie nach Belieben Kräuter hinzufügen. Zum Schluss einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie keine Nudeln mögen, fügen Sie frische Tomaten hinzu, püriert oder gewürfelt.
Gemüse aus der Bratpfanne in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie der Suppe weiße Bohnen hinzu – aus der Dose oder gekocht, bis sie fertig sind. Fügen Sie 2 weitere Esslöffel Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. In zwei Minuten ist die Suppe fertig.
Mit Gemüse servieren. Die Suppe ist reichhaltig und sehr lecker. Sie können auch süßen Paprika hinzufügen oder mit getrocknetem Paprika würzen.
Ich schlage vor, dass Sie eine köstliche und gesunde Fleischsuppe mit Buchweizen, grünen Bohnen und Spinat zubereiten. Wir alle wissen um die Vorteile von Buchweizen: Er ist reich an B-Vitaminen und ist hinsichtlich des Gehalts an einigen Mikroelementen wie Kalzium, Zink, Eisen, Jod usw. führend unter den Getreidearten. Ein weiterer nützlicher Bestandteil der Suppe ist Spinat, der reich an Eiweiß ist. Die im Spinat enthaltenen Vitamine A und C bleiben auch beim Kochen erhalten. Ich möchte auch noch ein paar Worte zu grünen Bohnen sagen: Dieses Gemüse ist auf wundersame Weise in der Lage, schädliche Giftstoffe nicht aufzunehmen, was es nahezu harmlos macht. Grüne Bohnen enthalten außerdem eine große Menge an Säuren, Vitaminen und Mikroelementen.
Die Suppe wird Ihr Hauptmenü perfekt abwechslungsreich gestalten und Ihren Hunger lange stillen. Wird eine solche Suppe in Wasser zubereitet, dann kann sie für ein Fastenmenü angeboten werden.
Um die Suppe zuzubereiten, habe ich die Brühe vorgekocht und abgeseiht. Gehackte Zwiebeln und Karotten in die vorbereitete Brühe geben.
Spülen Sie den Buchweizen gut ab, bis das Wasser völlig klar ist. Buchweizen hinzufügen.
Nach dem Buchweizen gewürfelte Kartoffeln zur Suppe geben und kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, gefrorene Bohnen ohne Auftauen in die Suppe geben und etwa 4-5 Minuten kochen lassen.
In dieser Zeit den Spinat waschen und hacken. Probieren Sie die Suppe, fügen Sie Salz und Pfeffer und dann gehackten Spinat hinzu. Aufkochen lassen, die Suppe mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.
für Veganer geeignet
enthält Zwiebeln
enthält Knoblauch
Immer noch nicht müde von den täglichen Feiertagsfesten? Dann kommen wir zu Ihnen! Und ich möchte schon eine einfache, wenn nicht sogar diätetischere Buchweizensuppe.
Wir alle wissen, wie supergesund Buchweizen ist – er enthält essentielle Aminosäuren, Eisen und verschiedene Vitamine. Leichte und leckere Buchweizensuppe mit grünen Bohnen – genau das Richtige zum Ausladen!
Für eine diätetische Buchweizensuppe benötigen wir:
Zutaten für Gemüsebrühe für Buchweizensuppe:
- 1 kleine Karotte;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Lorbeerblatt;
- eine großzügige Handvoll getrocknete Wurzeln (Sellerie, Pastinaken, Petersilie);
- etwas frischer (gefrorener) Dill und Petersilie;
- 1,5 l. Wasser;
- etwas Kümmel und Kreuzkümmel (optional);
- mehrere getrocknete Wacholderbeeren (optional);
- Knoblauchzehe (optional)
Hauptzutaten der Buchweizensuppe:
- 0,5 Tassen Buchweizen (für dicke Suppe);
- 1 kleine Karotte;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 EL. rast. Öle;
- 5 Handvoll grüne Bohnen;
- eine Prise getrocknetes Paprikapulver (Stücke);
- 2 TL Salz;
- etwas Chilipulver (optional).
Für die Gemüsebrühe die Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Dort platzieren wir auch Gewürze, Kräuter und Wurzeln. 
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Lassen Sie die Buchweizensuppe etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln. 
Während unsere Brühe sprudelt, waschen wir den Buchweizen. 
Schneiden Sie die Karotten für das Dressing in Streifen und die Zwiebel in kleine Würfel. 
Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und sobald die Zwiebel leicht goldbraun ist, die Karotten dazugeben. Zusammen drei Minuten braten. 
Es ist Zeit, den Topf mit der Brühe vom Herd zu nehmen und sie durch ein paar Lagen Gaze zu sieben. Es entsteht eine klare Gemüsebrühe. Und nichts extra :). 
Die Brühe salzen, zum Kochen bringen und zum Schluss unser Dressing und den Buchweizen dazugeben. Lassen Sie unsere Diätsuppe drei Minuten kochen. 
Geben Sie die grünen Bohnen mit den Paprikastücken hinzu und lassen Sie die Buchweizensuppe noch einige Minuten köcheln, bis die Bohnen von hellgrün zu „gerade noch“ grün werden. 
Schalten Sie den Herd aus, geben Sie einen Tropfen gemahlenes Chili hinzu und lassen Sie die Suppe einige Minuten unter dem Deckel stehen. Und dann rufen wir alle zum Mittagessen. Guten Appetit!