Mit einfachen, interessanten Rezepten für die Zubereitung von Tomatensuppe können Sie Ihr Hauptmenü abwechslungsreich gestalten.
Es sieht so aus, als würde man für jede Suppe eine Tomate zum Braten hinzufügen und fertig. Es gibt jedoch viele Rezepte für die Zubereitung von Tomatensuppe mit einer bestimmten Technologie. Darunter sind auch ungewöhnliche, die Sie höchstwahrscheinlich noch nie probiert haben.
In jedem Land werden Tomatensuppen nach eigenen, einzigartigen Rezepten zubereitet. Lassen Sie uns überlegen Allgemeine Grundsätze Suppe mit Tomaten zubereiten.
Tomatensuppe – allgemeine Kochprinzipien
Unabhängig vom Zubereitungsrezept kommen folgende Produkte zum Einsatz:
Fleisch nach Geschmack: Schweinefleisch, Lammfleisch, Rind, Huhn;
Frische Tomaten;
Zwiebeln;
Karotte;
Kartoffel;
Pflanzenöl;
Normales Salz;
Gewürze.
So bereiten Sie Tomatensuppe zu:
1. Das Fleisch wird gewaschen, gehackt und in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben, um die Brühe zu kochen.
2. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, um die Haut zu entfernen. Anschließend in einem Mixer oder Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Sie können die geschälten Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Es hängt alles vom Rezept ab.
5. Wenn die Brühe kocht, fügen Sie das vorbereitete Gemüse, die Gewürze und das Salz hinzu. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, können Sie die Suppe mit kleinen Fadennudeln, Nudeln oder Knödeln würzen. Es hängt auch von Ihrem Geschmack, Ihren Wünschen und dem verwendeten Rezept ab.
Suppe mit Tomaten und Hühnchen
Dies ist das einfachste Rezept für die Zubereitung von Hühner- und Tomatensuppe. Durch die im Mixer zerkleinerten Tomaten fällt das Gericht recht dick aus. Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, Zitrone hinzuzufügen, um einen leicht säuerlichen Geschmack zu erhalten. Gewürze – ein Muss Lorbeerblatt und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zutaten:
Zwei Hähnchenbrust.
Vier Tomaten.
Knoblauch.
Pflanzenöl zum Braten.
Einhundert Gramm kleine Fadennudeln (Spinnennetz).
Zwei Zwiebeln.
Frisches Grün.
Zwei oder drei Zitronenscheiben.
Kochmethode:
1. Hähnchenfilet abspülen und gesättigte Brühe kochen. Wenn Sie keine „schwimmenden“ Zwiebeln in der Suppe mögen, fügen Sie eine ganze Zwiebel hinzu und salzen Sie sie.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und durch einen Mixer geben.
3. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und bei schwacher Hitze gebraten.
4. Die entstandene Tomatenmasse zum Knoblauch geben und weitere sechs bis sieben Minuten köcheln lassen.
5. Gekochtes Hühnerfleisch wird in Stücke geteilt.
6. Tomaten und Knoblauch in einen separaten Topf geben, die gekochte Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Kleine Fadennudeln und Hühnchenstücke in die Suppe geben.
8. Fertiggericht Ich dekoriere mit Zitrone und frisch gehackten Kräutern.
Tomatensuppe „Senior Tomato“
Dieses Rezept ist im Sommer besonders bei Hausfrauen beliebt. Sommersaison. Denn statt Fleisch wird Eintopf verwendet, was die Garzeit verkürzt. Und jeder Garten ist reich an frischen Tomaten.
Zutaten:
6-7 Tomaten.
250 Gramm Eintopf.
Eine Sellerie- oder Petersilienwurzel.
3-4 Kartoffeln.
Eine Zwiebel.
Fünf Esslöffel geriebener Käse.
Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz – nach Geschmack
Kochmethode:
1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden.
2. Geschmortes Fleisch und gehacktes Gemüse in kochendes Wasser geben und weich kochen.
3. Die Zwiebel hacken, zwei oder drei Tomaten in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
4. Die gebratene Gemüsemischung wird zusammen mit Kreuzkümmel und Pfeffer zur Suppe gegeben. Zum Kochen bringen.
5. Zum Servieren mehrere Tomatenscheiben auf jeden Teller legen und die Suppe mit geriebenem Käse bestreuen.
Suppe mit Tomaten und Schweinefleisch
Schweinebrühe wird immer fettreicher. Frische Tomaten verleihen der Suppe ein sommerfrisches Aroma und eine säuerliche Note.
Zutaten:
400 Gramm Schweinefleisch.
Fünf Kartoffeln.
Eine Karotte.
Eine Zwiebel.
Ein Rot Paprika.
Vier frische Tomaten.
Petersilie.
Pfefferkörner.
Kochmethode:
1. Wir waschen das Schweinefleisch, trennen es von den Adern und überschüssigem Fett und schneiden es in mittlere Portionen.
2. In die Pfanne gießen kaltes Wasser, das Fleisch hinzufügen und die Brühe kochen lassen, dabei nicht vergessen, überschüssigen Schaum zu entfernen.
3. Nach dem Kochen fein gehackte Zwiebeln, gehackte Kartoffeln und geriebene Karotten hinzufügen. Lassen Sie es auf langsamem Gas.
4. Den Kern der Paprika entfernen und fein hacken.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel oder Kreise.
6. Das restliche Gemüse in die Suppe geben.
7. Zehn Minuten bei schwacher Gaszufuhr köcheln lassen.
8. Am Ende des Garvorgangs frisch gehackte Kräuter hinzufügen.
9. Lassen Sie es köcheln und gießen Sie es heiß auf Teller.
Tomatensuppe „Mr. Tomato“
Wenn sich im Kühlschrank zu viele Tomaten befinden, verwenden Sie diese nicht überstürzt in Tomatenmark oder -saft. Verwenden Sie dieses Rezept für eine köstliche, ungewöhnliche Suppe. Für die Brühe benötigen Sie ein Stück Fleisch, vielleicht mit Knochen, oder Hackfleisch.
Zutaten:
500 Gramm Hackfleisch oder Fleisch.
Vier bis fünf Kirschtomaten oder zwei normale Tomaten.
Drei mittelgroße Kartoffeln.
Zwei Zwiebeln.
Eine Karotte.
50 Gramm Reis.
Sonnenblumenöl zum Braten.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Zwei Lorbeerblätter.
Frische Kräuter (Dill, Petersilie).
Kochmethode:
1. Um die Brühe zuzubereiten, verwenden Sie Rind-, Schweinefleisch oder Hackfleischbällchen. Je nach Geschmack und Wunsch eignet sich auch Hähnchenfilet.
2. Wenn Sie Fleisch verwenden, wird es gewaschen, in Portionen geschnitten und zum Kochen der Brühe eingestellt. Wenn Sie Suppe mit Fleischbällchen zubereiten, formen Sie aus dem Hackfleisch zunächst ein bis zwei Zentimeter große Kugeln und werfen Sie diese dann in kochendes Wasser.
3. Reiskörner werden mehrmals gewaschen fließendes Wasser und in die kochende Brühe geben.
4. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben.
5. Die Karotten werden durch eine Reibe gegeben, die Zwiebeln geschält und fein gehackt.
6. Vorbereitetes Gemüse wird in einer Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang angebraten.
7. Die Tomaten werden gewaschen, in Würfel geschnitten und zu den sautierten Karotten und Zwiebeln gegeben. Weitere fünf bis sechs Minuten köcheln lassen.
8. Der vorbereitete Braten wird in die Brühe gegeben und weitere fünfzehn Minuten auf niedriger Gasstufe garen gelassen.
9. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
10. Frisches Grün wird gewaschen und fein gehackt.
11. Die Suppe wird in Schüsseln gefüllt und mit Kräutern dekoriert.
Suppe mit Tomaten „Vitamin“
Für dieses Rezept zur Zubereitung einer leichten Tomatensuppe benötigen Sie einige unreife Tomaten. Und Walnüsse verleihen dem Gericht Raffinesse und Kaloriengehalt. Die Suppe wird kalt serviert und eignet sich daher ideal zum Mittagessen bei heißem Wetter.
Zutaten:
Ein Kilogramm Tomaten.
Drei Knoblauchfedern.
Eine süße rote Paprika.
Eine halbe Tasse zerstoßene Walnüsse.
Salz, frische Kräuter.
Kochmethode:
1. Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen.
2. Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten.
3. Die Nüsse werden zerkleinert, mit Knoblauch vermischt und durch eine Presse gegeben.
4. Das kochende Wasser salzen, gehackte Paprika, Tomaten und die Knoblauch-Nuss-Mischung hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
6. Zum Servieren mit Kräutern und gehackten Gemüsepaprika dekorieren.
Suppe mit frischen Tomaten „Italienisch“
Sobald verschiedene Völker Tomaten bei der Zubereitung von ersten Gängen verwenden. Italiener übergießen Tomaten für die Suppe nicht mit kochendem Wasser und braten sie auch nicht an. Sie werden frisch zum fertigen Gericht hinzugefügt.
Zutaten:
Sechs Kartoffeln.
¼ mittelgroßer Blumenkohlkopf.
24 Schoten Bohnen und Erbsen (gleiches Gewicht).
Eine Schote Pfeffer.
Pflanzenöl.
Zwei oder drei frische Tomaten.
Eine Karotte.
Ein Stiel Frühlingszwiebel, Kräuter, Salz, Gewürze.
Kochmethode:
1. Karotten, Zwiebeln und Kräuter schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Gemüse wird in Öl und Wasser angebraten.
3. Bohnen- und Erbsenschoten werden gewaschen und gehackt
4. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zehn Minuten in kochendes Salzwasser legen.
5. Gehackte Schoten, sautierten Kohl und in kleine Stücke zerlegten Kohl in die Pfanne geben.
6. Zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende des Garvorgangs in Scheiben geschnittene Tomaten und Salz hinzufügen.
8. Zum Servieren mit frischen Kräutern und gehacktem Pfeffer bestreuen.
Chegemsky-Tomatensuppe
Einer der interessantesten und ungewöhnliche Rezepte Suppe mit Tomaten – unter Beigabe von Bohnen, Linsen und Auberginen. Servieren Sie den ersten Gang mit Knoblauchcroûtons oder frittiertem Brot.
Zutaten:
100 Gramm trockene Linsen.
200 Gramm Auberginen.
60 Gramm Saatzwiebeln.
Eine rote Paprika.
Zwei Knoblauchfedern.
Zwei große Tomaten.
Pflanzenöl.
Salz - nach Geschmack.
Weißbrot.
Kochmethode:
1. Die Linsen aussortieren, zwei Liter kaltes Wasser hinzufügen und das Feuer anzünden.
2. Nach einer Stunde geschälte Zwiebeln hinzufügen.
3. Auberginen schälen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
4. Geschälte, fein gehackte Tomaten werden angebraten und in die Suppe getaucht.
5. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
6. Würzen Sie die fertige Suppe mit zerdrücktem Knoblauch und geschältem, fein gehacktem Pfeffer.
7. Das Brot wird angebraten Pflanzenöl Nach Belieben mit Knoblauch einreiben und zur Suppe servieren.
Suppe mit Tomaten „Pyrenäen“
Genießen Sie das erste nach diesem köstlichen Rezept zubereitete Gericht mit der Landschaft der Pyrenäen vor Ihren Augen. Bergluft und leichte Brise wird Ihren Appetit anregen.
Zutaten:
Eine Aubergine.
Je eine Schote roter, grüner und gelber Paprika.
Zwei Schoten rote Paprika.
Drei frische Tomaten.
Zwei Knoblauchzehen.
Pflanzenöl.
Salz, Gewürze.
Trockenes Grün.
Farbausschnitt aus einem Magazin mit den Pyrenäen.
Kochmethode:
1. Auberginen werden in Scheiben geschnitten und gesalzen.
2. Die Paprika entkernen und hacken.
3. Die Peperoni wird geschnitten, von den Kernen befreit und in Ringe geschnitten.
4. Tomaten werden in Würfel geschnitten.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit scharfer Paprika in Öl anbraten.
6. Aubergine hinzufügen, Paprika und unter Rühren noch etwas köcheln lassen.
7. Anschließend das Gemüse in die Pfanne geben heißes Wasser und gesalzen.
9. Um das Aroma, das die Nase kitzelt, zu „verstärken“, wird die Suppe drei Minuten vor der Zubereitung mit Gewürzen versetzt.
Suppe mit Tomaten „Tomate“
Diese cremige Suppe ist besonders im Sommer und Herbst relevant, wenn Tomaten und Basilikumgrün wachsen persönliche Handlung, wirklich saftig. Der Clou des Rezepts ist, dass die Tomaten für die Suppe im Ofen gebacken werden.
Zutaten:
Ein Kilogramm reife Tomaten.
Drei Esslöffel Pflanzenöl.
4 Federn ungeschälter Knoblauch.
Ein halber Liter Hühnerbrühe.
Einhundert Gramm frisches Basilikum.
Ein halber Esslöffel Balsamico-Essig oder Tomatenmark.
Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
1. Tomaten waschen und halbieren.
2. Auf ein mit Backpapier oder Alufolie bedecktes Backblech legen. Zwischen die Tomaten werden ungeschälte Knoblauchzehen gelegt.
3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und bis zum Backen in den Ofen stellen (eine Stunde lang).
4. Schneiden Sie die Enden des gebackenen Knoblauchs ab und pressen Sie den Saft in eine Schüssel. Gebackene Tomaten, Essigsäure oder Tomatenmark hinzufügen.
5. Mit der Brühe aufgießen und die gesamte Mischung in einer Küchenmaschine cremig verarbeiten.
6. Während des Vorgangs Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Püreesuppe wird sowohl kalt als auch heiß mit Croutons serviert. Mit Basilikum bestreuen.
Tomatensuppe – Tricks und nützliche Tipps
1. Um die Suppe leichter zu machen, empfiehlt es sich, die mit Fleisch zubereitete Hauptbrühe abzugießen. Das Fleisch mit kaltem, sauberem Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
2. Damit die Reiskörner in der Suppe nicht zu Brei werden, werden sie mindestens fünfmal unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
3. Überprüfen Sie beim Fangen von Kartoffeln oder Karotten, ob die Suppe fertig ist. Wenn das Gemüse weich und gar ist, können Sie die Hitze ausschalten.
4. Es ist nicht notwendig, die gesamte vorbereitete Brühe zu verwenden. Es kann nach und nach zum ersten Gang hinzugefügt werden, da ein Teil der Brühe verkocht. Oder gießen Sie es nach den ersten beiden Schüsseln in den Topf. Anschließend muss die Suppe erneut zum Kochen gebracht werden.
Wählen Sie für die Tomatenpüree-Suppe reife und aromatische Tomaten jeder Größe, denn... Sie müssen während des Garvorgangs noch zerkleinert werden. Im Frühling oder Winter können Sie Dosentomaten verwenden eigener Saft, während der Geschmack der Suppe nahezu unverändert bleibt.
Italienische Tomatensuppe mit Brot
Notwendig:
900 Gramm Tomaten;
1 Stück – Zwiebel;
3 Zehen – Knoblauch;
250 Gramm Brot (altbacken oder getrocknet);
2 EL. Löffel Olivenöl;
3 EL. Löffel Brühe;
1 Zweig – Basilikum;
¼ Teelöffel Zucker;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man kocht:
Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vorbereiten: waschen, trocknen und am unteren Ende kreuzweise einschneiden. Legen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser und entfernen Sie dann die Haut, indem Sie an der Schnittfläche ziehen. Das Tomatenmark in große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
Am besten nehmen Sie altbackenes Brot ohne Salz. Sie können das Brot selbst im Ofen oder in einer Bratpfanne trocknen. Den Schwarzen in 1 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Topf das säurearme Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel und etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel weich wird und braun. Den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten hinzufügen. Kochen Sie die Tomaten etwa 2-3 Minuten lang, bis sie anfangen, Saft abzugeben. Sie können Basilikum, ½ Teelöffel Salz und Brühe hinzufügen.
Wenn die Suppe sehr sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Ganz am Ende des Garvorgangs Brotstücke in die Suppe geben, dann ausschalten und 15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Tomatenpüree-Suppe durch Kneten des Brotes umrühren, mit Gewürzen abschmecken, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl übergießen. Nach Belieben können Sie die Suppe auch mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Toskanisch Tomatenpüree-Suppe kann warm oder kalt serviert werden. Im Sommer ist die Suppe herrlich erfrischend.
Tomatenpüree-Suppen sind auf der ganzen Welt beliebt. So gilt Andalusien (Spanien) als Geburtsort der berühmten Tomatensuppe – Gazpacho. Es gibt viele Rezepte für diese Suppe, aber die Basis für Gazpacho sind immer Tomaten.
Andalusische Gazpacho-Suppe
Notwendig(basierend auf 5 Portionen):
500 Gramm Tomaten;
300 Gramm Paprika;
150 gr Zwiebeln;
300 Gramm Gurken;
2 Zehen – Knoblauch;
1 Stück – Zitrone (für Saft);
100 ml Olivenöl;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grüns - optional.
Wie man kocht:
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und in 4 Teile schneiden.
Gurken schälen, Schale abschneiden und in Scheiben schneiden.
Die Paprika waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben und mixen, dann Zitronensaft hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe erneut aufschlagen.
Die fertige Suppe muss 3 Stunden gekühlt werden. Die Gazpacho mit gehackten Kräutern bestreuen und kalt mit Croutons servieren.
Fast jede nationale Küche hat ihre eigene Tomatensuppe aus frischen Tomaten; die Rezepte für dieses Gericht sind sehr vielfältig. Sie können klassische spanische Gazpacho zubereiten oder eine herzhaftere Tomatengulaschsuppe mit Fleisch und Gemüse zubereiten. Tomatensuppe kann scharf, mit vielen Gewürzen gekocht, oder mild, ergänzt mit Sahne, sein.
Für die Zubereitung von Tomatensuppe empfiehlt es sich, fleischige Tomaten mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch zu wählen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Haut davon entfernen. Um dies zu erleichtern, müssen Sie den oberen Teil jeder Frucht flach kreuzförmig einschneiden und die Tomaten buchstäblich Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Dann müssen Sie die Tomaten herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Nach dieser Behandlung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.
Außerdem schadet es nicht, die Kerne zu entfernen; dies erfolgt beim Schneiden von Tomaten. Wenn Sie eine Püreesuppe zubereiten möchten, reiben Sie die geschälten Tomaten oder schlagen Sie sie in einem Mixer und passieren Sie sie anschließend zusätzlich durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Im Sommer ist eine kalte, frische Tomatensuppe sehr erfrischend. Dieses Gericht wird normalerweise mit Wasser zubereitet. Aber mehr herzhafte Suppe, das heiß serviert wird, können Sie Brühe aus Fleisch oder Geflügel vorkochen.
Tomaten passen gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln, sodass Sie der Tomatensuppe bedenkenlos verschiedene Gemüsesorten, Müsli und Käse hinzufügen können. Auf Wunsch können Sie Fleischprodukte, gekochtes Hähnchen, Garnelen oder gekochten Fisch verwenden.
Interessante Fakten: Der Geburtsort der Tomaten ist Südamerika. Die Azteken begannen mit dem Anbau Gemüseernte zurück im 8. Jahrhundert n. Chr. Und die Früchte kamen nur dank der Expeditionen von Kolumbus nach Europa. Und davor die berühmte spanische Gazpacho und andere Gerichte moderne Menschen Ohne Tomaten nicht vorstellbar, zubereitet ohne Zugabe von Tomaten.
Klassische Tomatenpüreesuppe aus frischen Tomaten
Eine der beliebtesten Optionen ist. Hier ist ein klassisches Rezept für dieses Gericht. Es kann als Basis verwendet werden und nach Belieben weitere Komponenten hinzugefügt werden. Beispielsweise kann rote Paprika den Geschmack einer Suppe bereichern. Sie können auch Kürbis, Karotten, Zucchini und anderes Gemüse hinzufügen.
- 4 große reife Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Stück Chilischote;
- Gemüse nach Geschmack, das klassische Rezept verwendet Basilikum;
- etwas Salz und Pfeffer.
Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Backpapier ab und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Wir putzen und waschen das Gemüse. Tomaten je nach Größe in 4-8 Teile schneiden, Zwiebel vierteln, Knoblauchzehen ganz lassen. Chilischote fein hacken.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Öl einfetten, das Gemüse darauf verteilen und leicht salzen. Mit restlichem Öl beträufeln und 25 Minuten im Ofen backen. Dann das Backblech herausnehmen, das Gemüse mit dem austretenden Saft in die Pfanne geben, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb mahlen, bis die Masse völlig homogen ist. Nochmals in die Pfanne gießen und erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Mit Gemüse garniert servieren.
Tomatensuppe mit Fleischbrühe
Herzhafte dicke Tomatensuppe mit Rinderbrühe und Gemüse - perfekte Wahl für die kalte Jahreszeit.
- 500 gr. Rindfleisch (Fruchtfleisch, ohne Knochen);
- 3 Kartoffeln;
- 2 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 Tomaten;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Esslöffel süßer Paprika;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
- 2 Tomaten;
- 1 Karotte;
- 1 rote Zwiebel;
- 1 Stange Sellerie;
- 300 gr. Garnele;
- etwas Dill;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 20 gr. Butter;
- Salz, Sojasauce
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Von den Tomaten die Haut entfernen und in Stücke schneiden. Rote Zwiebel, Karotte, Blattsellerie in ziemlich große Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gerade noch mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur weich köcheln lassen. Zum Schluss Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.
Das Gemüse abkühlen lassen und zu Püree zermahlen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb mahlen, um eine glatte Suppe zu erhalten.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Sojasauce hinzufügen. Geschälte Garnelen in Öl goldbraun braten. Die fertige Suppe in Teller oder Tassen füllen. Gebratene Garnelen darauf legen und mit Kräutern dekorieren.
Italienische frische Tomaten-Basilikum-Suppe
Traditionelle italienische Tomatensuppe wird mit Basilikum und Brot zubereitet. Die Dicke der Suppe kann nach Belieben angepasst werden, in der Regel wird die Suppe jedoch recht dickflüssig zubereitet.
- etwa 1 kg Tomate;
- 1 Ciabatta-Laib (Sie können auch normales Weißbrot verwenden);
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Basilikum;
- 30 ml Olivenöl;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Reife Tomaten schälen, reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Basilikum fein hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer und schneiden Sie die Butter hinein. Gehackten Knoblauch in heißes Öl geben und 1-2 Minuten braten. Dann nehmen wir die Knoblauchscheiben mit einem kleinen Schaumlöffel heraus; sie haben ihr Aroma bereits an das Öl abgegeben und werden von uns nicht mehr benötigt.
Gehackte Tomaten in Knoblauchöl geben und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Anschließend etwa einen halben Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen. Das Ciabatta in mittelgroße Stücke schneiden, das Brot in die Suppe geben und alles zusammen kochen, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen kochen, bis das Brot weich ist und die Suppe nahezu homogen ist. Die Suppe etwa eine Viertelstunde ziehen lassen, auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und servieren.
Scharfe Tomatensuppe mit Kartoffeln
Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, empfehlen wir die Zubereitung dieser köstlichen Tomatensuppe; sie ist leicht verdaulich und wärmt den Körper. Tomatensuppe erhält durch Adjika und Gewürze einen würzigen Geschmack. Die Suppe wird mit Kartoffeln und Reis zubereitet und ist daher sättigend.
- 1 kg Tomaten;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Esslöffel Reis;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1-2 Teelöffel scharfes Adjika (ohne Tomaten);
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel trockener Paprika;
- Salz und scharfer roter Pfeffer;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1-1,5 Liter Wasser.
Vor nicht allzu langer Zeit und völlig unerwartet habe ich erste Gänge mit frischen Tomaten kurz vor dem Servieren entdeckt. Für uns ein etwas ungewöhnlicher Ansatz. Tomatensuppe wird im Gegensatz zu normaler Suppe schmackhafter und angenehmer für das Auge. Es stellte sich heraus, dass die Zugabe von frischen Tomaten zu Fertigsuppen in der Weltküche keine Seltenheit ist.
Ich habe immer geglaubt, dass Tomatensuppe mit Tomatenmark oder reifem Tomatenpüree zubereitet werden sollte und idealerweise Tomaten die Grundlage der Suppe bilden. Im Sommer bereiten wir oft kühle Tomatensuppe zu, angelehnt an die gängige spanische Variante. Und mit der Zugabe von Tomatenmark ist es praktisch, rot zu kochen, da mir das Ergebnis mit frischem Tomatenpüree nicht wirklich gefällt, wie ein Freund sagte - es gibt keinen Antrieb.
Aber auch in der heißen Jahreszeit lehnen nur wenige Menschen eine Schüssel heiße Suppe zum Frühstück ab. Ehrlich gesagt mag ich keine Suppe zum Frühstück, aber... Hühnersuppe mit Fadennudeln – ich werde es auf jeden Fall essen. Sehr oft bereiten wir zu Hause zum Frühstück Nudeln mit verschiedenen einfachen Saucen zu. Solche Morgengerichte machen satt bis zum Mittagessen und sind sehr schnell zubereitet. Die einfachste Möglichkeit ist . Tomatensauce aus frischen Tomaten unter Zugabe von Tomatenstücken ohne Wärmebehandlung.
Zum Frühstück ist es ideal, eine dicke Suppe aus Tomaten und kleinen Suppennudeln zuzubereiten. Eine spezielle Suppenpaste, die von allen Herstellern hergestellt wird, ist klein und kocht sehr schnell. Die üblicherweise verkauften Arten von Suppenpaste sind Vermicelli, Appelli, Filini usw. Sie unterscheiden sich in Form und Größe, aber das Wesentliche bleibt dasselbe. Dabei handelt es sich um frisch getrockneten Teig aus hochwertigem Hartweizenmehl.
Tomatensuppe mit Gemüsezugabe und kleinen Suppennudeln lässt sich aus allen reifen Tomaten zubereiten. Die Größe spielt keine Rolle. Wenn die Tomaten jedoch groß sind, sollten Sie sie schälen und die Kerne entfernen.
Wenn Sie planen, den ersten Tomatengang zuzubereiten, müssen Sie reife, aber nicht überreife und weiche Tomaten zubereiten. Wenn die Tomaten überreif sind, eignen sie sich gut als selbstgekochte Tomaten, man sollte sie aber nicht in die Suppe geben. Als Basis für die Suppe müssen Sie Gemüsebrühe kochen und diese mit Röstzwiebeln und Tomaten würzen. Kochen Sie kleine Fadennudeln, um die Tomatensuppe dicker zu machen. Und zum Schluss noch frische Tomaten und jede Menge Kräuter dazugeben.
Tomatensuppe. Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten (2 Portionen)
- Kleine Suppennudeln 100 g
- Kleine rote oder Kirschtomaten 200 g
- Große reife Tomate 1 Stück
- Petersilie 5-6 Zweige
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 1-2 Zehen
- Karotte 1 Stück
- Olivenöl 1 EL. l.
- Salz, schwarzer Pfeffer, trocken scharfer Pfeffer, Koriander, Piment, trockene Mischung aus mediterranen Kräutern Gewürze
- Um Fadennudeln zu kochen und Tomatensuppe zuzubereiten, müssen Sie Gemüsebrühe zubereiten. Es reicht aus, einen Standardsatz Suppengemüse und Wurzeln bis zu einer halben Stunde lang zu kochen. IN einfache Version 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, geschälte und halbierte Karotten, 1-2 geschälte Knoblauchzehen und eine ganze geschälte Zwiebel hineingeben. Nach Wunsch können Sie Pastinaken, Petersilie und Sellerie hinzufügen.
Bereiten Sie eine einfache Gemüsebrühe für die Suppe zu
- Gemüsebrühe muss mit Gewürzen aufgekocht werden. Um zu verhindern, dass Gewürze in der Brühe schwimmen, ist es besser, sie vor dem Hinzufügen zur Brühe in einen Beutel oder in ein seltenes Nylongewebe zu stecken und mit einem Knoten zu binden. Dann aromatisieren die Gewürze die Brühe, sie können rechtzeitig entfernt und weggeworfen werden. Ich empfehle Ihnen, 1-2 trockene Peperoni zu verwenden – diese verstärken die Schärfe der Tomatensuppe nicht wesentlich. Fügen Sie jeweils einen viertel Teelöffel Koriandererbsen und schwarzen (mehrfarbigen) Pfeffer hinzu. Und auch ein paar Erbsen Piment und 0,5 TL. trockene aromatische Kräuter, typisch für die mediterrane Küche – Oregano, Bohnenkraut, Basilikum usw.
Es ist besser, Gewürze für die Suppe in einem Stoff- oder Beutelbeutel zuzubereiten
- Kochen Sie das Gemüse mit Gewürzen bis zu einer halben Stunde lang, werfen Sie dann den Beutel mit den Gewürzen und der Zwiebel weg und lassen Sie die gekochten Karotten und den Knoblauch zum Servieren übrig.
Gemüse und Kräuter für die Suppe
- Während die Brühe kocht, das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Unter ständigem Rühren die Zwiebel goldbraun braten. Schälen Sie in der Zwischenzeit eine große reife Tomate von der Schale und den Kernen und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer fein.
Die Zwiebel anbraten Olivenöl
- Die Tomate zur Röstzwiebel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Falls gewünscht, insbesondere wenn die Tomate noch nicht ganz reif ist, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Braten Sie die Zwiebel und die Tomate 3-4 Minuten lang an und fügen Sie dann eine viertel Tasse Brühe hinzu, die separat zubereitet wird. Zwiebel und Tomate unter dem Deckel bei schwacher Hitze mehr als 10 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, dass das Dressing für die Tomatensuppe dick genug ist und die Zwiebeln ganz weich sind.
Tomaten und Brühe zur Zwiebel geben und zugedeckt köcheln lassen
- Wenn die Brühe gekocht und das Tomatendressing fertig ist, vermischen Sie alles in einem Topf und fügen Sie die feine Paste hinzu. Sie sollten keine Paste unbekannter Herkunft verwenden. Höchstwahrscheinlich werden billige Nudeln eines unbekannten Herstellers aus weichem Mehl hergestellt. Diese Paste kocht und quillt sehr schnell.
Kleine Suppennudeln
- Für den ersten Gang benötigen Sie hochwertige Nudeln aus Hartweizenmehl. Gut geeignet sind kleine Fadennudeln in Form kurzer Fäden – Filini, kleine Ringe Anelli, Sterne Stelline und andere.
Fadennudeln zur Suppe hinzufügen
- Kleine Nudeln in Suppe garen sehr schnell – normalerweise 3-4 Minuten. Unter Rühren die Fadennudeln in der Suppe kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit der Nudeln ist immer auf der Verpackung angegeben und der Hersteller garantiert während dieser Zeit die Al-dente-Bereitschaft. Die Fadennudeln müssen nicht zu lange gekocht werden. Außerdem sollte die Suppe nicht erhitzt, sondern sofort heiß verzehrt werden. Beim Abkühlen quillt die Paste auf und die Suppe bleibt praktisch ohne Flüssigkeit – nur in Brühe gekochte Nudeln.
Die Zubereitung ist recht einfach, Sie müssen jedoch die Technologie und Empfehlungen sorgfältig befolgen. Rezepte für Tomatensuppen sind so vielfältig, dass jeder seine Lieblingsmethode findet. Traditionell erfordert ihre Zubereitung ziemlich viele Tomaten, aber in Winterzeit Sie können durch Tomatenmark ersetzt werden. Einige Rezepte schlagen vor, diese beiden Produkte zu kombinieren. Dazu kommen meist Kartoffeln, Paprika, Bohnen, Pilze, Reis, Kräuter, Fleischprodukte und Meeresfrüchte.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Die Suppe wird je nach Geschmack und Brühe heiß oder kalt serviert. Auf Wunsch können Sie Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Verschiedene Möglichkeiten Eint beim Kochen ist, dass sie viele Gewürze und Kräuter enthalten. Diese geschmackvollen Gerichte findet man häufig in der orientalischen und asiatischen Küche. Für diejenigen, die kein scharfes Essen mögen, können Sie nach der Technologie kochen, jedoch Gewürze ausschließen oder deren Menge reduzieren. Der Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt und es wird auf jeden Fall jedem zu Hause schmecken.