Mis on selle puu nimi, millel kasvavad oliivid? Oliivipuu kirjeldus, kus see kasvab, vilja eelised. Kerge ja lisavalgus

Nädalavahetusel kevadisel Küprosel jalutuskäiku nautides sattusime sildi "Küprose suurim oliivipuu" peale ja ei saanud mööda! Muidugi ei näe iga päev üle 700 aasta vanust puud. Küpros ja oliivid on lahutamatud: võib-olla poleks saarel ükski söögikord täielik ilma nende puude viljadeta ühel või teisel kujul, oliivipuud on kohaliku maastiku lahutamatu osa ja isegi Küprose vapil, tuvi kannab nokas oliivioksa – rahu sümbolit

Küprose vapp

Kõigepealt väike laulutekst oliividest ja oliivipuudest

Võib-olla kõige populaarsem küsimus: mis vahe on oliivide ja mustade oliivide vahel?

Vene keeles on tavaks nimetada oliivipuu musti vilju oliivideks ja rohelisi oliivideks. Kreeka ja teistes keeltes sellist jaotust pole, värvi tähistamiseks nimetatakse kõiki puuvilju, võib lisada määratluse "must". Ladina keeles nimetatakse oliiviks Olea europaea ja see kuulub oliivide perekonda (Oleaceae).
Mustad oliivid (oliivid) on küpsemad ja õlisemad. Küprosel eelistatakse rohelisi oliive (meile ei pakutud kunagi kõrtsides musti oliive) ja neid valmistatakse mitmel viisil. Oliive marineeritakse tavaliselt äädikas või spetsiaalses soolvees, mõnikord lisatakse sellele koriandrit, küüslauku, soola ja sidrunit.

Millised on oliivide eelised?

Oliivipuu kasvab väga aeglaselt, kuid elab kuni kaks ja pool tuhat aastat. Nendega, kes selle vilju tarbivad, "jagab" oliiv vastupidavust ja elujõudu.

Eksperdid ütlevad, et oliivid sisaldavad peaaegu kõiki inimesele vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Vilja toores viljaliha sisaldab kuni 80% mittekuivavat õli, mis sisaldab oma omadustelt ainulaadseid küllastumata ühendeid. rasvhapped. Erinevalt loomsetest rasvadest ei ole need mitte ainult kahjulikud, vaid toovad organismile märkimisväärset kasu – takistavad ateroskleroosi, südame- ja veresoonkonnahaiguste teket, ei sisalda ja soodustavad kolesterooli eemaldamist ning avaldavad soodsat mõju seedeorganitele.

Lisaks küllastumata rasvhapetele on oliivid rikkad valkude, B-vitamiinide, C-, E-, P-vitamiinide, kaaliumi, fosfori ja raua poolest. Oliivides sisalduvad happed on meie keha rakumembraanide jaoks vajalik ehitusmaterjal.

Miks on oliivioksa rahu sümbol?

Piibli järgi tõi tuvi Noale Kõigekõrgemalt endalt oliivioksa, märgiks, et Tema viha inimeste vastu ja ülemaailmne veeuputus on lakanud. Oliivipuu kasvas esimesena pärast veeuputust ja seetõttu sai selle oksast sõnum rahust Jumala ja inimese vahel

Kes hakkas esimesena oliiviõli kasutama?

Oliiviõli on inimestele tuntud juba mitu aastatuhandet. Esimesena kasutasid seda foiniiklased ja egiptlased – rituaalides ja hügieenivahendina. Ja alles 6. sajandil eKr. Oliiviõli hakati tarbima toiduna.

Kuidas oliive koristatakse?

Kõige parem on oliive käsitsi korjata. Ja seda tuleks teha väga ettevaatlikult, et mitte puuvilju kahjustada. Tänapäeval kasutatakse oliivide kogumisel ka mehaanilist meetodit. Puu raputatakse spetsiaalse masinaga. Selle tulemusena langeb suurem osa viljadest maapinnale laotatud kiledele. Meetod on aja ja tööjõu säästmise mõttes väga mugav, kuid puu enda jaoks ohtlik, mis võib lõpuks kannatada.

Oliivid ja Küpros

Oliivikasvatusega alustati Küprosel juba 13. sajandil eKr. Keskajal olid oliivi- ja jaanipuud saare kõige levinumad põllukultuurid. Küprosel on aga alati olnud üsna terav probleem kasvatatavate oliivipuude nappus suure hulga looduslike oliivipuude juuresolekul. 20. sajandi alguses võitlesid britid selle vastu edukalt. Kuue oliivipuukooli loomine võimaldas 40. aastate lõpuks viljakate oliivipuude arvu peaaegu kahekordistada.

Praegu kasvab saarel umbes 2,5 miljonit oliivipuud, millest veidi alla kahe miljoni on kultiveeritud sordid. See asetab Küprose oliivipuude arvult maailmas 17. kohale (esikohad on Hispaania, Itaalia ja Kreeka käes).

Kõige kuulsam ja levinum Küprosel kasvav oliivipuu sort on kohalik – “Küprose oliiv” Kokku korjatakse saarel umbes 10 000 tonni oliive aastas.

Mitu aastat oliivid elavad?

Oliivipuud elavad hämmastavalt kaua – üle 700 aasta! Küprosel võib leida nn frankoliive, mis kasvasid Frankokraatia ajal, see tähendab 12-15 sajandil. Sellised "pikaealised puud" tunneb ära nende paksude tüvede järgi, millel on suured praod ja lohud.

Küprose suurim oliivipuu

See kohalik “rekordihoidja” pole pikk, kuid selle tüve ümbermõõt ületab 10 meetrit. Selle oliivipuu õõnsusse mahub korraga mugavalt viis inimest. Lisaks on see juba tähistanud oma 700. juubelit!

Kuidas sinna jõuda

Teel Nicosiast Troodosesse, peaaegu enne Peristerona külla jõudmist, on väljapääs Orunta külla. Orunta taha tuleb viit Agia Marina külla, sealt edasi Xyliatos külla. Agia Marina ja Xyliatos vahel tuleb pruun pööre paremale “Küprose suurim oliivipuu 600 m” suunas, kuhu tuleb pöörata. Siis on aedade endi lähedal silt “Küprose suurim oliivipuu 100 m”, seal tuleb kõndida väikeste pruunide siltide järgi.

Seisan fotodel, et näidata puu suurust!

Ja aed ise ümbruskonnas on väga ilus

Mõnes mõttes meenutas oliiviaed Puškini “Roheline tamm Lukomorje juures...”, vapustav koht!

______________________________________________________________________________________________________

WedLux pulmaagentuur: pulmade korraldamine välismaal Küprosel, ametlik pulm Küprosel, sümboolne pulm välismaal Küprosel, välipulm, pulmad mere ääres, pulmad saarel, odavad pulmad välismaal.

Küprose suurim oliivipuu. viimati muutis: 11. september 2018 Julia

Pildid
Wikimedia Commonsis

ITIS
NCBI
IRVE	t: 25555
IPNI	610675-1
TPL	kew-355112

Euroopa oliiv, Oliivi kultivar, või oliivipuu(lat. Olea europaea) - oliivi perekonna igihaljas subtroopiline puu ( Olea) perekond Oliiv ( Oleaceae). Taime on iidsetest aegadest kasvatatud oliiviõli tootmiseks, seda looduses ei leidu.

Muud nimed - Euroopa oliiv, oliiv. Oliiv on ka oliivipuu vilja nimi; muud puuviljade nimetused - oliiv, oliiv .

Piirkond

Euroopa oliivi kultiveeritud vormi kasvatatakse kõigis Vahemere maades, Ukrainas Krimmi lõunarannikul, Abhaasias, Venemaa Musta mere rannikul (Gelendžiki, Tuapse ja Sotši piirkonnas), Gruusias, Aserbaidžaanis. , Türkmenistan, Iraak, Iraan, Pakistan ja Põhja-India. 1560. aastal toodi see Ameerikasse, kus teda kasvatatakse peamiselt Peruus ja Mehhikos. Esimest korda hakati seda kasvatama Kreekas, kus seda kasvatatakse suurtes kogustes tänapäevani.

Botaaniline kirjeldus

Igihaljas põõsas 1-3 m või puu 4-5 (10-12) m kõrgune. Tüvi on kaetud halli koorega, krussis, väändunud, vanemas eas tavaliselt õõnes. Oksad on krussis, pikad ja mõnel juhul rippuvad.

Lehed

Lehed on kitsad lansolaadid, terved, hallrohelised, talvel ei kuku maha ja uuenevad järk-järgult kahe kuni kolme aasta jooksul.

Lilled

Sõltuvalt kliimast õitsevad oliivipuud aprilli lõpust juuli alguseni. Lõhnavad õied on väga väikesed, 2–4 sentimeetri pikkused, valkjad, kahe tolmukaga, paiknevad lehtede kaenlas paniculate raceme kujul. Ühes õisikus on 10–40 õit.

Kui 6 nädalat enne õitsemist on puul põud või puudus toitaineid, siis õite arvu vähenedes saagikus järsult väheneb. Sel juhul võib risttolmlemine aidata saaki suurendada.

Puuviljad

Oliivi vili on luuvili, enamasti pikliku ovaalse kujuga, pikkusega 0,7–4 sentimeetrit ja läbimõõduga 1–2 sentimeetrit, terava või tömbi ninaga, õli sisaldava lihava viljakestaga. Vilja viljaliha värvus varieerub sõltuvalt puu tüübist. IN erinevaid valikuid see võib olla kas roheline, must või tumelilla, sageli intensiivse vahaja kattega. Kivi on väga tihe, soonelise pinnaga. Viljade valmimine toimub 4-5 kuud pärast õitsemist. Oliivipuu on produktiivne 20 aasta pärast. Puu on pöörleva toimega ja kannab vilja kord 2 aasta jooksul. Keskmine oliivivili koosneb:

Oliiviõli valmistamiseks kasutatakse 90% oliividest, millel on ka ilma säilitusaineteta üsna pikk säilivusaeg, millel on Vahemere jaoks suur tähtsus. Kaubanduslikuks kaubanduseks marineeritakse oliivid kaevuga või ilma.

Abhaasia

Abhaasia territooriumil on suurim kasvupiirkond umbes 4000 puud, see asub New Athosel, New Athose kloostri maadel. Praegu on Gagra piirkonnas metsikud oliivipuud, mis on elavad tunnistajad tõsiasjale, et iidsetel aegadel oli see põllukultuur neis kohtades laialt levinud.

Aserbaidžaan

Tänapäeva Aserbaidžaani territooriumil on oliive kasvatatud väga pikka aega. Seda kinnitavad selle taime jäänused, mis leiti väljakaevamistel Absheronis, Bardas ja teistes piirkondades. Aja jooksul kadusid Aserbaidžaani oliiviistandused keskaegsete sõdade tagajärjel ja selle kultuuri arengu kohta pole kirjanduslikku teavet kuni 17. sajandini (kaasa arvatud).

Praegu on külas säilinud üks vanemaid puid. Nardaran (Bakuu), mis on vähemalt 180-200 aastat vana. Bakuus, Kuberneri aias, kasvab umbes 100 puud vanuses 80-90 aastat ja Ganjas 6 ligikaudu sama vana puud.

Gruusia

Kirjanduslikud allikad väidavad, et Gruusias on oliive ka iidsetest aegadest kasvatatud. 18. sajandi lõpus rajati Thbilisi piirkonda ja ka mujale märkimisväärseid istutusi.

Itaalia

Itaalia oliiviistandused on palju paremad kui klassikalises oliivitootmisriigis Kreekas. Oliiv on üks peamisi kultuurtaimi Itaalias. Enamik riigi oliiviistandusi asub koos viinamarjade, tsitrusviljade, viigimarjade ja mandlitega. 1958. aasta andmetel oli Itaalias oliiviistandustega kokku 226 tuhat hektarit. 1965. aastal koristati Itaalias 1792 tuhat tonni oliivivilju.

Türkiye

Oliivi tootvate riikide seas on Türkiye puude arvult 4. ja nende pindalalt 6. kohal.

Ukraina

Ukrainas kasvatatakse oliive Krimmis ja need võivad kasvada mitte ainult lõunarannikul, vaid ka ülejäänud poolsaarel. Ebatäpsetel andmetel on Krimmis oliivikasvatusega tegeletud alates 1785. aastast. Ja meie ajal võite leida üksikuid patriarhi puid, mille vanus on 400-500 aastat. Samuti on rühmaistutused väikeste salude kujul. Nikitski botaanikaaias kasvab Ukraina vanim oliivipuu, mille vanuseks hinnatakse kuni 2000 aastat.

Horvaatia

Horvaatias said II maailmasõja ajal kõvasti kannatada oliiviistandused, kus Saksa okupandid raiusid ja põletasid mittetäielikel andmetel üle miljoni puu.

Kasutamine

Sordid

Füüsikalis-keemiliste parameetrite ja õlisisalduse järgi võib oliivid jämedalt jagada kahte rühma: õlirikkad ja vähemrikkad. Õlirikkad oliivid kuuluvad oliivide rühma. Teise rühma kuuluvad töötlemiseks või konserveerimiseks sobivad sordid. Peamisteks näitajateks konserveeritud sortide hindamisel on vilja läbimõõt, kaal ning viljaliha ja kivide suhe (mida väiksem kivi ja mida rohkem viljaliha, seda väärtuslikum vili), viljaliha omadused ja selle keemiline koostis. Samuti määratakse oliivide klass sõltuvalt kasvukohast, värvist, küpsusastmest ja suurusest.

toidutoode

Juba iidsetest aegadest on inimesed söönud oliivipuuvilju ja valmistanud neist oliiviõli.

Oliivid on rikkad rasvade poolest; Õli saagis absoluutselt kuivaine, olenevalt pomoloogilisest sordist, jääb vahemikku 50–80%. Viljad on rikkad valkude, pektiinide, suhkrute, vitamiinide poolest: B, C, E, P-aktiivsed katehhiinid, sisaldavad kaaliumisoolasid, fosforit, rauda ja muid elemente. Lisaks leiti puuviljadest süsivesikuid, katehhiine, fenoolkarboksüülhappeid, pektiinaineid ja triterpeensaponiine. Lehed sisaldavad orgaanilisi happeid, fütosterooli, oleuropeiinglükosiidi, vaiku, flavonoide, laktoonelenoliidi, mõru- ja tanniine, eeterlik õli, mis sisaldab eetreid, fenoole, kamfeeni, eugenooli, tsineooli, tsitraali ja alkohole. Lehed sisaldavad glükosiide, orgaanilisi happeid, kibedust, flavonoide ja tanniine.

Oliiviõli on peamine toode, mille jaoks seda põllukultuuri peamiselt kasvatatakse. Kuid oliivivilju kasutatakse laialdaselt ka konservitööstuses rohelistest puuviljadest konservide valmistamiseks ja mustadest - kuivsoolatud oliivid. Provence'i oliiviõli kasutatakse toiduainetööstuses gurmeekalakonservide (kilu, sardiini) tootmisel.

Konservoliivid, kuivatatud soolatud mustad oliivid ja eriti täidisega oliivid on pikantse maitsega, suupisteks, konserveeritud delikatessiks, täiendavad toiduvalikut ja mis kõige tähtsam - raviväärtusega.

Puit

Rohekaskollane, raske, tugev ja lokkis puit sobib hästi poleerimiseks ning seda kasutatakse mööbli valmistamisel. Seda hindavad ka puidunikerdajad, seda kasutatakse inkrustatsioonideks ning kallite trei- ja puusepatoodete valmistamiseks.

Meditsiiniline kasutamine

Nad üritavad kiniini asendada oliivipuu koorega ning lehtedest saadud infusioonid normaliseerivad vererõhku ja hingamist. Eksperdid ütlevad, et oliivid sisaldavad peaaegu kõiki inimesele vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Vilja toores viljaliha sisaldab kuni 80% mittekuivavat õli, mis sisaldab ainulaadseid küllastumata rasvhappeid - oleiin- (75%), linool- (13%) ja linoleenhape (0,55%). Erinevalt loomsetest rasvadest ei ole need mitte ainult kahjulikud, vaid toovad organismile märkimisväärset kasu – takistavad ateroskleroosi, südame- ja veresoonkonnahaiguste teket, ei sisalda ja soodustavad kolesterooli eemaldamist ning avaldavad soodsat mõju seedeorganitele. . Hispaania õlitootjad usuvad, et oliivid on kasulikud igas vanuses inimestele ja võivad saada isegi lapse toitumise aluseks. Fakt on see, et nendes sisalduvad happed - F-vitamiini põhikomponent - on mõlemad vajalikud ehitusmaterjal rakumembraane ja organism ise sünteesib neid vaid osaliselt

Euroopa oliivid (Olea europea) on perekond Oleaceae kuuluv igihaljas puuliik. Ajalooliselt on oliivipuu vanim inimeste poolt kasvatatud ja üks külmakindlamaid seda tüüpi taimeliike. Inimkultuuris (mitte ainult kulinaarses ja põllumajanduses) on taimel oluline roll.

Ajalooline teave taime kohta

Mõned arheoloogilised tõendid viitavad sellele, et oliivid võisid kodustatud Vahemere idaosas 10 000 aastat tagasi. Muud tõendid viitavad sellele, et Olea europaea kasvatati esmakordselt Kreetal ja Süürias üle 5000 aasta tagasi. Umbes 600 eKr e. Oliiviõli levib aktiivselt Kreekas, Itaalias ja teistes Vahemere maades. See on olnud tuhandeid aastaid tihedalt seotud rahvaste religiooni, kultuuri, meditsiini ja kulinaarsete traditsioonidega.

Alates iidsetest aegadest on selle taime õlil olnud inimeste elus eriline koht. Kristluses kasutatakse vedelikku võidmise sakramendis. Tegelikult on palju kultuure, kus surnukeha võidi enne matmist õliga. Prohvet Muhammad julgustas ka usklikke oliiviõli kasutama.

Kolonisaatorid ja asunikud tõid uude maailma kaks olulist asja - viinamarjad ja oliivid. Oliivide toomise eesmärk ei olnud aga selleks, et need saaksid olla toiduna, vaid rituaalsetel eesmärkidel kasutamiseks. See on üks põhjusi, miks California on tänapäeval veel üks peamisi oliivide tarnijaid, kuid seal toodetud oliivid pole nii head.

Oliiv on üks vanimaid ja levinumaid taimi. Seda mainitakse isegi Piiblis (tuvi tõi Noale oliivioksa, et näidata, et veeuputus on möödas). Taim on aastaid olnud rahu, tarkuse, hiilguse, viljakuse, jõu ja puhtuse sümbol.

Vana-Kreeka mütoloogia räägib, kuidas jumalanna Athena ja jumal Poseidon vaidlesid selle üle, kes annab oma nime uuele Atika linnale. Kõikvõimas Zeus, otsides vaidlusele lahendust, otsustas, et linn saab nime selle järgi, kes tegi Atika elanikele parima kingituse.

Poseidon tabas oma kolmikuga vastu kivi, sealt paistis allikas, aga vesi oli merevesi. Athena lõi oma odaga maad Akropolise lähedal ja seal kasvas oliivipuu. Seda võeti vastu kui suurema väärtusega kingitust, kuna selle viljadest saab toitu, ravimeid, kosmeetikat jne. Tänaseni kannab linn jumalanna Athena nime ja on siiani Kreeka pealinn. Pärimuse järgi on seal praegugi kasvav puu esimene jumalate kingitus Maa elanikele.

Puu saab kasvatada otse seemnest. Selleks asetatakse see päevaks vette ja istutatakse seejärel väikesesse potti liiva ja mulla seguga. Uus seemik peaks ilmuma umbes 3 kuu pärast. Kõige sagedamini paljundatakse oliive varrepistikute eraldamise teel. Seda tehakse suvel. Parim pinnas selleks on happelis-aluseline. Kui see on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega, on puul rohkem lehestikku. Taime väetatakse üks kord kuus kevadel ja suvel koos lämmastikväetis. Igal kevadel saab puu võra kärpida ja vormida. Puu õigeks arenguks on oluline kastmine.

Kevadel ja suvel tuleks seda regulaarselt kasta, oodates, kuni muld veidi kuivab. Sügisel vähendatakse kastmist järk-järgult ja talvel peaks maapind olema suurema osa ajast kuiv. Kuna puu on pärit Vahemere piirkonnast, kus ilmad on kuivemad ja palavamad, vajab ta palju valgust ja soojust. Hea on istutada sinna, kuhu päike terve päeva otse ei paista. Talvine temperatuur peaks olema vähemalt 0 kraadi. Need puud on tugevad ja haigustele vastupidavad, kuid ohtlike kahjurite hulgas on lestad ja lehetäid.

Oliivid kasutatakse tervise tugevdamiseks, mida mõjutab oliivide ja õlide tarbimine (sisemine või väline):

peavalu;
südamevalu;
kõrge vererõhk;
emaka verejooks;
astma;
silmahaigused;
juuste väljalangemine;
nahakahjustus ja lööve;
spasmid ja närvihaigused;
herpes;
nõgestõbi.

Oliiviõli klassifitseeritakse vastavalt tootmismeetodile ja oleiinhappe sisaldusele selles. Külmpressitud neitsiõli sisaldab kuni 2% oleiinhapet. Rafineeritud õli toodetakse kuumuse või lahusti abil ning kuni 3,3% oleiinhapet sisaldava toote saamiseks on vaja täiendavat töötlemist.

Oliivi õietolm on Vahemere maades üks olulisemaid hooajaliste hingamisteede allergiate põhjustajaid. Samuti on teatatud kontaktdermatiidist ning toiduallergiatest oliivipuu ja oliiviõli suhtes.

Puu kasvab väga aeglaselt, nii et mõned inimesed peavad seda surematuks. Mõned puud arvatakse olevat üle 1000 aasta vanad. Maailmas on praegu puid, mis ametlikel andmetel on üle 3000 aasta vanad. Oliivi nimetatakse sageli "igaveseks puuks".

Avicenna jaoks oli oliiv ravim peaaegu kõigi haiguste vastu. Vahemere elanike kuum temperament sõltub nende uskumuste kohaselt oliivide tarbimisest, mis on nende menüüs peaaegu iga päev.

Need puud on istutatud dekoratiivsetel ja praktilistel eesmärkidel, näiteks tuuletõkkena ja mulla erosiooni ohjeldamiseks Vahemere piirkonnas. Puitu kasutatakse Lõuna-Aafrikas mööbli valmistamisel. Ta ja oliiviaugud on suurepärane tahke kütus.

Tänapäeval on maailmas puude koguarv umbes 800 miljonit. Umbes 150 miljonit neist on oma ajaloolisel kodumaal Kreekas, kus oliivipuud kasvavad, kultiveeritakse, koristatakse ja töödeldakse iidsetest aegadest tuntud meetoditega. Väga huvitav fakt on see, et peaaegu kogu oliivikasvatuseks eraldatud maa (98%) asub Vahemeres.

Kreekas kasvatatakse üle 100 erinevat tüüpi oliivikasvatus, riik on tuntud oma kuumade suvede ja pehmete talvede poolest. Selle kliima ainulaadne kombinatsioon kuiva ja kivise pinnasega aitab kaasa erakordselt kvaliteetse oliiviõli, aga ka suurte viljade ja suurepärase maitsega oliivide tootmisele.

Paljud inimesed küsivad, kas oliivid on puuvili või mari. Mis taim see on? Neid ja muid küsimusi käsitleme artiklis.

Või kultiveeritud oliiv - subtroopiline igihaljas puu. Taim kuulub oliiviperekonna (Oleaceae) perekonda Olive (olea). Iidsetest aegadest on seda kasvatatud oliiviõli tootmiseks, seda looduses ei leidu.

Oliivid

Niisiis, kas oliivid on puuvili või köögivili või mari? Oliivid on oliivipuu viljad – mustad oliivid. Nemad on need küpsed puuviljad, eemaldati oksast hooaja lõpus. Rohelised oliivid korjatakse tavaliselt küpsena.

Oliivid pole ei mari, puuvili ega köögivili. Tegelikult liigitatakse need eraldi kategooriasse – oliiviperekonda.

Pikka aega on vaieldud oliivide ohtude ja kasulikkuse üle. Peaaegu alati ostame tooteid, mis sõltuvad mitmesugustest lisanditest, millest mõned võivad olla sünteetilised. Ja ometi on neil viljadel ka väärtuslikke omadusi.

Kasu

Miks paljud inimesed imestavad: kas oliivid on puuvili või mari? Jah, sest see on väga kasulikud puuviljad. Need parandavad veresoonte ja südame tegevust, tugevdavad limaskesti ja rakumembraane. Oliivid on head mao ja maksa tervisele. Dieedi ajal täiendavad monoküllastumata rasvhapped toitainete varu. On tõendeid oliivide kasulikust mõjust kehale raseduse ajal. Need aitavad normaliseerida naatriumisoolade ja hemoglobiini taset, mille puudust täheldatakse rasedatel emadel.

Oliive kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias, kuna neil on vananemisvastased omadused. Seda toodet on pikka aega peetud afrodisiaakumiks, millel on tervendav toime meeste tervisele. See sisaldab linoolhapet, mis soodustab laste närvisüsteemi õiget arengut.

Luud

Kui arutleme selle üle, kas oliivid on puuvili või mari, siis vaatame kasulikud omadused oliivid kividega. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse neid liigeste raviks. Selleks luud purustatakse, kombineeritakse sulavahaga, asetatakse soojenduspadjale ja kahjustatud piirkondi kuumutatakse.

Kuid lisaks raviomadustele on oliividel ka vastunäidustusi. Seega, et mitte kahjustada tervist, kui teil on ülekaaluline ja koletsüstiit, peate piirama nende puuviljade tarbimist. Nende energeetiline väärtus kõrge, sest 100 g oliive on 145 kcal.

Toiduvalmistamine

Ära muretse oliivide pärast – need on puuviljad või marjad. Parem on uurida, kus neid maitsvaid puuvilju kasutatakse. Oliive kasutatakse toiduvalmistamisel pidevalt. Peamiselt on need roogade kaunistuseks ja iseseisvaks suupisteks, kuigi sageli lisatakse neid suppidele ja salatitele. Ja hautatud toidud omandavad nendega vürtsikad, eredad noodid.

Selgitus

Oliivid on vili, mis jõudis meile Vahemerest. Meie riigis nimetatakse rohelisi puuvilju oliivideks ja musti vilju oliivideks, nagu eespool mainitud. Tegelikult pole ühtegi puuvilja, mida nimetatakse oliiviks! Meie planeedil on oliividel ainult üks nimi - "oliiv".

Oliivi vili on luuvili ja seetõttu kutsuvad paljud seda marjaks. Sõltuvalt kasutusvormist võib see olla nii köögivili kui puuvili. Kui see on osa salatist, siis on see köögivili. Värskelt süües on see puuvili.

Puu

Niisiis, oleme juba avastanud, et oliiv on mari. Vahemere oliivipuud peetakse surematuks. See kasvab väga aeglaselt, kuid elab umbes 2,5 tuhat aastat ning selle viljad annavad kehale hulgaliselt kasulikke ja vajalikke aineid - rauda, fosforit ja kaaliumit, vitamiine B, C, E ja nii edasi. Luud seeditakse täielikult, ilma et see kahjustaks keha.

Tavaliselt on oliivipuu kõrgus kuus meetrit, kuid mõnikord võib leida ka kaks korda kõrgemaid puid. Õitsemise ajal eritab see imelist lõhna. Oliivipuu võib olla viljakas ja kasulik alles pärast 20. eluaastat. Puu kannab marju kord kahe aasta jooksul.

Ajalugu ja rakendus

Oliiv pärineb Kreekast ja seda kasvatatakse seal aktiivselt ka tänapäeval. Taim toodi Ameerika Ühendriikidesse 1560. aastal ning seda kasvatati Peruus ja Mehhikos. Tänapäeval kasvatatakse oliivi edukalt Vahemere äärsetes riikides, Iraagis, Gruusias, Pakistanis, Ukrainas, Türkmenistanis, Aserbaidžaanis ja Indias.

Oliiv on Seetõttu istutavad nad selle kaheks tükiks: isas- ja emane koos. Selle viljadest toodetakse oliiviõli, mida kasutatakse kalakonservide valmistamisel. See sisaldab fosforit, rauda, suhkruid, pektiini, vitamiine B, P, C. Õli kvaliteeti mõjutavad puu tüüp, kasvupinnase tüüp ja kliimatingimused. Lisaks konserveeritakse oliive, nagu juba mainitud, ja kasutatakse vahepalana.

Oliivipuitu kasutatakse mööbli-, puusepa- ja treitoodete valmistamiseks. IN meditsiinilistel eesmärkidel Kasutatakse koort ja lehti ning viljades sisalduvat õli.

Lisaks on oliiviõli populaarne seebi- ja parfüümitööstuses. Puud pakuvad suurepärast kaitset maalihete ja pinnase erosiooni eest. Nende juurestik hoiab ära loodusõnnetused.

Peegeldused

Tuleme tagasi oliivide määratluse juurde. Kas need on köögiviljad või puuviljad? Seemne järgi otsustades pole need marjad. Nii et need on puuviljad? Mis on köögiviljadeks ja puuviljadeks jagamise olemus?

Vili on teatavasti söödav, pärit põõsast või puust. Teatud marjad on ka teatud tüüpi puuviljad. "Puuviljaks" nimetatakse tavaliselt mis tahes puuvilju, mis koosnevad seemnetest ja viljalihast ning on pärit lille munasarjast. Köögiviljad on ka puuviljad rohttaimed millel on puukoorest katmata pehmed varred.

Botaanikud peavad viljadeks kõiki vilju, mis sisaldavad seemneid. Nad jagavad need kolme rühma:

Puuviljad mahlase viljaliha ja seemnetega (melonid, apelsinid, õunad, marjad).
Kuivatatud puuviljad (herned, pähklid, oad).
Puuviljad mahlase viljaliha ja ühe suure kiviga (virsikud, ploomid, kirsid).

Köögivili on kulinaarne termin, mis tähendab taime söödavat osa (nt mugul või puuvili), mis ei ole teravili, puuvili, ürt, pähkel ega vürts.

Selles klassifikatsioonis liigitatakse marjad puuviljadeks. On teada, et oliivi vars ei ole rohtne, mis tähendab, et see ei ole selgelt köögivili. Tegelikult on sellised puuviljad nagu kirsid, vaarikad, ploomid, pähkel- need on luuviljad. Tundub, et oliiv on luuvili, mitte mari.

Kuid ikkagi tuleb välja, et nii mari kui ka luuvili on viljad. Nii et oliiv on puuvili. Muidugi on õigem arvata, et oliivid on köögivili, puuvili ja mari, mis on kokku keeratud. Ja ometi väidavad paljud, et oliiv on oliiv!

NCBI EOL t: 25555 IPNI 610675-1 TPL kew-355112

Euroopa oliiv, või Kultuurne oliiv, või Euroopa oliiv, või Oliivipuu(lat. Olea europaea) - igihaljas subtroopiline puu; perekonna Olive liigid ( Olea) perekond Oliiv ( Oleaceae).

Taime on iidsetest aegadest kasvatatud oliiviõli tootmiseks, seda looduses ei leidu. Kas puuvili.

Piirkond

Puuviljad

Oliiviviljad oksal

90% oliividest kasutatakse oliiviõli valmistamiseks, millel on ka ilma säilitusaineteta pikk säilivusaeg, mis on Vahemere jaoks väga oluline. Teised oliivid on marineeritud kividega või ilma.

Kogumine ja ettevalmistamine

Lehed koristatakse taime õitsemise ajal ja kuivatatakse varjus värske õhu käes või kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Viljad koristatakse septembrist detsembrini.

Kasutamine

Sordid

Füüsikalis-keemiliste parameetrite ja õlisisalduse järgi võib oliivid jämedalt jagada kahte rühma: õlirikkad ja vähemrikkad. Õlisisaldusega oliivid kuuluvad õlide rühma. Teise rühma kuuluvad töötlemiseks või konserveerimiseks sobivad sordid. Peamisteks näitajateks konserveeritud sortide hindamisel on vilja läbimõõt, kaal ning viljaliha ja kivide suhe (mida väiksem on kivi ja mida rohkem viljaliha, seda väärtuslikum vili), viljaliha omadused ja keemiline koostis. Samuti määratakse oliivide hinne sõltuvalt kasvukohast, värvist, küpsusastmest ja suurusest, samuti aia intensiivsusest (puude asukohast üksteise suhtes).

Toidutoode

Oliivikaubandus Türgis

Juba iidsetest aegadest on inimesed söönud oliivipuuvilju ja valmistanud neist oliiviõli.

Oliivid on rikkad rasvade poolest; Õli saagis absoluutselt kuivaine, olenevalt pomoloogilisest sordist, jääb vahemikku 50–80%. Viljad on rikkad valkude, pektiinide, suhkrute, vitamiinide poolest: B, C, E, P-aktiivsed katehhiinid, sisaldavad kaaliumisoolasid, fosforit, rauda ja muid elemente. Lisaks leiti puuviljadest süsivesikuid, katehhiine, fenoolkarboksüülhappeid, pektiinaineid ja triterpeensaponiine. Lehed sisaldavad orgaanilisi happeid, fütosterooli, glükosiidoleuropeiini, vaike, flavonoide, laktoonelenoliidi, mõru- ja tanniine, eeterlikku õli, mis sisaldab estreid, fenoole, kamfeeni, eugenooli, tsineooli, tsitraali ja alkohole. Lehed sisaldavad glükosiide, orgaanilisi happeid, kibedust, flavonoide ja tanniine.

Konservoliivid, kuivsoolatud mustad oliivid ja eriti täidisega oliivid on pikantse maitsega, suupisteks, konserveeritud delikatessiks, täiendavad toiduvalikut ja mis kõige tähtsam - raviväärtusega.

Puit

Meditsiiniline kasutamine

Nad üritavad kiniini asendada oliivipuu koorega ning lehtedest saadud infusioonid normaliseerivad vererõhku ja hingamist. Vilja toores viljaliha sisaldab kuni 80% mittekuivavat õli [ ], mis sisaldab küllastumata rasvhappeid - oleiin- (75%), linool- (13%) ja linoleenhape (0,55%). Erinevalt loomsetest rasvadest ei ole need mitte ainult kahjulikud, vaid toovad organismile märkimisväärset kasu. Fakt on see, et neis sisalduvad happed - F-vitamiini põhikomponent - on vajalikud rakumembraanide ehitusmaterjalina ja organism ise sünteesib neid ainult osaliselt [ ] .

Muud rakendused

Oliiviõli kasutatakse kosmeetikatööstuses. Teist ja madalamat sorti õli tuntakse puiduõlina ning neid kasutatakse masinate määrimiseks ja seebi valmistamisel.

Taimed on hea meliorant terrassiga mäenõlvadel, mis on järsemad kui 10-12°. Need muudavad pinnase erosiooni- ja vajumiskindlaks, mis on väga oluline maalihkete, pinnase erosiooni ja sademetest tekkiva vee raiskamise peatamisel. Oliivipuud, mida iseloomustab juurestiku vastupidavus ja jõud, suudavad peatada spontaanse olukorra Opolznevski metsanduses.

Taksonoomia

Olea europaea, 1753, Sp. Pl. 1:8.

Sünonüümid

Alamliik

Olea europaea subsp. europaea
Olea europaea subsp. cerasiformis G.Kunkel & Sunding
- [sünk. Olea europaea var. cerasiformis Webb ja Berthel. ]
- [sünk. Olea europaea var. maderensis Lowe ]
Olea europaea subsp. cuspidata (Seina ex G. Don) Cif.
- [sünk. Olea aafrika Mill.- Aafrika oliiv]
- [sünk. Olea europaea subsp. Aafrika (Mill.) P.S.Green ]
- [sünk. Olea chrysophylla Lam.]
- [sünk. Olea cuspidata Sein.]
- endine G.Don [sünk. Olea ferruginea]
- Royle [sünk. Olea verrucosa]
- (Metsik.) Link [sünk. Olea sativa var. verrucosa ]
(Wild.) Roem. & Schult. Olea europaea subsp. guanchica
P. Vargas jt. Olea europaea subsp. laperrinei
- (Batt. & Trab.) Cif. [sünk. Olea laperrinei]
Batt. & Trab. Olea europaea subsp. Maroko
- (Greuter & Burdet) P. Vargas et al. [sünk. Olea maroccana]

Greuter ja Burdet

Kasvatamise ajalugu ja geograafia

Hariliku oliivi (oliivi) kasvatamine Kaukaasias sai alguse tänu Kreeka kolonistidele, kes asusid elama Musta mere põhjakaldale alates 7. sajandist eKr. Mõned teadlased väidavad, et oliiv toodi Kaukaasiasse Väike-Aasiast, mis asub mitusada kilomeetrit lõuna pool ja kus see kultuur kasvas “Kreeka-eelsel” ajal. See annab alust arvata, et oliiv ilmus Kaukaasiasse isegi varem kui Kreekas. Olgu kuidas on, aga Vana-Kreeka kolooniate hävimisega langes oliivikasvatus allakäiku, mis jätkus kuni 12.-15. Kolonialistide saabumisega Genovast Musta mere põhjaosas algas oliivipuu kasvatamine uuesti, kuid hiljem ei muutunud oliivikultuur teiste põllukultuuride, näiteks viinamarjade, kasvatamise tõttu laialt levinud. Praegu leidub oliivipuud Kaukaasias Gelendžikist Batumini (Gruusia).

Krimm

Oliive kasvatatakse Krimmis ja need võivad kasvada mitte ainult lõunarannikul, vaid ka ülejäänud poolsaarel. Ebatäpsetel andmetel on Krimmis oliivikasvatusega tegeletud alates 1785. aastast. Tänapäeval võib leida üksikuid patriarhipuid, mille vanus on 400-500 aastat. Samuti on rühmaistutused väikeste salude kujul. Nikitski botaanikaaias kasvab Krimmi vanim oliivipuu, mis on umbes 2000 aastat vana.

Aserbaidžaan

Praegu on Nardarani (Bakuu) külas säilinud üks vanimaid puid, mis on vähemalt 180-200 aastat vana. Bakuus Kuberneri aias on umbes 100 puud vanuses 80-90 aastat, Ganjas kuus umbes sama vanust puud.

Aastal 1939 loodi Bakuu piirkonnas oliivikasvatusettevõtted - "Mashtaginsky", "Zykhsky", "Zyrinsky" ja "Turkiyansky". Konservitehasesse 1965. aastaks saabunud oliivide kogusaak ulatus 220-250 tonnini aastas, millest 25-30 tonni oli kuivsoolamiseks.

Oliivi kasutatakse ja kuidas dekoratiivtaim, puiesteede, parkide ja väljakute kaunistuseks. Nendelt 40 tuhandeni küündivatelt puudelt massilist ülestöötamist ei korraldata ning neilt 1965. aastaks saadud saak oli 13-15 tonni

Kreeka

Kreekas on oliivipuud kasvatatud juba ammusest ajast. Legendi järgi andis esimese oliivipuu inimestele jumalanna Athena, kui ta võitis vaidluses Poseidoniga selle üle, kes peaks olema Ateena kaitsepühak. Kreekas usuti, et esimene oliivipuu tõusis jumalanna Athena odast, mille ta kleepis Ateena Akropolile. Iidsetel aegadel kreeklased mitte ainult ei tarbinud oliiviõli, vaid kasutasid seda ka haavade määrimiseks ja hõõrusid end sellega enne spordivõistlusi. Kreeklased olid need, kes levitasid oliivipuud kogu Vahemeres. Kaasaegne Kreeka on oliiviõli tarbimise osas maailmas liider, tarbides aastas peaaegu 24 liitrit õli elaniku kohta. Õlitootmises jääb Kreeka tavaliselt veidi alla Itaaliale, olles mõne aastaga sellest riigist ees (Kreeka oliiviõli toodang on keskmiselt umbes 2000 tonni aastas)

Hispaania

Hispaania on oliivitootmises maailmas liider. 2011. aastal toodeti Hispaanias 7869 tonni oliive (maailma kogutoodang sel aastal oli 19 894, seega moodustas Hispaania osa FAO andmetel 39,55% maailma toodangust).

Oliivipuusalu Umbrias

Itaalia

Itaalia edestab oliiviistutuste poolest klassikalist oliivitootmismaad Kreekat. Oliiv on üks peamisi kultuurtaimi Itaalias. Enamik riigi oliiviistandusi asub koos viinamarjade, tsitrusviljade, viigimarjade ja mandlitega. 1958. aasta andmetel olid Itaalias oliiviistandused 226 tuhandel hektaril. 1965. aastal koristati Itaalias 1792 tuhat tonni oliivivilju.

Portugal

Türkiye

Üks oliivitootmisriike on Türkiye.

Horvaatia ja Montenegro

2000-aastane oliivipuu Baris (Montenegro)

Horvaatias said oliiviistandused Teise maailmasõja ajal kõvasti kannatada saanud. Saksa okupandid raiusid ja põletasid mittetäielikel andmetel üle miljoni puu.

Üheks vanimaks oliiviks peetakse Montenegros Bari linnas kasvavat 2000-aastast puud.

Iisrael ja Palestiina omavalitsus

Palestiina on üks maailma suurimaid oliivipuust valmistatud suveniiride ja religioossete kaupade tarnijaid, sealhulgas peamiselt Palestiina linnas.