Mida rongile kaasa võtta? Millised toidud ei rikne? Need on küsimused, mis muretsevad puhkajaid, kes veedavad 3 päeva rongis värisedes, et oma keha Musta merre uputada.
Lõunaaja lähenedes tormavad reisijad katla juurde plastpurkide ja taldrikutega, mis lõhnavad mõnusalt naatriumglutamaadi järele. Kahjulik nami – nii me seda oma kontoris kutsume.
Milline kahjulikest hõrgutistest on kõige maitsvam? Kogu kontor püüdis seda testimise teel mõista kartulipuder kohene toiduvalmistamine liha maitsega.
1. Veiseliha maitsega kartulipuder “Alexandra ja Sophia”.
Tootja: TPK BioFood LLC, Tula piirkond
37 g toote hind plastklaasis on 30 rubla. 45 kopikat.
Koostis: kartulihelbed (värsked kartulid, emulgaator - mono- ja diglütseriidid rasvhapped, happesuse regulaator - sidrunhape), kuiva piimatoode (lehmapiim, tärklis melass, taimerasv, emulgaatorid - rasvhapete mono- ja diglütseriidid), jodeeritud sool, suhkur, kuivatatud praetud sibul, küüslaugupulber, maitse- ja lõhnatugevdaja - naatriummononaatrium glutamaat, tekstureeritud sojajahu (söödav sojajahu ja/või sojajahu), kompleksne toidulisand “veiseliha” (maitse- ja lõhnatugevdajad naatriumglutamaat, naatriumguanülaat, naatriuminosinaat, lõhna- ja maitseained, happesuse regulaatorid - naatriumdiatsetaat, sidrunhape, merevaikhape ), kuivatatud roheline sibul, jahvatatud must pipar, kuivatatud petersell.
Valmistamismeetod on väga lihtne - valage kuum vesi kuni püree on endale meelepärase konsistentsiga ja hoia kaane all 3-4 minutit.
Valmistatuna käitub see püree hästi. Seguneb kiiresti, ilma tükkideta. Oluline on, et kartulipuder ei oleks üle soolatud. Esimesena söödi pärast katsetamist Alexandra ja Sophia kartulipuder. Ja see on väga märkimisväärne.
Lõpptulemus - 4,86 punkti 5-st.
2. Lihamaitseline kartulipuder “Rollton”
Hind 40 g kuiva toote kohta - 32 rubla. 49 kopikat
Koostis: kartulihelbed, taimne kuivkoore aseaine (taimne rasv, glükoosisiirup, piimavalk, emulgaator E471), nisukrutoonid (nisujahu, taimeõli, sool, pärm), praetud sibul, sool, piimapulber, maitse ja aroom tugevdajad (glutamaat, inosinaat, naatriumguanülaat), suhkur, petersell, roheline sibul, kuivatatud küüslauk, kurkum, maitse (veiseliha), antioksüdant E223.
Küpsetusmeetod on sarnane. See pruulib suurepäraselt, soola on veidi rohkem kui esimeses pürees, kuid ka testijate üsna kõrge hinnang - 4,0 punkti.
3. Lihamaitseline kartulipuder “Doshirak”
Purgi peal olev kiri ütleb pidulikult, et see on "žanri klassika aastast 1987".
Tootja: DOSHIRAK KOYA LLC, Moskva piirkond, Ramensky piirkond
Hind 40 g kuiva toote kohta - 34 rubla. 59 kopikat
Koostis: kartulihelbed, kompleksrasvad (taimne rasv, laktoos, piimavalk), jodeeritud sool, krutoonid (nisujahu, taimeõli, sool, pärm), praetud sibul (sibul, taimeõli, nisujahu, sool, maitsetugevdaja () E621), suhkur, kuivatatud küüslauk, kurkum, suitsutatud veiseliha maitseaine, petersell, kuivatatud roheline sibul.
Klassikute kartulipuder aastast 1987 oli kõige kehvem. Alustame sellest, et me ei suutnud neid kartulihelbeid ilma tükkideta segada. Teine miinus on soola kogus. Püree oli väga soolane.
Püree sai hinde, mis võrdub numbriga "pi" - 3,14 punkti.
Järgmiseks maitsesime esmaklassilist püreed :) See on püree, mis on paaris teraviljakotiga ning kaasas on kaste ja ühekordne lusikas. (Ma ei tea, kuidas teil on, aga kastmekott meenutab mulle kotti märga kassitoitu.)
4. Kartulipuder kastme ja mahlase veiselihatükkidega “Suur lõunasöök”
Tootja: TPK Biofood LLC, Tula piirkond.
Nii saime teada, et “Alexandra ja Sophia” ning “Suur lõunasöök” valmivad samas köögis.
70 g kuiva püree ja 40 g koti “Mahlased veiselihatükid kastmes” hind on 76 rubla. 68 kopikat
Koostis: kartulihelbed (värske kartul, emulgaator - rasvhapete mono- ja diglütseriidid, happesuse regulaator - sidrunhape), kuiva piimatoode (lehmapiim, tärklise melass, taimerasv, emulgaatorid - rasvhapete mono- ja diglütseriidid), praetud sibul, sool, maitse- ja lõhnatugevdaja - naatriumglutamaat, suhkur, kuivatatud roheline sibul.
“Mahlase veiseliha tükid kastmes”: vesi, veiseliha, kuivatatud sibul, kartulitärklis, taimeõli, sool, sibulapulber, küüslaugupulber, teeekstrakt, maitse- ja aroomitugevdaja - naatriumglutamaat, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud punane pipar, jahvatatud pipar must, jahvatatud lõhnav, jahvatatud loorberileht, jahvatatud köömned, jahvatatud nelk, looduslik värvaine - paprika ekstrakt.
“Mahlase veiseliha tükkide” all peab tootja silmas 3 tükki, millest igaüks on 1 kuupsentimeetrit. Seetõttu ärge petke end lihaga. Suurem osa 40 g kastmest on vedel.
Sellest pakendist tegime 2 sorti püreed - lihtsalt püree ja püree, millele on lisatud kastet.
Kuivpulber segatakse hästi kuum vesi. Püree osutus mõlemal juhul maitsvaks.
4,43 punkti.
5. Kartulipuder hautatud veiselihaga omas mahlas “Big Bon”
Tootja: Mareven Food Central LLC, Moskva piirkond, Serpuhhovi piirkond
Oh imet! Samas köögis valmivad ka “Big Bon” ja “Rollton”. Aga see on püree osa. Ja siin on “Liha- ja köögiviljakonservid steriliseeritud tükeldatud. Veisehautist tarnib Tambovist Zhupikov LLC.
105 g toote hind 83 kopikat.
Erinevalt Suurest Lõunast pole kastmepaki kaalu märgitud. Kuid pärast koti avamist oli selge, et "liha" kaal oli umbes 40-50 g. Liha kogus ei rõõmustanud - samad kaks-kolm väikest tükki.
Koostis: kartulihelbed, taimne kuivkoore aseaine (taimne rasv, glükoosisiirup, piimavalk, emulgaator E471), praetud sibul, sool, suhkur, porgand, roheline sibul, küüslauk, kuivatatud petersell ja till, maitsetugevdajad ja aroomi (E621) , E627, E631), lõhna- ja maitseaine (guljašš), must pipar, kurkum, antioksüdant E223).
Hautatud veiseliha: veiseliha, joogivesi, sibul, porgand, sool, 1. klassi nisujahu, taimeõli, suhkur, must ja punane pipar, tomatid.
Ja jälle valmistasime kahte tüüpi kartuliputru - kastmega (loe “veiseliha”) ja ilma.
Aga nagu selgus, isegi veiselihahautis ei päästnud olukorda. Testijad püreed väga kõrgelt ei hinnanud.
3,71 punktid 5-st võimalikust.
Lõpulaud
Järeldused:
1. Kõige maitsvam veiseliha maitsega kiirkartulipüree - “Alexandra ja Sophia”.
2. Kõige kallim ja maitsetuim veiseliha maitsega kiirkartulipüree on “Doshirak”.
3. 100 g isetehtud looduslikku püreed või, muna ja piimaga on umbes 10 korda odavam kui kiirpüree.
Kartul on üks populaarsemaid köögivilju maailmas ning seda kasvatatakse ja süüakse kõikjal. Sellest saab valmistada mitusada maitsvat ja tervislikku rooga. Selle juurvilja kodumaaks peetakse Lõuna-Ameerikat, kust see toodi 16. sajandil Euroopasse, kus suhteliselt vähenõudlik kultuur levis kiiresti.
Kartuli eelised ja kahju sõltuvad nende valmistamise meetodist.
Kartulit nimetatakse meil sageli teiseks leivaks, seda saab nimetada ainult tervislikuks ja maitsvaks tooteks. Selle omadused ei sõltu ainult taime sordist ja kasvatamismeetoditest, vaid ka säilitustingimustest ja -perioodidest, see kajastub keemiline koostis mugulad.
Kartulitärklis
Ligikaudu 75% kartulitest koosneb veest, see tähendab, et veerand mugulatest koosneb kuivjäägist, mõne sordi puhul isegi kolmandik. Kuni 80% kuivjäägist moodustavad üldtuntud kartulitärklis, mis koosneb peamiselt glükoosist ja sahharoosist. Need süsivesikud on energiaallikaks, mis imenduvad aeglaselt, mis tagab keha järkjärgulise energiavarustuse. Seetõttu on kartul esmaroa ja lisandi üks peamisi koostisosi.
Kartul sisaldab, kuigi mugulates on seda vähe, aitab see siiski parandada seedimist. Lisaks aeglustab selle olemasolu soolestikus süsivesikute imendumist verre, mida kartulis on üsna palju.
Kartuli kalorisisaldus on umbes 80 kcal 100 g kohta, mida pole palju, seega kasutage seda köögivilja dieettoitumine Saate, peamine on see õigesti küpsetada.
Valgud ja rasvad kartulis
See juurvili aitab keha varustada. Oma bioloogilise väärtuse poolest on ta parem paljudest teistest taimsetest valkudest ning aminohappeline koostis on lähedane munadele ja loomsetele saadustele. Samal ajal on kartulite rasvasisaldus tühine.
Vitamiinid ja mineraalid
Kartuli väärtuse määravad vitamiinid ja mineraalained, millest see koosneb. See on rikas C- ja B-vitamiinide poolest. Vanasti raviti selle köögiviljaga skorbuuti, kuid selleks kasutati värsket kartulit, kuna selle haiguse jaoks vajalik askorbiinhape hävib kuumtöötlemise käigus. B-vitamiinid aitavad säilitada toonust ja tervist närvisüsteem, osalevad nad vereloome ja ainevahetuse protsessides.
See köögivili sisaldab palju mineraale. Sellel on suurepärane 
kogus, mis on vajalik vee-soola tasakaalu säilitamiseks ja on eriti kasulik südame tervisele. Lisaks kaaliumile sisaldab kartul vähesel määral naatriumi, fosforit ja väävlit. Mikroelemente esindavad soolad, vask, vanaadium, koobalt ja mitukümmend muud olulist ainet.
Kartuli kahjustus
Kartuliallergia on nii haruldane, et see probleem ei vääri isegi tähelepanu. Selle köögivilja kahju võib põhjustada ainult riknenud puuviljade söömine ja teatud haiguste esinemine.
Kartulimugulates on soolatud veiseliha alkaloid, millel on fungitsiidsed ja insektitsiidsed omadused, kuid selle kogus heades köögiviljades on väike ega saa organismile kahju teha. Kuid pikaajalise ja ebaõige ladustamise korral, mille tagajärjel muutuvad kartulid roheliseks ja hakkavad tärkama, suureneb selle aine kogus märkimisväärselt. Suurima kontsentratsiooniga soolatud veiseliha leidub juurvilja roheliseks muutunud osa naha lähedal, mistõttu tuleb see halastamatult ära lõigata.
Kas rohelisest või tärganud kartulist on võimalik saada mürgitust? Saab. Kuid ainult siis, kui sööte mitu kilogrammi koorimata rohelist toorest kartulit. Solaniin on mürgine kõigile elusolenditele, seega tuleb jälgida, et lemmikloomad ei sööks ära lõigatud idusid ja köögivilja koort.
Suure süsivesikute sisalduse tõttu suhkurtõbi Kartuli tarbimist tuleks piirata. Päevas on lubatud süüa mitte rohkem kui 250 g seda köögivilja ja diabeedi dekompensatsiooni perioodil on parem see täielikult dieedist välja jätta. Süsivesikute ainevahetuse häirete korral tuleks kartulit tarbida keedetult või küpsetatult.
Kartuli eelised ja kahju sõltuvad suuresti nende valmistamise meetodist. friikartulid, praekartulid, krõpsud ja suupisted, kiirpüreed ei tee kehale muud kui kahju. Need sisaldavad palju soola, kunstlikke lisandeid ja rasvu, sageli odavaid ja halva kvaliteediga. Neid ei tohiks tarbida, kui olete ülekaaluline, teil on südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haigusi, maksa- ja neeruhaigusi, mis sisaldavad kantserogeene. Sellist toitu ei tohiks loomulikult lastele anda.
Kartuli valmistamise meetodid
Kuidas valmistada tervislikku kartulit?
Keedetud kartulit kartulipüree kujul saab kasutada dieettoitmisel. Kõige tervislikumad köögiviljade valmistamise viisid on aurutamine, keetmine ja röstimine. Aurukartulit keedetakse harva, aga keedukartulid või ja tilliga või kartulipuder koos roheline sibul- paljude lemmikmaiused.
Kartulite keetmiseks peate kasutama minimaalne kogus vesi. Mugulaid ei tohiks üle küpsetada, sest mida kauem köögivilju küpsetatakse, seda rohkem toitaineid nad kaotavad. Selleks, et roog keedukartulitest oleks võimalikult tervislik, võib lisada hakitud ja, mis võib asendada koort.
Ahjukartul pole vähem tervislik. Noored kartulid küpsetatakse tervelt või viiludena otse koores, see annab roale erilise maitse ja pikantsuse. Liha ja kala küpsetatakse kartulitega, neid küpsetatakse ahjus ja eraldi lisandina mis tahes roogade jaoks.
Ebatervislikud kartulitoidud
Kahjuks võivad mõned toiduvalmistamismeetodid kõige paremini ära kasutada kasulik toode mitte ainult kasutu, vaid ka kahjulik ning kartul on selle suurepärane näide.
Kuulsad friikartulid, millega meid igas kiirtoidurestoranis kostitama tormavad, pole sugugi tervislik roog. Selle valmistamiseks kasutatakse fritüüri, mis
Ilmneda võivad nii taimsed kui loomsed rasvad ning kartuli praadimisel tuleb sügav rasv õigel ajal välja vahetada. Kui seda ei tehta, muutub see tõeliseks mürgiks, mis sisaldab tohutul hulgal kahjulikud ained kantserogeensete omadustega. Lisaks lisatakse friikartulitele palju soola. Selle roa kalorisisaldus on umbes 300 kcal.
Pannil praetud kartulid peale taimeõli- ka mitte sama tervislik roog. Kui ikka väga praekartulit tahad, siis tuleb kasutada hea pann mittenakkuva kattega ning lisa nõusse minimaalselt õli ja soola. Praadimiseks tuleks kasutada ainult rafineeritud taimeõlisid.
Teine väga ebatervislik kartulisnäkk on muidugi krõpsud ja snäkid. Need sisaldavad suur hulk rasvad, sool, vürtsid, lõhna- ja maitseained, maitsetugevdajad ja muud keemilised lisandid. Krõpsude kalorisisaldus on peaaegu kaks korda suurem kui friikartulitel ja ulatub 520 kcal-ni. Nad ei too kehale muud kui kahju.
Natuke ajalugu: kartulite raske tee Venemaal
Meie riigis pidi kartul sõna otseses mõttes oma koha põldudel võitma. Selle ilmumist Venemaal seostatakse Peeter I-ga, kes tõi 17. sajandi lõpus Hollandist mugulaid. Kuid nad hakkasid seda kasvatama lillepeenardes kui dekoratiivtaim. Proovis seda süüa
mitte mugulaid, vaid kartulivilju, mis osutusid mürgiseks. Selle eest nimetati neid isegi kuradiõunteks. Ja ainult vähesed kasvatasid kartuleid aedades, mitte lillepeenardes, ja sõid taime mugulaid.
19. sajandi keskel hakkas ühe ametniku eestvõttel selle köögivilja istutusala suurenema ja kogu riigis saadeti juhiseid, kuidas kartulit mitte ainult kasvatada, vaid ka säilitada. See uuendus tekitas aga talupoegade seas umbusku ja rahulolematust ning üle maa käisid “kartulirahutused”, mille mahasurumiseks tuli kasutada isegi vägesid.
Kartuli kasvatamise, säilitamise ja valmistamise omandasid nad Venemaal alles 19. sajandi lõpupoole ning siis sai sellest üks peamisi toiduaineid, mille puhul seda siiani nimetatakse teiseks leivaks.
Saade “Saladuste paljastamine” teemal “Kartul: kasu ja kahju”:
Osalejad:
1. Mecklenburger
2. "Knorr"
3. "Kartul"
4. "Raskak"
5. "Rollton"
Rahva valik
Enim hääli anti kiirkartulipudrule kaubamärgid"Mecklenburger", "Kartul", "Rollton". Rahvahääletuse tulemuste põhjal oli esikohal Mecklenburgeri kaubamärgi kartulipuder.
Testimiskeskuse ekspert O. Rosanova: „Kõigepealt mõõtsime proovides nitraatide massiosa, samuti kontrollisime, kas osalejad ei sisaldanud geneetiliselt muundatud komponente uuris üksikasjalikult proovide valmistamise retsepti Mecklenburgeri ja Kartoshechka kaubamärkide kartulipüree koostises viiest koostisosast, neljast kunstlikust koostisosast. toidu lisaained, ja Rolltoni kaubamärgi pürees on lisaks kartulihelvestele ainult antioksüdant E223. See osaleja sai programmi võitjaks."
Konkursiväline eksam
Testimiskeskuse ekspert S. Šeremetjeva: “Ka kaubamärkide Knorr ja Raspak näidised testiti vastavust standarditele ja ohutusnõuetele Testide käigus rikkumisi ei tuvastatud.
Kõik on kontrolli all
Kiirkartulipüree ei vaja külma temperatuuri ja seda saab säilitada tavalistel restidel koos maitseainete ja teradega. Kuiva kartulipudru suurim vaenlane on niiskus. Kui toodet hoiti valesti ja pakend oli kahjustatud, võib pulber muutuda niiskeks ning pürees hakkab paljunema hallitus ja muud ohtlikud mikroorganismid. Seetõttu kontrollige esmalt pakendi terviklikkust. Kuigi kiirkartulit müüakse kuivana, on nende säilivusaeg tavaliselt alla aasta, seega jälgi kindlasti pakendilt valmistamise kuupäeva.
Kartulipüree värv ütleb teile kvaliteedi kohta palju. Kodus ava pakend ja puista taldrikule veidi kartulihelbeid. Ebameeldiv hall värv näitab, et tootja kasutas kahtlase kvaliteediga toorainet. Sellist toodet on parem mitte süüa.
Väärtuslik teave
Küsimustele vastab Tarbijaõiguste Kaitse Seltsi ekspert E. Petrova
K: Mis on teie lemmik kiirkartulipüree?
V: Selline, mis sisaldab minimaalselt toidulisandeid, maitseaineid ja värvaineid. Kui pakendil pole täpselt kirjas, milliseid lisaaineid toode sisaldab, võib seal olla midagi. Tegelikult rikub selline tootja tarbijakaitseseadust, mis kohustab täpselt märkima teavet toote koostise kohta.
K: Kas kiirtoidutooted on kahjulikud?
V: Ma ei poolda selliseid tooteid. Parem on neid kasutada äärmuslikel juhtudel ja mitte kuritarvitada. Kiirtoidud sisaldavad koostisosi, mida on kasutatud karmilt toiduvalmistamine, on need kuivatatud olekus. Niiskus aurustub, mille tulemusena muutub toote konsistents, värvus, lõhn ning väheneb vitamiinide hulk - järele ei jää rohkem kui 25 protsenti. Lisaks lisatakse sinna toidulisandeid ja see on keemiatoode, kui seda sageli tarbida, võib see põhjustada maohäireid, maksa- ja neeruhaigusi ning allergilisi reaktsioone.
Aastad on möödunud ja meie esivanemad mõtlesid selle ülemere juurvilja välja, täna on meil kümneid võimalusi, mida saab kartulist valmistada. Teame, kuidas küpsetada kartulit maalähedaselt, kuidas küpsetada kartulit prantsuse keeles, kuidas valmistada kartulit hapukoores, ahju- ja praekartuleid. Kartuliretseptid moodustavad mõnes peres poole menüüst. Kartuliretsepte võib leida peaaegu kõigist maailma rahvusköökidest, sest kartulitoidud, kartuliretseptid on väga toitvad ja neid saab kombineerida väga erinevate toodetega. On vähe inimesi, kellele ei meeldi kartuliga toidud. Peaaegu kõik teavad kiiresti, mida kartulist valmistada: praadida või keeta koortes. Tavaliselt on kartulite keetmine üks asi. Teame väga hästi, mida saab kartulist keeta. Kuid paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kartulit maitsvalt küpsetada.
Paljud inimesed armastavad kartulit, kuid traditsioonilist kartulitoidud muutuvad sageli igavaks, nii et koduperenaised mõtlevad varem või hiljem, mida valmistada kartulist, mis pole triviaalne ja maitsev. Näiteks võib see olla isetehtud purustatud kartul, täidetud kartulid või kartulipannkoogid. Kuid loomulikult pole see kõik, mida kartulist valmistada saab. Keedukartul ümbrises või lihtsalt keedetud kartul on retseptid, mida isegi laps saab valmistada. On ka teisi lihtsad toidud kartulist: kartulipuder ja vormiroad, kartulid ahjus ja kartulid topeltkatlas. Aurukartuleid, nagu ahjukartuleid, peetakse kõige tervislikumaks kartulite keetmise viisiks. On ka selliseid lihtsaid kartuliroogasid nagu praekartulid, friikartulid, mis on väga maitsvad, aga mitte eriti tervislikud. Neid on absoluutselt ebatavalised toidud kartulist saab siin anda järgmisi retsepte: kartulipirnid, gratiin, jahikartul. Kuid need on juba keerulisemad retseptid kartulite keetmiseks, isegi pühade road kartulist. Mainimist väärivad ka erinevad kartulisalatid, lisandid, eelroad jm maitsvad road kartulist. See tähendab näiteks järgmist kartulitoidud, nagu kartul juustuga, kartul peekonis, kartul searasvaga, paisukartul, kartul koores, kartul hapukoores. Edu on garanteeritud, kui küpsetate peekonisse keeratud kartuleid, kartuleid juustuga. Teine võimalus maitsvaks kartulite valmistamiseks on kartulite keetmine piimas. See annab väga õrna maitse. Kartulid piimas valmivad ka ahjus, küpsetatakse juustu ja vürtsidega. Kartul on maitsev, kui küpsetate neid vürtsidega. Näiteks on need kartulid rosmariiniga.
Vaatamata sellele, et kartulit on raske rikkuda, kui mõne valite originaal retsept valmistatud kartulist, soovitame seda valmistada meie fotonäpunäidete järgi. Valige fotodega kartulitoidud, fotoga kartuliretseptid, fotoga kartuliretseptid, fotoga kartuliretseptid ja keetke tervise huvides kartuleid.