Idamaised maiustused on tõeline maiuspala: need lihtsalt sulavad suus, uskumatult maitsvad ja neid pole eriti keeruline valmistada. Ainus, mis selliste küpsetiste armastajaid segadusse ajab, on see, et need on väga magusad, lihtsalt kaloripomm! Kuid idamaiseid küpsetisi süüa on ikka veel, nii et vahel tuleb dieedile “ei” öelda. Basbousa on üks populaarsemaid ja lihtsamini valmistatavaid magusaid araabia tooteid. See on väga sarnane tavalisele mannale, kuid palju magusam ja õrnem.
Basbousat küpsetatakse nagu lihtsat pirukat: valmistatakse tainas ja asetatakse see ahju. Lisamagusust ja pehmust küpsetistele annab siirup, mida iga basbousa valmistamise retsepti järgi kasutada veel sooja rullbiskviidi leotamiseks.
Klassikaline araabia basbousa mandlitega
Mandleid ei pea kasutama, kuid selles idamaise küpsetises on asendamatuks kaunistuseks peal mandlipähklid, mis annavad tootele täiendava meeldiva aroomi. Teised klassikalise basbousa jaoks vajalikud koostisosad on kookoslaastud ja manna.
Araabia basbousa jaoks vajalikud tooted (kasutage tavalist veiniklaasi, mis sisaldab 200 g vett):
- manna - klaas ilma ülaosata;
- jahu - klaas ilma ülaosata;
- kookoslaastud - pool klaasi;
- keefir - täis klaas;
- rafineeritud taimeõli (lõhnatu) - täis klaas;
- keskmise suurusega muna - 1 tükk (vajate kahte väikest);
- vanillisuhkur - 1 tavaline väike pakk küpsetamiseks;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- mandli tuumad.
Pärast kooriku küpsetamist leotame idamaise piruka manna, see tähendab basbousa, siirupiga, nii et see tuleb eelnevalt keeta. Siirup peaks olema soe, mitte kuum, muidu mannakook “küpseb” ja rikneb. Teeme siirupi ette: sega pool klaasi vett klaasi suhkruga, lase keema, pigista sinna kolmandik sidrunit, kui värsket sidrunit pole, võta hoopis supilusikatäis suhkruvaba sidrunimahla. . Laske siirupil jahtuda ja alustage basbousa küpsetamist.
- Sega ühes anumas lahtised koostisained: jahu, kookoshelbed, suhkur, manna, küpsetuspulber. Segage hoolikalt, kuni kõik on täielikult segunenud.
- Klopi teises kausis munad vahuks, vala sinna keefir ja sega uuesti mikseriga. Idas kasutatakse keefiri asemel sageli matsoni, kuid see on tihedam ja seda lahjendatakse üks ühele, see tähendab, et pool klaasi matsoni lahjendatakse sama koguse veega.
- Vala kuivainete hulka lahtiklopitud munad keefiriga ja sega kõik läbi. Teeme seda segistiga, kuid minimaalse kiirusega.
- Basbousa tainast ei saa säilitada - niipea, kui selle sõtkute, peate selle kohe ahju panema. Tainas tuleb välja poolvedel, see valatakse kõrgete külgedega ahjuplaadile. Kui küpsetusplaat on teflon, ei pea te seda millegagi määrima, lihtsalt määrige see võiga või katke küpsetuspaberiga.
- Kuigi tainas on poolvedel, võib see küpsetusplaadil ebaühtlaselt jaotuda, siis tuleb küpsetusplaati ettevaatlikult eri suundades kallutada, et see äärtesse leviks.
- Laota peale mandlid ühtlaselt (arvestades, et lõikame ruutudeks). Ahi kuumutatakse 200 kraadini - pane tainas sinna. Koogi võtame ahjust välja, kui servad veidi tumenevad: basbousa serv küpseb kiiremini, tuleb hoolikalt jälgida ja õigel ajal ahjust välja tõmmata, muidu kõrbevad servad ja jäävad sitkeks. Fotol on küpsetatud ümmarguses ahjuplaadis, kuid küpsetusplaadi kuju pole oluline, kandiline on veelgi mugavam - seda on lihtsam lõigata.
- Basbousa rullbiskviidiks peaks mõni minut väljaspool ahju seisma - see settib veidi ja vabastab liigse auru. Kuid ärge laske sellel liiga palju jahtuda - 5 minuti pärast, pärast väljavõtmist, hakkame seda lõikama ruutudeks või rombideks. Pärast seda võtke juba soe siirup, kühveldage see teelusikaga, valage siirup ühtlaselt pinnale ja valage see heldelt jaotustükkidele. Siirup tuleb täielikult ära kasutada: parem on, kui basbousa “voolab” sellega, kui see tuleb kuivana.
Basbousa pirukas peab täielikult jahtuma: kui kuumalt pannilt välja võtta, läheb see katki ning jahtumisel on see ülevalt alla hästi siirupis läbi imbunud.
Klassikaline retsept mandlite ja kookoshelbed Seda peetakse universaalseks, kuid basbousa teemal on palju rohkem variatsioone koos muude lisanditega ja need pole vähem maitsvad.
Muud basbousa valikud
Manna on basbousa peamine koostisosa, see peaks alati olema. Siirup, millega biskviiti pärast küpsetamist leotatakse, on kõigis toiduvalmistamise retseptides teine eeldus. Mandlid ja kookoslaastud on asendatud.
Basbousa türgi "revani"
Valmistame selle samamoodi, lihtsalt ärge pange mandleid peale. Selle asemel, kui siirup on koogile juba üle valatud ja see jahtunud, valame iga portsjoni jaoks väikestesse kuhjadesse kookoselaastud.
Basbousa pistaatsia
Me ei kasuta kookoslaaste ega pane peale mandli tuumasid. Laastude asemel lisage tainale veerand tassi jahu ja supilusikatäis väga peeneks jahvatatud pistaatsiapähkel. Nii nagu Türgi basbousa valmistamisel, vala pärast siirupis leotamist ja jahutamist igale portsjonile hunnik jahvatatud pistaatsiapähkel.
Basbousa "assortii"
Peale paneme juhuslikult (või mustri järgi) erinevaid pähkleid: mandleid, kreeka pähkleid, sarapuupähkleid, maapähkleid.
Siirup võib olla ka veidi erineva koostisega. Kes ei armasta magusat magusust, küpsetab seda poole vähema suhkruga. Väga maitsev ja maitsestatud siirup See toimib, kui lisate sellele teelusikatäis roosi keeduvett (või sama palju roosimoosi ilma kroonlehtedeta).
Basbousa on ebatavaliselt õrn küpsetis, see lihtsalt mureneb suus ning sobib suurepäraselt tee ja kohvi kõrvale. "Ida on delikaatne asi," ütlevad need, kes selle maailmajao traditsioone ja kööki ei tunne. Ja need, kes teavad, kuidas idamaiste retseptide järgi süüa teha, ütlevad: "Ida on suurepärane maa, kus on suurepärane toiduvalmistamine!"
Basbousa on traditsiooniline magus araabia küpsetis. Väga aromaatne, õrn ja murenev kook mannast ja kookoshelvestest, immutatud sidrunisiirupis.
See imeline pirukas valmib väga kiiresti ja süüakse sama kiiresti. Proovi seda ise valmistada ja naudi araabiapärase Basbous piruka imelist maitset, mis suus sulab.
Sega kausis manna, suhkur, jahu, kookospähkel, küpsetuspulber ja vanillisuhkur.
Siis valan sisse taimeõli ja keefir, segage.
Lisan munapuder ja segan korralikult läbi.
Panni põhja katan pärgamendiga ja küljed määrin margariiniga. Valan taigna, tasandan ja ilma vajutamata laotan peale mandlid. Võite võtta ka teisi pähkleid või teha ilma nendeta. Valmis basbousa kõrgus on 1,5-2 cm, võtke seda kuju valimisel arvesse. Mul on 25x25 cm vorm Panin koogi 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks.
Ja hakkan piruka jaoks siirupit valmistama. Valan väikesesse kulbisse vee, lisan sidrunimahla ja valan suhkru, segan ja annan segades keema ning keedan 2-3 minutit. Siirupi jahutan.
Võtan piruka ahjust välja ja jahutan 15-20 minutit. Lõikasin koogi terava noaga otse pannil ristkülikukujulisteks tükkideks ja kallasin siirupiga üle. Jahuta valatud pirukas täielikult maha.
Basbousa on valmis. Et kook säiliks võimalikult kaua murene ja pehme, tuleb seda hoida suletud kotis või anumas.
Basbousa on traditsiooniline araabia küpsetis, millel on eriline kookosemaitse. See maitseb ebamääraselt nagu tavaline keefiriga valmistatud manna. Kuid erinevalt sellest on see niiskem ja muredam konsistents. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas basbousa pirukat valmistada.
Võimalus keefiriga
Seda retsepti kasutades saate kiiresti ja ilma suurema vaevata küpsetada magusas siirupis leotatud õrna magustoidu. See valik huvitab kindlasti neid, kes ei saa keeruliste pirukate valmistamisele palju aega kulutada. Samuti on oluline, et kõik keefiriga manna valmistamiseks vajalikud tooted oleksid olemas samm-sammult retsept mida näete allpool, on see alati peaaegu igal koduperenaisel. Sel juhul vajate:
- Klaas jahu, manna, suhkur ja kookospähkel.
- Kakssada milliliitrit lõhnatu taimeõli.
- Klaas keefirit.
- Kana muna.
- Lusikatäis küpsetuspulbrit ja vanilli.
Kõik need komponendid on vajalikud taigna valmistamiseks. Lisaks peate varuma siirupi jaoks vajalikke koostisosi. Selle valmistamiseks vajate:
- Pool klaasi vett ja suhkrut.
- Kaks supilusikatäit sidrunimahla.
Lisaks võib soovi korral ülaltoodud loetelu täiendada mandli tuumadega. Seda kasutatakse valmis magustoidu kaunistamiseks.
Protsessi kirjeldus
Sega ühes kausis suhkur, manna ja eelnevalt sõelutud jahu. Pärast seda saadetakse sinna vanilliin, küpsetuspulber, keefir, kergelt lahtiklopitud muna ja taimeõli. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
Saadud tainas, mis ei ole liiga paks, valatakse eelnevalt määritud kandilisse vormi ja loksutatakse. Laota peale mandlid ühtlase kihina, jälgi, et neid tainasse ei suruks. Mannat küpsetatakse keefiriga, mille samm-sammult retsepti arutatakse selles artiklis, umbes nelikümmend minutit saja kaheksakümne kraadi juures.
Kuni pirukas on ahjus, võid pöörata tähelepanu siirupi valmistamisele. Selleks sega väikeses kastrulis sidrunimahl, joogivesi ja suhkur. Kõik see saadetakse pliidile, keedetakse ja keedetakse pidevalt segades kaks minutit. Valmis siirup jahutatakse ja valatakse eeljahtunud pirukale. Araabia basbousa kauem värskena hoidmiseks tuleb seda hoida kilekotis.
Võimalus piimaga
Selle küpsetamiseks maitsev pirukas, vajate väga vähe vaba aega ja teatud tootevaru. Seekordne koostisosade loetelu erineb eelmisest versioonist. Seetõttu veenduge eelnevalt, et teie köögis oleks:
- Kaks muna.
- Klaas suhkrut, vett, piima ja kookospähklit.
- Pool pulka võid.
- Poolteist klaasi manna.
- Küpsetuspulbri teelusikatäis.
- Pool klaasi nisujahu.
Selleks, et teie pere saaks proovida sellist hõrgutist nagu basbousa, mille retsept on selles väljaandes esitatud, peate lisaks varuma kotitäie vanilliini, paar supilusikatäit sidrunimahla ja roosivett.
Toimingute jada
Kõigepealt peate tegelema siirupiga, mida kasutatakse piruka leotamiseks. Selle valmistamiseks ühendage joogivesi ja suhkur ühes kastrulis. Kõik see saadetakse pliidile, keedetakse, lisatakse sidrunimahl ja keedetakse kümmekond minutit. Pärast tule väljalülitamist valatakse tõeliste araabia maiustuste jaoks hädavajaliku siirupi sisse roosivesi ja lastakse jahtuda.
Taigna valmistamiseks sega ühes sobivas kausis suhkur ja pehme või. Jahvatage see kõik põhjalikult ühtlaseks. Lisa saadud massi hulka eelnevalt vispliga lahtiklopitud munad ja sega. Seejärel saadetakse samasse kaussi kookoshelbed, manna, küpsetuspulber, vanilliin ja sõelutud nisujahu. Segage kõike hoolikalt, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Saadud massi valatakse väikeste portsjonitena soe piim.
Saadud vedel tainas valatakse võiga määritud vormi ja tasandatakse ettevaatlikult lusikaga. Mandlid jaotatakse ühtlaselt tulevase piruka pinnale ja saadetakse ahju. Basbousat küpsetatakse, mille retsepti on näha just ülalpool, umbes pool tundi saja kaheksakümne kraadi juures. Valmis magustoit eemaldatakse ahju, lõika umbes võrdseteks ristkülikuteks, vala üle jahtunud siirupiga ja aseta taldrikule. Magustoitu serveeritakse jahutatult.
Võimalus kreemiga
See pirukas on hea, sest seda saab serveerida mitte ainult pere teeõhtuks, vaid ka pidulik laud. Araabia manna väljendunud kookose aroomi ja peente sidruninootidega rõõmustab kindlasti teie peret. Selle delikatessi küpsetamiseks peate eelnevalt minema lähimasse supermarketisse, et osta vajalikud tooted. Sel juhul peaks teil käepärast olema:
- Kana muna.
- Sada viiskümmend viis grammi koort.
- Pool klaasi suhkrut.
- Supilusikatäis kookoshelbeid, manna ja küpsetuspulbrit.
- Vanilliini pakid.
- Poole sidruni koor.
Kuna basbousa, mille retsept teie kodusesse kokaraamatusse suure tõenäosusega jõuab, ei koosne ainult taignast, vaid ka immutamisest, tuleb ülaltoodud loetelu veidi täiendada. Siirupi valmistamiseks vajate:
- Pool sidrunit.
- Kaks supilusikatäit joogivesi ja granuleeritud suhkur.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Kõigepealt peaksite alustama immutamise ettevalmistamist. Selleks sega sobivas kastrulis vesi ja suhkur. Kui terad on täielikult lahustunud, lisage pool sidrunit. Lase kõik keema tõusta, tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Nüüd on aeg test teha. Selleks sega ühes suures kausis muna, koor, küpsetuspulber, sidrunikoor ja granuleeritud suhkur. Sega kõik korralikult läbi ning alles pärast seda lisa samasse kaussi kookospähkel, vanilliin ja manna.
Saadud parajalt paks tainas asetatakse kohe vormi, määritakse ja puistatakse üle jahuga, jaotatakse ühtlaselt ja jäetakse veerand tunniks seisma. Küpsetatakse basbousat, mille retsept on nii lihtne, et isegi kogenematu koduperenaine saab selle kahekümne viie või kolmekümne minuti jooksul hõlpsasti hakkama. Pruunistatud pirukas võetakse ahjust välja, valatakse üle siirupiga ja jäetakse korralikult ligunema. Seda serveeritakse jahutatult tee ja kohviga.
Multikeetja võimalus
Selle retsepti järgi saab väga õrna mureda magustoidu. Seda pirukat süüakse palju kiiremini, kui see küpseb. Seda on nii lihtne valmistada, et rikute sellega sageli oma pere. Enne protsessi alustamist veenduge, et teil on kõik vajalik käepärast. Seekord peaks teie käsutuses olema:
- Klaas suhkrut, manna, kookospähkel ja jahu.
- Üks värske kanamuna.
- Kakssada milliliitrit taimeõli ja omatehtud jogurtit.
- Vanilliini pakk.
- Paar supilusikatäit küpsetuspulbrit.
Erivajadusel võib jogurti asendada keefiriga. See ei halvenda valmis manna maitset sugugi. Abiainetena kasutatakse järgmisi koostisosi:
- Viiskümmend milliliitrit sidrunimahla.
- Pool klaasi joogivett ja suhkrut.
Toimingute algoritm
Sega ühes kausis küpsetuspulber, vanilliin, suhkur, manna, nisujahu ja kookoshelbed. Sega kõik lusikaga korralikult läbi ja vala sisse eelnevalt lahtiklopitud muna jogurti või keefiriga. Pärast seda saadetakse samasse konteinerisse lõhnatu taimeõli. Sega kõik uuesti ühtlaseks.
Saadud tainas, mis pole liiga paks, valatakse pärgamendiga vooderdatud multikookeri kaussi. Küpsetage seda režiimis "Küpsetamine" nelikümmend viis minutit. Pruunistatud magustoit valatakse üle joogiveest, granuleeritud suhkrust ja sidrunimahlast valmistatud siirupiga. Basbousat serveeritakse aeglases pliidis jahutatult. Soovi korral puista peale kookoshelbeid.
Võimalus meega
Tuleb märkida, et see retsept hõlmab mittestandardsete komponentide komplekti kasutamist. Seetõttu veenduge enne testiga töötamist, et teil on:
- Pool kilo manna.
- Neli supilusikatäit mett.
- Viissada milliliitrit naturaalset jogurtit või keefirit.
- Kaks supilusikatäit kookoshelbeid.
- Sada viiskümmend grammi võid.
- Neli muna.
- Paar apelsini.
- Tl vaniljeekstrakti.
- Terve sidrun.
- Kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit.
- Näputäis soola.
Kõigepealt vahusta ühes anumas munad suhkru ja vaniljeekstraktiga. Seejärel lisatakse sinna sulatatud või, keefir või naturaalne jogurt. Sega kõik hästi läbi. Saadud vedelikku vala küpsetuspulber, manna ja näpuotsaga soola. Segage kõike uuesti, kuni vähimad tükid on täielikult lahustunud.
Valmis tainas asetatakse pärgamendiga vooderdatud vormi ja saadetakse ahju. Mannat küpsetatakse umbes pool tundi saja kaheksakümne kraadi juures. Kuldpruunile koogile valatakse kuum siirup, mis on valmistatud mee, sidrunimahla ja tsitruseliste koorest. Selle immutamise ettevalmistamisel on oluline tagada, et see ei keeks. Viieteistkümne minuti pärast eemaldatakse basbousa vormist ja jahutatakse täielikult.
Araabia manna valmistamine pole keeruline, kuid parem on seda eelnevalt teha, et koogil öö läbi seista. Siis on see magushapu sidrunisiirupiga täielikult küllastunud. Traditsiooniliselt serveeritakse basbousat koos tassi magustamata kange kohviga.
Koostisained
Manna jaoks:
- peen valge suhkur - 1 tass;
- manna (peen) - 1 tass;
- nisujahu - 1 tass (võimalik, et vähem);
- naturaalne jogurt või keefir (rasv) - 1 klaas;
- jahvatatud kurkum - näputäis;
- muna - 1 tükk;
- kookoshelbed - 75 g;
- või - 100 g;
- küpsetuspulber - 2 tl;
- vanillisuhkur - 2 tl. (või veidi vanilli);
- tuumad pähkel või mandleid kaunistamiseks.
Sidruni leotamiseks:
- värskelt pressitud sidrunimahl - 3-4 spl. l;
- suhkur - pool klaasi;
- vesi - pool klaasi.
Ettevalmistus
Suured fotod Väikesed fotod
Sõeluge manna läbi peene sõela. Lisa suhkur.
Lisa kookoshelbed ja vanillisuhkur.
Sega kõik kuivained (v.a. jahu ja küpsetuspulber), tee keskele süvend ja vala sisse toasoe keefir või jogurt. Kombineeri koostisained.
Saad paksu massi, mis sarnaneb manna puder. Jäta pooleks tunniks seisma, et manna paisuks.
30 minuti pärast vala juurde lahtiklopitud muna. Sega tainas.
Mannale lisatakse kurkumit värvi saamiseks. See tuleb segada näpuotsatäie suhkruga ja lisada tainale. Segage.
Vala tainasse sulavõi, toatemperatuurist soojem. Lisa jahu, küpsetuspulber, sega.
Märkus. Küpsetuspulber lisa koos jahuga, mitte varem. Kui lisada see mannale suhkruga, valada sisse keefir ja jätta pooleks tunniks seisma, kaotab see oma omadused ja kook ei kerki küpsedes.
Tulemuseks on mitte väga paks ja mitte täiesti homogeenne tainas.
Aseta see eelnevalt õlitatud pannile ja aseta peale pähklipoolikud. Pane eelkuumutatud ahju 30-35 minutiks, temperatuur 180°.
Eemaldage ettevalmistatud manna vormist ja asetage see taldrikule. Lõika kohe tükkideks, nii et igaühe keskele jääks pähkel. Ei ole vaja lõpuni läbi lõigata, muidu läheb siirup nõrguma.
Kuni kook jahtub, valmista sidrunisiirup. Sega väikeses potis vesi ja suhkur, vala sidrunimahl. Keeda madalal kuumusel 5 minutit.
Vala pirukale kuum siirup, ajades laiali nii, et siirup satuks jaotustükkidesse.
- ühe teise araabia magustoidu retsept.
Nüüd peab manna seisma ja siirupis leotama. Kata see suure kausiga ja jäta üleöö. Hommikul lõigake portsjoniteks. Basbousa, araabia manna, on valmis! Nautige.
Basbousa on siirupis leotatud Egiptuse mannakook.
See idamaine maiustus on populaarne kogu Lähis-Idas ja osades Euroopas. Basbousa valmistamisel on palju variatsioone, millest igaühel on oma nüansid. Mõned lisavad muna, teised (nagu see retsept) kasutavad jogurtit. Mõned kasutavad mee-, teised suhkrusiirupit. Mõnel siirupil on tsitruse maitse - võib-olla apelsini- või mandariinikoor -, samas kui teised saavad oma maitse vürtsidest, nagu kaneel või nelk. Kõik manna magustoidud on head, kuid tõelise originaalse babusa retsept on absoluutne võitja.Allpool on toodud autentse Egiptuse babusa valmistamise viis.
Basbousa mandlite ja kookospähkliga
8 portsjonit
Testi jaoks:
10 spl soolata võid (või või margariin), sulatatud, pluss lisavõi panni määrimiseks
1 tass suhkrut
1 tass naturaalset jogurtit
2 tassi manna)
1/3 tassi piima
1 tl küpsetuspulbrit
Magus kaneelisiirup:
1 tass suhkrut
1 tass vett
1 kaneelipulk
¼ tl sidrunimahla
Kaunistuseks:
¼ tassi kookoshelbeid
¼ tassi hakitud mandleid
Kuumuta ahi 180-200° C. Määri ümmargune pann (mitte klaasist) rasvainega
.Sega suures kausis suhkur ja jogurt. Lisa manna, piim ja küpsetuspulber. Sega aeglaselt juurde sulatatud või. Laske segul 10-15 minutit seista, kuni õli on täielikult imendunud.
Tõsta tainas ettevalmistatud pannile ja määri kogu pinnale. Küpseta eelkuumutatud ahjus 30–45 minutit, kuni pealt on kuldpruun. 
Samal ajal, kuni kook küpseb, valmista kaneelisiirup. Sega väikeses kastrulis suhkur, vesi ja kaneelipulk. Kuumuta kõrgel kuumusel pidevalt segades keemiseni, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Alandage kuumust ja laske 3-5 minutit podiseda, kuni see on veidi paksenenud. Tõsta pann tulelt ja lisa paar tilka sidrunimahla. Lase täielikult jahtuda. Eemalda kaneelipulk (lisasime selle vaid erilise maitse pärast).
Niipea kui basbousa on valmis, tuleb see ahjust välja võtta ja siirup kohe kuumale pirukale valada! Lase valmis basbuusal jahtuda. (Siirup peaks täielikult koogi sisse imenduma.) Näpunäide: Siirupi võib hästi enne basbousa küpsetamist valmis teha ja jätta külmkappi, et see täielikult jahtuda.
Basbousa ülaosale puistatakse kookospähklit ja purustatud mandleid. (Enne küpsetamist võite kaunistada ka tervete mandlitega, laotades need üle kogu pinna.)
Lõika valmis ja jahtunud basbousa ruutudeks ning serveeri! 
Head isu!