Ramson, millel on peen küüslaugu aroom ja mõõdukalt pikantne maitse, võib muuta mis tahes roa, muutes selle isuäratavaks ja ihaldusväärseks. Kahju ainult, et seda taime saab koguda alles kevadel ja päris suve alguses. Pärast läheb see üle ja kolbaarmastajad, nagu põhjamaalased metsiküüslauku kutsuvad, peavad oma lemmiktoidud pikaks ajaks unustama. Kuid mitte neile, kes hoolitsesid metsiküüslaugu ettevalmistamise eest tulevaseks kasutamiseks. Üks lihtsamaid ja usaldusväärsemaid viise metssibula pikaajaliseks säilitamiseks on selle külmutamine.
Metsiküüslaugu talveks külmutamine sõltub selle edasise kasutamise eesmärgist. Jämedalt hakitud karulauk on hea suppide, salatite ja lisandite valmistamiseks. Peeneks hakitud rohelised sobivad esimese ja teise käigu maitsestamiseks. Kastmeks kasutatakse ka püreeks purustatud metsiküüslauku. valmistoidud, ja ka võileivamäärdena. Tutvustame veebiajakirja “New Domostroy” lugejatele 4 retsepti, mille abil saab metsiküüslauku külmutades valmistada, ning näpunäiteid selle probleemi parimaks lahendamiseks.
Kulinaarsed saladused
Metsiku küüslaugu külmutamine on lihtsaim viis selle talveks ettevalmistamiseks. Saate sellega hakkama ka ilma kulinaarse kogemuseta. Parimate tulemuste saavutamiseks järgige allolevaid näpunäiteid.
- Ärge unustage metsiküüslaugult "saapaid" eemaldada ja õievarsi eemaldada.
- Pese metsik küüslauk korralikult puhtaks, et sellele ei jääks mulda ega liiva.
- Külmutamiseks ettevalmistatud metsik küüslauk peab olema mitte ainult puhas, vaid ka kuiv. Saate selle kiiresti kuivatada, mähkides selle rätikusse või muusse hästi niiskust imavasse kangasse.
- Metsiküüslaugu tükeldamine sõltub konkreetsest retseptist.
- Metsiküüslauku kottides hoiustamise plaanimisel vali võimalikult tihedad ja hästi sulguvad, sest metsiküüslauk on väga aromaatne ja võib oma lõhna edasi kanda ka teistele sügavkülmas kõrval lebavatele toodetele.
- Metsiküüslaugu külmutamiseks on mugav kasutada spetsiaalseid lukuga kotte. Seda plastikust tõmblukku saab avada ja uuesti sulgeda just õige koguse rohelusega.
- Metsiküüslauku ei tohi sulatada ega uuesti külmutada – see mõjutab selle maitset halvasti, välimus ja ohutus.
- Metsiku küüslaugu säilivusaeg on 6 kuni 12 kuud – kõik oleneb nende toodete säilivusajast, millega seda koristamisel segatakse. Seda tuleks hoida temperatuuril 18 miinuskraadi.
Metsiküüslauku saate külmutada kottides ja anumates. Populaarne on jääkuubikute ja metsiküüslaugukujukeste valmistamine. Kõik parimad viisid Külmutuskolvid leiate allpool.
Näpunäide: märkige kottidele ja konteineritele metsiküüslaugu talveks koristamise kuupäev, et toode ei aeguks.
Metsiküüslaugu külmutamine kotis
Mida vajate:
- metsik küüslauk;
- sügavkülmakotid (üks kimbu kohta).
Kuidas külmutada:
- Vabastage metsik küüslauk “saabastest” ja õievartest.
- Loputage hoolikalt ja kuivatage.
- Lõika umbes 2-3 cm laiusteks tükkideks.
- Jaga kottidesse.
- Vabastage kottidest õhk.
- Sulgege või siduge kotid tihedalt kinni ja peitke need sisse sügavkülmik.
Valmistist võid julgelt kasutada aasta läbi, lisades seda suppidele, salatitele ja pearoogadele, kasutades kasvõi nende põhjana.
Metsiküüslaugust jääkuubikute valmistamine
Mida vajate:
- metsik küüslauk;
- vesi.
Kuidas külmutada:
- Valmistage metsik küüslauk.
- Lõika lehed ja varred võimalikult peeneks.
- Asetage rohelised jääkuubikute vahele.
- Valage igasse lahtrisse teelusikatäis vett (loomulikult keedetud).
- Aseta pann vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
- Eemaldage jääkuubikud vormist, asetage need kotti, sulgege see ja hoidke sügavkülmas.
Kui jääl ära sulada ei lase, võid neid kasutada terve talve ja kauemgi – need ei rikne vähemalt aasta.
Külmutage metsik küüslauk koos võiga silikoonvormides
Mida vajate:
- metsik küüslauk;
- võid (veerand pakki metsiküüslaugu kimbu kohta);
- silikoonvormid muffinite või vormiküpsiste jaoks.
Kuidas külmutada:
- Pärast metsiküüslaugu pesemist ja kuivatamist hakkige see peeneks ja jahvatage blenderiga edasi.
- Lisa sulatatud või. Vahusta roheline mass uuesti blenderiga.
- Jaga segu vormitud vormidesse ja pane ööseks või isegi päevaks sügavkülma.
- Tõsta figuurid vormidest kotti. Pane see sügavkülma.
Toote säilivusaja määrab õli säilivusaeg ja see ei tohiks ületada 6 kuud. Enne kasutamist lastakse figuuril sulada ja see muutub roheliseks võiks, mis sobib pasta, kartuli ja võileibade jaoks.
Valmistame talveks metsiküüslaugu pekiga suupiste
Mida vajate:
- metsik küüslauk - 0,4 kg;
- seapekk ilma naha ja punaste kihtideta - 0,8 kg;
- sool - 100 g;
- konteinerid (mahutavus umbes 200 ml)
Kuidas süüa teha:
- Peske pekk, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks.
- Aseta taldrikule jäme sool.
- Kasta iga searasva viil soola, kuni see katab kõik küljed.
- Aseta seapekiviilud tihedalt purki ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile.
- Aja seapekk läbi hakklihamasina, vaheldumisi ettevalmistatud metsiküüslauguga.
- Asetage saadud mass anumasse ja sulgege see tihedalt.
Säilitage pekk koos metsiku küüslauguga sügavkülmas kuni 6-7 kuud. Nii ei rikne metsiküüslaugu võileivapasta enne aastavahetust. Toorikut ei saa külmutada, vaid hoida külmkapis, asetades puhtasse steriliseeritud purki. Aga siis ei pruugi see talveni kesta.
on mitmekesised ja oleme juba rääkinud, mida sellest väärtuslikust tootest valmistada saab. Kolbi talveks sügavkülma pannes saate hellitada oma lähedasi nende suurepäraste roogadega kogu kalendriaasta jooksul.
Kevade algust tähistab esimeste taimede ärkamine, mis annavad inimestele looduslikku päritolu toidu- ja raviomadusi. Ramson on metsa kuninganna, kes suudab säilitada oma kuninglikku positsiooni väga pikka aega. Selle mitmeaastase loodusliku taime noored võrsed sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja palju muid nõrgestatud inimkeha jaoks vajalikke elemente.
Toorelt, soolatult või marineeritud kujul on see asendamatu vahend selliste vaevuste puhul nagu ateroskleroos ja skorbuut. Seda kasutatakse edukalt anthelmintikumi ja bakteritsiidse ainena ning sellel on kasulik mõju soolestiku motoorikale. Metsiku küüslaugu säilitamine pole keeruline – seda saab praktiliselt ilma kadudeta soolata ja purki marineerida kasulikud omadused.
Kuidas metsik küüslauku kodus talveks purki marineerida
- vajalik kogus metsiküüslaugu varred;
- tavaline lauaäädikas (9%) - kuni 200 grammi kahe liitri filtreeritud vee kohta;
- tavaline suhkur - 100 grammi kindlaksmääratud koguse puhastatud vee kohta;
- jäme sool - 100 grammi sama koguse vedeliku kohta.
Metsiku küüslaugu varred, mis pole veel õitsenud, tuleks välja sorteerida, eraldades võõrkehad, seejärel pesta ja kuivatada.
Keeda filtreeritud vesi vajaliku koguse tavalise suhkru, äädika ja jämeda soolaga. Asetage taimed keevasse vette ja blanšeerige kuni kaks minutit. Mingil juhul ei tohi õrnu idusid üle küpsetada, säilitades nende tugevad omadused, mis annavad tootele soolase maitse!
Tõsta taimed keeduveest välja, aseta kurni ja jahuta all jooksev vesi. Asetage metsik küüslauk tihedalt eelnevalt ettevalmistatud ja kuumutatud purkidesse, seejärel täitke anumad keeva marinaadiga, lisamata kuni poolteist sentimeetrit purgi ülaserva.
Katke purgid kaanega, steriliseerige viis minutit ja keerake seejärel tihedalt kokku. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
Kuidas metsiküüslauku talveks purki marineerida, lihtne retsept
- sool kiirusega 100 grammi kahe liitri puhastatud vee kohta;
- varred koos metsiküüslaugu lehtedega;
- maitse järgi valitud kogus mädarõikajuuri, värsket tilli, loorberilehti, piment.
See on väga lihtne toiduvalmistamisviis. Peate koguma või ostma pikki metsiküüslaugu varred koos lehtedega. Taimed tuleb ka hoolikalt sorteerida, pesta, kuivatada ja jämedalt tükeldada.
Asetage metsik küüslauk silindritesse, kihiti ettevalmistatud vürtsidega, seejärel valage ettevalmistatud soolalahusesse. Vajutage mitte väga tugeva survega pealt alla.
Käärimisprotsess toimub silindrites 15 päeva. Kui pinnale ilmub vaht, tuleb see eemaldada ja survet pesta. Soolamise lõpus lisa anumatesse vajalik kogus soolvett, keera tihedalt kokku ja aseta külma ruumi.
Värskel looduslikul küüslaugul on kõige kasulikumad omadused. Seda kasutatakse suurepäraste pirukate täidisena, lisatakse aromaatsetele suppidele ja kõikvõimalikele salatitele. Ta annab parim maitse lihatoidud. Metsiküüslauguhooaeg ei kesta kaua, seega tuleb kiirustada!
Taimi saab kotti panna ja külmutada. Talvel tuletab selline väärtuslik preparaat meelde peatset kevadet, aitab toime tulla vitamiinipuudusega ja tõstab tuju.
Retseptid teemal: Metsiküüslaugu preparaadid talveks
Kuidas metsiküüslauku talveks säilitada
Ramson on metsiküüslauguga sarnane rohtne vürtsikas taim. Taime lehed on püsiva küüslaugulõhnaga ja rikkad C-vitamiini poolest. Seda ürti kasutatakse soojade roogade, salatite ja köögiviljade valmistamisel. See kasvab ainult kevadel, nii et räägime sellest, kuidas metsiküüslauku talveks ette valmistada. Selgub, et metsiküüslauku saab soolata, kääritada ja marineerida. Siin on valmististe retseptid.
Marineeritud metsik küüslauk “Talvejutt”
Toiduvalmistamiseks vajate mahlaseid võrseid, mis on veidi alaküpsed. Avamata lehed krõmpsuvad mõnusalt suus.
- metsik küüslaugu rohelised;
- 1 spl. sõstrad;
- 3 spl. l. Sahara;
- 3 spl. l. sool;
- 150 g õunasiidri äädikat;
- joogivesi.
Leotage metsiküüslaugu lehti eelnevalt külm vesi mõrkja rikkaliku maitse eemaldamiseks. Sel ajal steriliseerige 0,5-liitrised purgid.
Keedame potis vee, paneme sinna metsiküüslaugu ja kahe minuti pärast võtame lusikaga välja. Loputage kindlasti jääkülma jooksva veega. See aitab hoida seda heledana roheline ja varte krõbin. Keeda sõstrad. Igaüks sobib, punane või must. Panime võrsed purkidesse ja viskame marjad nende vahele juhuslikus järjekorras.
Valmista marinaad. Keeda 2 liitrit vett, lisades soola ja suhkrut. Protsessi lõpus vala juurde äädikas ja jaota saadud vedelik purkide vahel. Sulgeme selle hoolikalt, ootame, kuni see täielikult jahtub, ja paneme külma ruumi. Metsik küüslauk on talveks valmis.
Seal on ka huvitav retsept: Hapuoblikas talveks purkides soolaga: samm-sammult retsept koos fotoga
Soolatud metsiküüslaugu ettevalmistamine talveks: retsept “Lõhnav küüslauk”
Soolatud metsiküüslauku saab kasutada pearoogade, salatite ja hakkliha lisandina. Soolatud muru maitse on väga rikkalik, seega ärge kogusega üle pingutage.
- metsik küüslauk;
- sool;
- vesi;
- sõstra ja mädarõika lehed;
- piment herned.
Võtke jooksva külma veega pestud metsiküüslauguvarred ja hakkige peeneks. Asetage ettevalmistatud anumasse, segades pipra ja teiste taimede lehtedega. Valmistage umbes 2 spl soolvett. l. soola 1 liitri vee kohta. Keeda ja jäta pannile, kuni see täielikult jahtub. Täida metsik küüslauk. Soolamise protsess on alanud. Nädala pärast pange mass pressi alla, pange puhastesse purkidesse ja sulgege. Hoidke kindlasti ainult jahedas kohas.
Kuidas valmistada talveks kääritatud metsiküüslauku, retsept “Kevadine juuretis”
Marineeritud köögiviljade hapu maitse fännidele meeldib see retsept väga. Teeme käärimisprotsessi metsiküüslauguga.
Loputage metsik küüslauk veega ja lõigake juured ära. Aseta idud vertikaalselt purkidesse. Valmistage soolvesi sellises vahekorras: 1 liitri vee kohta 25 g soola ja 25 g äädikat. Valame selle purkidesse ja jälgime kääritamisprotseduuri 10 päeva. Suletud purgid langetame keldrisse.
Igal aastal, kui see mahlane vitamiinirikas ürt ilmub, valmistame talveks metsiküüslauku - see pole sugugi keeruline, kuid võimaldab varuda vitamiine kogu külmaks aastaajaks.
Samuti on huvitav retsept: Kergelt soolatud kurgid kohene toiduvalmistamine kotis ja pannil
Talveks mõeldud metsiküüslaugu marinaad
Koduse marineeritud metsiküüslaugu retsept
Võib-olla. ei ole enam soolast rohelist. kui metsik küüslauk. See särav ja väga isuäratav ürt võib teie kevadmenüüd mitmekesistada. Hooaeg algab kõige varem kevadel. seetõttu on selle väärtust raske üle hinnata. See taim on esimene, kes toidab meie keha organismile vajalike ainetega. vitamiinid ja mikroelemendid. Sellest saab valmistada erinevaid salateid. marinaadid. kastmed ja isegi pirukad. See teenib suurepäraselt viirusevastane aine. aitab puhastada soolestikku ja taastada mao funktsiooni.
Selle esimese kevadrohelise ainus miinus on see, et selle hooaeg lõpeb väga kiiresti. Vaid paar nädalat aastas saame nautida lõhnavat ja jõulist muru. Nii et ärge jätke hetke maha ja hankige oma vitamiiniannus!
Marineeritud metsik küüslauk on suurepärane eelroog. mida kõik teie külalised armastavad. Lisa ürdipurki paar küüslauguküünt. saad veelgi pikantsema ja vürtsikama roa.
Koostis:
- värske metsik küüslauk - 400 g
- küüslauk - (5-6 küünt 500 ml mahuti kohta)
- vesi - 1000 ml
- suhkur - 2 spl.
- äädikas 9% - 100 ml
- sool - 1,5 tl.
Marineeritud loodusliku küüslaugu ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks vajate kuivi, steriliseeritud purke ja kaane.
Kuidas metsiküüslauku marineerida
Selle suupiste valmistamine pole sugugi keeruline ja palju nutikam kui turgudelt ostmine.
Alustage põhitoote töötlemisega.
Valmistage ette metsiküüslauguvarred: loputage voolava vee all, eemaldage praht ja mustus. Varsi võib noaga veidi kärpida, et anda neile värske välimus.
Aseta ettevalmistatud purkidesse paar 2-3 küünt kooritud ja kergelt lõigatud (suurema maitse saamiseks) küüslauku.
Anumat saab kaltsineerida kuivas ahjus (külmad panna külma ahju), mikrolaineahjus 1-1,5 cm vett valades, veekeetjal või multikeetja grillil režiimis “Auru”.
Asetage ettevalmistatud loodusliku küüslaugu varred purki, tihendades need hoolikalt.
Aseta peale veel 2-3 küüslauguküünt, jättes neile väikesed lõiked tegemata.
Alustame marinaadi ettevalmistamist. Valage magusaine sügavasse kastrulisse. soola. vala vett. pane see põlema ja oota. kui marinaad keeb.
Muide, kui te ei pea edaspidiseks kasutamiseks valmistist valmistama, proovige sidrunimahla ja ürtidega marinaadi, mida on kirjeldatud marineeritud sibula valmistamise retseptis.
Valage keev marinaad anumatesse. kattes kõik varred täielikult vedelikuga.
Sule marineeritud metsiküüslauk ettevaatlikult kaanega. keera ümber ja kata sooja rätiku, rätiku, tekiga. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub.
10-14 tunni pärast saadame tooriku keldrisse või sahvrisse ladustamiseks.
Küüslauguga marineeritud metsik küüslauk on suurepärane võimalus eelroogade valmistamiseks.
Eriti hea on seda kasutada sellistes salatites nagu “Chafan”, “Kits aias” ning sobib hästi ubade ja maksaga salatiga.
Kuidas valmistada metsiküüslaugu lehti
Ramson (ehk karulauk, metsik küüslauk) on äärmiselt kasuliku söödava rohelisega taim, millel on küüslauku meenutav spetsiifiline lõhn ja maitse ning mis kasvab paljudes Euraasia riikides. Metsiküüslaugu lehed ilmuvad kevadel varem kui paljud teised söödavad taimed, neis on palju vitamiine ja muid kasulikke aineid, seega on värske metsiküüslaugu lehtede hooajaline tarbimine hea parodondi ja immuunsüsteemi hooajalise nõrgenemisega kaasnevate haiguste ennetamine. Praegu kasvatatakse aktiivselt metsiküüslauku.
Metsiküüslaugu lehed on välimuselt sarnased mõne lehtedega mürgised taimed(maikelluke, hellebore ja mõned teised), seetõttu on metsiku küüslaugu kogumisel vaja hoolt ja täpsust.
Metsiküüslaugu lehti kasutatakse toiduks värskelt, säilitatakse talveks (soolatud, marineeritud), kasutatakse soojades roogades ja kevadistes pirukates.
Siin on mõned retseptid metsiküüslauguga roogade valmistamiseks – need mitmekesistavad imeliselt teie toidulauda ja varustavad keha vitamiinidega.
Metsiküüslaugu salati retsept
- metsik küüslaugu lehed - 1 kamp;
- kana muna - 1-2 tk;
- kartul - 2-3 tk;
- päevalilleõli.
Keetke kartulid ümbrises, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks. Keeda munad kõvaks ja haki peeneks. Pese metsiküüslaugulehed põhjalikult, lase nõrguda ja lõika noaga läbi. Kombineerige salatikaussi, valage päevalilleõli ja segage. Salatile võid lisada riivitud juursellerit. roheline konserveeritud herned, samuti seened (marineeritud, soolatud, keedetud või praetud sibulaga). Ei oleks üleliigne lisada 1-2 supilusikatäit paksu naturaalset hapukoort või majoneesi – see suurendab energeetiline väärtus roogasid ja kuidagi maitset pehmendada (lihtsalt süüa kohe). Väga maitsev salat liha- ja kalaroogade, kergelt soolatud või marineeritud kala juurde. Parim serveerida koos rukkileib, viina, zubrovka, starka, marjalikööridega.
Praad liha, kartuli ja metsiküüslauguga
Valmista praad ette. Hauta liha sibula ja kartuliga kuni küpsemiseni. Lisa kuivad vürtsid ja lisa veidi soola. Jaga portsjoniteks ja vahetult enne söömist puista ohtralt peeneks hakitud metsiküüslauku.
Samamoodi võid igasse suppi lisada hakitud metsiküüslauku. Väga hea on selle taime lehti lisada ka pirukatele, kartulipannkookidele ja pannkookidele.
Tänu metsiku küüslaugu tähelepanuväärsetele toite- ja raviomadustele on inimesed õppinud seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama.
Kõige lihtsam ja tõhus viis– külmuta metsiküüslaugulehed (mitte märjad) kilekottides või anumates võimsa kaasaegse külmiku (või sügavkülmiku) sügavkülma kambris. Selle meetodiga säilivad peaaegu kõik vitamiinid.
Soolatud metsik küüslauk
Seome metsiküüslaugu noored lehed ja võrsed kimpudeks ning asetame mädarõikalehtede, musta sõstra, kirsside ja tamme lisandiga vanni (nõu, emailpann). Lisame ka vürtse: pipraterad, nelk, loorberileht, koriandri seemned. Täida kõik külma soolalahusega (umbes 1,5 supilusikatäit 1 liitri vee kohta). Asetage peale puhas laud (või kaas väiksemale emailpannile) ja seadke rõhumine 1 kuuks. Seejärel saate töödeldava detaili pakkida väikestesse klaaspurkidesse, täita see soolveega ja panna peale plastkaaned. Säilitame keldris või siseruumides madalal, kuid positiivsel temperatuuril. Kasutame seda salatite, hautiste, suppide ja hakkliha koostisosana.
Marineeritud metsik küüslauk
Kibeduse eemaldamiseks leota metsiküüslaugu lehti ja võrseid 2 tundi külmas vees. Soola vesi, pane metsik küüslauk väikestesse klaaspurkidesse ja vala marinaad. Võid lisada vürtse (vt eelmist retsepti ülalt).
Marinaad. Lisa keevasse vette suhkur ja sool (1 liitri vee kohta 1,5 sl soola ja 1-2 tl suhkrut jahutage marinaad umbes 70 kraadini ja valage metsiküüslauk). Pange purkidele plastkaaned ja asetage need jahedasse kohta. 5-7 päeva pärast on metsik küüslauk valmis.
Kuidas metsiküüslauku talveks külmutada
Olen juba ammu märganud, et kui tilli, peterselli, spinatit, basiilikut ja palju muud rohelist saab turult osta aastaringselt, siis on metsiküüslauguga olukord teine. See ilmub turgudele ja kaupluste köögiviljaosakondadesse kevadel paariks kuuks ja kaob seejärel kuni järgmise kevadeni. Ja umbrohi, peate nõustuma, on väga maitsev ja lisab roogadele ja salatitele teatud pikantsust.
Mingil hetkel otsustasin proovida selle külmutamist - kogemus oli edukas. Metsiküüslaugu rohelised pesen, kuivatan, panen külmutamiseks anumatesse ja kiirkülmutamiseks külmkappi. Tõsi, peale sulatamist lisan seda harva salatitele, kuid sagedamini kasutan seda lihtsalt toiduvalmistamisel.
Jah, võite metsiküüslauku külmutada, kuid see kaotab paljud oma kasulikud omadused. Siin on üks viis metsiku küüslaugu külmutamiseks:
- vali noored metsiküüslaugulehed (neis on tavaliselt rohkem maitset ja vitamiine)
- puhasta ja loputa hästi, lihtsalt ära lõika varsi ära
- pane kurn, et vesi välja voolata, ja siis laota rätikule, et see hästi kuivaks
- kuiv, lõika peeneks, umbes ühe sentimeetri kaupa
- asetage väikeste portsjonitena kilekottidesse ja hoidke külmkapis
Seda külmutatud toodet saab säilitada aasta.
Teate, kui raske on sellele küsimusele ühemõtteliselt vastata. Elame Siberis ja käime tihti taigas ja koristame talveks metsiküüslauku. Kuidagi juhtus aga nii, et enamasti soolame seda lihtsalt tünni või purkidesse, nii et see säilib probleemideta terve talve keldrites. Proovisime peale sulatamist sügavkülma panna, väga maitsev ei tule, aga jäätist võib maitseaineks lisada boršisuppidele või muule toidule ja see on täitsa okei.
Metsik küüslauk talveks purkidesse
Kevade lõpus ei leia me enam värsket metsiküüslauku ja et kasulikud rohelised oleks käepärast, otsustasin metsiküüslauku talveks purkidesse marineerida. Ilma vee, soolvee, äädika ja muude lisanditeta. Haki, soola ja pane purkidesse. Noored võrsed, ehkki lõhnavamad, sisaldavad ainult varsi. Ta ootas, kuni ilmusid suurte lehtedega kobarad, ja asus tööle. Algul külmutatud metsik küüslauk talveks. ja siis mõtlesin, et mulle tuleks kasuks ka soolatud metsiküüslauk purkides.
Minu jaoks on mugavam hoida rohelisi väikestes 200–300 ml mahutites, et need ei jääks pikka aega avamata. Soolatud metsiküüslauku võid kasutada nagu värsket metsiküüslauku: liha- ja köögiviljahautistes, suppides, boršis, kastmetes ja kastmetes. Ma arvan, et see töötab kõikjal, välja arvatud salatid. Ehkki need on ilmselt ka valmis, on tarbimine suur ja ma ei tea, kas tasub selleks valmistuda.
Kuidas metsiküüslauku talveks purkidesse marineerida
- Metsiku küüslaugu lehed - 200 g;
- lauasool (jäme) – 1 kuhjaga teelusikatäis;
- keeratava korgiga purgid.
Kuidas metsiküüslaugu lehti talveks purkidesse marineerida - samm-sammult juhised
Marineerimiseks kasutan ainult lehti. Enne kobarate lahtiharutamist lõikasin varred (valge osa) ära, neid pole vaja. Kuid te ei tohiks neid ära visata, neid saab peeneks hakkida ja lisada igale salatile või supile. Kaalusin ära ja tuli 200 grammi. Täitsin köögivalamu külma veega, panin sisse metsiküüslaugu ja jätsin mõneks minutiks seisma. Seejärel pesin rohelised jooksva puhta vee all ja panin kurn.
Lehed tuleb kuivatada nii, et neile ei jääks veepiisku. Võite jätta kurni või rätikule, aeg-ajalt keerates. Kuid sellise kuivatamise korral võivad lehed närbuda. Tegin selle kiiremaks ja lihtsamaks: raputasin rohelised maha, laotasin köögirätikule ja keerasin rulli. Mõne minuti pärast võtsin selle lahti ja tuulutasin umbes kümme minutit õhus.
Ma ei hakkinud seda väga peeneks, nagu ka metsiküüslauku salatite jaoks.
Asetage see sügavasse kaussi ja puistake üle jämeda lauasoolaga. Segas ära.
Purgid pesin eelnevalt soodaga, kuivatasin, kaaned keetsin. Täitsin purki järk-järgult, pannes väikeste portsjonitena talveks soolatud metsiküüslauku ja surudes tihedalt kokku. Täitsid selle kuni ülaosani, kuni kaelani. Kohe keerati kruvikorgid peale.
Sellest metsiküüslaugu lehtede kogusest sain kaks 200 ml purki. iga. Toppisin päris tihedalt, aga mitte nii palju, et kõik kokku pressitud oleks.
Toorikud tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas: keldris, keldris või külmkapis. Loodan, et minu oma üksikasjalik retsept Talveks läheb tarvis purkidesse soolatud metsiküüslauku, samuti varud tervislikku rohelist edaspidiseks kasutamiseks.
Kuidas metsiküüslauku värskena hoida
Paljud koduperenaised armastavad valmistada erinevaid roogasid, millele on lisatud metsiküüslauku. Muidugi on paljud väga huvitatud ka metsiküüslaugu säilivusajast. Metsiküüslaugu pikemaks säilimiseks on kõige parem seda osta mai lõpus. Üldiselt säilib värske taim kuni neli päeva. Seda juhul, kui pakendate metsiküüslaugu kotti.
Üldiselt saab kevade saabudes poodide ja turgude lettidel näha seda hämmastavalt vürtsikat taime – metsiküüslauku. Pärast pikka talve üritavad kõik oma dieeti mitmekesistada kõikvõimalike rohelistega. Ramson sobib ideaalselt erinevate kevadiste roogade juurde.
Paljusid huvitab metsiküüslaugu säilivusaeg ja kuidas seda säilivusaega pikendada. Kuidas metsiküüslaugu säilivusaega pikendada? Seda saab teha külmutades. Enne seda võite selle põhjalikult pesta ja väikesteks tükkideks lõigata.
Külmkapis võib metsiküüslaugu säilivusaeg olla üle pooleteise aasta. Kuivatamine pole üldse soovitatav. See kaotab oma aroomi. Saate seda säilitada muul viisil - valage see taimeõli. Lisaks kõigele sellele saab metsiküüslauku marineerida, marineerida või kääritada. Nendel juhtudel on loodusliku küüslaugu säilivusaeg muidugi pikem.
Ramsonit kasutatakse väga aktiivselt ka kõrvapõletiku, palaviku, skorbuudi ja reuma korral. See parandab oluliselt seedimist ja stimuleerib südametegevust. Samuti leevendab kiiresti kevadväsimust, kõrget vererõhku, uimasust ja soolehäireid.
Mis on metsiküüslaugu säilivusaeg? Värsket metsiküüslauku säilib kilekotis umbes neli päeva. Külmutatud küüslauk säilib umbes 16 kuud. Metsiku küüslaugu lehti saab ka lõigata, koorida ja taimeõliga üle valada. Sel juhul on loodusliku küüslaugu säilivusaeg umbes kolm kuud.
Täna avatakse talvine koristushooaeg ja siin on esimene retsept - ma räägin teile ja näitan teile, kuidas metsiküüslauku külmutada. Eelmisel aastal oli esimene katsetus, et sügavkülma läks väike partii lõhnavaid lehti. Ma ütlen, et külmutatud metsik küüslauk oli mulle väga kasulik. Nagu iga vürtsikas ürt, lisatakse seda suppidele, boršile, hautistele, röstidele, kartulipüree, lihakaste. Üldiselt, kui te ikka veel mõtlete, kas metsiküüslauku on võimalik külmutada, siis minu vastus on jah, see pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik!
Kui järele mõelda, on palju argumente, mis veenavad teid otsuse õigsuses. Vaata: talvel on värsked rohelised lihtsalt uskumatult kallid, aga kui tervislikud need on? Kõik kasvatatakse ju kasvuhoonetes, kasutades kasvustimulaatoreid ja kemikaale. väetised Ramson on metsik taim, mis kasvab iseseisvalt, ilma väetiseta. Ka kulu on soodne – hooaja kõrgajal on tohutu hunnik metsiküüslauku väga odav. Selles on palju rohkem vitamiine kui kasvuhoonerohelistes, maitse on särav, värske - kõik selleks, et saaksite katsetamiseks vähemalt natukene metsiküüslauku talveks külmutada.
Sel hooajal tegin kahte tüüpi sügavkülma: lõikasin lehed nagu salatite jaoks - need lähevad esimesse ja teise rooga. Ja jahvatasin blenderis ja tegin püree. Ma kasutan seda kastmete ja kastmete jaoks. Muide, püreesuppidele võid lisada ka kuubiku külmutatud püreed, see tuleb tervislik, maitsev ja aromaatne. Retsepti lõpus kirjutan üksikasjalikult, kus ja kuidas külmutamist kasutatakse, kuid kuni värske on, tehke erinevaid , need on väga-väga kasulikud!
Kuidas metsiküüslauku talveks külmutada, retsept koos samm-sammult fotodega
- Mitu metsiküüslauku;
- paksud kotid (tavalised või Ziploc);
- väikesed muffinivormid või jääplaadid;
- terav nuga.
Metsiküüslaugu ettevalmistamine külmutamiseks
Lahutame kobarad ja täidame need umbes kümneks minutiks rohke külma veega. Tühjendage vesi, loputage lehti puhta vee all või pange need veel kaks-kolm korda kaussi. Maha ei tohiks jääda mullaosakesi ega muud prahti.
Laota pestud võrsed õhukese kihina rätikule. Laske neil kuivada; Või katke see teise rätikuga ja keerake nagu vaip kokku – vesi imendub kiiresti kangasse ja rohelised kuivavad ära.
Lõikasime kuivatatud lehed, mitte väga peeneks, nagu tavaliselt salatite jaoks. Kasutan terveid võrseid - külmun ka rohelised lehed ja heledad leherootsud. Varred lõikasin lehtedest väiksemaks.
Valage rohelised väikeste portsjonitena kottidesse, et rullida. Kui teil on tõmblukuga kotid, siis ärge tehke kihti väga kõrgeks, see muudab kasutamise ja külmutatult säilitamise lihtsamaks. Asetage ettevalmistatud kotid sügavkülma.
Otsustasin jahvatada kaks suurt kobarat püreeks, et talvel oleks võimalus metsiküüslauguga kastmeid ja kastmeid valmistada. Seega võid metsiküüslauku ka niimoodi sügavkülmutada. Hakkisin lehed ja varred jämedalt ja valasin blenderisse.
Jahvatasin kõik püreeks. See on paks, mida me vajame.
Panin vormidesse. Kasutage kõige väiksemaid, püree kontsentreerub ja seejärel tuleb külmunud toorik tükkideks lõigata. Kuigi, kui küpsetate suure portsjoni, läheb kogu kuubik ära. Panin vormid hommikuni sügavkülma.
Noh, see on see, mida ma sain, näete fotol. Külmutatud püreed saab vormidest kergesti eemaldada; need preparaadid tuleb panna kottidesse ja tihedalt kinni siduda. Tükeldatud metsiküüslauku tuleks hoida ka tihedalt pakitud või seotud kottides.
Nüüd sellest, kus ja kuidas saab külmutatud metsiküüslauku kasutada. Lisan seda boršisuppidele, küüslaugu aroom ja erkroheline värv on esimestel roogadel väga värskendavad. Lihas ja köögiviljahautis, rösti, lisan veidi päris lõpus, kui kõik on valmis. Omlettides, frittatas, munapuderis – mis tahes muu rohelise asemel. Mina valmistan metsiküüslauguga okroshkat – jah, niimoodi ebatavaline retsept, väga maitsev ja tervislik. Külmutatud metsiküüslauku võib lisada küpsetistele – Osseetia pirukatele, leivataignale. Võite teha ka hakklihakotlette või teha liha zrazy munade ja ürtidega.
Püreeks purustatud metsiküüslauku kasutan kastmete lisandina lihale, spagettidele, kartulitele, lihakastmele, kreemjastele suppidele (kartulisupp on väga maitsev!). Nende maitseomadused pärast külmutamist ei kaota, jääb sama terav, vürtsikas ja tervislik. Üldiselt kordan veel kord - talvel on vaja ja võimalik külmutada metsiküüslauku, sellest on kindlasti kasu!
Ramson on võib-olla esimene vitamiiniroheline, mis ilmub metsa varakevadel, niipea kui lumi sulab. Enamik koduperenaisi kasutab salatites tavaliselt värsket aromaatset metsiküüslauku, kuid on palju muid roogasid, kuhu seda vürtsikat lisada metsik taim. Ja kuna me sööme ainult noori metsiküüslaugu lehti, on selle hooaeg seetõttu lühiajaline. Poolas kutsutakse seda taime “karuküüslauguks”, seda müüakse maitseainena kuivatatult ning tehakse ka spetsiaalset sorti suitsuvorst metsiku küüslaugu lisamisega. Ma tahan teile näidata, kuidas metsiküüslauku talveks külmutada, koduseks kasutamiseks mõeldud retsept on väga lihtne. Saate ka süüa teha.
Muidugi ei sobi külmutatud metsik küüslauk salatisse, kuid see maitseb suurepäraselt supid ja borši, hautised ja praed ning seda saab lisada kana kotletid ja valmistada maitsev risoto ning väga maitsev on ka koorepõhine kaste rohke metsiküüslauguga. Sellel kastmel pole mitte ainult imeline maitse ja aroom, vaid ka imeline smaragdvärv, see sobib suurepäraselt kalaroogadega. Kui sul pole võimalust metsas metsiküüslauku koguda, siis lähimast turult leiad selle suured kogused ja madala hinnaga. Niisiis, kuidas külmutada metsik küüslauk tulevaseks talveks kasutamiseks.
Töödeldava detaili ettevalmistamiseks vajame:
- noor metsik küüslauk.
1. Valmistage kimbud metsiküüslauku ja ärge unustage osta kotte töödeldava detaili sügavkülmas hoidmiseks. 
2. Sorteeri metsik küüslauk, eemalda riknenud lehed ja pese korralikult külmas vees, et tolmust ja liivast lahti saada. 
3. Aseta pestud lehed köögirätikule ja lase neil hästi kuivada. Võite neid kuivatada pabersalvrätikutega, see aitab liigsest niiskusest kiiremini vabaneda. 
4. Haki metsaküüslaugu lehed koos mahlaste valgete juurtega peeneks. 
5. Pane tükeldatud ürdid sügavkülma kottidesse, ära pakenda tihedalt, et hiljem saaks hõlpsasti paraja koguse külmutatud metsiküüslauku toiduvalmistamiseks kaasa võtta. Asetage täidetud kotid sügavkülma, külmutatud küüslauk säilib suurepäraselt kuni järgmise hooajani, ilma et see kaoks särav värv, ei vitamiine ega aromaatset maitset. 
Head isu kõigile!