یک میان وعده تهیه شده از پوره نخود - هوموس بر خلاف کشورهای مدیترانه و خاورمیانه، در سفره های ما بسیار نادر است، زیرا این میان وعده یک غذای لذیذ مورد علاقه در آنجاست. با این حال، ما اطمینان داریم که پس از اینکه با خواندن این مقاله تا انتها با فواید این محصول آشنا شدید، قطعا آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار خواهید داد.

هوموس: ترکیب

فواید هوموس از خواص مفید هر یک از مواد تشکیل دهنده این پوره تشکیل شده است.

به طور سنتی، هوموس علاوه بر روغن نخود، سرشار از پروتئین و چربی، فیبر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و همچنین ویتامین های A، B1، B2، B6 و C، تاهین، روغن زیتون، سیر و لیمو است. تاهینی (دانه های کنجد جوان) بدن را با کلسیم، روی، فسفر و ویتامین E غنی می کند.روغن زیتون اثر مفیدی بر قلب دارد، سطح کلسترول را عادی می کند و همچنین جوانی، زیبایی و سلامتی را برای سالیان متمادی حفظ می کند. سیر و لیمو منابع شناخته شده آنتی اکسیدان هایی هستند که عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشند و از سرماخوردگی و بیماری های ویروسی پیشگیری می کنند.

با کمال تعجب، با چنین اشباع مواد مفید، هوموس - این محصول دارای کالری زیادی نیست. یک قاشق غذاخوری از این پوره لطیف فقط 25 کیلو کالری دارد و کالری 100 گرم آن 166 کیلو کالری است.

فواید هوموس

در معرفی ترکیب هوموس، قبلاً کمی به خواص مفید محصول پرداختیم، به ویژه گزارش دادیم که این محصول قادر به عادی سازی سطح کلسترول خون است و همچنین به یاد داشتیم که پوره تأثیر مفیدی بر روی آن دارد. قلب در این پاراگراف می خواهم در مورد فواید هوموس با جزئیات بیشتری صحبت کنم.

اکنون ثابت شده است که هوموس قادر است:

• بدن خود را با پروتئین گیاهی سالم اشباع کنید،
• عادی سازی متابولیسم،
• کاهش سطح قند خون،
• حذف سموم از بدن،
• بهبود عملکرد مغز،
• تثبیت عملکرد سیستم قلبی عروقی،
• تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارند.

لازم به ذکر است که فهرست خواص مفید هوموس به موارد فوق محدود نمی شود. بنابراین علاوه بر موارد ذکر شده، محصول حاوی فیبر غذایی نامحلول و محلول نیز می باشد. دومی یک ماده ژل مانند در دستگاه گوارش تشکیل می دهد که صفرا را با کلسترول پیوند می دهد و آن را از بدن خارج می کند. فیبر نامحلول از یبوست و انواع اختلالات گوارشی جلوگیری می کند.

حمص: ضرر

با گزارشی از خواص مفید هوموس، ناعادلانه است که به مضرات این محصول اشاره نکنیم.

متأسفانه هوموس موارد منع مصرف دارد. معلوم می شود که ظرف باعث ایجاد نفخ می شود. افرادی که مستعد چاقی هستند نباید بیش از حد از این محصول استفاده کنند.زیرا مصرف زیاد آن می تواند متابولیسم را مختل کرده و در نتیجه منجر به چاقی شود.

در مورد فواید و مضرات آن صحبت کردیم

در دهه های اخیر، غذاهای تهیه شده از حبوبات به طور فزاینده ای در میان افرادی که در غذاهای حاوی گلوتن منع مصرف دارند، گیاهخواران و علاقه مندان به تغذیه سالم محبوب شده اند. به طور خاص، ما در مورد نخود یا نخود ترک صحبت می کنیم که پس از جوشاندن و همگن شدن (پوره کردن)، اساس یک میان وعده اصلی و پیچیده را تشکیل می دهد که از غذاهای عربی، مدیترانه ای و یهودی به ما رسیده است - هوموس.

باستان شناسان و مورخان می گویند که نخود بیش از 7500 سال است که کشت می شده است. و در عصر برنز، این گیاه به یونان و روم باستان آورده شد. اکنون در 30 کشور از جمله آفریقا، استرالیا و آمریکای مرکزی کشت می شود. به طور سنتی، نخود ترکی در آشپزی در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه استفاده می شود، اما این محصول با اطمینان در سراسر جهان در حال افزایش است.

دانه های این گیاه علفی از محصولات غذایی با ارزش، غنی از پروتئین های آسان هضم، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی قوی محسوب می شوند. نخود منبع منحصر به فردی از ویتامین های گروه B (B1، B2، اسید فولیک)، روی، اسیدهای آمینه ضروری (لیزین، تریپتوفان) است که بدون آن عملکرد طبیعی بدن انسان غیرممکن است.

غلظت بالای فیبر غذایی، فعال شدن حرکت روده را تضمین می کند و کل دستگاه گوارش را از سموم انباشته شده پاک می کند. عملیات حرارتی نخود بسیار بیشتر از پختن سایر محصولات حبوبات (لوبیا، عدس، لوبیا) طول می کشد. 100 گرم غلات خشک حاوی 309 کیلوکالری است، بنابراین نخود به عنوان غذاهای مغذی طبقه بندی می شود که نه تنها تمام اجزای غذایی مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه انرژی را نیز تامین می کند.

هوموس - چیست؟

هوموس خانگی اینگونه به نظر می رسد

دانه های نخود را اغلب نخود ولوژسک، نوخوت، نخود گردو می نامند. این محصول پایه اصلی غذای کلاسیک شرقی - هوموس را تشکیل می دهد که یک پیش غذای سرد خوشمزه یا سس قابل پخش است. در شرق با پیتا و لواش در کشورهای اروپایی و آمریکا ترکیبی از ماکارونی خوشمزه با نان و چیپس ذرت سرو می شود.

اولین اشاره به تهیه هوموس از نخود بره در کتاب های آشپزی عرب به قرن سیزدهم بازمی گردد. علاوه بر پوره نخود، که از دانه های لوبیا پخته شده تهیه می شود، سس رب معمولاً شامل: تاهینی (خمیر دانه کنجد)، روغن دانه زیتون، لیموترش یا آب لیمو، تفاله سیر و پاپریکا (فلفل شیرین) است.

طعم یک غذا بستگی به دستور پخت و مواد موجود در آن دارد. فلفل چیلی، زیره سبز، جعفری، پیاز، گوجه فرنگی، پودر کاکائو و پنیرهای نرم مانند فتا را می توان به عنوان چاشنی، ادویه و افزودنی در دستور غذای کلاسیک هوموس گنجاند.

محتوای کالری هوموس بسته به روش تهیه و مواد موجود در ترکیب آن متفاوت است و معمولاً بین 166 تا 250 کیلو کالری برای هر 100 گرم محصول متغیر است.

فواید و مضرات حمص

گنجاندن منظم خمیر نخود با افزودنی های مفید در رژیم غذایی باعث بهبود فرآیندهای متابولیک از جمله متابولیسم چربی و آب نمک، تقویت چشمگیر سیستم ایمنی، بازیابی تعادل سیستم عصبی مرکزی، پاکسازی بدن از متابولیت ها، مواد سرطان زا و سموم، افزایش انرژی می شود. سطح، سطح گلوکز خون را عادی می کند، به جبران کمبود ویتامین ها و نمک های معدنی کمک می کند.

افرادی که از خوردن نان امتناع می ورزند، به عنوان مثال، افرادی که رژیم غذایی با هدف کاهش وزن بدن خود را رعایت می کنند، می توانند از محصولات تهیه شده از نخود بره برای جبران کمبود ویتامین B استفاده کنند و گیاهخواران می توانند پروتئین، اسید فولیک و عناصر ریز بدن را تامین کنند. . غذاهای تهیه شده از پوره نخود روند پیری را کند می کنند، بنابراین در رژیم غذایی همه کسانی که برای طول عمر فعال تلاش می کنند ضروری هستند.

به لطف اسیدهای چرب مفید موجود (امگا 3 و امگا 6)، هوموس به خنثی کردن رادیکال های آزاد و حذف کلسترول مضر - لیپوپروتئین های با چگالی کم کمک می کند. به گفته متخصصان تغذیه، استفاده از هوموس در رژیم درمانی و پیشگیرانه افرادی که دچار افزایش استرس روانی هستند و اغلب از استرس رنج می برند، توصیه می شود.

آسیب احتمالی

هوموس توسط بیماران مبتلا به عدم تحمل فردی به حبوبات و سایر اجزای میان وعده (روغن زیتون، سیر، مرکبات، دانه های کنجد و غیره) مصرف نمی شود. باید در نظر داشت که این ظرف کاملاً کالری دارد، بنابراین هرکسی که از چاقی رنج می‌برد باید آن را کم مصرف کند، بیش از 20 گرم در روز.

حبوبات در رژیم غذایی همه بیماران مبتلا به بیماری های حاد و مزمن گوارشی گنجانده نشده است. نخود غذای نسبتاً سنگینی است که بدن برای هضم آن تلاش زیادی می کند. علاوه بر این، مانند همه حبوبات، آجیل ترکی باعث افزایش تشکیل گاز (نفخ) می شود که وضعیت بیماران مبتلا به گاستریت، زخم، کولیت، اسهال، یبوست، پانکراتیت، کوله سیستیت و آسیب شناسی روده را بدتر می کند.

در بیماران با سابقه نقرس و سنگ کلیه باید احتیاط خاصی کرد. خوردن هوموس در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود. محتوای کالری بالای حبوبات را فراموش نکنید، مصرف روزانه میان وعده ها را محدود کنید (بیش از 50 گرم). اگر غذاهای داغ، سیر، تند یا سنگین را تحمل نمی کنید، از پاستا اجتناب کنید.

دستور العمل جالب برای تهیه هوموس مرحله به مرحله

پوره نخود از پوره کردن نخود جوشانده شده در آب نمک در غذاساز یا مخلوط کن درست می شود. دستور تهیه هوموس در خانه بسیار ساده است. نکته اصلی این است که تمام مواد عجیب و غریب را که در فروشگاه های اکو شاپ و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی فروخته می شود خریداری کنید و به شدت از فناوری آشپزی پیروی کنید.

ما دستور العملی را برای یک میان وعده سالم که توسط یک سرآشپز با تجربه در یک رستوران معروف در اورشلیم به اشتراک گذاشته شده است، مورد توجه شما قرار می دهیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• نخود بره - 0.3 کیلوگرم؛
• دانه های کنجد آسیاب شده (برشته نشده) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو یا لیمو - 1 میوه کوچک؛
• روغن دانه زیتون (با کیفیت بالا، تصفیه شده) - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه (بزرگ)؛
• زیره آسیاب شده (جیرا) - 1 قاشق قهوه؛
• دانه گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق قهوه؛
• پودر فلفل قرمز تند - ½ قاشق قهوه؛
• نمک دریا ریز آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه هوموس مرحله به مرحله:

• نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید.
• آب را خالی کرده، مقداری تازه اضافه کنید و دانه ها را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند (زمان پخت بستگی به تنوع و تازگی محصول دارد و حداقل 1 ساعت است).
• نخودها را در مخلوط کن پوره کنید و کمی آبی که در آن آب پز شده بود به آن اضافه کنید.
• تاهینی را با آسیاب کنجد همراه با روغن زیتون در مخلوط کن آماده کنید تا یکدست شود.
• در کاسه مخلوط کن یا غذاساز، رب نخود، تاهین، سیر فشرده، آب لیموی فشرده و همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
• دستگاه را با سرعت متوسط ​​روشن کنید و سس را کاملاً به یک توده سبک و مطبوع با رنگ بژ دلپذیر بزنید.
• همراه با لواش گرجی، نان پیتا، نان تست، کراکر نمکی، چیپس، نان یا پنکیک میان وعده در یک قایق سس زیبا سرو کنید.
• هوموس را نمی توان بیش از 3 روز در یخچال نگهداری کرد، بنابراین مقدار پاستای که در این مدت خورده می شود را با رعایت نسبت های ذکر شده در لیست مواد به عنوان مثال تقسیم بر 2 تهیه کنید.

اکنون می توانید از یک غذای شرقی شگفت انگیز - هوموس لذت ببرید. فواید و مضرات نخود به طور مفصل در ادبیات تغذیه توضیح داده شده است، بنابراین، هنگام گنجاندن یک میان وعده جدید در رژیم غذایی روزانه خود، حتماً وضعیت سلامتی همه اعضای خانواده را در نظر بگیرید. برای شما غذاهای خوشمزه و طول عمر فعال آرزو می کنم!

سلام دوستان!

آیا می دانید نخودی به نام نخود وجود دارد که به آن نخود نیز می گویند؟ خیلی خیلی خوشمزه است!

غذاهای مختلفی از آن تهیه می شود که یکی از آنها حمص است.

من اغلب درست می کنم، واقعاً دوستش دارم! و امروز می خواهم آن را به شما توصیه کنم ☺

علاوه بر این، این غذا برای بدن بسیار مفید است، زیرا نخود دارای تعدادی خواص شگفت انگیز مفید است. بیایید امروز در مورد فواید هوموس صحبت کنیم؟

و همچنین یک دستور پخت به شما پیشنهاد می کنم، یک دستور پخت بسیار ساده و آسان برای تهیه آن، که لازم نیست بیش از 10 دقیقه برای آن وقت بگذارید!

یک غذای فوق العاده، خوشمزه و فوق العاده سالم که بسیار سیر کننده و مغذی هم هست. شما را برای مدت طولانی سیر می کند و به عنوان یک میان وعده عالی است.

فکر می کنم قبلاً شما را تحت تأثیر قرار داده ام، درست است؟ بله، من قبلاً آن را می خواستم در حالی که به شما می گفتم! ☺

سپس بیایید شروع کنیم.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

هوموس - خواص مفید و دستور العمل

چه اتفاقی افتادههوموس؟

به طور سنتی، این غذای خوشمزه از پوره نخود درست می شود. نخود نوعی نخود ترکی است که بزرگتر از نخود معمولی است که از کودکی به آن عادت کرده ایم.

نخود مغذی تر است و پروتئین بیشتری دارد.

بنابراین، جزء اصلی هوموس، پوره نخود است که انواع مختلفی از اجزای آن (به سلیقه، اختیاری) به آن اضافه می شود.

این می تواند آب لیمو، روغن زیتون، رب کنجد (دانه کنجد) باشد که به آن تاهینی نیز می گویند. ادویه های مختلفی مانند سیر، پاپریکا آسیاب شده و غیره به آن اضافه می شود.

در بسیاری از مناطق، گوجه فرنگی، کنگر فرنگی، سبزی اسفناج و خیلی چیزهای دیگر اضافه می شود.

به طور کلی، دستور العمل های زیادی برای این غذا در هر کشوری وجود دارد و در هر کافه ای به روش خاص خود تهیه می شود. هر کدبانویی دستور تهیه این غذا را دارد.

شما همچنین چیزی از خودتان پیدا خواهید کرد که به دستور غذا اضافه می کنید. و این همان چیزی است که هوموس شما را خاص می کند ☺

مزایای آن، اول از همه، با مزایای آن دسته از محصولاتی که در ترکیب آن گنجانده شده اند تعیین می شود.

• از آنجایی که نخود در ترکیب غالب است، این غذا را می توان به راحتی به عنوان پروتئین بالا طبقه بندی کرد، که به ویژه برای گیاهخواران، ورزشکاران، زنان و مردان و بدن در حال رشد کودکان ارزشمند است.
• حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری است که کلسترول اضافی را از بین می برد، رگ های خونی را تمیز می کند، بار کاری قلب را کاهش می دهد، فشار خون را کاهش می دهد، به حفظ جوانی و غیره کمک می کند.
• آنها همچنین به کاهش وزن کمک می کنند.
• تعداد زیادی ویتامین به خصوص گروه B، مواد معدنی، فیبر زیادی وجود دارد که به پاکسازی بدن، بهبود عملکرد روده و دفع سموم غیر ضروری کمک می کند.
• خوردن هوموس سطح قند خون را تثبیت می کند و عملکرد تمام سلول های بدن از جمله سلول های مغز را بهبود می بخشد.
• متخصصان تغذیه می گویند این غذا باید به طور مرتب در رژیم غذایی افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی، اختلالات غدد درون ریز، خستگی مزمن و ضعف دارند، وجود داشته باشد.
• مخصوصاً برای ترمیم بدن پس از فعالیت بدنی سنگین توصیه می شود. ترمیم فعال سلامتی را پس از بیماری های پیچیده و طولانی مدت، زمانی که بدن بسیار ضعیف شده است، ترویج می کند.
• این ماده حاوی مقدار زیادی کلسیم است، بنابراین برای همه افراد برای تقویت بافت استخوانی، جلوگیری از پوکی استخوان، کمک به کودکان در حال رشد فعال و کسانی که سخت کار می کنند یا تمرین می کنند بسیار ضروری است.
• هوموس دفاع بدن را به خوبی تقویت می کند و سیستم ایمنی را در سطح مناسب حفظ می کند.
• خاصیت شگفت انگیز این غذا این است که حاوی اسید آمینه ضروری تریپتوفان است که در تولید "هورمون شادی" - سروتونین نقش دارد.
• بنابراین، این ظرف را می توان با خیال راحت به عنوان "ضد افسردگی" طبقه بندی کرد، شما چه فکر می کنید، دوستان؟ ☺

محتوای کالری هوموس

باید به خاطر داشت که محتوای کالری آن بسیار بالا است - از 300 تا 400 کیلو کالری. در هر 100 گرم ظرف

و بسته به اینکه چه محصولاتی را به ترکیب اضافه کنید متفاوت است.

هر چه خمیر کنجد (تاهینا) بیشتر باشد، محتوای کالری آن بیشتر است. ولی اینجوری طعمش بهتره و فواید بیشتری نیز دارد، زیرا کنجد حاوی مقدار زیادی کلسیم است! چه چیزی را انتخاب کنیم؟ و نگو... سوال قدیمی... ☺

من همیشه بعد از کمی رنج، تاهین را بیشتر می کنم...☺

فقط باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید. که البته بسیار سخت است، زیرا این غذا فوق العاده خوشمزه است!

دستور پخت هوموس

من یک دستور العمل کلاسیک را ارائه می دهم. اما شما می توانید (و باید!) آزمایش کنید و چیزی از خودتان به آن اضافه کنید.

یا می توانید آن را همانطور که هست رها کنید. کلاسیک هم خوبه ☺

اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، می توانید به این نسبت ها پایبند باشید.

مواد تشکیل دهنده:

• برای 500 گرم نخود آب پز:
• 4 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری طاهینا؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

بنابراین، باید قبل از پختن، نخود را از قبل خیس کنید! به این ترتیب سریعتر پخته می شود.

آماده سازی:

1. کنجد را به سرعت در ماهیتابه سرخ کنید. می توانید از خمیر آماده از شیشه ها استفاده کنید. می توانید تاهینی را برای استفاده های بعدی آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. به هر حال، به تنهایی بسیار خوشمزه است، برای مدت طولانی قابل نگهداری است و می توان از آن برای غذاهای دیگر استفاده کرد!
2. نخود پخته شده را به همراه کنجد سرخ شده (یا رب) در مخلوط کن خرد کنید و روغن زیتون، سیر، آبلیمو، نمک، فلفل تند (اختیاری) به آن اضافه کنید.
3. پس از پختن نخود فرنگی، تمام آب را بیرون نریزید، می توانید آن را در حین آسیاب کردن مواد در مخلوط کن اضافه کنید تا یک قوام هوموس برای شما به دست آید.
4. نسبت کلاسیک نخود و تاهینا 1:4 است. اما خودتان آن را امتحان کنید، هر کدام را که بیشتر دوست دارید.

دستور پخت هوموس - ویدئو

این ظرف چقدر قابل نگهداری است؟

من واقعاً دوست دارم که می توان آن را برای استفاده های بعدی آماده کرد. تا چند روز به خوبی در یخچال نگهداری می شود.

برخی استدلال می کنند که حتی بیش از یک هفته. اما من آن را ریسک نمی کنم و به شما توصیه نمی کنم ... ☺

بهتر است تنبل نباشید و تازه بپزید.

دوستان در نظرات بنویسید آیا حمص را در خانه تهیه می کنید ، دستور العمل ها و رازهای تهیه آن را به اشتراک بگذارید ، من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود!

این همه برای امروز است!

آلنا یاسنوا با شما بود، خداحافظ همه!

هوموس [محصول حذف شده]غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B6 - 20٪، ویتامین B9 - 14.8٪، فسفر - 13.8٪، منگنز - 28.4٪، مس - 22.4٪.

فواید هوموس [محصول حذف شده]

• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از علل نارس بودن است. سوء تغذیه و ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطوح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شده است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

هوموس، که در کشورهای ما کاملاً عجیب و غریب است، با این وجود اغلب می توان به عنوان مهمان در سفره های کشورهای مختلف خاورمیانه و مدیترانه یافت. در آنجا به عنوان یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین تنقلات شهرت طولانی و محکمی به دست آورده است. این مقاله به شما کمک می‌کند بفهمید این غذا چه نوع غذای است و چه خواصی دارد، چه مفید و چه بالقوه مضر.

این چیه؟

هوموس غذایی با قوام فرنی مانند پوره نخود و همچنین خمیر کنجد، آب لیمو، روغن زیتون و سایر مواد افزودنی است. اولین ذکرهای مستند از چنین محصولی به قرن سیزدهم برمی گردد، بیشتر آنها به صورت دستور العمل هایی از کتاب هایی برای آشپزها به زبان عربی ارائه شده است.

آیا می دانستید؟ کلمه حمص در زبان عبری و عربی به معنای دوگانه است، اولی خود پیش غذا و دومی نام محلی نوع نخودی است که از آن پیش غذا تهیه می شود، نخود.

این غذا بیشترین محبوبیت را در کشورهای خاورمیانه (ترکیه، اردن، اسرائیل، لبنان، سوریه) و همچنین در قبرس و یونان به دست آورده است. هوموس اغلب به عنوان یک پیش غذای سرد یا سس سرو می شود، در حالی که در شرق به طور سنتی با نان پیتا یا نان پیتا همراه است و در مناطق دیگر می توان آن را با نان یا چیپس ذرت جایگزین کرد.

در قرن نوزدهم، پس از اینکه مشخص شد این میان وعده حاوی گلوتن نیست، هوموس به طور فعال در میان ساکنان ایالات متحده و سایر کشورهایی که نسبت به این ماده غذایی و محصولات حاوی آن عدم تحمل داشتند، محبوبیت پیدا کرد.

جزء اصلی هوموس نخود پخته است.، که متعاقباً به صورت دستی یا با استفاده از وسایل مختلف خرد می شود تا یک خمیر همگن بدست آید. بعد از این مواد دیگر مانند رب کنجد و روغن زیتون به آن اضافه می شود. این اجزاء اصلی هستند.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی

از میان مواد معدنی، این میان وعده حاوی مقادیر نسبتاً زیادی (379 میلی گرم) و (228 میلی گرم) است، علاوه بر این، حاوی مقادیر کمی (38 میلی گرم)، (71 میلی گرم) و (2.4 میلی گرم) نیز می باشد. این محصول، متأسفانه، از نظر ویتامین ها چندان غنی نیست و تنها حاوی مقدار کمی از و.

ارزش غذایی و محتوای کالری

بخش نسبتاً زیادی از قسمت عمده هوموس توسط چربی ها اشغال می شود. در هر صد گرم از این محصول که طبق دستور پخت استاندارد تهیه شده است، 10 گرم چربی شامل 1.4 گرم اسیدهای چرب اشباع، 3.6 گرم اسیدهای چرب چند غیراشباع و 4 گرم اسیدهای چرب تک غیراشباع وجود دارد.

مهم! هنگام مصرف این میان وعده نباید نگران وضعیت سیستم قلبی عروقی خود باشید، زیرا علیرغم محتوای چربی بالا، مطلقاً کلسترول ندارد که دلیل اصلی ایجاد آسیب شناسی این سیستم است.

بیشترین سهم در این محصول را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند- به اندازه 14 گرم در هر 100 گرم محصول نهایی که 6 گرم آن از فیبرهای رژیمی مختلف تهیه می شود. این محصول سرشار از پروتئین نیز می باشد: 100 گرم حمص حاوی حداقل 8 گرم پروتئین است. محتوای کالری محصول 166 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

درباره فواید هوموس

هوموس، به دلیل ترکیب خاص محصولات موجود در دستور العمل آن، می تواند تأثیر مثبت پیچیده ای بر بدن انسانی که آن را به طور منظم مصرف می کند، داشته باشد. در اینجا برخی از خواص مفیدی که می توانید از آن به دست آورید آورده شده است:

1. تامین مقدار کافی پروتئین گیاهی طبیعی بدن.
2. عادی سازی متابولیسم
3. کاهش سطح قند خون.
4. به دفع مواد زائد و سمی از بدن کمک می کند.
5. بهبود فرآیندهای شناختی.
6. تثبیت سیستم قلبی عروقی.
7. اثر درمانی بر روی سیستم عصبی.

علاوه بر این، لازم است به طور جداگانه به فوایدی که فیبر غذایی موجود در حمص به همراه دارد اشاره شود. آنها به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش، حذف مواد سمی انباشته شده در آن از روده ها و جلوگیری از اختلالات مختلف در عملکرد آن (یبوست، سوء هاضمه، اسهال و غیره) کمک می کنند.

هوموس را می توان یک رژیم غذایی نسبتا سالم و متعادل برای افرادی در نظر گرفت که سعی می کنند سبک زندگی سالمی داشته باشند و می خواهند اندام خود را تماشا کنند. مصرف منظم آن منجر به کاهش وزن، کاهش اشتها می شود و انرژی کافی برای فعالیت روزانه و مداوم را در اختیار مصرف کننده قرار می دهد.

آیا می دانستید؟ در مصر باستان، نخود نماد خانواده فرعون بود. فرعون‌ها اغلب با شاخه‌های نخود در دستانشان به تصویر کشیده می‌شدند.

لازم به ذکر است که این محصول به دلیل فرم خمیری که دارد برای مصرف افرادی که بنا به دلایلی به تنهایی نمی توانند غذا بجوند و همچنین افراد مسن کاملاً مناسب است. استفاده منطقی از این محصول در تغذیه بیماران سخت در بخش‌های مراقبت‌های ویژه بیمارستان‌های اروپا و آمریکا می‌تواند الگوی خوبی برای سیستم مراقبت‌های بهداشتی ما باشد.

آیا برای زنان باردار و شیرده امکان پذیر است؟

تحقیقات مدرن نشان می دهد که هوموس باید در سه ماهه آخر بارداری با احتیاط مصرف شود، زمانی که جنین در حال حاضر منطقه نسبتا زیادی را در حفره شکمی مادر باردار اشغال کرده است. این به این دلیل است که مقادیر زیاد هوموس می تواند نفخ را تحریک کند و این باعث ناراحتی قابل توجهی برای مادران باردار در چنین مرحله دیرهنگامی می شود.

مادران شیرده از خوردن این محصول منعی ندارند، اما کاملا برعکس - محتوای پروتئین بالا در این محصول به تولید شیر مولدتر و سریع‌تر کمک می‌کند و پاکسازی بدن از سمومی که این محصول باعث تقویت آن می‌شود، کیفیت شیر ​​را بهبود می‌بخشد. خالص ترین شیر مادر را که بدن شما می تواند آن را سنتز کند به کودک بدهید.

مهم! استفاده از هوموس برای آن دسته از مادرانی که شیرشان چربی بالایی دارد، ضروری است، زیرا چربی اضافی در ترکیب محصول مورد نظر می تواند این خاصیت شیر ​​را افزایش دهد که می تواند منجر به ایجاد یبوست مکرر در نوزاد شود.

غذای مضر

همانطور که قبلا ذکر شد، این محصول مبتنی بر نخود می تواند باعث نفخ شکم شود، بنابراین نباید در استفاده از آن زیاده روی کرد، به خصوص اگر مستعد چنین مشکلاتی هستید. علاوه بر این، باید به یاد داشته باشید که این یک غذای بسیار پرکالری است و سوء استفاده سیستماتیک از آن می تواند مشکلاتی را با اضافه وزن ایجاد کند. برای حفظ تناسب ایده آل بین سیری و اندام خوب در یک وعده غذایی، توصیه می شود بیش از 2-3 قاشق از این میان وعده مصرف نکنید.

در صورت عدم تحمل به هر یک از اجزای موجود در ترکیب آن، به هیچ وجه نباید این غذا را مصرف کنید. آلرژی به انواع مرکبات و نخودها یک اتفاق نسبتاً رایج در دنیای مدرن است، بنابراین، قبل از خوردن این غذا برای اولین بار، بهتر است از عدم وجود آن اطمینان حاصل کنید.

همچنین لیستی از بیماری هایی وجود دارد که این محصول می تواند آنها را تشدید کند - به یاد داشته باشید که اگر آنها را دارید، نباید هوموس بخورید:

• کوله سیستیت؛
• بیماری های التهابی روده و معده در اشکال مزمن و حاد؛
• زخم معده و روده؛
• ترومبوفلبیت با هر موضعی؛
• اختلالات شدید گردش خون؛

بنابراین، امیدواریم که این مقاله به شما کمک کرده باشد تا تمام سوالاتی که در مورد میان وعده ای مانند هوموس داشتید را درک کنید. از امتحان غذاهای جدید نترسید، ترکیب آنها را آزمایش کنید، چاشنی های مختلف اضافه کنید، و دیر یا زود یک دستور غذای هوموس را پیدا خواهید کرد که برای شما و خانواده شما عالی است!