کیک عسلی شیفون. کیک عسلی شیفون.

>کیک عسلی شیفون. کیک عسلی شیفون. من دستورهای زیادی برای کیک عسلی امتحان کردم اما این یکی هم از نظر طعم و هم از نظر زمان پخت برای من ایده آل است. ویدیو کیک عسلی شیفون
رایج ترین و مورد علاقه ترین دسر برای بسیاری کیک عسلی است. تنوع بسیار زیادی از انواع دستور العمل ها وجود دارد و هر کدبانویی غذای خاص خود را دارد که به شایستگی امضای مجموعه او محسوب می شود. "کیک عسلی شیفون" به کسانی که شیرینی دارند تقدیم می شود. نکته قابل توجه دستور پخت این غذا این است که به جای کره، روغن نباتی به خمیر اضافه می شود. برای خامه می توانید مصرف کنیدکیت استاندارد

مواد تشکیل دهنده که از خامه ترش و شکر تشکیل شده است. اگر بگذارید خمیر بماند، کیک به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 2 فنجان شکر که 1 لیوان برای تهیه خامه و دومی برای خمیر لازم است.
- 5 قاشق غذاخوری عسل؛
-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
- 2 فنجان خامه ترش؛
- 3-4 لیوان آرد؛
- 30 گرم شکلات تلخ. اگر در نظر بگیریمدستورالعمل های گام به گام
پخت و پز، پس استاندارد است. تخم مرغ ها و شکر را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید. عسل، سودا و روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مواد را در یک حمام بخار قرار داده و به طور مداوم و کاملاً مخلوط می کنند. پس از گرم شدن توده، آرد به آن اضافه می شود، در حالی که کاسه نیز در حمام بخار باقی می ماند. آرد چندین بار دیگر به مخلوط اضافه می شود. مهم است که با افزودن آن زیاده روی نکنید، زیرا کیک های تمام شده خشن خواهند بود. خمیر تمام شده باید نرم و لطیف باشد. حتی می توانید آن را تا حدی ورز دهید که نیمه مایع باشد. اگر توده عسلی در این حالت در سرما خارج شود، قطعا سفت می شود و می توانید مانند پلاستیلین با آن کار کنید.
آماده کردن خامه زمان زیادی نمی برد، زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که خامه ترش را در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. کل این جرم را هم زده و روی کیک های خنک شده پخش می کنیم. بالاترین کیک را می توان با خامه ترش چرب کرد و با خرده نان پاشید که می توان از تکه هایی که هنگام برش کیک ها به دست آمد درست کرد.
نتیجه بعد از پخت کیک های تمام شده و آغشته شدن به خامه مشخص می شود. کیک واقعا در دهان شما آب می شود.
کیک عسلی شیفون قابل سرو است

تفاوت کیک عسلی با دیگر انواع کیک ها در سبک و خوش هوا بودن آن است. و هر کدبانویی این دسر را به روش خود تهیه می کند. کیک عسلی شیفون طعم خوبی دارد. تهیه آن آسان است و بسیار خوشمزه است.

مواد تشکیل دهنده:

طرز تهیه کیک عسلی شیفون؟

تخم مرغداخل یک کاسه عمیق بریزید و عسل، شکر را اضافه کنید، روغن نباتیو نوشابه سپس مخلوط را در یک حمام آب گرم کنید تا حجم آن دو برابر شود.

در این فاصله باید آرد گندم را با الک ریز الک کنید و سپس 2/3 آن را به خمیر اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید.

خمیر را بردارید و با آرد باقی مانده ورز دهید تا یکدست شود.

حالا خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. به همین ترتیب آنها را به شکل رول پهن کنید و با چنگال سوراخ کنید و به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

برای درست کردن خامه کافیست بقیه مواد را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید.

دایره های زیبای یکسان را از کیک ها برش می دهیم، تزئینات را به خرده خرد می کنیم. کیک ها را یکی یکی با خامه بپوشانید و لبه ها را ببندید و با خرده نان بپاشید.

چرا کیک به این نام خوانده شد و چرا شیفون است؟ خود پارچه را به خاطر بسپارید - این چیزی است هوا، شفاف، اما در عین حال کاملا بادوام. شاید به همین دلایل نام کیک را گذاشته اند، دستوری که هر کدبانویی دارد - نوعی پارچه ابریشمی. تعداد زیادی کیک عسلی یا بهتر است بگوییم دستور العمل وجود دارد. دلیل این تنوع چیست؟ خیلی ساده است، هر خانم خانه‌داری حداقل یک بار در زندگی خود یک کیک عسلی پخته است. من از جایی دستور تهیه کردم، از مادربزرگم استفاده کردم و غیره و غیره. اگر کیک فوراً خوشمزه و مطبوع بود ، در آینده از این دستور العمل استفاده می شد و اگر چیزی مورد پسند شما نبود ، زن تغییرات خود را انجام داد و با آزمون و خطا ، یک کیک عسلی خوشمزه هنوز به دست آمد.

این دقیقاً همان چیزی است که در یک نقطه یک کیک هوادار و سبک پیدا شد که بعدها به دلیل ساختار، سبکی و هوای آن، شیفون نامیده شد.

کیک با روغن نباتی

شاید این سبکی به یک تعویض ساده روغن بستگی داشته باشد یا بهتر است بگوییم کره سنگین را با روغن گیاهی سبک تر جایگزین کنیم. به لطف این، هوا و نرمی ظاهر می شود. بیایید به دستور پخت کیک عسلی نگاه کنیم که در دفترچه من به عنوان شیفون ذکر شده است. من چندین بار آن را پختم، اما اکثریت خانواده من که کاملاً مرد هستند، کیک های عسلی سنگین تر و غنی تر را ترجیح می دهند. این یکی، به قول خودشان، سریعتر پرواز می کند، اما شما هنوز هم می خواهید آن را بخورید.

من آن را با خامه های مختلف پختم، اما من خامه ترش یا پروتئین را ترجیح می دهم، زیرا آنها هم هوادار می شوند و کیک ها را خوب خیس می کنند.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

آرد - 3 فنجان؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 160 گرم؛
سودا - 2 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

برای خامه:

خامه ترش 20٪ - 0.5 لیتر؛
شکر - 2/3 فنجان.

اگر کیک عسلی بپزید متوجه شده اید که فقط مقدار نوشابه تغییر کرده است (به جای یک قاشق دو قاشق شده) و 50 گرم جایگزین کرده اید. کره 50 میلی لیتر. سبزی همین است، دیگر هیچ تغییری نمی کند، اما وقتی آن را پختید بلافاصله تفاوت را احساس خواهید کرد.

البته این تفاوت حتی در مرحله آماده سازی خمیر قابل توجه است، زیرا بسیار نرم تر و راحت تر از کیک عسلی کلاسیک ساخته شده با کره است.

و همه چیز مانند یک کیک عسلی چند لایه استاندارد با حمام آب شروع می شود.

یعنی یک قابلمه بزرگ آب روی آتش بگذارید و بگذارید آب بجوشد. در یک کاسه که به خوبی در حمام ما قرار می گیرد، تخم مرغ، شکر، کره، عسل و نوشابه را مخلوط کنید. این مخلوط را خوب مخلوط کنید. البته اول تخم مرغ ها رو با شکر زدم و بعد بقیه مواد رو اضافه کردم.

حالا حرارت را زیر یک قابلمه آب جوش کم کنید و مخلوط از قبل آماده شده را در حمام آب قرار دهید. مدام هم بزنید، اجازه دهید این مخلوط داغ شود. اتفاقاً در اثر واکنش سودا و عسل دو برابر می شود.

وقتی دیدید که حجم آن زیاد نمی شود، دو پیمانه آرد الک شده اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس یک لیوان دیگر آرد را در ظرف بزرگی الک کرده و خمیر را از فنجان روی تلی از پودر سفید قرار دهید. ورز دادن بیشتر را با دست انجام می دهیم. این بسیار خوشایند است، زیرا خمیر نرم است و روغن نباتی و عسل تأثیر خوبی روی پوست کف دست دارد.

بعد از پخت این تستحتی نیازی نیست دستان خود را با کرم آغشته کنید، آنها از قبل محتوای چربی و رطوبت لازم را جذب می کنند.

بعد از اینکه خمیر تمام آرد را از ظرف گرفت، آن را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. من معمولاً این قسمت‌ها را به شکل نان در می‌آورم، از آن زمان که آنها را با وردنه باز می‌کنم، دایره یکدست‌تری به دست می‌آید.

لایه اول کیک را پهن کنید و به مدت 5 دقیقه روی کاغذ پخت در فر قرار دهید. فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. در حالی که لایه اول در حال پخت است، لایه دوم را پهن کنید و به همین ترتیب ادامه دهید. آمادگی هر کیک نه تنها با زمان، بلکه با رنگ نیز قابل مشاهده است، زیرا رنگ طلایی دلپذیر برای چشم دلپذیر است.

هر کیک، پس از حذف از فربلافاصله از پوسته جدا کرده و مطابق با قالب مورد نظر برش دهید. ضایعات را تا می کنیم - آنها برای پاشیدن کیک تمام شده مورد نیاز خواهند بود.

وقتی همه لایه ها آماده شد شروع به درست کردن خامه ترش می کنیم.

اگر بخواهم کیک بپزم، تقریباً همیشه خامه ترش را وزن می کنم، زیرا غلیظ تر است - بهتر است و بسیار خوشمزه تر از مایع معمولی فروشگاه است.

خامه ترش را که به اندازه کافی غلیظ شد، بزنید، شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بگذارید تا کیک تمام شده جمع شود.

حالا بیایید به کیک های باقی مانده بپردازیم.

می‌توانید آن‌ها را در یک کاسه کوچک با دستگاه سیب‌زمینی معمولی له کنید، یا می‌توانید آن‌ها را در مخلوط‌کن خرد کنید - به دلخواه. زمانی که کیک را جمع می‌کنم، معمولا آشپزخانه را تمیز کرده‌ام و واقعاً نمی‌خواهم چیزهای حجیم دیگری را بشوییم، بنابراین از ماشین‌گیر استفاده می‌کنم.

روی کیک ها را بپوشانید خامه ترشبا استفاده از 1/7 قسمت برای هر لایه. سپس بعد از قرار دادن لایه رویی، کل کیک را با خامه باقیمانده بپوشانید و کناره ها را فراموش نکنید. همه طرف ها را با خرده های آماده بپاشید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

در اینجا یک دستور العمل ساده برای کیک عسلی وجود دارد که بسیار سریعتر از زمانی که من برای تهیه آن صرف کردم، در معده اعضای مرد خانواده ناپدید می شود.

این کیک را می توان با کرم قهوه کاستارد تهیه کرد، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

دستور تهیه خامه به سادگی خود کیک عسلی است.

شما نیاز خواهید داشت:

کره - 1 بسته؛
قهوه آسیاب شده - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 150 گرم؛
شیر - 0.5 لیتر.

خامه بیشتر از حد لازم خواهد بود، اما من باقیمانده کیک را در پایان مونتاژ کیک به عنوان دسر برای کودکان استفاده می کنم. خامه باقی مانده را به لیوان ها تقسیم کنید و با شکلات رنده شده و خرده های باقی مانده کیک ها بپاشید. این غذا سریعتر از آن چیزی که بتوانم از اتاق پسرانم به آشپزخانه بروم ناپدید می شود.

طرز تهیه کاسترد قهوه.

350 میلی لیتر. شیر را بجوشانید، قهوه را اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را ببندید و شعله را خاموش کنید. اگر اجاق برقی دارید، مخلوط را به یک مشعل مجاور ببرید یا آن را به طور کامل از اجاق گاز بردارید.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید فقط زرده ها لازم است. زرده ها را با شکر بزنید. حالا باید مخلوط شیر و قهوه را از صافی صاف کنید. مستقیم روی زرده های زده شده صاف می کنم. بعد، همه چیز را خوب مخلوط می کنم.

داخل شیر باقی مانده آرد و نشاسته بریزید و خوب آسیاب کنید. سپس آن را به مایه قهوه ای که قبلا آماده شده بود اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن صبر کنید تا بجوشد و غلیظ شود.

اگر می ترسید که کرم بسوزد، آن را در حمام آب قرار دهید. روند کندتر پیش می رود، اما لازم نیست کرم را از کف و دیواره های تابه جدا کنید.

بعد از آماده شدن خامه، آن را می گذاریم تا خنک شود و همزمان کره را هم می زنیم تا پف بیشتری پیدا کند. سپس خامه خنک شده را در قسمت های کوچک داخل کره بریزید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی هر دو ماده با هم ترکیب شدند، خامه آماده است. می توانید کیک را فراست کرده و دسر تهیه کنید.

من دستورهای زیادی برای کیک عسلی امتحان کردم، اما این یکی هم از نظر طعم و هم از نظر زمان پخت برای من ایده آل است. آماده شدن کیک 40 دقیقه طول می کشد.

کیک ها نرم و لطیف می شوند، خوب خیس می شوند. شما می توانید از هر خامه ای استفاده کنید، اما، به نظر من، خامه ترش با کیک عسلی بهتر است. P.S. مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده 8 لایه کیک پهن است، کیک بسیار بزرگ است. اگر برای 4-5 نفر پخت می کنید، نصف مواد کافی است.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر:
آرد - 3 فنجان.
تخم مرغ - 4 عدد
کره - 300 گرم
شکر - 1 فنجان.
سودا - 2 قاشق چایخوری.
عسل - 4 قاشق غذاخوری.

کرم:
خامه ترش - 500 گرم
شکر - 0.5 فنجان.
وانیلین - بسته 0.5.

آماده سازی:

1. کره، عسل و شکر را روی حرارت ملایم به جوش آورید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. نتیجه یک توده کفی سرسبز بود.
2. بعد از اینکه مخلوط کمی خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید.
3. خمیر را به صورت یک لایه نازک روی سینی فر چرب شده پهن کنید (من مربعی به ابعاد 20 در 20 سانتی متر دارم).
4. به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. کیک ها بسیار لطیف می شوند.
5. خامه را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با قاشق (!) با شکر و وانیل مخلوط کنید. خامه ترش را به هیچ عنوان با همزن نزنید - آن (خامه) مانند آب مایع می شود.
6. کیک ها را با خامه چرب کنید.
7. یک لایه کیک را با دست به صورت خرده های درشت خرد کنید که روی و کناره های کیک را می پاشیم.
8. بگذارید کیک چند ساعت در یخچال بماند.

آماده شدن کیک 40 دقیقه طول می کشد. کیک ها نرم و لطیف هستند و کاملا خیس شده اند. شما می توانید از هر خامه ای استفاده کنید، اما، به نظر من، خامه ترش با کیک عسلی بهتر است. P.S مقدار مشخص شده از مواد تشکیل دهنده 8 لایه کیک پهن است، کیک بسیار بزرگ است. توجه! فقط اگر برای 4-5 نفر پخت کنید، نصف مواد کافی است.

مواد تشکیل دهنده.

خمیر:
آرد - 3 فنجان.
تخم مرغ - 4 عدد.
کره - 300 گرم.

شکر - 1 فنجان.
سودا - 2 قاشق چایخوری.
عسل - 4 قاشق غذاخوری. ل

کرم:
خامه ترش - 500 گرم.
شکر - 0.5 فنجان.
وانیلین - 0.5 بسته.

روی حرارت ملایم کره، عسل و شکر را به جوش می آوریم. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. نتیجه یک توده کفی سرسبز بود.

بعد از اینکه مخلوط کمی خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سپس آرد را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک روی سینی فر چرب شده (من یک قالب مربعی به ابعاد 20 در 20 سانتی متر دارم) پهن کنید.

به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. فر. کیک ها بسیار لطیف می شوند.

آماده کردن کرم. برای این کار خامه ترش را با شکر و وانیل با قاشق مخلوط کنید. خامه ترش را به هیچ عنوان با همزن نزنید - آن (خامه) مانند آب مایع می شود.
کیک ها را با خامه چرب کنید.

یک لایه کیک را با دست به صورت خرده های درشت خرد کنید که روی و کناره های کیک را می پاشیم. بگذارید کیک چند ساعت در یخچال بماند.

مواد لازم برای خمیر:
آرد - 3 فنجان
کره - 300 گرم
شکر - 1 لیوان
تخم مرغ - 4 عدد
عسل - 4 قاشق غذاخوری.
سودا - 2 قاشق چایخوری.

مواد لازم برای خامه:
خامه ترش - 500 گرم
شکر - 0.5 فنجان
وانیلین - بسته 0.5

دستور تهیه کیک عسلی "شیفون":
ابتدا کره، عسل و شکر را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. نتیجه یک توده کفی سرسبز بود. بعد از اینکه مخلوط کمی خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سپس آرد را اضافه کنید. خمیر غلیظی را ورز دهید. خمیر را در یک لایه نازک روی یک ورقه روغنی (قابلیت 20*20 سانتی متر) پهن کنید. حدود 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. کیک ها بسیار لطیف می شوند.

حالا بیایید خامه را آماده کنیم. برای این کار خامه ترش را با شکر و وانیل با قاشق مخلوط کنید. خامه ترش را به هیچ عنوان با همزن نزنید وگرنه خامه مانند آب مایع می شود. کیک ها را با خامه چرب کنید. یک لایه کیک را با دست به صورت خرده های درشت خرد کنید که روی و کناره های کیک را می پاشیم. بگذارید کیک چند ساعت در یخچال بماند.

اشتهای مبارک!

کیک عسلی شیفون، چقدر خوشمزه است. کیک "شیفون کیک عسلی"

برای خمیر تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند.

عسل، سودا و کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه در حمام آب قرار دهید و مدام هم بزنید.

یک لیوان آرد به این توده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

خمیر آینده را دوباره به مدت 5 دقیقه در حمام آب قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید.

سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید.

خمیر را به 8-10 لایه گرد مساوی باز کنید.

کیک ها را با دمای 200 درجه در فر به مدت 10-15 دقیقه بپزید. خمیر اضافی را خرد کنید.

برای خامه، خامه ترش را با شکر بزنید.

کیک ها را روی هم قرار دهید و آنها را با خامه ترش بمالید.

کیک عسلی تمام شده را با خرده نان و شکلات رنده شده بپاشید. قبل از سرو در یخچال بگذارید. از چای خود لذت ببرید!

کیک با روغن نباتی

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

آرد - 3 فنجان؛
عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 160 گرم؛
سودا - 2 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 50 میلی لیتر.

برای خامه:

خامه ترش 20٪ - 0.5 لیتر؛
شکر - 2/3 فنجان.

و همه چیز مانند یک کیک عسلی چند لایه استاندارد با حمام آب شروع می شود.

وقتی دیدید که حجم آن زیاد نمی شود، دو پیمانه آرد الک شده اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

مهم است بدانید!

یک برنامه جدید فدرال برای همه زنان مبتلا به چاقی و اضافه وزن "من طرفدار بدن سالم هستم!" در طول این برنامه، هر زن روسی می تواند مجموعه منحصر به فرد چربی سوز بسیار موثر "Bee Slim" را امتحان کند و 1 شیشه را کاملا رایگان دریافت کند. این مجموعه به شما کمک می کند وزن اضافی را در 14 روز در خانه کاهش دهید!

پس از تهیه این خمیر، حتی نیازی نیست دستان خود را با خامه آغشته کنید.

بعد از اینکه هر کیک را از فر خارج کردید، بلافاصله آن را از پوسته خارج کرده و مطابق با قالب مورد نظر برش دهید. ضایعات را تا می کنیم - آنها برای پاشیدن کیک تمام شده مورد نیاز خواهند بود.

وقتی همه لایه ها آماده شد شروع به درست کردن خامه ترش می کنیم.

حالا بیایید به کیک های باقی مانده بپردازیم.

روی کیک ها را با خامه ترش می پوشانیم و برای هر لایه از 1/7 قسمت استفاده می کنیم. سپس بعد از قرار دادن لایه رویی، کل کیک را با خامه باقیمانده بپوشانید و کناره ها را فراموش نکنید. همه طرف ها را با خرده های آماده بپاشید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

این کیک را می توان با کرم قهوه کاستارد تهیه کرد، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

دستور تهیه خامه به سادگی خود کیک عسلی است.

شما نیاز خواهید داشت:

طرز تهیه کاسترد قهوه.

اگر می ترسید که کرم بسوزد، آن را در حمام آب قرار دهید. روند کندتر پیش می رود، اما لازم نیست کرم را از کف و دیواره های تابه جدا کنید.

وقتی هر دو ماده با هم ترکیب شدند، خامه آماده است. می توانید کیک را فراست کرده و دسر تهیه کنید.

کیک عسلی کلاسیک. کیک "کیک عسلی"

بیایید مواد را آماده کنیم.

یک کاسه کوچک بردارید و تخم مرغ و نوشابه را در آن بزنید.

یک قابلمه عمیق بردارید، عسل و 1 لیوان شکر را در آنجا قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید.

روی حرارت کم، هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. تا آن زمان شکر به طور کامل در عسل حل می شود.

وقتی مخلوط به آرامی شروع به جوشیدن کرد، مخلوط تخم مرغ و نوشابه را که در همان ابتدا آماده شده بود، داخل تابه اضافه کنید. به سرعت با قاشق هم بزنید و به حرارت دادن مخلوط ادامه دهید. وقتی حجم مخلوط زیاد شد و کف کرد، مخلوط را از روی حرارت بردارید.

آرد را در قسمت های کوچک به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر را با قاشق ورز دهید (ورز دادن خمیر با دست برای این کیک ناخوشایند است).

باید خمیر غلیظ و چسبناکی داشته باشید.

خمیر به دست آمده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید که هر کدام نازک باز شود. این کار باید روی سطح کار آردپاشی شده انجام شود.

باید کیک‌های گرد را از لایه‌های رول شده خمیر جدا کنید. به عنوان یک کانتور، می توانید از صفحه ای با قطر مناسب استفاده کنید. ما ضایعات خمیر را دور نمی اندازیم - ما هنوز به آنها نیاز خواهیم داشت. به طور کلی، باید این خمیر را سریع باز کنید - خیلی سریع سفت می شود و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد.

کیک های گرد را به همراه تکه های آن در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

دقیقاً 5 دقیقه بپزید و سپس از فر خارج کنید.

فعلا کیک ها را کنار بگذارید و با دست خرده های آن را خرد کنید.

حالا باید خامه را آماده کنید. خامه ترش را با یک لیوان شکر مخلوط کنید.

کمی با همزن بزنید تا پف کند.

تشکیل کیک. اولین لایه کیک را روی یک صفحه مسطح بزرگ (ترجیحا صاف ترین آن، زیرا به عنوان پایه کل ساختار عمل می کند) قرار دهید و آن را با خامه سخاوتمندانه چرب کنید.

با قرار دادن کیک ها روی هم و پوشاندن خامه روی آن ها به روشی ساده کیک درست می کنیم.

نصف خرده هایی که از ضایعات کیک به دست آوردیم برمی داریم و یک قاشق خامه به آنها اضافه می کنیم. مخلوط کنید.

خرده های مرطوب به دست آمده را باید از همه طرف به طور کامل روی کیک بمالید، شکلی منظم به آن ببخشید، ناهمواری ها را صاف کنید و غیره.

خرده های باقی مانده را باید حتی کوچکتر خرد کنید. خرده های کوچک به دست آمده را روی تمام سطح کیک بپاشید.

کیک را حداقل 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن "کیک عسلی" آماده خوردن خواهد بود. اشتهای مبارک! ;)

ویدیو کیک عسلی شیفون

مواد لازم برای کراست:
3 لیوان آرد
3 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
2-3 قاشق غذاخوری عسل (مایع)
1 قاشق چایخوری سودا

مواد لازم برای خامه:
خامه ترش 0.5 لیتر
1 فنجان شکر

طرز تهیه کیک عسلی بدون روغن:
ابتدا آماده سازی کیک ها را شروع می کنیم. برای این منظور در ظروف لعابیتخم مرغ، شکر و عسل را مخلوط کنید. سپس مخلوط را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود (مخلوط باید مایع باشد و از قاشق در یک جریان برود). اجازه ندهید غلیظ شود. نوشابه را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر به دستتان بچسبد. نکته اصلی این است که با آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت باز کردن کیک ها دشوار خواهد بود.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید و 5-10 کیک را باز کنید. این بار 8 لایه کیک رول کردم. راحت تر است که آنها را در پشت یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است بچرخانید (همچنین توصیه می شود وردنه را با آرد بپاشید - خمیر هنوز چسبنده است). با چنگال سوراخ کنید. کیک ها را در فر با دمای 220 درجه به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا رنگ آنها قرمز شود. کیک های آماده را روی یک سطح صاف قرار دهید و به شکل کیک آینده برش دهید. کیک ها را بدون خامه روی هم قرار ندهید - آنها به هم می چسبند. تزئینات را در فر خنک کننده قرار دهید.

حالا بیایید شروع به تهیه خامه کنیم. برای این کار خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. سپس شروع به مونتاژ کیک می کنیم. کیک های خنک شده را تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود. کیک را جمع کنید و بین لایه ها خامه بمالید. روی و کناره ها را با خامه بپوشانید و با تکه های خرد شده بپاشید و چند تکه شکلات را روی آن رنده کنید. در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد - ظرف 12 ساعت کیک خیس می شود و نرم می شود.

اشتهای مبارک!

دستور گام به گام با عکس

کیک عسلی یکی از محبوب ترین دستور العمل ها است. هر کدبانوی خانه دار، در میان گزینه های بسیاری برای تهیه "مدویک"، دستور العمل اثبات شده و مورد علاقه خود را دارد.

من یک دستور العمل برای کیک عسلی بدون تخم مرغ ارائه می دهم.

کره را در یک قابلمه بریزید، در حمام آب قرار دهید و ذوب کنید. شکر و عسل را اضافه کنید، هم بزنید.

خامه ترش را پخش کنید و از کل 150 گرم آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا نوشابه را اضافه کنید (فراموش نکنید آن را خاموش کنید)، تابه را از حمام خارج کنید و اجازه دهید مخلوط به حالت گرم خنک شود.

آرد باقی مانده را نیز در قسمت هایی اضافه کنید. خمیر نرم و قابل انعطاف خواهد بود.

خمیر را به پنج قسمت با وزن مساوی تقسیم کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در مدتی که خمیر در یخچال است، کاغذ پخت، درب یا بشقاب به قطر 20 سانتی متر، چاقو و وردنه آماده کنید. و بیایید شروع به تهیه خامه ترش برای "Medovik" بدون تخم مرغ کنیم. برای این کار شکر را داخل خامه ترش غلیظ بریزید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. خامه تمام شده را در یخچال گذاشتم.

خمیر را از یخچال خارج کنید. هر تکه را بین 2 لایه پوست پهن کنید، درب یا ظرف را بگذارید و با چاقو برش دهید.

پوست را به همراه مواد آماده سازی و پیراشکی ها به سینی فر منتقل می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 5-6 دقیقه می پزیم. کیک های پخته شده را مستقیماً با کاغذ روغنی از سینی فر خارج کرده و روی میز قرار دهید تا خنک شوند. پس از سرد شدن، پوست را جدا کنید.

ضایعات کیک را در مخلوط کن خرد کنید.

ظرفی که کیک را روی آن می چینیم پودر قند بپاشیم یا با مقدار کمی خامه چرب کنیم و لایه اول را بچینیم. سخاوتمندانه با خامه بمالید تا کل کیک جمع شود.

فراموش نکنید که کناره ها و روی کیک را با خامه بپوشانید. کناره ها و روی آن را با خرده نان بپاشید، خرده های اضافی را با برس پاک کنید و برای چند ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.

کیک را با خامه ترش تزئین کردم. کیک "کیک عسلی" بدون تخم مرغ آماده است. اشتهای مبارک!

8 مارس به زودی می آید و من همه کیک های 23 فوریه را به شما نشان نمی دهم. امروز دارم خودم را اصلاح می کنم و آخرین کیکی را که برایم جدید است نشان می دهم. به عبارت دقیق‌تر، کاملاً جدید نیست، اما من قبلاً هرگز چنین کیک عسلی درست نکرده بودم. نتیجه یک کیک عسلی به طرز شگفت‌آوری لطیف روی لایه‌های نازک کیک بود که کاملاً در خامه ترش و شیر تغلیظ شده آب پز شده بود. اگرچه درست کردن این کیک برای من یک ماجراجویی بود :-).

زمان پخت: حدود 1.5 ساعت.

پس شب 22 فوریه بود... ساعت 10 شب دخترم را خواباندم و به آشپزخانه رفتم، بدون اینکه شک کنم چنین ماجرایی در انتظارم باشد). هیچ غافلگیری وجود نداشت، همه چیز مانند ساعت پیش می رفت تا زمانی که کیک سوم را پختم. منتقد درونی من زمزمه کرد: "این کمی ظریف است." کمی نازک است، خیلی نازک است. چه هزینه ای برای ما دارد؟ "دسته دوم!" - قهرمانانه خلاصه کردم. اما روی کیک ها خامه ترش نبود. هیچی، اما ماست مونده! دسته دوم سریعتر از دسته اول ورز داده شد و حالا کیک ششم از قبل پخته شده بود. به خامه رسید. نصف قوطی شیر غلیظ آب پز داخل یخچال بود و بعد از ظهر یکی دیگر خریدم. خب، خامه ترش را با شیر غلیظ آب پز درست کنید... در شیشه ای را که آن روز خریدم باز می کنم و شیر غلیظ آب پز را در آن پیدا نمی کنم:-(..."چطور ممکن است؟" - من گیج شدم، - "بالاخره، من آب پز خریدم"... و فقط بعد از آن روی قوطی خواندم "کرم غلیظ" (اما از روی عادت قوطی قهوه ای را گرفتم!) و نصف قوطی خامه داخل خامه رفت!

سپس جمع آوری کیک شروع شد. شش کیک نیز به نظرم کافی نبود، بنابراین یک کیک دیگر را از ضایعات "مجموعه" کردم. تا-دادام! و خامه کافی برای کیک بالا وجود ندارد! لعنتی...من هنوز نصف شیشه خامه مونده! بنابراین آنها به کار آمدند. با بازدم، این "آفرینش" را به یخچال فرستادم.

نکته اصلی این است که در نهایت خوشمزه شد). در اینجا یک دستور ویرایش شده برای 6 کیک نازک است :) (در اندازه 25 در 30 سانتی متر).

ما نیاز خواهیم داشت:

برای تست:

200 گرم خامه ترش

250 گرم کره نرم شده

6 قاشق غذاخوری عسل (در صورت شکر ذوب شدن)

100 گرم صحرا

1 قاشق چایخوری سودا

حدود 350 گرم آرد

برای خامه:

500 گرم خامه ترش

1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز

50 گرم گردو

کاغذ پخت (الزامی!)

1. تخم مرغ را با شکر خرد کنید.

2. روغن و عسل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

8. کاغذ پخت جدید را خط بکشید، خمیر را پهن کنید، بپزید و غیره. در ضمن کیک های قبلی در حال خنک شدن هستند.

9. و سپس از قیچی آشپزی استفاده می کنیم و کیک ها را شکل می دهیم. من فقط یک مستطیل درست کردم، اما شما می توانید یک قلب، یک گل، یا هر چیزی که مهارت های هنری شما اجازه می دهد را برش دهید ;-).

10. کیک را روی تخته یا سینی که کیک روی آن قرار می گیرد قرار دهید. کاغذ پخت را بردارید. انجام آن بسیار آسان است. و کاغذ را به عنوان "الگو" برای کیک های دیگر می گذاریم :-).

11. خامه: خامه ترش را با شیر غلیظ آب پز شده بزنید تا یکدست شود (با همزن چند دقیقه).

از چای خود لذت ببرید!