پاستا با قارچ سس خامه ای- این ساده ترین، اما در عین حال بسیار خوشمزه ترین غذای غذاهای ایتالیایی است. سس و پاستا به طور جداگانه تهیه می شوند و هنگام سرو مخلوط می شوند. و البته پاستا با شامپینیون با پنیر پارمزان رنده شده طعم دار می شود که طعم خاصی به آن می دهد. با وجود عدم وجود گوشت در سس، این ظرف بسیار رضایت بخش است. برای چنین ظرفی، می توانید کاملاً از هر پاستا به سلیقه خود استفاده کنید، خواه اسپاگتی، تالیاتل، پنه و غیره.
ترکیب:
- رب - 300 گرم
- قارچ (تازه یا منجمد) - 400 گرم
- خامه (10%) - 0.5 لیتر
- پنیر پارمزان - 100 گرم
- پیاز - 1-2 عدد.
- کره - 20-30 گرم
- مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی - به مزه
- نمک - به مزه
آماده سازی:
بیایید با سس شروع کنیم. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. اگر پیاز کوچک دارید، دو تکه بردارید و اگر پیاز بزرگ دارید، یکی کافی است. در ماهیتابه کمی گرم کنید روغن نباتیبدون بو و پیاز را به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود. پیاز را هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه یا چهار برش دهید. قارچ ها را با پیاز در تابه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را یخ زدایی کنید.
وقتی قارچ ها آماده شدند خامه را به تابه اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید. شما می توانید از خامه با هر محتوای چربی استفاده کنید، اما، به سلیقه من، با خامه ای با محتوای چربی بیش از 10٪، رب سنگین می شود.
نصف پنیر را رنده کرده و به سس در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید.
بلافاصله نمک و سبزی های خشک را به سس اضافه کنید. اجازه دهید سس کمی بجوشد و خاموش کنید.
در حین تهیه سس، آب را داخل ماهیتابه بریزید و آن را به جوش آورید. آب را نمک بزنید. پاستا را در آب جوش بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بندی تا زمانی که آل دنته شود بپزید. برای انواع مختلفپاستا، زمان پخت متفاوت است. پاستا را زیاد نپزید وگرنه وقتی با سس مخلوط می‌شوند، حالت خمیری به خود می‌گیرند. آب ماکارونی را دور نریزید، ممکن است به آن نیاز داشته باشیم. اگر سس خیلی غلیظ شد، می توانید آن را با این آبگوشت رقیق کنید.
کره را به پاستا اضافه کنید و هم بزنید.
پاستا را با سس ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
پاستا با شامپینیون در سس خامه ای آماده است، بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید. پنیر باقی مانده را روی رنده ریز رنده کنید و هنگام سرو روی ظرف بپاشید.
ماکارونی یکی از آن غذاهایی است که بهتر است آن را حرارت ندهید، زیرا خود را از دست می دهد کیفیت های طعم. با این حال، اگر می دانید که همچنان باید پاستا را دوباره گرم کنید، پاستا و سس را جداگانه ذخیره کنید و درست قبل از سرو، سس غلیظ شده را با آب ماکارونی رقیق کنید.
اشتهای مبارک!
در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:
اسپاگتی در سس خامه ای با قارچ - دیگری بسیار مثال خوباین واقعیت که حتی یک شام خانگی مقرون به صرفه را می توان نه تنها به سرعت و به راحتی، بلکه بسیار خوشمزه نیز تهیه کرد. ست مواد غذایی بیش از مقرون به صرفه است. فرآیند پخت و پز نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد. اما در نتیجه، یک غذای تقریباً با کیفیت رستورانی دریافت می کنید. اسپاگتی کاملاً پخته شده کاملاً با لطیف سازگار است ... سس قارچ خامه ای. این دستور غذا از حداقل گیاهان و ادویه جات استفاده می کند، اما باور کنید، عطر ظرف به سادگی غیر قابل مقایسه است! مقاومت غیرممکن است!
آماده سازی
اول از همه اسپاگتی را آماده می کنیم. برای این کار، آب را در قابلمه ای روی اجاق گاز قرار دهید به میزان 1 لیتر آب به ازای هر 100 گرم اسپاگتی خشک. سپس پس از به جوش آمدن آب، اسپاگتی را داخل آن کم کنید. به آن ها نمک می زنیم سپس کمی فشار می دهیم تا نرم شوند و کاملا در آب غوطه ور شوند.
اسپاگتی را بجوشانید تا نرم شود، طبق دستورالعمل روی بسته بندی. به عنوان یک قاعده، آنها 7-9 دقیقه می پزند. شمارش معکوس باید بعد از جوشیدن شروع شود. اسپاگتی را با درب نپوشانید، گهگاه در طول پخت هم بزنید تا پاستا به هم نچسبد. اسپاگتی تمام شده را در یک آبکش بریزید و کارتان تمام شد!
سس اسپاگتی خامه ای را می توان همزمان تهیه کرد. قارچ ها را از قبل یخ زدایی کنید، آنها را با آب خنک بشویید. آب جاریو آنها را در آبکش بریزید و کمی فشار دهید. باید حداقل مقدار آب در قارچ باقی بماند.
کره یا روغن نباتی را گرم کنید، قارچ ها را اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه آنها را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. اگر قارچ در حین سرخ کردن مایع تولید کرد، زمان سرخ کردن را افزایش دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
در حالی که قارچ ها در حال تفت دادن هستند، سیر را خرد کنید. می توانید آن را ریز خرد کنید، از دستگاه پرس رد کنید یا از رنده استفاده کنید - به انتخاب شما. وقتی قارچ ها سرخ شدند سیر را به آنها اضافه کنید.
قارچ ها را با سیر فقط چند دقیقه تفت دهید، ادویه ها، فلفل و نمک را به سس اضافه کنید (همه به سلیقه) سپس خامه را در تابه بریزید.
اجازه دهید خامه در ماهیتابه بجوشد، 2-3 دقیقه بعد از جوشیدن صبر کنید، سپس پنیر درشت رنده شده و سبزی تازه خرد شده را به سس اضافه کنید.
اجاق گاز را خاموش کنید. سس را هم بزنید تا پنیر ذوب شود و سس غلیظ شود. وقتی پنیر کاملا آب شد، سس آماده است!
در مرحله بعد، می توانید همه اسپاگتی های پخته شده را با سس یکباره مخلوط کرده و هم بزنید، یا اسپاگتی های تمام شده را در بشقاب ها قرار دهید و سس را روی آن بریزید. گزینه ای را انتخاب کنید که بیشتر برای شما مناسب است و از یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه لذت ببرید.
اسپاگتی در سس خامه ای را می توان با هر نوع قارچی تهیه کرد. پاستا با پورسینی یا سایر قارچ های وحشی بسیار خوشمزه خواهد بود.
اشتهای مبارک!
پاستا با قارچ در سس خامه‌ای یک غذای خوش طعم و رضایت‌بخش با طعم ایتالیایی است که آماده کردن آن زمان زیادی نمی‌برد. با تشکر از تعداد زیادیتغییرات، هر خانم خانه دار ترکیب مورد علاقه خود را از مواد و طعم ها به سبک ایتالیایی پیدا می کند.
ماکارونی کلاسیک با قارچ در سس خامه ای برای اجرای دستور العمل کلاسیک به حداقل مواد اولیه نیاز دارید:
اسپاگتی - 1 بسته؛
قارچ - ½ کیلوگرم؛
خامه - ½ لیتر؛
پنیر 250 گرم؛
نمک - به مزه.
مراحل آماده سازی:
1. پاستا را می جوشانند و در یک بشقاب جداگانه قرار می دهند.
2. قارچ های له شده را در ماهیتابه تفت می دهند و پس از به دست آوردن رنگ طلایی در آن می ریزند. محصول لبنی.
3. وقتی سس به جوش آمد، پنیر رنده شده را به محتویات اضافه کنید.
4. سس را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و با پاستا مخلوط کنید که قبل از سرو باید گرم شود.
با قارچ و فیله مرغ
یک غذای سریع با طعمی لطیف از:
100 گرم پاستا؛
100 گرم قارچ؛
مقدار مشابه فیله مرغ;
½ پیاز؛
100 میلی لیتر خامه؛
½ لیوان روغن نباتی؛
نمک و فلفل و 15 گرم آرد.
نحوه زنده کردن دستور غذا:
1. پاستا تا آل دنت پخته و شسته می شود.
2. پیاز، قارچ و گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و به همان ترتیب در روغن آفتابگردان تفت می دهیم.
3. وقتی همه چیز در ماهیتابه بود، آرد و خامه را به ماهیتابه اضافه کنید.
4. پس از 5 دقیقه، ماکارونی را به سس خامه ای اضافه می کنیم.
با قارچ پورسینی
یک غذای ایتالیایی با عطری بی نظیر، یک شام فوق العاده برای کل خانواده خواهد بود.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
قارچ پورسینی - 400 گرم؛
اسپاگتی - 360 گرم؛
روغن زیتون - یک لیوان شات؛
شراب سفید خشک - همان مقدار؛
سیر - 2 حبه؛
خامه - ½ لیتر؛
موسیر - 1 عدد؛
پنیر پارمزان - 1 قطعه؛
نمک و فلفل - به مزه.
در حال انجام:
1. سبزی ها را ریز خرد می کنیم، سپس در روغن زیتون تفت می دهیم تا حبه های پیاز شفاف شوند.
2. قارچ های خرد شده را در ماهیتابه به سبزیجات اضافه می کنند.
3. بعد از 7 دقیقه، شراب در آن ریخته می شود و قارچ ها روی حرارت ملایم می پزند.
4. هنگامی که حجم مایع به نصف کاهش یافت، لبنیات را در آن ریخته، نمک و فلفل اضافه می کنند.
5. بعد از اینکه سس خامه ای غلیظ شد، اسپاگتی از قبل پخته شده را به آن اضافه کنید.
6. قبل از چشیدن، پاستا را با براده های پنیر تزئین می کنند.
پاستا با قارچ در سس پنیر خامه ای
پاستا با سس پنیر خامه ای ظریف یک تنوع عالی از غذاهای ایتالیایی است که برای تهیه آن فقط باید مصرف کنید:
130 گرم اسپاگتی؛
دو برابر بیشتر قارچ؛
پیاز؛
بسته پنیر فرآوری شده;
2 حبه سیر؛
200 میلی لیتر خامه؛
نمک
مراحل اولیه آماده سازی:
1. اسپاگتی تا زمانی که آل دنته پخته شود، شسته شده و در یک بشقاب جداگانه قرار می گیرد.
2. پیاز را له می کنیم و در ماهیتابه تفت می دهیم تا شفاف شود و پس از آن ورقه های قارچ و سیر له شده را به سبزی اضافه می کنند.
3. وقتی سرخ کردن آماده شد، محتویات ماهیتابه را با یک محصول لبنی پر می کنند، نمک و فلفل می زنند.
4. مکعب های پنیر را در مخلوط در حال جوش قرار دهید.
5. پس از مخلوط کردن کامل، وقتی سس یکدست شد، ماکارونی تمام شده را در ماهیتابه قرار دهید.
پخت و پز در آرام پز
پاستا با قارچ در سس خامه ای با استفاده از آرام پز سریع و آسان آماده می شود. شما به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:
قارچ - 500 گرم؛
اسپاگتی - 300 گرم؛
کره - 75 گرم؛
سیر - ½ سر؛
آب - 1 لیتر؛
خامه - 250 میلی لیتر؛
پنیر پارمزان - یک تکه؛
نمک و فلفل - به مزه.
در آماده سازی از الگوریتم پیروی می کنیم:
1. آب در کاسه ریخته می شود و مولتی پز به مدت 25 دقیقه روی حالت "Multicook" قرار می گیرد.
2. بعد از 15 دقیقه اسپاگتی را به آب جوشیده و نمک زده اضافه کنید و بپزید تا سیگنال صوتی به صدا درآید و بشویید.
3. در مرحله بعد، در حالت سرخ کردن، سیر له شده به مدت یک دقیقه سرخ می شود که بلافاصله برش های قارچ به آن اضافه می شود.
4. بعد از 5 دقیقه قارچ ها را با خامه ریخته و با پارمزان رنده شده خرد کرده و با ماکارونی آماده شده مخلوط می کنیم.
کاسرول پاستا با قارچ و سس خامه ای
این یک غذای ساده است که می توان آن را به همه اعضای خانواده داد. از قبل آماده کنید:
500 گرم اسپاگتی؛
450 گرم قارچ؛
پیاز؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
30 گرم کره؛
200 گرم پنیر؛
2 حبه سیر؛
½ لیتر شیر؛
کمی آرد، نمک، فلفل و روغن زیتون.
برای طعم دادن به یک غذای خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:
1. ماکارونی را طبق دستور بجوشانید.
2. پیاز، سیر و قارچ را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس در روغن زیتون سرخ می کنیم.
3. وقتی مایع از توده تبخیر شد، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را به ماهیتابه می فرستیم.
4. محتویات نمک زده، فلفل زده و 10 دقیقه خورش می شود.
5. در قابلمه ای دیگر کره را که ابتدا آرد در آن ریخته شده آب کنید و سپس شیر را در آن ریخته و نیمی از پنیر رنده شده را بگذارید.
6. فیلینگ را به جوش می آورند و پس از غلیظ شدن با ماکارونی مخلوط می کنند.
7. نیمی از پاستا را در ظرف پخت، سپس توده قارچ و نیمه دوم پاستا را بریزید.
8. ظرف را با پنیر له می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم.
با میگو
یک غذای غیرمعمول با اضافه کردن غذاهای دریایی شما را با تازگی و اصالت خود مجذوب خود می کند.
برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:
450 گرم اسپاگتی؛
میگو کمی کمتر؛
250 گرم قارچ؛
کره 150 گرم؛
همان مقدار پنیر؛
3 حبه سیر؛
نصف دسته جعفری و ریحان؛
هر کدام 100 میلی لیتر خامه و آب؛
نمک
برای تهیه اسپاگتی با قارچ و میگو:
1. همانطور که در دستورالعمل مشخص شده است، پاستا را بجوشانید تا آماده شود.
2. میگوها را حدود 2 دقیقه در آب نمک و در حال جوش بجوشانید و بلافاصله با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.
3. بشقاب ها از قارچ ها تهیه می شوند و در یک تکه کره سرخ می شوند.
4. سپس به جای قارچ، نیم‌های سیر را در همان روغن تفت می‌دهند.
5. تکه های پنیر و سبزی خرد شده به سیر فرستاده می شود که با آب جوش و یک محصول لبنی ریخته می شود.
6. برش های قارچ و میگوهای پوست کنده را در پر کردن قرار می دهیم، پس از آن توده نمک، فلفل می شود و با ماکارونی آب پز ترکیب می شود.
پاستا در سس خامه ای با قارچ کنسرو شده
اگر یک شیشه قارچ کنسرو شده در یخچال دارید، می توانید با مصرف اضافی ماکارونی با طعم تند تهیه کنید:
250 گرم اسپاگتی؛
خامه 500 میلی لیتر؛
پیاز؛
2 حبه سیر؛
30 میلی لیتر خامه ترش؛
مقدار کمی ریحان و پنیر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای زنده کردن دستور غذا:
1. اسپاگتی را بجوشانید.
2. پیاز و سیر خرد شده را با قارچ تفت می دهیم تا مایع تبخیر شود.
3. اسپاگتی و خامه ترش آماده را در ماهیتابه قرار می دهند و پس از آن محتویات آن را با خامه پر می کنند.
4. غذا مزه دار شده، نمک زده و با پنیر له می شود.
بنابراین، برای لذت بردن از یک غذای غذاهای ایتالیایی، می توانید آن را به سادگی در خانه و از ساده ترین شکل تهیه کنید ست غذا، که به راحتی در آشپزخانه پیدا می شود. ساخته شده با عشق و از محصولات با کیفیت، قطعاً یک شروع عالی به عملکرد رستوران خواهد داد!
دستور کلاسیک این غذا با سس خامه ای و مرغ است. اما، البته، همه چیز به ترجیحات خاص بستگی دارد. همچنین مهم نیست که چه نوع پاستا را انتخاب می کنید. همه انواع بدون استثنا مناسب هستند: تالیاتل، بوکاتینی، فارفال، جملی، فتوچین، روتینی، گارگانلی، پیسی، کاواتاپی. نام های ایتالیایی را نمی فهمید؟ سپس فقط اسپاگتی معمولی بخرید و نگران نباشید))
پنج ماده متداول در دستور پخت ماکارونی قارچ عبارتند از:
عالی پاستا خوشمزهبا قارچ نشان می دهد آماده سازی خوب، که با انتخاب ماکارونی شروع می شود. اگر قصد دارید آن را در سس بپزید، آنهایی که نوعی "فنجان" دارند که سس در آن ریخته شود ایده آل هستند. لذت خانواده خود را در سفره تضمین می کنید. خود ایتالیایی ها عاشق فتوچین (نودل پهن) و پنه (لوله های پر) در این مورد هستند. اولی برای گزینه هایی با حداقل سس یا، به عنوان مثال، با پنیر رنده شده علاوه بر قارچ مناسب است. دومی برای سس مناسب است.
پنج تا از سریع ترین دستور العمل های پاستا قارچ:
در مورد قارچ بهتر است آنها را قبل از اضافه کردن به ظرف سرخ کنید. و ترجیحا با روغن زیتون، همانطور که در ایتالیا انجام می دهند. در حال حاضر تعداد زیادی دستور العمل برای این غذا در RuNet وجود دارد که همه آنها را متفاوت تهیه می کنند. و همیشه همان مواد اضافه نمی شود. مثلا پیاز یا موسیر. قارچ یا شامپینیون پورسینی. در سرزمین تاریخی خود، این غذا اغلب در شراب سفید و آبگوشت خورش می شود. جعفری هم داخلش ریختند. خانم های خانه دار ما عاشق اضافه کردن سیر هستند. که باید مستقیم در ماهیتابه له شود تا تمام عطر را منتقل کند. سپس سیر را می توان دور انداخت. قارچ ها را اگر شامپینی های سنتی هستند، خلال کرده و در روغن سیر سرخ می کنند. و در خامه خورش اگر خواران گیاهخوار نباشند.
اگر به معنای واقعی کلمه "پاستا" را از ایتالیایی ترجمه کنیم، آن را به سادگی خمیر است. در واقع این اصطلاح به هر پاستای ساخته شده از گندم دوروم اشاره دارد. ایتالیایی ها ترجیح می دهند کمی کمتر بپزند پاستا با قارچبه طوری که یک هسته جامد در داخل آن باقی می ماند. در این شکل، ماکارونی منبع ایده آلی از فیبر غذایی و کربوهیدرات های پیچیده است.
در ایتالیا، ماکارونی اغلب در خانه تهیه می شود، درست مانند رشته فرنگی، که در این صورت از ماکارونی تازه صحبت می کنیم. ما به خرید ماکارونی خشک در فروشگاه ها عادت کرده ایم - اسپاگتی، ماکارونی با اشکال مختلف. در زادگاه این محصول، اهمیت زیادی به این موضوع داده می شود که از چه نوع پاستا برای تهیه یک غذای خاص استفاده شود. برخی از انواع آن به طور خاص با آب هویج، چغندر یا اسفناج و زعفران رنگ آمیزی می شوند. ما چندان حساس نیستیم، بنابراین غذای امروزی از "پرهای" معمولی تهیه می شود و قارچ های تازه و سس خامه ای به آن سیری، تغذیه و عطر خاصی می بخشد.
مواد لازم برای دستور "پاستا با شامپینیون":
- پر ماکارونی 400 گرم
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد
- خامه 200 میلی لیتر
- نمک 2 عدد
- پنیر پارمزان 30 گرم
- قارچ تازه 600 گرم
طرز تهیه غذا به صورت مرحله به مرحله در منزل:
- برای تهیه پاستا با قارچ بهتر است خامه با حداقل 20-15 درصد چربی مصرف شود، همچنین به پارمزان، کمی آرد، نمک و فلفل سیاه نیز نیاز دارید.
- قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
- قارچ ها را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط بگذارید تا مایع ظاهر شود، اما اجازه ندهید قارچ ها تیره شوند.
- سپس 1-2 قاشق غذاخوری آرد، خامه، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. به مدت 10-15 دقیقه درپوش را بپزید.
- پاستا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید.
- پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
- پاستا را روی بشقاب ها قرار دهید، قارچ و سس را روی آن قرار دهید، همه چیز را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده و پارمزان بپاشید.
پاستا با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز 1 سر
- قارچ تازه 350 گرم
- خامه 200 میلی لیتر
- اسپاگتی 300 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- نمک به مزه
- پونه کوهی به مزه
- شوید 20 گرم
- جعفری 20 گرم
- کره 10 گرم
مراحل آماده سازی:
- قارچ ها و پیازها را خرد کنید (لازم نیست که قارچ ها را زیاد خرد کنید، بلکه پیازها را به دلخواه خود خرد کنید) و به مقدار کم سرخ کنید. روغن آفتابگردانتا نرم شود وقتی آب تشکیل شده از قارچ ها به جوش آمد، کمی کره اضافه کنید - قارچ های پلاستیکی را معطر تر می کند.
- قارچ ها را نمک و فلفل کنید. نیازی نیست منتظر بمانید تا قارچ ها شروع به سرخ شدن کنند.
- بعد سس از قبل آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید (در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند درست می کنم). سس شامل 15% خامه، سبزی ریز خرد شده، نمک، فلفل و مقدار کمی پونه کوهی است.
- اجازه دهید خامه یک دقیقه بجوشد و اسپاگتی آب پز شده را اضافه کنید. پاستا و قارچ را کاملا مخلوط کرده و سرو کنید. تزئین کنید ظرف آمادهشاید یک برگ ریحان
اشتهای مبارک!
پاستا با قارچ و بوقلمون
مواد تشکیل دهندهs:
- 250 گرم خمیر فرفری
- 400 گرم فیله بوقلمون
- 200 گرم قارچ
- 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
- 2 حبه سیر
- نمک به مزه
سس:
- خامه 200 میلی لیتر
- 60 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- 2 پیمانه نمک و فلفل سیاه
دستور پخت این غذا برای کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی بپزند، به خصوص در عصر، اما همچنان دوست دارند غذاهای خوشمزه و رضایت بخشی بخورند، جذاب خواهد بود. پاستا با بوقلمون و قارچ در سس خامه ای – گزینه عالیشامی با طعم معطر، لطیف و غنی که تهیه آن کمی بیشتر از نیم ساعت زمان می برد.
آماده سازی:
- قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به چند قسمت برش دهید. فیله بوقلمون را نیز بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. بوقلمون را در یک ماهیتابه عمیق گرم شده سرخ کنید. وقتی کمی قهوه ای شد قارچ ها را اضافه کنید و روی شراب و نمک و فلفل بریزید.
- بدون درپوش بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد. پس از این، خامه، سیر ریز خرد شده و آویشن را اضافه کنید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گهگاه با کفگیر به آرامی هم بزنید.
- در این زمان پاستا را بجوشانید. می توان آن را به هر شکلی گرفت. همه چیز به تخیل شخصی بستگی دارد. پاستا «بانتیکی» گرفتیم. هنگام تهیه پاستا مهم است که از پختن بیش از حد آن اطمینان حاصل کنید. کمی نمک و روغن زیتون به آب اضافه کنید و پس از پخته شدن پاستا، آن را دور بریزید و در تابه برگردانید و دوباره کمی روغن زیتون اضافه کنید تا پاستا نچسبد.
- بوقلمون را با قارچ و نمک و فلفل مزه دار کنید. ظرف را داغ سرو کنید، ابتدا پاستا را بچینید و روی آن را با گوشت بوقلمون و شامپینیون پر کنید. سس را روی همه چیز بریزید.
پاستا با قارچ
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماکارونی گندم دوروم به شکل "روبان" بلند و مسطح (اغلب به عنوان "لانه" فروخته می شود)
- قارچ تازه
- قسمت سفید تره فرنگی متوسط
- 2 حبه سیر
- خامه پخت و پز برای سس (23٪ چربی)
- 35-50 گرم (یک لیوان کوتاهتر) کنیاک یا ویسکی
- نیشگون گرفتن جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، کمی روغن نباتی
آماده سازی:
- پیاز، سیر و پاهای قارچ های کاملاً شسته و خشک شده را باید ریز خرد کنید و کلاه ها را از وسط نصف کنید (بسیار بزرگ، می توان آن را به 3-4 قطعه تقسیم کرد). سعی کنید از همه چیز به صورت پر زرق و برق عکس بگیرید، تف کنید و به آشپزی ادامه دهید
- برای پاستا، می توانید یک تابه پر از آب نمک خوب را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بجوشانید. یک دستگاه تلفن همراه را آماده کنید تا پس از افزودن ماکارونی، تایمر را برای مدت زمان مورد نظر روشن کند.
- حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم. روی حرارت ملایم، دوباره 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و سیر را اضافه کنید. به محض اینکه بوی سیر غلیظ شد و کمی شروع به قل زدن کرد، تره فرنگی را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا همه چیز نرم شود. بسیار مراقب باشید که سیر نسوزد - اگر بسوزد تلخی می دهد نه عطر! چون پیاز کم و بیش تغییر رنگ داده و نرم شده است، ساقه های قارچ را به آن اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شود.
- مدام هم بزنید، نگذارید بسوزد! اوه - به نظر من، آب ماکارونی مثل دیگ های جهنمی می جوشد - پاستا را بیندازید، به زمان توجه کنید. به روش پخت روی بسته نگاه کنید ، 3 دقیقه از آن کم کنید - زمان پخت "ال دانته" را دریافت خواهید کرد ، یعنی ماکارونی کمی نپخته. پاستا در حال پخت را به صورت دوره ای هم بزنید تا به کف تابه نچسبد! به موازات همه این فرآیندها، باید ماهیتابه دیگری را روی آتش بگذارید، آن را به درستی گرم کنید و بدون ریختن چیزی (بله، خشک!) درپوش های شامپینی را بیندازید.
- بنابراین، پایه سس ما سرخ شده، رطوبت را آزاد کرده است، که تقریباً تبخیر شده است - وقت آن است که یک لیوان کنیاک یا ویسکی اضافه کنید. بله، می فهمم، روح درد می کند و گریه می کند، محصول را در درون می خواهد، اما ما باید تمام اراده خود را در مشت بگیریم و یک لیوان در سس معجزه نوپا بریزیم.
- آه، چقدر همه چیز شروع به حباب شدن و بوی مشروبات الکلی کرد! نگران نباشید - الکل در طی چند دقیقه در طی عملیات حرارتی از بین می رود - و تانن های کنیاک وارد سس ما می شود و طعمی کاملاً منحصر به فرد دیگر را اضافه می کند. کل جرم را فلفل کنید و یک یا دو پیمانه جوز هندی رنده شده اضافه کنید.
- و بیایید به کلاه ها برگردیم - چگونه آنها در یک ماهیتابه خشک خسته نمی شوند؟ درپوش ها آب گرفته و تغییر رنگ داده اند، به این معنی که زمان آن است که آنها را از روی حرارت بردارید. حالا خامه (300 گرم) را بردارید و با هم زدن به ساقه های سیر و پیاز و قارچ تفت داده شده اضافه کنید. خامه غلیظ خواهد بود، مانند خامه فرم گرفته، اما در واقع فقط آردی است که به عنوان غلیظ کننده به آن اضافه می شود. حرارت زیر ماهیتابه را به حداقل برسانید تا چیزی بجوشد. اجازه دهید خامه گرم شود، ساختار آن را به مایع تر تغییر دهید و کلاهک ها را به همراه آب قارچ آزاد شده اضافه کنید.
- اصولاً همه چیز آماده است. احتمالا تایمر شما خیلی وقت پیش زنگ زده است، پاستا را آبکش کرده و آبکشی کرده اید آب سرد? سس رو با نمک و فلفل و جوز هندی مزه دار کنید و پاستا رو به سس اضافه کنید و داغ کنید و بشینید بخورید!
پاستا با میگو و قارچ در سس خامه ای
مواد تشکیل دهنده:
- پاستا / پاستا 400 گرم.
- میگو (پوست کنده) 300 گرم.
- قارچ 100 گرم.
- ساقه کرفس 1 عدد.
- خامه 250 گرم.
- پنیر پارمزان 100 گرم.
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری. دروغ
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. دروغ
- کره 2 قاشق غذاخوری دروغ
- ریحان خشک به مزه
- پونه کوهی خشک (پونه کوهی) به مزه
- رزماری خشک شده به مزه
- مرزنجوش به مزه
دستور گام به گام:
- اسپاگتی را در 2 لیتر آب نمک بجوشانید روغن زیتونتا آل دنت
- قارچ ها را تکه تکه کنید.
- قارچ ها را در یک ماهیتابه عمیق در کره به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- روی قارچ ها خامه بریزید، آرد و ادویه ها را اضافه کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ شوند.
- میگو را بپزید و به قارچ اضافه کنید.
- کرفس را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید.
- اسپاگتی را در بشقاب ها قرار دهید و روی آن سس را با قارچ و میگو بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.