Kutia adalah hidangan simbolis. Ini dianggap sebagai makanan wajib umat Kristiani pada Malam Natal. Dan membawa kebahagiaan, kesehatan, dan kesuksesan ke dalam rumah. Setiap bahan diberkahi dengan kekuatan khusus. Poppy memberi kemakmuran bagi keluarga, madu - kelimpahan dan surgawi kehidupan yang manis, kacang-kacangan - kesehatan, kismis - kesejahteraan, gandum atau beras - kekuatan kehidupan dan kesuburan. Semakin enak dan kaya kutianya, maka tahun berikutnya akan semakin sukses, sejahtera, dan produktif.
Pada hari ini dianggap tradisional untuk mencicipi hidangan ini sebelum makan utama. Berkumpul untuk meja pesta setiap orang harus makan sesendok bubur yang disiapkan oleh nyonya rumah. Dan kemudian mulai mengerjakan angsa atau bebek, dll.
Mari kita terus menaati adat istiadat nenek moyang kita dan menyiapkan suguhan ini. Berikut beberapa resep untuk Anda. Mereka mudah disiapkan. Namun masing-masing merupakan bagian dari warisan yang dibawa selama berabad-abad.
Nenek moyang kita menggunakan gandum sebagai bahan dasar masakan ini. Butirannya keras, jadi biasanya direndam waktu yang lama. Secara tradisional, madu, biji poppy, dan kacang-kacangan ditambahkan ke dalam makanan. Nama lain masakan ini adalah sochivo. Ini adalah sebutan untuk jus dari bijinya di zaman kuno, begitu juga dengan makanan yang ditambahkan jus ini sebagai pengganti minyak. Saat menyiapkan hidangan kami, jus (susu) tersebut dapat diperoleh dari biji poppy, yang akan menambah rasa kenyang dan rasa pada suguhannya.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Kami akan mengambil:
- 0,5 l gandum untuk kutya
- 1 sdm. Sahara
- 1 sdm. gila
- 1 sdm. opium
- 2 sdm. aku sayang
Kami mencuci gandum terlebih dahulu dan mengisinya dengan air. Biarkan selama 6-12 jam. Kemudian tiriskan cairannya. Tuang 1 liter air dan nyalakan api. Rebus hingga matang sepenuhnya. Dinginkan biji-bijian yang sudah matang.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Tuangkan air mendidih di atas biji poppy dan aduk. Kami menaruhnya di atas api untuk dimasak. Ini akan siap ketika semua cairan sudah mendidih.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Kemudian tuangkan setengah gula ke dalam mangkuk berisi biji poppy. Pindahkan ke mixer dan giling seluruh massa.
Saat dihancurkan dalam mixer, biji poppy bisa mengeluarkan sari susu. Massanya menjadi berbusa.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Mari kita mulai menggabungkan semua bahan. Tuang sisa gula ke dalam gandum rebus.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Tempatkan campuran biji poppy yang sudah digiling seluruhnya ke dalam dasar bubur manis.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Cincang halus kacangnya. Kacang kenari, almond, hazelnut, dan kacang tanah cocok untuk kutya. Anda bisa mengambil campuran kacang.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Hanya saja, jangan mengubahnya menjadi bubuk. Ini harus menjadi potongan yang enak untuk digigit. Tambahkan massa kacang cincang ke gandum dan biji poppy.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Sekarang tambahkan madu. Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menempatkan hidangan siap saji di lemari es selama 1-2 jam.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Makanan kita sudah siap. Untuk rasa yang lebih kaya, saat disajikan, Anda bisa menambahkan uzvar yang terbuat dari buah-buahan kering.
Foto: //youtu.be/mXzuOliL2ck
Orang mempunyai selera yang berbeda-beda. Ada yang menyukai kutya kental, ada pula yang mengencerkannya dengan uzvar, madu, atau air biasa. Tapi semua orang akan menghargai suguhan lezat ini, yang tanpanya Natal bukanlah Natal.
Kutya untuk Natal terbuat dari nasi
Awalnya, seperti telah disebutkan, hidangan ini dibuat dari gandum, karena nasi belum pernah terdengar sebelumnya. Namun hal itu berhasil, dan mereka mulai menggunakannya sebagai dasar untuk suguhan penting tersebut. Sebagai seorang anak, saya bahkan tidak tahu bahwa sochivo perayaan juga dibuat dari biji-bijian dan sereal lainnya. Bagi saya, diyakini hanya beras yang bisa menjadi basisnya. Ternyata saya salah. Tapi tetap saja, mari kita buat dengan nasi. Bagaimanapun, ini sangat enak. Apalagi resepnya tidak biasa.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Kami membutuhkan:
- Beras - 1 sdm.
- Madu - 1 sdm
- Kismis – 100 gram
- Aprikot kering – 100 gram
- Almond - 100 gram
- Hazelnut – 100 gram
- Jus jeruk - 2,5 sdm.
Cuci beras dengan baik. Isi dengan jus jeruk dan nyalakan. Masak hingga matang sepenuhnya. Beras direndam dalam jus dan menghasilkan rasa jeruk dengan sedikit asam.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Saat nasi sedang dimasak, siapkan sisa bahan. Goreng kacang kupas - almond dan hazelnut dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Biarkan kacang agak dingin. Kemudian potong menjadi beberapa bagian. Potongannya harus berukuran kecil agar bisa dirasakan di piring. Tuang almond cincang dan hazelnut ke dalam piring.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Untuk kutya, pilih kismis kering, aprikot kering, dan plum. Mereka lembut. Jika Anda menggunakan buah-buahan kering, kukus dengan air mendidih sebelum dimasak agar lebih lembut.
Kami mencuci aprikot kering terlebih dahulu dan membiarkannya mengering. Kemudian potong menjadi kubus kecil.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Kami melakukan hal yang sama dengan plum. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Mari kita mulai persiapan utama. Tambahkan kismis ke nasi yang sudah dimasak dan didinginkan. Lebih baik mengambil varietas quiche-mish tanpa biji.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Kemudian tambahkan aprikot kering cincang. Bersama dengan kismis, memberikan rona emas pada seluruh hidangan.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Setelah itu, tambahkan plum yang sudah dipotong dadu. Ini cocok secara harmonis dengan makanan baik dari segi rasa dan warna.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Sekarang tambahkan kacang cincang ke dalam massa total. Mereka tidak hanya menambahkan kualitas rasa hidangan, tetapi juga membuatnya memuaskan.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Dan bahan terakhir yang tanpanya kutia Natal tidak akan ada adalah madu. Lebih baik menambahkannya dalam keadaan semi cair.
Anda bisa melelehkan madu menggunakan mandi uap. Ketika wadah berisi madu dimasukkan ke dalam panci berisi air, secara bertahap ia memanas karena uap yang keluar dari air mendidih. Proses peleburan terjadi lebih lambat, sementara semua khasiat madu tetap terjaga.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Campur semua bahan masakan secara menyeluruh. Dan milik kita hidangan lezat siap.
Foto: //youtu.be/_3P7FugB844
Rasa suguhannya luar biasa. Perpaduan seluruh bahan dengan jus jeruk memberikan sensasi yang tak terlukiskan. Menurut saya, inilah cita rasa liburan musim dingin. Tamu Anda akan senang. Kejutkan mereka.
Kutia Natal terbuat dari nasi dan kismis
Resep ini sederhana, dan lebih familiar bagi kita. Sekali lagi, ini terbuat dari beras. Hidangan yang sudah disiapkan akan menjadi hidangan utama di malam Natal, saat seluruh keluarga berkumpul di meja. Bagaimanapun, Natal dianggap sebagai hari libur keluarga dan semua orang perlu merayakannya bersama - dari muda hingga tua.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Kami membutuhkan:
- 1 sdm. beras
- 2,5 - 3 sdm. air
- 100 gram kismis
- 100 gram aprikot kering
- 1/3 sdm. opium
- 4-5 sdm. aku sayang
- 100 gram kenari
- 50 g cranberry kering
Cuci beras dengan baik. Pindahkan ke dalam panci. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Masak sampai matang.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Pada saat yang sama, kami memasak uzvar dari buah-buahan kering - apel atau pir. Dalam kasus kami, kami sedang menyiapkan versi apelnya.
Sederhananya, uzvar adalah kolak pekat dari buah-buahan kering (beri, buah-buahan). Seringkali dibuat dengan tambahan gula, madu, dan kismis.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Selagi nasi dan uzvar di atas kompor, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya. Aprikot dan kismis kering saya. Potong aprikot kering menjadi beberapa bagian. Itu bisa dipotong menjadi potongan tipis atau kubus.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Kami membersihkan kenari dari cangkang dan selaputnya. Kami juga memotong atau memotong kecil-kecil.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Memeriksa kesiapan nasi. Cuci dan dinginkan sereal yang sudah matang. Dan kami mulai menggabungkan semua bahan. Tempatkan nasi dalam mangkuk yang bagus.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Lalu kami menambahkan bahan tambahan buah ke dalamnya. Pertama tambahkan aprikot kering dan kemudian kismis. Campur seluruh massa dengan baik.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Kemudian tambahkan biji poppy. Pertama, Anda perlu menyiapkannya dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Dengan cara ini dia akan lelah. Lalu pukul dengan blender.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Anda juga bisa menambahkan cranberry kering. Mereka bisa diganti dengan ceri kering yang diadu atau yang lainnya.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Bumbui hidangan kami dengan madu cair. Jika madu tidak cocok untuk seseorang (misalnya menyebabkan alergi), maka bisa diganti dengan sirup gula kental yang direbus.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Sekarang campurkan seluruh massa secara menyeluruh agar semua bahan terdistribusi secara merata di dalamnya. Dan suguhan kami sudah siap.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Taburkan kenari cincang di atasnya. Baik untuk kecantikan maupun rasa.
Foto: //youtu.be/YQiyxLcW7cs
Uzvar juga tiba tepat waktu saat ini. Setelah menuangkannya ke dalam gelas, bersama dengan kutia yang sudah jadi, Anda dapat dengan aman menaruhnya di meja Natal dan menawarkannya kepada tamu dan kerabat. Tidak masalah seperti apa meja liburan Anda - kaya atau sederhana. Hidangan yang terdiri dari bubur gandum dengan susu biji poppy dan madu ini telah lama dianggap sebagai hiasan utama dan konstan.
Resep sochivo Natal yang terbuat dari gandum
Natal dianggap sebagai hari libur besar bagi semua orang. Ini adalah waktu yang misterius dan ajaib. Sesungguhnya di malam yang cerah ini langit terbuka, dan doa terdengar dimana-mana. Malam ini bahkan makanannya, betapapun sederhananya, menjadi luar biasa. Dan apa jadinya Natal tanpa kutya (sochivo)?! Pastikan untuk memasaknya, karena sejak zaman dahulu ada kepercayaan: semakin banyak biji-bijian, semakin baik kesehatan dan keberuntungan Anda.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:
- 1/2 sdm. gandum
- 3 sdt kismis
- 3 sdt biji poppy kukus
- Kacang - secukupnya
- Sayang - secukupnya
- Kayu manis
Untuk menyiapkan uzvar, Anda perlu:
- buah-buahan kering, beri
Kami mencuci gandum dan merendamnya dalam air selama 12 jam. Isi gandum yang bengkak dengan air (dengan takaran 1 gelas air untuk setengah gelas gandum). Letakkan di atas api dan masak sampai matang.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Kami mencuci kismis. Isi dengan air mendidih. Secara bertahap akan membengkak dan menjadi lebih lembut.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Kupas kacang tanah dan keringkan dalam wajan kering. Kacang panggang dipisahkan menjadi dua bagian.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Kita sudah tahu bahwa uzvar diperlukan untuk kutya. Itu dibuat dengan baik dari apel dan pir kering. Ambil apel kering.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Isi dengan air dan nyalakan api. Didihkan, angkat dan biarkan diseduh.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Angkat gandum rebus dari api. Dia sudah siap. Kami menaruhnya di mangkuk tempat kami akan menyajikan makanan.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Tiriskan air dari kismis. Itu menjadi lebih lembut dan sedikit bengkak. Tempatkan dalam mangkuk dengan campuran gandum.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Tambahkan biji poppy. Seperti pada resep sebelumnya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama kurang lebih satu jam. Biji yang bengkak dapat digiling dengan gula dalam lesung atau dihaluskan dengan blender hingga muncul sari (susu).
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Sekarang waktunya makan kacang. Tambahkan kacang kering ke dalam campuran. Kacang tanah bisa diganti dengan kenari, almond, dan hazelnut.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Tuang uzvar apel ke dalam adonan lembek. Saat ini sudah matang dan menjadi enak dan kaya.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Tambahkan satu sendok makan madu. Ini akan menambah rasa manis dan mengisi kutya dengan aroma. Campur seluruh massa dengan baik. Madu harus larut.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Dan taburi dengan kayu manis. Bumbu ini cocok dengan saus apel dan madu. Rasanya luar biasa.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Nah, kutya kita sudah siap. Seperti yang Anda lihat, metodenya sedikit berbeda. Dalam resep ini, uzvar tidak disajikan bersama dengan hidangannya, melainkan bahannya, komponennya.
Foto: //youtu.be/PgSkE7R9SB8
Terlepas dari cara makanan disajikan, itu luar biasa. Camilan yang lezat, manis, dan aromatik. Mari kita berharap bahwa makanan lezat seperti ini akan memberi kita tahun depan yang sukses dan baik.
Video resep kutya dengan air madu
Di masa lalu, air madu disebut sat. Dan itu juga bisa digunakan untuk membumbui hidangan Natal kita. Saus ini mudah disiapkan. Madu harus dilarutkan dalam air hangat yang direbus (tetapi jangan sampai mendidih!). Dalam resep video ini, air madu digunakan sebagai pengganti uzvar. Pastikan untuk menonton video ini. Lengkapi koleksi Anda dengan resep luar biasa lainnya yang kami peroleh dari zaman kuno.
Kami mengingat nenek moyang kami dan berusaha menghormati tradisi mereka. Dan merayakan Natal adalah salah satunya. Kami sedang menyiapkan hidangan yang pernah dibuat oleh probabki kami. Dan kami mengajarkan hal ini kepada anak-anak kami. Karena sejarah tidak boleh dilupakan. Ini adalah warisan kami, adat istiadat kami, nilai-nilai kami. Ada yang berpuasa, ada pula yang tidak. Tapi Natal bagi semua orang seperti langkah baru dalam hidup, langkah lain untuk pengembangan diri, pencarian jalan baru dan kepercayaan diri besok. Dan kami menatap masa depan kami dengan penuh keyakinan, yang ingin kami lihat sejahtera, stabil, dan sukses. Selamat Natal, teman-teman!
16.11.2014
Kutya, atau kutya, adalah salah satu hidangan Natal paling tradisional, bersama dengan kaldu (kutya dibuat dengan kolak buah-buahan kering), roti gulung, jeli, kubis, dan pangsit. Hidangan memiliki subkategorinya sendiri: hidangan yang disajikan pada Malam Natal - hidangannya ramping, dan hidangan yang disajikan pada liburan Natal yang paling indah dan cerah - hidangan sederhana. Kutya tidak tergantikan pada hari-hari Prapaskah dan pada hari-hari sedih - pada hari-hari peringatan.
Kutya adalah kata dengan akar bahasa Yunani dan artinya kira-kira sebagai berikut - “gandum rebus”. Ngomong-ngomong, Kutya ada di dalam Dunia kuno juga dikaitkan dengan kultus mengingat orang mati. Hidangan ini memiliki banyak nama - satiate, kolivo, sochivo, dan eve. Singkatnya, cukup banyak nama, serta resep untuk menyiapkan hidangan ini. Jadi, kutia yang kaya disiapkan langsung pada Malam Natal yang telah lama ditunggu-tunggu (ini adalah tanggal 6 Januari di negara kita), kutia yang kaya adalah hidangan tradisional di Tahun Baru, dan kutia yang lapar adalah elemen yang tak terbantahkan dari pesta di hari raya Epiphany yang dingin.
Tergantung pada dominasi jumlah cairan, kutia bisa menjadi encer atau lebih kental. Biji-bijian yang digunakan dalam pembuatan kutia merupakan simbol kehidupan abadi dan kelimpahan. Madu diidentikkan dengan kesehatan, kesejahteraan keluarga dan rumah tangga, serta kebahagiaan spiritual. Kacang-kacangan dan biji poppy merupakan unsur kesuburan dan kemakmuran. Semakin kaya kutia Natal (yang kami maksud adalah kekayaan dan kelezatannya), semakin tinggi kekayaan yang diperoleh keluarga di tahun mendatang.
Perjamuan tradisional Natal dimulai dengan kutia pada malam hari raya. Bahkan ada waktu yang tepat - dengan bintang pertama. Mereka mengakhiri makan dengan sesendok kutya, bertukar kenangan dan harapan tentang kerabat dan teman yang telah meninggal dunia. Setiap anggota keluarga hendaknya mencoba kutya, bahkan hewan peliharaan dan ternak pun disuguhi hidangan ini agar tidak sakit dan rutin membawa keturunan ke dalam rumah. Kutya dibagikan kepada tetangga, wali baptis dan kerabat lainnya, jika jarak memungkinkan.
Menurut adat kuno, pemilik rumah melemparkan sisa kutya dari sendok. Berapa banyak biji-bijian yang menempel di langit-langit, begitu banyak roti yang diharapkan di tahun mendatang. Saat ini, hal ini dapat diatur waktunya bertepatan dengan sesuatu yang penting bagi Anda. Jika Anda meletakkan beberapa bulir gandum di bawah semangkuk kutya, Anda dapat menyimpannya sebagai jimat selama setahun penuh. Di malam hari, Anda harus meninggalkan semangkuk kutia untuk arwah orang yang telah meninggal.
Dasar kutya adalah sereal dan biji-bijian. Saus untuk kutia Natal bisa berupa susu tanpa lemak, biji poppy, kacang-kacangan - kenari, hazelnut atau berbagai macamnya. Untuk kutia cepat, Anda bisa menggunakan dressing yang terbuat dari krim, mentega, atau susu. Secara tradisional, kutia dibumbui dengan madu cair. Ditempatkan dalam wadah, ditempatkan di baskom dan dilarutkan dalam air hangat, jangan pernah dalam air mendidih.
Anda dapat memperkaya kutia dengan selai, selai jeruk, kolak, dan dalam kasus khusus, permen! Segala jenis bumbu dan rempah membantu.
Secara tradisional, pada tanggal 6 Januari, anak baptis membawakan makan malam untuk orang tua baptis mereka - kutya. Inilah salah satu tradisi Natal yang dipuja umat Kristiani sejak zaman dahulu. Oleh karena itu, belas kasihan ditekankan, yang memerintahkan umat Kristiani untuk membantu sesamanya.
Hari Raya Kelahiran Kristus memiliki makna khusus bagi umat yang mengaku iman Kristen. Merupakan kebiasaan untuk merayakannya dengan “kaya” dan ibu rumah tangga tahu bahwa harus ada 12 hidangan di atas meja. Selain itu, masih ada tradisi dan ritual lain yang diturunkan secara turun temurun.
Kapan memakai Kutya untuk Natal, apa yang mereka katakan, apa yang harus dimasak: sejarah liburan ini dan ritual yang didedikasikan untuk Kelahiran Kristus
Dahulu kala, ketika nenek moyang kita memuja berbagai dewa, pada hari ini mereka merayakan hari raya “Korochuna”. Pada hari ini mereka menyambut matahari, memohon kepada dewa agar panen yang baik tahun depan, keturunan ternak dan kesehatan. Orang-orang percaya bahwa selama periode ini segala sesuatu di sekitar mereka diberkahi dengan kekuatan ajaib; oleh karena itu, liburan ini selalu dinanti dengan rasa takut yang khusus. Munculnya agama Kristen menganugerahi tradisi lama dengan konten baru, cita-cita Kristen, gagasan tentang kebenaran, cinta, pengampunan Firman, kemurahan hati, dan kemajuan.
Menurut Kitab Suci, Perawan Maria yang Terberkati melahirkan Yesus Kristus di Betlehem. Pada saat bayi itu lahir, sebuah bintang menyala di langit, yang menunjukkan jalan menuju dia kepada orang bijak. Setelah masuk ke ke arah yang ditunjukkan, mereka menemukan sebuah kandang di mana Perawan Maria sedang bersama Yesus Kristus dalam pelukannya.
Natal sendiri dirayakan pada tanggal 7 Januari, namun pada malam natal (Christmas Eve), merupakan kebiasaan seluruh keluarga berkumpul di meja pesta. Makan dimulai setelah bintang pertama terbit di langit.
Natal adalah hari libur yang membawa kebaikan dan keyakinan akan masa depan yang cerah; Natal memenuhi jiwa setiap orang dengan warna-warna paling cerah.
Kapan memakai Kutya untuk Natal, apa yang mereka katakan, apa yang harus dimasak: kapan mereka membawakan makan malam untuk wali baptis
Mereka menyajikan makan malam untuk orang tua baptis mereka pada Malam Natal. Pada saat yang sama, merupakan kebiasaan untuk mengucapkan kata-kata berikut: “Selamat malam, Malam Suci! Ayah dan ibu memberimu makan malam.” Secara tradisional, wali baptis menerima anak baptisnya dan memberikan hadiah.
Kapan memakai kutia untuk Natal, apa yang mereka katakan, apa yang harus dimasak: apa yang harus dimasak untuk meja pesta, resep kutia
Kelahiran Kristus didahului dengan puasa 40 hari. Selain itu, makan malam yang meriah harus terdiri dari hidangan tanpa lemak, yang setidaknya harus ada dua belas. Angka ini melambangkan jumlah Rasul Kristus.
Secara tradisional, mereka menyiapkan pai dengan isian berbeda, uzvar, gulungan kubis tanpa lemak, hidangan ikan dan, tentu saja, kutya (disebut juga kolyvo, kanun, sochivo). Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus sendiri untuk menyiapkan hidangan liburan utama, yang dengannya makan harus dimulai. Di bawah ini adalah yang terbanyak resep asli, yang dapat digunakan dengan mudah oleh siapa saja.
Nasi kutia dengan almond dan aprikot kering. Untuk memasak nasi kutya Anda harus merebus nasi terlebih dahulu dengan menambahkan sedikit garam ke dalam air. Tambahkan biji poppy yang dihancurkan, remah almond, dan aprikot kering cincang halus ke dalam nasi yang sudah jadi. Bumbui semuanya dengan madu atau gula sesuai selera.
Kutya dengan selai jeruk. Jelai mutiara dicuci terlebih dahulu dan direbus selama 1,5-2 jam. Tambahkan kismis 10 menit sebelum akhir memasak. Kemudian kacang tumbuk, madu dan uzvar ditambahkan ke bubur yang sudah jadi. Sebelum disajikan, taburi dengan selai jeruk.
Kutya terbuat dari gandum. Gandum harus dicuci bersih, direndam dalam air dingin selama 3 jam, kemudian dibilas kembali dan direbus hingga empuk selama dua jam. Kemudian Anda perlu menambahkan kismis ke dalam bubur, tambahkan garam dan masak lagi selama 30 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Madu dan kenari ditambahkan ke kutya.
Kutia untuk Natal adalah salah satu dari dua belas hidangan tradisional di meja Natal, hidangan utama yang digunakan untuk memulai makan di Rusia pada Malam Suci. Setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sesuai resep khusus. Ini mengandung komponen konstan berikut: gandum, biji poppy dan madu. Saat ini kismis dan kacang ditambahkan ke kutya Natal. Anda bisa menambahkan buah-buahan kering dan coklat.
Resep terbaik untuk menyiapkan kutia meriah
Kutya untuk Natal terbuat dari gandum dengan manisan buah-buahan
Bahan-bahan:
- 2 cangkir gandum;
- 50 g manisan buah-buahan;
- ½ cangkir kenari;
Cara membuat: cuci gandum bagian bawahnya air mengalir. Masak dalam air selama 2 jam. Tuangkan sirup madu di atas gandum, tambahkan kacang tumbuk dan manisan buah-buahan, campur semua bahan.
Kutia Natal terbuat dari gandum dengan kismis
Bahan-bahan:
- 250 gram gandum;
- 150 gram kismis;
- 150 gram buah ara;
- 100 gram madu.
Persiapan: Rebus gandum sampai empuk, tapi jangan sampai empuk. Tuangkan air di atas kismis dan buah ara sebentar hingga mengembang. Lalu campur semuanya, tambahkan madu dan aduk.
Nasi kutia untuk Natal
Bahan-bahan:
- 250 gram nasi;
- 100 gram kismis;
- 100 gram kacang almond;
- gula;
- kayu manis;
Persiapan: memasak nasi. Giling almond, tuangkan air mendidih di atas kismis selama beberapa menit. Campur bahan dan tuangkan sedikit sirup gula.
Kutya Natal terbuat dari jelai mutiara
- 200 gram jelai mutiara;
- 150 gram biji poppy;
- 50 gram kacang;
- 50 gram kismis;
- 1/2 cangkir krim.
Persiapan: Rebus jelai mutiara hingga empuk. Tuangkan air mendidih di atas biji poppy dan masak selama 10 menit. Kukus kismis dengan air mendidih. Campur biji poppy dengan jelai mutiara, tambahkan kacang cincang, kismis, madu dan gula pasir secukupnya. Campur semuanya dengan krim.
Kutia untuk Natal terbuat dari barley dengan biji poppy
Bahan-bahan:
- 2 cangkir jelai;
- 3 liter air;
- 1 gelas susu;
- 0,5 - 1 gelas biji poppy;
- 2-3 sdm. sendok madu;
- 2 sdm. sendok selai cranberry.
Persiapan: Rebus sereal dalam air. Segera setelah sereal mulai mengeluarkan lendir, tiriskan kelebihan air, tambahkan susu dan masak hingga sereal siap sambil terus diaduk. Tuangkan air mendidih di atas biji poppy selama 10 menit, haluskan dalam lesung dan campur dengan bubur, tambahkan madu dan selai.
Cara makan kutia Natal yang benar
Kutya harus dipersiapkan sebelum matahari terbit dan ditempatkan di tempat terpenting di dalam rumah.
Di malam hari, saat bintang pertama muncul di langit, seluruh keluarga berkumpul di meja pesta. Anda bisa mulai makan kutya. Sampai saat ini, nyonya rumah tidak boleh mencicipinya.
Kutya dapat disajikan dalam hidangan apa saja, dihias dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan manisan. Kepala keluarga mencicipi sesendok pertama hidangan tradisional tersebut dan bersyukur kepada Tuhan tahun yang baik, mendoakan kesejahteraan keluarganya. Setelah ritual ini, seluruh anggota rumah tangga dapat makan kutya; kutya tidak dikeluarkan dari meja selama makan malam. Mereka membiarkannya semalaman, meletakkan sendok bersih di dekatnya sebanyak jumlah kematian dalam keluarga tersebut. Pada pagi hari Natal, semua anggota keluarga memulai makan mereka dengan kutya dan baru setelah itu memulai dengan hidangan daging.
Ahli gizi telah lama memastikan kualitas manfaat dari hidangan ini. Ini meningkatkan pencernaan dan membantu mempersiapkan perut untuk makanan berat saat liburan.
Hidangan tradisional malam Natal ini memiliki banyak nama berbeda, namun kebanyakan orang mengenalnya dengan nama Kutia.
Ini adalah hidangan tanpa lemak yang terbuat dari gandum dan biji barley dalam bentuk bubur, dengan tambahan gula, kacang-kacangan, madu dan bahan lainnya.
Selain menyiapkan kutia, ada juga tradisi memberikannya kepada wali baptis dan kerabat sedarah lainnya, serta sekadar orang dekat.
Namun sayangnya, saat ini tidak semua orang mengetahui kapan harus memakai kutya dan bagaimana cara melakukannya dengan benar. Perlu dicatat bahwa tradisi ini cukup populer, oleh karena itu perlu dipelajari lebih detail.
Mengapa memakai kutya dan kapan waktu yang tepat untuk melakukannya?
Terlepas dari kenyataan bahwa ritual makan malam adalah Ortodoks, itu berasal dari selatan Ukraina, sejak zaman paganisme.
Pesan utama dari tradisi ini adalah keinginan untuk kesejahteraan, karena biji-bijian yang digunakan untuk menyiapkan kutia melambangkan kesuburan, madu melambangkan kekayaan, dan kenari melambangkan kekuatan.
Namun pada saat yang sama, prosedur menyiapkan hidangan itu sendiri tidaklah mudah, itulah sebabnya hal ini mengingatkan orang bahwa kesejahteraan, seperti buah lainnya, hanya dapat dicapai melalui kerja keras.
Dengan demikian, persembahan makan malam dilakukan untuk orang-orang yang, melalui pekerjaannya, telah memperoleh rasa hormat tertentu.
Dengan munculnya agama Kristen, tradisi tersebut sedikit berubah, tetapi prinsip dasarnya tetap sama - keinginan untuk kesejahteraan, kekayaan, dan kekuasaan.
Pemakaian jamuan makan malam disebut juga dengan “prosesi salib”, karena kutya biasanya dibawa kepada kerabat dekat dan sedarah, sebagai lambang keutuhan keluarga. Selain itu, pertama-tama, ini menyangkut para wali baptis, yang berterima kasih atas kehadiran mereka pada kelahiran kedua anak tersebut, yang dianggap sebagai upacara pembaptisan, dan mengambil tanggung jawab untuk berdoa dan membimbing anak secara spiritual di jalan yang benar. .
Itu sebabnya anak-anak sendiri harus memakai kutya.
Pada masa pra-Kristen, anak-anak menunjukkan rasa terima kasih yang sama kepada bidan, yang sebenarnya membantu melahirkan bayi, dan karena itu dianggap sebagai ibu kedua. Namun lambat laun peran ini diambil alih oleh para ayah baptis dalam hubungannya dengan orang tua anak baptisnya.
Selain itu, kita harus ingat bahwa anak adalah simbol kesucian spiritual dan harapan masa depan yang lebih baik. Oleh karena itu, sangat penting bagi anak-anak untuk memberi selamat, selain kepada orang tua kedua, dan kepada kerabat mereka yang lain.
Oleh karena itu, secara tradisional, anak-anaklah yang pertama mencoba kutya yang dimasak, dan kemudian semua anggota keluarga lainnya.
Kutya disiapkan pada malam Natal, sebelum Natal, sehingga makan malam disajikan setelah matahari terbenam pada tanggal 6 Januari.
Di zaman kuno hidangan meriah Mereka tidak hanya memberi makan kerabat, tetapi juga ternak, tetapi tidak hanya dengan membuang makanan, tetapi dengan cara ritual khusus, karena hewan adalah salah satu simbol utama kesejahteraan.
Namun saat ini ritual seperti itu sudah tidak dilakukan lagi, dan selain pada tanggal 6 Januari, memakai kutia juga diperbolehkan pada tanggal 7 malam. Meski puasa sudah berakhir pada Hari Natal, dan karena kutia masih menjadi hidangan puasa, maka kutia disiapkan khusus untuk malam Natal.
Cara memasak Kutya asli
Saat ini ada banyak sekali resep kutia, namun semuanya terbagi menjadi tiga jenis masakan:
- kaya - yang disiapkan pada Malam Natal,
- murah hati - suguhan meriah untuk Tahun Baru?
- lapar - untuk Epiphany.
Oleh karena itu, hanya pilihan terkaya yang dapat digunakan untuk prosesi keagamaan.
Untuk menyiapkan kutya tradisional, Anda perlu mengambil sereal dari gandum atau biji jelai. Namun saat ini Anda juga bisa menggunakan soba, nasi, oat, jelai mutiara, dan bahan lainnya sesuai selera Anda untuk membuat bubur.
Resep kutia tradisional untuk Natal
Jika Anda menyiapkan kutya sesuai resep tradisional, maka untuk satu gelas gandum Anda membutuhkan seratus gram kismis, kenari dan biji poppy, serta dua sendok makan madu.
Biji-bijian harus disortir dengan baik, tanpa kotoran, jadi jika perlu, Anda harus menyortirnya dengan tangan.
Lalu tuangkan air dingin dan biarkan setidaknya selama 2-3 jam, dan mungkin semalaman, sampai butirannya membengkak. Namun bila menggunakan gandum poles, perendaman ini tidak diperlukan.
Untuk memasak gandum, Anda perlu mengambil dua gelas air untuk dipoles dan tiga untuk biasa. Proses memasak sebaiknya dilakukan dalam wajan berdinding tebal atau besi tuang sampai gandum benar-benar lunak.
Biji poppy perlu direbus sekitar 10 menit, lalu saring hingga bersih, tunggu hingga airnya habis.
Bilas kismis dengan baik dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu biarkan selama 20 menit dan bilas.
Goreng kacang dalam wajan dan potong kecil-kecil dengan pisau. Setelah itu, campur dan tambahkan madu ke dalamnya.
Kutia nasi yang populer
Namun saat ini, kutia berbahan dasar nasi lebih populer saat Natal, terutama karena lebih mudah disiapkan dibandingkan kutia berbahan gandum.
Caranya, gunakan satu setengah hingga dua gelas air per gelas beras, yang harus dididihkan terlebih dahulu, lalu tambahkan nasi dan masak dalam panci dengan tutup tertutup selama kurang lebih tiga menit dengan api besar, lalu enam menit lagi dengan kecepatan sedang dan terakhir tiga menit dengan kecepatan rendah. Setelah itu, simpan sereal di dalam wajan selama 12 menit lagi tanpa membuka tutupnya agar nasi terkukus dengan baik.
Uzvar adalah atribut penting dari kutya
Kutya juga dibumbui dengan uzvar, yang pada dasarnya adalah kolak.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu membilas buah-buahan kering, lalu menuangkannya ke dalam air dingin dan didihkan bersama buah-buahan.
Sedangkan untuk buah-buahan kering yang direbus, sebagian kecilnya bisa dicincang dan ditambahkan ke dalam masakan.
Cara menghias kutya
Saat hidangan sudah matang, masukkan bubur ke dalam piring yang dalam.
Yang penting, jika gandum biasa dimasak, maka madu dituangkan ke dalam bubur sesaat sebelum disajikan atau sebelum mengunjungi kerabat. Karena jika madu dimasukkan ke dalam bubur terlalu dini, rasa asli kutya akan rusak.
Tidak perlu mendekorasi hidangan ini secara khusus, karena hidangan ini sendiri dianggap indah. Namun chef modern, untuk memberikan tampilan kutia yang lebih menarik, meletakkan potongan kacang, manisan buah-buahan, dragee warna-warni di atasnya, dan taburi dengan parutan coklat.