ყაბაყი ჩვენი ქვეყნისთვის ნაცნობი და მშობლიური ბოსტნეულია. დიასახლისებმა საუკუნეების განმავლობაში გამოიგონეს მათი მომზადების უამრავი რეცეპტი; გამორჩეული თვისებაყაბაყი არის გემოვნების გარკვეული ნეიტრალიტეტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ სრულიად მოულოდნელი არომატული ხსნარები - მაგალითად, ანანასის მომზადება ყაბაყისგან ანანასის წვენით.
პროდუქტის შერჩევა
ორიგინალი და უჩვეულო რეცეპტიხელს შეუწყობს მენიუს მრავალფეროვნებას და ნაცნობი ყაბაყის ამოცნობას სრულიად ახალ შუქზე. გემოვნებით, არომატით და თუნდაც გარეგნობით, ყაბაყისგან დამზადებული ანანასი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ნამდვილისგან. ამავდროულად, დელიკატესი ბევრად ნაკლები ეღირება, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული ანანასი და ასევე უფრო ჯანსაღი იქნება.
იმისათვის, რომ ეს საჭმელი მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს, პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ მას პროდუქტების არჩევას. როგორც წესი, არსებობს ორი ძირითადი ინგრედიენტი - თავად ყაბაყი და ანანასის წვენი.
ყაბაყი
საუკეთესო ვარიანტი იქნება საკუთარ ბაღში მოყვანილი ხელნაკეთი ყაბაყი. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ იყოთ 100% დარწმუნებული მათ ხარისხში. მაგრამ სწორად შერჩეული მაღაზიაში შეძენილი ბოსტნეულიც იმუშავებს.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი, რომელსაც ძალიან ცოტა თესლი აქვს. მსხვილი გადამწიფებული ბოსტნეულის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ მათი თითქმის მთელი ბირთვი დიდი თესლით არის სავსე, ამიტომ მისი გადაყრა მოუწევს, რაც არც თუ ისე ეკონომიურია. საუკეთესოდ შეეფერება 120-250 გ მასის ნიმუშებს და არა უმეტეს 20 სმ.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კანის ფერს, სისქესა და მდგომარეობას. უნდა იყოს საკმაოდ თხელი, გარეგანი დაზიანების გარეშე (ნაკაწრები, აბრაზიები). ყაბაყის ფერი შეიძლება იყოს განსხვავებული - თეთრი, მწვანე, ზოლიანი. ფერს შეუძლია შეუფერხებლად გადავიდეს ერთი ჩრდილიდან მეორეზე. ამ შემთხვევაში, არ უნდა იყოს მკვეთრი გადასვლები ან ლაქები - ისინი, როგორც წესი, მიუთითებენ ნაყოფის გაფუჭების დაწყებაზე.მნიშვნელოვანი! ყუნწის ფერი მწვანე უნდა იყოს. თუ გამომშრალი, ჩაბნელებული ან საერთოდ არ არის, დიდი ალბათობით ყაბაყი დიდი ხნის წინ არის დაკრეფილი.
ანანასის წვენი
ზამთრისთვის ანანასის მსგავსი ყაბაყის მოსამზადებლად წვენის არჩევისას არ უნდა ეცადოთ დაზოგოთ მისი ხარისხი, რადგან მომზადებას სარდაფში ან საკუჭნაოში რამდენიმე თვე, ან თუნდაც ექვსი თვე მოუწევს. იდეალური ვარიანტი, რა თქმა უნდა, იქნება ახლად გამოწურული ანანასის წვენი, თუმცა, მისი მიუწვდომლობისა და მაღალი ღირებულების გამო, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მაღაზიაში ნაყიდი წვენით.
უმჯობესია აირჩიოთ წვენი შუშის ქილებში, ამ გზით მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება ხარისხის დაკარგვის გარეშე. ასევე კარგი ვარიანტი იქნება წვენი მუყაოს შეფუთვაში ფოლგადაფენილი შიდა ფენით.
პროდუქტის შემადგენლობა უნდა შედგებოდეს ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. იდეალურ შემთხვევაში, მხოლოდ წვენი, კონსერვანტების, დამატკბობლების და ა.შ. დამატებითი ჩამონათვალის გარეშე. გასათვალისწინებელია, რომ კონსერვანტების გარეშე ნატურალურ წვენს უფრო ხანმოკლე ვადა აქვს.
რეცეპტის ვარიანტები
ამის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ ანანასი ყაბაყისგან სხვადასხვა რეცეპტები. ძირითადი ინგრედიენტების ოდენობის ან მომზადების დროის მცირე ცვლილების შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ „ანანასი“ სიროფში, ჯემში, კომპოტში ან თითქმის დაშაქრულ ყაბაყში.
რჩევა: ზოგიერთი დიასახლისი იმისათვის, რომ „ანანასს“ უფრო შესაფერისი ფერი მისცეს, მომზადებას დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა.
ყაბაყი-ანანასი სუფრისთვის და ზამთრისთვის
მოამზადეთ გემრიელი საჭმელი სადღესასწაულო მაგიდაშეიძლება გაკეთდეს საკმაოდ სწრაფად და მინიმალური ნაკრებიინგრედიენტები:
- კილოგრამი ახალი zucchini;
- 350 მლ ანანასის წვენი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- ლიმონმჟავას ჩაის კოვზის ორი მესამედი;
- ვანილინი (სურვილისამებრ).
გარეცხილ ყაბაყს აცალებენ და ჭრიან საშუალო სისქის რგოლებად (დაახლოებით 0,7-15 მმ). შუშის ან შუშის გამოყენებით, ამოჭერით ბირთვი თესლით.
შესაფერისი ზომის მინანქრის ტაფაში შეურიეთ ანანასის წვენი შაქართან, ლიმონმჟავასთან და ვანილინთან. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ნარევი სანამ მთელი შაქარი არ გადნება. ამ ეტაპზე უმჯობესია სითხე გასინჯოთ, რომ საჭიროების შემთხვევაში მეტი შაქარი დაამატოთ.
ყაბაყი მოათავსეთ მოხარშულ სიროფში, შეამცირეთ სითბო ნელ ადუღებამდე. რგოლები უნდა მოხარშოთ ერთ ფენად, თითოეულ მხარეს 7 წუთი.
მზა ანანასი სიროფთან ერთად მოათავსეთ ჭურჭელზე. მიზანშეწონილია მათი მოდუღება რამდენიმე საათით მაინც, რათა ყაბაყი უკეთესად იყოს გაჯერებული სიროფის გემოთი და სუნით. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ჩაის ცალკე საჭმელად ან გემრიელი ხილის სალათის მომზადება. "ცრუ ანანასი" არის ტკბილი, ოდნავ მჟავე და არ განსხვავდება ნამდვილისგან.
ზამთრისთვის ანანასის წვენში ყაბაყის მოსამზადებლად საჭიროა ოდნავ შეცვალოთ სიროფის რაოდენობა ისე, რომ საკმარისი იყოს ქილების მთლიანად შევსება:
- კილოგრამი ყაბაყი;
- 700 მლ წვენი;
- ჭიქა შაქარი;
- 2/3 ჩ.კ. ლიმონის მჟავა;
- ვანილინი (გემოვნებით და სურვილით).
გრძელვადიანი ვარიანტისთვის ჯობია ყაბაყი კუბიკებად დავჭრათ - ასე უფრო მჭიდროდ მოერგება ქილას და უკეთესად გაჟღენთილი იქნება სიროფში. დანარჩენი რეცეპტი არ განსხვავდება მთავარისგან. კუბებს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, ასხამენ მდუღარე წვენ-სიროფს და ახურებენ სტერილიზებულ ხუფებს.
ყაბაყი-ანანასის ჯემი ლიმონით
ძირითადი ინგრედიენტების პროპორციების შეცვლით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ანანასი ყაბაყისგან ანანასის წვენით სქელი ჯემის სახით.
პროდუქტის თანაფარდობა შემდეგია:
- 2-2,5 კგ ახალი ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 0,5-0,7 ლ ანანასის წვენი;
- 1-2 ჭიქა შაქარი;
- 0,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
- ვანილი გემოვნებით.
ჯემისთვის უმჯობესია ყაბაყი კუბიკებად დაჭრათ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფორმები. მთავარია, რომ მათზე თესლი არ დარჩეს და ყველა ნაჭერი დაახლოებით ერთნაირი ზომისაა.
რჩევა: წვენის რაოდენობის შემცირებით ან გაზრდით შეგიძლიათ შეცვალოთ ჯემის სისქე.
დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და ემატება წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ნარევს ემატება მჟავა და ტაფა გადადის გაზქურაში. სიცხე საშუალო უნდა იყოს, ადუღების შემდეგ კი დაბალზე დადგით. მოხარშეთ ჯემი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი არ გახდება რბილი. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს მოხარშოთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ფაფად არ მოიხარშოს.
მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მურაბას დაუმატეთ 1-2 მწიკვი. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ შაქარი. როცა ყაბაყი მზად იქნება, ის ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს და ანანასის უგემრიელესი სუნი აავსებს სამზარეულოს.
მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი სტერილიზებულ ქილებში და მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი ან ვანილინი. მომზადებული მურაბა გადაუსვით ზემოდან და გააბრტყელეთ ქილა. შემდეგი, ტრადიციულად, საჭიროა მისი გადაბრუნება და შეფუთვა.
ყაბაყის კომპოტი
არანაკლებ გემრიელი და ისეთივე ხელმისაწვდომია ყაბაყის კომპოტი ანანასის არომატით. ინგრედიენტების მხრივ, ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჯემისგან ან სიროფის ნაჭრებისგან:
- 1-1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- ლიტრი წვენი;
- 0,5 ს.კ. საჰარა;
- 0,5 ჩ.კ ლიმონის მჟავა;
- ფორთოხალი.
მზა სასმელს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და ტოვებენ მოსადუღებლად რამდენიმე დღის განმავლობაში.
გემრიელი და ორიგინალური კერძინებისმიერი მაგიდის შესანიშნავი დამატება იქნება. ანანასის წვენში ყაბაყის სილამაზე რეცეპტის შეცვლის სიმარტივეა - ინგრედიენტების ერთი ნაკრებიდან, მათი თანაფარდობის ცვალებადობით, შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე განსხვავებული, მაგრამ თანაბრად გემრიელი საჭმელი. და ამ ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა აქცევს "ცრუ ანანასს" არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ნამდვილი დაკონსერვებული ხილის იაფ შემცვლელად.
საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!
აღწერა
დაკონსერვებული ყაბაყი, ისევე როგორც ანანასი, ძალიან გემრიელი დელიკატესია, რომლის მომზადებასაც ძალიან ცოტა დრო წაგართმევთ, შედეგი კი განსაცვიფრებელი იქნება.
ბევრმა დიასახლისმა იცის ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები. უჩვეულო გზებით. დაშაქრულ ხილს ამზადებენ ყაბაყისგან, მურაბას ამზადებენ ლიმონისა და ფორთოხლის დამატებით, მურაბას ამზადებენ სხვადასხვა კენკრის და ხილის დამატებით და ემატება ცხარე ტომატის სოუსები, ემზადება ბოსტნეულის სალათები, მარინირებული "სოკოსავით", გამხმარი ელექტრო საშრობით, ჩაშუშული და ჩაშუშული. ასევე შეგიძლიათ ყაბაყი გადააქციოთ უგემრიელეს ანანასად, რომელიც შესაბამისი იქნება როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიურ სუფრებზე.
ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული გამოცდილება ან რაიმე ხელმიუწვდომელი ინგრედიენტი. მხოლოდ ცოტა მოთმინება. ეს პრეპარატი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, რაც აუცილებლად მოეწონება ბევრ დიასახლისს. მთელ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება და საბოლოო შედეგი იქნება გემრიელი დაკონსერვებული ყაბაყი ანანასის არომატით. ძალიან გემრიელი და მარტივი მომზადება ზამთრისთვის და ასევე დაბალკალორიული, რადგან ყაბაყი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ძალიან კარგად შეიწოვება, რადგან ის მშობლიურია. შედარებისთვის, ყაბაყი შეიცავს დაახლოებით ოცდაოთხ კილოკალორიას, ანანასს კი ორმოცდაათზე მეტი, მასში შემავალი შაქრის გამო. გარდა ამისა, ასეთი "ანანასი" არ შეიცავს დიდი რაოდენობით კონსერვანტებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ ისინი ბავშვებს.
დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ყაბაყი ღია კანით - ამ ჯიშის ყაბაყს აქვს ყველაზე ნაზი რბილობი, ყველაზე ფოროვანი, რადგან ასეთ ხილში ბოჭკოები პრაქტიკულად არ იგრძნობა და ვიზუალურად წააგავს ანანასის რბილობს. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ასეთი სიტკბოებით მოექცეთ, დარწმუნებული ვართ, რომ მიიღებთ ყველაზე მაამებელ მიმოხილვებს თქვენი კულინარიული შესაძლებლობების შესახებ, რადგან ცოტა ადამიანი დაუყოვნებლივ განასხვავებს ზამთრისთვის ამ გზით შენახულ ყაბაყის გემოს ბუნებრივი ანანასისგან.
გთავაზობთ ისწავლოთ ყაბაყის დაკონსერვებული ანანასის გემოთი დამზადების მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით და გაახარეთ თქვენს ახლობლებსა და სტუმრებს სახლში საკუთარი ხელით მომზადებული შესანიშნავი ხელნაკეთი დელიკატესით.
ინგრედიენტები
დაკონსერვებული ყაბაყი, ანანასის მსგავსად - რეცეპტი
მოვემზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. ჩვენ ვზომავთ შაქრის საჭირო რაოდენობას, ვურევთ ვანილინთან და ლიმონმჟავასთან.
ანანასის არომატული ყაბაყის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის თავად ყაბაყის მომზადება. ეს პროცესი შედგება ბოსტნეულის თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად დაჭრაში: დიდი ან პატარა კუბურები, რგოლები, შუა ამოღებული ან ნახევრად რგოლები.
დაჭრამდე ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ ნატურალური ბოჭკოებისგან ან ქაღალდის პირსახოცით და მოაცილეთ კანი და ღერო. პატარა კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ მოსახერხებელ ქვაბში და ჩაასხითსაჭირო რაოდენობა
მაღაზიაში ნაყიდი ანანასის წვენი, იმდენი, რომ მთლიანად ფარავდეს ყაბაყს.
ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად დაუმატეთ შაქარი და დანამატები მცირე ულუფებით. კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. თანდათან დაასხით მთელი შაქარი და მას შემდეგ, რაც მთლიანად დაიშლება, ტაფა კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე. ყაბაყი სიროფში უნდა ადუღოთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება..
დელიკატესი ხშირად უნდა აურიოთ, რათა სიროფი არ დაიწვას ან ყაბაყი ზედმეტი არ მოიხარშოს. სანამ "ანანასი" ადუღდება, თქვენ უნდა გარეცხოთ მოსახერხებელი ზომის ქილები თბილ წყალში და სოდაში, ჩამოიბანოთ. დიდი რაოდენობითგამდინარე წყალი და გაასტერილეთ ისინი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით: ორთქლზე მოხარშული, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გაიმეორეთ სახურავების სტერილიზაციის ოპერაცია, რომლითაც დალუქავთ ყაბაყის ქილებს.მზა ყაბაყი-ანასებს ჯერ კიდევ ცხელ მომზადებულ ქილებში გადავიტანთ, ავსებთ სიროფით, რომელშიც მოხარშული იყო და სასწრაფოდ ვახვევთ თავსახურებს. არ გადაატრიალოთ ქილები, რომ არ შეფუთოთ. ანანასის არომატით ყაბაყის მომზადების პროცესი წარმატებით დასრულდა!
ერთი დღის შემდეგ, დელიკატესი მზად არის.მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს და მიიღეთ დამსახურებული ქება.
ყველამ იცის, რომ ბოსტნეული სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. მაგრამ ყველა ადამიანი არ ეთანხმება მათ ყოველდღიურად ჭამას და ზოგჯერ ვერ აიძულებთ ბავშვებს მიირთვან ჯანსაღი, მაგრამ არც თუ ისე გემრიელი ბოსტნეულის კერძი. თუმცა, არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შენიღბოთ ბოსტნეული მზა კერძიდა გააკეთეთ ისინი ძალიან გემრიელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეულის საფუძველზე შეგიძლიათ ჯემი და სხვა დესერტებიც კი გააკეთოთ. მე მოგცემთ ანანასის ყაბაყის რეცეპტს ანანასის წვენით.
ყაბაყის ანანასი მშვენიერი კულინარიული აღმოჩენაა. ჩვეულებრივი ყაბაყი შეიძლება მოხარშოთ ისე, რომ მისი გემო ძალიან დაემსგავსოს დაკონსერვებული ანანასის გემოს. ეს პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად. ასე რომ, მას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ანანასი სალათებში ან ცომეულში (მაგალითად, ხორცში ანანასი). ასე რომ, რეცეპტები ნამდვილად სასარგებლოა!
გარდა ამისა, რეცეპტებში შემავალი ყველა ინგრედიენტი ჯანსაღია: ანანასის წვენი, ყაბაყის სარგებელი, ლიმონმჟავა, ვანილინი ასევე ეჭვგარეშეა, შაქარი, ფორთოხალი...
ანანასის ყაბაყი ანანასის წვენით
ასეთი კულინარიული სასწაულის მოსამზადებლად საჭიროა ორნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, შვიდას ორმოცდაათი მილილიტრი ანანასის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე იაფი წვენი, მაგრამ არა ნექტარი), ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. და ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა.
უმჯობესია მოამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, დარწმუნდით, რომ ის არ არის გადამწიფებული. საჭიროა მათი გარეცხვა, გახეხვა, დაჭრა საშუალო კუბებად და დაასხით ანანასის წვენით. დატოვეთ ეს ნარევი ღამით, რათა ყაბაყი ანანასის გემოთი და არომატით იყოს გაჯერებული, ასევე გამოუშვას მისი წვენი.
დილით ყაბაყს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ლიმონმჟავა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ადუღებული სახურავით. გადააბრუნეთ ქილები, შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ არ გაცივდება.
ანანასის ყაბაყის რგოლები ანანასის წვენით
მოამზადოს ასეთი საინტერესო და ძალიან გემრიელი დესერტითქვენ უნდა მოაგროვოთ ორი კილოგრამი ყაბაყი, ჭიქა შაქარი, შვიდასი მილილიტრი ანანასის წვენი, ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და მცირე რაოდენობით ვანილინი (სიტყვასიტყვით დანის წვერზე).
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ყაბაყი ბოსტნეულის გამწმენდით. გახეხილი ხილი აწონეთ ისე, რომ პროპორციები არ დაირღვეს. შემდეგი, დავჭრათ ისინი წრეებად - დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის, არა მეტი. შემდეგი, ამოიღეთ წრეები შუადან ასეთი ცარიელიდან. ამისათვის მოსახერხებელია გვერდების ან ნებისმიერი სხვა მრგვალი ფორმის გამოყენება. ეს მოგცემთ ბეჭდებს, რომლებიც ჰგავს ანანასის ბეჭდებს.
მოამზადეთ შესაფერისი ზომის ტაფა. ჩაასხით ანანასის წვენი და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაამატეთ ლიმონმჟავა და ვანილინი და კვლავ აურიეთ. ეს სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ მასში ყაბაყის რგოლები. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყაბაყი კარგად მოიხარშება და ანანასის წვენის გემოთი და არომატით გაჯერდება.
მოათავსეთ რგოლები სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე სიროფი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ ადუღებული სახურავები. ქილები გადაახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაციებამდე. ეს ყაბაყის ანანასი ანანასის წვენის რგოლებით უნდა შეიყვანოს თქვენი სტუმრები შეცდომაში.
ყაბაყის ანანასი ანანასის წვენით და ფორთოხლით
დესერტის ამ ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა მოაგროვოთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, ერთი ლიტრი ანანასის წვენი, ერთი საშუალო ფორთოხალი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა.
ჯერ ყაბაყს მოაშორეთ თესლი და კანი. დაჭერით იგი ანანასის ნაჭრების მსგავს ნაჭრებად (ნაჭრებად ან წრეებად). გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი. ანანასის წვენი შეურიეთ ფორთოხლის წვენს, მიღებული მასა დაასხით ყაბაყს და გააჩერეთ ერთი საათი.
შემდეგ დადგით კონტეინერი თქვენს პრეპარატთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მასში შაქარი და ლიმონმჟავა. მომავალი დესერტი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ფაქტიურად სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ დამწვარი თავსახური. ქილები კარგად შეფუთეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
ყაბაყის ანანასი საოცარი დელიკატესია, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. და ვერავინ გაიგებს, რა გახდა ამის საფუძველი, სანამ შენ თვითონ არ გეტყვი.
დამატებითი ინფორმაცია
ყაბაყი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა საინტერესო პრეპარატების მოსამზადებლადაც. ისე დიდი გემოვნების თვისებებიახასიათებს ჯემი ამ ბოსტნეულიდან ლიმონით. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები: ერთი კილოგრამი ყაბაყი, ოთხასი გრამი შაქარი და ერთი საშუალო ლიმონი.
ჯერ ყაბაყს მოაცილეთ კანი და თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ერთი კილოგრამი უკვე დამუშავებული ნედლეული უნდა გქონდეთ). აიღეთ ლიმონი, გარეცხეთ, გაწურეთ და გახეხეთ ცედრა. თავად ლიმონი დაჭერით პატარა კუბებად. ყაბაყს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ ათი წუთი. შემდეგ დადგით კონტეინერი ყაბაყით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ყაბაყს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დატოვეთ მურაბა ღამით, დილით კი ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში, არ დაიმახსოვროთ მორევა. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნარევი საღამომდე. შემდეგ მურაბა მიიყვანეთ სქელ მასამდე, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ადუღებული ხუფებით. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ყაბაყი ანანასის წვენში ზამთრისთვის - გემრიელი მკურნალობა. გარდა ამისა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ შეძლოს იმის გაგება, რომ ეს არის ბოსტნეულის რბილობი, რომელიც ცვლის ტკბილი ანანასის ნაჭრებს კულინარიულ შედევრში. კერძის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, იყოთ მოთმინება და დრო დაუთმოთ.
ცოტამ თუ იცის, რომ ანანასის მურაბის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი. ეგზოტიკური ხილიდა... ყაბაყი! დიახ, დიახ, იგივე არააღწერილი, მაგრამ ასე ხშირად გვხვდება ბაღებსა და მაღაზიებში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად გამოიყენოთ ანანასი, მაგრამ ამ ყვითელ ხილს ბაზარზე უფრო მაღალი ფასი აქვს, ვიდრე ყაბაყი და წელიწადის ზოგიერთ დროს ძნელია მისი პოვნა მაღაზიების თაროებზე, ხოლო დიდი ბოსტნეული ყოველთვის გვხვდება. გარდა ამისა, საკუთარ ბაღში მოყვანილი ყაბაყი ყოველთვის უფრო საიმედოა, ვიდრე ცხელი ქვეყნებიდან შემოტანილი ანანასი.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ხარისხის ინგრედიენტები?
კერძისთვის, როგორიცაა ყაბაყის ჯემი ანანასის წვენით, გვჭირდება რამდენიმე ინგრედიენტი, მაგრამ ყველაზე ძირითადი, რა თქმა უნდა, არის ანანასის წვენი და ყაბაყი. მოდით ვისწავლოთ როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტები.
ანანასის წვენი
იმიტომ რომ გურმანი კერძისაკუჭნაოში შემოდგომის ნახევარი მაინც შეინახება, უნდა აირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის ეგზოტიკური ხილის წვენი.
კარგი იქნება თუ თავად გამოწურავთ ანანასის წვენს, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მოდით მივმართოთ მზა პროდუქტები. კარგი წვენის ასარჩევად, პირველ რიგში ვათვალიერებთ შეფუთვას. სითხე უფრო დიდხანს შეინახება მინის ქილებში ხელუხლებელი სახურავით ან შიგნით მუყაოს ყუთიფოლგით პაკეტის შიგნით. ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. რაც შეიძლება მეტი ნატურალური პროდუქტი უნდა იყოს. რაც შეეხება შენახვის ვადას, უფრო ნატურალურ პროდუქტს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვს, ვიდრე მრავალი დანამატის შემცველ წვენს.
ყაბაყი
სწორედ ეს საინტერესო ბოსტნეული ჩაანაცვლებს ანანასის რბილობს ჩვენს კულინარიულ შედევრში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ღირს ყურადღება მიაქციოთ ყაბაყის ხარისხს. განსაკუთრებული ყურადღება. ისევ და ისევ, თქვენს ბაღში მოყვანილი ბოსტნეული უფრო საიმედოა, ვიდრე მაღაზიის თაროების პროდუქტი, მაგრამ ყაბაყი თქვენს ბაღში შეიძლება განსხვავებული იყოს. ასე რომ, რომელი უნდა აირჩიოთ?
ყაბაყი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელიც უნდა მიირთვათ ნაყოფის სრულ მომწიფებამდე.
თქვენ უნდა აირჩიოთ არა ყველაზე დიდი ნიმუშები. ყველაზე შესაფერისი ყაბაყის წონაა 120 - 230 გ, ხოლო მისი სიგრძე უნდა იყოს არანაკლებ 11 სმ და არაუმეტეს 20 სმ, თუ ნაყოფს ბევრი თესლი აქვს, მაშინ თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბოსტნეული გადამწიფებულია.
ყურადღება მიაქციეთ კანს. უნდა იყოს თხელი(!) და გლუვი. ნაკაწრები, ჩიპები, აბრაზიები და სხვა დაზიანება გამოიწვევს ბოსტნეულის სწრაფ გაფუჭებას.
აუცილებელია პროდუქტის შემოწმება ისეთი ფაქტორების საფუძველზე, როგორიცაა ნაყოფის ფერი. მოყვითალო-მომწვანო, მწვანე-ყავისფერი, ღია მწვანედან მუქზე გადასვლა ან ნებისმიერი მწვანე ფერის მყარი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ყაბაყი კარგია. მკვეთრი გადასვლები, ისევე როგორც ყვითელი ან ყავისფერი ლაქები კანზე, მიუთითებს იმაზე, რომ ბოსტნეული იწყებს ლპობას.
ყუნწი უნდა იყოს მწვანე და ახალი. თუ უკვე დამშრალი აქვს მუქი ფერისან უბრალოდ აკლია, მაშინ ყაბაყი დიდი ხნის წინ დაჭრეს.
ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება ანანასის წვენში
როცა ყაბაყი შეირჩევა და ანანასის წვენი უკვე თავის რიგს ელოდება, დროა ზამთრისთვის ყაბაყი ანანასის წვენში მოხარშოთ. ამ უგემრიელესი, ტკბილი კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ინგრედიენტები შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
ანანასის ყაბაყისთვის ანანასის წვენში დაგვჭირდება:
- ყაბაყი - 2-2,5 კგ;
- ანანასის წვენი - 0,5-0,7 ლ (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი გირჩევნიათ ჯემი);
- გრანულირებული შაქარი - 1,2-2 ჭიქა;
- ლიმონის მჟავა - ნახევარი ჩაის კოვზი ან ნახევარი ლიმონის ნაჭერი.
უფრო საინტერესო გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის შაქარი, მაგრამ ეს ნივთი არჩევითია.
ყველა პროდუქტი დევს დიასახლისის წინ და ელოდება ფრთებში. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან ისინი გახდებიან გემრიელი კულინარიული შედევრი - ყაბაყის ჯემი ანანასის წვენით. დროა დავიწყოთ!
კარგად გარეცხეთ ყველა პროდუქტი. დანით (სპეციალური ან ჩვეულებრივი) ყაბაყს კანი მოაჭერით. შემდეგ მოდის საკმაოდ საინტერესო ნაბიჯი - ბოსტნეულის მოჭრა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ რგოლებით, კუბებით, ზოგიერთი კი საინტერესო ფიგურების ამოჭრას სპეციალური ტრაფარეტების გამოყენებით. მიეცით თქვენი ფანტაზია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ არ უნდა იყოს თესლი! 
სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით ანანასის წვენი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ლიმონის ნაჭერი ან ლიმონის მჟავა (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აირჩევთ თქვენს რეცეპტში).
დადგით პრეპარატი საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სიმძლავრე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დახურეთ კონტეინერი სახურავით. დაიმახსოვრეთ, რომ ნაჭრები უნდა იყოს რბილი და წვნიანი, არა მყარი, ამიტომ ნაკლებად არ უნდა მოხარშოთ, მაგრამ გთხოვთ, მეტი არ გადააჭარბოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყაბაყი დაფქული გახდება და უფრო ფაფას წააგავს, ვიდრე ანანასის ნაჭრებს. საუკეთესო ვარიანტიშემოწმება იქნება კულინარიული შედევრის გასინჯვა. ანალოგიურად, ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად მიხვდება, თუ კერძს უეცრად უშაქროს.
ცეცხლიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ვანილის შაქარი, თუ მოულოდნელად გადაწყვეტთ ამ ინგრედიენტის გამოყენებას უფრო ტკბილი არომატისა და საინტერესო გემოს მისაცემად.
ასევე დაგვეხმარება დავინახოთ, რომ ნარევი მზადაა. გარეგნობა. "ანანასის" ნაჭრები ოქროსფერ ფერს იძენს, ჯემი კი უფრო ბლანტი და სქელი ხდება. გარდა ამისა, მომზადების პროცესში არა მხოლოდ სამზარეულო, არამედ მთელი ბინა ივსება ეგზოტიკური ხილის შესანიშნავი არომატით.
როგორც კი უგემრიელესი ქმნილება მზად იქნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ მეოთხედი ნაჭერი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაამატეთ მწიკვი უბრალო შაქარიან ვანილი. ყაბაყის ჯემი და ანანასის წვენი ჩაასხით შუშის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ მთელი ღამით თავდაყირა.
უმჯობესია, კულინარიული შედევრი ადუღდეს რამდენიმე დღით, რათა ყაბაყი კიდევ უფრო შთანთქოს ანანასის არომატს და წვენს და ნარევმა გაჟღენთოს.
ასეთი უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი შემოქმედებით შეგიძლიათ მოამზადოთ და გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მზადების მომზადების მომდევნო სეზონამდე.
ჩვენი კულინარიული შედევრი მზადაა, მაგრამ როგორ და რითი უნდა მივირთვათ? ვინაიდან კერძი ტკბილი დესერტია, ყველაზე ხშირად ყაბაყის ჯემი ანანასის წვენით მიირთმევენ უბრალოდ ჩაისთან ერთად. თუმცა, ეს მკურნალობა შესაფერისია როგორც ბლინების, ბლინების და ყველა სახის ფუნთუშების შემავსებელი. ამ ჯემით ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ. სხვათა შორის, ყაბაყი ანანასის წვენში არის ვეგეტარიანული კერძი, ამიტომ მისი ჭამა არაფრის გარეშე შეგიძლიათ. 
ყაბაყისა და ანანასის წვენის კომპოტი
ამის გარდა იცოდით გემრიელი ჯემიზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ყაბაყის კომპოტს ანანასის წვენში? მისი რეცეპტი მარტივი და მარტივია და ყველა ინგრედიენტი მაინც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიის თაროებზე. დაგვჭირდება შემდეგი:
- 1-1,5 კგ;
- 1 ლიტრი ანანასის წვენი;
- ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
- ფორთოხალი.
როგორც ჯემით რეცეპტშია, გაფცქვენით და დაჭერით ყაბაყი რგოლებად, კუბებად, სამკუთხედებად ან სხვა მოსახერხებელ ფორმად. არ დაგავიწყდეთ ყველა არასაჭირო თესლის ამოღება. მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ანანასის წვენი. შემდეგ გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და დაასხით მიღებულ ნარევში.
გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც პროდუქტი ადუღებას დაიწყებს, ოდნავ შეამცირეთ სიმძლავრე და დატოვეთ ტაფა 5-10 წუთის განმავლობაში. 
მომზადების შემდეგ კომპოტები ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ყაბაყის კომპოტი ანანასის წვენით მზად არის!
მხოლოდ ორი ძირითადი და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი დაეხმარება როგორც ახალგაზრდა, ისე გამოცდილ დიასახლისს შექმნაში გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია ყველას გაოცება!
საინტერესო რეცეპტი კომპოტის "ანანასის ყაბაყის" - ვიდეო
ყაბაყი ანანასის მსგავსი - ვიდეო
კონსერვაცია გემრიელი ბიზნესია, მაგრამ რატომღაც არა პოეტური. და საერთოდ, ბევრი ახალგაზრდისთვის ქილებში რაღაცის ჩადება და ზამთრისთვის მარაგი ბებიური აქტივობაა, რომელიც კარგად არ ჯდება თანამედროვე რეალობასთან. მაგრამ ამაოდ. კონსერვაცია შეიძლება იყოს ძალიან კრეატიული, სახალისო და მტკივნეულად მოგაგონებთ მაგიას ჰოგვარტსის გარეთ. მაგალითად, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ყაბაყი გადააქციეთ ტკბილ ანანასებად. როგორ? დიახ, ძალიან მარტივია!
დაკონსერვებული ანანასი არის პატარა დესერტის სისუსტე, რომლის უარყოფა ძნელია, მაშინაც კი, თუ ყოველთვის იკლებთ წონაში. ყველაფერი ჯობია შოკოლადის ფილას ჭამას. მაგრამ "ბუნებრივი წარმოშობის" ტკბილეულშიც კი ადვილია ორი ნაკლის გამოვლენა: კონსერვანტების სიმრავლე და გაბერილი ფასი. მაგრამ სამყარო არ არის ჭკვიანი ადამიანების გარეშე. და მარაგი დიასახლისებმა გაარკვიეს, თუ როგორ უნდა გააკეთონ დაკონსერვებული ანანასი ჩვეულებრივი ყაბაყისგან. იაფი, ხალისიანი და ძალიან გემრიელი. და რაც ყველაზე გასაოცარია, ის ძალიან ჰგავს რეალურს!
"ანანასის" ყაბაყის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1. 2,5 კგ ყაბაყი;
2. 10 სუფრის კოვზი შაქარი;
3. 1 ლიტრი ანანასის წვენი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნექტარი - რაც მეტი შაქარი, მით უკეთესი);
4. 2,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (ფხვნილი);
5. თუ სასურველია, დაამატეთ მწიკვი ვანილინი ნაზი გემოსთვის.
ყაბაყი უნდა გაიფცქვნას (ბოსტნეულის გამწმენდი სამუშაოს ერთ-ორჯერ გააკეთებს), გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.
გახეხილი ბოსტნეული დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად - როგორც მოგწონთ.
ამასობაში ჩაასხით ანანასის წვენი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა, კარგად აურიეთ.
როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, სიროფს დაუმატეთ ყაბაყი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფიდან.
მომზადებული "ანანასი" მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და არ დაგავიწყდეთ სიროფის დამატება. შეგიძლიათ შეფუთოთ დაკონსერვებული საკვები ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ შეინახოთ გრილ, ბნელ ადგილას. სხვათა შორის, იმისთვის, რომ სტერილიზაცია დიდხანს არ შეგაწუხოთ, სცადეთ ეს.
სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში - უფრო გემრიელია. შეგიძლიათ დასცინოთ სტუმრებს და სთხოვოთ გამოიცნონ როგორი დესერტი აქვთ თეფშზე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ადამიანების უმრავლესობას არც კი ესმის, რომ ეს ყაბაყია მათ წინ. რა ადვილი აღმოჩნდება ჩვენი აღქმის მოტყუება.
ძნელი იქნება ასეთ კონსერვაციას "მოსაწყენი" ვუწოდოთ. ისევე როგორც ეს, რომელიც ზამთრის საღამოებს გაგათბობთ.