რა შეიძლება გამომცხვარი საფუარის ცომისგან. როგორ მოვამზადოთ ღვეზელისთვის ღვეზელის ცომი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. საფუარის სუპერ ცომის ეტაპობრივი მომზადება

საფუარის ცომთან მუშაობა სიამოვნებაა, ის მორჩილია, არ დეფორმირდება ღუმელში და პროდუქტები დამსხვრეული გამოდის. მაგრამ არის ერთი BUT: იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი ჯერ კიდევ ნამცხვარია, თქვენ არ გჭირდებათ მისი დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ მიიღებთ მზა ცომეულის დამსხვრეულ სტრუქტურას.

სანამ ცომის მომზადებას დავიწყებთ, კარაქი შედგით საყინულეში, რომ ოდნავ გაიყინოს. ეს გაადვილებს კარაქის გახეხვას.

შეურიეთ არაჟანი, მშრალი საფუარი და ნახევარი შაქარი. აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით. კერძები საფუარის ნარევით მოვათავსე მზეზე, საფუარის გააქტიურების პროცესი დაახლოებით 45 წუთი გაგრძელდა. ამ დროის განმავლობაში მასა დიდად არ ქაფდება, მაგრამ კონსისტენცია შესამჩნევად შეიცვლება - უფრო ჰაეროვანი გახდება.

საფუარის ნარევი, დარჩენილი შაქარი და კვერცხის გული მოათავსეთ თასში ცომის მოსაზელად. აურიეთ ყველაფერი გლუვი.

გაყინული კარაქი აქ გავხეხოთ და ყველაფერი ისევ ავურიოთ.

ფქვილის დროა: ცომის მოზელას ვიწყებთ 350 გრამი ფქვილით, თანდათან ვამატებთ საჭიროებისამებრ. შეიძლება მეტ-ნაკლებად დაგჭირდეთ. შედეგი უნდა იყოს რბილი, არ წებოვანი, ძალიან სასიამოვნო ცომი, რომელიც ადვილად იყრება ბურთულად და არ იშლება. ზუსტად 400 გრამი ფქვილი დამჭირდა.

მოკლედ მოვზილოთ ცომი, როგორც კი ყველა ინგრედიენტი აირია, გამოვაცუროთ ბურთი, დავაფაროთ ცომი და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.

საფუვრიანი ცომი მზად არის და შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია.

გაცივებულ ცომთან მუშაობა უფრო ადვილია. გაბრტყელებასთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის, მაგრამ შეგიძლიათ ზედაპირი ფქვილით მოაყაროთ (ცოტა). თუ საჭიროა ცომის გათხელება, მაგალითად ტორტისთვის, მაშინ უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება პერგამენტის ორ ფურცელს შორის.

მიღებული ცომიდან მოვამზადე ტარტი ვაშლით და ალუბლით, ასევე პატარა უჯრა მარმელადით (12 ცალი). ხვალისთვის კი ცომის ნაჭერი დამრჩა. რა გავაკეთო მასთან? ალბათ გალეტი ყველის შევსებით. მაგრამ ხვალ ვიფიქრებ!

კარგი მადა!

თითქმის ყველა დიასახლისი იცნობს ცომის ცომს. მაგრამ ყველამ არ იცის ამის შესახებ საინტერესო ვარიანტისაფუარით მომზადება. ეს ცომის ცომიის კიდევ უფრო დამსხვრეულია და, ამავდროულად, უფრო ნაზი და დნება, ვიდრე კლასიკური წესით მომზადებული. ამ რეცეპტში მინდა მოგითხროთ სამზარეულოს თვისებების შესახებ საკონდიტრო ნაწარმისაფუარით სახლში. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები საშუალებას მისცემს ახალბედა დიასახლისებსაც კი უპრობლემოდ დაეუფლონ რეცეპტს.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• მარგარინი - 250 გრ;
• არაჟანი - 125 გრ;
• ფქვილი - 500 გრ;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ საფუვრიანი ცომი ღვეზელის, ღვეზელის, ნამცხვრის ან ბაგელისთვის

მომზადებას ვიწყებთ ცივი მარგარინის ფქვილით დაფქვით, მივიღებთ წვრილ ნამსხვრევებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ძველმოდური გზით ხელით ან სამზარეულოს დამხმარეების გამოყენებით.

თასში ნამსხვრევებს დაუმატეთ 2 გული (თეთრებს სხვა გამოყენება მოუწევთ) და არაჟანი. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, რაც უფრო მსუქანია, მით უკეთესი. დაჭერით დაჭერით საფუარი (20 გრ) ზემოდან ან თანაბრად მოაყარეთ მშრალი საფუარი.

შეეცადეთ მოზილეთ საფუარის ცომი რაც შეიძლება სწრაფად. ხელების სითბოთი გადახურების გარეშე შეაგროვეთ ბურთად. თუ დაიმსხვრევა, ცოტა არაჟანი უნდა დაუმატოთ, ძალიან წებოვანი გამოდის - ფქვილი არ არის საკმარისი, თავისუფლად დაუმატეთ მინიმალურ პორციებში.

მზა ცომი შედგით მაცივარში ერთი საათით. ასეა – ხანდახან საფუარს გახალისებაც სჭირდება. 🙂

ერთი საათის შემდეგ, საფუვრით ამოგვაქვს ჩვენი საკონდიტრო ნაწარმი და, როგორც ფოტოზე ხედავთ, მისი მოცულობა პრაქტიკულად არ შეცვლილა.

მაგრამ ის ძალიან შეიცვალა შიდა სტრუქტურა. იგი გახდა ცოტა ფოროვანი და ფხვიერი.

რა გამოვაცხოთ ადვილად მოსამზადებელი და დამსხვრეული საფუარისგან - არჩევანი თქვენზეა. გემრიელი გამოცხობა!

ქვიშა-საფუარი bagels

ეს რეცეპტი ყირიმიდან მოვიდა. ამიტომ ბაგელები ყირიმულია, თუმცა ზოგადად მათ უბრალოდ - ქვიშა-საფუარი ბაგელებს უწოდებენ. ცომი ძალიან უჩვეულოა, ამავდროულად ხრაშუნა და ფუმფულა, ამიტომაც გემრიელია და ბევრს მიიღებთ, თუნდაც ნახევარი პორციიდან!

ეს იყო გაუგებარი რეცეპტი - საფუვრიანი ცომი. დიდი ხანია ვოცნებობდი მისი დამზადების სწავლაზე. მაგრამ შედეგი იყო ან საფუარის ცომი ან ცომის ცომი. და აი, როგორ გავაერთიანოთ ისინი, რათა შევაერთოთ პირველის ბრწყინვალება და მეორის სიმყუდროვე!.. მსგავს ბაგელებს ხანდახან მაღაზიაში ვყიდულობდით, მაგრამ ხელნაკეთი ცომეული ასჯერ ჯობია მაღაზიაში ნაყიდს!

ასე რომ, ყირიმში მოვდივართ მეგობრების მოსანახულებლად და იქ ჩაის დასალევად... ეს იგივე ბაგელები ბავშვობიდან! მეგობრები სიამოვნებით გვიზიარებდნენ რეცეპტს, რომელიც აღმოჩნდა მარტივიც და მშვენიერიც. და მე გაგიზიარებ :)

ინგრედიენტები საფუარის ცომისთვის:

25 გრ ახალი საფუარი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- 1 კვერცხი;
- 250 გრ კარაქი (ან 1 შეკვრა მაღალი ხარისხის მარგარინი, დამსხვრეული ცომეულისთვის - წაბლის ფუნთუშებისთვის);
- 3 ან ცოტა მეტი ჭიქა ფქვილი.

საფუარის ბაგელების შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ჯემი, დაჭრილი თხილი, ქიშმიში. მაგრამ უმარტივესი ვარიანტია, ნახევარი ჭიქა შაქარი შეურიოთ მწიკვი დარიჩინს და მოაყაროთ ცომის წრე.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ბაგელებისთვის:

გახეხეთ საფუარი შაქართან ერთად.

შაქრით დაფქულ საფუარს ვაზავებთ თბილი რძით.

ფქვილი და დარბილებული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად ფართო დანით.

ათქვიფეთ კვერცხი კარაქ-ფქვილის ნამსხვრევებში და აურიეთ.

ახლა ჩაასხით რძე და საფუარი ფქვილის ნარევში და მოზილეთ ცომი. თუ წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

საფუვრიანი ცომი რომ მოვზილოთ, გავაბრტყელოთ ბურთულად და მოვათავსოთ... არა, არა თბილ ადგილას, როგორც ყოველთვის საფუარის ცომით, არამედ მაცივარში 1 საათით.

მოამზადეთ შიგთავსი - შეურიეთ შაქარი ცოტაოდენი დარიჩინით.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ ცომს ამოვიღებთ და ვყოფთ ნაწილებად: შეიძლება იყოს 2, ან 4. ამის მიხედვით მიიღებთ სხვადასხვა ფორმის ბაგელებს!

სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და ცომის ნაწილი მოაყარეთ წრეში. მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.

შემდეგ წრეს ვჭრით 16 ნაწილად. უფრო მოსახერხებელია მისი გაჭრა ასე: ნახევრად, მეოთხედებად, მერვეებად, მეთექვსმეტებად. მაშინ სეგმენტები თითქმის იგივე სიგანეა.

ახლა შეხედეთ: თუ მას რამდენიმე ნაწილად გაყოფთ, წრეები დიდი აღმოჩნდება, ბაგელიც დიდი და მსუქანი.

ან შეგიძლიათ ცომი გაყოთ მეტ ნაწილად და გააბრტყელოთ მცირე დიამეტრის წრეები, მხოლოდ 2 მმ სისქით. ეს ბაგელები სრულიად უჩვეულო აღმოჩნდება: პაწაწინა, ელეგანტური, გამხდარი!

ბაგელები ფართო კიდიდან ვიწრომდე რომ გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ფქვილით მოვასხამთ ან გამოვაცხოთ პერგამენტით.

აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც ისინი ოქროსფერი გახდება, სცადეთ ხის ჯოხით: თუ მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ ბაგელი მზად არის!

ბაგელი დადეთ თეფშზე, სწრაფად გაცივდება და შეგიძლიათ სცადოთ!

საცხობი ბაგელი საფუარის ცომი- ეს შესანიშნავია, სცადეთ. შენც მოგეწონება!

არის თუ არა მსოფლიოში უფრო ლამაზი სურნელი ვიდრე არომატი ხელნაკეთი ცომეული! ამ ასაკში, როცა ყველაფრის სწრაფად გაკეთება გჭირდებათ, მაღაზიაში ან კაფეში ცომეულის ყიდვა მიმზიდველად გამოიყურება. მაგრამ დღეს საჭმლის მომზადების უნარი, მათ შორის ცომის გამოყენება, ოჯახზე ზრუნვის ნიშანია. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტები სავსეა ყველა სახის არასაჭირო დანამატებით. ეს ცომი უბრალოდ გასაოცარია მომზადების სიმარტივით, საჭირო პროდუქტების ნაკრებით და მრავალფეროვნებით. თუ საფუარის ცომს არასოდეს შეხებიხართ, გირჩევთ დაიწყოთ ამ რეცეპტით. და ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ ამ ცომის საფუძველზე: ღვეზელები, ღვეზელები, სოჩნი, ბაქლავა, რულეტები... შექმენით ჩვენთან ერთად და კარგი მადა!

აუცილებელი:

• კარაქი (ან მარგარინი) 200გრ
• ფქვილი - 2 ჭიქა (350 გ)
• დაჭერით საფუარი 10 გ (მშრალი 1 ჩ/კ სლაიდის გარეშე)
• მარილი - ½ ჩ/კ
• შაქარი - 2 ს/კ (შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ)
• თბილი წყალი - 60 მლ

მომზადება:

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში და დავამატოთ 1 ს/კ შაქარი. დატოვე 10-15 წუთი.

კარაქი ფქვილთან, მარილს და 1 ს/კ შაქართან ერთად გახეხეთ ნამცხვრებად.

ნამსხვრევებში ჩაასხით წყალი საფუარით და მოზილეთ ცომი. ეს არ უნდა იყოს მჭიდრო, მაგრამ მოქნილი. ფქვილის ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია მის თვისებებზე, ამიტომ თუ ცომი რბილი მოგეჩვენებათ, მაშინ დაამატეთ ცოტა, რომ გაგიადვილოთ მუშაობა.

დაუყონებლივ მოკვეთეთ.

ამ ცომისგან გამოცხობა ძალიან გემრიელი გამოდის. გააბრტყელეთ 1 სმ-მდე სისქეზე, წვნიანობისთვის 0,5 სმ.

ცომის დაჭრის შემდეგ დააფარეთ თავზე და დატოვეთ ადუღებამდე 40 - 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

გაერთეთ და ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით!

ვაშლის ღვეზელი. გამოყენება შესაძლებელია

მჟავე ღვეზელის რეცეპტი

მათთვის, ვინც მხოლოდ მჟავე სუპებს სჩვევია, ტკბილი მჟავე ღვეზელის წარმოდგენა ალბათ გაუჭირდება! მაგრამ, დამიჯერეთ, ტკბილი და მჟავე მჟავე ღვეზელი მხოლოდ ზღაპარია!
თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ, უბრალოდ გაგიმართლათ - უნიკალური აღმოჩენა გელით! აუცილებლად სცადეთ! ეს არის ჩვენი ოჯახის ფავორიტი! ის მიფრინავს ერთი ნაბიჯით! ზომიერად ტკბილი, სასიამოვნო მჟავიანობით, დამახასიათებელი მხოლოდ მჟავესთვის! ყველა ითხოვს რეცეპტს)

ა ეს ცომისრულყოფილი! გამოდგება აბსოლუტურად ყველა ღვეზელისთვის: ვაშლი, კომბოსტო, ჯემი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი 200გრ
• წყალი 125 მლ (3/4 ჭიქა)
• მშრალი საფუარი 1 ს.კ.
• შაქარი 2 ჩ.კ
• მარილი (1 ჩ/კ)

შევსება:

• მჟავე 0,5 კგ
• შაქარი 0,5 ჭიქა (მინის მოცულობა 200 მლ)
• სემოლინა 3 ს.კ.

მომზადება:

თბილ წყალში (125 მლ) გავხსნათ შაქარი (2 ჩ/კ) და დავამატოთ მშრალი საფუარი (1-2 ჩ/კ).
აურიეთ და დატოვეთ საფუარი 10-15 წუთის განმავლობაში გაცოცხლებისთვის.

ამასობაში მოვამზადოთ ცომი.
გაცრილ ფქვილში მოათავსეთ რბილი კარაქი და მარილი გემოვნებით (1 ჩ/კ). ხელებით გაწურეთ კარაქი და ფქვილი ნამსხვრევებად.

საფუარი მხოლოდ სწორი იყო.
კარაქი-ფქვილის ნამსხვრევებში ჩაყარეთ კარგად და ჩაასხით მასში საფუარი.

ნაზად მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.
არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა; ჩამოაყალიბეთ ბურთი.

ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ საკვები ფილმი ან პირსახოცი და დატოვეთ ამოსვლა 30-40 წუთი.
არ დაგავიწყდეთ ფილმზე ხვრელების გაკეთება დანით, რათა ცომმა ამოისუნთქოს.

ახლა კი მჟავე მოვუაროთ. მოჭერით კუდები და გარეცხეთ.

დავჭრათ ის დიდ ნაჭრებად.

თასში დაჭრილი მჟავედაამატეთ შაქარი(0,5 ჭიქა) და ნაზად აურიეთ ხელებით. თუ გსურთ ტორტი უფრო ტკბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჭიქა შაქარი. დაუმატეთ 3 ს.კ. სემოლინა. აურიეთ ყველაფერი. შიგთავსი მზად არის.

ამასობაში ცომი ამოვიდა. ჩვეულებისამებრ გააბრტყელეთ და საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. ზემოდან ხელებით მოათავსეთ მჟავე. ცომის ზედაპირს არ ვასხამ ბურღულს ან სახამებელს, რადგან წვნიანი ღვეზელები მოგვწონს - საკმარისია ის ღვეზელი, რომელიც უკვე დავამატეთ სოროში.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და ღვეზელის ზემოდან დასაფარავად გამოიყენეთ რულეტი.
დახურეთ ღვეზელის კიდეები და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ღვეზელის მთელ ზედაპირზე. მათში ორთქლი გადის.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელი განსაკუთრებით ყავისფერი არ იქნება ცომში შაქრის მცირე რაოდენობის გამო. მაგრამ ეს საერთოდ არ აფუჭებს მას!

ცომი გამოდის ძალიან დამტვრეული, ნაზი და რბილი. ეს უბრალოდ ჯადოსნურია!

თქვენი მშვენიერი ღვეზელი მზად არის! მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი!
ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მჟავე შიგთავსი გაჟონავს. და თქვენ შეგიძლიათ დაურეკოთ თქვენს ოჯახს, რამდენიმე წუთში არაფერი დარჩება სასწაული ღვეზელიდან!

კარგი მადა! შენი ჯულია.

• კარაქი 200გრ
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 3 ჭიქა (ჭიქის მოცულობა 200 მლ)
• წყალი 125 მლ (3/4 ჭიქა)
• მშრალი საფუარი 1 ს.კ.
• შაქარი 2 ჩ.კ
• მარილი (1 ჩ/კ)