როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო ნედლი, გაყინული, დამარილებული და მშრალი რძის სოკოსგან. სოკოს წვნიანი მარილიანი რძის სოკოსგან სოკოს სოკოს წვნიანი

ველური სოკოსგან დამზადებული არომატული და ნოყიერი რძის სოკო - ეს ყველასთვის საყვარელი კერძია. ყველას, ვინც სცადა, რა თქმა უნდა. რძის სოკოს სუპს რატომღაც გრუდიანკას უწოდებენ. იგი ეფუძნება საბაზისო სოკოს სახელს, რომელიც გამოიყენება ამ კერძის მოსამზადებლად. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია რძის სოკოს სწორად შერჩეული რეცეპტის გამოყენებით მოამზადოს რძის სოკო. ამისათვის მნიშვნელოვანია დაიცვას ყველა კულინარიული რეკომენდაცია. ამ სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო ახალი და მომზადებული რძის სოკოსგან, რომელიც დიდი რაოდენობით იზრდება ყველა ტყეში. წაიკითხეთ რჩევები და რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ რძის სოკო გაყინული რძის სოკოსგან, ახალი და მშრალი სოკოსგან. წითელ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სოკო.

გვერდზე მოცემულია რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ რძის სოკო წინასწარ მომზადებული რძის სოკოსგან, რომელიც გაყინულია, დამარილებული და მწნილი. გაყინული რძის სოკოსგან რძის სოკოს მოხარშვამდე საჭიროა მათი გალღობა. მაგრამ სანამ რძის სოკოს მარილიანი ან მწნილი რძის სოკოსგან მოამზადებთ, მარილის მოსაშორებლად ისინი კარგად უნდა დაასველოთ თბილ წყალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისწავლოთ რძის სოკოს მომზადება პირველი კერძის მომზადების წინა დღეს შეგროვებული უმი რძის სოკოდან.

ნედლი რძის სოკოსგან რძის სოკოს მომზადებამდე უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

200 გ კარტოფილი
1 ხახვი
3 პატარა ჭარხალი ზემოდან
200 გრ თეთრი ლობიო
100 გრ რძის სოკო
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
3 ლიტრი წყალი
1 ჩ.კ. 3% ძმარი
მარილი.

რძის სოკოს სუპის მომზადების მეთოდი უმი რძის სოკოსგან: ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეული ზეთი. შეწვის დასრულებამდე დაუმატეთ ტომატის პასტადა გააგრძელეთ შეწვა, სანამ ზეთი არ შეღებავს. ჭარხალს ზემოდან მოაჭერით და კარგად გარეცხეთ. ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ძმარი და ვშუშოთ. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ლობიო და სოკო. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი, დაჭრილი ჭარხლის ზედა ნაწილი და მოშუშული ხახვი. ნედლი რძის სოკოსგან დამზადებული რძის სოკოს რეცეპტი დამატებით გირჩევთ წვნიანი მოხარშოთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ხახვის რძე შავი რძის სოკოსგან

შავი რძის სოკოსგან ხახვის რძის სოკოს მოსამზადებლად საჭიროა:

400 გრ ხახვი
200 გრ ახალი რძის სოკო
4 ს.კ. ლ. რაფინირებული მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. ლ. ფქვილი
1,5 ლიტრი წყალი
მარილი.

მომზადების მეთოდი:ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკო დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ადუღებულ მარილიან წყალში და ვადუღოთ 5 წუთი, ტაფას თავსახური დავაფაროთ. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი ფქვილთან ერთად და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.

რძის სოკო ბარდასთან ერთად მშრალი რძის სოკოსგან

კომპონენტები:

რძის სოკო ხმელი - 40 გ
ბარდა - 0,5 ჭიქა
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები - თითო 50–70 გ
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
წყალი – 1,5ლ
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.
ხმელი დაფქული კამა - 1 სუფრის კოვზი
დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით

მშრალი რძის სოკოსგან ბარდასთან ერთად რძის სოკოს მომზადების მეთოდი:ბარდა კარგად გარეცხეთ და დაასველეთ ცივი წყალიღამით, დილით გადაწურეთ წყალი. რძის სოკო კარგად გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ემალის ტაფაში, დავამატოთ 1,5 ლ ნელთბილი წყალი და გავაჩეროთ 3-4 საათი. ამასობაში გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ფესვები, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ სოკოთი ტაფაში მოათავსეთ გაჟღენთილი ბარდა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტაფის შიგთავსი დაასხით კერამიკულ ქვაბში. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი, ქვაბი დადგით ჰაერგამცხვარი ჰაერის ქვედა თაროზე და მოხარშეთ წვნიანი 30–35 წუთის განმავლობაში 260 გრადუს ტემპერატურაზე და მაღალი ვენტილაციის სიჩქარით. ხარშვის დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ სანელებლები. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

სოკოს ნუდის წვნიანი

კომპონენტები:

ხელნაკეთი ლაფსი - 1 ჭიქა
წყალი – 1 ლ
თეთრი რძის სოკო ხმელი – 4–5 ც.
ხახვი - 1 ც.
ღორის კარაქი - 1 სუფრის კოვზი
დაჭრილი ოხრახუში და კამა - თითო 1 სუფრის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
მარილი - გემოვნებით

ცომის მოსამზადებლად:

ფქვილი - 300 გ
კვერცხი - 3 ცალი.
მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

სამუშაო მაგიდაზე დაასხით გაცრილი ფქვილი, ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი, დაასხით მასში უმი კვერცხი, დავამატოთ მარილი და მოვზილოთ მყარი ცომი.

შემდეგ გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ მაგიდაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოაყარეთ სამკუთხედი და დაჭერით ლაფსი თხელ ზოლებად.

მოხარშული ლაფშები უნდა გაშრეს ჰაერზე, ფქვილმოყრილ მაგიდაზე თხელ ფენად დაფენით.

ხმელი რძის სოკო კარგად ჩამოიბანეთ და 3-4 საათით გააჩერეთ 1 ლ ოდნავ თბილ წყალში.

შემდეგ სოკო დავჭრათ და მოვათავსოთ კერამიკულ ქვაბში, მოვაყაროთ გამდნარ კარაქში შემწვარი ხახვი და მოხარშული ლაფსი, დავასხათ ცხელი წყალი, რომელშიც სოკო გაჟღენთილი და დამარილებული იყო.

ქვაბს დაახურეთ თავსახური, შედგით კონვექციურ ღუმელში და 20–25 წუთის განმავლობაში 260 გრადუს ტემპერატურაზე და მაღალ ვენტილაციაზე გამოაცხვეთ.

მითითებული პროგრამის დასრულების შემდეგ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი იმავე პარამეტრებით.

მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

სუპი "მარტივი" რძის სოკოთი

ინგრედიენტები:

4 კარტოფილის ტუბერები
300 გრ ახალი რძის სოკო
2 ხახვი
2 სტაფილო
100 გრ მცენარეული ზეთი
2 ლიტრი წყალი
მწვანე
მარილი.

მომზადება:მცენარეულ ზეთში შეწვით კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი სოკო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ სტაფილოს და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვხარშოთ წყალში, რომელსაც ადრე მარილი დაუმატეს. მოხარშვის წინ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, სოკო და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სოკოს წვნიანი ჭარხლით

ინგრედიენტები:

6 კარტოფილის ტუბერები
2 საშუალო ზომის სტაფილო
1 ხახვი
300 გრ რძის ხმელი სოკო
ნახევარი პატარა ჭარხალი
მწვანე
მარილი.

მომზადება:მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი რძის სოკო 30 წუთის განმავლობაში. ცივ წყალში, შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოკო ბოლომდე არ მოიხარშება. ამის შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში წვრილად დაჭრილ ხახვთან და დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად, მსუბუქად შეწვით და შეურიეთ სოკოს ბულიონს. კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ჭარხალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მარილი.

სუპი "შამანი" რძის სოკოთი

ინგრედიენტები:

2 ლიტრი წყალი
2 კარტოფილის ტუბერები
300 გრ ახალი რძის სოკო
1 სტაფილო
2 ხახვი
300 გრ ხორცი
1 ბულგარული წიწაკა
1 ჭიქა რძე
2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
1 გული
შავი პილპილი გემოვნებით
მარილი.

მომზადება:გარეცხილი რძის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, წიწაკა და სტაფილო. ცალკე ჯამში მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში, დაუმატეთ სოკო, ხახვი, სტაფილო, რძესთან შეზავებული ფქვილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დადგით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. 5 წუთში. დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხი, სანამ მზად იქნება.

სუპი რძის სოკოთი ქართულ სტილში

მოხარშეთ ახალი რძის სოკო, გადაწურეთ ქილაში და დაჭერით ზოლებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, დაასხით სოკოს ნახარში და ოდნავ მოშუშეთ. ბულიონში მოათავსეთ სოკო და ხახვი. როცა ადუღდება, ფქვილი გავაზავოთ ნახევარ ჭიქა ბულიონში და ჩავასხათ წვნიანში. ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და წიწაკა. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი. სუფრასთან მიტანის წინ, სეზონი ახალი მწვანილით.

ნაერთი:

ახალი რძის სოკო - 500 გ
ხახვი - 2-3 ც.
სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
კილიანტრო
ოხრახუში
კამა
ნიორი
წიწაკა
გახეხილი ნიგოზი- 0,5 ჭიქა.

რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო დამარილებული ან მწნილი რძის სოკოსგან

მარილიანი რძის სოკოს მომზადებამდე ფეტვი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მოვაყაროთ ხახვი და ვშუშოთ სანამ მარცვლები ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოვშუშოთ. ხარშვის დასრულებამდე დავამატოთ რძის პიკელებული სოკო, ზოლებად დაჭრილი. შემდეგი, რეცეპტის მიხედვით, დამარილებული რძის სოკო უნდა შეანელოთ ზეთით, მარილით და მოხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ნაერთი:

მწნილი რძის სოკო - 400 გ
კარტოფილი - 400 გ
მარცვლეული - 60 გ
ხახვი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
მარილი.

მარილიანი რძის სოკო ხორცის ბულიონში

მოამზადეთ ხბოს ძვლის ბულიონი.
მარილიანი რძის სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ კარაქში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დავამატოთ ნახარშს.
კვერცხის გულები გახეხეთ არაჟანთან ერთად და მორევისას ჩაასხით ბულიონში, არ მოხარშოთ.

ხორცის ბულიონში მარილიანი რძის სოკოსგან დამზადებულ რძის სოკოს აქვს ერთი საოცარი თვისება: ამ სუპის შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი კვირის განმავლობაში. გემოვნების თვისებებიმხოლოდ უკეთესდება.

ნაერთი:

მარილიანი რძის სოკო - 500 გ
ძვლები - 1 კგ
კარაქი - 100 გ
ხახვი - 2 ც.
უმი კვერცხის გული - 5 ც.
არაჟანი - 200 გ
მწვანე
წიწაკა
მარილი.

რძის სოკოს სუპი არაჟნით

ახალი რძის სოკო დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ცხიმში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და ფქვილი, ოდნავ მოყავისფრო. დაასხით ცხელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10–15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და ვაშლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი, კამა ან ხახვი.

ნაერთი:

ახალი რძის სოკო - 200 გ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
პომიდორი - 1-2 ც.
ვაშლი - 0,5 ც.
წყალი – 1 ლ
არაჟანი - 1-2 ს.კ. კოვზები
კამა ან მწვანე ხახვი.

რძის სოკოს სუპი მწნილით

გარეცხეთ რძის სოკო, გაწურეთ მდუღარე წყალში, გააშრეთ საცერში ან ქილაში, დაჭერით ზოლებად, ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ. დაჭერით დამარილებული სოკო, გაწმენდილი მწნილი, ოხრახუშის ძირები და ხახვი და მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. როცა ოხრახუშის ფესვი და ხახვი მზად იქნება, სოკოსა და ბოსტნეულის ნარევს ჩავყაროთ სოკოს ნახარში, მოვაყაროთ სანელებლები და ისევ მოვხარშოთ.

წვნიანი შეაზავეთ არაჟანით და ოხრახუშით.

ნაერთი:

ახალი რძის სოკო - 400 გ
დამარილებული სოკო - 50 გ
მწნილი კიტრი - 2 ც.
დიდი პომიდორი - 1 ც.
ხახვი - 1,5 ც.
ოხრახუშის ფესვი
ზეთი – 4 ს.კ. კოვზები
არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები
სანელებლები
მწვანე.

როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო დამარილებული რძის სოკოდან ჭინჭრით

მარილიანი რძის სოკოს ჭინჭრით მოხარშვამდე სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში და მოვხარშოთ კარტოფილთან ერთად 20–30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ჭინჭარი და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 5-10 წუთი. სეზონი არაჟანი, კამა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ნაერთი:

რძის სოკო - 400 გ
კარტოფილი - 200 გ
ჭინჭარი – 100 გ
ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები
კამა
არაჟანი - 1,5 ჭიქა.

წვნიანი რძის სოკოთი და კარავის თესლით

რძის სოკო გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ტაფაში წყალთან ერთად, მოვაყაროთ მთლიანი ხახვი, მარილი, დაქუცმაცებული კუმინი და ვშუშოთ 20 წუთი. ფქვილი შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად, თანდათან გააზავეთ მცირე რაოდენობით სოკოს ბულიონით, ამოიღეთ ხახვი, ჩაასხით ეს სოუსი წვნიანში და მოურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი გემოვნებით და აურიეთ გული არაჟანში.

ნაერთი:

წყალი – 1,5ლ
ხახვი - 1 ც.
კუმინი - 0,5 ჩაის კოვზი
ახალი რძის სოკო - 200 გ
კვერცხის გული - 1 ც.
არაჟანი - 50 გ
ლიმონის წვენი ან სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები
კარაქი – 50 გ
ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები
მარილი.

რძის სოკოს წვნიანი ნიორით

გაფცქვნილი რძის სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წიწაკა დაქუცმაცებული ნიორი, ცოტა დაქუცმაცებული ცედრა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. პური დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ გამდნარ ქონში და მოვათავსოთ თეფშებზე.

ნაერთი:

ახალი რძის სოკო - 300 გ
წყალი – 1,5ლ
მწიკვი კუმინი
ნიორი - 6 კბილი
ცოტა დაფქული შავი პილპილი და მწვანე ხახვი

კრუტონებისთვის:

თეთრი პური - 2-3 ნაჭერი და ცოტა ქონი.

სოფლის წვნიანი რძის სოკოთი

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ფესვები, კვარცხლბეკი და მარჯორამი. ფქვილი შეწვით გაცხელებულ ქონში, დაუმატეთ რძის სოკო, დაჭყლეტილი ნიორი მარილით, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მარილი გემოვნებით. ამ სუპის დამზადება ასევე შესაძლებელია გამხმარი სოკოსგან. ამ შემთხვევაში უნდა აიღოთ დაახლოებით 30 გრამი რძის ხმელი სოკო, მოხარშეთ ცალკე ტაფაში და როცა დარბილდება, ჩაასხით წვნიანში იმ წყალთან ერთად, რომელშიც მოხარშული იყო.

ნაერთი:

კარტოფილი - 500 გ
ფესვები (ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო) – 100 გ
ახალი რძის სოკო - 100 გ
დაფქული ქონი – 30 გ
ფქვილი - 30 გ (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი)
ნიორი - 1 კბილი
მარჟორამი
ოხრახუში.

გლეხის წვნიანი რძის სოკოთი

ფესვები დაჭერით ლაფსივით, რძის სოკო მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე დაასველეთ მდუღარე წყალში, კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ოხრახუში დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ფესვები და ხახვი მოვაყაროთ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო, 0,5ლ ცხელი წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით წყალი, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი, დაუმატეთ კარტოფილი, ლაფსი, ოხრახუში და ადუღეთ დაახლოებით 10–15 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ ოხრახუში.

ნაერთი:

სტაფილო - 1 ც.
ოხრახუში - 1 ძირი
ნიახური - 1 ძირი
ხახვი - 1 ც. ან პრასის ყუნწი
კარაქი – 50 გ
რამდენიმე ხმელი რძის სოკო
კარტოფილი - 1 ც.
ნუდლი ან სპაგეტი – 2 ს.კ. კოვზები
ოხრახუში.

2 რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის სოკო გაყინული რძის სოკოსგან

რძის სოკოსგან რძის სოკოს მომზადების პირველი გზა შემდეგია:

მომზადებული რძის სოკო წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით ზეთში დაჭრილ ხახვთან, ნიახურთან და სტაფილოსთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. კარტოფილი და კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ ნახევრად რბილი, შემდეგ დაუმატეთ ჩაშუშული სოკოდა სანელებლები, მოხარშეთ ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაუმატეთ თხლად დაჭრილი კიტრი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მწვანილით შეაზავეთ.

მეთოდი II არის გაყინული რძის სოკოსგან დამზადებული რძის სოკო მათი წინასწარი მომზადებით:

გაყინული სოკო მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით. ოხრახუში, სტაფილოს ნაწილი და ხახვი დავჭრათ ზოლებად და სოკოსთან ერთად მოვშუშოთ ცხიმში. რუტაბაგა, კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მდუღარე სოკოს ბულიონში და ვშუშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული სოკო ბოსტნეულით, დაჭრილი ვაშლი ან პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ არაჟანი, მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

გაყინული რძის სოკოს ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წლის ნებისმიერ დროს, იმ პირობით, რომ სოკო წინასწარ მომზადებული იქნება.

შემადგენლობა I მეთოდისთვის:

გაყინული რძის სოკო - 250 გ
მოხარშული რძის სოკო - 100-125 გ ან რძის ხმელი სოკო - 30-40 გ
ხახვი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი
წყალი – 1 ლ
ქერი ან ბრინჯი - 2 ს.კ. კოვზები
კარტოფილი - 4-5 ცალი.
მწნილი კიტრი - 0,25 ც.
წიწაკა
მწვანე
ნიახური
სტაფილო - 1 ც.
ახალი კომბოსტო - 0,25 თავი

II მეთოდისთვის:

გაყინული – 200 გ ან რძის ჩირი სოკო – 25–30 გ
ხახვი - 1 ც.
ცხიმი ან მარგარინი - 1 ს.კ. კოვზი
ოხრახუში - 1 ძირი
სტაფილო - 1 ც.
რუტაბაგა - 1 ნაჭერი
ცოტა ახალი კომბოსტო
კარტოფილი - 3-4 ცალი.
ვაშლი ან პომიდორი - 1 ც.
მყარად მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
არაჟანი - 1-2 ს.კ. კოვზები
კამა მწვანილი
ოხრახუში ან ხახვი.

მარილიანი რძის სოკოს სუპის რეცეპტი

მარილიანი რძის სოკოსგან დამზადებული სურნელოვანი რძის სოკოს წვნიანი რომ დაასრულოთ, სტაფილო და ოხრახუში დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქში. კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი დამარილებული სოკო, შემწვარი ხახვი და მოხარშეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანი არაჟნით შეაზავეთ და მოაყარეთ მწვანილი.

მარილიანი რძის სოკოს სუპის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

მარილიანი რძის სოკო - 50-100 გ
ხახვი - 1-2 ც.
კარტოფილი - 200-300 გ
ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
სტაფილო - 1 ც.
ოხრახუში - 1 ძირი
არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები
მწვანე
მარილი.

ხმელი რძის სოკოს სუპი პომიდვრით

დაალაგეთ რძის გამხმარი სოკო, ჩამოიბანეთ და დაფარეთ ცივი წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. ხახვი, ფქვილი, წითელი წიწაკა და პომიდორი მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ წვნიანში ჩაყარეთ ბრინჯი, ან ვერმიშელი, ან ზოლებად დაჭერით ჩაშუშული ბოსტნეული. წვნიანი სეზონი მაწონიდა კვერცხები. სუფრასთან მიტანამდე, წიწაკა და მოაყარეთ ოხრახუში.

ნაერთი:

რძის ჩირი სოკო – 150 გ
კარაქი – 3 ს.კ. კოვზები
ხახვი - 1 ც.
პომიდორი - 2 ც.
მოხარშული ბრინჯი
ვერმიშელი ან ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი - 2-3 ს.კ. კოვზები
ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 წიწაკა
მაწონი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 2 ც.
შავი პილპილი
ოხრახუში
მარილი.

სუპი რძის სოკოთი, ლობიოთი და კრუტონებით

ინგრედიენტები:

50 გ მშრალი რძის სოკო
50 გრ მშრალი ლობიო (ან ბარდა)
100 გრ ხორბლის პური
1 ხახვი
1 ს.კ. ლ. ტომატის პიურე
1 ს.კ. ლ. კარაქი
1 ლიტრი წყალი
მარილი გემოვნებით

მომზადების წესი: რძის სოკო 3 საათის განმავლობაში გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ ამოიღეთ სოკო, ფრთხილად დაასხით წყალი სხვა თასში, ჩაყარეთ სოკო და მოხარშეთ ბულიონი. ამოიღეთ და დაჭერით სოკო, გადაწურეთ ბულიონი. მოხარშეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო და გადაწურეთ ქილაში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაზე კარაქში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. სოკოს ბულიონი ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მოხარშული ლობიო, დაჭრილი სოკო და შემწვარი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე ან გავაშროთ ღუმელში. სოკოს წვნიანი ჩაასხით თასებში და ცალკე მიირთვით კრუტონები.

გსურთ მოამზადოთ არომატული, მდიდარი და გემრიელი წვნიანიმაშინ დაგჭირდებათ მარილიანი რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს სუპის ეს რეცეპტი. სოკოს სუპიყველა თქვენს ახლობელს მოეწონება და ბავშვები ორივე ლოყაზე შეჭამენ. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ მისი მომზადება, თითოეულ ეტაპზე ერთვის ორიგინალური ფოტოები.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 420 გრ.
ხახვი– 100 გრ.
მარილიანი რძის სოკო - 400 გრ.
მარილი - 1/3 სუფრის კოვზი.
მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.
წყალი - 2 ლიტრი.
კამა, დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. ვიწყებთ ინგრედიენტების მომზადებით, პირველ რიგში ხახვს ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ბასრი დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად, გამოიყურებოდეს როგორც ფოტოზე.

2. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. სუპისთვის აიღეთ ორი დიდი კარტოფილი, გახეხეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

4. მარილიანი რძის სოკო ამოიღეთ ქილიდან, მოათავსეთ ღრმა თეფშში და ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, რომ სანელებლები ჩამოიბანოთ. ასევე დაჭერით ერთგვაროვან კუბებად.

5. ტაფაში ჩაასხით გაფილტრული წყალი, ჩაყარეთ კარტოფილი, დაახურეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ წვის სიმძლავრე ერთით, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მოვაყაროთ კამა და დაფქული შავი პილპილი (ბევრი მარილი არ დავამატე, რადგან სოკო უკვე დამარილებულია, გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი, რომ ზედმეტი მარილი არ მოასვენოთ). როცა მოიხარშება, დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გემო იყოს მდიდარი. ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ მოამზადებთ სოკოს გემრიელ და მდიდარ სუპს, ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი ნელ გაზქურაში.

სოკოს პირველი კერძი თითქმის ყველა ქვეყანაში ნაცნობი და საყვარელი კერძია. მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს აქვს თავისი რეცეპტები, რომლებიც ასახავს ადგილობრივი მოსახლეობის პრეფერენციებს. ჩვენს ქვეყანაში რძის სოკოს სუპი ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება.

რძის სოკოსგან სოკოს სუპების მომზადების მკითხველებისთვის შეთავაზებული ფოტოებით რეცეპტები სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს, გაათბებს მადას და დააკმაყოფილებს ოჯახის ყველა წევრს. ვერავინ დარჩება გულგრილი არომატული სოკოს სუპის მიმართ და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის სოკო გამოიყენებოდა: ჩირი, დამარილებული, მწნილი თუ ახალი.

მარილიანი ან მწნილი რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი: რეცეპტი ფოტოთი

მისგან დამზადებული სოკოს წვნიანი დამარილებული რძის სოკო, გამოდის მსუბუქი და მკვებავი და ასევე სასარგებლოა ავადმყოფობის შემდეგ ძალების აღსადგენად.

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია მწნილი რძის სოკოს სუპის მოსამზადებლადაც. ეს მისცემს კერძს ოდნავ განსხვავებულ გემოს, მაგრამ არ გააუქმებს ჯანმრთელობის სარგებელს.

300 გრ დამარილებული ან პიკელებული სოკო;
4 ც. კარტოფილი;
1,5 ლიტრი წყალი;
1 ხახვი + 1 სტაფილო;
2-3 კვერცხი;
მცენარეული ზეთი;
3 ბარდა წიწაკა;
ახალი ან ხმელი მწვანილი.

დამარილებული რძის სოკოს სუპის მომზადების ფოტოთი აღწერილი რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ მოცემულია, გაგაოცებთ თავისი სიმარტივით, მაგრამ ამავე დროს გაგაოცებთ ორიგინალური გემოთი.

ჩაასხით წყალი ტაფაში და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე.

გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული: კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით, ხახვი კუბიკებად დაჭერით.

კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

სტაფილო და ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დამარილებული სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შემწვარ ბოსტნეულს.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილს დაუმატეთ სოკო და ბოსტნეული, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა.

თასში ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ, სანამ ცილა და გულები არ ერთობიან.

მზა წვნიანში ჩაასხით კვერცხები თხელი ნაკადით და კარგად აურიეთ.

გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი, რომ კარგად მოიხარშოს.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი მარილიანი რძის სოკოსგან ქერის და ოხრახუშის ფესვით

ამ ვერსიაში მარილიანი რძის სოკოს სუპი მზადდება ქერით. კერძი გამოდის მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი, იდეალურია ლანჩისთვის მთელ ოჯახთან ერთად.

300 გრ სოკო;
? ხელოვნება. ქერი;
1.2 ლიტრი წყალი;
50 გ ოხრახუშის ფესვი;
4 ქათმის ფრთები;
2 ხახვი;
მცენარეული ზეთი;
1 სტაფილო;
1 ს.კ. ლ. კარაქი

ის გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ მარილიანი რძის სოკოს წვნიანი მარგალიტის ქერის დამატებით. დეტალური აღწერარეცეპტი

გააცალეთ და გარეცხეთ ყველა ძირეული ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი), გამოაცხვეთ ნახევარი მშრალ ტაფაზე.
ადუღეთ ფრთები 7-10 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე დაასხით წყალი.
ჩაასხით ახალი წყალი, ადუღეთ და დაუმატეთ გამომცხვარი ძირეული ბოსტნეული.
მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
დარჩენილი სტაფილო, ხახვი და ოხრახუშის ფესვი მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ოქროსფერამდე.
ჩაასხით ტაფიდან ცოტაოდენი ბულიონი და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
მარილიანი რძის სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ და შევწვათ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მარგალიტის ქერი წინასწარ გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
ბულიონიდან ამოარჩიეთ ფესვები, დაუმატეთ შემწვარი და შემდეგ მარგალიტის ქერი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოაყაროთ 1 ს/კ. ლ. არაჟანი.

შავი რძის სოკოს წვნიანი კარტოფილით

მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის სოკოს ჩვეულებრივ იყენებენ მწნილად, ამ ვერსიაში შემოთავაზებულია სუპის მომზადება შავი რძის სოკოსგან - გემო საოცარი იქნება.

500 გრ რძის სოკო;
5 კარტოფილი;
2 ხახვი;
2 ლიტრი წყალი;
1 სტაფილო;
2 კბილი ნიორი;
70 მლ ზეითუნის ზეთი;
100 მლ არაჟანი;
1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი;
მარილი - გემოვნებით;
კამა და ოხრახუში.

მოამზადეთ უგემრიელესი რძის სოკოს წვნიანი, რომელიც თქვენს საყვარელ ადამიანებს თავისი არომატითა და სიმდიდრით მოხიბლავს.

გააცალეთ რძის სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გაწურეთ მდუღარე წყალში, ჯერ ქვაბში მოათავსეთ, წყალი გადაწურეთ და სოკო მოათავსეთ ქვაბში.
ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთი, გადაწურეთ და დაამატეთ ახალი წყალი.
დაუმატეთ ადრე გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
სანამ კარტოფილი იხარშება, შეწვით ზეითუნის ზეთიხახვი დაჭერით კუბებად, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და დაჭყლეტილი ნიორი.
შეწვით დაბალ ცეცხლზე გაწითლებამდე და დაუმატეთ წვნიანს, ურიეთ.
მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ რეჰანი.
10 წუთი გააჩერეთ გამორთულ გაზქურაზე, შემდეგ დაასხით თეფშებში, დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

თეთრი რძის სოკოს სუპის რეცეპტი

თეთრი რძიანი სოკოს წვნიანის მომზადების რეცეპტი დიდ უბედურებას არ გამოიწვევს და საბოლოოდ საოცარი გემო ექნება, რაც ძალიან მოეწონება სოკოს კერძების ყველა მოყვარულს.

500 გრ რძის სოკო;
5 კარტოფილი;
1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
2 ხახვი;
2 კვერცხი;
მარილი;
კარაქი – შესაწვავად;
? ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
დაჭრილი მწვანილი (ნებისმიერი).

რძის სოკოს სუპის სწორად მომზადება შეგიძლიათ გაიგოთ ეტაპობრივი აღწერიდან.

რძის სოკო წინასწარ იწმინდება, გარეცხილია და ადუღდება მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
გარეცხავენ, გაციების შემდეგ, ჭრიან ნაჭრებად და უმატებენ ტაფაში მოხარშულ ქათმის ბულიონს.
კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ, კუბიკებად ჭრიან და უმატებენ სოკოს.
ყველაფერი იხარშება 15 წუთის განმავლობაში და ამასობაში წვნიანი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შემწვარი.
წვნიანს ემატება ოქროსფერი შეფერილობამდე შემწვარი ბოსტნეული და ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში.
კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით, პილპილით და მწვანილით და ჩავასხათ მდუღარე სუპში.
საფუძვლიანად აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა წვნიანთან ერთად დატოვეთ გაზქურაზე.
თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი წვნიანს გემოვნებით და მიირთვით, დაასხით პორციულ თეფშებში.

კრემის წვნიანი რძის სოკოს ფეხებისგან ქათმის ბულიონში

სოკოს ქუდები ჩვეულებრივ გამოიყენება მწნილის ან მწნილის დასაყენებლად. ამიტომ, თუ ფეხები დაგრჩათ, ნუ გადააგდებთ, არამედ მოამზადეთ კრემის წვნიანი რძის სოკოსგან, უფრო სწორად, რძის სოკოს ფეხებისგან, ოჯახისთვის.

500 გრ სოკოს ღერო;
400 მლ ქათმის ბულიონი;
70 გრ კარაქი;
200 მლ კრემი;
3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
მარილი - გემოვნებით;
მწიკვი კილანტრო, რეჰანი, მუსკატის კაკალიდა ოხრახუში.

რძის სოკოს ფეხებისგან დამზადებული სუპი ისეთივე მდიდარი, გემრიელი და არომატულია, როგორც მთლიანი სოკოსგან.

სოკოს ღეროები ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ ახალი წყალი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე სითხის აორთქლებამდე.
ცალკე ცხელ ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ კრემისებამდე.
ადუღებამდე ქათმის ბულიონიდაასხით კარაქი და ფქვილი, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ბლენდერის თასში და გახეხეთ, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მარილი და ისევ ადუღეთ.
ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, გააჩერეთ 10 წუთი. და ჩაასხით თეფშებში.

სოკოს კრემის წვნიანი რძის სოკოსგან ფრანგული რეცეპტის მიხედვით

რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს პიურე სუპი - გურმანი კერძიფრანგული სამზარეულო. თუმცა, მისი მომზადება შესაძლებელია სახლშიც, რათა გააოცოთ თქვენი ოჯახი ასეთი კერძებით.

500 გრ რძის სოკო;
500 გ კარტოფილი;
200 გრ ხახვი;
მცენარეული ზეთი;
500 მლ კრემი;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რძის სოკოს პიურეს სუპის მომზადების რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად, ამიტომ პროცესი მარტივია.

კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, ისევ გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, რომ კარტოფილს ფარავდეს და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მოხარშეთ გაფცქვნილი რძის სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ ოქროსფერს არ შეყავს.
მოხარშული კარტოფილიდან ბულიონი გადაწურეთ ცალკე ტაფაში.
კარტოფილი დაჭერით პიურედ, სოკო და ხახვი დაჭერით ბლენდერში.
შეურიეთ კარტოფილი, სოკო, ხახვი და ნაღები, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ჩაასხით ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი, მოურიეთ, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მიირთვით ღრმა თიხის თასებში, რათა პიურეს წვნიანი უფრო დიდხანს გაცივდეს.

მშრალი რძის სოკოს სუპის რეცეპტი მდნარი ყველით

გთავაზობთ მშრალი რძის სოკოსგან სუპის მომზადების რეცეპტს, რომელიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მარხვის დროს. მისი მომზადება მარტივია, მომზადებას კი არაუმეტეს 40-50 წუთი დასჭირდება.

1 ს.კ. ხმელი რძის სოკო;
200 გ სოკოს დამუშავებული ყველი;
4 კარტოფილი;
150 მლ კრემი;
მარილი - გემოვნებით;
2 ლიტრი წყალი.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოკოს წვნიანი რძის სოკოსგან, ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობიდან.

გარეცხეთ მშრალი რძის სოკო, გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ მოხარშვის წინ.
დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან გამუდმებით აურიოთ.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, მოათავსეთ სოკოში და მოშუშეთ სანამ დარბილდება.
დაფქვა დამუშავებული ყველიგახეხილი, დაამატეთ წვნიანი, დაასხით ნაღები, მარილი გემოვნებით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე.

სოკოს წვნიანი გაყინული რძის სოკოსგან: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გაყინული სოკო ყოველთვის ძალიან მოსახერხებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სოკოს სეზონი დიდი ხანია დასრულდა. მოამზადეთ სოკოს წვნიანი გაყინული რძის სოკოსგან და თქვენი საყვარელი ადამიანები გაახარებენ ასეთი გემრიელი და არომატული კერძით.

500 გრ სოკო;
1,5 ლიტრი წყალი;
7 კარტოფილი;
2 სტაფილო;
2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
1 ს.კ. ლ. კარაქი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
2 ც. დაფნის ფოთლები;
არაჟანი და ოხრახუში - დეკორაციისთვის;
მარილი და შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით.

გაყინული რძის სოკოს სუპის მომზადების რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად.

გაყინული და დაჭრილი სოკო და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში წყლით.
ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, რამდენჯერმე ამოიღეთ ქაფი.
ხახვი დაჭერით, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ: ხახვი შეურიეთ ფქვილს და შეწვით კარაქში.
სტაფილო ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში, შეურიეთ ხახვს და ჩაასხით წვნიანში.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
სუფრასთან მიტანისას, თითოეულ თეფშს დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით და მწვანილი.

ნამდვილი რძის სოკო რუსეთში ყოველთვის სამეფო სოკოდ ითვლებოდა. მათ არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით ამარილებდნენ, არამედ ამზადებდნენ სხვადასხვა კერძებს. მათგან მომზადებულ სუპს გრუზიანკა ერქვა.

რძის სოკოს სუპს გრუდიანკა ერქვა

კლასიფიკაციის მიხედვით, რძის სოკო არის პირობითად საკვები სოკო.. საზღვარგარეთ იგი საკვებად სრულიად უვარგისად ითვლება. ეს ყველაფერი მასში შემავალი მწარე რძის წვენის გამოა. თუმცა მისი ამოღება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის რძის სოკოს ადუღებენ 1 საათიდან 2 დღემდე. ამ დროის განმავლობაში წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. იმის გასაგებად, დაკარგა თუ არა სოკომ სიმწარე, ექსპერტები გვირჩევენ მათ გასინჯვას ენით მხოლოდ თავსახურზე შეხებით.

გაჟღენთილი რძის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მძიმე სარეცხი ქსოვილის ან კბილის ჯაგრისის გარეშე. სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.

მზა რძის სოკოს ადუღებენ უამრავ მარილიან წყალში. 15 წუთი საკმარისია მომზადებისთვის. ახლა სოკო შეიძლება იყოს მწნილი, მარინირებული ან მოხარშული, როგორც ნებისმიერი პირველი ან მეორე კერძი.

თუ რძის სოკო ბევრია, შეგიძლიათ გაყინოთ და მთელი ზამთარი გემრიელად და არომატულად მიირთვათ. სოკოს კერძებიმაგალითად, ქართული. გაყინვამდე რძის სოკო რამდენჯერმე უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე წყლის შეცვლა.

როგორ მოვამზადოთ რძე (ვიდეო)

გაყინული რძის სოკოს მარტივი რეცეპტი

10 ადამიანისთვის წვნიანის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

0,5 კგ გაყინული რძის სოკო;
ნათურა;
5 დიდი კარტოფილი;
კვერცხი;
ორი სუფრის კოვზი ზეთი შესაწვავად;
წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია სუპის სასურველ სისქეზე.

წვნიანი მზადდება უბრალოდ:

ოდნავ გაყინულ სოკოს გარეცხავენ და წვრილად ჭრიან. სოკოს ნაწილი ნაღმტყორცნებში უნდა დაწურულიყო;
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩაყარეთ სოკო და კარტოფილი მდუღარე წყალში, 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვის სოუსი. წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
კვერცხი ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მარილი.
ჩაასხით კვერცხი წვნიანში, თან კარგად ურიეთ ჩანგლით.
5 წუთის შემდეგ წვნიანი შეიძლება გამორთოთ. მიირთვით არაჟნით ან მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით.

გაყინული სოკოსგან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი პიურე სუპი მოამზადოთ კრემის დამატებით.

ნამდვილი რძის სოკო ყოველთვის ითვლებოდა სამეფო სოკოდ რუსეთში.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

0,5 კგ გაყინული სოკო;
თითო 1 ხახვი და სტაფილო;
100 მლ უცხიმო კრემი;
სანელებლები გემოვნებით და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

წვრილად დაჭერით ბოსტნეული და სოკო. შეავსეთ 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე, შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით, ნაღებით, რომელიც უნდა დაემატოს თანდათან, ტაფის შიგთავსის ცემის შეწყვეტის გარეშე.
გააცხელეთ რამდენიმე წუთი, სანამ წვნიანი სასურველ სისქეს არ მიაღწევს.
მიირთვით მწვანილით.

თუ სოკოს წვნიანს ხორცის ბულიონში მოამზადებთ, მიიღებთ არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ძალიან ნოყიერ კერძსაც.

გაყინული რძის სოკოს პიურე სუპი

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი რძის სოკოდან და ქათმისგან

ქათამი კარგად უხდება სოკოს. ნაზ ქათმის ბულიონს კარგად ავსებს არომატული სოკო.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

ქათმის ფეხი;
0,5 კგ რძის სოკო;
რამდენიმე ხახვი;
ოხრახუშის ფესვი;
1-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
2 დაგროვილი სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი;
100 გრ კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
100 გრ თხელი ვერმიშელი;
რამდენიმე კბილი ნიორი და რამდენიმე მწვანილი.

გულიანი წვნიანირძის სოკოდან და ქათმისგან

მომზადების პროცედურა:

გაჟღენთილ და გარეცხილ სოკოს წვრილად ვჭრით, ასევე ხახვს. შეგიძლიათ რძის სოკოს ნაწილი გამოაცალოთ და ნაღმტყორცნებში გახეხეთ. წვნიანში გახეხილი სოკოს დამატება მის სისქეს მისცემს.
ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ 2/3 ზეთი. ზემოდან მოვაყაროთ რძის სოკო, დავამატოთ ცოტა წყალი, ტაფა დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ ყველაფერი სანამ არ იქნება.
ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოხარშოთ ქათმის ფეხის ბულიონი ოხრახუშის ფესვის დამატებით.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, ამოიღეთ ძვლებიდან, ამოიღეთ კანი, გაჭერით და დააბრუნეთ ბულიონში. იქ სოკოსაც ვამატებთ.
დარჩენილ ზეთში შეწვით ტომატის პასტა და ასევე დაამატეთ წვნიანს.
როცა ადუღდება, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. გამორთეთ ცეცხლი.
სანამ წვნიანი იხარშება, ვერმიშელი ცალკე მოხარშეთ და სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ თითოეულ თეფშს.

უგემრიელესი წვნიანი მარილიანი სოკოსგანაც შეიძლება მომზადდეს. მას ექნება ოდნავ მომჟავო გემო, რომელიც თან ახლავს ამ მომზადებას, მაგრამ ეს საერთოდ არ აფუჭებს კერძს, მაგრამ ანიჭებს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას.

რძის სოკო რძის სოკოსგან და თაფლის სოკოსგან (ვიდეო)

მარილიანი რძის სოკოს მომზადების რეცეპტი

იმისათვის, რომ წვნიანი სქელი და მდიდარი იყოს, შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეცვალოთ ინგრედიენტების პროპორციები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

0,5 კგ მარილიანი რძის სოკო;
იგივე რაოდენობის კარტოფილი;
1 ხახვი და ქათმის კვერცხი;
მარილი და სანელებლები, მწვანილი, არაჟანი.

რეცეპტი საოცრად მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნოდ გასაკვირი.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხილი სოკო დავჭრათ ზოლებად, გაფცქვნილი კარტოფილი კუბიკებად.
სოკოს და კარტოფილს დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ რძის სოკო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ დრესინგი: შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ არ შეწითლდება.
წვნიანს დაუმატეთ ხახვის დრესინგი ზეთთან ერთად, რომელშიც ის იყო შემწვარი.
მოხარშვის კიდევ 10 წუთის შემდეგ რძის სოკოში ჩაასხით მარილით ათქვეფილი კვერცხი. ამ შემთხვევაში წვნიანი კარგად უნდა მოურიოთ და თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხი.
წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, დაჭრილი ნივრის კბილი და კოვზი კარაქი. ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა გამორთოთ.
მიირთვით რძე სუფრაზე 15 წუთის შემდეგ, რა დროსაც წვნიანი შეიფუთება. თეფშებს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი.

არსებობს ორიგინალური რეცეპტიოქროშკა, რომელსაც ემატება მარილიანი რძის სოკო. ასეთი ცივი კერძის გემო არ ჰგავს ტრადიციულ ოქროშკას. ასე ამზადებდნენ მას ჩვენი დიდი ბებიები. ჩვენც ვცადოთ.

დამარილებული რძის სოკო

ოქროშკა რძის სოკოთი

ამისთვის გჭირდებათ:

2-3 მარილიანი რძის სოკო, რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე;
ახალი კიტრი - 2 ცალი;
2 კარტოფილის ტუბერები და ქათმის კვერცხი;
1 დიდი სტაფილო და ხახვი;
კვაზი ან შრატი;
მზა მდოგვი და შაქარი გემოვნებით, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ცალკე მოვხარშოთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი.
გაცივებული ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, ასევე სოკო, ხახვი და ახალი კიტრი.
შეავსეთ შრატი ან კვაზი სასურველ სისქემდე.
გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მდოგვი.
მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

წვნიანში რამდენიმე სახეობის სოკოს კომბინაცია მას უფრო გემრიელ, მდიდარ და ჯანსაღს ხდის.

ოქროშკა სოკოთი

რძის სოკოსა და ღორის სოკოსგან დამზადებული სურნელოვანი რძის სოკო

ჩვენ დაგვჭირდება:

თითო 250 გრამი პურის სოკო და რძის სოკო;
ნათურა;
3-4 კარტოფილი;
2 ს.კ. კოვზები კარაქი;
არაჟანი, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

რძის სოკო დაასველეთ, სანამ მწარე გემო არ გაქრება, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი.
სოკოს ვრეცხავთ, სოკოს ვჭრით წვრილად, ხახვს კი კუბიკებად, ასევე ვჭრით კარტოფილს.
შეწვით ბოლტუსის სოკო ხახვთან და 1 ს.კ. კოვზი კარაქი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
რძის სოკო გახეხეთ ხის ნაღმტყორცნებში, სანამ წვენი არ გამოვა.
1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი, სოკო და რძის სოკო, მოხარშეთ 20-25 წუთი. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და დარჩენილი ზეთი.
წვნიანი ოდნავ ადუღდება და მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

ძველად ქართულ რძეს მხოლოდ ახლად დაკრეფილი ნამდვილი თეთრი რძის სოკოსგან ამზადებდნენ. შევეცადოთ მისი მომზადება ძველი რეცეპტის მიხედვით.

რძის სოკოს სარგებელი და ზიანი (ვიდეო)

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სუპი ახალი თეთრი რძის სოკოსგან

ვიღებთ თანაბარ ნაწილად სოკოს და კარტოფილს. სხვა საჭირო ინგრედიენტი- ხახვი. ნამდვილი სოკოს წვნიანი მარილის გარდა სხვა ინგრედიენტებს არ საჭიროებს, გარდა ცოტაოდენი ზეთისა ხახვის შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

რძის სოკო კარგად გარეცხეთ და აუცილებლად დაასველეთ მწარე რძის წვენის მოსაშორებლად. თუ ამის დრო არ არის, უმჯობესია სოკო წინასწარ მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, ბულიონი გადაწუროთ და სოკო გავრეცხოთ.
სოკო და კარტოფილი დავჭრათ 2/3, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი წვნიანი გსურთ მიიღოთ. სოკოს ხის ნაღმტყორცნებით ვფქვავთ იმავე ნაღმტყორცნებში ისე, რომ სოკო პასტად გადაიქცევა და გამოდის სოკოს წვენი, რაც წვნიანს სათანადო სიმდიდრეს და სიმდიდრეს მისცემს. უნიკალური არომატი. ნუ უგულებელყოფთ ამ პროცედურას და ნუ ეცდებით ბოსტნის შეცვლას ბლენდერით. შედეგი იქნება აშკარა "არასწორი". დაფქული სოკო დაუმატეთ რძეს.
მოამზადეთ ხახვის სოუსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ძალიან არ უნდა მოხარშოთ - წვნიანი მწარე იქნება. დრესინგი დაუმატეთ წვნიანს ადუღების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ.
ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი გაზქურაზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი.

სოკო რუსებისთვის ტრადიციული საკვები პროდუქტია. უგემრიელესი, მსუყე სუპები არანაკლებ ადგილს იკავებს ყველა იმ კერძს შორის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია.

პოსტის ნახვები: 332

შაბათი, 10 ივნისი, 2017 12:46 + ციტირების წიგნი

რა შეიძლება იყოს უფრო არომატული და გემრიელი ვიდრე რძის სოკოს სუპი ტრადიციული ბოსტნეულის ან მარცვლეულის დამატებით. რა თქმა უნდა, არაფერი. ამ გვერდზე შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ახალი ან დამარილებული, გაყინული ან მშრალი რძის სოკოსგან. შესთავაზა დიდი რაოდენობარეცეპტები, როგორც ამბობენ, ყველა გემოვნებისთვის. სანამ სოკოს წვნიანს მოამზადებთ რძის სოკოსგან, უნდა გაარკვიოთ პროდუქტების განლაგება, რადგან ზოგისთვის პირველი კერძი აუცილებლად ტრადიციული ღუმელია, ზოგისთვის კი პიურე. უგემრიელესი წვნიანი ხომ რძის სოკოსგან თუ სხვა ნებისმიერი სოკოსგან არის კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ასე რომ, შეარჩიეთ სოკოს სუპის შესაფერისი რეცეპტი რძის სოკოდან ფოტოთი და სცადეთ მისი მომზადება დღეს ლანჩზე.

რძის ჩირი სოკო - 200 გ

ხახვი - 400 გ

სტაფილო - 200 გ

გამომცხვარი რძე – 2 ლ

ფესვები (ოხრახუში, კამა) – 70 გ

კრემი - 300 გ

მარილი,

წიწაკა.

რძის სოკოს სუპის რეცეპტის მიხედვით, ქვაბში ჩავყაროთ ოხრახუში და კამა ძირები, მოვაყაროთ სოკო, ხახვი, სტაფილო და დავასხათ გამომცხვარი რძე. მოხარშული ინგრედიენტები გახეხეთ მიქსერით ბულიონთან ერთად. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კრემი. ფქვილი მოვშუშოთ და დავამატოთ მომზადებულ კერძს, შემდეგ მოვაყაროთ მწვანილი და მოვურიოთ.

რძის ხმელი სოკო - 100 გ

ხახვი - 2 ც.

კარტოფილი - 600 გ

მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები

ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი

ქლიავი

ლიმონის წრე

რძის გამხმარი სოკო მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით. გაწურულ სოკოს ბულიონში მოაყარეთ სოკო, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში, ოდნავ შემწვარი ფქვილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ქლიავი, ქიშმიში, ლიმონის ნაჭერი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

მარილიანი რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს სუპის ინგრედიენტები მოიცავს:

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი რძის სოკოს წვნიანი იხილეთ რეცეპტში ფოტოთი, სადაც ეტაპობრივად არის წარმოდგენილი პროდუქტების გადამუშავების მთელი კულინარიული პროცესი.

მარილიანი რძის სოკოს სუპის მოხარშვამდე სტაფილო და ოხრახუში დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ კარაქში.

ხმელი შავი რძის სოკო – 150 გ

კარაქი – 3 ს.კ. კოვზები

ხახვი - 1 ც.

პომიდორი - 2 ც.

მოხარშული ბრინჯი

ვერმიშელი ან ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი - 2-3 ს.კ. კოვზები

ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 წიწაკა

მაწონი - 1 ჭიქა

კვერცხი - 2 ც.

შავი პილპილი

ოხრახუში

მარილი.

გამხმარი სოკო დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ და 2-3 საათით დააფარეთ ცივი წყლით. ხახვი, ფქვილი, წითელი წიწაკა და პომიდორი მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ბრინჯი, ან ლაფშა, ან ზოლებად დაჭრილი ჩაშუშული ბოსტნეული. წვნიანი შეაზავეთ რძით და კვერცხით.

თეთრი რძის სოკოს სუპის ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი, გაყინული ან გამხმარი სოკოს პირველი კურსი.

500 გრ რძის სოკო

500 გ კარტოფილი

200 გრ ფესვები და ხახვი

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

3 ლიტრი წყალი

დაფნის ფოთოლი

მწვანე ხახვი

კამა

არაჟანი

გათალეთ და გარეცხეთ ახალი სოკო. მოჭერით ფეხები, დაჭერით და შეწვით ზეთში. ცალკე შეწვით ფესვები და ხახვი. სოკოს ქუდები დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ, მოვათავსოთ საცერზე და როცა წყალი დაიწურება, გადავდგათ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ 20-30 წუთი, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი სოკოს ღეროები, ფესვები, ხახვი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კიდევ 10 წუთი ვხარშოთ. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა. წვნიანი ახალი სოკოთი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ბულიონით. ამ შემთხვევაში წვნიანს დაამატეთ სემოლინა (თითო თეფშზე 10 გრ).

მარილიანი რძის სოკოსა და ქერის სუპის მოსამზადებლად ინგრედიენტების შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია და მოიცავს:

50 გრ მარილიანი რძის სოკო

1/2 ჭიქა მარგალიტის ქერი

500 გ კარტოფილი

200 გრ ფესვები და ხახვი

2 ს.კ. კოვზები კარაქი

წიწაკა

დაფნის ფოთოლი

მწვანე

სოკოს ბულიონი მოხარშეთ. კარგად გარეცხილი მარგალიტის ქერი დაასხით 1,5 ჭიქა ცივ წყალში და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში შესიება. შემდეგ, წყლის გადაწურვის შემდეგ, მარცვლეული ჩაყარეთ ბულიონში, ადუღეთ და 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი ფესვები, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ კამა ან ოხრახუში.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის ხორცის წვნიანირძის სოკოს ფეხებიდან, ეს არის პროდუქტები, როგორიცაა:

300 გრ ხორცი ძვლით (ნებისმიერი სახის)

500 გრ რძის სოკო

2 ხახვი

1 ოხრახუშის ფესვი

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა

50 გრ ყველი (ნებისმიერი)

100 გრ ცხიმი

100 გრ ვერმიშელი

ნიორი,

მწვანილი (ნებისმიერი).

გაფცქვნილი ხახვი წვრილად დაჭერით, ცხიმში შეწვით, მოაყარეთ გაფცქვნილი დაჭრილი სოკო, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ხორცი გავრეცხოთ, დავამატოთ ცივი წყალი (2 ლიტრი) და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ სოკო, ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. ცალკე მოვხარშოთ ვერმიშელი და სუფრასთან მიტანამდე დავამატოთ წვნიანს.

100 გრ ჯანჯაფილის ფესვი

200 გრ დაკონსერვებული სიმინდი

4 კარტოფილის ტუბერები

4 ლიტრი წყალი

300 გრ ახალი რძის სოკო

2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი

1 ჩაის კოვზი ბრინჯის ღვინო

1 ს.კ. კოვზი პრემიუმ ფქვილი

2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი

მწვანე

მარილი.

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული სოკო ბულიონიდან. სოკოს დაასხით სუფთა წყალი, შეურიეთ კარტოფილს, კუბიკებად დაჭერით და მცირე რაოდენობით მარილი. ცალკე აურიეთ ფქვილი, სეზამის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი, სიმინდი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ წვნიანს, სანამ კარტოფილი მზად იქნება. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

2 ლიტრი წყალი

2 კარტოფილის ტუბერები

300 გრ ახალი რძის სოკო

1 სტაფილო

2 ხახვი

300 გრ ხორცი

1 ბულგარული წიწაკა

1 ჭიქა რძე

2 ს.კ. კოვზები ფქვილი

1 გული

შავი პილპილი გემოვნებით

მარილი.

გარეცხილი სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, წიწაკა და სტაფილო. ცალკე ჯამში მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში, დაუმატეთ სოკო, ხახვი, სტაფილო, რძესთან შეზავებული ფქვილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დადგით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება. 5 წუთში. დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხი, სანამ მზად იქნება.

50 გრ კარაქი

2 ხახვი

2 კვერცხი

მაგრად მოხარშული

300 გრ ახალი რძის სოკო

30 გრ პრემიუმ ფქვილი

ოხრახუში

150 მლ კრემი

2,5 ლიტრი წყალი

წიწაკა გემოვნებით.

ფქვილი 10 წუთის განმავლობაში. გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე. სოკო კარგად გავრეცხოთ და ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 0,5 ლიტრი წყალი და ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ 2 ლიტრ წყალს ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი, სოკო და ხახვის ნარევი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. 15 წუთში. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ ნაღები, წვრილად დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მშრალი რძის სოკო - 100 გ

მარხვის ზეთი – 50 გ

ხახვი - 1 ც.

წყალი - 7 თეფში

მარილი, ბუკეტი - გემოვნებით

ბრინჯი - 100 გ

მოხარშეთ სოკოს ბულიონი. უფუარი სქელი ცომი მოამზადეთ ასე: დაასხით ფქვილი მაგიდაზე, შუაში ჩაღრმავება მოაყარეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. ხორცისთვის მოამზადეთ ფუმფულა ბრინჯი და შეურიეთ დაჭრილ მოხარშულ სოკოს, შემწვარი ხახვთან ერთად. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, როგორც პელმენებისთვის და დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად. თითოეულ ოთხკუთხედს წაუსვით ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და ჯერ მოაყარეთ შარფად, ანუ სამკუთხედად, კიდეები წებოთი წყლით და შემდეგ შარფის ორი ბოლო შეაერთეთ ერთმანეთთან; ეს მოგცემთ ყურის ფორმას. ყველა ყური რომ მოვამზადოთ, ცალ-ცალკე მოხარშეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში, ისევე როგორც ლაფშა და მირთმევის წინ ჩაასხით მომზადებულ, გაწურულ სოკოს ბულიონში.

რძის სოკოსგან ამ ბარდის კრემის სუპის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგია:

300 გ გაყოფილი ბარდა

30 გ ხმელი სოკო

1-2 ც. კარტოფილი

2 ხახვი

2 სტაფილო

2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

1/2 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი

სადღეგრძელო

მარილი.

გარეცხეთ ბარდა და გააჩერეთ ცივ წყალში მთელი ღამით. გამხმარი სოკოც დაასველეთ ცივ წყალში მთელი ღამით, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ მარილი. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი თავდახურული. ამოიღეთ სოკო, დაჭერით ზოლებად, შეწვით 1 ს.კ. კოვზი კარაქი. გაწურეთ სოკოს ბულიონი. გაჟღენთილი ბარდა (სითხესთან ერთად) მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. დაუმატეთ სოკო, კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი (ზეთში), მარილი. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სახურავის ქვეშ. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

გაყინული რძის სოკოსგან დამზადებული სოკოს სუპის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

6 გაყინული რძის სოკო

3 ხახვი

4 ც. კარტოფილი

100 გრ ქლიავი

50 გრ ქიშმიში (უთესლევი)

2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

1-2 ს.კ. კოვზები ფქვილი

4 ჭიქა ლიმონი

წვრილად დაჭრილი პიტნა (ან კამა)

მარილი.

გაყინული რძის სოკოსგან სუპის რეცეპტი იწყება იმით, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი. მოხარშული და გარეცხილი სოკო დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბულიონი გადაწურეთ. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. მოაყარეთ ფქვილი და გააგრძელეთ შეწვა აურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. ქლიავი და ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ცივ წყალში 2 საათით გააჩერეთ. ქვაბში მოხარშეთ 2–2,5 ლიტრი სოკოს ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. დაუმატეთ შემწვარი დაჭრილი სოკო, შემწვარი ხახვი ფქვილთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კარტოფილი, გაჟღენთილი ქლიავი, ქიშმიში. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანი დაასხით პორციულ თასებში და დაუმატეთ ჭიქა ლიმონი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი პიტნა (ან კამა).

მწნილი რძის სოკოსგან დამზადებული გლეხის სუპის ინგრედიენტები შემდეგი მარტივი ინგრედიენტებია:

30 გ მწნილი რძის სოკო

3 ლიტრი წყალი

1/2 პატარა თავი ახალი კომბოსტო

7-8 კარტოფილი

2 სტაფილო

1 დიდი ხახვი

5-6 საშუალო ზომის პომიდორი

2-3 კბილი ნიორი

1 დაფნის ფოთოლი

1 ს.კ. კოვზი ოხრახუში

1 ს.კ. კოვზი კამა

3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

წიწაკის მარცვლები

მოხარშეთ კარგად გარეცხილი მწნილი სოკო დარბილებამდე. ბულიონი გადაწურეთ ქურთუკში მოთავსებულ ქილაში. მოხარშული სოკო გავრეცხოთ გამდინარე წყალიისე რომ ქვიშა არ დარჩეს. სოკო, ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით წყალი და სოკოს ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ცოტა მოშუშეთ, მოაყარეთ კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მოშუშეთ თითქმის მოხარშვამდე. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ვშუშოთ 15 წუთი, გადმოვდგათ წვნიანი ცეცხლიდან, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაჭყლეტილი ნიორი.

ტეგები: