ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის მკერდი.
ქათმის მკერდი მოათავსეთ თასში, მოათავსეთ ნიჟარაში და გაუშვით ონკანი. ცივი წყალი. გარეცხეთ ხორცი ხელებით. შემდეგ ამოიღეთ მკერდი თასიდან, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით წაგრძელებულ ნაჭრებად, როგორც ფოტოზე.ნაბიჯი 2: ფქვილის მომზადება.
აიღეთ თეფში, დაასხით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნაბიჯი 3: კვერცხის მომზადება.
გატეხეთ კვერცხები, გადაყარეთ ნაჭუჭები და მეორე თასში მოათავსეთ გული და თეთრი. კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით, სანამ ერთგვაროვანი სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება. ნაბიჯი 4: ჩაყარეთ ქათმის მკერდი ფქვილში.
აიღეთ მკერდი და კარგად გააბრტყელეთ ადრე მომზადებულ ფქვილში.
ამის შემდეგ იგივე ნაჭერი ქათმის მკერდიჩაყარეთ ადრე მომზადებულ კვერცხში.
ბოლოს ქათმის მკერდის იგივე ნაჭერი ორივე მხრიდან პურის ნატეხში გააბრტყელეთ. შემდეგ ქათმის მკერდი მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და დარჩენილი ნაჭრებით გაიმეორეთ მე-4 ნაბიჯის ყველა ნაბიჯი. ნაბიჯი 5: შემწვარი.
როდესაც ტაფაში ქათმის მკერდი საკმარისი იქნება, ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ გაზზე. შეწვით მკერდი ერთ მხარეს 3-4 წუთში,შემდეგ გადააბრუნეთ მკერდი მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 3-4 წუთი. მზადაა! ნაბიჯი 6: მიირთვით.
მიირთვით ქათმის მკერდი პურის ნამსხვრევებშიშეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად. მაგალითად, თან კარტოფილის პიურეან მოხარშული ბრინჯი. კარგი მადა!
უკვე გარეცხილი და დაჭრილი ქათმის ფილე შეიძლება რძით დაასხით და ნახევარი საათით თასში დატოვეთ, ასე რომ გემო უფრო მრავალფეროვანი იქნება.
მკერდის შეწვისას ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. ეს მკერდს უფრო ნაზს და გემრიელს გახდის.
სცადეთ შემწვარი მკერდი გახეხილი ყველით მოასხუროთ. ამ გზით ისინი შეიძენენ სრულიად განსხვავებულ გემოს და არომატს. გჭირდებათ მთელი ოჯახის კვება, მაგრამ მხოლოდ ერთი ქათმის მკერდი გაქვთ დარჩენილი? გახადეთ ის პური! თქვენ მიიღებთ უგემრიელესი ფილეს მთელ მთას ვარდისფერ და ხრაშუნა ქურთუკში. გამომცხვარი ქათამი მზადდება სწრაფად, რეცეპტი ფოტოებით დამიმაგრებული. რაც უფრო პატარაა მკერდი, მით მეტია მოსავლიანობა კერძის ზოლებად მოხარშვაზე, მაგრამ გაიზრდება კრეკერისა და კვერცხის მოხმარება. აქ ქათამი იჭრება ჩვეულებრივ ნაჭრებად 4-5 მმ სისქით.
ინგრედიენტები:
- მკერდი 1 ქათმისგან (2 ფილე);
- 3 კვერცხი;
- პურის მარცვლები (რამდენიც დასჭირდება, დაახლოებით 1 ჭიქა);
- სანელებლები;
- ზეთი შესაწვავად.
პურის ქათმის მომზადება
მკერდის მომზადების საიდუმლოებები
- პურის მარცვლებს შეგიძლიათ დაუმატოთ სეზამის მარცვლები ან გახეხილი მყარი ყველი. ქერქი და ქათამი საოცარი იქნება!
- თუ ჩვეულებრივი პურის ნამსხვრევები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული კრეკერი. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ტკბილი. განსაკუთრებით გემრიელია მკერდის ხორცი ყველის კრეკერში.
- ქათმის შეწვისას მნიშვნელოვანია სასურველი ტემპერატურის „დაჭერა“. თუ ზეთი კარგად არ გაცხელდა, პროდუქტი დაიწყებს მის აქტიურ შეწოვას და გამოდის ცხიმიანი და უგემოვნო. თუ ტაფის შიგთავსი ზედმეტად გახურდება, ქერქი სწრაფად შეიბრაწება, შიგნიდან კი მოხარშვის დრო არ ექნება.
- ქერქის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია პურის მარცვლებზე. მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ცოტა მშრალი პაპრიკა ან კურკუმა.
- ფილე უფრო ნაზი გახდება, თუ წინასწარ იქნება მარინირებული სოიოს სოუსი, აჯიკა ან მაიონეზი, მაგრამ კვერცხში ჩასვლამდე დაგჭირდებათ ზედმეტი ფუნჯით ან ქათამი ფქვილში გააბრტყელოთ.
ყველაზე თანამედროვე ადამიანებიდრო არ არის რთული კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა გადახვიდეთ ნახევარფაბრიკატების ჭამაზე, ბევრია სწრაფი რეცეპტები. ერთ-ერთი მათგანია ტაფაში შემწვარი ქათმის ფილე.
უმჯობესია კერძის მომზადება გაცივებული ფილესგან. ფილე იჭრება რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, იჭრება 2-3 ფენად სიგრძეზე (სისქეში), თხელი ნაჭრები უფრო სწრაფად იწვება. შეგიძლიათ ფილე ჯვარედინად დაჭრათ მედალიონებად დაახლოებით 1 სმ სისქით.
- ქათმის ხორცი სწრაფად იხარშება, მომზადების დროის კიდევ უფრო შესამცირებლად, ნაჭრები ჯერ უნდა ათქვიფეთ. თუ დრო მჭიდროა, ფილე შეიძლება მარინირებული იყოს 1-1,5 საათის განმავლობაში.
- პურის მომზადების ვარიანტები მრავალფეროვანია. უმარტივესი ვარიანტია სანელებლებით შეზავებული პურის ნამსხვრევები. სემოლინა გამოიყენება პურის მოსამზადებლად, სიმინდის მარცვლები, შვრიის ფაფა. პურის მომზადება შეგიძლიათ კარტოფილის ჩიფსებისგან ან სიმინდის ფანტელებისგან, რა თქმა უნდა, ფანტელები უნდა იყოს უშაქრო.
- იმისათვის, რომ პურის ჯოხი უკეთესად იყოს ფილეზე, ჯერ ფქვილში ავლებენ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში ავლებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ახვევენ პურში.
- ფილე შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
საინტერესო ფაქტები! სამრეწველო წარმოების ქათამი თითქმის ყოველთვის დატვირთულია ანტიბიოტიკებით, მათ იყენებენ დაავადებების გავრცელების თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ ეს არის ძუძუს, რომ მავნე ნივთიერებების კონცენტრაცია არის კონცენტრირებული მუქი ხორცი.
შემწვარი ქათმის ფილე შემწვარი ტაფაზე
შემწვარი ქათმის ფილე შევწვათ ტაფაზე. მარტივი რეცეპტიპურის მარცვლების გამოყენებით.
- 300 გრ. ქათმის ფილე;
- 1 კვერცხი;
- 100 გრ. პურის ნამსხვრევები;
- 100 გრ. ფქვილი;
- მარილი, ქათმის სანელებლები - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ქათმის ფილეგავრეცხოთ, დავჭრათ მედალიონებად 1,5 სმ სისქის მედალიონები დაფაზე საკვები ფილმიდა სცემეს უკან. ნაჭრები უნდა გახდეს ორჯერ თხელი.
მარილი მოაყარეთ ფილე და შეაზავეთ ქათმის სანელებლების ნარევით, შეეცადეთ სანელებლები ხორცში ოდნავ შეასხათ. დატოვე ფილე 15 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ შეწვა.
ვიღებთ სამ თეფშს. ერთ-ერთში ათქვიფეთ კვერცხი კოვზ წყალთან და მარილით. მეორეში ჩაასხით ფქვილი, მესამეში კი პურის ნამსხვრევები. ფილეს ნაჭრები ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნაჭრებში გადაიტანეთ. პური მთლიანად უნდა ფარავდეს ფილეს.
გამომცხვარი ფილე მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ქათმის ფილე გამომცხვარი ყველით
შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ფილე ყველით გამომცხვარი, საოცრად გემრიელი გამოდის.
- 1 ქათმის ფილე;
- 1 კვერცხი;
- 0,5 ჭიქა გახეხილი ყველი;
- 0,5 ჭიქა ფქვილი;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გარეცხეთ ქათმის ფილე და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, უნდა მიიღოთ ორი თხელი ფენა. ჩაქუჩით ან ხორცის საცხებლით ვურტყით. მიღებული ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ასევე წაიკითხეთ: მაკარონი ბუდობს ტაფაში - 6 სწრაფი რეცეპტი სადილისთვის
თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ავურიოთ. ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი ყველი და პურის ნატეხი, ჩაასხით ფქვილი სხვა თასში.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. ფილე ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში. მომზადებული ქათმის ნაჭრები კარგად გააბრტყელეთ პურის და ყველის ნარევში. დარწმუნდით, რომ პური მთლიანად ფარავს ფილეს მთელ ზედაპირს.
ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნაჭრები ორივე მხრიდან კარგად უნდა იყოს შებრაწული.
ქათმის ფილე ლორით და ყველით
ასევე შეგიძლიათ პურში შეწვით ქათმის ფილე. მოვამზადოთ ეს კერძი ლორით და ყველით.
- 2 ქათმის მკერდის ფილე;
- 1 კვერცხი;
- 30 გრ. ყველი;
- ლორის 2 თხელი ნაჭერი;
- ფქვილი მოსამზადებლად;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი, შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთიშესაწვავად.
ქათმის მკერდის ფილე გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. შემდეგ გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე. ჩვენი ფილე ახლა შეიძლება წიგნივით გაიხსნას. დაჭრილი ფილე გავშალოთ და ყველა მხრიდან ოდნავ ავთქვიფოთ. არ არის საჭირო ძალიან გულმოდგინება, მნიშვნელოვანია, რომ ფილე არ დაზიანდეს. ფილე მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი.
გაშლილი ფილეს ნახევარზე მოათავსეთ ლორის ნაჭერი და ყველი, შიგთავსი ზემოდან დააფარეთ ფილეს მეორე ნახევრით და ფილე დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. აღმოჩნდება "ჯიბე" შიგნით შევსებით.
კვერცხი ავთქვიფოთ ცოტა მარილით. აიღეთ ორი თეფში, ერთში დაასხით პურის ნატეხი, მეორეში ფქვილი. მომზადებული შიგთავსი ფილე ზედიზედ გავაბრტყელოთ ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
მზა ნახევარფაბრიკატები შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. თქვენ უნდა შეწვით ცეცხლზე, საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ, დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ შემწვარი პურის ფილედან კბილის ჩხირების ამოღება.
ფილე ცომში და პური
ცომში მოხარშული ქათმის ფილე ძალიან წვნიანი გამოდის.
- 500 გრ. ქათმის ფილე;
- 3 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- 2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
- მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- 0,5 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი.
კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით აფუებულად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მდოგვი და თანდათან დაუმატეთ სახამებელი, აქტიურად ურიეთ მასა. ცომი არ არის ძალიან სქელი.
ცალკე თასში შეურიეთ პურის მარცვლები სეზამის მარცვლებს.
ქათმის ფილე დავჭრათ ფენებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის სუნელი ან მშრალი დაფქული ნიორი.
ასევე წაიკითხეთ: ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის მკერდი - 8 რეცეპტი
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ ზომიერზე. ფილე ჩაყარეთ ცომში და შემდეგ გააბრტყელეთ სეზამის პურში. ქათამი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
შეწვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე. თუ ფილე თხლად არის დაჭრილი, საკმარისია 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს შეწვა.
მოხარშული შვრიის ფაფაში
თუ თქვენ ცდილობთ იკვებოთ ჯანსაღად, შესაძლოა მოგწონთ თქვენი ქათმის შვრიის ფაფა.
- 400 გრ. ქათმის მკერდი;
- 100 მლ კეფირი;
- 1 სუფრის კოვზი იტალიური მწვანილის სუნელი;
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
- 100 გრ. შვრიის ფაფა;
- მარილი, დაფქული წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ქათმის ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ. სიგრძეზე დავჭრათ ვიწრო ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით კეფირი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ფილეს ნაჭრებს. დააფარეთ თასი მარინირებული ფილე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. შეგიძლიათ საღამოს ფილე გაამარინადოთ და დილით შეწვით.
რჩევა! თუ მიმდევარი ხარ ჯანსაღი კვება, მაშინ ფილე არ შეიძლება შემწვარი ტაფაში, მაგრამ გამოაცხვეთ ღუმელში.
შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. არ არის აუცილებელი მათი დაფქვა ფქვილში, უმჯობესია თუ ხელშესახები მარცვლები დარჩეს. დაფქული ფანტელები შეურიეთ მშრალ არომატულ მწვანილს და დაფქულ პაპრიკას.
ფილეს ნაჭრები გააბრტყელეთ მომზადებულ პურში და შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.
გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი
თუ არ გსურთ ქათმის და გვერდითი კერძის ცალ-ცალკე მომზადება, კარტოფილის გაფცქვნა დაგეხმარებათ. შეგიძლიათ მასში შეწვათ ქათმის ფილე და სრული კერძი მზად იქნება. ღირს მისთვის მიმართვა ახალი ბოსტნეულიან მწვანე სალათი.
თუ გიყვართ შემწვარი ხორცის კერძები ისე, რომ ისინი დაფარული იყოს ხრაშუნა ქერქით, მაშინ თქვენც დააფასებთ ამ რეცეპტს. აქ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პურის ქათმის ფილე ძალიან გემრიელი და საკმაოდ მარტივად.
ასეთი კერძი შეიძლება იყოს მშვენიერი მადის პოზიციონირება (ფაქტობრივად, ქათმის ასეთ ნაჭრებს მიირთმევენ ცნობილ სწრაფი კვების ქსელებში), ხოლო სრულფასოვან მეორე კერძად, ჩვეულებრივის ერთგვარი შემცვლელი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი გარნირი და სოუსი.
ეს შემწვარი ქათმის ფილე ასე გამოიყურება. უგემრიელესი ოქროს ქერქში გახვეული პატარა ნაჭრები. ამავე დროს, ხორცი შიგნით არის ძალიან წვნიანი და ნაზი. უგემრიელესია - თითებს იჩეჩავ!
რა თქმა უნდა, ამ კერძს ჯანსაღს ვერ ვუწოდებთ, არის ბევრი ცხიმი, ბევრი ზედმეტი კალორია და შეწვის პროცესში ყველანაირი ნივთი ყალიბდება. მავნე ნივთიერებებიდა ა.შ. მაგრამ არავინ გაიძულებს ამის ჭამას ყოველდღე (ან დიდი რაოდენობით). სინამდვილეში, არაფერია ცუდი იმაში, რომ ხანდახან საკუთარ თავს მიირთმევთ ასეთი გემრიელი კერძებით.
ქათმის ფილეს რეცეპტი პურის ნამსხვრევებში ტაფაში
ამ რეცეპტის თავისებურება, გამორჩეულია ორმაგი პურის გახეხვა: ფქვილის ნაზავი სანელებლებთან და დაქუცმაცებულ კრეკერებთან.
ქათამი აქ ნაგულისხმევად ცხარეა, თუ ცხარე კერძები არ მოგწონთ, მაშინ შეამცირეთ ცხელი ინგრედიენტების რაოდენობა.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პურის ნამსხვრევები, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ თეთრი პურის გაშრობით და დაფქვით წვრილ ნამსხვრევებად. პურის ნამსხვრევების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფანტელები ან ჩიფსები. რომელი ვარიანტი ჯობია? აქ ყველას თავისი გემოვნება აქვს, თქვენ უნდა სცადოთ ისინი.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 900 გ.
- რძე (ან ნაღები) - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- პურის ნამსხვრევები – 160-200 გ.
- ცხარე ტომატის სოუსი– 1 ს.კ. კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 170 გ.
- ნივრის ფხვნილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1/4-1/2 ჩაის კოვზი;
- დაფქული პაპრიკა (ტკბილი) – 0,5 ჩაის კოვზი (შეიძლება გამოვიყენოთ შებოლილი პაპრიკა);
- მარილი - 0,5-1 ჩაის კოვზი (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) შესაწვავად;
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი
ნაბიჯი 1. ქათმის ფილე დავჭრათ სიგრძეზე სასურველი ზომის ნაჭრებად, იდეალურად ეს უნდა იყოს თხელი გრძელი ნაჭრები. ისინი სწრაფად იწვებიან, გარდა ამისა, ისინი ძალიან მოსახერხებელია სოუსებში ჩასართავად.
ნაბიჯი 2: აურიეთ რძე ან ნაღები კოვზით ცხელი სოუსი, შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ფილეებს. ნაჭრები კარგად გაწურეთ, შეგიძლიათ მაცივარში 30-60 წუთითაც კი შედგათ.
ამის წყალობით ქათმის ხორცი მდუღარე ზეთში შეწვის შემდეგაც ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოვა.
ნაბიჯი 3. სანამ ქათამი "მარინადდება", მოამზადეთ ჭიქები სუფრაზე პურის დასამზადებლად ინგრედიენტებით. ფქვილს შეურიეთ წიწაკა, ნიორი, პაპრიკა და მარილი.
სხვა თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი და მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი. მის გვერდით მოათავსეთ პურის უჯრა. და აქ არის ფართო თასი პურის ფილესთვის.
ნაბიჯი 4: აიღეთ ნაჭერი ქათმის ხორციმსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტი რძის მოსაშორებლად, შემდეგ ჩაასხით ფქვილის ნარევში. ფქვილი უნდა ფარავდეს ფილეს ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 5: ახლა ნაზად ჩაყარეთ ქათამი კვერცხის ნარევში. საჭიროების შემთხვევაში გადააბრუნეთ ისე, რომ ხორცს ყველა მხრიდან კვერცხი შეესვას. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 6. რჩება მხოლოდ ფილე პურის ნამსხვრევებში. პურის ნარევს ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი, შემდეგ ზემოდან და გვერდებზე ფრთხილად მოაყარეთ პურის ნაჭრები. გადააბრუნეთ, მსუბუქად დაჭერით და ისევ მოაყარეთ.
ანუ ქათამს პურის ნამსხვრევებში არ ვყრით, ყველა მხრიდან ფრთხილად ვაყრით და შემდეგ პურის ამ ფენას მსუბუქად დაჭერით. ამ გზით ჩვენ შევძლებთ ხორცზე რაც შეიძლება მეტი კრეკერი „დავაკრათ“, პირველი ფენის „დაწურვას“ თავიდან ავიცილოთ.
ესე იგი, ახლა ეს დამუშავებული ნაჭერი დადეთ თეფშზე და იგივე გაიმეორეთ დარჩენილ ფილესთან ერთად.
ნაბიჯი 7. ამასობაში ტაფაში დაასხით ზეთი და შედგით გაზქურაზე გასაცხელებლად. საჭიროა მხოლოდ შეწვა, სანამ ზეთი სასურველ ტემპერატურამდე არ გაცხელდება. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ტაფაში ხორცის ან ცომის პატარა ნაჭერით ჩასვით - ის უნდა ადუღდეს.
ვასხამთ იმდენ ზეთს, რომ ფილეს ნაჭრები მასში ფაქტიურად იცუროს, მხოლოდ ამის შემდეგ შევინარჩუნებთ პურს და მივიღებთ სტანდარტულ ქერქს.
თუ არ გაწუხებთ ბევრი ზეთის დაკარგვა, გამოიყენეთ პატარა დიამეტრის ქვაბი. მცირე მოცულობით მივიღებთ ზეთის შესაბამის დონეს. მაგრამ შემდეგ ფილე ნაჭრები უნდა იყოს ცოტა მოკლე.
ნაბიჯი 8. ახლა ჩაასხით ზეთში ერთი ნაჭერი ფილე. მოათავსეთ ფრთხილად, რომ არ დაწვათ ცხელი ზეთის წვეთებით.
შეწვით დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში ხორცის სისქის მიხედვით. შედეგი უნდა იყოს ასეთი ნათელი ქერქი.
ამასობაში შეწვით ფილეს შემდეგი პარტია.
მიირთვით ეს ქათამი სოუსით. ამ მაგალითში, ჩვენ უბრალოდ შევურიეთ მაიონეზი და ერთი კოვზი ცხელი კეტჩუპი.
ან აურიეთ:
- არაჟანი მწვანილით და ნიორით;
- მაიონეზი გახეხილი ყველით და ნიორით;
- მდოგვი არაჟანით და სოიოს სოუსით;
- თაფლი მდოგვით და ჯანჯაფილით;
სხვათა შორის, ადრე დავდე სტატია, რომელიც ეძღვნებოდა. დაახლოებით იგივე, მხოლოდ მცირე ზომის და თავისი ნიუანსებით. არსებობს რეცეპტები როგორც ტაფისთვის, ასევე ღუმელისთვის.
ყველის პურის შემწვარი ფილე
ასევე არსებობს ასეთი საკმაოდ პოპულარული კომბინაცია. ის მოეწონება სურნელოვანი ყველის საჭმლის ყველა მოყვარულს.
მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, უბრალოდ, პურის ნარევი შედგება კრეკერისა და ყველისგან, წვრილ სახეხზე გახეხილი.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე - 2 ც.
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით
- კეფირი - 150 მლ.
- პურის ნამსხვრევები - 100 გ.
ქათმის მკერდის ფილე პურის ნამსხვრევებში ტაფაში, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომელიც სპეციალურად თქვენთვის მოვამზადეთ, ძალიან გემრიელი გამოდის და აუცილებლად ბევრჯერ მოგინდებათ მისი მომზადება. ნიორი ხორცს დამატებით არომატს და გემოს აძლევს, კეფირი კი მას ძალიან რბილს და ნაზს ხდის შიგნით. ეს ხორცი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ხორცი შიგნიდან რბილია, ზემოდან კი ხრაშუნა. მოამზადეთ ეს რეცეპტი თქვენი ოჯახისთვის და ისინი დააფასებენ მას.
როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ქათმის მკერდის ფილე სახლში
ქათმის მკერდის ფილე პურის მარცვლებში ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. ჯერ ქათმის ფილე უნდა ამოჭრათ, ან მზა აიღოთ. შემდეგ ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა სცემეს დაჭრილი ფილე, თითოეული ნაჭერი, ორივე მხრიდან.
ფილე რომ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და პაპრიკა ორივე მხრიდან.
ჩვენ მოვამზადეთ ხორცი და ახლა ვიწყებთ მარინადის მომზადებას.
ჩაასხით კეფირი პატარა თასში, დაუმატეთ ნიორი, პაპრიკა, შავი პილპილი და მარილი. ყველა დამატებული ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
მასა მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი გამოდის.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. სანამ ტაფა თბება, ჩვენ დავიწყებთ ფილეების მომზადებას. ფილეს თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კეფირის ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. პროცესი თავისთავად გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდის ღვეზელები პურის ნამცხვრების ფოტო რეცეპტში.
ამ დროის განმავლობაში ტაფა გახურდა, ამიტომ ნაჭრებს მარინადში და პურზე ვდებთ ტაფაში და შევწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე - ქერქი უნდა გამოჩნდეს, როგორც შემდეგ ფოტოზე.
გამომცხვარი ქათმის მკერდი ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც ახლახან ნახეთ, მოხარშულია. მოემზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! კარგი მადა!