როდის უნდა დავკრიფოთ ყურძენი. როდის არის საუკეთესო დრო ღვინისთვის ყურძნის მოსავლისთვის? როგორ შევინახოთ დაკრეფილი კულტურები და სწორად დავამუშავოთ

ამ მცენარეს მრავალი ჯიში აქვს, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ფერით, ზომით, კენკრის გემოთი, არამედ სიმწიფის თვალსაზრისითაც. იმისათვის, რომ სრულად დატკბეთ ამ საოცარი მცენარის კენკრის გემოთი თუ ღვინის არომატით, ყურძენი დროულად უნდა დაკრიფოთ. ამაზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

როცა ყურძენი იკრიფება

ყურძნის გამოყენების მიზნებიდან გამომდინარე, განასხვავებენ მოსავლის ტექნიკურ სიმწიფესა და სამომხმარებლო სიმწიფეს. სამომხმარებლო სიმწიფე გულისხმობს ყურძნის კრეფას იმ მომენტში, როდესაც მცენარის კენკრა სრულიად მზად არის ახალი მოხმარებისთვის:

კენკრას აქვს ამ ჯიშისთვის დამახასიათებელი ფერი.
საკმარისი შაქარი დაგვიგროვდა.
ისინი ასხივებენ მუდმივ არომატს.

თუ თქვენ გირჩევნიათ ყურძნის გამოყენება შემდგომი გადამუშავებისთვის, მაშინ ის უნდა შეგროვდეს ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე. ანუ მცენარე თითქმის მწიფეა, მაგრამ ჯერ არც ისე არომატული და ტკბილი.

თუ გადაწყვეტთ ყურძნის კრეფას, ასევე მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ შემდეგი:

შეგროვება უნდა დაიწყოს მხოლოდ მშრალ ამინდში.
თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ნამი მთლიანად გაქრება.
თუ თქვენ მთლიანად კმაყოფილი ხართ კენკრის გემოთი, არომატით და ფერით, შეაგროვეთ სასხლეტი ან მაკრატელი და განაგრძეთ ყურძნის მოსავლის აღება.

უმჯობესია ყურძნის ეტაპობრივად მოკრეფა, რადგან ყველა კენკრა ერთდროულად არ მწიფდება.

როდის არის საუკეთესო დრო ღვინისთვის ყურძნის მოსავლისთვის?

ამ სასმელის მცოდნეებმა იციან, რომ სასმელის არომატი და გემო დამოკიდებულია ყურძნის ხარისხზე. იმისათვის, რომ ღვინო იყოს მაღალი ხარისხის, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

არ არის რეკომენდებული ღვინისთვის ყურძნის დაკრეფა წვიმისთანავე.
არ არის რეკომენდირებული მოსავლის აღებაზე წასვლა დილით, როცა ნამი ჯერ არ გაქრა ან საღამოს, როცა უკვე ჩამოვარდა.
არ არის რეკომენდებული ყურძნის კრეფა ნისლში.
ყურძენი უნდა იყოს მოჭრილი და არა დაკრეფილი.
როგორც ცნობილია. დუღილი ხდება გარკვეულ ტემპერატურაზე, ამიტომ კენკრა უნდა შეგროვდეს ამ პირობებში, ანუ შუადღის სიცხე ამ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი დრო.
რეკომენდებულია ყურძნის მოკრეფა რამდენიმე ეტაპად, რადგან კენკრა მწიფდება.

კარგი ღვინის დასაყენებლად, კენკრა კარგად უნდა იყოს მომწიფებული, მაგრამ არა გადამწიფებული. ღვინის მრავალი სახეობა არსებობს და მისი მომზადებისთვის ყურძნის მოკრეფა შესაძლებელია როგორც ტექნიკური, ისე სამომხმარებლო სიმწიფის ფაზაში.

მებოსტნეების ერთ-ერთი საყვარელი მცენარეა ყურძენი - ერთ-ერთი უძველესი მცენარე პლანეტაზე. ვაზს და ყურძენს ნაყოფიერების, შრომის და მშვიდობიანი ცხოვრების სიმბოლოს უწოდებენ. მისი გაზრდისას გსურთ მიიღოთ წვნიანი და გემრიელი კენკრის მდიდარი მოსავალი. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როდის მწიფდება ყურძენი და სხვა მნიშვნელოვანი პუნქტები.

რა გავლენას ახდენს მომწიფებაზე?

ყურძნის კრეფა საპასუხისმგებლო პროცესია. განსაკუთრებული მოწიწებით უნდა მიუახლოვდეს. ვაზი ცოცხლდება გაზაფხულზე +10 °C ჰაერის ტემპერატურაზე. ამ დროს იწყება სითხის აქტიური მოძრაობა, რასაც ყურძნის ტირილი ეწოდება. შემდეგ მოდის შეშუპება და კვირტის გახსნა. რაც უფრო თბილია ჰაერი, მით უფრო სწრაფად გამოჩნდება ფოთლები.

შემდეგ ყურძენი იწყებს ყვავილობას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი, თუმცა ეს დიდხანს არ გრძელდება. უმჯობესია, როდესაც ეს ხდება მშრალ ამინდში მსუბუქი ნიავი. ქარი უზრუნველყოფს კარგ დამტვერვას, ამის საჭიროება არ იქნება დამატებითი სამუშაო. ყურძნის მომწიფების დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის:

ჰაერის ტემპერატურა;
ნიადაგის ტემპერატურა;
ტენიანობა;
თბილი;
მზის შუქი;
ნიადაგის განაყოფიერება;
კარგი მოვლა;
დაავადებების მკურნალობა.

სიმწიფის პერიოდში საჭიროა კარგად მოუარო ნიადაგი ზომიერად ტენიანი.რეკომენდებულია განაყოფიერება. როდესაც მტევანი იწყებს ფორმირებას, მცენარე ანელებს მის ზრდას. ეს იძლევა კენკრის შევსების საშუალებას, ყურძნის ბუჩქი იზრდება მოცულობაში და ვაზის ნაწილი ხდება მერქნიანი. ხილი უფრო ნელა მწიფდება, როდესაც ჰაერის ტემპერატურა 20 °C-ზე დაბალია. ასეთ პირობებში ისინი გაიზრდება პატარა, მჟავე ან შეიძლება საერთოდ არ მომწიფდეს.

მებაღეს შეუძლია დაეხმაროს ყურძენს ბორის და კალიუმის პერმანგანატის დამატებით, ფოთლების ნაწილობრივ გასხვლასა და ყლორტების მოცილებით. ყურძნის სიმწიფის მნიშვნელოვანი ფაქტორია ამინდის პირობები. ყურძნის მოკრეფაც კი მნიშვნელოვანია. უნდა გვახსოვდეს მცენარეების ნორმალიზაციის შესახებ. საჭიროა წასვლა მინიმალური რაოდენობამტევნები. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კარგი და დროულად მომწიფებული მოსავალი.

დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე

მცენარეები იყოფა სხვადასხვა ჯგუფად იმის მიხედვით, თუ როდის ხდება ყურძენი. ადრეული ჯიშებისთვის სიმწიფის დროს, ერთ-ერთი ნიშანია ახალგაზრდა ყლორტების ზრდის შეჩერება, ნაყოფის ადრეული ფორმირება და მომწიფება. შემდეგში კი პირიქით ხდება: ჯერ ახალგაზრდა ვაზი იზრდება, შემდეგ კი კენკრა მწიფდება. იმისათვის, რომ დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყონ გემრიელი დელიკატესი, მებოსტნეები რგავენ ბუჩქებს სხვადასხვა სიმწიფის პერიოდით. ყურძენი შეიძლება დაიყოს ექვს სახეობად იმის მიხედვით, თუ რამდენი დღე სჭირდება ნაყოფის მომწიფებას.

ძალიან ადრე

სუპერ ადრეული ვაზის ჯიშები მოთხოვნადია ისეთ ადგილებში, სადაც ზაფხული ხანმოკლეა ან არც თუ ისე თბილია. ეს ჯიშები მწიფდება დაახლოებით 100 დღეში. მათ შორის პოპულარულია:

ოლიმპიადა;
ტიმური;
ელეგანტური.

ამ ჯიშის ყურძენი გამოირჩევა კენკრის ზუსტად დროულად დამწიფებით. ჯგუფის სახელწოდების მიუხედავად, აშკარაა, რომ ისინი ერთ დღეში არ გაიზრდებიან. მათი შეგროვება შესაძლებელია აგვისტოს დასაწყისში.

ძალიან ადრე

ძალიან ადრეული ჯიშები ყველაზე ხშირად იზრდება მკაცრი ამინდის პირობებში. არჩევანი საკმაოდ დიდია, მოსავალი კი გულუხვი. მათ შორისაა ნაყოფიერი ყინვაგამძლე ყურძნის ჯიშები, მაგალითად, ყირიმის მარგალიტი.

პერიოდი, რომლის დროსაც ისინი გაიზრდებიან თქვენს ბაღში ჯანსაღი მკურნალობა, არის 115 დღე.

ადრეული

ადრეულები მოიცავს სახეობებს, რომლებიც დადასტურებულია წლების განმავლობაში და კარგ მოსავალს იძლევა მკაცრი კლიმატის პირობებში. ისინი ადვილად ზრუნავენ და უპრეტენზიოები არიან. კენკრის სიმწიფე შემოწმებულია ფერითა და გემოთი. მაგალითად, იანტარისა და დონეცკის მარგალიტის ჯიშები დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში იზრდება.

ადრეული-შუა

საადრეო-საშუალო ვაზის ჯიშები გვხვდება სამხრეთით. ულამაზესი დიდი კენკრა ნამდვილი სიკეთეა მევენახეებისა და მეღვინეებისთვის. ეს სახეობები გამოიყენება სუფრის ღვინოების დასამზადებლად. ისინი ასევე მწიფდებიან დაახლოებით 135 დღეში და კარგად იტანენ სიცივეს. მებოსტნეები თავიანთ აგარაკებში გასაშენებლად ირჩევენ რუსულ კონკორდს და არკადიას.

საშუალო

საშუალო ჯიშები ყველაზე მეტად იზრდება იმ ადგილებში, სადაც აშენდა სამრეწველო კენკრის გადამამუშავებელი ქარხნები. მათი შეგროვების თარიღები აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში მოდის. ძალიან გემრიელი კენკრა მუსკატი ოდესისა და სტარტოვის ჯიშებიდან. ბევრი მათგანი კარგად არის შენახული და შესაფერისია ტრანსპორტირებისთვის.

გვიან

გვიან მომწიფებულ ყურძენში შედის ყურძენი, რომელიც მწიფდება ხუთი თვის განმავლობაში. ის იძლევა მაღალ მოსავალს და კარგად ინახება. ის უფრო იზრდება ისეთ ადგილებში, სადაც თბილი ამინდი ჭარბობს სიცივეზე. თუ მოულოდნელი ცივი ამინდი დადგება, მტევნების მცირე რაოდენობა მაინც უნდა მოიჭრას.

არ ინანოთ დაკარგული ხილი, შეგიძლიათ მიიღოთ გულუხვი მოსავალი. ძალიან გვიან ვაზის ჯიში მწიფდება 165-170 დღეში. ყურძნის რთველი ოქტომბერში, ან თუნდაც ნოემბრის დასაწყისში ტარდება. შეგიძლიათ დეკემბრამდე შეინახოთ მაცივარში და არ დაკარგოთ გარეგნობადა გემო.

მოსავალი

ყურძენი ჭეშმარიტად გემრიელი და სამკურნალო ხდება, როდესაც ის მთლიანად მომწიფდება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაიწყოთ მოსავლის აღება. მუქი ჯიშის ყურძენს აქვს მუქი ლურჯი ფერი, როდესაც მწიფდება, მაგრამ თუ კენკრის უმეტესობა ყავისფერია, ეს გვეუბნება, რომ კენკრა არ არის მწიფე. თეთრ ყურძნის ჯიშებს აქვთ მწიფე კენკრა, რომელიც ქარვისფერი ან ოქროსფერია, ხოლო დაუმწიფებელს აქვს ბინძური მწვანე გარეგნობა.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სრულად მომწიფებული ყურძნის მტევნები ყლორტთან შეერთებისას უფრო მუქია, კენკრა რბილად იშლება კუდიდან, არის არომატული და ტკბილი. ყურძნის მტევნების მოჭრისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ წაშალოთ საფარი, რომელიც ფარავს კენკრას, რადგან მისი ამოღება იწვევს ნაყოფის უფრო სწრაფად გაფუჭებას.

ადრეული ჯიშები უფრო სწრაფად მწიფდება და დიდხანს არ ინახება, ამიტომ მოსავლის აღების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გაიყიდოს.

შუა და გვიანი სახეობები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ბუჩქებზე. ყურძენი უნდა დაიკრიფოს მშრალ ამინდში, უმჯობესია დილით ნამის გარეშე ან საღამოს და არავითარ შემთხვევაში წვიმის შემდეგ. შესანახად გამოიყენეთ ფართო ოთახი, მოათავსეთ მტევნები ყუთებში ან ჩამოკიდეთ კუდებზე.

ვიდეო "ყურძნის საზაფხულო მორთვა"

ამ ვიდეოდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა დაკრიფოთ ყურძენი ზაფხულში.

ვენახში ჩატარებული ყველა სამუშაოს მიზანია მაღალი მოსავლიანობის მიღება კარგი ხარისხის. არანაკლებ მნიშვნელოვანი ამოცანაა მისი დროული მოსავლის აღება, შენახვა, საჭირო პირობებამდე მიყვანა ყურძნის პროდუქციის გამოყენების, რეალიზაციისა და პირველადი გადამუშავების მიმართულების შესაბამისად. მუშაობის მთელი ეს ციკლი ძალიან მნიშვნელოვანია.

მოსავლის სიდიდის წინასწარი განსაზღვრა.

ისინი ტარდება მოსავლის აღებისა და რეალიზაციისთვის დროული მომზადების ორგანიზების მიზნით. რთველის ზომის წინასწარი განსაზღვრის შემდეგ მიღებული მონაცემების საფუძველზე ხდება კორექტირება ადრე გაფორმებულ ხელშეკრულებებზე შემსყიდველ და სავაჭრო ორგანიზაციებთან, მზადდება ყურძნის გადამამუშავებელი და შესანახი პუნქტები, ყურძნის შეგროვების, ტრანსპორტირებისა და გადამუშავების კონტეინერები და მანქანები.
მოსავლიანობის წინასწარ განსაზღვრა ტარდება 1-ჯერ, ზოგ შემთხვევაში 2-ჯერ: პირველად - ყვავილობის შემდეგ, როცა კენკრა ბარდის ზომას აღწევს და მეორედ - მოსავლის სიმწიფის დასაწყისში.
ბოლო აღრიცხვა ტარდება იმ შემთხვევაში, თუ პირველი დადგენის შემდეგ მოხდა მოვლენები, რამაც ზიანი მიაყენა მოსავალს (სეტყვი, ქარები, ყინვები).
მოსავლის ზომის წინასწარ განსაზღვრისთვის თითოეულ ნაკვეთში და რიგში, ბუჩქების დათვლა ირჩევა 1 ან 2 რიგის შემდეგ. თანისე, რომ მათ შეუძლიათ ყველაზე ზუსტად დაახასიათონ ყურძნის მოსავალი მთელ ადგილზე. ამ მიზნით გამოიყენება მათი დიაგონალზე არჩევის პრინციპი. პირველ რიგში აიღეთ მეორე ბუჩქი, მეორე რიგში - მესამე, მეოთხეზე - მეხუთე ბუჩქი და ა.შ. ასეთი ბუჩქების რაოდენობა და რიგითი ნომერი განისაზღვრება ვენახის გამწვანების სქემით, მწკრივების სიგანით და მწკრივში ბუჩქების რაოდენობით. საკვლევ ბუჩქებზე მტევნების რაოდენობა ითვლება და მრავლდება კონკრეტული ჯიშის მტევნის გრძელვადიან საშუალო წონაზე. მიღებული მოსავლიანობა ბუჩქზე მრავლდება ბუჩქების რაოდენობაზე 1 ჰექტარზე და განისაზღვრება მოსავლიანობა 1 ჰექტარზე. ამ მონაცემების საფუძველზე გამოითვლება მოსავლის რაოდენობა გუნდისთვის, განყოფილებისთვის და მთლიანად ფერმაში.

მოსავლის სიმწიფის მონიტორინგი და მოსავლის აღების დაწყების თარიღის დადგენა.

კენკრის მომწიფების დაწყებიდან 10-15 დღის შემდეგ, ყოველ 5 დღეში ერთხელ და კენკრის ტექნიკურ სიმწიფესთან უფრო ახლოს, 3 დღის შემდეგ ყოველი ნაკვეთიდან იღებენ კენკრის საშუალო ნიმუშებს ქიმიური ანალიზისთვის, რომელშიც შაქრიანობა და მჟავიანობაა. წვენი განისაზღვრება. შაქრის შემცველობა განისაზღვრება რეფრაქტომეტრით, მჟავიანობა ტუტეებით ტიტრაციით. ყურძნის სიმწიფის ობიექტური შეფასებისთვის, კენკრის ნიმუშები აღებულია ადგილზე სხვადასხვა ადგილას მზარდი ბუჩქებიდან, ქვედა, შუა და მდებარე მტევნებიდან. ზედა ნაწილებიბუჩქის გვირგვინი, ასევე რიგის სხვადასხვა მხრიდან. საშუალო კენკრის ნიმუშის საერთო წონა დაახლოებით 3 კგ.
ყურძნის რთველის დასაწყისი განისაზღვრება საჭირო პირობის თარიღით. სუფრის ვაზის ჯიშების რთველი ევროპისა და ამიერკავკასიის რეგიონებში იწყება 2%-იანი შაქრიანობით რესპუბლიკებში. ცენტრალური აზიახოლო ყაზახეთის სამხრეთით -15%. ხმელი პროდუქტების წარმოებისთვის განკუთვნილი ყურძენი უნდა შეიცავდეს მაქსიმალურ შაქრიანობას: ქიშმიშის იურტი არანაკლებ 23%, ქიშმიშის იურტი არანაკლებ 22%. ტექნიკური ჯიშებისთვის, რომელთა მოსავალი განკუთვნილია წვენებისა და ღვინის დასამზადებლად, კენკრის წვენში შაქრიანობის გარდა, მნიშვნელოვანია ტიტრირებული მჟავიანობა. ამის გათვალისწინებით, ისევე როგორც ყურძნის პროდუქტის თითოეული სახეობის შესაბამისი პირობების გათვალისწინებით, ტექნიკური იურტის ყურძნის კრეფა ტარდება შაქრიანობის და კენკრის წვენის მჟავიანობის შემდეგი მაჩვენებლებით.

პროდუქტის ტიპი შაქრის შემცველობა, გ/ლ მჟავიანობა, %
წვენები 16-18 6-8
შამპანური 16-19 7-11
სუფრის თეთრი ღვინოები 17-20 6-9
სუფრის წითელი ღვინოები 18-20 5-8

ვაკუუმური ტკბილის, ბეკმეს, ყურძნის თაფლის, მურაბის, სიროფების, დესერტისა და ლიქიორული ღვინოების ყურძნიდან მომზადების შემთხვევაში, რთველი ტარდება კენკრის მაქსიმალური შაქრიანობით (23-25% და მეტი).
მოსავლის აღების დაწყების დროის დადგენის შემდეგ, ის უნდა იყოს ორგანიზებული ისე, რომ დასრულდეს რაც შეიძლება სწრაფად, ვინაიდან მოსავლის აღების პერიოდის გახანგრძლივება იწვევს მოსავლის აღების პირობების დარღვევას. ქიმიური შემადგენლობაკენკრის წვენი; ზრდის დაავადებებისა და მავნებლებისგან მოსავლის დაკარგვის რისკს; იწვევს მოსავლის წონის არაპროდუქტიულ კლებას კენკრის გახმობისა და ქიშმიშის შედეგად, რაც განსაკუთრებით შესამჩნევია ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში; ახანგრძლივებს მოსავლის დაცვის პერიოდს.
ლენინის სახელობის სახელმწიფო მეურნეობის მიხედვით, კრასნოდარის მხარე, ანაპას რაიონი, 1 ჰექტარზე ყველაზე მაღალი მოსავალი უზრუნველყოფილია მოსავლის აღების დაწყებისას, მიღწევის პერიოდში. მომდევნო დღეებში მოსავლის წონა იწყებს კლებას და მე-11 დღეს, ოპტიმალურ პერიოდთან შედარებით, მისი დანაკარგი, უპირველეს ყოვლისა, ლპობისგან, მაქსიმუმს აღწევს. ყირიმის რეგიონის ვინოგრადნის სახელმწიფო მეურნეობაში მხოლოდ სამი ჯიშია: რქაწითელი, კოკური თეთრი და მუსკატი თეთრი, უჭირავს 983,3 ჰექტარი, მოსავლის ნაკლებობაა იმის გამო. თანმისი მოსავლის შეფერხება ოპტიმალურ პერიოდთან შედარებით 1980 წელს 1400 ტონაზე მეტი იყო, 465 ათასი რუბლი. წამყვანი მევენახეობის სახელმწიფო მეურნეობის პრაქტიკიდან აღებული ეს მაგალითი ნათლად მეტყველებს დროული მოსავლის აღების მნიშვნელობაზე და მისი გადადების დაუშვებლობაზე.

ყურძნის აღების ტექნოლოგია.

ყურძნის კრეფის პროცესი მოიცავს შემდეგ ოპერაციებს: 1-ბუჩქის მასაში მტევნის მოპოვება; 2 - მტევნის გამოყოფა მცენარისგან; 3 - ყურძნის მოთავსება კონტეინერებში (კალათები, თაიგულები, ყუთები, კონტეინერები); 4 - ადგილზე ყურძნის ტრანსპორტირება და ჩატვირთვა; 5 - ყურძნის ტრანსპორტირება ადგილიდან გადამუშავების, შენახვის ან რეალიზაციის ადგილზე.
იმის მიხედვით, თუ როგორ ტარდება ეს ოპერაციები, განისაზღვრება ყურძნის მოსავლის მეთოდის დასახელება.
ყურძნის კრეფას ეწოდება ხელით, თუ პირველი 4 ოპერაცია შესრულებულია ხელით. თუმცა მხედველობაში აქვთ, რომ მათი შესრულებისას გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობები (სეკატორები, დანები).
ყურძნის კრეფას ეწოდება ნახევრად მექანიზებული, ან ნაწილობრივი მექანიზაციის საშუალებით, როდესაც ჩხრეკა, მტევნების გამოყოფა და დაწყობა (ოპერაციები 1-3) ხორციელდება ხელით, ხოლო შემდგომი მოძრაობა, დატვირთვა და ტრანსპორტირება ხდება დამხმარე მექანიზმებით ან მანქანებით.
ყურძნის კრეფას მექანიზებულს, ანუ მანქანურს უწოდებენ, როცა 5-ვე ოპერაციას მანქანებით ასრულებენ და პერსონალი მხოლოდ მათ მართვაშია დაკავებული.
ხელით მოსავლის აღება ხორციელდება სასხლეტის ან დანის გამოყენებით. საშუალო მაჩვენებელიყურძნის აღების ამ მეთოდით - მუშაკზე 300-400 კგ 1 სამუშაო დღეში. ხელით გაწმენდის ღირებულება 30%-ს აღწევს წლიური ხარჯები, შრომა - ტექნიკური ჯიშებისთვის არის 20-30%, სუფრის ჯიშებისთვის - 40%-მდე. კენკრის ხელით კრეფისას შრომის პროდუქტიულობა ძირითადად დამოკიდებულია მკრეფის უნარსა და ეფექტურობაზე, ადგილზე მცენარეების მოსავლიანობაზე და ჯიშის მახასიათებლებზე (მტევნის წონა, სავარცხლის სიძლიერე).
მტევნების ჭრისას მექანიკური ძალისხმევის გასაადვილებლად, ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება პნევმატური სასხლეტი. თუმცა, მათი ფართო გამოყენების პრობლემა ჯერ კიდევ არ არის სრულად მოგვარებული.
ქვეყნის ყველა მეღვინეობის მეურნეობაში მოსავლის აღება სამი ძირითადი ტექნოლოგიური სქემის მიხედვით ტარდება: 1 - ყველა ოპერაცია ხორციელდება ხელით; 2 - ყურძენი გროვდება და იშლება ხელით, დატვირთვა ხდება მექანიკურად; 3 - ყურძენი ბუჩქიდან ხელით იკრიფება, მწკრივებიდან ამოღებულია და მექანიზაციით იტვირთება.

ბრინჯი. 64. ვენახის თვითგანტვირთვის ურიკა TVS-2.

მოკრეფილი მოსავლის უჯრედშორის გზაზე გადატანის მანძილის შესამცირებლად მიზანშეწონილია ყურძნის კრეფის დაწყება მწკრივის ცენტრიდან და გადაადგილება გზისკენ. ამ შემთხვევაში, თითოეულ ამკრეფს ენიჭება ნახევარი რიგი, ხოლო მოსავლის ამოსაღებად მანძილი განახევრდება. შრომის ორგანიზაციის ამ პრინციპის ტესტირებამ, რომელიც ჩატარდა ყირიმის რეგიონის სახელმწიფო მეურნეობებში „ვინოგრანდნი“, „კაჩინსკი“, „პლოდოვოიე“, აჩვენა, რომ შრომის პროდუქტიულობა ამ შემთხვევაში, მოსავლის აღების ორგანიზაციასთან შედარებით. რიგები, იზრდება 39,9%-ით, ხოლო შრომის ხარჯები 1 ტონაზე მცირდება 26,7%-ით. ლენინის სახელობის მეღვინეობის სახელმწიფო მეურნეობებში, კრასნოდარის მხარეში „აბრაუ-დურსო“, როსტოვის ოლქში „რეკონსტრუქტორი“ გააუმჯობესეს ეს სქემა: 2 მკრეფმა დაიწყო მუშაობა ერთ რიგში, რამაც კიდევ უფრო გაზარდა შრომის პროდუქტიულობა. . თუმცა, ამ სქემის მნიშვნელოვანი ნაკლი კვლავ ხელით მოსავლის აღებაა.
ფერმების პრაქტიკაში სულ უფრო და უფრო დაიწყო გამოყენება AVN-0.5 ტრაქტორის განყოფილების გამოყენებით ორგანიზაციული და ტექნოლოგიური სქემებით, რომელთა დახმარებით წარმატებით წყდება მწკრივთა შორის მოსავლის დატვირთვისა და მოსავლის მექანიზაციის საკითხები. ამავე დროს, არსებობს მრავალი განსხვავებული შრომის ორგანიზაციის სქემა. დასუფთავების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია კონტრაქტის გაწმენდა. მისი ოპტიმალური ორგანიზაციული ფორმაა 65-70 კაცისგან შემდგარი მექანიზებული რაზმის შექმნა, რომელსაც ენიჭება AVN-0.5 ერთეული და 3 მანქანა ჩასმული ნავის კორპუსებით. ნავების რაოდენობა განისაზღვრება მოსავლის მოცულობით და მისი ტრანსპორტირების მანძილით. მკრეფები მუშაობენ 4 კაციან გუნდებში, აგროვებენ ყურძენს რიგებში დაყენებულ თაიგულებში. ამ შემთხვევაში, ბმული ერთდროულად ორი მწკრივიდან იღებს მოსავალს. ოპტიმალური მაჩვენებელია 1 ვედრო ასამბლერზე, ანუ 25 ტონა ერთეულზე. ორგანიზაციის ამ ფორმით მკრეფთა შრომის პროდუქტიულობა მკვეთრად იზრდება და ცვლაში 800-1000 კგ ყურძენს აღწევს.
შრომის ორგანიზების კიდევ ერთი ვარიანტია TVS-2 ვენახის თვითგამტვირთავი ურიკის გამოყენება 2 ტონა ამწე ტევადობით (სურ. 64). ასეთ ერთეულს ემსახურება 16 პიკერი, რომლებიც ერთდროულად მუშაობენ ოთხ რიგზე და 1 მტვირთავი, რომელიც იღებს შევსებულ თაიგულებს და ასხამს ტროლეიში. დანადგარი მოძრაობს შუა რიგის დაშორებით კოლექტორებთან სინქრონულად და აკეთებს აუცილებელ გაჩერებებს. ტროლეის დამონტაჟება შესაძლებელია ტრაქტორებით T-40M, MTZ ყველა მოდიფიკაციის, T-54V. მის გამოყენებას შეუძლია მნიშვნელოვნად (30%-მდე) გაზარდოს შრომის პროდუქტიულობა. AVN-0.5-ის გამოყენებასთან შედარებით, ჩატვირთვის დროს მანქანის მუშაობის დრო მცირდება ამ შემთხვევაში 4-6-ჯერ.

მოსავლის ნაყარი ტრანსპორტირებისას გამოიყენება სპეციალურად დამუშავებული კორპუსით ნაგავსაყრელი ან 3 ტონა ტევადობის BKV საკონტეინერო კატარღები, რომლებიც დამონტაჟებულია მანქანებზე. იმის გამო, რომ სუფრის ყურძნისა და სამრეწველო ჯიშების აღების ორგანიზაციასა და ტექნოლოგიაში მნიშვნელოვანი განსხვავებებია, ცალკე განიხილება მათი მოსავლის საკითხები.
ტექნიკური ვაზის ჯიშების მექანიზებული რთვა. ამჟამად მკაფიოდ არის განსაზღვრული 3 ძირითადი პრინციპი, რომლებიც გამოიყენება ყურძნის მოსავლის მანქანების შემუშავებასა და შექმნაში: ვიბრაცია, პნევმატური და საჭრელი. მათზე დაყრდნობით, უკვე დაპროექტებულია ათობით სახეობის და ბრენდის ყურძნის მოსავლის სხვადასხვა მანქანა აშშ-ში, საფრანგეთში, იტალიაში, ბულგარეთში, უნგრეთსა და სსრკ-ში. მანქანების მოდელები, რომლებიც ყველაზე ფართოდ გამოიყენება წარმოებაში, მოიცავს Chisholm-Ryder (აშშ), Vecture, Calvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125 (საფრანგეთი), MTV (იტალია). სსრკ-მ დაიწყო KVR-1 კომბაინის წარმოება, რომელიც განკუთვნილი იყო დაბლობზე სამუშაოდ. მასობრივი წარმოებისთვის რეკომენდებულია უნივერსალური კომბაინები „Don“-1M (KVU-1 „Don“) და SVK-ZM (სურ. 65). მათ შეუძლიათ მუშაობა როგორც დაბლობზე, ასევე ფერდობებზე, რაც შედარებით დაბალ მოთხოვნებს აყენებს სასოფლო-სამეურნეო ფონზე.
ყველა ეს უცხოური და საშინაო მანქანა, რომელიც მუშაობს სხვადასხვა პრინციპით, ზრდის შრომის პროდუქტიულობას მოსავლის აღებისას საშუალოდ 20-ჯერ ან მეტით და ამცირებს შრომისა და აწყობის აღჭურვილობის ღირებულებას 2-3-ჯერ. შეერთებულ შტატებში, საფრანგეთში, უნგრეთსა და გერმანიაში ყურძნის კრეფის მანქანებით მიღებული მოსავლის წილი საკმაოდ მაღალია და სტაბილურად მატულობს.
სსრკ-ში ამისთვის ბოლო წლებშიასევე მნიშვნელოვანი ცვლილებებია ვენახების ტერიტორიის გაფართოების მიმართულებით, სადაც მოსავალი მანქანებით იკრიფება. აქ ყურძნის მოსავლის მანქანების შიდა ნიმუშები გადიან წარმოების ფართო გამოცდას და შემუშავებულია მექანიზებული კრეფისა და ყურძნის კულტივირების ტექნოლოგიები.
ყურძნის მექანიზებული რთველი უნდა ჩაითვალოს პრობლემად, რომელშიც კომპლექსურად უნდა გადაწყდეს მოყვანის შესაბამისი ტექნოლოგიის, ყურძნის მოსავლის მანქანების, სატრანსპორტო საშუალებების შექმნის საკითხები. ახალი ტექნოლოგიადა აღჭურვილობა ქარხნებისთვის კენკრის წვენად და ღვინოდ გადასამუშავებლად.
ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ ყველაზე დიდი განვითარება დაფიქსირდა შერყევის გზით (ვიბრაციით) მოსავლის აღების მეთოდმა, რომელიც გადაიცემა აპარატის სამუშაო ნაწილიდან საბურავის სისტემაში. მოსავლის აღების აპარატის მუშაობის პრინციპის მიხედვით, გამოიყოფა ჰორიზონტალური და ვერტიკალური შერყევის, მიმართულების ზემოქმედების და „დარტყმის“ ტიპის ვიბრაციული მანქანები.
ჩვენში გავრცელებული მენეჯმენტის სისტემებისა და ბუჩქების ფორმების გათვალისწინებით, უდიდეს ინტერესს იწვევს ყურძნის მოსავლის აპარატები, რომლებიც მუშაობენ ბუჩქის ჰორიზონტალური შერყევის პრინციპით.

ბრინჯი. 65. ყურძნის კომბაინი SVK-3M.

ყველა შერყევის ტიპის ყურძნის მოსავლის მანქანა განკუთვნილია მხოლოდ ტექნიკური ყურძნის ჯიშების მოსაკრეფად. ბუჩქიდან მოსავლის სისრულე 91-99,7 დიაპაზონშია, დაჭერის სისრულე 72-98%. დაკრეფილი ყურძნის 56-77%-ს მთლიანი მტევნები და კენკრა შეადგენს. მანქანების პროდუქტიულობაა 0,4-0,6 ჰა/სთ, რაც 45-ჯერ აღემატება ხელით მოსავლის აღებას.
ამრიგად, ყურძნის მოსავლის მექანიზებული მეთოდი ამჟამად ობიექტური რეალობაა და დიდი პერსპექტივები აქვს. შემდგომი განვითარებაყურძნის კრეფის ეს მეთოდი ორი მიმართულებით უნდა წავიდეს: ყურძნის მოსავლელი მანქანების დიზაინის გაუმჯობესების გზაზე და ყურძნის მოყვანის ტექნოლოგიის შემუშავება, რაც საშუალებას იძლევა მაქსიმალურად რაციონალურად და ხარისხიანად გამოიყენოს მექანიზაციის საშუალებები.

რთველის ოპტიმალური სიგრძე ყურძნის მოსავლელი მანქანების მუშაობისას, რაც უზრუნველყოფს შრომის მაქსიმალურ ნაყოფიერებას, არის 700-800, მინიმალური - 200-100 მ, შესაბამისად, ახალი ვენახები უნდა გაშენდეს იმ საფუძველზე, რომ იგივე ჯიში განთავსდება განკუთვნილია მექანიზებული მოსავლის ბარათებისთვის, რომელთა ჯამური სიგრძე იყო არანაკლებ ოპტიმალური გაშვების სიგრძეზე.
იმის გათვალისწინებით, რომ ყურძნის მოსავლელი მანქანები მწკრივს „დააწყობენ“, მათი კლირენსის სიმაღლე უნდა იყოს არანაკლებ 2,1 მ, ხოლო საყრდენების სიმაღლე ადგილზე არ უნდა აღემატებოდეს 1,8 მ-ს რკინაბეტონის საყრდენები ბასრი ნეკნების გარეშე, საიდანაც, დანადგარის სამუშაო ნაწილებთან შეხებისას, ცალკეული ნაწილები შეიძლება გატყდეს და მოხვდეს მოსავლის ბუნკერში. იმის გამო, რომ სარდაფი, ვიბრაციული ტიპის ყურძნის მოსაკრეფის მანქანების გამოყენებისას განიცდის მნიშვნელოვან მექანიკურ სტრესს, საყრდენი უნდა იყოს საკმარისად ძლიერი და დამონტაჟდეს დიდ (80 სმ) სიღრმეზე.
ყველაზე მაღალი შესრულებაყურძნის მოსავლის მექანიზებული მეთოდით შრომა უზრუნველყოფილია, როდესაც მანქანები მუშაობენ მწკრივში 3 მ ან მეტი სიგანის მანძილზე. ყურძნის მოსავლის მანქანებისთვის ყველაზე მოსახერხებელი ფორმაა ბუჩქების სტანდარტული ფორმა. სასურველია, რომ ბუჩქის ელემენტები განთავსდეს იმავე სიბრტყეში მინიმუმ 50 სმ. ადგილი, სადაც მტევანი განლაგებულია მწკრივის სიგრძის გასწვრივ, არ უნდა განსხვავდებოდეს სიმაღლეში და სიგანეში. ეს უკანასკნელი შეიძლება მიღწეული იყოს როგორც ბუჩქების მიმართული ფორმირებით, ასევე შესაბამისი ტრილის დიზაინის გამოყენებით. ყველა ეს რეკომენდაცია შემუშავების, გაუმჯობესებისა და ფართო საველე ტესტირების პროცესშია.
ჯიშები, რომლებიც ადვილად ექვემდებარება მექანიზებულ მოსავალს, მოიცავს სილვანერი, სოვინიონი, საფერავი, ბასტარდო მაგარაჩსკი, ვიოლეტ რანი, პერვომაისკი, ჩრდილოეთ საფერავი, სტეპნიაკი. მექანიზებული მოსავლის აღებისას დამაკმაყოფილებელი შეფასება მიიღეს: ალიგოტე, რქაწითელი, კაბერნე, რაინ რისლინგი, მერლო, თეთრი მუსკატი, უნგრული მუსკატი, თეთრი პინო; არადამაკმაყოფილებელი - თეთრი ფეტეასკა, შავი პინო, ვარდისფერი ტრამინერი.
მექანიზებული რთველის დროს ყურძნის ბუნკერული მასა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხელით მოკრეფილი ყურძნისაგან შემადგენლობით, ტექნოლოგიური პარამეტრებით და ხარისხით. ბუნკერული მასა, გარდა მთელი კენკრისა და მტევნებისა, შეიცავს უამრავ დაქუცმაცებულ კენკრას და მტევანს და 15-20%-იან წვენს. კენკრის, ქედის, ფოთლების, აგრეთვე ჰაერის მტვრის ზედაპირიდან წვენში შედიან მიკროორგანიზმები (სოკოები, ბაქტერიები), რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მასში არასასურველი ცვლილებები - დაბინძურება რკინისა და სპილენძის მარილებით, ქიმიკატებით, რომლებიც გამოიყენება ყურძნის მცენარეების დაავადებებისგან დასაცავად. მავნებლები.
თავისუფალი კონტაქტი ატმოსფერულ ჟანგბადთან იწვევს ჟანგვითი პროცესების შემდგომ გაძლიერებას.

ამის გათვალისწინებით ტექნოლოგიური სქემამექანიკურად მოკრეფილი ყურძნის ბუნკერული მასის დამუშავება მაღალხარისხიან წვენსა და საღვინე მასალებად გულისხმობს ტკბილის სამი ფრაქციის ცალკე გამოყოფას: ბუნკერის, გრავიტაციული და პრესის ტკბილი. ბუნკერის ვორტის გამოყენება მაღალი ხარისხის წვენის მასალების მისაღებად შესაძლებელია მისი წინასწარი დამუშავების შემდეგ დემეტალიზაციის, ზოგიერთი მიკროორგანიზმების, ჟანგვითი ფერმენტების და სუსპენზიების მოცილების მიზნით. ამ წესების დაცვით უზრუნველყოფილია მექანიზებული კულტურებიდან მიღებული პროდუქციის საკმარისად მაღალი ხარისხი.
სუფრის ყურძნის მოკრეფა. სასუფრე ყურძნის ჯიშების მოსავალი, ტექნიკური ჯიშებისგან განსხვავებით, მტევნების მომწიფებისას 2, ზოგჯერ 3-ჯერაც იკრიფება. შორ მანძილზე ტრანსპორტირებისთვის განკუთვნილი ყურძნის მოკრეფა და ზამთრის შესანახად შენახვა ხდება მტევნების დახარისხებასთან, მათგან დაავადებული და დაზიანებული კენკრის ამოღებასთან და დახარისხებული მტევნების შეფუთვასთან ერთად. ეს ყველაფერი ართულებს მოსავლის აღების ტექნოლოგიას და თითქმის აორმაგებს მოსავლის აღების შრომის ხარჯებს მოსავლის ტექნიკურ ჯიშებთან შედარებით.
სუფრის ვაზის ჯიშების მოსავლის შრომის ორგანიზაციისა და ტექნოლოგიის ყველაზე პროგრესული ფორმა შემდეგია. სამუშაოების დაწყებამდე კონტეინერები (ყუთები) ტრანსპორტირდება ყურძნის მოსავლისთვის განკუთვნილ ტერიტორიაზე. ამისათვის საწყობში 1060 მმ სიგრძის, 940 მმ სიგანისა და 140 მმ სიმაღლის პლატაზე დამონტაჟებულია 60-72 ცარიელი ყუთი 10-12 მწკრივში (თითოეულში 6) და მიწოდებულია ადგილზე. მხოლოდ ეს იძლევა საშუალებას 35-40%-ით შემცირდეს ავტომობილის დატვირთვა-გადმოტვირთვის დრო. ერთი ტრაქტორის მძღოლი ორი მუშით 1 საათში ახერხებს 600 ყუთის გადატანას, რაც უზრუნველყოფს საწყის სამუშაოს 24 კაციან გუნდს. ნაკვეთის შიგნით ყუთები თანაბრად არის განლაგებული ყურძნის დაგეგმილი მოსავლისგან თავისუფალ რიგებად (მე-2 და მე-3, მე-4 და მე-5, მე-6 და მე-7 რიგებს შორის). განლაგებული ყუთების რაოდენობა დაახლოებით უნდა შეესაბამებოდეს მოსავლის ზომას მწკრივზე. ამომრჩეველთა ჯგუფი, რომელიც შედგება ოთხი ადამიანისგან, ერთდროულად იკავებს 2 მიმდებარე რიგს, იწყებს მუშაობას ცენტრიდან და გადადის გვერდზე. დაავადებული და დამპალი კენკრის შემცველი მტევანი გროვდება ცალკე კონტეინერში. როდესაც მუშა უჯრედშორისი გზისკენ მიიწევს, ის ისე გადააქვს კონტეინერებს, რომლებიც არ შეიცავს შეფუთვას, რომ რიგში რჩება მხოლოდ ყურძნით სავსე ყუთები. ისინი დამონტაჟებულია ყურძნის ბუჩქთან ახლოს, რათა ხელი არ შეუშალონ ტრაქტორის მოძრაობას მოსავლის აღებისას. ყუთები მოთავსებულია პლატაზე და ტრაქტორის ბლოკი მათ გზაზე გამოაქვს პლატაზე. შრომის სათანადო ორგანიზებით, სუფრის ყურძნის ჩატვირთვა პარტია-პალეტის მეთოდით ზრდის შრომის პროდუქტიულობას 9-ჯერ.
სუფრის ვაზის ჯიშების მოსავლის სავალდებულო წესია კენკრაზე ქლიავის, ცვილისებრი საფარის შენარჩუნება, რომელიც იცავს მათ გაფუჭებისა და სხვა დაზიანებისგან. ამისათვის: მტევნის მოჭრისას მუშამ ის მხოლოდ სავარცხლით უნდა დაიჭიროს და კენკრას ხელით არ შეეხოს. ასევე საჭიროა გულდასმით დაალაგოთ მტევნები და მოათავსოთ ყუთებში. ყურძენი შეფუთულია ყუთებში No1.5-1.5-2 GOST 13359-73 და No1 GOST 20463-V75 მიხედვით. თითოეულ უჯრაზე დატანილია ეტიკეტი, რომელშიც მითითებულია ფერმის სახელწოდება, ამპელოგრაფიული და კომერციული კლასები, შეფუთვის თარიღი და შეფუთვის კოდის ნომერი. მაცივარ მანქანებში და სატვირთო მაცივრებში ყურძნის ტრანსპორტირებისას მათში ტემპერატურა უნდა იყოს 2-5°C.
სუფრის ვაზის ჯიშების მექანიზებული რთველი ჯერ კიდევ დამუშავების პროცესშია. ამ ჯიშების ყურძნის მექანიზებული მეთოდით კრეფა შესაძლებელია მხოლოდ ჭრის ტიპის პრინციპით. ასეთი მანქანა პირველად შეიქმნა 1954 წელს აშშ-ში. იგი დაპროექტებულია მაღალი სტანდარტების ვენახებში, მწკრივების მანძილით 4,5-5,5 მ, ჰორიზონტალურ და დახრილ (ერთ და ორ სიბრტყეზე) ტილოებით გარსებზე. ცოტა მოგვიანებით, მსგავსი მანქანები შეიქმნა საფრანგეთში, შემდეგ კი იტალიასა და სსრკ-ში. ასეთი მანქანების მუშაობის წინაპირობაა ბუჩქების მართვის სისტემების არსებობა ჰორიზონტალური და დახრილი (30°-მდე) სიბრტყეებით, საიდანაც მტევანი გრძელი სავარცხლებით, მინიმუმ 80-100 მმ, უნდა დაკიდოს იმავე დონეზე. ამ სქემის ზოგადი მინუსი არის ტრილის მომზადების შრომატევადი, ბუჩქის ფორმირება და მოსავლის დაბალი სისრულე.
ჩვენს ქვეყანაში 60-იან წლებში შეიქმნა ყურძნის მოსავლელი მანქანების მთელი რიგი პროტოტიპები საჭრელი ტიპის სამუშაო კორპუსით, მათ შორის „დაღესტანი“ (დაპროექტებულია ი. ტესტების შედეგად დადგინდა, რომ საჭრელი ტიპის დანადგარები პრინციპში შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მაგიდის, ასევე ტექნიკური ჯიშების მოსავლისთვის, იმ პირობით, რომ მწკრივის მანძილი იყოს მინიმუმ 2,5 მ და ბუჩქების მართვის სისტემები მოიცავდეს მაღალ აწეულ ჰორიზონტალურ ან დახრილ სიბრტყეებს. ამ მიმართულების განვითარების შემაფერხებელი მთავარი ფაქტორია ასეთი მანქანების ნორმალური მუშაობისთვის აგროტექნიკური ფონის მომზადების სირთულე და შრომის ინტენსივობა და გრძელი ელასტიური სავარცხლით სამრეწველო ვაზის ჯიშების შეზღუდული რაოდენობა. სანაშენე და ტექნოლოგიური საკითხების ყოვლისმომცველი გადაწყვეტა საბოლოოდ შესაძლებელს გახდის სუფრის ვაზის ჯიშების მექანიზებული რთველის პრობლემის გადაჭრას.

მწკრივების ორი მეტრიანი მანძილების სერიის ამოძირკვა, მწკრივების უფრო ფართო მანძილების შექმნა და ბუჩქების ფორმის შეცვლა სტანდარტულიდან სტანდარტულზე, უზრუნველყოფს ყურძნის ზრდისა და ნაყოფიერების უკეთეს პირობებს, მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ყურძნის ნარგავების მოვლის პროცესების მექანიზაციას და ამცირებს წილს. ხელით შრომა მთლიან ხარჯებში, რაც იძლევა ყურძნის პროდუქციის ხარჯების შემცირების საშუალებას.
დაღესტნის ავტონომიური საბჭოთა სოციალისტური რესპუბლიკის ალიევის ა(ა)იპ-ში, 20 ჰა ფართობის რეკონსტრუქციულ ნაკვეთებზე (4X2 მ), სადაც ნარგავები ამოძირხეს მწკრივის გასწვრივ, მიიღეს კენკრის საშუალო მოსავალი 17,7 ტ/ჰა. შაქრიანობა 21,4%. ამავე გუნდში, 2x1,5 მ დარგვის ნიმუშის მქონე ნაკვეთზე მოსავლიანობა იყო 16,4 ტ/ჰა კენკროვანი შაქრის შემცველობით 19,5%.
ჯიშის შეცვლა შესაძლებელია ნარგავების მთლიანად ამოძირკვით და ხელახლა გადარგვით ან ხელახლა გადარგვით. პირველი მეთოდი გამოიყენება, თუ ნარგავები ძველი, დაავადებული და ძალიან თხელია.
რეაბილიტაციის პერიოდის შესამცირებლად მიზანშეწონილია ახალგაზრდა ნარგავების ტრანსპორტირება დაბალი სიმცირით, რაც შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

შეკეთება.

ვენახების გაშენებისას ზოგიერთი მცენარე ჩვეულებრივ არ ღებულობს ფესვებს, ზოგი კი, რომელიც ფესვებს ღებულობს, ჯიშების ნაზავი აღმოჩნდება. ამის გათვალისწინებით, ვენახის გაშენების პირველივე წელს ტარდება ეფექტური ღონისძიებები ახალგაზრდა ნარგავების შესაკეთებლად - ცარიელი ადგილების შევსება და ჯიშის ნარევის აღმოფხვრა.
მცენარეთა დაცემის ყველაზე გავრცელებული მიზეზებია:
სარგავი მასალის დაბალი ხარისხი (ჩითილების ფესვთა სისტემის სუსტი განვითარება და მათი მიწისზედა ნაწილები, ნამყენი ჩითილები აქვს ნამყენების ცუდი შერწყმა, დაბალი ტემპერატურით დაზიანება შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს);
ნიადაგის არადამაკმაყოფილებელი მომზადებით გამოწვეული უხარისხო დარგვა, ჩითილის ფესვთა სისტემასა და ნიადაგს შორის კონტაქტის არარსებობა, ვენახის მშრალ ან წყალუხვი ნიადაგში გაშენება და სხვ.;
ახალგაზრდა ნარგავების ცუდი მოვლა: მორწყვის ნაკლებობა ან დაგვიანება სარწყავი მევენახეობის მიდამოში, ბუჩქების ცუდი თავშესაფარი ზამთრისთვის დაფარულ მევენახეობის ზონაში, სარეველების კონტროლის ცუდი ხარისხი, ნიადაგის დამუშავება, ბუჩქთან მუშაობა;
ბუჩქების დაზიანება მწკრივების მექანიზებული დამუშავებისა და მწკრივების დაშორების დროს.
მცენარის გამონაყარი აღმოიფხვრება სხვადასხვა გზით. ახალგაზრდა ვენახებში, რომელთა ასაკი არ აღემატება 1-2 წელს, ნერგებს ხელახლა რგავენ. სამ წელზე უფროსი ასაკის ვენახებში მცენარეების გადარგვით ცარიელი ადგილების შევსების მცდელობები, როგორც წესი, წარუმატებლად მთავრდება, რადგან ახალგაზრდა მცენარეები სასტიკად თრგუნავენ ზრდასრული ბუჩქებით: ისინი დაჩრდილულია და წყალმომარაგებისა და კვების უარეს პირობებში არიან. ამიტომ ვენახებში, რომლებიც ნაყოფში შედიან ან ნაყოფს იღებენ, მიზანშეწონილია შემოდგომის შევსება მეზობელი ბუჩქების შრეებით.
ნერგების გადარგვით ვენახის შეკეთებისას იქმნება იმავე ჯიშის ნერგების სარეზერვო ფონდი, რომელზედაც ვენახია გაშენებული, რათა მოხდეს სიმწირის აღმოსაფხვრელად სამუშაოები. ნერგები ირგვება დარგვის პირველ წელს შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე მომავალ წელს. გადარგვა ხორციელდება იგივე ტექნოლოგიით, როგორც ვენახის გაშენება. ხვრელების თხრის შრომატევადი პროცესის მექანიზებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახვრეტი. რემონტის წინაპირობაა სარგავ მასალაზე მაღალი მოთხოვნების წარმოჩენა. ნერგები უნდა იყოს სუფთა კლასის, კარგად განვითარებული და კარგ ფიზიოლოგიურ მდგომარეობაში. მათი გადარჩენის მაჩვენებლის უკეთ უზრუნველსაყოფად, ნარგავებს უტარდებათ ინდივიდუალური მოვლა (მორწყვა, ნიადაგის გაფხვიერება, ბუჩქების ფორმირება).
ვენახის ფენით შეკეთებისას გამოიყენება ჩამოცვენილი ბუჩქების გვერდით. დაცემული ბუჩქისკენ იზრდება ძლიერი გასროლა, რომლის ზედა ნაწილში დედინაცვალი გამოიყენება მომავალი ბუჩქის ფორმირების საფუძვლის შესაქმნელად. გასროლის სიგრძე უნდა შეესაბამებოდეს ამ ზონაში მიღებულ მწკრივში ბუჩქებს შორის მანძილს. მწვანე ყლორტებით ფენა ხორციელდება შუა ან ზაფხულის ბოლოს, მერქნიანი ყლორტებით - მომდევნო წლის შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე. როგორც წესი, კალმები მოთავსებულია სპეციალურად გათხრილ თხრილში. ნამყენი მოსავლის ზონაში გამოიყენება საჰაერო ან გრუნტის შრეები.
ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მერქნიანი ვაზებით ფენა. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საკუთარ ფესვებზე, ასევე ნამყენ ვენახებზე. თვითფესვიან ვენახებში დაფესვიანებულ კალმებს გამოყოფენ დედის ბუჩქებს დაყენებიდან 1-2 წლის შემდეგ. ნამყენი ნარგავების დროს კალმები არ არის გამოყოფილი დედის ბუჩქებისგან. თხრილის სიღრმე და სიგანე, რომელიც განკუთვნილია დასაფენად, არის 50-60 სმ საუკეთესო პირობებიფესვების ფორმირების, ზრდისა და განვითარებისთვის თხრილების ფსკერს აფხვიერებენ და თითო ბუჩქზე ასხამენ 5-6 კგ ნეშომპალას და 150-200 გრ სუპერფოსფატს, რომლებიც კარგად ურევენ მიწას. შემდეგ კალმები საგულდაგულოდ იდება თხრილის ძირზე, ხოლო ზემოდან მომავალი ფორმის საყრდენით ამოყვანილია მკვდარი ბუჩქის ადგილას და მიბმული საყრდენზე. თხრილის მიწით შევსების და დატკეპნის შემდეგ ტარდება მორწყვა. თუ დაფარულ მევენახეობის მიდამოში ფენების დაფენა ხორციელდება შემოდგომაზე, გასროლა იფარება ნიადაგის ბორცვით. ზე კარგი მოვლამეორე-მესამე წელს ფენების დალაგება იწყებს მოსავლის მიღებას. ხანგრძლივი ვეგეტაციის და მაღალი სითბოს მიწოდების ადგილებში, ბუჩქების ადრეული განვითარებისა და ძლიერი ზრდის გამო, ფენა ხორციელდება მწვანე გამარჯვებებით, რომლებიც საჭირო სიგრძეს აღწევს ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში. ამ ოპერაციის ჩატარების ტექნიკა იგივეა, რაც ლინგირებული გასროლით ფენის დაგებისას.

საჰაერო ან მიწის ფენა გამოიყენება ნაკლებად ხშირად. ამ მიზნებისათვის, როგორც წესი, გამოიყენება მეზობელი ყურძნის ბუჩქების წაგრძელებული ყდისები, რომლებიც მიმართულია არსებული ბუჩქისგან და მიბმული ტრილის ქვედა მავთულზე.
მევენახეობის პრაქტიკაში გამოიყენება მთლიანი ბუჩქის შრეების მეთოდი - კატავლაკი. ეს მეთოდი ყველაზე შესაფერისია საკუთრივ მევენახეობის უბნებისთვის. მისი არსი მდგომარეობს იმაში, რომ დედის ბუჩქზე რჩება მხოლოდ ფენებისთვის განკუთვნილი ყლორტები (არაუმეტეს ოთხი), დანარჩენი ამოღებულია. დედის ბუჩქის ირგვლივ იჭრება ორმო, რომლის ფსკერი მთავარი ფესვების ქვემოთ უნდა იყოს. ბუჩქის მიწისქვეშა ღერო საგულდაგულოდ არის მოხრილი ხვრელის ფსკერზე და დამაგრებულია. დარჩენილი ყლორტებისთვის 45-50 სმ სიღრმეზე იჭრება თხრილები ამოვარდნილი ბუჩქებისკენ, რომლებშიც იდება საჭრელი ყლორტები. შემდეგ ყლორტები იფარება მიწით, ზემოდან ტოვებენ გარეთ იმ ადგილებში, სადაც ლუკმა ივსება, რომლებიც მიბმულია კალმებზე. Catavlak ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბუჩქის სივრცითი პოზიციის შესაცვლელად და მისი გაახალგაზრდავებისთვის.
ვენახების შეკეთების მნიშვნელოვანი ოპერაციები მოიცავს ჯიშის ნარევის მოცილებას და მინარევების ძირითადი ჯიშით ჩანაცვლებას. ყურძნის გაშენების დამტკიცებული ტექნოლოგიების მიხედვით, ვენახების გაშენების პირველ წელს ჯიშების ნაზავის შესარჩევად საჭიროა ტესტირების ჩატარება. ეს მნიშვნელოვანი სამუშაო ევალება სპეციალისტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ფოთლებიდან მინარევების ამოცნობა. მინარევის ბუჩქები აღინიშნება ეტიკეტებით ან საღებავით. ვენახის გაშენებიდან პირველ 2 წელიწადში ჯიშური ნარევის ბუჩქებს ცვლის ძირითადი ჯიშის ნერგების ამოძირკვა და მათ ადგილას დარგვა. თუ ეს სამუშაო ხორციელდება ხილის ვენახში, მაშინ ზრდასრული ბუჩქების ფესვთა სისტემის რაციონალური გამოყენების გათვალისწინებით. საუკეთესო გზითჯიშების ჩანაცვლება არის მათი ხელახალი გადარგვა, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა გზით: გაყოფა, მწვანე გადარგვა, გაუმჯობესებული კოპულაცია და ა.შ. ნაჭრების გადანერგვა ხდება ადრე გაზაფხულზე, წვენების აქტიური დინების დროს. ამ შემთხვევაში ხელახლა გადანერგვისთვის განკუთვნილი ბუჩქის მიწისქვეშა ღერო იჭრება 30-40 სმ სიღრმემდე, შემდეგ კეთდება გაყოფა 5-6 სმ სიღრმეზე, რომელშიც ჩასმულია 2 ორთვალა კალმები, რომელთაგან თითოეულის ქვედა ნაწილი ირიბი ჭრილია. ჭრა კეთდება იმ მიმართულებით, რომ ზემის ძირში რჩებოდა ნახვრეტი, რომელიც ნაპრალში მოთავსებისას გარედან იბრუნებდა. კალმებს შორის საძირეს ღეროში დარჩენილი უფსკრული ივსება შესაბამისი სისქის და ზომის ვაზის ნაჭრით. მყნობის ადგილზე საძირეს მარაგი იკვრება ძაფით, ხოლო ხვრელი ივსება მიწით. შემდეგ ნამყენი კალმების ზედა თვალების ზემოთ შავი ქვიშისგან ან ნახერხით შერეული ფხვიერი მიწიდან ყრიან 5-6 სმ სიმაღლის ბორცვს. მყნობის შემდეგ 2-3 კვირის შემდეგ ნაბიჭვრის თვალებიდან ჩნდება ყლორტები, რომლებიც საძირეს მძლავრი ფესვთა სისტემის გავლენით ძალიან აქტიურად იზრდება და ვითარდება. ამ დროს ძალზე მნიშვნელოვანია ჭარბი ყლორტების ამოღება და ჩხვლეტის ჩატარება, ყლორტების ძლიერი ზრდის გამოყენებით ბუჩქის წარმოქმნა და თვალებში გენერაციული ორგანოების ჩაყრა. მეორე წელს ნამყენი ბუჩქები, როგორც წესი, იწყებენ ნაყოფს და მნიშვნელოვან მოსავალს იძლევა. ამრიგად, უზბეკეთის პირობებში მყნობის შემდეგ მეორე წელს რიზამატის ჯიშის მოსავლიანობა შეადგენდა 22,05, ხოლო ქიშმიშ ხიშრაუს - 12,24 ტ/ჰა. ყველა ოპერაციის დროული და ხარისხიანი შესრულებით და ბუჩქის კარგი მოვლის საშუალებით, გაყოფილი მყნობის გადარჩენის მაჩვენებელი 95%-ს აღწევს.
საძირე ბუჩქებზე, რომლებმაც „გადასხეს“ ნაწნავი, აგრეთვე ნამყენ ვენახში დარგულ ახალგაზრდა ერთი და ორწლიანი საძირე ბუჩქებზე მისი გათხელების აღმოსაფხვრელად და დაუმყნობი მოსავლის ზონაში, თვითდაფესვიანებულ ბუჩქებზე. , გამოიყენება მწვანე მყნობის მეთოდი. მისი გაკეთების ტექნიკა შემდეგია. ადრე გაზაფხულზე, თვალების გახელამდე, დამყნობილ ბუჩქს აჭრიან შავ თავზე და ფხვიერი და ტენიანი მიწით აფარებენ. ბუჩქის თავის მიძინებული კვირტები წარმოქმნის ყლორტებს, საიდანაც ისინი ტოვებენ საჭირო რაოდენობამყნობისთვის დანარჩენი ამოღებულია. მყნობა ტარდება იმ პერიოდში, როცა ნაწნავიც და საძირეც ბალახიან (მწვანე) მდგომარეობაშია. კალმების მოსავალს იღებენ დამტკიცებული ბუჩქებიდან მყნობამდე უშუალოდ. მყნობისთვის განკუთვნილი მწვანე ყლორტებიდან ამოღებულია თითო ფოთლის ზევი, ღეროები და ნაჭრის ნახევარი, ტოვებენ დედინაცვალებს. ამოჭრილი გასროლა ფიზიოლოგიურად ქვევით ქვევით ჩაედინება წყლის ვედროში. მყნობისთვის გამოიყენება ცალთვალა ნაბიჭვრის კალმები, რომლებიც ამ ოპერაციის დროს დაუყოვნებლივ იჭრება. მყნობა ტარდება მარტივი კოპულაციის მეთოდით, რისთვისაც ჯერ კეთდება ირიბი ჭრილი საძირის ყლორტზე (მის ძირში, ნიადაგის დონეზე), შემდეგ კი, როდესაც ჭრილზე წვენები გამოჩნდება, კეთდება მსგავსი ჭრა. სისქეში შერჩეულ ცალთვალა ნაბიჭვრის ნაჭრზე. მყნობის კომპონენტები გაერთიანებულია და მყნობის ადგილი საგულდაგულოდ არის მიბმული ძაფით ან PVC ფილმით. მყნობის კომპონენტების დიამეტრის მატებასთან ერთად, მათზე სამაგრი იხსნება, განვითარებულ ყლორტებს აკრავენ საყრდენზე და ასხურებენ ბორდოს ნარევით. ამავდროულად ხდება საძირე სისტემატიურად მოცილება. ყველა წესის დაცვის შემთხვევაში, ბუჩქის დროული და ხარისხიანი მოვლა, ვაქცინაციის გადარჩენის მაჩვენებელი 90-95%-ს აღწევს. როგორც წესი, ბუჩქები მოსავალს მყნობის შემდეგ მეორე წელს იძლევა.
არანაკლებ ეფექტური გზითმყნობა ასევე გაუმჯობესებული კოპულაციაა, რომელიც გამოიყენება დამყნობილ ვენახში გასარემონტებლად დარგულ Rootstock-ის ერთი და ორი წლის ბუჩქებზე. ცალი ან ორთვალა კალმები გამოიყენება ნამწვად. მყნობა ტარდება გაზაფხულზე ყურძნის „ტირილის“ დასრულების შემდეგ. მყნობამდე 5-6 დღით ადრე საძირეს ჭრიან ნიადაგის დონეზე ან მისგან 2-3 სმ ზევით. მყნობა ხორციელდება გაუმჯობესებული კოპულაციით (ენით ირიბი ჭრილი). შემდეგ მყნობის ადგილი იკვრება სარეცხი ქსოვილით ან PVC ლენტით და დაფარულია ფხვიერი და ტენიანი მიწით. დანარჩენი მოვლა იგივეა, რაც წინა შემთხვევაში.
დაფესვიანებული ვენახების შეკეთებისას, როცა ყინვებმა და გაზაფხულის ყინვებმა საგრძნობლად დააზიანა ბუჩქის მიწისზედა ნაწილი, მიწისქვეშა ღერო და. ფესვთა სისტემადაუზიანებელი დარჩა, ისინი ასევე იყენებენ ბუჩქების აღდგენის მეთოდს შავ თავში მოჭრით. ამ შემთხვევაში ადრე გაზაფხულზე ბუჩქის ღეროს ირგვლივ კეთდება ნახვრეტი 25-30 სიღრმით და 50-60 სმ სიგანით ბუჩქის თავს 5-10 სმ ქვემოთ ჭრიან ნიადაგის დონეს, რასაც მოჰყვება ჭრის გასწორება ბასრი დანით. შემდეგ ხვრელი ივსება ფხვიერი და ნოტიო მიწით ისე, რომ ღეროს ჭრილის ზემოთ 4-5 სმ სიმაღლის ბორცვი წარმოიქმნება მიწისქვეშა ღეროზე განლაგებული მიძინებული კვირტიდან, საიდანაც ბუჩქის აუცილებელი ფორმა ჩნდება. შექმნილი.
ეს მეთოდი გამოიყენება ბუჩქების გასაახალგაზრდავებლადაც, როცა მათი მიწისზედა ნაწილის შეცვლაა საჭირო, ფესვთა სისტემა ჯანმრთელია და კარგად ფუნქციონირებს.

ყურძენი - საოცარი მცენარე, გასაოცარია ადამიანის მიერ გამოყვანილი ჯიშების მრავალფეროვნებით, ფართო ფართობით და მწიფე კენკრის უნიკალური გემოთი. ის მოჰყავთ სამრეწველო მასშტაბით ახალი პროდუქციისთვის, ასევე წვენებისა და ღვინის წარმოებისთვის.

გავრცელებულია სამოყვარულო მევენახეობაც.ჩართულია ამ კულტურაში სხვადასხვა რეგიონებში, წლიდან წლამდე იღებს მდიდარ, სტაბილურ მოსავალს.

რა უნდა გახსოვდეთ კენკრის მომწიფების შესახებ?

ყურძენი ინტენსიური ზრდის მცენარეა. გაზაფხულის პირველ თბილ დღეებში გადის ყვავილობის ეტაპი, შემდეგ ხდება მტევნის წარმოქმნა და მათი სწრაფი ზრდა. თანდათან ყურძენი იწყებს მომწიფებას. ეს ინდივიდუალური პროცესია.

ადრინდელი ჯიშები შესაძლებელს ხდის ივლისისთვის გვიან სიმწიფის ყურძნის მოპოვებას ოქტომბრის ყინვებამდე.

დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონისა და სეზონის კლიმატური პირობების მიხედვით.

სანამ მცენარის მტევანი ზრდას დაიწყებს, მწვანე მასის ზრდა პრაქტიკულად ჩერდება, რათა კენკრა შეავსოს. ვაზის ქვედა ნაწილი მერქნიანდება, ყურძენი კი ზომაში იმატებს. სრული სიმწიფის დრო რომ დგება, რბილდებიან, ივსებიან წვენით და იძენენ ჯიშისთვის დამახასიათებელ ზომას, ფერს და გემოს. მუქ ყურძენში, სრული სიმწიფის სტადიამდე, კენკრა თანდათან ფერდება, რაც ირიბად შესაძლებელს ხდის ნაყოფის სიმწიფის ხარისხისა და მოსავლის აღების დროის განსაზღვრას.

ეს სიმწიფის თვისება ასევე დამახასიათებელია სუფრის ჯიშებისთვის.

ადრეული ნაყოფიერების მქონე მცენარეები ქმნიან მომწიფებულ მტევანებს წლიური ყლორტების მომწიფებაზე ბევრად ადრე. ამ უკანასკნელის განვითარება გრძელდება მტევნების მოჭრის შემდეგ.
საგვიანო ჯიშებში პირიქით ხდება. ჯერ ახალგაზრდა ვაზი აღწევს სრულ განვითარებას და მხოლოდ ამის შემდეგ მწიფდება ყურძენი. მათი კენკრის ტექნიკური სიმწიფე ხდება უფრო ადრე, ვიდრე ფიზიოლოგიური სიმწიფე, რაც შეიძლება განისაზღვროს თესლის სრული სიმწიფით.

მტევნების სრული მზადყოფნის დროის გათვალისწინებით (ყვავილობიდან სრულ სიმწიფემდე), მთელი სარგავი მასალაიყოფა შემდეგ 8 კატეგორიად:

არჩევანის ასეთი სიმდიდრით ყურძნის მოყვარულებს საშუალება აქვთ 3-4 თვის განმავლობაში მიირთვან ახალი ყურძენი.

მთავარია, თქვენს საიტზე დარგოთ რამდენიმე სახეობის მცენარე, რომლებიც განსხვავდებიან მოსავლის აღების დროში და მოსავლის დროზე.

კენკრის სიმწიფის დროზე გავლენის ფაქტორები

მევენახეობაში საკმარისი არ არის უბრალოდ მტევნების სილამაზით, გემოვნური მახასიათებლებით და ნაყოფიერების დროიდან გამომდინარე აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ჯიში, დარგოთ არჩეულ ადგილას და დაელოდოთ მოსავალს მითითებულ დროს.

ამ ინდუსტრიაში სოფლის მეურნეობადიდწილად ზუსტი თარიღებიყურძნის სიმწიფეზე გავლენას ახდენს:

კონკრეტული ტერიტორიის ამინდი და ნიადაგურ-კლიმატური პირობები;
სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგიების წესების დაცვა;
ყურძნის ბუჩქების კომპეტენტური მოვლა.

რატომ არის ეს ასე? დიაპაზონი ოპტიმალური ტემპერატურამცენარის სიცოცხლისთვის შესაფერისი პირობები საკმაოდ ფართოა და მერყეობს +2-დან +34 °C-მდე. დაბალი ან მაღალი ინდიკატორები უარყოფითად მოქმედებს ზრდისა და განვითარების პროცესებზე. ისინი იწვევს მოსავლის წარმოქმნის შეფერხებას და კენკრაში შაქრის პროცენტის შემცირებას.

მწიფე ყურძნის მტევნების ფორმირებისთვის ბუნების მიერ გამოყოფილი დრო შეიძლება გაიზარდოს, როდესაც სეზონის განმავლობაში ტემპერატურა დიდხანს რჩება 20 ° C-ზე დაბლა. ზრდისა და შევსებისთვის საჭირო თერმული გამოსხივების მიღების გარეშე, კენკრა შეიძლება არ მომწიფდეს, მაგრამ არასაკმარისად გემრიელი დარჩეს. იგივე ეფექტი ექნება ნიადაგში ტენიანობის ნაკლებობას. წვიმიან ზაფხულში ან როცა მეღვინე ძალიან ენთუზიაზმია მორწყვით, კენკრა ნელ-ნელა აგროვებს ნახშირწყლებს, ასევე ადვილად იბზარება და ლპება.

საკვერცხის ინტენსიური სიმწიფის პერიოდში ვენახები არ ირწყვება. ეს კეთდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც თერმომეტრი 34 °C-ზე მაღალია. მოსავლის აღებამდე ტენიანობა საერთოდ არ არის მოცემული.

სათანადოდ გამოყენებული სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა ასევე დიდ გავლენას ახდენს ყურძნის დამწიფების დროზე.საუბარია, უპირველეს ყოვლისა, მეხილე მცენარეების ინტენსიური ზრდის ფაზამდე სავალდებულო ნორმალიზებაზე. ბუჩქზე მტევნების ოპტიმალური რაოდენობა არის ჯანსაღი, დროულად დამწიფებული ყურძნის მიღების შეუცვლელი გარანტია.

ნარგავების გადაჭარბებული დატვირთვა არა მხოლოდ არ უწყობს ხელს კარგი მოსავლის მიღებას, არამედ იწვევს მტევნების დამწიფების შეფერხებას, ვინაიდან დარღვეულია კენკროვანი მასის თანაფარდობა ფოთლის ფართობთან. საკვერცხეს უბრალოდ არ აქვს საკმარისი საკვები ნივთიერებები, რომ დროულად მიაღწიოს სიმწიფეს.

არახელსაყრელ პირობებში, შეგიძლიათ დააჩქაროთ კენკრის სიმწიფის დრო:

ვაზის დარეკვა;
გასროლების დევნა;
ხელებში საკვერცხის ნაწილის მოცილება;
ნიადაგის მულჩირება და გათბობა.

კალიუმიანი სასუქებით განაყოფიერება ასევე დადებითად მოქმედებს ყურძნის მტევნების სიმწიფის დროზე.

ყველა ჯიშის კულტურული და ველური ყურძენი აქვს საინტერესო თვისება. სანამ კენკრა მტევნებში სრულად არ მომწიფდება, ისინი მჟავე რჩება, თუმცა გარეგნულად ისინი შეიძლება საკმაოდ შესაფერისი გამოიყურებოდეს მოხმარებისთვის. მსუბუქი ყურძენი ამ მხრივ განსაკუთრებით მატყუარაა. კითხვაზე, თუ რატომ ხდება ეს, პასუხის გაცემა შესაძლებელია მცენარის ბიოლოგიის შესწავლით.

კენკრის სიტკბოს იძლევა ხილის შაქარი (ნახშირწყლები), რომლებიც მაქსიმალურ კონცენტრაციას აღწევს მზის სინათლედა ჯიშის მახასიათებლებით განსაზღვრული დროის განმავლობაში.

თუ ყურძნის ბუჩქს ეს ორივე აკლია, კენკრა გემრიელი არ გახდება. ამ მიზეზით, იმისათვის, რომ რეგულარულად არ მიიღოთ მოუმწიფებელი ყურძენი, თქვენ უნდა აირჩიოთ მცენარის სწორი ჯიში გასაშენებლად.

ყურძნის დამწიფება ჯიშის მიხედვით

მრავალი თვალსაზრისით, ყურძნის სიმწიფის პერიოდი დამოკიდებულია ჯიშზე. მზარდი სეზონის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, ცენტრალური კვირტების გახსნის მომენტიდან მოსავლის აღებამდე და ამისთვის საჭირო ტემპერატურის ოდენობიდან გამომდინარე, განასხვავებენ შემდეგ ჯგუფებს:

როდესაც იცვლება გარემო და კლიმატური პირობები, ჯიშს შეუძლია გადავიდეს სხვა ჯგუფში, ხოლო მომწიფების თანმიმდევრობის შენარჩუნება.

ასევე, მზარდი სეზონი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს წლიდან წლამდე ამინდის მიხედვით. თუ მზიანი დღეები ჭარბობდა, ჯაგრისები უფრო ადრე მომწიფდება, ვიდრე ცივ და წვიმიან ზაფხულში.

დამატებითი ადრეული ჯიშები

ეს ჯგუფი პოპულარულია მევენახეებს შორის ბევრ რეგიონში. საერთო ჯიშები მოიცავს:

ძალიან ადრეული თესლოვანი;
ტიმური;
ზედმეტი ადრეული წითელი მუსკატის კაკალი;
ელეგანტური სუპერ ადრეული;
ოლიმპიადა.

მოსავალი სრულად მწიფდება ცენტრალურ რუსეთშიც კი.ადრეული მოსავლის პერიოდის წყალობით, ივლისის ბოლოს და აგვისტოს დასაწყისში, კენკრა შეიძლება გაიყიდოს ძვირად. ვაზი სრულად მწიფდება და აგროვებს გამოსაზამთრებლად საჭირო ყველა ნივთიერებას. ჯაგრისების ადრეული მოცილება საშუალებას იძლევა უფრო ძლიერი პრეპარატების გამოყენება მცენარეების სამკურნალოდ, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს სოკოვან დაავადებებთან ბრძოლას.

ძალიან ადრეული ჯიშები

რუსეთში ყველაზე გავრცელებული ჯგუფი, იგი შეიცავს საბჭოთა შერჩევის უამრავ სახეობას:

აღფრთოვანება;
კოდრიანკა;
ყირგიზული ადრეული;
მურომეტი;
ყირიმის მარგალიტი.

მას აქვს კარგი მოსავლიანობა და ზამთრის სიმტკიცე. სიმწიფის პერიოდი იწყება აგვისტოს პირველ ათ დღეში. მტევნებს ძალიან იშვიათად აზიანებს ნაცრისფერი ლპობა და სხვა სოკოები. ამავდროულად, კენკრა ძალიან მოთხოვნადია და კარგი გემოთი ხასიათდება.

ადრეული ჯიშები

ეს არის დიდი ჯგუფი, რომელიც გავრცელებულია ცენტრალურ და სამხრეთ რუსეთში. იგი შეიცავს ბევრ დროში გამოცდილი ჯიშს, რომლებიც არა მხოლოდ რთულ კლიმატურ პირობებში კარგად იზრდებიან და ნაყოფს იძლევა, არამედ ზრუნვაშიც უპრეტენზიოა:

ვარიანტი;
დონეცკის მარგალიტი;
ლესია უკრაინკა;
სიურპრიზი;
ქარვა.

ისინი გამოირჩევიან არა მხოლოდ კარგი მოსავლიანობით, არამედ ყინვისა და დაავადებებისადმი გამძლეობით.

ადრეულ-საშუალო ჯიშები

ჯგუფი, რომელიც სიმწიფით ახლოსაა ადრეულებთან, მაგრამ უფრო ფართოდ არის გავრცელებული სამხრეთ რეგიონები. მას აქვს სუფრის მრავალფეროვანი ჯიშები მაღალი გემოთი და დიდი ლამაზი კენკრა:

ხაჯიბეის ტიპი (Arcadia Pink);
დაბლობი;
შასელასები;
იისფერი ადრეული;
რუსული კონკორდი.

მოსავლის აღება ხდება აგვისტოს მეორე ათ დღეში. ჯიშების უმეტესობა კარგად მოითმენს ყინვას და ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით.

საშუალო ჯიშები

ჯგუფი გავრცელებული რეგიონებში, სადაც მევენახეობა და მეღვინეობა ტრადიციულ ინდუსტრიებად ითვლება. მოსავლის აღება აგვისტოს ბოლოს, სექტემბრის დასაწყისში იწყება. თუმცა, კლიმატის ცვლილების გამო, ისინი წარმატებით იღებენ ნაყოფს უფრო ჩრდილოეთ რეგიონებში. კენკრის საოცარი გემო გამოირჩევა სუფრის ჯიშებით:

დაწყება;
მუსკატი ოდესა;
ფრუმოასა ალბე;
ყვავილოვანი;
ხეობის შროშანი.

ბევრი საშუალო ჯიში არა მხოლოდ კარგად ტრანსპორტირდება, არამედ ინახება.

გვიანი ჯიშები

ჯიშების ჯგუფი მაღალი მოსავლიანობით და შესანიშნავი შენახვის ვადით. თუმცა, ისინი გამოყვანილია მხოლოდ სამხრეთ რეგიონებში, სადაც თბილი სეზონი საკმაოდ გრძელია. სუფრის მრავალი ჯიში იზრდება კომერციულად:

მოლდოვა;
იტალია;
მუქი ფერის მოლდაველი;
სტრაშენსკი;
წეროს წლისთავი.

კენკრა ძალიან ტკბილია, სქელი კანით და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ბოლო პერიოდში ყურძნის სელექცია აქტიურად ვითარდება.

ყოველწლიურად ჩნდება ახალი ჯიშები კარგი მოსავლიანობით და მაღალი გემოთი, ამავდროულად მდგრადია დაავადებებისა და დაბალი ტემპერატურის მიმართ. ამის წყალობით მევენახეობა პოპულარობას იძენს სამხრეთით ცენტრალურ ევროპაში.

მეღვინეობა არის მთელი ხელოვნება, რომელშიც მნიშვნელოვანია სასმელის მომზადების ყველა ეტაპი. ღვინის საბოლოო გემოზე გავლენას ახდენს მთელი რიგი ფაქტორები: რა სახის კენკრა გამოიყენეს, რა ტექნოლოგია გამოიყენეს სასმელის მოსამზადებლად, სხვა რა ინგრედიენტები გამოიყენეს. ასევე მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როდის არის საუკეთესო დრო ღვინისთვის ყურძნის მოსავლისთვის. ყველა წესით დროულად მოკრეფილი მოსავალი შენარჩუნდება გემოვნების თვისებები, სასარგებლო ნივთიერებები და გააზიარეთ ხელნაკეთი ალკოჰოლით.

როგორ შევინარჩუნოთ ველური საფუარი?

თითქმის ყველაში მარტივი რეცეპტებიღვინო გულისხმობს ველური საფუარის გამოყენებას, რომელიც ცხოვრობს ყურძნის ზედაპირზე. ველური საფუარი გააქტიურებულია დუღილის დროს, ვორტი ცუდად დუღდება ან, კიდევ უფრო უარესი, შეიძლება გადაიზარდოს კენკროვან ძმარში. ამიტომ ყურძენს გამოყენებამდე არ ირეცხება, რომ წყალთან ერთად არ მოიხსნას. დიდი შინაარსიბუნებრივი საფუარის კულტურები.

საღვინე ყურძენი არ იკრიფება წვიმის დროს ან რამდენიმე დღის შემდეგ. წვიმის წყალი აშორებს საჭირო საფუარს კენკრის კანიდან. ახალი საფუარის გამოჩენას გარკვეული დრო დასჭირდება.

შენიშვნა! თუ ზაფხული და ადრეული შემოდგომა ძალიან წვიმიანი იყო, უნდა მოამარაგოთ მაწონი, თუ ბუნებრივი საფუარის დეფიციტი იქნება.

კენკრას არ კრეფენ დილით ადრე და გვიან საღამოს, როცა ნამი აქტიურად ცვივა. ასევე, ყურძენი ნისლში არ გროვდება. ყურძენი შეიძლება გაფუჭდეს რთველის შენახვის დროს, რადგან ყურძნის თბილ ადგილას მოთავსების შემდეგ აქტიურდება ფუფუნების პროცესები. ლპობით გაფუჭებული მხოლოდ რამდენიმე კენკრა სწრაფად ავრცელებს ლპობას ჯანსაღ მეზობელ ხილებზე.
ველური საფუარი კენკრის კანზე მოთეთრო საფარის სახით ჩნდება. დაფის დაზიანების თავიდან აცილების მიზნით, თითოეულ მტევანს ჭრიან ბაღის მაკრატლით ან სასხლეტით. ფუნჯი საგულდაგულოდ იჭერს სახელურს, რათა არ დაზიანდეს ძვირფასი დაფა.
უმჯობესია ყურძენი შეაგროვოთ არა ვედროში, როგორც ამას უმეტესობა აკეთებს, არამედ თითოეული მტევანი ბრტყელ ჭურჭელში მოათავსოთ.

უმჯობესია ყურძნის შენახვა არაღრმა ყუთებში

ტკბილი თუ მჟავე

ყურძნის მოსავლის დროის დასაყენებლად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა ღვინოში იქნება გამოყენებული.

კენკრა არ უნდა იყოს ძალიან მომწიფებული, მაგრამ ასევე არ არის რეკომენდებული მოუმწიფებელი ხილის მოკრეფა. დიდი მნიშვნელობა აქვს ადგილს, სადაც ვაზი იზრდება. ცხელი, მშრალი კლიმატის მქონე ქვეყნების მაცხოვრებლები უფრო ხშირად სვამენ სუფრის ჯიშებისგან დამზადებულ მსუბუქ, სუსტ, დაბალი ხარისხის ღვინოებს. ალკოჰოლის შემცველობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა ყურძენი იყო გამოყენებული: ტკბილი ჯიშები უფრო ძლიერ ღვინოს აწარმოებენ. რაც მეტი შაქარია კენკრის წვენში, მით უფრო მაღალია ღვინის სიმტკიცე. ვინაიდან სამხრეთელებს არ მოსწონთ ძლიერი ღვინოები, ისინი იწყებენ მოსავლის აღებას სრული სიმწიფის მოლოდინის გარეშე.

შენიშვნა! მტევნები, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს მომწიფება, მაგრამ ჯერ არ მიუღწევიათ სრულ სიმწიფეს, ითვლება "ტექნიკურად" მომწიფებულად. "ტექნიკური" სიმწიფე ხასიათდება კენკრის სიტკბოსა და მჟავიანობის გარკვეული მაჩვენებლებით.

ტკბილი ღვინოები ყურძნისგან მზადდება სიმწიფის პიკზე. შუა ზონის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ ტკბილ და ნახევრად ტკბილ ღვინოებს, რომლებიც მზადდება მწიფე ყურძნისგან. როდის უნდა დავკრიფოთ ყურძენი ღვინისთვის შუა ზონაში? მნიშვნელოვანია მოსავლის დროულად აღება, რადგან კენკრა სწრაფად მწიფდება, რაც იწვევს მის დაკარგვას საჭირო მჟავა. თუ კენკრაში შაქარი არ არის საკმარისი, პროცესის დროს ემატება გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ხილის მჟავები ვერაფრით შეიცვლება.

როგორ განვსაზღვროთ ყურძნის მოსავლის დრო? პროფესიონალები იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტებს კენკრის მჟავიანობის და სიტკბოს დასადგენად. სახლის მეღვინეებისთვის რეკომენდებულია შემდეგი მეთოდი. 2-3 კვირით ადრე, სანამ კენკრის კრეფას გეგმავთ, ყოველდღე დააგემოვნეთ სხვადასხვა ვაზისგან შეგროვებული ხილი. როცა სიტკბო მუდმივი ხდება, გაზრდის გარეშე, რბილობისა და წვენის გემო არც ისე მძაფრია და მჟავიანობა ეცემა, მოსავლის დროა.

კენკრის გარეგნობა ასევე სიმწიფის მაჩვენებელია. თეთრ ჯიშებში კენკრა გამჭვირვალე გახდება, კანი კი თხელი. როდის უნდა დავკრიფოთ ლურჯი ყურძენი ღვინისთვის? თუ ნაყოფის ფერი გამდიდრდა და კანი გამუქდება, უკვე შეგიძლიათ წითელი ჯიშების მოსავალი.

როდის იკრიფება ყურძენი კრასნოდარის მხარეში?

კრასნოდარი ითვლება ხელსაყრელ ადგილად სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის მოსაყვანად. როდის იწყება კრასნოდარის მხარე ღვინისთვის ყურძნის მოსავალს? საადრეო ნაყოფს იღებენ ივლისის შუა რიცხვებიდან აგვისტოს დასაწყისამდე. ჯიში „საბას მარგალიტი“ ჯერ მწიფდება, ხოლო შასელას ჯიშის მოსავლის აღება აგვისტოს შუა რიცხვებიდან იწყება. ყველაზე აქტიური კოლექცია სექტემბრის შუა რიცხვებში იწყება და გვიან შემოდგომამდე გრძელდება. ბოლო მოსაკრეფი ვაზის ჯიშია "ტაიფი ვარდისფერი".

გარემოს ტემპერატურა

რა ამინდია ღვინისთვის ყურძნის კრეფა? ვორტი დუღდება ოთახის ტემპერატურაზე. ღვინის დუღილისთვის შესაფერისი ტემპერატურაა 20-22 გრადუსი. მტევნები იმავე ტემპერატურაზე იკრიფება. არ არის რეკომენდებული მოსავლის აღება ცხელ მზიან შუადღისას. უმჯობესია სამსახურში წასვლა დილით ან საღამოს, კომფორტულ ტემპერატურაზე 20 გრადუსზე.

კენკრა დაკრეფისთანავე უნდა დამუშავდეს. თუ ვორტი თბილი კენკრისგან დაამზადებთ, ის სწრაფად დუღდება, რის შემდეგაც ბევრი დაუმუშავებელი მასალა დარჩება ხილის შაქარი. თუ მოსავალს იღებ დაბალი ტემპერატურა, ის უნდა იწვა თბილ ოთახში, თორემ ცივი ღვინის მასალის გამო ტკბილი შეიძლება უფრო დიდხანს დუღდეს.

შერჩეული მწიფე ნედლეულისგან დამზადებული სამრეწველო სასმელები ერთ-ერთ ყველაზე ძვირად ითვლება. სახლში შერჩევითი ჭრა საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი. სახლში შეგიძლიათ დატოვოთ ღვინო მოსახერხებელ დროს დასადუღებლად, ამიტომ რეკომენდებულია მხოლოდ არჩევა შესაფერისი ყურძენი, ტოვებს მოუმწიფებელ კენკრას დასამწიფებლად.

შესაძლებელია თუ არა წვიმის შემდეგ ღვინისთვის ყურძნის კრეფა? არა, მოსავალს წვიმისთანავე არ იღებენ. ჯობია რამდენიმე დღე დაველოდოთ და მერე დაიწყოთ შეგროვება.

ყურძნის მოსაკრეფად საჭიროა მშრალი ამინდი (წვიმის შემდეგ რამდენიმე დღე უნდა დაელოდოთ)

როგორ სწორად დავჭრათ ყურძნის მტევნები?

როგორ სწორად მოვიკრიფოთ ყურძენი ღვინისთვის? მტევნები ფრთხილად უნდა დაიჭრას, რათა არ დაზიანდეს საფუარის საფარი. თითოეული მტევანი იჭერს ქვემოდან ისე, რომ კენკრა არ გაანადგუროს. მტევნების შესაგროვებლად გამოიყენება სპეციალური ხელსაწყოები: ბაღის მაკრატელი, ბასრი სასხლეტი.

მთელი მტევანი მოწყვეტილია. თუ ინდივიდუალურ კენკრას კრეფთ, დარჩენილ მტევანს შეიძლება დაესხას ვოსფსი ან ფრინველი. მათ შეუძლიათ გაანადგურონ არა მხოლოდ ერთი ფუნჯი, არამედ მთელი მოსავალი.

შენიშვნა! ხელნაკეთი ღვინის გემო დამოკიდებულია მოსავლის სწორ მოსავალზე და შენახვაზე.

იზაბელას შეგროვება

მოსავლის დრო ასევე დამოკიდებულია მცენარის სპეციფიკურ ჯიშზე. ქვეყნებში პოსტსაბჭოთა სივრცეიზაბელას ჯიში ძალიან პოპულარული გახდა. ეს ჯიში ხასიათდება გაზრდილი პროდუქტიულობით, ამასთან, არ ეშინია ყინვის, მდგრადია მრავალი დაავადებისა და მავნებლების შეტევების მიმართ. ჯიში ითვლება საკმაოდ არაპრეტენზიულად, ის არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ყურადღებას, რაც უდავოდ იზიდავს ბევრ მებოსტნეებს. იზაბელა არის სუფრის ყურძენი, რომელიც სასურველია არა მხოლოდ ახალი მოხმარებისთვის, არამედ მისგან ხელნაკეთი ღვინის დასაყენებლად.

როდის არის საუკეთესო დრო იზაბელას ყურძნის მოსავლისთვის ხელნაკეთი ღვინის დასაყენებლად? ზრდის ადგილიდან გამომდინარე, იზაბელას აგროვებენ 30-40 დღის გავრცელებით. რა არის ღვინისთვის განკუთვნილი იზაბელას ყურძნის მოსავლის შესაფერისი დრო? სამხრეთელები შეგროვებას იწყებენ სექტემბრის ბოლოს, შუა ზონის მაცხოვრებლები - ოქტომბრის დასაწყისიდან შუა რიცხვებამდე. ზოგიერთი მებოსტნე მტევნებს ნოემბრამდე ტოვებს ისე, რომ ისინი სავსე იყოს ტკბილი წვენით. მაგრამ მნიშვნელოვანია მოსავლის დრო პირველ ყინვამდე.

როდის შეიძლება იზაბელას ყურძნის მოჭრა ღვინისთვის? თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მომწიფების ხარისხი განისაზღვრება არა მხოლოდ გარეგნობით. მეღვინეებმა იციან, რომ კენკრის დაკრეფა შესაძლებელია, როცა ისინი კენკრის დამახასიათებელი არომატის გამოყოფას დაიწყებენ.

როდის უნდა მოვიკრიფოთ ტექნიკური ვაზის ჯიშები?

როდის უნდა მოვიკრიფოთ კაბერნე ღვინისთვის? ტექნიკური ჯიშები, რომლებიც მოიცავს ცნობილ კაბერნეს ჯიშს, მოსავალს იღებენ არანაკლებ 16 გრადუსზე და არაუმეტეს 20 გრადუსზე. ზოგიერთი ღვინო მზადდება კენკრისგან, რომელიც ტექნიკურ სიმწიფეს მიაღწია ყინვების დაწყებამდე, მაგრამ მოსავალს შემდეგ იღებდნენ. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ გაყინული მწვანე კენკრა არ უნდა იქნას გამოყენებული ღვინის მასალად.

სპეციალური ღვინისთვის გამოიყენება სპეციალური ყურძენი. აისვაინი არის "ყინულის ღვინო", რომელიც მზადდება ყინვის შემდეგ მოკრეფილი ხილისგან. მეღვინეები ვაზებზე ჯაგრისების დატოვებით დიდ რისკზე დგანან. ყინვები მკვეთრად უნდა მოვიდეს მხოლოდ ამ პირობებში, კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას Icewine-ის დასამზადებლად. როგორც წესი, ჩვენს კლიმატში არის ხანგრძლივი არასეზონი, რომლის დროსაც მოსავალი შეიძლება მოკვდეს.

თუ მეღვინეებმა მოიპოვეს Icewine-ისთვის საჭირო ნედლეული, მიიღებენ უნიკალურ ალკოჰოლურ პროდუქტს, რომელიც ფასდება მთელ მსოფლიოში თავისი ორიგინალურობითა და უნიკალურობით.

Icewine ღვინისთვის ყურძენი იკრიფება ყინვის შემდეგ

ლიდიის ყურძნის მოსავალი

ბევრი მებოსტნე მოჰყავს ლიდიას ყურძენი. მის მიერ წარმოებული ღვინო არის არომატული, გემრიელი, ორიგინალური მარწყვის ნოტებით. თავისი ორიგინალური გემოთი ყურძენი "ლიდია" დადებითად ადარებს სხვა ჯიშებს. "ლიდიას" მთავარ უპირატესობად ითვლება სიმწიფის დრო - დაახლოებით 160 დღე.

როდის უნდა მოვიკრიფოთ ლიდიის ყურძენი ღვინისთვის? ყველაზე ხშირად ის ოქტომბრის შუა რიცხვებში გროვდება. სწორედ შემოდგომის შუა რიცხვებში ივსება კენკრა სასურველი მჟავიანობითა და შაქრის შემცველობით. ნაყოფს არ იღებენ დილით ადრე, როცა ნამი ცვივა. წვიმის შემდეგ რამდენ დღეში შეიძლება ყურძნის მოკრეფა ღვინისთვის? უნდა დაელოდოთ მინიმუმ 2-3 დღე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ შეგროვება. მოსავლის აღებამდე უშუალოდ მიწაზე ყველა სამუშაო ჩერდება ისე, რომ მტევნები არ დალაქავდეს. ხომ ცნობილია, რომ ღვინის დაყენებამდე ხილი არ ირეცხება.

ადრეული შეგროვების შედეგები

როდის უნდა აიღოთ ყურძენი ხელნაკეთი ღვინისთვის? მებოსტნეები ხშირად უშვებენ ჩვეულებრივ შეცდომას და მოსავალს საჭიროზე ადრე იღებენ. გამოცდილებით ისინი სწავლობენ შეცდომებზე, მაგრამ ყველა დამწყები მევენახემ უნდა იცოდეს კენკრის ადრეული კრეფის შედეგები.

ყველამ იცის, რომ ნაადრევი მოსავლის აღება ხელს უწყობს დაკარგვას დიდი რაოდენობითყურძენი კენკრა დაკრეფილი ვადაზე ადრე, პრაქტიკულად არ აქვთ შენახვის ვადა და დაუყოვნებლივ იწყებენ გაუარესებას. არ უნდა გქონდეთ იმედი, რომ მოუმწიფებელი ყურძენი მოკრეფისას მომწიფდება. გარდა ამისა, ნაადრევი რთველი უარყოფითად მოქმედებს მთელი ვაზის მდგომარეობაზე, რომელიც შემდგომში ბევრად უარესად დამწიფდება.

ბევრი ადამიანი უფრო ადრე იწყებს მოსავლის აღებას, რადგან კენკრის გარეგნობა იმაზე მეტყველებს, რომ პირველ ყინვამდე მომწიფების დრო არ ექნებათ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იმოქმედოთ შემდეგნაირად:

ამოიღეთ ყველა ფოთოლი, რომელიც ფარავს მტევნებს მზისგან.
ცოტა ხნით შეწყვიტე მორწყვა.
არ დაამატოთ სასუქები ან ზედა გასახდელი.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი ხელს შეუწყობს ხელების მომწიფების პროცესის დაჩქარებას.

ყურძნის კრეფა საპასუხისმგებლო და სერიოზული საქმეა. ღვინის შემდგომი ხარისხი დამოკიდებულია მოსავლის აღებაზე, ამიტომ მტევნების შეგროვება სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული. ნაადრევმა ან, პირიქით, ადრეულმა მოსავალმა შეიძლება გააფუჭოს მოსავლის უმეტესი ნაწილი. ყურძენი უნდა დაიკრიფოს ძალიან ფრთხილად, ფრთხილად, კლიმატური და ამინდის პირობების გათვალისწინებით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, დაკრეფილი მოსავლისგან შეგიძლიათ სახლში მაღალი ხარისხის და გემრიელი ღვინის დაყენება.