ბევრისთვის საყვარელი, დიდი კენკრის საზამთრო ჩვენი ზაფხულის დიეტის შეუცვლელი ნაწილია. პროდუქტი ეკუთვნის გოგრის ოჯახს. უძველესი დროიდან ადამიანები საზამთროს ამუშავებდნენ. Cucurbita ნესვი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა სამხრეთ აფრიკიდან და ველური ხილი დღესაც გვხვდება იქ. ჯვაროსნული ლაშქრობების დროს საზამთრო მოჰქონდათ დასავლეთ ევროპა. ისინი რუსეთში მე-16 საუკუნეში გამოჩნდნენ, მაგრამ მე-19 საუკუნემდე ეს უჩვეულო კენკრა ჩვენ შორის იშვიათი საკვები იყო.
საზამთრო არ არის მხოლოდ გემრიელი პროდუქტი, ის ასევე შესანიშნავად კლავს წყურვილს და აჯერებს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით. მისი ჭამით ბევრს ვხმარობთ სასარგებლო ვიტამინებიდა მიკროელემენტები. როცა ამ კენკრას ვჭამთ, შეჩერება გვიჭირს - უფრო და უფრო მეტი გვინდა, მაგრამ უნდა გავჩერდეთ. მიუხედავად საზამთროს უმნიშვნელო კალორიებისა, ის შეიცავს უამრავ შაქარს და ნახშირწყლებს, რომელთა გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ფიგურაზე. ამავდროულად, არსებობს საზამთროს დიეტის მრავალი სახეობა, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფად დაკარგოთ რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი. საზამთრო ძალიან კარგია სათანადო კვებაან მავნე? მოდი გავარკვიოთ.
საზამთროს კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი
ასეთი დიდი და ტკბილი კენკრა შეიცავს მხოლოდ 33 კკალს 100 გრამზე. 100 გრამში საზამთროს კალორიული შემცველობა დაბალია, იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრი ბოსტნეული შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის კალორიებს. და ეს კენკრა შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ხილის უმეტესობა. თავად განსაჯეთ: 1 კგ საზამთრო შეიცავს მხოლოდ 330 კკალ-ს! ადვილია გამოთვალოთ, რომ კალორიული შემცველობა 1 ც. საშუალო კენკრა, რომელიც იწონის დაახლოებით 6 კგ, იქნება დაახლოებით 1800 კკალ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საზამთროს მასის უმეტესი ნაწილი ქერქისაგან შედგება, რომელსაც ახალი არ მიირთმევენ. ამიტომ, თქვენი საზამთროს მენიუს შედგენისას, უმჯობესია გამოთვლები გააკეთოთ საზამთროს რბილობის წონის მიხედვით.
.jpg)
ამავდროულად, მაღალი ხარისხის საზამთროს კანში (მწიფე, მოყვანილი ბუნებრივი პირობებიდა შეძენილი სანდო გამყიდველისგან) შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. იმისათვის, რომ არ გადააგდოთ საზამთროს ნესვის ასეთი სასარგებლო კომპონენტი, ბევრი ადამიანი ჭამს ქერქს, მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და სხვა ტკბილეულს. უმჯობესია არ იყიდოთ 6 კგ-ზე ნაკლები საზამთრო - ის, ალბათ, არაბუნებრივად დამწიფდა სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. უმჯობესია მიირთვათ დიდი ხილი.
ნიტრატები ძირითადად საზამთროს ქერქში გროვდება. საზამთროს ნიტრატებზე გასინჯვა მარტივია სახლში. ხილის ნაჭერი (სასურველია კანით) უნდა ჩაყაროთ ჭიქა წყალში და აურიოთ. თუ წყალი ფერს იღებს ვარდისფერი- მაღალი ალბათობა დიდი შინაარსინიტრატები თუ წყალი უბრალოდ მოღრუბლულია, მაშინ საზამთროს ჭამა შეიძლება.
საზამთროს ნაჭერის კალორიული შემცველობაა 76 კკალ. შეგიძლიათ დღეში 1,5 კგ-მდე საზამთროს რბილობი მიირთვათ. გამონაკლისია საზამთროს დიეტა, რომელიც ყველასთვის შესაფერისი არ არის და ყველაზე ხშირად იყენებენ თირკმელების და საშარდე გზების დაავადებების მქონე ადამიანებს.
BJU 100 გრამ საზამთროზე
კვებითი ღირებულებაეს ხილი ძალიან განსხვავდება მრავალი ხილისა და კენკრის BJU-სგან. ფაქტია, რომ საზამთროს რბილობი ძირითადად წყალია. 100 გრამი საზამთროსთვის არის 90 გრამი. წყალი, 0,7 გ. ცილები, 0,2 გ. ცხიმი, 5-13 გრ. ნახშირწყლები. ამ კენკრის ნახშირწყლების კომპონენტში შედის ძირითადად ფრუქტოზა (დაახლოებით 90%), გლუკოზის, საქაროზის და ბოჭკოს შემცველობა ამ ნესვში უმნიშვნელოა. ამიტომ საზამთროს მირთმევა შაქრიანი დიაბეტითაც კი შეუძლიათ, თუმცა ნორმები უნდა დაიცვან და ზედმეტი არ მიირთვათ. უნდა გვახსოვდეს, რომ დიაბეტის გართულებების ზოგიერთ შემთხვევაში, ამ კენკრის ჭამა აკრძალულია. საზამთროს BJU ბალანსის ძირითადი კალორიული შემცველობა ნახშირწყლებია. ამრიგად, საკვები და ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტი საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ზოლიანი კენკრა მენიუში წონის დაკარგვისას.
გლიკემიური ინდექსი
საზამთროს გლიკემიური ინდექსი 75 ერთეულია. ერთი შეხედვით საკმაოდ მაღალი ჩანს. მაგრამ გლიკემიური ინდექსისაზამთრო განსხვავდება ტკბილი ცომეულის თანაბარი ინდექსის ერთეულებისგან. ნახშირწყლების დაბალი (შედარებით ცომეულ პროდუქტებთან შედარებით) გამო. ამიტომ, კილოგრამი საზამთროს რბილობი მავნებლობის მხრივ კილოგრამ ფუნთუშას ვერ შეედრება.
.jpg)
სასარგებლო ვიტამინები და ნივთიერებები
მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობაეს ტკბილი ზოლიანი გოგრა:
- ვიტამინი A;
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი C;
- ვიტამინი PP;
- და ფოლიუმის მჟავა.
საზამთროს მინერალურ შემადგენლობაში შედის მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი და ა.შ. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და პექტინს. სხვათა შორის,.ამდენი ვიტამინისა და მიკროელემენტის არსებობის გამო, საზამთროს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის მდგომარეობაზე მრავალი დაავადების დროს.
საზამთროს მოიხმარენ არა მხოლოდ ახალი. მისგან ამზადებენ მურაბას, ამზადებენ წვენებს და კიტრისა თუ პომიდვრის მსგავსად ინახავენ კიდეც. თუმცა, ყველაზე სასარგებლოა მისი ახალი ჭამა: ორგანიზმი მიიღებს საკვებ ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს კალორიების მინიმალური მოხმარებით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ახალი საზამთროს კალორიული შემცველობა განსხვავდება დაკონსერვებული საზამთროსგან.
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
საზამთრო ჰქვია ოჯახის ბალახოვანი ერთწლიანი ნაყოფს გოგრაგოგრას ეძახიან. გოგრა არის კენკრა, ყველაზე დიდი ცნობილი და შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმები - ჩვეულებრივი ბურთი, ოვალური, ცილინდრი და კუბიც კი. კულინარიული კლასიფიკაციის მიხედვით, საზამთრო ხილია. მყარი ქერქის ფერი ჩნდება სხვადასხვა ვარიანტები, ღიადან მუქ მწვანემდე თითქმის შავი ზოლებით, ლაქებით ან ბადით. ქერქსა და კაშკაშა წითელ წვნიან რბილობს შორის არის სხვადასხვა სისქის თეთრი ფენა, რამდენიმე მილიმეტრიდან 4-5 სმ-მდე (ამ ქერქისგან მზადდება ჯემი და ამზადებენ დაშაქრულ ხილს). ხორცი ტრადიციულად წითელია, მაგრამ სელექციონერები ამაყობენ შიგნით ყვითელი ან ნარინჯისფერი საზამთროებით. საზამთროს თესლი განსხვავდება პატარადან (0,5 სმ) საშუალომდე (1-1,5 სმ), ასევე განსხვავდება ფერით - თეთრი, მუქი ყავისფერი ან კომბინირებული.
საზამთროს წარმოშობა
საზამთროს ისტორია ძვ.წ. მე-20 საუკუნით თარიღდება. IN ძველი ეგვიპტესაზამთროს გამოყენების მტკიცებულება მოწმობს ტუტანხამონის სამარხში ნაპოვნი შესანიშნავად შემონახული თესლებით (იყო რწმენა, რომ საზამთრო უნდა მოხმარებულიყო სავალდებულოგაგზავნილია გარდაცვლილ ადამიანთან ერთად, რათა ისინი საჭმელად იქნენ შემდგომ ცხოვრებაში).
საზამთროს კალორიული შემცველობა
საზამთროს კალორიული შემცველობა შეადგენს 25 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.
საზამთროს შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
საზამთროს აქვს საკმაოდ შთამბეჭდავი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც შეიცავს: ვიტამინებს, და, ასევე, და. საზამთროში შემავალი დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ფრუქტოზა ქმნის ნაყოფს შესანიშნავი ვარიანტიდიაბეტით დაავადებულთა კვებისათვის. საზამთროს ცნობილი თვისება განპირობებულია მისი ძლიერი შარდმდენი და ქოლეტური თვისებებით. საზამთროს სეზონზე, თუ მიზნად დაისახავთ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, ზედმეტი დაძაბვის გარეშეც კი შეგიძლიათ მოიშოროთ ქვიშა და თირკმლის პატარა ქვები. საზამთროს ჭამა ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და აძლიერებს ორგანიზმს.
საზამთროს ზიანი
უნდა გვახსოვდეს, რომ საზამთრო შესანიშნავად შთანთქავს ნიტრატებს, ამიტომ მას შეუძლია გამოიწვიოს არა მხოლოდ ალერგიული რეაქციები, არამედ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. დიაბეტით დაავადებულებმა და თირკმელების უკმარისობით დაავადებულებმა არ უნდა მიირთვან საზამთრო უკონტროლოდ. საზამთრო შეიცავს უამრავ შაქარს.
საზამთროს ჯიშები
რუსეთში მოყვანილი საზამთრო იყოფა რამდენიმე ჯიშად, რომელთა შორის ყველაზე ცნობილია ასტრახანი, ოგონიოკი, მზის საჩუქარი, სკორიკი, ხერსონი და შაქრიანი ბავშვი. უზბეკეთში, ყაზახეთსა და ტაჯიკეთში მოყვანილი საზამთრო ძალიან ფასდება ასეთი ხილის შენახვა გემოვნების დაკარგვის გარეშე.
საზამთროს მოყვანა
საზამთროს სრულად დასამწიფებლად საჭიროა ბევრი მზე, სითბო და ტენიანობა, ამიტომ ყველაზე შესაფერისი კლიმატი ტროპიკულია. მაგრამ ასევე შიგნით შუა ჩიხისავსებით შესაძლებელია, რომ რუსეთმა გაიზარდოს ტკბილი და წვნიანი საზამთრო - თუმცა, ასეთი კენკრის ზომა მნიშვნელოვნად განსხვავდება მისი ასტრახანელი კოლეგებისგან.
საზამთროს არჩევა - გოგო თუ ბიჭი?
არ არსებობს მკაფიო მტკიცებულება იმისა, რომ მდედრობითი სქესის საზამთრო - "გოგონები" - უფრო ტკბილი და წვნიანია ვიდრე "ბიჭები", მაგრამ ბევრისთვის ეს მნიშვნელოვანია, ასე რომ, კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ განსხვავება "სქესზე" არის სხვადასხვა სახისსაზამთროს კონდახი (კუდის მოპირდაპირე ადგილი). "გოგონებში" კონდახი უფრო მსუბუქია, უფრო დიდი ზომით და აქვს გაურკვეველი საზღვრები, "ბიჭებში" ის არის მოწესრიგებული, ამოწეული და მუქი ფერის. ხშირად კუდის ფრთხილად დათვალიერება გეხმარებათ გემრიელი საზამთროს არჩევაში – რაც უფრო მშრალია, მით უფრო მწიფდება საზამთრო. ბევრი აკაკუნებს საზამთროზე და უსმენს – ზარის ხმა წვნიანობასა და სიმწიფეს მიანიშნებს, მოსაწყენი ხმა იმას ნიშნავს, რომ საზამთრო დიდხანს ელოდება ფრთებში და აქვს ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის კონსისტენცია.
საზამთრო და წონის დაკლება
საზამთრო შესანიშნავად კლავს წყურვილს, ამიტომ შესანიშნავია და თანაც. მაგრამ ეს უნდა გვახსოვდეს დიდი რაოდენობასაზამთრო მხოლოდ ცოტა ხნით აქრობს შიმშილის გრძნობას, ამიტომ გონივრულად უნდა მიუდგეთ წონაში დაკლების გადაწყვეტილებას საზამთროს საშუალებით და უბრალოდ ისიამოვნოთ ჯადოსნური გემოწვნიანი კენკრა.
საზამთროს დაჭრა
ყველაზე სწორი ის არის, რომ საზამთროს მსუბუქად დაარტყა მაგიდის კიდეზე ისე, რომ გაიბზაროს და დაიყოს ნახევრად, აიღე კოვზები და წვნიანი რბილობი აურიე, ტკბილი წვენით შეასხი. ასეთი ბედნიერება იშვიათია, ამიტომ საზამთროს (კალორიზატორი) ფრთხილად მოჭრისა და მირთმევის რამდენიმე გზა არსებობს. ელეგანტური დესერტისთვის საჭიროა საზამთროს კანი გააცალოთ და წვრილად დაჭრათ „ერთი ლუკმისთვის“, მოამზადოთ პატარა ჩანგლები, რომ სტუმრები არ დაბინძურდნენ. სახლში ყველა ირჩევს მეთოდს, რომელიც მოსახერხებელია და დამოკიდებულია დანის სიმკვეთრეზე. შეგიძლიათ მოჭრათ ორი ზემოდან, მოხერხებულად მოათავსოთ საზამთრო ბრტყელ მხარეს ლანგარზე ან ბრტყელ თეფშზე და დაჭრათ ზემოდან ქვემოდან მოსახერხებელი სიგანის ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ საზამთრო შუაზე სიგრძეზე და შემდგომ დაჭრათ ჯვარედინად თვითნებურ ნაჭრებად. გაყიდვაში გამოჩნდა საზამთროს საჭრელი სპეციალური დანები, რომლებიც ვაშლის მსგავსია, რომლებიც საშუალებას იძლევა რეკორდული დრომიიღეთ იდეალურად თუნდაც იდენტური ნაჭრები.
საზამთროს მოჭრის დამატებითი ვარიანტებისთვის იხილეთ ვიდეო „საზამთროს დაჭრის 9 ორიგინალური გზა“:
საზამთროს გამოყენება კულინარიაში
საზამთროს ტრადიციული გამოყენება ახალია, სასურველია სხვა პროდუქტებისგან განცალკევებით, ნებისმიერი ჭამიდან ერთი ან ორი საათის შემდეგ. საზამთროც მწნილი, მარილიანი, რბილობისაგან მზადდება სიროფი (თაფლი), ქერქისაგან კი დაშაქრული ხილი და მარმელადი.
იხილეთ მეტი საზამთროს, მისი სარგებლობისა და ზიანის შესახებ სატელევიზიო გადაცემის "ყველაზე მნიშვნელოვანი რამის შესახებ" ვიდეოში, რომელიც იწყება 13 წუთი 40 წამი.
განსაკუთრებით იმისთვის
ამ სტატიის მთლიანად ან ნაწილობრივ კოპირება აკრძალულია.
თუ გადაწყვეტთ საზამთროს დიეტა სცადოთ, მაშინ უნდა იცოდეთ რამდენ კალორიას შეიცავს 1 კგ საზამთროში.
თუ გადაწყვეტთ საზამთროს დიეტა სცადოთ, მაშინ უნდა იცოდეთ... ასე რომ, 1 კგ საზამთრო შეიცავს 250-დან 270 კკალ-მდე, სიმწიფისა და ჯიშის მიხედვით. ყოველ შემთხვევაში, დროს მარხვის დღეშეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ დაახლოებით 4 კგ წვნიანი რბილობი. ეს დიეტა დაგეხმარებათ ოდნავ დაიკლოთ წონაში, მოიცილოთ ორგანიზმიდან ზედმეტი წყალი და იგრძნოთ სიმსუბუქე სხეულში.
რატომ გეხმარებათ საზამთრო წონის დაკლებაში? ეს არ არის მხოლოდ დაბალ კალორიაზე. პირველ რიგში, მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ანუ წონა მცირდება ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის გამოდევნით. მეორეც, საზამთრო ძალიან შემავსებელია და აქვს ტკბილი გემო. და რადგან ის არც თუ ისე მაღალი კალორიულია, შეგიძლიათ საკმაოდ ბევრი მიირთვათ. მესამე, საზამთრო შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მთელ კომპლექსს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების ფუნქციონირებაზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ უკუჩვენებები, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად გაატაროთ რამდენიმე დღე საზამთროს დიეტაზე, მაგრამ არა უმეტეს ერთი კვირისა.
საზამთროს შემადგენლობა და სარგებელი
საზამთრო შეიცავს ღირებულ კომპონენტებს, როგორიცაა მაგნიუმი, კალიუმი და ფოლიუმის მჟავა. ის ასევე შეიცავს ძვირფას ბოჭკოვან, B, C და PP ვიტამინებს, კაროტინს და რკინას.
პირველ რიგში, საზამთრო ცნობილია შარდმდენი ეფექტით. ყველამ იცის, რომ საღამოს არ უნდა მიირთვათ საზამთრო, რადგან ღამით ტუალეტში წასასვლელად ადგომა მოგიწევთ. მათთვის, ვისაც შეშუპება ან თირკმელების პრობლემები აწუხებს, საზამთრო ნამდვილი ხსნაა. ეს არის გემრიელი და ეფექტური წამალი. გარდა ამისა, საზამთრო ხელს უწყობს ღვიძლიდან ტოქსინების ამოღებას, რომლებიც გროვდება ხანგრძლივი ანტიბიოტიკოთერაპიის დროს.
უაღრესად სასარგებლოა საზამთროს სუბკორტიკალური ნაწილის წვენი, რომელსაც ჩვეულებრივ ყველა ამოყრის. თუ შეურიეთ ვაშლის წვენი, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვიტამინის სასმელი. თუმცა, არ უნდა დალიოთ ნახევარ ჭიქაზე მეტი ერთდროულად, რადგან წვენს შეუძლია გამოიწვიოს ძალიან ძლიერი შარდმდენი ეფექტი.
უკუჩვენებები
- შაქრიანი დიაბეტი;
- პროსტატისა და პანკრეასის ფუნქციის დარღვევა;
- თირკმლის დიდი ქვები;
- ქრონიკული შეშუპება;
- დიარეა, კოლიტი.
ასევე არ არის მიზანშეწონილი საზამთროს მიცემა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ნიტრატებს.
საზამთროს მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით ამ მარტივ რეკომენდაციებს:
- არ იყიდოთ დაჭრილი, დაბზარული, დამპალი ან მოუმწიფებელი საზამთრო. ასევე, არ უნდა იყიდოთ უკვე დაჭრილი და დაფასოებული საზამთრო, რომელიც სუპერმარკეტებში იყიდება.
- ჭამის წინ აუცილებლად გარეცხეთ საზამთრო და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მოჭრა.
- არ იყიდოთ ადრეული ხილი, ისინი დიდი ალბათობით ნიტრატებს შეიცავს. პროდუქტის სიმწიფის შესამოწმებლად გაწურეთ - თუ არ არის დამახასიათებელი ბზარის ხმა, მაშინ დიდი ალბათობით ნაყოფი არაბუნებრივად დამწიფდა. მწიფე საზამთროს დაჭერისას ხრაშუნავენ და დაკვრისას ზარის ხმას წარმოქმნიან. გარდა ამისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კუდს (ის მშრალი უნდა იყოს). მწიფე ხილი წყალში არ იძირება. ნიტრატების არსებობის შესამოწმებლად კიდევ ერთი გზა: ამოჭერით რბილობი და მოათავსეთ სუფთა წყალში. თუ წყალი ვარდისფერი ან წითელი გახდება, საზამთროს ქიმიკატები დაემატა.
- იყიდეთ საზამთრო აგვისტოს შუა რიცხვებიდან.
საზამთროს შესანიშნავი გემო არავის შორის არ არის საკამათო, მაგრამ მოსაზრებები განსხვავებულია მის სხვა თვისებებთან დაკავშირებით. ვიღაცას კითხვა აწუხებს, დიეტური პროდუქტია თუ უსარგებლო დელიკატესი?
საზამთროს კალორიული შემცველობა 100 გრ რბილობი მცირეა, მაგრამ შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას - ის მყისიერად შეიწოვება, რაც იწვევს მადას. ასე რომ, საზამთროს დიეტა არ არის საუკეთესო საუკეთესო გზაგადატვირთვა ჭარბი წონა. არ არსებობს კონსენსუსი იმაზე, არის თუ არა საზამთრო კენკრა, როგორც სკოლაში გვითხრეს, თუ ხილი? ბოტანიკოსები მას გოგრისებრთა ოჯახის წევრად მიაკუთვნებენ (კიტრი, გოგრა, ნესვი, ყაბაყი). მათი ნაყოფის ბოტანიკური სახელია გოგრა, ყალბი კენკრა. ნამდვილი კენკრის მსგავსად, საზამთრო თესლს ნაყოფის შიგნით მალავს, წვნიანი ტკბილი რბილობი კანით არის დაფარული. ის, რაც გოგრას კენკრისგან განასხვავებს, არის თესლის დიდი რაოდენობა, სქელი ქერქი და, რა თქმა უნდა, ზომა.
საზამთროს სამშობლო ნამიბის უდაბნოა სამხრეთ აფრიკაში, სადაც ის ძველად ეგვიპტელებმა აღმოაჩინეს. ზოლიანი ხილის თესლი ფარაონების სამარხებში აღმოაჩინეს. ეგვიპტიდან ისინი გავრცელდნენ როგორც აღმოსავლეთში ჩინეთში, ასევე დასავლეთში - რომის იმპერიაში. ევროპაში, ზოლიანი კენკრის წვნიანი რბილობი დაფასდა მე -13 საუკუნეში. ჯვაროსანთა ლაშქრობების შემდეგ რუსეთში კეთილშობილმა ხალხმა პირველად მე-17 საუკუნეში ისარგებლა. საზამთროს მწარე ველური წინაპარი წამა კვლავ იზრდება მის ისტორიულ სამშობლოში. და მისი კულტურული შთამომავლობა მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული.
ჯიშების მრავალფეროვნება
სელექციონერებმა ბევრი იმუშავეს და განავითარეს დესერტის გოგრის დიდი რაოდენობით სახეობა.
- ასტრახანის ჯიში განსაკუთრებით ფასდება რუსეთში მისი ტკბილი, ნაზი გემოთი. ეს ჯიში ბაზარზე სექტემბრამდე არ ჩნდება, ის მხოლოდ აგვისტოს ბოლოს მწიფდება.
- ჯიში "Crimson Swift" - მიხედვით გემოვნების თვისებებიოდნავ ჩამოუვარდება ასტრახანს, მაგრამ უფრო ადრე მწიფდება. ვოლგას ანალოგის მქრქალი ქერქისგან განსხვავებით, Crimson Swift-ს აქვს მბზინავი, ნათელი ზედაპირი.
- „ხოლოდოკი“ ერთ-ერთი ყველაზე ყინვაგამძლე ჯიშია, მისი ნაყოფები ახალ წლამდე ინახება.
- ყაბაყის "ჩარლსტონ გრეის" ჯიშს უჩვეულო ფორმა აქვს და იაპონელმა სელექციონერებმა კუბის ფორმის გოგრა შეიმუშავეს.
ისრაელში არის ყვითელი ხორციანი საზამთროები, რომლებიც განვითარებულია განუვითარებელი, ძლივს შესამჩნევი თესლებით, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ ტკბილ ბირთვთან ერთად.
საზამთროს მოყვანა რუსეთში
ცენტრალურ რუსეთში არ არის იმდენი სიცხე და მზე, როგორც ბრაზილიაში, ესპანეთში ან ირანში, საიდანაც ზაფხულის დასაწყისში შემოდის ჩვენთან ზოლიანი ხილი. თუმცა ჩვენი ქვეყანა ტკბილეულის წარმოებაში მე-7 ადგილზეა ნესვის კულტურა. ტრადიციული მზარდი ადგილები: სამხრეთ ვოლგის რეგიონი, სტავროპოლის რეგიონი, კრასნოდარის ოლქი, – საზამთრო ბაზარზე სექტემბერში ჩნდება. მოსკოვის რეგიონის დაჩებში თბილ ზაფხულში შეგიძლიათ გაიზარდოთ პატარა, მაგრამ ტკბილი ჯიშები "Sugar Baby" და "Ogonyok".
კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება
საზამთროს KBJU საშუალებას იძლევა გამოიყენოს წონის დაკლების დიეტებში. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს ჭამს ადამიანი დღეში, მაქსიმალური დღიური დოზაა 2 კგ ახალი რბილობი ქერქის გარეშე.
ცხრილი: საზამთროს სხვადასხვა პორციების კალორიული შემცველობა
მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენი კალორია შეიცავს საზამთროს, მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ მისი კვების შემადგენლობა:
- ცილები – 0,6გ/100გ;
- ცხიმები – 0,1 გ/100 გ;
- ნახშირწყლები - 5,8 გ/100 გ;
- წყალი – 89-92 გ/100 გ;
- ბოჭკოვანი – 0,4გრ/100გრ.
გოგრა ძირითადად წყლისგან შედგება, ამიტომ მისი დღეში 2 კგ-ზე მეტის ჭამა თირკმელებზე დიდი დატვირთვის შექმნას ნიშნავს. თუმცა, ღამის რამდენიმე ნაჭერი არ დააზარალებს ძილის დროს, სხეული ათავისუფლებს ტოქსინებს და ამ პროცესისთვის საჭიროა წყალი. წვნიანი ნაჭრებით მინიმალური რაოდენობაკილოკალორიები იქნება მისი შესანიშნავი მიმწოდებელი.
საზამთრო და წონის დაკლება
საზამთროს BJU ზღუდავს მის გამოყენებას მონოდიეტებში: დღეში მას შეუძლია ორგანიზმს მიაწოდოს მხოლოდ 3 გრ ცხიმი, რაც შეაფერხებს ესტროგენის გამომუშავებას და ქალის მენსტრუალური ციკლის დარღვევას. ჰორმონალური დისბალანსის აღდგენა რთულია. და ასეთი დიეტის სარგებელი საეჭვოა: ნახშირწყლები საზამთროში წარმოდგენილია მარტივი საქარიდებით, ისინი მყისიერად გარდაიქმნება გლუკოზაში, გამოიყოფა ინსულინი, რომელიც გადააქვს მას რეზერვში ცხიმოვან ბოჭკოებში. და ადამიანს უჩნდება მადა და დაუძლეველი სურვილი ჭამოს რაღაც კალორიული. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საზამთროს რბილობის შარდმდენი თვისება 2-3 კილოგრამი ზედმეტი სითხისა და ტოქსინებისგან თავის დასაღწევად.
მინერალური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
ყველა მიზეზი არსებობს, რომ საზამთროს "დიდი მკურნალი" ვუწოდოთ:
- ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ის ნამდვილი ჩემპიონია ლიკოპენის შემცველობით, ამ მაჩვენებლით პომიდორსაც კი აღემატება. დადასტურებულია, რომ ლიკოპენს აქვს სასარგებლო ეფექტი პროსტატის ჯირკვლის კიბოსგან დაცვაში. ლიკოპენი ხელს უშლის განვითარებას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, კატარაქტა.
- A ვიტამინის მაღალი შემცველობა აძლიერებს ბადურას და აუმჯობესებს მხედველობას.
- დიურეზული ეფექტი ტკბილ რბილობს შხამებისა და მარილების ორგანიზმის გასაწმენდად წარმატებულ საშუალებად აქცევს. საზამთროს სითხის ტუტე გარემოს შეუძლია დაშალოს ქვიშა და თირკმლის პატარა ქვები. თირკმელების დიდი კენჭების მქონე ადამიანები და ნაღვლის ბუშტი, საშიშია ბევრი საზამთროს რბილობი - ეს გამოიწვევს ქვების მოძრაობას და ძლიერ კოლიკას.
- ამინომჟავის L-ციტრულინის შემცველობის გამო, საზამთრო ერთ-ერთია საუკეთესო საშუალება, არტერიული წნევის დაქვეითებას.
- საზამთროს ბოჭკო შლის ქოლესტერინს, ამიტომ კარგია მისი გამოყენება მათთვის, ვისაც აწუხებს ჩიყვი და ათეროსკლეროზი.
ფრაგმენტი გადაცემიდან "ყველაზე მნიშვნელოვანი რამის შესახებ", რომელიც იწყება 13 წთ. 40 წამში, მოგცემთ უამრავ ინსტრუქციულ ინფორმაციას წვნიანი პროდუქტის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.
საზამთროს ზიანი
წვნიანი ხილის იგივე თვისებებმა შეიძლება მოიტანოს სარგებელი და ზიანი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოხმარებული პროდუქტის რაოდენობაზე და ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. საზამთროს ბევრი ჭამა საზიანოა შაქრიანი დიაბეტითირკმელების დაავადებები. ზაფხულის დასაწყისში შეძენილი ხილი თითქმის ნამდვილად შეიცავს ნიტრატებს.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ პროდუქტი საშიში ნივთიერებების არსებობისთვის სახლის მეთოდების გამოყენებით:
- შეძენილი საზამთრო მოათავსეთ წყლის აბაზანაში - თუ ჩაიძირა, ეს ნიშნავს, რომ შეიცავს ბევრ ნიტრატს.
- რბილობის ნაჭერი მოათავსეთ ჭიქა წყალში - სითხის ინტენსიური შეღებვა აზოტის მარილების მაღალი შემცველობის ნიშანია.
როგორ ავირჩიოთ სწორი ზოლიანი ხილი
ზოგიერთი ადამიანი განასხვავებს მამრობითი და მდედრობითი სქესის ნიმუშებს. პირველში მუქი კონდახი (ყუნწის მოპირდაპირე ადგილი) საგულდაგულოდ არის გამოყვანილი შიგნიდან, ხოლო მდედრობითი სქესის ნაყოფში ის ღია ლაქის სახით ვრცელდება ქერქის გასწვრივ. მაგრამ ეს არ ამტკიცებს, რომ მსუბუქი ფსკერის მქონე ხილი უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მისი მამრობითი კოლეგა.
მწიფე გოგრის არჩევის წესები შემდეგია:
- გატეხილი, დაბზარული ხილი აუცილებლად უარყოფილია;
- მწიფე საზამთროზე დაკრავის ხმა რეკავს და არა მოსაწყენი;
- გაწურვისას მწიფე ხილიოდნავ კრუნჩხავს.
- ყიდვისას სჯობს თავიდან აიცილოთ გზისპირა ნანგრევები (შესაძლოა იქ ყიდიან სერტიფიკატის გარეშე);
- საეჭვო ადგილები, სადაც გროვდება სხვადასხვა ზომის, ჯიშის და სიმწიფის ხარისხის ნაყოფი.
როგორ დავჭრათ საზამთრო
ტკბილი გოგრის ელეგანტური და ფორმალური საშუალება სადღესასწაულო მაგიდამოითხოვს მის სრულ პილინგის. შემდეგ ტკბილ რბილობს ჭრიან მცირე ულუფებად, რათა მაშინვე მიირთვან და არა ჩაწვეთონ და მიართვან სტუმრებს სპეციალური ჩანგლებით. მოდუნებულ, მეგობრულ ატმოსფეროში უმჯობესია მრგვალი საზამთრო დავჭრათ ზოლებად ზემოდან ქვემოდან (ქვემოდან და ზემოდან ამოჭრის შემდეგ). უფრო მოსახერხებელია მაღალი ცილინდრული ხილის გაყოფა შუაზე და დაჭრა განივი ნაჭრებად.
სამზარეულო
საზამთროს მოხმარების საუკეთესო საშუალებაა დესერტად ახალი, მცირე რაოდენობით კალორიების შემცველი. არის გზები კულინარიული დამუშავებაზოლიანი კენკრა: მწნილი, დამარილება, საზამთროს თაფლის დამზადება. ქერქი, რომელსაც ჩვეულებრივ ყრიან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაშაქრული ხილისა და მარმელადის დასამზადებლად.
ტოპ 7 საუკეთესო წამალი წონის დაკლებისთვის:
| სახელი | ფასი |
| 990 რუბლი. | |
| 147 რუბლი. | |
| 990 რუბლი. | |
| 1980 რუბლი. 1 რუბლი.(25/02/2020) | |
| 1190 რუბლი. | |
| 990 რუბლი. | |
| 990 რუბლი. |
საზამთროს კალორიული შემცველობა
საზამთრო ევროპაში ჯერ კიდევ სამხრეთ აფრიკიდან შემოიტანეს ჯვაროსნული ლაშქრობები. ბევრს უყვარს წვნიანი და ტკბილი საზამთრო, არ იფიქროს, რომ ეს არ არის მხოლოდ გამაგრილებელი დელიკატესი, არამედ საკვები ნივთიერებების ღირებული წყარორაც ყველაზე მეტად სასარგებლო გავლენას ახდენს ჩვენს ჯანმრთელობაზე.
საზამთროს ენერგეტიკული თვისებები და შემადგენლობა
საზამთრო ძალიან დაბალკალორიულია, მისი რბილობი მხოლოდ შეიცავს 27 კკალ 100 გრამზე. იგივე რაოდენობით შეიცავს საზამთროს ან წვენს დაკონსერვებულს 37-38 კკალ.
საზამთრო შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს, მისი შემცველობა დაახლოებით 90%-ია. ამას გარდა საზამთროს რბილობი მდიდარია:
- , მუშაობის გაუმჯობესება ნერვული სისტემადა დადებითად მოქმედებს კანისა და თმის მდგომარეობაზე.
- , პასუხისმგებელია ძლიერ იმუნიტეტზე.
- აუმჯობესებს ძილის ხარისხს და ამცირებს დაღლილობას.
- , რომელიც ჩართულია ჰემატოპოეზის პროცესებში და უბრალოდ შეუცვლელია ორსულებისთვის, ასევე აუმჯობესებს მეხსიერებას. საზამთრო ლიდერია ამ მჟავის შემცველობით.
- ლიკოპენი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.
- განსაკუთრებით მიკროელემენტები, რომლებიც ანიჭებს კუნთებს ელასტიურობას და სასარგებლო გავლენას ახდენს კანის ტონზე, შლის ჭარბ ქოლესტერინს და ახდენს ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციების ნორმალიზებას.
- ორგანული მჟავები, რომლებსაც აქვთ მასტიმულირებელი მოქმედება საჭმლის მონელებაზე.
- ადვილად ასათვისებელი შაქარი (5-11%).
- ზეთი საზამთროს თესლიმდიდარი.
სამკურნალო თვისებები
საზამთროს რბილობის მთავარი თერაპიული ეფექტი მისი შარდმდენი და ქოლეტური ეფექტია.
- მათთვის რეკომენდებულია საზამთრო რომელსაც აწუხებს ათეროსკლეროზი, პოდაგრა და ართრიტი.
- მათ დაეხმარეთ მდგომარეობის გაუმჯობესებასცხვირიდან სისხლდენა, ღვიძლის დაავადება, სიმსუქნე, მაღალი წნევა, ნაღვლის ბუშტის პრობლემები.
- საზამთროს მუდმივი მოხმარება შეუძლია დაასკვნოსმარილები და ქვიშა თირკმელებიდან, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.
- საზამთრო რეკომენდირებულიაანემია და რკინადეფიციტური ანემია, ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას.
- საზამთროს ქერქი ვიტამინების შემცველობით რბილობზე აღემატება.
მოხმარების სტანდარტები
დიეტოლოგები მოხმარების ნორმად მიიჩნევენ დღეში არაუმეტეს ორი კილოგრამი საზამთროს რბილობით. ბავშვებს საზამთროს მიცემა შეუძლიათ ერთი წლის ასაკიდან, მაგრამ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ მასში ნიტრატების შემცველობაზე. ორ წლამდე ბავშვებს შეუძლიათ ჭამა არაუმეტეს 50 გრამისაზამთრო, ორიდან სამ წლამდე - 100 სამ წელზე მეტი ასაკის - 150 გრამი.
ბავშვებს არ უნდა მივცეთ სეზონის გარეშე გაყიდული საზამთრო.
საზამთრო წონის დაკლებისთვის
საზამთრო ხელს უწყობს წონის დაკლებას რამდენიმე მიზეზის გამო. შარდმდენი ეფექტის გამო ასტიმულირებს ორგანიზმიდან სითხის გამოდევნას. ის ასევე თრგუნავს შიმშილს და ამავდროულად სრულიად უკალორიულია და მისი ტკბილი გემოხელს უწყობს გაჯერების განცდას. კვირაში ერთხელ სასარგებლოა სამარხვო დღე საზამთროსთან ერთად, მხოლოდ მისი რბილობი მოხმარებული რაოდენობით. 3 კგ-მდე.
ფართოდ გამოიყენება საზამთროს დიეტა, როდესაც სამი დღის განმავლობაში მიირთმევენ მხოლოდ საზამთროს რბილობი და ჭვავის კრეკერს ან შავ პურს.
საზამთროს მარხვა არა მხოლოდ წელის, არამედ სასარგებლოა ეხმარება ორგანიზმის გაწმენდას. მას აქვს უკუჩვენება: არსებული თირკმლის ქვები დიამეტრით 4 მმ-ზე მეტი და თირკმლის უკმარისობა.
საზამთრო კულინარიაში
არ არის მიზანშეწონილი საზამთროს სხვა პროდუქტებთან შერწყმა, რადგან ეს შეიძლება მეტეორიზმის პროვოცირება.
ჭიქები და კოქტეილები მზადდება საზამთროს წვენისგან; ქერქი გამოიყენება ჯემის, ხილის წვენის და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.
მისი გამოყენება ძალიან გავრცელებულია სხვადასხვა მსუბუქ სალათებში: ფეტა ყველით, ხილის სალათი ქლიავის და საზამთროს რბილობით, საზამთროს სალათი და ან. საზამთროს შეწვა შეიძლება ჯერ შემოახვიოთ და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, და როდესაც დამარილებული არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი და.
როგორ ავირჩიოთ სწორი საზამთრო
მწიფე საზამთროს აქვს დიდი ზომები, და საკმაოდ მსუბუქი წონა მისი ზომით. ნაყოფი ძალიან დიდია, დიდი ალბათობით ნიტრატებით გადაჭარბებული, იდეალური წონა 5-დან 7 კგ-მდე.
გაწურვისას უნდა გამოსცეს ხრაშუნის ხმა, დაჭერისას კი მოსაწყენი ხმა. ქერქის ზედა ფენა უნდა იყოს მბზინავი და ზოლიანი ნიმუში.
ყველაზე უსაფრთხო იყიდეთ საზამთრო ზაფხულის ბოლოსასე რომ, ნიტრატებით სავსე ხილის ყიდვის რისკი ნაკლებია.
შესამოწმებლადშეგიძლიათ წყალში ჩააგდოთ საზამთროს ნაჭერი, თუ ის გაწითლდება - ნაყოფი შეიცავს უამრავ ნიტრატს, თუ წყალი უბრალოდ დაბინდულია - მაშინ ყველაფერი კარგადაა.
ქერქთან ახლოს რბილობი ყველაზე მეტად გაჯერებულია ნიტრატებით. დაზიანებულ ან დაჭრილ საზამთროს ყიდვა არ შეიძლება, თუნდაც მაღაზიაში.
უკუჩვენებები
მიუხედავად იმისა, რომ საზამთრო არის საწყობი ღირებული ნივთიერებები, მას აქვს და რიგი უკუჩვენებები:
- შარდის გადინების დარღვევა;
- პიელონეფრიტი;
- დიარეა და კოლიტი;
- შაქრიანი დიაბეტი - შესაძლებელია საზამთროს მირთმევა ხანდახან მცირე რაოდენობით; რაოდენობით და ექიმის ნებართვით.
- თირკმლის ქვის დაავადება;
- პანკრეასის მძიმე პირობები;
- პროსტატის დაავადებები;
- არ არის რეკომენდებული საზამთროს ჭამა მწნილთან ერთად, რადგან ეს გამოიწვევს შეშუპებას.
შედეგები
საერთოდ საზამთროთი წონის დაკლება რეალური და მარტივია, ამასთან აქვს ორგანიზმზე გამწმენდი და სამკურნალო ეფექტი.
მთავარია, ყურადღება მიაქციოთ შესაძლო სამედიცინო უკუჩვენებებს, ასევე ფრთხილად შეარჩიეთ თქვენი საზამთრონიტრატით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.
უნდა გვახსოვდეს, რომ უმჯობესია საზამთროს მირთმევა ძირითადი ჭამამდე ორი საათით ადრე ან მის შემდეგ, რათა არ მოხდეს კუჭში დუღილის პროცესების პროვოცირება.