Pentru ca conservarea, în care ai investit multă muncă, să fie perfect conservată în perioada toamnă-iarnă și să răspundă așteptărilor tale, este necesar să avem grijă de sterilitate recipiente din sticlă.
Înainte de sterilizare, asigurați-vă că recipientul este in stare perfecta, adică verificați-l pentru defecte precum așchii și fisuri, acordând o atenție deosebită gâtului borcanului.
Borcanele trebuie clătite bine într-o soluție de sifon.
Nu ar trebui să folosiți detergenți spumanti, deoarece aceștia formează o peliculă pe suprafața paharului, care poate afecta negativ calitatea conservelor viitoare.
În plus, trebuie să inspectați capacele dacă luați capace cu șuruburi, este logic să luați altele noi.
Amantele folosesc mai multe opțiuni testate în timp sterilizarea borcanelor acasă.
- Cel mai popular tip de sterilizare a borcanelor este utilizarea tigăilor în care se instalează o sită sau un mic palet, iar conservele sunt deja puse cu susul în jos pe el. Când lichidul fierbe, eliberează abur care lovește sticla, așa că este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a steriliza recipientul. Borcanele se scot pe o cârpă curată fără a le întoarce.
- Una dintre cele mai convenabile metode de dezinfectare a borcanelor este prăjindu-le la cuptor. Puneți borcanele bine clătite, fără a le șterge, de jos în sus pe un grătar din cuptor și selectați o temperatură de 160C. Este indicat să încălziți borcanele câteva minute până se usucă.
- Multe gospodine procesează recipient în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați câțiva milimetri de apă în fundul recipientului și să-l lăsați într-un cuptor cu microunde în funcțiune timp de cinci minute, alegând o putere de funcționare de 700-800W. Dacă mai multe conserve sunt procesate într-un singur lot, durata procedurii ar trebui mărită.
- Potrivit pentru utilizare ca sterilizator vapor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanul de jos în sus într-un cazan dublu și țineți-l apăsat, selectând modul „gătire” timp de aproximativ 15 minute. Aceasta este cea mai confortabilă opțiune pentru cutiile mici.
Sterilizarea capacelor
Etapa finală a pregătirii recipientului este dezinfectarea pleoapelor. Când se folosesc capace cu filet, acestea trebuie fierte timp de 10-15 minute, cu puțin timp înainte de a sigila conservele. Așezați capacele tratate cu mare atenție, cel mai bine cu o furculiță sau o pensetă fiartă.
In cazul folosirii borcanelor de sticla cu cleme metalice, capacele se pregatesc concomitent cu borcanele, garniturile de cauciuc se fierb si se instaleaza pe borcan imediat inainte de sigilare.
Este important să rețineți că nu puteți folosi capace uzate, deoarece forma schimbată și capacele zgâriate pot duce la stricarea alimentelor din conserve.
Pasteurizare
Dezinfectarea borcanelor într-o tigaie cu ingrediente se numește pasteurizare. Adesea, înainte ca produsul să fie sigilat ermetic, conservele sunt pasteurizate. Similar sterilizării simple, în acest caz timpul de pasteurizare se calculează și în raport cu volumul borcanelor și poate dura de la 10 la 30 de minute.
Borcanele umplute cu preparat se acopera cu capace si, fara a le rula, se pun in tava, verificandu-se ca borcanul sa fie stabil.
Aveți grijă ca pereții borcanelor să nu se atingă. Borcanele trebuie așezate pe o grătar sau un prosop special din lemn, astfel încât apa să nu ajungă la 1,5-2 centimetri până la vârf.
Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, borcanele trebuie încălzite pentru a nu sparge când sunt scufundate în apă clocotită și pasteurizate. in apa clocotita 10-30 minute.
După terminarea pasteurizării, scoateți cu grijă borcanele din tigaie fără a le deschide și sigilați-le cu o mașină de etanșat. Borcanele sigilate sunt răsturnate cu susul în jos, acest lucru vă va permite să vedeți dacă există acces de aer în borcane, lăsați să se răcească.
În cazul utilizării borcanelor speciale cu capac de sticlă, pasteurizarea se realizează diferit. Un sigiliu trebuie plasat pe gâturile borcanelor umplute cu semifabricate și sigilate.
Se încălzește lichidul într-o cratiță la 55-65C, după ce în prealabil așezați un prosop sau grătar de lemn pe fund, după încălzire, puneți borcanele astfel încât apa să acopere capacele.
Aduceți apa la fiert și fierbeți timpul necesar. Apoi scoateți cu grijă borcanele și lăsați să se răcească. Capacele trebuie să se potrivească strâns pe borcane.
Vă dorim rezultate delicioase!
Dacă nu ratați niciodată sezonul de recoltare și vă străduiți să închideți cât mai multe borcane cu castraveți crocanți, roșii roz și salate sărate pentru iarnă, atunci problema sterilizării borcanelor nu ți se va părea exagerată.
Asigurați-vă că încercați să rulați săgețile cu usturoi sau vinetele.
Munca grea poate fi zadarnică dacă un microb distructiv intră în conservele din casă. Astfel de preparate vor deveni rapid nepotrivite pentru alimente și vor fi indicate de o explozie puternică și de „zburarea în sus” a capacului.
Să luăm în considerare cel mai mult modalități eficiente de sterilizare a ustensilelor pentru gem, conserve și alte preparate pentru iarnă. Inclusiv cele care ne-au venit împreună cu electrocasnicele moderne.
Pregătirea borcanelor. Mai întâi de toate, asigurați-vă că spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu în apă caldă. Dacă sticla are crăpături, așchii sau alte defecte, nu o mai folosim.
Sterilizarea cu abur pe un ceainic sau o cratiță
Această metodă vă este cel mai probabil familiară de la bunici. Este simplu – un fierbător sau o tigaie fierbe pe aragaz, iar deasupra ei se ridică un borcan de sticlă. Apa clocotită eliberează abur, care ucide microbii care trăiesc pe pereții vaselor de gătit.
Pentru a preveni căderea borcanului în vas, în locul unui capac este instalată o duză specială cu o gaură sau o grilă.
Pentru a accelera procesul, puteți cumpăra un suport mare cu 2-4 găuri pentru gât, îl puteți așeza pe tava corespunzătoare și puteți începe sterilizarea.
De obicei, 5 minute sunt suficiente pentru procesare, dar unele rețete necesită o „baie de aburi” mai lungă.
Fierbe în apă
Dacă gospodăria are un bazin larg, atunci puteți pune cât mai multe cutii în el, turnați apă în bazin și puneți întreaga structură pe aragaz.
Apa clocotită va încălzi recipientul de sticlă și va distruge microorganismele rămase după spălare. Pentru a împiedica borcanele să atingă pereții unul celuilalt în timpul procesării cu abur, puteți pune capace de plastic sau șervețele din material textil între ele și, pentru a proteja fundul de temperaturi ridicate, așezați un prosop gros.
Sterilizarea vaselor la cuptor (cuptor)
Sterilizarea borcanelor în cuptor este mult mai ușoară decât aburarea. Principalul avantaj este capacitatea de a steriliza un număr mare de borcane mici dintr-o singură mișcare.
Pentru a pregăti borcanele, acestea se spală, se pun umed într-un cuptor rece, de jos în sus, apoi se preîncălzește treptat cuptorul la 160 de grade și se continuă procesul până când pereții se usucă.
Scoateți stela numai cu mănuși uscate pentru cuptor (apa le poate face să se spargă).
Sterilizarea borcanelor de sticlă la cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este un alt asistent pentru prepararea preparatelor pentru preparate. Pentru a obține borcane sterile, trebuie să turnați puțină apă curată în fiecare dintre ele, să o puneți la cuptor și să porniți dispozitivul în modul microunde la putere maximă.
În curând apa va începe să fiarbă intens, temperatura ridicată a aburului va distruge microorganismele, iar energia cu microunde îl va ajuta în această chestiune importantă.
În acest fel, puteți procesa multe borcane mici deodată, dar într-un cuptor mic nu se vor putea pregăti mâncăruri mari pentru conservare.
Sterilizarea cu ajutorul unui abur
De asemenea, un aparat cu abur poate manipula mai multe borcane mici simultan. Pentru a le face potrivite pentru marinate și compoturi, trebuie doar să spălați recipientul, să puneți gâtul în jos pe un grătar și să porniți cuptorul cu abur timp de 15 minute.
Dacă nu aveți un cuptor cu abur separat acasă, puteți utiliza un multicooker, dar datorită dimensiunilor sale mici, procesul de sterilizare va dura mult timp.
Prelucrare în aerogoril
Într-o friteuză cu aer puteți steriliza și mai multe borcane mici dintr-o singură mișcare.
Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe grătarul inferior și temperatura este pornită la 150 de grade. Dacă nu aveți încredere în procesarea uscată, turnați puțină apă și lansați un atac cu abur asupra germenilor și bacteriilor.
Va doresc preparate delicioase si depozitare buna pentru iarna!
Sterilizarea este necesară pentru a curăța borcanele de microorganisme. Dacă nu se face acest lucru, preparatele de casă vor fermenta și capacele vor zbura.
Cum se prepară capacele și borcanele pentru sterilizare
Verificați borcanele pentru așchii, crăpături sau rugină. Containerele fără deteriorare sunt potrivite pentru conservare. Husele trebuie să fie netede, fără zgârieturi sau rugină.
Folosind un burete curat, spălați bine borcanele și capacele. Este mai bine să faceți acest lucru cu sifon, pudră de muștar, săpun de rufe sau săpun natural.
Așezați borcanele pe o foaie de copt sau pe un grătar când sunt reci. Modul în care le instalați - cu gâtul în sus sau cu gâtul în jos - nu contează cu adevărat. Borcanele pot fi introduse la cuptor imediat după spălare.
Capacele cu filet pot fi puse în cuptor. Nu sterilizați capacele cu benzi de cauciuc deoarece se pot topi. Trebuie să fie fierte în apă timp de 10-15 minute.
Închideți cuptorul și setați temperatura la 100-110 °C. Păstrați borcanele înăuntru aproximativ 20 de minute. Timpul de sterilizare nu depinde de volumul acestora.
Opriți cuptorul și lăsați borcanele acolo câteva minute să se răcească ușor. Trebuie să le scoți cu un prosop uscat. Dacă este ud, borcanele se pot sparge din cauza schimbărilor de temperatură.
2. Cum să sterilizezi borcanele prin abur peste o cratiță
Umpleți cratița cu apă pe jumătate și lăsați lichidul să dea în clocot. Puneți capace pe tigaie și puneți deasupra o strecurătoare, sită sau grătar de sârmă. Puneți borcanele uscate deasupra, cu gâtul în jos.
Puteți folosi un sterilizator special. Acest dispozitiv arată ca un capac plat cu una sau mai multe orificii în care sunt introduse conserve.
Cutiile mici ar trebui să stea la abur timp de aproximativ 6-8 minute, cutiile cu un volum de 1-2 litri - 10-15 minute, iar recipientele de 3 litri sau mai mult - 20-25 de minute.
Când pe pereții interiori ai borcanelor apar picături mari de apă, sterilizarea poate fi finalizată.
prizyv.ru Scoateți borcanele și puneți-le cu susul în jos pe un prosop curat și uscat. Capacele trebuie îndepărtate cu grijă și, de asemenea, așezate pe un prosop cu interiorul în jos.
Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet înainte de conservare.
3. Cum să sterilizezi borcanele prin abur peste un ibric
Umpleți un fierbător obișnuit cu apă la jumătate și fierbeți-l. Dacă este posibil, puneți capacele în ibric. Dacă nu încap înăuntru, sterilizează-le într-o cratiță cu apă clocotită.
Așezați borcanul uscat în deschiderea ceainicului, cu gâtul în jos.
Dacă borcanul este mic, îl puteți așeza pe duza ceainicului. Sau puneți un pasher în ceainic și atârnă borcanul pe el.
Trebuie să țineți borcanele peste abur pentru aceeași perioadă de timp ca în metoda anterioară de sterilizare peste o tigaie. Apoi trebuie să fie uscate pe un prosop curat.
4. Cum să sterilizezi borcanele aburite într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu
Umpleți vasul sau aburii cu apă și puneți capacele pe ele. Instalați cuptorul cu abur și puneți borcanele uscate pe el, cu gâtul în jos.
Porniți cuptorul cu abur sau setați modul „Abur” în multicooker. Dacă borcanele sunt mici, puteți închide dispozitivul cu un capac, dar acest lucru nu joacă un rol semnificativ.
După ce apa fierbe, borcanele trebuie sterilizate pentru aceeași perioadă de timp ca peste o cratiță sau un ibric. Așezați borcanele și capacele pe un prosop curat și uscat și așteptați până când sunt complet uscate.
5. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde
Turnați 1,5-2 cm de apă în borcane și puneți-le în ele. Selectați puterea maximă și porniți cronometrul timp de 3-5 minute.
Apa trebuie să fiarbă, iar interiorul borcanelor să fie acoperit cu picături mari. Scurgeți apa, puneți borcanele cu susul în jos pe un prosop curat și uscat și uscați.
Capacele nu pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde.
Acestea trebuie puse într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10-15 minute.
6. Cum să sterilizezi borcanele în apă clocotită
Așezați borcanele, cu gâtul în sus, într-o cratiță mare. Puneți capacele în apropiere. Turnați apă rece în tigaie și borcane, astfel încât să acopere gâturile.
Dacă borcanele nu se potrivesc în tigaie, acestea nu pot fi așezate, ci așezate orizontal.
Aduceți apa la fiert și sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute. Apoi așezați-le cu gâtul în jos pe un prosop curat pentru a se usca complet.
Pentru ca preparatele de casă să fie păstrate în mod fiabil pe toată durata iernii, este necesar să sterilizați borcanele înainte de conservare.
Lucrări pregătitoare
Înainte de a începe sterilizarea, inspectați cu atenție borcanele pentru a detecta așchii, crăpături sau alte daune.
Nu tentați soarta - utilizați numai recipiente întregi de sticlă pentru sterilizare și conservare ulterioară.
După ce ați selectat borcanele potrivite, folosiți-le cu atenție. Evitați utilizarea detergenților cu spumă, deoarece chiar și după o clătire temeinică, o peliculă subțire de detergent va rămâne pe suprafața recipientului de sticlă. Cel mai bine este să folosiți bicarbonatul de sodiu vechi și testat în timp.
Sterilizarea cu abur
Cea mai simplă și, poate, cea mai comună metodă de sterilizare, care a fost folosită de bunicile noastre.
În ciuda dezvoltării progresului științific și tehnologic, sterilizarea conservelor cu abur nu și-a pierdut din relevanță și este la fel de solicitată ca în urmă cu mulți ani, când nu existau aburi sau cuptor cu microunde.
Umplut cu apă, pus pe foc. Când apa din tigaie fierbe, scoateți capacul și puneți în loc o plasă, despărțitor sau un capac special pe tigaie cu diametrul orificiului egal cu diametrul gâtului borcanului.
Așezați unul sau mai multe borcane cu susul în jos deasupra unei plase sau a unui capac cu o gaură. Gata, a început procesul de sterilizare cu abur. Durata sa depinde doar de capacitatea borcanului.
Pentru a nu păstra masa în memorie, te poți concentra pe aspectul borcanului. Momentul în care suprafața sa interioară este acoperită cu picături mari de apă, care, unindu-se, formează șiroaie mari care curg activ pe pereții laterali, poate fi considerat finalizarea procesului de sterilizare.
Sterilizarea prin fierbere
Umpleți borcanele până sus cu apă și puneți-le într-o cratiță, în fundul căreia nu uitați să puneți o scândură de lemn sau o bucată de material groasă.
Umpleți cratița cu apă, astfel încât gâturile borcanelor să fie acoperite. Puneți capacele conservelor în tigaie împreună cu borcanele.
Aprindeți focul și aduceți apa la fiert. Timpul de procesare pentru fierberea borcanelor este același cu cel pentru sterilizarea cu abur, așa că nu ezitați să folosiți tabelul de mai sus.
Prelucrarea borcanelor într-un vas cu abur
După ce ați așezat borcanele bine spălate și capacele lor, porniți asistentul de bucătărie timp de 15 minute în modul de gătit, apoi ea va face totul singură. O metodă foarte convenabilă, este doar păcat că vaporul meu nu se potrivește cu borcane de trei litri.
Sterilizarea la microunde
Pregătirea borcanelor de sticlă pentru conservare și utilizare nu este, de asemenea, dificilă.
Puneți borcane fără capac cu aproximativ 2 cm de apă turnați în ele într-un cuptor cu microunde și tratați-le cu unde electromagnetice de înaltă frecvență la o putere de 800 W timp de 5 minute.
Singurul negativ este că nu în orice cuptor cu microunde se potrivește un borcan de 3 litri, așa că trebuie să-l puneți pe o parte, umplându-l mai întâi cu apă.
Borcane de sterilizare la cuptor
După ce ați așezat borcanele spălate în cuptor pe grătar cu fundul în sus, porniți cuptorul, setându-i temperatura la 150 0 C și, la atingerea temperaturii specificate, procesați-le pentru timpul indicat în tabelul deja cunoscut de dvs. .
Nu uitați să le puneți capacele la cuptor împreună cu borcanele.
Mult succes pentru tine! Fie ca totul să funcționeze pentru tine!
Una dintre cele mai conservatoare și accesibile metode pentru fiecare gospodină de a distruge microorganismele de pe sticlă și piesele de prelucrat este sterilizarea într-o cratiță mare (rezervor) cu apă.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există nicio deteriorare mecanică a recipientului de sticlă. Punctul slab este gâtul. Cel mai mic cip și etanșeitatea piesei de prelucrat vor fi rupte. Integritatea capacelor de cusătură este, de asemenea, extrem de importantă. Acestea trebuie să fie netede, fără rugină, întinderi și alte daune vizibile. Ar trebui să existe un tampon elastic de cauciuc sub jantă.
Domeniul de inspecție se spală cu bicarbonat de sodiu. Acordați o atenție deosebită gâtului, aici se acumulează cea mai mare parte a murdăriei.
Fierberea conservelor goale într-o cratiță
Această metodă este bună pentru borcanele de sticlă cu volum de până la 1 litru. Este mai bine să folosiți un rezervor mare emailat (al nostru este de 10 litri). Urmați acești pași:
- Pune o cârpă pe fundul tigaii;
- apoi așezați borcanele pe el cu fundul în sus;
- se toarnă apă rece, astfel încât să acopere borcanele de sticlă cu o marjă mică;
- se pune tigaia cu borcanele pe gaz si se aduce la fierbere, apoi se fierbe in continuare la foc mic 15 minute;
- Alături de borcane, acolo se sterilizează și capacele.
Borcanele înalte care nu sunt acoperite complet de apă pot fi așezate orizontal.
Sterilizarea cu abur
Pentru a implementa această metodă, veți avea nevoie de o cratiță (cu cât mai lată, cu atât mai bine), o grătar metalic și borcane de sticlă. Instrucțiuni pas cu pas:
- Aduceți apa în tigaie la fiert;
- Asezati o grila metalica la suprafata si asezati borcanele pe ea cu gatul in jos;
- condensul va acoperi treptat întreaga suprafață interioară a borcanelor de sticlă (sterilizarea durează de la 6 la 10 minute);
- Folosind suporturi, scoateți borcanele de pe grătare și puneți-le în aceeași poziție pe un prosop curat.
Sterilizarea pieselor de prelucrat într-o tigaie
Metoda este mai potrivită pentru piese mici de prelucrat. Metoda este următoarea:
- preparatele fierbinți sunt așezate în borcane curate, acoperite cu capace deasupra (lejer);
- borcanele umplute se transferă într-o tigaie de mărime potrivită cu apă caldă;
- apa trebuie sa acopere aproape tot borcanul, dar sa nu intre inauntru (chiar si cand fierbe);
- preparatele în recipiente de jumătate de litru se fierb aproximativ 15 minute, iar borcanele de litri cu conținutul se păstrează în apă clocotită timp de 30 de minute;
- La sfârșitul fierberii, borcanele se scot cu ajutorul unor suporturi și, fără să piardă timpul, se rulează capacele.