Albus de ou - calorii si proprietati. Beneficiile albușului de ou
Conținut caloric: 44,4 kcal.
Valoarea energetică a produsului albuș de ou (raport proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 11,1 g (~44 kcal) Grasimi: 0 g (~0 kcal) Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)
Raport de energie (al|l|a): 100%|0%|0%
Albuș de ou: proprietăți
Cât costă albușul de ou (prețul mediu pentru 1 bucată)?
Moscova și regiunea Moscovei 4,5 frecții.
Un ou de pui poate fi numit poate unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Cu toate acestea, mulți oameni aleg să evite să le consume, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.
Albușul de ou, care ocupă mai mult de jumătate (aproximativ 67 la sută) din masa totală a ouului, împreună cu gălbenușul de ou, este o componentă integrală. ou de gaina. În forma sa brută, este un lichid vâscos transparent, care după tratamentul termic devine alb. Albușurile au un conținut de calorii mult mai mic valoare nutritivă gălbenuș, dar conține multe proteine. Proprietățile benefice ale albușurilor de ou sunt folosite în multe domenii ale vieții umane, dar rol deosebit se joacă în mod special la gătit.
Primul lucru care îmi vine în minte când menționăm albușuri este, fără îndoială, bezea aerisită și aluat de biscuiti. Apropo, pentru a obține rezultate excelente la baterea albușurilor, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Se pot bate cu ușurință într-o spumă puternică dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în timpul procesului.
În bucătăria populară rusă, ouăle de pui, în special albușurile, au început relativ recent să fie folosite în supe (ca și în bucătăria din Transcaucazia). Dar pregătirea unei varietăți de feluri principale pe baza acestui produs sănătos, combinând-o cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușurile de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.
Beneficiile albușului de ou
Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este necesară pentru funcționarea corectă a creierului și stimularea activității acestuia. Tot în asta produs utilși vitamina H, care asigură o mai bună coagulare a sângelui. Iar colina ajută la îmbunătățirea memoriei și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substanțele toxice din ficat.
Albușurile de ou conțin o mulțime de vitamine B, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la nou-născuți. Totodată, beneficiile albușului de ou se exprimă în proprietățile lor anti-colesterol, în care acest produs este superior chiar și brânzei de soia. S-a dovedit științific că consumul regulat de proteine din pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge, iar studii recente au descoperit că proteina conținută în proteine crește nivelul de colesterol bun.
Apropo, în ceea ce privește opinia actuală despre pericolele ouălor din cauza conținutului mare de colesterol și grăsimi: sunt complet absente din albușul de ou și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos atunci când sunt consumate. corect.
Proporțiile produsului. Câte grame?
1 bucată conține 15 grameValoare nutritivă
Albus de ou - beneficii
Ouăle de pui sunt poate cel mai hrănitor produs. Dar mulți oameni preferă să nu le mănânce, spun ei, ouăle conțin mult colesterol și grăsimi. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt conținute numai în gălbenușul de ou, și nutriționale și proprietăți benefice Dimpotrivă, albușurile sunt recomandate de mulți medici pentru a întări inima și a îmbunătăți starea generală de sănătate a organismului.
Proprietățile vindecătoare ale albușului de ou
Un ou este format dintr-un gălbenuș și un albuș. Gălbenușul conține proteine, colesterol și grăsimi polinesaturate inofensive (în medie, un ou de găină conține 11,5% grăsime). Proteina este 90% apă și 10% proteine și nu conține colesterol sau grăsimi.
Beneficiile albușurilor. Care sunt beneficiile albușului de ou?
Albușurile de ou sunt o sursă bogată de niacină, care este esențială pentru o nutriție adecvată a creierului și pentru stimularea activității creierului. Proteinele conțin și vitamina K, care asigură o coagulare mai bună a sângelui, și colină, care ajută la îmbunătățirea memoriei și la eliminarea toxinelor din ficat.
Proteinele conțin o mulțime de vitamine B12, B6, B2, E, acid folicși biotina, care previn dezvoltarea malformațiilor congenitale la sugari. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina D, albușul de ou este al doilea după uleiul de pește.
În plus, proteinele conțin minerale, proteine, carbohidrați și aminoacizi importanți care nu sunt produși în corpul nostru. Întreaga lor valoare constă în faptul că fără ele reînnoirea și formarea de noi țesuturi și celule ale corpului este imposibilă.
Mai mult decât atât, albușurile sunt o sursă cu conținut scăzut de calorii de proteine complete: 100 de grame de proteine conțin aproximativ 45 de grame de calorii și 11 grame de proteine, în timp ce laptele conține 69 de calorii și 4 grame de proteine, iar carnea de vită cu grăsime medie conține 219 de calorii și 17 grame de proteine.
Albusul de ou este absorbit de organismul nostru cu 93,7%, pentru comparație, pentru pește această cifră este de 76%, pentru fasole - 73%, iar pentru fasole - doar 58%.
În același timp, proteina are proprietăți pronunțate anti-colesterol care sunt superioare chiar și brânzei de soia. De asemenea, se știe că albușul de ou întărește inima și vasele de sânge, iar cercetările recente ale oamenilor de știință au demonstrat că proteina conținută în albușul de ou ajută la creșterea în general a nivelului de colesterol bun din organism.
Adaugă un comentariu
Albus de ou - beneficiile si proprietatile benefice ale albusului de ou de pui
autor: Kristina Reznikdata: 29.10.2013Mulți dintre noi nu ne putem imagina micul dejun fără ouă - fierte sau prăjite. Cu toate acestea, pentru unii acest produs este util, dar pentru alții este dăunător. Puteți mânca ouăle oricărei păsări, dar datorită prevalenței lor, ouăle de găină pot fi numite pe bună dreptate un obișnuit în dieta noastră. Să luăm în considerare compoziția și proprietățile lor.
Albus de ou - ce este special?
Ouăle de pui sunt considerate un produs relativ scăzut de calorii. Greutatea unui ou de găină este de aproximativ 55 de grame, iar 100 de grame de ou de găină conțin doar 155 de kcal, dintre care gălbenușul ocupă cea mai mare parte a conținutului de calorii al proteinei. Proteină constă din 85% apă, iar restul de 15% este materie organică. Cantitatea de proteine din albusul de ou in total ajunge la 10%, acest procent include ovoalbumina, lizozima, ovomucoid, ovomucina, ovotransferina, ovoglobulina.
În plus, grăsimile (aproximativ 0,3%) și carbohidrații (aproximativ 0,7%) se pot distinge în compoziția albușurilor de ou, datorită conținutului scăzut de aceste elemente, un ou de găină. considerat un produs dietetic. Gătitul ouălor de pui variază în funcție de diferite țăriși depinde în mare măsură de gust. Ouăle sunt fierte, prăjite, coapte, făcute în egmog, murate și băute crude.
Albușul de ou de pui conține o gamă completă de aminoacizi și microelemente necesare pentru dieta umană zilnică.
Beneficiile albușului de ou
Beneficiile ouălor se datorează compoziției lor:
- Este albusul de ou care are proprietati de curatare. S-a dovedit că sunt implicate albușurile în reducerea nivelului de colesterol din sânge, contribuind astfel la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge.
- Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de calorii, albușul de ou este o sursă de proteine, o enzimă care produce energie în celulă.
- Proteina conține aproape toți aminoacizii vitali care promovează funcția creierului, regenerarea celulară și îmbunătățirea țesutului conjunctiv.
- Proteina contine o multime de vitamine B, precum si vitamina E. In ceea ce priveste cantitatea de vitamina D, albusul de ou este superior doar uleiului de peste.
Vindecând organismul din interior, proprietățile benefice ale albușului de ou fac posibilă utilizarea externă a acestei componente. Caracteristicile cosmetice ale proteinei de pui asigură îngrijirea completă a pielii mixte, în special grase, uscând-o și reglând metabolismul sebaceu.
Masca de albus de ou este extrem de simpla si potrivita pentru utilizare obisnuita. Pentru a face acest lucru, bateți albușul și lăsați-l să se răcească. Aplicați masca pe piele cu o perie, lăsați-o să se usuce aproximativ 5 minute, repetați procedura, aplicând astfel trei straturi de proteine pe piele. După 15 minute, spălați masca cu apă caldă.
Albușul de ou poate fi numit o componentă comună a măștilor de păr. Pentru nutriție și creșterea părului, trebuie să amestecați o proteină cu 3 linguri de iaurt natural. Distribuiți masca pe toată lungimea părului și lăsați timp de 20 de minute. Potrivit recenziilor, albușul de ou pentru păr ajută la îmbunătățirea structurii acestuia, îl face mătăsos și moale.
Este albușul dăunător?
În ciuda valorii ouălor de găină, mulți le consideră destul de dăunătoare și evită utilizarea lor în dieta zilnică. Cu toate acestea, singurul rău posibil vine din preocupările legate de conținutul de colesterol din ouă. Temerile pot fi spulberate prin dovezi științifice în favoarea albușului de ou.
Colesterolul „rău”, al cărui consum excesiv contribuie la formarea plăcilor vasculare, se găsește în gălbenuș, dar nu și în alb. 100 de grame de gălbenuș de ou conțin 250 de miligrame de colesterol, conținutul său în proteine este zero. Daca este o problema cu colesterolul, nu este deloc necesar sa renunti la ouale de gaina este suficient sa consumi albusuri fara galbenus.
Posibilul rău al albușului este doar în intoleranța individuală la proteine. Gălbenușul de pui este un alergen mult mai slab decât proteinele. În 60% din cazuri, o alergie la albușul de ou este însoțită de o reacție alergică la carnea de pui.
Persoanele care suferă de astfel de alergii trebuie să rețină că ouăle de pui sunt o componentă integrantă în producția de pâine și produse de cofetărie, unele dulciuri, maioneză și alte produse.
Produse
Proteina este cea mai importantă componentă a alimentelor pentru viața umană normală. Proteină - material de constructie, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor. Contractia musculara apare datorita contractiei a doua proteine - actina si miozina. Orice organ sau țesut din corpul nostru are nevoie de oxigen și este transportat de o proteină cu o structură cuaternară complexă - hemoglobina, care face parte din celulele roșii din sânge.
Proteina este formată din unități structurale numite aminoacizi. Sunt cunoscuți mai mult de o sută de aminoacizi diferiți, deși douăzeci sunt suficienți pentru funcționarea normală a organismului. Unii aminoacizi pot fi sintetizati de organism (aminoacizi neesentiali), altii trebuie obtinuti din alimente – aminoacizi esentiali.
Lipsa proteinelor poate duce la perturbări grave în funcționarea organismului: scăderea nivelului hormonal și funcționarea defectuoasă a sistemelor enzimatice. Cu o lipsă de proteine, funcționarea ficatului și a creierului este, de asemenea, perturbată și se dezvoltă distrofia. Dacă există o lipsă de proteine în alimentația copiilor, poate apărea întârzierea dezvoltării. Deoarece somatropina (hormonul de creștere), care este produs de glanda pituitară, este responsabilă de creștere, atunci când alimentație proastă, activitatea pituitară a creierului scade, provocând astfel o încetinire a creșterii țesuturilor corpului.
Câte proteine ar trebui să consumi în alimente?
Astăzi, nutriționiștii numesc rata optimă de consum de proteine - 100-120 de grame pe zi. Cu toate acestea, această cifră este individuală și depinde de greutate. Mai precis, cantitatea de proteine poate fi determinată prin formula: de la 1,3 la 1,5 g. proteine pe kilogram de greutate. Trebuie amintit că, cu o activitate fizică semnificativă, consumul de proteine al organismului crește.
Există proteine vegetale și proteine animale. Pentru oameni, acestea din urmă sunt mai importante, deoarece proteinele vegetale sunt lipsite de unii aminoacizi esențiali. În plus, proteinele vegetale sunt mai puțin digerabile. Deși, desigur, o dietă completă ar trebui să conțină proteine, atât de origine animală, cât și de origine vegetală.
Surse de proteine animale - carne, pește, produse lactate, brânză de vaci, brânză, ouă;
Surse de proteine de origine vegetală - nuci, leguminoase, ciuperci.
Puteți citi despre dieta cu proteine aici.
2 recenzii la „Despre beneficiile proteinelor”
- Yura 21.09.2012 la 13:53
Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar materialele din articol sunt puțin depășite (aproximativ 50 de ani). Deși mulți oameni cred că proteinele animale sunt pur și simplu necesare, corpul meu nu acceptă prea bine nicio carne, ouă și toate produsele lactate. Nu am nimic de spus despre aminoacizi, despre sinteza și absorbția lor. Dar după ce am renunțat la produsele de origine animală (carne, ouă, lapte, pește), am avut pielea netedă, ochii limpezi, greutatea mea a revenit la normal și multă energie. Oameni pe care nu i-am văzut mai mult de un an Mă complimentează și mă întreabă un lucru: cum arătam, la 42 de ani, la 30 de ani? Nu forțez nimic pe nimeni. Le doresc tuturor multa sanatate. PS nu ai încredere în medici
De ce, când vine vorba de surse de proteine, vin în minte mai întâi produsele lactate și carnea, și nu, de exemplu, mazărea sau soia, deși conținutul lor proteic este destul de mare?
Din păcate, proteinele vegetale sunt în mare parte incomplete, adică nu conțin un set complet de aminoacizi esențiali (aminoacizii sunt „componentele de bază” care formează proteinele). Proteina din soia este cea mai apropiată de proteina completă, urmată de proteina de linte. Proteina din cartofi este aproape completă, dar este mică (aproximativ 2 la sută din greutatea uscată). Acesta este parțial motivul pentru care proteinele din plante au o valoare biologică relativ scăzută, adică sunt absorbite cu 50-60 la sută (de exemplu, proteinele din ou și lapte - până la 100 la sută).
Știința arată că atunci când mănânci mai multe surse de proteine, valoarea lor biologică crește semnificativ. De aici concluzia: combinați corect alimentele vegetale și animale. În dieta culturistilor, proporția de proteine animale (carne, organe, pește, carne de pasăre, brânză de vaci, brânză, ouă, lapte) ar trebui să fie de aproximativ 60-80%. În acest caz, se atinge raportul necesar al compoziției de aminoacizi. Dar restul de 20-40% ar trebui să fie proteine de origine vegetală. În mod ideal, acest raport de proteine animale și vegetale ar trebui respectat la fiecare masă.
Concomitent cu creșterea consumului de proteine, crește și nevoia organismului de vitamine B. Grupul de vitamine B joacă un rol important în metabolismul proteinelor. În general, nutriția în culturism este o încercare planificată de a forța organismul să-și depășească capacitățile naturale inițiale. Acesta, în primul rând, se referă la procesul de absorbție a proteinelor de către organism, în timpul căruia capacitățile individuale ale corpului sunt adesea recunoscute.
Mănâncă porții mai mici, dar mai des (de 5-6 ori pe zi). Dacă există vreo îndoială dacă absorbiți bine proteinele, utilizați aditivi alimentari, care conțin enzime care promovează digestia proteinelor.
Principalul lucru este să nu exagerați.
Cel mai adesea, în dieta unui atlet începător există o lipsă de proteine. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că un exces regulat de proteine în dietă este, de asemenea, nedorit. Reduce rezistența la situații stresante și provoacă pubertate prematură la adolescenți. Există o părere că excesul de proteine creează condițiile prealabile pentru posibila apariție a urolitiazelor.
Ouă de pui crude sunt un produs alimentar cu valoare nutritiva ridicata, utilizat in alimentatie alimentara, precum si terapeutica si preventiva. Compoziția echilibrată a ouălor de găină conține nutrienți, vitamine și microelemente. Ouăle crude de găină au o compoziție chimică variabilă, care este influențată de tipul de pasăre, de calitatea și tipul de hrană, precum și de durata depozitării.
Pentru a fi inclus în dietă nutriție dietetică și terapeutică Utilizați ouă proaspete de pui și curcan. Doar un ou depus de un pui are o temperatură de aproximativ 40 de grade pentru a-și păstra toate proprietățile nutritive, temperatura de depozitare ar trebui să fie de +5 grade. Ouăle care sunt păstrate nu mai mult de 5 zile sunt considerate dietetice.
Un ou de gaina cantareste in medie aproximativ 53 de grame. - ponderea proteinelor este de 31 g, gălbenușul - 16 g și 6 g. cochilia cântărește.
Ouă de pui crude proprietăți benefice
În ouă de pui - săruri minerale și vitamine. Compoziția vitaminelor destul de divers: vitamina A, D, B2, B6, E și altele. Oul conține fosfor, fier, calciu, cupru, cobalt, iod, o cantitate mică clorura de sodiu, precum și substanțe purinice.
Utilizare eficientă albuș de pui, care are proprietăți benefice ca factor alcalinizant în tratamentul proceselor inflamatorii. Un efect deosebit de vizibil este observat în cazul acidozei severe. Dar utilizarea albușului crud trebuie tratată cu precauție extremă, deoarece conține mucoproteina avidină, care leagă vitamina biontină, provocând astfel deficit de biotină.
Până la 50% din albușul de ou de pui nu este expus hidroliză, deoarece conține antitriptază - un inhibitor de tripsină, deci nu irită mucoasa gastrică și se elimină rapid. Aceste proprietăți proteice fac posibilă utilizarea ouălor crude de găină în alimentația terapeutică pentru bolile gastrice. Dar când pancreatită cronică, ouăle crude trebuie folosite cu atenție, este mai bine să se acorde preferință celor fierte, deoarece avidina conținută în ouăle crude de pui este distrusă atunci când este expusă la temperaturi ridicate.
Trebuie remarcat faptul că ouăle proaspete de pui conțin substanțe atât de utile ca lecitină și luteină. Valoarea biologică a albușurilor de pui este semnificativ superioară celor găsite în alte produse. Albusul de ou este cel mai eficient material de construcție pentru diverși mușchi.
Ouăle de pui crude sunt bogate în albumine, care au un loc special în nutriție alimentarăîn tratamentul bolilor de severitate diferită, diferite leziuni, arsuri, afecțiuni complexe care sunt complicate de metabolismul proteinelor afectat. Aceste proteine simple solubile în apă sunt componente esențiale ale sângelui.
Izolarea albuminelor dintr-un ou de pui nu este deosebit de dificilă, trebuie să separați cu grijă albusul de gălbenuș, să bateți cu un mixer într-o spumă groasă și să diluați cu apă caldă în proporție de 1 * 10. Soluția rezultată în urma amestecării trebuie filtrată printr-o bucată de cârpă curată sau tifon, care trebuie pliată în mai multe straturi. Particulele grosiere de globuline vor fi reținute pe filtru, iar albuminele vor fi în filtrat.
În ceea ce privește consumul de ouă de găină, care au proprietăți benefice neprețuite: nimeni nu a stabilit vreo normă specifică pentru câte ouă pot fi consumate pe zi. Dar un lucru este clar: un organism tânăr expus la frecvent activitate fizică, persoanele care duc un stil de viață activ ar trebui să consume ouă mult mai des decât persoanele în vârstă, al căror ritm de viață este mai măsurat și mai calm.
Cu tendinta spre obezitate, în cazul afecțiunilor căilor biliare, ar trebui să se acorde totuși preferință unei omlete cu aburi, care se prepară dintr-o proteină, fără gălbenuș.
Și-a găsit aplicația în alimentația alimentară și melange- un amestec special preparat intr-un mod special, in care albusul si galbenusul unui ou de gaina crud se amesteca si imediat se congeleaza.
Proprietăți benefice ale ouălor crude de găină în medicina populară
- pentru deschiderea și curățarea ulcerelor: trebuie să luați 2 gălbenușuri (crude), miere naturală, în cantitate de o lingură, o jumătate de linguriță de sare de bucătărie. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină suficientă pentru a putea frământa aluatul și a-l modela într-o prăjitură mică. Tortul rezultat se aplică pe abces. După ceva timp, abcesul se va deschide și se va limpezi treptat;
- pentru arsuri Ar trebui să bateți un ou proaspăt de găină, să aplicați masa rezultată pe arsură în straturi, așteptând ca cel anterior să se usuce;
O altă compoziție folosită pentru arsuri: Bateți 3 albușuri proaspete crude până devin spumoase, bateți 3 linguri de ulei provensal într-un castron separat (poate fi înlocuit cu ulei de măsline) combinați ambele amestecuri și amestecați bine. Ungeți arsura cu compoziția rezultată.
- la tuse: gălbenușurile proaspete de ou sunt măcinate bine până când se albesc cu zahăr, iar amestecul trebuie să crească în volum cu 2-3 ruble. Acest „mogol-mogol” se ia pe stomacul gol;
Ouăle de pui crude sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în cosmetologie. Să se înmoaie piele uscată Se recomandă folosirea măștilor care conțin gălbenuș de ou. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să amestecați un gălbenuș dintr-un ou proaspăt de pui cu o linguriță de miere naturală și o linguriță de glicerină. Se amestecă bine amestecul și se aplică pe pielea uscată a feței. După 15-20 de minute, clătiți cu apă caldă. După utilizarea acestei mască, pielea devine catifelată și moale.
Un ou de pui este unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Proteinele ocupă mai mult de jumătate din greutatea totală a oului, dar conținutul de calorii este mult mai mic. În forma sa brută, structura proteinei este transparentă și vâscoasă. Proteina fiartă are o culoare albă și o consistență densă. Câte calorii conține un albuș de ou?
Compus
Albușul de ou conține glucoză, vitamine B și enzime. Albusurile de ou sunt bogate in niacina, un element esential pentru hranirea creierului si formarea hormonilor sexuali. Vitamina K asigură coagularea plasmei, iar conținutul de colină îmbunătățește memoria.
Proteinele conțin carbohidrați, aminoacizi importanți, minerale și nu te poți lipsi de proteine.
Albusul de ou este absorbit in proportie de 94% de catre organism. În comparație cu peștele, cifra acestuia este de 76 la sută.
Albușul de ou are o compoziție optimă de aminoacizi, ceea ce îi permite să fie aproape complet absorbit.
Câte proteine sunt în albușul de ou? Produsul în cauză este format din 11% proteine și 87% apă. Restul este distribuit în diverse minerale și cenușă. Practic nu există grăsimi în albușuri de ou, toate caloriile provin din proteine.
Albusul de ou este de cea mai buna calitate si poate fi considerat standardul valorii biologice. Din ou crud Proteinele sunt absorbite pe jumătate, astfel încât tratamentul termic este de dorit pentru absorbția acesteia.
Dacă luăm în considerare 100 de grame de ou, atunci acesta conține 12,7 grame de proteine. În același timp, există doar 11,1 proteine la 100 de grame de proteine. Gălbenușul conține mult mai multe proteine. Dacă luați 1 bucată, atunci într-un ou selectat conținutul de proteine din albus ajunge la 5,6 grame.
Conținutul caloric și valoarea energetică
Câte calorii sunt în albușul de ou? Acest lucru este foarte produs cu conținut scăzut de calorii. Dacă luați 100 de grame, atunci conține toate cele 44 de calorii. În albușul de ou fiert, conținutul de calorii este calculat exact în același mod - 44 kcal la 100 de grame.
Câte calorii sunt în albușul unui ou? O bucată conține 18 kcal, excluzând gălbenușul.
Beneficia
Element ou alb necesare în alimentația umană. Principalele beneficii ale acestui element ou:
- Stimularea activității creierului;
- Coagulabilitate mai bună a plasmei;
- Eliminarea substanțelor toxice și a otrăvurilor din ficat;
- Prevenirea dezvoltării defectelor congenitale la nou-născuți.
Un studiu recent a arătat că consumul regulat de proteine întărește inima și vasele de sânge, iar conținutul de proteine crește nivelul de colesterol bun.
Există o părere că ouăle nu ar trebui incluse în dietă din cauza conținutului lor ridicat de grăsimi și colesterol. Dar în elementul luat în considerare sunt complet absente, iar în gălbenuș conținutul lor nu reprezintă un pericol pentru organism.
Utilizați în gătit
Elementul ou alb este utilizat pe scară largă în gătit. Este inclus în aproape toate produsele de patiserie, cremele și prăjiturile sunt făcute din el. Gustările sunt preparate din proteine, se diluează în salate și se adaugă la supă.
Produsul în cauză poate fi folosit ca fel de mâncare separat. Se prăjește, se fierbe și se bea crud.
Aplicație în cosmetologie
Produsul este un ingredient popular în produsele de îngrijire a părului și a pielii de acasă. Proteina din pui este inclusă în compoziția măștilor pentru proprietari piele grasă. Din el sunt realizate măști de film care îndepărtează eficient punctele negre. După utilizare, pielea devine confortabilă la atingere și are o culoare mată. O altă proprietate a proteinelor este că reduce transpirația.
Pentru a face o mască de față trebuie să bateți una proteine de pui până când se formează spumă și se aplică pe piele. Puneți un șervețel deasupra. După uscare, scoateți șervețelul de pe față și spălați-l. Pielea devine netedă, curățată, toate impuritățile sunt îndepărtate.
Produsul este folosit în îngrijirea părului, proteina este amestecată cu glicerină și aplicată pe păr, iar după 15 minute se spală cu apă caldă. Părul devine luxuriant și voluminos.
Utilizare medicinală
Proteinele sunt eficiente pentru bolile de gât. Este folosit pentru tuse, dureri în gât, răgușeală și pierderea vocii. Trebuie doar să-l bei și te vei simți ușurat în 20-25 de minute.
Elementul ou poate întârzia absorbția sărurilor de cupru și mercur, deci este folosit pentru otrăvire. Ameliorează durerea de la arsuri. În acest caz, se aplică pe zona afectată și se lasă până se usucă complet.
COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ
Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Albuș de pui”.
Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 g de porție comestibilă.
| Nutrient | Cantitate | Normă** | % din norma in 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Conținut caloric | 48 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 1655 g |
| Veverițe | 11,1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 76 g |
| Carbohidrați | 1 g | 211 g | 0.5% | 1% | 200 g |
| Apă | 87,3 g | 2400 g | 3.6% | 7.5% | 2425 g |
| Frasin | 0,7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0,61 mg | 1,8 mg | 33.9% | 70.6% | 2 g |
| Vitamina B4, colina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 500 g |
| Vitamina B5, pantotenic | 0,24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 5 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 2 g |
| Vitamina B9, folati | 1,1 mcg | 400 mcg | 0.3% | 0.6% | 367 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0,08 mcg | 3 mcg | 2.7% | 5.6% | 3 g |
| Vitamina H, biotina | 7 mcg | 50 mcg | 14% | 29.2% | 50 g |
| Vitamina RR, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 20 g |
| Niacina | 0,2 mg | ~ | |||
| Macronutrienți | |||||
| potasiu, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 2492 g |
| Calciu, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 1000 g |
| Magneziu, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 391 g |
| Sodiu, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 1303 g |
| Sera, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 1000 g |
| Fosfor, Ph | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 794 g |
| Clor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 2293 g |
| Microelemente | |||||
| Fier, Fe | 0,15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 19 g |
| Iod, I | 7 mcg | 150 mcg | 4.7% | 9.8% | 149 g |
| Cobalt, Co | 1 mcg | 10 mcg | 10% | 20.8% | 10 g |
| Mangan, Mn | 0,007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 2 g |
| Cupru, Cu | 52 mcg | 1000 mcg | 5.2% | 10.8% | 1000 g |
| Molibden, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 11.9% | 70 g |
| Crom, Cr | 3 mcg | 50 mcg | 6% | 12.5% | 50 g |
| Zinc, Zn | 0,231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 12 g |
| Carbohidrați digerabili | |||||
| Mono și dizaharide (zaharuri) | 1 g | max 100 g | |||
| Aminoacizi esentiali | |||||
| Arginina* | 0,62 g | ~ | |||
| Valin | 0,74 g | ~ | |||
| Histidina* | 0,25 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0,63 g | ~ | |||
| leucina | 0,92 g | ~ | |||
| Lizina | 0,68 g | ~ | |||
| Metionină | 0,41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0,69 g | ~ | |||
| Treonina | 0,48 g | ~ | |||
| Triptofan | 0,17 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0,67 g | ~ | |||
| Fenilalanina+tirozina | 1,07 g | ~ | |||
| Aminoacizi neesențiali | |||||
| Alanin | 0,69 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 1,01 g | ~ | |||
| Glicina | 0,39 g | ~ | |||
| Acidul glutamic | 1,51 g | ~ | |||
| Proline | 0,4 g | ~ | |||
| Serin | 0,76 g | ~ | |||
| tirozină | 0,4 g | ~ | |||
| cisteină | 0,28 g | ~ |
Valoarea energetică Albuș de pui este de 48 kcal.
- Bucata = 32 g (15,4 kcal)
** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.
Sursa principală: Skurikhin I.M. etc. Compoziția chimică produse alimentare.
Calculator de produs
Valoare nutritivă
Dimensiunea porției (g)
ECHILIUL DE NUTRIENTI
Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.
Analiza caloriilor produsului
PARTEA BZHU ÎN CALORII
Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, a membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.Valoare nutritivă- continutul de carbohidrati, grasimi si proteine din produs.
Valoarea nutritivă a produsului alimentar- un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.
Un ou de pui este un produs alimentar unic care este absorbit de corpul uman aproape 100%. Ouăle sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați și conțin aproape toate vitaminele și microelementele necesare organismului nostru.
Cum este util produsul?
- niacină (necesară pentru sinteza hormonilor sexuali și circulația normală a sângelui în creier);
- colină (responsabilă pentru procesul de îndepărtare a otrăvurilor din ficat, îmbunătățește memoria);
- vitamina K (participă la procesele de coagulare a sângelui);
- acid folic (responsabil pentru formarea corectă a tubului neural al fătului, previne dezvoltarea defectelor congenitale la copil);
- proteină animală (fără aceasta formarea și regenerarea celulelor și țesuturilor corpului uman este imposibilă).
În plus, un ou de găină conține vitamina A, vitamina E, vitaminele B, iar în conținutul de vitamina D este al doilea după uleiul de pește.
Valoarea nutritivă a ouălor de găină
Suporteri alimentație adecvată iar fanii diverselor diete, pe lângă beneficiile produsului în cauză, pot fi interesați de întrebări legate de valoarea nutritivă a acestuia: care este conținutul caloric al proteinelor și al gălbenușului? Ce parte a produsului ar trebui să preferați în timpul unei diete – alb sau gălbenuș? Câte calorii sunt în proteinele fierte și prăjite?
Este dificil să denumești conținutul exact de calorii al unui ou, deoarece depinde direct de mărimea produsului. Valorile medii ale caloriilor sunt următoarele:
- ou mic de pui - până la 70 de kilocalorii;
- ou de pui mediu – până la 80 de kilocalorii;
- ou mare de pui - peste 80 de kilocalorii.
În același timp, conținutul de calorii al proteinei este semnificativ mai mic în comparație cu gălbenușul.
Pe lângă proteine, carbohidrați, vitamine și alte substanțe utile, gălbenușul de ou conține grăsimi și colesterol. Și deși grăsimile conținute în produs sunt în mare parte polinesaturate, ceea ce înseamnă că nu vor dăuna organismului uman, însăși prezența grăsimilor în gălbenuș îl face bogat în calorii. În medie, conținutul de calorii al unui gălbenuș de pui variază între 55-60 de kilocalorii. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care țin dietă.
În plus, oamenii cu nivel crescut colesterol din sânge, ar trebui să consumați gălbenuș de ou în cantități limitate. Deoarece un gălbenuș conține până la 230 mg de colesterol.
Conținutul caloric al proteinelor este mult mai mic, motiv pentru care această parte a ouului este inclusă în numeroase diete. Să aruncăm o privire mai atentă.
Câte calorii sunt în proteine?
Înainte de a răspunde la această întrebare, să ne gândim în ce constă proteina din pui. Se pare că 80% până la 85% din albușul de ou este doar apă. Grăsimea din albușul de ou nu este mai mare de 0,5-1% din compoziția sa. Proteinele reprezintă 12,5-14%, carbohidrații – până la 1%. Această compoziție explică conținutul scăzut de calorii al albușului de ou.
Proteinele reprezintă până la un sfert din caloriile conținutului total de calorii al produsului. De regulă, albușul unui ou conține de la 15 la 20 de kilocalorii.
Având un conținut scăzut de calorii, albușul nu este lipsit de multe proprietăți benefice. Contine vitamine din complexul B, enzime (dipepsidaza, proteaza, diastaza) si aminoacizi necesari mentinerii functionarii normale a organismului uman.
Tratament termic - conținut caloric de proteine fierte și proteine prăjite
Nu este un secret pentru nimeni că conținutul de calorii al unui fel de mâncare depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia.
Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale albușului de ou și în același timp a nu crește conținutul caloric al acestuia, tratamentul termic optim pentru acest produs este fierberea acestuia. Conținutul caloric al albușului de ou fiert este de aproximativ 40-44 kilocalorii la 100 de grame de produs finit.
Conținutul de calorii al albușurilor prăjite va fi mai mare datorită faptului că în procesul de prăjire se folosesc grăsimi suplimentare. Și dacă prăjiți un ou întreg, atunci conținutul de calorii al vasului ajunge la 360 de kilocalorii la 100 de grame de produs.
4.2142857142857 4,21 din 5 (7 voturi)
Nu există grăsime în albul unui ou de găină, este format din apă 90%, iar proteinele reprezintă doar 10%. Valoarea specială este că nu există deloc colesterol.
O sută de grame de proteine conțin 44 kcal, iar albușul unui ou conține 18 kcal.
Contine si enzime utile, glucoza, vitamine, in special grupa B. Proteina este sursă de niacină, care hrănește creierul. De asemenea, conține colină care îmbunătățește memoria. De asemenea, elimină otrăvurile periculoase din ficat.
Datorită proteinelor, organismul primește aminoacizi pe care nu îi sintetiză, precum și carbohidrați, proteine etc. Acest produs este standardul valorii nutritive datorita absorbtiei complete.
Albus de ou folosit foarte larg:
- ca ingredient in reteta pentru cateva supe si multe salate;
- în gătit - pentru a face creme și aluat;
- consumate crude sau după diferite tratamente termice;
- folosit pentru fabricarea de produse cosmetice pentru îngrijirea părului și a corpului.
Este sănătos să mănânci ouă fără gălbenuș?
Nutriționiștii recomandă să consumați numai albușuri în ouă și neglijează gălbenușurile deoarece acestea din urmă conțin până la cinci grame de grăsime. Desigur, dacă mănânci o omletă făcută din două ouă într-o zi, atunci nu este nimic rău în asta. Este o altă problemă dacă 10 bucăți sunt „măturate” în dietă pe zi - în acest caz, organismul primește până la 100 de grame de grăsime nedorită.
Gălbenușul conține aproape 0,2 grame de colesterol.
Această substanță este necesară pentru corpul uman, dar o sintetizează singură și nu este nevoie de „ajutor” suplimentar din exterior.
Mai recent, culturistii care au consumat o mulțime de ouă de dragul de a construi masa musculara, gălbenușul era aruncat, mâncând doar albușurile.
Dar, așa cum au demonstrat oamenii de știință, ei ai nevoie de suficient colesterol pentru a repara celulele musculare. Ei au efectuat experimente care au arătat că ouăle trebuie consumate întregi, deoarece în acest caz este stimulată creșterea musculară și puterea crește.
Daunele colesterolului, conform experților, sunt foarte exagerate, deoarece plăcile de colesterol se depun pe pereții vaselor de sânge din supraproducția acestei substanțe de către ficat din luarea cantitate mare grăsime