Există un miros mai frumos în lume decât aroma? produse de patiserie de casa! În această epocă, când trebuie să faceți totul rapid, cumpărarea de produse de patiserie într-un magazin sau cafenea pare atractivă. Dar astăzi, a fi capabil să gătești, inclusiv folosind aluat, este un semn de grijă pentru familia ta. La urma urmei, produsele cumpărate din magazin sunt pline de tot felul de aditivi inutile. Acest aluat este pur și simplu uimitor prin ușurința de preparare, set de produse necesare și versatilitate. Daca nu te-ai ocupat niciodata cu aluatul de drojdie, iti recomandam sa incepi cu aceasta reteta. Și sunt atât de multe lucruri pe care le poți pregăti pe baza acestui aluat: plăcinte, plăcinte, sochni, baklava, rulouri... Creați cu noi și poftă bună!
Necesar:
- Unt (sau margarina) 200 g
- Făină – 2 căni (350 g)
- Drojdie presată 10 g (uscată 1 linguriță fără lamă)
- Sare - ½ linguriță
- Zahăr - 2 linguri (poate fi variat după dorință)
- apă caldă - 60 ml
Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă și adăugați 1 lingură de zahăr. Se lasă 10-15 minute.
Măcinați untul cu făină, sare și 1 lingură zahăr în pesmet.
Se toarnă apă cu drojdie în firimituri și se frământă aluatul. Nu ar trebui să fie strâns, ci flexibil. Cantitatea exactă de făină depinde de proprietățile acesteia, așa că dacă aluatul ți se pare moale, atunci adaugă puțin pentru a fi mai ușor de lucrat.
Sculpte imediat.
Coacerea din acest aluat se dovedește foarte gustoasă. Se întinde până la o grosime de până la 1 cm, pentru suculenta 0,5 cm.
După ce tăiați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l la crescut 40 - 60 de minute. Apoi ungeți cu ou și coaceți până se rumenesc.
Distreaza-te si bucura-te de masa!
Plăcintă cu mere. Poate fi folosit
Aproape toate gospodinele sunt familiarizate cu aluatul de prăjitură. Dar nu toată lumea știe despre asta varianta interesanta gătit cu drojdie. Acest aluat de paine scurte Este chiar mai sfărâmicios și, în același timp, este mai fraged și mai topit decât preparat în mod clasic. În această rețetă vreau să vă povestesc despre caracteristicile de gătit aluat praf cu drojdie acasa. Fotografiile pas cu pas vor permite chiar și gospodinelor începătoare să stăpânească rețeta fără probleme.
Să pregătim produsele necesare:
- drojdie uscată - 7 g;
- zahăr - 2 linguri. cu tobogan;
- margarină - 250 gr;
- smântână - 125 gr;
- făină - 500 gr;
- gălbenușuri de ou - 2 buc;
- sare - 1 praf.
Cum se face aluat de drojdie pentru plăcintă, plăcinte, prăjituri sau covrigi
Incepem prepararea prin macinarea margarinei la rece cu faina, obtinand pesmet fin. Acest lucru se poate face la modă veche manual sau folosind ajutoare de bucătărie.
Adăugați 2 gălbenușuri la pesmet într-un castron (albușurile vor trebui să-și găsească o altă utilizare) și smântână. Cât despre acesta din urmă, cu cât este mai gras, cu atât mai bine. Se sfărâmă drojdia presată (20 g) deasupra sau se presară uniform drojdie uscată.
Încercați să frământați cât mai repede aluatul de drojdie. Fără a-l supraîncălzi cu căldura mâinilor tale, adună-l într-o minge. Dacă se sfărâmă, trebuie să adăugați puțină smântână, se dovedește prea lipicioasă - nu este suficientă făină, nu ezitați să o adăugați în porții minime.
Pune aluatul finit la frigider pentru o oră. Așa este - uneori drojdia are nevoie și de împrospătare. 🙂
După o oră, ne scoatem prajitura cu drojdie și, după cum puteți vedea în fotografie, volumul practic nu s-a schimbat.
Dar s-a schimbat mult structura internă. A devenit puțin poroasă și liberă.
Ce să coaceți din drojdie ușor de preparat și sfărâmicioasă - alegerea vă aparține. Coacerea delicioasă!
Toată lumea este familiarizată cu coacerea drojdiei. Din când în când savurăm chifle pufoase, plăcinte sau cheesecake. Bunica sau mama unor oameni coace excelent, altora le place să joace cu aluatul de drojdie pentru a-și mulțumi rudele cu produse delicioase de patiserie. aluat de drojdie. Și cineva se teme să pregătească aluat de drojdie, pentru că... consideră că acest proces este destul de dificil și crede că nu va face față. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă de fursecuri cu drojdie pe care o poate descurca chiar și o gospodină începătoare. Da, da, exact cookie-uri...
Ingrediente
Pentru test: __NOU__
- Margarina sau unt - 250 g__NEWL__
- Ouă – 3 buc__NEWL__
- Zahăr – 1 cană__NEWL__
- Sare – 0,5 linguriță__NEWL__
- Drojdie – 20 g__NEWL__
- Apă caldă – 0,5 cană__NEWL__
- Lapte – 0,5 cană__NEWL__
- Făină – 3 căni__NEWL__
- Zahăr pudră pentru praf__NEWL__
- Zahăr vanilat – 1 plic sau vanilină – 0,5 linguriță.__NEWL__
Datorită faptului că în aluat se folosește drojdia, prăjiturile sunt fragede și libere. Și pentru a adăuga originalitate fursecurilor noastre, le vom face și fulgioase. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întindeți aluatul nostru de 2-3 ori. Aceste fursecuri rămân moi și proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Cu siguranță va fi aprobat de familia ta și cu siguranță va mulțumi prietenilor tăi la ceaiul de seară.
Reteta de gatit:
Asigurați-vă că aveți toate ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face prăjituri scurte.
Se macină puțină drojdie și se toarnă într-un castron. Apoi adăugați 1 lingură. l. Sahara.
Se toarnă drojdia și zahărul în apă și se amestecă până se dizolvă complet.
Adaugati putina faina pentru a face un aluat, ca smantana nu foarte groasa. Puneți într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să se potrivească bine.
Acum amestecați aluatul și adăugați ouă la el.
Adăugați margarina înmuiată în aluat.
Apoi se toarnă zahărul și se amestecă totul bine.
Acum adăugați treptat făina și amestecați bine.
Cand aluatul este gros, incepeti sa framantati cu mainile pe o suprafata infainata. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic.
Pune aluatul într-un loc cald timp de 25 de minute pentru a crește.
Acum asezati aluatul pe o masa presarata cu faina si intindeti-l intr-un strat de 2-3 mm grosime. Apoi pliază-l în jumătate și întinde-l din nou. Și repetă din nou același lucru.
Acum, folosind tăietoare, tăiați figurile și așezați-le pe o tavă de copt unsă. ulei de floarea soarelui. După tăiere, puneți imediat fursecurile la cuptor, astfel încât straturile să nu se lipească și fursecurile să devină fulgioase.
- Adăugați o linguriță de zahăr și drojdie uscată în apă caldă, amestecați și lăsați timp de 10 minute pentru ca drojdia să prindă viață. Ar trebui să apară o spumă caracteristică.
- Rupeți ouăle într-un castron separat, adăugați trei linguri de zahăr, sare și zahăr vanilat. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte deocamdată.
- Adăugați untul răcit, tăiat cubulețe la făina cernută (380 g). Se macină în firimituri fine.
- Se amestecă masa de ouă cu drojdia revigorată, se toarnă în firimiturile de făină-unt și se frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adică dacă aluatul este lipicios, atunci puteți adăuga puțină făină. De obicei este nevoie întotdeauna de 380-400 de grame. Nu trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, de îndată ce se unește într-un bulgăre, este suficient, este suficient.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l pe masă timp de o oră. Acest aluat nu va crește sau nu se va extinde în volum ca aluatul pur de drojdie;
- Împărțiți aluatul în două bucăți identice, rulați fiecare în cerc, înălțimea aluatului este de aproximativ 3 mm, tăiată în 16 triunghiuri. Puneți umplutura pe partea largă și rulați-o într-un covrigi.
- Dacă se dorește, fiecare covrigi poate fi înmuiat în zahăr sau uns cu un ou bătut, sau fără unsoare deloc, iar după coacere se stropește cu zahăr pudră cât este încă cald.
- Puneti covrigile pe o tava de copt tapetata cu pergament si coaceti in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Fii cu ochii pe fund, de îndată ce începe să se rumenească, covrigii sunt gata.
Covrigile sunt stratificate fine, ușoare, moi, pur și simplu aerisite și foarte asemănătoare cu croissantele. Dacă nu ați făcut niciodată aceste covrigi, vă recomand cu căldură, nu veți regreta deloc.
Reteta video:
Aluat de drojdie de paine scurta:
- apă caldă - 50 ml
- Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. + 1 linguriță. în aluat
- zahăr vanilat - 10 g
- Ouă de pui – 2 buc.
- Sare - un praf
- Făină – 380-400 g
- unt rece – 150 g (se poate folosi margarina)
- Dulceata groasa sau dupa gustul tau
Reteta de placinta cu macris
Pentru cei care sunt obișnuiți doar cu supe de măcriș, probabil că va fi greu să-și imagineze o plăcintă dulce cu măcriș! Dar, crede-mă, plăcinta cu măcriș dulce-acrișor este doar un basm!
Dacă nu l-ai încercat niciodată până acum, ești doar norocos - te așteaptă o descoperire unică! Asigurați-vă că îl încercați! Acesta este preferatul familiei noastre! Zboară dintr-o singură mișcare! Moderat dulce, cu o acrișoare plăcută, caracteristic doar măcrișului! Toată lumea va cere rețeta)
O acest aluat perfect! Potrivit pentru absolut toate plăcintele: mere, varză, dulceață.
Ingrediente:
- unt 200 gr
- apă 125 ml (3/4 cană)
- drojdie uscată 1 lingură.
- zahăr 2 linguri
- sare (1 lingura)
Umplere:
- măcriș 0,5 kg
- zahăr 0,5 căni (volum pahar 200 ml)
- gris 3 linguri.
Preparare:
Se dizolvă zahărul (2 lingurițe) în apă caldă (125 ml) și se adaugă drojdie uscată (1-2 lingurițe).
Se amestecă și se lasă drojdia să revigoreze timp de 10-15 minute.
Intre timp, sa pregatim aluatul.
Pune bucăți de unt moale și sare după gust (1 linguriță) în făina cernută. Folosind mâinile, freci untul și făina în firimituri.
Drojdia a fost tocmai potrivită.
Faceți o adâncitură în pesmeturile de făină de unt și turnați drojdia în ea.
Framantam usor aluatul, adaugand mai multa faina daca este necesar.
Nu este nevoie să frământați pentru o perioadă lungă de timp; Formează o minge.
Puneți aluatul într-un bol, acoperiți folie alimentară
sau un prosop si se lasa sa creasca 30-40 de minute.
Nu uitați să faceți găuri în film cu un cuțit pentru ca aluatul să poată respira.
Acum să avem grijă de măcriș. Tăiați cozile și spălați-le.
Tăiați-o în bucăți mari.
Într-un bol cu tocat măcriș adăuga zahăr(0,5 căni) și amestecați ușor cu mâinile. Daca vrei ca tortul sa fie mai dulce, poti adauga 1 cana de zahar. Adăugați 3 linguri. griş. Amesteca totul. Umplutura este gata.
Între timp, aluatul a crescut. Se intinde ca de obicei si se aseaza pe hartie de copt pe o tava de copt. Puneți măcrișul deasupra cu mâinile. Nu stropesc suprafața aluatului cu gris sau cu amidon, deoarece ne plac plăcintele suculente - este suficient grisul pe care l-am adăugat deja la măcriș.
Întindeți aluatul rămas și folosiți un sucitor pentru a acoperi partea de sus a plăcintei.
Sigilați marginile plăcintei și faceți mici tăieturi pe toată suprafața plăcintei. Aburii vor scăpa prin ele.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute.
Placinta nu va fi deosebit de maronie din cauza cantitatii mici de zahar din aluat. Dar asta nu strica deloc!
Aluatul este foarte sfărâmicios, fraged și moale. Este pur și simplu magic!
Placinta ta minunata este gata! Se presară cu zahăr pudră. Foarte simplu și atât de gustos!
Lasam placinta sa se raceasca putin, altfel umplutura de macris se va scurge. Și îți poți suna familia, în câteva minute nu va mai rămâne nimic din plăcinta minune!
Poftă bună! Iulia ta.
- unt 200 gr
- făină de grâu premium 3 căni (volum cană 200 ml)
- apă 125 ml (3/4 cană)
- drojdie uscată 1 lingură.
- zahăr 2 linguri
- sare (1 lingura)