De multe ori cumpăr această pâine pe bani nebuni, desigur, când nu am absolut timp să o coac. Dar, să fiu sincer, este incredibil de simplu și foarte rapid de preparat, iar rezultatul nu este doar mai rău decât cel cumpărat din magazin, ci este de o sută de ori mai gustos decât orice brutărie populară. În prezent se vând tot felul de făină, iar pentru prepararea pâinii există exact 30 de tipuri. Dacă gătiți cu ea, cred că pâinea va deveni și mai bună și mai gustoasă, deoarece conține deja toate ingredientele necesare pentru cea mai delicioasă și frumoasă pâine. Dar amestecul de grâu și secară a ieșit minunat, cel puțin familia mea m-a întrebat de ce cumpăr gata făcută dacă de casă iese mult mai gustos.
Pentru a prepara painea cu zer fara drojdie la cuptor, pregatiti ingredientele conform listei.
Se încălzește puțin zerul, se amestecă cu sare și zahăr. Uneori este mai bine să faceți acest lucru peste chiuvetă, deoarece zerul poate spuma mult. Apropo, bicarbonatul de sodiu poate fi ușor înlocuit cu praf de copt.
Adăugați zerul, sifonul, semințele și uleiul în făină. Soda, după ce a reacționat cu serul, va începe imediat să acționeze.
Frământați aluatul cu o furculiță. Consistența este clar vizibilă în fotografie.
Adăugați merișoare uscate, amestecați bine aluatul, acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul să se coacă timp de 30 de minute.
Unge-ți mâinile cu ulei vegetal. Frământați bine aluatul, modelați-l în orice pâine dorită și puneți-l pe o tavă de copt. Este mai bine să stropiți foaia de copt cu făină.
Stropiți ușor partea de sus a pâinii cu semințe de in și făină.
Coaceți pâinea cu zer fără drojdie la cuptor la 180 de grade timp de 45-50 de minute. Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn;
Scoateți pâinea finită din foaia de copt, puneți-o pe un prosop curat, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați pâinea să se răcească complet și să se coacă. Abia apoi feliați pâinea și serviți.
Pâine pur și simplu incomparabilă, bucurați-vă!
Întreaga noastră familie visează de foarte mult timp să renunțe la pâinea cumpărată din magazin. Nu voi intra în detalii despre motivul. Pe scurt: produsele de copt cu drojdie sunt foarte dăunătoare sănătății, iar pâinea fără drojdie făcută din fabrică nu ne inspiră încredere (am auzit în mod repetat din diverse surse că nu conține mai mult de 50% făină, restul este praf de copt, că în producție pâinea este colorată astfel încât să aibă o culoare atractivă și toate celelalte în același spirit).
La un moment dat (inainte de a naste, cand aveam mult timp liber) am copt paine de casa fara drojdie cu aluat de hamei, pe care eu am facut-o din conuri de hamei. Dar întregul proces de la început până la sfârșit a durat câteva zile și, dacă, ca urmare, aluatul nu creștea bine, ceea ce se întâmpla uneori, iar pâinea nu era coaptă atât de bine, era păcat. Apoi am încercat și alte rețete: pâine cu aluat făcută din boabe de grâu încolțite, pâine cu aluat de secară (mi făceam mereu aluat), dar nu m-am putut lăuda cu mare succes în experimentele mele. Multe luni (chiar mai mult de un an), am părăsit această chestiune și ne-am întors la pâine fără drojdie cumpărată din magazin, care, desigur, nu poate fi comparată ca gust cu pâinile de casă.
Și în această toamnă, un prieten mi-a spus o rețetă foarte simplă de pâine făcută cu zer (sau chefir) și sifon, care se face ușor și rapid. De atunci, practic nu mai mâncăm pâini făcute în fabrică. Pentru ce? La urma urmei, în doar 30 de minute (din momentul amestecării ingredientelor și până când pâinea iese din cuptor), avem pe masă pâine fierbinte, parfumată și foarte sănătoasă!
Pentru o bucată de pâine aveți nevoie de 350-500 ml de zer de vacă sau de capră sau chefir (chefirul face pâinea mai grea). De unde pot lua serul? Există mai multe opțiuni. Dacă faci brânză paneer acasă, zerul din el este potrivit pentru coacere. Dacă faci acasă brânză de vaci din chefir de casă, zerul de brânză de vaci este ideal. Dacă vă bateți propriul unt din smântână de casă, zerul rămas va fi și el bun. În ultimă instanță, poți găsi o femeie la piață care aduce în oraș produse lactate de casă spre vânzare și să-i rogi să-ți aducă zer de brânză de vaci. Va costa banuti! În sat îmi dau ser fără bani, pentru că... gospodinele nu îl folosesc și îl toarnă pentru ca animalele să bea. Ei bine, sau ca ultimă soluție, dacă nu puteți obține zer, luați chefir, așa cum am scris deja mai sus.
Așadar, turnați zerul într-un recipient separat. Într-un castron mare, se amestecă făina (se ia mai întâi 600-700 de grame, apoi se mai adaugă dacă ai nevoie de ceva), 1 linguriță de sifon de var netă fără blat, un praf de sare, câteva linguri sau chiar o cană de tărâțe și/sau secară făină. Ingredientele vrac trebuie amestecate într-un bol separat de zer, pentru ca aluatul să crească mai bine mai târziu. Dacă doriți, puteți adăuga semințe, semințe, condimente la viitoarea pâine - veți experimenta mai târziu. Când ingredientele uscate sunt amestecate, turnați zerul sau chefirul în bol și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie foarte gros, aproape într-un singur bulgăre, dar tot se va lipi de lingură și de mâini.
Procesul de pregătire a testului durează aproximativ 10 minute. Chiflă se coace la cuptor pentru încă 20 de minute. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se pune aluatul peste ea (eu nu pun aluatul intr-o forma, ci il pun pe foaia de copt sub forma unei “clatite” groase, mari, pentru ca imi place asa ) și coaceți la 240 de grade. Nu deschideți ușa cuptorului pentru a nu scăpa căldura, priviți pâinea prin sticlă, ci concentrați-vă mai mult pe timp.
După 20 de minute, bucătăria se va umple de minunatul miros de pâine... Acesta va fi un semnal că pâinea este gata. O poti lasa la cuptor, sau o poti scoate si lasa sa se raceasca pe blat. Serviți la micul dejun, prânzul sau cină sau mâncați ca un fel de mâncare separat. Pentru noi, o porție de pâine de obicei dispare într-o zi, dar pâinea este atât de ușor de preparat încât sunt bucuros să o coac proaspătă în fiecare zi.
Poftă bună! Crede-mă, după ce ai încercat o dată pâine de casă, este puțin probabil să vrei să te întorci la produse de patiserie cumpărate din magazin. A, da, am uitat complet să vă spun un secret foarte important: atunci când frământați aluatul, gândiți-vă numai la bine și urați tuturor oamenilor bine și fericire!
Pâine de casă fără drojdie în 30 de minute a fost modificat ultima dată: 30 decembrie 2015 de admin
Prieteni, salut tuturor!
Ofer o rețetă simplă de pâine cu zer de casă. Se prepară fără a adăuga drojdie. Am gasit aceasta reteta pe internet. În familia mea, mâncăm multă pâine și trebuie să cumpărăm constant mai multă. Din păcate, prețurile pentru acest produs cresc constant, în timp ce calitatea este în scădere. În cele din urmă, am decis să încerc să coac niște pâine și eu. După ce am făcut brânză de vaci de casă, mi-a rămas zer, așa că o rețetă bazată pe ea a fost ideală pentru mine. Poate iti va placea si tie.
Fotografia arată ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face pâine cu zer de casă.
Turnați o cană și jumătate de zer într-un castron adânc. Am niște resturi de la prepararea brânzei de vaci de casă cu chefir, dar puteți folosi orice, chiar și cumpărat din magazin.
Se toarnă jumătate din făina din cantitatea specificată în rețetă într-un bol, adică două pahare. Când turnați făină într-un pahar, nu trebuie să îl scuturați pentru a pune mai multă făină, paharele se umplu fără blat. Amestecați bine, încercați să separați bine cocoloașele.
Acum adăugați sare și amestecați. Conform rețetei, trebuie să puneți 1 linguriță de sare în pâine, dar să o folosiți după gust. Copilul meu a spus că este foarte sărat. Data viitoare voi pune mai puțină sare. Stingem sifonul cu otet, ne asiguram ca sifonul este bine stins, adaugam in aluat. Amestecați continuu timp de cinci minute.
Se toarnă făina rămasă. Mai întâi se amestecă cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile.
Se dovedește a fi un aluat lipicios.
Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt. Ungeți partea de sus cu ulei vegetal. Astfel viitoarea noastră pâine nu se va lipi de hârtie.
Acum ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și formați din aluat o prăjitură plată cu un diametru de aproximativ 16 centimetri. Pentru a face acest lucru, rotiți-l într-un coc și apoi apăsați-l în jos cu mâinile.
Faceți o tăietură în formă de cruce pe pâine cu un cuțit ascuțit. Tăietura trebuie să fie superficială, nu prea adâncă. Apoi am lăsat viitoarea pâine să stea puțin timp de 30 de minute.
Apoi puneți foaia de copt cu pâine la cuptor. Trebuie încălzit bine înainte. Coaceți pâinea 10 minute la 250 de grade, apoi reduceți căldura la 200 de grade și coaceți 50 de minute. Opriți cuptorul și lăsați pâinea acolo încă 10 minute, ca să se rumenească puțin. După 10 minute, scoateți-l din cuptor și „uitați” timp de 7 ore. Pâinea trebuie să se răcească bine, excesul de umiditate va ieși din ea.
Pâinea fierbinte de casă ne umple casele cu căldură și confort, care lipsește în multe case. Dar nu toată lumea știe că nu toată pâinea este bună pentru organismul nostru. Acum există o credință larg răspândită că pâinea cu drojdie poate provoca diverse boli și poate afecta negativ sănătatea umană în general. Însă puțini oameni vor refuza pâinea de grâu delicioasă cu drojdie, motiv pentru care îți prezentăm mai multe variante de preparare a pâinii de casă, atât cu drojdie, cât și fără drojdie, iar tu poți alege ce pâine va fi mai sănătoasă pentru tine.
Există multe rețete pentru a face pâine de casă: cu lapte, cu apă și cu kvas, dar am vrea să vorbim despre o pâine foarte gustoasă cu zer sau zară. Pâinea cu zer nu este cu mult diferită de varianta clasică a pâinii de copt, dar pesmetul este mai aerisit, s-ar putea spune chiar pufos, cu multe găuri diferite; Pâinea moale este coaptă corect și, ca urmare, nu se lipește și nu se sfărâmă. Nu aruncați zerul care rămâne după ce pregătiți brânză de vaci de casă sau îl folosiți, puteți face clătite delicioase din zer, îl puteți folosi pentru a face okroshka și chiar coace pâine foarte gustoasă.
Rețeta nr. 1
Pâine cu zer la cuptor
grâu secară fără drojdie cu tărâțe
Pentru a face pâine cu zer fără drojdie veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:
- zer – 400 ml,
- făină de grâu - 3 căni,
- Făină de secară - 0,5 căni,
- Tarate - ¼ cana,
- Smântână - 1 linguriță,
- Sare si zahar cate 1 lingurita.
Cum să faci pâine cu zer fără drojdie
Mai întâi trebuie să pregătiți starterul de pâine. Pentru a face acest lucru, turnați zerul într-o cratiță și lăsați-l într-un loc cald timp de o zi. Apoi adăugați smântână în zer, amestecați și lăsați încă 12 ore.
După aceasta, trebuie să frământați aluatul din starterul rezultat. Pentru a face acest lucru, făina trebuie cernută și amestecată cu tărâțe, apoi adăugată în zer, după ce s-a dizolvat în ea sarea și zahărul granulat. Aluatul trebuie frământat seara pentru a-i permite să se înmoaie corect.
Apoi formam o chifla din aluatul rezultat, pe care o transferam intr-un recipient care trebuie pudrat cu faina. Acoperiți apoi recipientul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați-l peste noapte.
Dimineața trebuie să adăugați puțină făină în aluat, deoarece poate deveni lichid. Apoi formam o chifla din aluat, pe care o transferam intr-o tava de copt sau in orice alta forma, care mai intai trebuie stropita cu faina sau pur si simplu unsa cu unt sau ulei vegetal. Blatul aluatului trebuie stropit ușor cu făină.
Apoi puneți forma cu aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180° grade, coaceți pâinea timp de 45 - 60 de minute, în funcție de dimensiunea formei dvs.
Apoi, pâinea de secară de grâu cu zer trebuie înfășurată într-un prosop și așezată pe un grătar până se răcește complet.
Rețeta nr. 2
Pâine cu zer cu lapte praf într-o mașină de făcut pâine
Pentru a prepara pâine aromată cu lapte praf din zer într-o mașină de făcut pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente:
- zer – 340 ml,
- Unt sau ulei vegetal - 1,5 linguri. linguri (am ulei de muștar parfumat),
- sare - 1,5 lingurițe,
- lapte praf - 2,5 - 3 linguri. linguri,
- zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă,
- Făină de grâu sau un amestec de mai multe tipuri de făină - 520 de grame,
- Drojdie crudă – 20 de grame (poate fi înlocuită cu 1,5 lingurițe de drojdie cu acțiune rapidă)
Procesul de gatire:
Dacă utilizați o rețetă cu drojdie proaspătă comprimată, procedați după cum urmează. Zerul trebuie încălzit și apoi drojdia crudă trebuie dizolvată în el și amestecul trebuie turnat în mașina de pâine. Se adauga apoi margarina sau untul topit cald, sare, zaharul granulat, laptele praf, care trebuie amestecat cu faina cernuta in prealabil.
În rețeta noastră foto pas cu pas pentru pâine cu zer, se folosește drojdie uscată cu acțiune rapidă (drojdiile Saf moment și Voronezh s-au dovedit foarte bine).
Ingredientele pentru coacerea pâinii trebuie încărcate în ordinea specificată în instrucțiunile pentru echipamentul dumneavoastră. Într-o mașină de pâine Panasonic, se toarnă drojdia în fund, apoi făină și restul ingredientelor uscate. Și abia atunci lichidul.
O altă caracteristică a acestei rețete. Este posibil să aveți nevoie de mai mult ser decât ceea ce este enumerat în ingredientele de mai sus. Depinde foarte mult de tipul de făină și de amestec.
Închideți capacul mașinii de pâine și pregătiți pâinea în modul de bază, pâine cu crustă medie și o pâine de dimensiune mare (cu o greutate de 900-1000 g).
În timp ce frământați, fiți cu ochii pe kolobok, dacă este suficient de rece, ca în fotografia noastră, adăugați mai mult lapte, lapte sau apă.
În acest MK aveam nevoie de încă 60 ml de lichid.
Pâinea cu drojdie făcută cu zer crește foarte bine.
Scoateți pâinea cu zer finită din aparatul de făcut pâine și, acoperind-o cu un șervețel, lăsați-o pe un grătar până se răcește complet.
Când este tăiată, practic nu se sfărâmă și are o structură ușoară aerisită.
Dacă stoarceți o bucată de pâine și apoi o eliberați, aceasta revine ușor la forma anterioară.
Îmi doresc foarte mult să mănânc această bucată cu un pahar de lapte rece!
Rețeta nr. 3
Pâine din zer cu ou
Iată o altă rețetă bună de pâine cu zer, care este mai bogată. Pesmetul este mai dens. Dacă adăugați în aluat un ou de țară de casă, culoarea pâinii va fi o nuanță gălbuie plăcută. Am copt această pâine când am fost în vizită la mama mea în mașina de pâine Irit.
Pentru această rețetă de pâine cu zer de casă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Drojdie instantanee - 1,5 linguriță. (care vine cu HP)
- făină de grâu - 600 g,
- zahăr 1,5 linguri. l.
- Sare - 2 linguri.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- zer – 280 ml,
- Ou - 1 buc.
Cum se coace pâine cu zer de casă
Încărcați ingredientele în găleată pentru mașina de pâine în ordinea indicată în instrucțiunile pentru brutăria dvs. de acasă.
În mașina de pâine Irit, se încarcă mai întâi lichid, apoi făină cu ingrediente vrac și drojdie în ultimul rând.
Aceasta este o pâine cu zer atât de frumoasă!
Crusta este foarte fragedă, așa că era ușor șifonată când ați scos-o. Și, din păcate, nu am avut timp să facem o fotografie cu această pâine tăiată, ne-am lăsat duși de degustare.
Rețeta nr. 4
Pâine albă cu zer într-o mașină de făcut pâine
Această pâine cu zer într-o mașină de pâine se dovedește foarte gustoasă, cu o crustă crocantă frumoasă și o pesmet aerisită.
Pentru a face pâine cu zer într-o mașină de pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Drojdie (uscata cu actiune rapida) - 1 lingura. linguriţă,
- Făină de grâu (grad premium) – 0,4 kg,
- sare - 1,5 lingurițe,
- zahăr granulat - 1 linguriță,
- zer – 260 ml,
- Ulei vegetal (nearomat) - 2 linguri. linguri.
Cum să faci pâine albă cu zer într-o mașină de făcut pâine
Reteta este adaptata pentru masina de paine Panasonic SD-2501, marimea L (greutate aproximativ 700 g), culoare medie a crustei.
Turnați drojdia activă uscată în mașina de pâine. Se adauga apoi faina cernuta in prealabil. Faina trebuie cernuta, astfel se satureaza cu oxigen, iar asta va face painea mult mai pufoasa.
După făină, se adaugă zahăr granulat și sare și se toarnă ulei vegetal inodor, deși unele gospodine adaugă ulei nerafinat, asta dă pâinii o ușoară aromă de ulei.
Apoi adăugăm zer, care poate fi cumpărat nu numai de pe piață, acum mulți producători de produse lactate au inclus în gama lor zer, pe care gospodinele îl folosesc pentru a face produse de panificație excelente.
Apoi închidem aparatul de pâine și îl setăm pe „Modul principal”, timpul este de patru ore, acesta este exact timpul care este suficient pentru a frământa aluatul, a sta și a coace pâine aromată cu zer.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească complet. Acest lucru va face pâinea pufoasă mai ușor de feliat.
Rețeta nr. 5
Pâine cu zer într-un aragaz lent
Pe lângă o mașină de pâine și un cuptor, pâinea din zer aromată și gustoasă poate fi coaptă într-un aragaz lent. Pe lângă faptul că pâinea se frământă cu zer, i se mai adaugă boia de ardei măcinată și pudră de muștar, ceea ce face pâinea piquantă și foarte gustoasă.
Pentru a face pâine cu zer într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu - 1 cană,
- făină de secară - 2 căni,
- Drojdie crudă - 25 grame,
- zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă,
- Sare - 1 lingurita,
- Zer (cald) – 1,5 căni,
- Ulei vegetal 5 linguri. linguri,
- boia macinata - 1 lingura. linguriţă,
- pudră de muștar - 2 linguri. linguri.
Cum se prepară și se coace pâinea cu zer într-un aragaz lent
Mai întâi trebuie să încălziți zerul la temperatura camerei, apoi dizolvați drojdia crudă în el. În continuare, adăugați zahăr, pudră de muștar, boia de ardei măcinată, ulei vegetal (2 linguri), sare. Amesteca totul.
Cerneți în prealabil făina albă și amestecați-o cu făina de secară, care nu trebuie cernută. Apoi, în porții mici, începem să adăugăm făină în partea lichidă a aluatului.
Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat moale, care să nu se lipească de mâini.
Transferați aluatul finit într-un recipient adânc, stropiți cu făină și acoperiți cu un șervețel și lăsați cu un capac deasupra timp de o oră.
După o oră, aluatul trebuie transferat pe masă și frământat din nou.
Apoi rulați aluatul într-o bilă.
Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal și puneți în el bila rulată de aluat. Apoi închideți capacul multicooker-ului și lăsați-l în modul „Încălzire” timp de o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, ar trebui să comutați multicookerul în modul „Coacere” și să setați timpul la o oră, fără a fi nevoie să deschideți capacul.
Apoi, după o oră, ar trebui să răsturnați pâinea cu zer (întoarceți-o cu susul în jos pentru a rumeni cealaltă parte), folosind un coș de aburi.
Apoi setați din nou multicooker-ul în modul „Coacere” timp de 40 de minute.
După semnalul de sfârșit al coacerii, va trebui să deschideți capacul, dar nu scoateți pâinea din vasul multicooker, lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi scoateți pâinea din vasul multicooker și lăsați să se răcească pe un grătar, astfel încât crusta să devină crocantă.
Vă rugăm să rețineți: oricare dintre următoarele rețete de pâine cu zară este potrivită pentru coacere în cuptor.Gătiți pentru sănătatea dumneavoastră, lăsați mirosul de căldură și confort să rămână mereu în casa dvs. - mirosul de mâncare proaspătă de casă!
Site Rețete bune
Ce poate fi mai gustos decât pâinea parfumată de casă? Există multe rețete pentru a face produse de copt de casă. În articolul nostru vrem să vorbim despre cum să facem pâine cu zer. Ceea ce este bun la zer este că conține acid lactic, care este atât de necesar pentru ca aluatul să se maturizeze. Această pâine are o crustă crocantă și o pesmet delicioasă, pufoasă.
Reteta de paine cu zer
Pentru a face pâine veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ½ litru de zer.
- Făină - 670 g.
- Sare - 2 linguri.
- Zahar - 1 lingura. l.
- Unt - 45 g.
- Drojdie uscată - 55 g.
Pâinea cu zer se prepară destul de simplu la cuptor. Puteti folosi cel ramas dupa ce faceti branza de vaci. Trebuie să fie ușor încălzit. Luați doar o mică parte din volumul total și adăugați drojdie, precum și o linguriță de zahăr. Lăsați amestecul timp de douăzeci de minute până se formează un capac.
Faina trebuie cernuta astfel incat sa se imbogateasca cu oxigen. În continuare, frământați aluatul. Ar trebui să fie vâscos și moale. Nu este nevoie să mai adăugați făină. Acoperiți tava cu un prosop sau folie alimentară și puneți-o într-un loc cald să crească. Aluatul trebuie să crească de cel puțin două ori. Cât timp va dura depinde de drojdie. Aluatul trebuie să devină foarte poros.
Acum o poți întinde în forme unse cu ulei vegetal. Trebuie amintit că aluatul trebuie să ocupe o treime din volumul vasului, este necesar să lăsați suficient spațiu pentru a crește.
Din nou, aluatul trebuie lăsat să stea într-un loc cald. Își va dubla dimensiunea. După aceasta, formele pot fi trimise la cuptor, încălzite la două sute de grade. Coacerea va dura aproximativ o jumătate de oră. Dacă observați că blatul pâinii arde prea mult, o puteți acoperi cu folie alimentară. Pâinea este foarte aerisită și fragedă.
într-o mașină de pâine?
Puteți coace pâine cu zer și se dovedește densă, dar aerisită și, în același timp, are o aromă ușoară de caș. Principalul avantaj al acestei pâini este că nu se învețește mult timp, rămânând moale și aromată.
Ingrediente:
- Făină - 0,4 kg.
- Două linguri de lapte praf.
- zahăr - 1,5 linguri. l.
- Lingurita de sare (lingurita).
- O lingură de ulei (numai vegetal).
- Ser - 250 ml.
- O lingurita de drojdie uscata.
Zerul trebuie încălzit. Apoi, puneți toate ingredientele în mașina de pâine conform instrucțiunilor. Setați modul corespunzător și așteptați finalizarea procesului. Painea cu zer la masina de paine (retetele sunt foarte simple) se prepara rapid, iar rezultatul este minunat.
Beneficiile zerului
Zerul a fost folosit de mult în bucătăria rusă pentru coacere. De exemplu, clătitele cu ea sunt la fel de gustoase ca cele cu lapte. Anterior, până și prăjiturile de Paște erau coapte cu zer. Și okroshka pe ea este considerată cel mai bun fel de mâncare pentru o vară fierbinte. Pâinea cu zer practic nu se sfărâmă, dar în același timp are o structură ușoară, poroasă și aerisită.
Acest produs practic nu conține grăsimi, dar conține o mulțime de proteine valoroase pentru oameni. Multora le place ca bautura pentru ca are un gust acru, dar placut.
Gătirea pâinii într-un aragaz lent
Pâinea cu zer într-un aragaz lent se dovedește la fel de gustoasă ca și coaptă într-un cuptor rusesc.
Ingrediente:
- Făină - 670 grame.
- ½ litru de zer.
- 25 de grame de drojdie (proaspătă).
- Unt - 50 de grame (unt).
- Lingură de zahăr (linguriță).
- Două lingurițe de sare.
Zerul trebuie încălzit. Se toarnă o porție mică și se dizolvă drojdia și zahărul în ea. Aluatul trebuie să stea puțin până când începe să facă spumă. Aluatul poate fi preparat din drojdie proaspata fara zer. Pentru a face acest lucru, sunt pur și simplu măcinate cu zahăr. După câteva minute, vor deveni lichide de la sine.
Apoi adăugați restul de zer, uleiul încălzit și sare în aluat. Se cerne apoi făina, apoi se frământă aluatul. Se consideră gata atunci când devine moale, omogen și nu se lipește de mâinile tale.
Presărați vasul multicooker cu puțină făină și puneți aluatul în el. Setați modul „Multi-cook” timp de o oră (temperatura 35 de grade) și așteptați ca aluatul să crească. Dacă mașina dvs. nu are o astfel de funcție, puteți pur și simplu să așezați vasul, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, apoi să frământați aluatul.
De îndată ce se aude semnalul sonor, aceasta înseamnă că puteți seta modul „Coacere” (timp de 50 de minute). Capacul multicookerului nu trebuie deschis ușor, deoarece aluatul poate cădea. După semnal sonor, pâinea trebuie răsturnată și apoi coaptă în continuare timp de cel puțin încă douăzeci și cinci de minute. Acest lucru se face pentru a obține o crustă crocantă aurie.
Reteta de paine fara drojdie
Nu orice pâine este bună pentru noi. Nutriționiștii consideră că produsele de copt cu drojdie nu trebuie consumate. Cu toate acestea, puteți coace pâine cu zer fără drojdie. Singura diferență cu acest tip de coacere este că nu va fi la fel de ușor și aerisit ca atunci când folosiți drojdie. Pâinea va fi coptă și gustoasă, dar structura ei va fi mai densă decât ne-am obișnuit. Pentru a face produsele de copt mai gustoase, puteți adăuga stafide, nuci și semințe de chimen.
Ingrediente:
- Ser - 300-400 ml.
- Făină de grâu - 2,5-3 căni.
- O jumătate de pahar de făină de secară (opțional).
- O lingurita de zahar.
- Se adaugă tărâțe într-un raport de 1:3 la făină.
- O jumătate de linguriță de sare.
- Câteva coriandru măcinat.
- O lingura de chimen.
- O lingură de semințe de in.
Facerea pâinii fără drojdie
În această rețetă, aluatul trebuie frământat cu o seară înainte. Ar trebui, pe de o parte, să nu se răspândească și, pe de altă parte, să nu fie prea strâns. Se aseaza intr-un vas presarat cu faina si se acopera deasupra cu o punga.
Dimineața ne verificăm aluatul. Ar trebui să se ridice bine. Transferați-l într-o formă presărată cu gris.
Dar dacă aluatul rămâne lichid după noapte, va trebui să-l lași să stea până la prânz. Coaceți pâinea la o temperatură de două sute de grade timp de aproximativ 45 de minute. Scoateți produsele de copt finite și răciți pe un grătar.
Pâine de secară
Pâinea de secară făcută cu zer se dovedește delicioasă.
Ingrediente:
- Făină - 0,6 kg.
- Drojdie proaspătă - 45 g.
- O lingurita de miere lichida.
- Făină de secară - 0,3 kg.
- ½ linguriță de sare (linguriță).
- O lingurita de malt.
- 0,5 litri de zer.
Drojdia trebuie maruntita si amestecata cu miere, adaugand putin zer si putina faina de grau. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald.
Apoi adăugați în masă restul de făină de grâu, zer, făină de secară, malț, sare și frământați bine aluatul. Cu siguranță trebuie să fie moale. Apoi, ar trebui să-l acoperiți și să-l lăsați la fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.
Apoi aluatul trebuie transferat pe masă și frământat din nou, împărțind în două părți egale. Dati fiecaruia dintre ele forma dorita, acoperiti si mai lasati o jumatate de ora.
Preîncălziți cuptorul la două sute de grade în avans. Puteți pune vase cu apă în el. Ungeți bucățile de pâine cu lapte, faceți tăieturi și coaceți aproximativ o jumătate de oră. Apoi reduceți ușor temperatura (la 180 de grade) și țineți încă douăzeci de minute. Apoi pâinea fierbinte gata, gătită cu zer, trebuie lăsată la răcit, acoperită cu un prosop.
Pâine albă
Pâinea albă cu zer este moale și pufoasă. Dorim să vă oferim o altă rețetă minunată.
Ingrediente:
- Făină - 0,5 kg.
- zer - 0,3 l.
- Două linguri de smântână.
- O lingură de sare (linguriță).
- O lingură de zahăr (linguriță).
- Drojdie (poate fi uscată) - 7 g.
Să începem să gătim cu aluatul. Drojdia trebuie diluată într-o cantitate mică de zer încălzit cu zahăr.
Și adăugați smântână la restul de zer. Cerneți făina în tigaie, turnați drojdia și începeți procesul de frământare al aluatului. Adăugați sare, zahăr și frământați din nou. Formați o minge și puneți-o în locul cel mai cald, acoperită cu o cârpă.
Puteți determina imediat gradul de pregătire al aluatului. Acesta se va dubla cel puțin în volum. Masa va deveni moale și flexibilă; trebuie transferată pe masă și nivelată într-un dreptunghi, apoi pliată de trei ori și frământată.
Se pune aluatul intr-o tava infainata, se acopera cu ceva si se lasa o jumatate de ora la dospit, apoi se unge blatul cu ou si se da la cuptor patruzeci de minute. Puneți pâinea finită să se răcească sub un prosop.
Obținerea zer
Potrivit nutriționiștilor, zerul este foarte sănătos, ca orice produs din lapte fermentat. Conține multe proteine ușor digerabile. Este ușor de făcut acasă dacă ai nevoie urgentă de el pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți laptele acru până când proteina se coagulează complet. Apoi masa este filtrată prin pânză de brânză. Drept urmare, obținem brânză de vaci și zer. Dacă aveți lapte bun în frigider, atunci puteți turna puțin chefir în el și îl puteți încălzi din nou, efectul va fi același. Proteina se va coagula și veți obține caș și zer.
La sate, acest produs a fost dat de mult purceilor, motiv pentru care au început să crească bine.
Zerul este considerat o băutură destul de dietetică, deoarece conține puțină grăsime, care intră în brânza de vaci în timpul producției. Această calitate este foarte valoroasă.
Pâine cu zer și sodă
Turnați zerul într-un bol separat. Și într-o cratiță puteți amesteca toate ingredientele vrac. Acest lucru se face pentru ca aluatul să crească mai bine mai târziu. Așadar, amestecați 700 de grame de făină, o linguriță de sifon de var, o cană de făină de tărâțe sau secară, un praf de sare. Toate componentele trebuie amestecate bine. Dacă doriți, puteți adăuga și mirodenii sau semințe. Odată ce ingredientele uscate sunt amestecate, puteți turna zerul în tigaie. Toate produsele trebuie amestecate. Aluatul trebuie să iasă foarte gros, dar să se lipească totuși de mâini și de lingură.
Procesul de preparare a unei astfel de pâini în sine nu durează mai mult de jumătate de oră, ceea ce face ca această rețetă să fie atât de bună. Aluatul se prepară timp de zece minute, iar coacerea durează încă douăzeci de minute.
O tavă de copt trebuie pregătită ungând-o cu ulei vegetal. Turnați aluatul peste el. În continuare, trimitem pâinea la copt la o temperatură de 240 de grade. În timpul procesului, nu trebuie să deschideți ușa și să controlați procedura, este mai bine să observați prin sticlă, altfel aluatul poate cădea.
În aproximativ douăzeci de minute o aromă minunată de pâine va apărea în bucătărie. Aceasta înseamnă că produsele de copt sunt gata. O poți lăsa în cuptor până se termină sau poți scoate o foaie de copt și lasă pâinea să se răcească sub un prosop de pe masă. Rețeta este ușor și rapid de preparat.
În loc de o postfață
Nu este necesar să existe forme speciale pentru a face pâine. Puteți pune pur și simplu aluatul în tavă. Rezultatul va fi o formă plată asemănătoare unui tort, ceea ce este și mai interesant. Principalul lucru este că pâinea de casă are un gust și o aromă de neegalat. Odată ce ai încercat acest tip de coacere, nu vei mai dori să cumperi pâine din magazin. Poftă bună!