Curcanul cu orez poate fi preparat prin abaterea ușor de la abordarea clasică - „garnitură cu carne” și folosind opțiunea „a la pilaf”.
Este această tehnologie care implică amestecarea și produce o „fuziune” de arome: cereale, carne, condimente și legume.
De regulă, aici se folosesc morcovi și ceapa.
Adăugarea altor ingrediente, condimente sărate și chiar fructe vă permite să diversificați felul de mâncare.
curcan cu orez - principiu general preparate
ÎN reteta de baza include urmatoarele produse:
Carne de curcan, atat file cat si tocata bucatele cu oase.
Orezul este bob scurt sau bob lung, prefiert sau nefiert.
Ulei vegetal rafinat.
Ceapa.
Morcovi proaspeți.
Usturoi.
Diverse condimente.
Sare de masă.
Curcanul și orezul sunt de obicei preparate astfel:
1. Clătiți carnea și legumele și uscați-le ușor cu un șervețel.
2. Tocană în ulei vegetal, adăugând secvenţial: bucăţi de carne, ceapă tocată, morcovi. Ceapa se taie cubulete, morcovii se taie fasii.
3. Apoi puneți deasupra orez spălat bine, asezonați cu sare și condimente și umpleți totul cu apă.
4. Fierbeți până când este gata sub un capac închis.
5. Gătiți în vase adânci cu pereți groși, de exemplu, într-un ceaun sau într-o tigaie mare cu fund gros. Servit fierbinte.
Reteta 1. Curcan cu orez – varianta clasica pas cu pas
Acesta este un fel de mâncare relativ scăzut în calorii, dar satisfăcător - un aliment excelent pentru masa de zi cu zi. Este nevoie de 40 de minute pentru a o pregăti. Nu sunt necesare tehnici speciale.
Ingrediente:
file de pulpă de curcan – 700 g.
orez - 400 g.
Ceapa medie – 2 buc.
Morcovi medii proaspeți – 2 buc.
Ulei vegetal pentru prajit – 80-100 ml.
fructe de pădure uscate - 1 lingură. l.
Pudră de turmeric - 1/3 linguriță.
Seminte intregi de chimen - 1/3 lingurita.
Sare și piper negru măcinat - după gust.
Căței de usturoi în solzi – 6 buc.
Laur – 2 frunze.
Metoda de gatire:
1. Fileul de curcan se taie cubulete mici.
2. Se spală orezul.
3. Tăiați ceapa cubulețe, morcovii fâșii.
4. Fileul de curcan se prajeste rapid in ulei vegetal incins.
5. Adăugați ceapa și morcovii în carne, amestecați, prăjiți ușor până se înmoaie.
6. Apoi adăugați orez, întinzându-l deasupra într-un strat uniform. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 2 cm mai mare decât orezul.
7. Adăugați sare, condimente, foi de dafin. Fulgii de usturoi se pun deasupra cerealelor.
8. Gatiti la foc iute pana fierbe apa. Când aproape că nu a mai rămas, se formează o diapozitivă și se fierbe până când este gata sub capac timp de 20 de minute la foc mic.
Reteta 2. Curcan cu orez si legume - aroma indiana
Punctul culminant al acestui fel de mâncare este amestecul de condimente în care fileul de pasăre este marinat înainte de prăjire. Aroma picant și condimentul curry-ului, cel mai răspândit condiment din bucătăria indiană, aduc cu siguranță în minte țara. Tradițiile sale culinare includ de obicei condimentarea alimentelor cu usturoi, ghimbir, diverse tipuri ardei Curcanul și orezul sunt grozave pentru a experimenta astfel în bucătărie.
Ingrediente:
Muschiu de curcan – 600 g.
Morcovi proaspeți medii – 1 buc.
Ceapă mare - 1 buc.
Orez cu bob scurt - 1,5 căni.
Pudră de ghimbir - 0,2 linguriță.
Usturoi – 3 catei
curry - 2 linguri.
tulpini de țelină – 3 buc.
Sare de masă, piper negru măcinat - după gust.
Ulei vegetal pentru prajit – 80 ml.
Metoda de gatire:
1. Carnea de curcan se taie cubulete si se freaca cu un amestec de condimente: curry, ghimbir macinat si piper negru, se sare si se lasa sa stea 15 minute.
2. Pregătiți legumele: tăiați ceapa în cuburi mici, usturoiul și țelina în cuburi mari, morcovii în sferturi.
3. Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare, clătiți cu apă rece și puneți-l într-o strecurătoare.
4. Într-o tigaie încălzită, prăjiți usturoiul și bucățile de curcan până când carnea devine albă.
5. Adăugați legumele rămase, morcovii, țelina și ceapa. Amestecați, fierbeți fără a acoperi până când morcovii devin moale.
6. Postat orez fiert, amestec, sare, piper.
7. Aduceți la gata la foc mic, fără a scoate capacul.
Reteta 3. Curcan cu orez, ciuperci si varza la oale
Gust bogat și combinație minunată - orez, ciuperci, varză și carne de pasăre. Acest curcan cu orez este o mană cerească pentru cei cărora le place să diversifice mâncăruri cunoscute. Mâncarea gătită în oale se dovedește deosebit de gustoasă. În ele lâncește la o temperatură scăzută constantă. Produsele fierte păstrează o consistență delicată.
Ingrediente:
Piept de curcan – 300 g.
Orez cu bob lung – 0,7 căni.
Dulce ardei gras– 1 buc.
ciuperci porcini – 100 gr.
Varză albă – 150 gr.
Ulei vegetal rafinat - 1,5 linguri. l.
Usturoi – 2 catei.
Sare, ienibahar măcinat - după gust.
apă – 0,5 l.
Metoda de gatire:
1. Tăiați pieptul cubulețe, prăjiți într-o tigaie în ulei, adăugând ceapa tăiată cubulețe.
2. Maruntiți varza, tăiați ardeii și ciupercile fâșii.
3. Legumele și ciupercile se amestecă într-o tigaie cu carnea și se fierb puțin timp.
4. Împărțiți amestecul de carne și legume în mod egal în 3 oale porționate. Adăugați cereale, usturoi tocat și condimente și sare.
5. Turnați apă în fiecare oală, închideți capacele și dați la cuptor pentru 30 de minute.
6. Se fierbe până când orezul este gata.
Reteta 4. Curcan cu orez cu spanac proaspat si ciuperci in slow cooker
Această rețetă transformă un fel de mâncare obișnuit într-unul festiv, „elegant”. Același lucru se întâmplă cu gust: adăugarea de noi ingrediente adaugă condimente și îl face aproape nefamiliar. Curcanul cu orez, spanac și ciuperci va atrage iubitorii de varietate, mai ales că va fi pregătit de un asistent de bucătărie - un multicooker. Simplifică procesul de gătit și reduce procesarea alimentelor la un proces blând.
Ingrediente:
Carne de curcan, muschi – 300-400 gr.
Orez cu bob lung – 250 gr.
Spanac - 250 gr.
Ciuperci – chanterelles proaspete, uscate sau murate 300 gr.
Ceapa – 2 buc.
Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 3 linguri. l.
Usturoi – 4 dinți.
bulion de legume - 300 ml.
Ulei de măsline - 3 linguri. l.
Amidon de cartofi - 1 linguriță.
Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Vin alb sec - 2 linguri. l.
Sol nucşoară– 1 praf.
Condimente, sare dupa gust.
Metoda de gatire:
1. Mușchiul și ceapa se toacă cubulețe.
2. Ciupercile se taie felii subtiri.
3. Usturoiul se toaca marunt.
4. Turnați ulei în multicooker. Selectați programul „Prăjire”. Cronometrul este setat pentru 10 minute.
5. Mai întâi, prăjiți ceapa și usturoiul timp de 2 minute, apoi adăugați ciuperci și prăjiți încă 3 minute. Se adauga apoi carnea si se prajeste pana la sfarsitul timpului stabilit.
6. Diluați amidonul cu suc de lămâie, vin și smântână. Se amestecă și se toarnă în bulion.
7. Turnați orezul în aragazul lent și umpleți-l cu amestec de bulion.
8. În funcție de modelul dispozitivului, selectați programul automat „Orez”, „Create” sau „Pilaf”.
9. Cu 15 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați condimente, spanacul și sare.
La terminarea procesului de gătit, nu se recomandă oprirea imediată a aparatului;
Reteta 5. Curcan cu orez si rosii
Această versiune este foarte asemănătoare cu rețeta clasică, de bază de curcan și orez, dar felul de mâncare are o aromă mai bogată. Potrivit pentru cei cărora le place mâncarea care nu este foarte picante, dar totuși nu fadă.
Ingrediente:
Carne de curcan, tocata bucatele, optional cu oase – 500 g.
orez - 150 gr.
roșii - 500 gr.
Căței de usturoi – 2 buc.
Ulei vegetal pentru prajit – 50 ml.
Sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
1. Fierbeți orezul până când se înmoaie cantitati mari apă cu sare, clătiți bine într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă.
2. Roșiile se taie cubulețe mici.
3. Bucățile de curcan se prăjesc în ulei până devin crocante.
4. Adăugați roșii tăiate, sare, piper și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând.
5. Adăugați orezul fiert în curcan și roșii. Se amestecă și se fierbe la abur încă 10 minute până când orezul este fiert.
6. La sfârșitul gătitului, stropiți cu usturoi tocat și amestecați. Se acopera cu un capac si se lasa putin sa se odihneasca.
Reteta 6. Curcan cu orez si ananas
O combinație excelentă este carnea de pasăre și ananasul dulci-acrișor. A fost testat în timp și a fost pe placul gurmanților de multă vreme. Carnea de curcan înmuiată în suc de ananas devine deosebit de suculentă și capătă un gust picant. Este interesant de observat că aproape orice sos de fructe dulci și acrișori este popular în întreaga lume. Sunt adesea servite cu carne fragedă de pasăre și totul datorită acestei combinații reușite de arome.
Ingrediente:
Muschiu de curcan – 400 gr.
orez - 300 gr.
Conserve de ananas – 200 gr.
Ulei vegetal rafinat – 50 ml.
Sare - după gust.
Metoda de gatire:
1. Fileul de carne se taie cubulete, ananasul cubulete.
2. Fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie, scurgeți-l într-o strecurătoare, clătiți și lăsați să se scurgă.
3. Carnea de curcan se prajeste intr-o tigaie adanca in ulei incins.
4. Conectați-vă orez fiert cu carne, se încălzește 1-2 minute, amestecând.
5. Aproape imediat se adauga ananasul, se amesteca, sarea si se mai incinge putin la foc mic cu capacul inchis.
Reteta 7. Curcan cu orez la cuptor
Probabil că nu există persoană în lume căreia să nu-i placă când „ceva gustos” miroase din cuptor. Puteți găti orice în el și, cel mai important, acest proces nu atrage atât de mult atenția. Trebuie doar să verifici din când în când gradul de pregătire și poți face altceva. La cuptor, produsele se fierb și devin deosebit de fragede. Despre astfel de beneficii prelucrare culinară este cunoscută de multă vreme. Prin urmare, varianta clasică a preparatului „Curcan cu orez” capătă aici noi nuanțe de aromă.
Ingrediente:
Orez cu bob lung - 2 căni.
Curcan, file de pulpă – 1,2 kg
Ceapa mare - 2 buc.
Morcovi cruzi medii – 3 buc.
Miere - 0,5 linguriță.
Sare de masă - după gust.
Orice sos de soia - 3 linguri.
Căței de usturoi – 2 buc.
Laur – 1 frunză.
unt - 40 g.
Condimente – piper negru măcinat, fructe de pădure după gust.
Metoda de gatire:
1. Fileul de carne se marina: taiat cubulete, sarat, piper, amestecat cu miere, sos de soia, usturoi tocat. Se lasa sa stea 40 de minute. În loc de miere, sos de soia și usturoi, poți folosi sos gata preparat TERIYAKI.
2. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
3. Turnați cerealele într-o tavă mare de sticlă cu capac.
4. Pune deasupra ceapa și morcovii, sare, adaugă unt și condimente.
5. Se pune carnea deasupra, se acopera cu un capac si se da la cuptor.
6. Gatiti la 200 de grade aproximativ 1,5 ore. Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați și scoateți capacul.
Reteta 8. Curcan cu orez si fructe uscate
O altă opțiune pentru prepararea alimentelor familiare. Curcanul cu orez și fructe uscate aduce aromele Orientului și diversifică senzațiile.
Ingrediente:
orez chihlimbar – 300 gr.
Carne de curcan, file – 500 gr.
Ceapă mare - 1 buc.
Morcovi cruzi mari – 1 buc.
Fructe uscate: stafide, caise uscate, prune uscate în părți egale – 300 gr.
apă – 0,5 l.
Rafinat ulei vegetal– 100 ml.
Laur – 2 frunze.
Sare - după gust.
Condimente – piper negru măcinat, arpaș uscat, după gust.
Metoda de gatire:
1. Curcanul este tăiat în bucăți mici.
2. Tăiați morcovii în cercuri, ceapa în cuburi.
3. Fructele uscate se spală bine și se stropesc cu apă clocotită. Tocați grosier caisele și prunele uscate.
4. Intr-o tigaie adanca se prajesc bucatile de carne in ulei pana au o culoare aurie placuta.
5. Apoi adăugați ceapa și morcovii și prăjiți până când ceapa este transparentă.
6. După aceea, așezați fructele uscate.
7. Întindeți orezul spălat, sare și asezonați cu condimente.
8. Umpleți cu apă rece, astfel încât să fie la 2 cm deasupra nivelului alimentelor.
9. Aduceți rapid la fierbere și reduceți căldura. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când orezul este fiert timp de aproximativ 30 de minute.
10. Când vasul este gata, lăsați-l să stea 20 de minute sub capac, abia apoi amestecați.
Reteta 9. Curcan cu orez, linte si cartofi in slow cooker
Acest curcan și orez este perfect pentru o masă de zi cu zi în familie. Are un gust bogat și o varietate de ingrediente. Este foarte satisfăcător și este pregătit folosind tehnologia modernă. La urma urmei, ajutorul cuiva este atât de necesar atunci când sarcinile de rutină sunt puțin obositoare, chiar dacă asistentul este o mașină de bucătărie.
Ingrediente:
file de curcan – 400 gr.
Orez prefiert – 1 cană multiplă.
Morcovi proaspeți – 2 buc.
Ceapa – 2 buc.
Linte – 3/4 de cană.
Cartofi proaspeți – 3 buc.
Condimente – chimen 1 lingura.
Sare - 2 linguri.
Apă fierbinte – 4 căni multiple.
Metoda de gatire:
Efectuați pașii pas cu pas în modul „Prăjire”. În modelele în care nu este furnizat, modul este „Coacere”.
1. Carnea se prăjește într-un aragaz lent în ulei până se rumenește și sucurile s-au evaporat.
2. Sare si adauga condimente.
3. Adăugați ceapa și morcovii tăiați grosier, tăiați fâșii.
4. Prăjiți aproximativ cinci minute până când legumele sunt fierte pe jumătate.
5. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete, orezul spalat si lintea. Totul este amestecat.
7. Se toarnă apă clocotită, se amestecă, se închide capacul și se lasă la fiert timp de 40-60 de minute.
8. La sfârșitul gătirii, nu se recomandă deschiderea imediată a multicooker-ului. Trebuie să așteptați aproximativ 15 minute pentru ca vasul să fie preparat.
Curcan cu orez - trucuri și sfaturi utile
Pentru ca orezul să fie pufos, trebuie pregătit corect:
Orezul rotund și lung se spală mult timp în apa rece până devine transparentă, chiar frecând cerealele cu mâinile.
Orezul rotund este înmuiat în apă caldă timp de 10 minute înainte de spălare.
După clătire, orezul cu bob lung este ușor uscat pe un prosop de hârtie.
Soiurile de orez cu bob lung s-au dovedit a fi cele mai pufoase atunci când sunt gătite.
Orezul absoarbe puternic mirosurile străine, așa că trebuie depozitat în recipiente bine închise pentru produse vrac.
Cum să alegi carne de curcan de calitate
Carnea de curcan tânără și proaspătă este de culoare roz deschis, fără alte nuanțe, dubioase. Ar trebui să fie dens, elastic și nu trebuie să se delamineze sau să se separe cu ușurință de os. Culoarea grăsimii poate indica vârsta păsării. Carnea tânără va avea straturi grase galben deschis. Dacă este de la o pasăre bătrână, grăsimea va avea o culoare bogată galben închis.
Curcan cu orez - alegere de feluri de mâncare
Un cazan din fontă este considerat vasul ideal în care curcanul și orezul vor deveni sfărâmicioase, nu se vor arde și nu se vor usca. Are formă semisferică, fundul rotunjit și pereții groși, de cel puțin un centimetru.
Cei care iubesc mâncărurile cu gust picant ar trebui să acorde atenție bucătăriei indiane, care se caracterizează prin utilizarea de condimente precum piper, usturoi, ghimbir, mentă și cuișoare. Dar cel mai popular condiment din India este curry-ul; Baza dietei indiene o constituie alimentele vegetale, în special leguminoasele, orezul, porumbul și, bineînțeles, legumele. Mâncărurile din carne sunt rare în bucătăria indiană pe lângă faptul că, conform legilor religioase locale, este interzis să mănânci carne de bovine. Prin urmare, se acordă preferință peștelui, fructelor de mare sau păsărilor de curte.
Vom pregăti din cele mai populare produse din această țară fel de mâncare delicioasă- curcan cu orez. „Celul culminant” al felului de mâncare este marinada, sau pasta, cu care fileul de pasăre este acoperit înainte de prăjire. Curcanul cu orez în această variantă este un fel de pilaf indian, pe care localnicii îl gătesc de obicei fără carne, înlocuindu-l cu leguminoase. Pentru gustul nostru, este doar terci și, în plus, nu suntem obișnuiți să ne facem fără produse din carne, mai ales iarna. Dacă doriți, în loc de curcan cu orez, puteți pregăti același fel de mâncare folosind piept de pui. Gustul va fi ușor diferit, dar totuși excelent.
În primul rând, fierbeți orezul. Pentru 1 cană de orez, folosiți 2 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. După ce apa dă în clocot, fierbeți orezul la foc mic într-o cratiță cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute.
În timp ce orezul se gătește, pregătiți ingredientele rămase ale preparatului. Tăiați 1 praz mare în rondele.
Tăiați carnea de curcan (300 de grame) în bucăți mici.
Prăjiți ceapa și curcanul într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
Curcanul, precum și puiul, se prăjesc foarte repede. Este necesar să așteptați nuanța aurie a cărnii acestei păsări.
Adăugați congelat în curcan Fasole verde(200 de grame). Se prăjește, amestecând aproximativ 5 minute.
Stoarceți sau tocați mărunt usturoiul (4 căței) și adăugați-l la carne și fasole.
Se toarnă orezul fiert în tigaia cu carnea și fasolea.
Se amestecă ingredientele preparatului.
Adăugați 50 de mililitri de sos de soia.
Adăugați 1/4 linguriță de piper măcinat.
Amestecă ingredientele preparatului nostru. Orezul cu curcan si fasole verde este gata.
Poftă bună!
Pasul 1: pregătiți orezul.
În primul rând, sortăm orezul și îndepărtăm boabele stricate, precum și orice resturi. Apoi se toarnă într-o strecurătoare și se clătește bine. Apoi, transferați într-un vas adânc, umpleți cu apă curentă rece, adăugați un praf de sare și înmuiați cerealele în acest lichid. 20 de minute.
Apoi îl punem înapoi într-o strecurătoare, îl clătim și îl lăsăm puțin în ea. 7–10 minute. Între timp, puneți o cratiță umplută cu apă purificată la foc mare. După fierbere, adăugați 1/2 linguriță de sare și adăugați orezul umed.
Se amestecă totul și se gătesc boabele sub capacul închis timp de 40 de minute la foc mic. Apoi puneți din nou orezul într-o strecurătoare, clătiți-l cu apă fiartă călduță, întoarceți-l în tigaie și lăsați-l în ea până este gata de utilizare, după ce îl acoperiți cu un capac.
Pasul 2: Pregătiți curcanul.
În timp ce orezul se gătește, puteți pregăti ingredientele rămase de care veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare. Spălați fileul de curcan proaspăt și uscați-l cu prosoape de bucătărie de hârtie.
Apoi îl punem pe o masă de tăiat și folosim un cuțit ascuțit pentru a tăia pelicula, cartilajul și oasele mici din carne. Apoi, tăiați fileul în bucăți mici. Este recomandabil ca ei dimensiunea nu a depășit 1,5 centimetri. Transferați carnea pe o farfurie adâncă și treceți la pasul următor.
Pasul 3: pregătiți legumele.
Puneți mazărea proaspăt congelată într-un castron mic. Tăiem rădăcinile țelinei și tulpinile de praz și curățăm usturoiul.
Clătiți legumele sub jet de apă rece apă curgătoare, se usucă, se așează pe rând pe o masă de tăiat curată și se toacă. Tăiați ceapa rondele și țelina felii groase până la 5 milimetri.
Doar tocați mărunt usturoiul. Pe masa de bucatarie punem si restul produselor necesare.
Pasul 4: Pregătiți orez brun cu curcan și legume.
Când toate ingredientele preparatului sunt pregătite, puneți o tigaie adâncă cu fund gros la foc mediu și turnați ulei vegetal în ea. Mai târziu 2-3 minute pune acolo inele de praz și bucăți de curcan.
Prăjiți-le câteva minute până se rumenesc, amestecând energic cu o spatulă de bucătărie.
Apoi, adăugați felii de țelină și mazăre verde și gătiți totul împreună 5–10 minute.
De îndată ce legumele sunt moi, adăugați usturoi tocat în tigaie.
Adăugați orezul fiert, turnați sos de soia si asezoneaza vasul aproape gata cu piper negru macinat.
Amestecați bine și foarte atent toate produsele până la o consistență omogenă și încălziți-le pt 1–2 minute. După aceasta, aranjam capodopera culinară rezultată în porții pe farfurii și o servim la masă.
Pasul 5: Serviți orez brun cu curcan și legume.
Orezul brun cu curcan și legume se servește fierbinte ca fel principal. Dacă se dorește, poate fi suplimentat cu dulce-acru sau sosuri iute pe baza de smantana, smantana sau rosii. Foarte des, împreună cu acest fel de mâncare, pe masă sunt așezate felii de legume proaspete sau murate. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și ușor de preparat!
Poftă bună!
Acest fel de mâncare poate fi asezonat cu orice condimente pentru legume sau orez;
Este mai bine să gătiți orezul într-un recipient antiaderent cu pereți groși;
Foarte des, la amestecul rezultat de orez-legume se adaugă un ou de pui prăjit și tocat mărunt;
Dacă se dorește, setul de legume poate fi completat cu ardei dulci și șampioane.