Dulciurile orientale sunt un adevărat răsfăț: pur și simplu se topesc în gură, incredibil de gustoase și nu sunt foarte greu de preparat. Singurul lucru care îi încurcă pe iubitorii unor astfel de produse de copt este că sunt foarte dulci, doar o bombă calorică! Dar încă mai ai chef să mănânci produse de patiserie orientale, așa că uneori trebuie să spui „nu” dietei. Basbousa este unul dintre cele mai populare și mai ușor de preparat produse arabe dulci. Este foarte asemănătoare cu mana obișnuită, dar mult mai dulce și mai fragedă.
Basbousa se coace ca o placinta simpla: aluatul se face si se da la cuptor. Dulceața și moliciune suplimentară produselor de copt este dată de siropul, care, conform oricărei rețete de preparare a basbousei, ar trebui folosit pentru a înmuia pandișpanul încă cald.
Basbousa arabă clasică cu migdale
Nu trebuie să folosiți migdale, dar în această patiserie orientală, nucile de migdale de deasupra sunt un decor indispensabil și oferă o aromă suplimentară plăcută produsului. Alte ingrediente necesare pentru basbousa clasică sunt așchii de nucă de cocos și gris.
Produse necesare pentru basbousa arabă (folosește un pahar de vin standard care conține 200 g apă):
- gris - pahar fara blat;
- făină - un pahar fără blat;
- așchii de nucă de cocos - jumătate de pahar;
- chefir - un pahar plin;
- ulei vegetal rafinat (inodor) - un pahar plin;
- ou de mărime medie - 1 bucată (aveți nevoie de două mici);
- zahăr vanilat - 1 pachet mic standard pentru copt;
- praf de copt - 1 linguriță;
- miez de migdale.
Dupa coacerea crustei, vom inmuia placinta orientala pe gris, adica basbousa, cu sirop, deci trebuie gatita in prealabil. Siropul trebuie să fie cald, nu fierbinte, altfel tortul cu gris se va „găti” și se va strica. Facem siropul în avans: amestecați o jumătate de pahar de apă cu un pahar de zahăr, aduceți la fiert, stoarceți o treime de lămâie în el, dacă nu există lămâie proaspătă, luați în loc o lingură de suc de lămâie fără zahăr. . Lăsați siropul să se răcească și începeți să coaceți basbousa.
- Într-un recipient, amestecați ingredientele vrac: făină, fulgi de cocos, zahăr, gris, praf de copt. Se amestecă bine până când totul este complet amestecat.
- Într-un alt castron, bateți ouăle până devin spumose, turnați chefirul în el și amestecați din nou cu un mixer. În Est, matsoni este adesea folosit în loc de chefir, dar este mai dens și este diluat unul la unu, adică jumătate de pahar de matsoni este diluat cu aceeași cantitate de apă.
- Turnați ouăle bătute cu chefir în ingredientele uscate și amestecați totul. Facem asta cu un mixer, dar la viteza minima.
- Nu puteți păstra aluatul pentru basbouză - de îndată ce îl frământați, trebuie să îl introduceți imediat la cuptor. Aluatul iese semi-lichid; se toarna intr-o tava de copt cu laturile inalte. Dacă foaia de copt este din teflon, nu trebuie să o ungeți cu nimic, pur și simplu o acoperiți cu unt sau să o acoperiți cu hârtie de gătit.
- Aluatul, deși semi-lichid, poate fi distribuit neuniform pe foaia de copt, apoi trebuie să înclinați cu grijă foaia de copt în direcții diferite, astfel încât să se răspândească pe margini.
- Întindeți migdalele uniform deasupra (ținând cont că vom tăia pătrate). Cuptorul se încălzește la 200 de grade - puneți aluatul în el. Scoatem tortul din cuptor când marginile se întunecă ușor: marginea basbousei se coace mai repede, trebuie să urmăriți cu atenție și să o scoateți la timp din cuptor, altfel marginile se vor arde și vor fi dure. În fotografie, coacerea s-a făcut într-o foaie de copt rotundă, dar forma foii de copt nu este importantă, una pătrată este și mai convenabilă - va fi mai ușor de tăiat.
- Pandișpanul pentru basbousa trebuie să stea câteva minute în afara cuptorului - se va așeza ușor și va elibera excesul de abur. Dar nu ar trebui să-l lași să se răcească prea mult - după 5 minute, după ce îl scoatem, începem să îl tăiem în pătrate sau romburi. După aceasta, luați siropul deja cald, scoateți-l cu o linguriță, turnați siropul uniform pe suprafață și turnați-l cu generozitate în tăieturi. Siropul trebuie folosit complet: este mai bine dacă basbousa „curge” cu el decât iese uscată.
Placinta cu basbousa trebuie sa se raceasca complet: daca o scoti din tigaie cat este fierbinte, se va rupe, iar la racire este bine inmuiata in sirop de sus in jos.
Reteta clasica cu migdale si fulgi de cocos Este considerat universal, dar există mult mai multe variații pe tema basbousa cu alte completări și nu sunt mai puțin gustoase.
Alte variante de basbousa
Grișul este ingredientul principal al basbousei, ar trebui să fie mereu acolo. Siropul cu care se înmoaie biscuitul după coacere este a doua condiție prealabilă în toate rețetele de gătit. Se înlocuiesc migdalele și așchii de nucă de cocos.
„revani” turcesc basbousa
O pregătim în același mod, doar că nu pune migdalele deasupra. În schimb, când siropul a fost deja turnat peste prăjitură și s-a răcit, turnăm așchii de cocos în grămezi mici pentru fiecare porție.
fistic Basbousa
Nu folosim așchii de nucă de cocos și nu punem sâmburi de migdale deasupra. În loc de tals, adăugați în aluat un sfert de cană de făină și o lingură de fistic măcinat foarte fin. La fel ca atunci când prepari basbousa turcească, după ce ai înmuiat în sirop și s-a răcit, se toarnă o grămadă de fistic măcinat pe fiecare porție.
Basbousa "asortat"
Deasupra punem la întâmplare (sau într-un model) diferite nuci: migdale, nuci, alune, alune.
Siropul poate avea și o compoziție ușor diferită. Oricine nu-i place dulceața cu zahăr o gătește cu jumătate de zahăr. Foarte gustos și sirop aromat Va funcționa dacă adăugați o linguriță de apă de gătit de trandafiri (sau aceeași cantitate de gem de trandafiri fără petale).
Basbousa este un produs de patiserie neobișnuit de fraged, pur și simplu se sfărâmă în gură și se potrivește de minune cu ceai și cafea. „Estul este o chestiune delicată”, spun cei care nu cunosc tradițiile și bucătăria acestei părți a lumii. Și cei care știu să gătească după rețete orientale spun: „Estul este un pământ minunat cu gătit excelent!”
Basbousa este un produs de patiserie dulce tradițional arab. O prăjitură foarte aromată, fragedă și sfărâmicioasă făcută din gris și fulgi de cocos, înmuiată în sirop de lămâie.
Aceasta placinta minunata se pregateste foarte repede si se consuma la fel de repede. Încearcă să-l faci singur și bucură-te de gustul minunat al plăcintei arabe Basbous care se topește în gură.
Într-un castron, amestecați grisul, zahărul, făina, nuca de cocos, praful de copt și zahărul vanilat.
Apoi turnam ulei vegetalși chefir, se amestecă.
Adaugam omleta si amestecam bine.
Acopăr fundul tavii cu pergament și ung părțile laterale cu margarină. Turnam aluatul, il nivelez, iar fara sa il apas, intind migdalele deasupra. Puteți lua alte nuci sau puteți face fără ele cu totul. Înălțimea basbousei finite este de 1,5-2 cm, luați în considerare acest lucru atunci când alegeți o formă. Am o forma de 25x25 cm am pus prajitura la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
Și încep să pregătesc siropul pentru plăcintă. Turnam apa intr-un oala mic, adaugam zeama de lamaie si turnam zaharul, amestecam si dam la fiert, amestecand, si dam la fiert 2-3 minute. racesc siropul.
Scot placinta din cuptor si dau la rece 15-20 de minute. Folosind un cuțit ascuțit, am tăiat tortul în bucăți dreptunghiulare chiar în tavă și turnam siropul peste el. Răciți complet plăcinta turnată.
Basbousa este gata. Pentru a păstra prăjitura sfărâmicioasă și moale cât mai mult timp, trebuie să-l păstrați într-o pungă sau recipient închis.
Basbousa este o patiserie tradițională arabă, cu o aromă distinctă de nucă de cocos. Are un gust vag ca mana obișnuită preparată cu chefir. Dar, spre deosebire de acesta, are o consistență mai umedă și mai sfărâmicioasă. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să faci plăcintă cu basbousa.
Opțiune cu chefir
Folosind această rețetă, poți coace rapid și fără prea multă bătaie de cap un desert delicat înmuiat în sirop dulce. Această opțiune îi va interesa cu siguranță pe cei care nu pot petrece mult timp pregătind plăcinte complexe. De asemenea, este important ca toate produsele necesare pentru a face mană cu chefir să fie reteta pas cu pas pe care o puteți vedea mai jos, aproape fiecare gospodină are întotdeauna câte unul. În acest caz veți avea nevoie de:
- Un pahar cu faina, gris, zahar si nuca de cocos.
- Două sute de mililitri de ulei vegetal inodor.
- Un pahar de chefir.
- Ou de pui.
- O lingură de praf de copt și vanilie.
Toate aceste componente sunt necesare pentru a pregăti aluatul. În plus, trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente pentru sirop. Pentru a o face veți avea nevoie de:
- O jumătate de pahar cu apă și zahăr.
- Două linguri de suc de lămâie.
În plus, dacă se dorește, lista de mai sus poate fi completată cu sâmburi de migdale. Acesta va fi folosit pentru a decora desertul finit.
Descrierea procesului
Într-un bol combina zahărul, grisul și făina cernută în prealabil. După aceasta, acolo sunt trimise vanilină, praf de copt, chefir, ou ușor bătut și ulei vegetal. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
Aluatul nu prea gros rezultat se toarnă într-o formă pătrată unsă în prealabil și se agită. Întindeți migdalele deasupra într-un strat uniform, având grijă să nu le presați în aluat. Mana se coace cu chefir, rețeta pas cu pas pentru care este discutată în acest articol, timp de aproximativ patruzeci de minute la o sută optzeci de grade.
În timp ce plăcinta este la cuptor, puteți fi atenți la prepararea siropului. Pentru a face acest lucru, combinați sucul de lămâie, apa de băut și zahărul într-o cratiță mică. Toate acestea sunt trimise la aragaz, aduse la fierbere și gătite, amestecând constant, timp de două minute. Siropul finit se răcește și se toarnă peste plăcinta prerăcită. Pentru a păstra arab basbousa proaspătă mai mult timp, trebuie să o păstrați într-o pungă de plastic.
Opțiune cu lapte
Pentru a coace asta placinta delicioasa, veți avea nevoie de foarte puțin timp liber și de o anumită aprovizionare de produse. De data aceasta lista de ingrediente va fi diferită de versiunea anterioară. Prin urmare, asigurați-vă în prealabil că aveți în bucătărie:
- Două ouă.
- Un pahar cu zahar, apa, lapte si nuca de cocos.
- O jumătate de baton de unt.
- Un pahar și jumătate de gris.
- O lingurita de praf de copt.
- O jumătate de pahar de făină de grâu.
Pentru ca familia dvs. să poată încerca o astfel de delicatesă precum basbousa, a cărei rețetă este prezentată în această publicație, trebuie să vă aprovizionați suplimentar cu o pungă de vanilină, câteva linguri de suc de lămâie și apă de trandafiri.
Secvența acțiunilor
În primul rând, trebuie să vă ocupați de siropul care va fi folosit la înmuiat plăcinta. Pentru a o prepara, combinați apa de băut și zahărul într-o cratiță. Toate acestea sunt trimise la aragaz, aduse la fierbere, se adaugă suc de lămâie și se fierbe timp de aproximativ zece minute. După stingerea focului, în sirop se toarnă apă de trandafiri, care este esențială pentru dulciurile arabe adevărate, și se lasă la răcit.
Pentru a pregăti aluatul, combinați zahărul și untul moale într-un bol potrivit. Măcinați toate acestea bine până la omogenizare. Adăugați ouăle, bătute anterior cu telul, în masa rezultată și amestecați. Apoi fulgii de nucă de cocos, grisul, praful de copt, vanilina și făina de grâu cernută sunt trimise în același bol. Se amestecă totul bine până când componentele vrac sunt complet dizolvate. Laptele cald se toarnă în masa rezultată în porții mici.
Aluatul lichid rezultat se toarnă într-o formă unsă cu unt și nivelată cu grijă cu o lingură. Migdalele sunt distribuite uniform pe suprafața viitoarei plăcinte și trimise la cuptor. Se coace basbousa, a carui reteta se vede chiar mai sus, aproximativ o jumatate de ora la o suta optzeci de grade. Desertul finit este scos din cuptor, se taie dreptunghiuri aproximativ egale, se toarna peste sirop racit si se aseaza pe un vas. Desertul se servește rece.
Opțiune cu cremă
Această plăcintă este bună pentru că poate fi servită nu doar pentru o petrecere de ceai în familie, ci și pentru masa festiva. Mana arabă cu o aromă pronunțată de nucă de cocos și note subtile de lămâie va mulțumi cu siguranță familia ta. Pentru a coace această delicatesă, trebuie să mergeți în avans la cel mai apropiat supermarket pentru a cumpăra produsele necesare. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:
- Ou de pui.
- O sută cincizeci și cinci de grame de smântână.
- O jumătate de pahar de zahăr.
- Câte o lingură de fulgi de cocos, gris și praf de copt.
- Pachete cu vanilina.
- Coaja de o jumătate de lămâie.
Deoarece basbousa, a cărei rețetă va ajunge cel mai probabil în cartea de bucate de acasă, constă nu numai din aluat, ci și din impregnare, lista de mai sus trebuie extinsă puțin. Pentru a face siropul veți avea nevoie de:
- O jumătate de lămâie.
- Două linguri apă potabilăși zahăr granulat.
Tehnologia de gătit
Mai întâi ar trebui să începeți să pregătiți impregnarea. Pentru a face acest lucru, combinați apa și zahărul într-o cratiță potrivită. Când boabele sunt complet dizolvate, adăugați o jumătate de lămâie. Aduceți toate acestea la fiert, luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Acum este timpul să facem testul. Pentru a face acest lucru, combinați oul, smântâna, praful de copt, coaja de lămâie și zahărul granulat într-un castron mare. Amesteca totul bine si abia dupa aceea adauga nuca de cocos, vanilina si gris in acelasi bol.
Aluatul destul de gros rezultat se pune imediat într-o formă, se unge și se stropește cu făină, se distribuie uniform și se lasă un sfert de oră. Basbousa este coaptă, a cărei rețetă este atât de simplă încât chiar și o gospodină fără experiență o poate stăpâni cu ușurință, în douăzeci și cinci sau treizeci de minute. Placinta rumenita se scoate din cuptor, se toarna cu sirop si se lasa bine la macerat. Se serveste racit cu ceai si cafea.
Opțiune multicooker
Această rețetă face un desert sfărâmicios foarte delicat. Această plăcintă se mănâncă mult mai repede decât se coace. Este atât de ușor de făcut încât adesea îți vei răsfăța familia cu el. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. De data aceasta ar trebui să aveți la dispoziție:
- Un pahar de zahăr, gris, nucă de cocos și făină.
- Un ou proaspat de gaina.
- Două sute de mililitri de ulei vegetal și iaurt de casă.
- Pachet cu vanilină.
- Câteva linguri de praf de copt.
În caz de nevoie specială, iaurtul poate fi înlocuit cu chefir. Acest lucru nu va înrăutăți deloc gustul manei finite. Următoarele vor fi folosite ca ingrediente auxiliare:
- Cincizeci de mililitri de suc de lămâie.
- O jumătate de pahar de apă de băut și zahăr.
Algoritmul acțiunilor
Într-un bol combinați praful de copt, vanilina, zahărul, grisul, făina de grâu și fulgii de nucă de cocos. Se amestecă totul bine cu o lingură și se toarnă un ou pre-bătut cu iaurt sau chefir. După aceasta, uleiul vegetal inodor este trimis în același recipient. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza.
Aluatul rezultat, care nu este prea gros, se toarnă într-un bol multicooker tapetat cu pergament. Gătiți-l în modul „Coacere” timp de patruzeci și cinci de minute. Desertul rumenit se toarnă cu sirop din apă de băut, zahăr granulat și suc de lămâie. Basbousa se servește răcit într-un aragaz lent. Dacă doriți, stropiți cu fulgi de cocos.
Opțiune cu miere
Trebuie remarcat faptul că această rețetă implică utilizarea unui set de componente non-standard. Prin urmare, înainte de a începe să lucrați cu testul, asigurați-vă că aveți:
- O jumătate de kilogram de gris.
- Patru linguri de miere.
- Cinci sute de mililitri de iaurt natural sau chefir.
- Două linguri de fulgi de cocos.
- O sută cincizeci de grame de unt.
- Patru ouă.
- Câteva portocale.
- O lingurita de extract de vanilie.
- O lamaie intreaga.
- Două lingurițe de praf de copt.
- Un praf de sare.
Mai întâi, bateți ouăle cu zahăr și extract de vanilie într-un singur recipient. Apoi se adaugă acolo unt topit, chefir sau iaurt natural. Amesteca totul bine. Turnați praful de copt, grisul și un praf de sare în lichidul rezultat. Amesteca totul din nou pana cand cele mai mici cocoloase sunt complet dizolvate.
Aluatul finit se pune intr-o forma tapetata cu pergament si se da la cuptor. Mana se coace aproximativ o jumătate de oră la o sută optzeci de grade. Tortul maro auriu este acoperit cu sirop fierbinte din miere, suc de lamaie si coaja de citrice. Când pregătiți această impregnare, este important să vă asigurați că nu fierbe. După cincisprezece minute, basbousa se scoate din formă și se răcește complet.
Pregătirea manei arabe nu este dificilă, dar este mai bine să o faceți în avans pentru a lăsa tortul să stea peste noapte. Apoi va fi complet saturat cu sirop de lămâie dulce-acru. În mod tradițional, basbousa este servită cu o ceașcă de cafea tare neîndulcită.
Ingrediente
Pentru mană:
- zahăr alb fin – 1 cană;
- gris (fin) – 1 cană;
- făină de grâu – 1 cană (eventual mai puțin);
- iaurt natural sau chefir (grăsime) – 1 pahar;
- turmeric macinat - un praf;
- ou - 1 buc;
- fulgi de cocos – 75 g;
- unt - 100 g;
- praf de copt - 2 linguri;
- zahăr vanilat - 2 lingurițe. (sau putina vanilie);
- miezuri nuc sau migdale pentru decor.
Pentru inmuierea cu lamaie:
- suc de lamaie proaspat stors - 3-4 linguri. l;
- zahăr - jumătate de pahar;
- apă - jumătate de pahar.
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Cerne grisul printr-o sita fina. Adăugați zahăr.
Adăugați fulgi de cocos și zahăr vanilat.
Amestecați toate ingredientele uscate (cu excepția făinii și a prafului de copt), faceți un godeu în mijloc și turnați chefir sau iaurt la temperatura camerei. Combinați ingredientele.
Veți obține o masă groasă asemănătoare terci de gris. Se lasa jumatate de ora sa se umfle grisul.
După 30 de minute, turnați oul bătut. Amestecați aluatul.
Turmericul se adaugă la mană pentru culoare. Trebuie amestecat cu un praf de zahar si adaugat in aluat. Se amestecă.
Turnați untul topit în aluat, mai cald decât temperatura camerei. Adăugați făina, praful de copt, amestecați.
Nota. Adaugam praful de copt impreuna cu faina, nu inainte. Dacă îl adăugați în gris cu zahăr, turnați chefir și lăsați o jumătate de oră, își va pierde proprietățile, iar prăjitura nu va crește la copt.
Rezultatul va fi un aluat nu foarte gros și nu complet omogen.
Puneți-l într-o tigaie unsă în prealabil și puneți deasupra jumătățile de nuci. Se da la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute, temperatura 180°.
Scoateți mana pregătită din matriță și puneți-o pe o farfurie. Tăiați imediat în bucăți, astfel încât să existe câte o nucă în centrul fiecăruia. Nu este nevoie să tăiați până la capăt, altfel siropul se va scurge.
În timp ce prăjitura se răcește, faceți siropul de lămâie. Amestecați apa și zahărul într-o cratiță mică, turnați zeama de lămâie. Gatiti la fierbere mic timp de 5 minute.
Peste plăcintă se toarnă sirop fierbinte, întinzându-l astfel încât siropul să intre în tăieturi.
- o reteta pentru un alt desert arab.
Acum mana trebuie să stea și să se înmoaie în sirop. Acoperiți-l cu un castron mare și lăsați peste noapte. Dimineața, tăiați în porții. Basbousa, mana arabă, este gata! Bucurați-vă.
Basbousa este o prăjitură egipteană cu gris înmuiată în sirop.
Acest dulce oriental este popular în Orientul Mijlociu și în părți ale Europei. Există multe variații în prepararea basbousei, fiecare cu nuanțe proprii. Unii adaugă ouă, alții (precum această rețetă) folosesc iaurt. Unii folosesc sirop de miere, alții folosesc sirop de zahăr. Unele siropuri au o aromă de citrice – poate coaja de portocale sau mandarină – în timp ce altele își au aroma de la condimente precum scorțișoara sau cuișoarele. Toate deserturile cu gris sunt bune, dar rețeta de babusa adevărată originală este un câștigător absolut.Mai jos este modul de a pregăti babusa egipteană autentică.
Basbousa cu migdale si nuca de cocos
8 portii
Pentru test:
10 linguri de unt nesarat (unt sau margarina), topit, plus unt suplimentar pentru ungerea tava
1 cană zahăr
1 cană iaurt natural
2 cani gris)
1/3 cană lapte
1 lingurita praf de copt
Sirop de scorțișoară dulce:
1 cană zahăr
1 cană apă
1 baton de scortisoara
¼ lingurita suc de lamaie
Pentru decor:
¼ cană fulgi de cocos
¼ cană migdale mărunțite
Preîncălziți cuptorul la 180-200° C. Ungeți o tigaie rotundă (nu sticlă)
.Într-un castron mare, combina zahărul și iaurtul. Adăugați grisul, laptele și praful de copt. Se amestecă încet untul topit. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute până când uleiul este complet absorbit.
Transferați aluatul în tava pregătită și întindeți pe toată suprafața. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 până la 45 de minute, până când partea de sus este maro aurie. 
Intre timp, in timp ce prajitura se coace, pregatim siropul dulce de scortisoara. Într-o cratiță mică, combina zahărul, apa și batonul de scorțișoară. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 3-5 minute până se îngroașă ușor. Luați tigaia de pe foc și adăugați câteva picături de suc de lămâie. Se lasa sa se raceasca complet. Scoateți batonul de scorțișoară (noi l-am adăugat doar pentru un gust deosebit).
Imediat ce basbousa este gata, trebuie să o scoateți din cuptor și să turnați imediat siropul pe plăcinta fierbinte! Lăsați basbousa finită să se răcească. (Siropul trebuie să fie complet absorbit în prăjitură.) Sfat: Siropul poate fi preparat bine înainte de a coace basbousa și lăsat la frigider pentru a-l lăsa să se răcească complet.
Vârful basbousei este presărat cu nucă de cocos și migdale zdrobite. (De asemenea, puteți orna cu migdale întregi înainte de coacere, răspândindu-le pe toată suprafața.)
Tăiați în pătrate basbousa finită și răcită și serviți! 
Poftă bună!