Poți diversifica meniul primelor feluri cu rețete simple, interesante pentru a face supă cu roșii.
Se pare că adaugi o roșie la friptură pentru orice supă și gata. Dar există multe rețete pentru a face supă de roșii folosind o anumită tehnologie. Printre ele există și altele neobișnuite pe care cel mai probabil nu le-ați încercat niciodată.
În fiecare țară, supele de roșii sunt preparate după propriile rețete unice. Să luăm în considerare principii generale preparand supa cu rosii.
Supa de roșii - principii generale de gătit
Indiferent de rețeta de preparare, se folosesc următoarele produse:
Carne dupa gust: porc, miel, vita, pui;
roșii proaspete;
Ceapa;
Morcov;
Cartof;
Ulei vegetal;
sare obișnuită;
Condimente.
Cum se prepară supă de roșii:
1. Carnea se spala, se toaca si se pune intr-o tigaie cu apa rece la fiert bulionul.
2. Curățați cartofii și tăiați-i fâșii.
3. Ceapa se toaca marunt, se rad morcovii si se prajesc legumele intr-o tigaie cu ulei vegetal.
4. Turnați apă clocotită peste roșii pentru a îndepărta coaja. Apoi măcinați într-o masă omogenă într-un blender sau mixer. Poți tăia roșiile decojite cubulețe și le adaugi la prăjit. Totul depinde de reteta.
5. Când bulionul fierbe, adăugați legumele preparate, condimentele și sare. Înainte de a termina gătitul, puteți asezona supa cu vermicelli mici, tăiței sau găluște. Depinde si de gustul, dorinta si reteta folosita.
Supa cu rosii si pui
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru a face supă de pui și roșii. Din cauza roșiilor zdrobite în blender, vasul se dovedește a fi destul de gros. La sfârșitul gătitului, se recomandă adăugarea de lămâie pentru a obține un gust ușor acrișor. Condimente – o necesitate frunză de dafinși piper negru măcinat.
Ingrediente:
Doi piept de pui.
Patru roșii.
Usturoi.
Ulei vegetal pentru prajit.
O sută de grame de vermicelli mici (pânză de păianjen).
Două cepe.
Verdeturi proaspete.
Două sau trei felii de lămâie.
Metoda de gatire:
1. File de pui clătiți și gătiți bulion saturat. Dacă nu vă place ceapa „plutitoare” în supă, adăugați o ceapă întreagă și sărați-o.
2. Între timp, turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja și treceți-le prin blender.
3. Usturoiul se trece printr-o presa si se prajeste la foc mic.
4. Adăugați masa de roșii rezultată în usturoi și lăsați-o să fiarbă încă șase până la șapte minute.
5. Carnea de pui fiartă se împarte în bucăți.
6. Transferați roșiile și usturoiul într-o tigaie separată, adăugați bulionul fiert și aduceți la fiert.
7. Aruncați micile vermicelli și bucățile de pui în supă.
8. Farfurie gata Decorez cu lamaie si ierburi proaspat tocate.
Supă de roșii „Roșii senior”
Această rețetă este îndrăgită în special de gospodine vara. sezonul estival. Pentru că în locul cărnii se folosește tocană, ceea ce reduce timpul de gătire. Și orice grădină este bogată în roșii proaspete.
Ingrediente:
6-7 roșii.
250 de grame de orice tocană.
O rădăcină de țelină sau pătrunjel.
3-4 cartofi.
O ceapă.
Cinci linguri de brânză rasă.
Chimen, piper, sare - după gust
Metoda de gatire:
1. Fierbe apa intr-o cratita. Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati fasii.
2. Puneți carnea înăbușită și legumele tocate în apă clocotită și gătiți până se înmoaie.
3. Se toaca ceapa, se taie doua-trei rosii cubulete si se calesc in ulei intr-o tigaie.
4. Amestecul de legume prăjite se adaugă în supă împreună cu chimen și piper. Se aduce la fierbere.
5. La servire se aseaza pe fiecare farfurie cateva felii de rosii si se presara supa cu branza rasa.
Supa cu rosii si carne de porc
Supa de porc va fi din ce în ce mai bogată în grăsimi. Roșiile proaspete vor adăuga o aromă proaspătă de vară și acrișoare supei.
Ingrediente:
400 de grame de carne de porc.
Cinci cartofi.
Un morcov.
O ceapă.
Unul roșu ardei gras.
Patru roșii proaspete.
Pătrunjel.
Boabe de piper.
Metoda de gatire:
1. Spalam carnea de porc, o separam de vene si de grasime in exces si o taiem in portii medii.
2. Se toarnă în tigaie apa rece, se adauga carnea si se pune la fiert bulionul, fara a uita sa indepartam excesul de spuma.
3. După fierbere, adăugați ceapa tocată mărunt, cartofii tăiați, morcovii rasi. Lăsați-l pe gaz lent.
4. Scoateți miezul ardeiului și tocați-l mărunt.
5. Tăiați roșiile în cuburi sau cercuri.
6. Adăugați legumele rămase în supă.
7. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de zece minute.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi proaspete tocate.
9. Se lasa sa fiarba si se toarna fierbinte in farfurii.
Supă de roșii „Mr.
Dacă în frigider există un exces de roșii, nu vă grăbiți să le folosiți în pastă sau suc de roșii. Folosește această rețetă pentru o supă delicioasă, neobișnuită. Pentru bulion vei avea nevoie de o bucată de carne, poate pe os, sau de carne tocată.
Ingrediente:
500 de grame de carne tocată sau carne.
Patru până la cinci roșii cherry sau două roșii obișnuite.
Trei cartofi de mărime medie.
Două cepe.
Un morcov.
50 de grame de orez.
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Sare, piper - după gust.
Două frunze de dafin.
Ierburi proaspete (marar, patrunjel).
Metoda de gatire:
1. Pentru prepararea bulionului foloseste carne de vita, porc sau chiftele tocate. După gust și dorință, este potrivit și fileul de pui.
2. Cand se foloseste carnea se spala, se taie in portii si se pune la fiert bulionul. La prepararea supei cu chifteluțe, din carnea tocată se formează mai întâi biluțe de unul sau doi centimetri, apoi se aruncă în apă clocotită.
3. Boabele de orez se spala de mai multe ori apă curgătoare si se adauga in bulionul clocotit.
4. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și adăugați-i în supă.
5. Morcovii se trec prin răzătoare, ceapa se curăță de coajă și se toacă mărunt.
6. Legumele preparate se calesc într-o tigaie cu ulei la gaz mediu timp de zece minute.
7. Roșiile se spală, se taie cubulețe și se adaugă la morcovii și ceapa sotate. Fierbeți încă cinci până la șase minute.
8. Friptura pregătită se aruncă în bulion și se lasă la fiert la gaz scăzut încă cincisprezece minute.
9. La sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin, sare și piper după gust.
10. Verdeturile proaspete se spala si se toaca marunt.
11. Supa se toarnă în boluri și se decorează cu ierburi.
Supă cu roșii „Vitamina”
Pentru aceasta reteta de preparare a supei usoare de rosii, veti avea nevoie de cateva rosii necoapte. Și nucile vor adăuga rafinament și conținut de calorii preparatului. Supa se servește rece, așa că este ideală pentru prânz pe vreme caldă.
Ingrediente:
Un kilogram de roșii.
Trei pene de usturoi.
Un ardei roșu dulce.
O jumătate de cană de nuci zdrobite.
Sare, ierburi proaspete.
Metoda de gatire:
1. Turnați apă curată în tigaie și lăsați să fiarbă.
2. Roșiile sunt tăiate în felii mici.
3. Nucile se zdrobesc si se amesteca cu usturoi, se trec printr-o presa.
4. Sărați apa clocotită, adăugați ardeii tocați, roșiile și amestecul de usturoi-nuci.
5. Se aduce la fierbere și se răcește.
6. La servire, se decorează cu ierburi și ardei dulci tocați.
Supă cu roșii proaspete „italiană”
De îndată ce diferitele popoare nu folosesc roșiile la prepararea primelor feluri. Italienii nu toarnă apă clocotită peste roșii pentru supă și nu le prăjesc. Se adaugă proaspete în vasul finit.
Ingrediente:
Șase cartofi.
¼ cap mediu de conopidă.
24 de păstăi de fasole și mazăre (greutate egală).
O păstăi de piper.
Ulei vegetal.
Două sau trei roșii proaspete.
Un morcov.
O tulpină de ceapă verde, ierburi, sare, condimente.
Metoda de gatire:
1. Curățați, spălați și tăiați morcovii, ceapa și ierburile în fâșii subțiri.
2. Legumele se calesc in ulei si apa.
3. Se spală și se toacă păstăile de fasole și mazăre
4. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i felii și puneți-i în apă clocotită cu sare timp de zece minute.
5. Adăugați în tigaie păstăile tocate, varza sotă și varza demontată în bucăți mici.
6. Se lasa sa fiarba zece minute la foc mic, acoperit.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați roșiile tăiate felii și sare.
8. La servire, stropiți cu ierburi proaspete și piper tocat.
Supă de roșii Chegemsky
Una dintre cele mai interesante și retete neobisnuite supa cu rosii - cu adaos de fasole, linte si vinete. Serviți primul fel cu crutoane de usturoi sau pâine prăjită.
Ingrediente:
100 de grame de linte uscată.
200 de grame de vinete.
60 de grame de ceapă cu semințe.
Un ardei rosu.
Două pene de usturoi.
Două roșii mari.
Ulei vegetal.
Sare - după gust.
Pâine albă.
Metoda de gatire:
1. Se sortează lintea, se adaugă doi litri de apă rece și se pune pe foc.
2. După o oră, adăugați ceapa curățată.
3. Vinetele se curata de coaja, se taie pe lungime felii subtiri si se adauga in supa.
4. Roșiile decojite și tăiate mărunt se călesc și se scufundă în supă.
5. Gatiti cincisprezece minute la foc mic.
6. Condimentează supa finită cu usturoi zdrobit și piper tocat mărunt decojit.
7. Pâinea se prăjește ulei vegetal, dacă se dorește, se freacă cu usturoi și se servește cu supă.
Supă cu roșii „Pyrenean”
Mănâncă primul fel de mâncare pregătit după această rețetă delicioasă cu peisajul Pirineilor în fața ochilor tăi. Aerul de munte și adiere usoara vă va ajuta să vă deschideți apetitul.
Ingrediente:
O vinete.
Câte o păstăie din ardei dulce roșu, verde și galben.
Două păstăi de ardei iute roșu.
Trei roșii proaspete.
Doi căței de usturoi.
Ulei vegetal.
Sare, condimente.
Verdeață uscată.
Revista decupaje de culoare cu Pirineii.
Metoda de gatire:
1. Vinetele se taie felii si se sareaza.
2. Ardeiul dulce de curățare și tăiați-l.
3. Ardeiul iute se taie, se elibereaza de seminte si se taie rondele.
4. Roșiile se taie cubulețe.
5. Curatati ceapa si usturoiul si tocati-l marunt. Se prajesc cu ardei iute in ulei.
6. Adăugați vinetele, ardei dulceși mai fierbeți puțin, amestecând.
7. Apoi turnați legumele în tigaie apa caldași sărat.
9. Pentru a „crește” aroma care gâdilă nările, în supă se adaugă condimente cu trei minute înainte ca aceasta să fie gata.
Supă cu roșii „Tomate”
Această supă cremoasă este deosebit de relevantă vara și toamna, când roșiile și busuioc verde sunt cultivate pe complot personal, cu adevărat suculent. Punctul culminant al rețetei este că roșiile pentru supă sunt coapte la cuptor.
Ingrediente:
Un kilogram de roșii coapte.
Trei linguri de ulei vegetal.
4 pene de usturoi nedecojite.
O jumătate de litru de bulion de pui.
O sută de grame de busuioc proaspăt.
O jumatate de lingura de otet balsamic sau pasta de rosii.
Sare, piper.
Metoda de gatire:
1. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate.
2. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau folie. Între roșii se pun căței de usturoi necurățați.
3. Stropiți cu ulei de măsline, sare, piper și dați la cuptor până la copt (pentru o oră).
4. Tăiați capetele usturoiului copt și stoarceți sucul într-un bol. Adăugați roșii coapte, acid acetic sau pastă de tomate.
5. Turnați bulionul și procesați întregul amestec într-un robot de bucătărie până devine cremos.
6. În timpul procesului, adăugați bulion, sare și piper.
7. Supa piure se serveste atat rece cat si calda cu crutoane. Se presară cu busuioc.
Supă de roșii - trucuri și sfaturi utile
1. Pentru a face supa usoara, se recomanda scurgerea bulionului primar preparat cu carne. Se toarnă carnea cu apă rece și curată și se aduce la fierbere.
2. Pentru a preveni transformarea boabelor de orez din supă în terci, se spală de cel puțin cinci ori în apă curentă rece.
3. Când prindeți cartofi sau morcovi, verificați dacă supa este pregătită. Dacă legumele sunt moi și fierte, puteți opri focul.
4. Nu este necesar să folosiți tot bulionul preparat. Se poate adăuga la primul fel pregătindu-se treptat, pe măsură ce o parte din bulion se fierbe. Sau se toarnă în oală după primele două boluri din ea. Apoi supa trebuie adusă din nou la fiert.
Pentru supa piure de roșii alege roșii coapte și aromate de orice dimensiune, pentru că... Vor trebui totuși tocate în timpul procesului de gătire. Primavara sau iarna, puteti folosi rosii conservate propriul suc, în timp ce gustul supei va rămâne practic neschimbat.
Supă italiană de roșii cu pâine
Necesar:
900 de grame de roșii;
1 bucată – ceapă;
3 catei – usturoi;
250 de grame de pâine (învechită sau uscată);
2 linguri. linguri de ulei de măsline;
3 linguri. linguri de orice bulion;
1 crenguță – busuioc;
¼ lingurita zahar;
sare, piper negru măcinat - după gust.
Cum să gătești:
Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere.
Între timp, pregătiți roșiile: spălați, uscați și tăiați în cruce pe fund. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi îndepărtați coaja trăgând partea tăiată. Tăiați pulpa de roșii în bucăți mari.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i într-o presa de usturoi. Se spala busuiocul, se usuca si se toaca marunt.
Cel mai bine este să luați pâine veche și fără sare. Puteți usca singur pâinea în cuptor sau într-o tigaie. Tăiați negrul în cuburi de 1 cm.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline cu aciditate scăzută la foc mediu, apoi adăugați ceapa și puțină sare. Gatiti pana ce ceapa devine moale si maro. Adăugați usturoiul și gătiți aproximativ 1-2 minute, amestecând continuu. Acum puteți adăuga roșiile tăiate. Gatiti rosiile aproximativ 2-3 minute pana incep sa elibereze zeama. Puteți adăuga busuioc, ½ linguriță de sare și bulion.
Dacă supa este foarte acidă, adăugați o cantitate mică de zahăr.
Aduceți supa la fiert la foc mediu, apoi reduceți și fierbeți timp de 10 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați bucăți de pâine în supă, apoi opriți-o și lăsați-o să se infuzeze timp de 15 minute.
Inainte de a servi supa piure de rosii se amesteca framantand painea, se adauga condimente dupa gust, se presara piper negru macinat si se toarna peste ulei de masline. De asemenea, puteți stropi supa cu parmezan ras, dacă doriți.
toscana supa piure de rosii poate fi servit cald sau rece. Vara, supa este minunat de răcoritoare.
Supele piure de roșii sunt populare în întreaga lume. Astfel, Andaluzia (Spania) este considerată locul de naștere al celebrei supe de roșii - gazpacho. Există o mulțime de rețete pentru această supă, dar roșiile sunt întotdeauna baza gazpacho-ului.
Supa andaluza de gazpacho
Necesar(pe baza a 5 portii):
500 de grame de roșii;
300 de grame de ardei gras;
150 gr ceapa;
300 de grame de castraveți;
2 catei – usturoi;
1 bucată – lamaie (pentru suc);
100 ml ulei de măsline;
sare, piper negru măcinat - după gust;
verdeturi - optional.
Cum să gătești:
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Curatati cateii de usturoi si tocati marunt.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se scoate coaja si se taie in 4 parti.
Curățați castraveții, tăiați coaja și tăiați felii.
Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și miezul și tăiați.
Pune toate ingredientele pregătite într-un blender și amestecă, apoi adaugă suc de lămâie. Se toarnă uleiul de măsline, sare și piper după gust, apoi bate din nou supa.
Supa finită trebuie lăsată la frigider timp de 3 ore. Se presara gazpacho cu ierburi tocate si se serveste rece cu crutoane.
Aproape fiecare bucătărie națională are propria supă de roșii făcută din roșii proaspete, rețetele pentru acest fel de mâncare sunt destul de variate. Puteți face gazpacho clasic spaniol sau puteți face o supă de gulaș de roșii mai consistentă cu carne și legume. Supa de roșii poate fi condimentată, gătită cu multe condimente, sau ușoară, completată cu smântână.
Pentru prepararea supei de rosii este recomandat sa alegeti rosii carnoase cu pulpa zaharoasa. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Pentru a face acest lucru mai ușor, trebuie să faceți o tăietură superficială în formă de cruce în partea superioară a fiecărui fruct și să coborâți roșiile în apă clocotită timp de literalmente minute. Apoi trebuie să scoți roșiile și să le pui în apă rece. După acest tratament, pielea este îndepărtată foarte ușor.
În plus, nu strica să îndepărtați semințele, acest lucru se face în timpul procesului de tăiere a roșiilor. Dacă intenționați să pregătiți o supă piure, apoi radeți roșiile decojite sau bateți-le într-un blender, apoi treceți-le în plus printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
Vara, supa rece de roșii proaspete este foarte răcoritoare. Acest fel de mâncare este de obicei pregătit cu apă. Dar mai mult supa copioasa, care se servește fierbinte, puteți pregăti bulion din carne sau pasăre.
Roșiile se potrivesc bine cu o varietate de alimente, astfel încât să puteți adăuga în siguranță diverse legume, cereale și brânză în supa de roșii. Dacă doriți, puteți folosi produse din carne, pui fiert, creveți sau pește fiert.
Fapte interesante: locul de naștere al roșiilor este America de Sud. Aztecii au început să crească acest lucru cultură de legumeîncă în secolul al VIII-lea d.Hr. Și fructele au venit în Europa doar datorită expedițiilor lui Columb. Și înainte de asta, faimosul gazpacho spaniol și alte feluri de mâncare care oameni moderni Nu-mi pot imagina fără roșii, preparate fără a adăuga roșii.
Supa clasica piure de rosii facuta din rosii proaspete
Una dintre opțiunile populare este. Iată o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Poate fi folosit ca bază, adăugând și alte componente la discreția dvs. De exemplu, ardeiul gras roșu poate îmbogăți gustul supei. De asemenea, puteți adăuga dovleac, morcovi, dovlecei și alte legume.
- 4 roșii mari coapte;
- 1 ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 bucată de ardei iute;
- verdeata dupa gust, reteta clasica foloseste busuioc;
- putina sare si piper.
Acoperiți o foaie de copt cu folie sau hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Curatam si spalam legumele. Tăiați roșiile în 4-8 părți în funcție de mărime, tăiați ceapa în sferturi, lăsați cățeii de usturoi întregi. Tăiați mărunt ardeiul iute.
Ungeți o foaie de copt tapetată cu ulei, întindeți legumele, stropiți ușor cu sare. Stropiți cu uleiul rămas și coaceți la cuptor pentru 25 de minute. Apoi scoateți foaia de copt, transferați legumele în tavă împreună cu sucul eliberat, adăugați un pahar cu apă clocotită și fierbeți la foc mic încă 20 de minute.
Puneți conținutul tigaii cu un blender. Se macină apoi printr-o sită până când masa devine complet omogenă. Se toarnă din nou în tigaie și se încălzește fără a lăsa să fiarbă. Serviți ornat cu verdeață.
Supa de rosii cu bulion de carne
Supă consistentă de roșii cu bulion de vită și legume - alegere perfecta pentru sezonul rece.
- 500 gr. carne de vită (pulpă, dezosată);
- 3 cartofi;
- 2 ardei grasi;
- 1 ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 4 roșii;
- 1 frunză de dafin;
- 1 lingura boia dulce;
- 3 linguri ulei vegetal;
- sare si condimente dupa gust.
- 2 roșii;
- 1 morcov;
- 1 ceapa rosie;
- 1 tulpină de țelină;
- 300 gr. crevetă;
- putin marar;
- 1 lingurita pasta de rosii;
- 20 gr. unt;
- sare, sos de soia
Citeste si: Supa de la conserve de fasoleîn sos de roșii – 6 rețete
Scoateți coaja de pe roșii și tăiați în bucăți. ceapa rosie, morcov, telina petiol tăiate în bucăți destul de mari. Puneți toate legumele într-o cratiță, turnați apă, astfel încât legumele să fie abia acoperite cu lichid. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic până se înmoaie. La sfârșitul tocanei, adăugați sare, condimente și pasta de roșii.
Răciți legumele și măcinați-le în piure. Apoi măcinați amestecul printr-o sită pentru a face supa netedă.
Topiți untul într-o tigaie și adăugați sosul de soia. Prăjiți creveții decojiți în ulei până se rumenesc. Turnați supa finită în farfurii sau căni. Puneți deasupra creveții prăjiți și decorați cu ierburi.
Supă italiană de roșii proaspete și busuioc
Supa tradițională de roșii italiană este făcută cu busuioc și pâine. Grosimea supei poate fi ajustată după bunul plac, dar de obicei supa se face destul de groasă.
- aproximativ 1 kg roșii;
- 1 pâine de ciabatta (puteți folosi pâine albă obișnuită);
- 3 catei de usturoi;
- 1 legătură de busuioc;
- 30 ml ulei de măsline;
- sare, condimente după gust.
Curata rosiile coapte, le dai pe razatoare sau macina-le intr-un blender. Tăiați mărunt busuiocul și tăiați usturoiul în felii.
Pune o tigaie cu fund gros pe foc si tai in ea untul. Se arunca usturoiul tocat in ulei incins si se prajeste 1-2 minute. Apoi scoatem feliile de usturoi cu o lingura mica si-au cedat deja aroma la ulei si nu mai avem nevoie de ele;
Pune roșiile tăiate în ulei de usturoi și fierbe timp de cincisprezece minute. Apoi turnați aproximativ jumătate de litru de apă și aduceți la fierbere. Tăiați ciabatta în bucăți medii, puneți pâinea în supă și gătiți totul împreună, adăugând sare și piper. Trebuie să gătiți până când pâinea se înmoaie și supa devine aproape omogenă. Lăsați supa să fiarbă aproximativ un sfert de oră, turnați-o în farfurii, decorați cu busuioc și serviți.
Supa picanta de rosii cu cartofi
Pentru cei cărora le plac mâncărurile condimentate, sugerăm să gătească această delicioasă supă de roșii este ușor de digerat și încălzește corpul. Supa de rosii capata un gust picant datorita adjika si condimentelor. Supa se prepara cu cartofi si orez, asa ca iese satioasa.
- 1 kg de roșii;
- 4 cartofi;
- 2 linguri de orez;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1-2 lingurițe de adjika picant (fără roșii);
- 1 ceapă;
- 1 lingura boia uscata;
- sare și ardei roșu iute;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 1-1,5 litri de apă.
Nu cu mult timp în urmă și complet neașteptat, am descoperit primele feluri cu adaos de roșii proaspete, chiar înainte de servire. O abordare oarecum neobișnuită pentru noi. Supa de roșii, spre deosebire de supa obișnuită, devine mai gustoasă și plăcută ochiului. S-a dovedit că adăugarea de roșii proaspete la supele gata preparate nu este neobișnuită în bucătăriile mondiale.
Am crezut mereu că supa de roșii trebuie preparată cu adaos de pastă de roșii sau piure de roșii coapte și, în mod ideal, roșia stă la baza supei. Vara pregătim adesea supă rece de roșii, bazată pe versiunea comună spaniolă. Și cu adăugarea de pastă de roșii, este convenabil să gătești roșu, deoarece cu piure de roșii proaspăt nu prea îmi place rezultatul, așa cum a spus un prieten - nu există nicio unitate.
Dar chiar și în sezonul cald, puțini oameni vor refuza un castron cu supă fierbinte la micul dejun. Sincer, nu prea îmi place supa la micul dejun, dar... supa de pui cu vermicelli - cu siguranta il voi manca. Destul de des acasă la micul dejun pregătim paste cu diverse sosuri simple. Astfel de feluri de mâncare de dimineață te umple până la prânz și se prepară foarte repede. Cea mai simplă opțiune este. Sos de rosii din roșii proaspete cu adaos de bucăți de roșii fără tratament termic.
Pentru micul dejun, este ideal să pregătiți o supă groasă de roșii și tăiței mici. O pastă specială pentru supă, care este produsă de toți producătorii, este mică și se gătește foarte repede. Tipurile de pastă de supă vândute de obicei sunt vermicelli, appelli, filini etc. Diferă ca formă și dimensiune, dar esența rămâne aceeași. Acesta este aluat proaspăt uscat făcut din făină de grâu dur de înaltă calitate.
Supa de roșii cu adaos de legume și tăiței mici de supă poate fi preparată din orice roșii coapte. Mărimea nu contează. Dar, dacă roșiile sunt mari, ar trebui să le curățați de coajă și să îndepărtați semințele.
Când plănuiți să pregătiți primul fel de mâncare de roșii, trebuie să pregătiți roșii coapte, dar nu prea coapte și moi. Dacă roșiile sunt prea coapte, vor fi roșii bune gătite în casă, dar nu ar trebui să le adăugați în supă. Ca bază pentru supă, trebuie să gătiți bulion de legume și să-l asezonați cu ceapă și roșii prăjite. Fierbeți vermicelli mici pentru a face supa de roșii groasă. Și, la final, adăugați roșii proaspete și multe ierburi.
Supă de roșii. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- Ciorbă mică de vermicelli 100 g
- Roșii mici roșii sau cherry 200 g
- Roșii mari coapte 1 bucată
- Pătrunjel 5-6 crenguțe
- Ceapa 1 bucata
- Usturoi 1-2 catei
- Morcov 1 bucată
- Ulei de măsline 1 lingură. l.
- Sare, piper negru, uscat ardei iute, coriandru, ienibahar, amestec uscat de ierburi mediteraneene condimente
- Pentru a fierbe vermicelli și a pregăti supa de roșii, trebuie să pregătiți bulion de legume. Este suficient să fierbi un set standard de supă de legume și rădăcini timp de până la jumătate de oră. ÎN versiune simplă Se pune 1 litru de apă la fiert într-o cratiță, se aruncă morcovi curățați și tăiați în jumătate, 1-2 căței de usturoi decojiți și o ceapă întreagă decojită. Dacă doriți, puteți adăuga păstârnac, pătrunjel și rădăcină de țelină.
Faceți un bulion simplu de legume pentru supă
- Bulionul de legume trebuie fiert cu condimente. Pentru a preveni mirodeniile să plutească în bulion, înainte de a le adăuga în bulion, este mai bine să le puneți într-o pungă de pliculețe sau într-o țesătură de nailon rară, legând-o cu un nod. Apoi condimentele vor aroma bulionul, pot fi îndepărtate la momentul potrivit și aruncate. Vă sfătuiesc să folosiți 1-2 ardei iute uscați - nu vor crește foarte mult picantența supei de roșii. Adăugați câte un sfert de linguriță de mazăre coriandru și piper negru (multicolor). Și, de asemenea, câteva mazăre de ienibahar și 0,5 lingurițe. ierburi aromatice uscate caracteristice bucatariei mediteraneene - oregano, savuroase, busuioc etc.
Este mai bine să gătiți condimente pentru supă într-o pungă de cârpă sau plic
- Gătiți legumele cu condimente până la o jumătate de oră, apoi aruncați punga de condimente și ceapa și lăsați morcovii și usturoiul fierți pentru a servi vasul.
Legume și ierburi pentru supă
- În timp ce bulionul se gătește, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Curățați ceapa de mărime medie și tocați mărunt cu un cuțit. Amestecând constant, prăjiți ceapa până se rumenește. Între timp, curățați o roșie mare coaptă de coajă și semințe și tocați mărunt pulpa cu un cuțit.
Prăjiți ceapa pentru ulei de măsline
- Adăugați roșia la ceapa prăjită, adăugați un praf de sare. Dacă doriți, mai ales dacă roșia nu este cea mai coaptă, puteți adăuga un praf de zahăr. Prăjiți ceapa și roșia timp de 3-4 minute, apoi adăugați un sfert de cană de bulion, care se prepară separat. Fierbeți ceapa și roșia sub capac, la foc mic, mai mult de 10 minute. Este necesar ca dressingul pentru supa de rosii sa fie suficient de gros si ceapa sa fie complet moale.
Adăugați roșii și bulion în ceapă, fierbeți acoperit
- Cand bulionul este fiert si dressingul de rosii este gata, amestecati-le intr-o cratita si adaugati pasta fina. Nu trebuie să utilizați pastă de origine necunoscută. Cel mai probabil, tăițeii ieftini de la un producător necunoscut sunt fabricați din făină moale. Această pastă va fierbe și se va umfla foarte repede.
Ciorbă mică de vermicelli
- Pentru primul fel aveți nevoie de paste de înaltă calitate făcute din făină de grâu dur. Vermicelli mici sub formă de șiruri scurte - filini, inele mici anelli, stele stelline și altele sunt bine potrivite.
Adăugați vermicelli în supă
- Pastele mici din supă se gătesc foarte repede - de obicei 3-4 minute. Amestecând, fierbeți vermicelli în supă până se înmoaie. Timpul de fierbere a pastelor este întotdeauna indicat pe ambalaj, iar producătorul garantează disponibilitatea al dente în acest timp. Nu este nevoie să gătiți prea mult vermicelli. In plus, supa nu trebuie incalzita, ci consumata imediat cat este fierbinte. Pe măsură ce se răcește, pasta se va umfla și supa va rămâne practic fără lichid - doar pastele fierte în bulion.
Este destul de simplu de preparat, dar trebuie să urmați cu atenție tehnologia și recomandările. Rețetele de supe de roșii sunt atât de variate încât fiecare își va găsi metoda preferată. În mod tradițional, prepararea lor necesită destul de multe roșii, dar în ora de iarna pot fi înlocuite cu pastă de tomate. Unele rețete sugerează combinarea acestor două produse. La ei se adaugă de obicei cartofi, ardei gras, fasole, ciuperci, orez, ierburi, produse din carne și fructe de mare.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:
Supa se serveste calda sau rece, in functie de aroma si bulion. Dacă doriți, puteți adăuga maioneză, smântână sau smântână. Diverse moduri Gătitul este unit de faptul că conțin o mulțime de condimente și ierburi. Aceste feluri de mâncare aromate se găsesc adesea în bucătăria orientală și asiatică. Pentru cei cărora nu le place mâncarea condimentată, puteți găti conform tehnologiei, dar excluzând condimentele sau reducându-le cantitatea. Acest lucru nu va strica deloc gustul și toată lumea de acasă va plăcea cu siguranță.