Acizi grași nesaturați omega-3, omega-6 și omega-9: beneficii și daune, rate de consum, produse care le conțin, proporții de acizi grași în dieta umană.
Acizii grași sunt saturați și nesaturați. Al doilea grup include grăsimi polinesaturate omega-3 și omega-6 și omega-9 mononesaturate. Doar 20 de acizi grași sunt vitali pentru om, deși există aproximativ 70 dintre aceștia în organism, și mai mult de 200 în natură Organismul însuși poate sintetiza aceste substanțe, cu excepția grăsimilor polinesaturate, așa că acestea trebuie aprovizionate zilnic cu alimente.
Omega-3 și omega-6 (complexul lor se numește vitamina F) au fost descoperite în prima jumătate a secolului al XX-lea. Cu toate acestea, au atras atenția medicilor abia la sfârșitul anilor 70. Oamenii de știință din Danemarca au devenit interesați de sănătatea excelentă și longevitatea eschimoșilor care trăiesc în regiunile de coastă ale Groenlandei. Numeroase studii au constatat că incidența scăzută a hipertensiunii arteriale, trombozei, aterosclerozei și a altor tulburări cardiovasculare la acest grup etnic este direct legată de consumul regulat de pește de mare bogat în omega-3. Aceste date au fost ulterior confirmate prin studierea compoziției sanguine a altor popoare din nord - rezidenți ai Japoniei, Țărilor de Jos și regiunilor de coastă ale altor țări.
Omega-3Beneficiile Omega-3
Omega-3 includ acidul docosahexaenoic, acidul eicosapentaenoic și acidul alfa-linolenic. Aceste grăsimi sănătoase ne protejează organele interne, împiedică îngroșarea sângelui și inflamarea articulațiilor, rezistența unghiilor, pielea catifelată, frumusețea părului, vasele de sânge sănătoase, acuitatea vizuală și capacitatea de a avea copii. Omega-3 sunt antioxidanți foarte puternici, previn îmbătrânirea timpurie și cancerul și, datorită capacității lor de a regla metabolismul grăsimilor, ajută la lupta supraponderali. Printre altele, omega-3 favorizează vindecarea rănilor, motiv pentru care sunt pur și simplu de neînlocuit pentru ulcere și gastrită. Utilizarea lor este pentru prevenirea depresiei, a bolii Alzheimer și a osteoporozei. Omega-3 restabilește echilibrul hormonal, reglează nivelul de calciu din organism, îmbunătățește funcționarea sistemul imunitar, ajuta in tratarea migrenelor, psoriazisului, eczemelor, diabetului, astmului bronsic, artrozei si a altor nenorociri. Sunt capabili să facă față tulburărilor emoționale, sindromului de oboseală cronică, durerilor de cap și menstruației și să suprime reacțiile alergice. Omega-3 sunt de mare valoare pentru femeile însărcinate: cu lipsa acestor grăsimi, creierul și retina unui făt în creștere nu se pot forma normal.
Surse de Omega-3
Omega-3 se găsește în următoarele alimente:
- peste gras: hering, ton, pastrav, somon, macrou, sardine, anghila, macrou, halibut;
- ulei de pește;
- caviar roșu, negru;
- fructe de mare: crustacee, scoici, creveți;
- Uleiuri vegetale nerafinate din semințe de in, soia, susan, canola, rapiță;
- soia, tofu;
- grâu încolțit;
- semințe de in;
- nuci crude înmuiate, migdale și nuci de macadamia;
- ouă de păsări de țară;
- fasole, broccoli, conopidă, pepene galben, spanac.
Aproximativ 1-2% din caloriile zilnice ar trebui să provină din grăsimile omega-3, adică aproximativ 1-2 g pe zi pentru adulți: până la 2 g pentru bărbați și până la 1,6 g pentru femei. Norma zilnică este conținută în 70 g somon, 100-120 g conserve de sardine sau ton, 25 ml ulei de rapiță, o mână de nuci crude, 1 linguriță de semințe de in. Pentru persoanele nesănătoase, aceste standarde se pot schimba, depind de natura și severitatea bolii existente.
Trebuie remarcat faptul că grăsimile vegetale (comparativ cu fructele de mare) sunt mai bogate în proporție de omega-3: în timp ce tonul conține doar 3,5%, uleiul de soia conține aproximativ 55%, iar uleiul de in conține până la 70%.
Exces și deficiență de Omega-3
Cu o lipsă de omega-3, o persoană dezvoltă acnee, mătreață, iar pielea începe să se decojească. Lipsa acizilor grași poate fi însoțită de depresie, tulburări de memorie, dureri articulare, constipație constantă, boli ale glandelor mamare, articulațiilor, ficatului, tulburări cardiovasculare și deficiența acută poate duce la dezvoltarea schizofreniei.
Excesul de omega-3 este dăunător pentru organism, la fel ca și lipsa acestor grăsimi. Poate provoca hipotensiune arterială, iritabilitate, anxietate crescută, letargie, slăbiciune, tonus muscular slab, funcționare defectuoasă a pancreasului și sângerare crescută a rănilor.
Omega-6Beneficiile Omega-6
Grăsimile polinesaturate Omega-6 includ acizii linoleic, arahidonic și gama-linolenic. Medicii o consideră pe aceasta din urmă o substanță foarte valoroasă și vindecătoare. Cu un consum suficient, acidul gamma-linolenic poate reduce manifestările negative ale sindromului premenstrual, menține elasticitatea pielii, părul sănătos și unghiile puternice, poate preveni și ajuta la tratarea afecțiunilor precum diabetul, scleroza multiplă, artrita, ateroscleroza și bolile de piele.
Surse de Omega-6
Omega-6 se găsește în următoarele alimente:
- ulei de nucă, soia, dovleac, floarea soarelui, safrol, ulei de porumb;
- seminte crude de floarea soarelui;
- susan, mac;
- seminte de dovleac;
- grâu încolțit;
- untură, ouă, unt;
- nuci de pin, fistic.
Cu toate acestea, este important de înțeles: pentru ca organismul să aibă suficiente din aceste grăsimi, nu este nevoie să consumați mai mult ulei de floarea-soarelui sau să mâncați multă untură - noi consumăm deja destule. 3-4 bucăți de untură pe săptămână vor fi doar benefice, deoarece acest produs conține substanțe care nu se găsesc altundeva. În ceea ce privește uleiul, principalul lucru nu este cantitatea, ci calitatea acestui produs. Trebuie să utilizați ulei presat la rece - asezonați salate și alte feluri de mâncare cu el. Singurul lucru pe care trebuie să-l știe fiecare gospodină este că nu poți găti alimente cu ulei nerafinat, mai ales alimente prajite, este mai bine să folosiți unt vegetal rafinat sau unt topit.
Aportul recomandat de omega-6 pentru adulți este de 8-10 g pe zi (aproximativ 5-8% din aportul zilnic de calorii).
Exces și deficiență de Omega-6
Abuzul de grăsimi omega-6 duce la slăbirea imunității, hipertensiune arterială și alte tulburări cardiovasculare, dezvoltarea proceselor inflamatorii și chiar oncologie. Un exemplu clar în acest sens îl reprezintă locuitorii Statelor Unite, care consumă o mulțime de alimente cu conținut în exces de omega-6 - alimente procesate, fast-food, carne grasă.
Deficitul de Omega-6 poate duce la consecințe precum căderea părului, infertilitate, boli nervoase, funcționare proastă a ficatului, eczeme și întârziere a creșterii.
Omega-9Beneficiile Omega-9
Grasimile nesaturate Omega-9 includ acid oleic. Previne acumularea de colesterol în sânge, ajută la menținere greutate sănătoasă, intareste functiile de protectie ale organismului, este necesar pentru sanatatea vasculara, sinteza hormonala, metabolismul normal si multe alte procese care ne asigura sanatatea si longevitatea. Consumul de alimente bogate în omega-9 este o prevenire a trombozei, cancerului și diabetului. Oamenii de știință americani au demonstrat că uleiul de cânepă, care este una dintre cele mai valoroase surse de acid oleic, luptă eficient împotriva celulelor canceroase.
Surse de Omega-9
Acidul oleic se găsește în următoarele alimente:
- uleiuri nerafinate de in, rapita, soia, canepa, floarea soarelui, masline;
- ulei de arahide, susan, migdale;
- grăsime de porc și vită;
- tofu;
- ulei de cod;
- carne de porc, pasare;
- migdale, caju, alune de pădure, fistic, nuci pecan, nuci și nuci australiene;
- seminte de floarea soarelui, seminte de susan, seminte de dovleac.
Pentru a compensa lipsa de acid oleic din organism, este suficient să mănânci o mână de orice nuci în fiecare zi, atâta timp cât sunt înmuiate și crude.
Exces și deficiență de Omega-9
Dacă nu există suficient acid oleic în organism, membranele mucoase ale unei persoane se usucă, procesul de digestie este întrerupt, memoria se deteriorează, unghiile se exfoliază, pielea se usucă, dureri articulare, se dezvoltă artroză și artrită, tensiunea arterială crește, slăbiciune, oboseală, depresie se dezvoltă, susceptibilitate crescută la infecții și răceli din cauza imunității scăzute. Dar, ca orice aliment sănătos, omega-9 nu ar trebui să fie exagerat.
Proporțiile de acizi grași din meniul zilnicPentru o sănătate deplină, trebuie să consumăm toate grăsimile naturale - atât de origine animală, cât și de origine vegetală. Dar nu numai calitatea lor este importantă (ulei extravirgin, nerafinat, pește de mare proaspăt, necongelat, afumat, prăjit și de crescătorie, nuci crude și înmuiate, nu prăjite), ci și raportul lor corect.
Omega-6 predomină în alimentele pe care suntem obișnuiți să le consumăm – ulei de floarea soarelui, carne de porc, unt etc. Pentru o persoană sănătoasă, proporția dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie de 5:1 (mai puțin omega-3), pentru persoanele bolnave - 2:1, dar astăzi ajunge uneori la 30:1. Dacă echilibrul este perturbat, omega-6, care este prezent în exces în organism, în loc să protejeze sănătatea, începe să-l distrugă. Soluția este simplă: adaugă o lingură de semințe de in sau alt ulei bogat în omega-3 în meniul tău zilnic, mănâncă o mână de nuci și răsfăță-te cu o porție de fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână. Un ajutor excelent în rezolvarea acestei probleme este uleiul de pește, dar înainte de a-l consuma, este recomandat să consultați un medic.
Consumul suficient de grăsimi sănătoase și echilibrul optim al acestora în organism este o condiție esențială pentru o sănătate bună. Acizii grași Omega-3, omega-6 și omega-9 ne protejează de bolile periculoase și de proasta dispoziție, ne dau energie, ne ajută să rămânem tineri și frumoși, motiv pentru care sunt atât de importanți și necesari pentru fiecare persoană.
Acizii grași Omega-9 sunt un grup mic de acizi grași mononesaturați (MUFA) care pot influența funcția organismului. Numeroase studii au descoperit că compușii care aparțin acestei clase joacă un rol cu adevărat semnificativ în menținerea sănătății umane și a atractivității externe. În același timp, lipsa acestor substanțe afectează negativ funcționarea majorității organelor și sistemelor interne și provoacă dezvoltarea unei game largi de boli.
Grupul MUFA omega-9 include 6 compuși care sunt similari ca compoziție și proprietăți biochimice. Corpul uman poate produce singur toate aceste substanțe, cu toate acestea, sub influența unor factori nefavorabili, procesele de sinteză pot încetini semnificativ sau se pot opri cu totul. Pentru a evita efectele nedorite ale deficienței de acizi grași omega-9, trebuie să știți ce alimente conțin aceste componente vitale și să le includeți în dieta dvs. după cum este necesar.
Rolul biologic al acizilor grași omega-9Fără acizi grași care aparțin clasei omega-9, funcționarea normală a organismului este imposibilă. Substante incluse in acest grup:
- asigură condiții normale pentru ca procesele metabolice să aibă loc;
- reduce conținutul de colesterol „dăunător” din sânge, previne acumularea acestuia pe pereții vaselor de sânge și previne apariția aterosclerozei;
- menține nivelul normal de glucoză din sânge și previne dezvoltarea diabetului;
- reduce probabilitatea de hipertensiune arterială, slăbește efectul factorilor care cresc tensiunea arterială;
- protejează femeile de cancerul de sân și reduce riscul de altul boli oncologice, blochează procesele de diviziune a celulelor canceroase;
- ajuta la intarirea sistemului imunitar;
- participă la sinteza anumitor hormoni;
- încetinirea proceselor care duc la îmbătrânirea organismului;
- previne formarea cheagurilor de sânge;
- reglarea funcției musculare, menținerea tonusului muscular;
- conferă vaselor de sânge rezistență și crește elasticitatea acestora, reduce probabilitatea de a dezvolta boli cardiace;
- îmbunătățește procesele digestive și previne constipația;
- crește rezistența organismului, reduce riscul de infecție cu bacterii și viruși;
- sunt una dintre cele mai importante surse de energie pentru corpul uman;
- reduce impactul negativ al stresului asupra organismului, ajută să facă față depresiei;
- ajuta la îmbunătățirea memoriei;
- susține sănătatea și frumusețea unghiilor, părului și pielii.
Necesarul zilnic al organismului uman de acizi grași mononesaturați atinge 18% din conținutul total de calorii al dietei zilnice. Cu toate acestea, acest indicator se poate modifica sub influența mai multor factori.
De exemplu, nevoia de MUFA este în creștere:
- când în organism apar procese inflamatorii (indiferent de locația lor);
- la identificarea bolilor vasculare și cardiace;
- cu excesiv activitate fizică(de exemplu, în timpul antrenamentului sportiv intens și regulat).
Reteta pentru ocazie:
La rândul lor, factorii care contribuie la reducerea normele zilnice consumul acestor substanțe sunt:
- tensiune arterială scăzută;
- aportul activ de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 în organism (MUFA pot fi sintetizați din acești compuși);
- identificarea tulburărilor de funcționare a pancreasului;
- perioada de alăptare a nou-născutului;
- sarcina.
Cele mai bogate surse de MUFA omega-9 sunt uleiurile vegetale - conțin acești compuși într-o formă ușor digerabilă. Informații detaliate despre concentrația lor în produsele aparținând acestui grup sunt prezentate în tabel.
Alături de uleiurile vegetale, alte alimente pot deveni surse de acizi grași omega-9 pentru oameni:
- ulei de pește;
- boabe de soia;
- pui, curcan și alte tipuri de păsări de curte;
- salon;
- toate tipurile de nuci etc.
Date mai precise despre conținutul acestor substanțe din produsele enumerate sunt, de asemenea, prezentate sub formă de tabel.
Din păcate, acizii grași omega-9 sunt ușor distruși prin expunere la factori externi(inclusiv cele termice). De aceea, atunci când depozitați și pregătiți mâncăruri din produse care sunt sursele lor, trebuie să respectați câteva reguli simple:
- la alegere uleiuri vegetale dați preferință celor vândute în sticle de sticlă închisă la culoare (este indicat să alegeți și recipiente mai mici);
- depozitați alimentele numai în locuri întunecate, ferite de lumina directă a soarelui;
- evitați achiziționarea de uleiuri rafinate (practic nu au mai rămas MUFA în compoziția lor);
- reduce timpul cât mai mult posibil prelucrare culinară produse care sunt surse de MUFA.
Corpul uman poate sintetiza acizi grași omega-9 singur, așa că o deficiență a compușilor care aparțin acestei clase este destul de rară. Cea mai frecventă cauză a deficienței de MUFA este postul prelungit sau urmarea unor diete care includ excluderea completă a alimentelor grase din meniu.
O persoană care refuză să consume grăsimi își pune corpul în pericol. În special, o deficiență de acizi grași omega-9 poate declanșa o serie de consecințe nedorite, inclusiv:
- slăbirea semnificativă a sistemului imunitar;
- susceptibilitate crescută la răceli și boli infecțioase;
- exacerbarea tuturor bolilor care apar într-o formă cronică (în primul rând patologii ale sistemului musculo-scheletic);
- apariția artrozei, artritei și a altor boli articulare;
- tulburări în funcționarea sistemului digestiv (deteriorarea motilității intestinale, constipație prelungită);
- slăbiciune generală fără cauză, oboseală rapidă sub sarcini obișnuite;
- tulburări de memorie, distragere neobișnuită, neatenție;
- pierderea capacității de a se concentra pe o activitate pentru o perioadă lungă de timp;
- deteriorare aspectși starea părului (pierderea strălucirii, căderea patologică a părului etc.);
- creșterea tensiunii arteriale;
- uscăciune, lipsă de viață, nuanță neuniformă și nesănătoasă a pielii;
- delaminare, fragilitate crescută a plăcilor de unghii;
- o senzație constantă de sete, uscare a epiteliului mucos al cavității bucale, apariția de fisuri și ulcere pe suprafața sa;
- senzație de uscăciune în ochi;
- apariția la femei a problemelor ginecologice asociate cu modificări ale mediului intern al vaginului, dureri în timpul actului sexual;
- stări depresive, dispoziție depresivă, instabilitate emoțională.
Aportul excesiv de MUFA în organism are, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății umane. Abuzul de produse și medicamentele cu un conținut ridicat de aceste substanțe poate provoca obezitate, exacerbare a bolilor pancreatice, perturbarea sistemului cardiovascular, dezvoltarea cirozei hepatice și disfuncția sistemului digestiv. În plus, concentrațiile excesive de compuși aparținând acestei clase pot afecta negativ funcția de reproducere, perturbă dezvoltarea fătului în timpul sarcinii sau creează dificultăți suplimentare în conceperea unui copil.
Substantele necesare - vitamine, microelemente si grasimi - vin odata cu consumul anumitor produse. Cu toate acestea, trebuie înțeles că grăsimile pot fi diferite. Consumul sau abuzul de alimente grase (carne de porc, untură, lapte, grătar, fast-food, alimente procesate) este dăunător. Aceste grăsimi sunt saturate. Dacă astfel de alimente predomină în dietă, riscul de a dezvolta patologii ale sistemului cardiovascular, pancreasului și ficatului crește automat.
Există și grăsimi nesaturate – sănătoase și vitale pentru organism. Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile PUFA 3, 6 și 9 (acizi grași polinesaturați) și, de asemenea, să aruncăm o privire la tabelul lor cel mai mare conținutîn produsele alimentare.
Omega 3 este o substanță esențială care are un efect cu mai multe fațete asupra țesuturilor și organelor. Elementul participă activ la procesele metabolice și contribuie la normalizarea funcționării multor organe și sisteme.
Omega 3 PUFA sunt un set de substanțe vitale care au proprietăți biochimice similare. Există mai mult de zece compuși în acest grup cu diferiți compozitia chimica. Cele mai utile includ acizii alfa-linoleic, decosahexaenoic și eicosapentaenoic.
Rolul Omega 3 pentru oameni este greu de supraestimat. Substanțele care aparțin acestui grup contribuie la:
- accelerarea semnificativă a proceselor metabolice;
- formarea sistemului nervos central, a sistemului endocrin și a creierului;
- formarea membranelor celulare;
- prevenirea apariției și răspândirii ulterioare a proceselor inflamatorii;
- îmbunătățirea stării părului, reducerea fragilității acestuia și prevenirea căderii patologice a părului;
- prevenirea dezvoltării patologiilor dermatologice;
- cresterea acuitatii vizuale, reducerea riscului de afectiuni oftalmice;
- minimizarea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare;
- normalizarea nivelului hormonal;
- îmbunătățirea performanței;
- combaterea oboselii cronice;
- prevenirea bolilor articulare;
- menținerea nivelului normal de zahăr din sânge;
- imbunatatind starea pielii, conferindu-i elasticitate si fermitate.
Pentru ca toate organele să funcționeze armonios și omega 3 să își îndeplinească corect funcțiile, produsele care conțin substanțe trebuie să intre în organism în fiecare zi. Potrivit unor studii, dezechilibrul a două tipuri de acizi - omega 3 și 6 este larg răspândit și există adesea un exces de omega 6 pe fondul lipsei de omega 3. Raportul optim este de 2:1.
Necesar zilnic corp într-un element este de 1 gram. În funcție de vârstă și starea de sănătate, necesarul de acizi poate crește până la 5 grame. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială, tulburări depresive, ateroscleroză, dezechilibru hormonal, patologii oncologice, boli ale creierului, boli cardiovasculare și boala Alzheimer li se recomandă să consume 4-5 grame de element pe zi.
Alimente bogate în compus: tabelPentru a asigura o absorbție optimă a acizilor, organismul trebuie să primească enzime care să asigure utilizarea eficientă a PUFA. În copilărie, aceste componente vin împreună cu laptele matern, dar la adulți, aceste enzime sunt produse în concentrație suficientă.
Nume produs, 100 g | Omega-3 în g |
General conţinut grăsime în g |
Hering gras comun | 1,8 | 9,8 |
Ansoa, conservata in ulei | 1,8 | 8,3 |
Somon gras obișnuit | 1,8 | 10,5 |
Grăsime de somon Chinook | 1,7 | 11,4 |
Gras de macrou comun | 1,1 | 15,1 |
Păstrăvul curcubeu este gras | 1,0 | 6,1 |
Ton alb, conservat | 0,7 | 2,5 |
Halibutul negru | 0,5 | 2,5 |
Cambulă | 0,5 | 1,3 |
Crevetă | 0,3 | 1,0 |
Ton ușor, conservat | 0,2 | 0,7 |
Somn | 0,2 | 6,8 |
Cod | 0,1 | 07 |
In, 2 linguri. linguri | 3,2 | 6 |
Nuci, 30 g (14 jumătăți) | 2,6 | 18,5 |
Ulei de canola, 1 lingura. linguriţă | 1,3 | 14 |
Nuci de soia, ¼ de cană | 0,7 | 11 |
Produsele care conțin omega 3 intră în tractul gastrointestinal, sunt digerate, iar acidul este absorbit în intestinul superior. Atunci când creați un meniu, trebuie luate în considerare câteva caracteristici importante.
Cele mai bogate surse de compus sunt peștele și fructele de mare. Dar numai peștele care este prins în larg va fi de folos. Produsele din pește obținute din ferme nu se pot lăuda cu un conținut ridicat de acizi esențiali.
Acizii grasi se gasesc in cantitati suficiente si in produsele de origine vegetala: seminte de in, nuci, germeni de grau, fasole, cereale si ierburi.
Pentru a imbogati organismul cu substante utile, se recomanda consumul de: ulei de peste, alune, linte, caviar negru, macrou, somon, hering, ton, stridii, creveti.
Deficiența și excesul de PUFA omega 3: cauze și simptomeDeficiența de elemente este un fenomen destul de comun. Lipsa acizilor grași este cauzată de: refuzul de a consuma alimente de origine animală; urmând diete excesiv de stricte; tulburări în funcționarea tractului gastro-intestinal; abordare analfabetă a planificării dietei; post prelungit.
Aportul insuficient de acizi grași nesaturați în țesuturi și organe este însoțit de următoarele manifestări:
- sete constantă;
- mătreaţă;
- fragilitatea patologică a părului, creșterea căderii părului;
- deteriorarea aspectului;
- unghii casante;
- erupții cutanate;
- uscarea și exfolierea pielii;
- mâncărime la nivelul dermului;
- scaun supărat, constipație frecventă;
- senzații dureroaseîn articulații, mușchi și tendoane;
- întreruperea procesului de vindecare a rănilor;
- retard mintal;
- scăderea ratei de recuperare după o activitate fizică intensă;
- susceptibilitate la raceli;
- oboseală rapidă;
- stare de rău constantă;
- deteriorarea semnificativă a atenției;
- scăderea performanței.
Deficiența acută și prelungită a substanței este plină de un risc crescut de patologii ale sistemului nervos central. Pentru a elimina simptomele alarmante, se recomanda imbogatirea alimentatiei cu alimente bogate in PUFA si administrarea capsulelor de ulei de peste.
Supradozajul cu acid este rar. Cauza principală a bolii este acumularea excesivă a substanțelor care aparțin acestui grup în țesuturile corpului uman, din cauza utilizării necontrolate a medicamentelor cu EFA. Un exces de element este la fel de dăunător ca o deficiență. O supradoză a substanței se caracterizează prin: o scădere treptată a tensiunii arteriale, deranjarea scaunului, diaree prelungită, tulburări în funcționarea tractului gastrointestinal și scăderea coagulării sângelui.
Pentru a scăpa de aceste manifestări, trebuie să solicitați ajutorul unui medic. El fie va ajusta doza - o va reduce, fie va opri complet administrarea medicamentelor.
Acizi Omega 6: rol, beneficii și nevoiSubstanța aparține acizilor grași polinesaturați. Acest grup include aproximativ 11 compuși, dar numai doi sunt considerați deosebit de importanți - acizii arahidonic și linoleic. Acești compuși sunt cei care au un efect benefic asupra organismului și sunt implicați într-un număr mare de procese vitale.
Omega 6 este în mod inerent cea mai importantă componentă a membranelor și a altor elemente structurale ale celulelor. PUFA, atunci când sunt introduse în organism în cantități suficiente, contribuie la:
- normalizarea proceselor metabolice;
- îmbunătățirea stării părului, a pielii și a unghiilor;
- prevenirea dezvoltării cancerului;
- normalizarea funcționării sistemului reproducător;
- întărirea țesutului osos;
- îmbunătățirea stării de spirit;
- combaterea depresiei;
- normalizarea funcționării sistemului nervos central;
- creșterea proprietăților protectoare ale corpului;
- creșterea rezistenței organismului la infecții virale și bacteriene;
- creșterea activității creierului;
- eliminarea și prevenirea inflamației;
- curățarea organismului de colesterolul dăunător, prevenind dezvoltarea aterosclerozei;
- normalizarea funcționării sistemului nervos central;
- curățarea organismului de toxine, substanțe toxice și otrăvuri.
Oamenii de știință au demonstrat că omega 6 este eficient medicament din scleroza multipla. Rezultatul maxim al unei astfel de terapii este observat cu aportul simultan de omega 6 și 3 în organism.
Organismul uman nu este capabil să producă PUFA 6 și 3. Prin urmare, singura modalitate de a compensa deficiența de substanțe este consumul de alimente și medicamente bogate în acestea. Nevoia de compuși variază în funcție de vârstă și sex. Rata medie consumul de acid pe zi pentru un adult este de 7,4-14 g.
În unele cazuri, nevoia de EFA poate crește ușor. Mai multe produse cu acești compuși ar trebui să fie consumate de femeile însărcinate, persoanele care suferă de patologii hepatice și gastrointestinale, precum și deficiențe ale anumitor vitamine. În timpul sezonului rece crește și nevoia de substanță.
Surse de Omega 6, tabelArahide | 15 |
nuca de Brazilia | 20,540-26,600 |
Semințe de muștar | 5.3 |
Nuci | 11 |
Nuci de pin | 34 |
Acaju | 7661 |
Fulgi de nucă de cocos (uscate) | 0.293 |
susan prajit (fara coaja) | 21.6 |
susan prajit (cu coaja) | 21.6 |
susan crud (fara coaja) | 27.5 |
susan crud (cu coaja) | 22.35 |
Seminte de in | 6 |
Mac | 28,300-30,500 |
Macadamia (nuca australiana) | 1,296 |
Migdale (albite) | 12365 |
Migdale (prăjite) | 12986 |
Migdale (crude) | 12055 |
măsline europene | 0.9 |
Nuci pecan | 22.48 |
Miez de palmier | 1.19 |
floarea soarelui | 31.8 |
Floarea soarelui bogat în oleic | 11.02 |
Rapiță mare erucică | 9.65 |
Seminte de chia neagra | 5.4 |
Seminte de susan | 102.56 |
Semințe de in | 55.1 |
Seminte de dovleac | 20,703-20,710 |
Seminte de fructe de caise (sâmbure) | 10.93 |
semințe de fructe de cireș (sâmbure) | 11.58 |
Sămânță (sâmbure) de fructe de piersic | 9.32 |
Fistic | 13.35 |
Alune (nuci lombarde) | 5,500-7,83 |
Fructe și fructe de pădure:
Caisă | 0,059-0,080 |
Avocado | 1,670-1,840 |
Gutui | 0.036 |
prune cireșe | 0.11 |
Ananas | 0.084 |
Portocale | 0.168 |
Pepene verde | 0.013 |
Banană | 0.035 |
Strugurii | 0.09 |
Cireașă | 0.052 |
Rodie | 0,08 |
Grapefruit | 0.086 |
Pară | 0.103 |
Pepene | 0.026 |
Smochine (crude) | 0.112 |
Viburnum (fructe) | 0.515 |
Kiwi | 0,206-0,250 |
Dogwood | 0.119 |
căpșuni (căpșuni) | 0.182 |
Agrișă | 0.174 |
Germeni de porumb | 2100 |
Lămâie (pulpă de fructe fără coajă) | 0.385 |
Zmeură | 0.473 |
Mango | 0,019-0,026 |
Mandarin | 0.043 |
Cătină | 1845 |
Piersică | 0,084-0,156 |
Prună | 0.044 |
Coacăz roșu | 0.398 |
Feijoa | 0,15 |
Curmal japonez | 0.039 |
Cireșe | 0.03 |
coacăz negru | 0.487 |
Coacăze | 0.09 |
Aronia (aronia) | 0.11 |
Dud | 0,206 |
Merele | 0.154 |
Acest grup de substanțe se găsește în cea mai mare concentrație în uleiurile vegetale: struguri, mac, floarea soarelui, grâu, porumb, semințe de bumbac, soia, nucă de cocos, palmier, semințe de in, muștar.
Elementul se găsește în cantități suficiente în pește și fructe de mare: lipa, creveți, păstrăv, caviar negru, somon, stridii, moluște marine, cod.
Interacțiunea dintre omega 6 și 3: caracteristiciImpactul acizilor grași omega 6 asupra funcționării organelor și sistemelor depinde de proporția de substanțe care aparțin acestui grup și de PUFA omega 3 În timpul studiilor clinice, s-a constatat că aportul de omega 6 este în exces comparativ cu consumul de omega 6. Omega 3 este mai periculos, deoarece poate provoca dezvoltarea unor boli precum astmul, ateroscleroza, artrita. Raportul optim al acestor compuși este considerat a fi 4:1.
Deficiența și excesul: cum se manifestăCu o alimentatie sanatoasa si echilibrata, acizii grasi patrund in organism in cantitati suficiente. Un astfel de fenomen ca o deficiență de elemente este rar. Lipsa de PUFA poate fi cauzată de: post prelungit, refuzul de a mânca alimente grase, alimentație proastă și tulburări în funcționarea tractului digestiv.
Boala se caracterizează prin următoarele simptome:
- risc crescut de a dezvolta patologii infecțioase;
- o scădere bruscă a proprietăților protectoare ale corpului;
- creșterea numărului de trombocite în sânge, formarea activă a trombilor;
- creșterea tensiunii arteriale;
- deteriorarea dermei, părului și unghiilor;
- o creștere treptată a conținutului de colesterol dăunător din organism;
- schimbări bruște de dispoziție;
- tulburări depresive;
- tulburări de memorie;
- dezvoltarea eczemei plângătoare;
- simptome crescute ale PMS;
- senzații dureroase la nivelul coloanei vertebrale;
- deteriorarea țesutului osos;
- dezvoltarea bolilor articulare;
- creștere rapidă în greutate;
- tulburări ale sistemului reproducător, incapacitatea de a concepe un copil.
Puteți scăpa de aceste simptome. În acest scop, se recomandă corectarea dietei și îmbogățirea acesteia cu surse alimentare de PUFA, precum și luarea de medicamente care conțin compușii.
Supradozajul cu acizi grași este, de asemenea, rar diagnosticat. Cauza principală a bolii este abuzul de produse și medicamente cu omega 6 FA. Un exces de substanțe este plin de dezvoltarea trombozei, patologiilor cardiovasculare și inflamației în organele și țesuturile interne.
Pentru a preveni supradozajul, precum și pentru a elimina simptomele neplăcute, experții recomandă monitorizarea aportului de acizi grași în organism și, dacă este necesar, să faceți rapid ajustări ale dietei și să nu mai luați medicamente.
Omega 9: beneficii, necesar zilnicOmega 9 FA sunt acizi grași mononesaturați. S-a dovedit că compușii acestui grup joacă un rol semnificativ în menținerea atractivității și sănătății umane. Particularitatea și diferența dintre omega 9 și FA 3 și 6 este că corpul uman poate produce primul grup în mod independent.
Fără MUFA, funcționarea normală a organelor și sistemelor este imposibilă. Acești compuși participă activ la multe procese fiziologice și contribuie la: menținerea frumuseții și sănătății părului, pielii și unghiilor; reducerea impactului negativ al stresului, creșterea rezistenței organismului la diferite procese patologice; normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal; întărirea vaselor de sânge; încetinirea procesului de îmbătrânire; prevenirea formării cheagurilor de sânge; reglarea funcției musculare, menținerea tonusului muscular; normalizarea nivelului hormonal; creșterea proprietăților protectoare ale corpului; reducerea riscului de a dezvolta patologii canceroase; normalizarea activității sistemului cardiovascular, împiedicând dezvoltarea hipertensiune arterială; menținerea nivelului normal de glucoză și prevenirea dezvoltării diabetului; normalizarea proceselor metabolice.
Necesarul zilnic de MUFA atinge 18% din conținutul total de calorii al dietei zilnice. Dar acest indicator, din anumite motive, poate varia oarecum. Persoanele care suferă de patologii cardiovasculare și procese inflamatorii în țesuturi sau organe au nevoie de mai mulți acizi grași. Mai mult omega 9 este, de asemenea, necesar în timpul activității fizice intense.
În unele cazuri, necesarul zilnic pentru un element poate fi ușor redus. Acest lucru se observă în timpul sarcinii și alăptării, scăderea tensiunii arteriale, funcționarea defectuoasă a pancreasului, precum și cu aportul activ de PUFA omega 3 și 6 în organism.
Produse sursăAcizii omega-9 se găsesc în alimentele de origine animală și vegetală. MUFA se gasesc in cele mai mari concentratii in uleiuri: canepa, seminte de in, masline, arahide, mustar, floarea soarelui. O cantitate suficientă de FA se găsește în nuci, ulei de pește, boabe de soia, carne de pui, curcan, somon, seminte de in, avocado, pastrav. Pentru mai multe detalii, consultați tabelul:
Ulei de măsline | 82 |
Seminte de mustar (galben) | 80 |
Ulei de pește | 73 |
Seminte de in (neprelucrate) | 64 |
Unt de arahide | 60 |
Ulei de muștar | 54 |
Ulei de rapiță | 52 |
Untură | 43 |
Pește din mările nordice (somon) | 35 – 50 |
unt (de casă) | 40 |
Seminte de susan | 35 |
Ulei din semințe de bumbac | 34 |
Ulei de floarea soarelui | 30 |
Nuci de macadamia | 18 |
Nuci | 16 |
Somon | 15 |
Ulei de in | 14 |
Ulei de cânepă | 12 |
Avocado | 10 |
Carne de pui | 4,5 |
Soia | 4 |
Păstrăv | 3,5 |
Carne de curcan | 2,5 |
MUFA-urile sunt ușor distruse și sunt susceptibile la efectele termice. Prin urmare, dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de compuși în produsele dvs., țineți cont de următoarele recomandări.
Corpul uman este capabil să producă singur Omega-9 FA, astfel încât o deficiență de substanțe din acest grup este rareori diagnosticată. Deficitul de MUFA poate fi declanșat de: diete frecvente și post, precum și refuzul complet de a consuma alimente grase.
Această boală este însoțită de următoarele simptome:
- tulburări depresive frecvente;
- stare de spirit depresivă;
- instabilitate emoțională;
- dezvoltarea afecțiunilor ginecologice (modificări ale mediului intern al vaginului, senzații dureroase în timpul intimității);
- senzație de uscăciune în ochi;
- sete constantă, xerostomie, apariția de fisuri și ulcere în gură;
- deteriorarea stării pielii, părului și unghiilor;
- creșterea tensiunii arteriale;
- slăbirea semnificativă a sistemului imunitar.
În plus, cu un aport insuficient de acizi grași în organism, se observă apariția stării de rău, oboseală, distragere, neatenție, perturbări în funcționarea tractului gastrointestinal și dezvoltarea patologiilor articulare.
Pentru a elimina aceste simptome, experții recomandă ajustarea dietei și îmbogățirea acesteia cu surse alimentare de MUFA.
Supradozajul este un fenomen rar și este cauzat de utilizarea necorespunzătoare a medicamentelor cu Omega-9 sau abuzul de produse bogate în acizi grași. Un exces de compuși din acest grup în organism este plin de obezitate, perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular, tractului gastrointestinal și pancreasului, precum și dezvoltarea cirozei.
Un exces de element are, de asemenea, un efect dăunător asupra funcției de reproducere. O supradoză de MUFA este plină de afectarea dezvoltării fetale și incapacitatea de a concepe un copil.
Pentru a elimina astfel de consecințe, este necesar să ajustați dieta și să solicitați ajutorul unui medic pentru a selecta doza corectă de produse cu acizi grași.
Acizii grași polinesaturați și mononesaturați sunt extrem de importanți pentru organismul uman. Aportul suficient al acestor compuși ajută la menținerea sănătății și a atractivității. Dacă substanțele sunt furnizate în cantități mici sau, dimpotrivă, excesiv concentratii mari, mai devreme sau mai târziu acest lucru duce la apariție probleme serioase cu sănătatea. Doar respectând măsura puteți obține beneficiul maxim de la PUFA și MUFA.
Acizii grași mononesaturați (MUFA) Omega-9 sunt esențiali pentru multa sanatate. Organismul nostru sintetizează în mod independent substanțe utile. Dar în unele patologii, producția de acizi grași este perturbată. Ele necesită un aport suplimentar din alimente sau medicamente. Ce rol joacă omega-9 și de ce este luat? Să ne dăm seama.
Rolul biologic și speciileAcizii Omega-9 fac parte din fiecare celulă și îndeplinesc funcții antiinflamatorii, plastice și energetice. Acizii grași îmbunătățesc starea vaselor de sânge, promovează sinteza hormonilor și absorbția vitaminelor. Ele susțin funcționarea sistemului imunitar și reduc riscul de a dezvolta multe boli.
Există mai multe tipuri de acizi grași mononesaturați care aparțin grupului omega-9. Unul dintre ele este acidul oleic. Este implicat în construcția membranelor celulare ale țesuturilor corpului.
Acidul eicosenoic întărește rădăcinile părului, hidratează profund pielea și o protejează de expunerea la ultraviolete. Sursa sa este uleiul de muștar, rapiță și jojoba.
Acidul selacolic este deosebit de benefic. Este implicat în sinteza mileinei neuronale și stimulează refacerea fibrelor nervoase.
Acidul nervos este utilizat în mod activ în medicină pentru a trata accidentul vascular cerebral, scleroza multiplă și adrenoleucodistrofia. Îl puteți obține din susan sau semințe de in, somon și muștar.
Acidul erucic se găsește în cantități mari în plante (răpiță, muștar și rapiță). Aportul său excesiv în organism provoacă dezvoltarea patologiilor sistemului cardiovascular, ficatului, rinichilor și organelor genitale. Acest lucru se datorează toxicității ridicate a produsului și incapacității sistemului digestiv de a-l elimina din organism.
Proprietăți utileAcizii Omega-9 reglează funcționarea sistemului nervos, endocrin și digestiv, susțin imunitatea și îmbunătățesc absorbția glucozei, ceea ce reduce riscul de apariție a hiperglicemiei.
Grupul omega-9 are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și asupra stării vaselor de sânge. MUFA scad nivelul colesterolului și previn formarea plăcilor; minimizați riscul de a dezvolta ateroscleroză, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.
Acizii grași îmbunătățesc metabolismul, furnizează organismului energie și inhibă creșterea celulelor canceroase.
Medicamentele Omega-9 sunt utilizate în tratamentul complex al anorexiei, obezității, aterosclerozei, diabetului zaharat, tulburări nervoase, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale.
Acizii Omega-9 îmbunătățesc starea pielii, îi sporesc funcția de protecție și promovează hidratarea. În plus, ele reglează funcția musculară.
Acizii grași îmbunătățesc interacțiunea neurotransmițătorilor, vitaminelor și substanțelor asemănătoare hormonilor. Acestea reduc riscul de a dezvolta depresie și creșterea excitabilității nervoase.
Omega-9 este folosit în practica medicala pentru tratamentul anorexiei, obezității, aterosclerozei, diabetului zaharat, tulburărilor nervoase, atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale, artrozei, artritei, acneei, alcoolismului, sindrom premenstrual. Folosit în terapia complexă a patologiilor oculare.
Daune și contraindicațiiAcizii grași Omega-9 sunt contraindicați persoanelor cu sensibilitate individuală la aceștia, în timpul sarcinii și alaptarea. Înainte de a începe utilizarea, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră, care se va asigura că produsul este sigur pentru organismul dumneavoastră și va prescrie doza optimă.
Acizii grași pot dăuna numai dacă există o supradoză sau o acumulare excesivă a substanței. Pentru a evita acest lucru, urmați doza recomandată și planificați-vă dieta cu înțelepciune, făcând-o cât mai sănătoasă și echilibrată.
Standarde de consumNecesarul zilnic de omega-9 depinde de starea dumneavoastră de sănătate, de condițiile de viață, de vârstă și de alți factori. Doza medie este de 15-20% din totalul de calorii.
Cu boli ale sistemului cardiovascular, procese inflamatorii sau activitate fizică crescută, nevoia de acizi grași mononesaturați crește. Nevoia de omega-9 scade în timpul sarcinii și alăptării, cu consumul activ de omega-3 și omega-6, precum și în bolile pancreasului.
SurseAcizii grași de origine vegetală sunt absorbiți cel mai bine. Sursele lor sunt uleiurile de măsline, semințe de in, muștar, arahide și cânepă. La lista produse sanatoase Alimentele bogate în Omega-9 includ untură, nuci, arahide, alune de padure, seminte de floarea soarelui si de dovleac, pastrav, carne de pui si curcan.
Cumpărați uleiuri ambalate în recipiente mici de sticlă închisă la culoare. Pentru a preveni ca produsele să-și piardă proprietățile benefice, depozitați-le departe de lumina soarelui. Nu cumpărați ulei rafinat: nu conține grăsimi care sunt benefice pentru organism.
Ori de câte ori este posibil, mâncați numai alimente proaspete. În timpul tratamentului termic, omega-9 este distrus și concentrația substanței scade. Această cerință nu se aplică peștelui și cărnii, care a priori nu pot fi consumate crude.
Deficiență și excesOrganismul este capabil să sintetizeze singur omega-9. Cu toate acestea, sub influența factorilor negativi, producția de substanțe benefice scade și apare o deficiență de acizi grași sănătoși. Această afecțiune apare în timpul postului prelungit, după dieta stricta si unele boli.
Deficitul de Omega-9 se manifestă printr-o deteriorare a sănătății, o scădere a apărării organismului și infecții virale și bacteriene frecvente. Funcționarea sistemului digestiv este perturbată, apar constipație și alte probleme cu funcția intestinală.
Aspectul tău suferă și de deficit de omega-9: starea părului tău se înrăutățește, unghiile tale devin casante, iar pielea ta devine excesiv de uscată.
Această condiție afectează negativ sistemul nervosși starea psiho-emoțională. Sunt posibile depresia, concentrarea afectată și afectarea memoriei. Slăbiciune și oboseală cronică sunt adesea observate.
Un exces de omega-9 afectează negativ și funcționarea organismului. Procesele metabolice sunt perturbate, ceea ce poate duce la obezitate și boli pancreatice. Sistemul cardiovascular are de suferit, iar riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral crește. Acest lucru afectează ficatul și poate declanșa dezvoltarea hepatitei sau cirozei.
Acizii grași Omega-9 sunt benefici pentru organism și sprijină funcționarea normală a acestuia. Acordarea unei atenții sporite sănătății dumneavoastră vă va ajuta să recunoașteți semnele de deficiență sau exces de substanță și să eliminați problema prin ajustarea dietei sau luând medicamente.
5 5 (2 evaluări)
Citeste si
În nutriție, Omega-9 este un grup de acizi grași nesaturați care nu a fost încă suficient studiat. Ele sunt necesare pentru ca organismul să formeze multe substanțe vitale care joacă un rol serios în menținerea sănătății și supleței și sunt o componentă necesară a nutriției pentru tinerețe, energie și atractivitate fizică a unei persoane.
Potrivit cercetărilor oamenilor de știință americani, Omega-9 este unul dintre cele mai puternice instrumente în lupta împotriva cancerului de sân. Cercetările au fost efectuate la Universitatea din Chicago Universitatea Northwestern. Experimentele au arătat că Omega-9 conținut în uleiul de cânepă blochează gena cancerului de sân și previne, de asemenea, proliferarea celulelor dăunătoare.
Alimente bogate in Omega-9:Cantitatea indicată este o cantitate aproximativă la 100 g de produs
Caracteristici generale Omega-9Omega-9 aparține grupului de acizi grași polinesaturați, care fac parte din fiecare celulă a corpului uman și participă la procesele metabolice.
În plus, ele afectează sinteza hormonilor și au și activitate antiinflamatoare.
Omega-9 este parțial produs de organismul însuși, restul cantității pe care organismul o ia din alimentele care îl conțin.Necesarul zilnic de Omega-9
Nevoia organismului de acizi grași nesaturați variază între 10 și 20% din aportul total de calorii. Pentru a oferi organismului cantitatea necesară de Omega, puteți mânca zilnic o mână mică de dovleac, susan, semințe de floarea soarelui și nuci. Alunele, fisticul, nucile de caju și nucile sunt potrivite, la fel ca migdalele.- Nevoia de Omega-9 crește:
- În timpul tratamentului psoriazisului și artritei (datorită efectului său antiinflamator). În timpul tratamentului bolilor cronice ale inimii și vaselor de sânge. Blochează depozitele substanțe nocive
- pe pereții vasculari, ajutând la menținerea elasticității acestora.
- Nevoia de Omega-9 este redusă: În timpul utilizării cantitate mare
- Omega-3 și Omega-6, din care poate fi sintetizat Omega-9.
- Pentru tensiune arterială scăzută.
- În timpul sarcinii și alăptării.
Absorbția Omega-9
Omega-9 se absoarbe cel mai bine din uleiurile vegetale (cânepă, floarea soarelui, porumb, măsline, migdale etc.), ulei de pește, soia, nuci și păsări de curte. În aceste produse, Omega-9 este în forma sa cea mai ușor digerabilă.Proprietățile benefice ale Omega-9 și efectul acestuia asupra organismului
Omega-9 reduce riscul de atac de cord și conferă elasticitate vaselor de sânge. Stabilizează nivelul glucozei din sânge. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu diabet.În plus, crește
forte de protectieorganismul și rezistența acestuia la diferite infecții. Și cel mai important, luptă activ împotriva cancerului. Selectarea, depozitarea și prepararea alimentelor care conțin Omega-9 Omega-9, ca toți acizii grași polinesaturați, este ușor distrus.
Deoarece acizii grași polinesaturați Omega-9 stimulează metabolismul, acest lucru accelerează în mod natural pierderea de kilograme în plus la persoanele plinuțe sau, dimpotrivă, ajută la creșterea în greutate pentru cei care doresc să o crească.
Pentru iubitorii de tot felul de diete, dieta mediteraneană va fi cea mai bună opțiune. Conținutul ridicat de Omega-9 și alți acizi polinesaturați din clasa Omega va crește vitalitatea corpului, va corecta silueta, va îmbunătăți starea pielii, părului, unghiilor și, de asemenea, vă va ridica starea de spirit.
Noi am adunat cel mai mult puncte importante despre Omega-9 în această ilustrație și vă vom fi recunoscători dacă distribuiți imaginea retea sociala sau blog, cu un link către această pagină.