Fructul durian - descrierea și proprietățile benefice ale fructului parfumat. Durian - iad afară, rai înăuntru Cum crește durianul

Durianul este unul dintre cele mai neobișnuite fructe tropicale sănătoase din lume. Patria sa este India, Indonezia, Thailanda. Cultivat în Thailanda, Indonezia, Malaezia, Vietnam, Laos, India, Cambodgia. Cel mai mult cele mai bune fructe crescut lângă Bangkok. Beneficiile și daunele durianului nu au fost pe deplin studiate.

Cum arată durianul și unde crește?

Numele provine din cuvintele malaeze care au ca rezultat expresia „fructe spinoase”. Într-adevăr, durianul este o minge mare, alungită, de culoare galbenă sau verzuie. Greutatea este de până la opt kilograme, diametrul este de până la treizeci de centimetri și este acoperit cu spini piramidali lungi. În secțiune transversală, durianul arată ca o nucă mare, împărțită în emisfere. Este alcătuit din cinci camere, cu vene albe, fiecare conținând pulpă galbenă sau galben-roșie.

Nouă dintre cele treizeci și patru de specii cunoscute sunt permise pentru consum. Durian oferă beneficii, dar în unele cazuri poate dăuna organismului, așa că trebuie să studiați cu atenție compoziția și proprietățile.

Gust și miros de durian

Acest fructe sănătoase nu lasa pe nimeni indiferent. Calitățile gustative sunt atât de ambigue, încât toată lumea le asociază cu ceva individual. Cei mai mulți sunt de acord că gustul durianului este similar cu o cremă delicată făcută din lapte și ouă. Pentru mulți, este un fruct preferat alții nu pot fi în aceeași cameră cu el.

Acest lucru se datorează unui miros specific. În ciuda tuturor beneficiilor, mulți oameni nu îndrăznesc să-l încerce din cauza aromei neplăcute.

Această proprietate se explică prin reacția chimică a acidului sulfuric și a oxigenului în timpul tăierii. Mirosul nu vine imediat; este nevoie de câteva minute pentru ca elementele să interacționeze. Ei compară mirosul emis de canalizare sau șosete învechite.

Important! În țările în care fructul sănătos este obișnuit, este interzis să-l iei cu tine în avion sau la hotel, deoarece aroma neplăcută nu dispare mult timp și nu este mascata de odorizante.

În același timp, acest fapt neplăcut nu dăunează organismului uman. Mai degrabă, dimpotrivă, un miros puternic indică maturitatea și focalizarea beneficiului.

Din același motiv, durianul este exportat sub formă uscată sau conservată.

Compoziția chimică și conținutul caloric al durianului

Are un număr mare de proprietăți benefice pentru oameni. Conținutul de calorii este mare, aproximativ 147 kcal la 100 g.

• apă – aproximativ 60 g;
• proteine ​​– 1,5 g;
• grăsimi – aproximativ 5 g;
• carbohidrați – aproximativ 23 g;
• fibre – aproximativ 4 g;
• cenusa - 1 g.

De asemenea, conține micro și macroelemente utile:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• mangan;
• zinc;
• cupru.

Durian este o comoară vitamine utile: A (beta-caroten), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), niacină, B5 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxină), B9 ( acid folic), C (acid ascorbic).

Compoziția nu conține elemente care sunt dăunătoare organismului. Beneficiile sunt enorme pentru multe organe și sisteme.

Care sunt beneficiile durianului?

Beneficiile durianului pentru femei și bărbați sunt fără îndoială, are proprietăți unice și poate avea un efect benefic cu mai multe fațete asupra organismului.

Este singurul fruct comestibil care conține sulf organic. Acesta este un element util care face parte din celulele părului uman, ale pielii, unghiilor, precum și ale țesuturilor nervoase, osoase și cartilajului organelor, proteinelor și anumitor hormoni. Ca component al insulinei, sulful asigură echilibrul zahărului din sânge, ceea ce este benefic pentru pacienți diabet zaharat. De asemenea, combate îmbătrânirea, promovează eliminarea toxinelor și are proprietăți naturale antihelmintice și antivirale.

Datorită conținutului său ridicat de minerale, aduce beneficii sistemului cardiovascular, nervos și imunitar. În plus, are proprietăți bactericide.

Datorită conținutului ridicat de calorii și fibre, este foarte hrănitor. Saturează rapid corpul, iar senzația de foame dispare mult timp.

Nu contine colesterol, deci poate fi consumat fara el de catre cei care adera imagine sănătoasă viaţă.

Durianul are beneficii deosebite pentru femei. Datorită conținutului de hormon estrogen, crește șansele de a rămâne însărcinată și de a naște un copil sănătos.

Beneficiile durianului pentru bărbați

Pe lângă proprietățile generale benefice pentru femei și bărbați, acesta din urmă oferă o asistență neprețuită în restabilirea și menținerea funcției sexuale. Este un excelent afrodisiac. Datorită hormonului estrogen, reface și crește potența, îmbunătățește calitatea și activitatea spermei.

Pot femeile însărcinate să mănânce durian?

Extrem de benefic, dar poate fi dăunător femeilor însărcinate și care alăptează, așa că ar trebui să-l folosească cu prudență.

Nu există nicio interdicție categorică. O femeie care poartă un copil își poate evalua starea și posibilitatea de a încerca ea însăși fructul. Proprietățile benefice vor fi benefice pentru ea și bebeluș. Dar dacă o femeie însărcinată suferă de edem și hipertensiune arterială, aceasta poate provoca rău și poate agrava problemele.

Cum să mănânci și să cureți corect durianul

În ciuda varietății formelor (uscate, dulceață), fructele proaspete crude au cele mai mari proprietăți benefice. Numai fructele complet coapte trebuie consumate imediat după deschidere. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați durianul în mai multe părți; pulpa este ușor de extras. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu o lingură, deoarece va fi dificil să scăpați de miros. Poporul indigen din Thailanda mănâncă cu apă sărată. Instrucțiuni mai detaliate pentru curățarea durianului pot fi găsite în videoclip:

De ce durianul este periculos

Deși are multe proprietăți benefice, în unele cazuri poate provoca daune grave sănătății. Prin urmare, există o serie de contraindicații pentru utilizare:

• intoleranța individuală la componente poate duce la reacții alergice;
• Este interzis să fie consumat de persoanele care suferă de hipertensiune arterială, deoarece crește tensiunea arterială;
• perioada de sarcină și alăptare;
• Consumul simultan de durian și alcool este interzis și extrem de periculos.

Durian și alcool

Atenţie! Este strict interzisă combinarea consumului de alcool și durian, deoarece acest lucru poate provoca daune enorme corpului uman.

Durian la gătit

Proprietățile sale benefice, precum și gustul său delicat, au asigurat utilizarea sa constantă în diverse rețete.

• Din el se prepară cocktailuri, înghețată și dulceață.
• Folosit și la prepararea unui desert specific, popular în Thailanda. Constă din orez glutinos, care este stropit cu sirop și suc. trestie de zahăr. La el se adaugă bucăți de durian.
• De asemenea, ne place durian dodol. Această plăcintă este o masă coaptă congelată de pulpă de durian, orez glutinos, zahăr și lapte de cocos.
• Semințele sunt folosite ca condiment.
• În Indonezia, pulpa este folosită pentru a face un sos cu mentă, care este servit cu orez.
• Folosit prajit ca garnitura pentru carne.

Care este diferența dintre jackfruit și durian?

Jackfruit nu este mai puțin popular în Thailanda decât durianul. Acesta este și un fruct extrem de sănătos, având un miros specific și o gamă întreagă de substanțe și elemente utile. Dar diferența dintre ele este mare.

Acestea sunt fructele unor copaci complet diferiți. Jackfruit crește pe arborele de pâine, fructele pot avea dimensiuni enorme, cântărind până la treizeci de kilograme. Pe măsură ce crește, este acoperit cu țepi verzi, pe măsură ce se maturizează, acești țepi devin mai puțin pronunțați. Fructele de jac coapte sunt de culoare gri-brun. Semințele sale sunt consumate, conțin suc de lapte, care este foarte greu de spălat de pe piele și haine.

De aspect sunt de asemenea diferite. În timp ce pulpa de durian constă din două jumătăți mari alungite, semințele de fructe de jac sunt mici și situate aleatoriu în interiorul fructului.

Cum să alegi durian

Fructele coapte sunt cele mai utile. Pentru a selecta maximul fructe coapte, trebuie să știi ce caracteristici ar trebui să aibă:

• sa fie moale la atingere, dar si elastica in acelasi timp; îndoirile într-o direcție sau alta indică imaturitatea sau supramaturarea;
• spinii trebuie să fie mobili, altfel indică imaturitate;
• la atingere, ar trebui să se audă un sunet surdă;
• mirosul neplăcut nu trebuie să fie distinct;
• culoarea poate fi verde sau galbenă;
• fructele nu trebuie curățate de coajă, deoarece au un termen de valabilitate scurt;
• nu ar trebui să existe pete sau deteriorări pe suprafață.

Cum să păstrați durianul acasă

Durianul decojit nu poate fi păstrat, trebuie consumat imediat, altfel totul se va pierde proprietăți benefice. Și într-o formă nerafinată poate rezista două zile la temperatura camerei, la frigider - până la cinci zile.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a durianului, acesta este transformat într-un fel de fructe uscate. Dar, în acest scop, pulpa nu este doar uscată, ci și pregătită - această metodă vă permite să păstrați beneficiile și calități gustative.

Concluzie

Beneficiile și daunele durianului sunt incomparabile. Datorită conținutului unui număr mare de substanțe și elemente utile, durianul are un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului uman. Nu va cauza niciun rău dacă îl folosiți cu înțelepciune, urmați toate regulile și vă abțineți de la alcool.

Am încercat pentru prima dată durianul în 2012, când am plecat să studiez în China. Auzisem pe scurt despre acest fruct, dar nu știam prea multe. Odată am cumpărat un fruct tentant, dar după ce l-am încercat, am simțit gustul cepei putrede. Mi s-a părut că fructul s-a stricat, deoarece era moale și mirosea puternic. De fapt, pur și simplu nu am înțeles că acest lucru este normal pentru durian.
În 2015, am fost în Vietnam cu soțul meu. A visat să încerce acest fruct, chiar și în ciuda scuzelor mele. Soțul meu s-a îndrăgostit de durian și a cumpărat bomboane cu aromă de durian ca suveniruri pentru a se putea bucura de acest fruct în Rusia. De acea dată mi-a fost teamă să încerc durian a doua oară.
Anul acesta am redescoperit durianul. Ne-am dat seama că Acest fruct trebuie consumat imediat după deschidere. Daca cumperi durian deja taiat pe strada, exista riscul ca acesta sa fie stricat. Am văzut personal cum uneori duriani întregi răsfățați sunt tăiați și așezați pe tăvi de plastic pentru vânzare.

Gust Durianul proaspăt deschis este uimitor. Aceasta este o gamă întreagă de senzații: banană, mango, înghețată, nucă. Da, există un gust ușor de ceapă, dar nu strică în niciun fel experiența.
S-au scris destul de multe articole despre beneficiile durianului, nu le voi duplica. Să spunem doar: acesta este un fruct incredibil de sănătos, dar nu trebuie să exagerați!

Sfaturi utile din experiența personală!!!

1) Cumpărați fructe proaspete nedeteriorate.

2) Luați 1 durian cu o greutate de 3-5 kg ​​pentru o companie de 4 persoane. Un durian mic de 2 kg poate fi consumat cu ușurință de două persoane. Rețineți că nu există multă pulpă comestibilă într-un fruct întreg (aproximativ 30% din greutate totală fructe), așa că este foarte posibil să manevrezi un fruct cu această greutate.

3) În Vietnam, 1 kg costă 50.000 de dong (aproximativ 150 de ruble). Așa că țineți minte, dacă „te ridică” la preț, atunci te poți negocia în siguranță. Cu toate acestea, merită să luați în considerare că întregul fruct cu o coajă grea va fi cântărit!

4) Mănâncă fructele imediat după deschidere.

5) Nu amestecați fructele cu alcool! Acest lucru este periculos pentru inimă!

6) Încercați să mâncați durian separat de alte alimente. Este mai bine să consumați fructe la 2 ore după și 2 ore înainte de masă.

7) Nu utilizați număr mare Durian, deoarece poate provoca diaree, dar poate ajuta la constipație. Acest fruct conține o cantitate mare de fibre alimentare, așa că este mai bine să nu mâncați mai mult de 200 de grame de pulpă pe zi.

Dacă ezitați să cumpărați un fruct scump, puteți încerca mai întâi alte produse cu aromă de durian. Țările asiatice au multe bunătăți cu aromă de durian: bomboane, prăjituri, înghețată și multe altele.

De unde sa cumpar???

Desigur, cel mai bine este să cumpărați fructe în țări asiatice: China, Thailanda, Vietnam. Durianii buni sunt vânduți în Rusia la Moscova la piaţa Danilovsky. Cu toate acestea, costul este destul de mare, aproximativ 1000 de ruble per 1 kg de fructe întregi.

Concluzie

Asigurați-vă că îl încercați! Trăim o singură dată, așa că merită să investim în acest fruct deosebit, venerat în țările asiatice. Dacă urmați sfaturile de mai sus, atunci consumul de durian vă va oferi doar cele mai pozitive emoții!

Durianul este considerat regele fructelor din Asia de Sud-Est, unde fructul a fost de fapt descoperit acum aproximativ 600 de ani. Gustul și moliciunea sa inimitabile i-au captivat pe toți localnicii și, în curând, pe turiștii curioși. Durianul se găsește și în partea tropicală a îndepărtatei Australiei. Fructul în sine poate fi cel mai imprevizibil și, prin urmare, și mai atractiv ca formă - de la rotund la în formă de inimă și triunghiulară. Diametrul fructului selectat ajunge la aproximativ 30 cm, iar greutatea este de aproximativ 8 – 9 kilograme. Pulpa cremoasă este depozitată în compartimente alungite și are o culoare gălbuie-crem.

Durianul este o sursă de proteine ​​vegetale, grăsimi sănătoase și fructoză. Locuitorii din țările asiatice cred că pulpa sa poate vindeca multe boli. Acest fruct este bogat în vitamine cu proprietăți antioxidante. În plus, fructele conțin acizi ascorbic, pantotenic, folic și nicotinic, riboflavină, caroten, fosfor, magneziu, calciu și zinc.

Durianul conține, de asemenea, un număr mare de hormoni similari cu cei umani. Această caracteristică ajută la menținerea activității sistemului reproducător și a glandei tiroide. Zaharidele naturale prezente în fructe sunt într-o formă ușor digerabilă și încarcă complet corpul cu energie.

Arbore de durian veșnic verde. Când se coc fructele?

Arborele în sine este un gigant veșnic verde cu frunze cărnoase strălucitoare, partea superioară care sunt netede și atractive, în timp ce cea de jos este mai aspră și lanosă. Înălțimea durianului poate ajunge la 40 de metri. În momentul înfloririi nocturne pe termen scurt, copacul este transformat inimitabil. Florile sale capătă o culoare maro-gălbuie și o aromă acră. Odată cu apariția primelor raze de zori, își pierde complet culoarea. Regele fructelor, durianul, se coace primăvara și vara: în Thailanda, se bucură de durianul copt în timpul sezonului ploios (de la mijlocul lunii aprilie până în septembrie), minunatele Filipine, mai precis, insula Davao, se sărbătoresc pe fructul tot timpul anului, iar frumoasa Indonezia se rasfata cu carne cremoasa in timpul lunilor de iarna.

Utilizați în gătit

Un european care călătorește în Asia de Sud-Est se poate considera foarte norocos dacă găsește un durian copt bun la vânzare la piață care îi place gustul.

Și pentru popoarele locale, consumul de durian este cel mai obișnuit lucru, deși și ei îl consideră fel de mâncare de sărbătoare respectat fără îndoială. Este chiar numit regele printre fructe.

În sezonul estival, când plantațiile încep să dea roade în același timp, nu se poate vinde totul turiștilor, apoi fructele sunt procesate.

Thai și malaezii au acumulat o mulțime de experiență folosind regele spinos în gătit:

• Durianul este inclus în rețetele multor produse de cofetărie: dulciuri, înghețată, cocktailuri.
• Fructele plantei sunt folosite pentru a face gem sau dulceață și pentru a le usca, precum chipsurile și fructele uscate. În această formă îl puteți păstra mult timp și chiar îl puteți aduce acasă dintr-o călătorie.
• În mod destul de neașteptat, acest fruct (în mare parte necoapt) este chiar prăjit. Se dovedește ceva asemănător cu cartofii prăjiți.
• Semințele sunt uscate, măcinate și adăugate în mâncăruri de legume și carne.
• Pulpa proaspătă se adaugă la felurile principale și la supe.
• Cum legume proaspete, consuma lastarii tineri ai plantei.
• Localnicii coac tuburi și plăcinte umplute cu durian.
• Coaja și coaja copacului sunt folosite pentru afumarea peștelui.

Desertul național thailandez „Dodol” este făcut din durian, orez glutinos și lapte de cocos. Este asemănător ca culoare și consistență cu caramelul și are un gust foarte dulce!

Mirosul specific din desert rămâne. Se vinde în Rusia dacă te străduiești să-l găsești.

Proprietăți

Fructul exotic durian este considerat un afrodisiac de neegalat, pulpa sa conține o cantitate semnificativă de estrogeni, ceea ce normalizează echilibrul hormonal al femeilor și, în consecință, fertilitatea. Regele exotic, pe lângă estrogeni, conține un aport puternic de fier, zinc vital, mangan și cupru, de fapt, durianul a ascuns jumătate din tabelul periodic.

De asemenea, fructul durian mirositor este considerat un depozit de vitamine și macroelemente: cele mai importante vitamine A, B și chiar C sunt suplimentate cu acid folic și un cvartet de calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Consumul regulat al pulpei miraculoase vă permite să restabiliți puterea corpului și să reglați toate procesele.

Compozitie, continut caloric, proprietati benefice

Valoarea energetică a produsului ajunge la 147 kcal la 100 g datorită următorilor nutrienți:

• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 5,3 g;
• carbohidrați - 23,3 g.

Pulpa fructului conține multă apă (65%) și fibre (3,8%).

Compoziția minerală este destul de bogată, include compuși de potasiu, magneziu, fosfor, mangan, cupru, fier.

O trăsătură caracteristică este prezența sulfului organic. Compușii săi volatili, împreună cu indolul, creează un renumit buchet aromat.

Substanțele biologic active ale fructului sunt vitaminele B, acidul ascorbic, vitamina A.

Opinia oamenilor

În ceea ce privește gustul fructului neobișnuit în sine, cei care au încercat regele sunt împărțiți în opinii. Unii consideră că gustul este de neegalat moale, brânzos, cu note de nuci coapte, în timp ce alții evidențiază pe alocuri gustul invincibil al cremei cu smântână arsă, iar alții - note strălucitoare de căpșuni, banane și ceapă. Gurmanzii vietnamezi vorbesc despre durian ca o sursă comestibilă de sulf organic, care îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a cartilajelor și chiar a sistemului nervos.

Cum arată un fruct durian?

Fructele durian au formă ovală sau alungită, ajungând până la 20 cm.

Un astfel de fruct poate cântări aproximativ 8 kilograme.

Fructul este acoperit deasupra spini tari ascutiti, protejându-și astfel conținutul de diverse animale.

Culoarea fructului este cel mai adesea galben-verde, dar sunt posibile diferite variații.

Despre 34 de tipuri din această plantă, însă, doar câteva (aproximativ 9 specii) sunt comestibile, cel mai adesea cu mirosul cel mai neplăcut.

În interior există cinci așa-numite compartimente, dintre care unul conține o sămânță care este de preferință portocaliu-maro la culoare.

În secțiunile rămase există o substanță moale și delicată de culoare albă, galben pal sau roz.

Cum să alegi?

Pentru a vă bucura de durian, ar trebui să învățați cum să alegeți fructul neobișnuit potrivit:

• pentru început, ar trebui să adulmecați cu atenție mirosul fructelor din zona cozii: cu cât aroma este mai bogată, cu atât pulpa acestuia va fi mai gustoasă;
• În continuare, ar trebui să loviți coaja maro-verzuie a durianului - dacă, ca răspuns, auziți un sunet gol, plictisitor, înseamnă că fructul nu este copt, doar un sunet gâlgâit, abia audibil, poate spune despre maturitatea fructului;
• Ultimul indicator al maturității este culoarea spinilor durianului: trebuie să fie ușor gălbui, iar vârfurile lor ușor maronii.

Cum miroase durianul?

Durianul este cu adevărat cel mai puturos fruct din lume. Din această cauză practic nu se exportă și se consumă exclusiv în locul în care crește, așa că mulți turiști nu pierd ocazia de a încerca acest fruct, care miroase urât, în vacanță.

În Thailanda este foarte apreciat; în mod tradițional se crede că mirosul său aduce viziuni infernale, iar gustul său oferă o plăcere cerească.

Putem spune că miroase diferit pentru fiecare, deci definiție precisă mirosul lui nu există. Cu toate acestea, se remarcă în unanimitate că predomină notele neplăcute din aromă. Deci, pentru unii seamănă cu un amestec de miros de ouă putrezite și ceapă fiartă, șosete murdare și canalizare, usturoi și pește învechit, iar uneori puteți găsi descrieri care conțin un indiciu de terebentină. Mirosul neplăcut de durian a devenit de mult o legendă, așa că majoritatea oamenilor vor să încerce măcar o bucată din acest fruct ciudat. Cu toate acestea, după ce au tăiat fructele și pulpa fructului și au mirosit mirosul, mulți refuză să guste pulpa acestuia.

Cum să mănânci?

Următoarea etapă de cunoaștere va fi consumul de fructe. Trebuie să mănânci foarte repede fructul durian capricios. Recenziile multor gurmanzi recomandă consumul fructelor în primele 5 minute de la deschidere, altfel gustul și aroma vor deveni la fel de specifice. Este posibil să păstrați durianul timp de cel mult 5 zile de la data achiziției, dar merită să-l scăpați pe regele de posibila proximitate. Durianul este un fruct destul de activ; aroma sa poate strica cu ușurință legumele și alimentele din apropiere.

Ar trebui să savurați fructele într-un spațiu deschis, fără a lăsa bucăți „pentru mai târziu”. Contactul constant cu oxigenul transformă mirosul deja putrezit al fructelor în insuportabil. De asemenea, experții din Vietnam sfătuiesc să nu cumpărați durian preparat și decojit: în timpul depozitării într-un recipient de plastic, mirosul se va intensifica și gustul pulpei va deveni prea puțin.

Cum să cureți și să mănânci durian

Cum mănâncă thailandezii și asiaticii duriani? Locuitorii din țările asiatice fac pastă din ele. Felul de mâncare este folosit ca condiment. Dacă există dorința de a consuma un produs proaspăt, atunci acesta este consumat imediat după cumpărare, fără a-l aduce în cameră. Pentru a mânca pulpa, folosiți o lingură. Fructele nu sunt decojite; cojile sunt împărțite în două părți. Fructele cu crăpături sunt considerate coapte. De asemenea, fructele pot fi rupte bucată cu bucată. Cu toate acestea, mirosul coroziv este greu de îndepărtat de pe piele. Odată ce ai gustat pulpa, ar trebui să o mănânci rapid pentru a nu provoca tulburări de stomac.

Asiaticii beau pulpa de fructe cu apă cu sare. Fructele pot fi combinate cu o băutură de cafea sau mirodenii. Semințele fructelor exotice sunt prăjite și folosite ca condiment exotic. Locuitorii insulei Java adaugă fructele în înghețată, iar indonezienii pregătesc un sos pentru preparatele din orez din produs.

Fructele sunt și ele înmuiate lapte de cocos si se presara cu zahar. Acest desert dulce delicat este iubit în special de copiii asiatici. Nu ar trebui să cumpărați bucăți de fructe deja tăiate în ambalaje de plastic. Este mai bine să cumpărați un fruct mare copt, să spargeți coaja și să gustați pulpa cu o lingură.

Cu ce ​​să combinați fructele?

Fructele coapte și de înaltă calitate sunt uimitor de satisfăcătoare. Consistența sa cremoasă îl face ușor de luat cu o lingură sau de asociere cu salate de fructe, iar unii l-au descris și ca durian asemănător cafelei sau bomboane. Fructul, a cărui fotografie poate fi găsită în multe cărți de bucate moderne, este adesea respins sau înlocuit de gospodine cu mango sau avocado. Dar odată ce deschideți și tăiați corect fructul, mulți oponenți ai fructelor exotice se alătură rândurilor admiratorilor săi. Gurmanzii apreciază în special combinația delicioasă dintre cafea naturală de înaltă calitate și felii de durian decojit. Micul dejun petrecut în compania regelui fructelor este considerat un excelent început de zi.

Mulți oameni se tem să îl încerce din cauza mirosului pe care îl emană fructul durian. Ceea ce miroase este dulceață putredă, uneori carne putredă și condimente, mulți consumatori emană și un miros acriș, putred de pește și ceapă. Pentru a vă obișnui cu aroma intruzivă a regelui, ar trebui să inspirați aerul cu înghițituri mici și să mâncați feliile cu respirația ținută, acest lucru va echilibra perfect toți receptorii și va deveni mai ușor să mâncați un anumit fruct.

gust de durian

Durianul copt are pulpa foarte fragedă. Durianul are gust de nuci și brânză în același timp. Mulți oameni compară gustul produsului cu crema crema de patiserie. Fructul exotic combină aromele de banane, vanilie, papaya, mango și ananas. Gustul durianului nu are analogi.

Gospodinele preferă să facă gem, înghețată și bomboane din fructe. Deserturile dulci au cea mai delicata textura si un gust subtil foarte placut. Durianul poate fi și prăjit ulei de cocos sau doar tăiați în felii.

Există o poveste minunată despre cum a apărut durianul. Fructul a fost creat ca urmare a farmecelor unui vrăjitor care a încercat să ajute un rege îndrăgostit să câștige favoarea alesului său. Regele, care a tratat frumusețea cu un fruct cremos fantastic, cu o aromă de neîntrecut delicioasă, a uitat complet de recunoștință față de vrăjitor. S-a supărat și a blestemat toate fructele de durian existente. După nuntă, regele s-a hotărât să guste din nou fructul iubirii încântătoare, dar copacul l-a întâmpinat cu fructe spinoase cu un miros de putrezit invincibil. Supărat, regele a zdrobit fructele culese pe pământ și abia atunci a văzut că pulpa din interior era aceeași ca înainte.

Daune și contraindicații ale durianului

Fructele trebuie consumate cu prudență în timpul sarcinii. Unii medici recomandă să se abțină de la fructe în timpul transportului unui copil. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid folic din pulpa fructelor. De asemenea, nu este de dorit să mănânci produsul în timpul alăptării.

Este important de știut că fructele pot fi nu numai utile, ci și periculoase. Nu trebuie consumat în cantități mari. Într-o astfel de situație, se pot dezvolta alergii și umflarea nazofaringelui. Când îl încercați pentru prima dată, nu trebuie să combinați produsul cu alte fructe. Trebuie să încercați o bucată mică de pulpă din coajă și să așteptați puțin. Organismul european este obișnuit cu alimente complet diferite, trebuie să fii atent când consumi fructe thailandeze.

Durianul exotic și alcoolul nu se amestecă. Compușii alcoolului provoacă reacții nedorite din organism.

În niciun caz nu trebuie să beți pulpă de fructe cu o băutură alcoolică. Este posibil să vă simțiți mai rău și să faceți un atac de cord. Băuturile alcoolice pot fi consumate nu mai devreme de 5 ore după fruct.

Încercarea fructului exotic durian nu va lăsa pe nimeni indiferent. Nu toată lumea va plăcea mirosul foarte corosiv, dulceag și putred și poate ucide pofta de mâncare. Cu toate acestea, în țările din Asia de Sud-Est fructul este foarte popular, iar durianul este considerat regele fructelor. Pentru un european neobișnuit, este mai bine să consumați produsul numai proaspăt și doar câteva felii după deschiderea cochiliei. Acest lucru va evita disconfortul la nivelul organelor digestive, alergiile și dispepsia.

Discuții cu specialiști. Contraindicatii

Mulți experți discută despre fructul durian. Proprietățile benefice ale acestui fruct sunt destul de uimitoare, mulți oameni decid să-l încerce. fructe exotice, fără a ști cu adevărat despre calitățile secundare ale fructului. Durian este contraindicat persoanelor cu hipertensiune arterială și femeilor în timpul sarcinii și alăptării ulterioare. Consumul prea mare de fructe poate duce la reacții alergice. De asemenea, persoanele cu intoleranță individuală la vitamine sau substanțe individuale, din care sunt multe în pulpa fructului.

Ce este util și dăunător

Thailandezii și malaezienii mănâncă durian toată viața.

Iată observațiile lor despre influența acestui fruct asupra funcțiilor corpului uman:

Dar consumul oricărui produs exotic trebuie dozat. Calitățile sale benefice au un efect pozitiv doar asupra localnicilor care mănâncă acest fruct încă din copilărie.

Dar rezultatul poate fi imprevizibil pentru un turist, chiar până la intoleranța individuală.

În primul rând, merită să ne amintim aceste reguli:

• Ar trebui să mănânci durian dimineața, nu mai mult de 200 g o dată.
• Fara alcool in combinatie cu durian! Da, mulți oameni se laudă că au spălat acest fruct cu băuturi alcoolice. Dar nu toată lumea a avut succes.
• Exoticele sudice sunt cu siguranță contraindicate persoanelor care suferă de alergii: substanțele străine din compoziție pot provoca o reacție alergică neașteptată.
• Proprietățile tonice ale durianului pot face o glumă proastă persoanelor cu hipertensiune arterială.
• Copiii sub 5 ani și femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să consume fructele cu prudență - în primul rând din cauza manifestărilor neașteptate ale alergiilor.
• O altă consecință neplăcută a mâncatului este eructația cu un miros respingător.

Opinia chineza

Chinezii, dimpotriva, glorifica durianul. Fructele se împart cu ușurință între cei mai mici membri ai familiei, iar copiii mici decid singuri cât de mult din fructe să mănânce la un moment dat. Experții în plante medicinale atribuie durianul capacității sale de neegalat de a reînnoi celulele organismului. Cu utilizarea regulată, corpul uman se întinerește, procesele metabolice și fluxul de sânge sunt ajustate semnificativ.

Oamenii de știință chinezi dezvăluie și conținutul caloric al durianului - 100 g de proaspăt (sau congelat timp de 2-3 zile) conține aproximativ 145 kcal, dar conținutul de carbohidrați compensează lipsa de grăsime. Prin urmare, oamenii de știință le interzic persoanelor cu predispoziție de a fi curbate să se lase purtate de durian. Un fruct gustos poate adăuga câteva kilograme în cel mai scurt timp posibil.

Cum arată și cum crește un copac durian?

În general, arborele are o distribuție și un domeniu de utilizare destul de largă.

Copacul poate atinge o înălțime 40 de metri, în timp ce planta este destul de răspândită. Diametrul trunchiului său drept poate ajunge până la 150 de centimetri.

Frunzele sunt de culoare verde închis, partea superioară este absolut netedă, în timp ce partea inferioară are solzi parosi aurii.

Amplasarea foilor este alternativă. Florile acestei plante sunt mari, cel mai adesea albe sau roșii.

Petalele pot fi albe, roz sau maro și ajung până la 7 cm lungime.

Florile se pot forma atât pe trunchi, cât și pe ramurile mari ale copacului.

Planta este de obicei polenizată noaptea lilieci, cu toate acestea, este posibil ca și albinele să participe la acest proces.

În jurul celui de-al patrulea an de viață, pomul începe să dea roade.

Flori și fructe de obicei o dată pe an, dar unele specii pot deveni o excepție și pot produce fructe mai des.

Ce părere au ei despre fătul din țările asiatice?

Multe țări asiatice interzic cu strictețe aducerea durianului în locuri publice, în special transport și hoteluri. Aroma specifică a fructului nu se risipește timp de câteva ore și, uneori, chiar și zile (fructele supracoapte au un miros putred coroziv). Prin urmare, gurmanzii, după ce și-au găsit fructele preferate, se sărbătoresc cu el nu departe de locul de cumpărare.

În Thailanda plină de culoare, există aproximativ 200 de tipuri de durian - de la cele mai mici și aproape inodore fructe până la cele mai mari și incredibil de gustoase durian. Sezonul de maturare în masă și de comercializare din Thailanda cade în mai și august cald. Fanii fructelor exotice își planifică vacanța în avans pentru a ajunge la timp la sărbătoarea durianului.

Durian în Thailanda

A fost particularitatea mirosului puternic persistent care a refuzat export de fructe Durian din țări asiatice, iar dacă încerci să iei chiar și puțin din ea pentru tine sau pentru prieteni și rude, cu siguranță vei fi reținut la control vamal cu consecințele care decurg.

Unul dintre locurile de pe Pământ în care planta Durian este cultivată activ este Thailanda, unde te poți apropia de un fruct atât de unic.

Proprietățile lui Durian

Durian în Thailanda Este foarte popular ca fel de mâncare națională, cu un gust deosebit și un efect uluitor asupra sănătății, dar se aplică reguli stricte la vânzare și consum. De aceea fructele nu se găsesc spre vânzare în magazine, ci doar în piețele deschise, iar după cumpărare, vizitarea locurilor publice sau transportul lor în mijloacele de transport în comun este pur și simplu interzisă.

De asemenea, este recomandat să îl consumați într-o zonă deschisă, fără a depozita resturile, tocmai din acest motiv vânzătorii prietenoși de fructe Durian sunt gata să curețe fructele chiar la punctul de vânzare. Când consumați fructe, este recomandat să nu le atingeți cu mâinile, dar asigurați-vă că folosiți tacâmuri, deoarece Aroma specifică pătrunde foarte repede în piele și este extrem de dificil să te speli pe mâini de miros.

Proprietățile lui Durian cu adevărat unic:

• Acesta este un fruct bogat in calorii cu un continut caloric de aproximativ 100 kcal/100 g, asa ca atunci cand este consumat, senzatia de foame dispare foarte repede, iar consumul regulat in cantitati mari duce la o crestere rapida in greutate. Fructul este deseori enumerat în diverse diete asiatice ca un produs bogat în energie, care revigorează perfect, potolește foamea și îmbunătățește starea de spirit, așa că este recomandat să-l consumi dimineața.
• Luați în considerare proprietățile benefice ale Durianului necesar datorită compoziției sale, care conține o cantitate imensă de micro și macroelemente, minerale, iar concentrația lor este pur și simplu la scară în comparație cu alte fructe. Acesta este un fruct unic de acest fel, deoarece... numai că conține o cantitate mare de compuși organici ai sulfului, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar, cardiac, nervos și reproductiv. Fructul este, de asemenea, folosit activ ca medicament pentru oameni de toate vârstele și ca „promotor de creștere” pentru tineri.
• Un număr mare de substanțe speciale ușor digerabile care afectează activarea organismului în producerea de serotonină (hormonul fericirii) includ Fructe durian la afrodisiace puternice cu efect asemănător unui narcotic. Din acest motiv, utilizarea sa ar trebui limitată și controlată în ceea ce privește modificările sănătății fizice, deoarece Metabolismul este activat și tensiunea arterială crește.

Compoziția fructelor

Proprietățile nutriționale ale fructului Durian sunt mult mai mari în comparație cu alte plante.

Pulpa de fructe (aproximativ 243 de grame) conține:

1. Calorii: 357.
2. Grăsime: 13 grame.
3. Carbohidrați: 66 grame.
4. Fibre: 9 grame.
5. Proteine: 4 grame.
6. Vitamina C: 80% din RDI.
7. Tiamina: 61% din RDI.
8. Mangan: 39% din RDI.
9. Vitamina B6: 38% din RDI.
10. Potasiu: 30% din RDI.
11. Riboflavină: 29% RDI.
12. Cupru: 25% din CDI.
13. Acid folic: 22% din RDI.
14. Magneziu: 18% RDI.
15. Niacină: 13% RDI.

Maturarea

Masa fiecărui copac, precum și ramurile de durian, sunt acoperite cu semi-umbrele de flori cu cel mult trei petale. forme diferiteși dimensiune. De regulă, perioada de înflorire este extrem de scurtă și durează doar câteva ore:

• deschis seara;
• cad dimineata.

În plus față de toate cele de mai sus, fructele durian, fără nicio excepție, au propria lor perioadă de coacere. Maturarea completă a fructelor are loc de la începutul primăverii până la sfârșitul verii.

Fructele acestor copaci sunt, desigur, recoltate tocmai la sfârșitul perioadei de coacere completă. În același timp, acest proces nu este atât de simplu pe cât ar părea și necesită o oarecare pregătire din partea persoanei implicate în colectare.

Cum să selectați și să păstrați durianul

Durianul este un fruct perisabil. Pentru consum, trebuie să alegeți fructe proaspete și coapte. Termenul scurt de valabilitate se datorează mirosului neplăcut care se răspândește rapid în întreaga cameră. Este recomandat să consumați fructele imediat în ziua achiziției, fără a-l aduce în casă.

Cum să alegi un durian copt:

• țepii fructului trebuie să fie de culoare gălbuie cu vârfuri maro;
• mici crăpături sunt vizibile pe coajă;
• la atingere, se aude un „gâlgâit” plictisitor;
• coada, situată în vârful fructului, are un miros mai pronunțat.

Durianul este un fruct destul de popular în țările din est. Mirosul său neplăcut este respingător, dar dacă depășiți această antipatie, vă puteți bucura de gustul unic al fructului sănătos, care nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai cunoscuți gurmanzi! Acest produs poate fi vizualizat in catalogul nostru.

Miros de durian

Părerile despre fructe sunt împărțite. Unii îl consideră un fruct divin, alții îl numesc un diavol al iadului. De ce miroase atât de mult fructele? Studiile de cromatografie gazoasă au identificat 44 de componente - substanțe chimice care produc arome distinctive. Acestea au inclus: hidrogen sulfurat, acetaldehidă, metantiol, etilsulfanil, metilsulfanil. Astfel, durianul combină mirosurile de fructe, miere, ceapă, putregai, sulf, caramel, condimente pentru supă și ou stricat.

Puteți auzi recenzii despre fructul controversat în videoclip:

Mango

Experții avertizează: după ce mănânci un mango, nu atinge alcoolul timp de cel puțin două ore. Este interzis să gustați băuturi alcoolice de mango - există pericol intoxicații alimentare. Cert este că acizii pe care îi conțin aceste fructe irită mucoasa gastrică, iar băuturile alcoolice agravează situația. Rezultatul sunt probleme intestinale, colici, diaree.

Este deosebit de nesigur să mănânci mango prea copt, deoarece aceste fructe conțin bacterii patogene care se înmulțesc rapid. Aici nu puteți scăpa de diaree singur, pericolul de intoxicație alimentară este foarte real.

Apropo, mango este în general un fruct insidios. Pentru persoanele care suferă de alergii, mango poate provoca erupții cutanate (cum ar fi urticaria) și buzele se pot umfla. Pacienților alergici li se recomandă, în general, să folosească mănuși atunci când curăță aceste fructe tropicale. Acestea sunt problemele care riscă să adauge la tezaurul tău de necazuri dacă te decizi să folosești mango ca o completare la alcool.

Fanii cocktailurilor cu fructe și alcool nu ar trebui să uite de posibilul pericol. Experimentați cu papaya, carambolă, avocado, dar nu cu mango.

Reguli pentru selectarea și curățarea durianului

La vânzare puteți găsi fructe de diferite nuanțe, dar datorită varietății de soiuri, coaja verde nu indică întotdeauna imaturitate. Pentru a alege cel mai apetisant exemplar de fruct, trebuie să respectați următoarele reguli:

Reguli pentru alegerea durianului / Photobank Lori

1. Fructele complet coapte crapă și se deschid în mod natural.
2. Durianul netăiat are o aromă ușor acidulată.
3. Pulpa fructului trebuie să aibă o consistență fragedă.
4. Nu culege durian direct din ramuri. Fructele coapte pot fi găsite sub pom, vor fi cele mai suculente.
5. Dacă bateți pe suprafața unui fruct copt, veți auzi un sunet plictisitor.

Când cumpărați durian tăiat, trebuie să vă asigurați că pulpa sa este uniformă și fără pete. Cel mai bine este să cumpărați fructele întregi. Cel mai probabil va trebui să-l mâncați pe stradă, așa că, pentru comoditate, puteți cere vânzătorului să curețe și să taie fructele.

Pentru a ajunge singur la miez, trebuie să spargeți coaja tare și să scoateți pulpa într-un recipient pregătit. Puteți folosi o lingură. Dacă intenționați să păstrați fructele decojite la frigider, este important să puneți pulpa într-un recipient ermetic, astfel încât restul alimentelor să nu devină saturate cu un miros respingător.

Produsul nr. 4. Grapefruit

Spre deosebire de alte citrice, grapefruitul sporește semnificativ efectul alcoolului asupra organismului. Acest lucru se manifestă prin blocarea enzimelor hepatice, care sunt responsabile pentru descompunerea substanțelor toxice ingerate. Dacă vorbim în cuvinte simple, atunci grapefruitul pur și simplu nu permite ficatului să facă față alcoolului, limitându-și activitatea. De aceea, o persoană care a mâncat un fruct suculent se îmbată mai repede decât toți ceilalți și rămâne în această stare mult mai mult timp. Nici mahmureala nu va fi usoara.

De aceea nu ar trebui să abuzați băuturi alcoolice, care conțin suc de grepfrut.

Beneficii pentru sănătate

Toate părțile plantei durian - frunze, coajă, rădăcini și părți de fructe - sunt utilizate în medicina tradițională malaeziană pentru a trata o varietate de simptome, inclusiv febră mare, icter și afecțiuni ale pielii.

Cercetările au arătat că fructele pot avea un efect pozitiv asupra:

1. Reducerea riscului de cancer. Antioxidanții neutralizează cancerul prin absorbția radicalilor liberi. Extractul previne răspândirea celulelor canceroase de sân.
2. Preveniți bolile de inimă. Mai mulți compuși din durian pot ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea riscului de ateroscleroză.
3. Combaterea infecției. Coaja conține componente antibacteriene și antifungice.
4. Reducerea nivelului de zahăr din sânge. Durian are un inferior indice glicemic decât alte fructe tropicale. În plus, fructele pot preveni absorbția glucozei și pot stimula producția de insulină.

Există o legendă frumoasă despre originea acestui fruct

Cu multe mii de ani în urmă, în Asia trăia un rege. S-a îndrăgostit de o fată frumoasă care nu i-a făcut reciproc. Apoi a apelat la magician pentru ajutor. A dat un fruct magic cu o aromă minunată și un gust dulce fermecător. Fata a încercat fructele și s-a îndrăgostit imediat de rege. Și domnitorul a fost atât de fericit încât a uitat complet să-i mulțumească magicianului. Vrăjitorul a devenit furios și a blestemat aceste fructe minunate. Când regele a venit în grădină pentru un nou „fruct al iubirii”, a văzut un fruct spinos emanând o duhoare pe copac. Supărat, regele a aruncat-o la pământ, dar când s-a deschis, fructele din interior s-au dovedit a fi la fel de gustoase ca înainte. De aceea regele a numit-o „durian”.

Descrierea botanică a durianului

Planta durian este un copac cu trunchi drept, faunei sălbatice ajungand la o inaltime de 46 de metri (cresterea speciilor de plante cultivate altoite este mult mai mica). Trunchiul este acoperit cu frunze alternative. Suprafața superioară a frunzelor este lucioasă și verde, suprafața inferioară este bronz-argintie. Ca multe plante tropicale, durianul înflorește noaptea. Florile sale albe sunt dispuse în ciorchine de 3-30; mirosul lor puternic atrage stoluri de lilieci mici (Eonycteris spelea) care polenizează copacul.

Fructele durian cresc până la 30 cm lungime. Greutatea lor depășește adesea 5 kilograme. Pulpa fructului exotic este ascunsă sub o coajă tare de culoare maro-verzuie, împânzită cu tepi. Când este coaptă, coaja de durian se împarte în cinci segmente, dezvăluind carne roz, gălbuie sau alb-crem, care conține semințe mari.

Soiuri și soiuri populare de durian

Există treizeci de specii de durian în natură, dintre care doar opt pot fi mâncate:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

Cel mai popular dintre specii este durianul zibet (Durio zibethinus).

Germinarea semințelor

În funcție de condițiile climatice, în țări sunt cultivate diferite subspecii și serii de fructe:

1. Populare în Thailanda sunt Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong și Chompoosri.
2. În Malaezia - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. În Indonezia: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi și Simadat.
4. În Filipine, următoarele soiuri locale sunt recomandate de Consiliul național al industriei semințelor (NSIC): Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit și UPLB Gold.

De ce durianul este periculos

Durian este un fruct tropical gustos și sănătos, bogat într-o gamă întreagă de vitamine și minerale. Cu toate acestea, poate fi consumat în cantități mici, iar la prima încercare nu este indicat să îl combinați cu alte fructe exotice.

Corpul europenilor, care nu este obișnuit cu o astfel de exotică, poate reacționa negativ la produs nou, care se va manifesta prin umflarea nazofaringelui și o erupție alergică. Pot apărea și probleme cu stomacul după consumul acestuia.

Când încercați pentru prima dată un fruct neobișnuit din țările estice, ar trebui să vă limitați la o mică parte din pulpă. Dacă nu există nicio reacție, vă puteți bucura de ea data viitoare când o utilizați desert neobișnuit, fără a uita că orice fruct exotic trebuie consumat cu moderație.

Durianul crește tensiunea arterială, așa că nu trebuie consumat de persoanele care suferă de hipertensiune arterială.

Durian și alcool

În niciun caz, durianul nu trebuie combinat cu băuturi alcoolice. Consecințele pot fi foarte grave, inclusiv moartea.

Ce reacții pot apărea după consumul de fructe cu alcool:

• creștere semnificativă a tensiunii arteriale;
• intoxicații severe și intoxicații ale organismului.

- un adevărat rege printre fructele exotice, iar particularitatea sa este atât de mare încât îi este interzis să fie exportat din țările în care crește, iar oamenii care l-au încercat sunt împărțiți în două categorii: adversari înfocați sau admiratori.

Diferențele dintre fructele Durian

Regele tuturor fructelor nu poate fi confundat cu alte fructe. Pe plan extern Durian oarecum asemănător cu castanul, se numește uneori chiar și castan asiatic, pentru că fructul este acoperit cu tepi destul de puternici, iar atunci când coaja este spartă, se dezvăluie segmente comestibile ale fructului.

Doar dimensiunea fructului Durian, spre deosebire de castan, este mult mai mare, deoarece fructele sale ajung la o dimensiune de până la 30 cm cu o greutate de aproximativ 8 kg.

Cum miroase Durian?

Coaja densă, groasă, cu țepi, asigură coacerea fructelor sub soarele arzător fără deteriorare, ceea ce este extrem de important pentru gust și valabilitate. Acest fruct uimitor dă naștere în mod constant la dispute între gurmanzi și chiar oameni de știință despre cum miroase și cum are Durianul, deoarece fiecare fruct este într-un fel unic, deși există impresii gustative generale.

Acest text a fost furat de pe site

Gustul și aroma depind direct de varietate, locul de creștere, condițiile meteorologice, momentul colectării în raport cu maturarea, momentul și condițiile de depozitare, astfel încât de la un singur vânzător puteți cumpăra fructe cu gust diferit.

Durian- o plantă veșnic verde, puternică de până la 40 m înălțime, cu frunze ascuțite originale, iar această plantă mistică înflorește doar câteva ore cu flori brun-aurii, aurii sau albe care se deschid o singură dată la amurg și se închid în zori.

În ciuda înfloririi spectaculoase, se recomandă să o observați departe de plantă, deoarece floarea emană un miros ascuțit, fetid, care afectează și „aroma” originală a fructului. Mirosul de Durian nu poate fi confundat, deoarece chihlimbarul emis este atât de strălucitor și persistent încât este dificil să scapi de el, iar descrierea sa comparativă este foarte vagă, deoarece fiecare are propriile asociații.

Unii susțin că Miros de fructe durian ouă putrede, altele - ceapă putredă, alții o compară cu „aromele” apelor uzate, iar alții susțin că mirosul este foarte asemănător cu brânza mucegăită.

Secretul unui astfel de miros fetid constă tocmai în coajă, care este saturată cu elemente de sulf organic cu substanțe volatile bogate. Tocmai această protecție naturală a ascuns în adâncul fructului o pulpă unică prin proprietăți și gust.

Gust de fructe durian

Datorită faptului ce miroase a fructului Durian?, putini reusesc sa aprecieze foarte mult gustul pulpei, deoarece aroma persistenta lasa o impresie de durata asupra papilelor gustative.

Pentru a gusta gustul unui fruct, trebuie să vă abstrageți de la miros și este foarte dificil să-i convingeți pe cei care au o reacție negativă puternică la mirosul rafinamentului și rafinamentului gustului pulpei în sine.

Încercările de a bloca nasul cu tampoane de bumbac nu sunt întotdeauna eficiente, deci doar abstracția și respectarea regulilor și tehnicilor de utilizare Fructe durian le permite să se bucure.

Aroma de durian este foarte diversă și evocă diferite impresii gustative și efecte, deoarece fructul nu este doar un „cameleon al gustului”, ci și saturat cu un număr mare de substanțe care afectează în mod activ organismul precum drogurile.

De aceea, descrierea gustului fructului Durian este mai mult subiectivă decât reală. Cel mai adesea, gustul amintește de un desert cremos cu note de vanilie sau produse de patiserie proaspete franțuzești, dar cazurile de descrieri comparative care amintesc de gustul originalului nu sunt neobișnuite. salata delicioasa cu maioneză sau doar ceapă prăjită în ulei.

Se notează și note aromatice de nuci, banane și chiar căpșuni. Este pur și simplu imposibil să găsești două fructe absolut identice, care au același gust.

Consistența pulpei este destul de fragedă, deși păstrează forma feliilor, așa că se consumă atât ca desert independent, de altfel, foarte bogat în calorii, cât și ca componentă populară a capodoperelor deserturilor și cocktail-urilor.

Nu se recomandă păstrarea mai mult de 3-5 ore, deoarece... nu numai că gustul se schimbă din cauza efectelor oxidative, dar mirosul persistent se acumulează activ. Nu se recomandă congelarea sau ambalarea cu grijă a pulpei, deoarece... în primul caz, structura și gustul fructelor se schimbă complet, iar în al doilea, cu siguranță mirosul se va face simțit după ceva timp.

Durian în Thailanda

A fost particularitatea mirosului puternic persistent care a refuzat export de fructe Durian din țări asiatice, iar dacă încerci să iei chiar și puțin din ea pentru tine sau pentru prieteni și rude, cu siguranță vei fi reținut la control vamal cu consecințele care decurg.

Unul dintre locurile de pe Pământ în care planta Durian este cultivată activ este Thailanda, unde te poți apropia de un fruct atât de unic.

Proprietățile lui Durian

Durianul în Thailanda este foarte popular ca fel de mâncare națională, cu un gust deosebit și beneficii uimitoare pentru sănătate, dar există reguli stricte pentru vânzarea și consumul lui.

De aceea fructele nu se găsesc spre vânzare în magazine, ci doar în piețele deschise, iar după cumpărare, vizitarea locurilor publice sau transportul lor în mijloacele de transport în comun este pur și simplu interzisă.

Proprietățile lui Durian cu adevărat unic:

• Acesta este un fruct bogat in calorii cu un continut caloric de aproximativ 100 kcal/100 g, asa ca atunci cand este consumat, senzatia de foame dispare foarte repede, iar consumul regulat in cantitati mari duce la o crestere rapida in greutate. Fructul este deseori enumerat în diverse diete asiatice ca un produs bogat în energie, care revigorează perfect, potolește foamea și îmbunătățește starea de spirit, așa că este recomandat să-l consumi dimineața.
• Luați în considerare proprietățile benefice ale Durianului necesar datorită compoziției sale, care conține o cantitate imensă de micro și macroelemente, minerale, iar concentrația lor este pur și simplu la scară în comparație cu alte fructe. Acesta este un fruct unic de acest fel, deoarece... numai că conține o cantitate mare de compuși organici ai sulfului, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar, cardiac, nervos și reproductiv. Fructul este folosit în mod activ atât ca medicament pentru persoanele de toate vârstele, cât și ca „stimulant de creștere” pentru tineri.
• Un număr mare de substanțe speciale ușor digerabile care afectează activarea organismului în producerea de serotonină (hormonul fericirii) includ Fructe durian la afrodisiace puternice cu efect asemănător unui narcotic. Din acest motiv, utilizarea sa ar trebui limitată și controlată în ceea ce privește modificările sănătății fizice, deoarece Metabolismul este activat și tensiunea arterială crește.

Beneficiile Durianului pentru organism

• Fibră fibroasă a pulpei Fructe durian activează și curăță intestinele, în timp ce antioxidanții afectează în mod activ întinerirea organismului. Proprietățile bactericide ale fructului sunt activate sistemul imunitar pentru combaterea organismelor patogene. Fructul are chiar efect asupra curățării plămânilor, deoarece... activează drenajul mucoasei.
• Special proprietățile fructului durian Se descurcă bine cu bolile și problemele feminine și masculine, așa că mulți turiști organizează special excursii pentru a urma un curs de tratament în Thailanda cu acest fruct fantastic.
• Efectul general de vindecare asupra organismului este pur și simplu impresionant, motiv pentru care fructele sunt adesea folosite în profiluri complexe și preventive sisteme de tratare alimentatie, dar se recomanda folosirea lui treptat, deoarece impactul luminos și activ poate fi imprevizibil.
• Ca afrodisiac, pulpa fructului este măcinată și adăugată la cocktailuri, iar pentru cei care încearcă pentru prima dată acest fruct, este indicat să selecteze fructe de dimensiuni mici, cu coacere incompletă. Apropo, pretul unui astfel de Durian ceva mai scăzut, deși fructul în sine nu este atât de scump.
• Această alegere este justificată de faptul că, pe măsură ce fructul se coace, devine din ce în ce mai bogat atât în ​​gust, cât și în miros, a cărui duritate poate deveni insuportabilă pentru începători. Din acest motiv, fructul este folosit activ pentru tratarea migrenelor și ca antidepresiv.
• Compoziția chimică a fructului este foarte concentrată, astfel încât efectul său asupra organismului este resimțit ca o băutură energizantă puternică. Cuprul, fierul, potasiul, vitaminele B, acidul folic, zaharoza și fructoza tonifică și energizează rapid organismul, astfel încât fructul este foarte util înainte de antrenamentul activ.
• Beneficiile Durianului Se remarcă în special asupra sistemului cardiovascular atunci când este consumată în mod regulat, prin urmare previne și chiar vindecă boli precum anemia. Din același motiv, se observă rapid modificări ale pielii, devenind mai elastice și mai ferme. Se simte un efect de întinerire.
• Conținutul ridicat de mangan și fructoză organic are un efect benefic asupra diabeticilor, așa că fructul este pur și simplu indicat acestora ca prevenire și tratament. Adaugă la asta conținut grozav acid folic și cupru - rezultat pozitiv efecte asupra sistemului hormonal. Efectul asupra glandei tiroide este similar cu efectul iodului.
• Potasiul, calciul și fosforul susțin și întăresc țesut osos, deci cei care folosesc regulat Fructe Durain, observați dinți și structuri osoase puternice și sănătoase.

Valoarea energetică a Durianului

Substanţă	Continut la 100 g	% NSN
Energie	147 kcal	7%
Carbohidrați	27,09 g	21%
Veverițe	1,47 g	2,50%
Grăsime totală	5,33 g	20%
Colesterolul	0	0
Fibre/fibre alimentare	3,8 g	10%
Vitamine	Conținut în 100 g	% NSN
Vitamina A	44ME	1,50%
vitaminele B		91,50%
Vitamina B 1 tiamina	0,374	31%
Vitamina B 2 riboflavină	0,200 mg	15%
Vitamina B 3 Niacina PP	1,074 mg	7%
Vitamina B 5 acid pantotenic	0,230 mg	4,50%
Vitamina B 6 piridoxina	0,316 mg	24%
Vitamina B 9 acid folic	36 mcg	9%
Vitamina C	19,7 mg	33%
Electroliții	Continut la 100 g	% NSN
Sodiu	2 mg	<1%
Potasiu	436 mg	9,50%
Lucruri minerale	Continut la 100 g	% NSN
Calciu	6 mg
Cupru	0,207 mg
Fier	0,43 mg
Magneziu	30 mg
Mangan	0,325 mg
Fosfor	39 mg
Zinc	0,28 mg
Fito-nutrienți	Continut la 100 g	% NSN
Caroten-α	6 ug
Caroten-ß	23 mcg

De unde să cumpăr Durian

Puteți cumpăra durian în Thailanda numai în piețe și tarabe stradale. Astăzi, în locurile turistice populare vor 80-150 de baht pentru 1 kg de durian, dar se întâmplă ca prețul să fie anunțat foarte mare (pentru un prost, ca să spunem așa). Cu toate acestea, în magazinele discrete pentru rezidenții locali, puteți vedea prețuri de 40-50 baht pe kg.

Datorită popularității sale ridicate, în Thailanda fructele sunt vândute pe tot parcursul anului, în ciuda sezonului de coacere de primăvară și vară. Pentru a evita cumpărarea de fructe necoapte în timpul iernii, trebuie să fiți atenți la absența mirosului și a durității.

După cum am menționat deja, costul a 1 kg de fructe netăiate variază în jurul a 100 de baht. Pulpa decojită este oferită pe un suport de spumă la un cost de aproximativ 80 baht pentru conținutul unei camere a fructului. Merită să ne amintim încă o dată că exportul de durian din Thailanda este interzis datorită caracteristicilor sale.

Durian - de ce nu?

Durianul este foarte parfumat în întreaga sa formă și cu atât mai mult atunci când este tăiat. În acest sens, este interzisă transportul și consumul acestuia în hoteluri, transport și alte locuri publice. În special pentru turiști, în aceste locuri sunt instalate semne cu o imagine barată a fructelor.

Mirosul foarte specific al durianului este perceput diferit de oameni diferiți. Unii oameni cred că miroase a miros de mucegai al usturoiului, al cărnii putrede sau al ceapă prea fiartă. Și pentru unii îmi amintește de arome florale. Acesta este un fruct foarte interesant și misterios.

Camera în care a fost adus și tăiat durianul își va păstra amintirea pentru o perioadă foarte lungă de timp - aroma va rămâne în ea mult timp. Și așa cum am spus mai devreme, va fi diferit pentru fiecare persoană.

Cum se păstrează Durian

Durianul tăiat poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de trei până la patru zile. Când curățați fructele, folosiți mănuși, deoarece... Dacă vă mișcați nepăsător, vă puteți răni mâna pe vârfuri.

Așadar, tăiem fructele pe lungime cu un cuțit și scoatem toată pulpa din el, de parcă am fi tăiat un pepene galben, și despărțim semințele. În Thailanda, locuitorii locali mănâncă și semințe de durian. Prăjite, au un gust vag de migdale.

De fapt, durianul este un fruct foarte popular printre thailandezi pentru diverse delicii culinare. De exemplu, se adaugă la înghețată, atunci când se coace chifle și chiar și cocktailuri sunt pregătite cu ea.

Merită luat în considerare faptul că, alături de proprietățile benefice ale fructului Durian, utilizarea acestuia este asociată cu un gust, un miros deosebit și ar trebui, de asemenea, limitată și justificată din motive medicale, datorită efectelor sale puternice. Din acest motiv, există restricții de utilizare pentru persoanele cu tensiune arterială, incompatibilitate personală, precum și femeile însărcinate și care alăptează.

Durianul este unul dintre cele mai neobișnuite fructe exotice. Întorși din țări tropicale, turiștii vorbesc despre gustul lui ceresc și mirosul fetid. Fructele acestei plante pot fi apreciate doar de gurmanzii adevărați, deoarece majoritatea oamenilor pur și simplu nu pot tolera aroma lor înțepătoare și neplăcută. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că sunt înzestrate cu multe calități vindecătoare și benefice. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra acestui fruct și vom decide dacă merită să ne depășim dezgustul și să îndrăznim să-l încercăm.

Durianul este un arbore tropical aparținând familiei Malvaceae și care atinge 40 m înălțime. Este cultivat în Malaezia, India, Thailanda și alte țări din Asia de Sud-Est de mai bine de 600 de ani. Această plantă crește în principal în zone cu climă umedă. În prezent, aproximativ 30 dintre soiurile sale sunt cunoscute, dar doar 9 dintre ele sunt comestibile.

Durianul are fructe destul de mari, dintre care unele ajung la 30 cm, iar cele mai mari pot cantari pana la 8 kg. Sunt complet acoperite cu o piele tare cu tepi piramidali, au o formă sferică și o structură fibroasă. Doar fructele uscate sau conservate sunt potrivite pentru export. Fructele proaspete pot fi consumate numai în zona de creștere.

Mirosul neplăcut impune anumite restricții asupra consumului și distribuției durianului. Este strict interzis să îl transportați în mijloacele de transport în comun și să îl serviți în hoteluri. Aceasta aroma caracteristica apare datorita faptului ca pulpa fructului contine acumulari mari de sulf organic. Cu toate acestea, oamenii care sunt obișnuiți cu acest fruct pot îndura cu curaj duhoarea datorită gustului plăcut și dulce, care amintește de un amestec de banane coapte, mango, curki, diverse nuci și căpșuni.

Durianul este o sursă de proteine ​​vegetale, grăsimi sănătoase și fructoză. Locuitorii din țările asiatice cred că pulpa sa poate vindeca multe boli. Acest fruct este bogat în vitamine cu proprietăți antioxidante. În plus, fructele conțin acizi ascorbic, pantotenic, folic și nicotinic, riboflavină, caroten, fosfor, magneziu, calciu și zinc.

Durianul conține, de asemenea, un număr mare de hormoni similari cu cei umani. Această caracteristică ajută la menținerea activității sistemului reproducător și a glandei tiroide. Zaharidele naturale prezente în fructe sunt într-o formă ușor digerabilă și încarcă complet corpul cu energie.

• În zona în care crește, durianul este folosit ca remediu pentru constipație. Oamenii de știință au demonstrat că îmbunătățește microflora intestinală și motilitatea. Fibrele alimentare grosiere acționează ca un fel de perie, eliberând tractul gastrointestinal de obstrucție și congestie severă. În plus, consumul de fructe îmbunătățește absorbția nutrienților de către pereții esofagului.
• În ciuda faptului că durianul nu este un produs cu conținut scăzut de calorii și conține grăsimi, are proprietăți dietetice. Fructul este absorbit rapid de organism, elimină colesterolul, saturează sângele cu oxigen și promovează pierderea naturală în greutate.
• La noi in tara, aceste fructe sunt folosite pentru tratarea si prevenirea anemiei, care se datoreaza continutului lor ridicat de fier. Durianul crește nivelul hemoglobinei și strânge pereții vaselor de sânge.
• Acidul folic prezent în compoziție este un mijloc eficient de combatere a infertilității.
• Compușii minerali și proteinele conținute în fructe sunt responsabile de starea părului, a pielii, a oaselor, a dinților și a gingiilor.
• Durianul este bogat în tiamină, care are un efect pozitiv asupra proceselor digestive, normalizează apetitul și îmbunătățește digestia alimentelor.
• Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, fructul este benefic pentru persoanele cu un sistem imunitar slab. Acesta va oferi protecție împotriva sărurilor de metale grele și va crește rezistența la boli și infecții virale.
• Prezența unei cantități mari de apă și fibre permite ca fructele să fie folosite pentru a curăța cavitățile organelor interne de otrăvuri și toxine. Unele substanțe conținute în compoziție sunt adăugate la medicamentele care vizează tratarea oncologiei.

• Durianul nu trebuie consumat de persoanele care suferă de hipertensiune arterială, deoarece crește tensiunea arterială.
• Fructul este un alergen, deci consumul lui poate cauza probleme la nivelul tractului gastrointestinal.
• Trebuie avut în vedere faptul că fructele provoacă sete, care este adesea destul de dificil de stins.
• Durian este contraindicat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.
• Acest fruct nu trebuie combinat cu băuturi alcoolice. Acest lucru poate provoca intoxicații severe și alte complicații neplăcute.

Durianul este adesea folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare hrănitoare pentru copii și adulți:

• Stațiunile din țările din Asia de Sud-Est servesc înghețată cremoasă și fructată cu bucăți de fructe proaspete.
• În cafenelele prestigioase din Malaezia și Thailanda, milkshake-urile cu pulpă de fructe coapte sunt foarte populare.
• Fructele uscate de durian sunt o gustare sănătoasă și bogată în calorii. Gențile cu ele pot deveni un suvenir original adus din vacanță. Când este uscat, acest fruct poate fi păstrat mult timp și nu se oxidează la fel de repede ca fructele proaspete.
• „Khao Nam Ka Ti Turian” este numele dat celebrului desert thailandez cu orez lipicios, sirop de cocos și durian.
• Dodol este unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria malaeză. Este o bomboană asemănătoare caramelului. Pe lângă fructele delicateții „înțepătoare”, acestea conțin orez, zahăr de palmier și lapte de cocos.

Scoarța de durian este folosită pentru afumarea peștelui și a altor produse, care dobândesc astfel un gust și o aromă plăcute. Pulpa sa este folosită la prepararea diferitelor sosuri și se adaugă în supele naționale de fructe. O masă asemănătoare unei paste este preparată dintr-un amestec din acest fruct și dovleac, care este un condiment popular în multe țări asiatice.