Portocalele din această salată completează sfecla cu aroma dulce-acrișoară, plus că fac felul de mâncare foarte suculent. Ei bine, mozzarella dă o textură delicată...
Ingrediente:
Fasole verde
100 g
portocale
1 bucată
sfeclă
50 g
voinicică
buchet
cimbru proaspăt
2 ramuri
oțet de vin alb
1 lingura. l.
ulei de măsline
1 lingura. l.
miere
1 lingura. l.
alun
10 g
Mozzarella
60 g
Încălziți apă într-o cratiță, adăugați fasole timp de trei minute. Scurgeți și răciți fasolea.
Curatam portocala si taiem felii. Turnați sucul de portocale într-un bol și puneți feliile de portocale în el.
Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Într-un castron de salată, combinați fasolea, rucola și portocala. Acoperiți cu sfeclă și mozzarella, tăiate în bucăți mici.
Faceți dressing pentru salată. Amestecați frunzele de cimbru, oțetul, uleiul, mierea și sucul de portocale rămas. Turnați dressingul peste salată.
Tăiați mărunt alunele sau măcinați-le într-un robot de bucătărie. Presărați nucile peste salată și mâncați imediat.
Știi, uneori în viața noastră există o grămadă de lucruri de făcut, nu există timp, copiii vor să mănânce, soțul vine acasă de la serviciu și trebuie să punem repede ceva pe masă. În viața mea, astfel de situații se întâmplă destul de des. Sunt ajutat de optimism, capacitatea de a improviza și... preparate de casă. Sfecla fiartă poate fi doar o astfel de „ambulanță”. Îl puteți pregăti în avans sau îl puteți cumpăra într-un magazin, unde este vândut deja fiert, decojit și sigilat într-un ambalaj convenabil în vid. Iată-ne cu ea astăzi o remediere rapidă Să descriem două feluri de mâncare deodată. Prima este o salată, rețeta pentru care am venit cândva din răsputeri. Aș numi-o o versiune rusă de caprese, pentru că deja poți cumpăra mozzarella bună de aici, dar iarna, vai, nu vei găsi roșii cu adevărat dulci care sunt necesare pentru caprese. Și sfecla dulci este mereu la îndemână. De aceea vom pregăti o salată cu mozzarella și sfeclă. Și ca însoțitori vom lua smochine și salată verde. Smochinele sunt marea mea dragoste. Dar dacă nu ați găsit smochine proaspete, înlocuiți-le cu curmale, turnați mai întâi apă clocotită peste ele pentru a le face mai moi și mai fragede. Daca ai deja sfecla fiarta la frigider, nu ramane decat sa tai totul, sa asamblezi salata conform retetei si sa servesti, totul va dura cam zece minute. Trucul aici constă în realimentare. In timp ce pregatim frunzele de salata verde si taiem mozzarella, lasam sfecla la marinat usor ulei de măsline, oțet și usturoi. Necesită și niște plante aromatice, îmi place mai ales cimbrul - gustul său ușor citric se potrivește foarte bine sfeclei. Apoi puneți salata pe o farfurie plată și asezonați ușor fiecare strat cu propriul sos separat. Când toate ingredientele sunt pe furculiță, vei simți cât de bogată are salata noastră improvizată, un gust proaspăt și dulce în același timp. Doar nu abuzați de sare - mi se pare că tandrețea insipidă a mozzarella este cea care face ca toate ingredientele variate să cânte într-un cor armonios.
Numărul doi astăzi este spaghetele roz. Nu fi surprins, nu folosim coloranți, ci ne bazăm pe aceeași sfeclă. În general, sfecla este un ingredient foarte strălucitor, nu numai ca culoare, ci și ca gust. Are dulceață fructată, acrișoare vegetală și o nuanță „pământoasă” particulară. Ea este, până la urmă, o legumă rădăcină! Este această bogăție de nuanțe cu care ne vom juca, umbrind dulceața sfeclei cu feta sărată. Nu vor fi dificultăți cu acest fel de mâncare. Cu excepția cazului în care sosul, spaghetele și feta vor trebui pregătite mai întâi separat. Și apoi, după ce asezonați bine spaghetele cu sos de sfeclă roșie, puneți brânza coaptă direct pe fel de mâncare gata pentru ca culorile să nu se amestece și compoziția noastră roz și alb să arate deosebit de impresionantă pe farfurie. Nu ar trebui să țineți feta în cuptor pentru o perioadă lungă de timp, nu mai mult de câteva minute, nu vrem să se ude sau să se ardă, lăsați-o să devină puțin mai moale, dar păstrează forma batoanelor. Și, în sfârșit, pentru a completa imaginea, ar trebui să stropiți ușor vasul finit cu ierburi. Orice aveți în frigider va funcționa aici, cum ar fi pătrunjelul și ceapa verde- o opțiune absolut câștig-câștig.
Desertul de azi este biscotti. Se pare că nu este cea mai simplă rețetă din italiană „biscotti” se traduce prin „de două ori coapte”. Și chiar le coacem de două ori, transformându-le în fursecuri foarte uscate, aproape biscuiți. Însă această rețetă vă va economisi mult timp, deoarece biscottii se pot coace în exces, se pun într-un borcan de sticlă cu capac etanș și se pot păstra cel puțin o săptămână. Și dacă este necesar, serviți-l instantaneu în timpul băutării ceaiului. Adevărat, la noi biscottii de obicei nu rezistă atât de mult butoaiele lor prăjite de miere par prea apetisant din borcan. Așa că toți cei din gospodărie se grăbesc pe furiș să fure prăjituri din borcan de îndată ce se găsesc în bucătărie.
(2 portii)
Ingrediente:
- sfecla fiarta 2 buc.
- smochine proaspete 3-4 buc.
- mozzarella în saramură proprie 1 minge mare (125 g).
- rucola (sau orice salată vă place) 100 g
- cimbru 3-4 crengute
- usturoi 2 catei
- ardei iute uscat 1 buc.
- ulei de măsline 4 linguri. l.
- otet de vin 1 lingura. l.
- oțet balsamic 2 lingurițe.
- sare de mare 1 praf
Metoda de gatire:
Tăiați sfecla în felii subțiri. Curata usturoiul si tai grosier. Măcinați ardeiul iute. Adăugați usturoiul, chili și jumătate de cimbru la sfeclă, turnați peste otet de vinși 2 linguri. l. ulei de masline si se lasa la marinat cateva minute. Puneți frunzele de salată verde pe o farfurie mare, stropiți cu 1 lingură. l. ulei de măsline și jumătate de oțet balsamic. Rupeți mozzarella și smochinele cu mâinile, puneți pe frunze de salată verde și stropiți din nou cu ulei de măsline și oțet balsamic. Se pune sfecla peste salata, se adaugă sare și se ornează cu cimbru rămas.
Din anumite motive, mulți oameni subestimează foarte mult sfecla. În cel mai bun caz, ei gătesc borș, hering sub o haină de blană și vinegretă cu el, iar cei care știu multe despre perversiuni colorează maioneza cu sfeclă. Poate că motivul antipatiei oamenilor pentru sfeclă este proprietățile lor sporite de colorare și timpul lung de gătire. Desigur, exact asta se întâmplă în timpul gătitului, în plus, gătitul pe termen lung reduce proprietăți benefice sfecla: substanțe valoroase intra in apa.
Există o modalitate de a pregăti sfecla roșie care este complet lipsită de aceste dezavantaje - coacerea în folie. Nu este nevoie să spălați vasele, totul util rămâne înăuntru. În plus, sfecla coptă are un gust bogat.
Nu este nevoie să curățați sfecla înainte de coacere. Spălați-l, tăiați vârfurile și coada, înfășurați-l strâns în mai multe straturi de folie (se poate scăpa sucul) și puneți-l la cuptor când coaceți un fel de mâncare. În funcție de timpul de gătire, sfecla va fi moale sau crocantă (al dente).
O rețetă interesantă cu sfeclă ne-a fost sugerată de Jamie Oliver. Este simplu, dar neașteptat salata delicioasa, unde dulceata sfeclei este echilibrata de aciditatea dressingului, de neutralitate brânză moaleși prospețimea teiului și a mentei. Salata de sfeclă roșie și mozzarella este un aperitiv excelent înainte de prânz sau o cină completă.
Ingrediente pentru salata de sfecla rosie si mozzarella:
1 sfeclă mică,
4-5 bile de mozzarella,
ulei de măsline,
otet balsamic,
suc de lămâie,
mentă,
sare.
Prepararea salatei de sfeclă roșie și mozzarella:
Înveliți sfecla în folie și coaceți la cuptor pentru 30-60 de minute, în funcție de mărime. Tăiați sfecla în felii, uscați cu un prosop de hârtie și puneți-le pe o farfurie plată. Deasupra se aseaza bucatele de mozzarella, se presara cu sare si menta tocata. Stropiți cu ulei de măsline, suc de lămâie și oțet balsamic.
