Nu se știe cu certitudine când exact măcrișul a început să fie folosit în gătit. Se poate doar ghici. Gustul acru deosebit și frunzele delicate vă permit să pregătiți o varietate de feluri de mâncare și băuturi din măcriș pentru aproape toate gusturile.
Una dintre cele mai obișnuite feluri de mâncare este supa de varză și plăcintele cu măcriș. Au devenit populare tot felul de sosuri și chiar și garnituri.
Astăzi, în Franța, Italia și Anglia, măcrișul este foarte apreciat în restaurantele scumpe. Combinația sa cu diferite produse face mâncarea unică și memorabilă.
Aceste frunze verzi suculente conțin multe substanțe benefice. Există o serie de vitamine: A, C, K, B1, B2, PP, E.
Măcrisul este bogat în microelemente. Acestea sunt fier, potasiu, cupru, mangan, magneziu, nichel, sodiu, fluor și zinc.
În medicina populară
Pe lângă lor calități gustative, măcrișul are puteri vindecătoare și este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor. Prezența unei cantități mari de vitamine și substanțe organice în ea face posibilă prevenirea și tratarea multor afecțiuni medicale.
Măcrisul îmbunătățește funcția intestinală și accelerează procesele metabolice. Decoctul său este folosit cu succes pentru sângerarea gingiilor, hemoroizi, boli genito-urinale, tuse și dureri de gât.
O concentrație mare de acid ascorbic ajută la rezolvarea problemelor legate de deficitul de vitamine. Primăvara este planta verde poate acoperi o parte semnificativă a deficienței de vitamine. Corpul, slăbit în timpul iernii lungi, chiar are nevoie de un astfel de sprijin.
Strămoșii noștri foloseau măcrisul pentru anemie și scorbut, precum și pentru infertilitate.
Măcrisul tratează cu succes inima și vasele de sânge. Colesterolul dăunător acumulat în organism este îndepărtat datorită aceluiași acid ascorbic.
Măcrisul este un ajutor excelent pentru ficat. Promovează formarea bilei și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, ceea ce are un efect pozitiv asupra bunăstării generale. Zgomotul și greutatea în stomac răspund, de asemenea, bine la tratamentul cu remedii populare.
Odată cu debutul menopauzei, corpul unei femei poate prezenta surprize neașteptate sub forma de tot felul de bufeuri, sângerări menstruale, transpirație crescută, dureri de cap, creșterea tensiunii arteriale și multe alte complicații „Cavalerul tuturor grădinilor” măcriș, aparent discret în aparență, dar puternică în putere, poate da o ușurare femeii proprietățile sale benefice.
Măcrisul ajută, de asemenea, bine la tratarea arsurilor sau rănilor. Se aplică (ca pătlagina) pe zona deteriorată a pielii.
În gătit
Să ne întoarcem la gătit, pentru că această minunată plantă comestibilă este concepută pentru a satisface nevoile nutriționale ale omului. În ciuda gust acru, măcrișul este pur și simplu magnific în multe feluri de mâncare.
- Pregătind din ea o salată de primăvară în combinație cu verdeață, vei primi o porție uriașă de substanțe utile, lucru extrem de important în primăvară, când organismul este pur și simplu epuizat din cauza lipsei de vitamine și minerale.
- Pe lângă salate, măcrișul poate fi adăugat cu succes la primele feluri - calde sau reci. Amintiți-vă de faimosul borș verde și okroșca.
- Și chiar și jeleul sau kvasul se prepară din frunze proaspete.
- Măcrisul face, de asemenea, un sos de vitamine excelent, cu un gust răcoritor, care este conceput pentru a diversifica dieta de primăvară.
- Pentru a se bucura de gustul rafinat al măcrișului chiar și în timpul iernii, mulți oameni fac pregătiri pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt congelate, murate sau uscate.
Cine nu ar trebui
În ciuda unicului proprietăți benefice măcriș, nu este recomandat să îl folosiți prea des și în cantități mari.
- Depășirea normei poate duce la formarea de pietre la rinichi și la scurgerea calciului din organism.
- Excesul de acid oxalic poate provoca dezvoltarea gutei sau osteoporozei, uremiei. Primul semn alarmant al acestui lucru poate fi considerat apariția zahărului și a sărurilor de oxalat de calciu în urină.
- În plus, femeilor însărcinate nu li se recomandă să se răsfețe cu măcriș.
Consumă cu moderație aceste verdețuri de primăvară și doar te vor aduce beneficii.
Multă vreme, măcrișul a fost considerat o buruiană care nu a fost mâncată. Astăzi, această plantă cu o aciditate plăcută este cultivată în fiecare parcelă de grădină. Beneficiile și daunele măcrișului au fost deja suficient studiate, motiv pentru care frunzele verzi sunt consumate nu numai ca sos pentru preparate, ci și crude în scopuri de sănătate.
Măcrisul (lat. Rumex) aparține plantelor perene din familia Hrișcă. Există o presupunere că numele provine de la un fel de mâncare rusesc - supă de varză. Aproximativ 150 de specii de plante sunt cunoscute în Africa, Eurasia, America și 70 în Rusia. Mulți oameni nici măcar nu știu cât de benefic poate fi măcrisul. Dar pentru a o dezvălui proprietăți vindecătoare, trebuie să știți ce tip să utilizați.
Măcrișul mic crește predominant în soluri acide. Din moment ce iarba infestează pajiştile şi culturile de leguminoase, problema eradicării a rămas de multă actualitate. Măcrișul Passerine este rar folosit la gătit ca salată sau condiment datorită gustului amar al frunzelor.
Majoritatea subspeciilor de plante sunt buruieni folosite în prescripții medicinale. Mâncărurile includ doar măcrișul comun sau acru (lat. Rumex acetosa), care este cultivat special în grădinile de legume.
Creț și măcriș de cal
Puteți întâlni cultura iubitoare de umiditate lângă iazuri, șanțuri și râuri. Înălțimea tulpinilor acestui tip de plante creț poate ajunge până la 100 cm În ciuda distribuției pe scară largă a acestui măcriș în multe zone climatice, Japonia este considerată inițial patria sa. Lăstarii tineri de plantă sunt apreciați pentru sucul lor și gustul de lămâie de nedescris, dar frunzele mai bătrâne acumulează cantități mari de acid și vitamina C, motiv pentru care sunt adesea incluse în rețetele de medicină alternativă.
Planta perena măcrișul de cal se găsește în stepe, de-a lungul văilor râurilor și în păduri. Frunzele se ridică deasupra ierburilor câmpului, atingând înălțimea înălțimii umane. Alte denumiri populare: obraz de iapă, molie hernială, aveluk, măcriș de cal.
Mulți oameni cred că cailor le place să mănânce această iarbă. Dar astfel de asocieri cu numele plantei sunt eronate în plus, crescătorii de animale notează că animalele sunt respinse de amărăciunea buruienilor.
ÎN scopuri medicinale Se folosește rizomul de măcriș de cal, din care se fac infuzii și decocturi de casă. S-a remarcat că amărăciunea specifică dispare atunci când planta este uscată.
Caracteristici botanice: formă, compoziție, conținut caloric
Frunzele verzi discrete ale măcrișului sunt bogate în micro și macroelemente, substanțe organice și esteri naturali. Datorită combinației unice ingrediente naturale planta este folosită în medicina pe bază de plante. Întrucât timp de decenii măcrisul a fost considerat exclusiv o buruiană, mulți nu știau ce substanțe benefice conținea. În enciclopediile plantelor medicinale V.V. Telyatev, publicat între 1966 și 2004, a descris următoarele componente ale măcrișului:
- Minerale: fosfor, sodiu, magneziu, calciu, fier.
- Vitamine din grupa B1, B2, B3 și B6, C, A.
- Tulpina subterană este bogată în polifenoli și leucoantocianidine, uleiuri esențiale, rășini și zaharoză.
- Frunzele subțiri de măcriș conțin glicozide antracen, taninuri, caroteni și antioxidanți.
- Partea supraterană și rădăcinile plantei conțin număr mare acid oxalic, care are proprietatea de a se acumula în toate organele.
Această combinație de compuși vegetali benefici are un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv, a sistemului nervos și cardiovascular. 100 g de produs conțin doar 18 kcal, ceea ce îi permite să fie clasificat ca plantă cu conținut scăzut de calorii. Măcrișul este, de asemenea, numit popular „regele primăverii”, care deja în mai mulțumește cu frunziș proaspăt în paturile de grădină. Nu trebuie să uităm că poți mânca măcrișul crud, dar în cantități limitate. Frunzele tinere sunt folosite pentru a pregăti salate, smoothie-uri de legume, okroshka sau supă de varză verde.
Acizii oxalici sunt foarte benefici pentru organism, dar la concentrații mari apar tulburări de stomac și disfuncție renală. Tratamentul termic reduce efectul iritant al substanțelor, așa că măcrișul proaspăt trebuie consumat în doze.
Proprietățile vindecătoare ale măcrișului pentru organism
Prima mențiune a acestei plante terestre apare în secolul al XVIII-lea în cronicile Franței. În Rusia, multă vreme a fost percepută exclusiv ca o buruiană înainte ca beneficiile măcrișului pentru organism să fie apreciate. Acum măcrișul este folosit ca sos savuros în diverse feluri de mâncare și în medicina alternativă ca mijloc de vindecare naturală.
Plantatorii s-au gândit la beneficiile măcrișului, iar în timpul studiilor clinice au ajuns la concluzia că utilizarea acestuia este indicată pentru următoarele boli.
| Scop | Eficacitate medicinală |
| Hemoroizi, fisuri posterioare | Suplimentarea deficitului de vitamina C, efecte antiputrefactive și coagulative |
| Tulburări ale scaunului: diaree, constipație | În cantități mici, taninurile prezintă un efect de fixare, iar odată cu creșterea dozelor, ele îmbunătățesc motilitatea intestinală și elimină flatulența |
| Funcționare defectuoasă a tractului digestiv | Cu secreție slabă de suc gastric, planta crește aciditatea. Măcrisul pentru stomac reprezintă cel mai mare beneficiu. Acest lucru se explică prin faptul că decocturile din plante învăluie pereții organului și elimină ușor deșeurile și toxinele. |
| Cosmetologie | Când sucul de măcriș este frecat în zonele deteriorate ale pielii pe fondul eczemei, mâncărimii și erupțiilor cutanate, procesele de regenerare sunt activate. Datorită acizilor de origine organică din plantă, este folosit pentru a elimina pigmentarea și pentru a îmbunătăți tonusul epidermei |
| Boli ale sistemului cardiovascular | Proprietățile benefice se datorează compoziției măcrișului, care conține concentrații mari de potasiu. Această substanță previne apariția ischemiei, accidentului vascular cerebral, hipertensiunii arteriale |
| Patologii renale | În caz de umflare anormală, care indică o perturbare a sistemului excretor, vin în ajutor frunzele uscate de măcriș, care au un efect diuretic pronunțat |
| Nivel scăzut de imunitate | Pe fondul deficitului de fier, se dezvoltă anemia și rezistența organismului la agenții patogeni infecțioși se deteriorează. În lupta împotriva deficienței de vitamine de toamnă, măcrișul nu are egal |
| Carcinoame maligne | Deși știința a făcut progrese mari în 2017, farmacologia nu a inventat un medicament care să poată elimina complet neoplasmele asemănătoare tumorilor însoțite de procese de metastază activă. Fioroliștii susțin că măcrișul proaspăt acționează ca un agent anticancer eficient datorită proprietăților sale antioxidante. |
| Diabet | Mâncărurile cu măcriș sunt utile pentru glicemia crescută, deoarece planta, datorită conținutului scăzut de carbohidrați, normalizează nivelul de glucoză și colesterol și curăță vasele de sânge. |
Beneficii pentru femei
Pe fondul declinului natural al funcției de reproducere și menstruație care are loc după 45 de ani, apar modificări în organism. Odată cu debutul menopauzei, începe o creștere treptată, dar continuă a hormonilor sexuali, care este apoi alternată de o lipsă accentuată de estrogen. Consumul de suc de măcriș în timpul menopauzei elimină simptomele caracteristice acestei stări fiziologice: bufeuri, insomnie, transpirații, amețeli. În plus, decocturile din plante ameliorează stresul psiho-emoțional al femeii.
Atunci când planificați concepția, ginecologii recomandă să luați un curs de acid folic, care este responsabil pentru formarea corectă a organelor fetale și depunerea. sistemul nervos. Măcrisul conține și vitamina B9, ceea ce face ca acest produs să fie bun pentru sănătate. viitoare mamă si bebe. Dacă aveți probleme cu alăptarea, medicii în plante vă recomandă să consumați preparate cu măcriș pentru a crește fluxul de lapte și a îmbunătăți calitatea acestuia.
În situațiile în care fetele se confruntă cu crampe frecvente în timpul ciclului menstrual, nu este necesar să se recurgă la analgezice puternice - acidul oxalic și vitamina B9 cresc hemoglobina, ameliorează migrenele și disconfortul.
Utilizarea măcrișului în medicina acasă
Lăstarii tineri și rizomii de alpinism acru sunt incluși în multe rețete, a căror eficacitate a fost testată de zeci de ani. Pentru a curăța vasele de sânge de plăcile de colesterol, o salată de frunze de măcriș proaspăt tăiate, condimentată ulei de măsline. Această rețetă este potrivită și pentru persoanele care doresc să normalizeze funcționarea tractului gastrointestinal și să curețe organismul de toxine.
Utilizarea măcrișului creț pentru alcoolism ameliorează pofta de băuturi alcoolice, dar cu condiția să nu existe dependență cronică. În stadiile inițiale ale bolii, este necesar să se facă un decoct din rădăcinile plantei. În caz de otrăvire alimentară sau alcoolică, este necesară curățarea promptă a organismului de toxine cu suc de măcriș proaspăt preparat: se beau 100 ml după fiecare masă.
Pentru sângerări interne și diaree severă, medicii în plante recomandă să consumați o lingură de amestec zdrobit de frunze proaspete de 5-6 ori pe zi. În cazul proceselor inflamatorii în cavitatea bucală (carii, gingivite, parodontite), trebuie să clătiți cu un decoct din plante. Pentru a face acest lucru, fierbeți o lingură de rădăcină de măcriș tocat în 500 ml apă. Rețeta poate fi folosită și pentru raceli.
Contraindicații de utilizare
Indiferent de gama sa largă de utilizări și efectul de vindecare pronunțat, măcrișul poate fi și dăunător sănătății. Cu abuzul prelungit de frunze proaspete, calciul este spălat din organism în timpul urinării. În același timp, crește riscul de nefrolitiază, osteoporoză și gută.
- gastrită cu aciditate ridicată;
- deficit de calciu;
- patologii renale ale stadiului cronic;
- procese infecțioase și inflamatorii;
- dezechilibru apă-sare;
- boala de calcul biliar.
O modalitate de a reduce efectele acidului oxalic concentrat asupra organismului a fost descoperită în timpul studiilor clinice.
Pentru a preveni iritarea tractului digestiv, este necesar să combinați ierburile crude și produsele lactate - chefir și smântână - în feluri de mâncare. Recomandarea se explică prin faptul că calciul conținut în lapte leagă acizii organici din plantă.
Primăvara trupului nostru lipsește vitamine. Este aproape imposibil să compensați deficiența lor cu roșii și castraveți cumpărați din magazin, care sunt bogate în pesticide și nitrați. Măcrisul, care este adesea numit „regele primăverii”, vă va ajuta să vă salvați de deficiența de vitamine. Apare în paturi la începutul primăverii și poate deveni un excelent „aport de vitamine” până la iarnă.
Măcriș - planta erbacee din familia Hrișcă cu frunze delicate, cu gust acru. Frunze proaspete Măcrisul este bogat în A, B, C și K. Măcrisul conține, de asemenea, fier, fluor, calciu, potasiu, magneziu, taninuri și acid oxalic. Proprietățile benefice ale măcrișului sunt cunoscute de mult timp. Așa că Galen și Dioscorides au propus folosirea măcrișului pentru a trata bolile de stomac, dizenteria și pentru a opri sângerarea. Avicenna a recomandat femeilor folosirea macrișului în timpul menopauzei pentru a evita manifestările sale neplăcute și pentru a trata infertilitatea. Medicii Zemstvo au folosit măcrișul pentru a trata pacienții cu tuberculoză și reumatism. Un decoct din rădăcinile sale a fost dat pacienților pentru a trata tusea și curgerea nasului.
La noi se consumă în stare proaspătă și se folosesc la prepararea salatelor, supei de varză verde, okroshka și umpluturii pentru plăcinte. Dar proprietățile benefice ale măcrișului sunt cunoscute nu numai în Rusia, ci este cel mai popular printre britanici, francezi și irlandezi. În Anglia, măcrișul este folosit pentru a face sosuri pentru carne, în Franța se adaugă la tocane, iar în Irlanda se face un dressing pentru pește. Locuitorii insulei Caraibe prepară ceai din măcriș și pregătesc cocktailuri tonice.
Măcriș- o planta foarte sanatoasa. Datorită conținutului său ridicat de vitamina B, ajută la rezistența la stres și insomnie, îți ridică starea de spirit și te calmează. Vitamina C, în care sunt bogate frunzele proaspete de măcriș, ajută la întărirea sistemului imunitar și la combaterea virușilor. Cei care au probleme cu vederea și pielea ar trebui să devină un iubitor de măcriș pentru a îmbogăți organismul cu vitamina A, din care există o mulțime de frunze de măcriș. Vitamina K, calciul și taninurile conținute de măcriș întăresc pereții vaselor de sânge și îmbunătățesc coagularea sângelui. Prin urmare, măcrișul a fost folosit de multă vreme pentru a clăti gura atunci când gingiile sângerează și pentru a trata boala parodontală.
Măcrișîmbunătățește funcționarea tuturor organelor și sistemelor din organism. De exemplu, stimulează producția de bilă și îmbunătățește funcția. Frunzele proaspete de măcriș ajută la colită și boli intestinale. Sucul său este util pentru ungerea fisurilor anale cu hemoroizi. Un decoct din rădăcini de măcriș este recomandat să se bea pentru diaree, ca astringent și fixativ. Frunzele proaspete de măcriș ar trebui să fie consumate de persoanele în vârstă care suferă de constipație. Acestea ajută la înmuierea scaunului și la accelerarea mișcării acestuia prin intestine. Măcrisul este un excelent diuretic și tonic. Este suficient să bei o lingură de suc de măcriș de trei ori pe zi pentru a ameliora umflarea picioarelor.
E frumos la căldură bea băutură de măcriș, potolește perfect setea și oferă organismului vitamine. Defilați frunzele de măcriș printr-o mașină de tocat carne și umpleți-le cu apă rece. Pentru cistită, faceți băi cu decoct de măcriș timp de câteva zile la rând pentru a calma inflamația vezicii urinare și pentru a îmbunătăți starea pielii. La urma urmei, măcrișul conține substanțe care previn inflamația și accelerează vindecarea rănilor. Fă măști de față din frunze de măcriș dacă vrei să arăți tânăr și să scapi de acnee. Măcrișul conține acid folic, care previne îmbătrânirea și combate cancerul.
Fără îndoială, este un supliment de vitamine minunat pentru dieta obișnuită. Cu toate acestea, aceasta planta utila Nu poți mânca în cantități mari. Conține acid oxalic. Vindecătorii tradiționali sfătuiesc să colectați frunzele de măcriș doar până în iulie, o cantitate mare de acid oxalic se acumulează în frunzele vechi. Acest acid poate provoca depozite de sare, deoarece are capacitatea de a se transforma în oxalați. Prin urmare, măcrișul nu trebuie consumat de persoanele care suferă de urolitiază și gută. Utilizarea sa este contraindicată femeilor însărcinate și copiilor sub 3 ani. Cu toate acestea, acidul oxalic este periculos doar dacă există o lipsă de calciu în organism.
Și în combinație cu produsele lactate, consumul a 10 frunze tinere pe zi nu va aduce niciun rău unei persoane sănătoase, cu excepția beneficiului. Urmați rețeta populară și aromați supa de varză cu măcriș cu o lingură mare de smântână. Atat sanatoase cat si gustoase! Iată cum se prepară supa de varză din măcriș: se gătește bulion pentru supă sau se fierbe apă și se fierbe timp de 2 minute. Sărați bulionul sau apa și fierbeți-l încă 2 minute la foc mic. Această fierbere elimină oxigenul din apă, care distruge vitamina C. Apoi adăugați cartofi tăiați mărunt în bulion sau apă, ouă fierte si ceapa presata. Adăugați măcriș în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului și apoi proprietățile sale benefice se vor păstra cel mai bine.
Aflați despre compoziția bogată a măcrișului și ce beneficii primește organismul în urma utilizării acestuia. Și, de asemenea, cum să-l mănânci corect și câteva contraindicații.
Conținutul articolului:
Timp de mulți ani, oamenii nu au mâncat măcriș pentru că credeau că este o buruiană comună. Dar mai târziu, după ce am încercat această plantă incredibilă, ne-am îndrăgostit, iar acum este folosită ca aditiv pentru gătit. Această plantă acră a devenit proprietatea multor gospodine, precum și o gustare excelentă pentru copii. Prin urmare, să ne uităm la toate proprietățile benefice ale acestei plante.
Compoziția de măcriș
Frunzele acestei plante au o compoziție foarte bogată, așa că este adesea folosită în tratamentul multor boli. Acesta conține:
- Vitaminele C, E, K și grupa B.
- Beta caroten.
- Acizi tanic, pirogalic, oxalic și alții.
- Biotina.
- Uleiuri esențiale.
- Componente minerale (magneziu, fosfor, calciu, fier).
- Adesea mâncăm doar frunzele și aruncăm rădăcinile, dar nu ar trebui să mai facem asta. Rădăcina conține acid crisofanic, crisofanină, neposidă, rumicină și 28% taninuri.
- Conținutul caloric al măcrișului este plăcut, deoarece 100 de grame de plantă proaspătă conțin 20 kcal. Conține apă - 91,3 g; fibre - 0,8 g; proteine - 2,3 g; grăsimi - 0,4 g; cenusa - 1,4 g.
Beneficiile consumului de măcriș
- Deficiența de vitamine, scorbutul și anemia nu apar la persoanele care mănâncă în mod regulat această iarbă acră.
- Nivelul hemoglobinei din sânge crește datorită vitaminei C și, ca urmare, absorbției fierului.
- Proprietăți laxative (dacă sunt consumate în cantități mari).
- Ajută la normalizarea digestiei și la creșterea acidității (în cazurile în care se observă gastrită și sucul gastric este slab secretat).
- O cantitate mică de măcriș consumată are un efect coleretic asupra organismului;
- Un decoct și infuzie de rădăcini și frunze este larg cunoscut în medicina populara ca agent antiinflamator și hemostatic.
- Frunzele verzi au proprietăți analgezice, astringente și antitoxice;
- Un decoct din frunze tinere îmbunătățește funcționarea intestinelor și ficatului, precum și secreția biliară. Este, de asemenea, un antidot pentru unele otrăviri.
- Dacă faci un decoct pe bază de rădăcini, vei uita de durerile lombare, de diareea sângeroasă și de reumatism.
- Medicii folosesc această plantă și în tratamentul enterocolitei, hemoroizilor, colitelor și a bolilor gastrointestinale.
- Mâncând măcriș, preveniți bolile vaselor de sânge și ale inimii.
- Acidul oxalic, care este conținut în măcriș, menține tonusul muscular și elimină colesterolul.
- Adesea, în timpul menopauzei, femeile folosesc măcrișul pentru a se simți mai bine (reduce transpirația, normalizează tensiunea arterială, previne sângerarea uterină și, de asemenea, ameliorează durerile de cap).
Când și de ce nu ar trebui să mănânci măcriș?
Măcrisul este contraindicat persoanelor care suferă de următoarele boli:
- gută;
- gastrită (cu aciditate ridicată);
- boala inflamatorie a rinichilor;
- boala de pietre la rinichi;
- ulcer duodenși ulcere gastrice.
Mulți nutriționiști spun că măcrișul proaspăt poate fi consumat în fiecare zi, principalul lucru este să nu îl încălziți. În timpul acestui proces este eliberat acidul oxalic anorganic. Doar măcrișul tânăr aduce beneficii, așa că nu folosiți o plantă care are mai mult de un an.
Măcrisul este o plantă erbacee perenă cu rădăcină ramificată scurtă și tulpină canelată de 30-100 cm înălțime.
Lăstarii de asta planta perena apar imediat ce zapada se topeste. Până la sfârșitul lunii mai, și uneori mai devreme, frunzele tinere sunt în formă de săgeată, alterne, suculente și cu gust acru. În timpul sezonului de vegetație, se efectuează 4-5 butași la fiecare 10-15 zile. Recoltarea se încheie în iulie, când frunzele devin grosiere și acumulează mult acid oxalic, ceea ce nu este foarte benefic pentru om.
Înflorește primăvara, cu flori mici de culoare maro-verzuie adunate într-o paniculă.
Măcrisul este o plantă rezistentă la îngheț, iubitoare de umezeală, necesită soluri lutoase bogate și nu tolerează aciditatea ridicată. Având în vedere că măcrișul crește într-un singur loc timp de 3-4 ani, pentru acesta ar trebui alocate soluri fertile, cultivate, ușor acide și lutoase (sau lut nisipos).
La semănat primăvara, recolta se recoltează în luna mai a anului următor. Cea mai buna schema semănat măcriș în teren deschis: într-o singură linie, cu o distanță între rânduri de 45 cm Puteți semăna în 2 sau 3 rânduri, rata de însămânțare este de 6-8 g la 10 metri pătrați. m., adâncimea de însămânțare 1,5-2 cm Semănat primăvara sau începutul lunii iunie (mijlocul lunii iunie). Îngrijirea obișnuită este plivitul, udarea, slăbirea rândurilor, fertilizarea după tăiere. În primul an nu se face tăierea frunzelor, iar în primăvara celui de-al doilea an, recoltarea se face când 5-6 frunze sunt complet formate.
Prima mențiune a acestei plante a fost ca cultură de legume datează din secolul al XII-lea (Franţa). În Rusia, măcrișul a fost considerat o buruiană pentru o lungă perioadă de timp și nu a fost consumat ca hrană abia în ultimele secole a început să fie cultivat în grădinile de legume.
Există aproximativ 200 de specii de măcriș, dintre care doar câteva specii sunt cultivate ca hrană și plante medicinale, iar cele mai multe dintre restul sunt buruieni. Gama de distribuție a măcrișului acoperă toate continentele majore, cu excepția Antarcticii.
Măcrișul este utilizat pe scară largă în gătit: se folosește proaspăt, murat, conservat sau uscat, adăugat în diverse salate, supe și borș, folosit ca umplutură pentru plăcinte, iar din acesta se prepară borș și sosuri.
Cele mai comune două tipuri de măcriș sunt măcrișul acru și măcrișul de cal.
Conținutul caloric al măcrișului
dietetice, produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conțin doar 22 kcal. Măcrișul fiert conține 20 kcal pentru fiecare 100 g de produs.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proprietăți utile ale măcrișului
Măcrisul este valoros pentru că produce produse devreme în primăvară, când aprovizionarea este foarte mică legume proaspete. Conținutul caloric conține 245 de calorii per 1 kg de frunze. Măcrișul conține proteine, carbohidrați, fibre, acizi organici (acid oxalic), vitamina B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B9 (acid folic), PP (niacină), (acid ascorbic), (tocoferol), (beta-caroten), (filochinonă), (biotină).
Măcrisul este o sursă bogată de potasiu; de asemenea, conține calciu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, sulf, fier, iod, mangan, zinc, cupru, fluor și substanțe azotate.
Rădăcinile de măcriș de cal conțin până la 4% derivați de antrachinonă, care includ acid crisofanic și crisofanol; 8-15% tanini din grupa pirocatecolului (mai mult decât în rubarbă); flavonoide, acizi organici (oxalic, cafeic și altele), vitamina K, ulei esențial, rășini, fier (sub formă de compuși organici).
În fructe s-au găsit derivați de antrachinonă și taninuri. În frunze se găsesc flavonoide (hiperozidă, rutina și altele), acid ascorbic și caroten. Florile conțin acid ascorbic (68,4 mg%). Toate părțile plantei conțin cantități mari de oxalat de calciu. În ceea ce privește compoziția sa chimică, măcrișul de cal este aproape de rubarbă. Cantitatea de antraglicozide din ea, deși mai mică, este totuși suficient de mare pentru a considera măcrisul o materie primă medicinală valoroasă. Planta are activitate antibacteriană.
Trebuie amintit că frunzele tinere de măcriș sunt mai hrănitoare și mai sănătoase (în ele predomină acizii malic și citric), în timp ce frunzele mai bătrâne necesită adăugarea de cretă atunci când sunt fierte pentru a precipita acidul oxalic. Pentru a face acest lucru, este suficient un gram de cretă pe kilogram de frunze.
Frunzele de măcriș îmbunătățesc digestia, au efecte analgezice, de vindecare a rănilor, antiinflamatoare, antitoxice, astringente și antiscorbutice. Iar decoctul lor este folosit pentru afecțiunile stomacului, are și un efect coleretic, ajutând la îmbunătățirea funcției hepatice, și un efect antialergic, ajutând la acnee și mâncărimi ale pielii. Măcriș, unul dintre
cele mai bune mijloace
Un decoct de frunze de măcriș îmbunătățește formarea bilei, îmbunătățește funcția hepatică, este prescris pentru sângerare sau tendințe la aceasta, precum și pentru diferite erupții cutanate și mâncărimi ale pielii - ca antialergic.
Rădăcinile de măcriș de cal sunt folosite pentru afecțiuni hepatice, dizenterie, hemoragii pulmonare și uterine, pentru ameliorarea scaunelor, pentru hemoroizi și fisuri anale, extern pentru arsuri, răni, stomatite, gingivite și diverse boli ale pielii.
În medicina populară, măcrișul de cal este folosit ca agent antitumoral.
Cancerul uterin. Se toarnă 2 linguri de rădăcină de măcriș în 2 căni de apă clocotită, se păstrează într-un recipient etanș la foc mic timp de 15 minute, se lasă 4 ore, se strecoară. Utilizați pentru o singură procedură de duș. Este recomandabil să efectuați cel puțin 12 astfel de proceduri.
Utilizarea măcrișului de cal este doar externă (în acest caz), deci nu există contraindicații specifice aici.
Un decoct din frunze și rădăcini de măcriș de cal ajută la răceli, de asemenea, este recomandat pentru tratamentul diareei, colitelor, entero- și hemocolitei.
În Germania, în Evul Mediu, iritația laringelui și a căilor respiratorii superioare era tratată cu un decoct de rădăcini de măcriș, articulațiile erau frecate cu suc proaspăt pentru inflamație. În timpul Evului Mediu târziu, măcrișul a fost folosit în principal ca laxativ și antiseptic.