Reteta de sos de pastrav din smantana. Pastrav in sos smantana-usturoi cu marar. Păstrăv de râu întreg prăjit cu smântână

Salutări dragi cititori ai site-ului! Cum să gătești păstrăv cu smântână și hrean, astfel încât rețeta să atragă nu numai adulții, ci și copii?

Rețete de păstrăv de apă dulce sau de mare - păstrăv prăjit, păstrăv copt, păstrăv în folie - gustos și sănătos.

Dacă peștele achiziționat este eviscerat, atunci este suficient să spălați carcasa și să îndepărtați aripioarele. Dacă trebuie să-l curățați singur, îndepărtați solzii de pe păstrăv, curățați-l și tăiați aripioarele. Apoi asigurați-vă că clătiți și uscați cu un șervețel. Și apoi facem o alegere:

Este la fel de ușor ca decojirea perelor să aburiți peștele: în acest fel, păstrăvul este gătit în cel mult 15 minute și nu se va usca.
O opțiune bună este să gătiți păstrăvul în folie într-un cuptor preîncălzit cu condimente, smântână, ierburi, peștele este fraged, cu un gust picant.
Un fel de mâncare bun se va dovedi dacă pur și simplu prăjiți păstrăvul în ulei.
Nu uitați de grătar sau grătar: în acest caz, păstrăvul se prăjește rapid, câteva minute pe fiecare parte.

Pentru a pregăti păstrăv proaspăt copt întreg la cuptor cu lămâie, vom avea nevoie de:

păstrăv de lac mare – 1 bucată;
ulei de măsline - 2 linguri. l;
piper proaspăt măcinat - ¼ linguriță;
lămâie întreagă - 1 bucată;
sare de mare - ¼ linguriță;
mărar, pătrunjel.

Pentru sos:

smântână grasă - 2 linguri. l;
hrean tocat - 2 lingurițe;
mărar verde

Reteta de pastrav de apa dulce in folie cu smantana:

Cum să gătești păstrăv cu smântână? Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Tăiați lămâia în inele. Tăiați mărunt o legătură de pătrunjel verde și ½ de mărar, adăugați sare, turnați ulei de măsline și amestecați. Umpleți burta păstrăvului cu felii de lămâie și ierburi.

Tapetați o tavă de copt cu folie alimentară, distribuiți verdeața, puneți pe ea pește de apă dulce, sare, piper și stropiți puțin ulei. Gatiti 20 de minute.

Prepararea sosului de smântână pentru păstrăv: Se toacă mărunt mararul, se combină cu hrean și smântână. Mâncăm pește cu sos.

Reteta de pastrav de lac fara smantana poate fi variata prin adaugarea de tei, piper alb si ceapa. După cum este descris mai sus, păstrăvul nu își pierde nuanțele benefice și aromate cu nicio metodă de gătit. Abonați-vă la actualizările meniului.

Multe dintre toate tipurile de pești preferă păstrăvul. Are un gust delicat, aspect apetisant si beneficii indubitabile pentru organism. Coacerea este considerată una dintre cele mai bune moduri de a găti păstrăv, dar bucătarii experimentați știu să gătească păstrăvul într-o tigaie nu mai puțin gustoasă decât în cuptor. În același timp, această metodă de gătit vă permite să economisiți timp semnificativ: păstrăvul poate fi prăjit în 10-20 de minute. Singurul pericol care le așteaptă pe gospodinele fără experiență atunci când prăjesc păstrăvii este să-l usuce prea mult. Cu toate acestea, acest risc poate fi minimizat dacă cunoașteți câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Un bucătar cu experiență poate găti cu ușurință păstrăvi într-o tigaie, astfel încât cu siguranță vei dori mai mult. Orice gospodină își poate repeta succesul dacă cunoaște câteva subtilități.

Pentru prăjit, este mai bine să luați pește proaspăt, dar peștele congelat poate fi folosit și pentru a face un preparat gustos. Adevărat, pentru aceasta trebuie să aveți răbdare și să acordați timp produsului să se dezghețe în frigider. Dacă nu dezghețați păstrăvul folosind apă la o temperatură mai caldă decât el însuși și nu folosiți un cuptor cu microunde pentru aceasta, atunci își va păstra suculenta.
Puteți pune păstrăv într-o tigaie doar când uleiul s-a încălzit până la fierbere și nu trebuie să fie prea puțin. În acest moment, focul trebuie făcut destul de intens, nu acoperiți tigaia cu un capac. Apoi, peștele va deveni rapid acoperit cu o crustă apetisantă, care îl va proteja de pierderea umidității. Și nu va arde.
Aluatul sau panerea ajută, de asemenea, la menținerea suculenității peștelui.
Dacă doriți să gătiți păstrăv într-o tigaie fără aluat sau pâine, atunci după ce l-ați prăjit rapid pe ambele părți, adăugați apă sau sos și fierbeți la foc mic sub capac încă 5-10 minute.
Nu depășiți timpul recomandat pentru a găti păstrăvul în tigaie pentru a preveni uscarea acestuia.

Tehnologia pentru gătirea păstrăvului într-o tigaie poate depinde parțial de rețeta specifică, așa că instrucțiunile care vin cu acesta trebuie, de asemenea, studiate cu atenție.

Pastrav prajit in pesmet

păstrăv – 0,6 kg;
ouă de pui – 2 buc.;
ceapă - 0,2 kg;
făină, pesmet - cât va fi nevoie;
sare, piper - dupa gust;

Metoda de gatire:

Spălați păstrăvul tăiat, uscați-l, tăiați-l în fripturi. Puteți cumpăra fripturi deja pregătite, refrigerate sau congelate. Dar dacă sunt groase, atunci vor trebui tăiate în 2-3 părți, de 1-1,5 cm fiecare.
Curățați ceapa, tăiați în inele sau jumătate. Se prajesc in ulei in clocot pana se rumenesc, se pun intr-o farfurie curata.
Cerneți făina, amestecați cu sare și piper.
Bateți ouăle într-un castron cu un tel.
Se încălzește mai mult ulei într-o tigaie.
Înmuiați fiecare friptură în făină, înmuiați în ou și acoperiți cu pesmet. Se pune in ulei clocotit. Se prăjește pe ambele părți, oferind fiecărei părți aproximativ 5 minute.
Scoateți din tigaie și stropiți cu ceapă prăjită.

Dacă gătiți păstrăv conform acestei rețete, probabil că nu va fi uscat. Cu toate acestea, sosul nu va fi de prisos. Smântâna și sosul de usturoi funcționează bine. Puteți folosi orice legume sau orez ca garnitură.

Pastrav prajit in maioneza

păstrăv – 2 kg;
maioneză – 0,2 l;
ceapa - 0,3 kg;
făină de grâu - cât va fi nevoie;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Curățați păstrăvul, eviscerați-l, tăiați-l în fripturi de aproximativ un centimetru și jumătate grosime.
Puneți maioneza într-un bol, adăugați sare și piper, amestecați. Nu este nevoie să adăugați multă sare, deoarece maioneza conține deja sare.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, amestecați-le cu maioneză.
Pune fripturile în maioneză și folosește-ți mâinile pentru a rula peștele în sos până când îmbracă bucățile pe toate părțile.
Puneți o tigaie pe foc și turnați ulei în ea.
Trageți fripturile în făină și puneți-le în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute la foc mediu. Nu este nevoie să închideți capacul.
Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Fierbeti pastravul in tigaie inca 5 minute.

Pastravul preparat dupa aceasta reteta va fi acoperit cu o crusta maro aurie delicioasa, dar in interior va ramane fraged si suculent.

Pastrav in aluat

file de păstrăv – 1,5 kg;
vin alb sec – 100 ml;
ouă de pui – 2 buc.;
făină de grâu - 100 g;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de păstrăv în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.
Separați gălbenușurile de albușuri.
Bate galbenusurile intr-un castron. Continuând să batem, adăugați vin, sare, piper.
Cerneți făina, adăugați la amestecul de vin și gălbenușuri. Se bate cu mixerul până se formează o masă omogenă fără cocoloașe.
Într-un recipient separat, bateți albușurile într-o spumă groasă, adăugați-le în aluat, amestecați.
Se toarnă ulei în tigaie. Se pune la foc mediu. Când uleiul începe să fiarbă, înmuiați bucățile de păstrăv în aluat și puneți-le în tigaie. Se prăjește pe toate părțile. Timpul total de gătit pentru pește într-o tigaie nu trebuie să depășească 12 minute. Acest lucru este suficient pentru a crea o crustă maro aurie pe toate părțile.

Pastravul in aluat se serveste de obicei fara garnitura. Este potrivit pentru o gustare în timpul săptămânii, și pentru o masă tip bufet, dacă doriți să hrăniți oaspeții cu o masă copioasă și gustoasă.

Păstrăv de râu întreg prăjit cu smântână

păstrăv de râu – 1 kg;
făină și pesmet - cât va fi nevoie;
sare, piper - dupa gust;
smântână – 0,2 l;
unt - 50 g;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Curățați peștele și curățați-l. Clătiți bine, uscați cu șervețele.
Cerneți făina, amestecați cu sare și piper, rulați peștele în ea.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
Păineți pestele în pesmet, prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute.
Se unge cu smantana.
Tăiați untul în felii subțiri și întindeți pe pește.
Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Se fierbe timp de 10 minute.

Păstrăvul gătit în sos de smântână este deosebit de fraged. Nu este nevoie să faceți o garnitură pentru el.

File de pastrav in sos de crema

file de păstrăv – 0,6 kg;
ceapa - 100 g;
ardei gras – 0,2 kg;
unt - 50 g;
smântână – 100 ml;
lămâie – 0,5 buc.;
condimente pentru pește cu sare - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

După spălarea și uscarea fileului de păstrăv se taie în porții.
Frecați bucățile cu condimente de pește.
Stropiți cu suc de lămâie stors dintr-o jumătate de lămâie.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Spălați ardeiul, curățați-l de semințe, tăiați-l în cuburi foarte mici.
Topiți untul și prăjiți ceapa în el până devine moale și transparentă.
Adăugați ardeiul gras și prăjiți încă 5 minute.
Scoateți legumele din tigaie, turnați smântâna și amestecați bine.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie curata si se prajesc bucatile de pastrav pana sunt apetisante.
Se toarnă sosul peste păstrăv și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ca garnitură pentru păstrăv făcut după această rețetă, cel mai bine este să pregătiți piure de cartofi.

Fripturi de păstrăv în vin alb

fripturi de păstrăv – 0,6 kg;
lămâie – 0,5 buc.;
sos de soia – 20 ml;
vin alb sec – 150 ml;
apă – 0,25 l;
sare, condimente de pește - după gust;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Spălați fripturile și uscați-le cu un prosop.
Se amestecă sucul de la o jumătate de lămâie, sosul de soia, sarea, condimentele și o jumătate de pahar de apă.
Marinați fripturile de păstrăv în sosul rezultat.
Puneți felii subțiri de unt în tigaie. Pune fripturi pe ea. Nu turnați încă marinata.
Pune tigaia pe foc. Cand untul s-a topit si fripturile sunt putin rumenite pe o parte, rasturnati-le si turnati marinata, vinul si apa ramasa in tigaie.
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

La servire, este o idee bună să garnisești păstrăvul cu ierburi. Va arata simplu, dar foarte apetisant.

La prima vedere, gătitul păstrăvului într-o tigaie nu este o sarcină ușoară. Dar, de fapt, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca dacă cunoaște complexitățile tehnologiei și găsește rețete bune.

In sos de smantana cu mustar, reteta cu foto. Pregătirea păstrăv la cuptor. Cum să gătești păstrăvul gustos.

Probabil cea mai rapidă și mai ușoară rețetă de gătit păstrăvi la cuptor. Dar acest lucru îl face să nu fie mai puțin gustos decât rețetele mai complexe. La începutul verii, pe rafturile magazinelor apar foarte mulți păstrăvi la prețuri destul de atractive. Această rețetă poate fi folosită pentru a găti atât păstrăv obișnuit, cât și păstrăv norvegian. Peștele poate cântări puțin peste un kilogram, sau aproximativ trei sau patru. În rețeta dată am pregătit-o păstrăv cântărind aproximativ 1 kg.

Vom avea nevoie de:

De fapt - păstrăv 1-1,5 kg.
Smântână 250 gr.
Muștar 50 gr.
O jumătate de lămâie (suc) - opțional.
Sare si piper dupa gust.

După cum vezi, ingredientele sunt cele mai simple, folosește suc de lămâie după dorință și poate fi folosit orice muștar. De asemenea, dacă doriți, puteți stropi peștele cu rozmarin.

Adăugați muștar la smântână și amestecați. Acest sos va capata un gust usor de maioneza.

Păstrăv curățați de solzi, îndepărtați branhiile, spălați bine. Tăiați capul și coada peștelui. Capul si coada pastravului pot fi puse la congelator pt . În principiu, puteți lăsa capul și coada, dar în această formă peștele nu s-a potrivit pe foaia de copt.

Stropiți peștele cu suc de lămâie pe toate părțile.

După păstrăv, sare și piper, stropiți cu rozmarin dacă doriți.

Întinde o parte păstrăv sos de smântână, întoarceți.

Pe a doua parte facem tăieturi perpendiculare, la fel cum vom tăia peștele înainte de a servi în porții.

Și partea asta păstrăv acoperiți cu smântână și muștar.

Mâncărurile din pește au câștigat de mult și ferm dragostea locuitorilor țării noastre, ...

Ingrediente

300 gr. Păstrăv
(file)
200 ml.
Lapte de vacă
140 gr.
Smântână 200 gr.
Ceapă 15 gr.
Unt
1-2 ramuri Busuioc

(proaspăt)

1-2 ramuri Pătrunjel
(proaspăt)
Sare
Ceapa se taie rondele, busuiocul și pătrunjelul nu se toacă foarte fin cu un cuțit. Sare și piper sunt gata de adăugat. Da, ai nevoie de piper măcinat, dar mai poți adăuga câteva sau trei mazăre.
Se toarnă tot laptele în recipient. Împărțiți cantitatea totală de ceapă în 2 părți și puneți 1 parte de ceapă într-un recipient.
Apoi, întindeți peștele, asezonați cu sare și piper și stropiți cu ierburi tocate. Sincer să fiu, îmi place mai ales această etapă pentru că este foarte frumoasă. Uneori vreau să mănânc totul imediat :)
Acum puneți restul de ceapă pe pește, adăugați ulei și acoperiți totul cu smântână.
Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se aduce la fierbere și la foc mic, pentru că în fund este lapte. Așa arată totul când este gata. Pe fundul cratiței va fi un lichid limpede (bulion), cu siguranță îl folosim la servire, este foarte gustos.

Iubesc peștele gătit la cuptor. Se dovedește întotdeauna foarte suculent, aromat, iar pregătirea peștelui în acest fel vă permite să pregătiți imediat un sos sau un adaos la acesta. În plus, gătitul la cuptor nu necesită mult efort și există timp pentru a face o garnitură sau o salată pentru cină. Pastravul de rau in sos de smantana si usturoi este unul dintre acele preparate a caror preparare necesita un minim de timp activ, iar rezultatul incanta cu gust. Dacă se dorește, orice pește întreg de apă dulce poate fi gătit în acest fel.

Pentru a echilibra gustul sosului si a adauga dulceata potrivita, fara a adauga zahar, am amestecat smantana cu smantana 30%. Dacă doriți, puteți găti păstrăv doar cu smântână, dar asta este în cazul smântânii de casă, care tolerează bine tratamentul termic. Pentru a cumpăra din magazin, dacă gătiți numai cu el, fără smântână, trebuie să adăugați 1 lingură. făină pentru că se coagulează prea repede.

Pentru a face peștele suculent:

1) Nu coaceți peștele mai mult decât este necesar. Imediat ce peștele este copt, scoateți imediat din cuptor. Nu este nevoie să scoți 7 vieți din el.

2) Înainte de coacere, peștele trebuie să ajungă la temperatura camerei. Apoi va începe imediat să se coacă uniform.

3) Peștele se coace mai bine la temperaturi ridicate, rapid și intens. Prin urmare, nu vă fie teamă de temperaturile cuptorului de 200°C și mai mari.

Sper ca aceste mici instructiuni sa va fie de folos si ca pastravul copt in sos de smantana si usturoi sa va aduca placere gustativa!

Ingrediente

2 păstrăv mediu întreg, curățat și eviscerat
2 linguri. ulei vegetal
150 ml smântână (ideal de casă, iar dacă aceasta nu este disponibilă, atunci cumpărată din magazin 20%)
150 ml crema 30%
5 catei de usturoi
Sare dupa gust
1 buchet mic de marar, tocat marunt

1) Preîncălziți cuptorul la 200°C.

2) Sărați peștele după gust și faceți 3 tăieturi adânci pe fiecare parte.

3) Ungeți un vas termorezistent cu ulei vegetal, puneți păstrăvul în vas și ungeți suprafața peștelui cu ulei vegetal. Se introduce in cuptorul preincalzit. Coaceți timp de 10-12 minute până când sunt fierte pe jumătate.

4) Într-un bol de blender, bate usturoiul, sarea după gust, smântâna și smântâna până se omogenizează.