Recepti za solate iz surove zelenjave. Predstavitev "Jedi iz zelenjave. Solate" Predstavitev vitaminskih solat

"Zeljavne solate" - oblike rezanja zelenjave. Narezana živila. Pravila za pripravo solate. Toplotna kuhanje zelenjava Pripravljene, a neobdelane solate. Dve vrsti predelave hrane. Bolj ko je zelenjava sveža, več vitamina C vsebuje. Zaporedje dejanj pri kuhanju čaja. Zelenjavne jedi.

"Rezanje zelenjave" - Vrste rezanja zelja. Enostavne vrste rezine pese. Rezanje oblik, velikosti in kulinarične uporabe krompirja. Predelava čebule. Curly vrste rezanja krompirja. Polprstani. Curly vrste rezanja korenja. Preproste vrste rezanja krompirja. Primarna obdelava. Mehanska kulinarična obdelava gomoljev.

"Vinaigrets" - Merila za ocenjevanje. Peso operemo s krtačo. Vinaigrette damo v solatno skledo. Pesa. Čebulo narežemo na majhne kocke. Zgodovinski podatki. Majoneza. Izdelki za vinaigrette. Krompir. Dopolnite recept za pripravo vinaigrette. Vložene kumare za vinaigrette narežemo. Recept za vinaigrette. Priprava zelenjavnega vinaigrette.

"Jedi iz dušene zelenjave" - rezanje krompirja na kocke. Krompir. Ohrovt narežemo na trakove. Zahteve za kakovost in predstavitev že pripravljenih jedi. Dušeno zelje. Čebula. Oblike za rezanje. Konzervirani zeleni grah. Kuhanje. Prepražimo čebulo. Kotel. Sesekljajte zelenjavo. Dodajte korenje. Narezane bučke. Znanje kuhanja.

"Sveža zelenjava" - sladki krompir. Jeruzalemska artičoka. Pakiranje in skladiščenje čebulne zelenjave. Pakiranje in skladiščenje gomoljev. Paradižnikova zelenjava. Začinjena zelenjava. pastinak. Sveža zelenjava. peteršilj. brstični ohrovt. Bolezni kapusnic. Šved. Pesa. Solata in špinačna zelenjava. Kislica. Pakiranje in skladiščenje solat in špinačne zelenjave. Bolezni gomoljnic.

"Shranjevanje zelenjave" - način shranjevanja krompirja. Respiratorni koeficient. Mere (m) pilotov in jarkov po območjih Ruske federacije. Zelenjavo zrahljamo. Mir. Način shranjevanja na terenu. Skladiščenje v kontroliranem plinskem okolju. Shema. Skladiščenje v zaprtih posodah. Samosegrevanje. Debelina pokrova ovratnika. Temperatura shranjevanja jabolk. Visoka nasičenost celic.

Skupaj je 15 predstavitev

Kuhinjski prostor mora biti čist in urejen. Redno izvajajte mokro čiščenje.
Čisto posodo shranjujte v zaprtih omarah ali na zaprtih policah.
Živilske odpadke zbirajte v rezervoarju ali vedru s pokrovom in jih takoj odstranite.

Osebam, ki pripravljajo hrano.

Hrana se pripravlja v posebnih oblačilih.
Roke morajo biti temeljito umite. Lasje morajo biti skrite pod šalom ali kapo.

Na kuhanje.

Uporabljajte samo sveže izdelke.
Deske za rezanje hrane morajo biti označene.
Pred toplotno obdelavo izdelke temeljito operemo, olupimo in narežemo.
Ne uporabljajte posode s poškodovanim emajlom ali kovino, ki oksidira.
Za shranjevanje hrane in pripravljenih jedi.
Izdelke in že pripravljene jedi hranimo zaprte in ne dlje, kot je potrebno.
Hitro pokvarljiva živila hranimo v hladilniku.
Ne smete jesti hrane, ki ni sveža ali ji je potekel rok uporabe. To lahko povzroči zastrupitev.

Diapozitiv 2

solate

Solatna jed iz enega ali več izdelkov, začinjenih s kislo smetano, majonezo, omako, kisom, rastlinsko olje.

Solate se uporabljajo kot hladna predjed, pa tudi kot priloga k različnim mesnim in ribjim jedem. Solate so pripravljene iz svežih in kuhanih izdelkov. Vinegrete so posebna vrsta solate iz kuhane zelenjave. Glavna sestavina v njih je kuhana pesa.

Diapozitiv 3

Zgodovina solate

Solate so v mednarodno kuhinjo prišle iz Stari Rim, in je bil sestavljen iz ene same jedi samo surove zelene listnate zelenjave in vrtnih zelišč. To solato smo začinili z medom, poprom, soljo in kisom. V Franciji so solato pripravljali iz zelene čebule, česna in mete ter listov peteršilja. Lepo se je prileglo k mesu. Nato so Francozi v solato uvedli solato - listi brez okusa. In v tej sestavi se je solata začela imenovati francoska, ta rastlina pa je po jedi, ki so jo pripravljali iz nje, po vsem svetu dobila ime zelena solata. Čisto ob koncu 18. stoletja so solatam začeli dodajati zelje vseh vrst. Kasneje so prišli v solato sveže kumare, šparglji, artičoke. Nežne francoske solate nevtralnega okusa so zahtevale pikanten preliv iz soli in popra, suhega vina oz vinski kis. In včasih je bil z limoninim sokom olivno olje ter dišeče in pikantne začimbe.

Na prelomu iz 18. v 19. stoletje so solate poleg zelene zelenjave začele vključevati tudi korenovke. Solatni prelivi so postali bolj zapleteni. Ko so solatam začeli dodajati kuhano, soljeno ali vloženo zelenjavo, kasneje pa ribe, meso, jajca in divjačino, so le-te prerasle v samostojne jedi.

Sodobni slovar razloži pojem solate kot jedi iz drobno narezanih kosov zelenjave, mesa, rib, jajc, gob, hladnega sadja. Tako sta poudarjeni dve lastnosti te jedi: nadrobljeno in hladno

Danes se solata imenuje vsaka užitna mešanica, pripravljena na hitro, v naglici.

Diapozitiv 4

Zgodovina vinaigrette

V nekaterih državah vinaigrette imenujejo ruska solata, saj jo upravičeno štejejo za nacionalno rusko jed. Izvor besede je povezan z latinsko besedo "vinos" - kislo, kar označuje okus te jedi.

Zgodovina vinaigrette.

Diapozitiv 5

Hranilna vrednost solate

Solate so bogate z ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini.
Dodajanje jajc, mesa in ribjih izdelkov v solate jih poveča hranilna vrednost

Diapozitiv 6

Glede na glavni proizvod so solate:

zelenjava;
meso;
ribe;
sadje;
Mešano - sortirano.

Diapozitiv 7

Tehnologija priprave solate

Vsi izdelki so podvrženi primarni in delni toplotni obdelavi.
Vsi izdelki so pripravljeni 2 uri pred serviranjem.
Ne kombinirajte vroče in hladne hrane.
Solate začinimo in okrasimo tik pred serviranjem.
Solate shranjujte neobdelane največ 12 ur, oblečene pa ne več kot 6 ur.
Grška solata.
Solata "Džingis Khan".
Solata iz kislega zelja in vloženih gob.
Solata z orehi in suhimi slivami.
Vinaigrette z mesom.
Solata mimoza.

Diapozitiv 8

Zahteve glede kakovosti solate

Kuhana hrana je mehka, vendar ne razkuhana.
Izdelke razrežemo na enake dele, ne zelo velike in ne zelo majhne. Okus solate je odvisen od debeline izdelkov.
Po okusu so solate začinjene, kisle, sladke.
Barva in vonj ustrezata izdelkom, ki sestavljajo solato.

Diapozitiv 9

Priprava solate in postrežba k mizi

1. Solate postrežemo v solatnih skledah.
2. Solate so okrašene samo z izdelki, ki so vključeni v to.

Dekoracija solate

Diapozitiv 10

GRŠKA SOLATA

Recept: 4 paradižniki, 1 rumena sladka paprika, 1 zelena sladka paprika, 150 gramov izkoščičenih oliv, 200 gramov feta sira, 4 žlice rastlinskega olja.

Za okras: zelena čebula, peteršilj, več oliv.

Tehnologija kuhanja:

Operite paradižnik, rumeno in zeleno papriko.
Paradižnik, papriko, nekaj oliv narežemo na večje kose.
Sesekljane sestavine položite v lepo vazo.
V vazo dodamo na kocke narezan sir.
Vsebino vaze prelijemo z rastlinskim oljem in premešamo.
Solato okrasite s peteršiljem, zelena čebula in preostale olive.

Diapozitiv 11

Solata "Džingis Khan"

Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato.

Recept: 2 paradižnika, 1 žlica. pšenična žita, 1 sladka paprika, 2 jabolki, 1 strok česna, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, peteršilj, zelena čebula, mleti črni poper, sol, 2 žlici. žlice limoninega soka.

Za okras: peteršilj, zelena solata, jabolčne rezine.

Tehnologija kuhanja:

Pšenična zrna namočite 1 uro hladno vodo, nato ga položite v globok krožnik.
Paradižnik, papriko in jabolka operemo, narežemo na majhne koščke in zmešamo s kuhanimi kosmiči.
Solati dodamo drobno sesekljan česen, peteršilj in zeleno čebulo
Solimo, popramo in začinimo z rastlinskim oljem.
Končano solato okrasite s solato, peteršiljem in nekaj koščki jabolka, potresite z limoninim sokom in postavite v hladilnik za 1 uro.

Diapozitiv 12

Solata iz kislega zelja in vloženih gob

Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato.

Recept: 200 gramov vloženih gob, 100 gramov kislega zelja, 2 kisli kumari, 2 stroka česna, 1 sladka paprika, 1 žlička. Žlica sladkorja, 3 žlice. žlice rastlinskega olja.

Za okras: peteršilj.

Tehnologija kuhanja:

Gobe narežemo na majhne koščke.
Vložene kumare narežite na pol obročke.
Kislo zelje oplaknemo pod mrzlo vodo in nasekljamo.
Česen olupimo in sesekljamo.
Papriko operemo, odstranimo semena.
V globoki skledi zmešajte gobe, zelje, narezane kumare bolgarski poper, vse začinite z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo, premešajte.
Pred serviranjem solato preložimo na krožnik in okrasimo s peteršiljem.

Diapozitiv 13

Solata z orehi in suhimi slivami

Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato.

Recept: 1 pesa, 200 g suhih sliv, 100 g orehov, 1 žlica konzerviranega hrena, 50 g majoneze, sol.

Tehnologija kuhanja:

Suhe slive operemo in namočimo topla voda za 2 uri. Nato odcedimo v cedilu. Ko odteče vsa odvečna voda, suhe slive narežemo na manjše koščke.
Peso operemo, skuhamo v slani vodi, nato ohladimo, olupimo in naribamo.
Zmešajte peso s suhimi slivami.
Zarežemo z nožem orehi v majhnih koščkih.
V globoki posodi zmešamo peso, sesekljane suhe slive, orehe in vse skupaj damo v solatno skledo.
V ločeni skledi zmešajte majonezo in hren, s to mešanico prelijte solato.
Solato obložimo s celimi suhimi slivami in orehi.

Diapozitiv 14

Vinaigrette z mesom

Recept: 300 g govejega fileja, 3 gomolji krompirja, 3 korenčki, 1 pesa, 2 kisli kumari, 100 g kislega zelja, 100 g kisle smetane, 50 g majoneze, sol, mleti črni poper.

Za okrasitev solate: zelena solata, zelena čebula.

Tehnologija kuhanja:

Goveje meso skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na trakove.
Krompir, korenje, peso skuhamo, ohladimo in olupimo.
Korenje in peso narežemo na majhne kocke.
Krompir in kumarice narežemo na majhne kocke.
Pripravljene sestavine dajte v globoko skledo, dodajte kislo zelje.
Vinogreto začinimo s poprom, soljo, začinimo z mešanico kisle smetane in majoneze ter premešamo.
Pripravljena jed prestavimo v servirno skledo, obloženo z listi solate, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in okrasimo z rezinami vložene kumare.

Diapozitiv 15

Solata "Mimoza"

Tehnologija kuhanja:

Liste solate položite na ravno dno. Ribe v pločevinkah položite na liste solate, pretlačite z vilicami in namažite z majonezo.
Krompir in korenje skuhamo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo drobno sesekljajte
Jajca trdo skuhamo, ločimo beljake od rumenjakov in naribamo.
Nanj v plasteh položimo nariban krompir in drobno narezano korenje čebula, ločite drug od drugega in naribajte jajčni beljak in rumenjaki. Vsako plast premažemo z majonezo.
Končano solato okrasite s peteršiljem in kodrastimi rezinami kuhanega korenja.
Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, ponev, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato.
Recept: 200 gramov ribje konzerve v olju, 2 čebuli, 2 gomolja krompirja, 2 korenčka, 6 jajc, 200 gramov majoneze.
Za dekoracijo solate: zelena solata, peteršilj, kuhano korenje..

Diapozitiv 16

Dekoracija solate

Premčna lilija
Rose. Miška
dlan.
Okrasitev jedi z zelišči

Iz zelenjave pripravljamo najrazličnejše hladne in tople jedi 1. 1. Predjedi (solate, vinaigrette) 2. 2. Prve jedi (zelenjavna juha, zeljna juha, boršč, juha iz rdeče pese itd.) 3. 3. Druge jedi ( ocvrt ali kuhan krompir, enolončnice, kotleti) Zelenjava se uporablja tudi za pripravo prilog k ribjim, mesnim jedem in sokovom.

Izdelki, vključeni v solato, so lahko: surovi (redkev, zelena solata, kumare, paradižnik, čebula, zelje, sladka paprika) kuhani (pesa, krompir, korenje) vloženi soljeni (kislo zelje) izdelki, ki so bili podvrženi zapleteni in dolgotrajni obdelavi ( klobase , prekajene ribe, konzervirana hrana) sadje

Mehanska kulinarična predelava zelenjave Primarna predelava zelenjave Sortiranje (po velikosti) Pranje Čiščenje (lupljenje) Pomembno! Olupljen krompir, ki ga pustimo brez vode, hitro potemni, zato ga, ko lupimo, damo v na sodišču z vodo. Pranje Rezanje

Sanitarne in higienske zahteve za predelavo izdelkov za solate Preglejte izdelke. Odstranite poškodovane dele. Zelenjavo je treba olupiti neposredno pred kuhanjem, sicer izgubi veliko vitaminov. Vso zelenjavo in svežo zelenjavo temeljito sperite najprej s surovo, nato pa s prekuhano vodo.

4. 4. Kuhano hrano hranite ločeno od surove. Po toplotni obdelavi je treba izdelke ohladiti v emajliranih posodah. To jih pomaga ohraniti hranila in vitamine, zlasti vitamin C. Priporočljivo je, da živila za solato narežemo in začinimo z omako tik pred serviranjem.

6. Pripravljene, vendar neobdelane solate ne smete hraniti več kot 12 ur, začinjene pa ne več kot 6 ur nož iz nerjavečega jekla, saj je v stiku z železom uničen. Surovo in kuhano zelenjavo je treba rezati na različnih deskah za rezanje.

Pravila za pripravo solat 1. V solatah uporabljajte in kombinirajte poljubne po okusu zelenjavo. Vsaka solata zahteva svoj preliv. Pravilna uporaba sol (sol pred serviranjem) Ko sestavljate meni, se prepričajte, da se zelenjava za solate ne more pripraviti vnaprej (1-2 uri pred serviranjem).

Zahteve za kakovost solat 1. 1. Kuhani izdelki za solate morajo biti mehki, vendar ne kuhani 2. 2. Po okusu, solate - začinjene, sladkaste; solate z vloženo in soljeno zelenjavo so značilne za sveže izdelke, iz katerih so pripravljene.

Zaporedje priprave solate 1. 1. Preučite nabor izdelkov, ki so vključeni v njen recept, če so v sestavi kuhani izdelki, jih je treba pripraviti vnaprej, da se ohladijo, nato pa se surovi izdelki operejo, olupijo. rezati. Nekateri izdelki so pripravljeni za dekoracijo solate.

4. Narezane izdelke damo v večjo skledo, premešamo in začinimo. Oblečeno solato zložimo v solatno skledo in okrasimo s pripravljenimi izdelki.

Zelenjavne solate Okusni in hranljivi prigrizki so primerni za vsako mizo. Narejeni so iz surove in kuhane zelenjave. Postrežemo pred glavno jedjo. Uporablja se kot samostojna jed in kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Biti morajo sočni in sveži ter se dobro podati k naslednjim jedem.

Diapozitiv 1

Za vzdrževanje prostorov in opreme. Kuhinjski prostor mora biti čist in urejen. Redno izvajajte mokro čiščenje. Čisto posodo shranjujte v zaprtih omarah ali na zaprtih policah. Živilske odpadke zbirajte v rezervoarju ali vedru s pokrovom in jih takoj odstranite. Osebam, ki pripravljajo hrano. Hrana se pripravlja v posebnih oblačilih. Roke morajo biti temeljito umite. Lasje morajo biti skrite pod šalom ali kapo. Na kuhanje. Uporabljajte samo sveže izdelke. Deske za rezanje morajo biti označene. Pred toplotno obdelavo izdelke temeljito operemo, olupimo in narežemo. Ne uporabljajte posode s poškodovanim emajlom ali kovino, ki oksidira. Za shranjevanje hrane in pripravljenih jedi. Izdelke in že pripravljene jedi hranimo zaprte in ne dlje, kot je potrebno. Hitro pokvarljiva živila hranimo v hladilniku. Ne smete jesti hrane, ki ni sveža ali ji je potekel rok uporabe. To lahko povzroči zastrupitev. Sanitarne in higienske zahteve

Diapozitiv 2

Solata Solata je jed iz enega ali več izdelkov, začinjenih s kislo smetano, majonezo, omako, kisom in rastlinskim oljem. Solate se uporabljajo kot hladna predjed, pa tudi kot priloga k različnim mesnim in ribjim jedem. Solate so pripravljene iz svežih in kuhanih izdelkov. Vinegrete so posebna vrsta solate iz kuhane zelenjave. Glavna sestavina v njih je kuhana pesa.

Diapozitiv 3

Zgodovina solate. Solate so v mednarodno kuhinjo prišle iz starega Rima in so bile ena sama jed, pripravljena samo iz surove zelene listnate zelenjave in vrtnih zelišč. To solato smo začinili z medom, poprom, soljo in kisom. V Franciji so solato pripravljali iz zelene čebule, česna in mete ter listov peteršilja. Lepo se je prileglo k mesu. Nato so Francozi v solato uvedli solato - listi brez okusa. In v tej sestavi se je solata začela imenovati francoska, ta rastlina pa je po jedi, ki so jo pripravljali iz nje, po vsem svetu dobila ime zelena solata. Čisto ob koncu 18. stoletja so solatam začeli dodajati zelje vseh vrst. Kasneje so solati dodali sveže kumare, šparglje in artičoke. Nežne francoske solate nevtralnega okusa so zahtevale pikanten preliv iz soli in popra, suhega vina ali vinskega kisa. In včasih je bil to limonin sok z olivnim oljem ter dišečimi in pikantnimi začimbami. Na prelomu iz 18. v 19. stoletje so solate poleg zelene zelenjave začele vključevati tudi korenovke. Solatni prelivi so postali bolj zapleteni. Ko so solatam začeli dodajati kuhano, soljeno ali vloženo zelenjavo, kasneje pa ribe, meso, jajca in divjačino, so le-te prerasle v samostojne jedi. Sodobni slovar pojasnjuje pojem solate kot jed iz drobno narezanih kosov zelenjave, mesa, rib, jajc, gob in hladnega sadja. Tako sta poudarjeni dve lastnosti te jedi: nadrobljena in hladna Solata se danes imenuje vsaka užitna mešanica, pripravljena na hitro.

Diapozitiv 4

V nekaterih državah vinaigrette imenujejo ruska solata, saj jo upravičeno štejejo za nacionalno rusko jed. Izvor besede je povezan z latinsko besedo "vinos" - kislo, kar označuje okus te jedi. Zgodovina vinaigrette.

Diapozitiv 5

Hranilna vrednost solate Solate so bogate z ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini. Dodajanje jajc, mesa in ribjih izdelkov v solate poveča njihovo hranilno vrednost

Diapozitiv 6

Glede na glavni proizvod so solate: zelenjavne; meso; ribe; sadje; Mešano - sortirano.

Diapozitiv 7

Tehnologija priprave solate. Vsi izdelki so podvrženi primarni in delni toplotni obdelavi. Vsi izdelki so pripravljeni 2 uri pred serviranjem. Ne kombinirajte vroče in hladne hrane. Začinite in okrasite solate neposredno pred serviranjem. Solate shranjujte neobdelane največ 12 ur, oblečene pa ne več kot 6 ur. Grška solata. Solata "Džingis Khan". Solata iz kislega zelja in vloženih gob. Solata z oreščki in suhimi slivami. Vinaigrette z mesom. Solata mimoza

Diapozitiv 8

Zahteve za kakovost solat. Kuhana hrana je mehka, vendar ne kašasta. Izdelke razrežemo na enake dele, ne zelo velike in ne zelo majhne. Okus solate je odvisen od debeline rezin hrane. Po okusu so solate začinjene, kisle, sladke. Barva in vonj ustrezata izdelkom, ki sestavljajo solato.

Diapozitiv 9

Priprava solate in postrežba k mizi. 1. Solate postrežemo v solatnih skledah. 2. Solate so okrašene samo z izdelki, ki so vključeni v to. Dekoracija solate

Diapozitiv 10

GRŠKA SOLATA Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato. Recept: 4 paradižniki, 1 rumena paprika, 1 zelena paprika, 150 gramov razkoščičenih oliv, 200 gramov feta sira, 4 žlice rastlinskega olja. Za okras: zelena čebula, peteršilj, več oliv. Postopek priprave: Paradižnik, rumeno in zeleno papriko operemo. Paradižnik, papriko in nekaj oliv narežemo na velike kose. Sesekljane sestavine položite v lepo vazo. V vazo dodamo na kocke narezan sir. Vsebino vaze prelijemo z rastlinskim oljem in premešamo. Solato okrasite s peteršiljem, zeleno čebulo in preostalimi olivami.

Diapozitiv 11

Solata "Genghis Khan" Oprema in pripomočki: deska za rezanje OS, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato. Recept: 2 paradižnika, 1 žlica. pšenična žita, 1 sladka paprika, 2 jabolki, 1 strok česna, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, peteršilj, zelena čebula, mleti črni poper, sol, 2 žlici. žlice limoninega soka. Za okras: peteršilj, zelena solata, jabolčne rezine. Tehnologija priprave: pšenični zdrob za 1 uro namočimo v hladni vodi, nato ga damo v globok krožnik. Paradižnik, papriko in jabolka operemo, narežemo na majhne koščke in primešamo kuhanim kosmičem. V solato dodajte drobno sesekljan česen, peteršilj in zeleno čebulo. Končano solato okrasite s solato, peteršiljem in nekaj koščki jabolka, potresite z limoninim sokom in postavite v hladilnik za 1 uro.

Diapozitiv 12

Solata iz kislega zelja in vloženih gob. Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato. Recept: 200 gramov vloženih gob, 100 gramov kislega zelja, 2 kisli kumari, 2 stroka česna, 1 sladka paprika, 1 žlička. Žlica sladkorja, 3 žlice. žlice rastlinskega olja. Za okras: peteršilj. Tehnologija kuhanja: gobe narežemo na majhne koščke. Vložene kumare narežite na pol obročke. Kislo zelje oplaknemo pod mrzlo vodo in nasekljamo. Česen olupimo in sesekljamo. Papriko operemo, odstranimo semena. V globoki skledi zmešajte gobe, zelje, kumare, sesekljano papriko, vse začinite z rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo, premešajte. Pred serviranjem solato preložimo na krožnik in okrasimo s peteršiljem.

Diapozitiv 13

Solata z orehi in suhimi slivami Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato. Recept: 1 pesa, 200 g suhih sliv, 100 g orehov, 1 žlica konzerviranega hrena, 50 g majoneze, sol. Tehnologija priprave: Suhe slive operemo in namočimo v vroči vodi 2 uri. Nato odcedimo v cedilu. Ko odteče vsa odvečna voda, suhe slive narežemo na manjše koščke. Peso operemo, skuhamo v slani vodi, nato ohladimo, olupimo in naribamo. Zmešajte peso s suhimi slivami. Z nožem narežemo orehe na majhne koščke. V globoki posodi zmešamo peso, sesekljane suhe slive, orehe in vse skupaj damo v solatno skledo. V ločeni skledi zmešajte majonezo in hren, s to mešanico prelijte solato. Solato obložimo s celimi suhimi slivami in orehi.

Diapozitiv 14

Vinegretta z mesom Oprema in pribor: OS deska za rezanje, kuharski nož, ponev, jedilna žlica, posoda iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato. Recept: 300 g govejega fileja, 3 gomolji krompirja, 3 korenčki, 1 pesa, 2 kisli kumari, 100 g kislega zelja, 100 g kisle smetane, 50 g majoneze, sol, mleti črni poper. Za okrasitev solate: zelena solata, zelena čebula. Tehnologija kuhanja: goveje meso skuhamo v slani vodi, ohladimo, narežemo na trakove. Krompir, korenje, peso skuhamo, ohladimo in olupimo. Korenje in peso narežemo na majhne kocke. Krompir in kumarice narežemo na majhne kocke. Pripravljene sestavine dajte v globoko skledo, dodajte kislo zelje. Vinogreto začinimo s poprom, soljo, začinimo z mešanico kisle smetane in majoneze ter premešamo. Končano jed prestavimo v servirno skledo, obloženo z listi zelene solate, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in okrasimo z rezinami kisle kumare.

Diapozitiv 15

Solata "Mimoza" Na ravno dno položimo liste zelene solate, jih pretlačimo z majonezo, na drobno narežemo čebulo, ločimo beljake rumenjake in naribano korenje, na drobno narezano čebulo, naribane beljake in rumenjake po plasteh okrasite s peteršiljem in rezinami kuhanega korenja. ponev, jedilna žlica, posode iz neoksidirajočega materiala, skleda za solato: 200 gramov ribje konzerve v olju, 2 čebuli, 2 korenčka, 6 jajc, 200 gramov solate. peteršilj,kuhano korenje..

Diapozitiv 16

Diapozitiv 17

Lilija in čebula Vzemite močno, srednje veliko čebulo in jo olupite. Z nožem na čebulo naredimo nazobčane reze, tako da noževa konica sega čisto do sredine čebule. Previdno razporedite v različne smeri. Čebulica se bo odprla kot vodna lilija.