Pyetje: Çfarë është e rëndësishme të keni parasysh kur hapni një mini-furrë?
Formati dyqan-furrë buke është një drejtim i ri dhe më premtues që nuk ka konkurrencë nga furrat e bukës dhe furrat e mëdha. Prandaj, ju sugjerojmë menjëherë që të refuzoni bukën sociale (“bukë kallaji”) në furrën tuaj. Prodhimi dhe tregtimi i bukës elitare, byrekut, brumërave dhe produkteve të pjekura jo-tradicionale (byrekët osetianë, kachipuri, karasau) synojnë të nxjerrin fitimin maksimal nga një zonë minimale. Një ndërmarrje e tillë duhet të jetë e vendosur në vendet më të aksesueshme në qytetin ose qytetin tuaj. Një vend i mirë do të ishte një qendër tregtare e hapur ose tashmë funksionale, treg ose ndalesë e transportit publik. Furra buke jo vetëm që do të gjenerojë të ardhura nga pjekja, por gjithashtu do të tërheqë klientë të rregullt për produkte të tjera në dyqanin tuaj. Kostoja e ulët e projektit (vetëm pajisjet ruse) do të na lejojë të zhvillojmë me sukses rrjetin tonë të furrave të ngjashme, duke e rritur numrin e tyre në disa dhjetëra.
Të kesh mini-furrën tënde si biznes në sektorin e shërbimeve është një biznes mjaft fitimprurës. Por, si çdo punë tjetër, edhe kjo kamare kërkon investime të konsiderueshme, materiale dhe fizike.
Cili është avantazhi domethënës i një mini furre buke si zonë biznesi? Në fund të fundit, ka fabrika të mëdha që mund t'u ofrojnë lehtësisht të gjithë banorëve produkte buke.
Një mini furrë buke është një objekt i vogël prodhimi për nga vëllimi dhe sipërfaqja, i cili është në gjendje të sigurojë vetëm një pjesë të vogël të popullsisë me produktet e saj. Por avantazhi kryesor është se një mini furrë buke është një mundësi për të vazhduar me kohën.
Mendoni për kërkesat e konsumatorëve, ato janë vazhdimisht në rritje, dhe një fabrikë e madhe vazhdon të prodhojë mallra sipas recetës së miratuar. Një mini furrë buke është në gjendje të përshtatet me shijet dhe nevojat e njerëzve, të ndryshojë recetën, asortimentin dhe kështu të qëndrojë vazhdimisht në det si një konkurrent i denjë biznesi.
Nëse dëshironi të realizoni veten në këtë fushë, ju rekomandoj të hartoni një plan të qartë biznesi për një mini furrë buke. Me ndihmën e tij, ju mund të arrini qëllimet tuaja në një kohë të shkurtër. Si shembull, shihni dhe.
Natyrisht, çdo sipërmarrës dëshiron të shohë rezultate më shpejt dhe të fitojë nga biznesi. Për ta bërë këtë, ju duhet të plotësoni dokumentacionin, të merrni me qira ambiente, të blini pajisje, të punësoni staf dhe të merrni konsumatorë. Le të shohim çdo nuancë në më shumë detaje.
Regjistrimi i dokumenteve të mini-furës
Para se të filloni biznesin tuaj, duhet të kaloni procedurën e nevojshme të regjistrimit.
Zgjedhja e një forme ligjore: sipërmarrës individual ose SH.PK
Në rastin e një furre buke, ju keni dy mundësi për të zgjedhur një formë organizative dhe ligjore: sipërmarrës individual dhe LLC. Cila është më mirë? Një sipërmarrës i zgjuar mendon në aspektin e përfitimit, kështu që më shpesh ai i regjistron aktivitetet e tij si një sipërmarrës individual. Në këtë rast, procedura e regjistrimit është më e thjeshtë, më e lirë dhe ka më pak telashe me dokumentet.
Një LLC duhet të regjistrohet në rast të një biznesi të përbashkët. Nëse ju dhe partneri juaj zhvilloni këtë biznes, unë ju rekomandoj opsionin LLC. Në këtë rast, është më e besueshme dhe e justifikuar.
Dokumentacion shtesë:
- Dokumentet mbështetëse për regjistrim në shërbimin tatimor;
- Lejet nga Shërbimi Sanitar dhe Zjarrfikës;
- Certifikatat që konfirmojnë cilësinë e produkteve;
- Dokumentet e miratimit të recetës.
Kjo dosje dokumentesh është e domosdoshme për të gjithë ata që duan të organizojnë biznesin e tyre në sektorin e prodhimit të ushqimit. Unë rekomandoj që të filloni nga kjo fazë, është mjaft e rëndësishme.
Blerja e pajisjeve për një mini furrë buke
Ju mund të zbuloni se sa do të kushtojë një mini furrë buke duke llogaritur kostot e përafërta të pajisjeve. Është kjo që kërkon kosto të mëdha financiare, sepse është e shtrenjtë.
Pajisje të importuara apo shtëpiake?
Pikërisht ky pika kyçe luan një rol të rëndësishëm dhe kostoja e pajisjeve për një mini furrë buke varet nga kjo. Është e vështirë të përmendim shuma të sakta, veçanërisht në kohët tona të paqëndrueshme. E vetmja gjë që vlen të përmendet është se pajisjet e importuara do të kushtojnë shumë më tepër. Por unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje kësaj nuance, sepse cilësia e produkteve varet nga kjo, dhe ky është një kriter i rëndësishëm.
Gjendja: e re apo e perdorur?
Mund të blini pajisje të përdorura, është shumë më e lirë në çmim se sa e re, por për nga funksionaliteti është mjaft e mirë. Shumë sipërmarrës me një buxhet të kufizuar preferojnë këtë opsion.
Në përgjithësi, sasia dhe funksionaliteti duhet të zgjidhen bazuar në vëllimet e prodhimit. Kërko opsionet e buxhetit që ju përshtaten sipas të gjitha kritereve dhe vetëm atëherë bëni një blerje.
Ambjent me qera per furre buke
Fitimi varet nga vendndodhja e furrës. Është mirë që prodhimi të vendoset në një zonë të mbushur me njerëz, vend kalimi. Për shembull, pranë metrosë në qytetet e mëdha, ose ndërtesave të larta në qytete të vogla. Kështu, ju do të tërhiqni vëmendjen e blerësve, sepse pika juaj e shitjes produktet e bukës do të jenë në rrugën e tyre. Shumë njerëz blejnë bukë ose simite gjatë rrugës për në shtëpi, këta janë klientë të rregullt.
Zona e dhomës
Madhësia minimale e dhomës për një furrë buke është 100 m2. Këtu do t'ju duhet të vendosni punëtori të veçanta për prodhimin, paketimin, ruajtjen e lëndëve të para, si dhe dhomat e shërbimeve: tualet, garderobe per punonjes.
Përveç kësaj, ekzistojnë edhe disa standarde nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik që duhet të respektohen.
Kërkesat e SES për mini-furra buke:
- Jo një bodrum;
- Muret me pllaka ose të lyera;
- Është e nevojshme të ketë një sistem ujësjellës-kanalizimesh;
- Disponueshmëria e ambienteve kryesore dhe ndihmëse.
Kostoja e qirasë
Natyrisht, nuk mund t'ju them çmimin e saktë për marrjen me qira të ambienteve për një furrë buke. E gjitha varet nga lokaliteti, gjendja e lokaleve dhe vendndodhja e tij (qendra e qytetit ose periferi). Siç u përmend më herët, ju duhet të zgjidhni një vendndodhje të mirë për furrën tuaj, përfitimi i biznesit varet drejtpërdrejt nga kjo.
Rekrutimi
Puna e bukëpjekësit mund të duket e lehtë vetëm në shikim të parë. Në fakt, ky pozicion është shumë i përgjegjshëm, kërkon përqendrim, vëmendje dhe, natyrisht, aftësi të caktuara. Unë nuk ju rekomandoj që të formoni stafin tuaj nga specialistë ose të afërm të papërvojë. Po, në këtë mënyrë ju do të kurseni para, por mund të prishni procesin teknologjik, gjë që do të çojë në humbje dhe ndoshta edhe në mbylljen e furrës.
Stafi minimal për një mini-furrë buke:
- Një teknolog që do të kontrollojë procesin e pjekjes nga fillimi në fund;
- Bukëpjekësit janë njerëz të përfshirë drejtpërdrejt në prodhimin dhe pjekjen e produkteve të bukës;
- Shitësi – nëse planifikoni të shesni produkte në nivel lokal;
- Pastrues - një person detyrat e të cilit do të përfshijnë pastrimin e lokaleve;
- Shoferi është personi që do të merret me dorëzimin. produkte të gatshme në pikat e shitjes me pakicë.
Video: Furra buke në punë
Shitjet e produkteve
Një fazë shumë e rëndësishme është një kanal shitjesh i vendosur mirë. Ekzistojnë disa mundësi për shitjen e produktit të përfunduar. Mund të përdorni njërën prej tyre ose t'i kombinoni.
- Pika me pakicë. Hapja e pikës suaj të shitjes me pakicë do t'ju lejojë të shisni mallrat tuaja në nivel lokal. Një tezgë furre mund të sjellë fitim të mirë dhe në të ardhmen mund të organizoni një rrjet të tërë tezgash buke në të gjithë qytetin.
- Me shumicë. Dorëzimi me shumicë i mallrave, për mendimin tim, është shumë më i mirë. Ju do të jeni në gjendje të reklamoni produktet tuaja, në të njëjtën kohë, procesi i shitjes në këtë rast është shumë i thjeshtuar. Gjithçka që kërkohet është lidhja e marrëveshjeve për furnizimin e produkteve me pika të mëdha të shitjes me pakicë, supermarkete dhe dyqane lokale.
Të ardhura nga një mini-furrë buke
Fitimi nga një biznes mini furre do të varet nga kërkesa për produktin tuaj. Prandaj, është e rëndësishme të bëni produkte cilësore. Gjithashtu, një rol të madh në këtë rast i jepet edhe reklamës. Me ndihmën e tij ju mund të rrisni ndjeshëm numrin e klientëve. Merrni parasysh këtë nuancë kur promovoni biznesin tuaj.
Shumë sipërmarrës aspirues janë të interesuar se si të hapin një furrë buke, pasi ky lloj biznesi karakterizohet nga kthimi i shpejtë. Në këtë artikull do të shikojmë se si të hapim një furrë buke nga e para hap pas hapi dhe të ofrojmë një plan biznesi me llogaritje.
Si të hapni një furrë buke nga e para?
Ju duhet të filloni me kërkimin e tregut, duke studiuar punën e konkurrentëve që veprojnë në zonën tuaj. Për të hyrë shpejt në treg, furra juaj e bukës duhet të ketë një "zjarr" që e dallon atë nga konkurrentët e saj.
Para fillimit të prodhimit produkte buke do t'ju duhet të merrni një sërë lejesh nga autoritetet. Koordinimi i projektit të biznesit është i nevojshëm me inspektimin e zjarrit, SES, inspektimin mjedisor, agjencinë e metrologjisë dhe menaxhimin teknik. Kalimi i të gjitha procedurave shoqëruese nuk është aq i lehtë. Qindra persona i nënshtrohen miratimeve në këto struktura çdo ditë dhe jo të gjithë lejohen të kryejnë aktivitetin e tyre. Ju mund të keni nevojë për personin "tuaj" me lidhje në këto organizata, i cili është në gjendje të hartojë dokumentet e nevojshme në një kohë të shkurtër.
Para se të hapni një furrë buke, duhet të regjistroheni zyra e taksave, vendos për formën organizative dhe ligjore (IP ose SH.PK). Për mini-furra buke, është më mirë të hapni një sipërmarrës individual.
Ne listojmë dokumentet për hapjen e një furre buke:
- një dokument që përcakton të drejtën për të zotëruar lokalet (marrëveshja e shitjes ose qirasë);
- pasaporta sanitare dhe përfundimi i SES;
- marrëveshje për dezinfektim dhe deratizim;
- të dhënat mjekësore për personelin e lidhur me pjekjen;
- certifikatën e vendeve të punës që përputhen me rregullat sanitare;
- marrëveshje për heqjen e mbeturinave;
- përfundimi për sigurinë nga zjarri.
Kjo listë duhet të plotësohet në rastin e të huajve që marrin pjesë në punë.
Kërkesat për zonën e dhomës
Ky artikull para së gjithash kërkon miratim nga SES. Legjislacioni parashikon standarde të veçanta për çështjen e hapësirës së ambienteve për furrat e bukës.
Është gjithashtu e nevojshme të përcaktohet produktiviteti i planifikuar i furrës së ardhshme. Për shembull, një dhomë me një sipërfaqe prej 150-200 m² do të jetë mjaft e mjaftueshme për të pjekur 1 ton bukë në ditë.
Mini-furrat zakonisht kërkojnë një hapësirë të vogël. Është shumë e mundur që ju do të jeni në gjendje ta blini atë përsëri. Për furrat e bukës me produktivitet më të lartë, ambientet zakonisht jepen me qira. Kostoja e një qiraje të tillë është deri në 2000 dollarë për 200 m².
Rentabiliteti i një mini-furre buke
Shumë sipërmarrës shpesh duan të hapin një mini-furrë për shkak të aksesit më të madh të një biznesi të tillë. Rentabiliteti i tij është 10-15% (mesatarisht).
Çfarë pajisje nevojitet
Grupi minimal i pajisjeve për një mini-furrë buke përfshin:
- piqem;
- kabinet korrigjimi;
- makinë për përzierjen e brumit.
Një grup i plotë i pajisjeve për një mini-furrë do të kushtojë rreth 20,000 dollarë.
Do t'ju duhet të blini një automjet për dërgimin e produkteve të bukës.
Për të kursyer para, ata që fillojnë një biznes buke përpiqen të blejnë pajisje shtëpiake. Por cilësia e tij mund të jetë mjaft e ulët dhe është padyshim inferiore ndaj cilësisë së pajisjeve të ngjashme nga kompanitë kryesore të huaja. Prandaj, kursimi këtu nuk është praktik.
Lëndët e para të përdorura në prodhimin e bukës
Lënda e parë kryesore në këtë prodhim është mielli. Për të pjekur 1 ton bukë përdoren 600-700 kg miell. 1 kg miell kushton mesatarisht 15 rubla.
Stafi i furrës së bukës
- Inxhinier teknologjik - specialist kryesor në prodhimin e bukës, përgjegjës për receta, punëtorë, pajisje për prodhimin e bukës;
- Bukëpjekës - 4 persona në staf (2 persona për turn);
- Kontabilist;
- Shofer.
Detyrat e shoferit dhe kontabilistit në fazën fillestare të prodhimit zakonisht kryhen nga vetë pronari i furrës.
Kostot e hapjes së një furre buke
Para se të hapni një furrë buke, është më mirë të llogaritni paraprakisht të gjitha shpenzimet e mundshme:
- Qiraja e ambienteve për një furrë buke - 500-2000 dollarë.
- Blerja e pajisjeve (makinë për përzierjen e brumit, furrë, korrigjues) - 15,000-22,000 dollarë. Kostoja varet nga vendi i origjinës, nga gjendja e pajisjes, nëse është e re apo e përdorur.
- Përvetësimi kamion- rreth 5000 dollarë. Një GAZelle mallrash me rafte në ndarjen e ngarkesave është mjaft e mjaftueshme.
- Blerja e miellit - 7000-10000$ për muajt e parë të funksionimit të furrës. Kostoja e miellit merret në bazë të faktit se prodhimi do të jetë i vazhdueshëm, dhe përdorimi ditor i miellit do të jetë 500-700 kg.
Në total, marrim 27,500-39,000 dollarë - shuma e nevojshme për të filluar një biznes.
NË vitet e fundit Në vendin tonë po hapen shumë minifurra buke. Ky lloj biznesi gradualisht po bëhet mjaft fitimprurës. Në të njëjtën kohë, kostot financiare të hapjes së tij nuk janë aq të larta në krahasim me llojet e tjera të ngjashme të biznesit. Në fakt, do të kishte edhe më shumë furra buke nëse njerëzit nuk do të kishin frikë të plotësonin dokumentet për të hapur një mini-furrë. Ne duam të themi që, në parim, nuk ka aq shumë vonesa dhe probleme në këtë çështje, gjithçka mund të bëhet mjaft shpejt.
Artikulli ynë tjetër i kushtohet çështjeve që lidhen me përgatitjen e dokumenteve për një mini furrë.
Vlen të theksohet se dokumentacioni lejues dhe sanitaro-epidemiologjik që do të kërkohet për të hapur minifurrën tuaj, në procesin e përgatitjes së saj, do të kalojë në shumë procedura të ndryshme burokratike njëherësh, të cilat mund të zvarriten lehtësisht për disa vite. Është veçanërisht e vështirë të bësh gjithçka sipas rregullave që SES parashtron në këtë drejtim.
Dëshirojmë të themi menjëherë se mund të gjeni shumë kompani që do të kujdesen për të gjitha çështjet që lidhen me lejimin e dokumenteve për hapjen e minifurrës suaj për ju. Ata punësojnë profesionistë që njohin të gjitha nuancat e mbështetjes së dokumentacionit për aktivitetet e ndërmarrjeve të industrisë ushqimore. Le të themi edhe më shumë, specialistët e kompanisë do të jenë në gjendje të përcaktojnë dokumentet e nevojshme për hapjen e një furre buke posaçërisht në rastin tuaj.
Pra, çfarë dokumentesh do t'ju nevojiten për të hapur mini furrën tuaj?
Gjëja e parë që duhet të vini re është se do t'ju duhet të merrni shumë dokumente leje. Fillon me autoritetin e qeverisjes vendore dhe përfundon me struktura të ndryshme departamentesh të Rospotrebnadzor. Këtu janë dokumentet që duhet të siguroni:
— regjistrimi i lejes për vendosje në strukturat e Rospotrebnadzor. Leja është në natyrën e rekomandimeve zyrtare nga specialistë të këtij shërbimi;
- lëshimi i një certifikate sanitare dhe epidemiologjike nga specialistët e Rospotrebnadzor - konfirmon përputhjen e ambienteve të furrës me standardet aktuale sanitare dhe epidemiologjike, si dhe listën e plotë të bashkangjitur të produkteve të prodhuara;
— të zhvillojë dhe zbatojë një program që siguron kontrollin e prodhimit në territorin e furrës. Kjo do t'ju lejojë të kontrolloni rendin e pajtueshmërisë rregullat sanitare dhe përmbushjen e detyrave të përcaktuara sanitare dhe epidemiologjike në prodhimin e produkteve të bukës dhe ëmbëlsirave.
— në raste të rralla, do t'ju kërkohet të lëshoni certifikata të konformitetit të produkteve të shitura dhe të prodhuara me kërkesat e dokumentacionit aktual rregullator;
— dokumente për masat parandaluese për dezinfektimin, dezinfektimin dhe deratizimin.
— pasaporta sanitare dhe një kontratë dezinfektimi për automjetet (nëse do të transportoni produkte të gatshme nga një mini furrë buke).
— kontratat dhe dokumentet raportuese për largimin e mbetjeve të ngurta dhe mbetjeve organike;
— marrëveshje për heqjen dhe asgjësimin e llambave të merkurit;
- Dokumentacioni i brendshëm për furrën e bukës për masat sanitare - Regjistri i dezinfektantëve, asortimenti i mallrave të shitura, regjistri i largimit të mbetjeve
— dokumentet rregullatore për furrë buke;
— kontratë për pastrim kimik dhe shërbime lavanderie për lavanderi speciale. rroba për ekipin e furrës;
— dokumentacion tjetër për hapjen e një furre buke dhe aktivitetet e saj të mëtejshme.
Sigurisht, çdo listë specifike e dokumenteve do të jetë e ndryshme. Prandaj, ju këshillojmë të konsultoheni me specialistë.