Простой рецепт шоколадного торта - настоящая находка для рачительной хозяйки. Благодаря несложной технологии можно легко сделать угощение для всей семьи или быстро приготовиться к приходу гостей.
Простой шоколадный торт. Рецепт с фото
Данный десерт готовится из самых простых продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Тем не менее коржи по этому рецепту получаются очень вкусными, в меру влажными и с насыщенным шоколадным вкусом. Чтобы в этом убедиться, внимательно читайте инструкцию и приступайте к готовке. Как испечь шоколадный торт? Простой рецепт перед вами:
- Соедините в глубокой миске 250 граммов просеянной муки, 1.5 чайной ложки соды, 300 граммов сахара и 50 граммов какао.
- Добавьте в сухую смесь два куриных яйца, 60 граммов растаявшего сливочного масла, немного ванильного экстракта, 300 мл молока и столовую ложку винного уксуса.
- Перемешайте тесто с помощью миксера, а затем переложите его в форму для запекания. Выпекайте корж в разогретой духовке около часа. Учтите, что тесто увеличится в объеме, поэтому оно должно заполнять форму только до половины.
- Готовый корж нужно осторожно извлечь и выложить на блюдо. Когда он достаточно остынет, полейте его любым кремом.
Вы можете украсить готовый десерт по своему вкусу. Например, для этой цели можно использовать тертый шоколад, вишню или клубнику.
Шоколадный торт. Простой рецепт с какао
Многие неопытные кулинары считают, что приготовить вкусный шоколадный десерт в домашних условиях достаточно трудно. К счастью, для воплощения в жизнь данного рецепта вам не потребуется ни особого таланта, ни серьезного подхода, ни большого количества терпения. Читайте, как приготовить простой шоколадный торт (рецепт с фото) и смело приступайте к выпечке:
- Один стакан сахара и один стакан кефира взбейте с помощью миксера.
- Добавьте в миску один стакан просеянной муки, немного соды и две ложки какао.
- Готовое тесто выложите в форму и отправьте его запекаться в духовку на полчаса.
- Когда корж будет готов, достаньте его из печи, остудите и разрежьте вдоль на две равные части.
- Пока основа для торта остывает, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте миксером один неполный стакан сахара и 400 мл сметаны. Полученной смесью смажьте коржи и поверхность торта.
- Для украшения вам понадобится одна плитка темного шоколада. Натрите ее на крупной терке и посыпьте торт получившейся крошкой.
Прежде, чем подать торт к столу, поместите его в холодильник на пару часов, чтобы он мог хорошо пропитаться сметанным кремом.
Шоколадно-кокосовый торт
Недаром в народе говорят, что все гениальное - просто. Мы предлагаем вам убедиться в этом, приготовив для своей семьи вкусный десерт. Перед вами простой рецепт шоколадного торта:
- Четыре желтка разотрите с одной ложкой сахара.
- Четыре белка и пять ложек сахара взбейте в устойчивую пену с помощью миксера.
- Соедините обе смеси, добавьте к ним пять ложке какао, три ложки муки и немного гашеной соды.
- Выложите тесто в форму и выпекайте его до готовности в разогретой духовке.
- Для приготовления начинки смешайте шесть ложек сахара, стакан молока, 100 граммов мягкого сливочного масла и 200 граммов кокосовой стружки. Варите получившуюся смесь на небольшом огне, пока она не станет достаточно плотной.
- Готовый корж разрежьте на две части и пропитайте ликером, смешанным с водой. Затем выложите начинку и накройте ее второй частью торта.
Десерт покройте шоколадной глазурью или своим любимым кремом.
Торт «Маркиз»
Этот вкусный десерт пользуется необыкновенной популярностью. Его тонкий шоколадный вкус опережает конкурентов и делает его привлекательным и для взрослых, и для детей. Перед вами простой рецепт шоколадного торта. В домашних условиях его приготовить не составит особого труда:
Шоколадный торт из наливных коржей
Этот несложный десерт может стать вашим любимым лакомством. И дело не только в замечательном вкусе, но и в способе приготовления выпечки. Как быстро испечь шоколадный торт? Простой рецепт - вам в помощь:
- Поскольку коржи готовятся очень быстро, для начала приготовьте крем. Для этого вам будет нужно взбить миксером 400 мл сметаны и один стакан сахара.
- Для того чтобы приготовить тесто, вам понадобится взбить два яйца с одним стаканом сахара. После этого добавьте три ложки какао, 50 граммов растопленного сливочного масла, 200 мл теплого молока, чайную ложку гашеной соды и полтора стакана просеянной муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Разогрейте на огне сковороду с антрипригарным покрытием и испеките на ней семь коржей.
- Промажьте основу для торта кремом, а затем украсьте его по своему вкусу. Для этой цели вы можете использовать тертый шоколад или кокосовую стружку.
Перед тем как попасть к вам на стол, торт обязательно должен хорошо пропитаться кремом и стать мягким. Поэтому его следует поместить в холодильник на несколько часов или даже на всю ночь.
Быстрый шоколадный торт
Данный рецепт идеален для того, чтобы быстро подготовиться для встречи нежданных гостей. Возможно, именно вам пригодится самый простой рецепт шоколадного торта:
- Пять яиц взбейте со стаканом сахара и ванильным экстрактом.
- Всыпьте в тесто полтора стакана муки, разрыхлитель, ложку растворимого кофе и стакан сладкого какао.
- Перемешайте тесто миксером до однородности и выпекайте его в печи до готовности.
- Готовый корж украсьте шоколадной глазурью и миндальными орехами.
Этот простой рецепт шоколадного торта доступен каждому. Поэтому смело готовьте сладкий десерт к вечернему чаю или очередному девичнику.
Заключение
Мы уверены, что вам пригодится простой рецепт шоколадного торта. Экспериментируйте с рецептами и радуйте своих близких новыми десертами.
Шоколадный торт - это нежный, аппетитный и очень вкусный десерт, не оставляющий равнодушными даже тех людей, которые не считают себя сладкоежками. А простота исполнения даёт возможность побаловать шоколадным десертом своих домочадцев не только в праздники, но и при вечернем чаепитии после продолжительного трудового дня.
Десерт по классическому рецепту, будучи основой для дальнейших экспериментов, готовится очень просто и быстро из таких продуктов:
- сливочное масло - 200 г;
- мука - 400 г;
- сахар (белый и коричневый) - по 120 г;
- какао - 180 г;
- сода - 5 г;
- соль - щепотка;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 120 г;
- ванилин - 1 пакетик;
- крем из шоколада - 900 г.
Процесс приготовления состоит в следующем:
- В глубокой миске смешиваются сыпучие ингредиенты.
- В сотейник с 250 мл воды помещается масло, после чего содержимое доводится до кипения и соединяется с сыпучими при помощи миксера.
- В миску добавляются поочередно яйца, сметана и ванилин.
- Полученная однородная масса выливается в застеленные пергаментом две формы для выпекания коржей.
- Бисквит выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке на протяжении 35-40 минут.
- Готовые коржи смазываются шоколадным кремом - на первый корж, смазанный ¾ крема, выкладывается второй, по поверхности которого распределяется оставшаяся часть.
- Десерт помещается в холодильную камеру для пропитки на 6-8 часов.
Шоколадно-банановый десерт
Сочетание бананов, шоколада и бренди подарит незабываемое наслаждение.
Чтобы создать шоколадно-банановый торт необходимы:
- мука - 200 г;
- сахар - 280 г;
- какао - 50 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- яйца - 4 шт.;
- бананы - 2 шт.;
- кофе растворимый - 200 мл;
- бренди - 60 мл;
- шоколадная глазурь - 120 г;
- крем из сливок - 300 г.
Чтобы отведать кусочек таящего во рту десерта, необходимо:
- Из яиц, взбитых с 230 г сахара и смешанных с мукой, какао и разрыхлителем, выпекается бисквитный корж в течении 35-40 минут при температуре в 180°C.
- Корж остужается и разделяется на две половинки.
- Банан режется колечками.
- Горячий кофе смешивается с оставшимся сахаром и бренди.
- После остывания нижний корж взбрызгивается половиной смеси и смазывается половиной крема из сливок.
- На кремовую массу выкладываются бананы, которые покрываются оставшимися сливками.
- Сверху помещается второй корж, который взбрызгивается второй половиной кофейного напитка.
- Финальный этап - торт поливается глазурью и помещается в холодильник на полчаса для пропитки.
Блинный шоколадный торт
Оригинальный рецепт, для исполнения которого не потребуется духовой шкаф.
Перед началом приготовления необходимо подготовить такие составляющие:
- мука - сколько уйдёт;
- сахар - 50 г;
- молоко - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- крем из какао - 300 г.
Блинный торт готовится следующим образом:
- В отдельной посуде замешивается тесто для блинов: молоко, сахар и яйца взбиваются, после чего в жидкость постепенно добавляется просеянная мука до приобретения тестом однородной сметанной консистенции.
- На горячей сковороде готовятся блинчики средней толщины.
- После остывания каждый блин промазывается подготовленным кремом.
- Для пропитки полученный десерт оправляется в холод на 2-3 часа.
Рецепт приготовления с вишней
Торт с вишней готовится так же быстро, как и съедается.
Для создания десерта необходимо иметь под руками продукты по ниже представленному списку:
- мука - 100 г;
- какао - 100 г;
- крахмал - 20 г;
- яйца - 5 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 300 г;
- масло сливочное - 100 г;
- вишни замороженные - 400 г;
- крем со сливками - 800 г;
- шоколадная стружка - для украшения.
При приготовлении следует придерживаться таких этапов:
- В глубокой миске взбиваются яйца с ¾ сахара и смешиваются с просеянной мукой, какао, крахмалом и разрыхлителем.
- В полученную массу добавляется растопленное масло.
- Тесто разливается по двум подготовленным формам, которые отправляются в разогретый до 180°C духовой шкаф на полчаса.
- Из вишен, оставшегося сахара и 50 мл воды готовится сироп: в кастрюле около 10 минут в кипящей сладкой воде провариваются вишни на среднем огне.
- После остывания коржи разрезаются на половинки, по поверхности каждой из которых распределяется сироп с вишнями в равных количествах.
- Сверху на вишни выкладывается крем.
- Верхний корж украшается при помощи шоколадной стружки.
Коржи в мультиварке
В случае отсутствия духовки не стоит отчаиваться.
Бисквитные коржи, являющиеся основой десерта, без труда можно приготовить при помощи мультиварки.
Для этого потребуются:
- мука - 400 г;
- какао - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 480 г;
- масло подсолнечное - 125 мл;
- сода - 7 г;
- молоко - 250 мл;
- вода - 250 мл;
- ванильный сахар - по желанию.
Шоколадный торт в мультиварке готовится следующим образом:
- Мука просеивается в миску, куда затем добавляются сахар, какао, разрыхлитель и сода.
- В другой посуде при помощи миксера взбиваются яйца, к которым добавляются масло и молоко.
- Жидкая смесь вливается в ёмкость с сухими компонентами.
- После того как в тесто введётся кипяток, масса выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
- Коржи выпекаются в режиме «Выпечка» на протяжении часа.
- После готовности корж, при желании, разрезается на несколько частей, которые смазываются кремом по выбору кулинара.
С орехами
Шоколадный торт с орехами представляет собой прекрасный десерт, сочетающий вкус шоколада, грецких орехов, воздушного бисквита и нежного крема.
Чтобы создать торт по этому рецепту потребуются:
- мука - 180 г;
- какао - 50 г;
- яйца - 3 шт.;
- разрыхлитель - 10 г;
- сахар - 120 г;
- орехи (очищенные) - 150 г;
- крем со сливками - 400 г;
- глазурь - для украшения.
При приготовлении:
- Орехи измельчаются при помощи блендера.
- Яйца взбиваются с сахаром до стойкой пены в отдельной ёмкости, куда выкладываются мука, орехи, разрыхлитель и какао.
- После получения однородной консистенции тесто распределяется в предварительно подготовленной форме для выпекания коржей, которая накрывается фольгой.
- Выпекается корж 40 минут в духовом шкафу при температуре в 180°C.
- После того как корж остынет, он делится на три части, каждая из которых смазывается кремом из взбитых сливок.
- Верхний слой покрывается глазурью.
- Торт помещается в холодильную камеру для пропитки на 4 часа.
Простой шоколадный торт без выпечки
Оригинальный рецепт вкусного десерта, исполнение которого под силу даже ребёнку.
Достаточно приобрести такие продукты:
- песочное печенье - 400 г;
- орехи (очищенные) - 150 г;
- масло сливочное - 100 г;
- ягоды и орехи - для украшения;
- шоколадный крем - 400 г.
Чтобы порадовать домочадцев десертом к чаю, следуйте такому алгоритму:
- В отдельной посуде смешиваются измельчённые орехи, печенье и мягкое масло до однородной массы.
- Полученное тесто выкладывается форму, которая помещается в холодильник.
- В это время готовится шоколадный крем и распределяется поверх теста.
- В конце, оригинальный торт украшается ягодами и цельными орехами.
- К столу десерт подаётся не ранее, чем через 4 часа.
Бисквитная выпечка на кипятке
«Шоколад на кипятке» очень просто создать из таких ингредиентов:
- сахар - 480 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 400 г;
- молоко - 250 мл;
- масло (подс.) - 120 мл;
- какао - 100 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 8 г.
Чтобы испечь ровный и аппетитный бисквит:
- В глубокой миске смешиваются все сухие компоненты.
- Яйца слегка взбиваются венчиком, после чего к ним добавляются молоко и масло.
- Затем в отдельной посуде смешиваются сухие и жидкие компоненты и тщательно вымешиваются.
- В тесто вливается 200 мл кипятка.
- Масса в очередной раз перемешивается и выливается в застеленную пергаментом форму.
- Выпекание осуществляется в течении 35 минут при температуре в 180°C.
После того как готовый корж остынет, его можно разделить на несколько частей и смазать кремом, который придётся по вкусу повару и гостям.
Нежный - на кефире
Вкусный и очень аппетитный торт на кефире со сметанным кремом готовится из таких компонентов:
- сахар - 480 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 400 г;
- молоко - 300 мл;
- масло (подс.) - 50 мл;
- какао - 50 г;
- орехи - для украшения;
- сода - 8 г;
- шоколадный сметанный крем - 500 г.
Придерживаясь следующего алгоритма, хозяйка без труда порадует членов семьи и гостей сытным и вкусным десертом.
- В одной миске смешиваются сухие составляющие, в другой - жидкие.
- После, содержимое двух мисок объединяется и вымешивается до однородной структуры.
- Тесто выливается в форму, которая отправляется на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180°C.
- После остывания корж делится пополам.
- Каждая половинка промазывается сметанным кремом.
- Для украшения используются измельчённые орехи.
- Готовый торт выдерживается в холодильнике около 3 часов для пропитки.
Три шоколада
Это кулинарное изделие с нежным вкусом и воздушной структурой коржей, для приготовления которого необходимо обзавестись следующим продуктовым набором:
- сахар - 150 г;
- яйца - 4 шт.;
- мука - 100 г;
- ванильный сахар - 5 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- ликёр Бейлиз - 50 мл;
- сливки -100 мл;
- шоколад чёрный - 100 г;
- шоколадная глазурь - 120 г.
Для мусса:
- желатин порошковый - 24 г;
- молоко - 180 мл;
- «Бейлиз» - 120 мл;
- шоколад (чёрный, молочный, белый) - по 200 г;
- масло - 90 г;
- сливки - 900 мл.
В первый день готовятся коржи:
- На водяной бане растапливается шоколад.
- В отдельной ёмкости ⅓ часть сахара взбивается с маслом до однородности. К ним после остывания добавляется шоколад.
- После очередного взбивания к сливочно-шоколадной массе добавляются отделённые желтки, ванильный сахар, мука и разрыхлитель.
- В другой миске взбивается оставшийся сахар с белками.
- Массы из разных ёмкостей объединяются.
- Выпекается тесто в форме, застеленной пергаментом, 30 минут при температуре в 170°C.
После остывания корж накрывается полотенцем и оставляется на ночь при комнатной температуре.
На второй день:
- Готовый корж помещается в высокую форму и заливается пропиткой из ликёра и сливок, после чего помещается в морозилку.
- В это время в ⅓ часть молока для мусса вводится 8 г желатина.
- После набухания желатин полностью растворяется в молочном продукте на водяной бане и соединяется с ⅓ ликёра.
- Далее на кастрюлю с кипящей водой помещается ёмкость с чёрным шоколадом и ⅓ частью масла.
- Когда шоколадная масса растопится, она смешивается с желатиновой.
- После перемешивания в массу помещается треть взбитых сливок, затем мусс выкладывается сверху на корж, который переставляется в холодильную камеру.
Таким же образом готовятся муссы с молочным и белым шоколадом, а затем поочерёдно выкладывающиеся на корж.
На третий день торт освобождается от формы, заливается шоколадной глазурью и подаётся к столу.
Итальянский десерт «Тенерина»
Ещё одна вариация приготовления шоколадного десерта из таких продуктов:
- сахар - 150 г;
- яйца - 3 шт.;
- мука - 60 г;
- молоко - 60 мл;
- масло сливочное мягкое - 100 г;
- шоколад чёрный - 200 г.
Способ приготовления:
- На паровой бане растапливаются шоколад и масло.
- Желтки взбиваются до стойки пены с ½ частью сахара, после чего соединяются с шоколадной массой, мукой и молоком.
- В отдельной посуде взбиваются белки с оставшимся сахаром.
- Когда образуется пена, белковая масса вводится в тесто, которое после перемешивания выливается в обсыпанную мукой форму.
- Выпекается корж 30 минут при 180°C.
- Украшается десерт, как правило, сахарной пудрой.
Шоколадно-муссовый торт
Для создания очень шоколадного кулинарного изделия, от которого просто невозможно оторваться, потребуются:
- мука - 200 г;
- какао - 80 г;
- яйца - 4 шт.;
- сахар - 240 г;
- желатин порошковый - 20 г;
- молоко - 60 мл;
- сливки - 400 г;
- сметана - 300 г;
- шоколад чёрный - 200 г;
- сахарная пудра - 250 г;
- ганаш - 200 г.
Готовится таким образом:
- Из муки, какао и яиц, взбитых с сахаром, подготавливается тесто для бисквита, который выпекается на 180°C около 30 минут.
- В молоко помещается желатин, который после набухания полностью растапливается на паровой бане.
- В отдельной посуде взбиваются сливки, сметана и сахарная пудра, к которым постепенно добавляется растопленный шоколад.
- Для получения мусса шоколадная масса взбивается вместе с желатином до воздушности.
- Остывший бисквит делится пополам.
- На нижнюю часть выкладывается полученный мусс, а для украшения верхнего коржа используется ганаш.
- Через 3-4 часа торт готов к употреблению.
«Пражский» - пошаговый рецепт
Торт, пользовавшийся огромной популярностью в Советский период истории, для приготовления которого в домашних условиях потребуются:
- мука - 1100 г;
- какао - 40 г;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 150 г;
- масло сливочное - 240 г;
- молоко сгущенное - 130;
- абрикосовый джем - 50 г;
- шоколадная глазурь - 200 г.
Схема приготовления предполагает следующие действия:
- Из яиц, взбитых с сахаром и соединённых с мукой, ¾ какао и ¼ масла подготавливается тесто для бисквита, выпекающегося 30 минут на 180°C.
- В кастрюле венчиком слегка взбивается желток с 20 мл воды и сгущенным молоком.
- Содержимое кастрюли разогревается до загустения и затем остужается.
- Ко взбитому маслу добавляется загустевший сироп и оставшееся какао.
- Через 8 часов корж делится на три части, две из которых смазываются приготовленным кремом.
- Верхний слой смазывается джемом и поливается глазурью.
- Ночи будет для пропитки достаточно.
Шоколадный французский торт
Чашечка кофе с десертом, приготовленным по этому рецепту, взбодрит даже после очень тяжёлого дня.
Для него необходимы:
- мука - 75 г;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 150 г;
- шоколад чёрный - 200 г;
- масло сливочное - 150 г.
Готовится торт в виде пирога:
- Растопленный шоколад смешивается с маслом, к которым затем добавляются мука и сахар.
- Яйца вбиваются по одному в тесто, которое после перемешивания выливается в форму и отправляется в духовой шкаф на 20 минут.
С черносливом
Когда шоколадный десерт хочется слегка разнообразить, можно использовать сухофрукты.
- сахар - 300 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 200 г;
- молоко - 200 мл;
- маргарин - 150 г;
- какао - 50 г;
- разрыхлитель - 12 г;
- уксус - 15 мл;
- заварной крем - 300 г;
- чернослив - 100 г;
- шоколадная глазурь - 100 г.
Чтобы насладиться новым вкусом:
- В одной миске объединяются мука, какао и разрыхлитель, а в другой взбиваются маргарин, сахар и яйца.
- Сухая масса соединяется с яичной, после чего к тесту добавляется искусственно скисленное молоко.
- Из полученного теста выпекается бисквитный корж, который делится на две части после остывания
- В заварной крем, которым будет смазываться нижний корж, добавляется измельчённый чернослив.
- Верхний слой поливается шоколадной глазурью.
Шоколадный «Медовик»
Хозяйкам, которые уже сталкивались с приготовлением медовика, исполнение этого рецепта не составит никакого труда.
Для приготовления потребуются:
- масло (слив.) - 90 г;
- сахар - 150 г;
- мёд - 80 г;
- сода - 10 г;
- яйца - 3 шт.;
- какао - 50 г;
- мука - 400 г;
- шоколадно-сметанный крем - 900 г.
Способ приготовления:
- Посуда с сахаром, мёдом и маслом помещается на водяную баню.
- После частичного растворения сахара добавляется сода, всё перемешивается и ёмкость снимается.
- К содержимому добавляются яйца и в очередной раз всё хорошо перемешивается.
- После того как будут добавлены какао и 300 г муки, тесто оборачивается пищевой плёнкой и убирается на 30 минут в холодильник.
- От подошедшего теста отщипываются шарики, из которых на подпыленном мукой столе раскатываются коржи необходимого диаметра и толщины (при необходимости можно использовать тарелку нужного диаметра для обрезки излишков).
- Заготовки выпекаются на 180°С по 4 минуты каждый.
- Готовые коржи смазываются сметанным кремом и складываются стопкой.
- Торт готов к употреблению через 2 часа.
Рецепты шоколадного крема
Шоколадный крем для торта может готовиться из разных ингредиентов, что позволяет экспериментировать со вкусовыми качествами готового десерта.
Из какао-порошка
Для получения крема из какао массы в 700 г необходимы:
- молоко - 400 мл;
- какао - 150 г;
- сливочное масло - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 100г.
Чтобы смазать коржи кремом, приготовленным из какао-порошка:
- В сотейник с закипевшим молоком добавляются сахар и какао, которые перемешиваются до однородной консистенции.
- В отдельной посуде взбиваются яйца, после чего они добавляются в сотейник, уже убранный с огня.
- После введения яичного продукта содержимое сотейника вновь доводится до кипения.
- Через 2 минуты выкладывается масло.
- Крем тщательно перемешивается до приобретения однородной структуры.
Идеальный вид прослойки и выравнивающего слоя, который готовится из чёрного шоколада, сливочного масла, сахарной пудры и сливочного творожного сыра в пропорции 1:1:1:3.
С добавлением сливок
Превосходный крем получается из сливок, взбитых с сахарной пудрой в пропорции 2:1. При желании, можно добавить пакетик ванильного сахара, что придаст десерту ароматности.
Чтобы коржи смазать именно этим видом крема:
- Масло нарезается кубиками и выдерживается при комнатной температуре в течение часа для размягчения.
- Шоколад растапливается и остужается до комнатной температуры.
- При помощи миксера смешиваются пудра, масло и шоколад, что позволяет получить воздушную, однородную массу.
- Через 5 минут в подготовленную массу вмешивается сыр на средней скорости миксера.
- Готовый крем убирается в холод на 30 минут.
Заварной крем
Для исполнения классического рецепта необходимы:
- яйца - 2 шт.;
- мука - 50 г;
- сахар - 200 г;
- молоко - 500 мл;
- шоколад - 100 г.
Чтобы отведать кусочек бисквита, сдобренного заварным кремом:
- Яйца, немного молока и мука объединяются и вымешиваются миксером до однородной консистенции.
- Оставшийся молочный продукт выливается в кастрюлю, куда помещаются сахар и шоколад.
- После доведения до кипения, 150 мл жидкости вливаются в яичную массу. Затем смесь взбивается и выкладывается обратно в кастрюлю.
- Крем проваривается на медленном огне при постоянном помешивании до образования первых пузырьков.
- Шоколадная масса переливается в миску, которая накрывается пергаментом и отправляется в холодильник.
Крем «Шарлотт» с шоколадом
Ещё один оригинальный рецепт заварного крема, основой которого являются желтки.
Для получения 500-600 г крема потребуются:
- желтки - 3 шт.;
- сахар - 240 г;
- молоко - 120 мл;
- сливочное масло - 150 г;
- шоколад - 100 г;
- коньяк - 50 мл.
Способ приготовления:
- Желтки взбиваются с сахарным песком до образования стойкой пены, после чего объединяются с молоком.
- Молочная масса варится на водяной бане до загустения.
- Шоколад растапливается и вместе с коньяком вмешивается в желточную основу до однородной консистенции.
- Крем отправляется в холодильник до использования.
Сметано-шоколадная прослойка
Нередко для приготовления десертов используется шоколадный крем на основе сметаны, состоящий из какао, сахарной пудры и, собственно, жирной сметаны в пропорции 1:1:5. Заявленные ингредиенты смешиваются при помощи миксера до однородной структуры.
Шоколадная глазурь для торта
Чтобы к столу подать красиво оформленный торт, зачастую используется шоколадная глазурь, приготовленная на паровой бане из равного количества таких компонентов:
- шоколад;
- сливочное масло;
- молоко.
Ганаш для украшения десертов
Для украшения тортов также используется французский крем - он же ганаш, который подготавливается из шоколада и сливочного масла в соотношении 2:1.
В технологии приготовления нежного украшения имеются свои секреты:
- Из цельного шоколада делается стружка, которая растапливается на паровой бане.
- Когда шоколадная масса становится комнатной температуры, в неё вмешивается мягкое масло.
- Полученная шоколадно-сливочная смесь взбивается при помощи миксера на большой скорости около 5 минут.
Итак, простота приготовления шоколадного торта даёт возможность радовать своих близких вкусным десертом хоть каждый день. И даже отсутствие духовки не сможет этому помешать, благодаря массе рецептов, где её использование не обязательно.
Представьте себе мой восторг, когда я убедилась, что можно запросто испечь шикарный шоколадный торт в домашних условиях, на вкус неотличимый от заводского! Даже вкуснее:)
Рецепт коржей это просто чудо, он универсальный, можно делать шоколадные, кофейные, получаются как на фабрике Рошен, известной своими «Киевскими» и «Пражскими». Ну а как делать разные кремы, нам уже известно (если, конечно, Вы регулярно читаете мой сайтик). Комбинируя различные коржи и кремы, каждый раз будем удивлять семью и гостей новым домашним тортом!
А сейчас я расскажу и покажу Вам базовый рецепт коржей для домашнего шоколадного торта.
Ингредиенты:
Коржи для торта:
- мука – я беру полтора стакана (объём стакана 200 г, в нём помещается 130 (вровень) или 140-150 г (с верхом) муки). Когда снова буду готовить, для точности взвешу на электронных весах.
Взвесила. Получилось 200 г муки. - сахар – неполный стакан (200-граммовый);
- яйца – 2 шт;
- маргарин или сливочное масло – 150 г;
- какао-порошок – 50-70 г;
- разрыхлитель для теста – 2 чайных ложки;
- сода пищевая – 1 чайная ложка;
- молоко – 1 стакан (250мл);
- уксус 9% - 1 столовая ложка.
Пропитка:
- ром, или вино, или чай с лимоном, или сироп из вишневого варенья – в общем, что-то жидкое и сладкое!
Крем:
- банка сгущенного молока;
- пачка сливочного масла.
Глазурь:
- 50 г сливочного масла;
- 4 столовых ложки сахара;
- 4 столовых ложки молока;
- 1 чайная ложка какао.
Как сделать коржи для торта:
Смешаем в миске все сухие ингредиенты, кроме сахара:
- муку;
- разрыхлитель;
- соду (гасить уксусом в этом рецепте не нужно!);
- какао – чем больше, тем шоколаднее торт.
В другой миске взобьем с помощью миксера сахар и размягченное масло. Растапливать его не надо, просто пусть постоит некоторое время не в холодильнике.
Добавляем в сахарно-масляную массу 1 яйцо, взбиваем миксером. Затем добавляем второе яйцо, также взбиваем.
Встакан молока наливаем столовую ложку уксуса и с интересом ждем. Через пару минут молоко экстренно сквашивается, превращаясь в пахту. молоко может быть теплым - тогда оно сквасится быстрее, но не горячим! А то превратится в творог и сыворотку, и тогда корж получится не таким пушистым.
Соединяем все компоненты теста.
Сухую смесь перемешиваем с масляной.
Вливаем в тесто пахту, снова перемешиваем. Вот потому-то и не надо было гасить соду.
Получается шоколадное тесто, в меру густое, наподобие сметаны, очень ароматное и такое аппетитное, что хочется попробовать прямо сейчас!
Но все-таки мы потерпим, пока торт испечется! Выливаем тесто в разъемную форму, дно которой затянуто кондитерским пергаментом. Бумагу и бортики формы следует смазать растительным маслом, чтобы корж легко доставался.
Разравниваем ложкой тесто по форме, а посерединке можно сделать углубление, чтобы корж получился ровным.
Ставим форму в разогретую до 180-200С духовку и выпекаем при 200-220С примерно полчаса. Минут через 10 после того, как поставили в духовку, заглядываем и смотрим: как корж поднимается. Если медленно, нехотя, слегка прибавляем огонь, если стремительно подходит, а внутри остается сырым – чуть уменьшаем.
На готовность пробуем деревянной палочкой. Если она сухая - корж готов! Достаем форму, ждем, пока немного остынет – чтобы не раскрошился, затем ножиком аккуратно подрезаем края коржа, раскрываем и снимаем бортики формы.
Когда корж остынет, разрезаем его широким острым ножом на два. Вот какой пушистый, шоколадный, аппетитный!
Пропитываем оба коржа – нижний и верхний – выбранной пропиткой. Если чаепитие для взрослых, можно пропитать ромом, а если готовите для деток – лучше сироп из варенья, разбавленный водой, или сладкий чай!
Смазываем нижний корж кремом.
Укладываем на него верхний.
Готовим домашнюю шоколадную глазурь : растопив на маленьком огне кусочек масла, добавляем сахар, молоко, варим до растворения сахаринок, через ситечко всыпаем чайную ложку какао, размешиваем и, доведя до кипения, выключаем. Приготовленная по этому рецепту шоколадная глазурь получается блестящей, очень красивой, и не засахаривается даже на завтра (если, конечно, торт не будет съеден раньше, чтоб можно было проверить это!)
Когда глазурь немного остынет, поливаем ею торт.
Можно дополнительно украсить его по Вашему желанию и вкусу – узорами из крема, тертым шоколадом, но мы не утерпели и давай скорей пробовать! Так что если вы тоже приготовите домашний шоколадный торт по своему – делитесь в комментариях способами оформления!
Приятного чаепития!
Такой торт очень вкусным получается с черносливом . А еще можно сделать его не просто шоколадным, а шоколадно-кофейным ! Ну а если вообще не добавлять в тесто какао, получится белый и пушистый торт "Снежок"
Можно готовить шоколадные торты, просто добавив в тесто или крем какао. Но рецепты шоколадных тортов с шоколадом – это «двойной удар», их вкус настолько насыщен, что не идет ни в какое сравнение с теми изделиями, в которых вместо шоколада используют какао-порошок. Домашние шоколадные торты с шоколадом – истинное наслаждение для тех, кто обожает шоколадные плитки всех сортов.
Рецепты домашних шоколадных тортов из шоколада
Шоколадный торт с глазурью «Тайна лета»
Требуется. 150 г шоколада, 150 г масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 150 г сахара, 5 яиц, 150 г муки, 100 г абрикосового варенья, масло и мука для формы.
Для приготовления глазури: 100 г сахара, 10 г какао, 40 г масла.
Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад и желтки (из 6 яиц). Взбитые белки смешать с мукой и разрыхлителем. Все перемешать.
Тесто выложить в форму и выпекать 1 час на среднем огне. Охладить. Разрезать на пласты и смазать вареньем. Из сахара сварить сироп, вылить его в масло, добавить какао и облить торт. Сверху домашний шоколадный торт из шоколада можно украсить кокосовой стружкой и орехами.
Шоколадный торт с шоколадной начинкой и орехами
Требуется. 150 г муки, 12 г дрожжей, 8 яиц, 20 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 50 г измельченных орехов, 50 г шоколада.
Для начинки: 0,2 л молока, 15 г муки, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 50 г орехов, 10 г какао.
Для помадки: 1/5 л воды, 100 г сахарной пудры, 10 г какао, 20 г масла.
Способ приготовления. Сахар растереть с желтками, добавить дрожжи, разведенные в молоке. Муку смешать с белками и сахаром и перемешать с желтковой массой. Тесто разделить на две равные части. В одну добавить орехи, тертый шоколад и перемешать. Эта часть теста приобретет темный оттенок. Обе части выложить в форму и выпекать. Готовый торт на час поставить в холодное место. Затем разрезать на два пласта. Нижний пласт намазать темной начинкой, на нее положить светлую начинку и накрыть верхним пластом. Верх и края приготовленного по этому рецепту шоколадного торта из шоколада облить помадкой и украсить кокосовой стружкой.
Для начинки: муку размешать в молоке и варить до образования кашицы. Масло растереть с сахаром до получения пены и добавить кашицу. Начинку разделить на две части. В одну часть замешать растертые орехи и какао.
Для помадки: размешать какао с маслом и добавить сахарный сироп.
Шоколадный торт с шоколадной помадой «Аленка»
Ингредиенты:
Бисквитный полуфабрикат – 105 г, воздушный полуфабрикат – 202, крем шоколадный – 169, начинка – 390, помада шоколадная – 93, орехи жареные для отделки – 67 г.
для начинки: джем – 258 г, орехи жареные – 102, вино – 34 г.
Приготовление:
Торт приготавливают из трех слоев теста: два слоя воздушного полуфабриката и один слой (в середине) бисквита.
Прослаивают пласты фруктово-ореховой начинкой. Боковые стороны торта покрывают кремом и обсыпают жареным орехом. Верх глазируют шоколадной помадой и отделывают шоколадным кремом в виде бордюра и сеточки. В середине делают надпись «Аленка» и укладывают два желудя, выпеченных из воздушного теста.
Начинку готовят так: орехи поджаривают, мелко измельчают, смешивают с джемом и вином.
Требования к качеству: торт круглый, заглазирован шоколадной помадой, украшен кремом и безе, на разрезе видны два слоя бисквита и воздушный слой из белка, прослоен джемом и орехами.
Здесь вы можете посмотреть подборку фото шоколадных тортов из шоколада к рецептам, представленным выше:
Рецепты приготовления шоколадных тортов с глазурью из шоколада
Шоколадный торт с шоколадной глазурью «Саше»
Ингредиенты:
- 125 г маргарина
- 1 пакетик пудры ванилиновой
- 200 г плиточного шоколада
- 300 г сахара
- 6 яиц сухари панировочные
- 125 г пшеничной муки абрикосовый конфитюр соль по вкусу
Способ приготовления:
Взбить до появления пены маргарин с половиной сахара и ванилиновой пудрой, постепенно добавить в массу 125 г тертого шоколада и желтки. Круто взбитые со щепоткой соли белки попеременно с просеянной мукой постепенно подмешать в шоколадную массу.
Печь сразу же, в хорошо смазанной и посыпанной панировочными сухарями разъемной форме в духовке со средним нагревом.
На следующий день остаток тертого шоколада и сахар прокипятить в 250 г воды 10 минут на слабом огне и дать остыть.
Поверхность торта смазать теплым абрикосовым конфитюром и нанести шоколадную глазурь.
Можно использовать также готовую шоколадно-масляную глазурь.
Торт из шоколада с шоколадной глазурью в мультиварке
Ингредиенты:
- 3/4 чашки сливочного масла
- 3/4 чашки сахара
- 140 г расплавленного шоколада
- 8 желтков
- 2/3чашки молотого миндаля
- 1/2 чашки бисквитных крошек
- 8 белков, взбитых в густую пену
- шоколадная глазурь
- 2 ст. ложки нарубленного тонкими брусочками миндаля
Приготовление:
Сливочное масло взбить вместе с сахаром и шоколадом. Прибавить желтки и взбить в крем. Всыпать миндаль и бисквитные крошки. Соединить со взбитыми белками.
Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой чашу мультиварки.
Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
Торт смазать джемом и покрыть шоколадной глазурью. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт с глазурью из шоколада красить кусочками миндаля.
Шоколадные торты с начинкой из жидкого шоколада внутри
Торт с шоколадной начинкой «Адонис»
Требуется. 150 г масла, 6 яиц, 30 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 50 г сахара, 70 г муки, 50 г тертых орехов.
Для начинки: 70 г шоколада, 10 г ванильного сахара, 20 г сахарной пудры, 40 г маргарина.
Для шоколадной помадки: 50 г шоколада и 50 г маргарина.
Для приготовления шоколадного торта с шоколадом внутри масло растереть с сахарной пудрой и яичными желтками. Добавить шоколад и все взбить. Также растереть белки, сахарную пудру, муку и орехи. Обе массы перемешать. Готовое тесто выпекать. Охлажденный торт намазать начинкой, обмазать шоколадной помадкой.
Для начинки: в кастрюлю высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, добавить шоколад, маргарин и варить. Охлажденную массу взбить миксером в густую пену.
Для шоколадной помадки: размешать шоколад с маргарином и глазировать застывшей массой.
Шоколадный торт с шоколадно-сметанной начинкой, черешней и цукатами «Алиса в Зазеркалье»
Требуется. 160 г муки, 7 яиц, 150 г сахара, 20 г шоколадного порошка, 100 г масла, 50 г бисквитной крошки.
Для начинки: 200 г сметаны, 200 г шоколада или шоколадной помады, 50 г марципана, 50 г сахарной пудры, 2 белка, 1 желток, ягоды черешни, цукаты из апельсиновой корки.
Способ приготовления. В растертые с сахаром желтки добавить шоколадный порошок, муку, растопленное масло, бисквитную крошку и взбитые белки. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 минут. Охлажденный торт разрезать на пласты и смазать сметаной. Растопленной шоколадной помадой залить торт. Украсить марципановыми сердечками.
Для начинки: марципановую массу смешать с сахарной пудрой. Из теста вырезать сердечки. Бордюры смазать взболтанным желтком. Выпекать в духовке. Белки и сахар растереть в помаду, которой намазать середину сердечек. Украсить шоколадный торт с жидким шоколадом внутри черешней, нарезанной кусочками, и цукатами.
Шоколадные торты с шоколадом кремом: рецепты с фото
Торт из шоколада и орехов «Парижские тайны»
Требуется. Для теста: 400 г измельченных орехов фундук, 300 г сахара, 100 г сливочного масла.
Для крема: 200 г тертого шоколада, 200 г сливочного масла.
Для глазури: 200 г сахара, 3 яичных белка.
Способ приготовления. Орехи обжарить до золотистого цвета. Сахар, помешивая, нагревать на слабом огне до появления золотистого оттенка, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло и орехи, перемешать, нагреть на слабом огне до 50-60°С. Из теплого теста раскатать 5-6 коржей.
Для приготовления крема шоколад смешать с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера.
Для приготовления глазури белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт с шоколадом кремом полить глазурью.
Шоколадный торт с шоколадным кремом
Требуется. Для теста: 3 стакана муки, 1 ст. порошка, 1 пачка сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан майонеза.
Для крема: ½ стакана сахара, 2 яйца, ¾ пачки сливочного масла, 1 столовая ложка какао.
Для украшения: 50 г шоколада, 5 грецких орехов.
Способ приготовления. Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить майонез. Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто.
Разделить готовое тесто на 3 части. Каждую раскатать в пласт.
Противень покрыть промасленной бумагой. Выложить пласты на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при сильном огне до золотистого цвета.
Готовые коржи охладить.
Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить.
Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем.
Коржи поместить друг на друга, смазывая каждый кремом. Верх и бока торта также обмазать кремом.
Готовый торт посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.
Шоколадный торт с шоколадным кремом «Эсмеральда»
Ингредиенты:
Для теста: 100 г молотых белых сухарей, 5–6 яиц, 300 г сахара, 1 ст. л. картофельной муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 50 г какао порошка, 1 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 150 г сахара, 250 мл молока, 1 яйцо, 100 г молочного шоколада, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления:
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сухари, картофельную муку, какао порошок, белки, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную пшеничной мукой форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 1 часа.
Изделие остудить и аккуратно разрезать на 3 пласта.
Для приготовления крема яйцо взбить с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести до кипения.
Затем остудить, добавить ванильный сахар, шоколад, какао и размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта украсить кремом.
Приготовленные по этим рецептам шоколадные торты с шоколадом на фото выглядят очень аппетитно:
Рецепт шоколадного торта с кремом из белого и молочного шоколада
Ингредиенты:
- 0.5 мерной чашки какао
- 50 г молочного шоколада
- 0.5 мерной чашки кипятка
- 0.5 мерной чашки кефира
- 1/3 мерной чашки тортовой муки
- 1 ч. ложки соды
- щепотка соли
- 2/3 мерной чашки коричневый сахар
- 0.5 мерной чашки белый сахар
- 0.5 мерной чашки растительное масло без запаха
- 2 яйца
- 1 ч. ложка ванили
Сироп для пропитки коржа:
- 1 ст. воды
- 0.5 ст. сахара
Крем из молочного шоколада:
- 340 г
- 112 г мягкого сливочного масла
- 1/3 мерной чашки сметаны
- 8 ч. ложки кукурузного сиропа
Крем из белого шоколада, сливочного сыра и масла:
- 112 г белого шоколада
- 170 г сливочного сыра крим чиза
- 85 г сливочного масла
- 0.5 ст. ложки лимонного сока
Примечание: мерная чашка равна 240 мл
Способ приготовления:
Приготовление коржей
Для приготовления шоколадного торта с белым и молочным шоколадом Нагреть духовку до 180 градусов. Взять форму со съемными бортами, дно застелить бумагой. В миску сложить какао, поломанный шоколад и залить кипятком. Хорошо размешать до полного растворения, добавить кефир размешать.
Два вида сахара, растительное масло, яйца и ваниль взбить в миксере. В другой миске просеять муку, соду, соль и перемешать. К яичной массе добавить шоколадную и мучную смесь и хорошо перемешать миксером. Вылить полученную массу в форму и выпекать в течение 40-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна быть сухой. Остудить корж на решётке.
Пропитка для коржей
Воду и сахар довести до кипения, уменьшить огонь и дать покипеть ещё минут 10.
Крем из молочного шоколада
Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавить мягкое сливочное масло и размешать. Добавить в крем из молочного шоколада для шоколадного торта кукурузный сироп размешать, добавить сметану и всё соединить до однородности крема. Дать крему остыть, то есть 30 мин. постоять при комнатной температуре.
Крем из белого шоколада
Белый шоколад растопить в микроволновой печке или на водяной бане. Дать полностью остыть. В миксере с насадкой лопатка (гитара) размешать крим чиз до однородности. Добавить остывший шоколад и продолжая смешивать добавить сливочное масло и лимонный сок.
Сборка
Коржи разрезать вдоль на 2 части, после чего получится 4 коржа. Выложить корж на тарелку, пропитать сиропом, промазать белым кремом.
Верхний корж и бока промазать молочным кремом. Украсить шоколадный торт с кремом из белого шоколада по собственному вкусу.
Приготовление шоколадного торта с кусочками шоколада
Ингредиенты;
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ст. сахара
- 1/3 чашки коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 ст. сметаны
- 1 ч. ложка ванили
- 1 ч. ложка воды
- 2 ст. муки
- 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ч. ложка корицы
- 170 г шоколадных кусочков
Приготовление:
Начинка
Смешать 1/2 стакана сахара белого и коричневого сахара, корицу, шоколадные кусочки.
Тесто
Сливочное масло, 1 стакан белого сахара и яйца, растереть. Добавить сметану, ваниль и воду. Снова хорошо перемешать.В отдельной миске смешать муку, порошок для выпечки и соду. Добавить к остальным ингредиентам теста. Вымешать. В форму для выпечки вылить половину теста, потом выложить половину начинки, вылить остальное тесто и опять выложить начинку. Выпекать шоколадный торт с кусочками шоколада при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Охлаждать в течение часа, прежде чем вытащить торт из формы, в противном случае он раскрошится на куски из-за обилия шоколадных кусочков.
Шоколадные торты с горьким шоколадом
Шоколадный торт с горьким шоколадом
Ингредиенты:
- цедра 1/2 лимона
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 100 г муки
- 50 г какао порошка
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 800 г «Рикотты»
- 60 мл ликера «Мараскино»
- 150 г
- 50 г несоленых очищенных фисташек
- 150 г засахаренных фруктов
- 300 г сахара
Для украшения:
- 200 мл сливок 33 %-ной жирности
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 250 г красивых засахаренных фруктов
Чтобы испечь бисквит, разогреть духовку до температуры 175 °C. Белки взбить с солью в крепкую пену.
Осторожно добавить сахар, тертую цедру лимона, желтки, какао порошок и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см положить пергамент.
Вылить в форму тесто и разровнять. Бисквит выпекать в течение 45 минут.
Затем вынуть его из духовки, опрокинуть на доску и остудить. После этого бисквит разрезать на 3 коржа.
Для приготовления крема в небольшой сковороде растопить 300 г сахара с 125 мл воды; уварить до состояния желтого сиропа. Снять с плиты и немного остудить. «Рикотту» размять, влить сахарный сироп и 30 мл ликера; хорошо перемешать.
Шоколад натереть на терке. Фисташки крупно нарезать. Засахаренные фрукты измельчить мелкими кубиками. Все смешать с «Рикоттой».
В разъемную форму положить один корж и сбрызнуть его 10 мл ликера. Положить на корж половину крема, разровнять. Сверху положить второй. Его тоже сбрызнуть «Мараскино» и положить на него вторую половину крема.
Накрыть третьим коржом, сбрызнуть «Мараскино».
Торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа. Затем вынуть из формы и переложить на блюдо.
Взбить сливки с ванильным сахаром. Торт обмазать сверху и по бокам 3/4 этой массы.
Остальные сливки положить в кондитерский шприц и сделать на торте узоры. Красиво разложить засахаренные фрукты.
Подавать шоколадный торт горьким шоколадом как можно быстрее, чтобы он не стал слишком влажным.
Торт из горького шоколада с шоколадно-сливочным кремом
Ингредиенты:
Для теста: 100 г горького шоколада, 0,5 пачки сливочного масла, 5 яиц, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка молотого миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, соль.
Для крема: 200 мл сливок, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Способ приготовления:
Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливочным маслом. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену.
Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль и ванильный сахар, добавить белки и желтково-шоколадную массу, замесить однородное тесто. Выложить в форму, смазанную маргарином, выпекать в предварительно разогретой духовке 40–45 минут.
Чтобы сделать крем для шоколадного торта, нужно довести сливки до кипения, добавить ванильный сахар, перемешать, протереть через сито и охладить. Половину полученной массы смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Из оставшейся приготовить шоколадный крем: добавить какао, сахар и апельсиновую цедру.
Бисквит разрезать вдоль на 3 части, смазать одну из них шоколадным кремом (часть отложить для украшения), остальные – ванильным.
Уложить коржи друг на друга так, чтобы корж с шоколадным кремом был посередине. Украсить торт оставшимся шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.
Рецепт шоколадного торта с глазурью из горького шоколада
Ингредиенты:
Для коржа: 300 граммов сухого, хорошо крошащегося, печенья, 100 граммов сливочного масла.
Для начинки: 250 граммов 20% (или выше) сливок, 2 плитки качественного белого шоколада, 1 столовую ложку желатина + столько же воды (вскипятив перед применением), 75 граммов сливочного масла, 100 граммов свежего молока.
Для глазури: Плитку горького шоколада, 50 граммов сливок.
Приготовление:
Для приготовления шоколадного торта с глазурью из горького шоколада растопите сливочное масло, измельчите печенье. Сделайте корж - смешайте сливочное масло и измельчённое печенье, перетрите руками, высыпьте в форму (силиконовая форма – очень удобна для приготовления тортика). Плотно уложите. Поставьте в морозильник на время приготовления начинки.
Потрите белый шоколад на средней тёрке. Это нужно, чтобы он хорошо растворился в молоке. Подогрейте молоко, высыпьте в него шоколад и на мелком огне, перемешивая, доведите до однородности.
Подготовьте желатин: 1 столовую ложку с горочкой залейте горячим (не крутым) кипятком и хорошо перемешайте.
Охладите шоколад, влейте в него желатин и тщательно перемешайте. Взбейте сливки. Порежьте масло, соедините его с шоколадно-желатиновой массой, взбейте до однородности.
Соедините содержимое со сливками и снова перемешайте. Начинка для торта готова. Выньте замороженный корж, и вылейте на него полученную массу, поставьте снова в морозильник.
Пока всё застывает, подготовьте глазурь: натрите шоколад, разогрейте сливки и растворите в них полученный шоколадный порошок, перемешайте до получения пасты. Достаньте застывший торт, аккуратно выньте его, переложите на блюдо и полейте глазурью. Снова поставьте шоколадный торт с глазурью из горького шоколада на 20 мин. в морозильник, после чего переместите в холодильник.
Домашние шоколадные торты с молочным шоколадом
Шоколадный торт с молочным шоколадом
Ингредиенты:
- 120 г сливочного масла
- 200 г молочного шоколада
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 80 г муки
- На 6 персон
Способ приготовления:
Чтобы сделать шоколадный торт из шоколада, нужно предварительно нагреть духовку до 180 °C. Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане. То есть поставить миску с ингредиентами в кастрюлю с водой. Или в миску побольше, наполненную водой, если вы пользуетесь микроволновкой. Электрическим миксером взбить в салатнице яйца с сахаром, затем добавить муку. Вылить туда же смесь сливочного масла и шоколада. Выпекать в течение 30 минут, затем, прежде чем подавать на стол, охладить в течение 10 минут. Чтобы проверить, пропекся ли домашний шоколадный торт с молочным шоколадом, нужно проткнуть его ножом: если на ноже ничего не осталось, торт готов.
Шоколадный торт с начинкой из молочного шоколада
Ингредиенты для теста: 100 г муки, 40 г какао порошка, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1/2 лимона, щепотка соли, 80 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 100 г малинового желе, 5 ст. л. сладкой лимонной настойки, жир и мука для формы, разъемная форма, 1 кондитерский мешочек с насадкой.
для начинки: 3 яйца, 250 г молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 г кувертюра из молочного шоколада; для украшения: шоколадный крем и шоколадная стружка.
Способ приготовления. Нагрейте духовку до 175 град. Разъемную форму смажьте жиром или присыпьте мукой. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки вместе со 150 г сахара, ванильным сахаром и лимонной цедрой взбейте до получения пенистой массы. Белок разотрите с солью. Перемешайте их с желтковой массой, добавьте муку, какао порошок, крахмал и разрыхлитель.
Форму равномерно наполните тестом, выпекайте около 25 минут. Достаньте из формы и дайте остыть.
Бисквит разрежьте на два коржа: один должен быть в 2 раза толще другого. Тонкий корж смажьте желе. Толстый нарежьте кубиками и пропитайте сладкой настойкой.
Для приготовления начинки смешайте 125 мл молока с 3 яйцами. Оставшееся молоко доведите до кипения и, помешивая, добавьте яичную смесь. Вновь доведите до кипения и остудите.
Сливочное масло разотрите с сахаром и постепенно добавьте его во взбитую яичную смесь (по 1 ч. л.). Смешайте полученную массу с размоченными в настойке кубиками бисквита.
Украсьте торт шоколадным кремом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой. Поставьте торт в холодильник на 1 час.
Простые шоколадные торты с какао – это идеальный вариант для хозяек, у которых гости на пороге, и для изготовления сложных десертов просто не остается времени. Используя для шоколадных тортов какао-порошок, вы экономите драгоценные минуты, так как не нужно натирать или растапливать шоколад. Вкус таких изделий не менее насыщен, а калорийность несколько ниже, чем у выпечки с шоколадом.
Рецепты шоколадных тортов со сметаной и какао
Шоколадный торт с какао «Вечер»
Требуется. Для теста: 350 г муки, 300 г сахара, 250 г сгущенного молока, 250 г майонеза, 4 яйца, 3 столовые ложки порошка какао, 1 чайная ложка пищевой соды, ½ чайной ложки 3%-ного уксуса, 2 чайные ложки маргарина, 2 чайные ложки панировочных сухарей.
Для крема: 500 г сметаны, 250 г сахарной пудры, 1 апельсин, 150 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления. Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить майонез, сгущенное молоко, гашенную уксусом соду, муку, какао и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема апельсин вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Охлажденную сметану и сахарную пудру взбить с помощью миксера, добавить апельсин и орехи, тщательно перемешать.
Торт разрезать вдоль, смазать ½ приготовленного крема и соединить обе части. Верх и бока шоколадного торта с какао смазать оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.
Шоколадный торт с какао и со сметанно-ореховой начинкой
Требуется. 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 ст. ложки какао порошка, 2 ст. сметаны, 1 ст. л. масла, щепотка соды.
Для начинки: 1 ст. сметаны, 3 ст. сахара, 1 ст. орехов.
Для украшения: 1 ст. сахара, 4 ч. л. какао, 40 г масла, 4 ст. л. молока.
Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, муку, какао порошок и соду. Готовое тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Выпекать 3 белых и 3 темных коржа.
Для начинки: взбить сметану с сахаром, добавить орехи.
Темный корж намазать начинкой, посыпать орехами, сверху положить белый корж и снова намазать начинкой. Повторить несколько раз.
Для украшения шоколадного торта на сметане с какао все компоненты смешать и поставить на водяную баню.
Шоколадный торт с какао на сметане «Черный принц»
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки какао-порошка
- 1/2 банки сгущенки
- 200 г сметаны
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сахара
- уксус
Для крема:
- 200 г масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 банки сгущенки
- 2 ст. ложки какао-порошка
Для помадки:
- 50 г масла
- 50 г сметаны
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки какао-порошка
Способ приготовления.
Яйца взбить с сахаром. После этого постепенно, не переставая взбивать, добавить сметану, сгущенное молоко, муку и какао.
Погасить соду в уксусе и тоже добавить в тесто.
(Можно добавить ванилин.)
Если взбивать тесто миксером, коржи получаются очень нежные, поэтому лучше испечь их потоньше. Если же вручную, то можно сделать 2 коржа, а потом разрезать.
Для приготовления крема взбить масло с сахаром, сгущенкой и какао.
Для приготовления помадки растопить масло.
Добавить сахар, сметану и какао, перемешать.
Довести смесь до кипения и дать остыть – чтобы смесь загустела.
Шоколадный торт с какао «Татьяна»
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан сахара
- 1/2 ч. ложки соды
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка какао
Для крема:
- 1,5 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
Способ приготовления:
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку.
Замесить тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на 2 пласта.
Промазать кремом, украсить половинками грецких орехов.
Для приготовления крема взбить сметану с сахаром.
Шоколадный торт с какао «Рижский»
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара
- 2 стакана сметаны
- 3 стакана муки
- 1 ч. ложка соды
- 200 г сливочного масла
- ванилин
- 2 ч. ложки какао
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, смешать. Добавить сметану, ванилин, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 3 части. В одну часть положить какао.
Застывшее масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в тесто, чтобы его не было видно.
Печь 50–55 минут. Приготовленные по этому рецепту шоколадный торт с какао промазать кремом, сверху посыпать тертым шоколадом.
Посмотрите фото к рецептам шоколадный торт какао, представленным на этой странице:
Рецепты шоколадных тортов с кремом из какао
Шоколадный торт с какао и шоколадно-сливочным кремом
Ингредиенты:
Для теста: 300 г сахара, 100 г пшеничной муки, 2 ст. ложки какао порошка, 3 ст. л. мака, 10 яиц, 50 г молотого миндаля, 50 г манной крупы, 50 г картофельного крахмала, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.
Для сливочного крема: 300 мл сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. ягодного сиропа.
Способ приготовления:
Для приготовления яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, муку, какао порошок, мак, миндаль, манную крупу, крахмал, ванильный сахар, перемешать. Влить белки и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–35 минут. Изделие остудить.
Для приготовления сливочного крема сливки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера и добавить ванильный сахар.
Для приготовления шоколадного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера.
Сахар всыпать в кипящее молоко и, помешивая, варить в течение 3 минут, остудить, соединить с маслом, добавить муку, какао и ягодный сироп. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать сливочным кремом, соединить. Верх и бока торта смазать шоколадным кремом. Торт поставить в прохладное место на 2 часа.
Шоколадный торт с какао «Смородинка»
Ингредиенты:
2 неполных стакана муки, 1/2 стакана сахарного песка, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного или 3 ст. л. топленого масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. (без верха) пищевой соды, 1 стакан протертой черной смородины (можно протереть ягоды из компота), ванилин (по желанию).
Для крема: 1/2 стакана густой сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 3 ст. л. (без верха) порошка какао.
Для шоколадной помадки: 2 ст. л. порошка какао, 3/4 стакана сахарной пудры, 4 ст. л. молока, 3 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить, продолжая вымешивать, растертое добела сливочное масло, протертую смородину, сметану, перемешанную с 1 ст. л. соды (соды берется больше обычного с учетом того, что в тесто входит смородина). Снова все хорошо перемешать и быстро, не переставая размешивать, всыпать муку и ванилин. Готовое тесто не должно быть очень крутым.
Затем разделить тесто на 2 части и выпечь в форме, предварительно смазанной маслом, 2 коржа.
Приготовить крем. Для этого какао смешать с сахаром, соединить с холодной густой сметаной и взбить в крепкую пышную массу.
Смазать приготовленным кремом все коржи, наложить их один на другой.
Приготовить . Для этого какао размешать с сахарной пудрой, влить горячее молоко и, перемешивая, нагревать смесь на слабом огне до растворения сахара.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.
Полить горячей смесью подготовленный торт.
После застывания выдержать шоколадный торт с кремом из какао в холодильнике до подачи.
Шоколадный торт с какао из кекса
Ингредиенты:
Готовый черствый кекс
Состав для крема «панаше»: молоко – 1 л, яичные желтки – 3 шт., яйца – 2 шт., сахарный песок – 150 г, мука – 50 г, растворимый кофе – 1 ч. ложка, какао-порошок – 2 ст. ложки, ванильный сахар – 2 пакетика, рафинированный сахар – 8 кусочков; для крема «канди»: мелкий сахар – 1 стакан, сметана – 0,25 стакана, мед – 0,25 стакана, толченые ядра грецких орехов – 0,5 стакана.
Готовый слегка черствый кекс нарезать вдоль или поперек нетолстыми ломтиками.
Отдельно приготовить «панаше». Смешать яйца и желтки с сахарным песком и мукой, постепенно добавляя кипящее молоко. Посуду с кремом держать на слабом огне, хорошо размешивая массу и довести почти до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать и переложить крем в четыре мисочки: в первую добавить растворимый кофе, во вторую – какао-порошок, в третью – ванильный сахар и в четвертую – карамель, приготовленную из распущенного рафинированного сахара и 3 столовых ложек горячей воды (сахар вначале подрумянить на сухой сковороде, добавить воду и прогреть на слабом огне до карамелизации сахара).
Приготовление крема «канди». Смешать вместе сахар, сметану, мед и варить, помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара. Добавить сливочное масло, не прекращая размешивать, и довести до кипения. Снять крем с огня и взбивать, пока смесь не загустеет и не станет темной. Понемногу вмешать в крем толченые орехи и сразу же залить им торт. Разровнять поверхность торта смоченным в горячей воде ножом и подать торт на стол.
Нарезанные кусочками кексы уложить слоями на плоское блюдо, смазывая каждый слой одним из четырех видов приготовленного крема «панаше», сверху залить кремом «канди».
Простые шоколадные торты с молоком и какао: рецепты для дома
Шоколадный торт с какао и молоком
Ингредиенты:
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/4 ч. ложки соды
- 1 стакан сметаны
- 1/4 стакана молока
Для крема:
- 1/2 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 ст. ложки муки
- 1 л молока
- 300–400 г сливочного масла
- 2 ст. ложки порошка какао
- 1 стакан смородинового варенья
- 1 лимон
- Ванилин
Способ приготовления:
Сахар растереть с яйцом и сливочным маслом.
Сметану смешать с содой (гашеной уксусом) и молоком. Все соединить; медленно всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Разделить его на 7 частей; раскатать и выпечь.
Для приготовления крема сахар растереть с яйцами; добавить муку и немного молока. Взбить.
Отдельно довести до кипения молоко. Когда оно закипит, снять с плиты и медленно влить в крем.
Когда смесь разойдется, поставить ее на огонь и дать загустеть до консистенции сметаны. Снять с огня, положить щепотку ванилина и сливочное масло. Разделить крем на 2 части: в одну добавить какао, в другую – лимон, протертый с кожурой. Остужать крем не нужно.
Выложить на блюдо с высокими бортиками коржи в такой последовательности: корж – крем с какао – корж – крем с лимоном – корж – крем с какао – корж – смородиновое варенье (или протертая с сахаром смородина) – корж – крем с лимоном – корж – крем с какао – корж – крем с лимоном.
Оставшимся кремом залить все это сооружение (торт должен получиться высоким) так, чтобы коржи в нем «плавали» и оставить на 7 часов.
После этого на те же 8 часов поставить шоколадный торт с молоком и какао на холод.
Шоколадный торт с какао, сливочным и шоколадным кремом
Требуется. Для теста: 400 г муки, 100 г какао порошка, 500 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления. Чтобы приготовить шоколадный торт с какао по этому простому рецепту, яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, положить муку, какао порошок, добавить белки и перемешать.
Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.
Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера.
Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить.
Готовый бисквит этого простого шоколадного торта с какао, приготовленный дома, разрезать на две части, пропитать коржи сиропом, смазать сливочным кремом. Коржи соединить. Верх и бока торта обмазать шоколадным кремом.