Рассыпчатое печенье, которое можно готовить, используя мясорубку, - это наверняка рецепт советской разработки. Так можно существенно сэкономить время на изготовлении отличного домашнего печенья. Даже специальные насадки покупать не обязательно (хотя такие и продаются). Достаточно взять мясорубку, вынув нож и поставив решетку с отверстиями среднего диаметра.
В общем, даже очень далекий от кулинарии мужчина или ребенок, в первый раз видящий рецепт печенья, справится с изготовлением этой выпечки. Причем получится она действительно вкуснейшая.
Преимущества такого печенья не только в том, что оно существенно экономит время. И даже не в том, что оно очень мило выглядит (изначально напоминает «осьминожек», а вообще можно закрутить в любые формы). Сама технология хороша тем, что, пропуская тесто через такую вот решетку, мы обеспечиваем будущим изделиям супер-рассыпчатость.
Форма печений может быть сама различная. Можно оставить изделия в виде «вермишели», слегка скруглив края. Многие хозяйки скручивают печенья в виде хризантем (нужно сплюснуть один край, сделав подобие бутона). А если хотите сделать розочку, сплющите пучки с двух сторон, а внутри расправьте.
Отличием такого печенья является и само тесто. Рецепт его относится к категории теста песочного. Но если в варианте, мясорубку не предполагающем, необходимо строго выдержать формулу 1:1:2 (сахар/масло/мука), то «прокрученные» изделия требуют теста более крутого. Вот его рецепт:
- 3 стакана муки
- 2 яйца
- 200 гр масла или маргарина
- 1 стакан сахара
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- Пакет ванилина по желанию.
Процесс приготовления
Технология изготовления тоже особенная. Если мы будем печенья пропускать через обычную или электрическую мясорубку, то тесто будем готовить так:
- Смешаем яйца с сахаром, добавим разрыхлитель и, по желанию, ванилин.
- Маргарин подтопим, размешаем с яичной массой (рецепт стандартного песочного теста предполагает использование натертого замороженного маргарина, но если вы задумали применить мясорубку, то действуйте указанным образом).
- Всыпаем муку и вымешиваем тесто.
- Берем противень, застилаем пергаментом и, отщипывая по кусочку теста, прокручиваем через решетку без ножа прямо на противень (обрезая «колбаски» ножом).
- Все, отправляем печенья в духовку, разогретую до показателя 200. Выпечка будет готова через минут 20 (в зависимости от особенностей вашей духовки).
Выбрав такой простой рецепт выпечки, многие сталкиваются с проблемой, что «змейки», которые выползают из мясорубки, слипаются. В этом нет ничего страшного. Палочки можно аккуратно отделить пальцами, присыпав слегка мукой, чтоб они больше не слипались.
Но даже если у вас не получится это сделать, вы можете выложить змейки длинными лентами, а разрезать уже после выпекания. Главное - сделать это, пока печенюшки горячие. Через несколько раз вы уже научитесь крутить из «вермишелек» настоящие цветы!
Видео-рецепт приготовления печенья из мясорубки
Ура! Наконец-то я нашла этот рецепт печенья из детства - то самое вкусное домашнее печенье из песочного теста, которое так интересно было проворачивать через мясорубку и смотреть, как появляются фигурные волнистые печеньки!
Спасибо читателю сайта Елене, благодаря которой я и занялась поисками давно забытого рецепта! Специальное приспособление для мясорубки у меня сохранилось, а вот рецепт был забыт. Но кто ищет, тот найдёт!
Изначально меня просили исполнить пошагово рецепт домашнего песочного печенья на майонезе. Но, так как я уже несколько лет не покупаю майонез и маргарин – первый готовлю сама, а второй заменяю сливочным маслом, то заменила и в данном рецепте. Получилось печенье на сметане и сливочном масле.
Думаю, так ещё вкуснее, а главное, полезней – с учётом того, что печеньки будут кушать дети. Если же Вас одолела ностальгия именно по «тому самому» вкусу печенья на майонезе – разок можно и приготовить, если очень хочется!
Печенья получается очень много, и оно такое вкусное, что куда там покупному. Хотя, конечно, магазинное песочное тоже очень рассыпчатое и вкусное, но вот по составу однозначно выигрывает домашнее!
Ингредиенты:
На 2,5 противня:
- 1 яйцо;
- 1 стакан сахара (200 г);
- 200 мл сметаны (у меня густая, домашняя, 25%);
- 200 г сливочного масла;
- Щепотка соли (1/4 чайной ложки);
- Щепотка ванилина (на кончике чайной ложки);
- 1 чайная ложка соды (вровень с краями);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- Мука – сколько понадобится, что тесто было мягким, но не прилипало к рукам.
Почему так неточно? А потому, что мне понадобилось 5 стаканов муки (4 стакана пшеничной и 1 стакан кукурузной, для рассыпчатости и жёлтенького цвета), при том, что в оригинальном рецепте, бродящем по просторам Интернета, было указано 3 стакана. Вероятно, это зависит от самой муки.
Как испечь:
Итак, масло заранее достаём из холодильника, чтобы размягчилось в тепле.
Яйцо растираем ложкой с сахаром.
Добавляем мягкое сливочное масло и ещё растираем, чтобы получилась почти однородная масса.
Добавляем сметану, перемешиваем.
Вливаем лимонный сок (он погасит соду в тесте). Также в тесто можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры – только перед этим запарьте цитрус на пять минут в кипятке, чтобы исчезла горечь.
Просеиваем в тесто муку, смешанную с содой, солью и ванилином. Не насыпайте сразу всю, а добавляйте за 3-4 приёма, замешивая тесто и глядя на его консистенцию. Если липкое – добавляем ещё муки. Если практически перестало липнуть – достаточно. Если муки мало, печенье будет прилипать к мясорубке, получится жирным и расплывётся при выпекании. Но и перебарщивать с мукой на всякий случай не стоит – тесто получится слишком крутым, а печенье - менее рассыпчатым. Так что ориентируемся на вид, на ощупь и на кулинарную интуицию – пусть подскажут, когда муки достаточно! Мне понадобилось пять 200-граммовых стаканов, то есть 5*130 г = 650 г. Это количество может варьироваться, в зависимости от того, из какой муки Вы готовите.
Готовое тесто ставим на полчаса в холодильник: охладившись, оно станет твёрже, и будет формировать печенья.
По прошествии времени подготавливаем мясорубку с приспособлением, включаем духовку, чтобы разогревалась до 180С, и застилаем противень листом пергамента – смазывать не нужно.
Теперь действуем быстро – чтобы тесто не успело слишком размягчиться в тепле, печеньки будут лучше держать форму. Вот когда можно звать деток в помощники! Только следите, чтобы они не совали руки в мясорубку.
Пусть кто-то крутит ручку, а кто-то второй придерживает заготовки печенья и отрезает, когда они достигают длины 5-6 см, и выкладывает на противень.
Выкладываем печеньки рядочками на расстоянии 3 см друг от друга – при выпекании они немного увеличиваются.
Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Пока одна партия в духовке, остальное тесто ставим в холодильник.
На «приспособлении для мясорубки» есть несколько видов отверстий: звёздочки, сердечко, полоска с зубчиками и что-то похожее то ли на корону, то ли на восходящее солнце. Вот это окошечко мне и понравилось больше всего: по форме печенье – как магазинное, красивое, волнистое! – Менее рельефные, небольшие формы - сердечки и маленькая звёздочка при выпекании становятся практически круглыми в сечении. А крупные формы сохраняют фактурность. Кроме того, от формы печенья зависит его вкус в итоге.
Если делать печенье толстеньким – оно будет бледно-золотистым, мягким; если тонким – то при том же времени выпекания получится более румяным, оранжево-золотистым, более плотным и хрустящим, но не твёрдым, а рассыпчатым. Если хотите, чтобы все печеньки вышли одинаковой кондиции – используйте одинаковые по ширине окошечка насадки.
Кстати, стандартные формы не ограничивают виды печенья! Сгибая заготовки, можно изготовить подковки или колечки! А также сердечки, квадратики и другие фигурки.
И с готовым печеньем тоже можно пофантазировать! То, что не съедено тут же просто так, можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью, окунуть в измельчённые орешки, кокосовую стружку, промазать повидлом или варёной сгущёнкой и соединить попарно… В общем, всё то богатство вкуса и дизайна, коим изобилует песочное печенье, можно повторить дома!
Приготовим простое, но в то же время очень вкусное песочное печенье “Через мясорубку”. Нам понадобятся ручная мясорубка и специальная насадка для печенья. Печенье “Через мясорубку”, по вкусовым показателям не будет уступать магазинному, а его форма будет оригинальной.
Распечатать
Рецепт песочного печенья "Через мясорубку" на маргарине
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Ингредиенты
- 600 г мука пшеничная
- 250 г маргарин
- 200 г сахар
- 2 шт. яйцо куриное
- 10 г сода пищевая
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить:
1. Для приготовления песочного теста берем емкость нужного объема. В нее следует вбить яйца и всыпать сахар в полном объеме.
2. При помощи миксера необходимо смешать сахар и яйца. Получим однородную яично-сахарную массу.
3. В эту массу необходимо всыпать всю муку. Маргарин разрезаем на кусочки и также добавляем в емкость с остальными продуктами. Соду гасим при помощи уксуса и аккуратно добавляем в массу.
4. Руками замешиваем тесто. Получаем плотное песочное тесто.
5. Тесто приготовлено и можно начать процесс формирования печенья. Для этого устанавливаем мясорубку, фиксируем ее. Надеваем на мясорубку специальный шаблон для приготовления формованного печенья. Накладываем в мясорубку подготовленное тесто и получаем печенье нужной формы и размера.
6. Полученное через мясорубку отформованное тесто выкладываем на противень, который заранее смазан маслом. Между печеньем оставляем расстояние в 1 см. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпекания печенье не пристало друг к другу.
7. Устанавливаем противень с печеньем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем песочное печенье до образования лёгкого румянца. Этот процесс займет примерно 15 минут.
Печенье следует вынуть из духовки и снять с противня. Перед употреблением даем печенью остынуть. Приготовленное песочное печенье "Через мясорубку" обладает приятным ароматом и хорошо сочетается с чаем.
Это замечательное печенье мы любим употреблять с чаем. Оно получается суховатое, но смотря какими кусочками его выпекать и как долго. Смотрите ниже...
Сейчас приготовим все ингредиенты, маргарин (или сливочное масло) лучше брать из морозилки, что бы его было легче тереть на терке...
Насыпаем в большую посудину (я брала миску на 3 литра) 2 стакана муки
Берем из морозилки маргарин (или сливочное масло) и трем его на крупную терку, периодически посыпая терку оставшейся мукой, что бы маргарин не прилипал к терке.
Вбиваем 3 яйца
Насыпаем сахар
Добавляем ванилин
Гасим 1 ч. ложку уксусом
И все хорошо перемешиваем до однородной массы
Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться крутое. Тесто хорошо вымешивается без муки, так как оно жирное и при вымешивании не прилипает к столу. Завернем тесто в пленку или просто кулек и положим в холодильник на 15-30 минут.
Тем временем, пока наше тесто охлаждается, мы приготовим мясорубку и протвень, который посыпем немного мукой (хотя можно этого и не делать)., тесто и так не должно прилипать к протвеню. Из мясорубки убираем нож - он там лишний, можно взять сеточку покрупнее или помельче - как вам больше понравится. У нас раньше были специальные пластинки, которые делали печенье разными формами, я не знаю есть ли такие пластинки сейчас в продаже...
Берем наше тесто и делим на кусочки, которые будут хорошо влазить в мясорубку. Можно сразу разделить тесто на такие кусочки, а потом ложить в холодильник - так тесто быстрее охладится.
Перекручиваем тесто в мясорубке и формируем печенюшки такой формой, как вам больше нравится.
Можно просто уложить перекрученное тесто на протвень, а можно его перекрутить или завернуть в комочек.
Чем меньше кусочки и чем дольше выпекается это печенье, тем суше оно получается. Если кусочки побольше и выпекать не долго - печенье внутри получается мягкое. В общем вы можете выпечь его так, как вам нравится - или по суше или помягче (вкусно получается в обоих вариантах).
Ставим протвеньс печеньем в духовку на 180-200 градусов.
Сегодня предлагаем вам познакомиться с простыми рецептами приготовления домашнего печенья. Все они готовятся через мясорубку и из самых простых ингредиентов, которые доступны каждому.
Их можно есть просто так, ведь они очень вкусные! Можно подать к чаю или утреннему кофе, а также положить несколько штук в лоток и взять с собой на работу или учебу.
При приготовлении печенья важно предварительно прочесть рецепт. Почти во всех вариантах вам потребуется мягкое сливочное масло. Это значит, что его нужно будет достать из холодильника или морозильной камеры за несколько часов до начала приготовления.
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Простой рецепт, который должен сохранить каждый из вас. Готовится из простых ингредиентов и нравится всем!
Как приготовить:
Совет: добавьте в тесто измельченный орешки, с ними будет вкуснее.
«Хризантема» через мясорубку
Эти печенья напомнят вам цветы. Хрустящие хризантемы будут настолько красивыми и аппетитными, что их жалко будет есть.
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 412 калорий.
Как приготовить:
- Масло нарезать кубиками и поместить в сотейник.
- Убрать его на плиту, включить огонь и дать разойтись.
- После этого дать ему остыть до комнатной температуры.
- За это время разбить в высокую чашу яйца, добавить сахар.
- С помощью электрического венчика или миксера взбить компоненты в пышную, легкую пену.
- Вмешать масло и майонез, довести массу до однородности.
- В муку добавить ванилин и разрыхлитель.
- Высыпать часть этой массы к другим ингредиентам через сито, размешать.
- Затем еще одну часть, и так до тех пор, пока не закончится сухой компонент.
- Вымесить однородное, гладкое, эластичное тесто.
- Пустить тесто через мясорубку, срезая каждые 5-7 см.
- Выложить на противень, укрытый пергаментом.
- Запекать около двадцати минут до румяности при 180 градусах по Цельсию.
Совет: вместо сахара можно добавить в тесто немного меда. Будет вкуснее и полезнее.
Домашнее песочное печенье через мясорубку
Хрустящее печенье хорошо уходят с чаем, кофе, какао. Меньше чем за час они могут оказаться на вашем столе, если вам нравится рецепт.
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 402 калории.
Как приготовить:
- Мягкое масло поместить в миску, добавить сахар и взбить до растворения кристаллов.
- Вбить оба яйца, добавить соль, соду и снова взбить компоненты до однородности.
- Добавить муку в три этапа и каждый раз при помощи сита.
- В конце тесто начнет отходить от стенок, а значит, можно скатать из него шар.
- Завернуть в пленку и убрать в морозилку на тридцать минут.
- После этого пропустить тесто через мясорубку в несколько этапов.
- Когда тесто начнет вылезать, нарезать его такими частями, какими видите готовое печенье.
- Выкладывать на противень в форме цветов.
- К этому времени противень должен быть укрыт пергаментом или смазан.
- Запекать четверть часа при 180 градусах по Цельсию.
Совет: вместо соды можно добавить разрыхлитель, но его понадобится в два раза больше.
Нежная выпечка с майонезом
Если приготовить печенье через мясорубку с добавлением майонеза, то оно получится очень нежным и еще более вкусным!
Сколько по времени – 2 часа и 40 минут.
Какова калорийность – 451 калория.
Как приготовить:
- Предварительно достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Всыпать к нему сахар, взбивать миксером до пышности.
- Вбить яйцо, добавить майонез и вымешать массу до однородности.
- Дополнить все крахмалом и разрыхлителем.
- Далее поэтапно ввести муку, пропуская ее через сито.
- После каждого раза компоненты хорошо соединять.
- В итоге нужно скатать шар из теста, который не липнет к рукам.
- Сформировать из него колбаску и завернуть в пищевую пленку.
- Убрать в морозильную камеру на два часа, чтобы стало плотнее.
- Когда время пройдет, пропустить колбаску через мясорубку, срезая печенье через каждые 6-7 см.
- Противень укрыть пергаментом и выкладывать на него печенье.
- Духовой шкаф прогреть до 210 градусов по Цельсию, убрать туда печенья и запекать до десяти минут.
Совет: вместо майонеза можно использовать классический йогурт.
Хрустящие ореховые сладости
Любите хрустеть орешками? Мы решили подготовить вам рецепт домашнего печенья через мясорубку с творогом и орешками. Вы обязаны это попробовать!
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 342 калории.
Как приготовить:
- В высокую чашу высыпать творог и измельчить его погружным блендером до состояния крема.
- То же самое можно сделать и с помощью сита. Нужно протереть через него всю массу с помощью лопатки или ложки.
- Выложить мягкое масло и взбить компоненты до однородности.
- Добавить сырое яйцо, сахарный песок и снова воспользоваться помощью венчика или миксера.
- Соду погасить и тоже вмешать.
- Орехи высыпать на сухую сковороду, поставить на плиту и включить огонь.
- Прогреть их до ярко выраженного аромата и румяности.
- Пересыпать их на разделочную доску, чтобы нарубить ножом на крупные кусочки.
- Добавить орехи, тщательно перемешать компоненты.
- Муку добавить частями и обязательно с помощью сита.
- В конце замесить вручную мягкое, упругое тесто и завернуть его в пленку.
- Убрать в холодильник на тридцать минут.
- После этого пропустить его через мясорубку, отрезая каждые 5 см.
- Выложить готовые изделия на противень, который уже укрыт бумагой для выпечки.
- Отправить в духовой шкаф при 180 градусах до румяности.
Совет: чтобы печенья были разными, используйте специальную насадку для мясорубки.
Чтобы сахар быстрее растворился, используйте пудру. Ее кристаллы гораздо мельче песка, потому растворятся за считанные секунды. Можно добавить в тесто также немного коричневого сахара для аромата и необычного вкуса.
В тесто можно добавить различные компоненты, которые сделают ваше печенье непохожими на все другие. Это могут быть измельченные сухофрукты, орехи, измельченный шоколад, какао, кокосовая стружка, мак и др.
Печенье через мясорубку сможет приготовить каждый, кто прочтет наши рецепты. Тесто готовится за считанные минуты, а запекается около десяти. Отличный вариант «вкусненького» к столу, когда гости уже на пороге.