सूपमध्ये टोमॅटो घाला. प्युरी टोमॅटो सूप - ताज्या टोमॅटोची क्लासिक पाककृती. गरम टोमॅटो सूप

टोमॅटो सूप क्लासिक आहे. टोमॅटोसह सूपसाठी जागतिक पाककृती: चवदार, निरोगी, असामान्य

टोमॅटोसह सूप बनविण्यासाठी सोप्या मनोरंजक पाककृतींच्या मदतीने आपण प्रथम अभ्यासक्रमांच्या मेनूमध्ये विविधता आणू शकता.

असे दिसते की त्याने कोणत्याही सूपसाठी भाजण्यासाठी टोमॅटो जोडला आणि तुमचे काम पूर्ण झाले. परंतु विशिष्ट तंत्रज्ञानाचा वापर करून टोमॅटोसह सूप तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. त्यापैकी - असे असामान्य आहेत ज्यांचा आपण बहुधा कधीही प्रयत्न केला नसेल.

प्रत्येक देशात, टोमॅटो सूप त्यांच्या स्वत: च्या अद्वितीय पाककृतीनुसार तयार केले जातात. टोमॅटोसह सूप बनवण्याच्या सामान्य तत्त्वांचा विचार करा.

टोमॅटोसह सूप - स्वयंपाक करण्याचे सामान्य तत्त्वे

रेसिपीची पर्वा न करता, खालील उत्पादने वापरली जातात:

चवीनुसार मांस: डुकराचे मांस, कोकरू, गोमांस, चिकन;

ताजे टोमॅटो;

बल्ब कांदे;

गाजर;

बटाटा;

भाजी तेल;

मीठ सामान्य आहे;

मसाले.

टोमॅटो सूप कसा बनवायचा:

1. मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी मांस धुतले जाते, कापले जाते आणि थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवले जाते.

2. बटाटे सोलले जातात, पट्ट्यामध्ये कापतात.

3. कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि भाज्या तेलाने पॅनमध्ये तळा.

4. त्वचा काढून टाकण्यासाठी टोमॅटो उकळत्या पाण्याने ओतले जातात. नंतर ब्लेंडर किंवा मिक्सरमध्ये एकसंध वस्तुमान बारीक करा. आपण त्वचेसह टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करू शकता आणि भाजून घेऊ शकता. हे सर्व रेसिपीवर अवलंबून असते.

5. जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा त्यात तयार भाज्या, मसाले आणि मीठ घालतात. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, आपण सूपला लहान शेवया, नूडल्स किंवा डंपलिंगसह सीझन करू शकता. हे तुमची चव, इच्छा आणि वापरलेल्या रेसिपीवर देखील अवलंबून असते.

टोमॅटो आणि चिकन सह सूप

ही आतापर्यंतची सर्वात सोपी चिकन टोमॅटो सूप रेसिपी आहे. ब्लेंडरवर चिरलेल्या टोमॅटोमुळे, डिश खूप जाड होते. स्वयंपाकाच्या शेवटी, किंचित आंबट चव मिळविण्यासाठी लिंबू घालण्याची शिफारस केली जाते. मसाल्यांपैकी - तमालपत्र आणि काळी मिरी खात्री करा.

साहित्य:

दोन कोंबडीचे स्तन.

चार टोमॅटो.

लसूण.

तळण्यासाठी भाजी तेल.

शंभर ग्रॅम लहान शेवया (कोबवेब्स).

दोन बल्ब.

ताज्या हिरव्या भाज्या.

लिंबाचे दोन किंवा तीन काप.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चिकन फिलेट धुऊन संतृप्त मटनाचा रस्सा उकडलेला आहे. आपल्याला सूपमध्ये "फ्लोटिंग" कांदे आवडत नसल्यास - संपूर्ण कांदा, मीठ घाला.

2. या दरम्यान, टोमॅटो उकळत्या पाण्याने ओतले जातात, ते त्वचेपासून मुक्त होतात आणि ब्लेंडरमधून जातात.

3. लसूण एका प्रेसमधून जाते आणि कमी उष्णतावर तळलेले असते.

4. परिणामी टोमॅटोचे वस्तुमान लसूणमध्ये जोडले जाते आणि आणखी सहा ते सात मिनिटे घाम येऊ दिला जातो.

5. शिजवलेले चिकन मांस तुकड्यांमध्ये विभागले आहे.

6. लसूण सह टोमॅटो वेगळ्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, शिजवलेले मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा.

7. लहान शेवया आणि चिकनचे तुकडे सूपमध्ये फेकले जातात.

8. मी तयार डिश लिंबू आणि ताजे कापलेल्या हिरव्या भाज्यांनी सजवतो.

टोमॅटो सह सूप "वरिष्ठ टोमॅटो"

ही कृती विशेषतः उन्हाळ्याच्या हंगामात उन्हाळ्यात होस्टेसना आवडते. मांसाऐवजी स्ट्यू वापरला जात असल्याने, जे स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करते. आणि ताजे टोमॅटो कोणत्याही बागेत समृद्ध असतात.

साहित्य:

6-7 टोमॅटो.

कोणत्याही स्टूचे 250 ग्रॅम.

एक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट किंवा अजमोदा (ओवा).

3-4 बटाटे.

एक बल्ब.

किसलेले चीज पाच चमचे.

जिरे, मिरपूड, मीठ - चवीनुसार

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा. दरम्यान, बटाटे सोलून घ्या आणि पट्ट्यामध्ये कट करा.

2. स्टू, चिरलेली भाज्या उकळत्या पाण्यात घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

3. कांदा चिरून घ्या, दोन किंवा तीन टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनमध्ये तेलात तळा.

4. तळलेले भाज्यांचे मिश्रण सूपमध्ये जिरे आणि मिरपूड सोबत जोडले जाते. एक उकळी आणा.

5. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटमध्ये टोमॅटोची काही मंडळे घाला आणि किसलेले चीज सह सूप शिंपडा.

टोमॅटो आणि डुकराचे मांस सह सूप

डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा अधिक संतृप्त आणि चरबीने समृद्ध होईल. ताजे टोमॅटो सूपमध्ये ताजे चव आणि आंबटपणा घालतात.

साहित्य:

डुकराचे मांस 400 ग्रॅम.

बटाट्याचे पाच तुकडे.

एक गाजर.

एक बल्ब.

एक लाल भोपळी मिरची.

चार ताजे टोमॅटो.

अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या.

मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही डुकराचे मांस धुवून, शिरा आणि अतिरिक्त चरबीपासून वेगळे करतो, मध्यम भागांमध्ये कापतो.

2. पॅनमध्ये थंड पाणी घाला, मांस घाला आणि मटनाचा रस्सा उकळण्यासाठी सेट करा, जास्तीचा फेस काढून टाकण्यास विसरू नका.

3. उकळल्यानंतर बारीक चिरलेला कांदा, चिरलेला बटाटे, किसलेले गाजर घाला. आम्ही मंद गॅसवर सोडतो.

4. मिरपूडमधून कोर काढा, बारीक चिरून घ्या.

5. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे किंवा मंडळे करा.

6. उर्वरित भाज्या सूपमध्ये घाला.

7. मंद गॅसवर दहा मिनिटे सोडा.

8. स्वयंपाकाच्या शेवटी, आम्ही ताजे चिरलेली हिरव्या भाज्या फेकतो.

9. ते उकळू द्या आणि प्लेट्सवर गरम घाला.

टोमॅटो सह सूप "मिस्टर टोमॅटो"

रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटोचे प्रमाण जास्त असल्यास, टोमॅटोची पेस्ट किंवा रस घालण्यासाठी घाई करू नका. ही स्वादिष्ट सूप रेसिपी पहा. मटनाचा रस्सा साठी, आपण मांस एक तुकडा लागेल, तो हाड वर असू शकते, किंवा minced मांस.

साहित्य:

500 ग्रॅम किसलेले मांस किंवा मांस.

चार किंवा पाच चेरी टोमॅटो किंवा दोन नियमित टोमॅटो.

तीन मध्यम आकाराचे बटाटे.

दोन बल्ब.

एक गाजर.

50 ग्रॅम तांदूळ.

तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल.

मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

दोन तमालपत्र.

ताज्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, गोमांस, डुकराचे मांस किंवा minced meatballs वापरा. चव आणि इच्छेनुसार - चिकन फिलेट देखील योग्य आहे.

2. मांस वापरताना - ते धुतले जाते, भागांमध्ये कापले जाते आणि मटनाचा रस्सा उकळण्यासाठी सेट केला जातो. मीटबॉल्ससह सूप तयार करताना, बारीक केलेल्या मांसापासून एक किंवा दोन सेंटीमीटर आकाराचे पहिले गोळे तयार केले जातात, नंतर ते उकळत्या पाण्यात फेकले जातात.

3. तांदूळ वाहत्या पाण्याने अनेक वेळा धुतले जातात आणि उकळत्या मटनाचा रस्सा जोडला जातो.

4. बटाटे सोलून, चौकोनी तुकडे करून, सूपमध्ये जोडले जातात.

5. गाजर एक खवणी माध्यमातून पास आहेत, कांदे सोललेली आणि बारीक चिरून आहेत.

6. तयार भाज्या एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेलाने मध्यम गॅसवर दहा मिनिटे परतून घ्याव्यात.

7. टोमॅटो धुवा, चौकोनी तुकडे करा आणि त्यात गाजर आणि कांदे घाला. आणखी पाच किंवा सहा मिनिटे उकळवा.

8. तयार भाजलेले मटनाचा रस्सा मध्ये फेकले जाते, आणखी पंधरा मिनिटे मंद गॅसवर शिजवण्यासाठी सोडले जाते.

9. स्वयंपाकाच्या शेवटी, बे पाने, मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार फेकले जातात.

10. ताज्या हिरव्या भाज्या धुतल्या जातात, बारीक चिरून.

11. सूप भांड्यांमध्ये ओतले जाते आणि औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते.

टोमॅटो "व्हिटॅमिन" सह सूप

टोमॅटो सूपच्या या सोप्या रेसिपीसाठी, तुम्हाला थोडेसे न पिकलेले टोमॅटो लागेल. आणि अक्रोड डिशमध्ये परिष्कार आणि कॅलरी सामग्री जोडेल. सूप थंड सर्व्ह केले जाते, म्हणून ते गरम हवामानात रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य असेल.

साहित्य:

एक किलो टोमॅटो.

लसूण तीन पाकळ्या.

एक गोड लाल मिरची.

अर्धा कप अक्रोडाचे तुकडे.

मीठ, ताजी औषधी वनस्पती.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पॅनमध्ये स्वच्छ पाणी घाला आणि उकळण्यासाठी सोडा.

2. टोमॅटोचे लहान तुकडे केले जातात.

3. शेंगदाणे ठेचून आणि लसणीत मिसळले जातात, एका प्रेसमधून जातात.

4. उकळत्या पाण्यात मीठ, चिरलेली मिरची, टोमॅटो आणि लसूण-नट मिश्रण घाला.

5. उकळी आणा आणि थंड करा.

6. सर्व्ह करताना, औषधी वनस्पती आणि चिरलेली गोड मिरची सह सजवा.

ताजे टोमॅटो "इटालियन" सह सूप

तितक्या लवकर भिन्न राष्ट्रे पहिल्या अभ्यासक्रमांच्या तयारीमध्ये टोमॅटो वापरत नाहीत. इटालियन सूपसाठी टोमॅटोवर उकळते पाणी ओतत नाहीत आणि तळू नका. ते तयार डिशमध्ये ताजे जोडले जातात.

साहित्य:

सहा बटाटे.

फुलकोबीचे ¼ मध्यम डोके.

24 बीन्स आणि मटार (समान वजनात).

मिरपूड एक शेंगा.

भाजी तेल.

दोन किंवा तीन ताजे टोमॅटो.

एक गाजर.

हिरव्या कांद्याचा एक देठ, औषधी वनस्पती, मीठ, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. गाजर, कांदे, हिरव्या भाज्या सोलून, धुवा आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

2. भाज्या तेलात आणि पाण्यात तळल्या जातात.

3. बीन्स आणि मटारच्या शेंगा धुऊन कापल्या जातात

4. बटाटे सोलून, धुऊन, तुकडे केले जातात आणि दहा मिनिटे उकळत्या खारट पाण्यात बुडवले जातात.

5. चिरलेल्या शेंगा, "पॅसिव्हेशन" आणि कोबीचे लहान तुकडे केले जातात.

6. झाकणाखाली मंद आचेवर दहा मिनिटे उकळू द्या.

7. शिजवल्यानंतर टोमॅटोचे काप आणि मीठ टाका.

8. सर्व्ह करताना, ताजे औषधी वनस्पती आणि चिरलेली मिरची सह शिंपडा.

टोमॅटो "चेगेम्स्की" सह सूप

टोमॅटोसह सर्वात मनोरंजक आणि असामान्य सूप पाककृतींपैकी एक म्हणजे मसूर बीन्स आणि एग्प्लान्ट जोडणे. पहिल्या कोर्ससह लसूण क्रॉउटन्स किंवा तळलेले ब्रेड सर्व्ह करा.

साहित्य:

100 ग्रॅम कोरडी मसूर.

200 ग्रॅम एग्प्लान्ट.

60 ग्रॅम बियाणे कांदे.

एक लाल मिरची.

लसूण दोन पाकळ्या.

दोन मोठे टोमॅटो.

भाजी तेल.

मीठ - चवीनुसार.

पांढरा ब्रेड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मसूरांची क्रमवारी लावली जाते, दोन लिटर थंड पाण्याने ओतली जाते आणि आग लावली जाते.

2. एक तासानंतर, सोललेली कांदे घाला.

3. वांगी सोलून, पातळ काप मध्ये कापून सूपमध्ये जोडली जातात.

4. सोललेले, बारीक चिरलेले टोमॅटो परतून आणि सूपमध्ये बुडवले जातात.

5. कमी गॅसवर पंधरा मिनिटे शिजवा.

6. तयार सूपमध्ये ठेचलेला लसूण आणि सोललेली बारीक चिरलेली मिरची टाकली जाते.

7. भाजी तेलात तळलेले ब्रेड, इच्छित असल्यास, लसणीने चोळले जाते आणि सूपसह सर्व्ह केले जाते.

टोमॅटो सह सूप "पायरेनियन"

आपल्या डोळ्यांसमोर पायरेनियन लँडस्केपसह या उत्कृष्ट रेसिपीनुसार तयार केलेली पहिली डिश खा. पर्वतीय हवा आणि मंद वारा तुमची भूक भागवेल.

साहित्य:

एक वांगी.

लाल, हिरवी आणि पिवळी गोड मिरचीचा एक शेंगा.

लाल गरम मिरचीच्या दोन शेंगा.

तीन ताजे टोमॅटो.

लसूण दोन पाकळ्या.

भाजी तेल.

मीठ, मसाला.

कोरड्या हिरव्या भाज्या.

Pyrenees सह पत्रिका रंगीत क्लिपिंग.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एग्प्लान्टचे तुकडे आणि मीठ मध्ये कट करा.

2. गोड मिरचीचा कोर काढा आणि कापून घ्या.

3. गरम मिरची कापली जाते, बियाण्यांपासून मुक्त केली जाते आणि रिंगांमध्ये कापली जाते.

4. टोमॅटो चौकोनी तुकडे करतात.

5. कांदे आणि लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या. तेलात गरम मिरचीसह तळलेले.

6. वांगी, गोड मिरची आणि थोडे अधिक स्टू घाला.

7. नंतर पॅनमधील भाज्या गरम पाण्याने ओतल्या जातात आणि खारट केल्या जातात.

9. नाकात गुदगुल्या करणाऱ्या “उज्ज्वल” सुगंधासाठी, मसाला तयार होण्याच्या तीन मिनिटे आधी सूपमध्ये टाकला जातो.

टोमॅटो सह सूप "टोमॅटो"

हे मलईदार सूप विशेषतः उन्हाळ्याच्या शरद ऋतूतील कालावधीत संबंधित आहे, जेव्हा घरामागील अंगणात उगवलेले टोमॅटो आणि तुळस हिरव्या भाज्या खरोखर रसदार असतात. रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे सूपसाठी टोमॅटो ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

साहित्य:

एक किलो पिकलेले टोमॅटो.

वनस्पती तेल तीन tablespoons.

न सोललेल्या लसणाच्या ४ पाकळ्या.

चिकन मटनाचा रस्सा अर्धा लिटर.

शंभर ग्रॅम ताजी हिरवी तुळस.

अर्धा चमचा बाल्सामिक व्हिनेगर किंवा टोमॅटो पेस्ट.

मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. टोमॅटो धुऊन अर्धे कापले जातात.

2. चर्मपत्र किंवा फॉइल पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. टोमॅटोमध्ये न सोललेल्या लसूण पाकळ्या ठेवा.

3. ऑलिव्ह ऑइल, मीठ, मिरपूड शिंपडा आणि बेक होईपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवा (एक तासासाठी).

4. भाजलेल्या लसणाची टोके कापून टाका आणि वाडग्यात रस पिळून घ्या. बेक केलेले टोमॅटो, ऍसिटिक ऍसिड किंवा टोमॅटो पेस्ट घाला.

5. मटनाचा रस्सा घाला आणि क्रीमयुक्त वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत संपूर्ण मिश्रण फूड प्रोसेसरमध्ये फिरवा.

6. प्रक्रियेत, मटनाचा रस्सा, मीठ आणि मिरपूड घाला.

7. प्युरी सूप फटाक्यांसोबत थंड आणि गरम दोन्ही दिले जाते. तुळस सह शिंपडा.

टोमॅटो सूप - युक्त्या आणि उपयुक्त टिप्स

1. सूप हलका करण्यासाठी, मांसावर शिजवलेले प्राथमिक मटनाचा रस्सा काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. मांस थंड स्वच्छ पाण्याने ओतले जाते आणि उकळी आणले जाते.

2. सूपमधील तांदूळ दलियामध्ये बदलू नयेत म्हणून ते थंड वाहत्या पाण्यात किमान पाच वेळा धुतले जातात.

3. बटाटे किंवा गाजर पकडणे - सूप तत्परतेसाठी तपासले जाते. जर भाज्या मऊ आणि शिजल्या असतील तर तुम्ही आग बंद करू शकता.

4. तयार केलेले सर्व मटनाचा रस्सा वापरणे आवश्यक नाही. मटनाचा रस्सा भाग उकळण्याच्या प्रक्रियेत, हळूहळू तयार केल्या जाणार्‍या पहिल्या कोर्समध्ये ते जोडले जाऊ शकते. किंवा पहिल्या दोन प्लेट्स खाल्ल्यानंतर पॅनमध्ये घाला. मग सूप पुन्हा एक उकळणे आणले पाहिजे.

टोमॅटो प्युरी सूपसाठी, कोणत्याही आकाराचे पिकलेले आणि सुवासिक टोमॅटो निवडा, कारण. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, त्यांना अद्याप चिरडणे आवश्यक आहे. वसंत ऋतु किंवा हिवाळ्यात, आपण कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात वापरू शकता, तर सूपची चव जास्त बदलणार नाही.

ब्रेडसह इटालियन टोमॅटो सूप

आवश्यक:
900 ग्रॅम टोमॅटो;
1 पीसी - कांदा;
3 लवंगा - लसूण;
250 ग्रॅम ब्रेड (शिळा किंवा वाळलेला);
2 टेस्पून. ऑलिव्ह तेलाचे चमचे;
3 कला. कोणत्याही मटनाचा रस्सा च्या spoons;
1 कोंब - तुळस;
¼ चमचे साखर;
मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

कसे शिजवायचे:

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा.

दरम्यान, टोमॅटो तयार करा: धुवा, वाळवा आणि तळाशी क्रिस-क्रॉस कट करा. टोमॅटो उकळत्या पाण्यात काही सेकंद बुडवून ठेवा आणि नंतर खाच असलेल्या भागावर खेचून त्वचा काढून टाका. टोमॅटोच्या लगद्याचे मोठे तुकडे करा.

कांदा सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा.

लसूण प्रेसमध्ये लसूण पाकळ्या सोलून क्रश करा. तुळस स्वच्छ धुवा, कोरडी करा आणि बारीक चिरून घ्या.

भाकरी शिळी आणि मीठ नसलेली घेतली जाते. आपण ब्रेड स्वतः ओव्हनमध्ये किंवा पॅनमध्ये वाळवू शकता. काळा 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा.

मध्यम आचेवर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये कमी आम्ल ऑलिव्ह तेल गरम करा, नंतर कांदा आणि थोडे मीठ घाला. कांदा मऊ आणि तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. लसूण घाला आणि सतत ढवळत सुमारे 1-2 मिनिटे शिजवा. आता तुम्ही चिरलेला टोमॅटो घालू शकता. टोमॅटो सुमारे 2-3 मिनिटे उकळवा जोपर्यंत ते रस सोडू लागतील. तुम्ही तुळस, अर्धा चमचे मीठ आणि मटनाचा रस्सा घालू शकता.

जर सूप खूप आंबट असेल तर थोडी साखर घाला.

सूप मध्यम आचेवर उकळून आणा, नंतर ते कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा.

स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, सूपमध्ये ब्रेडचे तुकडे घाला, नंतर ते बंद करा आणि 15 मिनिटे ब्रू होऊ द्या.

टोमॅटो प्युरी सूप टेबलवर सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते ढवळले पाहिजे, ब्रेड मळून घ्या, चवीनुसार मसाले घाला, ग्राउंड मिरपूड शिंपडा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह घाला. आपल्याला आवडत असल्यास आपण किसलेले परमेसन चीज सह सूप देखील शिंपडू शकता.

टस्कन टोमॅटो प्युरी सूप गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते. उन्हाळ्यात, सूप आश्चर्यकारकपणे ताजेतवाने आहे.

टोमॅटो प्युरी सूप जगभरात लोकप्रिय आहेत. तर, अंडालुसिया (स्पेन) हे प्रसिद्ध टोमॅटो सूप - गॅझपाचोचे जन्मस्थान मानले जाते. या सूपसाठी भरपूर पाककृती आहेत, परंतु गॅझपाचोचा आधार नेहमीच टोमॅटो असतो.

अंडालुशियन गझपाचो सूप

आवश्यक(5 सर्विंग्सवर आधारित):
500 ग्रॅम टोमॅटो;
300 ग्रॅम भोपळी मिरची;
150 ग्रॅम कांदे;
300 ग्रॅम काकडी;
2 लवंगा - लसूण;
1 पीसी. - लिंबू (रस साठी);
ऑलिव्ह तेल 100 मिली;
मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार;
हिरव्या भाज्या - पर्यायी.

कसे शिजवायचे:

कांदा सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. लसूण पाकळ्या सोलून बारीक चिरून घ्या.

टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला, फळाची साल काढा आणि 4 भाग करा.

काकडी सोलून घ्या, साल कापून त्याचे तुकडे करा.

भोपळी मिरची धुवा, बिया आणि कोर काढा, कापून घ्या.

सर्व तयार साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि बारीक करा, नंतर लिंबाचा रस घाला. ऑलिव्ह ऑइल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर सूप पुन्हा फेटून घ्या.

तयार सूप 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह गझपाचो शिंपडा आणि क्रॉउटन्ससह थंड सर्व्ह करा.

गझपाचो बनवण्याच्या दुसर्‍या पर्यायासाठी कथा पहा:

जवळजवळ कोणत्याही राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये ताजे टोमॅटोपासून बनवलेले टोमॅटो सूप असते; या डिशच्या पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. तुम्ही क्लासिक स्पॅनिश गॅझपाचो बनवू शकता किंवा मांस आणि भाज्यांसह अधिक हार्दिक टोमॅटो गौलाश सूप बनवू शकता. टोमॅटो सूप मसालेदार असू शकते, भरपूर मसाल्यांनी शिजवलेले किंवा कोमल, क्रीमसह शीर्षस्थानी असू शकते.

टोमॅटो सूप तयार करण्यासाठी, साखरेच्या लगद्यासह मांसल टोमॅटो निवडण्याची शिफारस केली जाते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे. हे करणे सोपे करण्यासाठी, आपल्याला प्रत्येक फळाच्या वरच्या भागात एक उथळ क्रॉस-आकाराचा चीरा बनवावा लागेल आणि टोमॅटो उकळत्या पाण्यात अक्षरशः मिनिटे बुडवावे लागतील. मग तुम्हाला टोमॅटो काढून थंड पाण्यात टाकावे लागेल. या उपचारानंतर, त्वचा अगदी सहजपणे काढली जाते.

याव्यतिरिक्त, बिया काढून टाकण्यासाठी दुखापत होत नाही, हे टोमॅटो कापण्याच्या प्रक्रियेत केले जाते. जर तुम्ही सूप प्युरी शिजवण्याची योजना आखत असाल, तर सोललेले टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये किसून किंवा फेटले जातात आणि नंतर बिया काढून टाकण्यासाठी चाळणीतून जातात.

उन्हाळ्यात, ताज्या टोमॅटोपासून बनवलेले थंड सूप खूप ताजेतवाने असते. ही डिश सहसा पाण्यावर शिजवली जाते. परंतु अधिक समाधानकारक सूप, जे गरम सर्व्ह केले जाते, आपण मांस किंवा पोल्ट्रीमधून मटनाचा रस्सा पूर्व-शिजवू शकता.

टोमॅटो विविध उत्पादनांसह चांगले जातात, म्हणून आपण टोमॅटो सूपमध्ये विविध भाज्या, तृणधान्ये, चीज सुरक्षितपणे जोडू शकता. इच्छित असल्यास, आपण मांस उत्पादने, उकडलेले चिकन, कोळंबी मासा किंवा उकडलेले मासे वापरू शकता.

मनोरंजक तथ्यः टोमॅटोचे जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका आहे. 8 व्या शतकापासून अझ्टेक लोकांनी हे भाजीपाला पीक घेण्यास सुरुवात केली. आणि युरोपमध्ये, फळे केवळ कोलंबसच्या मोहिमेमुळेच आली. आणि त्याआधी, प्रसिद्ध स्पॅनिश गॅझपाचो आणि इतर पदार्थ ज्याची आधुनिक लोक टोमॅटोशिवाय कल्पना करू शकत नाहीत ते टोमॅटो न घालता तयार केले गेले.

क्लासिक ताजे टोमॅटो प्युरी सूप

लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक हा आहे. या डिशसाठी येथे एक क्लासिक रेसिपी आहे. आपल्या विवेकबुद्धीनुसार इतर घटक जोडून ते बेस म्हणून वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, लाल भोपळी मिरची सूपची चव समृद्ध करू शकते. आपण भोपळा, गाजर, झुचीनी आणि इतर भाज्या देखील जोडू शकता.

4 मोठे पिकलेले टोमॅटो;
1 कांदा;
लसूण 2 पाकळ्या;
ऑलिव्ह तेल 2 चमचे;
मिरचीचा 1 तुकडा;
चवीनुसार हिरव्या भाज्या, तुळस क्लासिक रेसिपीमध्ये वापरली जाते;
काही मीठ आणि मिरपूड.

आम्ही बेकिंग शीटला फॉइल किंवा बेकिंग पेपरने झाकतो, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करतो. आम्ही भाज्या स्वच्छ करतो आणि धुतो. आम्ही टोमॅटो 4-8 भागांमध्ये कापतो, आकारानुसार, कांदा चतुर्थांशांमध्ये कापून घ्या, लसूण पाकळ्या संपूर्ण सोडा. मिरची बारीक चिरून घ्या.

अस्तर बेकिंग शीटला तेलाने वंगण घालणे, भाज्या पसरवणे, मीठाने हलके शिंपडा. उरलेल्या तेलाने रिमझिम करा आणि ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे बेक करा. मग आम्ही बेकिंग शीट काढतो, भाज्या बाहेर पडलेल्या रसासह पॅनमध्ये हस्तांतरित करतो, उकळत्या पाण्याचा पेला घाला आणि आणखी 20 मिनिटे सर्वात कमी गॅसवर उकळवा.

पॅनमधील सामग्री ब्लेंडरने प्युरीमध्ये बदला. नंतर चाळणीतून बारीक करा जेणेकरून वस्तुमान पूर्णपणे एकसंध होईल. परत सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळल्याशिवाय गरम करा. हिरव्या भाज्यांनी सजवून सर्व्ह करा.

मांस मटनाचा रस्सा सह टोमॅटो सूप

भाज्यांसह गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये हार्दिक जाड टोमॅटो सूप थंड हंगामासाठी योग्य पर्याय आहे.

५०० ग्रॅम गोमांस (लगदा, हाडेविरहित);
3 बटाटे;
2 भोपळी मिरची;
1 कांदा;
लसूण 2 पाकळ्या;
4 टोमॅटो;
1 तमालपत्र;
1 चमचे गोड पेपरिका;
वनस्पती तेलाचे 3 चमचे;
चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

2 टोमॅटो;
1 गाजर;
1 लाल कांदा;
1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ;
300 ग्रॅम कोळंबी
थोडी हिरवी बडीशेप;
1 चमचे टोमॅटो पेस्ट;
20 ग्रॅम लोणी;
मीठ, सोया सॉस

हे देखील वाचा: टोमॅटो सॉसमध्ये कॅन केलेला बीन सूप - 6 पाककृती

टोमॅटोमधून त्वचा काढा आणि तुकडे करा. आम्ही लाल कांदा, गाजर, पेटीओल सेलेरी ऐवजी मोठ्या तुकडे करतो. आम्ही सर्व भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवतो, पाणी घाला जेणेकरून भाज्या केवळ द्रवाने झाकल्या जातील. उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि मऊ होईपर्यंत मंद उकळत ठेवा. स्टूच्या शेवटी, मीठ, मसाले, टोमॅटो पेस्ट घाला.

भाज्या थंड करून प्युरीमध्ये बारीक करा. मग सूप एकसंध बनवण्यासाठी आम्ही चाळणीतून वस्तुमान बारीक करतो.

फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवा, सोया सॉस घाला. सोललेली कोळंबी तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. तयार सूप वाडग्यात किंवा भांड्यात घाला. तळलेले कोळंबी वर ठेवा आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

तुळस सह इटालियन ताजे टोमॅटो सूप

पारंपारिक इटालियन टोमॅटो सूप तुळस आणि ब्रेडसह बनवले जाते. सूपची जाडी आपल्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते, परंतु सहसा सूप जोरदार जाड केला जातो.

सुमारे 1 किलो टोमॅटो;
1 सियाबट्टा रोल (आपण नियमित पांढरा ब्रेड वापरू शकता);
लसूण 3 पाकळ्या;
तुळस 1 घड;
30 मिली ऑलिव्ह ऑइल;
मीठ, चवीनुसार मसाले.

पिकलेले टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये सोलून, किसलेले किंवा चिरले जातात. तुळस बारीक चिरून घ्या, लसूणचे तुकडे करा.

आम्ही आग वर एक जाड तळाशी एक पॅन ठेवले, त्यात लोणी कट. चिरलेला लसूण गरम तेलात टाका आणि 1-2 मिनिटे तळा. मग, एका लहान स्लॉटेड चमच्याने, आम्ही लसणाच्या पाकळ्या काढतो, त्यांनी आधीच तेलाचा स्वाद दिला आहे आणि आम्हाला यापुढे त्यांची गरज नाही.

लसूण तेलात चिरलेला टोमॅटो टाका आणि पंधरा मिनिटे उकळवा. नंतर सुमारे अर्धा लिटर पाण्यात घाला, उकळी आणा. सियाबट्टाचे मध्यम तुकडे करा, ब्रेड सूपमध्ये ठेवा आणि मीठ आणि मिरपूड घालून सर्वकाही एकत्र शिजवा. ब्रेड मऊ होईपर्यंत आणि सूप जवळजवळ एकसंध होईपर्यंत आपल्याला शिजवावे लागेल. सूप सुमारे एक चतुर्थांश तास तयार होऊ द्या, प्लेट्समध्ये घाला, तुळसाने सजवा आणि सर्व्ह करा.

बटाटे सह मसालेदार टोमॅटो सूप

आम्ही मसालेदार प्रेमींना हे स्वादिष्ट टोमॅटो सूप शिजवण्यासाठी ऑफर करतो, ते चांगले शोषले जाते आणि शरीराला उबदार करते. टोमॅटो सूप अडजिका आणि मसाल्यांमुळे मसालेदार चव प्राप्त करतो. सूप बटाटे आणि तांदूळ सह तयार आहे, म्हणून ते हार्दिक असल्याचे बाहेर वळते.

टोमॅटो 1 किलो;
4 बटाटे;
तांदूळ 2 चमचे;
लसूण 2-3 पाकळ्या;
1-2 चमचे मसालेदार adjika (टोमॅटोशिवाय);
1 कांदा;
1 चमचे कोरडे पेपरिका;
मीठ आणि गरम लाल मिरची;
वनस्पती तेलाचे 2 चमचे;
1-1.5 लिटर पाणी.

फार पूर्वी आणि अगदी अनपेक्षितपणे, मी ताजे टोमॅटो जोडून प्रथम डिशेस शोधले, सर्व्ह करण्यापूर्वी. आमच्यासाठी काहीसा असामान्य दृष्टीकोन. टोमॅटो सूप, सामान्य सूपपेक्षा वेगळे, चवदार आणि डोळ्यांना आनंददायक बनते. असे दिसून आले की जागतिक पाककृतींमध्ये तयार सूपमध्ये ताजे टोमॅटो जोडणे असामान्य नाही.

टोमॅटोचे सूप टोमॅटोची पेस्ट किंवा पिकलेली टोमॅटो प्युरी घालून तयार केले पाहिजे आणि आदर्शपणे टोमॅटो हा सूपचा आधार आहे, असा माझा नेहमीच विश्वास होता. उन्हाळ्यात आम्ही सामान्य स्पॅनिश आवृत्तीवर आधारित एक रीफ्रेश टोमॅटो सूप तयार करतो. आणि टोमॅटो पेस्टच्या व्यतिरिक्त, लाल शिजविणे सोयीस्कर आहे, कारण मला ताज्या टोमॅटो प्युरीचा परिणाम आवडत नाही, जसे की एका मित्राने सांगितले - कोणतीही ड्राइव्ह नाही.

पण गरम हंगामातही काही लोक न्याहारीसाठी गरम सूपची वाटी नाकारतात. खरे सांगायचे तर, मला नाश्त्यात सूप आवडत नाही, पण मी शेवयासोबत चिकन सूप नक्कीच खाईन. बर्‍याचदा घरी नाश्त्यासाठी, आम्ही विविध साध्या सॉससह पास्ता शिजवतो. अशा सकाळचे पदार्थ रात्रीच्या जेवणापर्यंत संतृप्त होतात, ते खूप लवकर तयार केले जातात. सर्वात सोपा पर्याय आहे. टोमॅटो सॉस ताजे टोमॅटोपासून बनवलेले टोमॅटोचे तुकडे उष्णता उपचाराशिवाय.

न्याहारीसाठी, टोमॅटोचे जाड सूप आणि लहान सूप वर्मीसेली शिजवणे योग्य आहे. सूपसाठी विशेष पास्ता, जो सर्व उत्पादकांद्वारे उत्पादित केला जातो, तो लहान असतो आणि खूप लवकर शिजवतो. सामान्यतः विकले जाणारे सूप पास्ता - वर्मीसेली, एपेली, फिलिनी इ. ते आकार आणि आकारात भिन्न असतात, परंतु सार समान राहतो. हे ताजे वाळलेले पीठ उच्च दर्जाचे डुरम गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते.

कोणत्याही पिकलेल्या टोमॅटोपासून टोमॅटो सूप भाज्या आणि लहान सूप वर्मीसेलीच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाऊ शकतात. आकार काही फरक पडत नाही. परंतु, जर टोमॅटो मोठे असतील तर ते सोलणे आणि बिया काढून टाकणे फायदेशीर आहे.

जर तुम्ही टोमॅटोची पहिली डिश शिजवणार असाल तर तुम्हाला पिकलेले, परंतु जास्त पिकलेले आणि मऊ टोमॅटो तयार करणे आवश्यक आहे. जर टोमॅटो जास्त पिकलेले असतील तर ते घरी शिजवलेले चांगले बनतील, परंतु आपण ते सूपमध्ये घालू नये. सूपचा आधार म्हणून, आपण भाजीपाला मटनाचा रस्सा उकळणे आवश्यक आहे, आणि टोमॅटो सह तळलेले कांदे सह भरा. लहान शेवया उकळवा जेणेकरून टोमॅटोसह सूप घट्ट होईल. आणि, अगदी शेवटी, ताजे टोमॅटो आणि भरपूर हिरव्या भाज्या घाला.

टोमाटो सूप. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

साहित्य (2 सर्विंग्स)

लहान सूप शेवया 100 ग्रॅम
लहान लाल किंवा चेरी टोमॅटो 200 ग्रॅम
मोठे पिकलेले टोमॅटो 1 पीसी
अजमोदा (ओवा) 5-6 sprigs
कांदा 1 पीसी
लसूण 1-2 पाकळ्या
गाजर 1 पीसी
ऑलिव्ह तेल 1 टेस्पून. l
मीठ, काळी मिरी, कोरडी गरम मिरची, धणे, सर्व मसाले, भूमध्य वनस्पतींचे कोरडे मिश्रणमसाले

शेवया उकळण्यासाठी आणि टोमॅटो सूप शिजवण्यासाठी, आपल्याला भाजीपाला मटनाचा रस्सा तयार करणे आवश्यक आहे. अर्ध्या तासापर्यंत सूप भाज्या आणि मुळांचा मानक संच उकळणे पुरेसे आहे. सोप्या आवृत्तीत, सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा, त्यात एक सोललेली आणि अर्धवट गाजर, 1-2 सोललेली लसूण पाकळ्या आणि संपूर्ण सोललेला कांदा टाका. वैकल्पिकरित्या, आपण पार्सनिप रूट, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी जोडू शकता.
सूपसाठी साधे भाजीपाला मटनाचा रस्सा उकळवा
भाजीपाला मटनाचा रस्सा मसाल्यांनी उकडलेला असावा. जेणेकरून मसाले मटनाचा रस्सा मध्ये तरंगत नाहीत, त्यांना मटनाचा रस्सा घालण्यापूर्वी, त्यांना एका पिशवीत किंवा दुर्मिळ नायलॉन फॅब्रिकमध्ये, गाठीने बांधून ठेवणे चांगले. मग मसाले मटनाचा रस्सा चव देतात, ते योग्य वेळी काढून टाकले जाऊ शकतात. मी तुम्हाला 1-2 कोरड्या गरम मिरच्या वापरण्याचा सल्ला देतो - ते टोमॅटो सूपची चटपटीतपणा वाढवणार नाहीत. प्रत्येकी 1/4 चमचे धणे वाटाणे आणि काळी (रंगीत) मिरची घाला. तसेच काही मटार मसाले आणि ०.५ टिस्पून. भूमध्यसागरीय खाद्यपदार्थांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण कोरड्या सुगंधी औषधी वनस्पती - ओरेगॅनो, सेव्हरी, तुळस इ.
सूपसाठी मसाले कापड किंवा पिशवीमध्ये चांगले शिजवले जातात.
मसाल्यांनी भाज्या अर्ध्या तासापर्यंत उकळवा, नंतर मसाल्यांची पिशवी आणि कांदा टाकून द्या आणि डिश सर्व्ह करण्यासाठी उकडलेले गाजर आणि लसूण सोडा.
सूपसाठी भाज्या आणि औषधी वनस्पती
मटनाचा रस्सा शिजत असताना, एका सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. मध्यम आकाराचा कांदा सोलून घ्या आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. सतत ढवळत कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. दरम्यान, कातडी आणि बियांमधून एक मोठा पिकलेला टोमॅटो सोलून घ्या आणि चाकूने मांस बारीक चिरून घ्या.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कांदा तळून घ्या
तळलेल्या कांद्यामध्ये टोमॅटो घाला, मीठ चिमूटभर मीठ घाला. वैकल्पिकरित्या, विशेषतः जर टोमॅटो सर्वात जास्त पिकलेला नसेल, तर तुम्ही चिमूटभर साखर घालू शकता. कांदा आणि टोमॅटो 3-4 मिनिटे तळून घ्या, नंतर एक चतुर्थांश कप मटनाचा रस्सा घाला, जो स्वतंत्रपणे तयार केला जातो. झाकणाखाली टोमॅटोसह कांदा 10 मिनिटांपेक्षा कमी गॅसवर उकळवा. टोमॅटो सूपसाठी ड्रेसिंग पुरेसे जाड असणे आवश्यक आहे आणि कांदा पूर्णपणे मऊ आहे.
कांद्यामध्ये टोमॅटो आणि रस्सा घाला, झाकण ठेवा
मटनाचा रस्सा शिजल्यावर आणि टोमॅटो ड्रेसिंग तयार झाल्यावर, ते सॉसपॅनमध्ये मिसळा आणि बारीक पेस्ट घाला. अज्ञात मूळ पेस्ट वापरू नका. बहुधा, अज्ञात उत्पादकाकडून स्वस्त शेवया मऊ पिठापासून बनवल्या जातात. अशी पेस्ट फार लवकर उकळते आणि फुगतात.
लहान सूप शेवया
पहिल्या कोर्ससाठी, तुम्हाला डुरम गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या उच्च-गुणवत्तेचा पास्ता आवश्यक आहे. लहान स्ट्रिंग्सच्या स्वरूपात बारीक वर्मीसेली योग्य आहे - फिलिनी, लहान अॅनेली रिंग, स्टेलाइन तारे आणि इतर.
सूपमध्ये शेवया घाला
सूपमधील लहान पास्ता फार लवकर शिजवला जातो - सहसा 3-4 मिनिटे. ढवळत, मऊ होईपर्यंत शेवया सूपमध्ये शिजवा. पास्तासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ नेहमी पॅकेजिंगवर दर्शविली जाते आणि निर्माता या वेळेस अल डेंटेच्या तयारीची हमी देतो. शेवया जास्त शिजवण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, सूप गरम करू नये, परंतु ते गरम असताना लगेच सेवन करावे. थंड झाल्यावर, पास्ता फुगतो, आणि सूप व्यावहारिकपणे द्रवशिवाय राहील - फक्त मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेला पास्ता.

ते शिजविणे अगदी सोपे आहे, परंतु आपण तंत्रज्ञान आणि शिफारसींचे काळजीपूर्वक पालन केले पाहिजे. टोमॅटो सूपची पाककृती इतकी वैविध्यपूर्ण आहे की प्रत्येकाला त्यांचा आवडता मार्ग सापडेल. पारंपारिकपणे, त्यांना त्यांच्या तयारीसाठी भरपूर टोमॅटो लागतात, परंतु हिवाळ्यात ते टोमॅटो पेस्टने बदलले जाऊ शकतात. काही पाककृतींमध्ये, या दोन उत्पादनांना एकत्र करण्याचा प्रस्ताव आहे. बटाटे, भोपळी मिरची, सोयाबीनचे, मशरूम, तांदूळ, हिरव्या भाज्या, मांस उत्पादने आणि सीफूड सहसा त्यात जोडले जातात.

पाककृतींमध्ये सर्वाधिक वापरले जाणारे पाच घटक आहेत:

चव आणि मटनाचा रस्सा यावर अवलंबून सूप गरम किंवा थंड सर्व्ह केले जाते. इच्छित असल्यास, आपण त्यात अंडयातील बलक, आंबट मलई किंवा मलई घालू शकता. स्वयंपाक करण्याच्या विविध पद्धती एकत्रित केल्या आहेत की ते भरपूर मसाले आणि मसाले घालतात. हे चवदार पदार्थ बहुतेकदा ओरिएंटल आणि आशियाई पाककृतींमध्ये आढळतात. ज्यांना मसालेदार आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी, आपण तंत्रज्ञानाचे अनुसरण करून शिजवू शकता, परंतु सीझनिंग्ज वगळून किंवा त्यांची रक्कम कमी करू शकता. याची चव अजिबात बिघडणार नाही आणि सगळ्यांना नक्कीच आवडेल.