Существует мнение, что о целебных свойствах такого продукта, как отруби стало известно совсем недавно. Говорят, что ими кормили животных, и что это один из продуктов для правильного питания никто не знал. На самом деле это ошибочное утверждение, ведь первые упоминания о целебных свойствах такого продукта известно уже довольно давно. Древние целители знали, как правильно использовать отруби и применяли их в медицине. Авиценна, который считается одним из основателей медицины, довел, что отруби прекрасно справляются с такой проблемой, как запор. Сейчас такой продукт нашел свое широкое применение. Как и раньше, отруби обладают прекрасной очистительной функцией организма от шлаков.
Что из себя представляют отруби
Хоть некоторые считают данный продукт отходами от мукомольного производства, на самом деле это уникальный продукт, который представляет из себя зерновые оболочки с недозрелыми семенами. Специалистами доказано, что более 90% полезных веществ находится именно в этих «отходах», и если бы они не откидывались при производстве муки, то мы бы получали намного больше полезных веществ при употреблении хлебобулочных изделий. Почему этот факт не учитывают производители непонятно, но сегодня не об этом.
Наверное, большинство из нас слышало именно о пшеничных отрубях, но на деле их различают несколько видов. Они бывают из ячменя, проса, риса, гречки и других зерновых культур. Но не зависимо от вида, все перечисленные виды отрубей отличаются большим количеством клетчатки. Она очень полезная для организма человека и находится только в растительных продуктах. Специалисты вывели дневную норму организма – 30 г в сутки. Ее можно добыть из свежих овощей, но есть их килограммами, чтобы достичь этой нормы сложно. Совсем другое дело включить в свой рацион отруби.
Пищевые волокна отрубей положительным образом отражаются на работе кишечника и всего организма, есть знать, как правильно употреблять этот продукт. Конечно, они обладают и другими преимуществами.
Преимущества отрубей
- Универсальный продукт, который используется для нормализации работы кишечника, а также используется в качестве диетической пищи во время похудания.
- Клетчатка, которая находится в отрубях, положительным образом влияют на уменьшение холестерина в крови человека.
- Имеют целый комплект разнообразных витаминов, включая В1, В2, В6 и другие.
- Отруби используются при сахарном диабете, где способствуют более медленному расщеплению крахмала.
- Регулируют стабильный обмен веществ в организме человека, а при его расстройстве способна быстро привести его в нормальное состояние, а тело в тонус.
- Отруби содержат в себе большое количество калия, который является незаменимым для обеспечения правильной работы сердечно-сосудистой системы.
Как употреблять отруби во время похудения
Как уже упоминалось, отруби являются идеальным продуктом для людей, которые борются с лишним весом. В таком случае принимать отруби необходимо обязательно с водой, потому как, в такой форме они способны занять в желудке больше места и удовлетворить чувство голода.
Получается, что продукт одновременно влияют на правильную работу пищеварительной системы и понижают чувство голода. Идеальным вариантом принимать отруби незадолго до еды, чтобы во время обеда или ужина аппетита практически не было.
Если вы еще ни разу не кушали такого продукта, но хотите попробовать, то должны знать, что в магазинах он встречается в трех видах – измельченные и гранулированные отруби, а также хлопья из отрубей.
Самым популярным видом считаются гранулированные отруби, так как они не поддаются сложному техническому процессу, а сохраняют свою первоначальную ценность. К тому же они не имеют никаких добавок. Приготовить их очень просто. Необходимо минут на 20 залить водой, или же в первоначальном виде добавить в кашу. Сегодня в интернете вы можете найти и другие рецепты, в которых используются отруби. Такие блюда будут не только вкусными, но и очень полезными.
Как правильно принимать продукт
Доктора не советуют принимать отруби в больших количествах, ведь в таком случае они могут даже навредить здоровью. Кстати, на таком методе построена диета Дюкана, который предлагает заменить основные продукты в рационе человека на отруби. Практика показала, что пациенты после такого 
эксперимента стали плохо чувствовать себя, поэтому употреблять такой продукт советуется не большими дозами начиная с малого. Первый курс предполагает употребления 1 столовой ложки отрубей в день. Со временем нужно увеличивать объемы, но стоит помнить, что нормальная доза взрослого человека составляет не более 30 грамм отрубей в день. Если вы первый раз проходите курс по употреблению такого продукта, то его лучше сократить до 10 дней, не более.
Тем, кто знаком с отрубями довольно давно, курс можно продлевать до 1 месяца, после чего, следует обязательно сделать перерыв на несколько недель. Маленьким детям употреблять такой продукт не имеет смысла, а если такая нужда есть, то лучше это начинать с 3-х летнего возраста, когда микрофлора желудка ребенка будет готова принимать такую пищу.
Срок годности отрубей достигает одного года и при условии, если хранить их в плотно закрытой банке.
Противопоказания к употреблению
Специалисты категорически запрещают употреблять отруби пациентам, которые страдают такими болезнями, как язва, гастрит, панкреатит и другие заболевания желудка и кишечника. Принимать в больших дозах этот продукт запрещается и полностью здоровым людям, ведь он способен вместе с вредными токсинами, вывести с организма и полезные вещества.
Помните, что принимать отруби нужно с водой, а дневная норма для здорового человека составляет 30 грамм. В сухом виде употребление не рекомендуется. Также есть свои противопоказания для пациентов, которые находятся на низкокалорийной диете. Пускай этот продукт и полезный, но в большом количестве он может привести к тому, что организм перестанет принимать полезные вещества с другой пищи.
Чтобы достигнуть красоты и здорового организма, требуется пройти малоприятные препятствия. Бывают ситуации, когда наш кишечник требует помощи. Как принимать отруби при запорах нужно знать каждому, потому что они влияют мягко и без медикаментов.
Запор - это проблема с дефекацией стула (2-3 дня и больше) или нерегулярное опорожнение кишечника. У здоровых людей оно должно происходит постоянно.
Во многих случаях запор появляется из-за неправильного питания, при употреблении достаточного количества продуктов, что не перерабатываются, что приводит к дефекации клетчатки.При запоре отлично помогают отруби. Надо только правильно выбрать их и приготовить.
Как действуют отруби на организм
Этот продукт демонстрирует оболочку зёрна (а также шелуху и отходы), что остаются после очистки злака. Главное его достоинство – это его натуральность. Второе важное преимущество-это растительная клетчатка. В маленьком объёме средства (примерно 20-30 г.) имеется дневная норма волокон, что необходима для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Если регулярно употреблять продукт, о запоре можно забыть раз и навсегда.
Почему стоит употреблять отруби при запоре:
- ускоряют пищеварение;
- понижают холестерин;
- выводят из организма жиры, канцерогены, продукты распада.
Приобрести продукт легко в аптеке или в обычном магазине. Цена очень доступна, условия хранения элементарные, использовать очень легко.
Одна из главных причин запора и поноса - употребление различных лекарств . Для улучшения работы кишечника после приема препаратов, нужно каждый день пить простое средство ...
Какие отруби выбрать
Существует три основные вида отрубей при запоре:
- Пшеничный;
- Ржаной;
- Овсяный.
Редко можно встретить рисовый, кукурузный и гречневый вид, но они не такие популярные. Все виды состоят из клетчатки, но имеют разную жёсткость. Их нужно использовать при лечении запора.
Характеристика этих видов:
Пшеничные отруби при запорах. Самые мягкие, имеют микроэлементы, витамины, хорошо подходят при лечении запоров. Принимать растительную клетчатку рекомендуют с этого вида. Потом можно изменить этот вид на ржаные отруби от запоров или более грубые волокна овса.
Этот вид похож по составляющим на пшеничную клетчатку, но имеет больше грубые волокна. Действие уже сильнее.
Овсяные отруби при запорах. Имеют клетчатку, что способна растворяться. Они очень полезны, если вы решили похудеть, могут выводить холестерин и ненужные жиры из организма, разрешены для использования при непроходимости кишечника.
Пшеничные
Обязательно , когда приобретаете отруби, проверьте срок годности и герметичность упаковки. Дома, продукт лучше поместить в стеклянную банку. Если неправильно хранить продукт, при попадании влаги, шелуха прогоркнет. Мама клетчатки не изменится, но вкус сильно испортится.
Показания к применению
Отруби чаще всего принимают, если имеется такая проблема, как запор, или в случае переизбытка веса. Этот продукт без вреда и труда помогает в этих деликатных ситуациях.
Как употреблять отруби при запоре расписано ниже.
Противопоказания
Не учитывая натуральности и высокой эффективности продукта при лечении запора, они имеют ряд противопоказаний.
Врачи запрещают применять препараты, что содержат отруби при гастрите. Если пациент имеет язвы в пищеварительном тракте, то применять народный препарат им нельзя.
Врачи также не разрешают употреблять отруби при энтерите. Ещё нельзя принимать продукт при появлении колита. Если неправильно применять народное лекарство на основе отрубей у здорового человека возникнут побочные действия.
Некоторые пациенты говорят, что при лечении запора с помощью этого продукта, у них возникло вздутие живота. Ещё приём этого народного лекарства вызывает метеоризм.
Одним из самых серьёзных осложнений при лечении запора с помощью отрубей является дисфункция кишечника. Зафиксированы даже ситуации, когда принимали препарат на основе клетчатки, у человека появлялся гиповитаминоз.
Если применять продукт всухомятку, и ещё пить воду в малом количестве, это может закончиться заворотом кишок. Совмещать приём медикаментозных лекарств и отрубей не рекомендуют, потому что результат препарата сильно снижается.
В момент приёма отрубей знайте, что в момент, когда пища проходит через кишечник, наблюдается проскакивание витаминов и полезных микроэлементов, что могут плохо отреагировать на общее состояние человека.
Способ применения
Ниже приведены пару рецептов, как можно принимать этот продукт.
- 2 столовых ложки отрубей нужно залить одним стаканом горячего молока, укутать в полотенце и оставить настаиваться на 30-40 минут. Есть эту смесь нужно на голодный желудок, рекомендуют с утра, за 15 минут до завтрака. Продолжительность 1 месяц. Ещё можно делать так: 1 столовая ложка отрубей и съедать пару раз в день.
- Отрубная вода может привести вашу перистальтику кишечника в норму. Надо залить 4 столовых ложки отрубей 20 столовыми ложками горячей воды, настаивать 3-4 часа, далее процедить. Можно добавлять мёд или сок любых ягод (не больше 1 ст.л.), и выпивать на голодный желудок.
- Ещё один способ: стакан продукта залить 1 литром воды, комнатной температуры и настаивать 8 часов.
- Понадобится: 100 г. заранее распаренных пшеничных отрубей. Их надо переработать через мясорубку, добавив 100 г. изюма и 200 г. чернослива. Скушать эту смесь в течение суток за 3 приёма. Обязательно запивать достаточным количеством воды.
Детям
Самым простым способом употреблять продукт — это поедать их в чистом виде. Некоторое время кишечник 
должен привыкнуть к продукту, поэтому в первые 3 дня детям нужно натощак есть по 2 г. отрубей, потом запивать жидкостью, приметно в объёме 300 г.
Дальше, если даже стул нормализовался, чтобы закрепить результат требуется употреблять больше отрубей. Детская доза составляет до 15 г. и после их употребления, нужно запить уже 2 стаканами воды. Продолжать приём этого продукта ещё как минимум 10 дней.
Детская доза использования продукта и молока составляет 1 столовую ложку отрубей, которую надо залить 100 г молока. Такой вид лечения должен продолжаться примерно 2 недели, так как в другом случае есть опасность того, что запоры быстро возвращаются.
При беременности
Практически каждая беременная женщина на первом приёме у гинеколога спрашивает, что необходимо употреблять на этом этапе жизни из продуктов и пищевых добавок. В этом списке должны присутствовать отруби, так как продукт надо ежедневно употреблять.
При лечении запоров употреблять отруби разрешается. Нужно определиться с одним рецептом из несколько рекомендуемых. Это зависит от каждого лично, от ваших предпочтений. Взрослую дозировку не корректируют для беременных и кормящих женщин.
Овсяные отруби – продукт, рекомендованный к употреблению на протяжении всей диеты Дюкана, кроме стадии Атака. Именно поэтому многих «дюкановцев» интересует, почему отруби так важны, в чем конкретно их польза и как правильно их включить в свой рацион. Постараемся удовлетворить любопытство.
Овсяные отруби – очень ценное вещество, несмотря на то, что ранее его использовали только для вскармливания животных, и что большинство людей считает побочным продуктом, а некоторые – даже отходами мукомольного производства. На самом деле отруби состоят из полезных зародышей семян и зерновых оболочек, где сконцентрированы биологически активные вещества, а вот белая мука высшего сорта абсолютно «безжизненна», если не учитывать витамины синтетического происхождения. А именно в отрубях содержится до 80% клетчатки, растительный белок, жирные кислоты, каротин, витамин Е и В, фосфор, полезные соли, железо и другие микро- и макроэлементы. Показания к применению овсяных отрубей:- Обратите на отруби внимание, если ваша цель – улучшение пищеварения, а это, кстати, достаточно распространенное явление в наше время. Попав в наш организм, отруби работают, как пылесос. Они собирают вредные вещества, такие как токсины, радионуклиды, холестерин, которые не успевают даже всосаться, а затем выводят. Таким образом, очень быстро налаживается нормальное функционирование кишечника.
- Кроме того, овсяные отруби помогут исключить риск сахарного диабета. Ведь уменьшается количество сахара в крови.
- Отруби окажутся к месту при похудении, так как вызывают чувство сытости и способствуют уменьшению всасывания жиров. Чувство голода блокируется, так как они способны разбухать в желудке под воздействием воды и увеличиваться в объеме в несколько раз.
- Употреблять отруби можно как самостоятельное блюдо, или добавляя к привычному приему пищи.
- Залейте овсяные отруби водой на пару минут, точнее кипятком. Они должны набухнуть в течение 20 минут. Затем слейте воду, чтобы получилась каша, проглотите, запивая большим количеством воды.
- В качестве альтернативы последней можно использовать нежирный йогурт, кефир, молоко. Можно добавить отруби в кашу, овощные котлеты, суп, испечь сдобное изделие, приготовить кисель, пудинг.
- Пейте достаточное количество воды – не меньше 2-3 литров. Иначе продукт будет плохо перевариваться, и результата вы не получите, точнее получите – но не тот, которого хотели добиться (запор), так как жидкость необходима для их набухания.
- Начинайте с минимального количества отрубей, постепенно приучая организм. В течение недели принимайте по 1-2 ч.л., потом можно увеличить до 1 ст.л., а затем довести до суточной нормы, установленной на уровне 3 ст.л. в день (30 грамм). Если будете кушать больше, возможны такие проблемы, как газовыделение, тяжесть в животе, неустойчивый стул.
- Рекомендуется употреблять отруби циклами и практиковать перерывы в употреблении отрубей, так как они препятствуют всасыванию всех веществ – не только вредных, но и питательных. Во время передышки организм восполнит свои запасы. Первый цикл составит 10–12 дней, второй – 2 недели, третий – 2 месяца.
- Достигнув требуемого эффекта, можно продолжать принимать отруби в количестве 1,5-2 ч.л. в день, или заменив их диетическим хлебом, в составе которых присутствуют овсяные отруби.
Но, несмотря на всю пользу отрубей, они не подходят для людей, у которых наблюдаются проблемы с желудком и кишечником, такие как гастрит, колит, язвенная болезнь. При отсутствии противопоказаний не забывайте, что есть их пачками не стоит, иначе вздутие живота, метеоризм и испорченный стул вам гарантированы. Никогда не принимайте лекарства с отрубями, не раньше чем за 6 часов, так как они способны впитывать в себя их активные вещества.
Что такое ржаные отруби и насколько они полезны знают немногие. У этого диетического продукта особенный состав, он очень похож на состав цельных зерен.
А в отрубях имеются все полезные свойства, которые были заложены в зерна природой.
Строение ржаных отрубей уникальное:
- пищевые волокна – 40%. Они помогают предупредить и излечиться от таких болезней, как: гастрит, дисбактериоз, недуги печени и желчного пузыря, заболевания поджелудочной железы, рак толстого кишечника и хронических заболеваний кровеносных сосудов. Так же это хорошее средство в «борьбе» с ожирением;
- во ржи присутствует крахмал;
- небольшое количество жиров;
- компоненты минерального происхождения;
- витамины А, В и Е.
Интересный факт: в белках ржи намного больше аминокислот, чем в пшенице. Содержащийся в ржаных отрубях сахар, отличается необычайно высокой энергичностью. В ржаных зернах глютена меньше¸ чем в семенах пшеницы, поэтому ржаной хлеб стает черствым не так быстро.
Во ржи много полезных веществ, которые так необходимы нашим мышцам, тканям, сердцу, сосудам и мозгу.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 сводят к минимуму показатели вредного холестерина, поддерживают на должном уровне работу сердца и мозга, а так же оказывают массивное антиоксидантное воздействие.
В ржаных зернах содержится большое количество йода, без которого не может нормально функционировать щитовидная железа.
Чем полезны?
Существует мнение, что ржаные отруби являются санитарами организма человека. И это не безосновательно. Их регулярный прием стимулирует очищение всего кишечника. А это в свою очередь дает возможность предупредить многие опасные заболевания, в том числе и раковые опухоли.
Отруби ржаного помола помогают нашему организму избавиться от радионуклидов, тем самым защищая все внутренние органы от онкологии.
Если организм тщательным образом «вычистить» изнутри, то в будущем удастся избежать проблем с ногтями, волосами и кожным покровом.
Многие отмечают тот факт, что повседневное употребление ржаных отрубей, привело к исчезновению угрей на поверхности кожи. Для того чтобы избавиться от надоедливых прыщей, нужно на один стакан кисломолочного продукта добавить несколько ложек отрубей и принимать полученное средство 2 раза в день на тощий желудок.
Клетчатка регулирует качественный состав крови, преуменьшает уровень сахара и холестерина в крови, способствует обновлению клеток.
Ржаные отруби включают в свой пищевой рацион люди, страдающие сахарным диабетом.
Стоит знать, что данный продукт имеет много полезных качеств:
- он содействует укреплению сопротивления организма человека различным катаральным и инфекционным заболеваниям;
- оказывает хорошее отхаркивающее и желчегонное воздействие;
- корректирует степень глюкозы в крови;
- улучшает перистальтику кишечника, регулирует стул и устраняет запоры;
- из организма выводит все ненужные шлаки и ядовитые вещества;
- ржаные отруби – это хорошая профилактика от желчекаменной болезни, они способствуют усилению выработки желчи, она не застаивается в каналах и не образовывает отложения;
- употребляя в пищу ржаные отруби, мы сводим к минимуму чувство голода, а это способствует похудению.
Ржаные отруби можно использовать в качестве лечебно профилактических целей для того чтобы не нарушалась функция , поджелудочной железы и желчного пузыря.
Ржаные отруби нормализуют кровяное давление, способствуют улучшению работы всей сердечно — сосудистой системы.
Вред и противопоказания к употреблению
Употребляя в пищу ржаные отруби, кроме несомненной пользы, можно нанести своему организму и непоправимый вред. Это возможно в том случае, если данный продукт использовать в своем рационе питания неправильно.
Для того чтобы продукт приносил больше преимуществ, чем вреда, необходимо строго соблюдать нормы его употребления. За одни сутки допускается применение не более 30 грамм отрубей.
При этом очень важно выпивать не менее двух литров чистой воды в течение дня (кофе или чай в это количество не входит). Если принимать отруби и при этом не пить много воды, это может способствовать образованию каловых камней. Тогда вы только прибавите себе проблем со здоровьем.
Применение ржаных отрубей недопустимо при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, при инфекционных недугах желудка, находящихся в острой форме и при наличии в области живота спаек.
Приступать к возобновлению приема ржаных отрубей можно только после избавления от всех вышеизложенных заболеваний.
Не стоит употреблять в пищу, ржаные злаки людям, у которых наблюдается явная непереносимость злаковых культур.
Применение для похудения
Ржаные отруби бывают двух видов – в гранулах и измельченные.
Безусловно, наиболее удобные к применению — гранулированные. Но, у них есть один недостаток, при их производстве используют в качестве закрепителя муку, а это повышает калорийность продукта.
Не каждый сможет себя заставить проглотить измельченные отруби в натуральном виде. Поэтому перед употреблением их или замачивают или смешивают с базовым блюдом. Они довольно быстро набухают в желудке и вызывают чувство насыщения.
Уже давно перестали спорить с тем фактом, что ржаные отруби помогают вернуть стройность фигуре и хорошее самочувствие без изнурительных диет .
Начинать принимать отруби необходимо с одной чайной ложечки и за неделю довести эту дозу до 2 – 2,5 столовых ложек.
Как правильно употреблять отруби? Их нужно замачивать и настаивать не менее получаса, потом кушать с соками, кефиром или молоком.
Ржаные отруби являются великолепной добавкой, как для готовых блюд, так и для фарша, супов, каш, киселей, компотов и лечебных коктейлей.
О преимуществах отрубей можно говорить еще очень долго, но мы приведем несколько полезных, а самое главное вкусных рецептов, из которых вы сможете выбрать для себя идеальный вариант.
- Овощи с отрубями. Берем те продукты, которые вы любите. Это могут быть помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук и чеснок. Все овощи мелко нарезаем, (помидоры очищаем от кожуры) и помещаем в сотейник, в который предварительно наливаем немного оливкового масла. Сначала жарим на сильном огне 1-2 минуты, после того, как овощи зарумянятся, огонь делаем поменьше и добавляем 2 ложки отрубей. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 3 – 5 минут. Блюдо готово к употреблению, посыпаем его мелко нарезанной зеленью и чесноком.
- Салат из морской капусты, мясом краба и ржаных отрубей . Мясо режим тонкими ломтиками, добавляем помидоры, огурцы и немного морской капусты и ложку – две отрубей. Салат солить не нужно, вместо этого его поливают соком свежего лимона. Готовое кушанье должно настояться 15 – 20 минут. Это очень полезная и эффективная еда для тех. Кто мечтаем избавиться от лишнего веса.
Народная медицина
- Рецепты с применением отрубей для лечения ларингита, бронхита, фарингита, тонзиллита, трахеита . Вышеперечисленные недуги можно успешно лечить с помощью отваров, приготовленных на основе ржаных отрубей. Для того чтобы приготовить лечебное средство, нужно взять 400 – 500 грамм отрубей и залить их кипятком (1,5 литра), затем варить на слабом огне 10 – 15 минут. Настаиваем 30 минут, процеживаем и добавляем немного жженого сахара. Принимают средство 4 – 5 раз в день в теплом виде вместо чая.
- Гиповитаминоз . Готовим лечебное средство. Берем 2 ложки ржаных отрубей и заливаем их двумя стаканами крутого кипятка, не кипятим, а только доводим до кипения. Настаиваем час, не снимая крышку. Зелье принимаем 2 раза в день за 30 минут до еды по полстакана.
- В качестве профилактических мер против атеросклероза, малокровия и для улучшения работы сердца . Берем 2 – 3 ложки ржаных отрубей и заливаем их двумя стаканами кипятка, кипятим 1 – 2 минуты, час настаиваем, процеживаем и принимаем по 1/3 стакана 4 раза в день за 20 – 30 минут до принятия пищи.
- При затрудненном опорожнении кишечника, при расстройстве желудка и дивертикулезе . При наличии данных недугов принимают по 1 ст. ложке отрубей, предварительно размоченных в супе или воде несколько раз в день во время еды или за 15 минут до начала трапезы.
- При ненасытности или избыточном весе . 2 столовые ложки отрубей запариваем в воде или супе на 15 минут. Принимаем за 20 – 30 минут до еды. Курс лечения может длиться до тех пор. Пока не будет заметен результат.
Достаточно часто людям, пытающимся сбросить лишний вес дают рекомендацию отказаться от сладкого, жирного, мучного. И тут у многих встает вопрос: "Действительно ли от всего этого надо отказаться?" Пирожные, булочки, тортики - это понятно, всему этому смело говорим:"До свидания" или даже "Прощай". Но хлеб, он ведь содержит массу полезных веществ, витаминов и микроэлементов? Люди столетиями употребляли его и даже не думали отказываться?
Да, это действительно так. Но давайте порассуждаем, тот ли хлеб мы покупаем и едим сейчас? Какой хлеб ели до нас многие поколения наших предков. Ведь они ели хлеб из неочищенного зерна, то есть цельнозерновой хлеб. А ведь известно, что все витамины и микроэлементы содержатся как раз в оболочке зерна или, иными словами, в отрубях.
Все мы были бы более здоровыми и жили бы дольше, если бы ели грубую пищу, которая давала бы больше неперевариваемой клетчатки для пищеварительного тракта. По своему химическому составу пищевая клетчатка - это не усваиваемая целлюлоза . По содержанию ее в продуктах на первом месте стоят пищевые отруби (53–55 % волокон), затем овощи (20–24 %) и ржаной хлеб.
Согласно данным Американской Ассоциации диетического питания, рекомендуемая норма потребления клетчатки для мужчин составляет не менее 38 грамм в день, для женщин - 25 грамм в день. Однако, согласно исследованиям, проводимым этой организацией, в настоящее время среднее количество потребления клетчатки в мире составляет только 15 грамм на человека.
Польза отрубей для здоровья.
Отруби - это одна из форм сложных углеводов, обладающих низким гликемическим индексом. Также отруби способны понижать гликемический индекс других продуктов. Это натуральный продукт, который состоит из оболочек зерна и не отсортированной муки. Они содержат комплекс необходимых человеку витаминов группы В, которые непосредственно участвуют в липидном обмене. В состав отрубей входят витамины B1, B2, B6, PP, а также провитамин А (каротин) и витамин Е. Отруби богаты минеральными веществами. Среди них - калий, магний, хром, медь, селен и другие микроэлементы. Благодаря такому составу отруби являются незаменимым диетическим продуктом, особенно важным дополнением к рациону питания больных ожирением.
Видеоуроки по математике.
Одним из главных достоинство отрубей является высокое содержание пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению сахара в крови. Входящие в состав отрубей пищевые волокна понижают холестерин путем связывания кишечных желчных кислот, имеющих, как известно, определенную атерогенную активность, поэтому отруби могут применяться с целью профилактики атеросклероза. Положительное действие отрубей при сахарном диабете, обусловлено замедлением расщепления крахмала и способностью влиять на гликемический индекс других продуктов.
У отрубей низкая пищевая ценность. Проходя по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость, и разбухают, создавая иллюзию насыщения, и, тем самым, уменьшают количество потребляемой пищи. Они адсорбируют желчные кислоты, токсины, связывают и выводят из организма нитраты, попадающие в организм с овощами и фруктами. Способствуют детоксикации организма.
Пищевая клетчатка, содержащаяся в отрубях, является одной из форм сложных «хороших» углеводов. Это разновидность целлюлозы - растительного волокна. Она является питательной средой для нормальной кишечной флоры, поэтому отруби незаменимы в комплексном лечении дисбактериозов кишечника. Желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта (механическая стимуляция).
Очищающий эффект действия клетчатки объясняется пустотелостью её волокон. Как известно, природа не терпит пустоты и, попадая в желудочно-кишечный тракт, клетчатка впитывает в себя все, что накопилось в нашем кишечнике за долгие годы. Она впитывает слизь, забивающую микроскладки, очищая всю их поверхность для полного соприкосновения с пищевыми массами. Схожие процессы очищения мы можем наблюдать и в желудке. Клетчатка по своим свойствам несколько напоминает активированный уголь.
Люди издревле знали и применяли целебные свойства отрубей для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Но совсем недавно обнаружено еще одно свойство клетчатки - ее способность влиять на обмен веществ. А ведь именно нарушение обмена веществ ведет к повышению веса. Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину - нарушение обменных процессов в организме.
Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки, действуя как фактор, формирующий стул и безотказное средство борьбы с запорами. Они создают большую мягкую массу, которая ускоряет моторику кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов. Регулярное употребление отрубей может избавить от привычных запоров и предотвратить их появление в будущем, после прекращения приема отрубей (восстановление нормального рефлекса опорожнения кишечника).
У некоторых групп африканских аборигенов, почти не употребляющих в пищу мясо и молоко, стул обычно полужидкий, при этом у них на порядок меньше частота образования полипов и рака толстой кишки, чем у жителей развитых стран, употребляющих рафинированные продукты. Существует мнение о возможности наличия связи хронических запоров и развития рака толстой кишки. В частности, известно, что в некоторых странах и регионах частота рака толстой кишки резко колеблется, причем разница может быть 20-ти кратной, и эта разница напрямую связана с особенностями пищевого рациона в этих регионах.
В виде пищевой добавки отруби эффективны при нарушениях функции печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, хронических заболеваниях желудка и кишечника - гастритах, гастродуоденитах, энтероколитах в период ремиссии и стихания острого воспалительного процесса. Но особое значение отруби имеют при лечении ожирения и сахарного диабета.
Как правильно употреблять отруби.
Отруби следует принимать вместе с пищей, добавляя в блюда, или вне приема основной пищи, с молоком, кефиром, йогуртами или другими молочными продуктами, 3–4 раза в день. Суточная доза отрубей - 30–50 грамм. Но при лечении ожирения, это норма может быть постепенно увеличена вдвое.
Если Вы раньше не использовали отруби в своем питании, то начинать нужно с малых доз - по 1–2 чайных ложек в день, в течение недели, доводя объем до максимальной комфортной суточной дозировки. Так Вы сможете избежать неприятных последствий, возникающих при быстром введении большого количества клетчатки: повышенного образования газов, неустойчивости стула, тяжести в животе.
Хотя многие из нас действительно не получают достаточного количества клетчатки с едой, и резкое увеличение ее потребления может нарушить способность вашего организма усваивать некоторые минеральные вещества, такие как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12.
Особое значение имеет дефицит цинка, неизбежно развивающийся при длительном приеме отрубей, а ведь именно этот микроэлемент играет важную роль в липидном обмене. Профессиональные диетологи, зная об этом, обязательно своевременно вводят в рацион продукты богатые цинком, и прежде всего - миндальный орех.
Отруби рекомендуются всем, как профилактическое и оздоровительное средство, необходимое для полноценной работы кишечника, снижения уровня холестерина в крови, очистки пищеварительного тракта от шлаков и токсинов, но особую роль они играют в восстановлении обмена веществ и лечении ожирения. Их употребление при ежедневном приеме пищи реально подавляет аппетит и снижает вес.
Отруби и пектины имеют связывающую способность 300–400 г воды на 100 г вещества. При этом обязательное условие их применения - (1,5–2 литра в сутки), без чего клетчатка перестает выполнять адсорбирующую функцию. При лечении больных, особенно лиц пожилого возраста, часто имеющих дефицит жидкости, необходимо обращать внимание на ее достаточное потребление. Учитывая возможность связывания клетчаткой кальция, железа и цинка с возникновением последующих нарушений минерального обмена, следует индивидуально тщательно подбирать ее дозировку.
Отруби - это очень полезный и низкокалорийный продукт.
Для тех, кому вечером хочется воздержаться от плотного ужина - незаменимый выход из положения. Стакан кефира или йогурта с отрубями прекрасно насытит и поможет справиться с чувством голода.
Но! Есть и ограничения! Отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии, а также при спаечной болезни. Однако после стихания воспалительного процесса прием отрубей можно возобновить, начиная с малых доз.
Освобождающиеся газы могут усиливать растяжение толстой кишки, что, с одной стороны, стимулирует моторику кишечника, а с другой стороны, может приводить к появлению метеоризма. Возможности повышения содержания отрубей в пище часто ограничиваются их различной индивидуальной переносимостью и, в первую очередь, из-за повышенного газообразования и усиления метеоризма.
Из всего этого можно сделать вывод, что отруби рекомендованы практический всем для ежедневного постоянного употребления.
По материалам книги Ковальков А.В. "Как похудеть? Стратегия победы над весом"
Рецепты блюд из отрубей.
Оладьи из отрубей: 25 гр отрубей, 20 гр муки, 50 гр творога, 100 мл кефира, 100 мл воды, соль, сахар по вкусу, разрыхлитель. Перемешать все в блендере или вручную, дать тесту настояться 20 минут. Пожарить на очень маленьком огне. Не торопитесь переворачивать. Дайте тесту схватиться.
Полезный смузи с отрубями на завтрак: Для 2 больших чашек: 5-7 черносливин, 1 ст.л. отрубей, 0,5 литра кефира (на глаз, в зависимости от размера чашек)