पारंपारिक चीनी पेय. चायनीज अल्कोहोल किंवा ते चीनमध्ये काय पितात. मूळ अल्कोहोल कसे खरेदी करावे

माओताई ही पारंपारिक चायनीज व्होडका (बैज्यू) ची उपप्रजाती आहे ज्याची ताकद 40-60 अंश आहे. हा ब्रँड गुइझोउ प्रांतातील त्याच नावाच्या शहरात बनविला गेला आहे, पेयसाठी कच्चा माल चिनी ज्वारी (काओलिआंग) आणि गहू आहे.

माओताई वोडकाचा इतिहास 2000 वर्षांपूर्वी सुरू झाला: ईसापूर्व 2 र्या शतकातील चीनी इतिहास. ड्रिंक गोजियांग (तांदूळापासून बनवलेले लो-अल्कोहोल मॅश) बद्दल बोला, जे डिस्टिलेशनच्या शोधानंतर आधुनिक आवृत्तीत विकसित झाले. थंड पाण्यात गुडघाभर भाताच्या मळ्यात रोज काम करणाऱ्या उत्तरेकडील शेतकऱ्यांकडे मजबूत, उबदार अल्कोहोल शोधण्याशिवाय पर्याय नव्हता.

एकदा सम्राटाने स्थानिक "फायर वॉटर" चा प्रयत्न केला आणि राजाला हे पेय इतके आवडले की त्याने त्याच्या प्रांतात उत्पादन सुरू करण्याचे आदेश दिले. जेव्हा बहुतेक आकाशीय साम्राज्य अजूनही हलके पेय प्यायले होते, तेव्हा देशाच्या उत्तरेला आणि गुइझौमध्ये चंद्रप्रकाश दिसू लागला. माओताई शहरातील रहिवाशांनी गोजियांग रेसिपीचा आधार घेतला, परंतु कालांतराने त्यास पूरक केले (विशेषतः, त्यांनी उत्पादन चक्र चंद्र कॅलेंडरशी जोडले), आणि तांदूळऐवजी ज्वारी देखील वापरली, ज्यामुळे चव बदलली.

ज्वारी हे अन्नधान्य आहे जे माओताईंना सॉसची विशिष्ट चव देते

उत्पादन सुरू होण्याची अचूक तारीख स्थापित करणे कठीण आहे, परंतु किंग राजवंशाच्या सम्राटाच्या आदेशानुसार 1704 मध्ये पेयाला "माओताई" हे नाव देण्यात आले. 1915 मध्ये, चीनी व्होडका (अधिक योग्यरित्या मूनशाईन म्हणतात) ने सॅन फ्रान्सिस्को येथील प्रदर्शनात सुवर्णपदक जिंकले आणि 1951 मध्ये "चीनचे राष्ट्रीय अल्कोहोल" ही पदवी मिळाली. एकूण, माओताईंनी प्रमुख आंतरराष्ट्रीय स्पर्धांमध्ये 20 पेक्षा जास्त विजय मिळवले आहेत, स्थानिक स्पर्धांचा उल्लेख नाही.

हा ब्रँड पहिला चीनी अल्कोहोल बनला, ज्याचे उत्पादन प्रति वर्ष 170 टन उत्पादनांपेक्षा जास्त होते (आज हा आकडा 30 हजार टनांपर्यंत पोहोचला आहे). व्होडका हे चीनमधील सर्व अधिकृत कार्यक्रमांचे एक अपरिहार्य गुणधर्म आहे, जगातील 100 देशांमध्ये विकले जाते आणि देशाच्या उत्पन्नाचा एक महत्त्वपूर्ण स्त्रोत आहे, कारण उत्पादन कंपनी क्विचो मौताई कंपनी राज्याची आहे.

0.5 लिटरच्या बाटलीसाठी $130 पासून

बर्याच काळापासून, माओताई ही उच्चभ्रू लोकांची दारू होती, सरासरी ग्राहकांपर्यंत पोहोचू शकत नाही - मुख्यतः उच्च किंमतीमुळे, उत्पादनाचा कालावधी आणि श्रमिकपणामुळे. आता परिस्थिती बदलली आहे, परंतु चिनी व्होडकाची किंमत अजूनही जास्त आहे: एका बाटलीची किंमत $ 130 पासून सुरू होते आणि तेथे कोणताही वरचा थ्रेशोल्ड नाही - अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा पेय हजारो डॉलर्ससाठी लिलाव सोडले. पूर्वीप्रमाणेच, आता अभिजात वोडकाची मागणी लक्षणीय प्रमाणात पुरवठ्यापेक्षा जास्त आहे.

माओताई उत्पादन तंत्रज्ञान

स्थानिक गहू आणि ज्वारीच्या समान प्रमाणात आधारित. तृणधान्ये एका खास आंबट जु कुईवर आंबवली जातात, ज्यामध्ये बुरशी असते (धान्यातील स्टार्च साखरेत प्रक्रिया केली जाते) आणि सामान्य यीस्ट. अनेक डिस्टिलेशननंतर, डिस्टिलेट सिरॅमिक कंटेनरमध्ये किमान 3 वर्षे ठेवले जाते आणि फिल्टर केले जाते.

माओताईचे वय बॅरलमध्ये नाही, तर सिरॅमिकच्या भांड्यांमध्ये आहे

तरुण माओताई जुन्या नमुन्यांसह मिश्रित (मिश्रित) आहे. वैयक्तिक अल्कोहोलचे एक्सपोजर 50 वर्षांपर्यंत पोहोचू शकते. परिणामी पेय बाटलीबंद आणि बाजारात वितरित केले जाते. उच्च शक्ती असूनही (आधुनिक माओताई दोन भिन्नतांमध्ये विकली जाते: 35 आणि 53 अंश), चीनी वोडका मऊ आणि स्नॅक्सशिवाय पिण्यास सोपे आहे.

खरी माओताई फक्त त्याच नावाच्या गावात तयार केली जाऊ शकते - पेयाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव स्थानिक हवामान परिस्थिती आणि चिशुई नदीच्या पाण्याच्या संयोजनामुळे आहे. इतर कोणत्याही ठिकाणी तंत्रज्ञानाचे अचूक पालन इच्छित परिणाम देणार नाही.

आंबवणाऱ्या ज्वारीचा वास इतका तिखट आहे की संपूर्ण माओताई शहराला त्याचा वास येत होता, विशेषत: या वस्तीतील निम्म्याहून अधिक रहिवासी व्होडका उत्पादनात काम करतात.

माओताई आणि क्लासिक वोडकामधील फरक

माओताई कशी प्यावी

लहान पोर्सिलेनच्या भांड्यांमधून माओताई पिणे योग्य आहे आणि "ग्लास" कधीही रिकामा नसावा. पूर्णपणे पुरुषांच्या कंपनीत, पेय हळू हळू पिले जाते, चव आणि सुगंध चाखते, परंतु महिलांसह, सज्जन लोक नेहमीच त्यांचा भाग एका घोटात, तळाशी पितात.

माओताईची बाटली दोन किंवा तीन लहान चष्म्यांसह पूर्ण करणे असामान्य नाही - हा योगायोग नाही, हा भाग चवचा आनंद घेण्यासाठी इष्टतम मानला जातो, परंतु तुलनेने स्पष्ट डोके ठेवा.

चीनमध्ये, माओताईसाठी चष्म्याचे प्रमाण देखील प्रमाणित आहे

हे पेय पारंपारिक चीनी पदार्थांसह चांगले जाते, विशेषत: मसालेदार पदार्थ, परंतु क्षुधावर्धक आवश्यक नाही: खरे गोरमेट्स शुद्ध पुष्पगुच्छ अनुभवण्यास प्राधान्य देतात, ज्यामध्ये तज्ञांनी 155 नोट्स मोजल्या.

सामाजिक पैलू

माओताईची बाटली एक आदर्श लाच मानली जाते - ही एक ऐवजी घन आणि महाग भेट आहे जी अधिकार्‍यांना सादर करण्यास लाजिरवाणी नाही, तर औपचारिकपणे, स्थानिक कायद्यानुसार, ती लाच च्या व्याख्येत येत नाही.

विलक्षण स्थानिक चलन

बर्‍याचदा लोक चायनीज व्होडका केवळ त्यांच्या संग्रहाचे प्रदर्शन म्हणून विकत घेतात किंवा उच्च अधिकार्‍यांकडे गेल्यास त्यांचा साठा करतात. चीनमध्ये एक म्हण आहे: जे माओताई विकत घेतात ते पीत नाहीत आणि जे पितात ते विकत घेत नाहीत.

काही पुरातत्व शोधांमुळे धन्यवाद, चीनी अल्कोहोल परंपरेला जगातील सर्वात प्राचीन म्हटले जाऊ शकते. तथापि, जे लोक या देशाला केवळ ऐकून ओळखतात त्यांचे मत पूर्णपणे भिन्न आहे. आशियाई लोक पटकन मद्यपान करतात आणि कसे प्यावे हे त्यांना माहित नसते या मिथकाला ठोस पाया नाही, कारण पारंपारिक चीनी पेयांची ताकद व्हिस्की किंवा ब्रँडी सारख्या मजबूत उत्पादनांपेक्षा कमी दर्जाची नसते.

चिनी लोक किती वेळा पितात

चीनमधील अल्कोहोलकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन खूपच विचित्र आहे. उदाहरणार्थ, सार्वजनिक ठिकाणी मद्यपान स्वीकारले जात नाही, त्यामुळे अनेक कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये मजबूत पेयांचे वर्गीकरण फारच कमी असते. तथापि, असे असूनही, एकही चीनी मेजवानी अल्कोहोलयुक्त पेयेशिवाय पूर्ण होत नाही, अनुक्रमे, स्टोअरमध्ये आपल्याला वेगवेगळ्या किंमतींच्या श्रेणींमध्ये योग्य उत्पादनांची विपुलता आढळू शकते. चीनमध्ये मद्यपान करण्याची कारणे उर्वरित जगाप्रमाणेच आहेत: कामानंतर तणाव दूर करा, आराम करा आणि मजा करा. काही प्रकरणांमध्ये, दारू पिणे हा वरिष्ठ किंवा जुन्या पिढीचा आदर दर्शविणारा मानला जातो, म्हणून नकार दिल्यास नोकरी किंवा व्यवस्थापनाची मर्जी खर्च होऊ शकते.

चिनी लोक खूप आणि अनेकदा मद्यपान करतात, परंतु शरीरात गंभीर लिबेशन्स सहसा कामाच्या पहिल्या ठिकाणी सुरू होतात, कारण तरुण पिढी अल्कोहोलबद्दल साशंक आहे. स्त्रियांसाठी मजबूत पेय नाकारणे क्षम्य आहे, कारण यामुळे त्यांच्या निर्दोषपणा आणि नम्रतेवर जोर दिला जाईल. इतर प्रकरणांमध्ये, मद्यपान जवळजवळ दररोज केले जाऊ शकते, कारण चीनमधील सुट्ट्या इतर देशांपेक्षा जास्त मोजल्या जाऊ शकतात.

चीनमध्ये योग्य प्रकारे कसे प्यावे

परिस्थिती आणि अल्कोहोलिक ड्रिंकच्या प्रकारानुसार, चिनी लोक वेगवेगळ्या अल्कोहोल परंपरा वापरतात. कॉर्पोरेट पक्षांमध्ये, उदाहरणार्थ, टोस्ट बनवण्याची प्रथा आहे. उपस्थित असलेल्या प्रत्येकाने टोस्ट बनवला पाहिजे, नकार हे अनादराचे लक्षण मानले जाते. टोस्ट लांब असण्याची गरज नाही, कारण भाषणादरम्यान टेबलावरील प्रत्येकजण उभा असावा. संपूर्ण कार्यक्रमादरम्यान संपूर्ण कंपनीला उद्देशून भाषण करणे आवश्यक नाही. आपण केवळ शेजाऱ्यांसह टोस्ट्सची देवाणघेवाण करू शकता, तथापि, वेळोवेळी त्यांना बदलण्याचा सल्ला दिला जातो. टोस्ट नंतर, रँकचे निरीक्षण करून, चष्मा घट्ट करण्याची प्रथा आहे: जेव्हा चष्मा स्पर्श करतात तेव्हा अधिकाऱ्यांचा कप अधीनस्थांपेक्षा किंचित जास्त असावा. असाच कल जुन्या पिढीच्या संबंधात आहे. चष्मा घासण्याची अशी सवय आदराबद्दल बोलते, तसेच एखाद्या व्यक्तीला तो कोणत्या स्थितीत आहे हे समजते.

चीनमध्ये तांदूळ वोडका पिणे

सर्व प्रकरणांमध्ये क्लिंकिंग ग्लासेस स्वीकारले जात नाहीत. उदाहरणार्थ, पहिल्या श्रेणीतील तांदूळ वाइनची स्वतःची परंपरा आहे. हे पारंपारिक पदार्थांमध्ये दिले जाते: वाइन स्वतः अरुंद मान असलेल्या पोर्सिलेन भांड्यात असते आणि ते चष्मामध्ये नाही तर सिरेमिक भांड्यात ओतले जाते. पूर्वी, अशी वाइन गरम पाण्याच्या बेसिनमध्ये गरम केली जाते. ते दोन्ही हातांनी वाडगा धरून अशी वाइन पितात: उजवीकडे काठावर धरून ठेवतात, डावा तळाला आधार देतो.

कोणतेही अल्कोहोलयुक्त पेय एका घोटात प्यायले जाते, तथापि, पारंपारिक चीनी अल्कोहोलचे काही प्रकार जोरदार असतात, म्हणून प्रत्येकजण ते एका घोटात पिऊ शकत नाही. अशा प्रकरणांमध्ये, उपस्थितांची माफी मागणे आवश्यक आहे, तसेच कारण स्पष्ट करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, मद्यपीचे हसले जाईल आणि दुर्बल इच्छेचा विचार केला जाईल.

चीनमध्ये कोणती पेये वापरली जातात?

आयात केलेल्या पेयांव्यतिरिक्त, चीनमध्ये पारंपारिक चीनी अल्कोहोलिक पेये आहेत. ते एकूण संख्येपासून वेगळे करणे अगदी सोपे आहे, कारण पेयांची चव आणि वास युरोपियन लोकांपेक्षा खूप भिन्न आहे. सर्व प्रथम, ते वास संबंधित आहे. पारंपारिक चायनीज अल्कोहोलला खूप तीव्र वास असतो. चिनी लोकांसाठी, हा वास आनंददायी आहे, त्याशिवाय, सुगंध जितका मजबूत असेल तितका पेय अधिक चांगला मानला जातो. तथापि, पर्यटकांसाठी, चिनी अल्कोहोलचा वास असह्यपणे भयंकर वाटू शकतो. चायनीज अल्कोहोलिक पेये प्रामुख्याने तांदूळ, कॉर्न आणि इतर काही तृणधान्यांपासून बनविली जातात. काही प्रकारचे वाइन आणि बिअर अपवाद आहेत. वाइन केवळ द्राक्षांपासूनच नव्हे तर इतर प्रकारच्या फळांपासून देखील बनविली जाते, तथापि, स्वतः चिनी लोकांमध्ये, स्थानिक द्राक्ष वाइनला फारसे महत्त्व नाही. बीअर बार्लीपासून बनवली जाते.

चीनमधील सर्व अल्कोहोलिक पेये 5 श्रेणींमध्ये विभागली जाऊ शकतात, त्यापैकी प्रत्येकाच्या नावात "जिउ" (किंवा काही प्रकारच्या ट्रान्सक्रिप्शनमध्ये "जू") आहे:

पहिली श्रेणी म्हणजे मध्यम ताकदीची पारंपारिक तांदूळ वाइन (20 अंशांपर्यंत) - हुआंग-जिउ. अशा पेयांचा रंग पांढरा किंवा फिकट पिवळा ते लालसर किंवा तपकिरी असतो. विक्रीवर आपल्याला पारदर्शक काचेच्या कंटेनर आणि सिरेमिक जगामध्ये दोन्ही स्वस्त पर्याय मिळू शकतात, जे बहुतेक प्रकरणांमध्ये पर्यटक स्मृतीचिन्हांसाठी विकत घेतात. चीनमध्येच, या श्रेणीतील वाइन कौटुंबिक सुट्टीसाठी वापरली जातात आणि स्वयंपाकात वापरली जातात. सर्वात लोकप्रिय वाण आहेत: शाओक्सिंग, फुजियान, मिजिउ, हुआजियाओजीउ. नंतरचे लिक्युअर्सशी बरोबरी करता येते, बहुतेकदा मुलीच्या जन्मासाठी घरी तयार केले जाते आणि तिच्या लग्नानंतर मद्यपान केले जाते.
दुसरी श्रेणी तांदूळ वोडका आहे - बाई-जिउ. हा शब्द पारदर्शक किंवा पांढर्या रंगाच्या सर्व मजबूत (60 अंशांपर्यंत) पेयांचा संदर्भ देतो. तांदूळ वोडकाचे सर्वात लोकप्रिय ब्रँड माओताई आणि यांघे आहेत. अशा अल्कोहोलला एलिट म्हटले जाऊ शकते, म्हणून प्रति बाटलीची किंमत 50,000 युआनपासून सुरू होते.
तिसरी श्रेणी - कमीतकमी खर्चासह मजबूत अल्कोहोलिक पेये - एर्गोटौ. Ergotou आणि पहिल्या दोन श्रेणींमधील मुख्य फरक म्हणजे स्वयंपाक तंत्रज्ञान. कॉर्न आणि चुमिझा हे मुख्य घटक आहेत. पेय, दुसऱ्या श्रेणीप्रमाणे, उच्च शक्ती (60 अंशांपर्यंत) द्वारे ओळखले जाते, परंतु सामान्य लोकांसाठी ते अधिक प्रवेशयोग्य आहेत.
चौथी श्रेणी - द्राक्ष वाइन - पुटाई-त्ज़्यू. चीनमध्ये पारंपारिक द्राक्षांच्या वाणांपासून मोठ्या प्रमाणात वाईन तयार केली जाते. हे फ्रान्सपेक्षा खूप जास्त उत्पादन केले जाते, जिथे वाइनमेकर्सना त्यांचे तंत्रज्ञान मिळाले. तसेच या श्रेणीमध्ये फळांच्या वाइनचे श्रेय दिले पाहिजे, ज्याला माकड वाइन देखील म्हणतात, तसेच बाटलीमध्ये साप किंवा वाघाचे पंजे असलेले विविध टिंचर. अशा वाइनमध्ये एक सुखद सुगंध असतो, परंतु त्यांची चव सामान्य अल्कोहोलयुक्त पेयांपेक्षा वेगळी असते, कारण विविध मसाले बहुतेकदा रचनामध्ये समाविष्ट केले जातात. बर्याचदा मसाल्यांमुळे, या श्रेणीला मिश्र म्हणतात.
पाचवी श्रेणी म्हणजे बिअर - पि-जिउ. चायनीज बिअर केवळ ताकदीत युरोपियनपेक्षा भिन्न आहे, कारण 5 टक्के अल्कोहोल घोषित असूनही, त्यात जास्तीत जास्त 2.5% आहे. अन्यथा, तंत्रज्ञान आणि चव दोन्ही खूप समान आहेत.

"फक्त टिटोटलर्स आणि अल्सर पीत नाहीत," अविस्मरणीय लिओनिड गैडाईच्या नायकांपैकी एक म्हणायचे. प्रत्येकजण पितो. जगातील कोणत्याही देशात. फरक फक्त वार्षिक अटींमध्ये दरडोई सेवन केलेल्या अल्कोहोलच्या प्रमाणात आहे. आणि लक्षात घ्या की मद्यपी सामान्यतः सर्वत्र असतात, होते आणि नेहमीच असतील. आणि चीन या बाबतीत अपवाद नाही.

मी काय म्हणू शकतो, एक अस्ताव्यस्त, नेहमी "निळ्या" मूर्ख चिनी व्यक्तीची प्रतिमा - कराटेचा एक अतुलनीय मास्टर "मल्टी-प्रोफाइल" हाँगकाँगरच्या प्रसिद्धीसाठी, चित्रपटापासून चित्रपटापर्यंत नेहमीच यशस्वी झाला आहे.

त्याच वेळी, असे दिसते की, युनियनमध्ये प्रथम चर्चा सुरू झाली की आशियाई लोकांमध्ये मजबूत अल्कोहोलसाठी अगदी कमी प्रतिकारशक्तीचा पूर्णपणे अभाव आहे - नाही, ते म्हणतात, त्यांच्या प्रक्रियेसाठी त्यांच्याकडे जीन्स जबाबदार आहेत, आणि तेच, आणि म्हणूनच, ते म्हणतात, हे आशियाई प्रेक्षक त्वरीत "कायर" करतात आणि म्हणूनच त्यांचा व्होडका इतका मजबूत नाही.

खरं तर, अशी जीन्स, अधिक तंतोतंत, एन्झाईम्स, अशा एन्झाईम्सचे दोन गट - अल्कोहोल डिहायड्रोजनेज आणि अॅल्डिहाइड डिहायड्रोजनेज, जे इथाइल अल्कोहोल बेअसर करण्यासाठी आणि "नार्झन-पीडित" शरीरातून त्याचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी जबाबदार असतात, सर्व लोकांमध्ये असतात. अपवाद न करता ग्रह. आणि म्हणूनच, आशियाई लोकांच्या राष्ट्रीय जैवरसायनशास्त्रासह, सर्व काही निश्चितपणे व्यवस्थित आहे.

नंतरची परिस्थिती, अर्थातच, फक्त त्याच चिनी लोकांच्या हातात खेळते आणि स्थानिक व्होडकाची ताकद "त्यांचा" सार्वभौम व्यवसाय आहे. आणि मग अचानक असे दिसून आले की ते आपल्यापेक्षा कमी पीत नाहीत आणि सेलेस्टियल साम्राज्याच्या अल्कोहोलिक उत्पादनांची प्रचंड श्रेणी आणखी स्वच्छ आहे - हे स्पष्टपणे "जळणारे सर्व" च्या व्याख्येखाली येते आणि अशा मिश्रणासह देखील. उच्चारित "मौलिकता" जे अननुभवी परदेशी आणि अजिबात स्वप्नवत नव्हते.

तसे, पारंपारिक चायनीज अल्कोहोल बहुतेक वेळा जगप्रसिद्ध रशियन व्होडकाच्या मानक "चाळीस क्रांती" पेक्षा जास्त जोमदार आणि उद्दाम असते आणि "मेड इन द हाऊस" किंवा बायकोनूर येथील रॉकेट इंधनाच्या घरगुती ब्रँडचे फक्त सर्वोत्तम नमुने. कॉस्मोड्रोम ताकदीच्या बाबतीत त्याच्याशी स्पर्धा करू शकतो.

आणि स्थानिक पिण्याच्या संस्कृतीबद्दल अगदी थोडक्यात. ते चीनच्या ग्रेट वॉलच्या मागे अल्कोहोल ओततात, जवळजवळ "स्लाइडसह" स्टंटशिवाय. आणि "टोस्टिंग" आणि टोस्टिंगच्या आरोग्यासाठी चायनीज पेय, तळाशी, चष्मा क्लिंकिंग - जेव्हा लहान लोकांच्या चष्म्याचा विस्तृत भाग मोठ्यांच्या चष्म्याच्या पायांना स्पर्श करतो, रहमत, ते म्हणतात, वृद्धांना लोक आणि ते सर्व ... आणि जर ते शारीरिकरित्या पोहोचू शकत नाहीत, तर ते टेबलवर त्यांचे पोर टॅप करतात, जणू काही इतरांना आपल्याबद्दल माहिती देतात: अले, मी अजूनही येथे आहे, आणि तिथे कुठेतरी नाही, खाली टेबल कारण जर चिनी लोक "ग्रोगच्या स्थितीत" टेबलच्या खाली असते तर - लाज वाटणार नाही.

"कंटेनर" एका गल्पमध्ये रिकामा केल्यावर, सेलेस्टियल साम्राज्याच्या रहिवाशांनी ते उलटे ठेवले - येथे ते म्हणतात, प्रशंसा करा, सर्वकाही शेवटच्या थेंबापर्यंत प्यालेले आहे.

त्यांना मद्यपान कसे करावे हे माहित आहे आणि ते अल्कोहोलचे खूप चांगले मित्र आहेत - एकही उत्सव त्याशिवाय करू शकत नाही, त्याची पर्वा न करता, उत्सव, रँक: मग ती सार्वजनिक सुट्टी असो किंवा "वीस" लोकांसाठी शांत घरगुती मेजवानी असो. प्रिय चीनी आजोबा शताब्दी जयंती निमित्त.

आणि सर्वात सामान्य राष्ट्रीय चायनीज गंमत म्हणजे एखाद्या महागड्या परदेशी पाहुण्याला असंवेदनशीलतेच्या नशेत, झग्याच्या स्थितीत मिळवणे. आणि मनापासून, आणि काही प्रकारच्या विनोदासाठी नाही. आणि तरीही, सर्वात वाईट गोष्ट अशी आहे की आपण या गोंडस मूळ गेममध्ये भाग घेण्यास नकार देऊ शकत नाही, आपण मालकांना नाराज कराल. वरिष्ठांसोबत मद्यपान करण्यास नकार कसा द्यायचा नाही - असा नकार खराब करिअरमध्ये बदलू शकतो. पहिल्या आणि दुसर्‍या दोन्ही प्रकरणांमध्ये, अपवाद फक्त तरुण स्त्रियांसाठी केला जातो.

तथापि, चिनी लोक स्वतः त्या "हिरव्या भुते" च्या नशेत न जाण्याचा प्रयत्न करतात - ते अशोभनीय आहे.

आम्हाला संकल्पना समजतात: चीनमध्ये अल्कोहोल काय म्हणतात

अल्कोहोल, मजबूत असो वा नसो, खूप मजबूत असो, काहीही असो, चीनमध्ये हायरोग्लिफ "जिउ" द्वारे नियुक्त केले गेले आहे - म्हणून, "मद्य" हे सेलेस्टियल साम्राज्यात "मद्य" देखील आहे.

चायनीज काय पितात - चायनीज मद्यपी

आणि बारकाईने तपासणी केल्यावर, हे लगेच स्पष्ट होते की, इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे, आदरातिथ्य करणारे चिनी पुरुष राष्ट्रीय पेयाकडे अगदी बारकाईने संपर्क साधतात, पुन्हा पारंपारिकपणे ते पाच श्रेणींमध्ये विभागतात:

"शॉक्सिंग-जिउ" - ते म्हणतात, वांशिकदृष्ट्या योग्य तांदूळ मद्य, शाओक्सिंग तांदूळ वाइन, ज्याची चव जपानी खातीसारखी आहे;
"माओ-जिउ" - नाही, हे कॉम्रेड चेअरमन माओ यांचे आवडते मद्य नाही, परंतु राष्ट्रीय, पुन्हा वांशिकदृष्ट्या योग्य, 58 "वळण" पर्यंत तांदूळ वोडका आहे;
"एर्गोटौ" - काओलिआंग (ज्वारी), चुमिझा किंवा कॉर्नच्या किण्वन उत्पादनांमधून कच्च्या मालाच्या ऊर्धपातनद्वारे मिळवलेल्या मजबूत वोडकाचे प्रकार, ज्याला सुदूर पूर्वेला "प्रूडिश" देखील म्हणतात, एका शब्दात - मूनशाईन वल्गारिस;
"putao-tszyu" किंवा "putai-tszyu" - म्हणजे, द्राक्ष किंवा फळ पेय, द्राक्ष किंवा फळ वाइन सर्वसाधारणपणे, सापांसारख्या स्थानिक "exotics" च्या व्यतिरिक्त; आणि शेवटी
"पी-जिउ" - नाही, लेखक खोटे बोलत नाही, फक्त चीनमध्ये ते हलकी, कमकुवत बिअर म्हणतात.

तसे, बिअर आता चीनमध्ये अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे आणि स्थानिक तिरकस स्थानिक लोक ते गोड आत्म्यासाठी पितात - खूप आणि मोठ्या आनंदाने.

वोडका बैजू किंवा बाई जिउ

बाई-जिउ मजबूत वोडका - 60 पर्यंत "वळणे", तांदूळ आणि फारसे नाही, धान्य. थोडक्यात, वास्तविक चंद्रप्रकाश. ते ते पितात, किंवा त्याऐवजी, मेजवानीच्या वेळी लहान ग्लासमध्ये, परंतु जवळजवळ न थांबता. वैशिष्ट्यांपैकी, मसालेदार सुगंध आणि चव गुण जे रशियन व्यक्तीसाठी असामान्य आहेत असे म्हणतात, जे पेयमध्ये विविध औषधी वनस्पती जोडण्याच्या परिणामी दिसतात.

तसे, पेयाच्या चिनी नावावर, "पांढरा" - "बे" हे विशेषण "शिवणे" आहे: अक्षरशः, "पांढरे मद्य" - म्हणून, आमच्या मते, हे आम्हाला सर्वात प्रिय आहे "पांढरा" .

नारळ वोडका किंवा नारळ वाइन

जर आपण परंपरेबद्दल बोललो तर, 38% पेक्षा जास्त नसलेल्या राष्ट्रीय चायनीज वोडकाचा हा प्रकार परदेशी पर्यटकांमध्ये पारंपारिकपणे खूप लोकप्रिय आहे; नारळाच्या दुधाच्या आंबलेल्या उत्पादनांच्या डिस्टिलेशनद्वारे प्राप्त केले जाते. हे फ्यूसेल तेले आणि इतर हानिकारक अशुद्धतेपासून शुद्धीकरणाच्या अनेक टप्प्यांतून जाते. हे शुद्ध स्वरूपात वापरले जाते आणि कोला किंवा चहामध्ये जोडले जाते - अमेरिकन किंवा युरोपियन पद्धतीने.

काओलियांगपासून बनवलेल्या प्राचीन "नावाच्या" चायनीज वोडकाचा एक उच्चभ्रू प्रकार - एक बारमाही गवत, इतर सर्वांपेक्षा वेगळे आहे. सुगंध तीक्ष्ण आणि तीव्र आहे. 35 ते 53% पर्यंत किल्ला. चीनच्या नैऋत्येला माओताई शहरातील गुइझोउ या बहुराष्ट्रीय प्रांतात उत्पादित. "राष्ट्रीय पेय" च्या अधिकृत दर्जासह राज्याच्या मक्तेदारीचा विषय. ते शुध्दीकरणाच्या अनेक टप्प्यांतून जाते, त्यानंतर ते पाच वर्षांचे होते. परिणामी, ते विशेषतः गंभीर प्रसंगी वापरले जाते. उदाहरणार्थ, वर्धापनदिन आणि विवाहसोहळा. किंवा राजनयिक आणि सामाजिक रिसेप्शन दरम्यान देखील.

खरोखर लोक वोडका, ज्याची ताकद सहसा 38 - 56 "वळते" च्या आत "चालते". काही कारणास्तव, हे विशेषतः बीजिंगमध्ये आणि पीपल्स रिपब्लिक ऑफ चीनच्या उत्तरेला लोकप्रिय आहे. त्याची एक अद्वितीय चव आणि नंतरची चव आहे. चायनीज नॅशनल अल्कोहोलचे मर्मज्ञ याला "उत्कृष्ट मूनशाईन" म्हणतात आणि त्यानंतर हँगओव्हर होत नाही असा अहवाल देतात.

चायनीज मद्य

आणखी एक अल्कोहोलिक पेय ज्याला मध्य राज्याच्या परदेशी पाहुण्यांमध्ये जास्त मागणी आहे - प्रामुख्याने त्यांच्या चीनमधील वास्तव्याची आठवण म्हणून स्मरणिका म्हणून. हे बाटलीच्या डिझाइनद्वारे आणि या उत्पादनाच्या रंगीत भेटवस्तू पॅकेजिंगद्वारे स्पष्ट केले आहे - लाल बाटलीमध्ये समान मद्य. फीडस्टॉकची पर्वा न करता, ते मजबूत अल्कोहोल म्हणून वर्गीकृत आहे.

त्याच्या सापेक्ष उच्च किंमतीमुळे, चिनी स्वतः ते अत्यंत क्वचितच घेतात - मुख्यतः सुट्ट्या आणि विविध उत्सवांसाठी.

चीनमध्ये वोडकाची किंमत किती आहे

चीनमध्ये एलिट अल्कोहोल खूप महाग असू शकते - 50,000 युआन पासून. म्हणजेच, चीनमध्ये अशा अल्कोहोलच्या बाटलीसाठी, आपल्याला 465,650 रूबलमधून पैसे द्यावे लागतील. हे अगदी सोप्या पद्धतीने स्पष्ट केले आहे - अशा पेयांची मागणी सातत्याने पुरवठ्यापेक्षा जास्त असते.

Baijiu "कौटुंबिक" वोडका देखील महाग आहेत, जे अस्सल लोक अर्गोटौ पेक्षा जास्त महाग आहेत. ही परिस्थिती, यामधून, साफसफाईच्या कालावधी आणि उच्च गुणवत्तेद्वारे स्पष्ट केली जाते.

"बजेट पर्याय" ची किंमत 100-200 रूबल दरम्यान असू शकते. या प्रकरणात, अर्थातच, कोणीही वस्तूंच्या गुणवत्तेची हमी देऊ शकत नाही.

संपूर्ण अल्कोहोल वर्गीकरण, ज्याच्या गुणवत्तेवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले जाऊ नये, चीनमध्ये केवळ मोठ्या विशेष स्टोअरमध्ये विकले जाते.

नारळ वोडका हे सहसा चीनचे स्मरणिका म्हणून आणले जाते - जसे आम्ही आधीच वर नमूद केले आहे. एक लहान जोड: ते विमानतळावर, आकाशीय साम्राज्यातून निघण्याच्या दिवशी, शुल्क-मुक्त दुकानांमध्ये 30 युआन किंवा 279 रूबल आणि एक पैनी किंमतीत खरेदी केले जाऊ शकते, तथापि, तेथे या आनंदाची किंमत तिप्पट असेल. शहरापेक्षा.

"जागतिक 2012 मधील टॉप टेन सर्वात महागड्या लक्झरी ब्रँड्स" च्या घोषित रँकिंगमध्ये व्होडका "माओताई" आणि "उलियांगये" या सुप्रसिद्ध चीनी ब्रँडचा समावेश आहे. मर्सिडीज आणि चॅनेल ब्रँडच्या मूल्याला मागे टाकत $12 अब्ज माओताई ब्रँड चौथ्या क्रमांकावर होता. अल्कोहोलयुक्त पेयांमध्ये, माओताईची किंमत हेनेसी, मोएट आणि चांडन आणि रेमी मार्टिन शॅम्पेनपेक्षा जास्त आहे.

वाइन आणणारे शहाणपण मला माहीत आहे
ते आत्म्याला अमर्यादतेत उघडते.
ली बो "मी चंद्राखाली एकटाच पितो"

आजच्या पारंपारिक चायनीज वोडका प्रकारांपैकी, माओताई हा सर्वात प्रसिद्ध आणि प्राचीन आहे, ज्याची ऐतिहासिक प्रतिष्ठा आहे. प्राचीन काळी, कलाकार आणि कवींनी माओताईंकडून सर्जनशील शक्ती काढल्या.
फ्यूसेल स्पिरीट आणि संपूर्ण फ्लेवर्सची अनुपस्थिती देखील असामान्य नाही - हे उल्यान्ये, गोटाई, एर्गोटौ बद्दल म्हटले जाऊ शकते. पण इतर कोणतेही बायजीयू - “व्हाईट वाईन”, ज्याला चायनीज व्होडका म्हणतात, पिल्यानंतर असा आफ्टरटेस्ट मी कधीच अनुभवला नाही. असे घडते की एका दिवसात पोटाच्या खोलीतून कालच्या मेजवानीचा सुगंध अचानक येईल ...

माओताई या प्राचीन शहरात त्याच नावाचे पेय तयार केले गेलेल्या गुइझोउ प्रांत - चिनी आउटबॅकमध्ये तीर्थयात्रा करण्याच्या संधीवर मी ताबडतोब उडी मारली यात काही आश्चर्य आहे का? वोडकाचे रहस्य विशेष तापमान, दमट हवामान आणि मातीमध्ये आहे. म्हणूनच विशेष वोडकाचे उत्पादन केवळ एकाच ठिकाणी शक्य आहे. तसेच, माओताईची पारंपारिक चव खराब केल्याशिवाय उत्पादन प्रक्रियेचे यांत्रिकीकरण करणे शक्य नाही.

चीनमध्ये, प्रांत अनेकदा काही फरकांचा अभिमान बाळगतात: युनानमध्ये "21 विषमता", गुइझोऊमध्ये "3 अनुपस्थिती" ... सूर्य नाही - पाच दिवसात मी ढग, धुके आणि पावसाच्या ढगांच्या मागे सूर्य पाहिला नाही.
मैदान नसणे ही कदाचित अतिशयोक्ती आहे, परंतु लँडस्केपवर खरोखरच पर्वत आहेत, जे स्थानिक लोक आकारानुसार मुलीसारखे स्तन आणि डंपलिंगमध्ये विभागतात. पैशाची कमतरता - गुइझू शतकापासून शतकापर्यंत बाहेरच्या भागापासून वंचित राहिले आणि आता दरडोई जीडीपीच्या दृष्टीने सर्वात गरीब आहे. लाकूड, तंबाखू, कोळसा, शेल गॅस आणि पर्वतीय नद्यांची उर्जा - ही सर्व त्याची छोटी संपत्ती आहे. नाही, सर्व नाही. बैज्यू तयार करण्याची शतकानुशतके जुनी परंपराही आहे. बाभूळ, थुजा आणि फिकस पर्वतांच्या व्हर्जिन जंगलांनी आच्छादित स्वच्छ नद्या, लाल-तपकिरी पृथ्वी फिल्टर करणारे मुबलक पावसाचे प्रवाह, उच्च-गुणवत्तेचे काओलिआंग - हे घटक स्थानिक रहिवाशांना वोडकाच्या विविध जातींच्या उत्पादनात यश देतात, त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध माओताई आहे.

माओताई वोडका ही ज्वारीपासून बनवली जाते, जी काओलिआंगची विविधता आहे.
डीकेएचा रंग किंचित पिवळसर, पोत जाड, त्याची चव शुद्ध, नाजूक आणि आनंददायी आहे. त्याच्या उत्पादनामध्ये सहा टप्पे समाविष्ट आहेत: माल्ट उत्पादन, वोडका उत्पादन, साठवण, मिश्रण, चाचणी आणि पॅकेजिंग. संपूर्ण उत्पादन चक्र 1 वर्ष टिकते. पारंपारिक डुआनवू (उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस) सणावर, गव्हाची कापणी खमीर म्हणून केली जाते आणि पारंपारिक चोंगयांग (डबल नऊ) सणावर, धान्य जोडले जाते.

व्होडकाच्या उत्पादनादरम्यान, ते 9 वेळा तयार केले जाते, 8 वेळा आंबवले जाते, 7 वेळा डिस्टिल्ड केले जाते, नंतर ते काही काळासाठी विशेषतः साठवले जाते आणि नंतर मिश्रण तयार केले जाते, 5 वर्षांनंतर व्होडका विक्रीसाठी पॅकेज केले जाऊ शकते. माओताई व्होडका बनवण्याची प्रक्रिया अद्वितीय आहे, त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जसे की आंबण्यासाठी धान्य दोन वेळा जोडणे, घन अवस्थेत आंबणे, उच्च तापमानात आंबट तयार करणे, तसेच धान्य भरणे आणि उच्च तापमानात ऊर्धपातन करणे.

आजच्या पारंपारिक चायनीज वोडकांपैकी, माओताई संग्रहालयात वर्णन केल्याप्रमाणे, ऐतिहासिक प्रतिष्ठा असलेले, माओताई हे सर्वात प्रसिद्ध आणि प्राचीन आहे. प्रदर्शन माओताई वोडकाच्या हजार वर्षांच्या अखंड इतिहासाच्या पलीकडे आहे. माओताई वोडकाचे उत्पादन जेथे होते त्या भागात उत्खनन केलेल्या सांस्कृतिक स्मारकांमध्ये, शांग आणि झोऊ राजवंशांच्या कालखंडातील अनेक वाइन उपकरणे आहेत. यावरून असे सूचित होते की त्या काळात या भागात आधीच वाइन होती. 2 हजारांहून अधिक वर्षांपूर्वी, हान सम्राट वूडीच्या कारकिर्दीत, माओताई परिसरात व्होडकाचे उत्पादन झाले, ज्याला ऐतिहासिकदृष्ट्या गुओजियांग वोडका म्हणतात.

थोडक्यात, आम्ही चिनी सभ्यतेतील "डोप" च्या स्थानाबद्दल बोलत आहोत: इतिहास, साहित्य, सुलेखन, लष्करी घडामोडी, मुत्सद्दीपणा ... हे 2 र्या शतक बीसी मध्ये परत येते.
पाश्चात्य हान राजवंशातील प्रसिद्ध सम्राट वूडी याने त्याच्या राजदूताकडून वाइनच्या स्वादिष्ट गुणधर्मांबद्दल ऐकले, जे सध्याच्या गुइझोऊ आणि शेजारच्या प्रांतांच्या भूमीवर अस्तित्वात असलेल्या येलन राज्यातील रहिवाशांनी हद्दपार केले होते आणि तेथे दूत पाठवले होते. चिनी लोकांनी नंतर कमकुवत शुइज्यू ("पाणी") वाइन प्यायले, तर मियाओ आणि याओ जमातीतील डोंगराळ प्रदेशातील लोक आधीच त्यांची "पांढरी वाइन" सुमारे 40 अंशांपर्यंत कमी करत होते. मजबूत पेय केवळ योद्धांनीच नव्हे तर तत्त्वज्ञ आणि लेखकांनी देखील आनंदित केले आणि "ज्ञान" जलद प्राप्त करण्यास मदत केली. लौकेच्या वाइनने भरलेल्या फ्लास्कशिवाय, ताओवादाच्या महान शिकवणीचे संस्थापक लाओ त्झूच्या प्रतिमेची कल्पना करणे अशक्य आहे. चीनी शास्त्रीय कवितेतील दिग्गज सु डोंगपो, बो जुई, ली बो हे केवळ त्यांच्या कवितांसाठीच नव्हे, तर त्यांच्या "डोप" च्या व्यसनासाठी देखील प्रसिद्ध झाले. वरवर पाहता, त्याच्या प्रभावाखाली, ली बोने नश्वर जग सोडले, चंद्राचे प्रतिबिंब पकडण्यासाठी बोटीतून नदीत उडी मारली ...

गेल्या शतकातील युद्ध आणि क्रांतीच्या "पांढर्या वाइन" शिवाय नाही.
1930 च्या दशकात, चिनी रेड आर्मीचे अवशेष, कुओमिंतांग सैन्याच्या हल्ल्यांखाली, गुइझोऊच्या मध्यभागी माघारले आणि माओताई येथे संपले. स्थानिक रहिवाशांनी व्होडका कॉम्प्रेससह सैनिकांच्या जखमांवर उपचार केले आणि "माओताई" निवडून लाल सैन्याचा आत्मा वाढवला. कम्युनिस्टांच्या विजयानंतर आणि ऑक्टोबर 1949 मध्ये पीआरसीच्या घोषणेनंतर लगेचच एका भव्य मेजवानीचा प्रश्न उद्भवला. युद्धानंतरच्या बीजिंगमध्ये विविध पेयांचा साठा नव्हता आणि माओताईंना मेजवानीच्या टेबलवर ठेवण्यात आले होते. लवकरच, 1951 मध्ये, ते अधिकृतपणे "राज्य वोडका" घोषित केले गेले. या ड्रिंकचे उत्तम जाणकार प्रीमियर झोउ एनलाई यांनी या निर्णयाची लॉबिंग केली होती. तेव्हापासून, माओताईंना बीजिंग आणि जगभरातील चीनी दूतावासांमध्ये अधिकृत रिसेप्शनमध्ये सेवा दिली जाते. गुईयांग शहरातील चिनी अधिकारी वर्षाला माओताई वोडकाच्या १२०० बाटल्या पितात.

माओ झेडोंग आणि चियांग काई-शेक यांच्या हातात कप असलेले पुतळे 1936 मध्ये कम्युनिस्ट पक्ष आणि कुओमिंतांग यांनी जपानी आक्रमकांविरुद्ध संयुक्तपणे लढण्यासाठी केलेल्या कराराची आठवण करून देतात. झोउ एनलाई आणि रिचर्ड निक्सनच्या चष्मा क्लिंकिंगच्या फोटोने आणखी एक दुर्दैवी क्षण पकडला - 1972 मध्ये चीन-अमेरिकन संबंधांचे सामान्यीकरण.

तथापि, चायनीज माओताई वोडका हे अत्यंत कपटी पेय आहे. एक अननुभवी माओताई, एक अनुभवी मद्यपान करणारा असला तरी, त्याला वोडकाची ताकद आणि काचेच्या आकारावर आधारित, त्याच्या ताकदीची आगाऊ गणना करणे आवश्यक आहे. शरीराच्या प्रतिक्रियांबद्दल संवेदनशील ऐकण्यावर आधारित युक्त्या सहसा पहिल्या बैठकीत कार्य करत नाहीत. मजबूत नशा तीव्रपणे आणि लगेच येते.

चिनी मेजवानीच्या वेळी, प्रत्येकजण उपस्थित असलेल्या प्रत्येक व्यक्तीच्या आरोग्यासाठी मद्यपान करतो, रशियन लोकांसाठी नेहमीच्या “निरोगी व्हा” ऐवजी “तळाशी प्या”, “गॅन बेई!” असे ओरडत. एखाद्याच्या आरोग्यासाठी मद्यपान करण्यास नकार देणे म्हणजे चातुर्य दाखवणे होय. अत्यंत प्रकरणांमध्ये, रिकामा ग्लास उलटा करणे परवानगी आहे. उलट्या काचेचा अर्थ असा आहे की त्याचा मालक आधीच "आवश्यक स्थिती" वर पोहोचला आहे आणि इतर सर्वांबरोबर समान आधारावर मॅरेथॉन चालू ठेवू शकत नाही.
मजकूर प्राच्यविद्यावादी युरी टावरोव्स्की कडील साहित्य वापरतो

world-bar.livejournal.com

3 उत्पादन रहस्ये

माओताई हा उच्च श्रेणीचा चीनी वोडका आहे, जो त्याच्या उत्पादनाविषयी माहिती ऐकेल तो नक्कीच आश्चर्यचकित होईल. पण या प्रक्रियेला तब्बल ५ वर्षे लागतात. हे आश्चर्यकारक पेय तयार करण्याचा प्रत्येक टप्पा काही महिने किंवा वर्षे टिकतो. उदाहरणार्थ, प्रारंभिक टप्पा सुमारे 8-9 महिने टिकतो.

धान्य एका विशेष कंटेनरमध्ये ओतले जाते, जे किण्वनासाठी डिझाइन केलेले आहे. ते 30 दिवस आंबवले जाते आणि नंतर डिस्टिल्ड केले जाते. असा कार्यक्रम प्रत्येक महिन्यात 8 वेळा आयोजित करणे आवश्यक आहे. परिणामी, परिणामी मिश्रण तळघरात सुमारे 3 वर्षे साठवले जाते. त्यानंतर, उत्पादन प्रक्रिया चालू राहते, ज्यानंतर पेय दुसर्या वर्षासाठी साठवले जाते.

एवढा वेळ घेणारे उत्पादन तंत्रज्ञान का? हा प्रश्न प्रत्येक व्यक्तीला नक्कीच विचारला जाईल. होय, चिनी माओताई वोडकाच्या उत्पादन प्रक्रियेस बराच वेळ लागतो, परंतु त्याबद्दल धन्यवाद, परिणामी उत्पादनाची चव त्याच्या मऊपणा, आश्चर्यकारक सुगंध, सुसंवाद आणि विलक्षण चव द्वारे ओळखली जाते.

परत 1985 आणि 1986 मध्ये. पॅरिसमध्ये आंतरराष्ट्रीय खाद्य परिषद आयोजित करण्यात आली होती, ज्यामध्ये चिनी माओताई वोडकाला 3 सुवर्णपदके देण्यात आली. हे उत्पादन एक अद्वितीय अल्कोहोलिक पेय म्हणून ओळखले गेले आहे. या परिषदेनंतर माओताई म्हणजे काय हे साऱ्या जगाला कळले. या उच्च पुरस्काराव्यतिरिक्त, चिनी व्होडका इतर आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये देखील देण्यात आला आहे आणि एकूण, माओताईला 14 सुवर्णपदके आहेत.

या मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध उत्पादन जिलिन प्रांतात चालते, परंतु त्याच्या उत्पादनाचे रहस्य गेल्या 5 शतकांपासून खोलवर ठेवले गेले आहे.

डॉक्टरांच्या मते, आपण हे चमत्कारिक पेय दररोज फक्त 30 ग्रॅम वापरू शकता. आणि सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की बाटलीतील द्रव संपल्यानंतर, आपण त्यातील सर्व सामग्री पुन्हा सामान्य वोडकासह ओतू शकता आणि एका महिन्यासाठी आग्रह करण्याची शिफारस केली जाते. ही घटना 5 वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.

ऐतिहासिक माहितीनुसार, बैज्यू वोडका आधीच 4000 वर्षे जुना आहे. हे उत्पादन तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा मुख्य कच्चा माल म्हणजे ज्वारी. गहू, कॉर्न आणि काओलींग देखील वापरले जातात. मुख्य अडचण म्हणजे चीनच्या बाहेर हे पेय खरेदी करणे. त्यात बर्‍यापैकी उच्च शक्ती आणि विशिष्ट वास असल्याने, युरोपियन बाजारपेठांना ते खरेदी करण्याची घाई नाही.

चीनसारख्या देशाची अल्कोहोल संस्कृती खूप वैविध्यपूर्ण आहे. हा देश मद्यपी पेयेची विस्तृत श्रेणी देऊ शकतो, परंतु सर्व उत्पादने चीनी राज्याबाहेर उपलब्ध नाहीत. परंतु एक गोष्ट निश्चित आहे: चायनीज व्होडका हे चव आणि सुगंधांचे एक असामान्य आणि भव्य संयोजन आहे आणि एलिट अल्कोहोलिक शीतपेयांच्या प्रत्येक मर्मज्ञांनी ते वापरून पहावे.

लक्ष द्या, फक्त आज!

alcoruguru.ru

1 माओताई - अभिजात चीनी वोडका

आज, हे राज्य देशात उत्पादित केलेल्या विविध प्रकारच्या अल्कोहोलची बढाई मारू शकते, जे त्याच्या सामर्थ्याने आणि विविध स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या वापराद्वारे ओळखले जाते. अशा प्रकारे, प्रत्येक चीनी वोडकाचे स्वतःचे नाव, त्याचे स्वतःचे रहस्य आणि स्वयंपाक वैशिष्ट्ये आहेत.

जरी चिनी लोक स्वतः अल्कोहोलसाठी तटस्थ आहेत आणि सेलेस्टियल साम्राज्यातील बरेच रहिवासी हे पेय अगदी कमी प्रमाणात वापरतात, या विशाल राज्याच्या संपूर्ण प्रदेशात, जवळजवळ प्रत्येक कोपऱ्यात, आपल्याला पूर्णपणे भिन्न शक्तींचे अल्कोहोलयुक्त पेये आढळू शकतात. आणि हो, त्यांच्या किंमती बदलतात. तथापि, कडाक्याच्या थंड वातावरणामुळे देशाच्या उत्तरेकडील लोकसंख्या अजूनही जास्त प्रमाणात मद्यपान करते.

तर, आज चिनी वोडकाचे कोणते प्रकार अस्तित्वात आहेत, त्या प्रत्येकाचे नाव काय आहे याचा विचार करूया आणि त्यांच्या वैशिष्ट्यांवर विशेष लक्ष द्या.

चायनीज वोडकाचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे माओताई. हे व्होडका सर्वात मजबूत अल्कोहोलिक पेयांपैकी एक म्हणून ओळखले जाते. त्याच्या उत्पादनासाठी, काओलिआंग नावाचा एक विशेष तृणधान्य वनस्पती वापरला जातो आणि या पेयाचे नाव गुइझो प्रांतातील एका लहान शहराच्या सन्मानार्थ मिळाले. सध्या, सर्वात मोठी कंपनी Kweichow Moutai कंपनी आहे, जी प्रत्यक्षात या पेय उत्पादनात गुंतलेली आहे.

आज चीनमध्ये उपलब्ध असलेल्या सर्व प्रकारच्या अल्कोहोलपैकी माओताई ही सर्वात महाग वोडका आहे आणि त्याची किंमत प्रति 1 बाटली $750 च्या आत बदलू शकते. पण असे असले तरी या दिव्य पेयाची मागणी खूप जास्त आहे. जर अलीकडेच समाजातील वरच्या वर्गाला हे मद्यपान परवडत असेल, तर आता सरासरी उत्पन्न असलेल्या देशातील सामान्य नागरिक ते घेऊ शकतात.

माओताई व्होडका आहे, ज्याला चिनी लोक राष्ट्रीय पेय म्हणून ओळखतात आणि आपण असे म्हणू शकतो की त्याशिवाय एकही पवित्र कार्यक्रम पूर्ण होत नाही. लग्न असो किंवा सामान्य मेजवानी असो, माओताईंनी टेबलावर हजेरी लावलीच पाहिजे. या प्रकारच्या चायनीज व्होडकाची ताकद 54 ° आहे, परंतु आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे हे पेय डोक्याला अजिबात मारत नाही आणि पोटात अस्वस्थता आणत नाही. दिसायला, माओताई हे अगदीच लक्षात येण्याजोगे पिवळसर रंगाचे द्रव आहे.

nalivali.ru

कृती

शानलान तांदूळापासून बनवलेला चायनीज वोडका जगभर प्रसिद्ध आहे. सुरुवातीला, त्याच्या तयारीची कृती ही ली लोकांची मालमत्ता होती. माओताई ही शानलान चिकट लवकर भातापासून बनवली जाते, जी खास गावाच्या परिसरात पिकवली जाते. तांदूळ पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाते, नंतर त्यात यीस्ट जोडले जाते. पेयाचे किण्वन उच्च तापमानात होते, जे या प्रकारच्या अल्कोहोलला कमी किंवा मध्यम थर्मामीटर रीडिंगमध्ये बनवलेल्या इतर प्रकारच्या वोडकापासून वेगळे करते.

कुस्करलेले आणि संपूर्ण धान्य आवश्यक प्रमाणात मिसळले जातात आणि तांदूळ आणि यीस्टच्या मिश्रणाने भरलेल्या बॉयलरमध्ये दोन डोसमध्ये जोडले जातात. एका महिन्याच्या आत, उत्पादन आंबवले जाते, नंतर ऊर्धपातन केले जाते. प्रक्रिया आठ वेळा पुनरावृत्ती केली जाते, त्यानंतर परिणामी पेय तळघरात ठेवले जाते आणि तीन वर्षांचे असते. त्यानंतर, पिकलेल्या तरुण माओताई जुन्या पेयांमध्ये मिसळल्या जातात आणि स्टोअररुममध्ये त्यांची पाळी येण्याची वाट पाहत असतात. व्होडकाच्या वेगवेगळ्या बॅचमधील चवमधील फरक कमी करण्यासाठी हे केले जाते. जर माओताई सर्व नियमांनुसार तयार केली गेली असेल तर तुम्हाला असामान्य चव, आनंददायी सुगंध आणि उत्कृष्ट मऊपणासह 53-डिग्री चायनीज व्होडका मिळेल.

राष्ट्रीय खजिना

चीनमधील एकही गंभीर घटना या मद्यपीशिवाय पूर्ण होत नाही. बीजिंगमधील अधिकृत सरकारी बैठकांमध्ये आणि इतर देशांमधील सादरीकरणांमध्ये हे जवळजवळ अनिवार्य घटक बनले आहे. अगदी अलीकडे, चायनीज राईस वोडका हे उच्चभ्रू पेय मानले जात असे, जे केवळ मनुष्यांसाठी अगम्य होते. तथापि, आता ते विनामूल्य विक्रीवर दिसू लागले आहे आणि बर्याचदा वापरले जाते, विशेषत: विशेष प्रसंगी: विवाहसोहळा, सुट्ट्या, मेजवानी येथे. या अल्कोहोलिक ड्रिंकची किंमत सातत्याने जास्त असूनही माओताईला जास्त मागणी आहे.

सध्या, खगोलीय साम्राज्यातील सामान्य रहिवाशांच्या टेबलवर चीनी धान्य वोडका दिसू लागले, ज्याची विपुलता कधीकधी आपल्याला या आश्चर्यकारक पेयाचा आनंद घेण्यास अनुमती देते.

वेगळेपण

उच्च दर्जाचे काओलिआंग, ज्वारीचा एक प्रकार, वोडकाच्या निर्मितीमध्ये मुख्य घटक म्हणून वापरला जातो. काओलियांग थंड आणि लवकर परिपक्वता प्रतिरोधक आहे. चायनीज वोडका ज्या आंबटावर बनवले जाते ते गव्हापासून बनवले जाते आणि पाणी सर्वात शुद्ध स्थानिक स्त्रोतांकडून घेतले जाते. अल्कोहोलिक ड्रिंक तयार करण्याच्या प्रक्रियेत देखील जगात कोणतेही analogues नाहीत. आठ-पट डिस्टिलेशन, त्यानंतर आंबायला ठेवा, ज्यापैकी प्रत्येक एक महिना चालतो, व्होडका उत्पादनाची प्रक्रिया खूप कष्टदायक आणि वेळ घेणारी बनवते. उत्पादनाच्या प्रत्येक पुढील टप्प्यावर, पेयमध्ये एक नवीन स्टार्टर जोडला जातो.

व्होडकाच्या प्रत्येक बॅचचे उत्पादन करण्यासाठी किमान आठ महिने लागतात. तीन वर्षांनंतर माओताई विकली जाते. तो विलक्षण स्वच्छ बाहेर येतो. अपवादात्मक ताकद असूनही, पेय डोक्याला मारत नाही, श्लेष्मल त्वचा जळत नाही आणि पोट अस्वस्थ करत नाही.

कथा

प्राचीन काळापासून, चायनीज व्होडका, ज्याचे नाव ते ज्या गावामध्ये उत्पादित केले जाते त्या गावाच्या नावाशी जुळते, हे चीनच्या सर्जनशील लोकांचे आवडते पेय आहे. असे मत आहे की सेलेस्टियल साम्राज्यातील अनेक उत्कृष्ट विचारांनी या अल्कोहोलिक पेयापासून प्रेरणा घेतली. माओताई वस्तीकडे विविध राजघराण्यातील अनेक महान लोकांचे लक्ष वेधले गेले, त्याबद्दल गाणी आणि दंतकथा रचल्या गेल्या.

माओताईंना 2000 वर्षांपेक्षा जास्त इतिहास आहे. असे मानले जाते की प्रसिद्ध वोडका - जुजियांग - चे प्रोटोटाइप 135 एडी पासून तयार केले जाऊ लागले. 1704 मध्ये, "माओताई" हे नाव दिसून आले. 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, किंग राजवंशाच्या शेवटी, या अद्वितीय पेयाचे उत्पादन करणार्या कारखान्यांची उत्पादकता प्रति वर्ष अंदाजे 170 टन होती. 1951 मध्ये चीनमधील तीन सर्वात मोठ्या डिस्टिलरीजचे विलीनीकरण करून, राज्य चिंता "माओताई" प्रकट झाली. ही घटना चीनी तांदूळ वोडका उत्पादनाच्या आधुनिक इतिहासाची सुरुवात होती.

वोडकाची जन्मभुमी

माओताई गावाला अनुकूल हवामान आणि अतिशय उच्च दर्जाचे पाणी असलेले एक अद्वितीय ठिकाण म्हणून ख्याती आहे. त्याला व्होडकाचे जन्मस्थान म्हणतात. या शहरी-प्रकारच्या वस्तीतील सात हजार रहिवाशांपैकी निम्मे लोक प्रसिद्ध अल्कोहोलयुक्त पेय उत्पादनात काम करतात. इतर वस्त्यांमध्येही त्यांनी माओताई करण्याचा प्रयत्न केला. तथापि, असे दिसून आले की त्याच्या अद्वितीय गुणवत्तेचे रहस्य तापमान, दमट हवामान आणि सुपीक माती यांच्या विशेष संयोजनात आहे, जी केवळ माओताई गावाच्या परिसरात आढळते. या प्रकारच्या अल्कोहोलच्या उत्पादनाच्या अत्यधिक यांत्रिकीकरणामुळे चीनी तांदूळ वोडका आपली पारंपारिक अद्वितीय चव गमावेल.

अशी एक आख्यायिका आहे ज्यानुसार चीनमध्ये अशा मजबूत अल्कोहोलिक ड्रिंकचा शोध योगायोगाने नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की स्थानिक कष्टकरी भात उत्पादकांनी अत्यंत कठोर परिस्थितीत काम केले: कोणत्याही हवामानात, घाण आणि ओलसरपणा असूनही, ते शेतात गेले. उबदार राहण्यासाठी आणि शुद्धीवर येण्यासाठी, देशाच्या विविध भागांतील शेतकरी मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेये वापरतात. चीनच्या उत्तरेला काओलियांगपासून ‘हंझू’ बनवले जात असे. आणि माओताईमध्ये जगप्रसिद्ध उत्पादनाचा शोध लागला.

चिनी मुत्सद्दींचे पेय

माओताई हे चिनी वोडका आहे जे जगातील तीन सर्वात प्रसिद्ध अल्कोहोलिक पेयांपैकी एक आहे. हे मध्य राज्याच्या राजकारण्यांनी वापरले होते - झोउ एनलाई, डेंग झियाओपिंग, माओ झेडोंग. समारंभात, राज्यांच्या नेत्यांना या मद्यपीशी वागणूक दिली जाते. चिनी नेतृत्वाने नेहमीच माओताईंना राष्ट्रीय खजिना आणि महत्त्वाच्या राजकीय समस्या सोडवण्याचे साधन म्हणून खूप महत्त्व दिले आहे. इतर देशांच्या नेत्यांना मुत्सद्दींनी दिलेल्या भेटवस्तूंच्या यादीत चिनी व्होडकाचा समावेश आहे. याव्यतिरिक्त, माओताई सक्रियपणे परदेशात निर्यात केली जाते आणि इतर चीनी अल्कोहोलिक पेयांच्या तुलनेत सर्वाधिक परकीय चलन निर्यात दर आहे.

पुरस्कार आणि बक्षिसे

1915 मध्ये, हे अद्वितीय उत्पादन तीन सर्वात मोठ्या उत्पादकांनी पनामामधील पॅसिफिक आंतरराष्ट्रीय मेळ्याच्या प्रेक्षकांसमोर सादर केले. पौराणिक कथेनुसार, कार्यक्रमादरम्यान दारूच्या अनेक बाटल्या अनपेक्षितपणे फुटल्या होत्या. आजूबाजूला पसरलेल्या सुगंधाने उपस्थित लोकांना जिंकले, परिणामी माओताईंना सर्वोच्च पारितोषिक देण्यात आले.

1985 आणि 1986 मध्ये पॅरिसमध्ये आंतरराष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शन. या अद्वितीय उत्पादनाने दोन सुवर्णपदके आणली. त्यानंतर, संपूर्ण जगाने चीनी वोडकाचे नाव शिकले. एकूण, विविध आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये, माओताई मद्यपीने चौदा सुवर्णपदके जिंकली.

रशिया मध्ये माओताई

2010 मध्ये, माओताई वोडका उत्पादकांनी रशियन बाजारात प्रवेश केला. पारंपारिक एलिट अल्कोहोलिक पेय, सेलेस्टियल साम्राज्यातील रहिवाशांना परिचित, रशियन ग्राहकांमध्ये मिश्रित छाप पाडते. एकीकडे, मजबूत चीनी वोडका - 56 अंश - हँगओव्हर होऊ देत नाही आणि त्याची गुणवत्ता चांगली आहे. दुसरीकडे, त्याची खूप जास्त किंमत आहे, एक विशिष्ट सुगंध आणि चव आहे, ज्याची सर्व रशियन प्रशंसा करू शकत नाहीत.

याव्यतिरिक्त, त्याच्या सर्व अत्याधुनिकता असूनही, माओताईकडे अपवादात्मक सामर्थ्य आहे. काही खरेदीदारांच्या मते, त्यातून तीव्र नशा त्वरित येते, म्हणून आपल्याला शरीराच्या प्रतिक्रियांकडे संवेदनशीलपणे ऐकून, काळजीपूर्वक वापरण्याची आवश्यकता आहे.

हे ज्ञात आहे की पीपल्स रिपब्लिक ऑफ चायनाच्या सेंट्रल टेलिव्हिजनने 2014, जानेवारी 17 मध्ये रशियाचे अध्यक्ष व्लादिमीर पुतिन यांनी एक कथा दर्शविल्यानंतर निर्माता "गुइझो माओताई" ("गुइझोउ माओताई") च्या शेअर्सच्या किंमतीत लक्षणीय वाढ झाली. सोची येथील पत्रकार परिषदेत प्रसिद्ध चीनी व्होडकाबद्दल दोनदा सकारात्मक बोलले.

सापाबरोबर प्या

चीन अनेक अल्कोहोलिक पेये तयार करतो, कधीकधी अगदी विदेशी. त्यापैकी एक सापासह चीनी वोडका आहे. उत्पादकांचा असा दावा आहे की हे केवळ अल्कोहोलयुक्त पेय नाही तर उपचार करणारे टिंचर आहे जे कोणत्याही व्यक्तीचे आरोग्य आणि कल्याण सुधारते. सहसा या वोडकामध्ये वनस्पती, औषधी वनस्पती आणि ... साप असतात. तिला औषधी गुणधर्माचे श्रेय दिले जाते. असे मानले जाते की ते सामर्थ्य सुधारते, चैतन्य वाढवते, आर्थ्रोसिस आणि संधिवात उपचारांना प्रोत्साहन देते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, मेंदूची क्रिया स्थिर करते - यादी अंतहीन आहे. आवडले की नाही, हे सांगणे कठीण आहे. काही ग्राहकांच्या मते, हे अल्कोहोलिक पेय केवळ त्याच्या असामान्य देखाव्यासाठी वेगळे आहे. त्याची चव पारंपारिक रशियन व्होडकापेक्षा फारशी वेगळी नाही.

निष्कर्ष

मध्य राज्याच्या एका कवीच्या मते, तीनशे ग्लास वाइन त्याला हजार वर्षांच्या दुःखापासून वाचवू शकतात. जर या व्यक्तीला माओताईचा आस्वाद घ्यायचा असेल तर त्याच्यासाठी काही कप पुरेसे असतील. हे मद्यपी पेय सर्व चीनी वोडकाचा राजा मानले जाते हा योगायोग नाही. हे रशियन ग्राहकांच्या अभिरुचीशी किती जुळते हे सांगणे अशक्य आहे. सर्व आवश्यक अटींचे पालन करून पारंपारिक रेसिपीनुसार बनविलेले चीनी तांदूळ वोडका ही कोणत्याही प्रसंगासाठी एक उत्तम भेट आहे. एलिट अल्कोहोलिक उत्पादनांच्या प्रत्येक मर्मज्ञांसाठी हे वापरून पहाणे मनोरंजक असेल.

fb.ru

चीनी तांदूळ वोडका

हे फक्त चीनमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. आम्ही तिला रशियामध्ये कधीही पाहिले नाही. पेयांच्या या गटाला बैज्यू (किंवा बायजीउ किंवा बायजीउ) म्हणतात. त्याची सर्वात प्रसिद्ध विविधता, यान्घे, ओळखण्यायोग्य ब्लू पॅकेजिंग आहे. ही चीनकडून सर्वात रंगीबेरंगी आणि मनोरंजक भेटवस्तूंपैकी एक आहे.

या पेयांच्या किंमती मोठ्या प्रमाणात बदलतात. सुंदर निळ्या पॅकेजमधील यांगे वोडकाची किंमत ५० USD पासून आहे. निर्मात्यावर अवलंबून, इतर जातींची किंमत $15 इतकी असू शकते.

Baijiu ला वेगळे करणारी पहिली गोष्ट म्हणजे त्याचा तीव्र वास. बाटली उघडल्यानंतर, आपण ती 3 मीटर अंतरावर अनुभवू शकता. युरोपियन लोकांसाठी, हा वास अतिशय असामान्य आहे आणि भयंकर वाटतो. चिनी लोकांना ते आवडते. असे मानले जाते की वासाची तीव्रता पेयची गुणवत्ता निर्धारित करते - वास जितका मजबूत असेल तितका चांगला.

चवीनुसार, हे एक योग्य पेय आहे, उच्च-गुणवत्तेच्या रशियन व्होडकापेक्षा वाईट नाही. फक्त तुमचे नाक चिमटा जेणेकरून तुम्हाला त्याचा वास येणार नाही आणि प्या. 40 ते 60 अंशांपर्यंत - ब्रँडवर अवलंबून बैज्यू किल्ला भिन्न असू शकतो.

भात हा बैज्यूच्या उत्पादनासाठी सर्वात लोकप्रिय कच्चा माल आहे, परंतु हे अल्कोहोलिक पेय त्यापासून बनवण्याची गरज नाही. Baijiu उपलब्ध असलेल्या सर्व प्रकारच्या धान्यांपासून बनवले जाते.

jj-tours.ru

माओताई उत्पादन तंत्रज्ञान

माओताईचे वय बॅरलमध्ये नाही, तर सिरॅमिकच्या भांड्यांमध्ये आहे

खरी माओताई फक्त त्याच नावाच्या गावात तयार केली जाऊ शकते - पेयाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव स्थानिक हवामान परिस्थिती आणि चिशुई नदीच्या पाण्याच्या संयोजनामुळे आहे. इतर कोणत्याही ठिकाणी तंत्रज्ञानाचे अचूक पालन इच्छित परिणाम देणार नाही.

माओताई आणि क्लासिक वोडकामधील फरक

माओताई कशी प्यावी

चीनमध्ये, माओताईसाठी चष्म्याचे प्रमाण देखील प्रमाणित आहे

सामाजिक पैलू

बर्‍याचदा लोक चायनीज व्होडका केवळ त्यांच्या संग्रहाचे प्रदर्शन म्हणून विकत घेतात किंवा उच्च अधिकार्‍यांकडे गेल्यास त्यांचा साठा करतात. चीनमध्ये एक म्हण आहे: जे माओताई विकत घेतात ते पीत नाहीत आणि जे पितात ते विकत घेत नाहीत.

alcofan.com

चीनी वोडकाची वैशिष्ट्ये

माओताई (ज्याला ढोंगी किंवा हंशी देखील म्हणतात) त्याच्या विशेष पारदर्शकतेने आणि शुद्धतेने ओळखले जाते. विशेष उत्पादन तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, त्यात एक कर्णमधुर जाड चव आणि एक अविस्मरणीय समृद्ध वास आहे. हा व्होडका बहुतेकदा ग्रीन टी बरोबर एकत्र करून प्याला जातो.

पेय च्या सुसंगतता किंचित जाड आहे. किल्ल्याची श्रेणी 35 ते 52% पर्यंत आहे. एक अननुभवी ग्राहकाने सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण रशियन वोडकाची सवय असलेल्या व्यक्तीसाठी 52 अंश हे एक गंभीर आव्हान आहे. हे पेय पिण्यास आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे, परंतु ते खूप मजबूत आहे. मद्यपान केल्यावर नशा कमी वेळात होते.

या उत्पादनाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचा सुगंध. हे इतके स्थिर आहे की ज्या खोलीत व्होडका 3 दिवस प्यालेले होते त्या खोलीच्या हवेत ते फिरत राहू शकते.

त्याच्या रचनेमुळे, माओताईला उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मानले जाते. या अल्कोहोलिक ड्रिंकचा यकृत किंवा पोटासारख्या अंतर्गत अवयवांवर मध्यम नकारात्मक प्रभाव पडतो. हँगओव्हरसारख्या परिणामामुळे त्याचे वैशिष्ट्य नाही. चीनमधील अनेक कलाकार आणि कवींच्या कामांमध्ये या उत्पादनाचा उल्लेख आहे.

वोडका खानझा किंवा माओताईचा इतिहास

ऐतिहासिक माहितीनुसार, माओताई वोडकाचा उगम इसवी सनपूर्व दुसऱ्या शतकात झाला. या तारखेने गुओजियांग पेयाचे स्वरूप चिन्हांकित केले. नंतर, भातापासून बनवलेल्या या कमकुवत पेयाच्या रेसिपीवर आधारित, आधुनिक पेय सोडण्यात आले. हे किंग राजवंशाच्या सम्राटाच्या काळात घडले.

मग भाताच्या शेतात काम करणारे शेतकरी सतत पाण्यात होते. या कामकाजाच्या परिस्थितीमुळे त्यांना उबदार राहण्याचा मार्ग तयार करण्यास प्रवृत्त केले. अशा प्रकारे प्रसिद्ध माओताई प्रकट झाल्या. जेव्हा ती चुकून सम्राटाच्या टेबलावर दिसली तेव्हा ती प्रसिद्ध झाली, ज्याने ताबडतोब त्याच्या जमिनीवर या पेयाचे उत्पादन सुरू करण्याचे आदेश दिले.

कालांतराने, स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये किरकोळ बदल झाले, विशेषतः, सामान्य तांदूळ ज्वारीसारख्या घटकाने बदलले. यामुळे पेयाला अधिक खोल चव मिळाली. परंतु मूळ कृती आणि उत्पादनाच्या पायऱ्या त्या काळापासून जतन केल्या गेल्या आहेत.

माओताई आज प्या

हे एलिट उत्पादन एक विलासी भेट मानले जाते. हे उच्च पदावरील व्यक्ती, मोठ्या उद्योगपतींसमोर मांडले जाते. चिनी लोकांची माओताई बद्दल एक म्हण आहे: जे ते मिळवतात ते वापरत नाहीत आणि जे वापरतात ते मिळवत नाहीत.

बरेच लोक हे व्होडका फक्त संग्रहासाठी खरेदी करतात, त्यांच्या होम बारमध्ये चिक जोडण्यासाठी.चीनमधील एकही उच्चस्तरीय मेजवानी या महागड्या पेयाशिवाय पूर्ण होत नाही.

या अभिजात उत्पादनाने असंख्य पुरस्कार आणि शीर्षके जिंकली आहेत. 30 वर्षांपूर्वी, पॅरिसमधील एका परिषदेत, त्याने त्याच्या अद्वितीय सौम्य चवसाठी 3 सुवर्णपदके जिंकली. या परिषदेनंतर, पेयाची लोकप्रियता दरवर्षी वाढली. आता तिला यापूर्वीच 14 पदके मिळाली आहेत. चायनीज व्होडका माओताई हे या देशातील पहिले अल्कोहोलिक पेय आहे, ज्याचे प्रकाशन दरवर्षी 170 टन इतके होते.

उत्पादन Kweichow Moutai

माओताई वोडकाची रेसिपी तिच्या शोधापासून अपरिवर्तित राहिली आहे आणि ती पारंपारिक वोडका तंत्रज्ञानापेक्षा वेगळी आहे. देशाच्या भूभागावर उगवलेले गहू आणि ज्वारी कच्चा माल म्हणून वापरतात. असे मानले जाते की व्होडका इतरत्र तयार केल्यास पेयाची समान चव मिळू शकत नाही. उत्पादन फक्त त्याच नावाच्या चीनी शहरात तयार केले जाते. स्थानिक हवामान आणि जिल्ह्यातून वाहणाऱ्या नदीतील अद्वितीय शुद्ध पाण्यामुळे माओताईमध्ये अंतर्भूत असलेले वैशिष्ट्यपूर्ण गुण प्राप्त होतात.

हे मनोरंजक आहे की जगाच्या बर्याच भागांमध्ये त्यांनी माओताई वोडकाच्या गुणवत्तेची पुनरावृत्ती करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ते अॅनालॉग पुन्हा तयार करण्यात अयशस्वी झाले. उत्पादित पेयांना इतर चव, वास, पोत होते. या कारणास्तव, या ब्रँडचे वास्तविक पेय केवळ तिथूनच तयार केले जाते जिथे त्याचा इतिहास सुरू झाला.

चीनी व्होडका उत्पादन चक्र अनेक वर्षे टिकते.उत्पादकांच्या मते, या स्वयंपाकाच्या वेळेमुळे, उत्पादनाचा विशिष्ट सुगंध आणि त्याची खोल चव प्राप्त होते.

उत्पादनाच्या सुरूवातीस, धान्य एका विशेष कंटेनरमध्ये आंबवले जाते. साच्याच्या बुरशीवर आधारित विशेष आंबट द्वारे प्रक्रिया सुलभ होते. किण्वन दरम्यान यीस्ट संस्कृती देखील वापरली जाते. हेच घटक तृणधान्यांमध्ये मिळणाऱ्या स्टार्चपासून साखर तयार करतात.

धान्य 8 टप्प्यात आंबते. प्रत्येक टप्प्याचा कालावधी एक महिना असतो. या प्रकरणात, सायकल दरम्यान ब्रेक आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, किण्वन, सर्वसाधारणपणे, सुमारे 40 महिने लागतात. ही प्रक्रिया उच्च तापमानात होते. अचूक तपमान सर्वात कठोर आत्मविश्वासाने ठेवले जाते. किण्वनानंतर, मिश्रण डिस्टिल्ड करणे आवश्यक आहे.

किण्वन आणि डिस्टिलेशनच्या सर्व चक्रांनंतर 6 महिन्यांनंतर, उत्पादनाची चव घेतली जाते. जर चव या ब्रँडच्या उच्च मानकांची पूर्तता करत नसेल तर पेय पुढील किण्वनासाठी पाठवले जाते.

आणि जेव्हा चवदार परिणामी उत्पादनास मान्यता देतात तेव्हाच ते सिरेमिक डिशमध्ये ओतले जाईल आणि 3 वर्षांसाठी गडद ठिकाणी ठेवले जाईल. नंतर द्रव फिल्टर केला जातो आणि जुन्या पेयांसह एकत्र केला जातो. हा एक अतिशय महत्त्वाचा टप्पा आहे जो उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतो. वोडका आश्चर्यकारकपणे श्रीमंत आणि मजबूत आहे. परंतु, असे असूनही, हे द्रव अगदी सहजपणे प्यालेले आहे.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, चायनीज वोडकामध्ये अत्यंत तीव्र तीक्ष्ण सुगंध असतो. हे रचना मध्ये समाविष्ट साहित्य धन्यवाद बाहेर वळते. धान्यांच्या किण्वनासाठी वॉर्ट तयार करताना, चीनमध्ये तयार केलेले विशेष किण्वन मिश्रण वापरले जाते. त्याला जिउकू म्हणतात.

या मिश्रणात विशिष्ट जीवाणू, साचे आणि यीस्ट संस्कृती असते. हा घटक सब्सट्रेट तृणधान्यांच्या आधारावर तयार केला जातो आणि तो नेहमीच्या पावडरसारखा दिसतो.

चीनमध्ये, असे मानले जाते की जिउकू केवळ किण्वन आणि शर्करा सोडण्यास प्रोत्साहन देत नाही तर हँगओव्हरपासून मुक्त होण्याचा गुणधर्म देखील आहे.

काही ग्राहक या पेयाचा तोटा म्हणून वोडकाची वैशिष्ट्यपूर्ण चव लक्षात घेतात. परंतु उच्चारलेल्या वासामुळे काही लोक हे महाग उत्पादन वापरण्यास नकार देतात.

माओताई वोडका कसे प्यावे

वोडका माओताईचा केवळ समृद्ध इतिहासच नाही तर स्वतःची परंपरा आणि संस्कृती देखील आहे. या सुप्रसिद्ध ब्रँडबद्दल धन्यवाद, बर्याच देशांना आधीपासूनच चीनी व्होडका कसे प्यावे हे माहित आहे. चीनमध्ये, चांगली वोडका फक्त जेड किंवा पोर्सिलेन डिशमधून प्यायची प्रथा आहे. ज्या कंटेनरमधून हे उत्पादन वापरले जाते त्यांना वाटी म्हणतात. आपण चष्मा वापरू शकता, परंतु नेहमी वर नमूद केलेल्या सामग्रीपासून बनविलेले.

या अल्कोहोलिक ड्रिंकच्या अनेक प्रती 2 लहान ग्लासांसह येतात. ते एका विशिष्ट हेतूसाठी गुंतवले जातात. असे मानले जाते की एवढ्या प्रमाणात व्होडकाचा एक भाग आपल्याला त्याची चव अनुभवू देतो, परंतु त्याच वेळी स्पष्ट मन राखतो.

हे उत्पादन वापरण्याची संस्कृती सूचित करते की काच कधीही रिकामा नसतो.ड्रिंक प्यायल्याबरोबर ग्लास पुन्हा भरला जातो. या प्रकरणात, ते ताबडतोब रिकामे करणे आवश्यक नाही, आपण पुढील टोस्टची प्रतीक्षा करू शकता.

चीनमध्ये टोस्ट बनवण्याची देखील स्वतःची परंपरा आहे. भाषण करताना, आपल्या उजव्या हातात वोडका असलेली डिश धरून ठेवणे आवश्यक आहे, तर डाव्या बाजूला तळाशी धरून ठेवा.

जर पेय पूर्णपणे पुरुष कंपनीमध्ये प्यालेले असेल तर प्रत्येक नवीन भाग आनंदाने हळू हळू पिला जातो. जर गोरा लिंग टेबलवर उपस्थित असेल, तर पुरुषांना तळाशी ग्लास रिकामा करणे आवश्यक आहे.

नियमानुसार, माओताई वोडकासह मसालेदार स्नॅक्स दिले जातात. तसेच, हे राष्ट्रीय चीनी पाककृतीमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असेल. या देशात, असे मानले जाते की वोडका खाणे आवश्यक नाही. नंतरची चव अनुभवण्यासाठी, बरेच चीनी स्नॅक करण्यास अजिबात नकार देतात.

चीनमध्ये अल्कोहोलिक उत्पादने पिण्याची एक अतिशय व्यापक संस्कृती आहे. हे अल्कोहोलयुक्त पेयेची प्रचंड श्रेणी तयार करते. परंतु माओताई नावाच्या चायनीज व्होडकाने अनेक वर्षांच्या अनुभवावर आधारित गुण आणि उत्पादन परंपरांमुळे जगभरात प्रचंड लोकप्रियता मिळवली आहे.

चीनी वोडका त्याच्या उच्चारित सुगंधाने ओळखला जातो आणि या विशाल देशाच्या रहिवाशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. अनेकांच्या माहितीसाठी, चीन अशा देशांपैकी एक आहे जिथे लोकांनी पहिल्यांदा दारू ऐकली आणि चाखली. शान-डून प्रांतातील अग्रगण्य पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी केलेल्या उत्खननाबद्दल धन्यवाद, वाइनच्या भांड्यांसारखेच अनेक मातीचे कंटेनर सापडले, जे आधीच 4 हजार वर्षांहून अधिक जुने आहेत.

1

चीनी वोडकाचे प्रकार

सांध्यातील वेदनांचे उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी, आमचे वाचक वाढत्या लोकप्रियतेचा वापर करतात जलद आणि नॉन-सर्जिकल उपचारप्रोफेसर व्हॅलेंटीन डिकुल यांनी शिफारस केली आहे. त्याचे काळजीपूर्वक पुनरावलोकन केल्यानंतर, आम्ही ते तुमच्या लक्षात आणून देण्याचा निर्णय घेतला.

आज चीनमध्ये उपलब्ध असलेल्या सर्व प्रकारच्या अल्कोहोलपैकी माओताई - आणि त्याची किंमत प्रति 1 बाटली $750 च्या आत बदलू शकते. पण असे असले तरी या दिव्य पेयाची मागणी खूप जास्त आहे. जर अलीकडेच समाजातील वरच्या वर्गाला हे मद्यपान परवडत असेल, तर आता सरासरी उत्पन्न असलेल्या देशातील सामान्य नागरिक ते घेऊ शकतात.

माओताई व्होडका आहे, ज्याला चिनी लोक राष्ट्रीय पेय म्हणून ओळखतात आणि असे म्हणता येईल की त्याशिवाय एकही पवित्र कार्यक्रम पूर्ण होत नाही. लग्न असो किंवा सामान्य मेजवानी असो, माओताईंनी टेबलावर हजेरी लावलीच पाहिजे. या प्रकारच्या चायनीज व्होडकाची ताकद 54 ° आहे, परंतु आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे हे पेय डोक्याला अजिबात मारत नाही आणि पोटात अस्वस्थता आणत नाही. दिसायला, माओताई हे अगदीच लक्षात येण्याजोगे पिवळसर रंगाचे द्रव आहे.

2

चिनी लोक असे लोक आहेत जे त्यांच्या परंपरा आणि रीतिरिवाजांचा पवित्रपणे सन्मान करतात, म्हणून दारू पिण्यासारख्या क्षुल्लक घटना असतानाही ते सर्व नियमांचे पालन करतात. आणि सेलेस्टियल साम्राज्याच्या देशांमध्ये, यासाठी विशेषतः डिझाइन केलेले पोर्सिलेन किंवा जेड बाऊलमधून माओताई पिण्याची प्रथा आहे. त्याच वेळी, ते केवळ एका वाडग्यातून पिणे फार महत्वाचे आहे, परंतु कंटेनर एका हाताने आपल्या हातात धरून ठेवणे आणि दुसऱ्या हाताने तळाशी धरून ठेवणे आवश्यक आहे. टोस्ट म्हटल्यानंतर, "गॅनबेई" म्हणणे अनिवार्य आहे, ज्याचा रशियन भाषेत अनुवाद म्हणजे "तळाशी प्या."

वोडका "माओताई"

वर नमूद केल्याप्रमाणे, जन्मभुमी हे त्याच नावाचे गाव आहे. आणि हा योगायोग नाही, कारण हे ठिकाण स्वतःच अद्वितीय आहे. येथे बऱ्यापैकी अनुकूल हवामान आणि अतिशय स्वच्छ पाणी आहे. या गावात सुमारे 7.5 हजार लोक राहतात आणि त्यापैकी अर्ध्याहून अधिक लोक या विशिष्ट पेयाच्या उत्पादनात काम करतात.

एक मनोरंजक तथ्य: इतर भागात आणि वस्त्यांमध्ये, लोकांनी समान गुणवत्ता, चव आणि सुगंधाने समान चीनी व्होडका पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न केला. परंतु, दुर्दैवाने ते हे करण्यात अपयशी ठरले. आणि संपूर्ण रहस्य या वस्तुस्थितीत आहे की अशी कोणतीही सुपीक माती, योग्य हवामान आणि तापमान कोठेही नाही. स्थानिक रहिवाशांच्या मते केवळ माओताई शहरालाच असे फायदे आहेत.

3

माओताई ही उच्च दर्जाची चायनीज वोडका आहे, जी त्याच्या उत्पादनाविषयी माहिती ऐकणाऱ्याला नक्कीच आश्चर्यचकित करेल. पण या प्रक्रियेला तब्बल ५ वर्षे लागतात. हे आश्चर्यकारक पेय तयार करण्याचा प्रत्येक टप्पा काही महिने किंवा वर्षे टिकतो. उदाहरणार्थ, प्रारंभिक टप्पा सुमारे 8-9 महिने टिकतो.

उच्च श्रेणीतील अल्कोहोल

4

माओताई वोडका हे अल्कोहोलिक पेय आहे जे केवळ सेलेस्टियल साम्राज्यातील रहिवाशांमध्येच लोकप्रिय नाही तर जगभरात त्याचे मूल्यही आहे. या पेयासह राज्य पातळीवरील कोणत्याही बैठका अनिवार्य आहेत. याव्यतिरिक्त, माओताई व्होडका इतर देशांमध्ये यशस्वीरित्या निर्यात केली जाते.

लोकप्रिय मद्यपी पेय

5

आधी सांगितल्याप्रमाणे, चीनमध्ये विविध प्रकारचे अल्कोहोलिक पेये तयार केली जातात आणि त्यापैकी अनेक विदेशी प्रजाती आहेत. यापैकी एक आहे. तथापि, हे पेय फक्त वोडका नाही. स्वतः उत्पादकांच्या मते, हे पेय बरे करणारे आहे. ज्या व्यक्तीने याचा प्रयत्न केला आहे तो एकंदर कल्याण सुधारतो. हे अल्कोहोलिक पेय सामर्थ्य वाढवते, मानवी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि मेंदूच्या कार्यास देखील अनुकूल करते.

या चमत्कारिक पेयाच्या उत्पादनासाठी मुख्य घटक म्हणजे औषधी वनस्पती आणि साप. तथापि, ज्यांनी याचा प्रयत्न केला आहे ते खात्री देतात की, ही वोडका नेहमीच्या पारंपारिक व्होडकापेक्षा चवीनुसार भिन्न नाही. हे पेय केवळ त्याच्या बाह्य असामान्य स्वरुपात वेगळे आहे.

या मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध उत्पादन जिलिन प्रांतात चालते, परंतु त्याच्या उत्पादनाचे रहस्य गेल्या 5 शतकांपासून खोलवर ठेवले गेले आहे.

6 Baijiu - पांढरा दारू

चिनी व्होडकाची आणखी एक सुप्रसिद्ध विविधता आहे. हे Baijiu किंवा दुसऱ्या शब्दांत पांढरा दारू आहे. या पेयची ताकद 60 असू शकते आणि कधीकधी 70 ° पर्यंत पोहोचते.

लक्ष द्या, फक्त आज!

इतर

सापासह व्होडका (काही प्रदेशांमध्ये "वाइन" म्हणतात) हा प्राच्य शोध आहे ज्यामध्ये लोकप्रिय…

व्हिडिओ: हॉट वोडकाअनुभवी ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की व्होडकाचे कोणतेही प्रकार नाहीत, परंतु ते सर्व ...

व्होडकासारखे परिचित रशियन पेय हे कोणत्याही सुट्टीतील सर्वात वारंवार पाहुणे असते. ते ते एकटे आणि गोंगाटात पितात ...

रशियन व्होडका ही जगातील सर्वात स्वादिष्ट आणि उच्च-गुणवत्तेची वोडका मानली जाते, फक्त ती जुन्या पाककृतींनुसार बनविली जाते आणि…

फिन्निश व्होडका मिंटू, किंवा "मेन्थॉल वोडका", हे एक मजबूत अल्कोहोलिक पेय आहे जे…

व्हिडिओ: व्होडका उत्पादनाचे रहस्य प्रत्येक देशाचे स्वतःचे राष्ट्रीय पेय आहे: आयर्लंडमध्ये - व्हिस्की, फ्रान्समध्ये - ...

जपान, चीन आणि व्हिएतनाम या देशांमध्ये, तांदूळ वोडकाला खूप आदर आहे, एक दैवी अमृत मानले जाते आणि…

व्होडका "गिलहरी" हे एक मानक नसलेले उत्पादन मानले जाते, कारण त्याचे नाव यापासून जन्माला आले आहे ...