हिवाळ्यासाठी झुचीनी आणि एग्प्लान्टमधील कॅविअर ही एक डिश आहे जी येत्या शरद ऋतूतील देशातील घरांच्या रहिवाशांनी तयार केली आहे. उन्हाळा संपला आहे, बागेच्या बेडमध्ये बाह्य क्रियाकलाप आणि बाईक चालवण्याची इच्छा, समुद्रकिनार्यावर झोपण्याची इच्छा यांच्यामध्ये शरीर आणि आत्मा यापुढे फाटलेले नाहीत.
बेक्ड एग्प्लान्ट सह Zucchini कॅवियार
आपण फक्त भाज्यांसह एग्प्लान्ट किंवा फक्त भाज्यांसह झुचिनीपासून कॅविअर शिजवू शकता - दोन्ही पर्याय चवदार आणि निरोगी आहेत, परंतु हिवाळ्यासाठी झुचीनी आणि एग्प्लान्टपासून कॅविअरची कृती फक्त आपल्या बोटांनी चाटणे आहे!
आपण तयारीसाठी काय घ्यावे ते पाहूया. त्यापैकी बहुतेक zucchini आहेत. त्यांना सुमारे 3 किलो आवश्यक आहे. हे त्वचा आणि बिया नसलेल्या शुद्ध लगदाचे वजन आहे. वांग्याला 2-3 पट कमी लागते - फक्त 1 किलो. आम्ही एग्प्लान्टचे वजन करतो, ते धुवून ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवतो. मऊ होईपर्यंत त्यांना तेथे बेक करूया.
यावेळी, आम्ही इतर भाज्या हाताळू. त्वचा आणि बिया पासून सोललेली, चौकोनी तुकडे मध्ये zucchini च्या लगदा कट. गाजर धुवून, सोलून किसून घ्या. यासाठी सुमारे 300 ग्रॅम आवश्यक आहे. आम्ही एका पॅनमध्ये गाजर तेलात तळतो. कांदा, सोलून, चौकोनी तुकडे करा आणि दुसर्या पॅनमध्ये हलके लाली होईपर्यंत तळा. त्याला 300 ग्रॅम देखील आवश्यक आहे.
आपल्याला भरपूर टोमॅटो आवश्यक आहेत - 2.5 किलो. आम्ही त्यांना त्वचेपासून स्वच्छ करू. टोमॅटो प्रथम उकळत्या पाण्याने फोडून नंतर लगेच बर्फाच्या पाण्याने ओतल्यास त्वचा सोलणे खूप सोपे आहे. गाजर आणि कांदे तयार झाले आहेत. आम्ही त्यांना सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करतो. एका मोकळ्या पॅनमध्ये झुचीनीचे तुकडे तळून घ्या, दुसऱ्यामध्ये टोमॅटो शिजवा.
लहान निळे ओव्हन मध्ये ripened. आम्ही ते बाहेर काढतो, ते थोडे थंड होऊ द्या, त्वचेपासून स्वच्छ करा, चौकोनी तुकडे करा. टोमॅटोचे तुकडे करणे सोपे करण्यासाठी, त्यांना 20 मिनिटे उकळवा आणि विसर्जन ब्लेंडरने चिरून घ्या. वाटेत, साखर, मिरपूड, मीठ - सर्वकाही आपल्या चवीनुसार घाला.
सर्व भाज्या एका पॅनमध्ये घाला, एका ग्लासपेक्षा थोडे कमी भाज्या तेलात घाला. सर्व भाज्या ब्लेंडरने बारीक करा. आम्ही एकसंध वस्तुमान 10 मिनिटे उकळतो आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवतो. आम्ही झाकणांसह जार बंद करतो (रोल अप करतो), त्यांना जमिनीवर ठेवतो, त्यांना ब्लँकेटने झाकतो. हिवाळ्यासाठी हे कॅविअर आपल्या बोटांना चाटून जाईल.
सफरचंद सायडर व्हिनेगरसह झटपट कॅविअर
फक्त दीड तासात, आपण हिवाळ्यासाठी झुचिनी-एग्प्लान्ट कॅव्हियार शिजवू शकता. जर तुम्ही सर्व भाज्या मी केल्या त्या प्रमाणात घेतल्यास, तुम्हाला 3 लिटर जार मिळतील. भाज्यांवर प्रक्रिया करण्यासाठी, आपल्याला मांस धार लावणारा आवश्यक आहे. मी इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर वापरतो - भाज्या पीसण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागतो.
मी 1.5 किलो एग्प्लान्ट घेतो, तीन पट कमी zucchini - 0.5 किलो. आपल्याला इतर भाज्या देखील लागतील: कांद्याचे डोके - 0.3 किलो, लाल टोमॅटो - 0.6 किलो, दोन प्रकारचे मिरपूड. आपल्याला गोडाचे 2 तुकडे आवश्यक आहेत, मसालेदारासाठी 0.5 पॉड पुरेसे आहे. मी लसणीबद्दल विसरलो - त्याला मध्यम आकाराचे 2 डोके आवश्यक आहेत. भाज्यांसह सर्व काही स्पष्ट आहे, मसाले राहिले.
या रेसिपीमध्ये बरेच टोमॅटो नाहीत, म्हणून कॅविअरमध्ये सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला - 20 मिली, जर सफरचंद सायडर नसेल तर - हे ठीक आहे, आपण टेबल व्हिनेगर समान प्रमाणात घेऊ शकता. द्रव घटकांपैकी, आपल्याला वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल, एक ग्लास पुरेसे आहे.
चवीनुसार कोरडे घटक:
- allspice;
- तमालपत्र;
- ग्राउंड काळी मिरी.
आम्ही 1.5 चमचे साखर घेऊ, आणि आम्ही चमचे सह मीठ मोजू - त्यांना स्लाइडशिवाय फक्त 2 तुकडे आवश्यक आहेत.
सर्व भाज्या धुतल्या जातात, सोलल्या जातात, तुकडे करतात आणि मांस ग्राइंडरमध्ये चिरतात. परिणामी भाज्यांचे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये घाला. भांडे जाड तळाशी असणे आवश्यक आहे. व्हिनेगर वगळता सर्व मसाले भाज्यांनंतर पाठवले जातात.
आम्ही पॅन स्टोव्हवर ठेवतो, गरम करतो, सुमारे एक तास उकळतो. आम्ही वेळोवेळी वस्तुमानात हस्तक्षेप करतो, अगदी शेवटी आम्ही व्हिनेगरमध्ये ओततो. Zucchini caviar तयार आहे. ते लिटर जारमध्ये ओतणे बाकी आहे, निर्जंतुकीकरण मायक्रोवेव्ह ओव्हन 5 मिनिटांच्या आत, उकडलेल्या झाकणाने बंद करा आणि शेल्फवर पाठवा.
स्लो कुकरमध्ये झुचीनी कॅविअर
कधीकधी मल्टीकुकर मला मदत करते. जेव्हा मला भांडी आणि तव्यांचा मागोवा ठेवायला वेळ नसतो तेव्हा मी ते वापरतो. स्लो कुकरमध्ये, स्वयंपाक करणे सोपे आणि सोपे आहे. ही कृती व्हिनेगरशिवाय असेल, संरक्षक टोमॅटो असेल. त्यांना 5 तुकडे आवश्यक आहेत. झुचिनीला एक मोठा किंवा 2 मध्यम आकाराची आवश्यकता असेल.
4 कांदे आणि 2 मध्यम गाजर सोलून घ्या. Zucchini caviar मध्ये एकसमान रचना असावी, म्हणून सर्व भाज्या मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात 50 मिली वनस्पती तेल घाला, चिरलेल्या भाज्या घाला, चवीनुसार मीठ आणि साखर घाला. या व्हॉल्यूमसाठी 2 चमचे आवश्यक आहेत.
विझवण्याचा मोड सेट करा. कालावधी - 50 मिनिटे. या वेळी अनेक वेळा झाकण उघडा आणि स्लो कुकरमध्ये भाज्या हलवा. मोड संपल्यावर, मिठासाठी डिशची चव चाखणे, आवश्यक असल्यास - मीठ आणि मिरपूड घाला. मी याव्यतिरिक्त सबमर्सिबल ब्लेंडरने वस्तुमान बारीक करतो. आणखी 20 मिनिटे स्लो कुकर चालवा आणि तुम्ही वर्कपीस जारमध्ये ठेवू शकता.
स्लो कुकरमध्ये एग्प्लान्टसह झुचीनी कॅविअर
एग्प्लान्टसह, कोणत्याही तयारीची चव अधिक मनोरंजक आहे. तुम्ही पटकन हलका भाजीपाला नाश्ता तयार करू शकता. आपल्याला आवश्यक असेल: 2 झुचीनी, 3 एग्प्लान्ट्स, 2 मोठे लाल टोमॅटो, 4 कांदे. आम्ही स्लो कुकरमध्ये शिजवू.
आम्ही कांदा स्वच्छ करतो, अनियंत्रित चौकोनी तुकडे करतो. तेलाने वाडगा वंगण घालणे, "बेकिंग" मोड सेट करा, कांदा तळून घ्या. एग्प्लान्ट धुवा, सोलून घ्या, मीठ शिंपडा. 5-7 मिनिटांनंतर, स्वच्छ धुवा आणि कांदा पाठवा. भाजी तेल 1/3 कप घाला.
टोमॅटोचे तुकडे चाकूने करा आणि वांग्याच्या थराच्या वर ठेवा. चौथा थर zucchini क्यूब्स आहे. आम्ही 45 मिनिटांसाठी "विझवणे" मोड चालू करतो. एग्प्लान्ट कॅविअर जवळजवळ तयार आहे. आपल्याला वस्तुमान मीठ घालणे आवश्यक आहे, मिक्स करावे, लसूणच्या दोन चिरलेल्या पाकळ्या, व्हिनेगर सार एक चमचे घाला, आणखी 30 मिनिटे उकळवा.
कॅविअर - नाश्ता
मी निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी मूळ कॅविअर तयार करण्याची शिफारस करतो. आम्ही भाज्या चिरणार नाही, म्हणून कॅविअर सुसंगततेमध्ये स्नॅकसारखे दिसेल. वांग्यापासून सुरुवात करूया. त्यांना 3 किलोची गरज आहे. सर्व प्रथम, आम्ही त्यांचे तुकडे करू, नंतर आम्ही स्वतःला सुरक्षित करू आणि त्यांना थोड्या खारट पाण्यात भिजवू. वांग्यामध्ये कडूपणा असतो, मिठाच्या पाण्यात भिजवल्याने ते दूर होण्यास मदत होते.
कांद्याचे 1 डोके चौकोनी तुकडे केले पाहिजे, सोललेली गाजर 500 ग्रॅम किसलेले असावे. चला कांदे आणि गाजर तळणे सुरू करूया आणि आम्ही स्वतः टोमॅटो शिजवण्यास सुरवात करू. आम्ही 1 किलो लाल टोमॅटो निवडतो, त्यांना उकळत्या पाण्याने वाळवतो, थंड पाण्याने ओततो आणि क्रॉस-आकाराचे कट करून प्रत्येकाची त्वचा काढून टाकतो. आम्हाला टोमॅटोचे एकसंध वस्तुमान आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही त्यांना ब्लेंडरने बारीक करतो.
आम्ही सर्व भाज्या एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवतो, लाकडी चमच्याने, मीठ, मिरपूड मिसळा, साखर, मिरपूड, एक ग्लास तेल घाला आणि 40 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत राहा.
चवीनुसार मसाले जोडले जाऊ शकतात. या भाजीसाठी मला सुमारे 10 वाटाणे काळी मिरी, 3 चमचे साखर, 1.5 चमचे मीठ लागते. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम कॅव्हियार ओतणे आणि रोल अप करणे बाकी आहे.
निष्कर्ष
कोणत्याही पाककृती वापरून पहा, तुम्हाला परिणाम नक्कीच आवडेल. हिवाळ्यात, स्लो कुकरमध्ये शिजवलेल्या स्वादिष्ट स्नॅकसह जार कधीही अनावश्यक होणार नाही. स्वतः करा कॅविअर चवदार आणि निरोगी दोन्ही आहे.
लोक बर्‍याचदा काही संकल्पना गोंधळात टाकतात किंवा त्यांना शब्दशः घेतात. कदाचित म्हणूनच "भाज्या कॅविअर" या शब्दांचे संयोजन अनेकांसाठी गोंधळात टाकणारे आहे.
मुख्य पद
स्वयंपाक करताना, हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की "कॅविअर" हे थंड भूक वाढवणारे नाव आहे. बहुतेक लोकांना ही व्याख्या शब्दशः समजते आणि ती केवळ सीफूड डिशसाठी संदर्भित करतात. प्रत्येकाला माहित आहे की निसर्गातील कॅविअरला मादी मासे, एकिनोडर्म्स, मोलस्क आणि उभयचरांच्या प्रतिनिधींच्या अंड्यांचा समूह म्हणतात. परंतु रशियन भाषा एका संकल्पनेपुरती मर्यादित राहण्यासाठी खूप समृद्ध आहे. ओझेगोव्हने त्याच्या शब्दकोशात देखील स्पष्ट केले की "कॅविअर" ला बारीक चिरलेली मशरूम, भाज्या आणि इतर वनस्पतींपासून बनविलेले डिश म्हटले जाऊ शकते. सामान्य सूचीमधून विशिष्ट उत्पादन निवडून भाजीपाला कॅविअर मिळवला जातो. काही गृहिणी या डिशला विशेष प्रकारचे सॅलड मानतात. हे देखील अंशतः बरोबर आहे. परंतु प्रश्न उद्भवतो: "कॅविअर" हा शब्द भाज्यांना का लागू केला जातो? काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की हे उत्पादनावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतीमुळे आहे. शेवटी, अशी संज्ञा “कटिंग”, “कटिंग”, “कसाई” च्या क्रियेसह व्यंजन आहे. यावरून हे स्पष्ट होते की भाजीपाला कॅविअर ही एक प्रकारे किंवा दुसर्या प्रकारे कुचलेली उत्पादने आहेत.
फॉर्मची विविधता
निसर्गात, प्रत्येक वनस्पतीला त्याची फळे असतात. जर आपण फळे, शेंगदाणे, तृणधान्ये आणि मशरूममधून गोषवारा घेतला तर फक्त भाज्या उरतात. तेच असामान्य नाश्ता तयार करायला जातात. नियमानुसार, अनेक प्रकारच्या उत्पादनांचे मिश्रण वापरले जाते. रेसिपीमध्ये कोणते कंद किंवा फळे समाविष्ट आहेत यावर अवलंबून, भाज्या कॅविअर असू शकतात:
- zucchini पासून,
- बीट्स पासून,
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पासून,
- वांग्यापासून,
- मिश्रित (अनेक उत्पादनांचे मिश्रण).
आपण वेगवेगळ्या प्रकारे अशी सॅलड देखील तयार करू शकता. हे सर्व निवडलेल्या रचना आणि तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते. एक नियम म्हणून, या प्रकारच्या dishes stewed आहेत. प्रथम, मुख्य उत्पादने उकडलेले आहेत. मग मसाले आणि विविध मसाले जोडले जातात आणि त्यानंतर उत्पादन तयार केले जाते. असे काही घटक असतात जेव्हा काही घटक पूर्व-तळलेले असतात. हे सुधारण्यासाठी केले जाते रुचकरता तयार जेवण. असा एपेटाइजर केवळ रसदार, सुवासिकच नाही तर अधिक उच्च-कॅलरी देखील आहे.
ओळखीची नावे
आमच्या कूकबुकमध्ये स्टीव्ह भाजीपाला सॅलड तुलनेने अलीकडे दिसू लागले. अशा प्रकारचे पदार्थ तयार करणारे बल्गेरियन पहिले होते. त्यांच्याकडूनच आम्ही भाजी कॅविअर म्हणजे काय हे शिकलो. रेसिपी रचनामध्ये सोपी आहे आणि त्यात खालील उत्पादनांचा समावेश आहे: 3 गोड मिरची, 6 टोमॅटो, 2 कांदे, गाजर आणि वांगी, मीठ, 5 लसूण पाकळ्या, वनस्पती तेल आणि मिरपूड.
सॅलड तयार करणे खूप सोपे आहे:
- गाजर सोलून घ्या आणि कांद्यामधून भुसा काढा.
- सर्व भाज्या चौकोनी तुकडे करा.
- प्रथम एका पॅनमध्ये कांदा आणि गाजर हलके तळून घ्या. पुरेशी 5-6 मिनिटे.
- टोमॅटो, मीठ, मिरपूड घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.
- चिरलेली एग्प्लान्ट घाला, मिक्स करा आणि 10 मिनिटे उकळत रहा.
- शेवटी, टोमॅटो आणि लसूण घाला. प्रथम, दात प्रेसने चिरडले पाहिजेत.
40 मिनिटांनंतर, तुम्हाला एक आश्चर्यकारक भाज्या कॅविअर मिळेल. कृती चांगली आहे कारण डिश कोणत्याही स्वरूपात खाल्ले जाऊ शकते: गरम किंवा थंड.
घरगुती तयारी
लोकांचा साठा करण्याकडे कल असतो. एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे भाज्या कॅविअर, हिवाळ्यासाठी कापणी केली जाते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असू शकते: 2 किलोग्राम झुचीनी, 4 कांदे, 1/2 किलोग्राम गाजर आणि गोड मिरची, एक ग्लास वनस्पती तेल, 2 चमचे व्हिनेगर, मीठ आणि टोमॅटोची पेस्ट, 25 ग्रॅम साखर आणि 5 ग्रॅम ग्राउंड काळी मिरी.
कार्य क्रमाने केले पाहिजे:
- भाज्या चांगल्या प्रकारे धुवा आणि चिरून घ्या: मिरपूड, झुचीनी आणि गाजर - मांस धार लावणारा, आणि बाकीचे अनियंत्रितपणे कापले जाऊ शकतात.
- कढईत किंवा खोलगट पॅनमध्ये कांदा हलका परतून घ्या.
- उरलेल्या भाज्या तिथे घाला आणि आगीच्या तीव्र ज्वालावर सर्वकाही तळा.
- तेलात घाला, उष्णता कमी करा आणि तासभर अन्न शिजवा.
- उर्वरित साहित्य (व्हिनेगर वगळता) जोडा, मिक्स करावे आणि स्टोव्हवर आणखी 20 मिनिटे सोडा एकसंध वस्तुमान जळत नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.
- पॅनमध्ये व्हिनेगर घाला आणि लगेच गॅसमधून काढून टाका.
- वस्तुमान जारमध्ये व्यवस्थित करा, त्यांना गुंडाळा आणि त्यांना उलटा करा, घट्ट गुंडाळा.
थंड झाल्यावर, ते सुरक्षितपणे तळघरात नेले जाऊ शकते. तो एक आश्चर्यकारक भाज्या कॅविअर बाहेर वळते. हिवाळ्यासाठी, ते घरात देखील सोडले जाऊ शकते, कारण व्हिनेगरची उपस्थिती सुरक्षिततेची पूर्ण हमी देते.
नॉन-स्टँडर्ड पर्याय
हिवाळ्यासाठी भाजीपाला कॅविअरची कृती सर्वात असामान्य असू शकते. हे सर्व योग्य उत्पादनांच्या इच्छेवर आणि उपलब्धतेवर अवलंबून असते. सर्व भाज्या एकत्र गोळा करणे आवश्यक नाही. आपण त्यापैकी फक्त सर्वात आवडते निवडू शकता. खूप आहेत मनोरंजक पर्याय, ज्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे: 3 किलोग्रॅम तरुण झुचीनी, 2 लसूण डोके, एक ग्लास अंडयातील बलक आणि टोमॅटो पेस्ट, 30 ग्रॅम टेबल व्हिनेगर, अर्धा ग्लास कोणतेही वनस्पती तेल, एक चमचे मीठ आणि 100 ग्रॅम साखर.
स्वयंपाक प्रक्रिया 3 टप्प्यात होते:
- zucchini चांगले धुवा आणि एक मांस धार लावणारा मध्ये पिळणे.
- वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 3 तास उकळवा.
- उर्वरित सर्व साहित्य घाला आणि आणखी 30 मिनिटे उकळवा.
हे फक्त गरम वस्तुमान पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये हलवणे आणि धातूच्या झाकणांसह गुंडाळणे बाकी आहे. काहींनी असा युक्तिवाद केला की रेसिपीमध्ये अंडयातील बलक उपस्थिती परवानगी देणार नाही तयार उत्पादनबर्याच काळासाठी साठवा. अशा मताचे केवळ वैयक्तिक उदाहरणाद्वारे खंडन केले जाऊ शकते.
परिचारिकाला मदत करण्याचे तंत्र
अलीकडे, स्वयंपाकघरातील स्त्रियांकडे बरीच यंत्रणा आहे ज्यामुळे काम खूप सोपे होते. हिवाळ्यासाठी भाजीपाला कॅविअरची कृती वापरून सरलीकृत केली जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, स्लो कुकर. या पर्यायासाठी, आपल्याला उत्पादनांच्या खालील गुणोत्तरांची आवश्यकता असेल: 2 ½ किलोग्राम टोमॅटो, 300 ग्रॅम लसूण, मीठ, वनस्पती तेल, अर्धा किलो गोड मिरची, गाजर, सफरचंद आणि कांदे, कडू मिरचीचा एक शेंगा, एक घड. अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि थोडे ग्राउंड मिरपूड.
डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त काही सोप्या चरणांची आवश्यकता आहे:
- कांदे आणि गाजर सोलून घ्या आणि मिरपूड आणि सफरचंदांच्या बिया असलेले कोर काढा.
- स्लो कुकरमध्ये, तापमान 120 अंशांवर सेट करा. त्यात सर्व भाज्या घाला, तेलात घाला आणि मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. झाकण बंद करा आणि मिश्रण 3 तास शिजू द्या.
- हिरव्या भाज्या लसणीने बारीक करा आणि उकळत्या वस्तुमानात घाला. आणखी 15-20 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.
- तयार झालेले उत्पादन तयार कंटेनर आणि सीलमध्ये हस्तांतरित करा.
सुवासिक मिश्रणासह जार थंड, गडद ठिकाणी उत्तम प्रकारे साठवले जातात.
यशस्वी संयोजन
zucchini आणि एग्प्लान्ट पासून भाजी स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खूप चवदार आहे. रेसिपी मागील पर्यायांसारखीच थोडीशी आहे. कार्य करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांचा संच लागेल: 2 भोपळी मिरची, 170 ग्रॅम वनस्पती तेल, 0.5 किलोग्राम झुचीनी, वांगी आणि टोमॅटो, ग्राउंड मिरपूड, औषधी वनस्पतींचा एक घड (बडीशेप आणि अजमोदा), मीठ आणि लसूण एक लवंग .
डिश तयार करण्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे सर्व उत्पादने यामधून जोडली पाहिजेत:
- झुचीनीसह एग्प्लान्टचे लहान तुकडे करा, पॅनमध्ये ठेवा आणि तेलात 10 मिनिटे तळा.
- लसूण चाकूने कापून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीने किसून घ्या. उकळत्या वस्तुमानात उत्पादने जोडा आणि 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र शिजवा.
- गोड मिरची (बियांशिवाय) आणि टोमॅटो बारीक करा आणि नंतर पॅनमध्ये उर्वरित उत्पादनांमध्ये घाला. मिरपूड, मीठ आणि झाकण. 15 मिनिटांसाठी या अवस्थेत वस्तुमान आग लावा.
- चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि आणखी 5-6 मिनिटे उकळवा.
झुचीनी आणि एग्प्लान्टमधील हे विलक्षण चवदार भाजीपाला कॅविअर तळलेले मांस एक उत्तम जोड असेल.
पर्यायी पर्याय
झुचीनीपासून भाजीपाला कॅविअर थोड्या वेगळ्या प्रकारे तयार करता येतो. कमी उत्पादने आवश्यक आहेत. होय, प्रक्रिया पूर्णपणे भिन्न आहे. घटकांची यादी खालीलप्रमाणे असेल: 3 किलोग्राम ताजे झुचीनी, एक किलोग्राम गाजर आणि कांदे, 90 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट 25 ग्रॅम साखर, काळी मिरी, 6 लसूण पाकळ्या, औषधी वनस्पतींचा एक घड, दीड चमचे अन्न मीठ आणि 30 ग्रॅम व्हिनेगर.
डिश तयार करणे अगदी सामान्य नाही:
- सर्व भाज्या काळजीपूर्वक सोलून कापून घ्या: झुचीनी - चौकोनी तुकडे, कांदे - अर्ध्या रिंग्जमध्ये आणि गाजर खडबडीत खवणीने किसून घ्या.
- तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलात झुचीनी तळून घ्या. यानंतर, त्यांना स्लॉटेड चमच्याने काळजीपूर्वक काढून टाका आणि एका खोल पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
- त्याच तेलात, कांदा आणि गाजर आळीपाळीने तळून घ्या आणि नंतर ते झुचीनीमध्ये घाला.
- उत्पादनांना थंड होऊ द्या आणि नंतर त्यांना एकसंध वस्तुमानात बदलण्यासाठी ब्लेंडर (किंवा मिक्सर) वापरा.
- मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये गोळा करा आणि मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा.
- उर्वरित साहित्य जोडा आणि वस्तुमान आणखी 10-15 मिनिटे उकळणे सुरू ठेवा.
तयार झालेले उत्पादन सुरक्षितपणे जारमध्ये आणले जाऊ शकते. जर मिश्रण ताबडतोब खाण्याची योजना असेल तर व्हिनेगर जोडण्याची गरज नाही.
स्वयंपाक न करता कॅविअर
कच्चे एग्प्लान्ट कॅवियार कमी चवदार नाही. डिश अगदी सामान्य नाही, परंतु खूप मनोरंजक आहे. त्याच्या तयारीसाठी हे आवश्यक असेल: 2 किलोग्राम ताजे वांगी, 1 कांदा, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, 2 गोड मिरची आणि मोठे टोमॅटो, तसेच 30 ग्रॅम समुद्री मीठ.
स्वयंपाक तंत्रज्ञान तुलनेने सोपे आहे:
- स्टोव्हच्या शेगडीवर थेट बर्नरच्या वर वांगी ठेवा आणि आग लावा. त्वचेला किंचित जळण्याची परवानगी द्या आणि नंतर उत्पादनांना बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा.
- वांगी काढा आणि सोलून घ्या, बिया काढून टाका.
- सर्व भाज्या लहान तुकडे करा. एक टोमॅटो सोलल्याशिवाय खवणीवर बारीक करा.
- एग्प्लान्ट्स अद्याप उबदार असताना एका खोल वाडग्यात उत्पादने एकत्र करा.
- हळूहळू मीठ आणि तेल घालून, काट्याने डिश ढवळणे चांगले. वस्तुमान एकसंध असणे आवश्यक नाही. संपूर्ण प्रभाव लहान रसाळ चौकोनी तुकडे मध्ये आहे.
लसूण किंवा औषधी वनस्पती या मिश्रणासह चांगले काम करतात. पण हे आधीच हौशी आहे.
उत्पादन मिक्सिंग
स्लो कुकरमध्ये भाजीपाला कॅविअर सहज आणि त्वरीत तयार केला जातो. हातात चमचा घेऊन तव्यावर उभे राहून अन्न जळणार नाही याची काळजी घेण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, आपण विविध घटक निवडू शकता आणि अंतिम परिणामासाठी घाबरू नका. प्रत्येकाला आधीच झुचीनी आणि वांगी वापरण्याची सवय आहे, परंतु आपण पूर्णपणे भिन्न रचना वापरून पाहू शकता: 200 ग्रॅम कोबी आणि झुचीनी, 100 ग्रॅम टोमॅटो, कांदा आणि गाजर, 50 ग्रॅम वनस्पती तेल, 8 ग्रॅम मीठ आणि दुप्पट साखर घ्या. .
आपण विचार करता त्यापेक्षा स्वयंपाक करणे सोपे आहे:
- प्रथम, उत्पादने धुऊन स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
- मग त्यांना चिरडणे आवश्यक आहे. कोबी चिरणे, कांदा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घेणे आणि इतर सर्व काही सामान्य चौकोनी तुकडे करणे चांगले आहे.
- तयार भाज्या उर्वरित घटकांसह मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा, ते बंद करा आणि पॅनेलवर "विझवणे" मोड सेट करा.
- एका तासानंतर, रिले कार्य करेल, ज्यानंतर झाकण उघडले जाऊ शकते.
नाजूक सुवासिक वस्तुमान ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपण ते जतन करू इच्छित असल्यास, उत्पादनांच्या सूचित प्रमाणासाठी आपल्याला एक चमचे व्हिनेगर आवश्यक असेल.
ताजे झुचीनी आणि एग्प्लान्ट चांगले धुवा.
भाज्या लहान चौकोनी तुकडे किंवा रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
टीप: जर तुम्हाला खूप मसालेदार कॅव्हियार आवडत नसेल तर वांग्याची त्वचा सोलून घ्या - ते एक सूक्ष्म मसालेदार कडूपणा देते. आम्ही गाजर स्वच्छ करतो आणि खवणीवर घासतो.
कांदे अनियंत्रितपणे कापले जाऊ शकतात - चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये.
सर्व तयार भाज्या एका सोयीस्कर भांड्यात ठेवा आणि आपल्या हातांनी चांगले मिसळा.
पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि सर्व भाज्या लहान भागांमध्ये तळा.
आम्ही तळलेल्या भाज्या एका सोयीस्कर डिशमध्ये हस्तांतरित करतो जिथे ते सहजपणे मिसळले जाऊ शकतात.
झुचीनी, एग्प्लान्ट, कांदे आणि गाजर कित्येक मिनिटे तळा - कोमल होईपर्यंत तळू नका, परंतु फक्त हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत. किंचित थंड करा आणि तयार भाज्या मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
टीप: सर्वात लहान शेगडी वापरणे चांगले आहे आणि जर तुम्हाला एकसमान सुसंगततेचे अधिक नाजूक कॅव्हियार मिळवायचे असेल तर ते ब्लेंडरमध्ये देखील बारीक करा. तयार कॅविअर आत ठेवा मुलामा चढवणे, तेल घालून मध्यम आचेवर ठेवा.
जेव्हा भाजीपाला वस्तुमान उकळते तेव्हा मीठ आणि साखर घाला, इच्छित असल्यास, आपण ग्राउंड ऑलस्पीस घालू शकता. एका वेळी एक चमचा टोमॅटो हळूहळू घाला आणि चांगले मिसळा.
आम्ही उकळल्यानंतर काही मिनिटे झुचीनी आणि एग्प्लान्टमधून कॅविअर शिजवतो आणि ताबडतोब स्वच्छ तयार जारमध्ये हस्तांतरित करतो.
टीप: कॅविअर लहान जारमध्ये रोल करणे चांगले आहे - 0.3-0 / 5 लिटर. त्यामुळे कॅविअर अधिक चांगले साठवले जाईल आणि वापरण्यासाठी अधिक व्यावहारिक असेल - ही रक्कम एका वापरासाठी पुरेसे आहे.
एग्प्लान्ट आणि zucchini पासून नाजूक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
लहान आकाराची पिकलेली वांगी वाहत्या पाण्यात चांगली धुतात.
आम्ही दोन्ही बाजूंनी कापतो आणि चाकूने अगदी पातळ नसलेल्या रिंगांमध्ये कापतो - सुमारे 1 सेंटीमीटर जाड.
एका तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल घाला आणि एग्प्लान्ट तळा.
योग्य वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.
महत्वाचे: या भाजीपासून इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी आपल्याला वांग्यांना मीठ घालण्याची आणि त्यातून जास्त कडूपणा पिळून काढण्याची गरज नाही. आम्ही त्वचा देखील स्वच्छ करत नाही! आम्ही एका सोयीस्कर वाडग्यात किंवा खोल प्लेटमध्ये बदलतो आणि काट्याने मळून घेतो जेणेकरून ते जलद थंड होतील.
कांदा मध्यम तुकडे करून घ्या.
आम्ही पिकलेले टोमॅटो चार ते सहा भागांमध्ये कापतो - फार मोठे न घेणे चांगले.
आम्ही पॅनमध्ये कांदे आणि टोमॅटो तळतो जेणेकरून भाज्या थोडे मऊ होतील आणि टोमॅटोचा रस चांगला सोडला जाईल आणि आपण सहजपणे त्वचा काढू शकता.
मध्यम आकाराची तरुण झुचीनी धुवा आणि त्याचे टोक कापून टाका. वांग्यासारखे तुकडे करा.
गरम गरम तळून घ्या वनस्पती तेलदोन्ही बाजूंनी.
सर्व तळलेल्या भाज्या एका मुलामा चढवलेल्या भांड्यात ठेवा, मीठ घाला आणि जवळजवळ एकसंध होईपर्यंत चांगले मिसळा. कॅव्हियारला मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा - जर तुम्हाला कॅविअर अधिक एकसंध बनवायचे असेल, तर तुम्ही पॅनमध्ये हँड ब्लेंडरने देखील चिरू शकता.
आम्ही एग्प्लान्ट आणि zucchini पासून गरम कॅविअर स्वच्छ जारमध्ये ठेवतो, झाकणाने झाकतो आणि निर्जंतुकीकरण करतो. टीप: तुम्ही ओव्हन, कन्व्हेक्शन ओव्हन किंवा पॅनमध्ये जार निर्जंतुक करू शकता. मजला लिटर जारजारमध्ये कॅविअर उकळल्यानंतर 60 मिनिटे निर्जंतुक करा. लगेच गुंडाळा आणि उलटा करा.
आम्ही जार एका उबदार कंबलमध्ये गुंडाळतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत 10 तास सोडतो. तयार स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी नाश्ता आणि ठेवले जाऊ शकते उत्सवाचे टेबलक्षुधावर्धक म्हणून.
ताजेपणा देण्यासाठी, आपण ताज्या औषधी वनस्पतींच्या कोंबांसह कॅविअर देऊ शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
किंवा वांगी. आणि zucchini आणि एग्प्लान्ट पासून विविध भाज्या कॅविअर शिजविणे कसे. आपण निश्चितपणे स्टोअरमध्ये अशा कॅविअर खरेदी करू शकत नाही. वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार, अशा कॅविअरची रचना लक्षणीय बदलू शकते, तसेच ते कसे कापले जातात. क्लासिक होममेडमध्ये प्युरी सारखी रचना असावी, जरी पाककृती बर्‍याचदा आढळतात ज्यामध्ये भाज्या चौकोनी तुकडे केल्या जातात, जसे सॉटेसाठी. झुचिनी-एग्प्लान्ट कॅव्हियारची कृती, जी मी तुम्हाला देऊ इच्छितो, ती अगदी सोपी आहे, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. मला आशा आहे की तुम्हाला ते आवडेल.
साहित्य:
- वांगी - 2 पीसी.,
- - 2 पीसी.,
- गाजर - 3 पीसी.,
- कांदा - 1 पीसी.,
- बल्गेरियन मिरपूड - 2 पीसी.,
- टोमॅटो सॉस - 100 मिली.,
- मीठ - 1 टेबलस्पून,
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. एक चमचा,
- साखर - 2 टेस्पून. चमचे
- मसाले - चवीनुसार
- तमालपत्र - 1-2 पीसी.,
- सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून. चमचे (थेट कॅविअरसाठी)
Zucchini-एग्प्लान्ट कॅविअर - कृती
झुचीनी, गाजर आणि भोपळी मिरची धुवा. एग्प्लान्ट सोलण्याची खात्री करा. तरुण zucchini पासून फळाची साल काढून टाकणे आवश्यक नाही, ते जास्त पिकलेले असल्यासच. तसे, अशा zucchini पासून मोठ्या बिया सह लगदा काढण्यासाठी आवश्यक आहे. गाजर आणि कांदे पासून कातडे काढा. वरून स्टेम आणि बिया काढून टाका भोपळी मिरची. सर्व भाज्या अशा तुकड्यांमध्ये कापून घ्या की त्यांना मांस ग्राइंडरद्वारे पिळणे किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरणे सोयीचे असेल.
गाजर इतर भाज्यांपासून वेगळे पिळणे.
गाजर वगळता सर्व भाज्या एका भांड्यात ठेवा. गाजर सूर्यफूल तेलात 5-7 मिनिटे तळून घ्या.
भाज्यांमध्ये घाला.
100 मिली मध्ये घाला. पाणी. पाणी आवश्यक आहे जेणेकरून भाज्या शिजवण्याच्या प्रक्रियेत जळत नाहीत. लाकडी स्पॅटुलासह कॅविअर नीट ढवळून घ्यावे.
मंद आचेवर 40 मिनिटे, अधूनमधून ढवळत राहा. यानंतर, झुचिनी-एग्प्लान्ट कॅविअरमध्ये टोमॅटो सॉस घाला.
तमालपत्र, मसाले घाला. मसाल्यांसाठी, करी, हळद, धणे आणि पेपरिकासह काळी मिरी यांचे मिश्रण चांगले कार्य करते. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक उजळ चव देण्यासाठी, आपण देखील ठेवू शकता मसालेआणि तमालपत्र.
नंतर मीठ, साखर घाला, सूर्यफूल तेल. व्हिनेगर मध्ये घाला. ढवळा आणि चव खात्री करा. zucchini-एग्प्लान्ट कॅविअर आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, तमालपत्र काढून टाका, अन्यथा ते काही तासांनंतर कडू होईल.
आपण ते वापरू शकता, तसेच गरम, तयार झाल्यानंतर लगेच, आणि थंड.
व्यक्तिशः, मला असे वाटते की रेफ्रिजरेटरच्या दुसऱ्या दिवशी ते आणखी चवदार आणि भूक लागते. तसे, आम्ही पुनरावलोकन केलेल्या फोटोसह एक तयार, चरण-दर-चरण कृती रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 दिवसांसाठी संग्रहित केली जाऊ शकते. तयार कॅविअर हिवाळ्यासाठी देखील संरक्षित केले जाऊ शकते. कॅव्हियारने भरलेल्या जार 15 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करणे आणि धातूच्या झाकणाने गुंडाळणे आवश्यक आहे.
Zucchini-एग्प्लान्ट कॅवियार. छायाचित्र
