(!LANG:राइस स्प्रिंग रोल्सच्या पाककृती. तांदळाच्या कागदासह साधे पदार्थ. स्प्रिंग रोल्स - स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

१५ मार्च 2017

सामग्री

या व्यावहारिक आहाराच्या स्नॅकचा तांदळाच्या रोलशी काहीही संबंध नाही, जसे काहींना वाटते. बाहेरून, उत्पादने विविध फिलिंगने भरलेल्या लिफाफ्यांसारखी दिसतात. घरच्या घरी तांदळाचे पेपर रोल करून पहा.

स्प्रिंग रोल्स काय आहेत

चिनी पाककृती दररोज जगातील इतर लोकांमध्ये अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, सुशीवर प्रेम करणाऱ्या अनेकांनी आधीच याची प्रशंसा केली आहे मूळ डिश. स्प्रिंग रोल म्हणजे रोल्ड राइस स्प्रिंग रोल किंवा फ्लॅटब्रेड. आपण अशी चवदारपणा थंड आणि तळलेले दोन्ही खाऊ शकता - हे सर्व वापरलेले भरणे आणि पीठ यावर अवलंबून असते.

स्प्रिंग रोल कसे शिजवायचे

या उत्पादनांचे सौंदर्य असे आहे की ते पूर्व-एकत्रित केले जाऊ शकतात (परंतु तळलेले नाही) आणि फिल्मसह लपेटून गोठवले जाऊ शकतात. स्प्रिंग रोल तयार करण्यासाठी, आपल्याला भरण्यासाठी साहित्य तयार करणे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, तांदळाच्या पिठाच्या पातळ शीट्स पाण्यात भिजवाव्यात. यानंतर, शीटच्या काठावर भरणे पसरवा आणि घट्ट रोल फिरवा. इच्छेनुसार रोल बेक किंवा तळले जाऊ शकतात.

स्प्रिंग रोल dough

तुम्ही तांदूळ कागदपत्रे खरेदी करू शकता किंवा स्वतःचे बनवू शकता. जर तुम्ही आधीच ठरवले असेल, तर तुम्हाला स्प्रिंग रोलसाठी तांदळाचे पीठ असे करावे लागेल: तृणधान्ये पिठात बारीक करा, पाणी घाला, हंगाम घाला, घट्ट आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत मिश्रण मळून घ्या. ब्रशच्या साहाय्याने, कणकेचा पहिला थर कोरड्या तळण्याचे पॅनवर लावा आणि ते सुकल्यावर लगेच दुसरा पसरवा. कडा कोरड्या झाल्यावर पातळ पॅनकेक्स काढा. आपल्याला एका सपाट प्लेटवर बाजूंनी रिकाम्या जागा पसरवणे आवश्यक आहे, तयार झालेल्यांना फिल्मने झाकून ठेवा. लक्षात ठेवा की नवीन पॅनकेक बेक करण्यापूर्वी, नॅपकिनने पॅन पुसण्याची शिफारस केली जाते.

स्प्रिंग रोल टॉपिंग्ज

बर्याचदा, मांस, सीफूड किंवा भाज्या रोलच्या आत घातल्या जातात. तथापि, स्प्रिंग रोलच्या फिलिंगमध्ये घन भाज्या किंवा हिरव्या भाज्या देखील असणे आवश्यक आहे: काकडी, गाजर, सेलेरी किंवा बीन स्प्राउट्स, ज्यामुळे उत्पादनांमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण "क्रंच" असते. सर्व भाज्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात, सीफूड आणि मांस शिजवलेले असतात. कॉटेज चीज, फळे, बेरी आणि मासे असलेले मिष्टान्न स्प्रिंग रोल देखील आहेत, जे आल्याबरोबर चांगले जातात.

स्प्रिंग रोल सॉस

या डिशमध्ये, आपल्याला रेसिपीद्वारे शिफारस केलेली सर्व उत्पादने घालण्याची आवश्यकता आहे. हे स्प्रिंग रोल सॉसवर देखील लागू होते. उदाहरणार्थ, उत्पादने मसालेदार किंवा गोड मिरची सॉस, तेरियाकी किंवा सोया सॉसच्या संयोजनात एक अद्वितीय चव पुष्पगुच्छ तयार करतील. संत्रा आणि लिंबाचा रस, मिरिन आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्ससह सोया सॉसचे संयोजन मांस रोलसाठी यशस्वी होईल.

स्प्रिंग रोल रेसिपी

वेगवेगळ्या उत्पादनांमधून डिश बनवता येते, मुख्य गोष्ट अशी आहे की आपल्याला त्यांची चव आवडते. खालील पाककृती पहा, प्रत्येक शाकाहारी आणि सर्वभक्षकांसाठी सर्वोत्तम संयोजन ऑफर करते. स्प्रिंग रोल रेसिपीपैकी एक खेळा, कारण अन्न खूप चवदार बनते आणि ते शिजवण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागतो.

कोळंबी मासा सह स्प्रिंग रोल्स

• पाककला वेळ: 8 मिनिटे.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 173 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• पाककृती: व्हिएतनामी.

क्षुधावर्धक हे सीफूड प्रेमींमध्ये लोकप्रिय आहे ते तयार करण्याच्या सोयीमुळे. कोळंबी असलेले स्प्रिंग रोल तेरियाकी सॉस किंवा सोबत चांगले जातात गरम मिरची- हे ठरवायचे आहे. निरीक्षण करत आहे चरण-दर-चरण सूचना, तुम्‍हाला स्वयंपाकाचे विशेष ज्ञान नसले तरीही आणि विदेशी पाककृती बनवण्‍याची गुंतागुंत माहीत नसली तरीही तुम्ही रोल ट्विस्ट करू शकाल.

साहित्य:

• पुदीना (किंवा तुळस) - 1 कोंब;
• तांदूळ कागद - 1 पॅक;
• हिरव्या सोयाबीनचे - 100 ग्रॅम;
• आइसबर्ग लेट्यूस - 1 घड;
• एवोकॅडो - 1 पीसी;
• फंचोज नूडल्स - 1 पॅक प्रति 200 ग्रॅम;
• उकडलेले कोळंबी - 400 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रत्येक शीट एकावेळी पाण्यात बुडवून तांदळाचा कागद भिजवा. त्यांना टॉवेलवर ठेवा
2. पानाच्या काठावरुन मागे येताना, पुदीना, हिरवे बीन्स पसरवा.
3. उकडलेले कोळंबी मासा, अर्धा कापून घ्या, त्यांना शीटवर देखील ठेवा.
4. फंचोझा उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे धरून ठेवा, काढून टाका, कोळंबीच्या वर ठेवा.
5. एवोकॅडोला पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, नूडल्सच्या पुढे ठेवा.
6. लेट्यूसच्या पानांनी साहित्य झाकून ठेवा.
7. कोरे घट्ट पिळणे, खाणे, सॉस मध्ये बुडविणे.

चिकन सह स्प्रिंग रोल्स

• पाककला वेळ: 55 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 6 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 186 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• पाककृती: चीनी.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

आपण फोटोमध्ये पहात असलेली सुंदर उत्पादने म्हणजे आशियाई स्प्रिंग रोल्स - पॅनकेक्स, वसंत ऋतूच्या प्रारंभाचे प्रतीक आहेत. चिकनसोबत स्प्रिंग रोल्स बनवताना कोवळ्या भाज्या आणि भराव वापरणे समाविष्ट असते. कोंबडीची छातीजे फिलो पफ पेस्ट्रीमध्ये गुंडाळलेले आहेत. पॅनकेक्स तळलेले जाऊ शकतात, परंतु रेसिपीनुसार ते बेक करणे चांगले आहे.

साहित्य:

• फिलो पीठ - 250 ग्रॅम;
• zucchini - 1 पीसी .;
• हॅम - 100 ग्रॅम;
• बीन स्प्राउट्स - 150 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 1 टेस्पून. l.;
• गोड आणि आंबट सॉस - चवीनुसार;
• हिरवा कांदा - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 2 पीसी.;
• शेरी - 1 टेस्पून. l.;
• चिकन स्तन - 300 ग्रॅम;
• तेल - 4 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चिकन फिलेट उकळवा, कट करा. हॅम देखील कापून टाका.
2. गाजर सह zucchini शेगडी हिरवा कांदाबारीक तुकडे करणे
3. गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये साहित्य स्थानांतरित करा, बीन स्प्राउट्स, शेरी, सोया सॉस घाला. सर्वकाही बाहेर ठेवा जेणेकरून द्रव बाष्पीभवन होईल. फिलिंग चांगले थंड करा.
4. एका कपमध्ये 50 ग्रॅम तेल घाला, ब्रश बुडवा, पीठाचा प्रत्येक तुकडा ग्रीस करा. प्रत्येक तुकड्यावर 1.5 मोठे चमचे फिलिंग टाका, त्यांना एक एक करून गुंडाळायला सुरुवात करा, तसेच सर्व बाजूंनी स्मीअर करा.
5. तयार रोल्स पुन्हा वंगण घालणे, बेकिंग शीटवर ठेवा, 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
6. गोड आणि आंबट सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

स्प्रिंग रोल तळलेले

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 198 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• पाककृती: चीनी.
• तयारीची अडचण: सोपे.

या रेसिपीनुसार बनवलेले रोल्स पाई किंवा पॅनकेक्सची जागा मांसाने घेतील, कारण ते शिजवण्यासाठी खूप जलद असतात. तळलेले स्प्रिंग रोल लांब सर्व्ह केले जाऊ शकतात किंवा लहान तुकडे करू शकतात - म्हणून ते देखावाअधिक सौंदर्याचा असेल. लक्षात ठेवा की तुम्ही रोल्स गुंडाळायला सुरुवात करण्यापूर्वी, भरणे शिजवलेले होईपर्यंत पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• किसलेले मांस - 250 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार;
• कांदा - 1 पीसी.;
• तांदूळ कागद - 10 पत्रके;
• कोबी - 100 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) - एक घड;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तेल - 50 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. साहित्य तयार करा: कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर आणि कोबी चिरून घ्या, धारदार चाकूने लसूण सह हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
2. प्रीहेटेड ब्रेझियरवर, किसलेले मांस तळून घ्या, त्यात सर्व भाज्या घाला, मीठ, सीझन वस्तुमान. डिश झाकून ठेवा, 10 मिनिटे सामग्री उकळवा. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा. भरणे थंड करा.
3. फॅब्रिकवर खाण्यायोग्य कागदाची भिजलेली शीट ठेवा, काठावर भरणे ठेवा, रोलसह सर्वकाही गुंडाळा.
4. तयार स्प्रिंग रोल एक क्रस्ट दिसेपर्यंत तळून घ्या, सर्व्ह करा.

भाज्या सह स्प्रिंग रोल

• पाककला वेळ: 25 मिनिटे.
• सर्विंग्स: 1 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 1500 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• पाककृती: चीनी.
• तयारीची अडचण: सोपे.

चाव्याव्दारे काय खावे असा प्रश्न तुम्हाला पडत असेल, तर आशियाई पाककृतीची ही शाकाहारी आवृत्ती पहा. भाज्यांसह स्प्रिंग रोल, तांदळाचे गोळे आणि टोमॅटो-पीनट बटरने पूरक - एक अतिशय समाधानकारक डिश जे पोटभर जेवण बनू शकते. रचनामध्ये समाविष्ट केलेले घटक एकत्र मिसळले जाऊ नयेत - गोळे, पास्ता आणि रोल स्वतःच स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• काजू - 40 ग्रॅम;
• पुदिन्याची पाने - 6 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तांदूळ कागद - 3 पत्रके;
• लिंबाचा रस - 0.5 टीस्पून;
• सोया सॉस - 1 टेस्पून. l.;
• टोमॅटो - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 1 टीस्पून;
• गोल तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• champignons - 2 पीसी .;
• नारळाचे दूध - 50 मिली;
• शेंगदाणा पेस्ट - 2 चमचे. l.;
• बीन स्प्राउट्स - 200 ग्रॅम;
• साखर - 1 टीस्पून;
• करी पेस्ट - 0.5 टीस्पून;
• ऑलिव तेल- 2 टीस्पून

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ताबडतोब एक भांडे आगीवर ठेवा, हे विसरू नका की आपल्याला ते मीठ पाण्यात उकळण्याची आवश्यकता आहे.
2. टोमॅटो बारीक चिरून घ्या, एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तळा, जेथे तेल ओतले जाते आणि गरम केले जाते. करी घाला, नारळाचे दुध, खरेदी केलेले किंवा घरगुती पीनट बटर. टोमॅटोचे तुकडे द्रव मध्ये विरघळत नाही तोपर्यंत उकळवा. शेवटी, लिंबाचा रस, सोया सॉस आणि साखर घाला.
3. गाजर पातळ पेंढ्याने घासून घ्या, काही सेकंद उकळत्या पाण्याने स्प्राउट्स घाला. काजू तळून घ्या, प्रत्येक अर्ध्या तुकडे करा. तांदळाच्या कागदाची मॅट शीट आळीपाळीने ओलावा, टॉवेलवर ठेवा. शीटच्या काठावर, गाजर (वितरित करा जेणेकरून ते तीन शीट्ससाठी पुरेसे असेल आणि तळण्यासाठी सोडा), बीन स्प्राउट्स, पुदीना, काजू वर ठेवा. रोल अप करा.
4. शॅम्पिगन बारीक करा, गाजरांसह तेलात तळून घ्या. गाजर-मशरूमचे वस्तुमान तांदळात मिसळा ज्याला थंड होण्यास वेळ मिळाला आहे. उत्पादनांमधून बॉलचे अनेक तुकडे तयार करा.
5. तयार जेवणभाड्याने किंवा सबमिट केले जाऊ शकते. बॉल्ससारखे रोल्स सॉसमध्ये बुडवता येतात.

स्प्रिंग रोल्स गोड

• पाककला वेळ: 35 मिनिटे.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 146 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• पाककृती: चीनी.
• तयारीची अडचण: सोपे.

खाली वर्णन केलेल्या पर्यायाची प्रशंसा केली जाईल जे मिठाईसाठी डिशशिवाय त्यांच्या टेबलची कल्पना करू शकत नाहीत. घरी गोड स्प्रिंग रोल शिजविणे खूप सोपे आहे, आणि या प्रक्रियेस जास्तीत जास्त 30 मिनिटे लागतात. रेसिपी पहा आणि तुम्ही मिष्टान्न बनवण्यास सुरुवात करू शकता, कारण चरण-दर-चरण शिफारशींमुळे तुम्हाला त्वरीत समजेल. कुरकुरीत गोड पदार्थ कसे बनवायचे.

साहित्य:

• पिकलेली केळी - 3 पीसी.;
• तीळ तेल - 50 मिली;
• तांदूळ कागद - 1 पॅक;
• पांढरा किंवा काळा चॉकलेट - 1 बार प्रति 100 ग्रॅम;
• मध - 50 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 50 मिली;
• वनस्पती तेल - 50 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. केळीची साल काढा, प्रत्येकाचे तीन समान भाग करा.
2. एक खोल प्लेट घ्या, त्यात लिंबाचा रस पिळून त्यात मध, तिळाचे तेल टाका. द्रव चांगले मिसळा. केळीचे तुकडे मॅरीनेडमध्ये बुडवा, त्यांना प्लेटमध्ये 30 मिनिटे सोडा, जेणेकरून प्रत्येक तुकडा ड्रेसिंगसह भिजला जाईल - अशा प्रकारे त्यांना अवर्णनीय चव मिळेल.
3. तांदळाच्या कागदाच्या शीट थंड पाण्यात बुडवून काही सेकंद भिजवा.
4. गोड लिफाफे पिळणे, आणि नंतर गरम तेलात तळण्यासाठी रोल पाठवा. उत्पादनाच्या प्रत्येक बाजूला सोनेरी कवच ​​असावे.
5. चॉकलेट वितळवा, प्लेटवर ठेवलेल्या उत्पादनांवर घाला.

स्प्रिंग रोल - स्वयंपाक वैशिष्ट्ये

ज्यांना परिपूर्ण आशियाई पाककृती मिळवायची आहे त्यांच्यासाठी खालील टिपा विचारात घेण्यासारख्या आहेत. तर, स्प्रिंग रोल शिजवण्याची वैशिष्ट्ये:

1. रेसिपीनुसार वापरलेल्या भाज्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घेणे किंवा यासाठी खवणी वापरणे चांगले. कोरियन गाजर. मिरपूड, गाजर, कोबी इत्यादी थोडे तळलेले किंवा कच्चे ठेवले जाऊ शकतात.
2. रोल तयार करण्यापूर्वी, चादरी गरम पाण्यात खाली करून तांदूळ कागद तयार करणे आवश्यक आहे. कागद मऊ होताच तुम्हाला तो मिळवणे आवश्यक आहे आणि ते टॉवेलवर पसरवणे चांगले आहे, बोर्डवर नाही.
3. तांदूळ पेपर रोल सॉससह सर्व्ह केले जातात, त्यामुळे भरणे खारट नाही. सॉस वेगळे वापरले जातात: सोया, आंबट मलई, तेरियाकी, गोड आणि आंबट. तथापि, जर आपल्याला असे वाटत असेल की आपण additives शिवाय करू शकता, तर भरणे खारट आणि peppered करणे आवश्यक आहे.

व्हिडिओ: फ्रूट स्प्रिंग रोल्स

तुम्हाला मजकूरात त्रुटी आढळली का? ते निवडा, Ctrl + Enter दाबा आणि आम्ही त्याचे निराकरण करू!

चर्चा करा

स्प्रिंग रोल - फोटोंसह चरण-दर-चरण पाककृती

तांदूळ कागद हे पातळ, पारदर्शक आणि खाण्यायोग्य पीठ आहे जे पाण्यापासून बनवले जाते. अशा उत्पादनातून, आपण एक विशेष सुगंध आणि नाजूक, समृद्ध चव द्वारे ओळखल्या जाणार्‍या मोठ्या संख्येने भिन्न पदार्थ शिजवू शकता. चला त्यापैकी काहींचा अधिक तपशीलवार विचार करूया.

तांदूळ कागद: फोटोसह पाककृती

एक नियम म्हणून, या उत्पादनाचा वापर करून डिशेस अतिशय जलद आणि सहज केले जातात. तथापि, ते बेस म्हणून वापरले जाते ज्यामध्ये आपण पूर्णपणे कोणतेही भरणे लपेटू शकता.

बटाटा भरून तांदळाच्या कागदाची कृती

अशी तयारी करणे स्वादिष्ट डिशतुम्हाला बटाट्याचे काही कंद उकळावे लागतील आणि नंतर ते गरम करून मॅश करा, त्यात फॅट दूध, मीठ, मिरपूड, चिकन अंडी आणि बटर घाला. या डिनरला विशेष चव मिळण्यासाठी, तुम्ही पुरीमध्ये तपकिरी कांदे आणि गाजर देखील घालू शकता. त्यानंतर, आपल्याला खोलीच्या तपमानावर तांदळाचा कागद पाण्यात भिजवावा लागेल आणि नंतर त्यावर 1 मोठा चमचा मॅश केलेले बटाटे ठेवा आणि ते एका लिफाफ्यात गुंडाळा. पुढे, कुरकुरीत तपकिरी कवच ​​​​दिसेपर्यंत परिणामी ब्रिकेट्स भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळलेले असावे.

फळे आणि मध सॉससह तांदूळ कागदाची कृती

अशी गोड डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील फळे आणि बेरी धुवून सोलणे आवश्यक आहे: आंबा, केळी, किवी आणि स्ट्रॉबेरी. सर्व उत्पादने चौकोनी तुकडे करून घ्या आणि नंतर त्यांना चिरलेली ब्री सॉफ्ट चीज आणि पुदिन्याची पाने मिसळा. त्यानंतर, तांदूळ कागद ओलावणे आवश्यक आहे, त्यात 1 मोठा चमचा फळ भरणे आवश्यक आहे, ते रोल किंवा लिफाफ्याच्या स्वरूपात गुंडाळा आणि बटरमध्ये हलके तळून घ्या. गोड सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याला द्रव मध, व्हॅनिलिन आणि लिंबाचा रस मिसळणे आवश्यक आहे आणि नंतर ते सर्व तयार केलेल्या ब्रिकेटवर ओतणे आवश्यक आहे.

गोमांस यकृत तांदूळ पेपर कृती

अशा हार्दिक रात्रीच्या जेवणासाठी, आपल्याला ताजे खरेदी करणे आवश्यक आहे, जे आपल्याला धुणे, चिरणे आणि हलके तळणे आवश्यक आहे. पुढे, मांस थंड केले पाहिजे, ब्लेंडरमध्ये चिरून त्यात तपकिरी कांदे घाला. मिश्रित घटक मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार असणे आवश्यक आहे, आणि नंतर भिजवलेल्या तांदूळ कागदावर 1 मोठा चमचा ठेवा, जे एका लिफाफ्यात गुंडाळले जाण्याची आणि पॅनमध्ये 2 बाजूंनी तळण्याची शिफारस केली जाते.

तांदूळ पेपर कृती सॅल्मन सह

ही डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला त्वचा आणि हाडे पासून सॅल्मन स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, ते भागांमध्ये कापून घ्या आणि नंतर लिंबाचा रस आणि मीठाने हंगाम शिंपडा. पुढे, मासे तांदळाच्या कागदात गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे आणि एक कवच दिसेपर्यंत लोणीसह पॅनमध्ये तळणे आवश्यक आहे. हे रोल सणाच्या टेबलसाठी एक आदर्श भूक वाढवतील.

रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य सेवा

भरलेले तांदूळ कागद, ज्या पाककृतींचे आम्ही वर पुनरावलोकन केले आहे, ते थंड आणि उबदार दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अशा तळलेले कुरकुरीत ब्रिकेट्स साइड डिश म्हणून, स्वतंत्र डिश म्हणून आणि मिष्टान्न म्हणून देखील काम करू शकतात. अशा प्रकारे, तांदूळ कागद हे एक बहुमुखी उत्पादन आहे जे मूळ, चवदार आणि समाधानकारक दुपारचे जेवण जलद आणि सहजपणे तयार करण्यास मदत करते.

हे दक्षिण चीन आणि व्हिएतनाममधील पारंपारिक उत्पादन आहे. हे नाव कागदाच्या शीट सारख्या आकारावरून आले आहे. हे तांदूळ, टॅपिओका, मीठ आणि पाण्याच्या मऊ धान्यांच्या वस्तुमानातून मिळते. पीठ बांबूच्या चटईवर वाळवले जाते, म्हणून त्यावर वैशिष्ट्यपूर्ण नमुने. सहसा गोल किंवा आयताकृती आकार असतो.

उत्पादनात ग्लूटेन नाही. कॅलरी सामग्री 30 ते 40 kcal आकारानुसार बदलते.

तांदळाचा कागद कसा वापरला जातो?

अर्ध-तयार उत्पादन आहे दीर्घकालीनस्टोरेज आणि भरपूर आहे उपयुक्त गुणधर्मतांदूळ हे विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते, ज्यामध्ये स्प्रिंग रोल प्रामुख्याने असतात. निःसंशय फायदा कमी चरबी सामग्री आहे. हे शरीराला कॅल्शियम, लोह आणि बी जीवनसत्त्वे प्रदान करते, म्हणून वसंत ऋतु आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. तयार पत्रके कठिण आणि ठिसूळ असतात, परंतु कोमट पाण्यात भिजल्यावर ते लवचिक बनतात आणि आपल्याला त्यामध्ये कोणतेही भरणे गुंडाळण्याची परवानगी देतात. ते चवीला तटस्थ आणि खोल तळण्यासाठी योग्य आहेत. तळल्याशिवाय वापरता येते. मुलांसाठी शाळेत जाण्यासाठी जेवणासाठी किंवा स्नॅकसाठी विविध भाज्या किंवा इतर हलके पदार्थ घालणे ही एक चांगली कल्पना आहे. अर्ध-तयार उत्पादन वेगळ्या प्रकारे वापरले जाऊ शकते. भिजवल्यानंतर, पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या - अशा प्रकारे आपल्याला तांदूळ नूडल्स मिळतात.

"तांदूळ कागद" ही अभिव्यक्ती बहुतेकदा डीकूपेज आणि सजावटीसाठी तंतुमय नॅपकिन्सच्या नावासाठी वापरली जाते. खरं तर, ते अभक्ष्य आहेत.

राईस पेपरने काय बनवता येईल?

बहुतेकदा स्प्रिंग रोल शिजवण्यापुरते मर्यादित असते. परंतु उत्पादनातून आपण शिजवू शकता:

• मांस आणि भाज्या सह रोल
• मऊ चीज, फळ किंवा मासे सह स्प्रिंग रोल
• नूडल्स
• कोबी रोल्स

फोटोंसह पाककृतींसाठी अधिक पर्याय या विभागात आढळू शकतात.

जादुई व्हिएतनामचे फास्ट फूड, जे व्यावहारिकदृष्ट्या आहारातील आहे, तांदळाच्या गुणधर्मांमुळे धन्यवाद, आणि रॅपरसाठी योग्य फिलिंगच्या समृद्धीसाठी सर्व बाबतीत उपयुक्त आहे - व्हिएतनामी पॅनकेक्स, हे आशियाई आणि युरोपियन पाककृतींचे संयोजन आहे. त्यांची कृती अगदी सोपी आहे - ते तांदूळ कागदापासून बनविलेले आहेत, ते देशांमध्ये खरेदी करा माजी युनियनआज कोणत्याही किराणा हायपरमार्केटमध्ये हे शक्य आहे. मुद्दा तांदळाचा कागद हाताळण्याच्या पद्धतींचा आहे - तो पॅकेजिंगवर आहे. आणि फिलिंगमध्ये: सर्वात सोप्या पाककृतींमधून - आपल्या मनाची इच्छा असलेली कोणतीही गोष्ट, पारंपारिक रशियन, युक्रेनियन आणि बेलारशियन पाककृतींनुसार आम्ही भरलेल्या पॅनकेक्समध्ये लपेटलेली प्रत्येक गोष्ट, परंतु आशिया आणि पूर्वेच्या खरोखर जवळ जाण्यासाठी, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे. काही साधे भरणे: रहस्य म्हणजे सत्यता, उत्पादनांचे संयोजन. खरे पाककृती केवळ व्हिएतनाममध्ये आणि प्रसिद्ध शेफमधूनच चाखता येते, परंतु सर्व काही घरीच शिजवलेले असल्यास डिश काही वेगळी होणार नाही.

वैशिष्ठ्य

व्हिएतनामी पॅनकेक्सला नाम पॅनकेक्स देखील म्हणतात. हा फ्रेंच आणि चायनीज पाककृतींचा प्रभाव आहे. व्हिएतनामीमध्ये, ते युरोपियन आणि आशियाई आणि दक्षिण पूर्व देशांच्या पाककृतींपासून वेगळे करते ते म्हणजे नैसर्गिक चव: शक्य तितक्या कमी सॉस आणि भरपूर ताजी वनस्पती. मुख्य तत्वपाककला निम्स - भरण्याचे मुख्य घटक. हे असू शकते:

• चिकन मांस;
• ऑयस्टर मशरूम - ते व्हिएतनामी पाककृतीसाठी पारंपारिक आहेत;
• दुबळे मासे मांस;
• daikon;
• ताजी काकडी;
• मसालेदार किंवा शिजवलेले गाजर.

सीफूड सह भरणे

व्हिएतनामींमध्ये सर्वात आवडते: सीफूडमधून.

शिंपले आणि कोळंबी - ताजे किंवा द्रुत-गोठलेले - तेलात 3 मिनिटे तळून घ्या, थोडे गरम पाणी घाला, जेणेकरून ते फक्त झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 2 मिनिटे उकळवा, नंतर बारीक चिरून घ्या, ताजी चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि गुंडाळा. तांदळाच्या कागदात. भाजीपाला तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट पॅनकेक्स फ्राय करा.

मटनाचा रस्सा किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करावे. तांदूळ कागदासह एकत्रित, सीफूड भरणे हे एक खरा गॉरमेट जेवण आहे.

डुकराचे मांस सह भरणे

व्हिएतनामी पॅनकेक्स देखील म्हणतात - रोल: त्यांच्या लहान आकारासाठी.

राईस पेपरमध्ये गुंडाळलेले तळलेले डुकराचे मांस हे व्हिएतनामी लोकांच्या आवडत्या स्नॅक्सपैकी एक आहे जे स्ट्रीट कॅफेमध्ये जेवणाच्या वेळी - कॉफी आणि चहासाठी, सूपसह. हे असे काहीतरी आहे जे पर्यटकांनी निश्चितपणे प्रयत्न केले पाहिजे - तेथील रहिवासी दररोज जे खातात ते खाल्ल्याशिवाय देशाला भेट देणे अशक्य आहे.

रेसिपीनुसार minced डुकराचे मांस फार फॅटी नसावे, काळजीपूर्वक स्क्रोल केले पाहिजे. दोन मार्ग आहेत: खोल तळलेले किंवा मांस प्युरीमध्ये शिजवा आणि ब्लेंडरने ग्राउंड करा.

पारंपारिक ऑयस्टर मशरूम भरणे

कृती सोपी आहे. कच्च्या ऑयस्टर मशरूमला लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, कांदे लहान असल्यास चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये लोणीमध्ये तळा. तांदळाच्या कागदात गुंडाळा, सर्व पॅनकेक्स प्रत्येक बाजूला त्वरीत तळून घ्या, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, गॅस बंद करा, 5-7 मिनिटे उभे राहू द्या जेणेकरून तांदूळ कागद मशरूमच्या वासाने संतृप्त होईल - पॅनकेक्स मऊ होतील आणि सुवासिक.

पास्ता आणि बीन स्प्राउट्ससह अस्सल

हे फिलिंग खऱ्या अर्थाने राष्ट्रीय आहे. रेसिपीनुसार, आपण अर्धा शिजवलेले आणि बीन स्प्राउट्स होईपर्यंत उकडलेले डुरम गहू पास्ता मिसळणे आवश्यक आहे. स्प्राउट्स कापणे आवश्यक नाही - ते मोठे नाहीत आणि भूक वाढतील. तळणे पॅनकेक्स. ते थंडपणे खाल्ले जातात.

कच्च्या फूडिस्टसाठी नाम

त्यांना नेम क्वान म्हणतात. खालीलप्रमाणे तयार करा - भरणे तयार तांदूळ पेपरमध्ये गुंडाळलेले आहे - तुम्हाला ते फक्त 2-3 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवावे लागेल. तळणे आवश्यक नाही.

नेम्स पारंपारिकपणे मांस ग्राइंडरमधून सुका मेवा भरून, खारट आणि गोड कॉटेज चीजसह तयार केले जातात.

स्वयंपाकाचे उदाहरण

लिहिण्याचा प्रयत्न: स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्वयंपाकघर dilettante साठी

तयार तळलेले तांदूळ पॅनकेक्स पारदर्शक दिसतात - भरणे त्यांच्याद्वारे सुंदरपणे चमकते. चला प्रयोग न करण्याचा प्रयत्न करूया, परंतु नियमांनुसार सर्वकाही शिजवण्याचा प्रयत्न करूया.

साहित्य

तुम्हाला बर्‍याच उत्पादनांची आवश्यकता असेल, परंतु 10 सर्विंग्स बाहेर येतील:

• तांदळाच्या कागदाचे पॅकेजिंग, प्रथमच आपण तांदूळ नूडल्ससह प्रयोग करू शकता, परंतु कंजूष न करणे चांगले आहे, परंतु कागदाच्या 30 शीट्स वापरणे चांगले आहे;
• 50 ग्रॅम एलिट वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम किंवा परिचारिकाच्या डोळ्यासाठी काही प्रमाणात ताजे ऑयस्टर मशरूम;
• minced डुकराचे मांस 500 ग्रॅम;
• उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकचे 2 तुकडे;
• चवीनुसार ताजी कोथिंबीर: जर तुम्हाला ते आवडत नसेल तर तुम्ही ते सोडू शकता, परंतु आम्ही व्हिएतनामी डिश तयार करत आहोत;
• हिरव्या कांदे - एक घड;
• लिंबू - 1 तुकडा;
• लसूण - त्याशिवाय व्हिएतनामी पाककृती नाही;
• 1 गाजर;
• ग्राउंड काळी मिरी आणि पेपरिका - चवीनुसार, एक चिमूटभर;
• थोडी दाणेदार साखर आणि वाळलेले आले पावडर;
• तळणे - आवडते वनस्पती तेल, चांगले - ऑलिव्ह;
• एक ग्लास थंड उकडलेले पाणी;
• 100 मिली स्टोअरमधून विकत घेतलेला फिश सॉस

स्वयंपाक

1. तांदळाचा कागद (किंवा नूडल्स) कोमट पाण्यात भिजवा, वाळलेल्या मशरूम थंड पाण्यात, ताजे मशरूम बारीक चिरून ठेवा.
2. भाजी तेलात minced डुकराचे मांस तळणे. किसलेले गाजर दुसऱ्या पॅनमध्ये तळून घ्या.
3. भरणे तयार करा - ताजी कोथिंबीर, तळलेले गाजर आणि मांस मिसळा आणि तळलेले मशरूम, बारीक खवणी वर उकडलेले चिकन अंड्यातील पिवळ बलक घासणे, ग्राउंड मिरपूड एक मिश्रण सह हंगाम.
4. भरणे सुमारे 15 मिनिटे धरून ठेवा जेणेकरून घटक एकमेकांच्या चवीनुसार संतृप्त होतील.
5. सॉस: पाणी, फिश सॉस, ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस, ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या, दाणेदार साखर, काळी मिरी.
6. तांदळाच्या कागदाच्या भिजवलेल्या शीटमध्ये डुकराचे मांस भरून पॅनकेक्स तळा. खाण्यासाठी - सॉसमध्ये बुडवून. स्वादिष्ट - गरम आणि उबदार. व्हिएतनामी लोक ही डिश थंडपणे खात नाहीत.

कसे खावे - पारंपारिक पद्धतीने

मुख्य स्थिती: तांदूळ कागद आणि छोटा आकार, दोन किंवा तीन चाव्यासाठी.

ही डिश सोया किंवा फिश सॉसमध्ये बुडवून खाल्ली जाते: तयार सॉसमध्ये गरम मिरची, बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूणसह ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस घाला.

राष्ट्रीय पदार्थ आणि स्वादिष्ट पदार्थांचे सौंदर्य असामान्य चव मध्ये आहे. सोया सॉसकॉटेज चीज आणि फळांसह बेखमीर तांदूळ कागद, मासे - डुकराचे मांस असलेल्या पारंपारिक व्हिएतनामी पॅनकेक्ससह चांगले जाते. व्हिएतनाम हा सागरी देश आहे. तिथले मीठ सूर्यासोबत हवेतच असते. संयोजन आश्चर्यकारक नाहीत. एकदा हा डिश देशात वापरून पाहिल्यानंतर, प्रत्येकाला ते घरी शिजवावेसे वाटेल आणि जर तुम्ही ते न वापरता, व्हिएतनामला न जाता, तुम्ही घरगुती स्वयंपाकाचा प्रवास करू शकता. आणि हे पॅनकेक्स त्यांच्या हलकेपणा आणि असामान्य चवसाठी आवडतील. एकदा तुम्ही ते वापरून पहा, तुम्हाला ते नक्कीच शिजवावेसे वाटेल!

दररोज, आमच्या टेबलमध्ये ताज्या औषधी वनस्पती जोडल्या जातात - येथे आणखी दोन पाककृती आहेत ज्या आपल्याला वसंत ऋतुच्या खऱ्या स्वादांचा आनंद घेण्यास आणि यावेळी व्हिएतनामी नवीन राष्ट्रीय पदार्थ शिकण्यास अनुमती देतील. हे स्प्रिंग रोल्स आहेत. सर्वसाधारणपणे, सर्व व्हिएतनामी पॅनकेक्स - आणि त्यापैकी बरेच आहेत वेगळे प्रकार- दोन मोठ्या गटांमध्ये विभागलेले आहेत: तळलेले आणि ताजे. आम्ही ताजे - तांदूळ पेपर रोल औषधी वनस्पती, डुकराचे मांस आणि कोळंबी, आणि तळलेले - हिरव्या कांदा भरून शिजवण्याची ऑफर देतो.

गनपावडर, कागद आणि इतर अनेक उपयुक्त गोष्टींचा शोध लावणाऱ्या चिनी लोकांना खात्री आहे की पिझ्झाच्या जन्मात त्यांचा हात होता. या कथेत, अर्थातच, मार्को पोलो दिसतो, जो त्याच्या चीनमधील वास्तव्यादरम्यान कथितरित्या चिनी पॅनकेक्सचे व्यसन जडला होता. हिरवा कांदाकी त्याच्या मायदेशी परतल्यावर त्याने मदतीचा प्रयत्न केला इटालियन शेफतुमचा आवडता पदार्थ पुन्हा तयार करा.

इटालियन चीनी पॅनकेक्सची पुनरावृत्ती करण्यात अयशस्वी झाले, परंतु पिझ्झाचा "जन्म" झाला. या दंतकथेवर गांभीर्याने चर्चा करण्यात काही अर्थ नाही, कारण मार्को पोलोच्या चीनमधील वास्तव्यावरही अनेक इतिहासकारांनी प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले आहे, पिझ्झा हा शब्द त्याच्या अडीच शतकांपूर्वीच्या इटालियन इतिहासात सापडला होता हे नमूद करायला हरकत नाही. जन्म

पण चीनी पॅनकेक्स शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यात अर्थ प्राप्त होतो. तिळाचे तेल आणि हिरव्या चाईव्ह्जच्या चवींचे पूर्णपणे अनपेक्षित संयोजन, रडीच्या पिठात “अंगभूत” आहे, तसेच एक असामान्य पफ टेक्सचर जो किंचित स्प्रिंग आहे, या पॅनकेक्सची भेट अविस्मरणीय बनवते. सोया सॉस आणि मसालेदार थाई सॉसमध्ये आळीपाळीने बुडवून खाल्ल्यास ते विशेषतः चवदार असतात.

4-6 सर्विंग्ससाठी:

• तीळ तेल - 1 टेस्पून. l
• भाजी तेल - 2 टेस्पून. l

चाचणीसाठी:

• गव्हाचे पीठ - 2½ कप (360 ग्रॅम)
• पाणी - 450 मि.ली
• मीठ - 1 चिमूटभर

भरण्यासाठी:

• हिरव्या चिव - 1 घड
• मीठ - 1 टीस्पून

1. पिठासाठी, एका भांड्यात मैदा आणि मीठ मिसळा आणि मध्यभागी एक विहीर बनवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, पाणी उकळत आणा, उष्णता काढून टाका आणि फुगे गायब झाल्यावर, पाणी पिठात घाला, लाकडी बोथटाने त्वरीत ढवळत रहा. मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या, ते टेबलवर ठेवा आणि आपल्या हातांनी लवचिक पीठ मळून घ्या. ते झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे बसू द्या.
2. भरण्यासाठी, एका लहान भांड्यात बारीक चिरलेला कांदा मिठात मिसळा.
3. पीठ सह टेबल पृष्ठभाग शिंपडा. पीठ एका जाड दोरीमध्ये गुंडाळा आणि त्याचे 12 तुकडे करा. पॅनकेक बनवण्यासाठी, पीठाचा तुकडा घ्या आणि आपल्या हातांनी किंवा रोलिंग पिनने पातळ आयतामध्ये सपाट करा. तीळ तेलाने पृष्ठभाग ब्रश करा आणि थोडासा खारट कांदा शिंपडा.
4. लांब बाजूने, आयताला घट्ट नळीत गुंडाळा, थोडासा सपाट करा आणि गोगलगायीत गुंडाळा, नळीच्या टोकाला चिकटवा आणि रोलला चिकटवा. आपल्या हाताच्या तळव्याने गोगलगाय दाबा आणि आपल्या बोटांनी किंवा रोलिंग पिनने इच्छित जाडीवर रोल करा. इतर सर्व पॅनकेक्स त्याच प्रकारे तयार करा.
5. मध्यम आचेवर एक जड तळाचे कढई गरम करा. भाज्या तेल घाला, ते गरम करा आणि पॅनकेक्स दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. गरमागरम सर्व्ह करा.

व्हिएतनामी पाककृती, इतर अनेक आशियाई पाककृतींप्रमाणे, विदेशी फ्लेवर्सच्या ठोस डोसने तुम्हाला प्रभावित करण्याचा प्रयत्न करत नाही. यशाचे रहस्य म्हणजे ताजे साहित्य (ज्यापैकी बहुतेक, विचित्रपणे पुरेसे, रशियामध्ये उपलब्ध आहेत), मसाल्यांचा मध्यम वापर आणि काही हाताने कौशल्य. नंतरचे, अर्थातच, व्यायामाद्वारे प्राप्त केले जाते.

माझे आवडते गोई कुऑन फ्रेश पॅनकेक्स मी मध्य व्हिएतनाममधील होई एन सिटी येथे मॅडम वी यांच्या कुकिंग कोर्समध्ये कसे बेक करायचे ते शिकले. या आश्चर्यकारक स्त्रीच्या ओळखीने मला व्हिएतनामी पाककृती समजून घेण्यात बरेच काही दिले.

तिचे पूर्ण नाव ट्रिन डायम वी आहे. बाजारातील एका रेस्टॉरंटमध्ये आईला मदत करत तिने मुलगी म्हणून रेस्टॉरंट व्यवसायात आपल्या करिअरची सुरुवात केली. आज, Hoi An च्या चार सर्वात प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्ससह, मॅडम वी अजूनही व्हिएतनामी खाद्यपदार्थांसाठी बाजारात जाणे ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट मानतात.

मॅडम वीच्या रेस्टॉरंट मॉर्निंग ग्लोरीच्या शेफसोबत, मी बाजारातून त्याच नावाची औषधी वनस्पती कशी निवडायची हे शिकलो, ज्याने त्या ठिकाणाला त्याचे नाव दिले आणि इतर अनेक युक्त्या शिकल्या ज्या तुम्ही पुस्तकात वाचू शकत नाही. सर्वात स्वादिष्ट पपई दिसण्यात सर्वात अप्रस्तुत आहे या वस्तुस्थितीप्रमाणे.

मी मॅडम वीला विचारले की उद्या मॉर्निंग ग्लोरी मेनूमध्ये काय असेल, तेव्हा तिने न घाबरता उत्तर दिले: “प्रथम, तुम्हाला बाजारात जाण्याची आवश्यकता आहे.” ताजी हंगामी फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती; पहाटेच्या वेळी स्थानिक मच्छिमारांनी दिलेले मासे आणि सीफूड हे अचूक मेनू परिभाषित करते.

8 रोलसाठी:

• ताज्या औषधी वनस्पती (तुळस, कोथिंबीर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पुदीना, सोया स्प्राउट्स) - 3 कप
• तांदूळ नूडल्स - 200 ग्रॅम
• ग्रील्ड डुकराचे मांस - 16 स्लाइस किंवा हॅम - 16 पातळ काप
• मोठे उकडलेले सोललेली कोळंबी - 12 पीसी.
• हिरवा कांदा - 12 पातळ पिसे 6 सेमी
• तांदूळ कागद - 8 पत्रके

गोड आणि आंबट सॉससाठी:

• लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. l
• बारीक पांढरी साखर - 1 टेस्पून. l
• नाम प्ला फिश सॉस - 1.5 टीस्पून
• पाणी - 3 टीस्पून
• लसूण
• गरम मिरची

1. तांदूळ नूडल्स उकळवा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. पॅनकेक तयार करण्यासाठी, तांदूळ कागदाची शीट एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवा आणि ओलसर कापडाने भिजवा.
3. एका पानावर मूठभर औषधी वनस्पती ठेवा, वर काही नूडल्स, नंतर मांसाचे 2 तुकडे (किंवा हॅमचे 2 तुकडे) आणि 3 कोळंबीचे भाग, गुलाबी बाजू खाली ठेवा.
4. कोळंबीच्या दिशेने पॅनकेकसारखे पान दुमडून घ्या, शेवटच्या क्षणी काही हिरव्या कांद्याची पिसे घाला.
5. गोड आणि आंबट सॉससाठी, लिंबाच्या रसात साखर विरघळवा, फिश सॉस, पाणी आणि 1 टिस्पून घाला. चिरलेला लसूण आणि मिरची मिरची. ढवळणे. तयार सॉसमध्ये, मिरपूडच्या काही रिंग आणि लसूणचे काही तुकडे घाला.
6. गोड आणि आंबट सॉससह पॅनकेक्स सर्व्ह करा.