(! LANG: मशरूम.

हे मशरूम संतुलित अमीनो ऍसिड, खनिज ग्लायकोकॉलेट, चरबी, कर्बोदकांमधे आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्त्रोत आहे, जे पूर्णपणे शोषले जाते. 33% पेक्षा जास्त प्रथिने आहे, जे ते गोमांस सारखे बनवते. खनिज रचना: फॉस्फरस, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, इ. जीवनसत्त्वे: PP, A, B1, B2, C, E.

आईच्या दुधाचा शरीरावर कसा परिणाम होतो

पांढरा मशरूम हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे ज्यामध्ये उच्च प्रथिने सामग्री आहे. मध्ये अर्ज केला आहार अन्न, मांसाऐवजी, वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते, वजन कमी करण्यासाठी आहाराचा भाग आहे. मधुमेहींसाठी उपयुक्त कारण ते ग्लुकोज स्टॅबिलायझर आहे आणि साखरेची पातळी वाढवत नाही.

फुफ्फुस आणि पोटाच्या स्थितीवर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. रक्तवाहिन्या स्वच्छ करण्यास आणि त्यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करते, पाचन तंत्राला टोन करते. हे रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, मेंदूच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते, रक्त परिसंचरण सुधारते आणि स्क्लेरोसिसचा धोका कमी करते. टोन अप मज्जासंस्था, ताण आराम, थकवा आणि चिंता काढून टाकते. त्याचा सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. शरीरातील विषारी पदार्थ साफ करते.

स्तनामध्ये मोठ्या प्रमाणात दुधाचा रस असतो, म्हणून तो खूप कडू असतो. वापरासाठी योग्य बनवण्यासाठी 1-2 दिवस पाण्याच्या बदलांसह भिजवणे आवश्यक आहे. हे मशरूम त्वरीत शिजवलेले आहे - 20 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.

योग्य पांढरा मशरूम कसा निवडायचा

ताज्या स्वरूपात वितरण नेटवर्कमध्ये, हे मशरूम विक्रीसाठी नाही. लोणच्याच्या स्वरूपात खरेदी करताना, कालबाह्यता तारीख पहा. लक्षात ठेवा की सॉल्टिंग प्रक्रियेदरम्यान, रंग बदलतो आणि बुरशीचे शरीर निळसर-गुलाबी होते.

दूध मशरूम अनेक प्रकारात येतात: काळा, पिवळा, अस्पेन, यादी, ओक. जंगलात एकत्र आल्यावर, आपण पांढरे दुधाचे मशरूम सहजपणे ओळखू शकता. रुंद टोपी आणि शक्तिशाली पाय असलेले हे भव्य नमुने आहेत. पांढरा रस नेहमी कट वर दिसून येतो. त्यात एक सुखद मशरूमचा वास आहे.

जुन्या मशरूममध्ये, प्लेट्स पिवळा किंवा मलई रंग घेतात, टोपीवर तपकिरी डाग दिसतात आणि स्टेम पोकळ होते. हे न घेणे चांगले आहे, कारण त्यात विषारी पदार्थ असू शकतात. मध्यम आणि लहान आकारांवर आपली निवड थांबवा.

स्टोरेज पद्धती

पांढरा मशरूम खारट आणि लोणच्याच्या अवस्थेत साठवला जातो. उच्च-गुणवत्तेच्या सॉल्टिंगसाठी, यास 30 ते 45 दिवस लागतात. खारट दुधाचे मशरूम +6 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवले पाहिजे. हे करण्यासाठी, उत्पादनास एनामेल किंवा काचेच्या डिशमध्ये ठेवा, समुद्रात घाला, स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा आणि दडपशाही करा. या अवस्थेत, पृष्ठभागावर साचा दिसू शकतो, जो वेळेवर काढला जाणे आवश्यक आहे, कोटिंग मीठ पाण्याच्या द्रावणात धुवावे. या परिस्थितीत, आपण 3-4 महिने साठवू शकता. अतिशीत करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण मशरूम ठिसूळ, ठिसूळ बनते आणि त्याची चव गमावते.

स्वयंपाक करताना स्तन काय जाते

खारट दूध मशरूम एक उत्कृष्ट नाश्ता आणि स्वतंत्र डिश म्हणून काम करू शकतात. तळलेले - एक हार्दिक डिश जे कोणत्याही साइड डिशसह चांगले जाते. हे उकडलेले आणि भाजलेले बटाटे, तांदूळ, भाज्या, तृणधान्ये आणि शेंगाबरोबर चांगले जाते. तसेच औषधी वनस्पती आणि: लसूण, कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा), तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, मिरपूड इ.

उपयुक्त अन्न संयोजन

पांढरा मशरूम हा मांसासाठी एक आदर्श पर्याय आहे. हे आहारातील आणि शाकाहारी पोषण मध्ये वापरले जाते. हे विशेषतः उपवास दरम्यान आणि जे वनस्पती-आधारित आहार घेतात त्यांच्याद्वारे सक्रियपणे वापरले जाते.

योग्य पोषणासाठी, सह एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते उकडलेले तांदूळआणि stewed आणि कच्च्या भाज्या, बनवा भाजीपाला स्टूकिंवा pilaf. एक चांगली साइड डिश एक पानेदार हिरव्या कोशिंबीर आहे. अशी डिश वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत योगदान देते, चांगले संतृप्त करते आणि दीर्घकाळ भूक काढून टाकते.

विरोधाभास

हे लक्षात घेतले पाहिजे की मशरूम "जड" उत्पादनांशी संबंधित आहे, जास्त वापराने, पाचन समस्या उद्भवू शकतात. यकृत आणि मूत्रपिंड रोग आणि 12 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी शिफारस केलेली नाही. तयारीच्या नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा - भिजवा, कारण दुधाचा रस विषबाधा होऊ शकतो.

औषध आणि कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

पोटावर उपचार करण्यासाठी पांढरा मशरूम औषधात वापरला जातो, मधुमेह, फुफ्फुसाचा त्रास. नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून काम करते. वैद्यकीय हेतूंसाठी वापरामध्ये 250 ग्रॅमसाठी आठवड्यातून 2-3 वेळा वापरणे समाविष्ट आहे.

या बुरशीचे अर्क युरोलिथियासिस बरे करण्यासाठी, अतिरिक्त पित्त आणि मूत्रपिंड निकामी करण्यासाठी प्रभावी आहेत. सॉल्टेड मशरूम कॉम्प्रेस मस्सेविरूद्धच्या लढाईत मदत करतात. स्केलेरोसिस, नैराश्य आणि न्यूरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी, दगड आणि मीठ ठेवींच्या निर्मितीविरूद्ध रोगप्रतिबंधक म्हणून याची शिफारस केली जाते.

उकडलेल्या मशरूमच्या कॉम्प्रेसमध्ये दाहक-विरोधी प्रभाव असतो, पुवाळलेल्या जखमा स्वच्छ करण्यात आणि त्वचेचे विकृती निर्माण करण्यास मदत होते. त्यावर आधारित फार्मासिस्ट क्षयरोग आणि मानसिक आजारांवर उपचार करण्यासाठी एक औषध तयार करतात.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, मशरूम व्हिटॅमिन डीच्या उपस्थितीसाठी मूल्यवान आहेत, ज्याचा त्वचा आणि केसांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. अंतर्गत संतुलनाशिवाय क्रीम, मास्क आणि इतर प्रक्रियेची क्रिया प्रभावी होणार नाही, म्हणून सौंदर्य राखण्यासाठी नैसर्गिक स्त्रोत म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते.

तुम्हाला ते माहित आहे काय:

बर्याच शास्त्रज्ञांच्या मते, व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स मानवांसाठी व्यावहारिकपणे निरुपयोगी आहेत.

अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी उंदरांवर प्रयोग केले आणि निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की टरबूजचा रस संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करतो. उंदरांच्या एका गटाने साधे पाणी प्यायले आणि दुसऱ्या गटाने टरबूजाचा रस प्यायला. परिणामी, दुसऱ्या गटातील रक्तवाहिन्या कोलेस्टेरॉल प्लेक्सपासून मुक्त होत्या.

मानवी पोट परदेशी वस्तूंसह आणि वैद्यकीय हस्तक्षेपाशिवाय चांगले सामना करते. हे ज्ञात आहे की गॅस्ट्रिक रस अगदी नाणी विरघळू शकतो.

एंटिडप्रेसेंट्स घेणारी व्यक्ती, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, पुन्हा उदासीन होते. जर एखाद्या व्यक्तीने स्वतःहून नैराश्याचा सामना केला तर त्याला या अवस्थेबद्दल कायमचे विसरण्याची प्रत्येक संधी आहे.

सोलारियमला ​​नियमित भेट दिल्यास, त्वचेचा कर्करोग होण्याची शक्यता 60% वाढते.

मानवी हाडे काँक्रीटपेक्षा चौपट मजबूत असतात.

एखाद्या व्यक्तीला न आवडणारी नोकरी त्याच्या मानसिकतेसाठी अजिबात नोकरी नसण्यापेक्षा जास्त हानिकारक असते.

सुशिक्षित व्यक्तीला मेंदूच्या आजारांचा धोका कमी असतो. बौद्धिक क्रियाकलाप अतिरिक्त ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात जे रोगग्रस्तांना भरपाई देतात.

ऑक्सफर्ड विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांनी अनेक अभ्यासांचे आयोजन केले ज्यामध्ये ते निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की शाकाहार मानवी मेंदूसाठी हानिकारक असू शकतो, कारण यामुळे त्याचे वस्तुमान कमी होते. म्हणून, शास्त्रज्ञ शिफारस करतात की आपल्या आहारातून मासे आणि मांस पूर्णपणे वगळू नका.

कामाच्या दरम्यान, आपला मेंदू 10-वॅटच्या बल्बइतकी ऊर्जा खर्च करतो. त्यामुळे तुमच्या डोक्याच्या वरच्या दिव्याची प्रतिमा या क्षणी एक मनोरंजक विचार उद्भवते हे सत्यापासून फार दूर नाही.

लोकांव्यतिरिक्त, केवळ एकच प्रोस्टाटायटीस ग्रस्त आहे प्राणीपृथ्वी ग्रहावर - कुत्रे. हे खरोखर आमचे सर्वात विश्वासू मित्र आहेत.

मानवी मेंदूचे वजन शरीराच्या एकूण वजनाच्या सुमारे 2% आहे, परंतु ते रक्तामध्ये प्रवेश करणार्या ऑक्सिजनच्या सुमारे 20% वापरते. ही वस्तुस्थिती मानवी मेंदूला ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे झालेल्या नुकसानास अत्यंत संवेदनशील बनवते.

यूकेमध्ये, असा कायदा आहे ज्यानुसार एखादा शल्यचिकित्सक रुग्णाला धूम्रपान करत असल्यास किंवा जास्त वजन असल्यास त्याच्यावर शस्त्रक्रिया करण्यास नकार देऊ शकतो. एखाद्या व्यक्तीने वाईट सवयी सोडल्या पाहिजेत आणि नंतर, कदाचित, त्याला शस्त्रक्रिया हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही.

सर्वात दुर्मिळ रोग म्हणजे कुरु रोग. न्यू गिनीमधील फर जमातीचे केवळ प्रतिनिधीच आजारी आहेत. रुग्ण हसून मरत आहे. असे मानले जाते की रोगाचे कारण मानवी मेंदूचे खाणे आहे.

अत्यंत जिज्ञासू वैद्यकीय सिंड्रोम आहेत, जसे की वस्तू गिळणे. या उन्मादग्रस्त एका रुग्णाच्या पोटात 2500 विदेशी वस्तू आढळल्या.

मशरूम फक्त सोव्हिएत नंतरच्या अवकाशातील देशांमध्ये वाढतात, ते इतर कोठेही ज्ञात नाहीत. ते इतर मशरूममध्ये सर्वात लोकप्रिय आहेत. उदाहरणार्थ, सायबेरियामध्ये ते फक्त दुधाचे मशरूम गोळा करायचे आणि विकायचे. हे सर्व आहे कारण ते खूप चवदार आहेत आणि जंगलात नेहमीच भरपूर असतात.

त्याला मशरूम असे का म्हणतात? कदाचित याचा अर्थ "पाइल" या शब्दाचा अर्थ असा आहे, म्हणजेच अशा मशरूम नेहमी गटांमध्ये वाढतात. दुसरा पर्याय आहे, त्यांना त्यांच्या आकारामुळे असे नाव देण्यात आले आहे, ते खूप जड आणि भव्य आहेत. या वंशाच्या इतर मशरूमच्या तुलनेत (वोलुष्की, लैक्टिक, मशरूम), ते वजनाने खरोखर मोठे आहेत आणि पोत अधिक घन आहेत.

मशरूम मीठ करणे चांगले आहे. बहुतेक पदार्थ आधीच लोणचे असलेल्या मशरूमपासून तयार केले जातात, अगदी आंबट मलईसह प्रत्येकाचे आवडते दूध मशरूम. असे घडते की ते तळलेले असतात, परंतु हे फारच दुर्मिळ आहे.

दुधाच्या मशरूमला सहसा रसुला म्हणून संबोधले जाते, परंतु हे मत चुकीचे आहे. त्याच्या चव गुणवत्तेनुसार, सर्व दुधाच्या मशरूमपैकी सर्वोत्तम कच्चा मानला जातो, दुसऱ्या स्थानावर काळा आहे.

जर कोणी जंगलात जाण्याचा आणि मधुर दुधाच्या मशरूमची संपूर्ण टोपली गोळा करण्याचे ठरवले तर ते कसे दिसतात हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. मेमो नवशिक्या मशरूम पिकरला कोणता मशरूम सापडला आहे आणि तो खाऊ शकतो की नाही हे निर्धारित करण्यात मदत करेल. फक्त नकारात्मक म्हणजे मशरूम शोधणे कठीण आहे, कारण ते पानांच्या खाली चांगले लपवतात. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की जर एक स्तन सापडला तर जवळपास आणखी अनेक आहेत.

वास्तविक मशरूममध्ये अनेक वैशिष्ट्ये आहेत, जे मशरूम पिकरला कोणत्या प्रकारचे मशरूम सापडले हे निर्धारित करण्यात मदत करेल. अशा मशरूमची टोपी सुमारे 7-12 सेंटीमीटर व्यासाची असते, परंतु 20 पर्यंत पोहोचू शकते, त्याव्यतिरिक्त, त्यात किंचित बहिर्वक्र आकार असतो. टोपीच्या कडा फ्लफी आणि किंचित कुरळे आहेत.

टोपीमध्ये पांढरा किंवा क्रीम रंग असतो, स्पर्श करण्यासाठी दाट. नंतर ते पिवळे होते आणि त्यावर लहान मोडतोड राहते. बर्याचदा युरल्स आणि व्होल्गा प्रदेशात, अशा स्तनाला त्याच्या श्लेष्मल पृष्ठभागामुळे कच्चा म्हणतात. मशरूम नुकताच वाढू लागला आहे, पानांच्या खाली ते लक्षात घेणे कठीण आहे आणि त्याची टोपी सपाट आहे.

स्तन कच्चे आहे.

अशी मशरूम मिश्रित बर्च आणि ऐटबाज जंगलात आढळू शकते. जूनमध्ये वाढण्यास सुरुवात होते आणि शरद ऋतूच्या शेवटी संपते. त्यापैकी बहुतेक जुलै ते सप्टेंबर पर्यंत आहेत. ते गट आणि एकटे दोन्ही वाढू शकतात.

टोपीचा व्यास 20 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो, रंग पांढरा आहे, जरी तो थोडा हिरवा असू शकतो. ते बहिर्वक्र किंवा सपाट आहे. उशीरा दुधाच्या मशरूममध्ये, टोपीचा आकार फनेल-आकाराचा असतो, रंग पिवळसर होतो, कडा चकचकीत आणि गुंडाळलेल्या असतात. टोपीवर क्वचितच लक्षात येण्याजोगे पाणचट झोन पाहिले जाऊ शकतात. जेव्हा हवामान पावसाळी असते तेव्हा टोपी चिकट असते.

पांढरा लगदा खूप दाट, परंतु ठिसूळ असतो, सुगंधी वासासह तिखट जाड रस स्राव करण्यास सक्षम असतो. हवेत ते गंधक-पिवळे होते.

मशरूम जाड, पांढऱ्या पायावर टिकतो, ज्याची लांबी 5 सेंटीमीटरपर्यंत असते.

कच्च्या दुधाचे मशरूम खारट आणि लोणचे केले जाऊ शकते, परंतु त्यापूर्वी ते भिजवले पाहिजे बराच वेळ.

अस्पेन स्तन.

अस्पेन मशरूम शोधणे दुर्मिळ आहे, जरी काही ठिकाणी ते बरेच आहेत. ते सहसा गटांमध्ये वाढतात. मशरूम खाण्यायोग्य आहे, परंतु ते पिकवण्यापूर्वी, आपल्याला ते पाण्यात पूर्णपणे भिजवावे आणि उकळवावे लागेल.

त्याच्या वाढीचे ठिकाण नावाने निश्चित करणे सोपे आहे, म्हणजेच ते अस्पेन जंगलात आढळू शकते, परंतु ते बहुतेकदा चिनार जंगलात आढळते, त्याचे मधले नाव - पोप्लर आहे असे काही नाही. असे घडते की अस्पेन मिल्क मशरूम अल्डर जंगलात राहतात, परंतु फारच क्वचितच. उन्हाळ्याच्या मध्यापासून सप्टेंबरपर्यंत वाढवा.

असे घडते की मशरूम पिकर्स हे मशरूम पास करतील, परंतु असे नाही कारण त्यांना ते लक्षात आले नाही, परंतु, त्याउलट, ते आकाराने खूप मोठे आहे. अनेकांना फक्त एक मशरूम घेऊन जायचे नसते, ज्याची टोपी प्लेटपेक्षा लहान नसते. अशा प्रकारे अस्पेन मिल्क मशरूम जगण्यासाठी लढतात, या आशेने की कोणीही त्यांना घेणार नाही, इतके मोठे.

टोपीचा आकार 30 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकतो, अगदी लहान मुले देखील खूप लवकर वाढतात. सुरुवातीला, टोपी गोलाकार असते, परंतु नंतर सपाट होते. रंग लहान डागांसह पांढरा आहे. जेव्हा हवामान पावसाळी असते तेव्हा टोपीवर लालसर ठिपके दिसतात.

बर्याच काळापासून, अस्पेन मशरूम भूमिगत वाढते, म्हणून जेव्हा ते पृष्ठभागावर येते तेव्हा ते गलिच्छ दिसते. या बुरशीचे बीजाणू गुलाबी रंगाचे असतात, परंतु पावसात ते अदृश्य होतात.

वारंवार प्लेट्स स्टेमच्या खाली जातात, ते जाड आणि लहान असते. लगदा बराच दाट असतो, कापल्यावर त्यातून फळांचा वास असलेला जळणारा रस बाहेर पडतो.

इतर प्रकारच्या मशरूमसह ते गोंधळात टाकणे सोपे आहे, परंतु जर तुम्हाला ते अधिक चांगले समजले तर कोणतीही अडचण येणार नाही. चवीच्या बाबतीत, ते कोणत्याही प्रकारे काळ्या मशरूमपेक्षा निकृष्ट नाहीत. फक्त नकारात्मक गोष्ट अशी आहे की टोपीवर भरपूर मोडतोड आहे, जी काढणे कठीण आहे.

पॉपलर बुरशी दुर्मिळ आहे, परंतु काही ठिकाणी, उदाहरणार्थ, लोअर व्होल्गाच्या पूर मैदानात, त्यापैकी बरेच आहेत. ते पोप्लर आणि अस्पेन जंगलात राहतात. अनेकदा गटांमध्ये, जवळजवळ कधीही एकटे नसते. त्यांचा वाढीचा कालावधी जुलै ते सप्टेंबर पर्यंत असतो.

टोपी सुमारे 10 सेंटीमीटर आहे, परंतु 20 पर्यंत पोहोचू शकते. त्याचा आकार किंचित बहिर्वक्र आहे, मध्यभागी उदासीन आहे आणि कडा वाकलेल्या आहेत. नंतर ते फनेल आकार घेते, लहान गुलाबी ठिपके दिसतात.

प्लेट्स खूप वारंवार असतात, थोड्या गुलाबी असतात. बीजाणू मलईदार-गुलाबी रंगाचे असतात. याव्यतिरिक्त, त्यांच्याकडे लहान स्पाइक्ससह गोलाकार आकार असतो जो जाळीमध्ये जोडलेला असतो.

पायाची लांबी सुमारे पाच सेंटीमीटर आहे, कदाचित कमी. जाडी 2 सेंटीमीटर. किंचित वक्र, एक गलिच्छ पांढरा रंग आहे. लगदा पांढरा आहे, आणि त्याचा रस खूप कास्टिक आहे, परंतु वासाने आनंददायी आहे.

पोप्लर मशरूम इतर प्रकारच्या मशरूमसारखेच आहे, विशेषत: वास्तविक मशरूमशी.. फरक फक्त गुलाबी प्लेट्सचा आहे. बर्याचदा दूध मशरूम पांढर्या लाटेने गोंधळलेले असतात, परंतु त्याच्या विपरीत, टोपी मोठी असते आणि कडा फ्लफी नसतात.

हे मशरूम फक्त खारट केले जाऊ शकते.

चर्मपत्र स्तन.

अशा मशरूमला बहुतेक वेळा अखाद्य मशरूम म्हणून संबोधले जाते, कारण त्याच्या कॉस्टिक रस. तथापि, ते खाद्यतेच्या बाबतीत चौथ्या श्रेणीचे आहे, आणि ते खाऊ शकते, परंतु त्यापूर्वी ते जास्त काळ भिजवून आणि उकळलेले असणे आवश्यक आहे आणि त्यानंतरच खारट करणे आवश्यक आहे.

चर्मपत्र मशरूम शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती जंगलात वाढतात. ते मोठ्या गटांमध्ये आढळू शकतात. शंकूच्या आकाराचे आणि पर्णपाती वृक्षांसह मायकोरिझा तयार करण्यास सक्षम. ते ऑगस्टमध्ये त्यांची वाढ सुरू करतात आणि सप्टेंबरमध्ये संपतात.

टोपी 20 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकते. त्याचा आकार किंचित बहिर्वक्र आहे, नंतर फनेल-आकाराचा बनतो. पांढरा रंग, नंतर पिवळा होतो किंवा त्यावर ठिपके दिसतात.

प्लेट्स वारंवार असतात, स्टेम खाली जा, पिवळसर.

स्टेम बराच लांब आहे, तळाशी निमुळता होतो. त्याचा रंग पांढरा आहे.

रस आणि लगदा पांढरा असतो. हवेत, त्यांचा रंग बदलत नाही, चव खूप कडू आहे.

मिरपूड मशरूमला मिरपूडसारख्या बेटाच्या चवमुळे हे नाव मिळाले.

मिरपूड मशरूम ओक आणि पर्णपाती जंगलात वाढतात. कधीकधी एकट्याने आढळतात, परंतु मुख्यतः लहान गटांमध्ये. ते जुलैमध्ये त्यांची वाढ सुरू करतात आणि ऑक्टोबरमध्ये संपतात. बर्याचदा, ते खारट केले जाते, परंतु त्यापूर्वी ते भिजवलेले आणि बर्याच काळासाठी उकडलेले असते.

स्तनाची टोपी असू शकते छोटा आकार, सुमारे 5 सेंटीमीटर, आणि 20 पर्यंत पोहोचू शकतात. त्याचा आकार सुरुवातीला गोलाकार आणि बहिर्वक्र असतो आणि त्यानंतरच तो फनेल-आकाराचा बनतो. सुरुवातीला, कडा गुंडाळल्या जातात, नंतर सरळ. टोपी गुळगुळीत आणि कोरडी आहे, पांढरा रंग आहे, जेव्हा मशरूम वृद्ध होणे सुरू होते तेव्हा ते पिवळसर होते. ते पिळून काढल्यास हिरवट ठिपके तयार होतात.

प्लेट्स स्टेमच्या खाली जातात आणि पांढरे असतात, नंतर क्रीम बनतात. बुरशीचे स्टेम दाट आणि लहान (7 सेमी पर्यंत) आहे, तळाशी निमुळता होत आहे. रंग प्रामुख्याने पांढरा आहे.

देह पांढरा आहे, हळूहळू हिरवट किंवा पिवळसर रंगात बदलतो. तुटल्यावर ते निळसर होते.

दुधाच्या रसाचा रंग पांढरा असतो, हवेत तो निळसर होतो. चव तिखट आहे, आणि चव तिखट आहे. दुधात मशरूम भिजवून उकळल्यास कडू चव नाहीशी होईल.

काळे स्तन .

काळी मशरूम किंवा कूर्चा मिश्र आणि पानझडी जंगलात वाढतात. आपण हे बर्चच्या खाली शोधू शकता. लोकांमध्ये, अशा मशरूमला बहुतेकदा निगेला म्हणतात. काही मशरूम पिकर्सना हे मशरूम आवडते कारण ते अत्यंत अप्रिय दिसले आहे आणि ते जवळजवळ अदृश्य आहे, परंतु हे मशरूम अतिशय चवदार आहे आणि जवळजवळ कधीही जंत नाही.

टोपी खूप मजबूत आणि सपाट आहे. काही काळानंतर, ते काळे होते आणि त्याची पृष्ठभाग श्लेष्मल बनते. टोपीच्या कडा खाली वाकल्या आहेत, एक हलकी सावली आहे, टोपीच्या मधल्या भागापेक्षा अनेक वेळा हलकी आहे.

प्लेट्स स्टेमच्या खाली जातात, पांढर्या असतात आणि नंतर पिवळ्या होतात. जर ते तुटले किंवा थोडेसे दाबले तर लहान तपकिरी डाग तयार होतात.

स्तनाचा पाय मजबूत आणि जाड आहे, नंतर पोकळ बनतो आणि हिरव्या रंगाची छटा आहे.

लगदा पांढरा असतो, तुटल्यावर गडद होऊ लागतो. त्यातून भरपूर पांढरा आणि कॉस्टिक रस तयार होतो. चवीला खूप कडू. आणि ताज्या राळचा वास. स्पोर पावडर पांढरी असते.

काळा मशरूम वाढतो, जुलैमध्ये सुरू होतो आणि ऑक्टोबरच्या मध्यात संपतो. हे फक्त मीठ स्वरूपात वापरले जाऊ शकते. अखाद्य आणि विषारी लोकांसह ते गोंधळात टाकणे अशक्य आहे.

काळा मशरूम बराच काळ साठवला जातो, तो त्याची शक्ती गमावत नाही, फक्त एक गोष्ट अशी आहे की टोपी चेरी किंवा जांभळा रंग मिळवते.

निगेला खारट करण्यापूर्वी, ते थंड पाण्याने भरले पाहिजे, थोडे मीठ किंवा व्हिनेगर घाला. यानंतर, लोडसह लाकडी वर्तुळाने खाली दाबा. आपण खारट करण्यापूर्वी देखील उकळू शकता.

फोटोमध्ये दर्शविलेले मशरूम मशरूम, अतिशय चवदार आणि निरोगी, मुख्य गोष्ट म्हणजे सुरक्षेच्या खबरदारीचे पालन करणे आणि लक्षात ठेवा, जर तुम्हाला खात्री नसेल की ते कोणत्या प्रकारचे मशरूम आहे, तर तुम्ही ते फेकून द्यावे, तुमच्या आरोग्याची काळजी घ्या! आमच्या साइटवर रहा, आमच्याकडे अजूनही बर्याच मनोरंजक गोष्टी आहेत!

चर्च स्लाव्होनिकमधून अनुवादित "ग्रुझ्ड" या शब्दाचा अर्थ "ढीग" आहे.

त्यांना हे नाव मिळाले यात आश्चर्य नाही.

रशियामध्ये प्राचीन काळी, मशरूम पिकर्सने त्यांना गाड्यांमध्ये गोळा केले आणि बॅरल्समध्ये मीठ घातले.

सर्व प्रकारचे मशरूम सामान्य वैशिष्ट्ये सामायिक करतात: टोपीवरील एकाग्र रिंग दृश्यमान असतात आणि बुरशीच्या वाढीसह आकार बदलतो - प्रथम ते उत्तल असते आणि नंतर खाली वाकलेल्या कडा असलेल्या फनेलच्या आकाराचे असते.

ते ऍगॅरिक मशरूमचे आहेत. प्लेट्स वेगवेगळ्या रंगांचे असू शकतात, प्रकारानुसार, आणि लेगवर जा. सर्व प्रकारचे दुधाचे मशरूम रुसुला कुटुंबातील मिल्की (lat. Lactarius) वंशामध्ये एकत्र आहेत (lat. Russulaceae).

तुम्हाला माहीत आहे का? कोरड्या मशरूम कॅप्समध्ये 32.2% प्रथिने असतात - मांसापेक्षा जास्त.पण वाळलेल्या दुधाच्या मशरूमचा दुधाचा रस कडूपणामुळे वापरला जात नाही.

वास्तविक स्तन (लॅक्टेरियस रेसिमस)

1942 मध्ये, मायक्रोबायोलॉजिस्ट बोरिस वासिलकोव्ह यांनी मशरूमच्या प्रकारांचा अभ्यास केला, त्यांचे वर्णन केले आणि पांढर्या मशरूमला वास्तविक मशरूम म्हटले, कारण ते लोक असे मानतात. जरी तोपर्यंत मिरपूडला वर्तमान म्हटले जात असे.

हे व्होल्गा प्रदेशात, युरल्समध्ये, सायबेरियामध्ये वाढते. टोपीचा व्यास 6-25 सेमी, पांढरा किंवा पिवळसर, किंचित चिकट असतो. त्याचा आकार बदलतो आणि त्याखाली पांढऱ्या पाट्या असतात. टोपीच्या कडा फ्लफने झाकल्या जाऊ शकतात, जे या प्रजातीचे मुख्य वेगळे वैशिष्ट्य आहे.

पाय 3-9 सेमी उंच, दंडगोलाकार, पांढरा किंवा पिवळसर, मध्यभागी रिकामा. बुरशीचे शरीर पांढरे असते, ब्रेकच्या वेळी दुधाचा रस असतो, जो हवेच्या संपर्कात आल्यावर त्याचा रंग पिवळ्या-राखाडीमध्ये बदलतो. सुगंध अगदी फळासारखा असतो. बर्च झाडांच्या शेजारी पाने गळणाऱ्या आणि मिश्र जंगलात जुलै ते सप्टेंबरच्या अखेरीस पीक कापणी केली जाते.

रशियामध्ये, पांढरा मशरूम मशरूमचा राजा मानला जातो आणि खाल्ले जाते; पश्चिम युरोपमध्ये, ते अखाद्य म्हणून वर्गीकृत केले जाते. दुधाच्या रसाला कडू चव असल्याने, ते शिजवण्यापूर्वी ते भिजवले जाते, बराच वेळ उकळले जाते, त्यानंतर त्याला निळा रंग येतो.

एटी पारंपारिक औषधया मशरूमचा उपयोग युरोलिथियासिस आणि किडनी फेल्युअरच्या उपचारात केला जातो.

पिवळे स्तन (लॅक्टेरियस स्क्रोबिकुलॅटस)

सशर्त खाद्य प्रजातींचा संदर्भ देते.हे समशीतोष्ण हवामानासह युरेशियाच्या शंकूच्या आकाराचे किंवा बर्च जंगलात वाढते.

टोपीचा व्यास 6-28 सेमी, सोनेरी पिवळा, गुळगुळीत आहे. मशरूम वाढल्यानंतर टोपीचा आकार बदलतो. त्याच्या खालच्या बाजूला प्लेट्स आहेत ज्यावर तपकिरी डाग असू शकतात. पाय 12 सेमी पर्यंत वाढतो, चमकदार पिवळ्या खाचांसह, मजबूत, चिकट, जरी आतून रिकामा असतो. बुरशीचे मांस पांढरे असते, परंतु ब्रेकवर पिवळे होते. जाड दुधाचा रस देखील वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. वास कमकुवत आहे, परंतु आनंददायी आहे. चुनखडीच्या मातीत वाढण्यास प्राधान्य देतात.

ते भिजवून आणि उकळल्यानंतर खाल्ले जाते. लोक औषधांमध्ये उपचारांसाठी, ते एक decoction म्हणून वापरले जाते पित्ताशयाचा दाह.

महत्वाचे! स्तन बर्च झाडापासून तयार केलेले मायकोरिझा बनवते, ज्यामुळे त्याला अधिक पाणी आणि खनिजे मिळतात आणि झाडापासून कार्बोहायड्रेट्स, एमिनो अॅसिड आणि फायटोहार्मोन्स प्राप्त होतात.

मिरपूड (लॅक्टेरियस पिपेरेटस)

रशियाच्या समशीतोष्ण आणि वन-स्टेप झोनमध्ये वारंवार आढळणाऱ्या मशरूमचा संदर्भ देते.

मिरपूड सर्वकाही वाचवते सामान्य वैशिष्ट्येस्तन, परंतु अशी वैशिष्ट्ये आहेत. टोपी 6-18 सेमी व्यासाची, मलईदार-पांढर्या रंगाची असते, कधीकधी लालसर डागांनी झाकलेली असते. त्याच्या मध्यभागी मखमली पृष्ठभाग आहे, परंतु एकाग्र रिंग नाहीत. देह पांढरा, दाट आहे, ब्रेक झाल्यावर ते दुधाचा रस सोडते, जे हवेच्या संपर्कात आल्यावर ऑलिव्ह हिरवे होते आणि देह निळा-निळा होतो.

मशरूमची चव मसालेदार मिरपूड आहे आणि वास राई ब्रेड सारखाच आहे. पाय 8 सेमी पर्यंत उंच, पांढरा, किंचित सुरकुतलेल्या पृष्ठभागासह दाट. जसजसे ते वाढते तसतसे ते हिरवे होते किंवा लालसर छटा. टोपीच्या खाली, प्लेट्स अरुंद आहेत, पांढऱ्या मलईदार रंगाच्या पाय बाजूने खाली उतरतात. जेव्हा प्लेट्स खराब होतात तेव्हा ते पिवळ्या-तपकिरी डागांनी झाकलेले असतात.

मिरपूड मशरूम जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान पर्णपाती किंवा मिश्र जंगलात वाढतात आणि ओक, बर्च आणि ऐटबाज सह मायकोसिस तयार करतात. मशरूमचा वापर मिरीऐवजी मीठ घालण्यासाठी, लोणच्यासाठी किंवा वाळलेल्या मॅशसाठी केला जातो.

नेफ्रोलिथियासिस, पित्ताशयाचा दाह, क्षयरोग, ब्लेनोरिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ यांच्या उपचारांसाठी ही प्रजाती लोक औषधांमध्ये वापरली जाते. दुधाचा रस मस्से काढून टाकतो.

अस्पेन स्तन (लॅक्टेरियस कॉन्ट्रोव्हर्सस)

या प्रजातीला पोप्लर किंवा पोडोसिनोव्ही देखील म्हणतात. हे समशीतोष्ण हवामान झोनच्या उबदार भागात वाढते. रशियामध्ये, ते लोअर व्होल्गा प्रदेशात मोठ्या प्रमाणावर आढळतात.

दुधाच्या रसाच्या उपस्थितीमुळे सशर्त खाद्यतेचा संदर्भ देते.मशरूमचे वर्णन वास्तविक सारखेच आहे, परंतु टोपीवर फिकट गुलाबी रंगाचे डाग आणि त्याखालील गुलाबी प्लेट्स द्वारे ओळखले जाते. दुधाचा रस पांढरा, भरपूर आणि कास्टिक असतो, तुटल्यावर रंग बदलत नाही.

हे नाव त्याच्या निवासस्थानावरून मिळाले - अस्पेन आणि चिनार जंगले. ही प्रजाती इतरांपेक्षा मोठी आहे, त्याची टोपी 30 सेमी व्यासापर्यंत वाढू शकते. पांढऱ्या आणि पिवळ्या दुधाच्या मशरूमपेक्षा त्याचे मूल्य कमी आहे, परंतु मोठ्या प्रमाणात उगवण करण्यासाठी प्रसिद्ध आहे.

अस्पेन मशरूम पिकणे भूमिगत होते, म्हणून टोपीवर नेहमीच खूप घाण असते. विलो, अस्पेन, पोप्लरसह मायकोरिझा फॉर्म. कापणी ऑगस्टच्या शेवटी ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस होते. अस्पेन मशरूमचा लगदा पांढरा, ठिसूळ, वैशिष्ट्यपूर्ण फळांच्या वासासह दाट असतो. ही प्रजाती फक्त खारटपणासाठी वापरा.

चर्मपत्र स्तन (लॅक्टेरियस पर्गामेनस)

ही प्रजाती सशर्त खाद्य मशरूमची आहे.मोठ्या गटांमध्ये मिश्र जंगलात वाढते.

चर्मपत्र मशरूमची टोपी 10 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचते, त्याचा रंग पांढरा असतो, जो बुरशीच्या वाढीसह पिवळसर होतो, पृष्ठभाग सुरकुत्या पडतो, ते गुळगुळीत असू शकते. हे मशरूमच्या आकाराची सर्व वैशिष्ट्ये राखून ठेवते. मशरूमचा लगदा दुधाळ रसाने पांढरा असतो, जो तुटल्यावर रंग बदलत नाही. प्लेटच्या टोपीखाली पिवळसर असतो. पाय तळाशी अरुंद, लांब, पांढरा आहे.

हे ट्रान्सव्हर्स मशरूमसारखे दिसते, परंतु उंच पायावर आणि किंचित सुरकुत्या असलेली टोपी. ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये काढणी केली जाते. पूर्व-भिजवून सह salting साठी वापरले जाते.

काचबिंदू (लॅक्टेरियस ग्लॉसेसेन्स)

पांढऱ्या दुधाच्या मशरूमच्या गटात निळसर दूध मशरूम, तसेच चर्मपत्र दूध मशरूमचा समावेश होतो. ही प्रजाती युरेशियाच्या पानझडी जंगलात वाढते. टोपीच्या पृष्ठभागावर पिवळ्या-राखाडी स्पॉट्सची उपस्थिती हे प्रजातींचे वैशिष्ट्य आहे.इतर सर्व वर्णने सारखीच आहेत.

निळसर दुधाच्या मशरूमचा दुधाचा रस ब्रेकवर पटकन कुरवाळतो आणि थोडा हिरवा होतो. यामुळे ते मिरपूडसारखे दिसते. मशरूम पिकर्ससाठी या प्रजातींमध्ये फरक करणे विशेष महत्त्व नाही. या सर्व प्रजाती जरी समान असल्या तरी संबंधित आहेत सशर्त खाद्य मशरूम करण्यासाठी.आणि या प्रजातींमध्ये निसर्गात विषारी जुळी मुले नाहीत.

केवळ पर्णपाती झाडांसह मायकोसिस तयार करते. जुलै ते सप्टेंबर या कालावधीत कापणी केली जाते. स्वयंपाक करताना, ते फक्त खारटपणासाठी वापरले जातात.

महत्वाचे! कॉस्टिक आणि कडू दुधाच्या रसामुळे, दुधाच्या मशरूमवर कीटकांचा क्वचितच परिणाम होतो. त्याच्या कडूपणापासून मुक्त होण्यासाठी, मशरूम भिजवणे आवश्यक आहे: पांढरे मशरूम - एक दिवस, काळे - बरेच दिवस. दिवसातून तीन वेळा पाणी बदलले जाते आणि त्यात मीठ जोडले जाते.

काळे स्तन (लॅक्टेरियस नेकेटर)

काळा मशरूम मशरूम सशर्त खाद्य आहे.बाह्य चिन्हांचे वर्णन सर्व दुधाच्या मशरूमसारखेच आहे.

टोपीचा व्यास 20 सेमी गडद ऑलिव्ह किंवा मध्यभागी गडद तपकिरी रंगाचा असू शकतो. लगदा दाट, पांढरा, ठिसूळ, तुटल्यावर रंग राखाडी होतो. दुधाचा रस कास्टिक, भरपूर असतो. टोपीसह समान रंगाचा पाय.

बुरशी बर्च झाडापासून तयार केलेले मायकोरिझा बनवते आणि मिश्र जंगलात वाढते. जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान कापणी. हे जांभळा-बरगंडी रंग मिळविण्यासाठी, सॉल्टिंगसाठी वापरले जाते.

निळे स्तन (लॅक्टेरियस रिप्रेसेन्टेनियस)

या प्रजातीला डॉग ब्रेस्ट किंवा गोल्डन यलो लिलाक हे नाव देखील प्राप्त झाले आहे. रशियाच्या समशीतोष्ण आणि आर्क्टिक झोनमध्ये पर्णपाती आणि मिश्रित जंगलांमध्ये वितरीत केले जाते.

टोपी 7-20 सेमी व्यासाची, जाड, कमकुवत एकाग्र रिंगांसह पिवळ्या रंगाची, काठावर केसाळ आहे. लगदा पांढरा, दाट आहे, हवेतील दुधाचा रस जांभळा होतो, परंतु भरपूर नाही. प्लेट अरुंद, फिकट पिवळ्या असतात, खराब झाल्यावर गडद डाग तयार होतात. पाय फिकट पिवळा आहे, उंची 10 सेमी पर्यंत आहे, आतून पोकळ आहे, ब्रेकवर निळा होतो.

बर्च, विलो आणि ऐटबाज सह मायकोसिस फॉर्म. जुलै-ऑक्टोबरमध्ये काढणी होते. या प्रजातीचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे शास्त्रज्ञांनी यातून वनस्पतींची वाढ वाढवणारे विशेष पदार्थ मिळवले आहेत.

समानतेमध्ये सर्वात जवळचा पिवळा स्तन आहे, जो चमकदार पिवळ्या दुधाच्या रसाने ओळखला जातो. उपचारात्मक हेतूंसाठी, निळ्या दुधाच्या मशरूमची बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्षमता वापरली जाते. स्वयंपाक करताना, प्राथमिक उकळल्यानंतर ते सॉल्टिंग, मॅरीनेट, तळण्यासाठी योग्य आहे.

ओक स्तन (लॅक्टेरियस इन्सुलस)

ओक मशरूम ही कमी सामान्य प्रजाती आहे आणि त्याला ओक कॅमेलिना देखील म्हणतात. हे स्तनाच्या सर्व चिन्हे एकत्र करते आणि लाल किंवा पिवळसर-नारिंगी रंगाने ओळखले जाते.

टोपी अंतर्गत प्लेट्स रुंद आणि वारंवार आहेत. स्टेम पांढरा किंवा गुलाबी असतो. मशरूमचा लगदा दाट, क्रीम-रंगाचा असतो. दुधाचा रस पांढरा असतो, भरपूर नसतो, परंतु कॉस्टिक असतो, कापल्यावर रंग बदलत नाही.

अस्पेन मशरूमप्रमाणे, ही प्रजाती भूगर्भात पिकते, म्हणून ती टोपीवर घाण उपस्थिती द्वारे दर्शविले जाते. सशर्त खाद्य मशरूमचे आहे.

स्वयंपाक करताना, ते सॉल्टिंगसाठी वापरले जाते. हे रुंद-पानांच्या जंगलात वाढते आणि ओक, हॉर्नबीम, बीचसह मायकोसिस तयार करते. कापणी जुलै ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत होते.

व्हायोलिन किंवा व्हायोलिन मिल्क मशरूम (लॅक्टेरियस वेलेरियस)

क्रिकरला हे नाव या वस्तुस्थितीवरून मिळाले की, परदेशी वस्तूंच्या संपर्कात, ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रीक उत्सर्जित करते. बर्याचदा त्याला स्पर्ज देखील म्हणतात. या प्रकारचे दूध मशरूम सशर्त खाण्यायोग्य आहे आणि सर्वात कोरडे दूध मशरूम मानले जाते.रशिया, बेलारूस मध्ये वितरित. हे पांढरे मशरूमसारखे दिसते, परंतु त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

टोपीचा व्यास 24 सेमी पर्यंत, पिवळसर रंगाची छटा मिळू शकते. पाय 7 सेमी उंचीपर्यंत आणि 5 सेमी व्यासापर्यंत. पांढऱ्या ते लालसर कोरडे झाल्यानंतर दुधाच्या रसाच्या सावलीत बदल हे या प्रजातीचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे. तुटल्यावर पांढरे मांस हिरवे-पिवळे होते. टोपीखालील प्लेट्स मिरपूड मशरूमच्या तुलनेत खूपच कमी वेळा स्थित असतात.

अस्पेन आणि बर्च सह मायकोरिझा फॉर्म. पर्णपाती आणि मिश्र जंगलात मोठ्या गटात वाढते. ऑगस्ट ते ऑक्टोबर दरम्यान काढणी केली जाते. स्वयंपाक करताना, ते खारट करण्यासाठी वापरले जातात, तथापि, या प्रकारचे मशरूम खारट केल्यावर निळ्या रंगाची छटा प्राप्त करतात. द्वारे रुचकरताक्रिकर पांढर्‍या स्तनापेक्षा निकृष्ट आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? मशरूममध्ये असलेले जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आहेत: यूरोलिथियासिसच्या उपचारांमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव; क्षयरोग विरुद्ध लढ्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रिया;

रशियामधील सर्वात लोकप्रिय मशरूमपैकी एक लांब मशरूम आहे. हे अगदी रशियन पाककृतीचे प्रतीक मानले जात असे. परंतु अलीकडे, "मूक शिकार" प्रेमी फार क्वचितच पांढरा दुधाचा मशरूम घेतात. त्याचे वर्णन मशरूमबद्दलच्या कोणत्याही पुस्तकात आढळू शकते, परंतु लोक त्यास अखाद्यांसह गोंधळात टाकण्यास घाबरतात, त्याचे मौल्यवान गुण माहित नाहीत किंवा ते कसे शिजवायचे हे माहित नसते. तथापि, ते त्याच्या कास्टिक दुधाळ रसामुळे सशर्त खाद्य मशरूमचे आहे. आणि वापरण्यापूर्वी, ते बर्याच काळासाठी भिजलेले असणे आवश्यक आहे. सॉल्टिंगमध्ये सर्वात सामान्यतः वापरले जाणारे मशरूम आणि यासाठी सर्वोत्तम मानले जाते. शेवटी, ते कुरकुरीत, सुवासिक बनते आणि एक सुंदर निळसर रंग प्राप्त करते. केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्स ज्यांना पांढरा मशरूम कसा दिसतो हे माहित आहे त्यांना त्याचे सर्व मौल्यवान गुण आणि अद्वितीय चव जाणवू शकते.

मशरूम वैशिष्ट्यपूर्ण

दूध मशरूम हे सशर्त खाद्य मशरूम आहेत आणि ते परदेशात अजिबात खाल्ले जात नाहीत. तथापि, दुधाचा रस जळल्याने, जो कालांतराने पिवळा किंवा लाल होतो, त्यामुळे अनेक पदार्थ शिजविणे अशक्य होते. म्हणून, ही प्रजाती प्रामुख्याने सॉल्टिंगसाठी योग्य आहे. आणि पूर्वी रशियामध्ये, पांढरा मशरूम मशरूम खूप लोकप्रिय होता. मोठ्या प्रमाणात गोळा करून कापणी केली. त्याला "मशरूमचा राजा" देखील म्हटले गेले. स्तनाच्या कोणत्या वैशिष्ट्यांनी यात योगदान दिले?

या मशरूमचे नाव "पाइल" किंवा "जड" या शब्दांवरून आले आहे. तथापि, ते क्वचितच एकटे वाढते, म्हणून एकाच ठिकाणी आपण एकाच वेळी भरपूर दूध मशरूम गोळा करू शकता.

या मशरूममध्ये दाट लगदा आणि मोठा आकार असतो. अगदी काही प्रतींना आधीच मूर्त वजन आहे.

कॉस्टिक दुधाच्या रसामुळे, दुधाच्या मशरूमवर क्वचितच कीटकांचा प्रादुर्भाव होतो.

त्यांच्याकडे उच्च पौष्टिक गुण आहेत, कारण त्यात 30% पेक्षा जास्त सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात. म्हणून, दूध मशरूम मांस बदलतात.

या मशरूमचे उपयुक्त गुणधर्म

स्तन आहे कमी कॅलरी उत्पादन, म्हणून, हे बर्याचदा आहारातील पोषणात वापरले जाते आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते.

या बुरशीच्या रचनेत अनेक सहज पचण्याजोगे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत, व्हिटॅमिन डीची सामग्री विशेषतः मौल्यवान आहे.

पांढरा मशरूम मशरूम रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करण्यास सक्षम आहे, म्हणून ते मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे.

दुधाच्या मशरूमच्या वापरामुळे फुफ्फुस आणि पोटाच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत होते, प्रतिकारशक्ती सुधारते, मेंदूमध्ये रक्त परिसंचरण सुधारते आणि मज्जासंस्था शांत होते.

दूध मशरूमचा बाह्य वापर देखील उपयुक्त आहे. ते मुरुम आणि मस्से विरूद्ध मदत करतात.

मशरूम काय आहेत

मिल्की वंशातील हे मशरूम प्रामुख्याने रशियाच्या युरोपियन भागात, सायबेरिया आणि ट्रान्सबाइकलियामध्ये वितरीत केले जातात. सर्वात मौल्यवान पांढरा मशरूम. त्याचे वर्णन अनेक मशरूम पिकर्सना माहित आहे, परंतु प्रत्येकजण ते घेत नाही. शेवटी, त्याच्यासारखेच अनेक मशरूम आहेत. ते सर्व सशर्त खाद्यतेच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत, परंतु योग्य नंतर स्वयंपाकअतिशय चवदार मानले जातात. तेथे कोणतेही विषारी मशरूम नाहीत, परंतु काही प्रजाती उलट्या आणि अतिसार होऊ शकतात. उपस्थितीमुळे जुने दूध मशरूम गोळा करण्याची देखील शिफारस केलेली नाही एक मोठी संख्याकॉस्टिक रस. म्हणून, आपल्याला पांढरा मशरूम कसा दिसतो आणि तो त्याच्या समकक्षांपेक्षा कसा वेगळा आहे याची चांगली कल्पना असणे आवश्यक आहे. शेवटी, त्या सर्वांमध्ये मौल्यवान पौष्टिक गुण नाहीत.

मशरूमचे प्रकार

सर्वात मौल्यवान प्रजाती नायजेला आहे. हे केवळ खारटपणासाठीच योग्य नाही, तर पूर्व-भिजवणे देखील आवश्यक आहे. एक वैशिष्ट्यपूर्ण गडद ऑलिव्ह रंग आहे.

Ryzhiks देखील या कुटुंबातील आहेत - हे ओक स्तनाचे नाव आहे. त्याच्या टोपीमध्ये एकाग्र रिंगांसह पिवळा-केशरी रंग आहे.

व्हाईट व्होल्नुष्का हे मशरूम आहे जे पांढर्‍या मशरूमसारखे दिसते. फक्त तो लहान आहे, आणि त्याची टोपी फ्लफी आहे.

मशरूम पिकर्समध्ये रंगीत दूध मशरूम कमी लोकप्रिय आहेत: पिवळा, निळा किंवा राखाडी-लिलाक.

काहींना त्यांचे नाव वाढीच्या जागेमुळे मिळाले: ओक आणि इतर.

पांढर्‍या मशरूमसारखा दिसणारा आणखी एक मशरूम म्हणजे पांढरा डायपर. दुधाचा रस नसल्यामुळे त्याला असेही म्हणतात. ते पूर्व-भिजवल्याशिवाय खारट केले जाऊ शकते.

पांढरा मशरूम कसा दिसतो

हे सामान्य मशरूम ओळखणे अगदी सोपे आहे. त्याला "रिअल ब्रेस्ट" किंवा "रॉ ब्रेस्ट" असेही म्हणतात. त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यकास्टिक दुधाच्या रसाची उपस्थिती आहे, हळूहळू पांढरा ते पिवळसर किंवा लालसर रंग बदलतो. हे आणि एक आनंददायी फळ वास इतर मशरूम पासून पांढरा मशरूम वेगळे करणे शक्य करते. फोटो, वर्णन आणि वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांची उपस्थिती कोणत्याही पुस्तकात आढळू शकते, परंतु तरीही मशरूम केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्सद्वारे गोळा केले जातात. त्यांना ओळखणे सोपे आहे: एक सपाट सह पांढरा agaric, आणि शेवटी फनेल-आकार टोपी. प्लेट्स दुर्मिळ आहेत, किंचित पिवळसर रंगाची छटा असलेली, स्टेमच्या बाजूने "खाली धावते". टोपीला आतील बाजूस वळवलेली, किंचित प्युबेसंट किनार असते. बुरशीचे पृष्ठभाग श्लेष्मल, ओले आहे. अजून काय वैशिष्ट्येपांढरा स्तन आहे? वर्णन हे एक मोठे, भव्य मशरूम म्हणून बोलते, ज्याची टोपी कधीकधी 20 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. परंतु असे असूनही, त्याची उंची 7 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही, कारण त्याचा पाय कमी आहे.

मशरूममधून काय शिजवले जाऊ शकते

रशियन पाककृतीमध्ये मशरूमसह व्यंजन खूप सामान्य आहेत. आणि हे पांढरे मशरूम आहे जे त्यांच्यामध्ये नेता आहे. त्याच्या सुगंध, असामान्य चव आणि आनंददायी पोत यांचे वर्णन आपल्याला कमीतकमी एकदा या मशरूमचे लोणचे घेण्याचा प्रयत्न करते.

ते दोन दिवस आधीच भिजवले जाते, वेळोवेळी पाणी काढून टाकते. दूध मशरूम बहुतेकदा थंड मार्गाने खारट केले जातात. हे करण्यासाठी, मशरूम मीठाने शिंपडलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. आपण कांदे घालू शकता. वर कापडाने झाकून एक लोड ठेवा. खारट दूध मशरूम 35-40 दिवसात तयार होतात. मग ते सॅलड, मुख्य पदार्थ, तळलेले किंवा कोणत्याही साइड डिशसह थंड सर्व्ह केले जाऊ शकतात.