चिकन यकृतसर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी उप-उत्पादनांपैकी एक मानले जाते. हे रशियामधील अनेक लोकप्रिय पदार्थांचा एक भाग आहे. काही देशांमध्ये, ऑफल एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते आणि एक खमंग पदार्थ म्हणून वापरले जाते. हे उत्पादन पोषणतज्ञांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.
यकृतामध्ये अनेक उपयुक्त ट्रेस घटक असतात, ते शरीरात सहजपणे शोषले जाते आणि सर्व आवश्यक पोषक तत्वांसह समृद्ध करते. पासून डॉक्टर दक्षिण कोरियाओळखले फायदेशीर वैशिष्ट्येया उत्पादनाचा अधिकृत स्तरावर औषध म्हणून वापर करून.
शरीरासाठी उत्पादनाचे फायदे
यकृतामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, परंतु ते कॅलरीजमध्ये खूप कमी मानले जाते. यकृत खाताना, शरीराला प्रथिने समान प्रमाणात मिळतात कोंबडीची छाती. डॉक्टर या उत्पादनास आहारातील आणि अतिशय उपयुक्त म्हणतात. शरीरातील चयापचय प्रक्रियांच्या सामान्यीकरणावर त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
उपयुक्त ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या उच्च एकाग्रतेमुळे यकृताचे फायदे होतात. त्यात भरपूर व्हिटॅमिन ए आहे, फॉलिक आम्ल, व्हिटॅमिन सी आणि बी 9, लोह, तसेच मॅग्नेशियम, जस्त, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि सोडियम सारख्या उपयुक्त ट्रेस घटक.
समृद्ध जीवनसत्व रचनामुळे, कोंबडीचा अवयव असलेल्या लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहे अधू दृष्टी. तसेच, त्याचा वापर त्वचेच्या स्थितीवर चांगला परिणाम करतो आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतो. लोह आपल्याला रक्तातील हिमोग्लोबिनची एकाग्रता वाढविण्यास अनुमती देते आणि जस्त, कॅल्शियम आणि इतर घटक जसे की केस, दात आणि नखे यांची स्थिती सुधारू शकतात तसेच हाडे मजबूत करू शकतात. फॉलिक अॅसिड गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी खूप फायदेशीर आहे. यकृताची समृद्ध जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना गंभीर आजारांनंतर जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देते आणि आपल्याला जास्त काम आणि तीव्र थकवा दूर करण्यास देखील अनुमती देते.
ऑफलच्या वापरावर सकारात्मक परिणाम होतो सामान्य स्थितीशरीर आरोग्य. दैनंदिन आहारात या उत्पादनाची उपस्थिती एखाद्या व्यक्तीला नेहमी निरोगी आणि चैतन्यपूर्ण राहण्यास अनुमती देईल. गर्भधारणेदरम्यान हे अन्न खूप उपयुक्त आहे. स्थितीत असलेल्या प्रत्येक स्त्रीच्या आहारात तिचा समावेश केला पाहिजे.
पौष्टिक मूल्य आणि जीवनसत्व आणि खनिज रचना
चिकन यकृत खाताना, भरपूर पोषक आणि उपयुक्त पदार्थ मानवी शरीरात प्रवेश करतात. आपण टेबलमध्ये पौष्टिक मूल्य, तसेच प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनासाठी जीवनसत्व आणि खनिज रचनांचा अधिक तपशीलवार विचार करूया.
| पोषक | |
|---|---|
| गिलहरी | 19.1 ग्रॅम |
| कर्बोदके | 0.6 ग्रॅम |
| चरबी | 6.3 ग्रॅम |
| खनिजे | प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनाचे प्रमाण |
| कॅल्शियम | 15 मिग्रॅ |
| सोडियम | 90 मिग्रॅ |
| फॉस्फरस | 268 मिग्रॅ |
| क्रोमियम | 9 एमसीजी |
| कोबाल्ट | 15 एमसीजी |
| मॅग्नेशियम | 24 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम | 289 मिग्रॅ |
| तांबे | 386 मिग्रॅ |
| मॉलिब्डेनम | 25 मिग्रॅ |
| जीवनसत्त्वे | प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनाचे प्रमाण |
| व्हिटॅमिन ए | 12 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 9 | 240 एमसीजी |
| व्हिटॅमिन सी | 25 मिग्रॅ |
यकृत कॅलरीज विविध प्रकारचे, उत्पादनाच्या उष्णतेच्या उपचारांच्या पद्धतीवर अवलंबून, पोषक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची एकाग्रता बदलते.
चिकन यकृत हे सर्वात कमी-कॅलरी ऑफलपैकी एक आहे. टेबलमध्ये तयार करण्याच्या पद्धतीवर तसेच या उत्पादनाच्या इतर प्रकारच्या कॅलरी सामग्रीवर अवलंबून, त्याची कॅलरी सामग्री विचारात घ्या.
ताज्या उत्पादनाचा वापर मानवी शरीराला कोणताही धोका देत नाही. मोठ्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉलची सामग्री केवळ हानी आहे. उपरोक्त पदार्थाचे मध्यम प्रमाणात सेवन करणे फायदेशीर आहे, परंतु मोठ्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर गंभीर आघात करते. तथापि, ऑफलच्या दैनंदिन वापरासह, कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा जास्त होणार नाही. ग्रिलिंग या पदार्थाची एकाग्रता कमी करण्यास मदत करेल. सर्वात कमी-कॅलरी आणि उपयुक्त म्हणजे उकडलेले यकृत.
शिळी ऑफल खाल्ल्यास आरोग्याच्या गंभीर समस्या उद्भवू शकतात. खराब झालेल्या यकृतामुळे सौम्य अपचन आणि गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकते. स्टोअरमध्ये ते निवडणे, आपण लक्ष दिले पाहिजे विशेष लक्षताजेपणासाठी. न खराब झालेले उत्पादन गडद तपकिरी रंगाचे असावे आणि पृष्ठभाग गुळगुळीत असावे. कोणतीही मोठी आणि उच्चारित जहाजे नाहीत याची खात्री करणे फार महत्वाचे आहे.
ऑफलला किंचित कडू चव असते. तथापि, स्वयंपाक केल्यानंतर, ते खूप कडू नसावे. अतिशय कडू चव हे आळशीपणाचे लक्षण आहे. आपण अशा डिश खाऊ नये, कारण आपण रुग्णालयात समाप्त करू शकता अन्न विषबाधा. ताजेपणा वासाद्वारे देखील निर्धारित केला जाऊ शकतो. अवयवाचा वास अगदी विशिष्ट आहे, परंतु जास्त प्रमाणात साखरेचा वास असणे हे सूचित करते की उत्पादन बराच काळ काउंटरवर पडून आहे आणि खराब झाले आहे.
तपकिरी किंवा नारिंगी रंगाची छटा असल्यास आपण यकृत खरेदी करू नये. अशा घटकापासून डिश खाल्ल्याने कोणतेही नुकसान होणार नाही, परंतु रंगात बदल सूचित करतो की उत्पादन गोठवले गेले आहे. अतिशीत झाल्यामुळे, सर्व उपयुक्त ट्रेस घटक रचनामधून अदृश्य होतील.
कोणत्याही सजीवाच्या शरीरात, यकृत खूप कार्य करते महत्वाचे कार्य. हे विषारी पदार्थांपासून रक्त गाळण्याची प्रक्रिया प्रदान करते. काही शेतकरी प्राण्यांच्या वाढीस गती देण्यासाठी कमी दर्जाचे खाद्य आणि पूरक आहार वापरतात, ज्यामुळे हळूहळू अवयवामध्ये विषारी पदार्थ जमा होऊ शकतात. अशा परिस्थितीत, शिजवलेल्या डिशमध्ये औषधांची कडू चव असेल. असे उत्पादन न खाणे चांगले. एका सिद्ध ठिकाणी यकृत खरेदी करणे चांगले.
वजन कमी करण्यासाठी यकृताचा वापर
वजन कमी करण्यासाठी ऑफल खूप उपयुक्त आहे. आहारासह आहारामध्ये त्याची उपस्थिती शरीराला पोषक आणि शोध काढूण घटकांसह समृद्ध करण्यास मदत करेल. या आहारातील उत्पादनातील कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, यकृत हा आजार असलेल्या लोकांसाठी प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत असू शकतो. जास्त वजन. लोह आणि व्हिटॅमिनचे कॉम्प्लेक्स जे रचनामध्ये समाविष्ट आहेत ते आहारातील बदलामुळे होणारे ब्रेकडाउन टाळण्यास मदत करेल.
उत्पादन शरीरातील चयापचय प्रक्रियेच्या सामान्यीकरणास हातभार लावते, जे केवळ जास्त कॅलरींचा वापर रोखू शकत नाही, तर अन्नाच्या आत्मसात करण्याची प्रक्रिया शक्य तितक्या पूर्ण करते. बर्याचदा, लठ्ठपणा चयापचय विकारांमुळे होतो.
जगभरातील पोषणतज्ञांनी चिकन लिव्हरची शिफारस केली आहे. वजन कमी करताना, आपण डुकराचे मांस किंवा गोमांस ऑफल देखील खाऊ शकता, अशा परिस्थितीत रचना लक्षणीय भिन्न होणार नाही. आपण आपल्या स्वतःच्या चव प्राधान्यांवर आधारित यकृताचा प्रकार निवडू शकता. एकमेव अपवाद म्हणजे कॉड लिव्हर, जे बर्‍यापैकी उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे.
चिकन यकृताचे फायदे आणि हानी बद्दल तपशील पोषणतज्ञ खालील व्हिडिओमध्ये सांगतील:
चिकन यकृतामध्ये शरीरासाठी अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि त्याची चव खूप आनंददायी आहे. हे उत्पादन संपूर्ण शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहे आणि वजन कमी करताना ते आहाराचा आधार बनू शकते. स्वादिष्ट आणि उपयुक्त उत्पादनतुलनेने स्वस्त आणि सहज उपलब्ध आहे. मोठ्या संख्येनेया ऑफलच्या पाककृती आपल्याला स्वादिष्ट आणि अतिशय वैविध्यपूर्ण आहारातील पदार्थ शिजवण्याची परवानगी देतात.
च्या संपर्कात आहे
चिकन यकृत हे एक ऑफल आहे जे सक्रियपणे पोषण मध्ये वापरले जाते आधुनिक माणूस. जगातील बर्‍याच देशांमध्ये ते खाण्याची प्रथा आहे आणि हे सर्व प्रथम, त्याच्या उत्कृष्ट चव वैशिष्ट्यांमुळे आणि तयारीच्या गतीने स्पष्ट केले आहे. पोषणतज्ञांच्या मते, मानवी शरीरासाठी उपयुक्त पदार्थांची उच्च सामग्री आणि कमी कॅलरी सामग्रीमुळे चिकन यकृत हे आहारातील उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते. त्याच वेळी, चिकन यकृतातील कॅलरीजची संख्या मुख्यत्वे त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. म्हणूनच, या मधुर उत्पादनावर स्वतःचा उपचार करण्याचा निर्णय घेतल्यानंतर, आपण ते मिळविण्यासाठी ते कसे शिजवावे हे ठरविणे आवश्यक आहे आवश्यक रक्कमकॅलरीज ताज्या उत्पादनासाठी चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री केवळ 136 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. या कमी आकृतीमुळे जास्त वजनाचा सामना करण्याच्या उद्देशाने विशेष पोषण प्रणालींमध्ये यकृत वापरणे शक्य होते.
चिकन यकृताच्या कमी कॅलरी सामग्री व्यतिरिक्त, त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये एक विशेष रचना समाविष्ट आहे. या उप-उत्पादनामध्ये व्यावहारिकपणे कोणतेही कर्बोदके नसतात. 100 ग्रॅम चिकन लिव्हरमध्ये 6.3 ग्रॅम फॅट आणि 19.1 ग्रॅम प्रथिने असतात. त्यामध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि लोह यासारख्या घटकांचा समावेश आहे जे दररोजचे सेवन पूर्ण करते. या संदर्भात, हे समजण्यासारखे आहे की ज्यांनी हिमोग्लोबिन कमी केले आहे त्यांच्यासाठी डॉक्टर चिकन यकृत खाण्याची शिफारस का करतात. चिकन यकृत व्हिटॅमिन ए मध्ये समृद्ध आहे, जे त्वचा आणि दृष्टीसाठी आवश्यक आहे, तसेच फॉलिक ऍसिड, ज्याचा हेमॅटोपोएटिक सिस्टम आणि प्रतिकारशक्तीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. जसे आपण पाहू शकता, हे उत्पादन त्यांच्यासाठी एक वास्तविक शोध आहे ज्यांना त्यांचा आहार संतुलित आणि निरोगी बनवायचा आहे.
काही देशांमध्ये, हे उत्पादन रुग्णांना औषध म्हणून लिहून देण्याची प्रथा आहे. ज्यांना दृष्टीदोष आहे त्यांच्यासाठी चिकन यकृत फक्त अपरिहार्य आहे किंवा तीव्र थकवा. पारंपारिक विपरीत औषधे, जर हे उत्पादन ताजे आणि योग्य प्रकारे शिजवलेले असेल तर चिकन यकृत खाणे आनंददायक ठरू शकते.
चिकन यकृत कसे निवडावे
चिकन यकृताची उपयुक्तता उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते, जी अनेक घटकांमुळे प्रभावित होऊ शकते. म्हणून, यकृताची निवड गांभीर्याने घेणे आवश्यक आहे जेणेकरुन असे उत्पादन खरेदी करू नये जे पोषक तत्वांमध्ये स्पष्टपणे कमी आहे आणि पौष्टिक मूल्य कमी आहे. चिकन यकृतातील कॅलरी सामग्री त्याच्या उपयुक्ततेसह एकत्रित होण्यासाठी, काही मुद्द्यांकडे लक्ष देणे योग्य आहे.
ताजे चिकन यकृत समृद्ध असले पाहिजे तपकिरी रंग, त्याची पृष्ठभाग गुळगुळीत आहे, परदेशी समावेशाशिवाय. रक्ताच्या गुठळ्या किंवा रक्तवाहिन्यांच्या उपस्थितीने सतर्क केले पाहिजे. रक्ताच्या मिश्रणासह एक सैल सुसंगतता हे सूचित करू शकते की उत्पादन खराब दर्जाचे आहे. हे फॅटी समावेशांद्वारे देखील सूचित केले जाते. चिकन यकृताच्या रंगात बदल दर्शविते की ते चुकीच्या पद्धतीने संग्रहित केले गेले होते. उदाहरणार्थ, केशरी रंग हे यकृत गोठल्याचे लक्षण आहे. अयोग्य स्टोरेज उत्पादनाच्या सुसंगततेवर देखील परिणाम करते. जर कोंबडीचे यकृत अनेक वेळा डीफ्रॉस्ट केले गेले असेल तर ते सैल होते आणि वेगळे पडते. जेव्हा उत्पादन जास्त काळ काउंटरवर असते तेव्हा याचा त्याच्या चववर परिणाम होतो - यकृत खूप कडू होऊ लागते.
वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेल्या चिकन यकृतामध्ये किती कॅलरीज आहेत
अनेक राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये चिकन यकृताचे पदार्थ आढळतात. अर्थात, प्रत्येक देशात ते स्वतःच्या पद्धतीने तयार केले जाते, परंतु त्याच वेळी, या उत्पादनाचे मुख्य उपयुक्त गुणधर्म जतन केले जातात. स्वयंपाक प्रक्रियेची मुख्य आवश्यकता म्हणजे त्याची गती. हे उत्पादन दीर्घ उष्णता उपचार सहन करत नाही. नियमानुसार, चिकन यकृत तत्परतेच्या स्थितीत पोहोचण्यासाठी, यास 8 ते 15 मिनिटे लागतात. दीर्घ थर्मल एक्सपोजरमुळे यकृत कठीण होऊ शकते आणि चवदार नाही. सर्वसाधारणपणे, उष्मा उपचार चिकन यकृताच्या कॅलरी सामग्रीवर लक्षणीय परिणाम करत नाही, परंतु जेव्हा त्याच्या मूल्यांमध्ये काही फरक असतात वेगळा मार्गस्वयंपाक तर, स्टीव चिकन लिव्हरची कॅलरी सामग्री 164 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, तळलेले चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 181 किलो कॅलरी आहे आणि उकडलेल्या यकृतामध्ये 152 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आहे. जसे आपण पाहू शकता, तळलेले यकृतामध्ये सर्वाधिक कॅलरी सामग्री असते, जे उत्पादनात शोषलेल्या अतिरिक्त चरबीचा वापर अशा प्रकारे डिश तयार करण्यासाठी केला जातो. कॅलरीजच्या बाबतीत दुसऱ्या स्थानावर यकृत आहे. परंतु त्याच वेळी, हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर यकृत चरबीयुक्त घटकांसह तयार केले असेल, जसे की आंबट मलई, उदाहरणार्थ, स्टीव्ह चिकन यकृतची कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या जास्त असेल. जे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी, उकडलेले चिकन यकृत निवडणे चांगले आहे. त्याची कॅलरी सामग्री तळलेले चिकन यकृत किंवा स्टीव्ह यकृतच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा खूपच कमी आहे. तथापि, वेळोवेळी अशा पदार्थांवर उपचार करणे शक्य आहे.
चिकन यकृतातील कॅलरी सामग्री कशी कमी करावी
अर्थात, चिकन लिव्हरमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे ते कसे शिजवले जाते यावर अवलंबून असते. म्हणूनच, उत्पादनाव्यतिरिक्त, डिशमध्ये वापरल्या जाणार्‍या घटकांकडे लक्ष देणे योग्य आहे. जर तुम्हाला तळलेले यकृत आवडत असेल तर पोषणतज्ञ वापरण्याची शिफारस करतात ऑलिव तेल. याव्यतिरिक्त, आज स्वयंपाक प्रक्रियेत चरबीचा समावेश न करता वितरीत करणे शक्य आहे. नॉन-स्टिक कोटिंगसह विशेष डिश आपल्याला त्यात अतिरिक्त कॅलरीजशिवाय तळलेले यकृताचा स्वाद घेण्यास अनुमती देईल. त्याच वेळी, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की तयार केलेले यकृत त्याची विशेष चव टिकवून ठेवण्यासाठी रसदार असणे आवश्यक आहे. आणि उकडलेले यकृत किंवा ग्रील्ड लिव्हरमध्ये कमीतकमी कॅलरी असतील.
कोमल आणि चवदार चिकन यकृत, एका खास रेसिपीनुसार तयार केलेले, काही रेस्टॉरंटच्या स्वादिष्ट पदार्थांशी स्पर्धा करू शकते. हे ऑफल कोणत्याही साइड डिश आणि मसाल्यांसोबत चांगले जाते आणि शिजवताना ते खराब करणे खूप कठीण आहे. त्याला चांगले सहन केले जाते वेगळे प्रकारस्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया, जास्तीत जास्त उपयुक्त घटक ठेवणे आणि उर्वरित कमी कॅलरी उत्पादन. जर कच्च्या यकृतामध्ये फक्त 137 किलो कॅलरी असेल तर उकडलेल्या चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री थोडी जास्त असेल. याव्यतिरिक्त, चिकन यकृत परवडणारे आहे आणि नेहमी किराणा दुकानांच्या वर्गीकरणात आढळू शकते.
या उत्पादनाच्या मौल्यवान गुणधर्मांमध्ये, सर्व प्रथम, त्याचे उच्च पौष्टिक मूल्य समाविष्ट आहे. पण त्याच वेळी, जे लोक देखील निरीक्षण करतात कठोर आहार, प्रत्येक वेळी चिकन यकृतामध्ये किती किलोकॅलरी आहेत याची आपल्याला वेदनादायक गणना करण्याची आवश्यकता नाही. हे उत्पादन मौल्यवान प्रथिने आणि प्रवेगसाठी जबाबदार पदार्थांचे स्त्रोत आहे. म्हणून, आहारात त्याचा समावेश केल्याने वजन आणि शरीराचे एकूण आरोग्य अनुकूल होईल. ही ऑफल तयार करण्याचा योग्य मार्ग निवडणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
स्वयंपाक केल्यानंतर चिकन यकृतामध्ये किती कॅलरीज असतात?
ताज्या उत्पादनाची कमी कॅलरी सामग्री त्यातील पोषक तत्वांच्या इष्टतम संतुलनाद्वारे स्पष्ट केली जाते: त्यातील बहुतेक प्रथिने असतात, सुमारे 40% मौल्यवान संतृप्त चरबी असतात आणि फक्त 2% कार्बोहायड्रेट संयुगे असतात. येथे स्वयंपाकइतर घटक अनिवार्यपणे फीडस्टॉकमध्ये जोडले जातात, त्यामुळे उत्पादनाची कॅलरी सामग्री वाढेल. परंतु जर ऑफल उकडलेले किंवा वाफवलेले असेल तर आपण चिकन यकृत डिशचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्याची प्रक्रिया कमी करू शकता. स्टीम यकृत देखील सर्वात उपयुक्त आहे, कारण ते सर्व सक्रिय ठेवते 
पदार्थ आणि स्रोत. वाफवलेल्या चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री केवळ 127 किलो कॅलरी आहे. तिच्यापासून फार दूर नाही इंडिकेटर आणि डिशेस उकळून तयार केले. तर, उकडलेल्या चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री 150 किलो कॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम आहे.
तळलेल्या यकृतामध्ये जास्त किलोकॅलरीज आढळतात. खरंच, स्वयंपाक करताना, तेल किंवा त्याचे अॅनालॉग अपरिहार्यपणे वापरले जातील आणि ही शुद्ध चरबी आहे, जी फीडस्टॉकमध्ये आधीच उपस्थित असलेल्यामध्ये जोडली जाते. आणि परिणामी, तळलेले चिकन यकृत कॅलरीजमध्ये 190 ते 250 युनिट्स असू शकतात. अंतिम कॅलरी सामग्री देखील डिशमधील इतर घटकांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते.
पक्ष्यांचे स्तन, पंख आणि मांड्या हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे भाग असूनही, यकृतासारखे ऑफल देखील स्वयंपाकघरात सक्रियपणे खाल्ले जाते. विविध देश. तळणे, उकळणे आणि स्टीव्हिंगच्या स्वरूपात अगदी सामान्य स्वयंपाक पर्यायांव्यतिरिक्त, पॅट्स, पॅनकेक्स आणि अगदी केक देखील त्यातून बनवले जातात आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांच्या बाबतीत, यकृत पोल्ट्री मांसापेक्षा निकृष्ट नाही, जे अधिक परिचित आहे. ग्राहक ओरिएंटल मेडिसिन, ज्याला याची चांगली जाणीव आहे, कार्यक्षमता आणि मानसिक ताण कमी झाल्यास या ऑफलची शिफारस केली जाते आणि फ्रेंच पाककृतीमध्ये, उदाहरणार्थ, कोंबडीच्या यकृताचे मूल्य रशियामधील कॅव्हियार प्रमाणेच आहे, जे स्वादिष्ट पदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. वजन कमी करण्यावर लक्ष केंद्रित केलेल्या आहारांमध्ये त्याचा वापर करण्यासाठी, लाल मांसाच्या विपरीत, अर्थातच, हे मर्यादित नाही, परंतु कोणत्याही विशेष शिफारसी लक्षात घेतल्या गेल्या नाहीत. म्हणूनच, चिकन यकृतामध्ये किती कॅलरीज आहेत, ते काय आहे हे आपल्याला वैयक्तिकरित्या शोधून काढावे लागेल रासायनिक रचना, शरीरावर आणि आकृतीवर प्रभाव, कोणत्या स्वरूपात वापरणे चांगले आहे आणि कोणत्या उत्पादनांसह, विशिष्ट लक्ष्ये आहेत.
चिकन यकृतात किती कॅलरीज आहेत
इतर बर्‍याच उत्पादनांप्रमाणे, चिकन यकृताचे कॅलरी मूल्य, तसेच त्याचे फायदेशीर गुणधर्म, थर्मल एक्सपोजरच्या पद्धतीनुसार बदलू शकतात. सर्वसाधारणपणे, हेच तत्त्व अन्नामध्ये येणाऱ्या इतर सर्व गोष्टींवर लागू होते: तळणे हे डिशचे फायदेशीर प्रभाव लक्षणीयरीत्या कमी करते, तर उकळणे आणि वाफवणे शक्य तितके फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. मल्टीकुकर, ओव्हन आणि मायक्रोवेव्ह स्टोव्ह संबंधी प्रश्न स्वयंपाक प्रक्रियेत भाजीपाला चरबी वापरल्या जातात की नाही हे शोधून सोडवले जातात.
कच्च्या चिकन यकृतासाठी, कॅलरी सामग्री अंदाजे 137 किलोकॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम आहे, त्यापैकी 59% शुद्ध प्रथिने, 39% चरबी आणि फक्त 2% कर्बोदके आहेत. एक समान ब्रेकडाउन पासून ऊर्जा मूल्यआपण हे समजू शकता की बेकिंग दरम्यान तेल, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक पाण्याने बदलले तरीही उत्पादन कोरडे आणि कठोर होणार नाही. प्रथिनांची उच्च टक्केवारी जी प्रात्यक्षिकांसह स्पर्धा करू शकते चिकन फिलेट, जे लोक हलके आणि समाधानकारक अन्न शोधत आहेत त्यांच्या आहारात हे ऑफल समाविष्ट करण्याची परवानगी देते. शारीरिक व्यायाम, आणि प्रथिनांची कमतरता असलेल्या आहारातून बाहेर पडल्यानंतर.
रासायनिक रचनेबद्दल, यकृतामध्ये जमा झालेले व्हिटॅमिन ए, जे दृष्टी, हाडांच्या ऊती आणि त्वचेच्या स्थितीसाठी जबाबदार आहे, समोर येते. पहिल्या तिमाहीत बाळाची अपेक्षा करणाऱ्या स्त्रियांसाठी हे महत्वाचे आहे, कारण ते थेट बाळाच्या विकासासाठी बाळाकडे जाते. हाडांची ऊतीआणि प्लेसेंटा. शिवाय, शंभर ग्रॅम कोंबडीच्या यकृतामध्ये गर्भवती महिलांसाठी या जीवनसत्वाचा जवळजवळ दैनंदिन प्रमाण असतो. आपण फॉलिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 9) कडे दुर्लक्ष करू शकत नाही, जे, पुन्हा, स्थितीत असलेल्या स्त्रियांसाठी आवश्यक आहे. आणि प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये, त्याच्या सामग्रीचा रेकॉर्ड धारक चिकन यकृत आहे ज्यामध्ये कॅलरी सामग्री आहे जी आपल्याला त्यापासून चांगले होऊ देत नाही. मूल होण्याच्या प्रक्रियेत, व्हिटॅमिन बी 9 त्याच्या न्यूरल ट्यूबच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते, ज्यामुळे विविध दोषांचा धोका कमी होतो, विशेषतः अशा गंभीर समस्याजसे की एन्सेफली, हायड्रोसेफलस, मानसिक मंदता. गंभीर प्रकरणांमध्ये, फॉलिक ऍसिडची कमतरता गर्भपात होण्याची धमकी देते. संपूर्ण व्यक्तीसाठी, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक, अशक्तपणाची शक्यता कमी करण्यासाठी हे जीवनसत्व आवश्यक आहे, ज्यामुळे चिंताग्रस्त उत्तेजना, मानसिक तणाव, अतिसार आणि भूक कमी होते. आणि म्हणूनच, चिकन यकृतातील नकारात्मक कॅलरी सामग्रीपासून दूर असूनही - शिजवलेले, तळलेले किंवा उकडलेले - ते महिन्यातून कमीतकमी अनेक वेळा सेवन केले पाहिजे, कारण या ऑफलच्या शंभर ग्रॅममध्ये फॉलीक ऍसिडचा डोस दैनंदिन प्रमाणाच्या समान आहे. .
वरील जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे अ आणि क, तसेच आहेत रासायनिक घटकजसे तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि सोडियम. हे सर्व घटक आपल्याला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास, चयापचय आणि रक्ताभिसरण प्रणाली सामान्य करण्यास अनुमती देतात. उकडलेले किंवा शिजवलेले चिकन यकृतातील कॅलरी सामग्री आदर्श नसली तरीही, ते त्याच निर्देशकापेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी आहे, उदाहरणार्थ, गोमांससाठी, जे अॅनिमिया दरम्यान फायद्यांमध्ये समान आहे. तर, पहिल्याच्या बाजूने निवड करणे योग्य आहे.
त्याच्या तयारीच्या पद्धतीबद्दल, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, तळलेले चिकन यकृत कॅलरीजच्या बाबतीत इतर पर्यायांना मागे टाकते: निर्देशक 145 किलोकॅलरी प्रति शंभर ग्रॅम पर्यंत जातो, आणि प्रथिने आणि चरबी यांच्यातील गुणोत्तर नंतरच्या बाजूने बदलते, त्यांच्यासाठी व्यवस्था करते. जवळजवळ समान प्रमाणात. हे डिश नक्कीच सर्वात आहारातील नाही, परंतु त्याच वेळी ते पॅनमध्ये बटरने शिजवलेल्या नेहमीच्या चिकनपेक्षा हलके आहे. आणि जर ते ताज्या किंवा वाफवलेल्या भाज्या किंवा मशरूमसह सर्व्ह केले गेले तर तळलेले चिकन यकृतातील कॅलरी सामग्री नक्कीच कमी होणार नाही, परंतु ते आकृतीवर इतके कठोर होणार नाही, कारण हानी उर्वरित भागांमुळे भरून निघेल. डिश च्या साहित्य. काकडी, टोमॅटो आणि कोबी विशेषतः चरबीच्या विघटनात चांगले योगदान देतील. तसेच विविध औषधी वनस्पती, कांदे आणि लसूण.
होस्टेसमध्ये, 127 किलो कॅलरी सामग्रीसह स्टीव्ह चिकन यकृत लोकप्रिय आहे, ज्याची तयारी कमी चरबीयुक्त मलई, पाण्यावर आधारित आहे. वनस्पती तेलआणि कांद्याचे डोके जोडणे. हे सर्वात सोपे आहे आणि आहार कृती, स्वादुपिंडावर इतका मजबूत भार नसण्याव्यतिरिक्त आणि आपल्याला उप-उत्पादनाचे फायदेशीर गुणधर्म जास्तीत जास्त वाढवण्याची परवानगी देते. उष्मांक मूल्यात जोरदार वाढ न होण्याव्यतिरिक्त, चिकन यकृत स्टीव करताना, तेल देखील वगळले असल्यास, ते शिजवलेले असताना ते जवळजवळ सारखेच राहते, परंतु ते अधिक भूक वाढवते: काही लोकांना पॅनमधून मीठयुक्त आवृत्ती आवडते. , विशेषतः कटुता लक्षात घेऊन. पॅसिव्हेटेड ओनियन्ससह क्रीम आपल्याला डिशची चव किंचित चांगल्या प्रकारे बदलू देते.
अतिथींना आश्चर्यचकित करू शकणारी एक विदेशी यकृत केक रेसिपी, ज्यामध्ये केवळ चिकन यकृतच नाही तर कमी चरबीयुक्त दूध, अंडयातील बलक, कांदे, गाजर, अंडी आणि घटकांच्या यादीमध्ये पीठ देखील आहे, कॅलरीजच्या बाबतीत इतके वाईट नाही: फक्त 166 kcal प्रति शंभर ग्रॅम. जर आपण अंड्यातील पिवळ बलक न वापरता स्वतःच अंडयातील बलक शिजवले तर ही आकृती आणखी कमी करणे शक्य आहे. आपण ते औषधी वनस्पती आणि किसलेले चीज सह सजवू शकता. फक्त नकारात्मक म्हणजे चिकन यकृत तळलेले आहे आणि परिणामी कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे. तसेच पाचक मुलूख वर डिश पासून लोड, चरबी टक्केवारी सह युग्मित.
जे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्या आहारात चिकन यकृत
"हाडांनी" ऑफलच्या विश्लेषणावर आधारित, त्याची रासायनिक रचना आणि शरीरासाठी फायदे, प्राधान्य म्हणजे चिकन यकृतामध्ये किती कॅलरीज आहेत हा प्रश्न नसावा, परंतु ते वंचित ठेवू नये म्हणून ते योग्यरित्या कसे द्यावे. त्याच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांपैकी. तळणे सोडले पाहिजे या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, उकळणे, स्टूइंग, वाफवणे किंवा ओव्हनमध्ये प्राधान्य देणे, उत्पादनामध्ये बटाटे, तांदूळ, प्राणी आणि भाजीपाला चरबी जोडणे अवांछित आहे. शोषण आणि कॅलरी सामग्रीच्या दृष्टिकोनातून, चिकन यकृत भाज्या, मशरूम, कमी चरबीयुक्त क्रीम किंवा रेड वाईन, विविध प्रकारचे मसाले वापरून चांगले आहे.
ऑफलच्या निवडीबाबत तसेच त्याचा वापर मर्यादित करण्याबाबत व्यावहारिकदृष्ट्या कोणताही सल्ला नाही. चिकन लिव्हरचा रंग नारिंगी, icteric नोट्स उच्चारला असल्यास, तसेच सुसंगतता तुटलेली असल्यास, रक्ताच्या गुठळ्या आहेत, चमक नसल्यास आपण खरेदी करू नये. आणि वैद्यकीय शिफारशींबद्दल, ज्यांच्याकडे आधीच आहे त्यांच्यासाठी भारदस्त पातळीरक्तातील कोलेस्ट्रॉल, चिकन यकृत contraindicated आहे.
५ पैकी ३.८ (११ मते)
आहारातील पदार्थांसह जगातील विविध लोकांच्या पाककृतींनी चिकन यकृत सारख्या उत्पादनाकडे दुर्लक्ष केले नाही, त्यातील कॅलरी सामग्री आरोग्याबद्दल अनावश्यक काळजी न करता ते खाण्याची परवानगी देते.
सर्व प्रथम, आपल्याला ताजे आणि निरोगी यकृत निवडण्याची आवश्यकता आहे. या प्रकरणात, त्याची पृष्ठभाग चकचकीत आहे, गडद तपकिरी रंगाची छटा आहे आणि त्यावर रक्ताच्या गुठळ्या किंवा रक्तवाहिन्या दिसत नाहीत. या चिन्हांच्या आधारे, आपण आधीच अयोग्य उत्पादन घेण्यापासून स्वतःचे संरक्षण करू शकता.
चिकन यकृताची कॅलरी सामग्री कमी आहे आणि प्रत्येक 100 ग्रॅम वजनासाठी अंदाजे 136 किलो कॅलरी आहे या कारणास्तव हे आहारातील मानले जाते. या कारणास्तव, ते चयापचय सामान्य करते आणि निरोगी आणि पौष्टिक अन्नाशी संबंधित आहे.
त्याच वेळी, यकृतामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले महत्त्वपूर्ण ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात. तर, व्हिटॅमिन ए आपली दृष्टी सुधारते आणि त्वचेच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते. सपोर्ट रोगप्रतिकार प्रणालीफॉलिक ऍसिड टोनमध्ये मदत करेल.
रासायनिक रचना आणि निरोगी गुणधर्म
आणि प्रत्येक 100 ग्रॅम उत्पादनाचे समाधान होते रोजची गरजग्रंथीमधील जीव, जे अशक्तपणाच्या उपचारांमध्ये यशस्वी आहे. डॉक्टर एकमताने गर्भवती महिलांसाठी चिकन यकृत खाण्याची शिफारस करतात.
वरील व्यतिरिक्त, त्यात खालील उपयुक्त गुणधर्म आहेत:
- प्रथिने सामग्री दृष्टीने आहारातील कनिष्ठ नाही चिकन मांस, उदाहरणार्थ, स्तन;
- व्हिटॅमिन बी रक्ताभिसरण आणि रोगप्रतिकार प्रणाली उत्तेजित करते;
- मोठ्या प्रमाणात रिबोफ्लेविन लोहाचे शोषण गतिमान करते;
- सेलेनियम आणि आयोडीन थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सामान्य करतात;
- डीएनए संश्लेषणासाठी व्हिटॅमिन सीमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट आवश्यक आहे;
- तळलेले यकृत स्मृती सुधारते, मेंदूच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करते.
उत्पादनामध्ये मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक देखील समृद्ध आहेत:
- मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम;
- सोडियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस;
- जस्त, तांबे;
- मॅंगनीज, क्रोमियम इ.
स्वतःचे नुकसान कसे करू नये?
मध्ये वैविध्यपूर्ण रुचकरताचिकनच्या या भागापासून डिशेस तयार केले जातात. उकडलेले उत्पादन केवळ कोमल आणि रसाळ नसून विविध उत्पत्तीचे चरबी शोषण्यास देखील सक्षम आहे. बहुतेकदा, यकृतापासून पॅट्स, रोल, कॅसरोल्स, सॅलड्स तयार केले जातात. आंबट मलई मध्ये stewed यकृत च्या मधुर चव.
हे बटाटे आणि कोणत्याही भाज्या, तृणधान्ये, मशरूमसह चांगले जाते. पचवू नये म्हणून, उत्पादन उकळत्या पाण्यात टाकले पाहिजे आणि 10-15 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उकळले नाही. चाकूने छिद्र केल्यावर स्पष्ट रसाने तयारीची डिग्री निश्चित केली जाते.
तथापि, अगदी उत्तम प्रकारे शिजवलेले तळलेले यकृत देखील अवांछित दुष्परिणामांना कारणीभूत ठरू शकते. दुष्परिणाम. हे त्यामध्ये कोलेस्टेरॉलच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे, ज्यामुळे वृद्धत्व आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा निर्माण होतो. म्हणून, आपण या उत्पादनाच्या नियमित वापरासह आपला आहार जास्त प्रमाणात वाढवू नये - चिकन यकृत 1-2 आठवड्यांत 1 पेक्षा जास्त वेळा खाणे पुरेसे आहे.
आपण ते आणि वयाच्या लोकांसह वाहून जाऊ नये: अर्कयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीमुळे, उत्पादनाच्या साप्ताहिक सेवन 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त करू नका. चिकन यकृतामध्ये तुलनेने कमी कॅलरी सामग्री असूनही, ज्यांना अल्सर, गॅस्ट्र्रिटिस किंवा मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त आहेत त्यांच्यासाठी उच्च प्रथिने सामग्री लक्षात घेऊन ते आहारात वापरणे टाळणे उपयुक्त ठरेल.
अधिकार निवडणे
तुम्हाला माहिती आहेच की, या ऑफलच्या कोणत्याही प्रकारात थोडा कडूपणा असतो. जर परिचारिकाने रेसिपीनुसार तयार केलेले यकृत अद्याप खूप कडू असेल तर, स्टोअर काउंटरवर मांस त्याच्या खरेदीदाराची खूप वेळ वाट पाहत असल्याची उच्च शक्यता आहे. यामुळे अपचन किंवा अन्नातून विषबाधा होण्याची भीती असते.
ठीक आहे, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपल्याला तपकिरी किंवा नारिंगी उत्पादन खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही, ज्याचा अर्थ ते अतिशीत होईल. जर हे शरीराला हानी पोहोचवत नसेल तर अशा उत्पादनात आणखी उपयुक्त पदार्थ नाहीत.
असमाधानकारकपणे शुद्ध केलेले, रक्तस्त्राव, ऍडिपोज टिश्यूच्या उपस्थितीसह, यकृत देखील बाजूला ठेवणे चांगले आहे. केवळ ताजे आणि योग्यरित्या तयार केलेले उत्पादन शरीरासाठी फायदे आणू शकते.