>

स्मोक्ड चिकन ट्रीट - कोणत्याहीची सजावट सुट्टीचे टेबल. सुवासिक स्मोक्ड पंख, ब्रिस्केट किंवा संपूर्ण चिकन योग्यरित्या तयार केल्यास एक आवडता डिश होईल. धुम्रपान चिकन आपल्याला शिजवलेले मांस ठेवण्याची परवानगी देते दीर्घकालीन. स्तन सर्वात आहारातील, निविदा मांस मानले जाते. स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट उत्कृष्ट सॅलड आणि स्नॅक्स बनवते.

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टची रचना, फायदे, कॅलरी सामग्री

या उत्पादनात किती कॅलरीज आहेत याबद्दल अनेकांना स्वारस्य आहे. इतर स्मोक्ड मीटच्या तुलनेत, चिकन कमी-कॅलरी डिश मानले जाते.

100 ग्रॅम स्मोक्ड चिकन फिलेटची ऊर्जा रचना:

• प्रथिने - 18.0 ग्रॅम.
• चरबी - 5.0 ग्रॅम.
• कर्बोदके अनुपस्थित आहेत.
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टची कॅलरी सामग्री केवळ 117 kcal आहे.

तर, आपण स्मोक्ड चिकनमधून निरोगी, आहारातील पदार्थ बनवू शकता.

चिकन फिलेटच्या रचनेत एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेल्या उपयुक्त पदार्थांची पुरेशी मात्रा समाविष्ट असते: कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम. तसेच ए, बी, पीपी गटातील अनेक जीवनसत्त्वे.

इतर कोणत्याही स्मोक्ड मांसाप्रमाणे, पाचक विकार, मूत्रपिंड रोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांची उपस्थिती असलेल्या लोकांसाठी चिकनची शिफारस केलेली नाही.

धूम्रपान प्रक्रियेसाठी चिकन स्तन तयार करणे

चिकन स्मोकहाउसमध्ये पाठवण्यापूर्वी, ते मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. तयार उत्पादनाची भविष्यातील चव योग्य मॅरीनेडवर अवलंबून असते. दोन प्रकारचे मॅरीनेटिंग मांस वापरले जाऊ शकते: समुद्रात कोरडे आणि पिकलिंग. पहिला म्हणजे वेळ वाचवणे. यास 12 ते 20 तास लागतील. दुसरा - ते अधिक सुवासिक आणि तेजस्वी होईल. परंतु या पद्धतीला 48 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागतो. कोणत्याही पद्धतीने शिजवलेले, स्मोक्ड कोंबडीची छातीघरी छान चव येईल.

कोरडे लोणचे:

• कोंबडीचे शव धुवा, पेपर टॉवेलने नीट वाळवा.
• मीठ, मिरपूड सह मांस चांगले घासणे, आपल्या आवडत्या seasonings जोडा.
• फॉइल किंवा क्लिंग फिल्मने गुंडाळा, 12-20 तासांसाठी थंड ठिकाणी पाठवा.

ब्राइनमध्ये मॅरीनेट करण्यासाठी कृती:

• समुद्र तयार करा. 3 लिटर पाणी उकळवा आणि थंड करा. 80 ग्रॅम मीठ, 50 ग्रॅम व्हिनेगर, 5-6 काळी मिरी, 2-3 तमालपत्र, 2 चमचे हॉप्स-सुनेली मसाला घाला. तुमच्या चवीनुसार मसाले घाला.
• कोंबडीचे मांस धुवा, ते कोरडे करा, ते तयार समुद्रात कमी करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये 48 तास ठेवा.
• ब्राइनमधून चिकन काढा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
• स्तनांना लटकवा जेणेकरून समुद्र निचरा होईल आणि मांस चांगले कोरडे होईल. यास किमान २ तास लागतील.

घरी गरम स्मोक्ड चिकन स्तन स्मोक्ड

धूम्रपान करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही फळांच्या झाडांच्या चिप्सची आवश्यकता असेल (चेरी, गोड चेरी, जर्दाळू, मनुका).

चिकन स्तन खालीलप्रमाणे तयार केले आहे:

• एक लहान मूठभर चिप्स एक चमचे साखर मिसळा आणि तेलाच्या दिव्याच्या तळाशी ठेवा. साखर व्यतिरिक्त देईल तयार जेवणछान कारमेल रंग.
• कोंबडीची चरबी आणि रस काढून टाकण्यासाठी डिझाइन केलेल्या चिप्सच्या वर एक ट्रे ठेवा. चिप्सवर चरबी मिळणे टाळा, अन्यथा चिकन कडू चव लागेल.
• कोंबडीचे स्तन ग्रिलवर ठेवा, त्यांच्यामध्ये थोडी जागा सोडा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून धूर निघू शकेल.
• झाकणाने धुम्रपान बंद करा.
• धूम्रपान करणार्‍याला गॅस बर्नर किंवा बोनफायरवर ठेवा. झाकण उघडल्यानंतर धूर दिसल्यानंतर, आग कमी तीव्र करणे आणि किमान 1 तास राखणे आवश्यक आहे.
• प्रक्रियेच्या शेवटी, स्मोकहाउसमधून मांस काढून टाका, स्मोक्ड चिकनचे स्तन 2-3 तास हवेत उभे राहू द्या, जोपर्यंत ते पूर्णपणे थंड होत नाही.

घरी स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, अशा प्रकारे तयार केलेले, असामान्यपणे सुवासिक, चवदार आणि रसाळ आहे.

थंड स्मोकहाउसमध्ये धूम्रपान करण्याची वैशिष्ट्ये

गरम धुम्रपान करणाऱ्या मांसापेक्षा थंड स्मोक्ड चिकन शिजवण्यासाठी जास्त मेहनत आणि वेळ लागतो. तयार करण्याची ही पद्धत सुमारे 3 दिवस टिकते.

कोंबडीचे स्तन तयार केले जातात आणि कोरड्या मसाल्यांमध्ये किंवा समुद्रात गरम धुम्रपान केल्याप्रमाणे मॅरीनेट केले जातात. धूम्रपान करताना, स्मोकहाउसमधील तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत सतत राखले पाहिजे. थंड धुम्रपान करणार्‍या व्यक्तीची चिमणी लांब असल्याने, धूर मांसापर्यंत पोहोचण्यापूर्वीच थंड होतो. त्यामुळे प्रक्रियेला बराच वेळ लागतो.

प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे - तापमानाच्या स्थिरतेचे निरीक्षण करण्यासाठी, एकसमान तत्परतेसाठी मांस फिरवा. धुम्रपान करण्याची ही पद्धत मांसाला दीर्घ काळ टिकते; थंड-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टची चव अधिक तीव्र आणि समृद्ध असते.

लेख रेटिंग:

काही काळानंतर, लोकांना समजले की तळलेले मांस खूप चवदार आहे आणि दोन हजार वर्षांनंतर त्यांनी अनेक मनोरंजक आणि प्रवीण केले. स्वादिष्ट पाककृती. आज, आपण सहजपणे उकळू शकता, धुम्रपान करू शकता, मांस तळू शकता, ते शिजवू शकता किंवा खरेदी करू शकता तयार उत्पादनदुकानात

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टमध्ये एक अविश्वसनीय सुगंध, असामान्य चव आणि तुलनेने लांब शेल्फ लाइफ आहे आणि या डिशची कॅलरी सामग्री कमीतकमी आहे. अर्थात, आज स्मोक्ड वस्तूंचे वर्गीकरण खूप वैविध्यपूर्ण आहे, परंतु सर्वात स्वादिष्ट आणि निविदा पदार्थ स्तनातून मिळतात.

योग्य उत्पादन निवडण्यासाठी, रंगाकडे लक्ष द्या, ते पट्टे आणि पट्ट्यांशिवाय एकसमान सोनेरी रंगाचे असावे आणि मांस स्वतःच मऊ आणि रसाळ आहे.

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट डिश शिजवण्यासाठी एक घटक आणि एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नॅक दोन्ही असू शकते, मांस पातळ कापांमध्ये कापले पाहिजे आणि थोड्या सॉससह सर्व्ह करावे.

स्मोक्ड स्तनाचे उपयुक्त गुणधर्म

स्मोक्ड मीटचा फायदा असा आहे की त्यात उच्च प्रथिने सामग्री आहे, अर्थातच, प्रक्रियेदरम्यान, पोषक घटकांचे प्रमाण कमी होते, परंतु तरीही, कमी कॅलरी सामग्री आणि अनेक पाककृती या उत्पादनाकडे खरेदीदारास आकर्षित करतात.

सर्वसाधारणपणे, कोंबडीच्या मांसामध्ये मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले बरेच पदार्थ असतात, जसे की कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि लोह. वरील सर्व पदार्थ कोंबडीच्या मांसापासून मानवी शरीरात सहजपणे शोषले जातात.

स्वतःच, कोंबडीचे स्तन हे आहारातील मांस मानले जाते आणि खेळात गुंतलेले लोक त्याचे खूप कौतुक करतात असे काही नाही.

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट कॅलरीज 184 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम;

चरबी: 5 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम;

कर्बोदके: 0 ग्रॅम

स्मोक्ड मांसासह डिश निःसंशयपणे चवदार आहे, परंतु ते निरोगी होण्यासाठी, केवळ सर्वोत्तम दर्जाची उत्पादने निवडणे आवश्यक आहे.

उच्च-दर्जाच्या चिकन धुम्रपान करण्याच्या रेसिपीमध्ये फक्त मांस आणि मीठ असते; स्मोकहाऊसमध्ये, चिकन फिलेटला एक सुंदर रंग आणि अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त होतो. मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक, खराब दर्जाची उत्पादने टाळण्यासारखे आहे. बेईमान उद्योजक, स्वयंपाक प्रक्रियेची किंमत कमी करण्यासाठी, नैसर्गिक धुम्रपान प्रक्रियेऐवजी हानिकारक कृत्रिम रंग वापरू शकतात किंवा द्रव धूर वापरू शकतात.

सर्वात मनोरंजक, परंतु मित्र नसलेले लोक धूम्रपान करण्यासाठी चिकन फिलेट वापरतात मोठ्या संख्येनेरासायनिक पदार्थ, मालाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी. अर्थात, अशा उत्पादनांची चव केवळ वेगळीच नाही तर मानवी आरोग्यासाठी देखील हानिकारक असेल.

घरी चिकन फिलेट धुम्रपान करण्याची कृती

एक स्वादिष्ट निरोगी चिकन स्तन तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• चिकन स्तनांचे अनेक तुकडे;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ;
• काळा brewed चहा (सुमारे 30 ग्रॅम);
• सोया सॉस (60 ग्रॅम);
• साखर (2 चमचे);
• तेल, शक्यतो ऑलिव्ह (70 मिली);
• व्हिनेगर (3 चमचे).

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

मालक घरगुती स्मोकहाउसखालील धूम्रपान पद्धती उपलब्ध आहे:

स्मोक्ड ब्रेस्टसह काय शिजवावे

होममेड स्मोक्ड ब्रेस्ट सर्व्ह करणे आपल्यासाठी खूप सोपे असल्यास, आपण मनोरंजक सॅलड बनवू शकता आणि शिजवलेल्या मांसाच्या चवला पूरक ठरू शकता:

सॅलड "उत्स्फूर्तता"

साहित्य:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• ताजे शॅम्पिगन (150 ग्रॅम);
• हार्ड चीज (150 ग्रॅम);
• कोरियनमध्ये गाजर (100 ग्रॅम);
• एक ताजी काकडीआणि एक बल्ब.

अंमलबजावणीचे टप्पे:

1. मांस लहान तुकडे करा;
2. मशरूम आणि कांदे चिरून घ्या, नंतर कमी उष्णता वर तळणे;
3. काकडी लहान चौकोनी तुकडे करा;
4. एक खडबडीत खवणी वर चीज शेगडी;
5. सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि अंडयातील बलक सह सॅलड ड्रेस.

अर्थात, अशा डिशची कॅलरी सामग्री अंडयातील बलक ऐवजी मोठी असेल, परंतु आपण स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना सुट्टीसाठी उपचार करू शकता!

सॅलड "साधेपणा"

साहित्य: स्मोक्ड चिकन फिलेट, भोपळी मिरची, हिरव्या भाज्या, अंडयातील बलक.

सर्व साहित्य लहान तुकडे करा, मिक्स करा आणि अंडयातील बलक सह हंगाम करा.

सॅलड "असामान्य"

या सॅलडच्या नावावरून, आपण हे समजू शकता की रेसिपीमध्ये सामान्य घटक नसतील, परंतु ते शिजवण्याचा प्रयत्न करा, कारण ते खूप चवदार आणि निरोगी आहे!

साहित्य:

• स्मोक्ड स्तन (500 ग्रॅम);
• बटाटे (6 पीसी);
• हिरव्या कांदे (6 पीसी);
• अंड्यातील पिवळ बलक (4 पीसी);
• लोणची काकडी (3 पीसी);
• काकडी marinade (6 चमचे);
• जुनिपर बेरी (5 पीसी);
• वनस्पती तेल (80 ग्रॅम);
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

अंमलबजावणीचे टप्पे:

1. जुनिपर बेरी क्रश करा;
2. पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि तेथे बेरी घाला. मिश्रण 10 मिनिटे गरम करा, नंतर ते 1 तास आणि गाळून घ्या;
3. बटाटे त्यांच्या कातड्यात उकळवा, नंतर सोलून त्याचे तुकडे करा;
4. आधीच ओतणे marinade सह चिरलेला बटाटे घाला;
5. चिकन स्तन चौकोनी तुकडे करा;
6. कांदा चिरून घ्या;
7. सेलेरी स्वच्छ करा आणि चिरून घ्या;
8. Pickled cucumbers चौकोनी तुकडे मध्ये कट;
9. काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप फळांसह तेल नख yolks आणि मसाल्यांनी मारले आहे, आपण एक सॉस मिळेल;
10. सॉससह सर्व साहित्य आणि हंगाम मिसळा.

टेबलवर एक अद्भुत क्षुधावर्धक सुगंधी मसाले, लसूण, औषधी वनस्पती सह स्मोक्ड चिकन स्तन आहे.

लज्जतदार, कोमल आणि सुवासिक स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट फिलेट. मी पाण्याच्या सीलसह स्मोकहाउसमध्ये गरम धुम्रपान करण्याची कृती ऑफर करतो. प्रथम आपल्याला फिलेट कोरडे करणे आवश्यक आहे, नंतर मॅरीनेट करा आणि नंतर घरी स्मोकहाउसमध्ये चिकनचे स्तन धुवा. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे वेळ काढा चिकन फिलेटव्यवस्थित थंड केले. भूसा वापरणे चांगले आहे फळझाडे. रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 दिवसांपर्यंत साठवा. पांढर्‍या ब्रेडच्या स्लाइसवर भूक वाढवण्यासाठी थंड सर्व्ह करा किंवा सॅलड बेस म्हणून वापरा.

• चिकन फिलेट 1 किलो
• वनस्पती तेल 1 टेस्पून.
• चिकन साठी मसाला 3 टेस्पून.
• मीठ 1 टीस्पून
• काळी मिरी 1 टीस्पून

चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.

भाज्या तेल, चिकनसाठी मसाला, मीठ, मिरपूड मिसळा आणि चिकन फिलेट किसून घ्या. 1 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

स्मोकरच्या ग्रिलवर चिकन फिलेट घाला.

स्मोकहाउसच्या तळाशी भिजलेला भूसा ठेवा, चिकन फिलेटसह ग्रिल लावा, पाण्याच्या सीलने झाकून ठेवा, पाणी घाला आणि आग लावा.

चिकन ब्रेस्टला स्मोकरमध्ये 35 मिनिटे मध्यम आगीवर धुवा.

घरी स्मोकहाऊसमध्ये गरम स्मोक्ड शिजवलेले चिकन फिलेट तयार आहे. ते थंड करणे आणि रात्रीसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे बाकी आहे.

स्मोक्ड चिकन फिलेटचे तुकडे करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या.

कृती 2: गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट

चिकन स्तन धुम्रपान करण्याची वेळ आली आहे. स्तन कोमल, रसाळ आणि अजिबात कोरडे नाही. आणि किती आकर्षक सुगंध... स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट हे पाहुणे आणि प्रियजनांसाठी एक अप्रतिम ट्रीट असेल. हे सॅलड किंवा सँडविचसाठी वापरले जाऊ शकते.

• चिकन स्तन (500-600 ग्रॅम) - 1 तुकडा
• सोया सॉस (टीएम किकोमन) - 2 चमचे. l
• मीठ (स्लाइडशिवाय) - 1 टीस्पून.
• मिरचीचे मिश्रण (स्लाइडशिवाय) - 1 टिस्पून.

टूथपिकने कातडी नसलेल्या चिकनच्या स्तनाला सर्वत्र छिद्र करा.

मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा, नंतर सोया सॉस सह चांगले ब्रश.

झाकण ठेवून 1-2 तास सोडा.

स्मोकहाउसच्या तळाशी भूसा घाला.

रस आणि चरबी गोळा करण्यासाठी शीर्षस्थानी एक ट्रे ठेवा. शेगडी स्थापित करा.

स्तन बाहेर घालणे. झाकण बंद करा.

धुम्रपान करणाऱ्याला आग लावा, निखारे सतत चांगले जळत राहावेत.

40 मिनिटे स्तन धुम्रपान करा.

कोमल आणि रसाळ स्तन, समृद्ध स्मोक्ड चवसह, तयार आहे.

ते ताबडतोब सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा थंड केले जाऊ शकते आणि निर्देशानुसार वापरले जाऊ शकते.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या.

कृती 3: स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट नारंगीसह

गरम-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, घरी शिजवलेले, प्रत्येक जाणकारांना आकर्षित करेल चवदार मांस. त्याची नाजूक रचना आणि नाजूक चव अशा खवय्यांना देखील आनंदित करेल ज्याला एकापेक्षा जास्त वेळा मधुर स्मोक्ड मांसाचा आनंद घ्यावा लागला आहे. तुम्ही खास सुसज्ज स्मोकहाऊसमध्ये आणि शेगडीसह सामान्य कढईत अशी स्वादिष्ट डिश शिजवू शकता. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, चिकन स्तन फक्त जास्त खाणे बाहेर येतात.

हे मनोरंजक आहे की या फॉर्ममध्ये, चिकन फिलेटचा वापर स्वतंत्र मांस कट म्हणून आणि अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी अतिरिक्त घटक म्हणून केला जाऊ शकतो. स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट पूर्णपणे सर्व मांस सॅलड्स आणि सर्व सूपमध्ये जोडले जाऊ शकते, ज्यामध्ये मांस समाविष्ट आहे. शिवाय, त्याची कॅलरी सामग्री प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादनात एकशे सतरा कॅलरी आहे हे लक्षात घेता, अशा मांस उत्पादनाचा वापर करून, आपण आहार मेनू देखील बनवू शकता.

मॅरीनेड तयार करताना आपल्याला खूप सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, ते माफक प्रमाणात खारट, गोड आणि मसालेदार असावे. कोणत्याही मसाल्याच्या व्यतिरिक्त सह overdone, आपण संपूर्ण भूक नष्ट करू शकता. हे टाळण्यासाठी, मॅरीनेडमध्ये प्रत्येक घटक जोडल्यानंतर त्याची चव घ्या. मध्ये दिलेल्या सर्व शिफारशींचा विचार करून चरण-दर-चरण सूचनाया रेसिपीसह, आपण घरी सर्वात स्वादिष्ट गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट बनवाल. आत्ताच स्वयंपाक करणे सुरू करा आणि आम्ही तुम्हाला या महत्त्वाच्या बाबतीत शुभेच्छा देतो!

• चिकन स्तन - 2 पीसी
• संत्रा - 1 पीसी.
• पोर्ट वाइन - 50-100 मिली
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• ग्राउंड धणे - चवीनुसार
• ग्राउंड वेलची - चवीनुसार
• गरम मिरपूड - चवीनुसार
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - चवीनुसार
• टेबल मीठ - चवीनुसार

पहिली पायरी म्हणजे त्यांच्याकडून घरी शिजवण्यासाठी काही चिकन स्तनांचा साठा करणे. चवदार डिश. जर तुम्हाला हे उत्पादन एखाद्या स्टोअरमध्ये विकत घ्यायचे असेल, तर तुम्ही वैयक्तिकरित्या तपासलेल्या मांस विभागांकडूनच ते खरेदी करा. तथापि, या प्रकरणात देखील, ताजेपणा आणि लक्ष देणे विसरू नका देखावाकोंबडीचे स्तन. त्यांनी बाह्य वास सोडू नये आणि त्यांचा रंग अपवादात्मकपणे फिकट गुलाबी असावा. म्हणून, स्वयंपाक सुरू करण्यासाठी, खरेदी केलेले कोंबडीचे मांस नॅपकिनने धुऊन वाळवले पाहिजे.

पुढे, आपल्याला मॅरीनेड तयार करण्याच्या उद्देशाने साहित्य तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, संत्रा इच्छित स्थितीत आणा. पातळ थराने हळुवारपणे त्यातील सर्व उत्तेजक काढा.

नंतर संत्र्याची साल पातळ कापून घ्या आणि उरलेल्या फळांच्या लगद्यामधून रस पिळून घ्या.

परिणामी ताजे पिळून काढलेला संत्र्याचा रस एका वाडग्यात चिरलेला झेस्टसह एकत्र करा.

विदेशी मिश्रणात पोर्ट वाइन आणि मसाले घाला, नंतर सर्वकाही नीट मिसळा. लक्षात ठेवा! मसाले घातल्यानंतर, मॅरीनेडची चव घ्या याची खात्री करा, जर कोणत्याही घटकाची कमतरता असेल तर ते घाला. तथापि, आवेशी होऊ नका जायफळआणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, कारण या मसाल्यांना एक मजबूत चव आणि सुगंध आहे.

तयार मॅरीनेडमध्ये पूर्वी तयार केलेले चिकन स्तन ठेवा, त्यानंतर संपूर्ण रात्र रेफ्रिजरेटरमध्ये मांसाची तयारी ठेवा. मांसाचे सर्व भाग मसालेदार केशरी ड्रेसिंगने झाकलेले असावेत.

दुसऱ्या दिवशी सकाळी, चिकन मॅरीनेडमधून काढून टाका, कोरडे करा आणि मसाले हलक्या हाताने झटकून टाका.

मॅरीनेट केलेले मांस आता निलंबित स्वरूपात किंचित वाळवले जाणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, खालील फोटोकडे लक्ष द्या, त्यावर तुम्हाला दिसेल की सामान्य मोठ्या पेपर क्लिपचा वापर करून स्तन लटकवणे किती सोपे आहे.

तथापि, आपण कागदाच्या क्लिप थेट फिलेटच्या काठावर बांधू नये, कारण ते कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेत तुटून पडू शकतात. खालील फोटोमध्ये सुचविल्याप्रमाणे सर्व स्तनांना दोरीवर लटकवा.

कोंबडीचे मांस खोलीच्या तपमानावर एका दिवसासाठी लिंबोमध्ये सोडा.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, मांस कोरडे झाले पाहिजे आणि रंग बदलला पाहिजे. जर त्याच्या कच्च्या स्वरूपात त्याचा फिकट गुलाबी रंग असेल तर या प्रक्रियेनंतर स्तन हलके तपकिरी झाले पाहिजेत.

वाळलेल्या चिकन फिलेटला धुम्रपान करण्याची वेळ आली आहे. हे करण्यासाठी, कास्ट-लोखंडी कढई घ्या, त्याचा तळ फॉइलने झाकून घ्या आणि त्यावर लाकडाच्या चिप्स ठेवा. नंतर, चिप्सच्या जवळ कढईमध्ये शेगडी स्थापित करा.

तयार चिकन स्तन स्थापित ग्रिलवर ठेवा, ज्यामध्ये लहान अंतर बनवा.

तसेच कढईच्या कडा फॉइलने झाकून ठेवा, नंतर कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि लहान आगीवर ठेवा. जेव्हा कढईत पहिला धूर दिसू लागतो तेव्हा आग थोडीशी वाढवावी लागते. लक्ष द्या! कंटेनरमध्ये जास्त धूर नसावा, म्हणून आगीची शक्ती स्वतःच समायोजित करा, त्याच्या रिलीझच्या तीव्रतेवर अवलंबून.

धुम्रपान करताना कोंबडीचे स्तन फिरवण्याची खात्री करा. मांस सुमारे एक तास धुम्रपान केले पाहिजे, परिणामी, त्याचा रंग भूक वाढवणारा तपकिरी आणि किंचित खडबडीत झाला पाहिजे.

तयार स्मोक्ड चिकन फिलेट सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रथम ते थंड करण्याची शिफारस केली जाते. जेव्हा थंड, गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट अनेक वेळा चवदार, रसदार आणि अधिक कोमल असते. वापरण्यापूर्वी, मांसाचे उत्पादन पातळ कापांमध्ये कापले पाहिजे आणि मोहरी आणि औषधी वनस्पतींसह पूरक असावे.

कृती 4: घरगुती स्मोक्ड चिकन फिलेट

• चिकन स्तन 2 पीसी
• चहा 30 ग्रॅम
• सोया सॉस 50 ग्रॅम
• वाळलेले आले १ टीस्पून
• बाल्सामिक सॉस 3 टेस्पून. चमचे
• ऑलिव्ह ऑइल 70 मि.ली
• मीठ, काळी मिरी
• तांदूळ १ वाटी
• साखर 2 टेस्पून. चमचे

मॅरीनेड तयार करा: मिक्स करावे सोया सॉस, बाल्सामिक व्हिनेगर, आले आणि वनस्पती तेल.

चिकन फिलेट (जर ते दुप्पट असेल, म्हणजे स्तनाचे 2 भाग एकत्र जोडलेले असतील) कापले पाहिजेत, स्तनाचे हाड काढले पाहिजे. फिलेट धुवा, 1 तास मॅरीनेडमध्ये ठेवा. या वेळी, चांगले गर्भधारणा होण्यासाठी मांस दोन वेळा उलटे करणे आवश्यक आहे.

जाड तळाशी तळण्याचे पॅन घ्या. फॉइल सह ओळ. पॅन कोरडा आहे. कच्चा तांदूळ + चहा + साखर + दालचिनी फॉइलवर ठेवा. पॅनच्या वर ओव्हन रॅक ठेवा.

रचना तयार आहे. शेगडी स्वतःच, अर्थातच, तळण्याचे पॅनपेक्षा मोठी असेल ... ते दुहेरी बॉयलरमध्ये फक्त अशा घालाने बदलले जाऊ शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की हा फॉर्म पॅनच्या आकाराचा असावा. मग वाफ बाहेर येणार नाही आणि चिकन अधिक चांगले धुम्रपान केले जाईल.

लोणचेयुक्त फिलेट पेपर टॉवेलने वाळवा, दुसर्या पॅनमध्ये ठेवा वनस्पती तेलआणि दोन्ही बाजूंनी उच्च आचेवर प्रत्येक बाजूला दोन मिनिटे तळून घ्या. मांस जास्त कोरडे करू नका. ते वरच्या बाजूला तपकिरी आणि आतून मऊ असावे!!.

जोखीम न घेण्यासाठी, मी मध्यम आचेवर तळले आणि रेसिपीमध्ये जे लिहिले आहे त्यापेक्षा थोडे अधिक. प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे. कच्चे मांस खाण्यास फारसे इच्छुक नाही.

तळलेले चिकन फिलेट भात आणि चहासह पॅनमध्ये ग्रिलवर ठेवा. तळणीच्या झाकणाने वरचा भाग झाकून ठेवा. मध्यम आग चालू करा. काही सेकंदांनंतर, चहा, साखर आणि तांदूळ धुम्रपान सुरू होईल. चिकन धुम्रपान केले जाईल. मूळ कृती सांगते की आपल्याला मध्यम आचेवर 30 मिनिटे धूम्रपान करणे आवश्यक आहे. प्रायोगिकदृष्ट्या, असे दिसून आले की मी कमीत कमी उष्णतेवर धूम्रपान केले आणि 15 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. भाताचा तळाचा थर जळू लागला. मी ठरवले की पुरेसे आहे. ग्रिलमधून चिकन काढा. थोडं थंड करा. भाज्या कापून सर्व्ह करा.

कृती 5: रॉ स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट

• चिकन ब्रेस्ट फिलेट - 4 पीसी.
• खडबडीत मीठ - 3 टेस्पून.
• हळद - 1 टीस्पून
• पेपरिका - 1 टीस्पून (धूम्रपान केले जाऊ शकते)
• काळी मिरी - 0.5 टीस्पून
• गरम लाल मिरची - 1 टीस्पून
• कोरडे लाल वाइन - 20-30 मिली
• कॉग्नाक - 20 मि.ली.

फिलेट्स चांगले धुवा आणि वाळवा. आपण बदक स्तन, टर्की घेऊ शकता. आम्ही कंटेनरमध्ये ठेवतो, मीठ आणि मसाल्यांनी झोपतो. मांसाच्या आकारमानावर आधारित मीठाचे प्रमाण घ्या, दृष्यदृष्ट्या मूल्यांकन करा, मजबूत सॉल्टिंगवर आधारित (म्हणजे ते थोडे जास्त मीठ वाटले पाहिजे), शेवटी तेच होईल. तेथे वाइन आणि कॉग्नाक घाला, मांस चांगले रोल करा आणि या सुगंधित मिश्रणात मालिश करा. बंद करा आणि 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

निर्दिष्ट वेळेनंतर, आम्ही बाहेर काढतो, समुद्रातून काढून टाकतो, स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. आम्ही प्रत्येक फिलीयुष्काला स्वच्छ कापसाच्या रुमालात स्वतंत्रपणे गुंडाळतो आणि पुन्हा एका कंटेनरमध्ये ठेवतो, परंतु एकमेकांना घट्ट नाही, दाबू नका, हवेचे वेंटिलेशन होऊ द्या. आणखी 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

आम्ही मिळवतो, आम्ही कापतो, आम्ही खातो)

चव खरोखर कच्चा स्मोक्ड आहे. एक "परंतु" - सुसंगतता स्मोक्ड उत्पादनापेक्षा मऊ आहे. आणि ते वेगाने खराब होते - आपल्याला ते 24-48 तासांत खाण्याची आवश्यकता आहे. पण मला एक मार्ग सापडला - आम्ही एक फाईल खात असताना, मी बाकीचे फ्रीजरमध्ये ठेवले. जेव्हा तुम्ही ते तिथून बाहेर काढता तेव्हा ते बर्फाळ नसते, परंतु स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सारखी असते - ती सामान्यपणे चाकूने कापली जाते. मला फ्रीझरमधूनही ते अधिक आवडते, मी वेगवेगळ्या प्रकारची स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, ब्रिस्केट आणि ही ब्रिस्केट बनवली) मजबूत दारूफक्त एकच!!!

कृती 6: लसूण सह स्मोक्ड चिकन फिलेट

• चिकन स्तन 3 पीसी
• पाणी 1 लि
• मीठ 2 टेस्पून. l
• साखर 1 टीस्पून
• लसूण 3 पाकळ्या
• कार्नेशन 2 पीसी
• मिरपूड 4 पीसी
• सुवासिक
• तांदूळ 100 ग्रॅम
• काळा चहा 30 ग्रॅम
• कोरडे वेल्डिंग
• साखर 2 टेस्पून. l
• वाळलेल्या रोझमेरी 1 टेस्पून. l
• चवीनुसार marinade
• मिरपूड
• चवीनुसार मांसासाठी मसाले

स्तन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात चिरलेला लसूण, मिरपूड, लवंगा, मीठ, साखर 1 टीस्पून घाला,

उकळते पाणी घाला, उकळत्या क्षणापासून 15 मिनिटे शिजवा, आग बंद करा, स्टोव्हवर आणखी 5 मिनिटे उभे राहू द्या

स्तन काढा, त्यांना किंचित थंड होऊ द्या आणि पाणी काढून टाका

मिरपूड marinade सह पसरवा

कोणत्याही मसाल्यात रोल करा

एका जाड तळाच्या पॅनला फॉइलने अनेक थरांनी झाकून ठेवा. तळाशी तांदूळ, चहाची पाने, 2 चमचे साखर आणि रोझमेरी घाला. ढवळणे.

वर एक वायर रॅक ठेवा, उष्णता मध्यम करा आणि वायर रॅकवर मांस ठेवा. फॉइलने झाकून 30 मिनिटे धुम्रपान करा

स्मोक्ड-उकडलेले चिकन फिलेट्ससाठी कृती.
स्मोक्ड-उकडलेले चिकन फिलेट्स घरी शिजवणे सोपे आणि सोपे आहे.

सुरुवातीला, चिकन फिलेट खारट करणे आवश्यक आहे. समुद्र तयार करणे:

• मीठ - 125 ग्रॅम

• साखर - 5 ग्रॅम

• पाणी - 1 लिटर पाणी

चांगले मिसळा आणि थोडी काळी मिरी घाला. साधारणपणे 2-3 वाटाणे पुरेसे असतात, परंतु मी मिरपूड वापरतो कारण ती सर्वोत्तम चव देते.

रसेल तयार आहे. आम्ही मांस एका कंटेनरमध्ये ठेवतो (मी एनामेल्ड कंटेनर वापरतो) आणि ते समुद्राने भरा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये +4 ... +5 अंश सेल्सिअस तापमानात 16-18 तास मीठ ठेवा, ठराविक काळाने अगदी खारटपणासाठी फिलेट उलटा.

तर, चिकन फिलेट लोणचे होते. आता आपल्याला पाणी काढून टाकावे लागेल. हे करण्यासाठी, फिलेट कोरड्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यावेळी, जास्तीचे पाणी निघून जाईल आणि मांस थोडे कोरडे होईल.

आता जास्तीचे पाणी निघून गेले आहे आणि फिलेट कोरडे झाले आहे, ते धुम्रपान जाळीमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. आम्ही ग्रिडची आवश्यक रक्कम कापून टाकतो आणि त्यात चिकन फिलेट ठेवतो.
सर्वसाधारणपणे, जाळी वेगवेगळ्या व्यासांमध्ये येतात: 8, 10, 12, 15 सेमी.

म्हणून, धूम्रपानासाठी नेटची निवड आपण काय धूम्रपान करणार आहात यावर अवलंबून असते. जर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान उत्पादनास दाबणे आवश्यक असेल, उदाहरणार्थ, रोल, तर आपल्याला लहान व्यासाचा ग्रिड घेणे आवश्यक आहे.

जर उत्पादनास प्रीप्रेस करणे आवश्यक नसेल तर मोठ्या व्यासाची जाळी वापरली जाऊ शकते.

सर्वसाधारणपणे, आपण प्रत्येक उत्पादनासाठी लाकूड चिप्स घेऊ शकता. मांस प्रामुख्याने अल्डर चिप्सवर धुम्रपान केले जाते, फळांवर चिकन आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, बीचवर मासे अधिक चांगले. विविध प्रकारचे लाकूड चिप्स मिसळून एक चांगला परिणाम प्राप्त होतो.

धुम्रपान करणाऱ्याला झाकणाने बंद करा आणि खूप गरम स्टोव्हवर ठेवा. लाकूड चिप्स धुण्यासाठी धूम्रपान करणार्‍याला 5-15 मिनिटे सोडा. जेव्हा हे घडते, तेव्हा आम्हाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण कर्कश आवाज ऐकू येईल आणि आम्ही स्टोव्ह बंद करू शकतो आणि धुम्रपान करणार्‍याला 3-6 तास थंड होण्यासाठी सोडू शकतो.

आम्ही स्मोकहाउस वेगळे करतो आणि उत्पादन काढून टाकतो.

चिकन फिलेट स्मोकी होता, त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण रंग आणि सुगंध प्राप्त झाला.

आता ते शिजविणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ग्रिड कापला जाऊ शकतो, परंतु आपण तो कापू शकत नाही.

फिलेट गरम पाण्यात बुडवा. विसर्जनाच्या वेळी पाण्याचे तापमान 95 अंश असावे आणि स्वयंपाक 30-35 मिनिटे 85-87 सेल्सिअस तापमानात केला जातो.

तापमान थर्मामीटरने नियंत्रित करणे आवश्यक आहे. पाणी कधीही उकळू नये.

अर्ध्या तासानंतर, स्वयंपाक प्रक्रिया संपली आहे. आम्ही आमचे उकडलेले-स्मोक्ड चिकन फिलेट काढतो, खोलीच्या तापमानाला थंड करतो आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये 5-6 तास थंड करतो.

फिलेट आता पूर्ण झाले आहे. मांसाची रचना दाट आहे, रंग, चव आणि सुगंध जादुई आहेत. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन आहे. "रसायनशास्त्र" नाही.

एक अतिशय चवदार नैसर्गिक उत्पादन. जर एखाद्याकडे घरामध्ये स्मोकहाउस नसेल किंवा एखाद्याला स्मोक केलेले खरोखर आवडत नसेल (किंवा शिफारस केलेली नाही) तर तुम्ही धूम्रपानाचा टप्पा सोडून उकडलेले चिकन फिलेट्स बनवू शकता.

क्रियांचा क्रम समान आहे: प्रथम चिकन फिलेटला 16-18 तास मीठ घाला आणि नंतर 85-87 अंश सेल्सिअस (धूम्रपान न करता) शिजवा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,gplus"

अॅलेक्सी मित्रोखिन

ए ए

कोंबडीची छाती - आहार डिश, परंतु त्याची नीरस तयारी त्वरीत त्रास देते. म्हणून, आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना नवीन डिशसह आश्चर्यचकित करण्यासाठी, आपण घरी स्मोक्ड ब्रेस्टसाठी रेसिपी बनवू शकता. एक स्वादिष्ट पदार्थ खरोखर चवदार कसा बनवायचा आणि यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे, सर्वकाही येथे आहे.

सहसा लोक स्मोक्ड मांसासारख्या चवदारपणाला नकार देतात, असा विश्वास करतात की ते द्रव धूर, हानिकारक संरक्षक आणि कार्सिनोजेन्स सारख्या पदार्थांनी भरलेले आहे. पण प्रत्यक्षात आहे निरोगी कृतीघरगुती स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, जे शेवटी खूप सुवासिक आणि चवदार होईल. त्याच्यासाठी हे आवश्यक आहे:

अशी कृती तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागतो, परंतु अंतिम परिणाम म्हणजे एक नाजूकपणा रसदार आणि निविदा.

माहिती! अशा प्रकारे तयार केलेले चिकन फिलेट गरम आणि थंड दोन्ही दिले जाते. कोणत्याही स्वरूपात बटाटे साइड डिश म्हणून योग्य आहेत - उकडलेले, बेक केलेले, तळलेले, मॅश केलेले. आणि ते स्नॅक्स आणि सॅलडमध्ये सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकते.

स्मोकरमध्ये सर्व्ह करण्यापूर्वी चिकन स्तन तयार करणे

तयार झालेले उत्पादन धुम्रपानानंतर कोमल होण्यासाठी, आनंददायी चव आणि सुगंधाने, ते लोणचे किंवा खारट केले पाहिजे. मांस मॅरीनेट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

कोरडी पद्धत

जेव्हा स्मोक्ड मांस तयार करण्यासाठी बराच वेळ वाटप करणे शक्य नसते तेव्हा ते वापरले जाते.

कोंबडीचे शव पूर्णपणे धुऊन, पेपर टॉवेलने वाळवले जाते आणि मीठ आणि मिरपूड (इच्छित असल्यास, चवीनुसार मसाले जोडले जातात). शिजवलेले तुकडे घट्ट गुंडाळले जातात चित्रपट चिकटविणेकिंवा फॉइल आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 12-20 तासांसाठी ठेवा.

ओले पद्धत

हा पर्याय कोरड्या पद्धतीपेक्षा जास्त वेळ घेतो, परंतु नंतर स्वादिष्टपणा अधिक मसालेदार असतो.

धूम्रपानासाठी समुद्र तयार करण्यासाठी, आपल्याला थंडगार उकडलेले पाणी (3 एल) तयार करावे लागेल आणि त्यात व्हिनेगर (2 चमचे), मीठ (80 ग्रॅम), काळी मिरी (4-5 तुकडे), तमालपत्र (2-3 पीसी.) घालावे लागेल. आणि सुनेली हॉप्स (10 ग्रॅम).

धुतलेले आणि वाळलेले मांसाचे तुकडे एका कंटेनरमध्ये तयार ब्राइनसह ठेवतात आणि थंड ठिकाणी उभे असतात. दोन दिवसांनंतर, आपल्याला कोंबडी घेणे आवश्यक आहे, ते कागदाच्या टॉवेलने वाळवावे आणि ताजे हवेत 2 तास लटकवावे जेणेकरुन जादा द्रव काच असेल.

चिकन ब्रेस्ट तयार करण्यासाठी सॉल्टिंग आणि मॅरीनेड्ससाठी अनेक पाककृती आहेत, म्हणून आणखी एक लोकप्रिय सॉल्टिंग पर्याय विचारात घ्या:

1. पाण्यात (100 मिली), मीठ (1 चमचे), साखर (5 ग्रॅम), धणे (5 ग्रॅम), तुळस (5 ग्रॅम) आणि लसूण घाला.
2. परिणामी मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. आणि ब्राइनने स्तन पूर्णपणे संतृप्त होण्यासाठी, आपण सिरिंजसह फिलेटमध्ये मॅरीनेड लावू शकता आणि त्यानंतरच तुकडे द्रवमध्येच ठेवू शकता.
3. सुगंध तीव्र करण्यासाठी, कंटेनरमध्ये दोन तमालपत्र आणि काळी मिरी घाला.
4. जर मॅरीनेड सिरिंजने इंजेक्ट केले असेल तर आम्ही कंटेनर बंद करतो आणि 48 तासांसाठी थंड ठिकाणी पाठवतो आणि जर स्तन फक्त समुद्राने ओतले असेल तर 5 दिवसांसाठी.
5. वेळ संपल्यानंतर, अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी फिलेटला हँग आउट केले जाते आणि त्यानंतरच ते धुराच्या प्रक्रियेसाठी तयार होते.

महत्वाचे! ही कृती कोल्ड स्मोकिंगसाठी अधिक योग्य आहे.

घरी कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त चवदार आणि सुगंधी असतील. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की येथे मांसाचे उत्पादन आणि इतर सर्व घटक स्वतंत्रपणे निवडले जातात आणि फायरबॉक्समध्ये फक्त चांगले सरपण टाकले जाते, जे स्मोक्ड मांसला एक अविश्वसनीय सुगंध आणि चव देईल.

कोल्ड स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट

थंड स्मोक्ड स्मोकहाऊसमध्ये कोंबडीचे स्तन धुण्यास गरम स्मोक्ड स्मोकहाऊसपेक्षा जास्त वेळ लागतो. परंतु खरोखर चवदार पदार्थ मिळविण्याच्या फायद्यासाठी, आपण प्रतीक्षा करू शकता. खरंच, थंड धुरावर प्रक्रिया केल्यानंतर, मांस उत्पादनांमध्ये अजूनही मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असतात, कारण शव उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन नाही.

जाणून घेणे मनोरंजक आहे! कोल्ड स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टची रेसिपी गरम धुम्रपानासाठी देखील वापरली जाऊ शकते. सहमत आहे, हे अतिशय सोयीचे आहे, कारण मांस मॅरीनेट केल्यानंतर, ते दोन भागांमध्ये विभागले जाऊ शकते आणि शक्य असल्यास, वेगवेगळ्या स्मोकहाउसमध्ये (थंड किंवा गरम प्रकार) शिजवले जाऊ शकते.

कोल्ड-प्रकारच्या स्मोकहाउसचे वैशिष्ट्य म्हणजे एक लांब चिमणी ज्याद्वारे आधीच थंड झालेला धूर तुकड्यांमध्ये प्रवेश करतो. म्हणूनच धुम्रपान प्रक्रिया किमान 3 दिवस टिकते.

कोल्ड स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट मसालेदार आणि समृद्ध होण्यासाठी, आपण सतत तापमान राखणे आणि धूर समान रीतीने गर्भाधान करण्यासाठी वेळोवेळी तुकडे वळवणे लक्षात ठेवावे.

योग्य धूर मिळविण्यासाठी, खालील कच्चा माल निवडणे चांगले आहे:

• बीच किंवा अल्डर चिप्स;
• फळझाडांचा भूसा (नाशपाती, जर्दाळू, सफरचंद).

मनोरंजक! वास्तविक गोरमेट्ससाठी, आपण अनेक प्रकारच्या फळांच्या झाडाच्या चिप्सचे मिश्रण बनवू शकता.

धूम्रपान पूर्ण झाल्यानंतर, तयार केलेली चव ताजी हवेत टांगली पाहिजे आणि 6 तासांनंतर स्मोक्ड स्तनातून विविध पदार्थ शिजविणे शक्य होईल.

महत्वाचे! जर आपण स्मोकहाउसमध्ये धूम्रपान करणाऱ्या चिकन स्तनांची तुलना केली तर भिन्न प्रकार- थंड आणि गरम, नंतर थंड धुरावर प्रक्रिया केल्यानंतर, तयार झालेले उत्पादन जास्त काळ साठवले जाते.

गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट

गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त फळांच्या झाडांच्या चिप्सची आवश्यकता असेल:

• जर्दाळू;
• सफरचंदाचे झाड;
• चेरी;
• मनुका
• गोड चेरी.

जाणून घेणे मनोरंजक आहे! नाजूकपणाची चव देखील लाकूड चिप्स किंवा भूसा निवडीवर अवलंबून असते. म्हणून, ताजे सरपण निवडण्याचा प्रयत्न करा आणि सर्व नियमांचे पालन करा. अन्यथा, डिश एक कडू aftertaste मिळेल किंवा अगदी बर्न होईल.

योग्य हॉट-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी निवडल्यानंतर, आपण धूम्रपान प्रक्रियेतच पुढे जाऊ शकता, जे खालीलप्रमाणे पुढे जाते:

1. साखर (5 ग्रॅम) भूसामध्ये जोडली जाते आणि आधीच प्राप्त केलेले मिश्रण धुम्रपान भट्टीच्या तळाशी ठेवले पाहिजे. फोटोमध्ये गरम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट कॅरॅमल दिसण्यासाठी साखर जोडली जाते.
2. चिप्सवर एक स्टँड ठेवलेला आहे, ज्यावर चरबी आणि रस निचरा होईल. अन्यथा, तयार झालेले उत्पादन कडू आफ्टरटेस्टसह बाहेर येईल.
3. तुकडे शेगडीवर अशा प्रकारे घातले जातात की त्यांच्यामध्ये काही अंतर राखले जाते. यामुळे धूर मुक्तपणे बाहेर पडू शकेल.
4. स्मोकहाउस झाकणाने बंद केले जाते आणि आग लावले जाते.
5. धूर दिसू लागल्यावर, आग लहान केली पाहिजे आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत या मोडमध्ये ठेवली पाहिजे. स्मोकहाउसमध्ये गरम-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट सुमारे 1 तास शिजवले जाते.
6. वेळेच्या शेवटी, मांसाचे शव 2-3 तास थंड ठिकाणी टांगले जातात.
7. पूर्ण थंड झाल्यावर, स्वादिष्टपणा टेबलवर दिला जाऊ शकतो.

जे लोक आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी, आपण आपल्या आहारात नेहमी स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट समाविष्ट करू शकता, ज्याची कॅलरी सामग्री 184 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे. आणि उत्पादनाच्या उपयुक्ततेसाठी, धूर उपचार असूनही, उपयुक्त पदार्थ राहतात.