(! LANG: हिवाळ्यासाठी गोड मिरची कशी बंद करावी. मिरपूड रिक्त. लांब साठवण्यासाठी क्लासिक लोणची मिरची

त्यामुळे भोपळी मिरचीची कापणी पिकली आहे, या आश्चर्यकारक, सर्व बाबतीत, भाजीपाला, आपण हिवाळ्यासाठी भरपूर रिक्त शिजवू शकता. कोबी आणि लसूण कृतीसह चोंदलेले लोणचे मिरचीचा समावेश आहे, ज्याचा आम्ही या लेखात अधिक तपशीलवार विचार करू. हिवाळ्यासाठी अशा मिरचीच्या कमीतकमी दोन जार फिरवण्याची खात्री करा. सर्व केल्यानंतर, ते खूप चवदार बाहेर वळते - फक्त एक चमत्कार!

बल्गेरियन मिरपूड- 1-2 किलो.

कोबीपांढरा कोबी (उशीरा वाण) - 1 मध्यम काटा

गाजर- मध्यम आकाराचे 2 तुकडे

लसूण- 2 डोके

मॅरीनेड (भरण्यासाठी), सुमारे 4 लिटर जारसाठी:

पाणी- 2 लिटर

साखर- 1 ग्लास

मीठ- 3 चमचे (स्लाइडसह)

भाजी तेल- 1 ग्लास

व्हिनेगर सार 70%- 2 टेस्पून

हिवाळ्यासाठी कोबीसह मिरपूड कसे शिजवावे

1 . सर्व खराब झालेल्या पानांमधून कोबी सोलून घ्या. बारीक चिरून घ्या.

2 . गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

3 . देठ आणि बियांमधून मिरपूड सोलून घ्या, काळजीपूर्वक, फक्त वरची टोपी कापून टाका. स्वच्छ धुवा.

4 . एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात मिरपूड 2-3 मिनिटे बुडवा, जोपर्यंत ते लवचिक होईपर्यंत. मग ताबडतोब मिरपूड थंड पाण्यात बुडवा जेणेकरून ते आतमध्ये रस टिकवून ठेवेल.

5 . जार निर्जंतुक करा. मी हे मायक्रोवेव्हने करतो. जलद आणि कार्यक्षमतेने. जार निर्जंतुक कसे करावे याबद्दल तपशील मायक्रोवेव्ह ओव्हनपहा .

6. गाजर सह कोबी मिक्स करावे. आम्ही मिरपूड भरतो. मध्यभागी लसणाची अर्धी पाकळी ठेवा.

7 . स्वच्छ निर्जंतुक जार मध्ये, कोबी सह चोंदलेले peppers बाहेर घालणे. शक्य तितक्या घट्ट! मानेपर्यंत सुमारे 2 सेमी मोकळी जागा सोडा. जेणेकरून मॅरीनेड मिरपूड पूर्णपणे झाकून टाकेल.

मिरपूड marinade

peppers साठी भरणे (marinade) तयार करणे. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. उकळणे. व्हिनेगर एसेन्स घाला.

marinade सह चोंदलेले peppers घालावे. बँका गुंडाळल्या. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत "फर कोट अंतर्गत", तळापासून वर काढा.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट मिरपूड तयार आहे

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

हिवाळ्यासाठी मिरपूड रिक्त साठी सर्वात मधुर पाककृती

डब्यातून बाहेर पडण्याची, जार घेण्याची आणि झाकणांचे स्टॅक खरेदी करण्याची वेळ आली आहे, आम्ही हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट कॅन केलेला भाज्यांचा साठा करू. सुगंध संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरेल, शेजारी तुमच्या दारात एकत्र येतील, कुतूहलाने परिचारिका रेसिपीसाठी भीक मागतील. अशा चवदार आणि गंधयुक्त वळणांसह आम्ही आज हाताळू, हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त मिरची अजेंडावर आहेत. बाजारात किंवा स्टोअरच्या सहली आधीच पूर्ण केल्या पाहिजेत, कारण आम्ही सर्व वेळ रॅपिंग, कंटेनर आणि उत्पादने तयार करण्यासाठी, सर्वात मनोरंजक पाककृतींचा अभ्यास करण्यासाठी घालवू.

आपण मिरपूड पासून अनेक स्वादिष्ट पदार्थ शिजवू शकता, एक भाजी सह स्वतःचा रस, आणि लोणचे, आणि आंबट, आणि गोड बल्गेरियन मिरपूड, आणि लेको, आणि अतिरिक्त भाज्या, फळे, मसाले आणि मसाले असलेले सॅलड. मिरपूड कॅविअरमध्ये फिरवता येते, कॅन केलेला तयारी करता येते, तसेच स्टू स्पिन करता येते.

बल्गेरियन गोड मिरची - 10 किलो. लाल आणि पिवळे घेणे चांगले आहे, ते जारमध्ये खूप छान दिसते.

साहित्य:

• साखर - 900 ग्रॅम.
• मीठ - 0.5 किलोग्रॅम.
• व्हिनेगर - 1 लिटर बाटली.
• सूर्यफूल तेल - 1 लिटर बाटली.
• काळी मिरी "मटार", तमालपत्र.

पाककला:

चला मिरपूडसाठी मॅरीनेड तयार करूया: सॉसपॅनमध्ये किंवा अधिक चांगल्या कढईत, तेल घाला आणि लहान आग लावा. मग आपल्याला साखर घालणे आवश्यक आहे, मिक्स करावे, आग थोडी अधिक करा. आता व्हिनेगर घाला आणि संपूर्ण मिश्रण उकळी आणा, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून साखर पूर्णपणे वितळेल.

भाजीपाला नीट धुवून, चार भागांत कापून बिया व पाय स्वच्छ करून घ्याव्यात. आता marinade मध्ये मिरपूड ठेवा, आपण सुमारे 10 मिनिटे भाज्या शिजविणे आवश्यक आहे. जार स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्याने घाला. आत मसाले ठेवा (लॉरेल आणि मिरपूड), वर मिरपूड ठेवा. चांगले टँप करणे आवश्यक आहे, ते स्थिर होऊ द्या, भाजी अधिक आरामात स्थिर होण्यासाठी काही मिनिटे थांबा, त्यामुळे अधिक मिरपूड किलकिलेमध्ये बसेल. कंटेनर भरल्यावर, वर marinade ओतणे, lids पिळणे. जार काही दिवस उलटे ठेवा, नंतर तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये लपवा आणि हिवाळ्यात चव घ्या.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 4 किलोग्रॅम, ही रक्कम 10 जार, 0.5 लिटर आकारात जाते.
• सूर्यफूल तेल - 1 ग्लास.
• व्हिनेगर - 1 कप.
• उकडलेले पाणी - 1 लिटर.
• साखर - १ कप.
• मीठ - 2 चमचे.
• मसाले आणि मसाले: तमालपत्र, मिरपूड "मटार", लवंगा.

पाककला:

चला मॅरीनेड बनवा: एका सॉसपॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला, मसाले आणि मसाले, मीठ आणि साखर घाला, कमी आचेवर उकळी आणा, सतत ढवळत राहा, कारण साखर वितळली पाहिजे आणि जळू नये. मॅरीनेड आधीच उकळत असताना, व्हिनेगर घाला आणि चांगले मिसळा.

उत्पादने तयार करा: मिरपूड धुवा, सोलून घ्या आणि 6 भाग करा आणि नंतर ते अर्धे कापून घ्या (जर फळ लांब असेल तर). आगीवर पाण्याचे मोठे भांडे ठेवा, ते उकळवा, तिथे आधीच तयार मिरपूड घाला, सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. आम्ही एका स्लॉटेड चमच्याने भाज्या बाहेर काढतो आणि ताबडतोब त्यांना स्टोव्हवर पडलेल्या मॅरीनेडमध्ये पाठवतो. चला 5 मिनिटे सोडा.

आम्ही जार निर्जंतुक करतो, झाकण तयार करतो. आम्ही मॅरीनेडमधून मिरपूड काढतो आणि पुरेशी जागा होईपर्यंत अर्ध्या लिटर जारमध्ये ठेवतो. टँप करण्याची गरज नाही. मिरचीवर मॅरीनेड घाला आणि झाकणांवर घट्ट स्क्रू करा. आम्ही जार वरच्या बाजूला 1-2 दिवस ठेवतो, नंतर त्यांना गडद ठिकाणी लपवतो.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 2 किलोग्रॅम.
• मनुका टोमॅटो - 2 किलोग्रॅम.
• कांदा - 1 किलो.
• साखर - 4 मोठे चमचे.
• मीठ - 2 मोठे चमचे.
• व्हिनेगर - 4 मोठे चमचे.
• मसाले आणि मसाले: सर्व मसाले "मटार" सर्व मसाले, तमालपत्र.

पाककला:

लेकोसाठी भाज्या तयार करणे: टोमॅटो आणि मिरपूड क्रमवारी लावा, सर्व खराब, सुरकुत्या आणि कुजलेल्या टाकून द्या. कांदा सोलून धुवा. मांस ग्राइंडरद्वारे टोमॅटो पिळणे किंवा ब्लेंडर / एकत्र वापरा, आपल्याला एकसंध जाड वस्तुमान मिळावे. मिरपूड "स्ट्रॉ" च्या स्वरूपात कापली जाणे आवश्यक आहे. कांदे - अर्ध्या रिंग.

आम्ही टोमॅटो, कांदे आणि मिरपूड एका सॉसपॅनमध्ये ठेवतो, कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळतो, नंतर मीठ आणि साखर, मसाले घालतो, सूर्यफूल तेलाने सर्वकाही ओततो, लहान आग लावतो आणि आमचा लेको स्टोव्हवर सुमारे 1 तास सोडतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10 मिनिटे, आपल्याला व्हिनेगर घालावे लागेल आणि थोडे अधिक उकळवावे लागेल.

आम्ही जार धुवून निर्जंतुक करतो, झाकण तयार करतो. आम्ही लेको जारमध्ये ठेवतो आणि घट्ट पिळतो. आम्ही तळघर किंवा पॅन्ट्री, शांतता आणि शांततेत हिवाळ्याच्या संध्याकाळपर्यंत स्पिन सोडतो.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 3 किलोग्राम. बाहेर पडताना, आम्हाला 0.5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह मिरपूडच्या 5 जार मिळतात. लाल मिरची घेणे चांगले आहे, ते आणखी गोड आणि अधिक सुगंधित होईल.
• मध - "स्लाइड" सह 5 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 1 कप.
• साखर - 2 चमचे.
• मीठ - 2 चमचे.
• पाणी - अर्धा लिटर.
• व्हिनेगर - 150 मिलीग्राम.
• लवंगा, तमालपत्र, सर्व मसाले "मटार".

पाककला:

चला मिरपूड तयार करूया: भाज्या धुवून क्रमवारी लावा, चार भाग करा, बिया आणि पाय टाकून द्या. आता एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये आपण मिरी ब्लँच करू. हे करण्यासाठी, भाज्या एका कंटेनरमध्ये ठेवा, खालील मिश्रण घाला: मध, मीठ, साखर आणि सूर्यफूल तेल, तसेच पाणी. Marinade सह मिक्स करावे.

एक लहान विषयांतर: मसाले मॅरीनेडमध्ये ठेवले जाऊ शकतात, बाकीच्या घटकांसह मिसळले जाऊ शकतात, किंवा आपण हे करू शकता, जेणेकरून ते नंतर खाण्यात व्यत्यय आणू नये, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड बांधून ठेवा आणि हे बंडल भाज्या आणि मॅरीनेडसह पॅनमध्ये कमी करा. त्यामुळे लवंगा किंवा मिरपूड पकडण्याची गरज नाही.

आम्ही कमीतकमी आग लावतो, अधूनमधून नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून केवळ खालच्याच नव्हे तर वरचे थर देखील चांगले विझले जातील. मिरचीची सुसंगतता पहा, ते पूर्णपणे मऊ केले पाहिजे आणि मॅरीनेडमध्ये बुडविले पाहिजे, नंतर व्हिनेगर घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा.

आता आपण जार धुवू, निर्जंतुक करू, झाकण तयार करू. आम्ही मिरपूड जारमध्ये ठेवतो आणि लगेच त्यांना पिळतो, त्यांना 1 दिवसासाठी ब्लँकेटमध्ये वरच्या बाजूला ठेवतो, नंतर त्यांना पॅन्ट्रीमध्ये ठेवतो आणि हिवाळ्यात सुवासिक गोड मिरची वापरून पहा.

मिरची आणि स्क्वॅशसह गरम मॅरीनेट केलेले मिरपूड

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 30 तुकडे (3 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह 10 कॅनसाठी उत्पादनांची संख्या प्रदान केली जाते).
• स्क्वॅश - 20 तुकडे.
• मिरची मिरची - 5 तुकडे.
• तमालपत्र, मिरपूड "मटार".
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - अर्धा घड.
• मीठ - १ कप.
• साखर - दीड वाटी.
• व्हिनेगर - 400 मिलीलीटर.
• पाणी - 3 लिटर

पाककला:

स्क्वॅश आणि मिरपूड धुवा, भाज्या अर्ध्या कापून घ्या आणि थरांमध्ये जारमध्ये ठेवा. आगीवर एक मोठे भांडे ठेवा आणि पाणी उकळवा. मिरची पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, त्यात मसाला आणि बडीशेप मिसळा, पाण्यात घाला आणि सुमारे अर्धा तास उकळवा. एक marinade मिळवा, जे आपण jars मध्ये भाज्या ओतणे आवश्यक आहे. आता जार निर्जंतुक करणे सुरू करा (3 लिटर जार सुमारे 35 मिनिटे निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे), झाकण गुंडाळा आणि हिवाळ्यातील मेजवानी होईपर्यंत त्यांना गडद आणि थंड ठिकाणी पाठवा.

मीठयुक्त टोमॅटो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह marinated Peppers

साहित्य:

• टोमॅटो - 2 किलोग्रॅम.
• गरम मिरची - 3 शेंगा.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - 1-2 गुच्छे.
• चेरी पाने - 20 तुकडे.
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 5 तुकडे.
• काळ्या मनुका, पाने - 20 तुकडे.
• मीठ - 80 ग्रॅम.
• पाणी - 4 लिटर.

पाककला:

भोपळी मिरचीआणि टोमॅटो चांगले धुतले पाहिजेत, शक्यतो समान आकाराचे पिकलेले लवचिक टोमॅटो निवडणे चांगले. लहान टोमॅटो निवडा जेणेकरुन ते कंटेनरमध्ये चांगले बसतील ज्यामध्ये तुम्ही त्यांचे लोणचे कराल.

मिरी अर्धे कापून घ्या, बडीशेप चिरून घ्या, गरम शिमला मिरचीचे पातळ काप करा. आता आपण पाने कापू शकता काळ्या मनुका, चेरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, आपण अगदी फक्त त्यांना फाडणे शकता, फक्त आपण डिश सामान्य देखावा आवडले तर. कंटेनरमध्ये टोमॅटो, मसाले, मसाले, पाने आणि गरम मिरची टोमॅटोमध्ये पसरवा.

एक समुद्र तयार करा, ज्यामध्ये पाणी आणि मीठ असते - पाणी उकळवा, त्यात मीठ घाला, 10 मिनिटे उकळवा. आता टोमॅटो घाला, झाकण बंद करा, टोमॅटो लोणचे होईपर्यंत काही दिवस आंबायला ठेवा.

2-3 दिवसांनंतर, टोमॅटोमधून समुद्र काढून टाकावे आणि पुन्हा उकळण्यासाठी पुन्हा आग लावावी. आम्ही मिरपूड उकळत्या पाण्यात सुमारे 5 मिनिटे उकळतो, काही दिवसांनी ते टोमॅटोमध्ये पसरवतो, पुन्हा समुद्र ओततो, झाकणाने घट्ट बंद करतो आणि हिवाळ्यापर्यंत तळघरात लपवतो.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 1 किलो. पिकलेल्या आणि मोठ्या भाज्या आवश्यक आहेत, शक्यतो लाल भाज्या, कारण लाल मिरी जास्त मांसल असतात.
• पांढरा कोबी - 1 किलो.
• मीठ - 2 चमचे.
• व्हिनेगर - अर्धा ग्लास.
• पाणी - 1 लिटर.
• तमालपत्र.

पाककला:

कोबी धुवून चिरून घ्या. एका मोठ्या बेसिनमध्ये 1 चमचे मीठ आणि साखर मिसळा, 0.25 व्हिनेगर घाला आणि चांगले मॅश करा. आता झाकण ठेवून कोबी एक दिवस सोडा.

मिरपूड निवडा, चांगले धुवा, मधोमध काढा, जसे की सारण. मिरपूड मध्ये sauerkraut ठेवा, चांगले tamping. मिरपूड जारमध्ये ठेवा, त्याच ठिकाणी तमालपत्र आणि मिरपूड घाला.

आपण उकडलेले पाणी, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर सह marinade तयार करणे आवश्यक आहे, सुमारे अर्धा तास मध्यम आचेवर सर्वकाही एकत्र उकळणे आवश्यक आहे. चोंदलेली फळे घाला, सुमारे 45 मिनिटे निर्जंतुक करा, जार घट्ट फिरवा.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 1.5 किलोग्राम.
• फुलकोबी - 200 ग्रॅम.
• लसूण - 1 डोके.
• सेलेरी, रूट - 200 ग्रॅम.
• अजमोदा (ओवा), रूट - 200 ग्रॅम.
• व्हिनेगर - 1 लिटर.
• पाणी - 1 लिटर.
• मीठ आणि साखर - प्रत्येकी 2 चमचे.
• तमालपत्र - एक किलकिले मध्ये 2 तुकडे.

पाककला:

बेल मिरची धुवावी लागेल, अर्धा कापून घ्या आणि बिया मिळवा, लेग काढा. आता अर्ध्या भागात कापून घ्या फुलकोबीआपल्याला ते लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे. सेलेरी रूट आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या. फक्त लसूण सोलून घ्या, पण कापू नका.

एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि भाज्यांचे थर लावा, तुम्हाला तळाशी लसूण पाकळ्या आणि वर मिरपूड आणि फुलकोबी ठेवावी लागेल. प्रत्येक थर साखर आणि मीठ आणि आपल्या आवडीच्या कोणत्याही सीझनिंगसह चांगले शिंपडले पाहिजे, ही एक साधी काळी मिरी असू शकते.

चला मॅरीनेड तयार करा: पाणी उकळवा आणि त्यात व्हिनेगर घाला, तमालपत्र, साखर आणि मीठ घाला. मॅरीनेड सुमारे अर्धा तास उकळवा, नंतर, ते थंड होण्याची वाट न पाहता, भाज्या घाला, पॅनपेक्षा लहान व्यासाचे झाकण ठेवा आणि वर एक दाबा (पाण्याने भरलेली एक नियमित भांडी). रात्रभर सोडा (सरासरी 12 तास).

आता आम्ही मॅरीनेड काढून टाकतो, पुन्हा आग लावतो आणि आणखी अर्धा तास उकळतो, जर ते उकळले तर पाणी घाला. आता आम्ही भाज्या जारमध्ये ठेवतो, त्यावर मॅरीनेड ओततो, झाकण घट्ट करतो आणि तळघरात ठेवतो.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 4 किलोग्रॅम.
• व्हिनेगर - दीड ग्लास.
• सफरचंद - 1 किलो. फळ हिरवे असावे.
• मीठ - 4 चमचे.
• साखर - 6 चमचे.
• दालचिनी (पावडर) - 3 चमचे (मॅरीनेडसाठी 1, मिरपूडसाठी 2).

पाककला:

आम्ही साहित्य तयार करतो: मिरपूड आणि सफरचंद धुवा आणि निवडा. आम्ही मिरपूड अर्ध्यामध्ये कापतो, सफरचंद 4 भागांमध्ये विभागतो, त्याच वेळी आम्हाला आवश्यक नसलेला मध्य काढणे सोपे होईल. दोन भांडीमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा, एकामध्ये मिरपूड घाला आणि दुसर्यामध्ये सफरचंद घाला - उकळत्या पाण्यात भाज्या आणि फळांसाठी 3 मिनिटे पुरेसे असतील. आम्ही थंड होण्यासाठी सेट करतो, आणि दरम्यान, जार स्वच्छ धुवा आणि झाकण तयार करा.

आम्ही मॅरीनेड बनवतो: मीठ, साखर आणि 1 चमचे दालचिनीसह व्हिनेगर एकत्र करा. आता जारमध्ये (लिटर घेणे चांगले आहे जेणेकरून त्यातील सामग्री इतकी लहान नसावी, कारण सफरचंद भरपूर जागा घेतात), त्याऐवजी सफरचंद आणि मिरपूड घाला, दालचिनी शिंपडा. जारमध्ये मॅरीनेड घाला, 25 मिनिटे उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात निर्जंतुकीकरणासाठी ठेवा.

टोमॅटो सॉसमध्ये मॅरीनेट केलेले मिरपूड

साहित्य:

• गाजर - 300 ग्रॅम.
• टोमॅटो - 2.5 किलोग्रॅम.
• लसूण - 2 डोके.
• हिरव्या भाज्या: बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), तुळस - प्रत्येकी अर्धा घड.
• व्हिनेगर - 3 चमचे.
• मीठ - 2 चमचे.
• साखर - 2 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 1 कप.

पाककला:

पिळण्यासाठी उत्पादने तयार करा: मिरपूड, गाजर, टोमॅटो आणि लसूण सोलून घ्या, भाज्या धुवा आणि क्रमवारी लावा. आता करत आहे टोमॅटो पेस्ट: टोमॅटो मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमधून पास करा. पास्ता एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत अर्धा तास मध्यम आचेवर ठेवा.

आता एका खडबडीत खवणीवर तीन गाजर, हिरव्या भाज्या आणि मिरपूड पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. आम्ही तयार केलेले घटक टोमॅटो पेस्टमध्ये घालतो, ते सूर्यफूल तेलाने ओततो, साखर आणि मीठ, व्हिनेगर, लसूण संपूर्ण लवंगा घाला. मंद आचेवर सुमारे 15-20 मिनिटे सर्वकाही शिजवा.

जार धुवा, निर्जंतुक करा आणि कोरड्या करा. तसेच झाकण तयार करा. आता आम्ही भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जारमध्ये ठेवतो, झाकण पिळतो आणि अनेक दिवस उलट्या गडद ठिकाणी लपवतो. मग हिवाळ्यासाठी स्टोरेजसाठी सुरक्षित ठिकाणी वळणांची पुनर्रचना केली जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी मिरपूड सॅलड्स

साहित्य:

• मिरपूड, बल्गेरियन गोड - 2 किलोग्रॅम.
• मिरपूड, मिरची मसालेदार - 2 शेंगा.
• वांगी - 2 किलोग्रॅम.
• मनुका टोमॅटो - 3 किलोग्रॅम.
• गाजर - 400 ग्रॅम.
• कांदे - 1.2 किलोग्रॅम.
• मीठ - 120 ग्रॅम.
• साखर - 150 ग्रॅम.
• लसूण - 1-2 डोके.
• व्हिनेगर - अर्धा ग्लास.
• सूर्यफूल तेल - 1 कप.
• मिरपूड "मटार".

पाककला:

सॅलडसाठी उत्पादने तयार करणे: सोलून भाज्या निवडा, धुवा. भोपळी मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, टोमॅटो मांस ग्राइंडर / ब्लेंडरमधून पास करा किंवा एकत्र करा. त्याच प्रकारे, आम्ही गाजर, गरम मिरची आणि लसूण हाताळू. आम्ही एग्प्लान्ट पातळ वर्तुळात कापतो आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो. आता एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये कमी आचेवर, आम्ही आधीच तयार केलेल्या, चिरलेल्या आणि चिरलेल्या सर्व भाज्या उकळू. सुमारे 20 मिनिटे शिजवा.

आता आपण भाज्यांमध्ये व्हिनेगर, मीठ आणि साखर सह सूर्यफूल तेल घालू. आणखी 40 मिनिटे मंद आचेवर सोडा, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून सर्व भाज्या समान रीतीने शिजवल्या जातील.

आम्ही जार आणि झाकण तयार करतो, निर्जंतुक करतो आणि धुतो, कोरडे पुसतो. वरच्या बाजूस 0.5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह जारमध्ये सॅलड घाला. झाकणांसह ताबडतोब गुंडाळा आणि हिवाळा होईपर्यंत गडद ठिकाणी सोडा.

साहित्य:

• मनुका टोमॅटो - 2 किलोग्रॅम.
• लसूण - 2 डोके.
• कांदा - 300 ग्रॅम.
• मीठ - 2 चमचे.
• साखर - 2 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 100 ग्रॅम, तसेच, किंवा अर्धा ग्लास.

पाककला:

आम्ही भाज्या क्रमवारी लावतो आणि धुतो, बिया आणि पायांमधून मिरपूड सोलतो. आता टोमॅटो, कांदा आणि भोपळी मिरची वर्तुळात कापून घ्या. लसूण प्रेसमध्ये ठेचले जाऊ शकते किंवा आपण फक्त लवंगा अर्ध्यामध्ये कापू शकता.

आम्ही स्टोव्हवर पॅन ठेवतो, तेथे सर्व भाज्या ठेवतो, मीठ आणि साखर घालतो, सूर्यफूल तेल ओततो, लहान आग लावतो. नीट ढवळून पहा आणि भाज्या रसायला लागल्यावर पहा, आतापासून ते सुमारे 20 मिनिटे उकळले पाहिजेत.

जार आणि झाकण तयार करा, स्वच्छ धुवा, निर्जंतुक करा आणि कोरडे पुसून टाका. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जारमध्ये ठेवा, झाकण घट्ट करा, अनेक दिवस उलटा ठेवा, नंतर थंड हवामान सुरू होईपर्यंत तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये लपवा. हे सॅलड मांसासाठी योग्य आहे.

तांदूळ मिरपूड कोशिंबीर

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 1 किलो.
• टोमॅटो - 1 किलो.
• गाजर - 1 किलो.
• कांदा - 1 किलो.
• तांदूळ - अर्धा किलो.
• मीठ - चवीनुसार.
• मिरपूड "मटार" - चवीनुसार.
• व्हिनेगर - 2 चमचे.

पाककला:

भाजीपाला धुवून, लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे: मिरपूड आणि गाजर, कांदे आणि टोमॅटो. तांदूळ मऊ होईपर्यंत उकळवा. आता भाज्या एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये एक सुंदर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. मीठ आणि सीझनिंग्ज घाला, व्हिनेगर घाला, आता तुम्ही तांदूळ घालू शकता आणि चांगले मिसळा. या दरम्यान, पॅनला आगीतून काढू नका, फक्त उष्णता कमीतकमी कमी करा. त्यामुळे भाजीपाला अजून अर्धा तास वगळा.

आम्ही जार तयार करू: झाकणांसह एकत्र स्वच्छ धुवा आणि निर्जंतुक करा, कोरडे करा. आता वर सॅलड ठेवा. जार गुंडाळा आणि त्यांना एका दिवसासाठी वरच्या बाजूला ठेवा, त्यानंतर आम्ही थंड आणि गडद ठिकाणी पिळ लपवतो.

भोपळी मिरची पासून स्नॅक्स

बेल मिरची कॅव्हियार "क्रास्नोडार रेसिपीनुसार"

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची - 1 किलो.
• Zucchini किंवा zucchini - 2 किलोग्रॅम.
• पिकलेले टोमॅटो - 1 किलो.
• कांदे - अर्धा किलो.
• गाजर - 1 किलो.
• लसूण - 3 डोके, मोठे.
• अजमोदा (ओवा) - 2 घड.
• व्हिनेगर - 50 ग्रॅम.
• सूर्यफूल तेल - अर्धा लिटर.
• मीठ - 100 ग्रॅम.
• साखर - 170 ग्रॅम.
• शिमला मिरची - 2 शेंगा.

पाककला:

भाज्या स्वच्छ धुवा आणि सोलून घ्या, फक्त ताजे आणि तरुण निवडा. प्रत्येक घटकासाठी स्वतंत्र प्लेट असावी. एक खडबडीत खवणी वर, गाजर आणि zucchini शेगडी, ते रस भरपूर द्या तर नंतरचे पिळून काढणे. मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापल्या पाहिजेत, परंतु कापून घ्या जेणेकरून ते लहान आणि जाड नसावे. कांदा चिरून घ्या आणि टोमॅटो अर्धा कापून घ्या, आम्ही त्यांना मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडरमध्ये लसूण आणि अजमोदा (ओवा), गरम मिरचीसह चिरून घेऊ.

आता एक सॉसपॅन किंवा कढई घ्या, त्यात तेल घाला आणि गरम करा, नंतर गाजर आणि कांदे तेथे बुडवा, मंद आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत साहित्य तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा.

टोमॅटो, अजमोदा (ओवा), लसूण आणि मिरपूड यांच्या मिश्रणात, मीठ घाला, कांदे घाला आणि साखर घाला - सर्वकाही मिसळा आणि गाजर आणि कांदे तळण्यासाठी घाला, पुन्हा मिसळा, उकळी आणा.

zucchini सह बल्गेरियन गोड मिरची मिक्स करावे, ते सर्व मसालेदार टोमॅटो पेस्टमध्ये ठेवा, स्टोव्हवर उकळवा. पुन्हा मध्यम आचेवर सुमारे 1 तास उकळवा, हलवा जेणेकरून भाज्या जळणार नाहीत.

आम्ही जार निर्जंतुक करतो, झाकण तयार करतो, त्यांना वाळवतो आणि कॅविअर कंटेनरमध्ये ठेवतो, लगेच झाकणाने त्यांना फिरवतो. वरच्या बाजूने, जार सुमारे 1 तास उभे राहू शकतात, नंतर आम्ही तळघरात स्वादिष्ट लपवू जेणेकरून वेळेपूर्वी सर्व हिवाळ्यातील वळणांचा त्रास होऊ नये.

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची (लाल) - 2 किलोग्रॅम.
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - अर्धा कप.
• मिरपूड, ग्राउंड लाल - 2 चमचे.
• लसूण - 6 डोके.
• गरम लाल मिरची - 5 तुकडे.
• साखर - 7 चमचे.
• मीठ - 2 चमचे.

पाककला:

बल्गेरियन मिरची निवडली जाईल, धुऊन आणि बिया आणि पायांमधून आत स्वच्छ केले जाईल. आम्ही लाल गरम मिरचीसह समान प्रक्रिया करू. लसूण देखील सोलणे आवश्यक आहे. आम्ही हे सर्व मांस ग्राइंडरमध्ये किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करू. आता आत ओता सफरचंद व्हिनेगर, मीठ आणि साखर घाला, सर्वकाही मिसळा आणि गहाळ मसाले जोडण्यासाठी चव. अर्ध्या तासासाठी सॉसपॅनमध्ये अडजिका उकळवा. आता ते मजल्यावरील लिटरच्या भांड्यांवर वरच्या बाजूला ठेवा आणि झाकण बंद करा. काही तास वरची बाजू खाली, आणि नंतर आपण पॅन्ट्री किंवा तळघर मध्ये लपवू शकता, गरम मांस dishes सह प्रयत्न खात्री करा, गरम पाइपिंग.

मिरपूड "स्नॅक"

साहित्य:

• बल्गेरियन गोड मिरची (चांगले योग्य लाल) - अर्धा किलो.
• टोमॅटो - अर्धा किलो.
• अक्रोड - 200 ग्रॅम.
• सूर्यफूल तेल - अर्धा ग्लास.
• मीठ प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
• ग्राउंड काळी मिरी, कोरडे लसूण आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती.

पाककला:

मिरपूड आणि टोमॅटो क्रमवारी लावा, धुवा आणि कापून घ्या जेणेकरून मांस ग्राइंडरमधून भाज्या पिळणे किंवा ब्लेंडरमधून जाणे आपल्यासाठी सोयीचे असेल. आधीच चिरलेल्या भाज्यांमध्ये शेंगदाणे, मसाला, मीठ घाला, आता सर्वकाही तेलाने भरा, मिश्रण रात्रभर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड खाली सोडा.

आम्ही जार निर्जंतुक करतो, झाकण तयार करतो, स्नॅक कंटेनरमध्ये ओततो, पिळतो आणि कित्येक तास उलटा उभे राहतो, त्यानंतर पिळणे थंड आणि गडद ठिकाणी काढले पाहिजे.

हिवाळ्यासाठी गोठवणारी भोपळी मिरची

मिरचीची कापणी करण्यासाठी फ्रीझिंग हा सर्वात सोपा आणि कमीत कमी वेळ घेणारा मार्ग आहे. हे देखील चांगले आहे कारण गोठविलेल्या मिरच्या बर्याच काळासाठी साठवल्या जातात, कमीतकमी पोषक द्रव्ये गमावतात आणि त्यांची नैसर्गिक चव टिकवून ठेवतात.

आपण वेगवेगळ्या प्रकारे मिरपूड गोठवू शकता. आपण त्यातून काय शिजवायचे यावर हे सर्व अवलंबून आहे. तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत, प्रक्रिया स्वतःच फळे धुवून आणि देठ आणि बिया काढून टाकण्यापासून सुरू होते. पुढील कृती भविष्यातील ध्येयांवर अवलंबून असतात.

भरण्यासाठी

या प्रकरणात, आधीच सोललेली मिरची उकळत्या पाण्यात सुमारे अर्धा मिनिट ब्लँच केली जाते आणि नंतर "ट्रेन" तत्त्वानुसार ते एकमेकांमध्ये टाकले जातात. तुम्हाला लांब रांगा लावण्याची गरज नाही. 3-5 मिरचीची साखळी पुरेशी आहे. तयार केलेले "कंपायलर" बॅगमध्ये पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये स्टोरेजसाठी पाठवा.

सॅलडसाठी

या प्रकरणात, मिरपूड सुमारे 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अर्धा तास ओव्हनमध्ये बेक करावी, थंड करा, त्वचा काढून टाका आणि पिशव्यामध्ये पसरवा, फ्रीझ करा. शिवाय, मिरची बिया साफ न करता देखील बेक करता येते. ते थंड केलेल्या फळांमधून काढणे सोपे होईल.

इंधन भरण्यासाठी

आणि इथे तुम्हाला अजिबात त्रास देण्याची गरज नाही. तुम्हाला फक्त कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने मिरची कापून लगेच पिशव्यामध्ये पॅक करण्याची आवश्यकता आहे. तयार!

संवर्धन

अशा प्रकारे आगामी स्टफिंगसाठी मिरचीची कापणी करणे सोयीचे आहे. हे करण्यासाठी, मिरपूड खारट पाण्यात 3 मिनिटे उकळवा, जारमध्ये घाला आणि गरम मटनाचा रस्सा घाला. 1 लिटर किलकिले व्हॉल्यूम प्रति 1 चमचे दराने प्रत्येक जारमध्ये व्हिनेगर घाला. बँका गुंडाळल्या जातात आणि थंड झाल्यावर स्टोरेजसाठी ठेवल्या जातात.

स्टफिंग

जर तुमच्याकडे तळघर किंवा मोठा रेफ्रिजरेटर असेल तर तुम्ही ताबडतोब भरलेली मिरची तयार करू शकता. या प्रकरणात भरणे पूर्णपणे काहीही असू शकते. या प्रकरणात, हे सर्व परिचारिका आणि तिच्या कुटुंबातील सदस्यांच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. मिरपूड भरण्यासाठी सर्वात सामान्य मिश्रण म्हणजे तांदूळ असलेले मांस. तथापि, विविध प्रकारचे भाजीपाला फिलर मिरपूडसह चांगले एकत्र केले जातात.

म्हणून, सोललेली मिरची उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच करा, नंतर त्यांना कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढा आणि निवडलेल्या मांसाने आत भरा. चोंदलेले फळ जार मध्ये ठेवले आणि गरम टोमॅटो रस ओतणे. बँका झाकणांनी झाकल्या पाहिजेत आणि 15-20 मिनिटे निर्जंतुक केल्या पाहिजेत, नंतर गुंडाळल्या पाहिजेत, थंड होऊ द्याव्यात आणि स्टोरेजसाठी पाठवाव्यात.

लोणचे

ज्यांना फक्त मिरपूड चाखायला आवडते त्यांच्यासाठी लोणच्यासारखा तयारीचा पर्याय योग्य आहे. हे क्षुधावर्धक चव आणि दिसायला दोन्ही प्रकारे चांगले आहे. तिला सादर करण्यास लाज वाटत नाही उत्सवाचे टेबल, आणि अनपेक्षित पाहुणे आणि फक्त त्यांच्या घरच्यांसाठी लंच/डिनरसाठी. आणि आपण अनेक प्रकारे लोणचे मिरची शिजवू शकता.

साधे marinade

मीठ, साखर, मसाले एका सॉसपॅनमध्ये पाण्याने घाला आणि तेलात घाला. मिश्रण 5 मिनिटे उकळवा, नंतर त्यात व्हिनेगर घाला. समांतर, आपण मिरपूड तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, सोललेली फळे चौकोनी तुकडे करणे पुरेसे आहे. तसे, सौंदर्यशास्त्रासाठी बहु-रंगीत मिरची घेणे चांगले आहे. एका प्लेटवर, ते नंतर खूप तेजस्वी आणि सुंदर दिसतील. मिरपूडचे तयार काप उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे ब्लँच करा आणि नंतर उकळत्या मॅरीनेडमध्ये स्थानांतरित करा. कमी गॅसवर आणखी 5 मिनिटे उकळवा, नंतर ताबडतोब जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रोल करा.

मॅरीनेडसाठी उत्पादनांच्या प्रमाणात, प्रत्येक किलो मिरपूडसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक ग्लास पाणी (250 मिली), 50 ग्रॅम साखर, 0.5 चमचे मीठ, 50 मिली व्हिनेगर, 50 मिली तेल, तमालपत्र , लवंगा, सर्व मसाले आणि काळी मिरी - चव.

टोमॅटो लसूण marinade

ताजे टोमॅटो कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने बारीक करा, त्यात तेल ओतलेल्या सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, त्यात ठेचलेला लसूण घाला, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा, नंतर वस्तुमानात मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. असेच अधिक शिजवा. आता तुम्हाला मॅरीनेडमध्ये मिरचीचे तुकडे करणे आवश्यक आहे, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश कमी गॅसवर उकळवा. हे व्हिनेगरमध्ये ओतणे बाकी आहे, आणखी 10 मिनिटे उकळवा आणि आपण मिश्रण जारमध्ये घालू शकता.

मॅरीनेडसाठी, प्रत्येक किलो मिरपूडसाठी, आपल्याला 700 ग्रॅम टोमॅटो, 3 किंवा 4 लसूण पाकळ्या, 2.5 चमचे साखर, 1.5 चमचे मीठ, तसेच 30 मिली व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल.

व्हिडिओ कृती

स्वादिष्ट आणि निरोगी भाज्याअनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. हिवाळ्यासाठी ताजे किंवा उष्णता उपचारानंतर भोपळी मिरची तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. निवडलेल्या पद्धतीनुसार, ते 2-24 महिन्यांसाठी घरी संग्रहित केले जाऊ शकते. अनेक प्रकारच्या तयारी स्वयंपाकाची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करतात, कारण ते जवळजवळ तयार अर्ध-तयार उत्पादने किंवा पूर्ण जेवण आहेत.

हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची कशी वाचवायची

फळ प्रक्रियेच्या प्रकारानुसार, भाजीपाला अनेक प्रकारे काढता येतो. आपण हिवाळ्यात शिजवण्याची योजना आखत असलेले पदार्थ विचारात घेऊन आपल्याला योग्य निवडण्याची आवश्यकता आहे. सर्वात सामान्य मार्गः

• तळघर मध्ये ताजे;
• अतिशीत;
• कोरडे करणे;
• किण्वन;
• संवर्धन.

ताज्या भोपळी मिरचीचा वापर नेहमीच्या पद्धतीने स्वयंपाक करण्यासाठी केला जातो. जर फळे पूर्व-गोठविली गेली असतील तर सॅलड्ससाठी ताज्या भाज्यात्यांना वितळणे आवश्यक आहे आणि 15 मिनिटांत गरम पदार्थ शिजवण्यासाठी. बाकीचे साहित्य तयार होईपर्यंत, सॉसपॅन किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. वाळलेल्या भाजीचा वापर मसाला म्हणून केला जातो.

कॅन केलेला गोड मिरचीची साठवण रेसिपी (मीठ किंवा लोणचे) आणि परिस्थितीनुसार 6-24 महिने असते.

गोठवा

बर्याचदा, ही पद्धत उत्पादन ताजे ठेवण्यासाठी वापरली जाते. फळे धुवा, बियाणे सह कोर काढा, चौकोनी तुकडे, पेंढा, काप, अर्धा रिंग, रिंग मध्ये कट. सोललेली संपूर्ण डोकी गोठवणे सामान्य आहे, ते 30 सेकंदांसाठी प्री-ब्लॅंच केले जाऊ शकतात. ते कमी ठिसूळ करण्यासाठी उकळत्या पाण्यात. आपण एक चोंदलेले अर्ध-तयार उत्पादन शिजवू शकता, जे फक्त स्टीव्ह केले जाईल.

भाजलेले गोड मिरची हिवाळ्यासाठी गोठविली जाते, सॅलड्स आणि गरम पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरली जाते. भाज्यांसाठी, फ्रीझिंगसाठी झाकण किंवा झिप बॅगसह विशेष कंटेनर वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. -8 ते -20 °C पर्यंत साठवण परिस्थिती.

खारट करणे

हिवाळ्यासाठी खारट मिरची थंड आणि गरम पद्धती वापरून तयार केली जाते. पहिल्या प्रकरणात, लहान शेल्फ लाइफसह एक आंबलेले उत्पादन मिळते, दुसऱ्यामध्ये, निर्जंतुकीकरणानंतर, जार हिवाळ्यात (6 महिन्यांपर्यंत) जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात. काही काळानंतर, लैक्टिक ऍसिडच्या निर्मितीच्या परिणामी किण्वन होते. इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती -1…+4 °C, सापेक्ष आर्द्रता 85-95%. हिवाळ्यासाठी आपण मसाले, औषधी वनस्पती आणि इतर भाज्या घालून मिरपूड घालू शकता.

लोणचे

हिवाळ्यासाठी संरक्षण पद्धतीद्वारे संरक्षित करणे सर्वात लांब आहे, उत्पादन 24 महिन्यांसाठी चांगले आहे. लोणचीची भाजी खारट भाजीपेक्षा वेगळी असते कारण रेसिपीमध्ये ऍसिटिक ऍसिड असते. उर्वरित घटकांचा संच एकसारखा असू शकतो. परिष्कृत वनस्पती तेल वापरले जाते, खडबडीत रॉक मीठ. कंटेनर म्हणजे एक निर्जंतुकीकरण केलेले भांडे सीमिंगद्वारे बंद केले जाते.

लोणच्याने तुम्ही बनवू शकता भाज्या सॅलड्सवापरासाठी पूर्णपणे तयार. शिफारस केलेले स्टोरेज तापमान +0…-25 °C, आर्द्रता 75% पर्यंत. गुंडाळलेल्या जार झाकणांवर वरच्या बाजूला ठेवाव्यात, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळल्या पाहिजेत. 2-3 दिवस प्रतीक्षा केल्यानंतर, आपण थंड झाल्यावर स्टोरेजमध्ये स्थानांतरित करू शकता.

भोपळी मिरची कशी मीठ करावी

संवर्धन करण्यापूर्वी, उत्पादन योग्यरित्या तयार करणे महत्वाचे आहे. फळे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, देठ कापून टाका, बिया आणि विभाजनांपासून स्वच्छ करा. संपूर्ण मिरपूड वापरताना, टूथपिकने अनेक वेळा छिद्र करणे आवश्यक आहे. सॉल्टिंग प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, भोपळी मिरचीचे तुकडे केले जाऊ शकतात.

मसाले आणि मसाल्यांमधून, लवरुष्का, काळी मिरी आणि गोड वाटाणे, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बडीशेप छत्री जोडण्याचा सराव केला जातो.

80 ग्रॅम खडबडीत खडी मीठ 1 लिटर उकळलेल्या पाण्यात विरघळवा; बारीक, आयोडीनयुक्त मीठ जतनासाठी वापरता येत नाही. फळे पूर्व-तयार कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा, मसाल्यांनी शिंपडा, थंडगार खारट घाला. वर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, दडपशाही ठेवले. खोलीच्या तपमानावर 10-12 दिवस मीठ, तयार उत्पादन+3…-8°C वर साठवा.

हिवाळ्यासाठी, रोल केलेल्या जारमध्ये खारट मिरची शिजवण्याची शिफारस केली जाते. 2 मिनिटे फळे ब्लँच करा. मसाले काहीही असू शकतात. मीठ द्रावण 2 टेस्पूनच्या प्रमाणात तयार केले जाते. l मीठ प्रति 1 लिटर पाण्यात. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरच्या तळाशी मसाले ठेवा, भाज्या वस्तुमान घट्टपणे कॉम्पॅक्ट करा. समुद्रात घाला, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह मान लपेटणे, 2-3 आठवडे उबदार सोडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये मीठयुक्त भोपळी मिरची साठवा.

मसालेदार

साहित्य:

• मसालेदार मिरपूड - 1-2 किलो;
• बडीशेप - 4 छत्र्या;
• लसूण - 2 लवंगा;
• मीठ - 1 चमचे;
• पाणी - 5 लि.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. ही विविधता एक मसालेदार आणि गोड देखावा दरम्यान काहीतरी आहे, जे पदार्थांना तीव्रता देते. शेंगा धुवा, काट्याने अनेक वेळा छिद्र करा.
2. निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरच्या तळाशी मसाले ठेवा, नंतर मुख्य भाज्या, मीठ द्रावण घाला.
3. दडपशाही सेट करा, पिवळसर होईपर्यंत खोलीत ठेवा.
4. हिवाळ्यासाठी सीमिंगसाठी, समुद्रातून मसालेदार मिरची काढून टाका, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये वितरित करा. आपण ताजे खारट द्रावण तयार करू शकता, ते शेंगांवर ओता किंवा जसे आहे तसे सोडू शकता.
5. अतिरिक्त 10 मिनिटे निर्जंतुक करा, झाकणाने झाकून ठेवा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सर्वोत्तम पिकलिंग पाककृती

सर्वात स्वादिष्ट आणि दीर्घ-संचयित उत्पादन 9% व्हिनेगर (टेबल, सफरचंद, वाइन) सह कॅन केलेला आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, फळे कच्चे, ब्लँच केलेले, तळलेले, भाजलेले वापरले जातात. रोल्स बर्याच काळासाठी साठवले जातात, म्हणून तयारीच्या सर्व नियमांचे पालन करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून उत्पादन आरोग्यासाठी सुरक्षित राहील. आपण हिवाळ्यासाठी फक्त हिरवी मिरची किंवा रंग शिजवू शकता. जैविक परिपक्वता गाठलेली भाजी मऊ आणि अधिक मांसल असते, जी कृती निवडताना लक्षात घेतली पाहिजे.

तुम्ही ते संपूर्ण, भरलेले किंवा पट्ट्या, अंगठ्या, अर्ध्या रिंग्ज, स्लाइसमध्ये कापू शकता. बँका निर्जंतुक केल्या पाहिजेत, घट्ट गुंडाळल्या पाहिजेत, स्टोरेज परिस्थिती शिफारसीनुसार असावी. झाकण खराब झाल्यास, उत्पादनाचा ताबडतोब वापर करा, कारण अनहर्मेटिकली सीलबंद कॅन केलेला भाजी साठवता येत नाही.

टोमॅटो आणि गोड मिरची, लेको, अडजिका, एग्प्लान्ट, भाज्यांच्या मिश्रणापासून सॅलड तयार करण्यासाठी मॅरीनेटचा वापर केला जातो.

आर्मेनियन मध्ये

मुख्य घटक:

• लाल मिरची - 5 किलो;
• लसूण - 250 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती sprigs - 1 घड;
• अजमोदा (पर्यायी) - 1 घड;
• पाणी - 1 एल;
• व्हिनेगर - 0.5 एल;
• तेल - 0.5 एल;
• मीठ - 4 टेस्पून. l.;
• साखर - 9 टेस्पून. l.;
• lavrushka - 8 पाने;
• मसाले आणि काळी मिरी - प्रत्येकी 20 वाटाणे.

उत्पादन तंत्रज्ञान:

1. हिवाळ्यासाठी आर्मेनियन मिरचीसाठी, औषधी वनस्पती आणि लसूण असलेली फळे भरा. हे आवश्यक नाही, ते अर्ध्या भागांमध्ये कापण्यासाठी पुरेसे आहे, मसाल्यांनी थर लावा. लसूण पूर्व सोलून घ्या, दात अलग करा, मोठे कापून घ्या. हिरव्या भाज्या चाकूने 3-5 सेंटीमीटरने चिरून घ्या.
2. 8 फळांसाठी पुरेसा व्यास असलेल्या कंटेनरमध्ये व्हिनेगर आणि शुद्ध तेल घाला, मसाले, मीठ, साखर, पाणी घाला. पटकन उकळवा, नंतर उष्णता कमी करा, तयार भाजी एका थरात ठेवा, द्रावणात 2-3 मिनिटे ब्लँच करा. ते पचणे अशक्य आहे, ते फक्त अधिक लवचिक बनले पाहिजे, मऊ नाही. द्रावणातून काढा, एका वाडग्यात ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा.
3. बरण्या एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये पाण्याने निर्जंतुक करा, गरम असताना, त्यावर लसूण आणि भाजीपाला थरांमध्ये पसरवा. या प्रकरणात, खालच्या आणि वरच्या थरांमध्ये मसाले असतात. जर मुख्य घटक कापला नसेल, परंतु स्टफिंगसह चोंदलेले असेल तर फक्त दुमडणे.

कमी व्हॉईड्स सोडण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून पुरेसे भरले जाईल. आवश्यक असल्यास, आपण प्रत्येक किलकिलेमध्ये थोडेसे उकळत्या पाण्यात घालू शकता. भरलेले कंटेनर पुन्हा निर्जंतुक केले जातात.

चमच्याने मॅरीनेडमधून मसाले वाटाणे काढा, जारमध्ये वितरित करा. तमालपत्र काढा आणि टाकून द्या. marinade उकळणे, त्यांच्याबरोबर काठोकाठ peppers ओतणे. तयार झाकण ठेवा. मोठ्या कंटेनरमध्ये उकळत्या पाण्यापासून सुरुवात करून 12-14 मिनिटे निर्जंतुक करा. बँका मिळविण्यासाठी, पारंपारिक पद्धतीने रोल अप करा. या प्रकरणात, ते लपेटणे आवश्यक नाही, ते थंड होईपर्यंत ते वरची बाजू खाली ठेवणे पुरेसे आहे.

तळलेले

उत्पादने:

• मिरपूड - 10 पीसी.;
• तेल - पॅन ग्रीस करा;
• व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l.;
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• मीठ - 0.5 टीस्पून;
• लसूण - 2 लवंगा.

उत्पादन तंत्रज्ञान:

1. हिवाळ्यासाठी तळलेल्या भोपळी मिरचीसाठी, फळे धुवा, वाळवा, देठांसह तेलात संपूर्ण तळून घ्या.
2. ठेचलेला लसूण, व्हिनेगर, साखर आणि मीठ मिक्स करावे.
3. काटा, टँपसह भाजीपाला निर्जंतुकीकृत जारमध्ये स्थानांतरित करा.
4. लसूण ड्रेसिंगसह रिमझिम पाऊस, तयार झाकण गुंडाळा.

भाजलेले peppers

घटक:

• मिरपूड - 1 किलो;
• तेल - 50 मिली;
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• अजमोदा (ओवा) - 2 शाखा;
• मीठ - 0.5 टीस्पून;
• मिरचीचे मिश्रण - 0.5 टीस्पून.

उत्पादन तंत्रज्ञान:

1. बेकिंगसाठी, देठांसह धुतलेले नमुने घ्या. फॉइलने बेकिंग शीट लावा, फळे 1 लेयरमध्ये ठेवा, ओव्हनमध्ये +200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 30 मिनिटे ठेवा, प्रक्रियेच्या मध्यभागी अंदाजे दुसऱ्या बाजूला वळवा. बेकिंग केल्यानंतर, फॉइलमध्ये गुंडाळा, वाफ येण्यासाठी 10 मिनिटे वाडग्याने झाकून ठेवा.
2. बारीक चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा), तेल, व्हिनेगर, मीठ मिसळा. भाज्या विस्तृत करा, किंचित थंड होऊ द्या, साल, कोर आणि बिया. लसूण ड्रेसिंगसह वाडग्यात बाहेर उभा असलेला रस काढून टाका. लगदा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी भाजलेली मिरचीनिर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांच्या तळाशी तुम्हाला गरम मसाला ठेवावा लागेल, नंतर तयार केलेला लगदा, फिलिंग घाला. निर्जंतुक करणे, झाकणे, रोल अप करणे. जर आपण नजीकच्या भविष्यात ते टेबलवर सर्व्ह करण्याची योजना आखत असाल तर शेवटच्या हाताळणीची आवश्यकता नाही, मऊ झाकणाने झाकणे आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेट करणे पुरेसे आहे.

टोमॅटो मध्ये

उत्पादने:

• मिरपूड - 4 किलो;
• टोमॅटोचा रस - 3 एल;
• एसिटिक ऍसिड - 9 टेस्पून. l.;
• लसूण - 2 पीसी.;
• तेल - 0.5 चमचे;
• साखर - 6 टेस्पून. l.;
• मीठ - 3 टेस्पून. l

क्रियांचा क्रम:

1. हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये मिरपूड रोल करण्यासाठी, फळे धुवा, बिया सह मधोमध कापून घ्या, मोठ्या तुकडे करा.
2. रस उकळवा, मीठ, साखर, आम्ल घाला, नख मिसळा.
3. उकळवा, ठेचलेला लसूण, भाजीचे तुकडे घाला.
4. जारमध्ये घाला, मानक पद्धतीने रोल करा.

जॉर्जियन मध्ये

घटक:

• मिरपूड - 1 किलो;
• लसूण - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l.;
• तेल - 5 टेस्पून. l.;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• हॉप्स-सुनेली, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

उत्पादन तंत्रज्ञान:

1. हिवाळ्यासाठी, जॉर्जियन मिरपूड 4-6 भागांमध्ये कापलेल्या फळांपासून तयार केली जाते.
2. त्यांना चिरलेला लसूण आणि अजमोदा (ओवा), मीठ, साखर, लोणी, मसाले मिसळा. 1 तास पुढे ढकला.
3. आग लावा, उकळवा, झाकणाने झाकून ठेवा, 15 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
4. व्हिनेगरमध्ये घाला, स्टोव्ह बंद करा. जारमध्ये व्यवस्थित करा, नेहमीप्रमाणे रोल करा.

तेलात

घटक:

• मिरपूड - 0.9 किलो;
• व्हिनेगर - 165 मिली;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• मीठ - 1.5 टीस्पून;
• तेल वाढते. - 165 मिली;
• पाणी - 350 मिली.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. फळे सोलून घ्या, 2-4 भाग करा.
2. पाणी, साखर, मीठ आणि तेल एकत्र उकळवा. व्हिनेगर आणि कटिंगचा परिचय द्या, झाकणाने झाकून ठेवा.
3. जेव्हा ते उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा गरम होण्याची तीव्रता कमी करा, 7-10 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
4. हिवाळ्यासाठी तेलात मिरपूड तयार करण्यासाठी, हलक्या हाताने भाजी एका किलकिलेमध्ये ठेवा (1 लिटर), त्यावर गरम द्रावण घाला, गुंडाळा.

मध सह

उत्पादने:

• मिरपूड - 1 किलो;
• नैसर्गिक मध - 1.5 टेस्पून. l.;
• लसूण - 5 लवंगा;
• व्हिनेगर - 80 मिली;
• तेल - 80 मिली;
• साखर - 80 ग्रॅम;
• मीठ - 0.5 टेस्पून. l.;
• तमालपत्र - 2-3 तुकडे;
• मटार सह allspice आणि काळी मिरी - 5 पीसी.;
• पाणी - 200 मिली.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. हिवाळ्यासाठी मध सह मिरपूड seaming साठी, मुख्य उत्पादन फळाची साल, पट्ट्यामध्ये कट.
2. लसूण पाकळ्या चिरून घ्या.
3. मुख्य घटक वगळता सर्वकाही मिसळा, उकळवा.
4. फळे घाला, अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा.
5. दोन 0.5 l निर्जंतुकीकृत जारमध्ये व्यवस्था करा, गुंडाळा.

ही मधुर गोड मिरचीची तयारी सोपी आहे आणि द्रुत कृतीमसालेदार थंड भूक प्रेमींना नक्कीच आवडेल. मसालेदार आणि सुवासिक मॅरीनेडमध्ये रसाळ बहु-रंगीत भोपळी मिरचीचे तुकडे थोडे कुरकुरीत होतात, त्यांचा आकार आणि रंगाचा रस उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात. अशी डिश अगदी आत्मनिर्भर आहे (उदाहरणार्थ, ब्रेडसह), जरी ती मांस आणि तृणधान्यांमध्ये देखील उत्तम प्रकारे बसते.

हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या गोड मिरच्यांच्या या रेसिपीमध्ये नंतरचे निर्जंतुकीकरण समाविष्ट नाही, तर जार शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये (कोठडीत किंवा गडद ठिकाणी) उल्लेखनीयपणे साठवले जातात. वापरलेल्या घटकांच्या दर्शविलेल्या रकमेतून, अगदी 3 लिटर भाजीपाला तयार केला जातो - माझ्याकडे प्रत्येकी 500 मिलीलीटरच्या 6 जार आहेत.

साहित्य:

(3 किलोग्रॅम) (1 लिटर) (300 ग्रॅम) (200 मिलीलीटर) (130 मिलीलीटर) (2 चमचे) (10 तुकडे) (3 तुकडे)

फोटोंसह चरण-दर-चरण स्वयंपाक करणे:

पहिली पायरी म्हणजे रिकाम्या जागा - जार आणि झाकणांसाठी डिश तयार करणे. मी मायक्रोवेव्हमध्ये जार निर्जंतुक करतो आणि स्टोव्हवर नवीन झाकण उकळतो (उकळल्यानंतर 5 मिनिटे पुरेसे आहेत). या प्रकरणात, 500 मिलीलीटरच्या व्हॉल्यूमसह काचेच्या जार वापरल्या जातात: त्यांना सोडाच्या द्रावणात धुवा, स्वच्छ धुवा आणि प्रत्येकामध्ये सुमारे 100 मिलीलीटर घाला. थंड पाणी. आम्ही प्रत्येक बॅचमध्ये 9-10 मिनिटांसाठी तीन तुकड्यांसाठी सर्वोच्च शक्तीवर मायक्रोवेव्हमध्ये वाफ करतो. यानंतर, भाज्यांची काळजी घेऊया: या रेसिपीसाठी, वेगवेगळ्या रंगांच्या गोड मिरच्या घेण्याचा सल्ला दिला जातो. शिवाय, फळांच्या भिंती जितक्या जाड असतील तितकाच चविष्ट आणि रसाळ तयार केलेला नाश्ता निघेल. माझे मिरपूड, कोरड्या आणि अनियंत्रित आकार बऱ्यापैकी मोठ्या तुकडे मध्ये कट. आम्ही देठ, बिया आणि हलके पॅच कापतो. अशा प्रकारे, आम्ही 3 किलोग्रॅम मिरपूड तयार करतो (माझ्याकडे प्रत्येक रंगाचा एक किलोग्राम आहे) - वजन आधीच चिरलेल्या स्वरूपात सूचित केले आहे. जर तुमच्याकडे कमी भाज्या असतील तर जितक्या असतील तितक्या वापरा.

हिवाळ्यासाठी भविष्यातील भाजीपाला कापणीसाठी मॅरीनेट सुरू करण्याची वेळ आली आहे. हे करण्यासाठी, योग्य व्हॉल्यूमच्या पॅनमध्ये 1 लिटर पाणी, 130 मिलीलीटर टेबल व्हिनेगर आणि 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पती तेल घाला (माझ्याकडे चार-लिटर आहे). मग आम्ही 300 ग्रॅम सामान्य दाणेदार साखर, 2 चमचे टेबल मीठच्या लहान स्लाइडसह (आयोडीनयुक्त नाही!), 3 तमालपत्र आणि 10 मसाल्यांचे तुकडे घाला. इच्छित असल्यास, आपण सहजपणे आपल्या आवडत्या मसाल्यांसह मॅरीनेडचा स्वाद घेऊ शकता - उदाहरणार्थ, लवंगा किंवा धणे.

उकळत्या marinade मध्ये, गोड मिरचीचे काही तुकडे ठेवा. 3 किलोग्रॅम लगेच बसत नाहीत, म्हणून सोयीसाठी, मी मिरपूड 3 डोसमध्ये शिजवली.

आम्ही डिश मध्यम आचेवर ठेवतो आणि मॅरीनेड पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करतो. जोमदार उकळी येताच, आच मध्यम करा आणि भाजी साधारण ३-४ मिनिटे शिजू द्या. मिरपूडच्या इच्छित मऊपणावर अवलंबून, स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीय बदलू शकते. उदाहरणार्थ, मध्यम उकळत्या 4 मिनिटांनंतर, तुकडे फक्त किंचित मऊ होतील आणि बहुतेक क्रंच राहतील. जर तुम्ही मिरपूड 5-6 मिनिटे शिजवली तर तयार केलेला नाश्ता मऊ होईल, तर भाज्यांच्या उष्णतेच्या उपचारांमुळे ते पूर्णपणे मऊ होतील आणि आकार देखील गमावेल.

भरलेल्या भांड्यांना ताबडतोब निर्जंतुक झाकणांनी झाकून टाका. शिजवल्यानंतर 1 किलोग्रॅम चिरलेली ताजी मिरची दोन मजल्यांवर ठेवली जाते लिटर कॅन. आम्ही भाज्यांचा दुसरा आणि त्यानंतरचा तुकडा उकळत्या मॅरीनेडवर पाठवतो, शिजवतो, नंतर त्याच जारमध्ये ठेवतो आणि झाकणाने झाकतो.

जेव्हा सर्व भोपळी मिरची बरणीत असतात, तेव्हा मॅरीनेड सक्रिय उकळी आणा आणि रिकाम्या जागेवर घाला. अगदी काठावर ओतणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून नंतर मिरचीच्या तुकड्यांच्या दरम्यान लपलेली जास्तीची हवा वरून या ठिकाणी जाईल.

हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची - लोणचे, खारट, तळलेले, भाजलेले, स्वतःच्या रसात, भरलेले आणि इतर भाज्यांच्या व्यतिरिक्त, गोड भोपळी मिरची - आठवड्याच्या दिवशी आणि सुट्टीच्या दिवशी स्वागत पाहुणे. आणि सॅलड्स, लेको आणि सीझनिंग्जमध्ये ते किती चांगले आहे! आज भोपळी मिरची स्वतःच पिकवली जाते वैयक्तिक प्लॉटकिंवा dacha जवळजवळ सर्व परिचारिका. आपण सुवासिक आणि निरोगी मिरपूडशिवाय कसे करू शकता?

परंतु जर तुमची स्वतःची बाग नसेल तर निराश होऊ नका, तुम्ही बाजारात आणि स्टोअरमध्ये हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची तयार करण्यासाठी योग्य, उच्च-गुणवत्तेची निवड करू शकता. सर्व प्रथम, लक्ष द्या देखावा. प्रत्येक फळ दाट, चमकदार आणि जाड किंवा जसे ते म्हणतात, मांसल भिंती, सुरकुत्या नसलेले आणि अचुक डेंट नसलेले, हिरव्या आणि कडक शेपटी सुकलेले नसावेत. लाल मिरची सर्वात गोड मानली जाते. लेचो, अॅडजिका शिजवण्यासाठी आणि फक्त स्लाइससह मॅरीनेट करण्यासाठी ते निवडा, उदाहरणार्थ, लसूण किंवा औषधी वनस्पतींनी तेल भरण्यासाठी. सॅलडसाठी, बहु-रंगीत मिरपूड वापरण्यास मोकळ्या मनाने: केशरी, लाल, पिवळा, नंतर तुमची तयारी दिसायला आणि चवीनुसार चमकदार आणि खूप मोहक होईल, परंतु स्टफिंगसाठी मध्यम आकाराचे खरेदी करणे चांगले आहे, हिरव्या, किंचित वाढवलेला मिरपूड.

हे लक्षात ठेवा की ताज्या मिरच्या एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते, जर तुम्ही खरेदी केल्यानंतर लगेचच हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची कापणी करणार नाही. आणि त्याहीपेक्षा, कोणत्याही परिस्थितीत प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये मिरपूड पॅक करू नका. मिरपूडने "श्वास घेणे" आवश्यक आहे आणि वायुहीन पॉलीथिलीन जागेत ते लवकर खराब होतील. जर गोड मिरचीची कापणी इतकी आवडली की ती कॅनिंगसाठी वेळ नसेल तर आपण हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरची गोठवू शकता. हे करण्यासाठी, निवडलेल्या मिरच्यांमधून बिया असलेले देठ काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि या केससाठी संपूर्णपणे तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा किंवा काप, मंडळे किंवा तुकडे करा, हे आपल्यावर अवलंबून आहे.

आमची साइट हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन मिरपूड तयार करण्याची ऑफर देते खाली दिलेल्या रिक्त स्वरूपात जे तुमचे लक्ष देण्यास पात्र आहे.

हिवाळ्यासाठी लोणची भाजलेली भोपळी मिरची

साहित्य:
5 किलो मिरपूड
100-150 ग्रॅम मीठ,
मसाले, लसूण - चवीनुसार,
वनस्पती तेल.

पाककला:
जाड-भिंतीच्या लाल, पिवळ्या किंवा हिरव्या मिरच्या निवडा. फळे सोलून घ्या, देठ आणि बिया काढून टाका आणि तेलात हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. गरम मिरचीमधून कातडे काढा. निवडलेल्या कंटेनरमध्ये मिरपूड घालण्यापूर्वी, त्याच्या भिंती लसणीने घासून घ्या. भांडे किंवा केगच्या तळाशी, चवीनुसार मसाले, मिरपूड, मीठ आणि पुन्हा मिरपूडचा थर घाला. आणि म्हणून शीर्षस्थानी. तुमच्याकडे असणारा शेवटचा थर मसाल्यांचा एक थर आहे, त्यांच्यावर - एक रुमाल, एक वर्तुळ आणि दडपशाही. मिरपूड 10-15 दिवस खोलीच्या तपमानावर भिजवा. आपण त्याच कंटेनरमध्ये 5-10ºС तापमानात थंड ठिकाणी खारट मिरची ठेवू शकता. अधिक साठी दीर्घकालीन स्टोरेजखारट मिरची निर्जंतुकीकरण केलेल्या कोरड्या भांड्यात घट्ट ठेवा आणि खारट करताना सोडलेल्या रसावर घाला, वर थोडे तेल घाला. झाकणांनी जार झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 एल जार - 50 मिनिटे, 1 एल जार - 70 मिनिटे, नंतर रोल करा.

टोमॅटो आणि बीन्स सह बेल मिरची कोशिंबीर

साहित्य:
2.5 किलो गोड मिरची,
1.5 किलो टोमॅटो,
1 किलो कांदा
1 यष्टीचीत. सोयाबीनचे
150 ग्रॅम साखर
50 ग्रॅम मीठ
100 मिली 9% व्हिनेगर,
250 मिली वनस्पती तेल.

पाककला:
सोललेली मिरची पट्ट्यामध्ये, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये, टोमॅटोचे तुकडे करा. मंद होईपर्यंत सोयाबीनचे उकळवा. एका मोठ्या वाडग्यात मिरपूड, कांदे, टोमॅटो, बीन्स, साखर, मीठ, व्हिनेगर आणि तेल घालून मिक्स करावे. सर्वकाही मिसळा आणि उकळत्या क्षणापासून 1 तास शिजवा. तयार गरम सॅलड निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा आणि रोल अप करा.

हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन मिरपूड "पिकांट-फिक्स".

साहित्य:
5 किलो लाल भोपळी मिरची,
2.5 किलो टोमॅटो,
300 ग्रॅम लसूण
500 मिली 6% व्हिनेगर,
300 मिली वनस्पती तेल,
200 ग्रॅम साखर
100 ग्रॅम मीठ
गरम मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार.

पाककला:
नेहमीप्रमाणे, मिरपूडमधून देठ आणि बिया काढून टाका, नंतर 4 तुकडे करा. टोमॅटो अर्धे कापून घ्या, 10-15 मिनिटे उकळवा आणि चाळणीतून घासून घ्या. इनॅमल सॉसपॅनमध्ये किसलेले टोमॅटो, साखर, मीठ, चिरलेला लसूण, तेल, गरम मिरची आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. वस्तुमान एका उकळीत आणा आणि त्यात भोपळी मिरची बुडवा. सर्व मिरची marinade सह झाकून होईपर्यंत ढवळा. वस्तुमान उकळू द्या, वेळोवेळी ढवळत 10-15 मिनिटे सर्वकाही शिजवा. नंतर तयार निर्जंतुकीकरण जार मध्ये बाहेर घालणे आणि रोल अप.

मध marinade मध्ये carrots सह गोड peppers

साहित्य:
1.5 किलो गोड मिरची,
500 ग्रॅम गाजर
2 बल्ब.
मॅरीनेडसाठी:
1 यष्टीचीत. वनस्पती तेल,
1 यष्टीचीत. l मीठ,
50 ग्रॅम मध
100 मिली 9% व्हिनेगर.

पाककला:
गोड मिरची धुवा, बिया काढून टाका, पट्ट्यामध्ये कट करा. सोललेली गाजर काप, कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या. 5-7 मिनिटे उकळत्या पाण्यात तयार भाज्या ब्लँच करा आणि तयार निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा. वरील घटकांमधून, मॅरीनेड तयार करा, ते उकळण्याच्या क्षणापासून कमीतकमी 10 मिनिटे उकळू द्या आणि भाज्यांवर घाला. जार निर्जंतुक करा: 0.5 l - 5 मिनिटे,
1 l - 8 मिनिटे, नंतर पूर्व-निर्जंतुकीकृत झाकणांसह गुंडाळा.

मसाला "मिरपूड"

साहित्य:
600 ग्रॅम गोड मिरची,
तिखट मूळ असलेले 200 ग्रॅम,
100 ग्रॅम लसूण
2 टेस्पून. l सहारा,
4 टेस्पून. l लिंबाचा रस
1 टीस्पून मीठ,
2-4 यष्टीचीत. l वनस्पती तेल.

पाककला:
तयार भाज्या ब्लेंडरने बारीक करा: सोललेली आणि चिरलेली मिरपूड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि लसूण पाकळ्या, सोललेली. सर्व भाज्या एकत्र करा, मीठ, साखर, लिंबाचा रस घालून मिक्स करा. तयार निर्जंतुकीकरण केलेल्या आणि कोरड्या जारमध्ये मसाला घट्ट ठेवा, वर वनस्पती तेल घाला आणि घट्ट नायलॉन झाकण असलेल्या जार बंद करा. थंड ठिकाणी मसाला साठवा.

जर तुम्ही पहिल्या परिचारिकाला विचारले की तिने हिवाळ्यासाठी भोपळी मिरचीपासून काय शिजवण्याची योजना आखली आहे, तर मला वाटते की 100 पैकी 90% संकोच न करता लगेच उत्तर देतील: "नक्कीच, हे लेको आहे." आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण दूरच्या सोव्हिएत काळापासून लेकोने रशियामध्ये अविश्वसनीय लोकप्रियता मिळविली आहे. प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची रेसिपी असते आणि आम्ही तुमच्यासोबत या लाडक्या डिशची एक उत्सुकता शेअर करतो.

भाज्या सह बहु-रंगीत मिरपूड lecho

साहित्य:
3 किलो बहु-रंगीत गोड मिरची (हिरवी, पिवळी, लाल),
2 किलो तरुण पातळ गाजर,
3 लिटर किसलेले टोमॅटो
1 यष्टीचीत. वनस्पती तेल,
1.5 यष्टीचीत. सहारा.
2 टेस्पून. l मीठ,
औषधी वनस्पती आणि लसूण - चवीनुसार.

पाककला:
चांगले धुतलेले आणि बियाणे मिरचीचे 6 भाग करा, गाजर पातळ वर्तुळात चिरून घ्या. टोमॅटो वस्तुमान, वनस्पती तेल मिक्स करावे, साखर, मीठ घाला, मिक्स करावे आणि 15 मिनिटे शिजवा. नंतर गाजर हळूवारपणे उकळत्या वस्तुमानात बुडवा आणि 40 मिनिटे शिजवा, मिरपूड गाजरांचे अनुसरण करेल, जे उर्वरित वस्तुमानासह आणखी 15 मिनिटे शिजवावे. शेवटी, चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि लसूण एका प्रेसमधून चवीनुसार टाका, वस्तुमान आणखी काही मिनिटे उकळू द्या आणि त्यानंतरच गरम लेको निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये पसरवा आणि उकडलेल्या आणि आधीच वाळलेल्या झाकणांसह गुंडाळा.

मॅरीनेट भाजलेले peppers

साहित्य:
5 किलो गोड मिरची,
1 टीस्पून मीठ,
2 टेस्पून. l 9% व्हिनेगर,
2 टेस्पून. l वनस्पती तेल.

पाककला:
शक्यतो समान आकाराची संपूर्ण मिरची निवडा, इजा न करता, धुवा आणि देठासह, सोलून न काढता, बेकिंग शीटवर भाजी तेलाने पसरवा आणि ओव्हनमध्ये मऊ होईपर्यंत बेक करा, नंतर सोलून आणि बियाणे. कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा, चाळणीत ठेवा आणि पाण्याचा ग्लास बनवण्यासाठी 5-7 मिनिटे सोडा. मिरपूड निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, मीठ शिंपडा, व्हिनेगरमध्ये घाला, झाकण ठेवा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 एल जार - 30 मिनिटे, 1 एल जार - 40 मिनिटे आणि रोल अप करा. जार उलटा करा, त्यांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा, पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा आणि गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवा.

जवळजवळ सर्व भाज्या मिरपूडशी मैत्री करण्यास आनंदित असतात, कारण प्रत्येक भाजीच्या मौलिकतेवर जोर देताना, त्यांच्या सभोवतालला स्वतःच्या चवदार चवचा स्पर्श देऊन त्यांना सुगंध देण्याची आश्चर्यकारक क्षमता असते. बरं, मी काय म्हणू शकतो - फक्त भाजी कंपनीचा आत्मा!

हिवाळ्यासाठी बल्गेरियन मिरपूड "कंपनी"

साहित्य:
3 किलो गोड भोपळी मिरची,
1 किलो फुलकोबी,
600 ग्रॅम गाजर
4 टेस्पून. l मीठ,
1.5 यष्टीचीत. सहारा,
300 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
1 लिटर 6% व्हिनेगर.

पाककला:
मिरपूडमधून बिया काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि 4 तुकडे करा. गाजर वर्तुळात कापून घ्या, फुलकोबीला फुलांमध्ये वेगळे करा. तयार भाज्या एका मोठ्या तामचीनी पॅनमध्ये ठेवा, साखर आणि मीठ शिंपडा आणि रात्रभर खोलीच्या तपमानावर रात्रभर सोडा. सकाळी, भाज्या निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा, त्यावर बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडा आणि मॅरीनेड घाला, जे तुम्ही खालीलप्रमाणे तयार करता: भाज्यांपासून वेगळे झालेल्या रसामध्ये व्हिनेगर घाला आणि द्रावण उकळून घ्या. ते 5 मिनिटे उकळवा, नंतर थंड करा आणि आपण भाज्या ओतू शकता. निर्जंतुकीकृत झाकणांसह जार गुंडाळा, उलटा करा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवा.

आणि शेवटी - जे रोमांचशिवाय जगू शकत नाहीत त्यांच्यासाठी काही पाककृती. भोपळी मिरचीच्या स्नॅक्सची ज्वलंत चव तुम्हाला हिवाळ्यात आंघोळ आणि बूटांप्रमाणेच उबदार करेल!

स्नॅक "जॅझ"

साहित्य:
18 गोड भोपळी मिरची
9 वांगी,
लसूण 1 डोके
1 शेंगा गरम मिरची,
टोमॅटोचा रस 3 लिटर
1 यष्टीचीत. सहारा,
2 टेस्पून. l मीठ (स्लाइडसह),
1 यष्टीचीत. वनस्पती तेल,
1 यष्टीचीत. l व्हिनेगर सार.

पाककला:
तयार भोपळी मिरची आणि वांगी फोडणी करा. मीट ग्राइंडरमधून गरम मिरची आणि लसूण पास करा. पिकलेल्या टोमॅटोपासून 3 लिटर रस पिळून घ्या. टोमॅटोचा रस, साखर, मीठ आणि वनस्पती तेलात भाज्या मिसळा आणि ढवळत, 15 मिनिटे शिजवा. नंतर काळजीपूर्वक व्हिनेगर सार घाला आणि पुन्हा मिसळा. तयार सॅलड लिटरच्या जारमध्ये व्यवस्थित करा, जे नंतर 15 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात आणि रोल अप करा.

भाज्या आणि मोती बार्ली "कॅम्पिंग" सह बल्गेरियन मिरपूड सॅलड

साहित्य:
2.5 किलो गोड मिरची,
800 ग्रॅम गाजर
600 ग्रॅम कांदे,
1 यष्टीचीत. बार्ली
2 टेस्पून. पाणी,
0.5 यष्टीचीत. भाजी लहान,
2 टेस्पून. l मीठ,
0.5 यष्टीचीत. सहारा,
1 टीस्पून 70% व्हिनेगर.

पाककला:
बार्ली अर्धी शिजेपर्यंत उकळवा, चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका. भाजीचे तेल पाण्यामध्ये एकत्र करा, उकळी आणा, नंतर किसलेले गाजर घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, नंतर चिरलेली गोड मिरची आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, कांदा चिरून घ्या आणि 5-10 मिनिटे शिजवा आणि शेवटी, बार्ली आणि पुन्हा 10-15 मिनिटे शिजवा. साखर, व्हिनेगर, मीठ घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. तयार सॅलड निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा, पूर्व-उकडलेल्या झाकणांसह गुंडाळा. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वरची बाजू खाली करा, लपेटणे आणि पूर्णपणे थंड सोडा. थंड झाल्यावर, साठवण्यासाठी थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा.

तयारीसाठी शुभेच्छा!

लारिसा शुफ्टायकिना

गोड भोपळी मिरचीचा वापर केलेले पदार्थ चमकदार आणि चवदार असतात, परंतु आत हिवाळा वेळसुपरमार्केटमध्ये या भाजीची किंमत जास्त आहे. वारंवार वापरण्यासाठी, घरगुती मिरचीची तयारी तयार करणे खूप चांगले आहे. ते चवदार बनवण्यासाठी, अनेक प्रकारची तयारी स्वतंत्रपणे केली जाते: सॅलड म्हणून वापरण्यासाठी किंवा गरम पदार्थ शिजवण्यासाठी अतिरिक्त म्हणून.

सोनेरी पाककृतींची निवड तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट आणि घरगुती रेस्टॉरंटसाठी सर्वात योग्य निवडण्यात मदत करेल.

• सगळं दाखवा

  सर्व्ह करण्यासाठी तयारी

  उन्हाळ्यात तयार केलेले, हे सॅलड उघडले जाऊ शकतात आणि ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकतात, फक्त एका प्लेटवर किलकिले बाहेर ठेवा. ते मांस, गरम पदार्थांमध्ये एक आदर्श जोड आहेत, ते शाकाहारी स्नॅक्स म्हणून वापरले जातात.

  खालील पाककृती वेळ आणि मेहनत घेतात, परंतु त्यांची चव आणि सुगंध योग्य आहे.

  टोमॅटो रस मध्ये

  या रेसिपीसाठी, शक्यतो सर्व शक्य रंगांची लहान फळे घ्या. जर तेथे काहीही नसेल, तर मोठ्या मांसलांची गरज असेल, ते तुकडे (4-6 भागांमध्ये) कापले जातात. मिरपूड टेबलवर दिली जाते आणि टोमॅटोचा रस बोर्श आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

  

  टोमॅटो रस मध्ये मिरपूड

  2 किलो न सोललेली मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • घरगुती टोमॅटोचा रस - 1.5 लिटर.
  • मीठ - 1.5 टेस्पून. l
  • साखर - 3 टेस्पून. l
  • टेबल व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l
  • परिष्कृत वनस्पती तेल - 250 मि.ली.
  • लसूण - 1 मध्यम डोके.
  • गोड वाटाणे 5-6 पीसी., तमालपत्र - 3 पीसी.

  या सुगंधी तयारी स्वादिष्ट डिशअनेक टप्प्यात विभागले जाऊ शकते:

  1. 1. जर फळे लहान असतील तर ती फक्त धुतली जातात, मोठी फळे देठ आणि बिया साफ केली जातात, तुकडे करून धुतली जातात. मग ते निथळू द्या.
  2. 2. टोमॅटोचा रस घरीच घेतला जातो, तो बनवण्याचा सर्वोत्तम पर्याय ज्युसर आहे, परंतु मांस ग्राइंडर योग्य आहे. सुमारे 3 किलो टोमॅटोपासून 1 लिटर रस मिळतो, टोमॅटो रसाळ असल्यास, परंतु अधिक आवश्यक असू शकते.
  3. 3. नंतर रस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवला जातो, निर्धारित प्रमाणात मीठ आणि साखर जोडली जाते, उकळी आणली जाते.
  4. 4. मिरपूड उकळत्या रस मध्ये बाहेर घातली आहेत. आग कमी करा. एक चतुर्थांश तास उकळवा आणि नंतर लसूण, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
  5. 5. तयार मिरची निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घट्ट पॅक केली जाते, चमच्याने थोडीशी ठेचली जाते. वर रस ओतला जातो, काही वाटाणे आणि एक तमालपत्र ठेवा.
  6. 6. परिणामी मिश्रण देखील निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. गरम पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात हे करा. त्याच्या तळाशी एक जाड कापड ठेवले जाते आणि जार ठेवले जातात. नंतर 15 मिनिटे (अर्धा लिटर कंटेनर) उकळवा आणि रोल अप करा.

  महत्वाचे! निर्जंतुकीकरणासाठी पाणी आणि मिरचीच्या जार समान तापमानात असणे आवश्यक आहे, अन्यथा काच फुटू शकते.

  

  कोबी सह

  भाजलेले बटाटे, तृणधान्ये, मीटबॉलसह तयारी स्वादिष्ट आहे. ते तयार करणे सोपे आहे.

  हे करण्यासाठी, 3.5 किलो न सोललेली भोपळी मिरचीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

  • पांढरा कोबी - 1 किलो.
  • अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - 100 ग्रॅम.

  मुख्य घटक उदाहरण म्हणून दिले आहेत, कोबीचे प्रमाण स्टफिंगच्या घनतेवर अवलंबून असते.

  मॅरीनेडसाठी आपल्याला प्रत्येक लिटर पाण्यात आवश्यक आहे:

  • साखर - 5 टेस्पून. l
  • ग्लायकोकॉलेट - 1 टेस्पून. l
  • टेबल व्हिनेगर - 100 मि.ली.
  • परिष्कृत वनस्पती तेल - 100 मि.ली.

  स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

  1. 1. प्रथम, मिरपूड तयार केल्या जातात: ते देठांमधून सोलले जातात आणि बिया काढून टाकल्या जातात, थंड पाण्याने धुवून टाकल्या जातात जेणेकरून सर्व बिया काढून टाकल्या जातील.
  2. 2. नंतर उकळत्या पाण्यात बुडवून मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. स्लॉट केलेल्या चमच्याने पाण्यातून रिक्त जागा काढा, त्यांना निचरा होऊ द्या.
  3. 3. यावेळी, कोबी चिरून, किंचित खारट आणि मऊपणासाठी हाताने चोळली जाते. अजमोदा (ओवा) चिरलेला आणि किसलेल्या कोबीमध्ये मिसळला जातो.
  4. 4. मिरपूड थंड झाल्यावर, ते कोबी आणि अजमोदा (ओवा) च्या मिश्रणाने हलक्या परंतु घट्टपणे चोंदलेले असतात. प्रत्येक मिरपूड तयार निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवली जाते, झाकणाने झाकलेली असते.
  5. 5. मग marinade एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये उकडलेले आहे: पाणी उकळणे आणि तेल मध्ये ओतणे, मीठ, साखर विहित रक्कम मध्ये ओतणे, त्यांना विरघळली आणि व्हिनेगर ओतणे द्या. मग जारमधील रिक्त जागा गरम मॅरीनेडने ओतल्या जातात.

  तयार जार (0.5 l) कमी उष्णतेवर एक चतुर्थांश तास निर्जंतुक केले जातात आणि नंतर हर्मेटिकली सीलबंद केले जातात. संरक्षण तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.

  

  कोबी सह चोंदलेले Peppers

  

  मध सह मिरपूड तुकडे

  हे चविष्ट मॅरीनेट केलेले तुकडे सॅलड म्हणून खाऊ शकतात किंवा इतर पदार्थांमध्ये घटक म्हणून जोडले जाऊ शकतात. हे नेहमीच स्वादिष्ट असेल, वर्कपीस निर्जंतुकीकरणाशिवाय तयार केली जाते.

  1 किलो सोललेली मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • भाजीपाला तेले - 100 मि.ली.
  • टेबल व्हिनेगर - 60 मिली.
  • पाणी - 1500 मि.ली.
  • मध - 50 मि.ली.
  • ग्लायकोकॉलेट - 8 ग्रॅम.
  • तमालपत्र - 2 पीसी.
  • गोड वाटाणे - 4 पीसी.

  चरण-दर-चरण तयारी:

  1. 1. मिरपूड सोलून घ्या, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात (सुमारे एक चतुर्थांश तास) मऊ होईपर्यंत ब्लँच करा.
  2. 2. नंतर ते बाहेर काढले जातात आणि तयार, निर्जंतुकीकरण जार, वाटाणे आणि एक तमालपत्र तळाशी ठेवले जातात. बँका झाकणाने झाकल्या जातात.
  3. 3. स्वतंत्रपणे, मॅरीनेड सॉसपॅनमध्ये तयार केले जाते. पाणी एका उकळीत आणले जाते, लोणी, मीठ आणि साखर जोडली जाते, उकळण्याची परवानगी दिली जाते, नंतर उष्णता काढून टाकली जाते आणि व्हिनेगर आणि मध जोडले जातात. सर्व नीट ढवळून घ्या आणि मिरची जारमध्ये भरा.
  4. 4. मग जार घट्ट बंद केले जातात, झाकण वर ठेवले, एक घोंगडी सह झाकून. 12-14 तास सोडा आणि तळघरात घेऊन जा.

  

  मध सह मिरपूड

  या कॅन केलेला नाश्ता तयार करण्यासाठी 1 तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

  भाज्या सह Lecho

  असा लेको कोमल किंवा मसालेदार असू शकतो, हे सर्व चव आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते, कोणत्याही स्वरूपात ते चवदार आणि सुवासिक असते. तुम्हाला आधीच सोललेल्या आणि चिरलेल्या भाज्यांचे वजन करावे लागेल.

  

  भाज्या सह Lecho

  2 किलो टोमॅटो आणि त्याच प्रमाणात मिरपूड पासून लेको तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

  • गाजर आणि कांदे - प्रत्येकी 0.8 किलो.
  • साखर आणि वनस्पती तेल प्रत्येकी 200 ग्रॅम.
  • व्हिनेगर - 80 ग्रॅम.
  • गोड वाटाणे, तमालपत्र, लवंगा आणि गरम काळी मिरी (मसालेदार आवृत्तीसाठी).

  वॉकथ्रू:

  1. 1. सर्व भाज्या थंड पाण्याने धुतल्या जातात, कांदे आणि गाजर सोलले जातात. मिरपूड आणि टोमॅटो मांसल असावेत, त्यामुळे लेको चवदार होईल.
  2. 2. टोमॅटो मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून पास केले जातात.
  3. 3. मिरचीचे तुकडे, गाजर - पातळ पट्ट्यामध्ये, कांदे - चौकोनी तुकडे करतात.
  4. 4. स्वतंत्रपणे, अर्धा शिजेपर्यंत पॅनमध्ये कांदा तळून घ्या आणि नंतर तेथे गाजर घाला. भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.
  5. 5. तयार टोमॅटोमध्ये मसाले घाला आणि कमीतकमी 20 मिनिटे उकळवा. क्षुधावर्धक मसालेदार असल्यास, भरपूर (चवीनुसार) काळी मिरी घाला.
  6. 6. नंतर चिरलेली मिरची आणि तळलेल्या भाज्या घाला. उकळी आणा आणि मंद आचेवर मंद होईपर्यंत शिजवा (20-25 मिनिटे). लेको अधूनमधून ढवळला जातो.
  7. 7. नंतर स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 5 मिनिटे आग ठेवा. ही कृती व्हिनेगरशिवाय तयार केली जाऊ शकते, यामुळे सीमिंगच्या गुणवत्तेवर परिणाम होत नाही.
  8. 8. तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते, ते फक्त झाकणाने घट्ट बंद करण्यासाठीच राहते.

  मिरपूड सह वांगी

  मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून योग्य एक चवदार आणि माफक प्रमाणात मसालेदार एपेटाइजर.

  

  मिरपूड सह वांगी

  लहान आकाराच्या 750 ग्रॅम तरुण वांग्यासाठी ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

  • मिरपूड - 250 ग्रॅम.
  • मिरची मिरची - ½ शेंगा.
  • लसूण - 6 लवंगा.
  • साखर - 20 ग्रॅम.
  • ग्लायकोकॉलेट - 15 ग्रॅम.
  • व्हिनेगर - 10 ग्रॅम.
  • सूर्यफूल तेल - 25 ग्रॅम.

  कसे शिजवायचे:

  1. 1. कताईसाठी, तुम्हाला तरुण वांगी लागेल जेणेकरून त्यांना सोलण्याची गरज नाही. ते 2 सेमी जाड रिंग्जमध्ये कापले जातात आणि नंतर चौथ्या भागात आणि बर्फ-थंड खारट पाण्यात अर्धा तास भिजवले जातात.
  2. 2. यावेळी, सॉस तयार करणे सुरू करा. मिरपूड (रंगासाठी लाल रंग चांगला आहे) डी-सीडेड आहेत, गरम मिरची देखील डी-सीड आहेत. लसूण - भुसा पासून. सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये ठेवतात आणि चिरतात. किंवा मांस धार लावणारा सह करा.
  3. 3. नंतर मिश्रण सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, मीठ, साखर जोडली जाते आणि कमीतकमी 20 मिनिटे कमी गॅसवर सॉस उकळले जाते.
  4. 4. एग्प्लान्ट्स पाण्यातून बाहेर काढले जातात आणि मऊ होईपर्यंत (सुमारे 7 मिनिटे) उकळतात. नंतर सॉसमध्ये द्रव न टाकता पसरवा आणि तरीही सर्व एकत्र 5-7 मिनिटे उकळवा.
  5. 5. नंतर ते निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ठेवले जातात आणि हर्मेटिकली सीलबंद केले जातात.
  6. 6. बँकांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळणे आणि 12 तास धरून ठेवणे आवश्यक आहे, त्यानंतरच त्यांना तळघर किंवा तळघरात नेले जाते.

  स्वयंपाकाची तयारी

  हिवाळ्यासाठी, ते गोड मिरचीचा वापर करून बर्‍याच घरगुती सॉस आणि पास्ता, बोर्शसाठी ड्रेसिंग बनवतात.

  त्यापैकी बहुतेक अर्ध-तयार उत्पादने आहेत जे स्वयंपाक करताना जोडले जातात, ते स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जात नाहीत.

  टोमॅटो

  मसाला चवदार आणि असामान्य आहे. यासाठी, आपण हिरव्यासह कोणत्याही रंगाची फळे वापरू शकता. ते टोमॅटो पेस्टची जागा घेईल.

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

  1. 1. एक मांस धार लावणारा सह टोमॅटो आणि peppers समान प्रमाणात दळणे, थोडे सेलेरी रूट जोडा.
  2. 2. परिणामी मिश्रण कढईत किंवा स्लो कुकरमध्ये ठेवले जाते, मंद होईपर्यंत उकळले जाते, नंतर मीठ, मिरपूड, साखर, व्हिनेगर, तसेच अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप, मिरपूड आणि तमालपत्राचे बारीक चिरलेले कोंब चवीनुसार जोडले जातात.
  3. 3. आणखी 15 मिनिटे शिजवा आणि जारमध्ये रोल करा.

  

  बोर्श्ट, सूप, सॉससाठी हे उत्कृष्ट मसाला आहे.

  भाजलेले peppers

  5 किलो भोपळी मिरची तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

  • साखर - 100 ग्रॅम.
  • लिंबाचा रस - 100 ग्रॅम.
  • ग्लायकोकॉलेट - 30 ग्रॅम.
  • पाणी - 1 लि.
  • ऑलिव्ह तेल - 100 ग्रॅम.

  

  भाजलेले peppers

  पाककला:

  1. 1. सुरुवातीला, मिरपूड 220 सेल्सिअस तापमानात 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये धुऊन पूर्ण बेक केल्या जातात.
  2. 2. नंतर ते थंड केले जातात, फळाची साल, देठ, बिया काढून टाकल्या जातात.
  3. 3. परिणामी रिकाम्या मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात, चमच्याने थोडेसे दाबून.
  4. 4. झाकण असलेल्या जार वर करा.
  5. 5. नंतर एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये marinade तयार आहे. पाणी उकळू द्या आणि मीठ आणि साखर घाला, ते विरघळवा, तेल आणि लिंबाचा रस घाला.
  6. 6. परिणामी मॅरीनेड रिक्त ठिकाणी ओतले जाते, जारमध्ये निर्जंतुकीकरण केले जाते (एक तासाच्या एक चतुर्थांश अर्धा लिटर कंटेनर), आणि नंतर हर्मेटिकली सीलबंद केले जाते.

  अडजिका

  Adjika एक मसालेदार मसाला आहे ज्यामध्ये अनेक पाककृती आहेत, ज्यामध्ये मिरपूड समाविष्ट आहे.

  येथे दोन मसाला पर्याय आहेत:

  • कॅन केलेला - उकडलेले आणि झाकणांसह गुंडाळलेले;
  • कच्चे - रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, ते तयार करण्यासाठी वापरले जाते कच्च्या भाज्या, आणि दीर्घकालीन स्टोरेज त्यांना मसाला आणि ऍस्पिरिनची तीक्ष्ण चव प्रदान करते.

  

  adjika च्या घटक

  1 किलो टोमॅटो तयार करण्यासाठी घ्या:

  • गोड मिरची - 100 ग्रॅम;
  • लाल गरम मिरची - 3 पीसी.;
  • लसूण - 1 डोके;
  • मीठ - 0.5 टीस्पून;
  • तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 30 ग्रॅम.

  कृती:

  1. 1. सर्व भाज्या थंड पाण्याने धुतल्या जातात, सोलून आणि मांस ग्राइंडरमध्ये किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरल्या जातात.