(!LANG: सर्दी आणि फ्लूसाठी उपयुक्त बेरी. हायपरटेन्शनसाठी व्हिबर्नमचे फायदे क्रॅनबेरी लिंगोनबेरी व्हिबर्नममध्ये किती लोह असते

क्रॅनबेरी आणि व्हिबर्नम, बाह्यतः दोन समान बेरी, दोन्ही चमकदार लाल, दोन्ही आंबट, दोन्ही अत्यंत निरोगी.
क्रॅनबेरी
क्रॅनबेरी हेथर कुटुंबातील फुलांच्या वनस्पतींचा एक समूह आहे, एक सदाहरित रेंगाळणारे झुडूप जे उत्तर गोलार्धातील दलदलीत वाढते. सर्व प्रकारच्या क्रॅनबेरीच्या बेरी खाण्यायोग्य आहेत आणि स्वयंपाक आणि अन्न उद्योगात सक्रियपणे वापरल्या जातात. खालील नाव "क्रेन" देखील आहे.
17 व्या शतकात न्यू इंग्लंडमध्ये, क्रॅनबेरीला कधीकधी "बेअरबेरी" (अक्षरशः "बेअरबेरी") म्हटले जात असे, कारण लोक बर्‍याचदा अस्वल खातात.
सर्व प्रकारच्या क्रॅनबेरी हे सदाहरित झुडुपे असतात ज्यात 15 ते 30 सें.मी. लांबीची लवचिक थ्रेड सारखी मुळे असतात. फळ गोलाकार, लंबवर्तुळाकार किंवा अंडाकृती लाल बेरी असते. दलदलीत उगवलेल्या बेरीचा आकार 16 मिमी पर्यंत पोहोचतो: फळे पक्षी खातात, जे त्याचे बिया लांब अंतरावर वाहून नेतात. दरवर्षी, एक वनस्पती अनेक शंभर बेरी तयार करते.
निसर्गात, सर्व प्रकारचे क्रॅनबेरी ओलसर ठिकाणी वाढतात: संक्रमणकालीन आणि वाढलेल्या बोगांमध्ये, स्फॅग्नम शंकूच्या आकाराचे जंगलात, कधीकधी तलावांच्या दलदलीच्या किनाऱ्यावर.
व्यावहारिक दृष्टिकोनातून, क्रॅनबेरीमध्ये शर्करा, सेंद्रिय ऍसिडस्, पेक्टिन पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे यांचे प्रमाण सर्वात जास्त आहे.
बेरीमधील आम्लांपैकी सायट्रिक ऍसिड, बेंझोइक, क्विनिक, ursolic, क्लोरोजेनिक, मॅलिक, ओलेनोलिक, γ-hydroxy-α-ketobutyric, α-ketoglutaric देखील उपस्थित आहेत. ट्रेस प्रमाणात - ऑक्सॅलिक एम्बर.
शर्करापैकी, ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज मुख्य स्थान व्यापतात, सुक्रोजपेक्षा खूपच कमी. पॉलिसेकेराइड्सच्या गटांपैकी, क्रॅनबेरीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात असलेले पेक्टिन्स हे सर्वात मोठे व्यावहारिक महत्त्व आहे.
क्रॅनबेरीच्या फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी भरपूर प्रमाणात असते, यामध्ये संत्री, लिंबू, द्राक्षे, बागेतील स्ट्रॉबेरी यांच्या बरोबरीचे असते. इतर जीवनसत्त्वे फळांमध्ये B1, B2, B5, B6, PP असतात. क्रॅनबेरी हे व्हिटॅमिन K1 (फायलोक्विनोन) चा एक मौल्यवान स्त्रोत आहे, जो कोबी आणि स्ट्रॉबेरीपेक्षा निकृष्ट नाही.
फळांच्या रचनेतील इतर पदार्थांपैकी, बीटेन आणि बायोफ्लाव्होनॉइड्स लक्षात घेतले जातात: अँथोसायनिन्स, ल्युकोआँथोसायनिन्स, कॅटेचिन्स, फ्लेव्होनॉल्स आणि फिनोलिक ऍसिडस्, तसेच मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स: पोटॅशियमची लक्षणीय मात्रा, कमी फॉस्फरस आणि कॅल्शियम. तुलनेने भरपूर लोह, मॅंगनीज, मॉलिब्डेनम, तांबे देखील आहे. त्यांच्या व्यतिरिक्त, आयोडीन, मॅग्नेशियम, बेरियम, बोरॉन, कोबाल्ट, निकेल, कथील, शिसे, चांदी, टायटॅनियम, क्रोमियम, जस्त, अॅल्युमिनियम इ. रस भूक सुधारतो, अन्न अधिक संपूर्ण शोषण्यास योगदान देतो, कमी आंबटपणा आणि स्वादुपिंड जळजळ असलेल्या गॅस्ट्र्रिटिसचा यशस्वीरित्या उपचार केला जातो. इन्फ्लूएंझा, टॉन्सिलाईटिस, विविध प्रकारचे संसर्गजन्य रोग असलेल्या ताप असलेल्या रुग्णांना क्रॅनबेरीचा रस आणि फळांचे पेय दिले जाते, त्यामुळे रक्तदाब कमी होतो. रसामध्ये समाविष्ट असलेल्या घटकांपैकी एक - ursolic acid, एक मजबूत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे आणि मूत्रपिंड दगड निर्मिती प्रतिबंधित करते. समान प्रमाणात रस आणि खडू यांचे मिश्रण खोकला आणि घसा खवखवणे सह ब्राँकायटिस मदत करते. दाहक स्त्रीरोगविषयक रोग, क्षयरोग, अशक्तपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिससाठी रस निर्धारित केला जातो. हॉट क्रॅनबेरी जेली सर्वोत्तम डायफोरेटिक्सपैकी एक मानली जाते.
क्रॅनबेरीचा वापर फळांचे पेय, रस, क्वास, अर्क, जेली तयार करण्यासाठी केला जातो, ते जीवनसत्त्वांचे चांगले स्त्रोत आहेत. पाने चहाच्या रूपात खाऊ शकतात.
क्रॅनबेरीचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्याची बेरी पुढील कापणी होईपर्यंत पाण्याने भरलेल्या लाकडी बॅरलमध्ये ताजे ठेवता येते.

viburnum
Viburnum Adoxaceae कुटुंबातील वृक्षाच्छादित फुलांच्या वनस्पतींचे एक वंश आहे. 160 पेक्षा जास्त प्रजाती मुख्यतः उत्तर गोलार्धात वितरीत केल्या जातात. आमच्या तुलनेत, आम्ही कलिना ऑर्डिनरी किंवा कलिना क्रॅस्नायावर लक्ष केंद्रित करू.
काही प्रजातींची फळे अन्नासाठी वापरली जातात. काही प्रजातींची साल आणि फळे वैज्ञानिक आणि पारंपारिक औषध. उत्तर गोलार्धातील समशीतोष्ण क्षेत्रामध्ये आणि अँडीजमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केलेले, ते अँटिल्स आणि मादागास्करमध्ये देखील आढळतात.
बहुतेक प्रजाती तुलनेने सावली-सहिष्णु आणि कमी-अधिक प्रमाणात आर्द्रता-प्रेमळ असतात.
पेरणी बियाणे (दगड), हिरव्या कलमे आणि लेयरिंगद्वारे प्रचार केला जातो. वंशाचे प्रतिनिधी - पानझडी आणि सदाहरित झुडुपे किंवा लहान झाडे. फळे - 8 ते 10 मिमी व्यासासह अंडाकृती किंवा गोलाकार चमकदार लाल ड्रुप्स, मोठ्या (बहुतेक फळ व्यापलेले) सपाट, रुंद हृदयाच्या आकाराचे, जवळजवळ गोलाकार 7-9 मिमी लांब दगड, थोडासा असमान पृष्ठभागासह, थोड्याच वेळात शीर्षस्थानी निर्देशित केला जातो. 1000 बियांचे वजन 21-31 ग्रॅम आहे, इतर स्त्रोतांनुसार 46 ग्रॅम. रसाळ, परंतु कडू तुरट चव आहे, पहिल्या फ्रॉस्ट्सनंतर कडूपणा नाहीसा होतो किंवा कमी होतो. ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये फळे पिकतात; रशियन फेडरेशनच्या अकादमी ऑफ सायन्सेसच्या बोटॅनिकल गार्डनमध्ये - सप्टेंबरच्या शेवटी - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस. बियाण्यांचे शेल्फ लाइफ 24 महिने आहे.
कलिना परिस्थितीसाठी अवांछित आहे, दुष्काळ आणि दंव सहजपणे सहन करते, तथापि, युरोप आणि आशियाच्या समशीतोष्ण हवामानात हे सर्वात सामान्य आहे. हे रशियाच्या संपूर्ण युरोपियन भागात आढळते.
व्हिबर्नमच्या सालामध्ये व्हिबर्निन ग्लायकोसाइड, पायरोकाटेचिन ग्रुपचे टॅनिन, तसेच रेजिन, सेंद्रिय ऍसिड असतात: फॉर्मिक, एसिटिक, आइसोव्हॅलेरिक, कॅप्रिक, कॅप्रिलिक, ब्यूटरिक, लिनोलिक, सेरोटिनिक, पामिटिक, फायटोस्टेरोलिन, फायटोस्टेरॉल, शुगर, व्हिटॅमिन, ट्रायटरपॉन. फळांमध्ये उलटी साखर, टॅनिन, पेक्टिन, अत्यावश्यक तेल, फायटोस्टेरॉल्स, एमिनो ऍसिडस्, टॅनिन, प्रोविटामिन ए, जीवनसत्त्वे पी, के, आयसोव्हॅलेरिक, एसिटिक आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडस्. बिया 21% पर्यंत असतात फॅटी तेल. कलिना भरपूर फायटोनसाइड उत्सर्जित करते जे रोगजनकांना मारतात.
व्हिबर्नमचा वापर अत्यंत विस्तृत आहे:
व्हिबर्नमची फळे सामान्य टॉनिक म्हणून निर्धारित केली जातात, विशेषत: बरे झालेल्या रूग्णांसाठी, कमी वेळा ते त्वचेचे रोग, हृदय व मूत्रपिंडाच्या सूज, उच्च रक्तदाब, जठराची सूज आणि यकृत रोगांसाठी वापरले जातात. व्हिबर्नम छाल पोट, आतड्यांचे कार्य सुधारते, रक्तदाब कमी करते, अँटिस्पास्मोडिक, सुखदायक, हेमोस्टॅटिक, दाहक-विरोधी, पूतिनाशक प्रभाव, टोन, कार्य क्षमता वाढवते. वाफवलेले viburnum pies ला. किसल बेरीपासून तयार केल्या जातात, व्हिनेगर रसापासून बनविला जातो.
अगदी सामान्य कोरड्या शाखा देखील उपयुक्त आहेत, ते कोणत्याही हवामानात बर्न करण्यास सक्षम आहेत, जे पर्यटक, शिकारी आणि मच्छीमारांसाठी इतके महत्वाचे आहे जे आग लावू शकत नाहीत.
तसेच, व्हिबर्नमच्या फळांमध्ये एक विलक्षण सुगंधी पुष्पगुच्छ आणि कडू आफ्टरटेस्ट असते, जे दंव नंतर अदृश्य होते. बेरीचा वापर रस, लिकर, टिंचर, वाइन, जेली, मसालेदार अर्क बनवण्यासाठी केला जातो. आंबट चव. ते पाईसाठी स्टफिंग, मांसाच्या पदार्थांसाठी सीझनिंग तयार करण्यासाठी देखील वापरले जातात.
पेक्टिन्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, फळांचा मुरंबा तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

ताजी फळे वाळलेल्या फळांपेक्षा कमी उपयुक्त नाहीत.

ब्लूबेरीचा हंगाम ऑगस्टमध्ये सुरू होतो. सप्टेंबरची सुरुवात म्हणजे त्याचा शेवट. परंतु यावेळी स्टोअरमध्ये आपण बर्याचदा बाग उंच ब्लूबेरी पाहू शकता. अमेरिका आणि कॅनडामध्ये, उदाहरणार्थ, करंट्सपेक्षा ब्लूबेरी अधिक लोकप्रिय आहेत, जे आश्चर्यकारक नाही. ब्लूबेरीमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आहेत (सी, बी 1, पीपी आणि पी, कॅरोटीन), सेंद्रिय ऍसिड आणि पेक्टिन; ते अँटीस्कॉर्ब्युटिक म्हणून वापरले जाते. ब्लूबेरी चयापचय सामान्य करतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि वैरिकास नसांच्या विकारांसाठी उपयुक्त आहेत. तसेच गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये, आपण ब्लूबेरी पाने गोळा करू शकता, जे हृदय, पोट आणि आतड्यांच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम करतात.

आपण सामान्य फ्रीझर वापरून वैयक्तिक वापरासाठी ब्लूबेरी तयार करू शकता: ब्लूबेरी गोठणे चांगले सहन करतात. बहुतेकदा, ब्लूबेरी ओव्हनमध्ये वाळल्या जातात, धातूच्या चाळणीवर पातळ थराने ओतल्या जातात आणि वेळोवेळी मिसळल्या जातात. हर्मेटिकली सीलबंद जारमध्ये सुका मेवा दोन वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवा.

ब्लूबेरी ताजे खाल्ल्या जातात (ते ब्लूबेरीपेक्षा गोड असतात, जरी इतके सुवासिक नसले तरी), ते जाम, मार्शमॅलो, सुंदर निळी जेली, जाम, मुरंबा, कंपोटेस, आइस्क्रीम सॉस, जेली, फळ पेय, घरगुती वाइन आणि मद्य, पाईसाठी भरणे तयार करतात. .

मसालेदार ब्लूबेरी क्रीम तयार करण्यासाठी आम्ही ताजे बेरी असताना थोडा वेळ घेण्याचा सल्ला देतो. आपल्याला याची आवश्यकता असेल: 100 ग्रॅम ताजे ब्लूबेरी; 38% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह 100 ग्रॅम क्रीम; पिठीसाखर; 1 चिमूटभर दालचिनी; १ चिमूटभर चिरलेली हिरवी तुळस 1 चिमूटभर ताजे काळी मिरी; सजावटीसाठी पुदीना.

ब्लेंडरमध्ये बेरी, तुळस आणि मसाले प्युरी होईपर्यंत फेटून घ्या. चाळणीतून घासून घ्या. पावडर साखर सह मलई चाबूक आणि हलक्या ब्लूबेरी प्युरी मध्ये दुमडणे. कुकीजसह थंडगार क्रीम सर्व्ह करा, मिंटने सजवा.

बेरी समुद्री बकथॉर्न व्हिटॅमिन सीच्या उच्च सामग्रीमुळे चवीला आंबट. तथापि, समुद्री बकथॉर्नचे मूल्य त्याच्या चवीनुसार नाही. हे बोरासारखे बी असलेले लहान फळ एक वास्तविक "मल्टीविटामिन गोळी" आहे: त्याच्या फळांमध्ये कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे B1, B2, B3, B6, C, E, K. असतात जखमा आणि समुद्र buckthorn मदतीने त्यांचे आरोग्य मजबूत. त्यांनी त्वरीत ठरवले की समुद्री बकथॉर्नची फळे आणि रस उत्तम प्रकारे शक्ती पुनर्संचयित करतात. आणि जर फळे वाळलेली असतील तर एका भांड्यात घाला सूर्यफूल तेलआणि रात्रभर रशियन ओव्हनमध्ये ठेवल्यास, एक चमत्कारी चमकदार लाल समुद्र बकथॉर्न तेल तयार होते, जे अगदी गंभीर जखमा देखील बरे करते.

ऑगस्टच्या उत्तरार्धात सी बकथॉर्न बेरीची कापणी सुरू होते, तर त्यांची कोरडी अलिप्तता शक्य आहे. पिकण्याच्या सुरुवातीच्या काळात, ते एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात, चुरगळत नाहीत, चिरडत नाहीत, त्यातून रस बाहेर पडत नाही, म्हणून ते ताजे वापरण्यासाठी आणि जाम, जाम, सिरप, कंपोटेस बनवण्यासाठी सर्वात योग्य आहेत. पण जेली, मुरंबा आणि साठी समुद्री बकथॉर्न तेलसप्टेंबरमध्ये कापणी करता येणारी चांगली पिकलेली फळे अधिक योग्य असतात.

समुद्री बकथॉर्न गोळा करणे सोपे नाही: त्याच्या काटेरी फांद्या आहेत ज्यावर ते जवळून वाढते, बेरी लहान देठांवर असतात ज्यात नाजूक त्वचा असते जी हातात फुटते. म्हणून, गार्डनर्सने समुद्री बकथॉर्न गोळा करण्याचे अनेक मार्ग शोधून काढले आहेत. कोणीतरी फांद्यांच्या खाली लटकलेल्या छत्रीमध्ये नखे कात्रीने बेरी कापतो. कोणीतरी पॅकेजसह मेटल ट्यूबमधून रचना तयार करत आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, रसाच्या अपरिहार्य थेंबांपासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी, एप्रन आणि असे काहीतरी घालण्याचा सल्ला दिला जातो ज्याला गलिच्छ होण्यास हरकत नाही.

समुद्री बकथॉर्न बेरीपासून केवळ लोणीच बनवले जात नाही तर रस देखील ठेचला जातो, जो क्रीम किंवा मिल्कशेकचा भाग म्हणून खूप चवदार असतो (मिक्सरसह बीट). सी बकथॉर्न कंपोटे, जेली, जॅम, जेलीमध्ये बदलता येते (1 लिटर रस 1 किलो साखर आणि 10-12 ग्रॅम जिलेटिनमध्ये मिसळा, पाण्यात आधीच भिजवा, सुमारे अर्धा तास उकळवा, थंड करा आणि मोल्डमध्ये घाला. ) किंवा मूस (2 कप रस उकळण्यासाठी आणा, साखर आणि 40 ग्रॅम रवा घाला, 10 मिनिटे शिजवा, ढवळत राहा; मोल्डमध्ये घाला आणि थंड करा).

2: 1 (वजनानुसार) च्या प्रमाणात साखर सह समुद्र buckthorn भरणे सर्वात सोपा मार्ग आहे; तथाकथित मिळवा कच्चा जामजर तुम्ही बेरीने रस देईपर्यंत वाट पाहत असाल (जरी प्रतीक्षा करण्यास कित्येक तास लागू शकतात), तर हा रस निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतला जाऊ शकतो आणि गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवता येतो. तुम्ही या रसापासून जेली, वोडका किंवा कॉग्नाक टिंचर बनवू शकता, तसेच चहा. तुम्ही ते असेच पिऊ शकता - हिवाळ्यात, प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी: दिवसातून तीन वेळा, जेवणाच्या अर्धा तास आधी, 1 चमचे अर्ध्या ग्लासमध्ये पातळ केलेले पिण्याचे पाणी. आणि थंडी नाही!

हिवाळ्यात प्रतिकारशक्ती टिकवून ठेवण्याचा आणखी एक चांगला मार्ग आहे समुद्री बकथॉर्न आणि रोझशिप जाम . यासाठी आवश्यक असेल: 500 ग्रॅम समुद्री बकथॉर्न; 1 किलो मोठा जंगली गुलाब; 500 ग्रॅम पाणी; 500 ग्रॅम साखर.

समुद्र buckthorn स्वच्छ धुवा आणि वाळवा. गुलाबजाम अर्धा कापून बिया काढून टाका. बेरी जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा आणि उकळत्या सिरप घाला, रोल करा, थंड होईपर्यंत ब्लँकेटने लपेटून घ्या. उकळत्या प्रक्रियेच्या अनुपस्थितीमुळे, अशा जाममधील सर्व जीवनसत्त्वे जास्तीत जास्त संरक्षित केली जातात.

काउबेरी - बोरासारखे बी असलेले लहान फळ खरोखर अद्वितीय आहे: मध्यम आंबट, माफक प्रमाणात गोड, एक आनंददायी कडूपणासह - ते जवळजवळ कोणत्याही उत्पादनासह चांगले जाते - मांस, कुक्कुटपालन, भाज्या, चीज, मध आणि फळे. परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, लिंगोनबेरी पाण्यात साठवल्या तरीही व्यावहारिकरित्या खराब होत नाहीत. या आश्चर्यकारक मालमत्तेचे लिंगोनबेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात सेंद्रिय ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि टॅनिनच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे. तेच लिंगोनबेरी मानवांसाठी अत्यंत उपयुक्त बनवतात: लिंगोनबेरी पेशी वृद्धत्व रोखतात, निर्जंतुक करतात, जीवनसत्त्वे संतृप्त करतात आणि उच्चारित लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि अँटीपायरेटिक प्रभाव असतो.

लिंगोनबेरी मांस आणि माशांसाठी एक अद्भुत सॉस बनवतात, ते चीजसह चांगले जाते (विशेषत: शेळी आणि मेंढ्यांसह - लिंगोनबेरी त्याची विशिष्ट चव मऊ करतात). लिंगोनबेरी सॅलडमध्ये छान दिसतात, ते सॉकरक्रॉट आणि व्हिनिग्रेटमध्ये जोडले जातात. काउबेरी ड्रिंक्स हे तुमची तहान शमवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे: फ्रूट ड्रिंक्स, कंपोटे आणि क्वास यापासून बनवले जातात.

तुम्ही लिंगोनबेरी वेगवेगळ्या प्रकारे साठवू शकता. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे गोठवणे. पाककला जाम, अर्थातच, जास्त त्रासदायक आहे, परंतु हिवाळ्यात आपल्याकडे नेहमी टेबलवर एक उपचार आणि एक चवदार औषध असेल. जुन्या दिवसांमध्ये, लिंगोनबेरी भिजवलेले आणि लिंगोनबेरीचे पाणी खूप लोकप्रिय होते: लिंगोनबेरी फक्त थंड पाण्याने बॅरलमध्ये ओतल्या जात होत्या आणि थंड ठिकाणी टाकण्यासाठी सोडल्या जात होत्या. हे पाणी नंतर काढून टाकले गेले आणि प्यायले गेले (तिच्याबद्दल असे आहे की वनगिन म्हणते "मला भीती वाटते की लिंगोनबेरीचे पाणी माझे काही नुकसान करणार नाही ..."), आणि भिजवलेल्या बेरी मांस किंवा माशांसाठी साइड डिश म्हणून वापरल्या गेल्या.

लिंगोनबेरी जामसाठी, आपल्याला आवश्यक असेल (प्रत्येकी 350 ग्रॅमच्या 3 कॅनसाठी): 1 किलो लिंगोनबेरी; साखर 50 ग्रॅम; दालचिनी; 5 कार्नेशन; 2 स्टार बडीशेप. लिंगोनबेरी स्वच्छ धुवा, वाळवा, साखरेने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 4-5 तास सोडा, सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, मंद आचेवर उकळवा. उकळल्यानंतर, मसाले घाला आणि 40 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये गरम जाम व्यवस्थित करा, झाकणाने बंद करा, थंड करा, झाकण खाली करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

क्रॅनबेरी शतकानुशतके पारंपारिक रशियन बेरी मानली जात आहे, जरी आज अमेरिकन आपल्यापेक्षा जास्त क्रॅनबेरी खातात. आणि ते ते बरोबर करतात, कारण क्रॅनबेरी खूप उपयुक्त आहेत: त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात. जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आणि खनिज क्षारांच्या सामग्रीनुसार, क्रॅनबेरी सर्वात उपयुक्त वन्य बेरींपैकी एक आहेत. यात दाहक-विरोधी, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, टॉनिक, जखमा-उपचार प्रभाव आहे, रक्त केशिकाच्या भिंतींची लवचिकता आणि ताकद वाढवते, भूक सुधारते. बर्फाखाली हिवाळ्यातील बेरी केवळ त्यांचे उपयुक्त गुण गमावत नाहीत तर गोड देखील होतात. ते नैसर्गिक संरक्षक - बेंझोइक ऍसिडमुळे संरक्षित आहेत.

रशियामध्ये, क्रॅनबेरीचा रस आणि लगदा दोन्ही अन्नासाठी वापरला जात असे. पोमेस एका ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर वाळवले जाते आणि चहा म्हणून तयार केले जाते किंवा लाल रंग म्हणून वापरले जाते. रसापासून विविध पेये तयार केली गेली - क्वास, फ्रूट ड्रिंक्स, स्बिटनी, मीड. तसे, आंबट क्रॅनबेरी पेय हँगओव्हरसाठी उत्तम आहेत. आणि क्रॅनबेरी रस सर्वोत्तम नैसर्गिक antipyretics एक आहे.

हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी, क्रॅनबेरी गोठविल्या जातात, जाम आणि जाम तयार केले जातात. ताज्या क्रॅनबेरी वेगवेगळ्या लोणच्यामध्ये ठेवल्या जातात, उदाहरणार्थ, sauerkrautआणि सॅलडमध्ये देखील जोडले. क्रॅनबेरीचा वापर मांसाच्या पदार्थांसाठी सॉस तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. क्रॅनबेरी सॉस विशेषतः गोमांस, कोकरू, टर्की, हंस, बदक आणि खेळ यांच्याबरोबर चांगला जातो.

इतर बेरींप्रमाणे, सर्व प्रकारचे मिष्टान्न क्रॅनबेरीपासून बनवले जातात: ते पाई फिलिंग, आइस्क्रीम, मूस आणि जेली बनवतात. साखरेतील क्रॅनबेरी सोव्हिएत काळातील सर्वात लोकप्रिय मिठाईंपैकी एक आहे. त्यांनी ते घरीही शिजवले: त्यांनी बेरींना गंध लावले अंड्याचा पांढरा(प्रति 500 ​​ग्रॅम - 1 प्रथिने) आणि चाळलेल्या चूर्ण साखरमध्ये गुंडाळले.

Sbiten एक जुने रशियन पेय आहे. अनेक शतकांपासून, त्याची कृती फारशी बदललेली नाही. sbitnya चे मुख्य घटक मध आणि मसाले आहेत. क्रॅनबेरी स्बिटेन शिजवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 लिटर पाणी; 1 ग्लास क्रॅनबेरी; 2 लवंगा; दालचिनी; जायफळ; 2 टेस्पून. l मध

क्रॅनबेरी क्रमवारी लावा, चांगले धुवा. २-३ मिनिटे खाली करा. उकळत्या पाण्यात. चाळणीत फेकून द्या. बेरी एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा, एक मुसळ सह मॅश करा. पाण्यात घाला, मसाले घाला आणि त्वरीत उकळवा. डेकोक्शन गाळून घ्या. मध घाला आणि 2 तास उकळू द्या. थंड किंवा उबदार प्या.

बेरी viburnum - उपयुक्त पदार्थांचे भांडार. व्हिबर्नमचा रस किंवा साखर किंवा मधाने मॅश केलेल्या ताज्या बेरीचा वापर हृदय, घसा, यकृत, रक्तवाहिन्यांच्या रोगांसाठी केला जातो. हायपरटेन्शन आणि एथेरोस्क्लेरोसिससाठी शिफारस केलेल्या असंख्य संग्रहांमध्ये वाळलेल्या व्हिबर्नम फळांचा समावेश आहे. व्हिबर्नम ओतणे खोकला, सर्दी, दम्याचा झटका, रक्तवहिन्यासंबंधीचा उबळ, जखमा बरे करण्यासाठी चांगले आहे आणि या बेरीचा रस मुरुम आणि मुरुमांवर वापरला जातो. परंतु उपयुक्त गुणधर्मांच्या प्रगती व्यतिरिक्त, व्हिबर्नममध्ये गॅस्ट्रोनॉमिक अपील देखील आहे. त्यातून तुम्ही किसल्स, कंपोटेस, ज्यूस, सिरप, जेली, टिंचर, मांसाच्या पदार्थांसाठी मसाले शिजवू शकता.

आपण व्हिबर्नम गोळा करू शकता जसे की ते पिकते, ऑगस्टपासून सुरू होते, परंतु मर्मज्ञ लोक उपायते आश्वासन देतात की व्हिबर्नमचे पेय, जे आधीच जंगलात गोठलेले होते, ते अधिक उपयुक्त आहे. याव्यतिरिक्त, व्हिबर्नमचे संकलन बहुतेक वेळा पहिल्या दंव होईपर्यंत पुढे ढकलले जाते, जेणेकरून बेरींना कटुता निघून जाईल. परंतु झुडुपावरील मोठ्या आणि रसाळ क्लस्टर्स पक्ष्यांना अक्षरशः आकर्षित करतात, शरद ऋतूच्या शेवटपर्यंत व्हिबर्नमचे संकलन पुढे ढकलण्यात काही अर्थ नाही. व्हिबर्नम गोळा करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे देठांसह बेरी कापून टाकणे जेणेकरून त्यांच्या कोमल मांसाचे नुकसान होऊ नये.

साठी viburnum तयार करण्यासाठी दीर्घकालीन स्टोरेज, बेरींना देठांसह पातळ थरात विखुरून ठेवा, त्यांना थोडावेळ हवा वाळवा, नंतर ओव्हन किंवा ड्रायरमध्ये 40 - 60 डिग्री सेल्सियस तापमानात वाळवा. कोरडे झाल्यानंतर, बेरी देठांपासून स्वच्छ केल्या पाहिजेत, थंड, कोरड्या जागी तागाचे किंवा कागदाच्या पिशवीत ठेवाव्यात. अशा प्रकारे कापणी केलेल्या व्हिबर्नम फळांचे शेल्फ लाइफ व्यावहारिकदृष्ट्या अमर्यादित आहे.

उकळत्या पाण्यात 5-6 मिनिटे धरून तुम्ही बेरीची कडू चव काढून टाकू शकता. जर आपण फ्रॉस्टनंतर कापणी केलेल्या ताज्या व्हिबर्नमबद्दल बोलत असाल, तर त्याच्या वापरासाठी सर्वात सोपी कृती खालीलप्रमाणे आहे: उकळत्या पाण्याने गोठवलेल्या बेरी घाला, त्यांना मॅश करा, पुन्हा उकळत्या पाण्यात घाला, ते 10 मिनिटे उकळू द्या. ते अधिक चवदार बनवण्यासाठी, तुम्ही लिंबाचा तुकडा आणि एक चमचा मध घालू शकता.

खरे आहे, उष्मा उपचारानंतर व्हिबर्नमचा भाग गमावला जातो औषधी गुणधर्म, म्हणून ताजे रस वापरणे चांगले. किंवा जेली बनवा. ज्यूस चांगला जळतो, कारण त्यात भरपूर पेक्टिन्स असतात. जेलीसाठी, बेरी चाळणीतून पुसल्या पाहिजेत आणि समान भागांमध्ये दाणेदार साखर मिसळल्या पाहिजेत, नंतर जारमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. परिणामी जेली अशा परिस्थितीत बराच काळ साठवली जाऊ शकते.

जेली तयार करण्यासाठी दुसरा पर्याय: व्हिबर्नम बेरी (1 किलो) क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि 5-6 मिनिटे घाला. उकळते पाणी. चाळणीत टाका, पाणी निथळू द्या. नंतर बेरी ठेवा मुलामा चढवणे, कोमट पाणी घाला (35-40 डिग्री सेल्सियस), बेरी मऊ होईपर्यंत धरा. यानंतर, चाळणीतून बेरी घासून घ्या. परिणामी बेरी प्युरी साखर (1 किलो) मध्ये मिसळा आणि मंद आचेवर सुमारे एक तास शिजवा. गरम जेली कोरड्या काचेच्या जारमध्ये 0.5 लिटर क्षमतेसह पॅक केली जाते, कॉर्क केली जाते. या आवृत्तीमध्ये, जेली कमी "जिवंत जीवनसत्त्वे" राखून ठेवते, परंतु ते जास्त काळ साठवले जाते.

बेरी लाल फळांची माउंटन राख ऑगस्ट-सप्टेंबरमध्ये पिकतात. सुरुवातीला, त्यांना कडू-तुरट चव असते - आणि पहिल्या दंवानंतरच माउंटन राख जवळजवळ गोड होते. बेरीचे क्लस्टर हिवाळ्यापर्यंत किंवा अगदी वसंत ऋतूपर्यंत झाडावर टांगू शकतात आणि पक्ष्यांसाठी अन्न म्हणून काम करतात. शास्त्रज्ञांनी माउंटन राखचे विशेष प्रकार देखील आणले - गोड, जवळजवळ कडू नसलेल्या बेरीसह.

रोवन बेरी एक वास्तविक मल्टीविटामिन उपाय आहे, बेरीबेरीसाठी अपरिहार्य आहे. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन सीच्या प्रमाणात, ते लिंबूपेक्षा निकृष्ट नाहीत आणि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि सफरचंदांपेक्षा लक्षणीय श्रेष्ठ आहेत. माउंटन ऍशमध्ये असलेले फायदेशीर पदार्थ रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करतात, रक्तदाब कमी करतात आणि डोकेदुखी दूर करतात.

प्रसिद्ध मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध ताज्या रोवन बेरीपासून तयार केले जाते. "अतुलनीय रोवन" - भागीदारीचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध "N. L. Shustov and sons" - हे रशियामधील सर्वात लोकप्रिय अल्कोहोलिक पेयांपैकी एक होते. उशीरा XIXशतक हे "नेवेझिन्स्की" माउंटन राख (व्लादिमीरजवळील नेवेझिनो गावातील) पासून बनविले गेले होते, ज्याला प्रतिस्पर्ध्यांना गोंधळात टाकण्यासाठी "नेझिन्स्की" म्हटले जात असे, जरी बेरींचा प्रसिद्ध "काकडी" शहराशी काहीही संबंध नव्हता. सर्व वर्तमानपत्रांनी लिहिल्याप्रमाणे, माउंटन ऍशचे पेय "पोटासाठी अत्यंत चांगले आहे." रोवन टिंचर स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते: बेरीसह 2/3 व्हॉल्यूम असलेली मोठी बाटली भरा, वोडका घाला आणि तीन आठवड्यांसाठी गडद, ​​​​उबदार ठिकाणी ठेवा, नंतर ताण आणि बाटली करा.

शेवटी मेजवानीच्या वेळी रोवन स्पिरिटला मान्यता देण्यासाठी, आपण टिंचर किंवा वाइनसाठी मिठाई बनवू शकता - अंड्याचा पांढरा, साखर आणि लिंबाचा रस यांच्या मिश्रणात रोवन रोल करा आणि नंतर चूर्ण साखर आणि कोरडे झाकून ठेवा. माउंटन राखमधून एक उत्कृष्ट मार्शमॅलो देखील बाहेर येईल: बेरी चमच्याने चिरडल्या पाहिजेत, ओव्हनमध्ये ठेवल्या पाहिजेत जेणेकरून ते मऊ होतील, चाळणीतून घासून थंड करा आणि फेटून घ्या, साखर घाला (प्रति 1 किलो वस्तुमान 700 ग्रॅम) ; व्हीप्ड वस्तुमान कागदाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर परत करा आणि कोरडे करा. रोवन हे कोणत्याही पाई, पफ आणि रोलसाठी चांगले फिलिंग आहे: बेरी मऊ केल्या पाहिजेत - त्यांना गरम पाण्यात उकळवा किंवा ओव्हनमध्ये गडद करा आणि नंतर एक निविदा रोवन लगदा मिळविण्यासाठी चाळणीतून घासून घ्या.

जर रशियामध्ये माउंटन ऍश प्रामुख्याने पेय आणि मिठाई असेल तर पश्चिमेकडे ते सॉस आणि साइड डिशमध्ये सक्रियपणे वापरले जाते जे चरबीयुक्त मांसासह दिले जाते: असे मानले जाते की माउंटन राख "आंबटपणा" पचनास प्रोत्साहन देते. यूके मध्ये, रोवन जेली सॉस ( रोवन जेली) असे केले जाते: 1 कांदा, 750 ग्रॅम माउंटन राख, 2 लसूण पाकळ्या आणि 4 गोड सफरचंद सुमारे अर्धा तास शिजवले जातात - फळे मऊ होईपर्यंत. 175 ग्रॅम साखर, दोन चमचे आले आणि तीन चमचे व्हिनेगर घाला. मग सॉस एका किलकिलेमध्ये ठेवता येतो आणि संरक्षित केला जाऊ शकतो - मांसाच्या डिशसह उत्सव रात्रीच्या जेवणापर्यंत.

अरोनिया (किंवा चोकबेरी , किंवा चोकबेरी ) - युरोपियन लाल फळांच्या माउंटन राखचा उत्तर अमेरिकन नातेवाईक: इन उत्तर अमेरीकाकॅनडा ते फ्लोरिडा पर्यंत - हे जवळजवळ सर्वत्र जंगली वाढते.

ब्लॅक चॉकबेरी बेरी ऑगस्टच्या शेवटी - सप्टेंबरमध्ये पिकतात. त्यांच्यापासून लिकर, जाम, जाम, कंपोटे, जेली, मुरंबा तयार केला जातो. ते साखर, वाळलेल्या, गोठलेल्या सह पुसले जाऊ शकतात. चोकबेरी रस एक उत्कृष्ट खाद्य रंग आहे.

अरोनिया खूप उपयुक्त आहे. बेरीमध्ये व्हिटॅमिन पी सफरचंद आणि संत्र्यांपेक्षा 20 पट जास्त आहे, आयोडीन बेदाणा आणि गुसबेरीपेक्षा 5 पट जास्त आहे आणि संत्र्यापेक्षा रूटीन 6 पट जास्त आहे. वर चोकबेरीउच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांकडे लक्ष देणे योग्य आहे; त्याच्या बेरी केशिका लवचिकता वाढवतात, एथेरोस्क्लेरोसिस विरूद्ध लढा देतात, गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता आणि पचन वाढवतात आणि थायरॉईड कार्य सुधारतात.

आता, प्लम्स निघून जाईपर्यंत, तुम्ही प्लम्स आणि चॉकबेरीचे स्वादिष्ट आणि निरोगी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवू शकता. आपल्याला आवश्यक असेल: 400 ग्रॅम मनुका; 200 ग्रॅम चॉकबेरी; 400 ग्रॅम साखर.

प्लम्स आणि चॉकबेरी क्रमवारी लावा, धुवा, वाळवा. 0.5 लिटरच्या गरम जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा. साखर आणि 600 मिली पाण्यातून सिरप तयार करा. जारमध्ये फळांवर उकळते सरबत घाला, 90 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 8 मिनिटे पाश्चराइज करा.

फूड ब्लॉगर

नोव्हेंबर हा हिमवर्षाव, कच्चा माल, स्लश, स्नॉट आणि ब्लूज आहे ... मी फक्त एकावर राहू नये असे सुचवितो " दुष्परिणाम»येत्या हिवाळ्याबद्दल, आणि वर्षाच्या या वेळी येणार्‍या सर्व सौंदर्याचा आनंद घेण्यासाठी सर्दी आणि वाईट मूडपासून (बालीमध्ये हिवाळा हा पर्याय नाही) पासून स्वतःचे जास्तीत जास्त संरक्षण कसे करावे याचा विचार करा. स्की, स्लेज, स्केट्स, मल्ड वाइन, स्नोबॉल, नवीन वर्षआणि कोणीही ख्रिसमस रद्द केला नाही! शिवाय, निसर्गाने तुम्हाला हिवाळ्याचा आनंद लुटण्यासाठी अनेक मार्ग शोधून काढले आहेत. त्यापैकी आहारात हिवाळ्यातील नोव्हेंबरच्या सुपरबेरीचा समावेश आहे!

ती "स्नो बेरी" आणि प्रेमाचे स्लाव्हिक प्रतीक देखील आहे

ऊर्जा मूल्य:

प्रथिने - 0 ग्रॅम

चरबी - 0 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे - 7 ग्रॅम

फक्त 26 kcal

फायदा

कलिना ही जगातील सर्वोत्तम इम्युनोस्टिम्युलंट आहे, कारण ती व्हिटॅमिन सी सामग्रीच्या बाबतीत तीन वेळा रास्पबेरीला देखील बायपास करते. ही वस्तुस्थिती आधीच बेरी बनवते सर्वोत्तम उपायप्रतिबंध आणि उपचारांसाठी सर्दी. पुढील यादीत जीवनसत्त्वे के, डी, टी, पी, पोटॅशियम, फॉस्फरस, पेक्टिन, टॅनिन, सेंद्रिय आम्ल आणि लोह आहेत. फेरम आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडचे आदर्श संतुलन व्हिबर्नमला लोहाची कमतरता, अशक्तपणा आणि अशक्तपणासाठी विश्वासू सहाय्यक बनवते. व्हिबर्नम बेरी डेकोक्शन हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि उपशामक दोन्ही आहे आणि त्यात असलेले अल्कधर्मी लवण आणि अल्कलॉइड्स तुम्हाला निद्रानाशापासून वाचवतात आणि ट्रॅफिक जाममध्ये घालवलेल्या मज्जातंतू पुनर्संचयित करतात. परंतु viburnum ची मुख्य महाशक्ती त्याच्या antihypertensive गुणधर्मांमध्ये आहे. हे उच्च रक्तदाब कमी करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे चांगले प्रतिबंध आहे.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 400 ग्रॅम व्हिबर्नम
• 20 मिली मध

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. आम्ही शाखांमधून बेरी काढून टाकतो, कचरा काढून टाकतो, नख स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलवर कोरड्या करा.
2. आम्ही बेरी ब्लेंडरमध्ये पुसतो आणि चाळणीतून फिल्टर करतो (आम्ही केक फेकून देत नाही, परंतु टिंचर, फळ पेय किंवा ते कोरडे करून चहामध्ये घालतो).
3. एकसंध सुसंगतता होईपर्यंत परिणामी पुरी मध सह नीट ढवळून घ्यावे आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

ती "उत्तरी लिंबू" आहे

ऊर्जा मूल्य:

प्रथिने - 0.5 ग्रॅम

चरबी - 0.2 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे - 3.7 ग्रॅम

फक्त 26 kcal (आणि वाळलेल्या क्रॅनबेरीमध्ये 306 kcal)

फायदा

क्रॅनबेरी हे लिंगोनबेरी कुटुंबातील एक बेरी आहे आणि अर्थातच, त्यात उपयुक्त पदार्थांचा संपूर्ण कास्केट आहे, तत्त्वतः, त्याच्या सर्व बेरी बहिणी आणि भावांचे वैशिष्ट्य आहे. क्रॅनबेरीमध्ये शर्करा, सेंद्रिय ऍसिडस् आणि पेक्टिन्स समृद्ध असतात (तसे, त्यांच्या इतर नातेवाईकांपेक्षा क्रॅनबेरीमध्ये त्यापैकी अधिक असतात), आणि जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी आणि के 1 असतात. क्रॅनबेरीमध्ये पुरेसे व्हिटॅमिन सी आहे हे सांगण्याची गरज नाही?!

परंतु हे बेरी केवळ एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये समृद्ध नाही. क्रॅनबेरीचे मुख्य मूल्य त्याच्या फायटोन्यूट्रिएंट्समध्ये आहे. "फ्लेव्होनॉइड्स", "अँथोसायनिन्स" आणि "प्रोअँथोसायनिडिन्स" या शब्दांचा तुमच्यासाठी काहीही अर्थ नसू शकतो, परंतु हे आणि इतर फायटो अगं अदृश्यपणे आपल्या शरीराच्या निरोगी कार्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. क्रॅनबेरीमध्ये असलेल्या फायटोन्यूट्रिएंट्समध्ये अँटिऑक्सिडेंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात, ज्यामुळे बेरी केवळ सामान्य सर्दीविरूद्धच नव्हे तर इतर कोणत्याही रोगप्रतिकारक-संसर्गजन्य रोगांविरूद्ध देखील सर्वात मजबूत लढाऊ बनते. कर्करोगाविरूद्धच्या लढ्यात शास्त्रज्ञांनी आहारात क्रॅनबेरीचा समावेश करण्याची जोरदार शिफारस केली आहे. असे मानले जाते की बेरीचा रस शरीरात कर्करोगास कारणीभूत असलेल्या एन्झाईमच्या निर्मिती आणि प्रसाराचा प्रतिकार करतो.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 350 ग्रॅम क्रॅनबेरी (गोठवलेले किंवा ताजे)
• 35 ग्रॅम ताजे आले
• 2 टीस्पून ऑरेंज जेस्ट (ताजे वापरण्यास मोकळ्या मनाने)
• 200 मिली संत्र्याचा रस
• 450 मिली पाणी
• 75 मिली संत्रा लिकर

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. आम्ही क्रॅनबेरी डीफ्रॉस्ट करतो, उत्साह, आले घासतो, संत्र्याचा रस बनवतो आणि सर्वकाही ब्लेंडरवर पाठवतो.
2. पाणी, लिकर घाला.
3. 5-6 तास मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांनी किसलेले खेळ मॅरीनेट करा.
4. आम्ही रेसिपीनुसार बेक करतो.

ती “कोल्हा” किंवा “गाय” बेरी, “माउंटन व्हिबर्नम” आणि “लाल ब्लूबेरी” आहे

ऊर्जा मूल्य

प्रथिने - 0.7 ग्रॅम

चरबी - 0.5 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे - 8.2 ग्रॅम

एकूण 46 kcal

फायदा

लिंगोनबेरी ही एक प्राचीन बेरी आहे (त्याचा प्रथम उल्लेख व्हर्जिलने केला होता, ज्याने त्याच्या बुकोलिक्समध्ये "माउंट इडावरील द्राक्षांचा वेल" म्हणून सांगितले - प्रजननक्षमतेची देवी सायबेलेचे घर). लिंगोनबेरीमध्ये कर्बोदकांमधे, ऍसिडस्, पेक्टिन, कॅरोटीन असतात, अर्थातच जीवनसत्त्वे (ए, सी आणि ई, इतरांमध्ये आघाडीवर असतात). टॅनिनबद्दल धन्यवाद, लिंगोनबेरी सक्रियपणे डिटॉक्सिफिकेशनसाठी वापरली जाऊ शकतात. सौम्य रेचक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कोलेरेटिक एजंट असल्याने, लिंगोनबेरी (विशेषतः रस, चहा किंवा डेकोक्शन) आतडे, मूत्रपिंड आणि यकृत स्वच्छ करतात.

लिंगोनबेरीमध्ये शर्करा असतात (सुक्रोज, फ्रक्टोज, ग्लुकोज). मधुमेह, कदाचित, त्याचा गैरवापर करू नये, परंतु लोक अतिआम्लताहे गॅस्ट्र्रिटिसचा सामना करण्यास आणि अल्सर बरा करण्यास मदत करेल. आणि या बेरीमध्ये उत्कृष्ट टॉनिक गुणधर्म देखील आहेत, शारीरिक आणि बौद्धिक तणाव सहन करण्यास, गंभीर आजार, तणाव आणि दीर्घकाळापर्यंत नैराश्यानंतर पुनर्वसन करण्यास मदत करते. लिंगोनबेरी आणि त्यापासून तयार केलेले उपयुक्तता-गुडीज स्त्रियांच्या आजारांवर मदत करतात आणि गर्भधारणा टिकवून ठेवण्यास देखील हातभार लावतात.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 350 ग्रॅम गोठवलेल्या लिंगोनबेरी (तुम्हाला दुसरी सापडणार नाही, कारण गोठवण्याची प्रक्रिया फक्त गोड बनवते)
• 150 मिली ताजे पिळून काढलेला क्लेमेंटाइन रस
• 1/2 टीस्पून क्लेमेंटाईन फळाची साल
• 1/4 टीस्पून ताजे किसलेले आले
• दालचिनीची काठी
• 1-2 लवंगा
• 1 तारा बडीशेप

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर उकळवा.
2. सतत ढवळत राहा, 5-7 मिनिटे गुळगुळीत होऊ द्या.
3. उष्णता आणखी कमी करा आणि सतत ढवळत राहून, जामला इच्छित प्रमाणात घनतेपर्यंत (20-30 मिनिटे) आणा.
4. आम्ही निर्जंतुकीकरण स्वच्छ जारमध्ये शिफ्ट करतो, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

क्रॅनबेरी ज्यूस हे एक मधुर पेय आहे जे नवशिक्या कूक देखील बनवू शकते. ते तहानवर सहज मात करते आणि शरीराला अनेक फायदे आणते.

क्रॅनबेरी हे पोषक घटकांच्या प्रमाणात बेरींमध्ये निर्विवाद नेते आहेत. कॉस्मेटोलॉजी आणि औषधाच्या क्षेत्रात याचा उपयोग आढळला आहे, परंतु बहुतेकदा स्वयंपाकात वापरला जातो.

क्लासिक क्रॅनबेरी रस

साहित्य:

• पाणी - 1.5 लिटर.
• साखर - 350 ग्रॅम.
• क्रॅनबेरी - 500 ग्रॅम.

पाककला:

1. क्रॅनबेरी क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, उकळत्या पाण्याने ओतणे आणि थंड उकडलेल्या पाण्यात पुन्हा स्वच्छ धुवा.
2. एका चमच्याने क्रॅनबेरी मॅश करा, एक ग्लास पाणी घाला, मिक्स करा आणि जाड कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून क्रॅनबेरी वस्तुमान पास.
3. स्पिन एका कंटेनरमध्ये ठेवा, एक ग्लास पाण्याने भरा, याव्यतिरिक्त मिसळा आणि मुरगळणे. दुसर्या ऑपरेशननंतर, फिरकी टाकून द्या, आणि रस थंड पाण्यात मिसळा आणि साखर घाला.

मंद कुकरमध्ये क्रॅनबेरीचा रस

साहित्य:

• वोदित्सा - 2 लिटर.
• क्रॅनबेरी - 2 कप.
• साखर - १ कप.

पाककला:

1. पाण्याने क्रमवारी लावलेल्या आणि उपचार केलेल्या क्रॅनबेरी एका चाळणीत पाठवा आणि चमच्याने क्रश करा. एका वाडग्यावर प्रक्रिया करा. बेरी जे रस देतील तो डिशेसमध्ये निचरा होईल.
2. मल्टीकुकरच्या कंटेनरमध्ये साखर घाला, क्रॅनबेरीचा रस घाला आणि केक घाला. केटलमधून उकळत्या पाण्याने सर्व साहित्य घाला. मिसळल्यानंतर, क्रॅनबेरीचा रस झाकणाखाली 4 तास सोडा.
3. ताण आणि चव.

फ्रोझन क्रॅनबेरीपासून फळांचे पेय कसे बनवायचे

साहित्य:

• फ्रोजन क्रॅनबेरी - 500 ग्रॅम.
• उकडलेले पाणी - 6 ग्लास.
• साखर - 300 ग्रॅम.

पाककला:

1. स्वयंपाकाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, फ्रिजरमधून क्रॅनबेरी काढा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. पाण्याने ओता, जाड चीझक्लोथ घाला आणि रस येईपर्यंत लाकडी पुशरने क्रश करा.
3. परिणामी वस्तुमान पिळून काढा. उबदार उकडलेल्या पाण्याने रस पातळ करा आणि साखर घाला.
4. मिक्सिंग केल्यानंतर, क्रॅनबेरी रस तयार आहे. पुदिन्याची दोन पाने पेय सजवतील.

क्रॅनबेरी आणि मध रस

साहित्य:

• क्रॅनबेरी - 1 कप.
• पाणी - 1 लिटर.
• मध - 2 टेस्पून. चमचे

पाककला:

1. क्रमवारी लावलेल्या आणि धुतलेल्या क्रॅनबेरी ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने रस पिळून घ्या.
2. रस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला, बंद करा आणि कमी तापमान असलेल्या ठिकाणी ठेवा.
3. पाण्याने पिळून घ्या, उकळवा आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. थंड झाल्यावर, द्रव गाळून घ्या, क्रॅनबेरीच्या रसाने एकत्र करा आणि मध घाला.
4. क्रॅनबेरी आणि मधाचा रस उबदार आणि थंड दोन्ही चांगला आहे.

व्हिडिओ कृती

क्रॅनबेरीवर आधारित फळ पेय तयार करणे सोपे आहे. एक आश्चर्यकारक पेय कोणत्याही स्टोअर-विकत सोडा खंडन करेल.

क्रॅनबेरी रस उपयुक्त गुणधर्म

क्रॅनबेरी ही 1.5 सेमी व्यासाची एक मौल्यवान लाल बेरी आहे. ती उत्तर गोलार्धातील दलदलीच्या प्रदेशात वाढते. त्याच्या मदतीने प्राचीन लोक देखील आजारांविरुद्ध लढले.

आश्चर्यकारक बेरीमध्ये समृद्ध व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स असते, ज्यामुळे ते एक आवश्यक अन्न उत्पादन बनते. क्रॅनबेरी रसशरीराचा टोन वाढवते आणि विविध संक्रमणांविरूद्धच्या लढाईत मदत करते, रोगांचे उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी अत्यंत उपयुक्त आहे, प्रतिकारशक्ती सुधारते.

• अनेक अँटिऑक्सिडंट्स असतात. ते धोकादायक जीवाणू आणि इतर सूक्ष्मजीवांना मूत्राशयाच्या अस्तरांशी जोडण्यापासून प्रतिबंधित करतात, ज्यामुळे संक्रमण विकसित होण्यापासून प्रतिबंधित होते.
• betaine समाविष्टीत आहे. हे जैविक दृष्ट्या सक्रिय कंपाऊंड जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा नष्ट करणारे जीवाणू सहजपणे नष्ट करण्यास व्यवस्थापित करते, जे संरक्षणात्मक कार्य करते.
• यात अँटीपायरेटिक आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म आहेत. क्रॅनबेरी ओटिटिस, घसा खवखवणे आणि कारणीभूत बॅक्टेरियांना निष्प्रभ करण्यास मदत करतात विविध रोगश्वसन संस्था.
• बेरी पॉलीफेनॉलमध्ये समृद्ध आहे, जे हृदयाचे कार्य सुधारते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते. परिणामी, स्ट्रोक आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो.
• क्रॅनबेरीचा रस थेरपीमध्ये वापरला जातो स्त्रीरोगविषयक रोग. त्यात असलेले guipure ऍसिड रोगजनक सूक्ष्मजीवांवर प्रतिजैविकांचा प्रभाव वाढवते.
• फ्लेव्होनॉइड्समध्ये केशिकांची ताकद आणि लवचिकता वाढते, व्हिटॅमिन "सी" चे शोषण वाढवते. परिणामी, उच्च रक्तदाबाची शक्यता कमी होते.
• स्वादुपिंड आणि जठरासंबंधी रस उत्पादन उत्तेजित करते. क्रॅनबेरी बहुतेकदा डायरियाविरूद्धच्या लढ्यात, पाचन तंत्रात दाहक प्रक्रिया टाळण्यासाठी वापरली जातात.
• जिवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते ज्यामुळे हिरड्या आणि पोकळ्यांना जळजळ होते. तोंडी पोकळीचे रोग कमी वेळा त्रास देतात आणि दातदुखीमुळे अस्वस्थता येत नाही.
• क्रॅनबेरीमध्ये भरपूर पोटॅशियम असते, ज्याचा हार्मोनल ग्रंथींच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. म्हणून, ज्या लोकांना हार्मोनल अपयशाचा सामना करावा लागतो त्यांना क्रॅनबेरीचा रस पिण्याची शिफारस केली जाते.

सादर केलेल्या पेयाचे फायदेशीर गुणधर्म खरोखर प्रभावी आहेत. त्यात एक विस्तृत व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, भरपूर सेंद्रिय ऍसिडस् आणि पेक्टिन्स असल्याने, कमी भूक, डोकेदुखी किंवा निद्रानाश असलेल्या लोकांसाठी ते पिण्याची शिफारस केली जाते.

क्रॅनबेरी रस कसा शिजवायचा

लिंगोनबेरी एक औषधी बेरी मानली जाते आणि त्याच्या आधारावर तयार केलेले पेय आश्चर्यकारक द्वारे दर्शविले जाते. उपचार गुणधर्मआणि भरपूर जीवनसत्त्वे.

पेयाच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे अशक्य आहे. मी तुम्हाला घरी लिंगोनबेरीचा रस कसा बनवायचा ते सांगेन आणि आपण सराव मध्ये उपचार गुणधर्मांची खात्री कराल. त्याच वेळी, उन्हाळ्याच्या सर्वात उष्ण दिवसातही ते तुमची तहान भागवण्यास मदत करेल.

क्लासिक लिंगोनबेरी पेय

साहित्य:

• पाणी - 2 लिटर.
• लिंगोनबेरी - 300 ग्रॅम.
• साखर - चवीनुसार.

पाककला:

1. ताजे आणि गोठलेले लिंगोनबेरी पेय तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. बेरी स्वच्छ धुवा आणि रस एका सिरेमिक, काचेच्या किंवा पोर्सिलेन कंटेनरमध्ये पिळून घ्या. मी धातूची भांडी वापरण्याची शिफारस करत नाही, कारण लिंगोनबेरीमध्ये असलेले ऍसिड धातूंशी संवाद साधतात.
2. चाळणीतून किंवा ज्युसरने रस पिळून घ्या. लिंगोनबेरीचे पोमेस एका कंटेनरमध्ये फोल्ड करा, उकडलेले पाणी भरा आणि स्टोव्हवर पाठवा. मिश्रण उकळले की काढा, थंड करा आणि गाळून घ्या.
3. परिणामी रचना पूर्वी तयार केलेल्या रसात मिसळा, थोडी साखर घाला आणि मिक्स करा. नंतर लिंगोनबेरीचा रस एका लहान भांड्यात घाला आणि थंड ठिकाणी ठेवा. मी पिण्याआधी अमृत गरम करण्याची शिफारस करतो.

व्हिडिओ स्वयंपाक

काउबेरी आणि पुदिन्याचा रस

साहित्य:

• बेरी - 300 ग्रॅम.
• पाणी - 2 लिटर.
• साखर - चवीनुसार.
• मिंट.

पाककला:

1. वर्गीकरण केल्यानंतर लिंगोनबेरी स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. नंतर एका भांड्यात ठेवा, चवीनुसार थोडी साखर, ताज्या पुदिन्याची काही पाने घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला.
2. काचेच्या वस्तू सुरक्षितपणे बंद करा, उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि रात्रभर बाजूला ठेवा. सकाळी, पेय गाळून घ्या आणि लिंगोनबेरी पिळून घ्या. तथापि, उकळत्या पाण्यात ओतण्यापूर्वी बेरीसह प्रक्रिया केली जाऊ शकते. फ्रूट ड्रिंकची चव बदलणार नाही.

काउबेरी आणि बीटरूट रस

साहित्य:

• बेरी - 1 किलो.
• बीट्स - 1 किलो.
• पाणी - 3 लिटर.
• साखर - 200 ग्रॅम.

पाककला:

1. लिंगोनबेरीमधून पिळून काढलेला रस एका गडद कंटेनरमध्ये घाला आणि गडद ठिकाणी ठेवा. एक लिटर स्वच्छ पाण्याने पोमेस घाला, उकळवा आणि गाळा.
2. सोललेली बीट्स एका खडबडीत खवणीतून पास करा, लिंगोनबेरीनंतर उरलेल्या पाण्यात उकळवा आणि रस पिळून घ्या.
3. रस एकत्र करा, साखर घाला आणि उकळवा.

जसे आपण पाहू शकता, लिंगोनबेरीचा रस घरगुती स्वयंपाकघरात प्राथमिक पद्धतीने बनविला जातो. मुख्य गोष्ट हात वर berries आहे. पेय पिणे, आपल्या शरीराला उर्जेने रिचार्ज करा, आपले आरोग्य सुधारा आणि विविध आजारांना प्रतिबंधित करा. यावर विश्वास ठेवणे कठीण आहे साधे पेयलिंगोनबेरीचे बरेच फायदे आहेत, परंतु हे तसे आहे.

क्रॅनबेरी रस उपयुक्त गुणधर्म

उपयुक्त घटकांच्या संख्येनुसार, एका जातीचे लहान लाल फळ रस लिंबूवर्गीय, द्राक्षे किंवा सह स्पर्धा करेल सफरचंद रस. लोक औषधांमध्ये, पेय प्राचीन काळापासून वापरले जात आहे, ते घरी तयार करणे सोपे आणि जलद आहे.

संभाषणाचा विषय चालू ठेवून, मी विचार करेन फायदेशीर वैशिष्ट्येलिंगोनबेरी रस. मातृ निसर्गाने दिलेले हे आरोग्याचे अमृत प्रत्येक रेफ्रिजरेटरमध्ये असले पाहिजे.

1. रक्तदाब सामान्य करते. डायफोरेटिक आणि अँटीपायरेटिक प्रभाव प्रदान करते, जे सर्दी दरम्यान संबंधित बनवते. भूक सुधारते आणि पचनसंस्थेतील समस्या दूर करते.
2. नियमित वापरामुळे कामगिरी सुधारते मज्जासंस्था. झोप सामान्य केली जाते, नैराश्यावर मात केली जाते आणि तणावपूर्ण परिस्थितींचा प्रतिकार केला जातो. लिंगोनबेरीचे मोर्स एखाद्या व्यक्तीची स्थिती सुधारू शकतात, सांधे रोग होण्यापासून रोखू शकतात आणि मूत्रपिंड स्वच्छ करू शकतात.
3. व्हिटॅमिनची कमतरता, अशक्तपणा, विषबाधा, बुरशीजन्य संसर्ग आणि श्वसन रोग यासह अनेक रोगांसाठी डॉक्टर लिंगोनबेरीचा रस पिण्याचा सल्ला देतात.
4. फार्मास्युटिकल खोकल्याच्या औषधांसाठी एक योग्य पर्याय. जिवाणूनाशक आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असल्याने, ते घसा खवखवणे काढून टाकते आणि SARS च्या विकासास प्रतिबंध करते.

गर्भधारणेदरम्यान काउबेरीचा रस

लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा असलेल्या गर्भवती महिलांना देखील लिंगोनबेरी पेय पिण्याची परवानगी आहे. या काळात ती अनेकदा दिसते. हे शरीराला कमतरता असलेल्या पदार्थांसह संतृप्त करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि मूड सुधारते.

गर्भधारणेदरम्यान मूड बदलण्यास मदत करते, नसा शांत करते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते आणि सूज दूर करते.

जर तुम्ही स्थितीत असाल तर आहारात पेय समाविष्ट करण्यापूर्वी सल्ला घेण्यासाठी डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. डॉक्टर वापराची योग्यता निश्चित करेल आणि इष्टतम दराची गणना करेल.

लिंगोनबेरीचा रस एक नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे, परंतु जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने निर्जलीकरण, मायग्रेन आणि मूत्रपिंडांवर ताण येतो. आपल्याला ते सलग तीन आठवड्यांपेक्षा जास्त पिण्याची गरज नाही.

Viburnum पासून फळ पेय पाककृती

व्हिबर्नमचे फळ पेय हे आरोग्याचे अमृत मानले जाते, पोषक तत्वांचा एक अक्षय स्त्रोत आहे, उत्कृष्ट चव द्वारे दर्शविले जाते आणि लोक उपाय म्हणून कार्य करते.

Viburnum फळ पेय साठी पाककृती विचार करा. व्हिबर्नमपासून तयार केलेले शीतपेय एकाच वेळी ताजेतवाने आंबटपणा आणि आनंददायी गोडपणा द्वारे दर्शविले जाते, जे चव अद्वितीय बनवते.

पारंपारिक viburnum रस

साहित्य:

• कलिना - 400 ग्रॅम.
• साखर - 150 ग्रॅम.
• पाणी - 1 लि.

पाककला:

1. व्हिबर्नम बेरी पाण्याने घाला आणि शेपटी काढा. नंतर त्यांना एका लहान कंटेनरमध्ये ठेवा आणि लाकडी क्रशने क्रश करा. परिणामी स्लरी पाण्याने घाला, साखर घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा.
2. तळापासून बुडबुडे उठू लागताच, दोन मिनिटे थांबा आणि स्टोव्हमधून पॅन काढा. थंड झाल्यावर, चीजक्लोथ आणि बाटलीच्या व्हिबर्नमच्या रसाने गाळा.

रस सह viburnum पासून फळ पेय

साहित्य:

• कलिना - 400 ग्रॅम.
• साखर - 150 ग्रॅम.
• पाणी - 1 लि.

पाककला:

1. व्हिबर्नम बेरी तीन भागांमध्ये विभाजित करा. एक भाग बाजूला ठेवा, आणि उर्वरित दोन स्वच्छ धुवा, सॉसपॅनमध्ये क्रश करा, साखर शिंपडा आणि कित्येक तास सोडा.
2. आरक्षित व्हिबर्नममधून रस पिळून घ्या. मी केक फेकून देण्याचा सल्ला देत नाही. कँडीड व्हिबर्नमसह कंटेनरमध्ये पाठवा, ते पाण्याने भरा, दोन किंवा तीन मिनिटे उकळवा, थंड करा आणि ताण द्या.
3. परिणामी पेय, मिक्स आणि साखर चवीनुसार बेरी रस जोडा. आवश्यक असल्यास गोड करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्तीत जास्त दोन दिवस साठवा.

काही गृहिणी व्हिबर्नमच्या रसात मध घालतात, परंतु साखरेचे प्रमाण निम्मे करतात. गरम पेय एका सॉसपॅनमध्ये घाला, ते थंड होईपर्यंत थांबा आणि दोन चमचे मध घाला. विरघळल्यावर, बाटली.

पारंपारिक viburnum फळ पेय पाककृती additives वापर समाविष्ट नाही. इच्छित असल्यास, मी तुम्हाला एक चतुर्थांश लहान चमचा किसलेले आले घालण्याचा सल्ला देतो. लगदा उकळण्यापूर्वी हे करा. लवंग किंवा दालचिनी देखील चालेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, कारण या सीझनिंग्ज बेरीला बुडवू शकतात.

जगातील सर्व बेरी भिन्न आहेत. काही लोकांना लिंगोनबेरीपासून क्रॅनबेरी कसे वेगळे करावे हे समजत नाही. परंतु तरीही, त्यांच्यात एक गोष्ट समान आहे - ते मानवी शरीराला लाभ देतात, हिवाळ्यासाठी कापणी, स्टोरेज नियमांमध्ये त्यांच्यात समानता आहे. दोन्ही संस्कृती प्रामुख्याने देशाच्या उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये वाढतात आणि बर्याच काळापासून प्रसिद्ध आहेत. चला पाहूया कोण कोण आहे, लिंगोनबेरी आणि क्रॅनबेरी, त्यातील फरक अजूनही आहेत: नाव, चव, मूल्य, वाढणारी परिस्थिती, देखावा.

बेरीची विशिष्ट वैशिष्ट्ये

बेरीचे कुटुंब समान असूनही, हीदर, झाडे अजूनही भिन्न आहेत. काउबेरी - कोरड्या ठिकाणांचा प्रियकर, प्रामुख्याने मिश्र आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलात वाढतो. क्रॅनबेरीला ओलसर ठिकाणे आवडतात; त्याची झाडे दलदल आणि पीट बोग्समध्ये आढळू शकतात. क्रॅनबेरी लिंगोनबेरीपेक्षा कसे वेगळे आहेत हे स्पष्टपणे पाहण्यासाठी आम्ही टेबलच्या स्वरूपात मुख्य वैशिष्ट्ये सादर करू.

चिन्ह	क्रॅनबेरी	काउबेरी
1. स्टेम	रांगणे	सरळ
2. बेरी	1 सेमी पर्यंत मोठे, हलक्या दाबाने रस दिसून येतो	0.6 सेमी पर्यंत लहान, लगदा अधिक दाट असतो, बेरी बोटांच्या दरम्यान चोळल्यास रस दिसून येतो
3. चव	कडूपणासह आंबट, परंतु दंव नंतर ते गोड होते	कडूपणासह गोड आणि आंबट
4. रंग	गडद लाल, कधीकधी पांढर्या कोटिंगसह	हलक्या बाजूसह लाल-गुलाबी
5. कॅलरी सामग्री 100 ग्रॅम	26 kcal	43 kcal
6. पाने	अंड्याच्या आकाराचे, 15 मिमी पर्यंत लांब, 6 मिमी पर्यंत रुंद	लंबवर्तुळाच्या स्वरूपात, 20 मिमी पर्यंत लांब, 15 मिमी पर्यंत रुंद
7. पिकण्याचा कालावधी	सप्टेंबर ऑक्टोबर	ऑगस्ट, सप्टेंबरची सुरुवात

या चिन्हे पाहिल्यास, हे अचूकपणे सांगितले जाऊ शकते की वनस्पती आणि फळे यांच्या स्वरूपातील फरक खूप लक्षणीय आहेत, ज्याचा बेरीच्या फोटोवरून देखील तर्क केला जाऊ शकतो.

रासायनिक रचना फरक

दोन्ही बेरी मानवांसाठी खूप फायदेशीर आहेत, परंतु तरीही रासायनिक रचनाथोडेसे वेगळे. अतिशय महत्वाचे घटक:

• जीवनसत्त्वे सी, ए, बी, ई, के, पीपी;
• ऍसिडस्: निकोटिनिक, ursolic, tartaric, benzoic;
• टॅनिन;
• पेक्टिन;
• खनिजे;
• फॉस्फरस आणि कॅल्शियम;
• तांबे;
• disaccharide;
• आवश्यक तेले.

क्रॅनबेरीपेक्षा कमी नाही. बेरीमध्ये समान जीवनसत्त्वे असतात, परंतु व्हिटॅमिन सी जास्त असते. खनिजांपैकी, लिंगोनबेरीमध्ये न सापडलेल्या खनिजांमध्ये फरक केला जाऊ शकतो: बेरियम, आयोडीन, मॅग्नेशियम. लोह, कॅल्शियम, चांदी, मॅग्नेशियम आहे. म्हणूनच, रचनाचा वरवरचा अभ्यास केल्यावर, आत न जाता, "अधिक उपयुक्त क्रॅनबेरी किंवा लिंगोनबेरी काय आहे?" या प्रश्नाचे उत्तर द्या. निःसंदिग्धपणे उत्तर देता येत नाही.

त्यांच्या गुणधर्मांमधील बेरींमधील फरक विचारात घ्या, जे ते मानवी शरीरावर आहेत. जरी गुणधर्मांमध्ये फरक असला तरीही, हे सूचक पारंपारिक उपचार करणार्‍यांसाठी महत्त्वाचे नाही, कारण दोन्ही वनस्पतींचे मूल्य समान आहे.

प्राचीन काळापासून, decoctions आणि infusions जखमेच्या उपचार, पूतिनाशक, विरोधी दाहक एजंट म्हणून वापरले गेले आहेत. बहुतेकदा, दोन्ही झुडूपांच्या औषधी कच्च्या मालाचा वापर करून औषधे तयार केली गेली. प्रत्येक बेरीशी स्वतंत्रपणे काय उपचार केले गेले याचा विचार करा.

क्रॅनबेरी

बेरी तयार करता येते अँटीव्हायरल एजंट, वापरले , तीव्र श्वसन संक्रमण, सर्दी. हे शरीराचे तापमान कमी करू शकते, सर्दी कमी करू शकते आणि तापाची स्थिती कमी करू शकते.

1. हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि डायफोरेटिक म्हणून वापरले जाते.
2. घासलेले वस्तुमान काढण्यासाठी वापरले जाऊ शकते वेदना, पुवाळलेल्या जखमा बरे करणे.
3. रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.
4. एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या सामग्रीच्या बाबतीत, ते लिंबू नंतर दुसरे आहे, याचा अर्थ ते शरद ऋतूतील बेरीबेरीशी लढू शकते.
5. काही कर्करोगाच्या पेशी (पोट) नष्ट करते.
6. मधुमेहामध्ये वापरले जाते.
7. हे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सामान्य करते.

मोर्स आणि क्रॅनबेरीचा रस बर्न्स, डोकेदुखीसाठी वापरला जातो. स्वादिष्ट पेय चैतन्य आणि शक्ती देईल, तुमची तहान शमवेल. बर्‍याचदा, फार्मेसमध्ये विकल्या जाणार्‍या औषधे आणि फीच्या रचनांमध्ये क्रॅनबेरी आढळू शकतात. ते पायलोनेफ्रायटिस, सिस्टिटिस आणि मानवी जननेंद्रियाच्या प्रणालीच्या इतर संसर्गजन्य रोगांना मदत करतात. सह मदत करते पाचक व्रणपोट आणि आतडे.

दररोज बेरीच्या भागाचा नियमित वापर केल्याने, रक्तवाहिन्यांच्या भिंती लवचिक आणि मजबूत झाल्यामुळे आपण वैरिकास नसा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिसला अलविदा म्हणू शकता.

काउबेरी

बोरासारखे बी असलेले लहान फळ एक antiscorbutic प्रभाव आहे, आणि तोंडी समस्या देखील copes: टॉन्सिलिटिस, हिरड्यांना आलेली सूज, stomatitis, दुर्गंधी.

1. मूत्राशय आणि जननेंद्रियांवर त्याचा प्रतिजैविक प्रभाव असतो.
2. मूत्रपिंडातील दगडांविरूद्धच्या लढ्यात प्रोफेलेक्सिससाठी याचा वापर केला जातो.
3. हे अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी एक दाहक-विरोधी एजंट आहे: खोकला, ब्राँकायटिस, श्वासनलिकेचा दाह.
4. भयंकर हँगओव्हर दरम्यान स्थिती कमी करण्यासाठी वापरले जाते.
5. यकृत, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, मूत्रपिंड आणि हृदयाच्या कार्यावर याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.
6. रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते, जे.
7. स्नायू आणि हाडांच्या ऊतींना बळकट करण्यासाठी ऍथलीट्सद्वारे हे सक्रियपणे वापरले जाते.
8. विष आणि अल्कोहोल ब्रेकडाउन उत्पादने काढून टाकते.

वरील व्यतिरिक्त, लिंगोनबेरीला देठ आणि पानांचा फायदा होतो, जे फार्माकोलॉजीमध्ये लोकप्रिय आहेत. बळकट करते रोगप्रतिकार प्रणाली, शरीरातील जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेची भरपाई करते, दृष्टीच्या अवयवांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, अशक्तपणा आणि न्यूरोसिससाठी वापरला जातो - हे सर्व लिंगोनबेरी आहे. वरील व्यतिरिक्त, आहे स्वादिष्ट उपचारमुले आणि प्रौढांसाठी.

फायदेशीर गुणधर्मांचा अभ्यास केल्यावर, एक बेरी दुसर्‍यापेक्षा वेगळे करणे अशक्य आहे, सर्दी किंवा इतर आजारासाठी ते चांगले आहे असे होकारार्थी घोषित करा. दोन्ही पाककला विशेषज्ञ आणि लोक उपचार करणार्‍यांमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि त्यांचा भाग देखील आहेत औषधेपारंपारिक औषध.

स्वयंपाक करताना, फळे सर्व बाबतीत समान असतात. त्यांच्याकडून जाम तयार केला जातो, केक, पाई, मफिनसाठी भरण्यासाठी वापरला जातो. कोणत्याही डिशची रेसिपी लिंकवर वाचली जाऊ शकते किंवा कूकबुकमध्ये आढळू शकते, आपल्या आजोबांना विचारा.

गर्भधारणेदरम्यान क्रॅनबेरी किंवा लिंगोनबेरी - जे चांगले आहे

कोणते चांगले आहे हे सांगता येत नाही, दोन्ही बेरी स्थितीत असलेल्या स्त्रिया खाऊ शकतात, परंतु काळजीपूर्वक. ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास सक्षम आहेत, न जन्मलेल्या मुलाचे आणि आईचे शरीर आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांसह समृद्ध करतात आणि शक्ती देतात.

आणि लिंगोनबेरी जननेंद्रियाच्या प्रणालीच्या पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराचे पुनरुत्पादन प्रतिबंधित करतात, जे गर्भधारणेदरम्यान खूप महत्वाचे आहे. आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे व्हायरसवर हानिकारक प्रभाव पाडण्याची क्षमता, कारण माता आजारी होऊ शकत नाहीत. डॉक्टर या मौल्यवान बेरीचा दैनिक डोस खाण्याची शिफारस करतात जेणेकरून सर्दी आणि फ्लू रेंगाळणार नाहीत.

विरोधाभास

दोन्ही बेरींचा सकारात्मक प्रभाव आहे हे असूनही, आपण अवास्तव प्रमाणात फळे खाल्ल्यास होणाऱ्या हानीबद्दल विसरू नका. या मध्ये, berries समान आहेत. ज्यांना क्रॅनबेरी आणि लिंगोनबेरी प्रतिबंधित आहेत त्यांना आम्ही आवाज देऊ:

1. अल्सर, जठराची सूज ग्रस्त.
2. हायपोटोनिक रुग्ण.
3. ऍलर्जी ग्रस्त.
4. पोटाच्या कमी आंबटपणासह.
5. यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या जुनाट आजारांसह.

हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की कोणत्याही वनस्पतीला परिपूर्ण फायदे मिळत नाहीत, नेहमीच असतात आतील दगडकी तुम्ही प्रवास करू शकता. तुम्ही बेरी खात असाल तरीही काळजी घ्या.

लिंगोनबेरी, क्रॅनबेरीसारखेच एक बेरी, आपण नकळत म्हणाल, परंतु हे तसे नाही. सुपरमार्केटमध्ये गोठवलेले अन्न खरेदी करणाऱ्यांची मान्यता. कदाचित त्यांच्या वापराचे फायदे समतुल्य असतील, बाह्य पॅरामीटर्स अद्याप भिन्न आहेत, उत्तरी वनस्पतींचे प्रेमी याबद्दल त्यांचे मत स्पष्टपणे व्यक्त करतील.