"साखर" या शब्दावर, बरेच जण लगेचच आपण कॉफीमध्ये जोडलेल्या गोड पांढर्या पावडरची कल्पना करतात. तथापि, टेबल शुगर किंवा सुक्रोज ही फक्त एक प्रकारची साखर आहे जी अन्नात वापरली जाते.
साखर कमी आण्विक वजन कर्बोदकांमधे, सेंद्रिय पदार्थ आहेत ज्यांची रचना समान आहे. अनेक प्रकारचे शर्करा आहेत: ग्लुकोज, फ्रक्टोज, गॅलेक्टोज आणि इतर. कमीतकमी थोड्या प्रमाणात, बहुतेक पदार्थांमध्ये वेगवेगळ्या शर्करा असतात.
कमी आण्विक वजनाच्या साखरेचे दुसरे नाव कार्बोहायड्रेट आहे. या गटामध्ये हे देखील समाविष्ट आहे:
- स्टार्च (बटाटे, तांदूळ आणि इतर पदार्थांमध्ये आढळणारे ऑलिगोसेकराइड);
- आहारातील फायबर (संपूर्ण धान्य, शेंगा, भाज्या, फळे आणि बेरीमध्ये);
- चिटिन सारखे पदार्थ, जे क्रस्टेशियनचे कवच आहे किंवा सेल्युलोज, जे झाडांची साल आहे.
शेवटी, जटिल कर्बोदकांमधे शरीरात विघटित केले जातात आणि ते साध्या असतात आणि त्यांच्यातील फरक म्हणजे जटिलता आणि आत्मसात करण्याची गती. उदाहरणार्थ, सुक्रोज, फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज असलेले डिसॅकराइड, डायटरी फायबर, पॉलिसेकेराइड्स आणि लिग्निनच्या मिश्रणापेक्षा जलद पचते.
म्हणून, जर तुम्ही आहारातील फायबर जास्त असलेले अन्न खाल्ले तर ते पचायला जास्त वेळ लागेल, तुमच्या रक्तातील ग्लुकोजची पातळी हळूहळू वाढेल आणि तुम्हाला बराच काळ पोट भरल्यासारखे वाटेल.
चॉकलेटच्या वेगवान कर्बोदकांमधे बकव्हीट सारख्या मंद शर्करा वेगळे करते. खरं तर, ते त्याच मोनोसॅकराइड्समध्ये मोडतील, परंतु कमी वेगशोषण (फायबर आणि जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त) बकव्हीट अधिक उपयुक्त बनवते.
आपल्याला साखर इतकी का आवडते?
साखरेचे रेणू जिभेवरील रिसेप्टर्सशी संपर्क साधतात, जे मेंदूला सांगतात की तुम्ही खरोखर चवदार काहीतरी खात आहात.
साखर हे आपल्या शरीराद्वारे समजले जाते एक चांगले उत्पादनकारण ते त्वरीत शोषले जाते आणि पुरेशा कॅलरी प्रदान करते. दुष्काळाच्या काळात, हे जगण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे, म्हणून गोड चवशरीराने काहीतरी आनंददायी म्हणून ओळखले.
याव्यतिरिक्त, निसर्गात, फळांमध्ये भरपूर साखर आढळते, त्याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि उर्जेने परिपूर्ण असतात.
तथापि, सर्व लोकांना साखर समान आवडत नाही. काहीजण ते लहान डोसमध्ये खातात - त्यांना कंटाळा येण्यासाठी चहासह एक कँडी खाणे पुरेसे आहे. इतरांना गोड डोनट्सचा संपूर्ण बॉक्स पुरेसा मिळणार नाही.
मिठाईचे प्रेम अनेक घटकांवर अवलंबून असते:
- वयानुसार (मुलांना मिठाई जास्त आवडते आणि कडू पदार्थ टाळण्याचा प्रयत्न करतात);
- बालपणात शिकलेल्या खाण्याच्या सवयींमधून;
- अनुवांशिक वैशिष्ट्यांपासून.
वजन वाढण्यास साखर जबाबदार आहे का?
असे दिसते की साखरेसह सर्वकाही सोपे आहे: आपण जितकी जास्त साखर खाल तितकी जास्त चरबी मिळेल. खरं तर, सर्वकाही अधिक क्लिष्ट आहे. अलीकडील अभ्यासात असे दिसून आले आहे की साखर हे सर्व आजारांचे मूळ नाही.
अभ्यास 1: कर्बोदकांमधे, साखर आणि इंसुलिनचे वजनावर परिणाम
अभ्यासात कॅलरीजसाठी कॅलरी, आहारातील चरबी निर्बंधामुळे लठ्ठपणा असलेल्या लोकांमध्ये कार्बोहायड्रेट निर्बंधापेक्षा जास्त शरीरातील चरबी कमी होते. 2015 मध्ये, डॉ. केविन हॉलने दोन कमी चरबीयुक्त, कमी-कार्ब आहार वापरून पाहिले जे चांगले काम करते हे शोधण्यासाठी.
अभ्यासादरम्यान, 19 सहभागींनी प्रत्येक आहारावर दोन आठवडे घालवले. आहारांमधील मध्यांतर 2-4 आठवडे सामान्य पोषण होते.
अभ्यास २: डायटिंग करताना साखर
आणखी एक अभ्यास वजन कमी करताना उच्च-सुक्रोज आहाराचे चयापचय आणि वर्तनात्मक प्रभाव.उष्मांकांचे प्रमाण पाळल्यास साखरेचा वापर जास्त फरक पडत नाही हे दाखवून दिले. या अभ्यासात 40 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या 44 महिलांचा समावेश होता.
सहा आठवड्यांपर्यंत, प्रयोगातील सर्व सहभागींनी कमी-कॅलरी आहाराचे पालन केले: त्यांनी दररोज अंदाजे 1,350 किलोकॅलरी वापरल्या, एकूण कॅलरीजपैकी 11% चरबीच्या स्वरूपात, 19% प्रथिने आणि 71% कर्बोदके
त्याच वेळी, अर्ध्या विषयांनी मोठ्या प्रमाणात सुक्रोज (एकूण उर्जेच्या 43%) वापरला आणि उर्वरित अर्धा - फक्त 4%.
परिणामी, दोन्ही गटातील महिलांना वजन कमी, रक्तदाब, शरीरातील चरबी आणि प्लाझ्मा फॅट कमी झाल्याचा अनुभव आला. गटांमधील लहान फरक केवळ कोलेस्टेरॉल आणि कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीनच्या पातळीमध्ये आढळले.
या अभ्यासातून हेही सिद्ध होते की, जोपर्यंत कॅलरीजचे प्रमाण राखले जाते, तोपर्यंत साखरेचे प्रमाण वजन वाढण्यावर आणि शरीरातील चरबीच्या टक्केवारीवर परिणाम करत नाही.
आणखी एक अभ्यास आहे इन्सुलिन प्रतिरोध आणि रक्तवहिन्यासंबंधी जोखीम यावर समान मॅक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइलसह युकेलोरिक उच्च आणि कमी-सुक्रोज आहाराचा प्रभाव: एक यादृच्छिक नियंत्रित चाचणी., जे हे सिद्ध करते की सुक्रोज वजन वाढण्यास प्रभावित करत नाही. त्यामध्ये, दोन आहार कॅलरी आणि मॅक्रोन्युट्रिएंट आवश्यकतांमध्ये समान होते, परंतु एकामध्ये साखरेच्या एकूण कॅलरीजपैकी 25% आणि दुसऱ्यामध्ये 10% होते. परिणामी, दोन्ही गटांतील सहभागींनी वजन, ग्लायसेमिक प्रोफाइल आणि रक्तवहिन्यासंबंधी स्थिती बदलली नाही.
संशोधन डेटाच्या आधारे, एक विशिष्ट निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो.
जर तुम्ही रोजच्या कॅलरीजच्या प्रमाणापेक्षा जास्त नसाल आणि कमी करत नसाल तर साखर चरबी जमा होण्यास हातभार लावत नाही. आवश्यक रक्कमगिलहरी
तथापि, साखर अजूनही लठ्ठपणा होऊ शकते, परंतु प्रत्यक्षपणे नाही, परंतु अप्रत्यक्षपणे.
साखर आपल्याला चरबी कशी बनवते
वजनावर साखरेचा नकारात्मक प्रभाव या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केला जातो की गोड पदार्थांमध्ये कॅलरीज खूप जास्त असतात. जास्त साखरयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने, तुम्ही तुमचा कॅलरी भत्ता मोठ्या प्रमाणात ओलांडण्याचा धोका पत्करता, ज्यामुळे वजन वाढते.
त्याच वेळी, आपण वर म्हटल्याप्रमाणे, आपले शरीर गोड पदार्थांचे खूप आवडते आहे आणि ते मोठ्या प्रमाणात सेवन करण्यास सक्षम आहे. असे अन्न पटकन आणि सहज पचते, मेंदूतील आनंद केंद्र उत्तेजित करते आणि आपल्याला बनवते.
ही गोष्ट आहे, आणि साखरच नाही, ज्यामुळे मिठाई आरोग्यासाठी धोकादायक बनते.
साखरेमुळे टाइप २ मधुमेहाचा धोका वाढतो का?
टाइप २ मधुमेहामध्ये, शरीरात इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता विकसित होते आणि ग्लुकोज नियंत्रण बिघडते. शरीराच्या पेशींमध्ये ग्लुकोज वाहून नेण्याचे काम इन्सुलिन या संप्रेरकाने करू शकत नाही, त्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढते.
हा आजार आपण यकृतामध्ये किंवा हृदय किंवा मूत्रपिंडासारख्या इतर अवयवांभोवती किती चरबी जमा करतो याच्याशी देखील संबंधित आहे. आणि जलद कर्बोदकांमधे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने शरीरात चरबीचा संचय वाढतो, साखरेमुळे टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढतो.
तथापि, मधुमेहाच्या घटनेवर सर्वात मोठा प्रभाव म्हणजे शरीरातील चरबीची एकूण टक्केवारी आणि शारीरिक हालचालींचे प्रमाण.
तर अलीकडील मेटा-विश्लेषण टाइप 2 मधुमेहामध्ये वजन व्यवस्थापनाचे महत्त्व: क्लिनिकल अभ्यासाच्या मेटा-विश्लेषणासह पुनरावलोकन.सर्व प्रकारच्या 2 मधुमेहापैकी 60-90% जास्त वजनाशी निगडीत आहे, आणि साखरेचे सेवन केलेल्या प्रमाणाशी अजिबात नाही. आणि मधुमेहावरील उपचाराचे मुख्य ध्येय म्हणजे साखर नाही तर वजन कमी करणे.
हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की शरीरातील चरबी ही केवळ भविष्यासाठी उर्जेचा साठा नसून एक जैविक दृष्ट्या सक्रिय ऊतक आहे ज्यामुळे हार्मोन्स तयार होतात. जर आपल्याकडे खूप चरबी असेल तर ते आपले चयापचय संतुलन बिघडू शकते, शरीर रक्तातील साखरेचे प्रमाण कसे नियंत्रित करते यासह.
बहुतेक अभ्यासांमध्ये, शास्त्रज्ञ मधुमेहाची मुख्य कारणे मानतात:
- शरीरातील चरबीच्या टक्केवारीत वाढ;
- अपुरी शारीरिक क्रियाकलाप;
- अनुवांशिक पूर्वस्थिती.
तुमचे साखरेचे सेवन नियंत्रित करणे हा टाईप 2 मधुमेह टाळण्याचा एक छोटासा भाग आहे. शरीरातील चरबीचे प्रमाण आणि शारीरिक हालचालींवर नियंत्रण ठेवणे हे अधिक महत्त्वाचे आहे.
साखर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग घटना प्रभावित करते का?
टाइप 2 मधुमेहाप्रमाणेच, साखर अप्रत्यक्षपणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका वाढवते. साखरेच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे वजन वाढण्याची शक्यता वाढते आणि चरबी, जैविक दृष्ट्या सक्रिय ऊतक म्हणून, हृदयविकाराचा धोका वाढवते.
याव्यतिरिक्त, वर नमूद केलेल्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, जास्त प्रमाणात सुक्रोज असलेल्या आहारामुळे कोलेस्टेरॉल आणि कमी घनतेच्या लिपोप्रोटीनची पातळी वाढते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीवर देखील नकारात्मक परिणाम होतो.
तथापि, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या घटनेवर अनेक भिन्न घटकांचा प्रभाव पडतो: वाईट सवयींची उपस्थिती, जीवनशैली, पर्यावरणशास्त्र, तणाव पातळी, शारीरिक क्रियाकलाप, झोपेचे प्रमाण, भाज्या आणि फळे यांचे सेवन.
खाल्लेल्या साखरेचे प्रमाण नक्कीच हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधीच्या आरोग्यावर परिणाम करते, परंतु वर सूचीबद्ध केलेल्या इतर सर्व घटकांचा विचार करता, हे कोडेचा एक छोटासा तुकडा आहे.
आरोग्यास हानी न करता आपण किती साखर खाऊ शकता
मार्गदर्शक मध्ये प्रौढ आणि मुलांसाठी साखरेच्या सेवनासाठी मार्गदर्शक.साखरेच्या सेवनावर, जागतिक आरोग्य संघटनेने परिष्कृत साखरेचे सेवन एकूण कॅलरीजच्या 10% पर्यंत कमी करण्याचे आवाहन केले आहे. म्हणजेच, जर तुम्ही दररोज 2,000 kcal वापरत असाल तर त्यापैकी 200 साखरेपासून मिळू शकतात. हे अंदाजे 50 ग्रॅम किंवा दहा चमचे आहे.
तथापि, WHO ने नोंदवले आहे की दररोज साखरेचे सेवन 5% (25 ग्रॅम किंवा पाच चमचे) पर्यंत कमी केल्याने, आपण लठ्ठपणा विकसित होण्याचा धोका कमी कराल आणि.
येथे हे लक्षात घेतले पाहिजे की आकडेवारी केवळ शुद्ध साखरेचा संदर्भ देते, म्हणून आपण प्रिस्क्रिप्शनचे उल्लंघन करण्याच्या भीतीशिवाय गोड फळे खाऊ शकता.
निष्कर्ष
साखर हा एक आरोग्यदायी पदार्थ आहे असा युक्तिवाद केला जाऊ शकत नाही, कारण तो नाही. त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स, पाणी आणि आहारातील फायबर नसतात. आपण भरपूर साखर खाल्ल्यास, आपण मजबूत आणि निरोगी होणार नाही - त्यात प्रथिने किंवा असंतृप्त फॅटी ऍसिड नसतात.
पण तुमच्या आरोग्याच्या सर्व समस्या साखरेवर टाकून त्याचे राक्षसीकरण करू नका.
आजाराप्रमाणेच आरोग्यही अनेक घटकांपासून तयार केले जाते आणि केवळ साखर हे लठ्ठपणाचे आणि धोकादायक रोगांच्या विकासाचे कारण असू शकत नाही.
तुमच्या उष्मांकाचे सेवन करा, पुरेशी प्रथिने, फळे आणि भाज्या खा - आणि काही चमचे साखर किंवा गोड डोनटतुमच्या आरोग्याला आणि आकृतीला हानी पोहोचवणार नाही.
आपल्यापैकी प्रत्येकाला माहित आहे की मोठ्या प्रमाणात साखर खाणे हानिकारक आहे. या विषयावर केलेल्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की एक व्यक्ती दररोज सरासरी 22 चमचे साखर खातो आणि हे खरं तर खूप आहे. आणि तरीही हे शोधणे फायदेशीर आहे: आपल्याला खरोखर साखरेबद्दलचे सत्य माहित आहे किंवा बहुतेक ज्ञान काल्पनिक आहे?
समज एक
"मानवी शरीराला साखरेचा मुख्य पुरवठादार मिठाई आहे"
बर्याच लोकांना खात्री आहे की मिठाई हा साखरेचा मुख्य स्त्रोत आहे. खरं तर, साखर केवळ मिठाईतूनच नव्हे तर विविध सॉस आणि गोड कार्बोनेटेड पेयांमधून शरीरात प्रवेश करते. उदाहरणार्थ: 1 चमचे टोमॅटो केचपमध्ये 1 चमचे साखर असते.
समज दोन
“साखराचा वापर हा सेटपर्यंतचा थेट रस्ता आहे जास्त वजन»
जेव्हा ते अतिरिक्त पाउंड गमावण्याच्या मार्गावर जातात तेव्हा बरेच लोक स्वतःला साखर नाकारतात. तथापि, साखर हा वजन वाढविणारा मुख्य पदार्थ नाही. जर आहार पाळला गेला तर शरीर निरोगी असेल, तर कर्बोदकांमधे फॅट्समध्ये बदलणार नाहीत. तसेच, साखरेमध्ये कॅलरीजचे प्रमाण खूपच कमी असते, उदाहरणार्थ, अल्कोहोलमधील कॅलरीज. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या मिथकेसाठी अजूनही काही आधार आहे. खाल्ल्यावर, साखर इंसुलिनची पातळी कमी करते आणि या संप्रेरकाच्या कमी पातळीमुळे भूक लागते तसेच थकवा येतो. अशा प्रकारे, साखरेमुळे भूक वाढू शकते, ज्यामुळे अतिरिक्त पाउंड होऊ शकतात.
अतिरीक्त वजनापासून मुक्त होण्यासाठी, सर्वप्रथम, आपल्याला चरबीच्या वापरामध्ये स्वत: ला मर्यादित करणे आवश्यक आहे.
मान्यता तीन
"साखर हे मधुमेहाचे कारण आहे"
हा रोग आणि साखर, अर्थातच जोडलेले आहेत, परंतु येथे अनेक "पण" आहेत. तर, मधुमेहाचा सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे जेव्हा तुम्ही जास्त खातो तेव्हा होतो. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, साखर भूक वाढवू शकते. मोठ्या प्रमाणातील अन्नामुळे शरीराला अधिक ग्लुकोज आणि इन्सुलिन सोडावे लागते. जर तुम्ही सतत मोठ्या प्रमाणात अन्न खाल्ले तर अशी वेळ येऊ शकते जेव्हा पेशी इन्सुलिन शोषू शकत नाहीत. परिणामी, रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढेल. अशा प्रकारे मधुमेहाचा विकास होतो. त्याच वेळी, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की साखर शेवटी या रोगाचे कारण म्हणता येणार नाही.
समज चार
"आहारात साखर असू नये"
बहुतेक तज्ञ तथाकथित "लपलेले" साखर वापरण्याचे स्वागत करत नाहीत. लपविलेल्या साखरेला उत्पादकांद्वारे अन्नामध्ये जोडल्या जाणार्‍या साखर म्हणतात, तसेच एखादी व्यक्ती स्वयंपाक करताना स्वतंत्रपणे वापरते. अशा उत्पादनांच्या अतिरेकीमुळे केवळ जास्त वजन होत नाही तर शेवटी अधिक विस्थापित देखील होते निरोगी जेवण. आयोजन करताना योग्य पोषण, आपल्या स्वतःच्या गरजा पूर्ण करून, आपण मिष्टान्नसह आपल्या आहारात विविधता आणण्यास स्वतःला नाकारू नये.
समज पाच
"साखर व्यसनाचे अस्तित्व"
खरे तर साखरेचे व्यसन नाही, तर स्टार्चचे व्यसन आहे. पण गोड पदार्थांचा प्रतिकार करणे इतके अवघड का आहे? असे दिसून आले की एखाद्या व्यक्तीला अनुवांशिकरित्या मिठाई आवडतात. भूतकाळात, खूप दूर, जेव्हा लोक शिकार करत होते आणि गोळा करत होते, तेव्हा अन्न धोकादायक नाही आणि कॅलरींनी समृद्ध असल्याचे संकेत म्हणजे त्याची गोड चव होती. शास्त्रज्ञांनी एक जनुक देखील शोधून काढला आहे जो गोड पदार्थांच्या अशा उत्कट प्रेमासाठी जबाबदार आहे. तथापि, हे प्रेम कालांतराने देखील उद्भवू शकते. खरं तर, आपल्याला थोडी कमी साखर खाण्याची गरज आहे याची सवय लावणे इतके अवघड नाही. उदाहरणार्थ, आपण ही युक्ती वापरून पाहू शकता: चॉकलेट बार खरेदी केल्यावर, आपल्याला ते अनेक भागांमध्ये विभागणे आवश्यक आहे, त्यापैकी एक ताबडतोब खा आणि उर्वरित नंतरसाठी सोडा.
समज सहा
"साखरेच्या अनेक जाती आहेत"
खरं तर, सुक्रोज, मौल, कच्ची साखर, लैक्टोज आणि माल्टोज, डेक्सट्रोज, मध, फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज, कॉर्न सिरप, ऊस आणि पाम साखर, तर इतर मानवी शरीरावर अगदी त्याच प्रकारे परिणाम करतात. साखरेशिवाय जीवन कठीण आहे, परंतु वास्तविक आहे. परंतु टोकापर्यंत घाई न करण्यासाठी, ते मध्यम प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.
समज सात
"साखरेमुळे त्वचा वृद्धत्व होते"
परंतु यासह वाद घालणे कठीण आहे. कोलेजन - एक प्रथिने जे त्वचेच्या तारुण्य आणि लवचिकतेसाठी जबाबदार आहे, जोडप्यामध्ये साखरेशी उत्तम प्रकारे बांधले जाऊ शकते आणि शरीरातून सुरक्षितपणे उत्सर्जित होऊ शकते. परिणामी, त्वचा त्याचे नैसर्गिक गुण गमावते आणि नकारात्मक परिणामांना अधिक प्रवण होते.
समज आठ
"मिठाईतील साखर फळांमधील साखरेसारखी नसते"
आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, साखरेच्या कोणत्याही जातीचा शरीरावर त्याच प्रकारे परिणाम होतो. तथापि, फळांमध्ये, त्याची एकाग्रता लक्षणीयरीत्या कमी असते, तसेच फळांमधील प्रत्येक गोष्टीमध्ये मानवांसाठी फायदेशीर पदार्थ असतात. मिठाई, केक इत्यादिंसोबत वापरण्यात येणारी साखर. शरीरात अधिक हळूहळू जाळले जाते, कारण या उत्पादनांमध्ये त्याची एकाग्रता जास्त असते. यामुळे, रक्तातील साखरेची पातळी वाढते आणि परिणामी, रक्तदाब.
समज नऊ
"साखर अतिक्रियाशीलतेला कारणीभूत ठरते"
असे मानले जाते की मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलतेचे कारण साखर आहे. नियमानुसार, या मिथकेची पुष्टी करण्यासाठी, सुट्टीचे उदाहरण दिले जाते, जेथे प्रत्येक बाळ भरपूर गोड खातो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अतिक्रियाशीलता आणि साखर यांच्यात कोणताही कारणात्मक संबंध नाही. ते सिद्ध केले वाढलेली क्रियाकलापएड्रेनालाईन सोडण्याशी संबंधित, जे मूल अतिउत्साहीत असताना उद्भवू शकते. म्हणून, शारीरिक हालचालींपूर्वी गोड पदार्थ खाणे योग्य नाही, कारण ते कोणत्याही प्रकारे ऊर्जा देऊ शकणार नाहीत.
समज दहा
"तपकिरी साखर वेगवान कार्बोहायड्रेट नाही"
आज, बर्याचदा आपण लोकांच्या ओठांवरून असे शब्द शोधू शकता की तपकिरी साखर शरीराद्वारे पांढऱ्यापेक्षा खूपच हळू शोषली जाते. त्यामुळे जास्त वजन होऊ शकत नाही. तपकिरी साखर उत्पादक त्यांच्या उत्पादनाची उच्चभ्रू, खवय्ये आणि पर्यावरणपूरक म्हणून जाहिरात करतात. तथापि, पोषणतज्ञांचे म्हणणे आहे की तपकिरी साखर पांढऱ्या साखरेपेक्षा जास्त कॅलरीज असू शकते आणि त्यात देखील असू शकते हानिकारक अशुद्धी.
निष्कर्ष: साखर हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे जे आहारात असले पाहिजे. तथापि, त्याचा वापर तर्कसंगत असणे आवश्यक आहे.
उपयुक्त माहिती: साखर एक चमचे 4 ग्रॅम आहे, जे फक्त 16 कॅलरीज आहे.
साखरेचे फायदे, धोके, त्याचा संपूर्ण शरीरावर होणारा परिणाम याबद्दल वेगवेगळे दंतकथा आणि कथा आहेत. बर्याचजणांचा असा विश्वास आहे की मधुमेहाच्या घटनेसाठी तो जबाबदार आहे, मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलता, फक्त मिठाईमध्ये आढळते, परंतु ते चुकीचे आहेत. हे एक मोनोसॅकराइड आहे जे प्रौढ आणि मुलांमध्ये दररोज वापरण्यासाठी आवश्यक आहे.
साखरेबद्दल सत्य
रासायनिक भाषेत, नियमित साखर म्हणजे सुक्रोज, एक साधे, जलद-पचणारे कार्बोहायड्रेट. हे बीट, ताडाची पाने आणि उसापासून काढले जाते. क्षय होण्याच्या प्रक्रियेत, उत्पादन फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज बनवते - शरीराच्या बहुतेक ऊर्जेचा वापर करून, चयापचय गतिमान करते.
रक्तात गोड काहीतरी खाल्ल्याने ग्लुकोजच्या पातळीत तीक्ष्ण उडी येते, एखाद्या व्यक्तीला उर्जेची शक्तिशाली वाढ मिळते. ते शोषून घेण्यासाठी, इन्सुलिन आवश्यक आहे, स्वादुपिंड सक्रियपणे पदार्थ तयार करण्यास सुरवात करतो आणि अवयवावरील भार वाढतो.
साखर विविध पदार्थांमध्ये आढळते - भाज्या, फळे (फ्रुक्टोज), दूध (लॅक्टोज), मिठाई (कार्बोहायड्रेट पदार्थ). प्रौढ व्यक्तीसाठी ग्लुकोजचा दैनिक डोस 50 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसतो. जास्तीचे ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतर होते, चरबी बनते - जास्त वजन. आपण नेतृत्व तर गतिहीन प्रतिमाजीवन आणि सुंदर आकृतीबद्दल अनेक मिठाई विसरल्या जाऊ शकतात.
हे उत्पादन आहारातून पूर्णपणे वगळणे अशक्य आणि अनावश्यक आहे. ग्लुकोजच्या कमतरतेमुळे रोग होतो - हायपोग्लाइसेमिया, तसेच टाकीकार्डिया, न्यूरोसेस आणि इतर रोग. फक्त जास्त साखर शरीराचा शत्रू आहे.
साखर बद्दल तथ्य
- ऊर्जा स्रोत. साखर 99% कर्बोदकांमधे असते, 100 ग्रॅम गोड पदार्थात 398 kcal असते.
- उपासमारीची भावना भडकवते. घेरलिन हार्मोन भूक लागण्यासाठी जबाबदार आहे, जो मिठाईच्या वापरामुळे सक्रियपणे तयार होऊ लागतो. हे आनंदाच्या हार्मोन्सद्वारे सक्रिय केले जाते. त्यामुळे पुढच्या जेवणाआधी भूक लागण्याचा संकेत आहे.
- भडकावते चिंताग्रस्त विकार, अशक्तपणा, थकवा कारण आहे. उत्पादनास आत्मसात करण्यासाठी, भरपूर बी जीवनसत्त्वे आहेत, त्यांची कमतरता वाईट मूड आणि स्थिती निर्माण करते.
- हृदयाच्या ऊतींचे डिस्ट्रोफी कारणीभूत ठरते. व्हिटॅमिन बी 1 शिवाय, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली खराब होते आणि रक्तवाहिन्यांच्या बाहेर द्रव तयार होतो, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो.
- त्वचा लवकर वृद्ध होते. उत्पादन कोलेजनमध्ये गोळा करते, जे अकाली सुरकुत्या तयार करण्यास प्रवृत्त करते, त्वचेची लवचिकता कमी होते.
- कॅल्शियम धुऊन जाते, त्याचे आणि फॉस्फरसचे प्रमाण विस्कळीत होते. कॅल्शियम शोषले जात नाही, मऊ उतींमध्ये राहते.
- इन्सुलिनच्या प्रतिकाराला कारणीभूत ठरते. जास्त साखर खाल्ल्याने बुरशीजन्य रोग होण्याचा धोका वाढतो, रोगप्रतिकारक शक्तीवर नकारात्मक परिणाम होतो, क्षरणांच्या विकासास उत्तेजन मिळते, रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढते.
साखरेबाबत जितके गैरसमज आहेत तितकेच तथ्यही आहे.
साखरेबद्दल समज
- साखर फक्त वाळू आणि संकुचित शुद्ध साखरेच्या स्वरूपात अस्तित्वात आहे. निसर्गातील अस्तित्वाच्या मुख्य प्रकारांव्यतिरिक्त, ते कर्बोदकांमधे, फळे, भाज्या आणि दुधात आढळते.
- एखादी व्यक्ती मिठाई, मिठाईसह जास्त साखर खातो. खरं तर, गोड पेये, रस, सॉसमध्ये ते अधिक आहे.
- पांढरी साखरतपकिरी म्हणून उपयुक्त नाही. केनकडे आहे तपकिरी रंगप्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या मोलॅसिसमुळे. एटी शुद्ध स्वरूपया उत्पादनात उपयुक्त पदार्थ आहेत, परंतु तयार उत्पादनात थोडेसे प्रमाण शिल्लक आहे आणि तपकिरी आणि पांढर्या साखरेचे फायदे लक्षणीय भिन्न नाहीत. नेहमी तपकिरी नसतो याचा अर्थ ते अपरिष्कृत असते.
- एक व्यसन आहे. उत्पादन थोड्या काळासाठी मूड सुधारते - हे आनंदाचे स्त्रोत आहे, परंतु तीच भावना चांगल्या कंपनीत चांगल्या वेळेसह आणि आकृतीला हानी न करता मिळवता येते.
- साखर मुलांना हायपरॅक्टिव्ह बनवते. सर्व काही उलट होते - व्हिटॅमिन बीच्या कमतरतेमुळे, जोम नाहीसा होतो. उत्पादनाचा मज्जासंस्थेवर परिणाम होत नाही.
- साखर कृत्रिमरित्या काढलेल्या फ्रक्टोजने बदलली जाऊ शकते. या मोनोसॅकेराइडला खूप चव येते साखरेपेक्षा गोड, हे व्यसनाधीन आहे, ते इन्सुलिनचे अत्यधिक उत्पादन उत्तेजित करते. अशा प्रकारे वजन कमी करणे कार्य करणार नाही. मोठ्या डोसमध्ये, उत्पादन आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.
- साखरेशिवाय, माणूस निरोगी होईल. हा नियम फक्त मधुमेहाचे निदान झालेल्या लोकांनाच लागू होतो. प्रौढ व्यक्तीला दररोज ऊर्जा पुरवठा पुन्हा भरावा लागतो. महिलांसाठी, डोस 50 ग्रॅम आहे, पुरुषांसाठी - 60 ग्रॅम साखर.
- दातांसाठी हानिकारक. हे तसे नाही - जर तुम्ही तोंडी स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन केले तर, कॅरीज आणि इतर दंत रोगांची कारणे, हिरड्या दिसणार नाहीत.
- साखरेमुळे मधुमेह होतो. अप्रत्यक्षपणे होय, परंतु प्रत्यक्ष नाही. जर तुम्ही दररोज निर्धारित प्रमाणापेक्षा जास्त सेवन केले नाही तर एखाद्या व्यक्तीला लठ्ठपणाचा धोका नाही - हे मधुमेहाचे खरे कारण आहे.
अनेक कृत्रिम गोड पदार्थ आहेत, परंतु त्यांची उपयुक्तता आणि सुरक्षितता शंकास्पद आहे. फायदे - कमी कॅलरीज, तोटे - साइड इफेक्ट्स. हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर नकारात्मक प्रभाव असू शकते, एलर्जी.
वाळलेल्या फळांचा भाग म्हणून फ्रक्टोज उपयुक्त मानले जाते, परंतु ते देखील माफक प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. फ्रक्टोजची उच्च एकाग्रता यकृतावर ओव्हरलोड करते, चयापचय कमी करते आणि बुरशीजन्य रोगांच्या विकासास हातभार लावते.
उत्पादनासाठी उत्पादने ज्यांच्या उत्पादनासाठी केवळ उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल मध्यम डोसमध्ये वापरला जातो तो हानीपेक्षा अधिक चांगले करेल, ऊर्जा भरून काढेल आणि उत्साही होईल.
© Fadeeva N. I., मजकूर, फोटो, 2015
© LLC पब्लिशिंग हाऊस ई, 2015
* * *
लेखकाकडून
ज्ञातेसुद्धा फार कमी जणांना माहीत असतात.
अॅरिस्टॉटल (384-322 ईसापूर्व)
प्राचीन ग्रीक तत्वज्ञानी
अलीकडे, साखर म्हणजे काय हे समजण्यात काही गोंधळ झाला आहे? एखाद्या व्यक्तीला त्याची खरोखर गरज आहे का? कोणत्या पदार्थात जास्त आणि कोणत्या पदार्थात कमी असते? त्यामुळे लठ्ठपणा येतो का? ते वापरले जाऊ शकते, आणि असल्यास, किती?
आहारतज्ञ आणि एंडोक्रिनोलॉजिस्ट म्हणून, मी सहसा माझ्या रूग्णांशी विशेषतः साखरेशी संबंधित अनेक समस्यांवर चर्चा करतो.
काही लोक लगेच म्हणतात: "मी साखर अजिबात खात नाही, कारण मला माहित आहे की ते वाईट आहे." आणि मग ते सांगू लागतात की ते दुधासह गोड तृणधान्यांसह नाश्ता करतात, नाश्त्यासाठी ते चहा पितात, अर्थातच साखरेशिवाय, परंतु नेहमी कँडी किंवा कुकीजसह. ते फळांच्या पदार्थांसह दही किंवा कॉटेज चीज निवडतात. दुपारच्या जेवणासाठी त्यांना दोन पॅनकेक्स खायला आवडतात आणि संध्याकाळी ते मधासह एक ग्लास रस किंवा दूध पितात.
इतर म्हणतात की ते ब्रेड, पास्ता किंवा तृणधान्ये खात नाहीत कारण त्यांना माहित आहे की ते किती हानिकारक आहे, परंतु नंतर असे दिसून आले की ते नेहमी साखर सह कॉफी पितात आणि त्यांना स्नॅक्ससाठी चॉकलेट बार किंवा चॉकलेट बार खायला आवडते.
तरीही इतरांचा असा विश्वास आहे की अतिरिक्त वजन उद्भवते मोठ्या संख्येनेत्यांच्याद्वारे वापरले जाते चरबीयुक्त पदार्थ, म्हणून ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी, सॉसेज आणि मार्जरीन नाकारतात, परंतु त्याच वेळी त्यांना एक मोठा चॉकलेट बार, केकचा तुकडा किंवा दिवसातून 5-6 मिठाई, दोन ग्लास रस पिणे किंवा गोड म्यूस्ली खाणे अगदी सहजपणे परवडते. स्नॅकसाठी. आणि त्याच वेळी, त्यांना खूप आश्चर्य वाटते की त्यांचे अतिरिक्त वजन कोणत्याही प्रकारे कमी होत नाही.
साखरेबद्दल खूप भिन्न मिथक आणि मते आहेत, इतकी आकर्षक आणि कपटी. त्यात खरे काय आणि खोटे काय? साखर म्हणजे काय पांढरा मृत्यूकिंवा गोड जीवन? हे पुस्तक या आणि इतर प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी तसेच साखरेबद्दलच्या मिथकांना दूर करण्यासाठी समर्पित आहे.
अन्नासोबत येणारी साखर म्हणजे काय?
वेटर:
तुम्ही तुमच्या चहामध्ये साखरेचे किती तुकडे घालता?
- बारा. फक्त ढवळू नका, मला खूप गोड आवडत नाही.
प्रथम, संज्ञा परिभाषित करूया. साखर किंवा शर्करा सहसा सर्व साध्या शॉर्ट चेन कार्बोहायड्रेट्स म्हणून ओळखले जातात. कर्बोदकांमधे विविध पदार्थांचा समावेश होतो.
मोनोसाकेराइड्स हे साधे कार्बोहायड्रेट्स आहेत जे हायड्रोलिसिसद्वारे खंडित होत नाहीत, त्यापैकी सर्वात महत्वाचे हेक्सोसेस आहेत: ग्लुकोज, फ्रक्टोज आणि गॅलेक्टोज. जर आपण कर्बोदकांमधे क्यूब्सचे कन्स्ट्रक्टर म्हणून विचार केला तर मोनोसॅकराइड्स हे कन्स्ट्रक्टरचे सर्वात लहान घन आहेत.
ऑलिगोसॅकराइड्स कर्बोदकांमधे असतात ज्यात अनेक मोनोसॅकराइड अवशेष असतात - 2 ते 10 पर्यंत.
आमच्यासाठी सर्वात महत्वाचे डिसॅकराइड्स म्हणजे सुक्रोज, माल्टोज आणि लैक्टोज.
डिसॅकराइड्स एकत्रितपणे 2 क्यूब्सचे बनलेले असतात, तर इतर ऑलिगोसॅकराइड्समध्ये 10 क्यूब्स एकत्र असतात.
हे मोनो- आणि डिसॅकराइड्स आहेत ज्यांना "शुगर" म्हटले जाते कारण त्यांना गोड चव असते. निसर्गात, मुक्त स्वरूपात, डी-ग्लूकोज (द्राक्ष साखर किंवा डेक्सट्रोज, C 6 H 12 O 6) सर्वात सामान्य आहे.
पॉलिसेकेराइड्स हे खूप लांब रेणू आहेत - मोनोसॅकेराइड्सपासून तयार झालेल्या साखळ्या. हे जटिल कर्बोदके आहेत जे साध्या कर्बोदकांमधे बनलेले आहेत. जर आपण त्यांची रचना कंस्ट्रक्टरच्या रूपात कल्पना केली तर या अनेक घनांच्या लांब आणि खूप लांब साखळ्या असतील. त्यांना गोड चव नसते.
पॉलिसेकेराइड्स पचण्याजोगे असू शकतात - स्टार्च आणि ग्लायकोजेन आणि अपचनीय - वनस्पती तंतू, ज्यापैकी सर्वात महत्वाचे फायबर, हेमिसेल्युलोज आणि पेक्टिन आहेत.
आतड्यांमध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी, आम्ही साखरेला गोड कार्बोहायड्रेट म्हणतो - मोनो- आणि डिसॅकराइड्स.
शर्करा शोषल्यानंतर आपल्या शरीरात काय होते?
शरीरात साखरेचे रूपांतर कशात होते?
"दुर्दैवाने, मी तुम्हाला मदत करू शकत नाही," एंडोक्रिनोलॉजिस्टने रुग्णाच्या अगदी सामान्य चाचण्यांकडे पाहून दुःखाने उसासा टाकला.
आतड्यांमध्ये शोषल्यानंतर सर्व शर्करा एका स्ट्रक्चरल युनिट - मोनोमर - ग्लूकोजच्या रूपात रक्तात प्रवेश करतात. हे ग्लूकोज आहे जे डिसॅकराइड्सचा भाग आहे - सुक्रोज, माल्टोज आणि लैक्टोज, लाँग-चेन पॉलिसेकेराइड्स ग्लुकोजपासून तयार केले जातात: ग्लायकोजेन, स्टार्च, सेल्युलोज.
फ्रक्टोज आणि गॅलेक्टोज हे दोन्ही ग्लुकोजचे स्त्रोत आहेत, जे यकृतामध्ये त्यांच्यापासून तयार होतात.
अशाप्रकारे, असे दिसून आले की आपण साखरेचा तुकडा (सुक्रोज आहे), एक ग्लास दूध प्यायले (लॅक्टोज आहे), फळ किंवा मध (ग्लूकोज, सुक्रोज आणि फ्रक्टोज आहे), बटाटे किंवा पास्ता (स्टार्च समाविष्टीत आहे), त्याला अद्याप या कर्बोदकांमधे असलेली ऊर्जा प्राप्त होईल आणि ते केवळ एका स्ट्रक्चरल युनिट - मोनोमर - ग्लूकोजच्या रूपात रक्तात प्रवेश करेल.
ग्लुकोजला अनेकदा रक्तातील साखर असे संबोधले जाते. रक्तातील ग्लुकोजच्या अति परिसंचरणाशी संबंधित रोगाला मधुमेह मेल्तिस म्हणतात.
तर, ग्लुकोज हे सर्व वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांच्या पचण्याजोगे कर्बोदकांमधे शरीरात उरते. कार्बोहायड्रेट्सचे जवळजवळ सर्व प्रभाव आणि जैविक भूमिका शरीरात ग्लुकोजच्या कृतीद्वारे प्रकट होतात.
आपल्याला अन्नामध्ये कार्बोहायड्रेट्सची, म्हणजे शरीरात ग्लुकोजची खरोखर गरज आहे का?
शरीराला कार्बोहायड्रेट्सची गरज का असते?
ऊर्जा आणि पदार्थ हे एकाच तत्वाचे फक्त दोन प्रकटीकरण आहेत.
ख्रिस्तोफर प्रिस्ट, द प्रेस्टिज 1
प्रसिद्ध ब्रिटिश लेखकाची गूढ कादंबरी. - नोंद. एड
कार्बोहायड्रेट हे आपल्या दैनंदिन आहारातील मुख्य घटकांपैकी एक आहेत. संतुलित मानवी आहारात, कर्बोदकांमधे सहसा प्राबल्य असते. त्यांनी सरासरी 50-60% रोजच्या कॅलरी असाव्यात. खाली आपल्या शरीरातील कार्बोहायड्रेट्सची मुख्य कार्ये आहेत.
स्ट्रक्चरल. कार्बोहायड्रेट सेल्युलर आणि इंट्रासेल्युलर झिल्लीचा भाग आहेत, न्यूक्लिक अॅसिडच्या रचनेत - आमच्या अनुवांशिक माहितीचे वाहक.
ऊर्जा. सर्व ऊर्जा खर्चाच्या 70% पर्यंत कार्बोहायड्रेट्स पुरवतात, कार्बोहायड्रेट्स ही आमची बॅटरी आहे ज्यावर आपण अस्तित्वात राहू शकतो.
संरक्षणात्मक. कर्बोदके भाग आहेत संयोजी ऊतककॉन्ड्रोइटिन सल्फेटच्या रूपात, आमच्या सांध्यांच्या शॉक-शोषक क्षमतेला आधार देते.
प्लास्टिक. कर्बोदकांमधे चयापचय (हार्मोन्स आणि एन्झाईम्सच्या निर्मितीमध्ये) गुंतलेले असतात.
ऑस्मोटिक. रक्ताचा ऑस्मोटिक दाब ग्लुकोजच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असतो, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमधील रक्त प्रवाह सुनिश्चित होतो.
रिसेप्टर. ऑलिगोसॅकराइड्स सेल रिसेप्टर्सचा भाग आहेत - विशिष्ट रचना ज्या विशिष्ट रसायनांचे रेणू ओळखण्यास सक्षम आहेत: हार्मोन्स, एंजाइम किंवा न्यूरोट्रांसमीटर - ट्रान्समीटर मज्जासंस्था.
प्रीबायोटिक. कर्बोदकांमधे आतडे आणि पित्तविषयक मार्गाच्या गतिशीलतेमध्ये गुंतलेले असतात.
ग्लुकोज हा शरीरातील ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे.
माणसाला सतत ऊर्जेची गरज असते. आणि जेव्हा आपण काम करतो, चालतो, धावतो किंवा उडी मारतो तेव्हाच नाही. परंतु जेव्हा आपण झोपतो तेव्हाही, यावेळी तथाकथित मूलभूत चयापचय प्रक्रियेवर खर्च केला जातो: हृदयाचे स्नायू, फुफ्फुसे, यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू यांचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करणे, म्हणजे शरीरातील सर्व महत्त्वपूर्ण कार्ये आणि स्थिरता राखणे. शरीराचे तापमान.
अन्न खाण्याच्या प्रक्रियेत, पचन आणि पचन प्रक्रियेवर देखील ऊर्जा खर्च होते.
मेंदू, यकृत, मूत्रपिंड, आतडे (गर्भवती महिलांमध्ये - प्लेसेंटा) च्या पेशींमध्ये सुमारे 14 ग्रॅम ग्लुकोज असते. जर मानवी शरीराने ग्लायकोजेन आणि चरबीच्या स्वरूपात ग्लुकोज साठवले नाही तर ते रक्त आणि पेशींमधून सर्व मुक्त ग्लुकोज त्वरीत खर्च करेल आणि फक्त जगू शकणार नाही.
ग्लायकोजेन एक जलद-प्रतिसाद ऊर्जा स्टोअर आहे.
ग्लायकोजेन हे यकृतातील ग्लुकोजपासून बनते. हे ग्लायकोजेन आहे जे आपल्याला स्थिर शारीरिक स्तरावर ग्लुकोजची पातळी राखण्यास अनुमती देते, त्याच्या प्रकाशनासह त्वरीत विघटन होते. ग्लायकोजेन शरीराच्या बहुतेक पेशींमध्ये आढळते, परंतु त्यातील बहुतेक यकृत आणि स्नायूंमध्ये आढळतात. सरासरी, 70 किलो वजनाच्या व्यक्तीच्या स्नायूंमध्ये 400 ग्रॅम (1600 किलोकॅलरी) ग्लायकोजेन आणि यकृतामध्ये 80 ग्रॅम (320 किलोकॅलरी) असते; एकूण - 1920 kcal. ही ऊर्जा 32 किमी धावण्यासाठी पुरेशी आहे.
अशाप्रकारे, आपल्याकडे असलेल्या ग्लायकोजेनचे मुख्य भांडार स्नायूंमध्ये आहे. स्नायू ग्लायकोजेनचे प्रमाण शारीरिक हालचालींच्या पातळीवर आणि स्नायूंच्या वस्तुमानावर अवलंबून असते.
स्नायूंमध्ये प्रति 1 किलो ग्लुकोज सरासरी 14 ग्रॅम (85 मिमीोल) असते.
उपवास करताना, कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ खाताना किंवा रात्री झोपताना ग्लुकोजचे प्रमाण व्यावहारिकरित्या बदलत नाही. परंतु 1-2 तासांच्या स्नायूंच्या कामानंतर ते 1 किलो प्रति 1 मिमीोलने कमी होते (बालाबोल्किन M.I. "डायबेटोलॉजी").
म्हणूनच पोषण ऑप्टिमायझेशनसह नियमित शारीरिक हालचालींसह वजन कमी करणे अधिक सक्षम आहे, कमी-कार्बोहायड्रेट आहारांच्या मदतीने नाही, ज्यावर सक्रियपणे हालचाल करणे खूप समस्याप्रधान आहे, कारण पुरेसे ऊर्जा नाही. .
यकृतातील ग्लायकोजेनचे प्रमाण आहारावर अवलंबून असते आणि लक्षणीय चढ-उतारांच्या अधीन असते. 24 तासांच्या पूर्ण उपासमारानंतर, यकृत ग्लायकोजेन पूर्णपणे वापरला जातो, परंतु अन्न प्राप्त होताच ते पुन्हा पुनर्संचयित केले जाते.
शरीरात चरबीच्या रूपात जास्त ऊर्जा साठवली जाते. त्यांच्यापासून 70,000 kcal पेक्षा जास्त तयार होतात.
1978 मध्ये, टॉम ऑस्लर या जगप्रसिद्ध मॅरेथॉन धावपटूने 72 तास सतत धावणे आणि चालत असताना मानवी स्नायू प्रयोगशाळेत (बॉल स्टेट युनिव्हर्सिटी, इंडियाना) स्वेच्छेने संशोधन केले.
असे आढळून आले की कामाच्या पहिल्या तासांमध्ये, ऍथलीटच्या स्नायूंनी ऊर्जा स्त्रोत म्हणून प्रामुख्याने कर्बोदकांमधे वापरले. मग ते अधिकाधिक चरबी जाळू लागले. अभ्यासाच्या शेवटच्या 24 तासांमध्ये, ऍथलीटने सतत साखरेचे दूध प्यायले आणि 46x53 सेमी केक खाल्ले हे तथ्य असूनही, स्नायूंच्या क्रियाकलापांसाठी जवळजवळ सर्व ऊर्जा चरबीद्वारे प्रदान केली गेली. आणि हे असूनही पहिल्या 24 तासांत टॉम अन्न खाल्ले, ऊर्जा मूल्यजे 9000 kcal पेक्षा जास्त होते, ऍथलीट, 200 मैल धावून, थकवा आणि ऊर्जा साठा पूर्ण कमी झाल्यामुळे 70 व्या तासाला थांबावे लागले. 2
जे.एच. विल्मोर, डी.एल. कॉस्टिल. खेळाचे शरीरविज्ञान / प्रति. इंग्रजीतून. - कीव. - "ऑलिंपिक साहित्य" - 2001. - पी. 503.
मेंदू - आपले नियंत्रण केंद्र - हा मुख्य अवयव आहे जो ऊर्जा स्त्रोत म्हणून ग्लुकोज वापरतो आणि फक्त ग्लुकोज.
मेंदू दररोज सरासरी 115-180 ग्रॅम ग्लुकोज बर्न करतो.
ग्लुकोज निर्माण करणारा मुख्य अवयव यकृत आहे - तो आपला जैवरासायनिक कारखाना आहे.
दिवसा, यकृत सरासरी 220 ग्रॅम ग्लुकोज तयार करतो: 70% - ग्लायकोजेनच्या विघटनामुळे आणि 30% - इतर सब्सट्रेट्समधून ग्लूकोज तयार झाल्यामुळे: लैक्टेट, पायरुवेट, ग्लुकोजेनिक अमीनो ऍसिड आणि ग्लिसरॉल.
60% (रिक्त पोटावर 80% पर्यंत असू शकते) ग्लुकोज, जे यकृतामध्ये तयार होते, ते मध्यवर्ती मज्जासंस्था आणि मेंदूला ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी वापरले जाते, 20% रक्त पेशींना ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी खर्च केले जाते (ल्युकोसाइट्स, एरिथ्रोसाइट्स आणि प्लेटलेट्स). उर्वरित ग्लुकोज अधिवृक्क ग्रंथींना ऊर्जा पुरवठा करते - जीवन-समर्थन विरोधी तणाव संप्रेरकांचा कारखाना.
ग्लुकोजच्या 1 रेणूच्या विघटनाने (एरोबिक ग्लायकोलिसिस किंवा ऑक्सिडेटिव्ह फॉस्फोरिलेशनचा परिणाम म्हणून) एटीपी (एडेनोसिन ट्रायफॉस्फेट) चे 38 रेणू तयार होतात, एक उच्च-ऊर्जा सब्सट्रेट. शरीरात ऊर्जा मिळविण्यासाठी ही सर्वात कार्यक्षम प्रक्रिया आहे. एटीपी हा रासायनिक ऊर्जेचा एक प्रकार आहे जो आपल्या हालचाली आणि जीवनाला शक्ती देतो.
कार्बोहायड्रेट्स आपल्या जीवनात अत्यंत महत्वाचे आहेत, ते आपल्या शरीरातील एक प्रकारची बॅटरी आहेत, सहज उपलब्ध दैनंदिन ऊर्जेचा स्त्रोत आहेत.
ऊर्जा म्हणजे काय?
मानवी शरीराच्या प्रत्येक पेशीमध्ये असलेली ऊर्जा संपूर्ण अणुभट्टीच्या शक्तीशी तुलना करता येते.
अनातोली ताकाचुक,
"अपोकॅलिप्ससाठी उपचार"
ऊर्जा म्हणजे काम करण्याची, हालचाल करण्याची, हालचाल करण्याची क्षमता. ऊर्जा असू शकते विविध रूपे: यांत्रिक, रासायनिक, थर्मल, इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक, इलेक्ट्रिकल आणि परमाणु.
ऊर्जा संवर्धनाच्या नियमानुसार, ती कोठूनही मिळवता येत नाही आणि कोठेही नाहीशी होत नाही. उर्जा फक्त एका रूपातून दुसर्‍या रूपात बदलू शकते.
शरीरात प्रवेश करणारी जवळजवळ 70% ऊर्जा उष्णतेमध्ये रूपांतरित होते.
सर्व प्रकारच्या ऊर्जेचा प्राथमिक स्त्रोत सूर्य आहे. वनस्पती प्रकाशसंश्लेषणाद्वारे सौर ऊर्जेचे रासायनिक उर्जेमध्ये रूपांतर करतात. प्राणी वनस्पती खातात, आणि मानव वनस्पती आणि प्राणी दोन्ही खातात आणि त्यांच्यामध्ये असलेल्या पोषक तत्वांपासून ऊर्जा मिळवतात: प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदके.
ऊर्जेचे उष्णतेमध्ये रूपांतर होते, त्यामुळे त्याची रक्कम किलोकॅलरीज (kcal) मध्ये निर्माण होणाऱ्या उष्णतेच्या प्रमाणानुसार मोजली जाते.
1 मीटर पाण्याचे तापमान 1°C वरून 15°C पर्यंत वाढवण्यासाठी फक्त 1 kcal लागते.
तर, 1 ग्रॅम कर्बोदकांमधे 4.1 kcal ऊर्जा मिळते.
चरबी देखील उर्जेचे स्त्रोत म्हणून काम करतात. 1 ग्रॅम चरबी शरीराला 9.3 kcal देते. ऊर्जेचे फॅट स्टोअर्स ग्लायकोजेन स्टोअर्सपेक्षा खूप मोठे असतात. तथापि, चरबीपासून ऊर्जा मिळवणे कमी प्रवेशयोग्य आहे, कारण ट्रायग्लिसराइड्स प्रथम ग्लिसरॉलमध्ये मोडणे आणि मुक्त करणे आवश्यक आहे फॅटी ऍसिड, आणि नंतर मुक्त फॅटी ऍसिड एटीपी निर्मितीचा स्रोत म्हणून काम करतात. फॅटी ऍसिड ऑक्सिडेशनसाठी ग्लुकोज ऑक्सिडेशनपेक्षा जास्त ऑक्सिजन आवश्यक आहे.
प्रथिने देखील उर्जेचा स्त्रोत म्हणून काम करू शकतात, परंतु ही प्रक्रिया शरीरासाठी इतकी महत्त्वपूर्ण नाही.
प्रथिनांची मुख्य कार्ये म्हणजे बिल्डिंग, एंजाइमॅटिक, रोगप्रतिकारक आणि प्रतिकारक. 1 ग्रॅम प्रथिने 4.1 kcal देऊ शकतात. प्रथिने बनवणारे अमीनो ऍसिड हे उर्जा स्त्रोत आहेत. एमिनो ऍसिडपासून, ग्लुकोजचे संश्लेषण केले जाऊ शकते किंवा आवश्यक असल्यास, मुक्त फॅटी ऍसिड तयार केले जाऊ शकतात. प्रथिने सामान्यत: राखीव ऊर्जा स्त्रोत म्हणून वापरली जातात, दीर्घकाळापर्यंत शारीरिक कार्य करताना शरीराला 5-10% ऊर्जा प्रदान करण्यास सक्षम असतात.
ज्या प्रक्रियेद्वारे अमिनो ऍसिडपासून ग्लुकोजचे संश्लेषण केले जाते त्याला ग्लुकोनोजेनेसिस म्हणतात आणि फॅटी ऍसिडपासून त्याला लिपोजेनेसिस म्हणतात.
तसे, अल्कोहोल देखील उर्जेचा स्त्रोत आहे, 1 ग्रॅम अल्कोहोल 7 किलोकॅलरी प्रदान करते, जवळजवळ चरबी सारखेच आणि कार्बोहायड्रेट्सपेक्षा जवळजवळ 2 पट जास्त!
अल्कोहोल, कर्बोदकांमधे विपरीत, रक्तातील ग्लुकोजमध्ये वाढ होत नाही, परंतु कमी होते. म्हणूनच दारू प्यायल्यावर खूप खायचं!
एखादी व्यक्ती कार्बोहायड्रेट्सशिवाय जगू शकते का?
भूक एक राक्षस आहे.
ख्रिस्तोफर प्रिस्ट, द प्रेस्टिज
हे ज्ञात आहे की अल्प-मुदतीच्या उपासमारीत किंवा वेळ-मर्यादित कार्बोहायड्रेट-मुक्त आहार घेतल्यास एखादी व्यक्ती अजूनही मरत नाही. आपण कर्बोदकांशिवाय जगू शकतो का? योग्य उत्तर हे आहे की आपण करू शकतो, परंतु खूप वाईट आणि जास्त काळ नाही.
पूर्ण उपासमार आणि आंशिक उपासमार दोन्हीसह, जेव्हा कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ आहारातून व्यावहारिकरित्या वगळले जातात, त्याच प्रक्रिया प्रत्यक्षात घडतात, फक्त तीव्रतेच्या वेगवेगळ्या प्रमाणात.
आपले शरीर ही एक अतिशय बुद्धिमान स्वयं-नियमन करणारी यंत्रणा आहे. कर्बोदकांमधे ग्लुकोजच्या अनुपस्थितीत, यकृत प्रथम ग्लायकोजेन स्टोअर सक्रियपणे खंडित करण्यास सुरवात करते (या प्रक्रियेस ग्लायकोजेनोलिसिस म्हणतात).
जेव्हा ग्लायकोजेन स्टोअर्स संपुष्टात येतात, तेव्हा चरबीपासून ऊर्जा स्टोअर वापरली जाते (लिपोलिसिस नावाची प्रक्रिया).
मग यकृत इतर सब्सट्रेट्स (ग्लुकोनोजेनेसिसची प्रक्रिया) पासून सक्रियपणे ग्लूकोज तयार करण्यास सुरवात करते, जे अन्नातून येते किंवा शरीराच्या अंतर्गत साठ्यातून घेतले जाते, प्रामुख्याने स्नायू प्रथिने, आतडे, रोगप्रतिकार प्रणाली, त्वचा, मूत्रपिंड आणि इतर अवयव.
असे दिसून आले की एखादी व्यक्ती उपवास करताना किंवा कमी-कॅलरी आहार घेत असताना व्यावहारिकपणे स्वतःच खातो.
नाझी एकाग्रता शिबिरांमध्ये ही परिस्थिती होती, जिथे दररोज कॅलरी 500-600 kcal होते. त्यामुळे ते मध्ये होते लेनिनग्राडला वेढा घातलाजेव्हा हजारो लोक थकल्यामुळे मरण पावले.
परंतु हे सर्वसाधारणपणे कर्बोदकांमधे लागू होते. आज आम्ही उपाशी राहत नाही आणि कोणत्याही वेळी आम्ही स्टोअरमध्ये कार्बोहायड्रेट उत्पादने खरेदी करू शकतो. आणि बर्याचदा ही सहज पचण्यायोग्य साध्या कार्बोहायड्रेट्स - साखरेची उत्पादने असतात. तृणधान्ये किंवा भाज्यांमधून निरोगी कार्बोहायड्रेट्सऐवजी आपण ते का निवडतो? ते गोड लागतात आणि आपल्याला आनंदाची अनुभूती देतात या साध्या कारणासाठी.
साखर आणि समाजातील गोड सर्व गोष्टींकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन आणि डॉक्टरांमध्येही संदिग्धता आहे. काही म्हणतात की सर्व मिठाई पूर्णपणे वगळल्या पाहिजेत, काहीजण साखरेच्या जागी गोड पदार्थ वापरण्याचा सल्ला देतात, इतरांना मिठाई खाण्यात अजिबात अडचण दिसत नाही.
याव्यतिरिक्त, साखर आणि मिठाईंबद्दल काही कायमस्वरूपी समज लोकांच्या मते आधीच तयार झाल्या आहेत.
या मिथकांमध्ये खरे काय आणि खोटे काय हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.
समज #1
साखरेशिवाय करू शकत नाही
कॅफेमध्ये, वेटरला भेट देणारा:
माझ्या चहात अजून एक साखरेचा तुकडा आण.
- माफ करा, पण ही दहावी असेल!
- तर काय? शेवटी, मागील आधीच बुडले आहेत!
जर आपल्याला प्राचीन लोकांची आठवण असेल तर त्यांच्यासाठी सर्वात गोड पदार्थ म्हणजे जंगली फळे, परंतु आपण आता खातो त्यापेक्षा खूपच कमी गोड, तसेच गोड मुळे आणि वनस्पती आणि नैसर्गिक मध, जे बर्याचदा आढळत नाही.
तुलनेने अलीकडेच मानवी आहारात साखर दिसून आली. बंगालच्या उपसागराच्या किनाऱ्यावर प्रथमच उसाचा शोध लागल्याची माहिती आहे. ससानियन इराणमध्ये, डॉक्टरांनी साखर म्हणून लिहून दिली औषधी उत्पादनफक्त गंभीर आजारी. बायझेंटियममध्ये 10 व्या शतकात, साखरेने डॉक्टरांच्या प्रिस्क्रिप्शनमध्ये मधाशी स्पर्धा केली. त्याच वेळी, साखर प्रथम इजिप्तमध्ये दिसून येते. सीरियातील लष्करी मोहिमेदरम्यान क्रूसेडर्सना ही चव सापडली. 1291 मध्ये, ख्रिश्चनांना सायप्रसमध्ये साखर मिळू लागली. अरबांनी आणलेली साखर प्रथम सिसिली, व्हॅलेन्सिया, नंतर सोसे, अझोरेस आणि कॅनरी बेटांवर पसरली. 1520 च्या सुमारास साखर ब्राझीलमध्ये पोहोचली. त्या क्षणापासून, त्याचे उत्पादन हळूहळू वाढते, साखर यापुढे औषध म्हणून वापरली जात नाही, परंतु "खादाडपणापासून शोषली जाते" 3
ऑर्टेलियस, थिएटर ऑर्बिस टेरारम, १५७२
1783 मध्ये, लॉर्ड शेफिल्डने योग्यरित्या टिप्पणी केली की "साखराचा वापर मोठ्या प्रमाणात वाढू शकतो. युरोपातील निम्म्या देशांमध्ये हे फारसे माहीत नाही.” 1788 मध्ये फ्रान्समध्ये साखरेचा सरासरी वापर दर वर्षी सुमारे 1 किलो होता. 4
ब्रॉडेल एफ. दैनंदिन जीवनाची रचना: शक्य आणि अशक्य / प्रति. फ्रेंच पासून- एम., 1987.
18 व्या शतकात, युरोपमध्ये बदली सापडली ऊस- साखर बीट्स, ज्यापासून युरोपियन लोकांनी साखर कशी मिळवायची हे शिकले.
रशियामध्ये, पहिला साखर बीट प्रक्रिया प्रकल्प (परंतु साखरेसाठी नाही, परंतु अल्कोहोलमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी) मेजर जनरल ब्लँकेनिगेल यांनी 1802 मध्ये तुला प्रांतात स्थापित केला होता. आणि 1897 मध्ये, रशियामध्ये आधीच 236 कारखाने होते, जे दरवर्षी 45 दशलक्ष पौंड साखरेचे उत्पादन करत होते. तथापि, शेतकर्‍यांच्या टेबलवर बर्याच काळापासून साखर एक दुर्मिळता होती, ती जतन केली गेली होती आणि केवळ सुट्टीच्या दिवशीच परवडली.
साखर महाग होती. व्यापार्‍यांच्या मुलींनी, आर्थिक सक्षमता दाखविण्याच्या इच्छेने, साखरेच्या वारंवार वापरामुळे क्षयरोगाने ग्रस्त असल्याचे दाखवून देण्यासाठी कोळशाने दात काळे केले.
साखरेचा दैनंदिन वापर आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात मिठाईचा वापर अलीकडेच आपल्याकडे आला आहे. सुमारे 20 वर्षांपूर्वी, स्टोअर शेल्फ्स मोठ्या प्रमाणात साखर असलेल्या उत्पादनांनी त्वरीत भरू लागले, त्याव्यतिरिक्त, ते तुलनेने स्वस्त आणि लोकांसाठी प्रवेशयोग्य बनले.
अशा प्रकारे, हजारो वर्षे लोक साखर म्हणजे काय हे जाणून घेतल्याशिवाय जगले आणि त्याच्या कमतरतेचा त्रास झाला नाही. तथापि, या दंतकथेला एक विशिष्ट शारीरिक आधार आहे.
हा सिद्धांत या ज्ञानावर आधारित आहे की एखादी व्यक्ती कोणत्याही अन्नाचा ऊर्जेचा स्त्रोत म्हणून वापर करू शकते, परंतु मेंदूच्या पेशी केवळ ग्लुकोजला पोषणाचा स्रोत म्हणून ओळखतात आणि मुक्त फॅटी ऍसिड किंवा एमिनो ऍसिड वापरत नाहीत. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी शरीराद्वारे आयुष्यभर विशिष्ट मर्यादेत राखली जाते.
सामान्य उपवास रक्त ग्लुकोज पातळी 3.3-5.5 mmol/L आहे.
जर रक्तातील ग्लुकोज 2.8 mmol पेक्षा कमी झाले तर हायपोग्लाइसेमियाची स्थिती विकसित होते. हृदय गती वाढते, रक्तदाब कमी होतो, व्यक्ती फिकट गुलाबी होते, घाम येतो, तीव्र अशक्तपणा जाणवतो, चक्कर येणे, तीव्र भावनाभूक, अंगात थरथर. ही स्थिती न्यूरोग्लायकोपेनिया (मेंदूच्या पेशींमध्ये ग्लुकोजच्या पातळीत घट) च्या लक्षणांद्वारे देखील प्रकट होते: गोंधळ, डोळे गडद होणे, चिडचिड किंवा आक्रमक वर्तन, भीती किंवा चिंता. जेव्हा रक्तातील ग्लुकोजची पातळी सामान्यपेक्षा कमी होते, तेव्हा स्वादुपिंडात ग्लुकागन हार्मोन तयार होतो आणि अॅड्रेनल ग्रंथींमध्ये हार्मोन अॅड्रेनालाईन सक्रिय होतो, जे इंसुलिनची क्रिया अवरोधित करते आणि ग्लुकोज वाढवण्याच्या आणि राखण्यासाठी अनेक प्रतिक्रियांना चालना देतात. जीवन
नियामक यंत्रणा कार्य करत नसल्यास, एखादी व्यक्ती चेतना गमावू शकते आणि हायपोग्लाइसेमिक कोमामध्ये जाऊ शकते.
हायपोग्लाइसेमिया एक प्रकटीकरण असू शकते विविध रोगस्वादुपिंड, यकृत, अधिवृक्क ग्रंथी, हायपोथालेमस, थायरॉईड ग्रंथी, इ. तसेच दुष्परिणाम- काही औषधे घेतल्याचा परिणाम.
निरोगी लोकांमध्ये, अशा परिस्थिती दीर्घकाळ उपवास केल्यामुळे उद्भवू शकतात, कमी-कॅलरी आहाराच्या बाबतीत, विशेषत: अल्कोहोलच्या संयोजनात आणि दीर्घकाळापर्यंत. शारीरिक क्रियाकलापसापेक्ष उपासमारीच्या पार्श्वभूमीवर.
ग्लुकोज कमी करण्यासाठी सर्वात धोकादायक पेय म्हणजे जिन आणि टॉनिक.
हायपोग्लाइसेमियाची लक्षणे उच्च रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीसह देखील शक्य आहेत, जेव्हा एखादी व्यक्ती सतत सहज पचण्याजोगे कार्बोहायड्रेट घेते, ज्यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत झपाट्याने वाढ होते. इंसुलिनच्या सक्रिय कार्याच्या परिणामी, ग्लुकोज सामान्य पातळीपर्यंत झपाट्याने खाली येऊ लागते. रक्तातील ग्लुकोजच्या झपाट्याने कमी होण्याच्या या काळातच एखाद्या व्यक्तीला हायपोग्लाइसेमियाची लक्षणे जाणवतात. हे सहसा गोड अन्न खाल्ल्यानंतर 1.5-2 तासांनी दिसून येते. या क्षणी, एखाद्या व्यक्तीला भुकेची तीव्र भावना असते आणि रक्तातील ग्लुकोजची पातळी त्वरीत वाढवण्यासाठी त्याला पुन्हा जलद कार्बोहायड्रेट्स (शर्करा) हवे असतात.
आपल्या सर्वांना माहित आहे की साखर किती धोकादायक आहे: यामुळे जास्त वजन होते आणि सामान्यतः एक वास्तविक शत्रू आहे. हे खरोखर विश्वास ठेवण्यासारखे आहे, नाही का? बरं, भरपूर साखर खाणं खरंच धोकादायक ठरू शकतं, पण या उत्पादनाशी संबंधित काही मिथकंही आहेत. सरतेशेवटी, एखाद्या व्यक्तीसाठी साखर आवश्यक आहे - शरीरासाठी कार्य करण्यासाठी ते एक मूलभूत घटक आहे. तर, साखरेबद्दलच्या सर्वात सामान्य गैरसमजांना सामोरे जाऊया.
काही प्रकारची साखर इतरांपेक्षा चांगली असते
खरं तर, सर्व प्रकारच्या साखर शरीरावर त्याच प्रकारे परिणाम करतात. तपकिरी साखर, पांढरी साखर, मध - ते सर्व एकाच ग्लुकोजमध्ये शरीरात प्रक्रिया करतात. सर्व प्रकारच्या शर्करा ग्लुकोज म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात, म्हणून सुरक्षित प्रकार शोधण्याचा प्रयत्न करण्यात काही अर्थ नाही - तेथे काहीही नाही. 
साखर मुलांना हायपरॅक्टिव्ह बनवते
साखर मुलांना अतिक्रियाशील बनवते ही कल्पना एक विचित्र मिथक आहे. संशोधकांनी पुष्टी केली आहे की साखर आणि अतिक्रियाशीलता यांच्यात कोणताही संबंध नाही. घाबरू नका की मिठाई मुलांच्या वागणुकीवर नकारात्मक परिणाम करेल, प्रयोगांद्वारे याची पुष्टी होत नाही. 
साखर हे औषधांसारखे व्यसन आहे
साखर व्यसनाधीन असल्याचा कोणताही पुरावा नाही. तुम्हाला कोणताही भावनिक उद्रेक, सवय विकास डेटा मिळत नाही. तथापि, हा एक ऐवजी विवादास्पद मुद्दा आहे. मिठाईची लालसा मेंदूतील आनंद केंद्राशी जोडलेली असते, जी औषधे वापरताना देखील कार्य करते, असे काही संशोधकांचे मत आहे. तथापि, इतरांना खात्री आहे की साखरेमुळे व्यसन होत नाही - ही सवय तेव्हाच दिसून येते जेव्हा दिवसाच्या विशिष्ट वेळी मिठाई शरीरात प्रवेश करते. इतर प्रकरणांमध्ये, कोणतीही समस्या नाही, म्हणून यापासून घाबरू नका. 
जास्त साखर खाल्ल्याने मधुमेह होतो
दोन्ही प्रकारचे मधुमेह अनुवांशिक घटक आणि परिस्थितींच्या संयोजनामुळे विकसित होतात वातावरण. स्वतःच, मिठाई समृद्ध आहारामुळे मधुमेह होत नाही, ही एक जटिल चयापचय समस्या असणे आवश्यक आहे. तुम्हाला मधुमेह असल्यास, तुमच्याकडे उर्जा स्त्रोत म्हणून ग्लुकोज वापरण्यासाठी पुरेसे इंसुलिन नाही. तुमचे वजन जास्त असल्यास, तुम्हाला मधुमेह होण्याची शक्यता जास्त असते - जास्त चरबीमुळे इन्सुलिनची समस्या उद्भवते. यामुळे जास्त साखरेचा आहार हे टाइप २ मधुमेहाचे अप्रत्यक्ष कारण बनते. 
कृत्रिम स्वीटनर्स साखरेपेक्षा चांगले असतात
काही कृत्रिम गोड पदार्थ साखरेइतकेच हानिकारक असू शकतात. काहींमध्ये कॅलरी कमी असतात, परंतु संशोधकांना असे आढळून आले आहे की जे लोक आहार सोडा पितात ते न पिणाऱ्या लोकांपेक्षा लठ्ठ होण्याची शक्यता दुप्पट असते. कृत्रिम स्वीटनर सॅकरिन हे कोकेनपेक्षा जास्त व्यसनाधीन आहे. याव्यतिरिक्त, नियमित सोड्यापेक्षा आहार पेयेमुळे मधुमेह होण्याची शक्यता जास्त असते. 
साखरेमुळे पोकळी निर्माण होते
आम्लयुक्त पदार्थ आणि पेये खाल्ल्याने दात किडणे विकसित होते जे मुलामा चढवणे नष्ट करतात. जेव्हा तुम्ही साखर खाता, तेव्हा तुमच्या तोंडात राहणारे बॅक्टेरिया देखील ते खातात, त्यानंतर ते आम्ल तयार करतात - याचाच दातांवर नकारात्मक परिणाम होतो. 
सर्व साखर आहारातून काढून टाकली पाहिजे
माणसाला ग्लुकोजची गरज असते. अर्थात, जास्त साखर खाल्ल्याने वजन वाढू शकते आणि सर्व प्रकारच्या आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. तथापि, काही ग्लुकोज अजूनही आवश्यक आहे. साखर अत्यंत हानिकारक आहे हे विधान अयोग्य आहे. प्रत्येकाला साखर आवश्यक आहे, ती शरीराच्या कार्याचा आधार आहे. ते विषारी आहे असे समजू नका. याव्यतिरिक्त, आहारातून ते पूर्णपणे वगळणे जवळजवळ अशक्य आहे. फळे, बटाटे आणि इतर पिष्टमय पदार्थ जास्त प्रमाणात असतात ग्लायसेमिक इंडेक्स, त्यामुळे तुमचा साखरेचे सेवन कमी करण्यासाठी तुम्हाला ते तुमच्या आहारातून पूर्णपणे काढून टाकावे लागतील. 
साखर हे सर्व आरोग्य समस्यांचे मूळ आहे
खरं तर, साखर क्वचितच लठ्ठपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचे एकमेव कारण आहे. यात काही शंका नाही की अतिरिक्त वजन वाढवण्यातील हे एक महत्त्वाचे घटक आहे, परंतु तरीही ते एकमेव नाही. नेतृत्व करण्याचा प्रयत्न करताना हे लक्षात ठेवा आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन साखरेची समस्या अशी आहे की ती उच्च-कॅलरी, प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळते आणि जर तुम्ही भरपूर कॅलरी खाल्ले तर तुमचे वजन वाढते - आणि यामुळे आरोग्याच्या समस्या निर्माण होतात.