(!LANG:द्राक्षे केव्हा काढावीत. वाईनसाठी द्राक्षे काढण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे? कापणी केलेले पीक साठवून त्यावर योग्य प्रक्रिया कशी करावी

या वनस्पतीमध्ये अनेक प्रकार आहेत जे केवळ रंग, आकार, बेरीच्या चवमध्येच नाही तर पिकण्याच्या वेळेत देखील भिन्न आहेत. या आश्चर्यकारक वनस्पतीच्या बेरीच्या चव किंवा वाइनच्या सुगंधाचा पूर्णपणे आनंद घेण्यासाठी आपण वेळेवर द्राक्षे काढली पाहिजेत. याबद्दल अधिक तपशीलवार बोलूया.

जेव्हा द्राक्षे काढली जातात

द्राक्षांच्या वापराबाबत तुम्ही ज्या उद्दिष्टांचा पाठपुरावा करत आहात त्यावर अवलंबून, तांत्रिक परिपक्वता आणि उपभोग्यांमध्ये संग्रह आहेत. जेव्हा वनस्पतीच्या बेरी ताज्या वापरासाठी पूर्णपणे तयार असतात तेव्हा ग्राहक परिपक्वतामध्ये द्राक्षे काढणे समाविष्ट असते:

• या जातीसाठी बेरीचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण रंग आहे.
• पुरेशी साखर मिळाली.
• ते प्रदीर्घ सुगंध उत्सर्जित करतात.

आपण पुढील प्रक्रियेसाठी द्राक्षे वापरण्यास प्राधान्य दिल्यास, त्यांची कापणी तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यात केली पाहिजे. म्हणजेच, वनस्पती जवळजवळ पिकलेली आहे, परंतु अद्याप इतकी सुवासिक आणि गोड नाही.

आपण द्राक्षे काढण्याचे ठरविल्यास, खालील गोष्टींचा विचार करणे देखील महत्त्वाचे आहे:

• संकलन फक्त कोरड्या हवामानात सुरू केले पाहिजे.
• दव पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे.
• जर तुम्ही बेरीच्या चव, सुगंध आणि रंगाने पूर्णपणे समाधानी असाल तर सेक्युअर्स किंवा कात्रीवर साठा करा आणि द्राक्ष कापणीसाठी जा.

द्राक्षे हळूहळू कापणी करणे चांगले आहे, कारण सर्व बेरी एकाच वेळी पिकत नाहीत.

वाइनसाठी द्राक्षे काढण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ कधी आहे?

या पेयाचे मर्मज्ञ हे जाणतात की पेयाचा सुगंध आणि चव द्राक्षाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. वाइन उत्कृष्ट दर्जाची होण्यासाठी, खालील नियम पाळले पाहिजेत:

• पाऊस पडल्यानंतर लगेच वाइनसाठी द्राक्षे काढण्याची शिफारस केलेली नाही.
• सकाळी कापणीसाठी जाण्याची शिफारस केली जात नाही जेव्हा दव अद्याप गायब झालेले नाही किंवा संध्याकाळी जेव्हा ते आधीच पडले आहे.
• धुक्यात द्राक्षे उचलण्याची शिफारस केलेली नाही.
• द्राक्षे कापली पाहिजेत, तोडू नयेत.
• म्हणून ओळखले जाते. किण्वन एका विशिष्ट तपमानावर होते, म्हणून या स्थितीसह बेरीची कापणी करणे आवश्यक आहे, म्हणजेच या प्रकरणात दुपारची उष्णता पूर्णपणे अयोग्य आहे.
• द्राक्षे अनेक चरणांमध्ये गोळा करण्याची शिफारस केली जाते, कारण बेरी पिकतात.

चांगली वाइन तयार करण्यासाठी, बेरी चांगले पिकलेले असले पाहिजेत, परंतु जास्त पिकलेले नाहीत. वाइनचे अनेक प्रकार आहेत आणि त्याची तयारी तांत्रिक परिपक्वता किंवा ग्राहकांच्या टप्प्यात केली जाऊ शकते.

गार्डनर्सच्या आवडत्या वनस्पतींपैकी एक म्हणजे द्राक्षे - ग्रहावरील सर्वात जुन्या वनस्पतींपैकी एक. वेल आणि गुच्छांना प्रजनन, श्रम आणि शांत जीवनाचे प्रतीक म्हटले जाते. ते वाढवताना, आपल्याला रसाळ आणि चवदार बेरीची समृद्ध कापणी मिळवायची आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला द्राक्षे कधी पिकतात आणि इतर महत्त्वाचे मुद्दे माहित असणे आवश्यक आहे.

काय परिपक्वता प्रभावित करते

द्राक्ष कापणी ही एक जबाबदार प्रक्रिया आहे. विशेष भीतीने संपर्क साधला पाहिजे. द्राक्षाचा वेल वसंत ऋतूमध्ये + 10 डिग्री सेल्सिअस तापमानात जिवंत होतो. यावेळी, द्रवची सक्रिय हालचाल सुरू होते, ज्याला द्राक्षेचे रडणे म्हणतात. पुढे मूत्रपिंडाची सूज आणि फुलणे येते. हवा जितकी गरम होईल तितक्या लवकर पाने दिसतील.

त्यानंतर द्राक्षे फुलू लागतात. हा एक अतिशय महत्त्वाचा क्षण आहे, जरी तो फार काळ टिकत नाही. सह कोरड्या हवामानात घडते तेव्हा उत्तम वाऱ्याची मंद झुळूक. वारा चांगले परागण प्रदान करेल, अतिरिक्त काम करण्याची आवश्यकता नाही. द्राक्ष पिकण्याची वेळ अनेक घटकांवर अवलंबून असते, यासह:

• हवेचे तापमान;
• माती तापमान;
• आर्द्रता;
• उबदारपणे
• सूर्यप्रकाश;
• माती खत;
• चांगली काळजी;
• रोग उपचार.

बेरी पिकण्याच्या कालावधीत, आपल्याला मातीचे चांगले निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, ते माफक प्रमाणात ओलसर असावे.टॉप ड्रेसिंग करण्याची शिफारस केली जाते. जेव्हा क्लस्टर्स तयार होऊ लागतात, तेव्हा वनस्पती त्याची वाढ मंदावते. यामुळे बेरी भरणे शक्य होते, द्राक्षाचे झुडूप आकारमानात वाढते आणि वेलीचा काही भाग खालून कडक होतो. जेव्हा हवेचे तापमान 20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असते तेव्हा फळे अधिक हळूहळू पिकतात. या परिस्थितीत, ते लहान, आंबट वाढतील किंवा अजिबात पिकणार नाहीत.

बोरॉन आणि पोटॅशियम परमॅंगनेट घालून, पानांची अर्धवट छाटणी करून आणि सावत्र मुले काढून माळी द्राक्षांना मदत करू शकतात. द्राक्षे पिकवण्यासाठी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे हवामान. द्राक्षे कशी काढली जातात हे महत्त्वाचे आहे. वनस्पतींचे सामान्यीकरण लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. क्लस्टर्सची किमान संख्या सोडणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला वेळेवर चांगले आणि पिकलेले पीक घेण्यास अनुमती देईल.

विविधतेनुसार अटी

द्राक्षे केव्हा काढली जातात त्यानुसार वनस्पती वेगवेगळ्या गटांमध्ये विभागल्या जातात. पिकण्याच्या वेळी लवकर वाणांसाठी, कोवळ्या कोंबांच्या वाढीस स्थगिती, लवकर तयार होणे आणि फळे पिकवणे हे एक चिन्ह आहे. नंतरच्या काळात, उलट घडते: प्रथम तरुण वेल वाढतात आणि नंतर बेरी पिकतात. स्वत: ला बर्याच काळासाठी एक स्वादिष्ट पदार्थ प्रदान करण्यासाठी, गार्डनर्स वेगवेगळ्या पिकण्याच्या कालावधीसह झुडुपे लावतात. फळ किती दिवसात पिकते यानुसार द्राक्षे सहा प्रकारात विभागली जाऊ शकतात.

सुपर लवकर

ज्या ठिकाणी उन्हाळा कमी असतो किंवा फार उष्ण नसतो अशा ठिकाणी सुपर लवकर द्राक्षाच्या वाणांना मागणी असते. अशा जाती सुमारे 100 दिवस पिकतात. त्यापैकी लोकप्रिय आहेत:

• ऑलिम्पिक;
• तैमूर;
• शोभिवंत.

या प्रजातींची द्राक्षे वेळेवर बेरी पिकण्याद्वारे ओळखली जातात. गटाचे नाव असूनही ते एका दिवसात वाढणार नसल्याचे स्पष्ट झाले आहे. आपण त्यांना ऑगस्टच्या सुरुवातीस आधीच गोळा करू शकता.

खूप लवकर

खूप लवकर वाण जास्त कडक हवामान असलेल्या भागात घेतले जातात. निवड पुरेशी मोठी आहे, आणि कापणी उदार आहे. यामध्ये फलदायी दंव-प्रतिरोधक प्रकारच्या द्राक्षांचा समावेश आहे, उदाहरणार्थ, क्रिमियन पर्ल.

ज्या कालावधीसाठी तुमच्या बागेत निरोगी पदार्थ वाढतील तो 115 दिवसांचा आहे.

लवकर

सुरुवातीच्या लोकांमध्ये अशी प्रजाती समाविष्ट आहेत जी अनेक वर्षांपासून सिद्ध झाली आहेत आणि कठोर हवामानात चांगली कापणी देतात. त्यांची काळजी घेणे सोपे आहे, नम्र आहे. बेरीची परिपक्वता रंग आणि चव द्वारे तपासली जाते. उदाहरणार्थ, यंतार आणि डोनेस्तक मोती या जाती सुमारे चार महिने वाढतात.

लवकर-मध्यम

सुरुवातीच्या-मध्यम द्राक्षाच्या जाती दक्षिणेत आढळतात. सुंदर मोठ्या बेरी उत्पादक आणि वाइनमेकर्ससाठी एक वास्तविक शोध आहेत. या प्रजातींचा वापर टेबल वाइनच्या उत्पादनासाठी केला जातो. ते 135 दिवसांच्या प्रदेशात देखील पिकतात, ते थंड चांगले सहन करतात. उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये वाढण्यासाठी गार्डनर्स रशियन कॉन्कॉर्ड आणि आर्केडिया निवडतात.

मध्यम

मध्यम वाण बहुतेक त्या ठिकाणी घेतले जातात जेथे बेरी प्रक्रिया करण्यासाठी औद्योगिक उपक्रम तयार केले गेले आहेत. त्यांच्या संग्रहाच्या तारखा ऑगस्टच्या शेवटी आहेत - सप्टेंबरच्या सुरूवातीस. मस्कट ओडेसा वाणांची अतिशय चवदार बेरी, सुरू. त्यापैकी बरेच चांगले संग्रहित आहेत आणि वाहतुकीसाठी योग्य आहेत.

कै

उशिरा पिकणारी द्राक्षे म्हणजे पाच महिने पिकणारी द्राक्षे. हे उच्च उत्पादन देते आणि चांगले ठेवते. हे बहुतेक ठिकाणी उगवले जाते जेथे थंड हवामान उबदार असते. जर अप्रत्याशित थंड हवामान सुरू झाले, तर थोड्या प्रमाणात घड अजूनही कापावे लागतील.

गमावलेल्या फळांची पश्चात्ताप करू नका, आपण उदार कापणी मिळवू शकता. खूप उशीरा द्राक्षाची जात १६५-१७० दिवसांत पिकते. द्राक्षाची कापणी ऑक्टोबरमध्ये आणि अगदी नोव्हेंबरच्या सुरुवातीला केली जाते. आपण ते डिसेंबरपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता आणि ते गमावणार नाही देखावाआणि चव.

कापणी

द्राक्षे पूर्णपणे पिकल्यावर खरोखरच चवदार आणि बरे होतात. या टप्प्यावर, आपण कापणी सुरू करू शकता. गडद जातींची द्राक्षे जेव्हा पिकतात तेव्हा त्यांचा रंग गडद निळा असतो, परंतु जर बहुतेक बेरी तपकिरी असतील तर हे आपल्याला सांगते की बेरी पिकल्या नाहीत. पांढर्‍या द्राक्षाच्या जातींमध्ये अंबर किंवा सोनेरी रंगाचे पिकलेले बेरी असतात, तर कच्च्या द्राक्षांचा रंग गलिच्छ हिरवा असतो.

हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की पूर्णपणे पिकलेले द्राक्षे शूटसह जंक्शनवर गडद आहेत, बेरी हळूवारपणे शेपटीपासून दूर जाते, सुवासिक आणि गोड असते. द्राक्षांचे घड कापताना, बेरी झाकून ठेवणारी फलक पुसून न टाकणे फार महत्वाचे आहे, कारण जेव्हा ते काढले जाते तेव्हा फळे वेगाने खराब होतात.

लवकर वाण लवकर पिकतात आणि जास्त काळ साठवून ठेवत नाहीत, म्हणून त्यांना कापणीनंतर लगेच विकणे आवश्यक आहे.

मध्यम आणि उशीरा प्रजाती झुडुपांवर बर्याच काळासाठी साठवल्या जाऊ शकतात. द्राक्षांची काढणी कोरड्या हवामानात करावी, शक्यतो सकाळी दव न पडता किंवा संध्याकाळी, आणि पावसानंतर कोणत्याही परिस्थितीत. स्टोरेजसाठी, एक प्रशस्त खोली वापरा, गुच्छे बॉक्समध्ये ठेवा किंवा त्यांना पोनीटेलमध्ये लटकवा.

व्हिडिओ "द्राक्षांची उन्हाळी छाटणी"

या व्हिडिओवरून तुम्ही द्राक्षांची उन्हाळी छाटणी योग्य प्रकारे कशी करावी हे शिकाल.

द्राक्ष बागेत केलेल्या सर्व कामांचे उद्दिष्ट उच्च उत्पन्न मिळवणे आहे. चांगल्या दर्जाचे. तितकेच महत्त्वाचे कार्य म्हणजे त्याची वेळेवर साफसफाई करणे, जतन करणे, द्राक्ष उत्पादनांच्या वापराच्या दिशा, विक्री आणि प्राथमिक प्रक्रियेच्या अनुषंगाने आवश्यक परिस्थिती आणणे. हे संपूर्ण कार्य चक्र खूप महत्वाचे आहे.

उत्पन्नाचे प्राथमिक निर्धारण.

काढणी आणि त्याच्या अंमलबजावणीसाठी वेळेवर तयारी आयोजित करण्यासाठी केले. उत्पादन मूल्याच्या प्राथमिक निर्धारानंतर प्राप्त झालेल्या डेटाच्या आधारे, ते खरेदी आणि व्यापार संघटनांसह पूर्वी काढलेल्या करारांमध्ये समायोजन करतात, द्राक्षे प्रक्रिया आणि साठवण्यासाठी पॉइंट्स, द्राक्षे, वाहने संकलन, वाहतूक आणि प्रक्रिया करण्यासाठी कंटेनर तयार करतात.
उत्पन्नाचे प्राथमिक निर्धारण 1, आणि काही प्रकरणांमध्ये 2 वेळा केले जाते: प्रथमच - फुलांच्या नंतर, जेव्हा बेरी वाटाण्याच्या आकारापर्यंत पोहोचतात आणि दुसऱ्यांदा - पिकाच्या पिकण्याच्या सुरूवातीस.
जर, पहिल्या निर्धारानंतर, पिकाचे नुकसान (गारा, वारा, दंव) झाल्याची घटना घडली असेल तर शेवटचे लेखांकन केले जाते.
प्रत्येक प्लॉटमध्ये आणि एका ओळीत पिकाचा आकार प्राथमिकपणे निर्धारित करण्यासाठी, 1 किंवा 2 ओळींनंतर, अकाउंटिंग झुडुपे निवडली जातात. सहअशा प्रकारे ते संपूर्ण क्षेत्रातील द्राक्षांचे उत्पादन अचूकपणे दर्शवू शकतात. या उद्देशासाठी, कर्ण बाजूने त्यांच्या निवडीचा सिद्धांत वापरला जातो. पहिल्या ओळीत ते दुसरे बुश घेतात, दुसऱ्या ओळीत - तिसरे, चौथ्या वर - पाचव्या बुश इ. अशा झुडपांची संख्या आणि त्यांचा अनुक्रमांक द्राक्षबागा घालण्याच्या योजनेनुसार, पंक्तीतील अंतराची रुंदी आणि एका ओळीत झुडपांची संख्या यावर आधारित आहे. अकाउंटिंग बुशवर, क्लस्टरची संख्या मोजली जाते आणि विशिष्ट जातीच्या क्लस्टरच्या सरासरी वार्षिक वस्तुमानाने गुणाकार केली जाते. अशा प्रकारे मिळवलेल्या एका झुडूपातून मिळणाऱ्या उत्पादनाचे मूल्य प्रति 1 हेक्टर झुडपांच्या संख्येने गुणाकार केले जाते आणि प्रति 1 हेक्टर उत्पादन निश्चित केले जाते. या डेटाच्या आधारे, ब्रिगेड, विभाग आणि संपूर्ण शेतासाठी उत्पन्न मूल्याची गणना केली जाते.

पिकाच्या पिकण्याच्या आणि संकलनाच्या सुरुवातीच्या तारखेची स्थापना यावर नियंत्रण ठेवा.

बेरी पिकण्यास सुरुवात झाल्यानंतर 10-15 दिवसांनी, दर 5 दिवसांनी, आणि 3 दिवसांनी बेरीच्या तांत्रिक परिपक्वताच्या जवळ, रासायनिक विश्लेषणासाठी प्रत्येक साइटवरून बेरीचे सरासरी नमुने घेतले जातात, ज्यामध्ये साखरेचे प्रमाण आणि रस आंबटपणा निर्धारित आहेत. साखरेचे प्रमाण रिफ्रॅक्टोमीटर, आंबटपणा - अल्कलीसह टायट्रेशनच्या पद्धतीद्वारे निर्धारित केले जाते. द्राक्ष परिपक्वतेचे वस्तुनिष्ठ मूल्यमापन करण्यासाठी, बेरीचे नमुने साइटच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये वाढणाऱ्या झुडुपांमधून, खालच्या, मध्यभागी असलेल्या आणि गुच्छांमधून घेतले जातात. वरचे भागबुश मुकुट, तसेच पंक्तीच्या वेगवेगळ्या बाजूंनी. बेरीच्या सरासरी नमुन्याचे एकूण वस्तुमान सुमारे 3 किलो आहे.
द्राक्ष कापणीची सुरुवात इच्छित स्थितीच्या तारखेद्वारे निश्चित केली जाते. युरोपियन आणि ट्रान्सकॉकेशियन प्रदेशात टेबल द्राक्षांची कापणी प्रजासत्ताकांमध्ये 2% साखर सामग्रीसह सुरू होते. मध्य आशियाआणि कझाकस्तानच्या दक्षिणेस -15%. वाळलेल्या उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी तयार केलेल्या द्राक्षांमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्तीत जास्त असणे आवश्यक आहे: किश्मीश यर्टसाठी किमान 23%, मनुका यर्टसाठी किमान 22%. तांत्रिक जातींसाठी, ज्याची कापणी रस आणि वाइनच्या उत्पादनासाठी आहे, बेरीच्या रसातील साखर सामग्री व्यतिरिक्त, टायट्रेटेबल अम्लता महत्त्वपूर्ण आहे. हे लक्षात घेऊन, तसेच प्रत्येक प्रकारच्या द्राक्ष उत्पादनांशी संबंधित परिस्थिती लक्षात घेऊन, तांत्रिक यर्ट्सची द्राक्ष कापणी साखर सामग्री आणि बेरी रसच्या आंबटपणाच्या खालील निर्देशकांसह केली जाते.

उत्पादन प्रकार साखरेचे प्रमाण, g/l आंबटपणा, %
रस 16-18 6-8
शॅम्पेन 16-19 7-11
टेबल व्हाईट वाइन 17-20 6-9
टेबल रेड वाईन 18-20 5-8

व्हॅक्यूम मस्ट, बेकमेस, द्राक्ष मध, जाम, सिरप, मिष्टान्न आणि द्राक्षांपासून लिकर वाइन तयार करण्याच्या बाबतीत, कापणी बेरीमध्ये (२३-२५% किंवा त्याहून अधिक) साखर सामग्रीवर केली जाते.
एकदा कापणीच्या सुरुवातीसाठी वेळ निश्चित केल्यावर, ते शक्य तितक्या लवकर पूर्ण करण्यासाठी अशा प्रकारे आयोजित केले पाहिजे कारण कापणीचा कालावधी वाढल्याने परिस्थितीचे उल्लंघन होते. रासायनिक रचनाबोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस; रोग आणि कीटकांमुळे पिकाच्या नुकसानाचा धोका वाढतो; बेरी कोमेजणे आणि वाढवणे यामुळे पिकाच्या वस्तुमानाचे अनुत्पादक नुकसान होते, जे आपल्या देशाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये विशेषतः लक्षात येते; पीक संरक्षण कालावधी वाढवते.
क्रास्नोडार प्रदेशातील अनापा जिल्ह्यातील व्ही. आय. लेनिनच्या नावावर असलेल्या राज्य फार्मच्या डेटानुसार, मानकापर्यंत पोहोचण्याच्या कालावधीत संकलनाच्या सुरूवातीस प्रति 1 हेक्टर सर्वाधिक उत्पन्न दिले जाते. पुढील दिवसांमध्ये, पिकाचे वस्तुमान कमी होऊ लागते आणि 11 व्या दिवशी, इष्टतम कालावधीच्या तुलनेत, त्याचे नुकसान, प्रामुख्याने क्षयमुळे, जास्तीत जास्त पोहोचते. क्राइमीन प्रदेशातील राज्य फार्म "द्राक्ष" मध्ये, फक्त तीन जाती: Rkatsiteli, Kokur पांढरा आणि मस्कत पांढरा, 983.3 हेक्टर व्यापलेले, पिकाची कमतरता यामुळे सह 1980 मधील इष्टतम कालावधीच्या तुलनेत त्याच्या कापणीच्या विलंबाची रक्कम 465 हजार रूबलच्या प्रमाणात 1400 टनांपेक्षा जास्त होती. अग्रगण्य विटिक्चरल स्टेट फार्मच्या सरावातून घेतलेले हे उदाहरण, वेळेवर काढणीचे महत्त्व आणि त्यास उशीर करण्याची अयोग्यता स्पष्टपणे दर्शवते.

द्राक्ष कापणी तंत्रज्ञान.

द्राक्षे कापणीच्या प्रक्रियेत खालील ऑपरेशन्स समाविष्ट आहेत: 1-बुशच्या वस्तुमानात घड शोधणे; 2 - वनस्पती पासून घड वेगळे; 3 - कंटेनरमध्ये द्राक्षे घालणे (बास्केट, बादल्या, बॉक्स, कंटेनर); 4 - साइटवर द्राक्षांची वाहने आणि लोडिंगवर हालचाल; 5 - साइटवरून प्रक्रिया, स्टोरेज किंवा विक्रीच्या ठिकाणी द्राक्षांची वाहतूक.
या ऑपरेशन्स कशा केल्या जातात यावर अवलंबून, द्राक्ष काढणी पद्धतीचे नाव देखील निश्चित केले जाते.
द्राक्ष काढणीला मॅन्युअल म्हणतात जर पहिली 4 ऑपरेशन्स हाताने केली गेली. तथापि, त्याच वेळी, ते लक्षात ठेवतात की ते करत असताना, विशेष उपकरणे वापरली जातात (सेकेटर्स, चाकू).
जेव्हा शोध, घड वेगळे करणे, स्टॅकिंग (ऑपरेशन 1-3) हाताने चालते आणि त्यानंतरची हालचाल, लोडिंग आणि वाहतूक सहाय्यक यंत्रणेद्वारे केली जाते तेव्हा द्राक्ष काढणीला अर्ध-यंत्रीकृत किंवा आंशिक यांत्रिकीकरण म्हणतात. किंवा वाहने.
द्राक्ष काढणीला यांत्रिकी किंवा मशीन कापणी असे म्हणतात, जेव्हा सर्व 5 ऑपरेशन मशीनद्वारे केले जातात आणि कर्मचारी फक्त त्यांचे व्यवस्थापन करण्यात व्यस्त असतात.
हाताने कापणी प्रुनर किंवा चाकूने केली जाते. सरासरी दरद्राक्षे कापणीच्या या पद्धतीसह - 1 कामाच्या दिवसासाठी 300-400 किलो प्रति कामगार. मॅन्युअल साफसफाईसाठी पैशाची किंमत सर्व वार्षिक खर्चाच्या 30% पर्यंत पोहोचते, श्रम - तांत्रिक ग्रेडसाठी 20-30%, कॅन्टीनसाठी - 40% पर्यंत. बेरीच्या मॅन्युअल पिकिंग दरम्यान श्रम उत्पादकता मुख्यतः पिकरचे कौशल्य आणि कार्यक्षमता, साइटवरील वनस्पतींचे उत्पन्न आणि विविधतेची वैशिष्ट्ये (गुच्छाचे वजन, कंगवाची ताकद) यावर अवलंबून असते.
काही प्रकरणांमध्ये, गुच्छे कापताना यांत्रिक प्रयत्न सुलभ करण्यासाठी वायवीय सेकेटर्सचा वापर केला जातो. तथापि, त्यांच्या व्यापक वापराचा प्रश्न अद्याप पूर्णपणे सोडवला गेला नाही.
देशातील सर्व द्राक्षबागांमध्ये, कापणी तीन मुख्य तांत्रिक योजनांनुसार केली जाते: 1 - सर्व ऑपरेशन्स हाताने केले जातात; 2 - द्राक्षे काढणे आणि काढणे हाताने चालते, लोडिंग - यांत्रिक पद्धतीने; 3 - बुशमधून द्राक्षे काढणे हाताने चालते, पंक्तीच्या अंतरावरून निर्यात आणि लोडिंग - यांत्रिक पद्धतीने.

तांदूळ. 64. ट्रॉली व्हाइनयार्ड सेल्फ-अनलोडिंग TVS-2.

कापणी केलेले पीक इंटरसेल्युलर रस्त्यावर काढण्यासाठीचे अंतर कमी करण्यासाठी, पंक्तीच्या मध्यभागी द्राक्ष कापणी सुरू करणे आणि रस्त्याच्या दिशेने जाण्याचा सल्ला दिला जातो. या प्रकरणात, प्रत्येक पिकरला अर्ध्या पंक्तीचे वाटप केले जाते आणि कापणी केलेले पीक काढण्याचे अंतर अर्धे केले जाते. क्रिमियन प्रदेशातील "द्राक्ष", "काचिन्स्की", "प्लोडोवॉये" या राज्य शेतात घेतलेल्या कामगार संघटनेच्या या तत्त्वाची चाचणी, दर्शविले की या प्रकरणात कामगार उत्पादकता, सुरुवातीपासून कापणीच्या संघटनेच्या तुलनेत. पंक्ती, 39.9% ने वाढतात आणि प्रति 1 टन मजुरीचा खर्च 26.7% ने कमी होतो. व्ही. आय. लेनिनच्या नावावर असलेल्या वाईन स्टेट फार्ममध्ये, क्रास्नोडार प्रदेशातील "मिरनी", "अब्राउ-ड्युरसो", रोस्तोव्ह प्रदेशातील "रेकोन्स्ट्रुक्टर" यांनी ही योजना सुधारली: 2 पिकर्स एकाच पंक्तीवर काम करू लागले, ज्यामुळे कामगार उत्पादकता आणखी वाढली. . तथापि, या योजनेतील एक महत्त्वपूर्ण कमतरता म्हणजे हाताने पीक काढून टाकणे.
शेताच्या सरावात, एव्हीएन-0.5 ट्रॅक्टर युनिटच्या वापरासह संघटनात्मक आणि तांत्रिक योजनांचा वापर वाढत्या प्रमाणात केला जात आहे, ज्याच्या मदतीने मशीनीकरणाचे लोडिंग आणि कापणी केलेले पीक पंक्तीच्या अंतरांवरून काढून टाकण्याचे प्रश्न यशस्वीरित्या सोडवले जातात. त्याच वेळी, काम आयोजित करण्यासाठी अनेक विविध योजना आहेत. सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरलेली साफसफाईची पद्धत. त्याचे इष्टतम संस्थात्मक स्वरूप म्हणजे 65-70 लोकांचा समावेश असलेली एक यांत्रिक तुकडी तयार करणे, ज्यामध्ये AVN-0.5 युनिट आणि घातलेल्या बोट बॉडीसह 3 वाहने नियुक्त केली जातात. बोटींची संख्या पिकाची मात्रा आणि त्याच्या वाहतुकीचे अंतर यावर अवलंबून असते. पिकर्स पंक्तींमध्ये ठेवलेल्या बादल्यांमध्ये द्राक्षे उचलण्याच्या 4 संघांमध्ये काम करतात. या प्रकरणात, लिंक एकाच वेळी दोन ओळींमधून कापणी करते. इष्टतम दर प्रति कलेक्टर 1 बादली किंवा प्रति युनिट 25 टन आहे. या स्वरूपाच्या संघटनेसह, पिकर्सची उत्पादकता नाटकीयरित्या वाढते आणि प्रति शिफ्टमध्ये 800-1000 किलो द्राक्षे पोहोचते.
श्रमांचे आयोजन करण्याचा दुसरा पर्याय म्हणजे 2 टन (चित्र 64) वाहून नेण्याची क्षमता असलेली स्व-अनलोडिंग व्हाइनयार्ड कार्ट TVS-2 वापरणे. अशा युनिटला चार ओळींवर एकाच वेळी काम करणारे 16 असेंबलर आणि 1 लोडर दिले जाते, जे भरलेल्या बादल्या घेतात आणि ट्रॉलीमध्ये ओततात. आवश्यक थांबे बनवून युनिट संग्राहकांसोबत समकालिकपणे मध्यम मार्गावर फिरते. ट्रॉली ट्रॅक्टर T-40M, सर्व बदलांचे MTZ, T-54V सह एकत्रित केली आहे. याचा वापर केल्याने तुम्हाला लक्षणीय (30% पर्यंत) उत्पादकता वाढवता येते. या प्रकरणात, लोडिंग अंतर्गत मशीन्सचा डाउनटाइम AVN-0.5 च्या वापराच्या तुलनेत 4-6 पट कमी केला जातो.

पिकांच्या मोठ्या प्रमाणात वाहतुकीसाठी, विशेष उपचार केलेल्या शरीरासह डंप ट्रक किंवा 3 टन क्षमतेच्या बीकेव्ही कंटेनर बोटी वापरल्या जातात, ज्या वाहनांवर स्थापित केल्या जातात. टेबल आणि तांत्रिक वाणांच्या द्राक्षे कापणीच्या संघटनेत आणि तंत्रज्ञानामध्ये महत्त्वपूर्ण फरक असल्यामुळे, त्यांच्या कापणीच्या मुद्द्यांचा स्वतंत्रपणे विचार केला जातो.
तांत्रिक जातींच्या द्राक्षांची यांत्रिक कापणी. सध्या, 3 मुख्य तत्त्वे स्पष्टपणे परिभाषित केली आहेत, जी द्राक्ष कापणी यंत्राच्या विकास आणि निर्मितीमध्ये वापरली जातात: कंपन, वायवीय आणि कटिंग. त्यांच्या आधारावर, यूएसए, फ्रान्स, इटली, बल्गेरिया, हंगेरी आणि यूएसएसआरमध्ये विविध द्राक्ष कापणीचे डझनभर प्रकार आणि ब्रँड आधीच डिझाइन केले गेले आहेत. उत्पादनात मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणार्‍या मशीन्सच्या मॉडेल्समध्ये Chisholm-Ryder (USA), Vecture, Kalvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125 (फ्रान्स), "MTV" (इटली) यांचा समावेश होतो. यूएसएसआरमध्ये, केव्हीआर -1 कॉम्बाइनचे उत्पादन सुरू झाले, जे मैदानावर काम करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. सार्वत्रिक कापणी यंत्र "डॉन" -1 एम (केव्हीयू -1 "डॉन") आणि एसव्हीके-झेडएम मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी शिफारस केली जाते (चित्र 65). ते मैदानी आणि उतारावर काम करू शकतात, कृषी पार्श्वभूमीवर तुलनेने कमी मागणी करतात.
ही सर्व परदेशी आणि देशांतर्गत यंत्रे, वेगवेगळ्या तत्त्वांवर चालणारी, कापणीच्या वेळी श्रम उत्पादकता सरासरी 20 पट किंवा त्याहून अधिक वाढवतात आणि श्रम आणि असेंबली उपकरणांची किंमत 2-3 पट कमी करतात. यूएसए, फ्रान्स, हंगेरी, जर्मनीमध्ये द्राक्ष कापणी करणार्‍यांनी कापणी केलेल्या पिकाचे प्रमाण बरेच जास्त आहे आणि ते आणखी वाढण्याची प्रवृत्ती आहे.
साठी यूएसएसआर मध्ये गेल्या वर्षेद्राक्षबागांच्या क्षेत्राचा विस्तार करण्याच्या दिशेने देखील लक्षणीय बदल झाले आहेत, जेथे यंत्राद्वारे कापणी केली जाते. येथे, द्राक्ष कापणी करणार्‍यांच्या घरगुती नमुन्यांची विस्तृत उत्पादन चाचणी घेतली जात आहे आणि द्राक्षांची यांत्रिक कापणी आणि लागवडीसाठी तंत्रज्ञान विकसित केले जात आहे.
द्राक्षांची यांत्रिक कापणी ही एक समस्या मानली पाहिजे ज्यामध्ये योग्य वाढणारे तंत्रज्ञान, द्राक्ष कापणी करणारे, वाहने, तयार करण्याच्या समस्यांचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. नवीन तंत्रज्ञानआणि ज्यूस आणि वाइनसाठी बेरीवर प्रक्रिया करण्यासाठी कारखान्यांची उपकरणे.
आपल्या देशात आणि परदेशातील सर्वात मोठ्या विकासामध्ये मशीनच्या कार्यरत शरीरापासून ट्रेलीस-बुश सिस्टममध्ये प्रसारित झालेल्या शेक (कंपन) द्वारे कापणी करण्याची पद्धत आढळली आहे. कापणी यंत्राच्या ऑपरेशनच्या तत्त्वानुसार, क्षैतिज आणि उभ्या थरथरणाऱ्या कंपन मशीन, दिशात्मक पर्क्यूशन आणि "स्कॉर्ज" प्रकार वेगळे केले जातात.
मार्गदर्शनाची प्रणाली आणि आपल्या देशात सामान्य असलेल्या झुडुपांचे प्रकार लक्षात घेता, सर्वात मनोरंजक द्राक्ष कापणी करणारे आहेत जे बुशच्या क्षैतिज थरथरण्याच्या तत्त्वावर कार्य करतात.

तांदूळ. 65. द्राक्ष कापणी यंत्र SVK-3M.

सर्व शेक-प्रकार कापणी यंत्रे फक्त औद्योगिक दर्जाची द्राक्षे काढण्यासाठी योग्य आहेत. बुशमधून काढणीची पूर्णता 91-99.7 च्या श्रेणीत आहे, कॅप्चरची पूर्णता 72-98% आहे. कापणी केलेल्या द्राक्षांच्या वस्तुमानात संपूर्ण घड आणि बेरी 56-77% बनतात. यंत्रांची उत्पादकता ०.४-०.६ हेक्टर/तास आहे, जी हाताने काढणीपेक्षा ४५ पट जास्त आहे.
अशाप्रकारे, द्राक्षे काढण्याची यांत्रिक पद्धत ही सध्या वस्तुनिष्ठ वास्तव आहे आणि त्यात मोठ्या संधी आहेत. पुढील विकासद्राक्षे कापणीची ही पद्धत दोन दिशेने जाणे आवश्यक आहे: द्राक्ष कापणीच्या डिझाइनमध्ये सुधारणा करण्याच्या मार्गावर आणि द्राक्षे लागवडीसाठी तंत्रज्ञान विकसित करणे जे यांत्रिकीकरणाचा सर्वात तर्कसंगत आणि उच्च-गुणवत्तेचा वापर करण्यास अनुमती देते.

द्राक्ष कापणीच्या ऑपरेशन दरम्यान रटची इष्टतम लांबी, जी जास्तीत जास्त श्रम उत्पादकता सुनिश्चित करते, 700-800 आहे, किमान 200-100 मीटर कार्डे आहेत, ज्याची एकूण लांबी लांबीच्या इष्टतम निर्देशकापेक्षा कमी नव्हती. रट
द्राक्षांची कापणी करणारी यंत्रे पंक्तीला "सॅडल" करतात ही वस्तुस्थिती लक्षात घेऊन, त्यांच्या मंजुरीची उंची किमान 2.1 मीटर असावी आणि साइटवरील ट्रेलीच्या खांबाची उंची 1.8 मीटरपेक्षा जास्त नसावी. त्याच वेळी, लाकडी , धातू आणि प्रबलित काँक्रीटचा आधार तीक्ष्ण फासळ्यांशिवाय, ज्यामधून, मशीनच्या कार्यरत शरीराच्या संपर्कात, वैयक्तिक भाग तुटू शकतात आणि कापणी केलेल्या पिकासह बंकरमध्ये पडू शकतात. वेलींसारख्या वनस्पतींना आधार म्हणून वापरण्यात येणारी जाळीदार ताटी, कंपन-प्रकारचे द्राक्ष कापणी यंत्र वापरताना, एक महत्त्वपूर्ण यांत्रिक प्रभाव अनुभवत असल्याने, वेलींसारख्या वनस्पतींना आधार म्हणून वापरण्यात येणारी जाळीदार ताटी खांब पुरेसे मजबूत आणि मोठ्या (80 सेमी) खोलीवर स्थापित करणे आवश्यक आहे.
जेव्हा मशीन 3 मीटर किंवा त्याहून अधिक पंक्तीच्या अंतरावर चालतात तेव्हा द्राक्षे काढण्याच्या यांत्रिक पद्धतीसह सर्वोच्च श्रम उत्पादकता सुनिश्चित केली जाते. द्राक्ष कापणी मशीनच्या ऑपरेशनसाठी सर्वात सोयीस्कर म्हणजे झुडुपांचे मानक स्वरूप. हे वांछनीय आहे की बुशचे घटक 50 सेमी पेक्षा कमी नसलेल्या समान विमानात स्थित आहेत. पंक्तीच्या लांबीच्या बाजूने क्लस्टर्स ठेवण्याचे क्षेत्र उंची आणि रुंदीमध्ये खूप भिन्न नसावे. नंतरचे झुडूपांची निर्देशित निर्मिती आणि योग्य ट्रेली डिझाइनचा वापर करून साध्य करता येते. या सर्व शिफारसी विकास, सुधारणा आणि विस्तृत फील्ड चाचणी अंतर्गत आहेत.
यांत्रिकी कापणीसाठी सहज उपलब्ध असलेल्या वाणांमध्ये सिल्व्हनर, सॉव्हिग्नॉन, सपेरावी, बास्टार्डो मगराचस्की, व्हायलेट लवकर, पेर्वोमाइस्की, सपेरावी नॉर्दर्न, स्टेपन्याक यांचा समावेश आहे. यांत्रिक कापणीच्या वेळी समाधानकारक मूल्यमापन याद्वारे प्राप्त झाले: अलिगोटे, रकात्सेटिली, कॅबरनेट, राइन रिस्लिंग, मेर्लोट, व्हाइट मस्कॅट, हंगेरियन मस्कॅट, व्हाइट पिनोट; असमाधानकारक - Feteasca पांढरा, Pinot काळा, Traminer गुलाबी.
यांत्रिक कापणी दरम्यान द्राक्षांचे बंकर वस्तुमान रचना, तांत्रिक निर्देशक आणि गुणवत्तेमध्ये हाताने निवडलेल्या द्राक्षांपेक्षा लक्षणीय भिन्न असते. बंकर मासच्या रचनेत, संपूर्ण बेरी आणि क्लस्टर्स व्यतिरिक्त, भरपूर ठेचलेल्या बेरी आणि क्लस्टर्स आणि 15-20% रस असतात. बेरी, कडा, पाने, तसेच हवेतील धुळीच्या पृष्ठभागावरून सूक्ष्मजीव (बुरशी, बॅक्टेरिया) रसात प्रवेश करतात, ज्यामुळे त्यात अनिष्ट बदल होऊ शकतात - लोह, तांबे क्षार, द्राक्षबागांना रोगांपासून वाचवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या रसायनांचे प्रदूषण आणि कीटक
हवेच्या ऑक्सिजनशी मुक्त संपर्कामुळे ऑक्सिडेटिव्ह प्रक्रिया आणखी तीव्र होतात.

हे लक्षात घेऊन तंत्रज्ञान प्रणालीयांत्रिक पद्धतीने काढणी करणार्‍या द्राक्षांच्या बंकर वस्तुमानावर उच्च-गुणवत्तेचा रस आणि वाइन मटेरिअलमध्ये प्रक्रिया केल्याने तीन मस्ट फ्रॅक्शन्सचे वेगळे एक्सट्रॅक्शन मिळते: बंकर मस्ट, ग्रॅव्हिटी मस्ट आणि प्रेस मस्ट. उच्च-गुणवत्तेचे रस सामग्री मिळविण्यासाठी बंकर वॉर्टचा वापर डिमेटलायझेशन, काही सूक्ष्मजीव काढून टाकणे, ऑक्सिडेटिव्ह एन्झाईम्स आणि सस्पेंशनसाठी पूर्व-उपचारानंतर शक्य आहे. या नियमांच्या अधीन राहून, यांत्रिकीकरणाद्वारे कापणी केलेल्या कापणीतून मिळवलेल्या उत्पादनांची पुरेशी उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित केली जाते.
कापणी टेबल द्राक्षे. टेबल द्राक्षांची कापणी, तांत्रिक द्राक्षांपेक्षा वेगळी, क्लस्टर्स 2 आणि कधीकधी 3 वेळा पिकतात म्हणून कापणी केली जाते. लांब पल्ल्याच्या वाहतुकीसाठी आणि हिवाळ्यातील साठवणासाठी ठेवलेल्या द्राक्षांची कापणी एकाच वेळी घडांची वर्गवारी, त्यांच्यापासून रोगग्रस्त आणि खराब झालेले बेरी काढून टाकणे आणि क्रमवारी लावलेल्या घडांचे पॅकेजिंगसह केले जाते. हे सर्व कापणीचे तंत्रज्ञान गुंतागुंतीचे करते आणि कापणी औद्योगिक वाणांच्या तुलनेत कापणीसाठी लागणारा मजूर खर्च जवळजवळ दुप्पट होतो.
टेबल द्राक्षे कापणीसाठी कामगार संघटना आणि तंत्रज्ञानाचा सर्वात प्रगतीशील प्रकार खालीलप्रमाणे आहे. काम सुरू होण्यापूर्वी, कंटेनर (बॉक्स) द्राक्ष कापणीसाठी असलेल्या साइटवर नेले जातात. यासाठी, 1060 मिमी लांब, 940 रुंद आणि 140 मिमी उंच, 10-12 ओळींमध्ये (प्रत्येकी 6) पॅलेटवर गोदामात 60-72 रिकामे बॉक्स स्थापित केले जातात आणि साइटवर वितरित केले जातात. केवळ हे लोडिंग आणि अनलोडिंग दरम्यान वाहनांचा डाउनटाइम 35-40% कमी करण्यास अनुमती देते. दोन कामगारांसह एक ट्रॅक्टर ड्रायव्हर 1 तासात 600 पेटी वाहून नेण्यात व्यवस्थापित करतो, जे 24 लोकांच्या टीमला सुरुवातीचे काम पुरवते. प्लॉटच्या आत, नियोजित द्राक्ष कापणीपासून मुक्तपणे (2ऱ्या आणि 3ऱ्या, 4व्या आणि 5व्या, 6व्या आणि 7व्या ओळींमध्ये) बॉक्स समान रीतीने मांडलेले आहेत. ठेवलेल्या बॉक्सची संख्या प्रत्येक ओळीत अंदाजे पिकाच्या आकाराशी संबंधित असावी. असेंबलरचा एक गट, ज्यामध्ये चार लोक असतात, एकाच वेळी 2 समीप पंक्ती व्यापतात, केंद्रापासून काम सुरू करतात आणि बाजूला जातात. रोगट आणि कुजलेल्या बेरी असलेले क्लस्टर वेगळ्या कंटेनरमध्ये गोळा केले जातात. इंटरसेल्युलर रस्त्याकडे जाताना, कामगार कंटेनरला पॅकेजिंगपासून मुक्त अशा प्रकारे हलवतो की फक्त द्राक्षांनी भरलेले बॉक्स रांगेत राहतात. ते द्राक्षाच्या झुडुपाजवळ स्थापित केले जातात जेणेकरून कापणी केलेल्या पिकाची निर्यात करताना ट्रॅक्टरच्या हालचालीत अडथळा आणू नये. बॉक्स पॅलेटवर ठेवले जातात आणि ट्रॅक्टर युनिट त्यांना पॅलेटवर रस्त्यावर घेऊन जाते. श्रमांच्या योग्य संघटनेसह, बॅच-पॅलेट पद्धतीने टेबल द्राक्षे लोड केल्याने श्रम उत्पादकता 9 पट वाढते.
टेबल द्राक्षाच्या जाती कापणीसाठी एक अनिवार्य नियम म्हणजे बेरींवर छाटणी, मेणाचा लेप जतन करणे, जे त्यांना सडण्यापासून आणि इतर नुकसानापासून वाचवते. यासाठी: घड कापताना, कामगाराने तो फक्त कंगवाने धरला पाहिजे आणि बेरीला हाताने स्पर्श करू नये. तितक्याच काळजीपूर्वक, आपल्याला गुच्छांची क्रमवारी लावावी लागेल आणि त्यांना बॉक्समध्ये ठेवावे लागेल. द्राक्षे GOST 13359-73 नुसार बॉक्स क्रमांक 1.5-1.5-2 आणि GOST 20463-V75 नुसार क्रमांक 1 मध्ये पॅक केली जातात. प्रत्येक बॉक्सवर शेताचे नाव, अॅम्पेलोग्राफिक आणि व्यावसायिक वाण, पॅकिंगची तारीख आणि पॅकर कोड नंबर असे लेबल केले जाते. रेफ्रिजरेटेड वॅगन आणि रेफ्रिजरेटेड ट्रकमध्ये द्राक्षे वाहतूक करताना, त्यातील तापमान 2-5 डिग्री सेल्सियस असावे.
टेबल द्राक्षाच्या वाणांची यांत्रिक कापणी अजूनही विकसित होत आहे. या जातींची द्राक्षे यांत्रिक पद्धतीने काढण्यासाठी, केवळ कटिंग प्रकाराचे तत्त्व शक्य आहे. या प्रकारची मशीन पहिल्यांदा 1954 मध्ये यूएसए मध्ये तयार करण्यात आली होती. क्षैतिज आणि कलते (एक- आणि दोन-प्लेन) छत असलेल्या ट्रेलीसवर 4.5-5.5 मीटर पंक्तीच्या अंतरासह उच्च-स्टेम द्राक्ष बागांमध्ये काम करण्यासाठी त्याची रचना केली गेली होती. काही काळानंतर, तत्सम मशीन्स फ्रान्समध्ये आणि नंतर इटली आणि यूएसएसआरमध्ये डिझाइन केल्या गेल्या. अशा मशीन्सच्या ऑपरेशनसाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे क्षैतिज आणि कलते (30 ° पर्यंत) विमानांसह झुडुपे राखण्यासाठी सिस्टमची उपस्थिती, ज्यामधून लांब, कमीतकमी 80-100 मिमी कंघी-दांठ समान स्तरावर लटकले पाहिजेत. या योजनेचा सामान्य तोटा म्हणजे ट्रेलीस तयार करणे, बुश तयार करणे आणि कापणीची कमी पूर्णता.
आपल्या देशात, 60 च्या दशकात, कटिंग प्रकारच्या कार्यरत शरीरासह द्राक्ष कापणी करणार्‍यांचे अनेक प्रोटोटाइप तयार केले गेले, ज्यात दागेस्तान (आय. ए. स्टोयुशकिनने डिझाइन केलेले), व्हीयूएस-0.7 (मोल्डाव्हियन एसएलईने डिझाइन केलेले) इत्यादींचा समावेश आहे. चाचण्यांमध्ये असे आढळून आले की कटिंग-टाईप मशीन्स तत्त्वतः कापणी टेबल आणि औद्योगिक वाण दोन्हीसाठी वापरल्या जाऊ शकतात, परंतु पंक्तीमधील अंतर किमान 2.5 मीटर आणि बुश मार्गदर्शन प्रणाली ज्यामध्ये अत्यंत उंच आडव्या किंवा झुकलेल्या विमानांचा समावेश आहे. या दिशेच्या विकासात अडथळा आणणारा मुख्य घटक म्हणजे अशा मशीन्सच्या सामान्य ऑपरेशनसाठी कृषी तांत्रिक पार्श्वभूमी तयार करण्याची जटिलता आणि परिश्रम आणि लांब लवचिक कंगवा असलेल्या औद्योगिक द्राक्षाच्या जातींची मर्यादित संख्या. प्रजनन आणि तांत्रिक समस्यांचे सर्वसमावेशक समाधान अखेरीस टेबल द्राक्षाच्या वाणांच्या यांत्रिक कापणीच्या समस्येचे निराकरण करेल.

दोन मीटर पंक्तीच्या अंतराच्या मालिकेतून उपटणे, अशा प्रकारे विस्तीर्ण पंक्तीतील अंतर तयार करणे आणि झुडूपांचा आकार देठ नसलेल्या ते देठाच्या झुडूपांमध्ये बदलणे यामुळे द्राक्षांच्या वाढीसाठी आणि फळधारणेसाठी चांगली परिस्थिती निर्माण होते, द्राक्ष बागांच्या काळजीसाठी प्रक्रियांचे यांत्रिकीकरण मोठ्या प्रमाणात सुलभ होते आणि कमी होते. एकूण खर्चामध्ये अंगमेहनतीचा वाटा, ज्यामुळे द्राक्ष उत्पादनांची किंमत कमी होते.
दागेस्तान स्वायत्त सोव्हिएत सोशलिस्ट रिपब्लिकच्या अलीयेव्हच्या नावावर असलेल्या एनपीओमध्ये, 20 हेक्टर क्षेत्रासह पुनर्रचित भूखंडांवर (4X2 मीटर), जेथे लागवड एका ओळीत उपटून टाकली गेली, त्यांना 17.7 टन / हेक्टर बेरीचे उत्पन्न मिळाले. सरासरी साखरेचे प्रमाण 21.4%. त्याच ब्रिगेडमध्ये, 2x1.5 मीटर लागवड योजना असलेल्या प्लॉटवर, 19.5% बेरीच्या साखर सामग्रीसह उत्पादन 16.4 टन/हेक्टर होते.
झाडे पूर्णपणे उपटून त्यांची पुनर्लागवड करून किंवा पुन्हा कलम करून विविधता बदलली जाऊ शकते. वृक्षारोपण जुने, रोगट आणि विरळ असल्यास पहिली पद्धत वापरली जाते.
पुनर्प्राप्ती कालावधी कमी करण्यासाठी, कमी विरळपणासह तरुण रोपे वाहतूक करण्याचा सल्ला दिला जातो, जे केले जाऊ शकते. वेगळा मार्ग.

दुरुस्ती.

द्राक्षबागा घालताना, काही झाडे सहसा मूळ धरत नाहीत आणि ज्यांनी मुळे घेतले आहेत त्यापैकी काही जातींचे मिश्रण बनतात. हे लक्षात घेऊन, द्राक्षबागा घालण्याच्या पहिल्याच वर्षी, तरुण लागवड दुरुस्त करण्यासाठी - रिकाम्या जागा भरण्यासाठी आणि विविध प्रकारचे मिश्रण काढून टाकण्यासाठी प्रभावी उपाययोजना केल्या जातात.
वनस्पती सोडण्याच्या सर्वात सामान्य कारणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
लागवड सामग्रीची कमी दर्जाची (रोपांच्या मुळांच्या प्रणालीचा आणि त्यांच्या हवाई भागांचा खराब विकास, कलम केलेल्या रोपांची ग्राफ्टिंग खराब असते, स्टोरेज आणि वाहतूक दरम्यान कमी तापमानामुळे नुकसान);
मातीची असमाधानकारक कापणी, बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप आणि माती यांच्यातील संपर्काचा अभाव, कोरड्या किंवा पाणी साचलेल्या जमिनीत द्राक्षबागा घालणे इत्यादींमुळे निकृष्ट दर्जाची लागवड;
कोवळ्या वृक्षारोपणाची निकृष्ट काळजी: बागायती विटीकल्चरच्या क्षेत्रात सिंचनाचा अभाव किंवा उशीर, निवारा केलेल्या शेंगांच्या क्षेत्रात हिवाळ्यासाठी झुडुपांचा निवारा, निकृष्ट दर्जाचे तण नियंत्रण, नांगरणी, बुशांसह काम;
पंक्ती आणि पंक्तीमधील अंतरांच्या यांत्रिक प्रक्रियेदरम्यान झुडपांचे नुकसान.
वनस्पती गळती विविध प्रकारे दूर केली जाते. तरुण द्राक्ष बागांमध्ये, ज्यांचे वय 1-2 वर्षांपेक्षा जास्त नाही, रोपे पुनर्लावणी केली जातात. तीन वर्षांपेक्षा जुन्या द्राक्षबागांमध्ये, नियमानुसार, पुनर्लावणी करून रिकाम्या जागा भरण्याचा प्रयत्न अयशस्वी होतो, कारण तरुण झाडे प्रौढ झुडूपांवर जोरदार अत्याचार करतात: ते सावलीत असतात, ते पाणीपुरवठा आणि पोषणासाठी वाईट परिस्थितीत असतात. म्हणून, ज्या द्राक्षबागांमध्ये फळधारणा होत आहे किंवा फळ देत आहेत, त्यामध्ये शेजारच्या झुडूपांच्या लेयरिंगसह लंज भरण्याचा सल्ला दिला जातो.
रोपांची पुनर्लागवड करून द्राक्षबागेची दुरुस्ती करताना, ती जागेवर घालताना, द्राक्षबागेत ज्या विविध प्रकारची रोपे ठेवली जातात त्या रोपांचा राखीव निधी तयार केला जातो ज्यामुळे बारीकपणा दूर करण्यासाठी काम केले जाते. रोपे शरद ऋतूतील किंवा वसंत ऋतू मध्ये घालण्याच्या पहिल्या वर्षाच्या कॉन-डेमध्ये लागवड केली जातात. पुढील वर्षी. द्राक्षबागेच्या बिछानाप्रमाणेच तंत्रज्ञानानुसार पुनर्लावणी केली जाते. छिद्र खोदण्याच्या श्रम-केंद्रित प्रक्रियेचे यांत्रिकीकरण करण्यासाठी, आपण छिद्र खोदणारा वापरू शकता. दुरुस्तीसाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे लागवड सामग्रीसाठी उच्च आवश्यकतांचे सादरीकरण. रोपे शुद्ध जातीची, चांगली विकसित आणि चांगल्या शारीरिक स्थितीत असणे आवश्यक आहे. त्यांच्या जगण्याच्या मोठ्या हमी साठी, रोपांची वैयक्तिकरित्या काळजी घेतली जाते (पाणी देणे, माती सैल करणे, झुडुपे तयार करणे).
लेयरिंग करून द्राक्षबागेची दुरुस्ती करताना, पडलेल्या झाडांच्या शेजारी असलेली झुडुपे वापरली जातात. पडलेल्या बुशच्या दिशेने एक मजबूत शूट उगवले जाते, ज्याच्या वरच्या भागात सावत्र मुले भविष्यातील बुश तयार करण्यासाठी आधार बनवतात. शूटची लांबी या भागात अवलंबलेल्या एका ओळीत झुडूपांमधील अंतराशी संबंधित असावी. हिरव्या शूटसह लेयरिंग मध्यभागी किंवा उन्हाळ्याच्या शेवटी, लिग्निफाइड - पुढील वर्षाच्या शरद ऋतूतील किंवा वसंत ऋतूमध्ये चालते. सहसा लेयरिंग विशेषतः खोदलेल्या खंदकात घातली जाते. कलम केलेल्या संस्कृतीच्या झोनमध्ये, हवा किंवा ग्राउंड लेयरिंग वापरली जाते.
सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे लिग्निफाइड वेल सह थर लावणे. हे स्वतःच्या मूळ आणि कलम केलेल्या द्राक्ष बागांना लागू केले जाऊ शकते. स्वतःच्या मुळे असलेल्या द्राक्षबागांमध्ये, मुळे असलेली कलमे 1-2 वर्षांनी मातृ झुडूपांपासून वेगळी केली जातात. कलम केलेल्या वृक्षारोपणांमध्ये, मातृ झुडूपांपासून थर वेगळे केले जात नाहीत. खंदकाची खोली आणि रुंदी, जी थर घालण्याच्या उद्देशाने आहे, 50-60 सें.मी. आहे. मुळांच्या निर्मिती, वाढ आणि विकासासाठी सर्वोत्तम परिस्थिती निर्माण करण्यासाठी, खंदकांचा तळ सैल केला जातो आणि 5-6 कि.ग्रा. प्रत्येक बुशवर बुरशी आणि 150-200 ग्रॅम सुपरफॉस्फेट ओतले जाते जे मातीमध्ये चांगले मिसळते. मग खंदकाच्या तळाशी स्तर काळजीपूर्वक घातल्या जातात आणि भविष्यातील फॉर्मसाठी बेससह वरचा भाग मृत बुशच्या जागी बाहेर काढला जातो आणि आधाराला बांधला जातो. मातीने खंदक भरल्यानंतर आणि ते कॉम्पॅक्ट केल्यानंतर, पाणी पिण्याची चालते. झाकण व्हिटिक्चरच्या झोनमध्ये शरद ऋतूतील लेयरिंग केले असल्यास, शूट मातीच्या ढिगाऱ्याने झाकलेले असते. दुस-या किंवा तिस-या वर्षी चांगली काळजी घेतल्यास, थरांना उत्पन्न मिळू लागते. लांब वाढणारा हंगाम आणि उच्च उष्णता पुरवठा असलेल्या भागात, झुडुपांच्या लवकर विकासामुळे आणि मजबूत वाढीमुळे, कटिंग्ज हिरव्या विजयांसह केली जातात, जी जूनच्या शेवटी - जुलैच्या सुरुवातीस आवश्यक लांबीपर्यंत पोहोचतात. हे ऑपरेशन करण्याचे तंत्र लिग्निफाइड शूटसह लेयरिंग घालण्यासारखेच आहे.

हवा, किंवा ग्राउंड, स्तर कमी वारंवार वापरले जातात. या हेतूंसाठी, सामान्यत: जवळच्या वेलीच्या झुडुपांचे लांबलचक आस्तीन वापरले जातात, जे विद्यमान झुडूपपासून दूर निर्देशित केले जातात आणि ट्रेलीच्या खालच्या वायरला बांधलेले असतात.
विटीकल्चरच्या सरावात, संपूर्ण बुशसह थर लावण्याची पद्धत वापरली जाते - कातवलक. ही पद्धत स्वतःच्या मुळांच्या विटीकल्चरच्या झोनसाठी सर्वात योग्य आहे. त्याचे सार या वस्तुस्थितीत आहे की फक्त लेयरिंगसाठी बनविलेले शूट (चारपेक्षा जास्त नाही) मदर बुशवर सोडले जातात, बाकीचे काढले जातात. मदर बुशभोवती एक छिद्र खोदले जाते, ज्याचा तळ मुख्य मुळांच्या खाली असावा. बुशचा भूमिगत स्टेम काळजीपूर्वक खड्डाच्या तळाशी वाकलेला आहे आणि पिन केलेला आहे. सोडलेल्या कोंबांसाठी, 45-50 सेंटीमीटर खोलीपर्यंत पडलेल्या झुडुपांकडे खंदक खोदले जातात, ज्यामध्ये लेयरिंग शूट्स घातल्या जातात. मग कोंब पृथ्वीने झाकलेले असतात, ज्या ठिकाणी फुफ्फुस भरलेले असतात त्या ठिकाणी शीर्षस्थानी बाहेर सोडतात, जे खुंट्यांना बांधलेले असतात. बुशची अवकाशीय स्थिती बदलण्यासाठी आणि ते पुनरुज्जीवित करण्यासाठी देखील काटवलकचा वापर केला जाऊ शकतो.
महत्त्वाच्या द्राक्षबागेच्या दुरुस्तीच्या ऑपरेशनमध्ये मिश्र जाती काढून टाकणे आणि अशुद्धता मुख्य जातीसह बदलणे समाविष्ट आहे. मान्यताप्राप्त द्राक्ष लागवड तंत्रज्ञानानुसार, द्राक्षबाग लागवडीच्या पहिल्याच वर्षी, विविध प्रकारचे मिश्रण वेगळे करण्यासाठी मान्यता घेणे आवश्यक आहे. हे जबाबदार काम तज्ञांना सोपवले जाते जे पानांद्वारे अशुद्धता निर्धारित करू शकतात. अशुद्धता झुडुपे लेबल किंवा पेंटसह चिन्हांकित आहेत. द्राक्षबागा घालल्यानंतर पहिल्या 2 वर्षांत, विविध प्रकारच्या मिश्रणाच्या झुडुपे बदलणे त्यांच्या जागी मुख्य जातीची रोपे उपटून आणि लागवड करून चालते. जर हे काम फळ देणार्‍या द्राक्षमळ्यावर केले गेले असेल तर, प्रौढ झुडुपांच्या मूळ प्रणालीचा तर्कसंगत वापर लक्षात घेऊन सर्वोत्तम शक्य मार्गानेवाण बदलणे म्हणजे त्यांची री-ग्राफ्टिंग, जी विविध प्रकारे केली जाऊ शकते: स्प्लिट, ग्रीन ग्राफ्टिंग, सुधारित कॉप्युलेशन इ. री-ग्राफ्टिंग वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, सक्रिय रस प्रवाहाच्या वेळी केली जाते. त्याच वेळी, रेग्राफ्टिंगच्या उद्देशाने बुशचे भूमिगत खोड 30-40 सेमी खोलीपर्यंत खोदले जाते, नंतर 5-6 सेमी खोलीवर एक विभाजन केले जाते, जेथे 2 दोन-डोळ्यांचे कटिंग घातल्या जातात. प्रत्येकाच्या खालच्या भागात एक तिरकस कट आहे. कट अशा दिशेने केले जाते की येथेत्याच्या पायाने एक पीफोल सोडला, जो जेव्हा कटिंगला स्प्लिटमध्ये ठेवला गेला तेव्हा बाहेरच्या दिशेने वळला. कटिंग्जमधील स्टॉकच्या खोडात उरलेले अंतर योग्य जाडी आणि आकाराच्या वेलीच्या तुकड्याने भरले जाते. ग्राफ्टिंग साइटवरील रूटस्टॉक स्टेम सुतळीने एकत्र खेचले जाते आणि खड्डा मातीने झाकलेला असतो. नंतर, काळ्या वाळूपासून किंवा सैल मातीपासून, भूसा मिसळून, कलम केलेल्या कटिंग्जच्या वरच्या डोळ्यांच्या वर 5-6 सेमी उंच एक ढिगारा ओतला जातो. लसीकरणानंतर 2-3 आठवड्यांत, वंशजांच्या डोळ्यांतून कोंब दिसतात, जे स्टॉकच्या शक्तिशाली रूट सिस्टमच्या प्रभावाखाली, खूप सक्रियपणे वाढतात आणि विकसित होतात. यावेळी, झुडूप तयार होण्यास गती देण्यासाठी आणि डोळ्यांमध्ये जनरेटिव्ह अवयव घालण्यासाठी मजबूत शूट वाढीचा वापर करून, जास्तीचे कोंब तोडणे आणि पिंचिंग करणे फार महत्वाचे आहे. दुसऱ्या वर्षी, कलमी झुडुपे, नियमानुसार, फळात येतात आणि लक्षणीय कापणी देतात. अशा प्रकारे, उझबेकिस्तानच्या परिस्थितीत कलम केल्यानंतर दुस-या वर्षी, रिझामत द्राक्षांचे उत्पादन 22.05, आणि किश्मिश खिश्रौ - 12.24 टन/हेक्टर होते. सर्व ऑपरेशन्सची वेळेवर आणि उच्च-गुणवत्तेची कामगिरी आणि बुशची चांगली काळजी घेतल्यास, स्प्लिट ग्राफ्ट्सचा जगण्याचा दर 95% पर्यंत पोहोचतो.
वंशज "फेकून" गेलेल्या रूटस्टॉक झुडुपांवर, तसेच एक-दोन वर्षांच्या तरुण रूटस्टॉक झुडुपांवर, कलम केलेल्या द्राक्षाच्या बागेत त्याचा विरळपणा दूर करण्यासाठी लागवड केली जाते आणि अस्वच्छ संस्कृतीच्या झोनमध्ये, स्वतःच्या मुळांच्या झुडूपांवर. , ग्रीन ग्राफ्टिंग पद्धत वापरली जाते. त्याच्या अंमलबजावणीचे तंत्र खालीलप्रमाणे आहे. वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, डोळे उघडण्यापूर्वी, कलम करावयाचे झुडूप काळ्या डोक्यात कापले जाते आणि सैल आणि ओलसर मातीने स्फुड केले जाते. झुडुपाच्या डोक्याच्या झोपलेल्या कळ्या कॉपिस शूट देतात, ज्यापासून ते निघून जातात आवश्यक रक्कमलसीकरणासाठी, उर्वरित काढले जातात. लसीकरण अशा वेळी केले जाते जेव्हा वंशज आणि साठा दोन्ही गवताळ (हिरव्या) अवस्थेत असतात. कलम बनवण्याआधी लगेचच मान्यताप्राप्त झुडूपांमधून स्कायन कटिंग्ज काढली जातात. ग्राफ्टिंगच्या उद्देशाने हिरव्या शूटवर, प्रत्येक पानाचा वरचा भाग, अँटेना आणि प्लेटचा अर्धा भाग काढून टाकला जातो, सावत्र मुले सोडतात. कट शूटला खालच्या टोकासह शारीरिकदृष्ट्या पाण्याच्या बादलीत कमी केले जाते. ग्राफ्टिंगसाठी, एक-डोळ्याचे वंशज कटिंग्ज वापरले जातात, जे या ऑपरेशनच्या वेळी थेट कापले जातात. ग्राफ्टिंग साध्या संभोगाद्वारे केले जाते, ज्यासाठी प्रथम स्टॉकच्या शूटवर (त्याच्या पायथ्याशी, मातीच्या पातळीवर) एक तिरकस कट केला जातो आणि नंतर, जेव्हा कट वर एक रस दिसून येतो तेव्हा समान कट केला जातो. जाडीमध्ये निवडलेल्या वंशाच्या एका डोळ्याच्या कटिंगवर बनविलेले. ग्राफ्टिंग घटक जोडलेले आहेत आणि ग्राफ्टिंग साइट काळजीपूर्वक धागा किंवा पीव्हीसी फिल्मने बांधलेली आहे. कलमांच्या घटकांचा व्यास जसजसा वाढत जातो, तसतसे त्यांच्यावर पट्ट्या सैल केल्या जातात, विकसित कोंब एका आधाराला बांधले जातात आणि बोर्डो मिश्रणाने फवारले जातात. त्याच वेळी, रूटस्टॉक पद्धतशीरपणे काढला जातो. सर्व नियमांच्या अधीन, बुशची वेळेवर आणि उच्च-गुणवत्तेची काळजी, लसीकरणाचा जगण्याचा दर 90-95% पर्यंत पोहोचतो. नियमानुसार, कलम केल्यानंतर दुसऱ्या वर्षी, झुडुपे पीक देतात.
पेक्षा कमी नाही प्रभावी मार्गग्राफ्टिंग हे देखील एक सुधारित संभोग आहे, ज्याचा वापर कलम केलेल्या द्राक्ष बागेत लावलेल्या एक किंवा दोन वर्षांच्या मुळांच्या झुडुपांवर केला जातो. वंशज म्हणून, एक-दोन-डोळ्यांचे कटिंग्ज वापरले जातात. द्राक्षे "रडणे" संपल्यानंतर वसंत ऋतूमध्ये लसीकरण केले जाते. कलम करण्याआधी 5-6 दिवस आधी, साठा मातीच्या पातळीवर किंवा 2-3 सें.मी. ग्राफ्टिंग सुधारित संभोग (जीभेने तिरकस कापून) केले जाते. नंतर ग्राफ्टिंग साइट वॉशक्लोथ किंवा पीव्हीसी फिल्म टेपने बांधली जाते आणि सैल आणि ओलसर मातीने स्पड केली जाते. उर्वरित काळजी मागील केस प्रमाणेच आहे.
स्वतःच्या मुळे असलेल्या द्राक्षबागांची दुरुस्ती करताना, जेव्हा तुषार आणि वसंत ऋतूच्या तुषारांमुळे बुशचा हवाई भाग लक्षणीयरीत्या खराब होतो आणि भूगर्भातील स्टेम आणि रूट सिस्टम अबाधित राहतात, तेव्हा झुडुपे काळ्या रंगात कापून पुनर्संचयित करण्याची पद्धत देखील वापरली जाते. या प्रकरणात, वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस, बुशच्या स्टेमभोवती 25-30 खोली आणि 50-60 सेमी रुंदीसह एक छिद्र केले जाते. मातीची पातळी, त्यानंतर धारदार चाकूने कट गुळगुळीत करा. मग भोक सैल आणि ओलसर मातीने झाकलेले असते जेणेकरून स्टेमच्या वर 4-5 सेमी उंच एक ढिगारा तयार होतो. भूमिगत स्टेमवर असलेल्या सुप्त कळ्यापासून, कोपीस कोंब तयार होतात, ज्यापासून बुशचा आवश्यक आकार तयार होतो. .
ही पद्धत झुडूपांच्या पुनरुत्थानासाठी देखील वापरली जाते, जेव्हा त्यांचा हवाई भाग बदलण्याची आवश्यकता असते आणि रूट सिस्टम निरोगी असते आणि चांगले कार्य करते.

द्राक्षे ही एक आश्चर्यकारक वनस्पती आहे, जी माणसाने प्रजनन केलेल्या विविध जाती, वाढीचे विस्तृत क्षेत्र आणि पिकलेल्या बेरीची एक अद्वितीय चव आहे. हे औद्योगिक स्तरावर, ताज्या उत्पादनासाठी, तसेच रस आणि वाइन तयार करण्यासाठी घेतले जाते.

हौशी विटीकल्चर देखील व्यापक आहे.ते वेगवेगळ्या प्रदेशात या पिकात गुंतलेले आहेत, वर्षानुवर्षे समृद्ध स्थिर कापणी घेत आहेत.

Berries च्या ripening बद्दल काय लक्षात ठेवले पाहिजे?

द्राक्षे ही गहन वाढीची वनस्पती आहे. पहिल्या उबदार वसंत ऋतूच्या दिवसात, फुलांचा टप्पा जातो, नंतर क्लस्टर्सची निर्मिती आणि त्यांची जलद वाढ होते. हळूहळू द्राक्षे पिकण्यास सुरुवात होते. ही एक वैयक्तिक प्रक्रिया आहे.

सर्वात जुने वाण तुम्हाला जुलैपर्यंत व्यावसायिक ब्रशेस मिळविण्याची परवानगी देतात, उशीरा पिकणारी द्राक्षे ऑक्टोबरमध्ये दंव होण्यापूर्वी काढली जातात.

प्रदेश आणि हंगामाच्या हवामान परिस्थितीनुसार तारखा बदलू शकतात.

झाडामध्ये ब्रशच्या वाढीपूर्वी, हिरव्या वस्तुमानाची वाढ मंदावते, बेरी भरू देण्यासाठी वार्षिक अंकुरांचा विकास जवळजवळ थांबतो. वेलीचा खालचा भाग कडक होतो आणि द्राक्षांचा आकार वाढतो. जेव्हा पूर्ण पिकण्याची वेळ येते तेव्हा ते मऊ होतात, रसाने भरतात, विविधतेचे आकार, रंग आणि चव वैशिष्ट्य प्राप्त करतात. गडद द्राक्षांमध्ये, पूर्ण पिकण्याच्या अवस्थेपूर्वी, बेरींचा हळूहळू रंग येतो, ज्यामुळे अप्रत्यक्षपणे फळांच्या पिकण्याची डिग्री आणि कापणीची वेळ निश्चित करणे शक्य होते.

टेबल वाणांसाठी, पिकण्याचे हे वैशिष्ट्य देखील वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

1. लवकर फळधारणा कालावधी असलेली झाडे वार्षिक कोंब पिकण्यापेक्षा खूप लवकर परिपक्व ब्रश तयार करतात. घड कापल्यानंतर नंतरचा विकास चालू राहतो.
2. उशीरा वाणांमध्ये, सर्वकाही उलट घडते. प्रथम, तरुण द्राक्षांचा वेल पूर्ण विकासापर्यंत पोहोचतो आणि त्यानंतरच द्राक्षे पिकतात. त्यातील बेरीची तांत्रिक परिपक्वता शारीरिक पेक्षा पूर्वी उद्भवते, जी बियाणे पूर्ण पिकल्यानंतर निश्चित केली जाऊ शकते.

गुच्छांच्या पूर्ण तयारीची वेळ (फुल येण्यापासून ते पूर्ण पिकण्यापर्यंत) लक्षात घेऊन, सर्व लागवड सामग्री खालील 8 श्रेणींमध्ये विभागली आहे:

निवडीच्या अशा संपत्तीसह, द्राक्ष प्रेमींना 3-4 महिन्यांसाठी ताजी द्राक्षे खाण्याची संधी आहे.

मुख्य गोष्ट म्हणजे आपल्या साइटवर अनेक प्रकारचे रोपे लावणे जे कापणीच्या वेळेत भिन्न असतात आणि वेळेवर कापणी करतात.

बेरी पिकण्याच्या वेळेवर परिणाम करणारे घटक

व्हिटिकल्चरमध्ये, गुच्छाच्या सौंदर्यासाठी, चवीची वैशिष्ट्ये आणि फळे येण्याची वेळ यासाठी तुम्हाला आवडणारी विविधता निवडणे पुरेसे नाही, ते निवडलेल्या ठिकाणी लावा आणि विशिष्ट क्षणापर्यंत कापणीची प्रतीक्षा करा.

या उद्योगात शेतीबर्‍याच प्रमाणात, द्राक्ष पिकण्याच्या अचूक वेळेवर याचा प्रभाव पडतो:

• विशिष्ट क्षेत्राचे हवामान आणि माती-हवामान परिस्थिती;
• कृषी तंत्रज्ञानाच्या नियमांचे पालन;
• द्राक्षाच्या बुशची सक्षम काळजी.

असे का होते? वनस्पतीच्या जीवनासाठी अनुकूल इष्टतम तापमानाची श्रेणी बरीच विस्तृत आहे आणि +2 ते +34 °C पर्यंत असते. कमी किंवा जास्त निर्देशक वाढ आणि विकासाच्या प्रक्रियेवर नकारात्मक परिणाम करतात. ते पिकाच्या निर्मितीस विलंब करतात, बेरीमध्ये साखरेची टक्केवारी कमी करतात.

द्राक्षांच्या परिपक्व घडांच्या निर्मितीसाठी निसर्गाने दिलेला वेळ वाढू शकतो जेव्हा हंगामात तापमान 20 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त काळ टिकते. वाढीसाठी आणि ओतण्यासाठी आवश्यक उष्णता विकिरण प्राप्त केल्याशिवाय, बेरी पिकू शकत नाहीत, आणि पुरेसे चवदार नसतात. समान परिणाम जमिनीत ओलावा अभाव असेल. पावसाळी उन्हाळ्यात किंवा जेव्हा वाइन उत्पादक पाणी पिण्यास अति उत्साही असतो, तेव्हा बेरी हळूहळू कर्बोदकांमधे जमा होतात, शिवाय, ते सहजपणे क्रॅक होतात आणि सडतात.

अंडाशयाच्या गहन पिकण्याच्या कालावधीत, द्राक्षबागांना पाणी दिले जात नाही. हे तेव्हाच केले जाते जेव्हा थर्मामीटर 34 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असतो, झाडांची किंचित कोमेजलेली पाने सिंचनासाठी सिग्नल म्हणून काम करू शकतात. काढणीपूर्वी ओलावा अजिबात दिला जात नाही.

द्राक्षे पिकवण्यामध्ये योग्यरित्या वापरलेली कृषी तंत्रे देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.सर्व प्रथम, आम्ही त्यांच्या गहन वाढीच्या टप्प्यापूर्वी फळ-पत्करणार्‍या वनस्पतींच्या अनिवार्य सामान्यीकरणाबद्दल बोलत आहोत. बुशवर ब्रशची इष्टतम संख्या ही निरोगी, पिकलेली द्राक्षे वेळेवर मिळविण्याची अपरिहार्य हमी आहे.

रोपांच्या अत्यधिक लोडमुळे केवळ चांगली कापणी होत नाही तर क्लस्टर्स पिकण्यास विलंब होतो, कारण बेरीच्या वस्तुमानाचे पानांच्या क्षेत्राचे प्रमाण विस्कळीत होते. अंडाशयांमध्ये वेळेत परिपक्व होण्यासाठी पुरेसे पोषक नसतात.

प्रतिकूल परिस्थितीत, आपण बेरी पिकवणे वेगवान करू शकता:

• द्राक्षांचा वेल वाजणे;
• पाठलाग shoots;
• हातातील अंडाशयाचा काही भाग काढून टाकणे;
• माती आच्छादन आणि त्याचे तापमानवाढ.

पोटॅश खतांसह टॉप ड्रेसिंगचा देखील द्राक्षे पिकण्याच्या वेळेवर सकारात्मक परिणाम होतो.

लागवड केलेल्या आणि जंगली द्राक्षांच्या सर्व जाती अंतर्भूत आहेत मनोरंजक वैशिष्ट्य. पूर्ण पिकण्याच्या क्षणापर्यंत, घडांमधील बेरी आंबट राहतात, जरी बाहेरून ते वापरासाठी योग्य दिसू शकतात. या संदर्भात हलकी द्राक्षे विशेषतः फसवी आहेत. असे का होते या प्रश्नाचे उत्तर वनस्पती जीवशास्त्राच्या अभ्यासाने मिळू शकते.

बेरीचा गोडपणा फळांच्या शर्करा (कार्बोहायड्रेट्स) पासून येतो, जे सूर्यप्रकाशात आणि विविधतेच्या वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केलेल्या कालावधीसाठी त्यांच्या जास्तीत जास्त एकाग्रतेपर्यंत पोहोचतात.

जर एक आणि दुसरा द्राक्षाचा बुश दोन्ही पुरेसे नसेल तर बेरी चवदार होणार नाहीत. या कारणास्तव, कच्च्या द्राक्षे नियमितपणे न उचलण्यासाठी, आपल्याला लागवडीसाठी योग्य प्रकारची वनस्पती निवडण्याची आवश्यकता आहे.

विविधतेनुसार द्राक्षे पिकवणे

अनेक प्रकारे, द्राक्षे पिकण्याचा कालावधी विविधतेवर अवलंबून असतो. मध्यवर्ती कळ्या उघडल्यापासून कापणी होईपर्यंत वाढत्या हंगामाच्या कालावधीनुसार आणि त्यासाठी आवश्यक तापमानानुसार, खालील गट वेगळे केले जातात:

जेव्हा पर्यावरणीय आणि हवामानाची परिस्थिती बदलते, तेव्हा पिकण्याचा क्रम राखून विविधता दुसऱ्या गटात जाऊ शकते.

तसेच, वाढत्या हंगामात हवामानानुसार वर्षानुवर्षे थोडासा बदल होऊ शकतो. जर सनी दिवस प्रचलित असतील तर, ब्रशेस थंड आणि पावसाळी उन्हाळ्यापेक्षा लवकर पिकतील.

सुपर लवकर वाण

हा गट अनेक क्षेत्रांतील उत्पादकांमध्ये लोकप्रिय आहे. सामान्य प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• सुपर लवकर सीडलेस;
• तैमूर;
• सुपर लवकर लाल मस्कट;
• मोहक अतिरिक्त लवकर;
• ऑलिम्पिक.

मध्य रशियामध्येही कापणी पूर्णपणे पिकते.लवकर कापणीच्या कालावधीमुळे, ऑगस्टच्या सुरूवातीस जुलैच्या शेवटी, बेरी उच्च किंमतीला विकल्या जाऊ शकतात. द्राक्षांचा वेल पूर्णपणे परिपक्व होतो आणि हिवाळ्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ जमा करते. ब्रश लवकर काढून टाकल्याने वनस्पतींवर उपचार करण्यासाठी मजबूत तयारी वापरण्याची परवानगी मिळते, ज्यामुळे बुरशीजन्य रोगांविरूद्ध लढा मोठ्या प्रमाणात सुलभ होतो.

खूप लवकर वाण

रशियामधील सर्वात सामान्य गट, त्यात सोव्हिएत निवडीचे बरेच प्रकार आहेत:

• आनंद;
• कोद्र्यंका;
• किर्गिझ लवकर;
• मुरोमेट्स;
• क्रिमियन पर्ल.

चांगली उत्पादकता आणि हिवाळ्यातील कडकपणामध्ये फरक आहे. पिकण्याचा कालावधी ऑगस्टच्या पहिल्या दशकात येतो. राखाडी बुरशी आणि इतर बुरशीमुळे क्लस्टर्स फार क्वचितच प्रभावित होतात. त्याच वेळी, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ उच्च मागणी आहे आणि चांगली चव द्वारे दर्शविले जाते.

लवकर वाण

हा एक विस्तृत गट आहे, जो रशियाच्या मध्य आणि दक्षिणेकडील पट्टीमध्ये वितरित केला जातो. यात बर्‍याच वेळ-चाचणी केलेल्या वाण आहेत ज्या केवळ चांगल्या प्रकारे वाढतात आणि कठीण हवामानात फळ देतात, परंतु काळजी घेण्यातही नम्र आहेत:

• पर्याय;
• डोनेस्तक मोती;
• लेस्या युक्रेन्का;
• आश्चर्य;
• अंबर.

ते केवळ चांगल्या उत्पादनाद्वारेच नव्हे तर दंव आणि रोगांच्या प्रतिकाराने देखील ओळखले जातात.

लवकर-मध्यम वाण

एक गट परिपक्वतेच्या सुरुवातीच्या काळात जवळ आहे, परंतु दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये अधिक व्यापक आहे. यात उच्च रुचकरता आणि मोठ्या सुंदर बेरीसह विविध प्रकारचे टेबल प्रकार आहेत:

• खड्झिबेचा प्रकार (आर्केडिया पिंक);
• सखल प्रदेश;
• चासेलस;
• जांभळा लवकर;
• रशियन कॉन्कॉर्ड.

कापणी ऑगस्टच्या दुसऱ्या दशकात येते. बहुतेक वाण दंव चांगले सहन करतात आणि उच्च उत्पन्न देतात.

मध्यम वाण

ज्या प्रदेशांमध्ये व्हिटिकल्चर आणि वाइनमेकिंग हे पारंपारिक उद्योग मानले जातात तेथे सामान्य गट. ऑगस्टच्या शेवटी, सप्टेंबरच्या सुरुवातीस कापणी सुरू होते. तथापि, हवामान बदलामुळे, ते अधिक उत्तरेकडील भागात यशस्वीरित्या फळ देतात. बेरीची आश्चर्यकारक चव टेबल प्रकारांद्वारे ओळखली जाते:

• सुरू होत आहे;
• मस्कत ओडेसा;
• फ्रुमोआस अल्बे;
• फुलांचा;
• घाटीची लिली.

बर्‍याच मध्यम वाणांची केवळ चांगली वाहतूक केली जात नाही तर साठवली जाते.

उशीरा वाण

उच्च उत्पादन आणि उत्कृष्ट ठेवण्याची गुणवत्ता असलेल्या वाणांचा समूह. तथापि, त्यांची पैदास केवळ दक्षिणेकडील प्रदेशात केली जाते, जेथे उबदार हंगाम बराच लांब असतो. टेबलच्या अनेक जाती व्यावसायिकरित्या पिकवल्या जातात:

• मोल्दोव्हा;
• इटली;
• गडद-त्वचेचे मोल्डावियन;
• स्ट्रॅशेन्स्की;
• क्रेनचा वर्धापनदिन.

बेरी खूप गोड आहेत, दाट त्वचेसह आणि दीर्घकालीन स्टोरेजच्या अधीन आहेत.

अलिकडच्या वर्षांत द्राक्ष प्रजनन सक्रियपणे विकसित होत आहे.

दरवर्षी, नवीन वाण चांगले उत्पादन आणि उच्च रुचकरतेसह दिसतात, त्याच वेळी रोग आणि कमी तापमानास प्रतिरोधक असतात. याबद्दल धन्यवाद, मध्य युरोपियन झोनमध्ये दक्षिणेकडे व्हिटिकल्चर लोकप्रिय होत आहे.

वाइनमेकिंग ही एक संपूर्ण कला आहे ज्यामध्ये पेय बनवण्याचे सर्व टप्पे महत्त्वाचे असतात. घटकांचे संपूर्ण संयोजन वाइनच्या अंतिम चववर परिणाम करते: कोणत्या प्रकारचे बेरी वापरल्या गेल्या, पेय तयार करण्यासाठी कोणते तंत्रज्ञान वापरले गेले, इतर कोणते घटक वापरले गेले. वाइनसाठी द्राक्षे काढण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे हे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. सर्व नियमांनुसार वेळेवर कापणी केल्याने, कापणी चव, पोषक टिकवून ठेवेल आणि त्यांना घरगुती अल्कोहोलसह सामायिक करेल.

जंगली यीस्ट कसे वाचवायचे?

जवळजवळ सर्व साध्या वाइन पाककृतींमध्ये द्राक्षाच्या पृष्ठभागावर राहणाऱ्या जंगली यीस्टचा वापर केला जातो. जंगली यीस्ट किण्वन दरम्यान सक्रिय होतात, त्यांच्याशिवाय wort चांगले आंबू शकत नाही किंवा आणखी वाईट म्हणजे ते बेरी व्हिनेगरमध्ये बदलू शकते. म्हणूनच द्राक्षे वापरण्यापूर्वी धुतली जात नाहीत, जेणेकरून पाण्याबरोबर नैसर्गिक यीस्ट संस्कृतींची उच्च सामग्री काढून टाकू नये.

• वाइनसाठी द्राक्ष कापणी पावसाच्या दरम्यान तसेच काही दिवसांनंतर केली जात नाही. पावसाचे पाणी बेरीच्या त्वचेतून आवश्यक यीस्ट धुवून टाकते. नवीन यीस्ट दिसण्यासाठी थोडा वेळ लागेल.

एका नोटवर! जर उन्हाळा आणि लवकर शरद ऋतूतील खूप पावसाळी असेल तर, नैसर्गिक यीस्ट पुरेसे नसल्यास आपण आंबटाचा साठा केला पाहिजे.

• दव सक्रियपणे पडत असताना सकाळी लवकर आणि संध्याकाळी उशिरा बेरी काढल्या जात नाहीत. तसेच धुक्यात द्राक्षे जमत नाहीत. पिकाच्या साठवणुकीदरम्यान द्राक्षे खराब होऊ शकतात, कारण ब्रशेस उबदार ठिकाणी ठेवल्यानंतर पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रिया सक्रिय होतात. फक्त काही कुजलेल्या बेरी त्वरीत निरोगी शेजारच्या फळांमध्ये रॉट पसरवतात.
• जंगली यीस्ट बेरीच्या शेलवर एक पांढरा कोटिंग आहे. पट्टिका खराब होऊ नये म्हणून, प्रत्येक घड बागेच्या कातरांनी किंवा छाटणीने कापला जातो. हँडलने ब्रश काळजीपूर्वक घेतले आहे जेणेकरून मौल्यवान प्लेक खराब होऊ नये.
• बहुतेकांप्रमाणे द्राक्षे बादलीत गोळा करणे चांगले नाही, परंतु प्रत्येक घड एका सपाट कंटेनरमध्ये पसरवणे चांगले आहे.

उथळ बॉक्समध्ये द्राक्षे स्टॅक करणे चांगले आहे.

गोड किंवा आंबट

द्राक्ष कापणीच्या तारखा निश्चित करण्यासाठी, ते कोणत्या वाइनसाठी वापरले जाईल हे ठरविणे आवश्यक आहे.

बेरी जास्त पिकलेल्या नसाव्यात, परंतु न पिकलेली फळे उचलण्याची देखील शिफारस केलेली नाही. ज्या भागात द्राक्षांचा वेल वाढतो त्याला खूप महत्त्व आहे. उष्ण कोरडे हवामान असलेल्या देशांतील रहिवासी टेबल प्रकारांपासून बनवलेल्या हलक्या, कमकुवत वाइन वापरण्याची अधिक शक्यता असते. कोणती द्राक्षे वापरली गेली यावर अल्कोहोलचे प्रमाण अवलंबून असेल: गोड जाती मजबूत वाइन तयार करतात. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस मध्ये साखर जास्त, वाइन मध्ये शक्ती उच्च पदवी. दक्षिणेकडील लोकांना मजबूत वाइन आवडत नसल्यामुळे, ते पूर्ण परिपक्वतापूर्वी कापणी सुरू करतात.

एका नोटवर! नुकतेच पिकण्यास सुरुवात झालेली परंतु अद्याप पूर्ण परिपक्वता न आलेले समूह "तांत्रिकदृष्ट्या" परिपक्व मानले जातात. "तांत्रिक" परिपक्वता बेरीच्या गोडपणा आणि आंबटपणाच्या विशिष्ट निर्देशकांद्वारे दर्शविली जाते.

त्यांच्या शिखरावर द्राक्षांपासून गोड वाइन बनवल्या जातात. मिडल झोनचे रहिवासी गोड आणि अर्ध-गोड वाइन पसंत करतात, जे पिकलेल्या द्राक्षांपासून बनवले जातात. मधल्या लेनमध्ये वाइनसाठी द्राक्षे कधी काढायची? वेळेवर कापणी करणे महत्वाचे आहे, कारण बेरी त्वरीत पिकतात आणि आवश्यक ऍसिड गमावले जाते. जर बेरीमध्ये पुरेशी साखर नसेल तर प्रक्रियेत दाणेदार साखर जोडली जाते, परंतु फळांचे ऍसिड कशानेही बदलले जाऊ शकत नाही.

आपण द्राक्षे केव्हा काढू शकता हे कसे ठरवायचे? बेरीमधील आंबटपणा आणि गोडपणा निश्चित करण्यासाठी मापन करण्यासाठी व्यावसायिक विशेष साधने वापरतात. होम वाइनमेकर्ससाठी खालील पद्धतीची शिफारस केली जाते. ज्या तारखेच्या 2-3 आठवडे आधी तुम्ही बेरी निवडण्याचा विचार करता, दररोज वेगवेगळ्या वेलींमधून गोळा केलेल्या फळांचा आस्वाद घ्या. जेव्हा गोडपणा स्थिर होतो, न वाढता, लगदा आणि रसाची चव जास्त कास्टिक होणार नाही आणि आंबटपणा कमी होत आहे, कापणीची वेळ आली आहे.

बेरीचे स्वरूप देखील परिपक्वतेचे सूचक आहे. पांढर्या जातींमध्ये, बेरी पारदर्शक होतील, फळाची साल पातळ होईल. वाईनसाठी निळ्या द्राक्षांची कापणी कधी करावी? जर फळांचा रंग संतृप्त झाला आणि त्वचा गडद झाली, तर लाल जाती आधीच कापता येतात.

क्रास्नोडार प्रदेशात द्राक्षाची कापणी कधी केली जाते?

क्रास्नोडार हे विविध जातींची द्राक्षे पिकवण्यासाठी अनुकूल ठिकाण मानले जाते. क्रास्नोडार प्रदेश वाइनसाठी द्राक्षे काढणी कधी सुरू करतो? लवकर फळे जुलैच्या मध्यापासून ते ऑगस्टच्या सुरुवातीस काढली जातात. “पर्ल साबा” ही जात प्रथम पिकते, ऑगस्टच्या मध्यापर्यंत शास्ला जातीचे संकलन सुरू होते. सर्वात सक्रिय संकलन सप्टेंबरच्या मध्यात सुरू होते आणि उशीरा शरद ऋतूपर्यंत चालू राहते. "टायफी पिंक" या शेवटच्या द्राक्षाची कापणी केली जाते.

वातावरणीय तापमान

वाइनसाठी द्राक्षे निवडण्यासाठी कोणते हवामान आहे? खोलीच्या तपमानावर आंबणे आवश्यक आहे. वाइन किण्वनासाठी योग्य तापमान व्यवस्था 20-22 अंश आहे. क्लस्टर्सची कापणी समान तापमानात केली जाते. सनी गरम दुपारी कापणी करण्याची शिफारस केलेली नाही. 20 अंशांच्या आरामदायक तापमानात सकाळी किंवा संध्याकाळी कामावर जाणे चांगले.

कापणीनंतर लगेचच बेरीवर प्रक्रिया करावी. आपण उबदार बेरीपासून आवश्यक असल्यास, ते त्वरीत आंबते, त्यानंतर भरपूर प्रक्रिया न केलेली असते. फळ साखर. येथे कापणी केल्यास कमी तापमान, ते उबदार खोलीत झोपले पाहिजे, अन्यथा थंड वाइन सामग्रीमुळे ते जास्त काळ आंबू शकते.

निवडलेल्या पिकलेल्या कच्च्या मालापासून बनविलेले औद्योगिक पेय सर्वात महाग मानले जाते. घरी, निवडक कटिंग आपल्याला दर्जेदार पेय मिळविण्यास अनुमती देईल. घरी, आपण सोयीस्कर वेळी वाइन आंबायला ठेवू शकता, म्हणून फक्त निवडण्याची शिफारस केली जाते योग्य द्राक्षेकच्च्या बेरी पिकण्यासाठी सोडणे.

पावसानंतर वाइनसाठी द्राक्षे काढणे शक्य आहे का? नाही, पाऊस पडल्यानंतर लगेच पिकांची काढणी होत नाही. काही दिवस प्रतीक्षा करणे चांगले आहे आणि नंतर संकलनाकडे जा.

द्राक्ष कापणीसाठी कोरडे हवामान आवश्यक आहे (पावसानंतर, आपल्याला काही दिवस प्रतीक्षा करावी लागेल)

द्राक्षे योग्य प्रकारे कशी कापायची?

वाइनसाठी द्राक्षे कशी काढायची? क्लस्टर्स काळजीपूर्वक कापले पाहिजेत जेणेकरून यीस्ट कोटिंग खराब होणार नाही. प्रत्येक घड तळाशी चिकटतो जेणेकरून बेरी चिरडू नयेत. क्लस्टर्स गोळा करण्यासाठी, विशेष साधने वापरली जातात: बाग कातरणे, तीक्ष्ण secateurs.

संपूर्ण घड पूर्णपणे कापला आहे. आपण वैयक्तिक बेरी गोळा केल्यास, कुंकू किंवा पक्षी उर्वरित गुच्छात उडू शकतात. ते केवळ एक ब्रशच नाही तर संपूर्ण पीक नष्ट करू शकतात.

एका नोटवर! पिकाची योग्य कापणी आणि साठवण घरगुती वाइनची चव ठरवते.

इसाबेला गोळा करत आहे

कापणीची वेळ देखील विशिष्ट प्रकारच्या वनस्पतींवर अवलंबून असते. देशांत सोव्हिएत नंतरची जागाइसाबेला जातीला खूप लोकप्रियता मिळाली. ही विविधता वाढीव उत्पादकता द्वारे दर्शविले जाते, तर ती दंव घाबरत नाही, अनेक रोगांपासून प्रतिरोधक, कीटक आक्रमणे. विविधता अगदी नम्र मानली जाते, त्यास वाढीव लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही, जे निःसंशयपणे अनेक गार्डनर्सना आकर्षित करते. इसाबेला एक टेबल आणि तांत्रिक द्राक्षे आहे, जी केवळ ताजे खाण्यासाठीच नव्हे तर त्यापासून घरगुती वाइन बनवण्यासाठी देखील प्राधान्य दिले जाते.

होममेड वाईन बनवण्यासाठी इसाबेला द्राक्षे काढण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे? वाढीच्या जागेवर अवलंबून, इसाबेलाची कापणी 30-40 दिवसांच्या अंतराने केली जाते. इसाबेला द्राक्षे वाइनसाठी कापणीची योग्य वेळ कोणती आहे? दक्षिणेकडील लोक सप्टेंबरच्या शेवटी गोळा करणे सुरू करतात, मध्यम क्षेत्राचे रहिवासी - लवकर ते ऑक्टोबरच्या मध्यापर्यंत. काही गार्डनर्स गोड रस भरण्यासाठी नोव्हेंबरपर्यंत क्लस्टर सोडतात. पण पहिल्या दंव आधी कापणी करण्यासाठी वेळ असणे महत्वाचे आहे.

मी वाइनसाठी इसाबेला द्राक्षे कधी कापू शकतो? आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की परिपक्वताची डिग्री केवळ देखावा द्वारे निर्धारित केली जात नाही. वाइनमेकर्सना माहित आहे की जेव्हा ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण बेरी सुगंध सोडू लागतात तेव्हा बेरी काढता येतात.

तांत्रिक द्राक्ष वाणांची काढणी कधी करावी?

वाइनसाठी कॅबरनेट द्राक्षे कधी काढायची? तांत्रिक वाण, ज्यामध्ये सुप्रसिद्ध कॅबरनेट प्रकारांचा समावेश आहे, 16 अंशांपेक्षा कमी नसलेल्या आणि 20 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात कापणी केली जाते. काही वाइन अशा बेरीपासून बनवल्या जातात ज्यांनी दंव सुरू होण्यापूर्वी त्यांची तांत्रिक परिपक्वता गाठली होती, परंतु नंतर उचलली आणि कापणी केली गेली. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की गोठलेल्या हिरव्या बेरीचा वापर वाइन सामग्री म्हणून केला जाऊ नये.

विशेष वाइनसाठी, विशेष द्राक्षे वापरली जातात. Icewine ही एक "आइस वाईन" आहे जी दंव सुरू झाल्यानंतर कापणी केलेल्या फळांपासून बनविली जाते. द्राक्षवेलींवर ब्रश टाकून वाईन बनविणाऱ्यांना मोठी जोखीम पत्करावी लागते. फ्रॉस्ट्स तीव्रपणे आले पाहिजेत, केवळ या स्थितीत बेरीचा वापर आइसवाइन करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. नियमानुसार, आपल्या हवामानात एक लांब ऑफ-सीझन असतो, ज्या दरम्यान पीक मरू शकते.

जर वाइनमेकर्सनी आइसवाइनसाठी आवश्यक कच्चा माल प्राप्त केला असेल, तर त्यांना एक अद्वितीय अल्कोहोलिक उत्पादन मिळेल ज्याची मौलिकता आणि विशिष्टतेसाठी जगभरात मूल्य आहे.

आइसविन वाइनसाठी द्राक्षे दंव सुरू झाल्यानंतर कापणी केली जातात

द्राक्ष कापणी लिडिया

अनेक गार्डनर्स लिडिया द्राक्षे प्रजनन करतात. त्यातील वाइन मूळ स्ट्रॉबेरी नोट्ससह सुवासिक, चवदार बनते. त्याच्या मूळ चवसह, लिडिया द्राक्षे इतर जातींशी अनुकूलपणे तुलना करतात. "लिडिया" चा मुख्य फायदा म्हणजे पिकण्याची वेळ - सुमारे 160 दिवस.

वाइनसाठी लिडिया द्राक्षे कधी काढायची? बहुतेकदा ते ऑक्टोबरच्या मध्यात गोळा केले जाते. हे शरद ऋतूतील मध्यभागी आहे की बेरी इच्छित आंबटपणा आणि साखर सामग्रीच्या रसाने भरल्या जातात. सकाळी दव पडल्यावर फळे काढली जात नाहीत. पावसानंतर किती दिवसांनी वाईनसाठी द्राक्षे काढता येतात? आपण किमान 2-3 दिवस प्रतीक्षा करावी आणि त्यानंतरच गोळा करणे सुरू करा. कापणीपूर्वी ताबडतोब, घडांवर डाग पडू नयेत म्हणून जमिनीवरील सर्व कामे बंद केली जातात. शेवटी, हे ज्ञात आहे की वाइन बनवण्यापूर्वी फळे धुतली जात नाहीत.

लवकर संकलनाचे परिणाम

होममेड वाईनसाठी द्राक्षे कधी काढावीत? बर्याचदा गार्डनर्स एक सामान्य चूक करतात आणि आवश्यकतेपेक्षा लवकर कापणी करतात. अनुभवाने, ते त्यांच्या चुकांमधून शिकतात, परंतु प्रत्येक नवशिक्या उत्पादकाला लवकर कापणीच्या परिणामांची जाणीव असणे आवश्यक आहे.

प्रत्येकजण लवकर कापणी नुकसान योगदान माहीत आहे एक मोठी संख्याद्राक्षे वेळेपूर्वी कापणी केलेल्या बेरींना व्यावहारिकरित्या शेल्फ लाइफ नसते आणि ते लगेच खराब होऊ लागतात. न पिकलेले घड एकत्र केल्यावर पिकतील अशी आशा करू नये. याव्यतिरिक्त, अकाली कापणी संपूर्ण वेलीच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करते, जी नंतर जास्त पिकते.

बरेच लोक लवकर कापणी सुरू करतात कारण बेरीचे स्वरूप सूचित करते की त्यांना पहिल्या दंवपूर्वी पिकण्यास वेळ मिळणार नाही. या प्रकरणात, खालीलप्रमाणे पुढे जा:

1. सूर्यप्रकाशापासून गुच्छ झाकणारी कोणतीही पाने काढून टाका.
2. थोडा वेळ पाणी देणे थांबवा.
3. खत किंवा टॉप ड्रेसिंग घालू नका.

वरील सर्व पद्धतींनी ब्रशच्या परिपक्वता प्रक्रियेस गती मिळण्यास मदत केली पाहिजे.

द्राक्ष कापणी ही एक जबाबदार आणि गंभीर घटना आहे. वाइनची पुढील गुणवत्ता पिकाची कापणी कशी केली जाते यावर अवलंबून असते, म्हणून घड गोळा करणे गांभीर्याने घेतले पाहिजे. अकाली किंवा याउलट, लवकर कापणी केल्याने बहुतेक पीक नष्ट होऊ शकते. हवामान आणि हवामानाची परिस्थिती लक्षात घेऊन द्राक्षे अतिशय काळजीपूर्वक, काळजीपूर्वक गोळा करणे आवश्यक आहे. केवळ या प्रकरणात, घरी कापणी केलेल्या पिकापासून उच्च-गुणवत्तेची आणि चवदार वाइन बनवता येते.