बर्याच लोकांना त्यांच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये फक्त सुवासिक मसाले वापरण्याची सवय असते, जवळजवळ प्रत्येक मसाल्याच्या मूल्यावर संशय देखील घेत नाही. बहुतेक मसाल्यांमध्ये आश्चर्यकारक गुणधर्म असतात, त्यांचा वापर रोगांशी लढण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि बर्याच आजारांविरूद्ध प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून देखील काम करू शकतो. विशेष मूल्यपर्यायी औषधाच्या चाहत्यांसाठी सुवासिक वेलची बनते, फायदेशीर वैशिष्ट्येआणि ज्याचे contraindication पुरातन काळात ज्ञात होते.
वेलची म्हणजे काय
तर, वेलची, ते काय आहे आणि अशा उत्पादनासाठी कच्चा माल कोणता वनस्पती आहे मौल्यवान पदार्थ, जे काही पदार्थांमध्ये नक्कीच असते? मसाल्याचे जन्मस्थान सनी गरम भारत आहे. येथे बारमाही वाढते, ज्याच्या बिया आणि पाने सुगंधी मसाला तयार करण्यासाठी वापरली जातात. बाहेरून, मसाला लहान बीनच्या शेंगांसारखा दिसतो, ज्याच्या संग्रहासाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे फक्त कच्चा माल काढणे.
मसाल्यांच्या उत्पादनातील आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्यावर वारंवार प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. प्रथम, ते पूर्णपणे वाळवले जाते, नंतर ओले केले जाते आणि पुन्हा कोरडे करण्यासाठी पाठवले जाते. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, शेवटी तुम्हाला वेलची मिळेल, फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास अद्वितीय मानले जातात.
सर्व आश्चर्यकारक गुणधर्म पूर्णपणे जतन करण्यासाठी, आपण निश्चितपणे मसाला साठवण्याचे नियम विचारात घेतले पाहिजेत. शेंगांमधून बाहेर न घेण्याची शिफारस केली जाते - कार्डबोर्ड पॅकेजिंगमध्ये केवळ सुगंधच नाहीसा होईल, परंतु काही उपयुक्त गुणधर्म देखील आहेत जे सुवासिक उत्पादनाचा मुख्य फायदा आहे.
वेलची एक महाग मसाला आहे, म्हणूनच, सर्व गृहिणी त्याचे मौल्यवान गुणधर्म आणि आनंददायी सुगंध असूनही ते घेत नाहीत. हे मुख्य कारण आहे की हा मसाला नेमका कसा दिसतो हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. वेलची नेमकी कशी दिसते हे शोधण्यात ते तुम्हाला मदत करतील, एक फोटो ज्यामध्ये हा अद्भुत कच्चा माल भारतातून येतो.
बियाणे वनस्पतीमध्ये विशेषतः मौल्यवान असतात, कारण त्यामध्ये आवश्यक तेले असतात, जे मसाला एक विशेष चव देतात. आपण ते केवळ आपल्या आवडत्या पदार्थांमध्येच वापरू शकत नाही तर औषधी फॉर्म्युलेशन तयार करण्यासाठी देखील यशस्वीरित्या वापरले जाऊ शकता. मूलभूत नियम जो नक्कीच मदत करेल बराच वेळउत्पादनाचे अद्भुत गुण जतन करण्यासाठी - या मौल्यवान कच्च्या मालासह कंटेनर घट्ट बंद करा. ताजी हवा त्वरीत रोगांशी लढण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या गुणधर्मांसह इथरचा आनंददायी सुगंध दूर करेल.
मसाला वेलची, कुठे घालायचे
भारतातील रहिवासी वेलची योग्य प्रकारे कशी वापरायची, उपयुक्त गुणधर्म आणि विरोधाभास याबद्दल तपशीलवार सांगू शकतात, कारण या मौल्यवान मसाल्याशिवाय जवळजवळ कोणतीही डिश करू शकत नाही. आपल्या देशात, ते बहुतेकदा पेयांमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जाते, कारण ते केवळ नेहमीच्या कॉफी किंवा चहाला नवीन असामान्य रंगांसह चमकू देत नाही तर शरीरावर सकारात्मक परिणाम देखील करते.
वेलची मसाला आणखी कसा वापरता येईल, सुगंधी मसाला कुठे घालायचा? मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त एक वास्तविक पाककृती उत्कृष्ट नमुना असेल:
- बेकिंग (चांगले चूर्ण उत्पादन जोडा);
- सूप (येथे संपूर्ण सिझनिंग बॉक्स वापरण्याची शिफारस केली जाते);
- casseroles;
- सॅलड
कोणती डिश तयार केली जात आहे याची पर्वा न करता, सीझनिंगचा गैरवापर केला जाऊ नये - जर आपण जास्त प्रमाणात जोडले तर ते चव खराब करू शकते. मसाल्याचा सुगंध देखील जोरदार असतो आणि इतर पदार्थांच्या वासावर मात करू शकतो.
हे सुवासिक उत्पादन कसे जोडायचे? प्रथम ते सैल मसाल्यांमध्ये (मीठ, साखर, मिरपूड, इतर मसाले) मिसळण्याची शिफारस केली जाते आणि नंतर ते जवळजवळ तयार डिशमध्ये घालावे. रेसिपीमध्ये सामान्यतः वेलची योग्य प्रकारे कशी वापरायची याचा तपशील असतो, म्हणून या आश्चर्यकारक उत्पादनामध्ये कोणतीही अडचण नसावी.
वेलची असलेली कॉफी, फायदे आणि हानी
कडू सुगंधी पेयाच्या चाहत्यांना वेलचीसह कॉफीची चव कशी असते, या चवदारपणाचे फायदे आणि हानी आणि योग्य तयारीची कृती उत्तम प्रकारे माहित असते. या स्वादिष्ट चे फायदे काय आहेत उत्साहवर्धक पेय? त्याचे अनेक फायदे आहेत:
- सर्दी आणि विषाणूंविरूद्ध लढा;
- पचन प्रक्रियेचे सामान्यीकरण;
- चरबी जाळणे;
- सुस्ती आणि तंद्रीपासून मुक्त होणे;
- हानिकारक पदार्थांचे शरीर साफ करणे.
पेय तयार करणे अगदी सोपे आहे. 20 ग्रॅम मिसळणे पुरेसे आहे. 8-10 ग्रॅम सह चांगली कॉफी. मसाल्याच्या बिया. तुर्कमध्ये, 150 मिली पाण्यात सैल मिश्रण एकत्र करा, परिचित पेय सारखे, तयार करणे सुरू ठेवा. आपण साखर जोडू शकता, परंतु या उत्पादनाशिवाय देखील, पेय खूप चवदार आणि स्वादिष्ट सुगंधी असेल.
या कॉफीचे तोटे आहेत का? फक्त एक आहे, आणि एक लक्षणीय आहे - उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. अशा परिस्थितीत, रक्तवाहिन्यांना कमी आक्रमक असलेल्या इतर पेयांच्या सेवनाचा अवलंब करणे चांगले आहे. हृदयाच्या समस्येच्या बाबतीत, आपण सुगंधित उपचार देखील घेऊ नये - यामुळे अप्रिय गुंतागुंत होऊ शकते.
वेलची, फायदे आणि हानी असलेला चहा
वेलची असलेला चहा कॉफीपेक्षा कमी लोकप्रिय नाही, ज्याचे फायदे आणि हानी या सुगंधित पेयाच्या चाहत्यांना माहित आहेत. त्याचे अनेक फायदे आहेत आणि सर्वात उपयुक्त म्हणजे मज्जासंस्थेवर सकारात्मक परिणाम होतो. नियमित ताणतणाव, नैराश्य आणि अगदी विकारांसह, तुम्ही अशा चहाचा तुमच्या रोजच्या आहारात समावेश केला पाहिजे. एकमात्र नियम जो विसरणे चांगले नाही ते म्हणजे सुगंधित द्रवाचा गैरवापर न करणे. दिवसातून दोनदा ते पिण्याची परवानगी नाही - हे फायदेशीर प्रभावासाठी पुरेसे आहे.
चहाचा आणखी एक अद्भुत गुणधर्म म्हणजे तो निद्रानाशापासून मुक्त होण्यास मदत करेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे मसालेदार सुगंध आणि मसालेदार चवचा आनंद घेत, लहान sips मध्ये झोपण्यापूर्वी ते पिणे.
असा चहा कसा तयार करायचा? येथे कोणतीही विशेष वैशिष्ट्ये नाहीत - प्रथम चहाची पाने किंवा कणिक मसाल्याच्या चिमूटभर मिसळा, नंतर या मिश्रणावर उकळते पाणी घाला. आपण प्रयोग करू शकता, दूध, चिरलेला आले रूट, मध किंवा साखर घालू शकता. यापासून पेयाचे फायदेशीर गुणधर्म कमी होणार नाहीत. विशेष म्हणजे, या आश्चर्यकारक मसाल्याच्या जन्मभूमीत, चहाला प्राधान्य दिले जाते, ज्यामध्ये वेलची व्यतिरिक्त, बदाम जोडले जातात. एक आनंददायी-चविष्ट द्रव उत्तम प्रकारे तहान शमवतो, कारण ते केवळ गरमच नाही तर थंड देखील सेवन केले जाऊ शकते.
अशा चहाच्या वापरावर कोणतेही प्रतिबंध नाहीत, परंतु काही रोगांच्या तीव्रतेसह, पातळ पेय तयार करणे चांगले आहे. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, ते केवळ फायदे आणेल.
वेलची, या अप्रतिम मसाल्यासह आरोग्यदायी पाककृती
अशा काही पाककृती नाहीत ज्यामध्ये हा अद्भुत पदार्थ वापरला जाऊ शकतो, मसाल्याला मांसासह एकत्र करणे आवश्यक नाही - आपण उत्कृष्ट आहारातील पदार्थ शिजवू शकता. वेलची योग्य प्रकारे कशी वापरायची निरोगी पाककृतीत्याच्या व्यतिरिक्त, स्वयंपाक वैशिष्ट्ये? येथे काहीही क्लिष्ट नाही आणि याचा पुरावा म्हणजे मसाला घालून भाजलेला एक मधुर भोपळा:
- मिरपूड, मीठ, कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) पाने, वेलची पावडर पेस्टमध्ये बारीक करा.
- भोपळा लहान तुकडे करा, त्या प्रत्येकाला मसाल्यांच्या मिश्रणाने घासून घ्या.
- भोपळ्याचे तुकडे फॉइलमध्ये ठेवा, प्रत्येकाला स्वतंत्रपणे गुंडाळा.
- उच्च तापमानात अर्धा तास बेक करावे.
नाश्त्यासाठी उत्तम उपाय निरोगी सँडविच. पाककला:
- तेलाच्या पातळ थराने ब्रेड किंवा पावाचे तुकडे वंगण घालणे.
- वर टोमॅटो, औषधी वनस्पती, चीज, वांगी ठेवा.
मसाले बर्याच काळापासून स्वयंपाकात वापरले गेले आहेत. ते अन्न आणि पेयांना एक अनोखी चव देतात, प्रत्येक डिशला स्वतःचे, विशेष, "वर्ण" देतात. असे गरम मसाले आहेत जे केवळ अन्नाला विशेष चव देत नाहीत तर शरीराला ऊर्जा आणि सामर्थ्य देखील देतात. या मसाल्यांपैकी एक म्हणजे वेलची, जगभरातील एक प्राचीन आणि आदरणीय मसाला.
हे काय आहे
वेलची अदरक कुटुंबातील आहे. भारत, श्रीलंका हे मसाल्यांचे जन्मस्थान मानले जाते.
वनस्पती औषधी वनस्पती आहे. फुलांच्या नंतर, ते ट्रायहेड्रल "बॉक्स" बनवते ज्यामध्ये आहेत सुगंधित बिया. हे बिया प्रसिद्ध मसाला आहेत. मसाल्यांच्या उत्पादनात, शेंगा स्वतः देखील वापरल्या जातात.
बिया आणि शेंगा पिकल्यानंतर काढणी केली जाते. पुढे कोरडे करण्याची प्रक्रिया येते. सावलीत वाळलेल्या शेंगांचा रंग चमकदार हिरवा असतो आणि त्या सर्वात आरोग्यदायी मानल्या जातात. अन्नासाठी या वनस्पतींचा वापर करणे चांगले. त्यांनी जतन केले आहे सर्व पौष्टिक रचना, त्यामुळे अन्न केवळ इच्छित चव प्राप्त करणार नाही, तर ते अधिक आरोग्यदायी देखील होईल. वापरण्यापूर्वी ताबडतोब वाळलेल्या शेंगा बारीक करून घेणे चांगले.
वेलचीला गोड मसालेदार चव असते, त्याची आफ्टरटेस्ट लिंबाच्या सुगंधासारखी असते.
आगाऊ शेंगा तोडण्याची शिफारस केलेली नाही. हवेशी संपर्क साधल्यानंतर, सर्व उपयुक्त गुणधर्म उत्पादनातून अदृश्य होतात. मिळ्वणे केंद्रित चव, फक्त वनस्पतीच्या बिया स्वयंपाकात वापरल्या जातात. त्यांचा आकार अंबाडीच्या बियांसारखा असतो. एका शेंगामध्ये तीन किंवा चार तुकडे असतात. कमी उच्चारित सुगंध प्राप्त करणे आवश्यक असल्यास, बिया शेंगांसह एकत्र चिरडल्या जातात.
मसाल्याचे आणखी दोन प्रकार आहेत: इथिओपियन, पांढरी आणि काळी वेलची. वनस्पतींचा फोटो दाखवतो की प्रत्येक प्रजाती किती अद्वितीय आहे. त्या सर्वांमध्ये एक अद्वितीय चव स्पेक्ट्रम आहे आणि ते दिसण्यात भिन्न आहेत - शेंगांचा रंग आणि आकार.
वेलचीचा इतिहास
वेलची - गरम देशांचा मसाला. भारतीय बेटे, तसेच सोमालिया आणि कॅमेरून हे वनस्पतीचे जन्मस्थान मानले जातात.
लोकांना या मसाल्याचे सकारात्मक गुण फार पूर्वीपासून माहित आहेत. पासून वेलची लोकप्रिय आहे प्राचीन रोम. आतापर्यंत, राष्ट्रीय पाककृतीच्या मिष्टान्नांमध्ये ते अपरिहार्य आहे हा मसाला आहे..
मध्ययुगात, वेलचीला स्वयंपाकात तितके मूल्य नव्हते जितके औषधात. डॉक्टरांनी औषधांसह जवळजवळ सर्व रोग बरे केले, ज्यात प्रसिद्ध मसाल्याचा समावेश होता. तसेच, प्राचीन काळी ताजे मसाला असल्याचे लक्षात आले मजबूत उत्तेजक प्रभाव.
वनस्पतीची उपचार शक्ती पुरातन काळापासून लोकांच्या लक्षात आली होती आणि आजही जीवनाच्या अनेक क्षेत्रांमध्ये वापरली जाते.
भारत हा जगाला वेलचीचा मुख्य पुरवठादार मानला जातो. देशात उत्पादित केलेल्या मसाला निर्यातीच्या बाबतीत दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, तितक्याच लोकप्रिय काळ्या मिरीनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. इतर जातींमध्ये भारतात पिकवलेला मसाला हा सर्वात महाग आणि उच्च दर्जाचा आहे.
बियांमध्ये सुमारे 8% आवश्यक तेले असतात. द्वारे रासायनिक रचनामसाला अनेकांसह एक होतो उपयुक्त उत्पादने. त्यात समाविष्ट आहे:
रचनामध्ये बी जीवनसत्त्वे देखील असतात जी शरीरासाठी अपरिहार्य असतात, तसेच व्हिटॅमिन ए देखील असतात. मसाल्यामध्ये फायबर असते, ज्याचा वापर पचनांवर सकारात्मक परिणाम करतो. उत्पादनामध्ये भरपूर कार्बोहायड्रेट्स असतात - 67 ग्रॅम प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादन, थोड्या प्रमाणात प्रथिने - सुमारे 10 ग्रॅम आणि चरबीची किमान पातळी - 6 ग्रॅम.
100 ग्रॅम वाळलेल्या उत्पादनामध्ये 310 किलो कॅलरी असते.
मसाल्यांचा नियमित वापर पचन सुधारण्यास मदत होते- आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित केले जाते, तसेच गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन वेगवान होते, जे अन्न जलद पचन आणि चयापचय प्रवेग करण्यास योगदान देते.
उत्पादन इतर गुणधर्मांसाठी देखील ओळखले जाते. हे एक उत्कृष्ट डायफोरेटिक आहे. त्यात एंटीसेप्टिक गुणधर्म देखील आहेत आणि मदत करतात वरच्या श्वसनमार्गाच्या रोगांमध्ये. न्यूमोनिया, स्वरयंत्राचा दाह आणि इतर "श्वसन" रोगांच्या उपचारांसाठी, दालचिनीचे ओतणे वापरले जाते, ज्यामध्ये वेलची जोडली जाते. हे साधन श्लेष्मापासून श्वसनमार्ग आणि ब्रॉन्ची पूर्णपणे स्वच्छ करते, ज्याचा एआरवीआयमध्ये खूप फायदा होतो.
वापर
वेलची केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर औषधातही ओळखली जाते. प्राचीन लोकांनी त्यांना अनेक रोगांपासून बरे करण्याचा प्रयत्न केला आणि आधुनिक फार्माकोलॉजीमध्ये, वनस्पती स्थानाचा अभिमान घेतला. मसाला वापरल्या जाणार्‍या अनेक उपायांचा एक भाग आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, अपस्मार, तसेच मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीसह समस्या. एक ज्ञात थेरपी देखील आहे ज्यामध्ये वेलचीचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून केला जातो.
मसाल्यांचे उपयुक्त गुणधर्म जगभरात ओळखले जातात. चीनी औषध आतड्यांसंबंधी आजारांवर उपचार करण्यासाठी मसाला वापरते. उत्पादन आले मिसळून आहे, जिरे आणि समान प्रमाणात. या मिश्रणातून चहा तयार केला जातो, जो पोटातील जडपणा दूर करण्यास मदत करतो. आपण औषधी वनस्पतीचे काही दाणे चघळल्यास सामान्य मळमळ देखील कमी होते.
वेलचीचा वापर मधासोबतही केला जातो. हे मिश्रण दररोज रिकाम्या पोटी घेण्याची शिफारस केली जाते. थेरपी सुधारण्यास मदत करते रोगप्रतिकार प्रणाली, दृष्टी सुधारते आणि शरीराच्या मज्जासंस्थेला फायदा होतो.
वेलची म्हणूनही ओळखले जाते साठी उपाय जास्त वजन . मसाल्याचा हा वापर ख्रिस्तपूर्व चौथ्या शतकापासून सुरू झाला.
अत्यावश्यक तेलत्यांच्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जाते उपचार गुणधर्म. हे उलट्या, आतड्यांसंबंधी पोटशूळ आणि दूर करण्यासाठी एक साधन म्हणून वापरले जाते वेदनामासिक पाळी दरम्यान.
सायको-इमोशनल क्षेत्रातही तेलाचा फायदा होतो. अरोमाथेरपी वेडाची भीती शांत करण्यास मदत करते, शरीराला चैतन्य देते आणि आळशीपणा आणि उदासीनतेशी लढा देते.
मानवी आरोग्याचे प्राचीन विज्ञान अस्थिर मानसिक स्थितींमध्ये मसाला वापरण्याचा सल्ला देते. आयुर्वेदानुसार, वेलची मन स्वच्छ करण्यास मदत करते, शांततेची भावना देते आणि शक्ती वाढवते.
वेलची एक मजबूत कामोत्तेजक मानली जाते. मसाल्यांच्या नियमित वापरामध्ये एक रोमांचक गुणधर्म आहे. तथापि, मसाल्यांचा अत्यधिक वापर नकारात्मक भूमिका बजावू शकतो - लैंगिक इच्छा मंद होऊ शकते.
भारतात, मसाल्यापासून आवश्यक तेल मानले जाते प्रभावी साधनसाप चावण्यापासून.
वेलची आणि पाककला
औषधाव्यतिरिक्त, वेलची मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात ओळखली जाते. मसाला खूप प्रतिरोधक मानला जातो, म्हणून दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार करूनही ते त्याचे गुणधर्म आणि सुगंध गमावत नाही.
काही गोरमेट्सचा असा विश्वास आहे की प्रक्रिया न केल्यावर मसाल्याचा स्वाद चांगला लागतो. आणि भारतातील काही रेस्टॉरंटमध्ये जेवणाच्या शेवटी मसाल्याच्या बिया वेगळ्या दिल्या जातात. हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की हा दुपारच्या जेवणाचा शेवट आहे पचन उत्तेजित करतेआणि मौखिक पोकळी अन्न कचरा साफ करते, श्वास ताजे करते.
जे लोक नुसते ओळखत आहेत मसाल्या सहमसाला वापरणे आवश्यक आहे, ते आगाऊ पीसणे. वस्तुस्थिती अशी आहे की आपण उत्पादन पीसल्यास, ते डिशला एक तेजस्वी चव देईल जे अनैतिक व्यक्तीला खूप कठोर वाटू शकते.
बहुतेकदा मसाल्याचा वापर मिष्टान्न आणि पेय तयार करण्यासाठी केला जातो. वेलची असलेली कॉफी हे तुर्की आणि पूर्वेकडील देशांमध्ये पारंपारिक पेय आहे.
वेलची धान्याच्या स्वरूपात आणि जमिनीच्या स्वरूपात लोकप्रिय आहे. या मसाल्याचा विशेष आदर केला जातो, अर्थातच, घरी - भारतात. मसाला हा लोकप्रिय करी मसाल्यातील एक अपरिहार्य घटक आहे आणि तो गरम मसाल्यामध्ये देखील जोडला जातो.
वेलची देखील वापरली जाते:
बरेच स्वयंपाकी वेलची बदलण्यासाठी काहीतरी शोधत आहेत. या सीझनिंगमध्ये अतिशय स्पष्ट मसालेदार सुगंध आणि विशिष्ट चव आहे, म्हणून डिशची गुणवत्ता न गमावता ते रेसिपीमधून वगळणे फार कठीण आहे. तरीही, वेलची हाताशी नसल्यास, रचनेत ती चुकवण्याचा किंवा त्याऐवजी जायफळ घालण्याचा सल्ला दिला जातो. बेकिंगमध्ये, मसालेदार निरोगी मसालाऐवजी दालचिनी वापरली जाऊ शकते. क्वचित प्रसंगी, डिशला मसालेदारपणा देण्यासाठी वेलची रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केली असल्यास आले बचावासाठी येऊ शकते.
वेलचीचा अर्ज
अनेक खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे वेलची मसाला. हा मसाला कुठे घालायचा, स्वयंपाकाचा इतिहास सांगेल.
उदाहरणार्थ, अभ्यागतांना वेलचीसोबत कॉफी देणे हे अरब लोक आदरातिथ्याचे लक्षण मानतात. या पेयाला बेडूइन कॉफी म्हणतात. मसाला वास वाढवतोप्या आणि ते एक लक्षणीय तीव्रता देते. मसाला शरीरावरील कॅफीनचा प्रभाव देखील कमी करतो, म्हणून सेवन केल्यावर उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी होतो. मसाला कॅफिनच्या विषारीपणाला तटस्थ करतो.
घरी अशी कॉफी तयार करण्यासाठी, तुर्कमध्ये मसाल्याचा थोडासा मसाला ब्रूइंग करण्यापूर्वी किंवा तयार झाल्यानंतर लगेचच टाकणे आवश्यक आहे.
चहा बनवण्यासाठीही वेलची वापरली जाते. असे मानले जाते की मसाला यशस्वीरित्या लिंबूवर्गीय फळांची जागा घेतो आणि जे चहामध्ये बर्गमोट घालण्यास प्राधान्य देतात त्यांना देखील ते आवाहन करेल. चीनमध्ये, अशा चहाला "शहाणपणाचे पेय" म्हटले जाते आणि ते सामान्य चहापेक्षा बरेच काही पितात.
वेलचीचा वापरदुधासह, ते केवळ पेयला एक मनोरंजक चव देत नाही तर पाचन तंत्रावर देखील सकारात्मक परिणाम करते. जेव्हा थंड दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले जाते, तेव्हा पचनमार्गात श्लेष्मा स्राव होतो, ज्याला वेलची यशस्वीरित्या तटस्थ करते.
विरोधाभास
आपल्याला माहिती आहेच, मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त देखील हानिकारक होऊ शकते. आवश्यक वेलची काळजीपूर्वक वापराजर आपण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांनी ग्रस्त असाल, विशेषत: पेप्टिक अल्सर आणि इतर रोग ज्यामध्ये पाचक अवयवांच्या श्लेष्मल झिल्लीची अखंडता विचलित होते.
विरोधाभास:
मसाला च्या जादुई गुणधर्म
औषधी आणि स्वयंपाकासंबंधी वापराव्यतिरिक्त, मसाला देखील प्राचीन काळात ओळखला जातो. जादुई विधी. प्राचीन काळापासून, मसाल्याचा वापर लव पॉशन आणि विविध औषधी तयार करण्यासाठी केला जातो.
जादूगारांनी विविध प्रेम विधींमध्ये मसाले जोडले, जिथे जादूटोण्याच्या वस्तूला काही मंत्रमुग्ध पदार्थ पिण्याची गरज होती. अशा "जादू" चा प्रभाव समजण्यासारखा आहे - वेलची एक शक्तिशाली कामोत्तेजक आहे, म्हणून ती उत्तेजित करणारा पदार्थ म्हणून काम करू शकते. प्रक्रिया हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी च्या उत्तेजनामुळे उद्भवते मज्जासंस्था.
त्याची किंमत नाही घरगुती औषधात वेलची वापराडॉक्टरांचा सल्ला न घेता. स्व-औषध आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.
वेलची म्हणजे काय
वेलची (मसाला) म्हणजे काय? डिश अधिक सुवासिक आणि चवदार बनविण्यासाठी ते कुठे जोडायचे? आम्ही या लेखात या आणि इतर प्रश्नांची उत्तरे देऊ.
सामान्य माहिती
वेलची कुठे घालायची माहीत आहे का? उच्चारित सुगंध आणि तेजस्वी चव सह मसाला वापरणे स्वयंपाक करताना खूप सामान्य आहे. हा मसाला अदरक कुटुंबातील त्याच नावाच्या बारमाही वनौषधी वनस्पतीच्या फळांपासून मिळतो. वेलची मूळची सिलोन, भारताच्या मलबार किनारपट्टी आणि ग्वाटेमाला येथे आहे.
वापरण्याची वैशिष्ट्ये
वेलची (मसाला) कशी वापरली जाते? हा मसाला कुठे घालायचा? कुस्करलेल्या वेलची फळांचा सुगंध फार लवकर नाहीसा होतो या वस्तुस्थितीमुळे, ते शेंगा किंवा तथाकथित बॉक्समध्ये खरेदी केले पाहिजेत.
वापरण्यापूर्वी, शेंगा सोलल्या जातात आणि फळे ग्राउंड असतात. तुम्ही संपूर्ण शेंगा देखील बारीक करू शकता. परंतु या प्रकरणात, अशा मसाल्याचा सुगंध कमी उच्चारला जाईल.
रचना आणि गुणधर्म
वेलची (सिझनिंग) चे गुणधर्म काय आहेत? हे उत्पादन कुठे जोडायचे? वर नमूद केल्याप्रमाणे, प्रश्नातील वनस्पतीची फळे एक स्पष्ट चव असलेला एक केंद्रित मसाला आहे. परिणामी, ते फक्त कमी प्रमाणात वापरले जाते.
वेलचीच्या दाण्यांमध्ये सुमारे 3-8% आवश्यक तेल असते, ज्याचा समावेश होतो फॅटी तेले, तसेच terpinyl acetate, terpineol, cineole आणि प्रोटीन.
वेलची (मसाला) म्हणजे काय? हा असामान्य मसाला कुठे जोडायचा? वेलची हे उच्चारित टॉनिक आहे. भारत आणि मध्य पूर्व मध्ये, या वनस्पतीची फळे सहसा चहा आणि कॉफीमध्ये जोडली जातात. हे लक्षात घ्यावे की वेलचीचे दाणे आणि कॉफी बीन्स बहुतेकदा एकत्र केले जातात.
जर वेलची इतर मसाल्यांबरोबर एकत्र केली तर ते सहजपणे त्यांच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू शकते.
उत्पादनाचा उपयोग काय आहे?
आता तुम्हाला माहित आहे की मसाला वेलची म्हणजे काय? ते कुठे जोडायचे, आम्ही थोडे कमी सांगू.
उपयुक्त च्या या seasoning मध्ये उपस्थिती मुळे आणि पोषक, ते जठरासंबंधी रस च्या स्राव उत्तेजित करण्यास आणि पोटाच्या स्नायूंना बळकट करण्यास सक्षम आहे. हे बर्‍याचदा कामोत्तेजक (म्हणजे नपुंसकत्वासाठी औषध) म्हणून देखील वापरले जाते.
वेलचीमध्ये कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, मॅग्नेशियम आणि झिंक मोठ्या प्रमाणात असल्याचे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे. तसेच, प्रश्नातील मसाल्यामध्ये जीवनसत्त्वे B1, B3 आणि B2 समाविष्ट आहेत.
प्राच्य औषधांमध्ये, वेलची शरीरातून श्लेष्मा काढून टाकण्यास मदत करते असे मानले जाते. या संदर्भात, हे ब्रॉन्कायटीस, दमा, तसेच खोकला आणि सर्दी यांच्या उपचारांमध्ये बरेचदा वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, हा मसाला पचनमार्ग साफ करतो. हे विविध फीमध्ये समाविष्ट आहे जे लक्षणीय पचन सुधारते.
श्वसन आणि तोंडी पोकळी स्वच्छ करण्यासाठी वेलची वापरा. हे अतिशय प्रभावीपणे स्वतःला प्रकट करते आणि रोगजनक वनस्पतींना तटस्थ करते.
स्वयंपाक मध्ये अर्ज
प्रश्नातील वनस्पतीची फळे केवळ सक्रियपणे वापरली जात नाहीत पारंपारिक औषध. वेलची इतर कोणत्या उद्देशांसाठी वापरली जाते? मसाल्याच्या रूपात वापरणे स्वयंपाकाच्या सराव मध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हे ताबडतोब लक्षात घेतले पाहिजे की या मसालाचे फायदेशीर गुणधर्म, चव आणि सुगंध दीर्घकाळ आणि तीव्र उष्णता उपचाराने देखील नष्ट होत नाहीत.
काही तज्ञांचा असा दावा आहे की पूर्व उपचारांशिवाय वेलचीचे सेवन केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये, त्याच नावाच्या वनस्पतीचे धान्य रात्रीच्या जेवणानंतर प्लेटमध्ये दिले जाते. या प्रकरणात, च्युइंगमऐवजी फळे वापरली जातात. ते तुमचे श्वास चांगले ताजे करतात आणि पचन देखील उत्तेजित करतात.
जे हा मसाला घरगुती पदार्थांमध्ये जोडण्याचा निर्णय घेतात त्यांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की वेलचीचा सुगंध आणि चव स्पष्ट स्वरूपात प्रकट होण्यासाठी वेळ लागतो. म्हणून, जेवण्यापूर्वी काही तास किंवा एक दिवस आधी नमूद केलेल्या मसाला वापरून रात्रीचे जेवण तयार करणे चांगले.
कुठे जोडायचे?
अनुभवी शेफ म्हणतात की हिरवी वेलची कोणत्याही प्रकारच्या अन्नासाठी उत्तम आहे. काळ्या मसाल्याबद्दल, ते फक्त गोड नसलेल्या पेयांमध्ये आणि पदार्थांमध्ये ठेवले जाते.
गरम मसाल्यासह जवळपास सर्व मिश्रणात ठेचलेली वेलची असते.
हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की प्रश्नातील सुगंधी मसाला वाटाणा, बीन, मसूर आणि शेंगा यासह विविध प्रकारच्या सूपमध्ये आढळू शकतो. याव्यतिरिक्त, ते तांदूळ आणि बटाटे सह dishes साठी आदर्श आहे. हे फळे, भाज्या आणि नटांमध्ये जोडले जाते.
पेयांमध्ये, वेलचीचा वापर ओतणे (उकळता न करता) आणि दुधाचा डेकोक्शन म्हणून केला जातो. हे मसाले चार्त्र्यूज आणि कुराकाओ सारख्या लिकरमध्ये देखील आढळतात. याव्यतिरिक्त, ते बहुतेकदा किसल, कॉम्पोट्स, कॉफी आणि चहामध्ये जोडले जाते.
मिष्टान्न मेनूमध्ये, प्रश्नातील फळे pilafs आणि गोड दूध लापशी, कुकीज, केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, मफिन्स, मूस आणि हलव्यासाठी घटक म्हणून वापरली जातात.
साध्या पाककृती. वेलची कुठे घालायची?
आपण खालील पेयांमध्ये प्रश्नातील मसाला जोडू शकता:
- कॉफी.
वेलची असलेली कॉफी हे अरब आणि आशियाई देशांचे पारंपारिक पेय आहे. प्रश्नातील मसाला कॉफीला एक उत्कृष्ट चव देतो. याव्यतिरिक्त, ते कॅफिनचे विषारीपणा काढून टाकते, टाकीकार्डियाचा धोका कमी करते आणि रक्तदाब वाढवते.
ग्राहकांच्या पुनरावलोकनांनुसार, असे पेय स्वतः तयार करण्यासाठी, आपल्याला तुर्कमध्ये काही ग्राउंड फळे घालणे आवश्यक आहे. तयार कॉफीकिंवा थेट स्वयंपाक करण्यापूर्वी.
- चहा.
लिंबूवर्गीय फळांऐवजी काळ्या चहामध्ये शेंगा किंवा धान्यांमध्ये वेलची घालण्याची परवानगी आहे. ज्यांना बर्गामोटच्या सुगंधाने चहा आवडतो त्यांच्याकडून अशा पेयाच्या चवचे विशेष कौतुक होईल.
वेलची चहा पिण्याची परंपरा चीन आणि भारतातून आपल्याकडे आली. या देशांमध्ये, हे शहाणपणाचे पेय मानले जाते.
वेलची ही अदरक कुटुंबातील एक बारमाही वनस्पती आहे. त्याच्या बिया सर्वात महाग मसाल्यांपैकी एक मानल्या जातात. हृदय, श्वासनलिका आणि पोटाच्या रोगांवर उपाय म्हणून लोक औषधांमध्ये वेलची मसाला कमी लोकप्रिय नाही.
वनस्पती वर्णन
ही वनस्पती श्रीलंका आणि दक्षिण भारतात जंगली आढळते. त्याचे मुख्य उत्पादक ग्वाटेमाला आहे, जेथे टांझानियाप्रमाणेच वेलचीची लागवड केली जाते.
वनस्पती हे लहान अंडाकृती हिरवे दाणे असलेले एक स्टेम आहे ज्यामध्ये पंधरा ते वीस काळ्या किंवा तपकिरी बिया असतात. गोळा केलेल्या शेंगा प्रथम धुऊन सूर्यप्रकाशात किंवा ओव्हनमध्ये सुकविण्यासाठी ठेवल्या जातात. या स्वरूपात, ते काढलेल्या बियाण्यांपेक्षा जास्त काळ त्याचा सुगंध टिकवून ठेवते.
थोडासा इतिहास
वेलची प्रथम भारत आणि श्रीलंकेत सापडली. अरब व्यापाऱ्यांनी हा मसाला ग्रीस आणि रोममध्ये आणला, त्यानंतर हा मसाला युरोपमधील रहिवाशांना ज्ञात झाला.
ग्रीक लोकांनी या मसाला "खोटे" आणि "खरे" मध्ये विभागले, असा विश्वास आहे की नंतरचे अनेक प्रकार आहेत. तथापि, वर्गीकरण तयार करताना त्यांच्या मनात नेमक्या कोणत्या वनस्पती होत्या हे समजणे कठीण आहे.
नंतर, कार्ल लिनिअसने त्याचा वापर करून वनस्पतीच्या जाती ओळखल्या. त्याने काळ्या वेलचीचे श्रेय “खोट्या” प्रजातींच्या गटाला दिले.
मसाला प्रकार
वेलचीचे खालील प्रकार आहेत:
- एलिटरिया- सर्वात लोकप्रिय विविधता. वनस्पतीमध्ये सुवासिक बिया असलेले हलके पिस्ते बॉक्स आहेत. मसाला एक विशिष्ट वास आहे, मसालेदार आणि लिंबू नोट्स एकत्र.
- काळी वेलची (नेपाळी)- मोठ्या तपकिरी बॉक्ससह एक वनस्पती.
- बंगाल- हिमालय, बंगालमध्ये वाढणारी एक प्रजाती. त्याच्या आवश्यक तेलामध्ये मोठ्या प्रमाणात सिनेओल असते.
- गोल चीनी- वास्तविक वेलची सारखी दिसणारी एक विविधता, परंतु कापूरच्या उच्चारित वासाने ती वेगळी आहे.
- गोल जावानीज- एक वनस्पती जी थायलंडमध्ये, जावा आणि सुमात्रा बेटावर आढळू शकते.
- कोरारिमाइथिओपियाची एक प्रजाती आहे. त्याचे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मोठे बॉक्स, ज्याच्या बिया काही काळ पैसे म्हणून वापरल्या जात होत्या.
- मेलागुस्ता- खऱ्या वेलचीची आठवण करून देणारी मसालेदार चव आणि सुगंध असलेली बिया असलेली वनस्पती. हे गिनीच्या आखातातील पश्चिम आफ्रिकेत वाढते.
वेलचीचे औषधी गुणधर्म
चिनी औषधांमध्ये मसाल्याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. त्याच वेळी, "साइड" वनस्पतीने अनेकदा वास्तविक वेलचीची जागा घेतली.
वेलची मसाला मदत करते:
- पोटात मळमळ, फुशारकी आणि वेदनापासून मुक्त व्हा;
- शरीरातून विष, विष आणि विष काढून टाका;
- दबाव सामान्य करणे;
- फ्लू, खोकला आणि सर्दीशी लढा;
- दुर्गंधी दूर करणे;
- चयापचय गती वाढवा आणि अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त व्हा;
- निद्रानाश बरा;
- इरेक्टाइल डिसफंक्शनचा सामना करा;
- बुरशीजन्य रोगांपासून मुक्त व्हा;
- सिस्टिटिसचा सामना करा.
तज्ञ देखील त्याचा शामक, कफ पाडणारे औषध आणि टॉनिक प्रभाव लक्षात घेतात.
विरोधाभास
आपण वेलचीसह उत्पादने वापरण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला मसाल्याला शरीराची प्रतिक्रिया कशी आहे हे तपासण्याची आवश्यकता आहे. अन्न ऍलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये हे अत्यंत सावधगिरीने वापरले पाहिजे.
जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा संबंधित आजार ग्रस्त ज्यांना मसाला वापरण्यासाठी contraindicated आहे. गॅस्ट्र्रिटिस किंवा अल्सरमध्ये त्याचा वापर हा रोग वाढवू शकतो.
वेलची मसाला कमी प्रमाणात खाल्ले जाते आणि उपचारात्मक एजंटचा घटक म्हणून वापरल्यास, रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणात. अन्यथा, मसाल्यामुळे अतिसार होऊ शकतो, ज्यामुळे निर्जलीकरण होईल.
मसाल्यासह चहा किंवा इतर साधनांचा वापर करण्यापूर्वी, आपण त्याच्या कृतीचे वर्णन आणि वापराच्या सूचना काळजीपूर्वक वाचल्या पाहिजेत.
टिंचर कृती
वेलची टिंचर हे सुवासिक पेय आहे. ते तयार करणे सोपे आहे. यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- वोडका अर्धा लिटर;
- मसाल्याच्या शेंगा;
- साखर एक ग्लास;
- अर्धा लिटर पाणी.
सीझनिंग दोन लिटरच्या व्हॉल्यूमसह निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते, वोडका ओतला जातो, झाकणाने बंद केला जातो आणि चौदा दिवस गडद ठिकाणी ठेवला जातो. नंतर साखर गरम उकडलेल्या पाण्यात विरघळली जाते, थंड केली जाते आणि दोन बाटल्यांमध्ये ओतली जाते. त्यानंतर, वेलचीने ओतलेली वोडका कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड असलेल्या फनेलमधून जोडली जाते, पूर्णपणे हलवून, कंटेनर बंद करून दोन दिवस थंड ठिकाणी सोडले जाते.
वजन कमी करण्याचा उपाय
जास्त वजनासाठी एक प्रभावी उपाय म्हणजे वेलची चहा. हे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते, चयापचय सामान्य करते.
उपाय तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- फळ एक चमचे;
- पाण्याचा ग्लास.
झाडाची फळे उकळत्या पाण्याने ओतली जातात, वीस मिनिटे ओतली जातात आणि नंतर फिल्टर केली जातात. तीन किंवा चार रिसेप्शनसाठी निधी पुरेसा आहे. हे चौदा दिवस जेवणापूर्वी सेवन केले जाते. रिसेप्शन दरम्यान, आहाराचे पालन करण्याचा सल्ला दिला जातो.
वेलचीचे आवश्यक तेल
वेलचीच्या आवश्यक तेलात फिकट पिवळा रंग आणि वनस्पतीचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध असतो. काढून टाकण्यास मदत होते चिंताग्रस्त ताणआणि थकवा, एक पूतिनाशक प्रभाव आहे, स्नायू, डोकेदुखी, सांधेदुखी आराम. हे साधन श्वसन प्रणालीच्या रोगांसाठी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी जटिल थेरपीमध्ये वापरले जाते.
हे मसाले सौंदर्यप्रसाधनांच्या रचनेत उपयुक्त गुणधर्म देखील प्रदर्शित करतात. हे कोलेजन संश्लेषण वाढवते, त्वचेची लवचिकता आणि सौंदर्य पुनर्संचयित करते. या वनस्पतीचे अर्क असलेली उत्पादने सेल्युलाईटचा सामना करण्यास मदत करतात.
वेलचीपासून बनवलेले आवश्यक तेल त्वचेचा रंग उजळते आणि समसमान करते, दिसणा-या जळजळांशी लढते. मुरुम आणि कीटकांच्या चाव्यासाठी हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे.
वेलचीच्या तेलाला तीव्र गंध असतो. हे साबण आणि परफ्यूम, मसाज मिश्रणाचा भाग आहे.
स्वयंपाकात वापरा
बर्याच राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये वेलची मसाला हे स्थान अभिमानाने घेतले आहे. इथिओपिया आणि एरिट्रियामध्ये मसाल्याचा मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात वापर केला जातो. विशेषतः लोकप्रिय "खोटी" वेलची आहे, जी देऊ शकते अद्वितीय सुगंधतांदूळ आणि मसूर डिशेस.
स्कॅन्डिनेव्हियन देशांतील रहिवाशांना देखील मसाला आवडला. त्यांनी त्याचा वापर लोणचेयुक्त हेरिंग, मीट डिशेस, लिव्हरवर्स्ट, पाई आणि पुला, फिन्निश ब्रेड या मसाला बनवण्यासाठी करायला सुरुवात केली.
अर्ध्याहून अधिक वेलची अरब देशांमध्ये येते, जिथे ती काहवा, एक विशेष कॉफी पेय बनवण्यासाठी वापरली जाते. त्याची तयारी करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे: कॉफी बीन्स, मसाला, दालचिनी, लवंगा आणि केशर भाजून, ठेचून आणि उकडलेले आणि नंतर पाहुण्यांना विशेष पदार्थांमध्ये दिले जाते.
मसाला कॉफीच्या नेहमीच्या चवमध्ये नवीन छटा आणण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, मसाला एक अद्वितीय गुणधर्म आहे - ते कॅफिनच्या प्रभावांना तटस्थ करते. हे पेय केवळ उत्कृष्ट सुगंध देत नाही तर असंख्य उपयुक्त गुणधर्मांसह समृद्ध देखील करते. टॉक्सिकोसिसचे प्रकटीकरण दूर करण्यासाठी हे बहुतेकदा गर्भवती महिलांना लिहून दिले जाते. याव्यतिरिक्त, मसालेदार कॉफी दातदुखी, खोकला, थकवा, दुर्गंधी यापासून आराम देते.
तुर्कमध्ये निरोगी आणि सुगंधी पेय तयार केले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- एक चमचे ग्राउंड;
- एक चतुर्थांश चमचे वाळलेली ठेचलेली वेलची;
- 150 मिली पाणी.
सर्व घटक तुर्कमध्ये ठेवले जातात, मंद आग लावतात, उकळी आणतात. त्यानंतर, परिणामी फोम काढून टाकला जातो आणि पुन्हा उकडलेला असतो. मग पेय फिल्टर केले जाते, साखर आणि दूध चवीनुसार जोडले जाते. इच्छित असल्यास, ग्राउंड मसाला संपूर्ण बॉक्ससह बदलला जाऊ शकतो. या पाण्यासाठी दहा शेंगा लागतील. पेयमधील मसाल्यांचे प्रमाण वैयक्तिक प्राधान्यांनुसार निर्धारित केले जाते, परंतु लहान भागांसह प्रारंभ करण्याची शिफारस केली जाते आणि नंतर आवश्यक असल्यास ते वाढवा.
मसाला कसा निवडायचा
स्टोअरमध्ये, आपण संपूर्ण शेंगांच्या स्वरूपात ग्राउंड वेलची आणि मसाला दोन्ही शोधू शकता. वनस्पतीची फळे खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते त्यांचा सुगंध बराच काळ टिकवून ठेवतात.
विविध प्रकारच्या मसाल्यांमध्ये, हिरवी वेलची सर्वात अष्टपैलू मानली जाते. हे मासे आणि मांस डिश, पेस्ट्री, तांदूळ, पेयांमध्ये जोडले जाते.
मसाला खूप महाग आहे. हे मुख्यत्वे लांब वाहतुकीमुळे होते. आपण ऑनलाइन स्टोअरमध्ये मसाला ऑर्डर करून थोडी बचत करू शकता.
वेलचीची जागा काय घेऊ शकते
सीझनिंगला विशिष्ट सुगंध असतो, म्हणून ते बदलून दुसरे काहीतरी घेतल्यास चव बदलेल. मसाला हाताशी नसल्यास, आपण ते रेसिपीमधून वगळू शकता.
अन्नात चव जोडण्यासाठी वापरले जाते जायफळकिंवा दालचिनी. काही प्रकरणांमध्ये, आले किंवा लवंग आणि दालचिनीचे मिश्रण, समान प्रमाणात घेतलेले, मसाल्याची जागा घेऊ शकते. तथापि, पर्यायी पर्याय वापरताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की इतर मसाल्यांचे प्रमाण रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या वेलचीच्या प्रमाणापेक्षा भिन्न असू शकते.
प्राचीन काळापासून वेलची मसाला स्वयंपाक आणि औषधांमध्ये वापरला जातो. अतुलनीय सुगंध आणि मसालाचे असंख्य उपयुक्त गुणधर्म आपल्या स्वयंपाकघरातील मसाल्यांमध्ये स्थान मिळवू शकतात.
वेलची हा आले कुटुंबातील एक गरम आणि मसालेदार मसाला आहे, ज्याला त्याच्या विशेष सुगंध, चव आणि अद्वितीय फायदेशीर गुणधर्मांमुळे प्रचंड लोकप्रियता मिळाली आहे. वेलचीचे बरे करण्याचे गुणधर्म काय आहेत आणि ते हानिकारक असू शकतात?
वेलची केवळ एक मसालेदार सुगंधी मसाला नाही, तर त्यात अनेक उपयुक्त गुणधर्म आहेत जे प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत. तिच्याकडे काही विरोधाभास देखील आहेत जे तुम्हाला स्वतःला आणि इतरांना हानी पोहोचवू नयेत म्हणून माहित असणे आवश्यक आहे.
हाताच्या तळहातावर काही वेलचीचे दाणे बारीक करून पहा - त्याचा वास तुम्हाला उत्साही करेल, तुम्हाला आनंद देईल, थकवा आणि डोकेदुखी दूर करेल. या मसाल्यातील आवश्यक तेल, α-terpineol, myrcene, limonene, cineole आणि इतर घटक, टोन असलेले, चैतन्य देते आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते. वेलचीचे औषधी गुणधर्म औषधांमध्ये यशस्वीरित्या वापरले जातात, ज्यामध्ये आरोग्य आणि उपचार या आयुर्वेदिक विज्ञानाचा समावेश आहे.
आयुर्वेद देखील वेलचीला एक प्रभावी नैसर्गिक कामोत्तेजक मानतो, ज्यामुळे पुरुष आणि स्त्रियांमध्ये लैंगिक इच्छा वाढते, सुसंवाद साधतो. वैवाहिक जीवन. वाढत्या पुरुष शक्तीवर मसाल्यांचा प्रभाव देखील महत्वाचा आहे.
औषध मध्ये अर्ज
विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी आणि सर्वसाधारणपणे आरोग्य सुधारण्यासाठी घटक म्हणून वेलचीचे फायदे त्याच्या रचनेद्वारे निर्धारित केले जातात. ग्रुप बी चे जीवनसत्त्वे, ज्यामध्ये हा मसाला समृद्ध आहे, मानवी शरीराच्या अंतर्गत अवयवांच्या कामात भाग घेतात आणि शरीरातील चयापचय प्रक्रियांवर परिणाम करतात, अंतःस्रावी आणि मज्जासंस्थेवर परिणाम करतात.
मसाल्यातील व्हिटॅमिन ए ची उपस्थिती अँटिऑक्सिडंट प्रभाव निर्धारित करते आणि लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त हे ट्रेस घटक पाचन प्रक्रियेत गुंतलेले असतात आणि त्यांचा सामान्य मजबूत प्रभाव असतो.
- पूर्वेकडे, वेलचीचा वापर पोट आणि आतड्यांसंबंधी रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की या मसाल्यामध्ये असलेले पदार्थ भूक सुधारतात, फायदेशीर मायक्रोफ्लोरा वाढवतात आणि बॅक्टेरिया नष्ट करतात.
पाचक प्रणालीची स्थिती सुधारण्यासाठी, फुगणे आणि छातीत जळजळ कमी करण्यासाठी, आपल्याला अन्नामध्ये वेलची जोडणे, वेलची चहा पिणे आवश्यक आहे. मसाल्याचा फायदा अनियमित आतड्यांच्या हालचालींपासून होईल: विकार आणि बद्धकोष्ठता या दोन्हीमध्ये. जुलाब झाल्यास वेलचीचा वापर एका जातीची बडीशेप आणि आले यांच्या बरोबरीने केला जातो. - चयापचय उत्तेजित करण्यासाठी, चरबी जाळण्यासाठी आणि वजन कमी करण्यासाठी, ग्राउंड वेलची एका कप ग्रीन टीमध्ये जोडली जाते, वजन कमी करण्यासाठी अतिरिक्त साधन म्हणून या मसाल्याचा वापर केला जातो. काही दिवसांनंतर, विष शरीरातून बाहेर पडण्यास सुरवात होईल, बद्धकोष्ठता अदृश्य होईल आणि हलकेपणाची भावना दिसून येईल.
- मसाल्यांच्या नियमित वापराने, हृदयाचे कार्य सुधारते, हृदयविकाराचा झटका आणि इतर हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. वेलची रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते, ऍरिथमियासाठी उपयुक्त आहे.
- येथे सर्दीस्वच्छ धुण्यासाठी आणि इनहेलेशनसाठी द्रावणात मसाला जोडला जातो. तयार केलेले ग्राउंड बियाणे 10 तास ओतले जातात, त्यानंतर ओतणे दिवसभर अभिमानाने धुवता येते. जर तुम्ही सुगंधी दिव्यामध्ये तेलाचे काही थेंब टाकले तर ते बाष्पीभवन झाल्यावर ते सर्दीची अप्रिय लक्षणे त्वरीत काढून टाकेल, रोगाचा मार्ग सुलभ करेल आणि तुमची भावनिक स्थिती सुधारेल.
- रात्री वेलचीचा चहा घेतल्याने चिंता आणि निद्रानाश दूर होईल. मसाल्यांचा नियमित वापर न्युरोसायकियाट्रिक विकारांसाठी उपयुक्त आहे.
- जननेंद्रियाच्या मार्गाच्या (सिस्टिटिस, पायलोनेफ्रायटिस) रोगांच्या उपचारांसाठी, वेलची बियाणे एक सिद्ध उपाय आहे जे संक्रमण आणि दाहक प्रक्रिया दूर करण्यात मदत करू शकते.
सौंदर्य उद्योगात अर्ज
मसाल्याचा ओतणे चेहऱ्याच्या त्वचेसाठी टॉनिक म्हणून वापरले गेले आहे, त्यात उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक आणि टॉनिक गुणधर्म आहेत. वेलची आवश्यक तेल सुधारते देखावात्वचा, ताजेपणा देते. हे तेल केस मजबूत करण्यासाठी देखील उपयुक्त ठरेल - ते शैम्पूमध्ये जोडले जाते.
वेलचीचे तेल इतर तेलांच्या मिश्रणात (भाज्या, ऑलिव्ह, बदाम) मसाजमध्ये तापमानवाढ, आराम आणि स्नायू शिथिल करण्यासाठी वापरले जाते.
स्वयंपाक मध्ये अर्ज
वेलची हा मसाल्यांच्या मिश्रणाचा एक भाग आहे, हा एक घटक आहे जो इतर मसाल्यांबरोबर “मैत्रीपूर्ण” आहे - मिरपूड, करी, आले आणि इतर.
सूपमध्ये एक उपयुक्त आणि चव वाढवणारा पदार्थ म्हणून स्वयंपाक करताना मसाला खूप सामान्य आहे - त्याचा सुगंध मटनाचा रस्सा एक आनंददायी वास आणि अद्वितीय चव देतो. मासे, मांस, पोल्ट्री किंवा गेम डिशमध्ये, मसालेदार स्पर्श देण्यासाठी वेलची जोडली जाते, हा मसाला विशेषतः मीटबॉल्स, स्टू, पिलाफ, किसलेले मांस आणि पॅट्समध्ये चांगला असतो.
मिठाईमध्ये, हा सुवासिक मसाला जिंजरब्रेड, कुकीज, केक आणि पेस्ट्री, विविध मिष्टान्नांमध्ये जोडला जातो. ओरिएंटल मिठाईत्यात हे पदार्थ असणे आवश्यक आहे - हलवा, बाकलावा, गोड भारतीय बॉल्समध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण अद्वितीय वेलची सुगंध आहे.
ग्राउंड वेलचीच्या मदतीने, तुम्ही अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेयांचा स्वाद वाढवू शकता.
परंतु, विविध पदार्थ आणि पेये तयार करण्यासाठी वेलची वापरताना, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की या मसालामध्ये जळणारे पदार्थ आहेत आणि पोटाला हानी पोहोचवू नये म्हणून आपण ते काळजीपूर्वक वापरणे आवश्यक आहे.
वेलची चहा आणि कॉफी सारखी पेये विशेषतः पूर्वेकडील लोकांच्या पाककृतींमध्ये प्रसिद्ध आहेत. सुगंधी मसालेदार कॉफीची चव समृद्ध असते आणि मज्जासंस्थेसाठी चांगली असते. अरब लोक बर्‍याचदा बेडूइन कॉफी बनवण्यासाठी खास कॉफी पॉट्स वापरतात, त्यांच्या थुंकीमध्ये काही बिया असतात - कपमध्ये ओतल्यावर त्यांचा सुगंध गरम पेयात बदलतो. अशा कॉफीमधील वेलची कॅफीनचा उत्तेजक प्रभाव कमी करते, टाकीकार्डियाचा धोका कमी करते आणि जास्त दबाव वाढवते.
केवळ अरब देशांमध्येच ते अशी कॉफी पितात - अधिकाधिक मर्मज्ञ निरोगी पेययुरोपमध्ये देखील दिसून येते. भारत, थायलंड आणि आफ्रिकेत वेलचीचा चहा आवडतो आणि अनेकदा प्यायला जातो. मसाल्यांचा वापर करून चहा बनवण्याची कला युरोपमधील या आनंददायी पेयाच्या जाणकारांनी मिळवली होती.
वेलचीमुळे नुकसान होऊ शकते?
सुगंधी पदार्थ आरोग्यास हानी पोहोचवू नयेत म्हणून, सर्व प्रथम डोस विचारात घेतला पाहिजे. कोणत्याही पदार्थाप्रमाणे, वेलची एक औषध आणि विष दोन्ही बनू शकते - हे सर्व त्याच्या प्रमाणाबद्दल आहे. आपण त्याच्या वापरासाठी वैशिष्ट्ये आणि नियम विचारात न घेतल्यास, मसालेदार मसाला जाळल्याने आरोग्याच्या स्थितीवर विपरित परिणाम होऊ शकतो.
- प्रथम आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - वेलची लहान डोसमध्ये वापरणे सुरू करा आणि मसाल्याच्या विनाकारण वाहून जाऊ नका.
- दुसरा नियम म्हणजे मसाल्यासाठी वैयक्तिक असहिष्णुता किंवा ऍलर्जी आहे की नाही हे तपासणे.
- ज्यांना पित्ताशयाचे आजार आहेत त्यांच्यासाठी तुम्ही अन्नात वेलची घालू शकत नाही: पित्ताशयाचा दाह, पित्त नलिकांमध्ये दगड.
- मसाला वाढ गुप्त कार्यपोट, त्यामुळे जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा रोग ग्रस्त लोकांसाठी, मसाले हानी होऊ शकते, वेदना होऊ शकते तेव्हा पाचक व्रणआणि जठराची सूज.
- 7 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना वेलची दिली जात नाही आणि गर्भवती महिला आणि नर्सिंग मातांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की त्यांचे अन्न हे बाळाचे पोषण आहे: जळणारा घटक बाळाच्या शरीरात प्रवेश करेल, त्यातून होणारी हानी थोड्या वेळाने लक्षात येऊ शकते. .
हा अनोखा मसाला केवळ हानी पोहोचवू शकतो जर तुम्ही बेफिकीरपणे त्याचा गैरवापर केला आणि तुमच्या शरीराचे ऐकले नाही. वेलचीचे प्रचंड फायदे हे मसाला कसे, कुठे आणि किती प्रमाणात घालायचे याविषयी वैदिक ज्ञानाने ठरवले जाते.