जर तुम्हाला असे वाटत असेल की फक्त तुम्ही रस घेतलारात्री कोको पिणे शक्य आहे की नाही हा प्रश्न आहे, तर मी तुम्हाला अस्वस्थ करीन. या विषयावरील अनेक अभ्यास याआधीच जगात केले गेले आहेत. आम्ही प्रत्येक अनुभवाचा सारांश संकलित केला आहे.

रात्री कोकोला फायदा आणि हानी

"युरोपियन जर्नल ऑफ फूड" या जर्मन मासिकाने झोपायच्या आधी कोकोबद्दल स्वतंत्र लेख प्रकाशित केला. त्यांच्या संशोधनानुसार, लोकांना झोपण्यापूर्वी एक कप उबदार पेय प्यावे लागते कारण मानवी शरीराला ते हवे असते. उंदरांवर प्रयोग करणाऱ्या एका अमेरिकन शास्त्रज्ञाच्या संशोधनातून, आम्ही या निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो की अभ्यासाधीन पेय मानवांसाठी उपयुक्त उत्पादन आहे.

या गोड पेयामध्ये असलेले फ्लॅव्हनॉल्स हा एक विशेष पदार्थ ग्राहकांना टाईप 2 मधुमेहापासून वाचवतो, अंतर्गत अवयवांना जळजळ होण्याचा धोका कमी करतो, रक्तातील चरबीचे प्रमाण कमी करतो आणि इतर अनेक उपयुक्त गुणधर्म असतात.

पेनसिल्व्हेनिया (यूएसए) मधील शास्त्रज्ञ वचन देतात की जर तुम्ही दहा दिवस कोको ड्रिंक वापरत असाल तर तुमची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारेल.

रात्री कोको

रात्रीच्या वेळी कोकोचे फायदे आता वस्तुस्थिती बनले आहेत. आम्ही कोको पिल्यानंतर झोपेच्या दरम्यान शरीरात होणाऱ्या सकारात्मक प्रक्रियांची यादी करण्याचा प्रयत्न करू.

• अतिरिक्त वजनापासून संरक्षण करते
• जळजळ होण्याचा धोका कमी करते
• रक्तातील TAG चे प्रमाण कमी करते
• आरोग्यामध्ये सामान्य सुधारणा

हे समजले पाहिजे की 3 मधील 1 सारख्या स्वस्त पर्यायांचा असा प्रभाव नाही. शरीराला आपली गरज असते

तुम्हाला माहिती आहे का की अॅमेझॉनची जंगले कोकोची जन्मभूमी मानली जातात. कोकोची फळे चॉकलेटच्या झाडावर वाढतात आणि अन्न उद्योग आणि औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात. चॉकलेटमधील मुख्य घटक कोको आहे.

प्राचीन ग्रीक लोकांच्या भाषेतून, या शब्दाचे भाषांतर "देवांचे अन्न" असे केले जाते. जुन्या काळातील कोको बीन्सचे मूल्य सोन्याबरोबरच होते. सुरुवातीला, धान्य केवळ राजांना भेट म्हणून दिले जात असे.

बर्याच काळापासून, हॉट चॉकलेट हे खानदानी लोकांचे विशेषाधिकार राहिले. युरोपियन खंडातील रहिवाशांनी 15 व्या शतकात प्रथम या धान्यांची आश्चर्यकारक चव चाखली. आणि बीन्समधून पावडर आणि तेल काढण्याचे तंत्रज्ञान डचमन कोनराड व्हॅन हॉयटेन यांनी शोधले होते.

जरी 200 वर्षांपूर्वी, हॉट चॉकलेट हे संपत्ती आणि लक्झरीचे लक्षण होते, केवळ आदरणीय लोक सुगंधित पेय एक कप घेऊ शकतात.

गरम पेय देताना बशीवर कप ठेवण्याची परंपरा कुठून आली असे तुम्हाला वाटते? आज आपण हे चांगल्या चवीचे लक्षण मानतो आणि 18 व्या शतकात अशा प्रकारे त्यांनी काटकसरीला श्रद्धांजली वाहिली. चॉकलेट खूप महाग असल्याने, त्यांनी ते प्यायले, कपच्या खाली एक बशी बदलली, ज्यामुळे मौल्यवान द्रवाचा प्रत्येक थेंब वाचला.

1 किलोग्रॅम किसलेला कोको मिळविण्यासाठी, 40 फळे (किंवा सुमारे 1200 बीन्स) आवश्यक आहेत.

सर्व देशांमध्ये कोकोचा सर्वात मोठा आयातदार नेदरलँड्स आहे. या प्रजासत्ताकाची लोकसंख्या जगाच्या पिकाच्या 18% पेक्षा जास्त वापरते.

कोको पावडर बनवण्याची प्रक्रिया सोपी आहे:बीन्स घ्या आणि गरम पद्धतीने दाबा, अशा प्रकारे कोको बटर बनवा. मग ते फॅट-फ्री केक घेतात, पीसतात आणि पावडर मिळवतात, ज्याचा वापर निरोगी आणि चवदार पेय बनवण्यासाठी केला जातो.

चॉकलेटच्या उत्पादनासाठी, कोकोआ बटर, व्हॅनिला, साखर आणि इतर घटक पावडरमध्ये जोडले जातात.

कोकोचे उपयुक्त गुणधर्म

बीन्समध्ये थिओब्रोमाइन असते, जे कॅफिनच्या रचनेत समान असते. थियोब्रोमाइन उत्तेजित स्थितीत नेण्यास सक्षम आहे मज्जासंस्था, ब्रॉन्ची आणि कोरोनरी वाहिन्यांचा विस्तार करा.

शेंगांमध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात, जसे की: प्रथिने, कार्बन, खनिजे, टॅनिन आणि सुगंधी घटक.

कोको आहे का चांगली मालमत्ता- एंडोर्फिन तयार करण्याची क्षमता (ते मूड वाढवतात, एकूण कल्याण सुधारतात, कार्यप्रदर्शन सुधारतात आणि मानसिक क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात).

उत्पादनात पॉलिफेनॉल देखील असतात जे रक्तदाब कमी करतात. या कारणास्तव, उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी हे पेय आपल्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे.

एपिकाकेटीन, जो कोको बीन्सचा भाग आहे, स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका तसेच ऑन्कोलॉजिकल निओप्लाझमच्या घटनेविरूद्ध एक उत्कृष्ट रोगप्रतिबंधक आहे.

ज्ञात तथ्य:मूळ अमेरिकन - भारतीयांना दीर्घायुषी मानले जाते आणि याचे कारण ऐवजी सामान्य आहे: कोकोचा नियमित वापर.

हे उपचार पेय आहे एक चांगला उपायनैराश्य पासून.

ज्या महिलांना मासिक पाळीत समस्या आहेत त्यांना कोको वापरण्यास दर्शविले जाते. हे प्रतिकूल लक्षणांचा सामना करण्यास मदत करते.

जे आहार घेत आहेत त्यांच्यासाठी हे पेय एक वास्तविक मोक्ष आहे. त्यात कमी कॅलरी सामग्री आहे, फक्त एक गोष्ट अशी आहे की या प्रकरणात साखर वापरली जाऊ शकत नाही. आवश्यक असल्यास, आपण थोड्या प्रमाणात फ्रक्टोज जोडू शकता.

कोकोमध्ये भरपूर मॅग्नेशियम आणि लोह असते आणि जर दूध पेयात जोडले गेले तर ते कॅल्शियमसह समृद्ध होईल.

शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले की कोको वृद्धांसाठी खूप उपयुक्त आहे. हे केवळ रक्तदाब नियंत्रित करत नाही तर मेंदूतील रक्ताभिसरणावरही सकारात्मक परिणाम करते आणि यामुळे मन स्वच्छ आणि स्मृती दीर्घकाळ स्थिर राहण्यास मदत होते.

कोकोमध्ये आणखी एक उपयुक्त गुण आहे: ते जखमा जलद बरे करू शकते आणि अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या हानिकारक प्रभावापासून त्वचेचे संरक्षण करू शकते.

पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरीज

पौष्टिक मूल्यउत्पादन खूप जास्त आहे, कारण त्यात घटक आहेत जे एकत्रितपणे सर्व आवश्यक पदार्थ आणि उर्जेसाठी आपल्या शारीरिक गरजा पूर्ण करण्यास सक्षम आहेत.

100 ग्रॅम कोकोमध्ये 289 kcal असते. त्यांना:

• प्रथिने - 24.3 ग्रॅम;
• चरबी - 15 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 10 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 35.5 ग्रॅम;
• सेंद्रीय ऍसिडस् - 4.0 ग्रॅम;
• पाणी 5 ग्रॅम;
• monosaccharides - 2 ग्रॅम;
• स्टार्च - 8.2 ग्रॅम;
• राख - 6.3 ग्रॅम;
• फॅटी ऍसिडस् (संतृप्त) - 9 ग्रॅम.

व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स: PP, A, बीटा-कॅरोटीन, B1, B2, B5, B6, B9, E, तसेच सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक.

टक्केवारी म्हणून उत्पादनाची कॅलरी सामग्री एकूण 14 - 15% आहे दैनिक भत्तावापर त्यांना:

• 34% (97.2 kcal) - प्रथिने;
• 47% (135kcal) - चरबी;
• 14% (40.8 kcal) - कर्बोदके.

हानी आणि contraindications

कोको, फायद्यांव्यतिरिक्त, मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. आणि हे त्याच्या रचना (सुमारे 0.2%) मध्ये कॅफिनच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे. लहान मुलांना किंवा गर्भवती महिलांना पेय देण्यापूर्वी या निर्देशकाचा विचार करणे आवश्यक आहे.

विरोधाभासींसह, कॅफीनबद्दल बरीच भिन्न माहिती आहे. म्हणून, ज्यांना कॅफीन वापरण्यास विरोधाभास आहे अशा लोकांकडून कोकोचा काळजीपूर्वक उपचार केला पाहिजे.

हे जाणून घेण्यासारखे आहे की कोको बीन्स अशा देशांमध्ये वाढतात जेथे स्वच्छताविषयक परिस्थिती उच्च पातळीवर हवी आहे. आणि याचा परिणाम कोकोच्या फळांवर होतो. झुरळांना त्यांच्यामध्ये स्थायिक व्हायला आवडते, ज्यापासून मुक्त होणे फार कठीण आहे.

हे विसरू नका की जेथे झाडे वाढतात त्या वृक्षारोपणांवर मोठ्या प्रमाणात कीटकनाशकांचा उपचार केला जातो.

हे लक्षात ठेवा की या पिकावर इतर फळांच्या लागवडीपेक्षा जास्त प्रमाणात रासायनिक प्रक्रिया केली जाते.

उद्योगात, बीन्सवर रेडिओलॉजिकल पद्धतीने कीटकांवर उपचार केले जातात. जसे आपण समजता, याचा आपल्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकत नाही.

सर्व उत्पादक, अर्थातच, एकमताने पुनरावृत्ती करतात की ही त्यांची उत्पादने आहेत जी संपूर्णपणे आणि त्याच वेळी सौम्य प्रक्रिया करतात. परंतु, दुर्दैवाने, कोको पावडर सर्व आवश्यक सुरक्षा मानकांचे पालन करून तयार केली जाते या त्यांच्या विधानाची सत्यता पडताळणे नेहमीच शक्य नसते.

असे बरेच लोक आहेत ज्यांना कोकोचे सेवन करायचे नाही:

• ही मुले आहेत जी 3 वर्षांची झाली नाहीत;
• एथेरोस्क्लेरोसिस सारख्या रोगाचे निदान झालेले लोक;
• मज्जासंस्थेच्या विविध आजारांच्या उपस्थितीत;
• उत्पादनामध्ये प्युरिन संयुगेच्या उपस्थितीमुळे, ते आपल्या आहारात आणि सोबत असलेल्या लोकांसाठी समाविष्ट करू नये. प्युरीनसह शरीराच्या अतिसंपृक्ततेमुळे यूरिक ऍसिडचे संचय आणि हाडांमध्ये क्षारांचे जास्त प्रमाणात संचय होऊ शकते;
• कोको कधीही पिऊ नये अतिआम्लतापोट, कारण ते जास्त प्रमाणात गॅस्ट्रिक स्राव तयार करण्यास योगदान देते,
• बद्धकोष्ठतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांनी देखील या पेयाचा वापर मर्यादित केला पाहिजे;
• उत्पादनाचा उत्तेजक प्रभाव ज्यांना विविध हृदयरोग आहे त्यांच्यावर विपरित परिणाम होऊ शकतो;
• ऍलर्जी ग्रस्तांनी देखील कोकोसह खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

पारंपारिक औषधांमध्ये अर्ज करण्याच्या पद्धती

पारंपारिक औषधांमध्ये कोकोच्या वापराचा वैद्यकीय पैलू खूप वैविध्यपूर्ण आहे. हे उत्पादन सर्दीच्या उपचारांसाठी मोठ्या यशाने वापरले जाते.

कोको महान मानला जातो antitussive आणि कफ पाडणारे औषध. हे श्लेष्मा द्रवीकरण करण्यासाठी देखील चांगले आहे.

कोकोआ बटरचा प्रभावी वापर सिद्ध झाला आहे ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, टॉन्सिलिटिस आणि इन्फ्लूएंझा सह. औषधी पेय खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: आम्ही कोकोआ बटर घेतो आणि गरम दुधाने पातळ करतो.

हे उत्पादन देखील एक घसा खवखवणे सह lubricated आहे. विषाणूजन्य रोगांच्या साथीच्या काळात, डॉक्टर प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून या तेलाने अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा वंगण घालण्याची जोरदार शिफारस करतात.

याव्यतिरिक्त, कोको खराब आतड्यांसंबंधी कार्याशी संबंधित समस्या सोडविण्यास मदत करेल. जेव्हा रक्तातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकणे आवश्यक असते तेव्हा ते घेतले जाते. गॅस्ट्रिक आजारांसह, पित्ताशयाचा दाह.

आपण कोकोआ बटर आणि प्रोपोलिसपासून बनवलेल्या मेणबत्त्या वापरू शकता(प्रमाण 10:1). हेमोरायॉइडल सपोसिटरीज तयार करण्यासाठी, आपल्याला घटक मिसळावे लागतील आणि परिणामी वस्तुमानापासून लहान मेणबत्त्या तयार कराव्या लागतील. त्यांना चांगले घट्ट होऊ द्या आणि नंतर एक महिन्यासाठी औषधी हेतूने गुद्द्वार मध्ये घाला.

कोको बटर चांगले आहे मूळव्याध सह.

कोको, लोणी, मध आणि चिकन yolks सह बरे केले जाऊ शकते. औषध तयार करण्यासाठी, सर्व घटक समान प्रमाणात घेतले पाहिजेत. आम्ही साहित्य मिक्स करतो आणि 2 आठवडे, 1 मिष्टान्न चमचा दिवसातून 6-7 वेळा घेतो.

क्षयरोगावर उपाय:आम्ही कोरफडाचा रस घेतो (वनस्पती 3 वर्षांपेक्षा जुनी असणे आवश्यक आहे) - 15 मिली, 100 ग्रॅम बटर आणि 100 ग्रॅम कोको पावडर, सर्वकाही मिसळा आणि ते सर्व एका ग्लास कोमट दुधात घाला. 1 चमचे दिवसातून 3-4 वेळा घ्या.

लक्षात ठेवा, कीटकनाशके आणि इतर हानिकारक अशुद्धीशिवाय उगवलेले बीन्स केवळ उच्च दर्जाचेच फायदेशीर ठरू शकतात. कमी दर्जाचा कच्चा माल चीनमधून आणला जातो याची जाणीव ठेवा.

दर्जेदार उत्पादन म्हणजे नैसर्गिक पावडर. झटपट उत्पादनामध्ये भरपूर रंग आणि फ्लेवर्स असतात.

आम्ही तुम्हाला लेखाच्या विषयावरील व्हिडिओ पाहण्यासाठी देखील आमंत्रित करतो:

हॉट व्हिस्कस कोको हे पेय आहे ज्याने तुमचा दिवस सुरू करणे खूप आनंददायी आहे. त्याची आकर्षक चव आणि सुगंध एक स्फूर्तिदायक प्रभाव आहे आणि पुढे कित्येक तास ऊर्जा देतो.

कोकोचे फायदे मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतील प्राचीन जमातींना ज्ञात होते. माया भारतीयांनी त्याचा आदर केला आणि सर्व महत्त्वपूर्ण समारंभांमध्ये त्याचा वापर केला. कोको बीन्सपासून बनवलेल्या पेयाचे मानस आणि शरीरावर बरे होण्याच्या प्रभावासाठी अझ्टेक लोकांचे महत्त्व होते.

जेव्हा कोको युरोपमध्ये आला तेव्हा तो खानदानी लोकांचा आवडता पदार्थ बनला. त्या वेळी, त्याला कामोत्तेजक गुणधर्मांचे श्रेय दिले गेले आणि त्याला प्रेम औषध म्हटले गेले. काही काळानंतर, ते समाजातील इतर घटकांसाठी उपलब्ध झाले. तेव्हापासून, त्याची गूढ प्रतिष्ठा कमी झाली आहे, परंतु तरीही तो सर्वात उपयुक्त पेयांपैकी एक आहे.

आज हे ज्ञात आहे की कोको बीन्समध्ये 300 पेक्षा जास्त भिन्न पदार्थ असतात. त्यापैकी प्रत्येकजण एक विशिष्ट भूमिका पार पाडतो आणि त्यांच्याकडून ते पेय बनवतो - चवदार, सुवासिक, निरोगी, टॉनिक, अविस्मरणीय.

थियोब्रोमाइन आणि कॅफीन कोकोला उत्तेजक प्रभाव देतात. त्यांना धन्यवाद, पेय जोम देते, मेंदूची क्रिया वाढवते, मूड सुधारते, कार्यक्षमता वाढवते आणि तंद्री दूर करते.

अँटिऑक्सिडंट्स एपिकेटचिन आणि पॉलीफेनॉल मुक्त रॅडिकल्सची क्रिया तटस्थ करतात आणि पेशींच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंद करतात. त्यांच्या उपयुक्त गुणधर्मांपैकी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि न्यूरोलॉजिकल रोग होण्याचा धोका कमी करणे देखील आहे.

सेरोटोनिन आणि डोपामाइन मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रसारामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावतात. दैनंदिन जीवनात, त्यांना "आनंद आणि आनंदाचे संप्रेरक" म्हणून संबोधले जाते. शरीरातील सेरोटोनिन आणि डोपामाइनची सामान्य मात्रा चांगला मूड, वाढीव प्रेरणा, हालचालींची तहान आणि व्यवसायात यश मिळवण्यास योगदान देते.

कोकोची खनिज रचना मॅक्रो आणि मायक्रोइलेमेंट्समध्ये समृद्ध आहे. येथे उपस्थित आहे:

• कॅल्शियम आणि फॉस्फरस, जे कंकाल प्रणालीच्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहेत,
• मॅग्नेशियम, जे चिंताग्रस्त, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि पाचक प्रणालींच्या सामान्य कार्यास समर्थन देते,
• तांबे, एंजाइम क्रियाकलाप आणि प्रथिने चयापचय साठी जबाबदार,
• पोटॅशियम राखणे पाणी-मीठ शिल्लक,
• इन्सुलिन आणि टेस्टोस्टेरॉन सारख्या महत्वाच्या संप्रेरकांच्या संश्लेषणात झिंकचा सहभाग असतो.

चांगला कोको कसा निवडायचा:

हे सर्व फायदेशीर गुणधर्म प्रामुख्याने पारंपारिक कोको पावडरशी संबंधित आहेत. त्याचे झटपट "भाऊ" (उदाहरणार्थ, लोकप्रिय "नेस्किक") कमी फायद्याचे आहेत, जरी ते तयार करणे अधिक सोयीचे आहे.

झटपट पावडर तयार करण्यासाठी, कोको बीन्स बराच वेळआणि उच्च तापमानावर अल्कली क्षारांच्या जलीय द्रावणाने उपचार केले जातात. स्वाभाविकच, या प्रक्रियेच्या परिणामी, सक्रिय पदार्थांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग नष्ट होतो आणि उत्पादनाची एकूण उपयुक्तता कमी होते.

जर तुम्हाला कोकोचा जास्तीत जास्त फायदा घ्यायचा असेल तर झटपट पेये टाळा. नैसर्गिक उपयुक्त उत्पादन असलेल्या पॅकवर, हे सूचित केले जाईल की ते फक्त उकळवून तयार केले जाते. झटपट कोकोला डच नाव (डच) असू शकते, क्षारयुक्त किंवा "अल्कलाइन" तंत्रज्ञानाचे लेखक, व्हॅन हॉउटेन यांच्या नावावर ठेवले जाऊ शकते.

आणखी एक चिन्ह दर्जेदार उत्पादनत्याची चरबी सामग्री आहे. कोको निवडताना, चरबी सामग्रीच्या टक्केवारीकडे लक्ष द्या. ते किमान 14% असल्यास उत्तम. या पेयाच्या सर्वात वाईट प्रतिनिधींमध्ये चरबीचे प्रमाण 8% किंवा त्यापेक्षा कमी असते.

वस्तुस्थिती अशी आहे की कोको पावडर स्वतः तेल उत्पादनाचे उप-उत्पादन आहे (कुचल केक). अनेकदा निर्माते शक्य तितके तेल मिळविण्यासाठी खूप प्रयत्न करतात आणि शेवटी उरलेल्या केकच्या पौष्टिक मूल्याची काळजी घेत नाहीत. तार्किकदृष्ट्या, आम्हाला आढळते की कोको, ज्यामध्ये चरबीची उच्च टक्केवारी असते, तेल काढताना कमी आक्रमक प्रक्रिया पद्धतींचा वापर केला जातो, याचा अर्थ त्यात बरेच सक्रिय घटक असतात आणि अधिक आरोग्य फायदे प्रदान करतात.

तुम्हाला कोकोपासून चरबी मिळते का?

कोकोचे सेवन करताना, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते, आपण आपल्या आकृतीबद्दल घाबरू नये. त्यांना कोकोपासून चरबी मिळत नाही, परंतु ते जे पितात त्यातून (साखर, बन्स, मिठाई आणि इतर आनंददायी वस्तू). कोको पावडर स्वतः एका सर्व्हिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे, त्यात 30 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त नाही.

कोको फॅट्स प्रामुख्याने ओलेइक ऍसिड द्वारे दर्शविले जातात. हे ओमेगा -9 फॅटी ऍसिडच्या गटाशी संबंधित आहे आणि शरीरासाठी फायदेशीर आहे. इतर omega-9s प्रमाणे, oleic acid वाईट कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी पुरेशी राखते, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते आणि कर्करोगाच्या ट्यूमरचा धोका कमी करते.

या लेखात, आम्ही सर्वोत्तम बाजूने कोको सादर करण्याचा प्रयत्न केला: ते खरोखरच पात्र आहे. आता "चॉकलेट" पेय त्याच्या पूर्वीच्या लोकप्रियतेचा आनंद घेत नाही, जरी ते पूर्णपणे अपात्र आहे. त्याच्या वैशिष्ट्यांनुसार, ते कोणत्याही प्रकारे अशा प्रिय चहा आणि कॉफीपेक्षा निकृष्ट नाही आणि काही क्षणात त्यांना मागे टाकते. कोकोचे फायदे बहुआयामी आहेत आणि काहीवेळा, एका लहान सामग्रीमध्ये त्याबद्दल अक्षरशः सर्व काही फिट करणे कठीण आहे. परंतु आम्हाला आशा आहे की आपल्याला स्वारस्य आहे आणि हे आनंददायी पेय आपल्या टेबलवर सर्वात वारंवार येणारे एक बनेल.

blogkrasotka.ru

कोकोचे उपयुक्त गुणधर्म आणि हानी

जीवनाच्या आधुनिक गतीमध्ये, कधीकधी तुम्हाला खरोखर थांबायचे असते आणि उबदार कोकोच्या कपाने आराम करायचा असतो. कोको पावडर पेय एक आनंददायी चव आणि सुगंध आहे. हे कोको बीन्स, मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेच्या जंगलात वाढणाऱ्या उष्णकटिबंधीय सदाहरित लहान झाडांच्या फळांपासून बनवले जाते.

कोको पावडर फक्त स्वयंपाकातच वापरली जात नाही. त्याच्या उपयुक्त गुणधर्मांमुळे, ते शेतात वापरले जाते पारंपारिक औषधआणि कॉस्मेटोलॉजी. परंतु, कोणत्याही उपायाप्रमाणे, कोको पावडरमध्ये त्याचे विरोधाभास आहेत, म्हणून आपल्याला कोकोचे फायदे आणि हानी याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कोको बीन्समध्ये पॉलिफेनॉल आणि फ्लेव्होनॉइड्सचे प्रमाण जास्त असते. हे पदार्थ नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट आहेत. ते सामान्य रक्तदाब राखण्यास मदत करतात, मेंदूमध्ये रक्त परिसंचरण उत्तेजित करतात.

फायदेशीर वैशिष्ट्येकोकोला त्याच्या रचनामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडच्या उपस्थितीद्वारे देखील स्पष्ट केले जाते. त्यांचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि हृदयविकाराच्या प्रतिबंधासाठी एक उत्कृष्ट साधन देखील आहे.

कोकोचे फायदे त्याच्या समृद्ध खनिज रचनांमध्ये आहेत:

• जस्त. निरोगी मजबूत केसांच्या वाढीस प्रोत्साहन देते.
• व्हिटॅमिन B. मज्जासंस्थेचे सामान्य कार्य राखण्यास मदत करते.
• मेलॅनिन. हा पदार्थ त्वचेला सूर्यप्रकाशाच्या नकारात्मक प्रभावापासून स्वतःचे संरक्षण करण्यास मदत करतो. अशा प्रकारे, अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाचे हानिकारक गुणधर्म कमी केले जातात.

शास्त्रज्ञांच्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कोको पावडरपासून बनविलेले पेय नियमितपणे सेवन केल्याने कोणत्याही जखमा जलद बरे होण्यास हातभार लागतो, विकसित होण्याचा धोका कमी होतो. मधुमेहआणि हृदयरोग.

दुधासह कोकोचे फायदे ऍथलीट्ससाठी देखील स्पष्ट आहेत. तथापि, असे पेय तीव्र व्यायामानंतर त्वरीत शक्ती पुनर्संचयित करण्यात मदत करते. कोकोची कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी आहे. त्याच वेळी, त्याच्या गुणधर्मांमुळे, ते एक अद्भुत मूडसह उर्जा वाढवेल.

तुम्ही किती कोको पितात हे पाहणे आवश्यक आहे. कोकाओ खालील रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकते:

• संधिरोग.
• बद्धकोष्ठता. या उत्पादनात पुरेसे आहे उच्च एकाग्रताटॅनिन ते हानी पोहोचवू शकतात आणि रोगाची तीव्रता वाढवू शकतात.
• मधुमेह.
• एथेरोस्क्लेरोसिस.
• मूत्रपिंडाचे बिघडलेले कार्य.
• निद्रानाश. हे कॅफिनच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे. याचा शरीरावर उत्तेजक प्रभाव पडतो आणि त्यामुळे झोपेच्या विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवू शकते.
• लठ्ठपणा. दुधामुळे पेय अधिक चविष्ट होण्यास मदत होते. परंतु त्याच वेळी, ते खूप उच्च-कॅलरी बनते, म्हणून ते सेटमध्ये योगदान देऊ शकते जास्त वजन.
• वारंवार मायग्रेनचा त्रास होत असलेल्या लोकांसाठी या उत्पादनाची शिफारस केलेली नाही.
• या उत्पादनाच्या अतिसेवनामुळे लहान मुलांचे नुकसान होऊ शकते. हे त्याच्या रचनामध्ये शिसेसह कॅफिनच्या बर्‍यापैकी उच्च एकाग्रतेमुळे आहे.

गर्भधारणेदरम्यान वापरा

निरोगी व्यक्तीसाठी कोकोचे फायदे स्पष्ट आहेत. परंतु गर्भधारणेदरम्यान, स्त्रीच्या शरीरात मोठे बदल होतात. यावेळी, स्वतःला आणि न जन्मलेल्या बाळाला हानी पोहोचवू नये म्हणून ते वापरणे थांबवणे चांगले आहे, कारण हे उत्पादन तयार करणारे पदार्थ शरीरात कॅल्शियमचे शोषण रोखतात. परंतु हा घटक मुलाच्या कंकाल प्रणालीच्या संपूर्ण निर्मितीसाठी जबाबदार आहे. कॅल्शियमची कमतरता गर्भवती आईच्या आरोग्यावर देखील नकारात्मक परिणाम करते.

याव्यतिरिक्त, कोकोची हानी वगळली जात नाही, जेव्हा पेय एलर्जीची प्रतिक्रिया उत्तेजित करू शकते. जर तुम्ही गरोदरपणात हे पेय पूर्णपणे सोडू शकत नसाल, तर ते अत्यंत क्वचित आणि कमी प्रमाणात पिण्याची परवानगी द्या.

कसे शिजवायचे

पेय शक्य तितके उपयुक्त होण्यासाठी आणि त्याच वेळी उत्कृष्ट चव मिळविण्यासाठी, आपल्याला कोको योग्यरित्या कसे तयार करावे हे माहित असले पाहिजे. हे करणे अगदी सोपे आहे. प्रथम आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचा चवदार कोको खरेदी करणे आवश्यक आहे: दाणेदार आणि पावडर.

दाणेदार उत्पादन त्वरित आहे. आपण झटपट कोको निवडल्यास, त्याच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या: रंग हलका किंवा गडद तपकिरी असावा, परंतु अजिबात राखाडी नसावा आणि पॅकेजिंग अखंड आणि हवाबंद असावे. अखेरीस, कोको, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, कोणत्याही गंध त्वरीत शोषून घेतो.

झटपट कोकोमध्ये अनेकदा साखर असते. असे पेय काही सेकंदात तयार केले जाऊ शकते, परंतु त्याचे फायदे पारंपारिक पेयांपेक्षा खूपच कमी आहेत. म्हणून, चूर्ण कोकोला प्राधान्य देणे चांगले आहे.

पावडरचे तीन चमचे एक चमचे साखर मिसळा. एक लिटर दूध वेगळे उकळवा. सतत ढवळत, दुधात साखर सह कोको घाला. गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्या. ही रचना तीन मिनिटे शिजवली पाहिजे. तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही साखर घालू शकता. जर तुम्हाला मसाले आवडत असतील तर तुम्ही दालचिनीसह कोको शिजवू शकता.

कोको हे एक चवदार आणि निरोगी पेय आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते मध्यम प्रमाणात वापरणे. आपल्याकडे स्पष्ट विरोधाभास नसल्यास, आपल्या आहारात ते समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा. तुम्हाला केवळ आनंदच नाही तर आरोग्यदायी फायदेही मिळतील.

फोटो: व्हॅलेंटिन_व्होलकोव्ह, येलेनायेमचुक

cupstea.ru

कोको

• कोकोचे उपयुक्त गुणधर्म
• कोकोचे हानिकारक गुणधर्म
• कोकोची निवड आणि वापर

कोको बीन्स चॉकलेटच्या झाडावर 10 मीटर उंच वाढतात. ते फळांच्या लगद्यामध्ये लपलेले असतात, प्रत्येकी 30-40 तुकडे. कोको बीन्समध्ये सुमारे 300 पदार्थ असतात ज्यांचे मानवी शरीरावर वेगवेगळे परिणाम होतात. अशा विविध घटकांमुळे मानवी आरोग्यासाठी फायदे आणि हानी दोन्ही होतात. ते काय आहेत?

कोकोचे उपयुक्त गुणधर्म

कोकोमध्ये बरेच उपयुक्त ट्रेस घटक असतात:

• भाज्या प्रथिने,
• कर्बोदके,
• चरबी,
• सेंद्रीय ऍसिडस्
• संतृप्त फॅटी ऍसिडस्
• आहारातील फायबर,
• स्टार्च,
• सहारा.

कोकोच्या व्हिटॅमिन आणि खनिज रचनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• जीवनसत्त्वे (बीटा-कॅरोटीन, गट बी, ए, पीपी, ई);
• फॉलिक आम्ल;
• खनिजे (फ्लोरिन, मॅंगनीज, मॉलिब्डेनम, तांबे, जस्त, लोह, सल्फर, क्लोरीन, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम).

कॅलरीज

100 ग्रॅम कोको पावडरमध्ये 200-400 kcal असते. त्याच वेळी, एका कप कोकोमध्ये कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीची सामग्री चॉकलेटच्या तुकड्याच्या तुलनेत कमी असते. परंतु हे पेय शरीराला पूर्णपणे संतृप्त करते. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे ते कोको वापरण्यास घाबरत नाहीत. मोजमाप चिकटविणे आणि दिवसातून एक कप स्वतःला मर्यादित करणे महत्वाचे आहे. दिवसभर बॅटरी रिचार्ज करण्यासाठी सकाळी ते पिणे चांगले.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी

70% पेक्षा जास्त कोको असलेल्या चॉकलेटमध्ये बायोएक्टिव्ह घटक असतात जे प्लेटलेट आसंजन प्रक्रिया अवरोधित करतात. सफरचंद, संत्र्याचा रस, तसेच काळ्या आणि हिरव्या चहाच्या तुलनेत कोकोचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म अनेक पटींनी जास्त असतात. कोकोफ्लाव्हॅनॉल्सचा चयापचयाच्या घटनेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, रक्तवहिन्यासंबंधी नुकसान टाळतो.

स्नायूंचे पोषण आणि कोकोचे इतर फायदे

उष्णता उपचार न झालेल्या सेंद्रिय कोको वापरताना, कठोर शारीरिक श्रम किंवा क्रीडा क्रियाकलापांनंतर स्नायू खूप लवकर बरे होतात.

कोकोमध्ये असे पदार्थ असतात जे एंडोर्फिनचे उत्पादन उत्तेजित करतात - आनंदाचे संप्रेरक. म्हणूनच त्याच्या वापरानंतर मूड वाढतो आणि चैतन्य वाढते. कोकोमधील आणखी एक पदार्थ, एपिकेटचिन, रोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतो:

• मधुमेह,
• स्ट्रोक,
• पोटात अल्सर,
• कर्करोग,
• हृदयविकाराचा झटका

शास्त्रज्ञांना असेही आढळून आले आहे की कोकोमुळे जखमा जलद भरतात आणि त्वचेला टवटवीत होते. हे प्रोसायनिडिन सारख्या पदार्थाद्वारे सुलभ होते, जे त्वचेची लवचिकता आणि आरोग्यासाठी जबाबदार आहे. कोकोमध्ये मेलेनिनची उपस्थिती - एक नैसर्गिक रंगद्रव्य - अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाच्या हानिकारक प्रभावांपासून त्वचेचे संरक्षण करते.

गर्भवती महिलांसाठी कोको चांगला आहे का?

कोकोचे अनेक फायदेशीर गुणधर्म असूनही, गर्भधारणेच्या अवस्थेत त्याचा वापर मर्यादित करणे किंवा पूर्णपणे सोडून देणे चांगले आहे. हे उत्पादन कॅल्शियमच्या शोषणात व्यत्यय आणते. दरम्यान, कॅल्शियम हा एक महत्त्वाचा घटक आहे जो गर्भाचा सामान्य विकास सुनिश्चित करतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे न जन्मलेले बाळ आणि त्याची आई दोघांचेही आरोग्य बिघडते. याव्यतिरिक्त, कोको ऍलर्जी उत्तेजित करू शकतो.

पण जर भावी आईहे पेय खूप आवडते, मग ती थोडा आनंद घेऊ शकते. शेवटी, त्यात बर्याच उपयुक्त गोष्टी आहेत, आणि मूड जोडला जातो.

कोकोमध्ये थोड्या प्रमाणात कॅफिन असते (सुमारे 0.2%). तथापि, त्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही, विशेषत: जेव्हा हे पेय मुले घेतात. कॅफिनबद्दल बरीच विरोधाभासी माहिती आहे. त्याचा बिनशर्त फायदा सिद्ध झालेला नसल्यामुळे, कॅफीनची सामग्री पाहता, कोको मुलांना आणि ज्यांना कॅफिनसाठी contraindicated आहेत त्यांना काळजीपूर्वक दिले पाहिजे.

बीन्सची दुर्भावनापूर्ण प्रक्रिया

कोको उत्पादक देश स्वच्छतेसाठी कुप्रसिद्ध आहेत, ज्यामुळे कोको असलेल्या उत्पादनांवर परिणाम होतो. याव्यतिरिक्त, झुरळे बीन्समध्ये राहतात, ज्यापासून मुक्त होणे कठीण आहे.

उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात कोकोच्या लागवडीसह खते आणि कीटकनाशके मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात. कोको हे जगातील सर्वात कीटकनाशक-केंद्रित पिकांपैकी एक आहे. औद्योगिक उत्पादनात, कीटक काढून टाकण्यासाठी कोको बीन्सवर रेडिओलॉजिकल उपचार केले जातात. हा कोको जगातील ९९% चॉकलेट बनवण्यासाठी वापरला जातो. किरणोत्सर्ग आणि रसायनांमुळे आरोग्यास होणारी हानी जास्त प्रमाणात मोजणे कठीण आहे.

उत्पादक, अर्थातच, त्यांचा कोको पूर्णपणे स्वच्छ आणि प्रक्रिया केल्याचा दावा करतात. तथापि, व्यावहारिक जीवनात, सर्व मानकांचे पालन करून परिष्कृत कोको बीन्सपासून बनविलेले चॉकलेट किंवा कोको पावडर परिभाषित करणे कठीण होऊ शकते.

सावधान

• तीन वर्षाखालील मुले;
• रोग असणे: मधुमेह मेल्तिस, स्क्लेरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतिसार;
• जास्त वजनाने ग्रस्त (उत्पादनाच्या सभ्य कॅलरी सामग्रीमुळे);
• तणावाच्या स्थितीत किंवा मज्जासंस्थेचे इतर रोग.

लक्षात ठेवा! कोकोमध्ये प्युरीन संयुगे असल्याने, संधिरोग आणि मूत्रपिंडाच्या आजारासाठी ते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. प्युरिनच्या जास्त प्रमाणामुळे हाडांमध्ये क्षार जमा होतात आणि युरिक ऍसिड जमा होते. सामग्रीसाठी

कोकोची निवड आणि वापर

विकला जाणारा कोको तीन मुख्य प्रकारांमध्ये येतो:

1. औद्योगिक उत्पादनाचे उत्पादन. हा कोको विविध खतांचा वापर करून पिकवला जातो.
2. औद्योगिक सेंद्रिय कोको. ते खतांशिवाय पीक घेतले. या प्रकारचे उत्पादन अधिक मौल्यवान आहे.
3. कोको उच्च गुणवत्ता आणि किंमतीसह राहतात. ही प्रजाती जंगली झाडांपासून हाताने कापली जाते. या कोकोची गुणवत्ता फक्त अद्वितीय आहे.

खरेदी केलेल्या कोकोची गुणवत्ता समजून घेणे अप्रस्तुत ग्राहकास कठीण आहे. परंतु आपण दर्जेदार उत्पादनाची सामान्य चिन्हे ओळखू शकता.

दर्जेदार कोको मध्ये फरक

हे उत्पादन निवडताना, सर्व प्रथम, आपण त्याच्या रचनाकडे लक्ष दिले पाहिजे. सर्वात निरोगी नैसर्गिक कोकोमध्ये कमीतकमी 15% चरबी असणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक कोको पावडरमध्ये हलका तपकिरी किंवा असतो तपकिरी रंगकोणत्याही अशुद्धतेशिवाय. तुम्ही तुमच्या बोटांमध्ये थोडी पावडर चोळण्याचा प्रयत्न करू शकता. एक चांगले उत्पादनगुठळ्या सोडत नाही आणि चुरा होत नाही. ब्रूइंग प्रक्रियेदरम्यान, गाळ तपासा. हे निरोगी आणि उच्च-गुणवत्तेच्या कोकोमध्ये अस्तित्वात नाही.

एखादे उत्पादन खरेदी करताना, आपण निर्मात्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. चॉकलेटचे झाड जेथे वाढते तो देश असावा. कोको बीन्सवर प्रक्रिया करताना पुनर्विक्रेते अनेकदा तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करतात, म्हणूनच ते त्यांचे उपयुक्त गुण गमावतात.

योग्य तयारी

पेय निरोगी आणि चवदार बनविण्यासाठी, आपण प्रथम कोको पावडर (3 चमचे) मध्ये साखर (1 टीस्पून) घालणे आवश्यक आहे. प्रथम, दूध (1 l) उकळी आणा, नंतर साखर सह कोको घाला. सुमारे 3 मिनिटे शांत आगीवर शिजवा.

पेय तयार करण्याचा दुसरा मार्ग आवश्यक आहे:

• कोको पावडर
• सहारा,
• पाणी,
• दूध,
• झटकून टाकणे (मिक्सर).

प्रथम पाणी उकळले जाते. त्यात साखर (चवीनुसार) आणि कोको टाकला जातो. सर्व काही एक झटकून टाकणे सह चांगले shaken आहे. शेवटी, गरम दूध जोडले जाते, शक्यतो 3.5% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह. झटकून टाकल्याशिवाय, पावडर गरम पाण्यात विरघळेल, परंतु तुम्हाला एकसंध, साधे द्रव मिळेल. आणि झटकून टाकल्याने तुम्हाला एक स्वादिष्ट हवादार फोम मिळेल.

विसरू नको! एक चिमूटभर व्हॅनिला किंवा मीठ घालून तयार पेयाची चव बदलू शकते.

स्वयंपाकाच्या हेतूंसाठी, कोकोचा वापर अक्षम्य मार्गांनी केला जातो:

• झिलई
• क्रीम
• जेली
• पुडिंग्ज
• मिठाई भरणे,
• बिस्किटे, कुकीज साठी पीठ,
• चॉकलेट, मिठाई इ.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये कोको

फॅटी ऍसिड असलेल्या सौंदर्यप्रसाधनांसाठी कोकोआ बटर हा सर्वात मौल्यवान भाजीपाला कच्चा माल आहे:

• हस्तरेखासंबंधी,
• ओलिक
• लॉरिक
• लिनोलिक,
• stearic

चेहऱ्याच्या त्वचेवर या ऍसिडचा प्रभाव वैविध्यपूर्ण आहे:

• मॉइश्चरायझिंग,
• कमी करणारे,
• शक्तिवर्धक,
• पुनर्संचयित करणे,
• टवटवीत करणारा.

कॉस्मेटोलॉजिस्ट आणि कॉस्मेटिक कंपन्यांनी कोकोच्या फायद्यांचे कौतुक केले आहे. त्याचे पौष्टिक गुणधर्म विविध प्रकारच्या शाम्पूमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात जे आरोग्याची हमी देतात आणि केसांना चमक देतात. असंख्य क्रीम, साबण, फेस मास्कच्या रचनेत कोकोचा परिचय देखील केला जातो. कोकोचे अद्भुत गुण एसपीए-सलूनमध्ये देखील वापरले जातात. या उत्पादनावर आधारित शरीर आवरण आणि मसाज ही त्यांच्यामध्ये सामान्य प्रक्रिया आहेत.

कोको वापराचे वैद्यकीय पैलू

हे उत्पादन सर्दीच्या उपचारांमध्ये प्रभावी आहे. त्यात एक antitussive, कफ पाडणारे औषध प्रभाव आहे, थुंकी सौम्य करते. कोकोआ बटर खालील उपचारांसाठी उपयुक्त आहे:

• ब्राँकायटिस,
• न्यूमोनिया,
• हृदयविकाराचा दाह
• फ्लू.

ते गरम दुधाने पातळ केले जाते आणि तोंडी घेतले जाते. हे तेल घसा स्नेहन करण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. विषाणूजन्य महामारी दरम्यान, डॉक्टर कोकोआ बटरसह अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा वंगण घालण्याचा सल्ला देतात.

याव्यतिरिक्त, कोको खालील समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करते:

• आतड्यांसंबंधी जळजळ,
• रक्तातील कोलेस्टेरॉलमध्ये वाढ (त्याचे उत्सर्जन),
• पोटाचे आजार,
• पित्ताशयाचा दाह (कॉलेरेटिक एजंट म्हणून),
• हृदय रोग.

शेवटची टीप

हानिकारक गुणधर्म कोकोशी संबंधित नाहीत. ते विविध अशुद्धता आणि खराब वाढत्या परिस्थितींमधून दिसतात. चीनमधील सर्वात निकृष्ट दर्जाचा कोको. ते या देशात वाढत नाही. चिनी कंपन्या त्यांच्या पुढील प्रक्रियेसाठी जगभरात कुजलेल्या निकृष्ट दर्जाच्या कोको बीन्सची खरेदी करत आहेत.

कीटकनाशकांशिवाय उगवलेल्या नैसर्गिक कोकोचा साधा कोकोशी जवळजवळ काहीही संबंध नाही. हानिकारक पदार्थांशिवाय उच्च दर्जाचे कोको बीन्स फायदे आणतात. शिवाय, उच्च-गुणवत्तेचा आणि निरोगी कोको - केवळ नैसर्गिक पावडरच्या स्वरूपात. विरघळणाऱ्या उत्पादनामध्ये अनेक रंग, फ्लेवर्स आणि रासायनिक पदार्थांचा समावेश होतो.

सकाळी एक कप स्वादिष्ट कोको खाणे छान आहे. त्याचा गैरवापर शरीराला हानी पोहोचवू शकतो. आणि उपायांचे पालन केल्याने फायदे आणि आनंद मिळेल.

nutrition-plus.com

कोकोचा फायदा आणि हानी

मुख्यपृष्ठ » फायदे आणि हानी » कोकोचे फायदे आणि हानी

मी कोको पावडर खरेदी करावी का? या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी

लहानपणापासूनच अनेकांना नाजूक फोम असलेले स्फूर्तिदायक तपकिरी पेय आवडते. त्याचा सुगंध आणि गोड चवआनंददायी आठवणी परत आणा. केवळ मुलेच नाही तर प्रौढ देखील आनंदाने कोको पितात. हे पेय 16 व्या शतकात युरोपमध्ये दिसले आणि नंतर ते लोकप्रिय झाले. अखेरीस, युरोपियन लोकांना कोको बीन्सचे उत्साहवर्धक गुणधर्म आवडले आणि पेयात साखर आणि मलई घालून त्यांनी ते चवदार बनवले. आणि फक्त 19 व्या शतकात कोको पावडर दिसली. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी अद्याप अभ्यासली जात आहेत आणि बरेच डॉक्टर ते मुलांना दिले जाऊ शकतात की नाही यावर तर्क करतात.

बर्याच वर्षांपासून, सर्व बालवाडी आणि शाळांमध्ये, कोको हे मुख्य पेय होते. आणि खरंच, यात केवळ एक आनंददायी चवच नाही तर इतर अनेक फायदे देखील आहेत. कोको पावडर आता पेय तयार करण्यासाठी वापरली जाते. मुलांसाठी त्याचे फायदे आणि हानी अद्याप अभ्यासली जात आहेत. पण हे पेय अजूनही खूप लोकप्रिय आहे.

कोकोचे फायदे

आधीच युरोपमध्ये कोको बीन्स दिसल्याने, लोकांना त्यांचा उत्साहवर्धक प्रभाव जाणवला. हे उत्पादन शरीराचा टोन, कार्यक्षमता सुधारते आणि आजार आणि गंभीर आजारानंतर पुनर्प्राप्ती गतिमान करते शारीरिक क्रियाकलाप. एंडोर्फिनचे उत्पादन उत्तेजित करणार्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या कोकोमधील सामग्रीमुळे मूड सुधारतो आणि एक मजबूत एंटीडिप्रेसेंट आहे. याव्यतिरिक्त, हे केवळ तणावाशी लढण्यास मदत करत नाही तर एकाग्रता वाढवते आणि विचार सक्रिय करते.

कोको पावडरची रचना या पेयाच्या फायद्यांबद्दल बरेच काही सांगू शकते. त्यातील प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांच्या सामग्रीव्यतिरिक्त, शास्त्रज्ञांना कोकोमध्ये इतर अनेक उपयुक्त पदार्थ आढळले आहेत. उदाहरणार्थ, ट्रिप्टोफॅन नैराश्याच्या उपचारात मदत करते, थियोब्रोमाइन खोकला कमी करते आणि स्नायूंच्या उबळांपासून आराम देते. कॅफिन टोन सुधारते आणि अँटिऑक्सिडंट्स शरीराला पुनरुज्जीवित करण्यास मदत करतात. पॉलीफेनॉल रक्तदाब सामान्य करतात आणि रक्ताची चिकटपणा कमी करतात, ज्यामुळे उच्च रक्तदाब उपचारांमध्ये मदत होते.

आणि हे सर्व फायदे नाही जे कोको पावडर आणतात. जखमा बरे करणे, ऊतींचे पुनरुत्पादन आणि त्वचेची लवचिकता वाढवणे यातील त्याचे गुणधर्म कॉस्मेटोलॉजीमध्ये या उत्पादनाच्या व्यापक वापरास हातभार लावतात. अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या हानिकारक प्रभावांपासून त्वचेचे संरक्षण करण्यासाठी या पेयची क्षमता विशेषतः महत्वाची आहे.

परंतु प्रत्येकजण कोको पावडर वापरू शकत नाही. या उत्पादनाचे फायदे आणि हानी यांचा गांभीर्याने अभ्यास केला जात आहे. आणि अनेक फायदे असूनही, एक उत्साहवर्धक सुगंधी पेय मोठ्या समस्या आणू शकते.

कोकोला इजा

कॅफिनच्या सामग्रीमुळे, आपण दिवसातून दोन कपपेक्षा जास्त पेय पिऊ नये, कारण यामुळे अतिउत्साह, चिंता आणि व्यसन देखील होऊ शकते. कोको पावडरमध्ये भरपूर प्युरिन असतात, त्यामुळे मूत्रपिंडाच्या आजाराच्या बाबतीत ते वापरणे अवांछित आहे. याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन अनेकदा ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्याच्या उत्पादनादरम्यान, कोको बीन्ससह, कीटकांवर प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे लोकांमध्ये ऍलर्जी होते.

सर्वात हानिकारक म्हणजे झटपट कोको पावडर, कारण त्यात अनेक इमल्सीफायर्स, फ्लेवर्स आणि इतर कृत्रिम पदार्थ असतात. म्हणून, आपल्याला सुप्रसिद्ध उत्पादकांकडून केवळ नैसर्गिक उत्पादन खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे.

कोको पावडरचा वापर अनेक पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो. त्याचे फायदे आणि हानी अजूनही काही लोकांना माहित आहे, परंतु जवळजवळ प्रत्येक गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात हे उत्पादन आहे. हे पेस्ट्री किंवा तृणधान्यांमध्ये जोडले जाते. याव्यतिरिक्त, सकाळी एक कप सुगंधित गरम कोको पिणे खूप छान आहे.

कोको - फायदे आणि हानी

हे ज्ञात आहे की आहार कितीही कठोर असला तरीही, काहीतरी चवदार आणि पूर्णपणे निरोगी खाण्याची इच्छा कधीही पूर्णपणे नाहीशी होत नाही. आणि कोणताही आहार कृत्रिम पदार्थांशिवाय नैसर्गिक उत्पत्तीच्या उत्पादनांना सवलती आणि आनंदी अपवादांना अनुमती देतो. यापैकी एक कोको आहे. हे नैसर्गिक उत्तेजक एक चांगला मूड आहेनेहमी केवळ अप्रतिम चवीनेच नाही तर अप्रतिम सुगंधानेही प्रसन्न होते आणि काय सांगावे, या तपकिरी पावडरचे केवळ दर्शन लाखो गोड प्रेमींना आनंदाने थरथर कापते.

तर कोकोचे फायदे आणि हानी काय आहेत? कोको या नियमाचा अपवाद वगळता वाहून जाण्यापूर्वी हे शोधणे योग्य आहे. सर्व प्रथम, जे लोक आहार घेतात त्यांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कोको हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे आणि 100 ग्रॅम पेयमध्ये 400 किलो कॅलरी असते.

कोकोचा फायदा काय आहे?

उत्पादनाचा फायदा म्हणजे शरीरात एंडोर्फिन हार्मोनचे उत्पादन उत्तेजित करणे आणि कोकोसह मुखवटे आणि रॅप्स त्वचेला टोन्ड आणि गुळगुळीत बारीक सुरकुत्या बनवतात. आणि चांगल्या मूडपेक्षा आहारात काय चांगले असू शकते? म्हणून, ज्या लोकांना आहारात चिकटून राहायचे आहे, परंतु त्याच वेळी तंदुरुस्ती आणि दैनंदिन क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेले आहेत, कोको वापरण्याची शिफारस केली जाते. हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी, सकाळी कॉफीचा पर्याय म्हणून कोकोची शिफारस केली जाऊ शकते, कारण पेय नंतरचा परिणाम केवळ मूड सुधारू शकत नाही तर रक्तदाब देखील कमी करू शकतो.

कोको पावडरचे फायदे जसे ते "चेहऱ्यावर" म्हणतात, त्यात हे समाविष्ट आहे:

• भाज्या प्रथिने;
• कर्बोदके;
• चरबी
• सेंद्रीय ऍसिडस्;
• अन्न तंतू;
• स्टार्च
• फ्रक्टोज;
• जीवनसत्त्वे - बीटा-कॅरोटीन, बी, ए, पीपी, ई, फॉलिक ऍसिड;
• ट्रेस घटक - F, Mg, Mb, Cu, Sn, Fe, S, Cl, P, K, Na, Ca.

एका शब्दात, सकाळी एक ग्लास कोको पिऊन, एखादी व्यक्ती आपल्या शरीराला संपूर्ण उपयुक्त घटकांसह संतृप्त करते. पक्षात कनिष्ठ नाही आणि कोको बीन्स. सेंद्रिय बीन्स कच्चे खाण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. बीनच्या कोर आणि शेलमध्ये बरेच उपयुक्त घटक असतात जे शरीराची स्थिती सुधारू शकतात, जीवनसत्त्वांचे संतुलन पुन्हा भरून काढू शकतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीची स्थिती (नियमित वापरासह) उत्कृष्ट स्थितीत राखू शकतात. तसेच, बीन्सचा वापर मूड सुधारतो आणि बीन्समध्ये असलेले एड्रेनालाईन आपल्याला भावनांच्या वाढीचा अनुभव घेण्यास अनुमती देईल.

कोको वापरण्यासाठी contraindications

3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांच्या आहारात कोकोचा वापर, चिंताग्रस्त आणि शारीरिक तणावग्रस्त लोक किंवा मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतिसार यांसारख्या आजारांनी ग्रस्त लोक स्पष्टपणे प्रतिबंधित आहेत. तसेच, आपण उत्पादनाचा वापर जास्त प्रमाणात करू नये, कारण त्यात कॅफिन असते आणि जरी त्याचे प्रमाण अजिबात नसले तरी, कोको पावडरमध्ये थियोब्रोमाइन देखील असते, ज्याचा परिणाम मुलाच्या शरीरावर कॅफीनसारखा होतो, म्हणून कोको वापरताना, ते अधिक चांगले आहे. contraindications लक्षात ठेवा. कोको, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, धोकादायक असू शकते आणि त्याचा वापर अनपेक्षित परिणाम होऊ शकतो.

बरं, जर तुम्ही वर वर्णन केलेल्या जोखीम गटाशी संबंधित नसाल, तुम्हाला कोको आणि त्याच्या घटकांपासून ऍलर्जी नाही, तर तुम्ही सुरक्षितपणे या दिव्य पेयाचा आनंद घेऊ शकता. सर्वाधिक सह सोप्या पद्धतीनेजवळजवळ प्रत्येकजण कोकोच्या तयारीशी परिचित आहे, परंतु आपण कल्पनारम्य आणि अतिरिक्त घटक जोडल्यास, पेय उत्साहाच्या मोहक अमृतात बदलू शकते.

एक ग्लास पाणी घ्या आणि ते उकळण्यासाठी गरम करा, पाणी उकळण्यास सुरुवात होण्यापूर्वी, तुर्कमध्ये 1 चमचे कोको (1 कप पाण्यासाठी 1 चमचे) ओतणे आवश्यक आहे. आणि पाणी उकळताच आग ताबडतोब बंद करणे आवश्यक आहे. आम्ही थंड होण्यासाठी सोडतो. एका वाडग्यात घाला आणि मलई आणि साखर घाला. आपण दूध किंवा आइस्क्रीमसह क्रीम बदलू शकता आणि साखरेऐवजी मध घेऊ शकता किंवा वाळलेल्या फळांसह कोको पिऊ शकता.

कोको: फायदे आणि हानी

बर्याच लोकांना कोको त्याच्या विलक्षण चव आणि नाजूक फोमसाठी आवडते. कोकोपासून शरीराला मिळणारे फायदे आणि हानी हे सेवन केलेल्या उत्पादनाच्या प्रमाणात निर्धारित केले जाते. आपण या पेयाचा गैरवापर केल्यास, त्याची रचना तयार करणारे सक्रिय पदार्थ शरीरावर हानिकारक आणि अगदी धोकादायक प्रभाव टाकू शकतात. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाचा प्रकार महत्त्वाचा आहे, कारण औद्योगिक कोको विविध खतांचा वापर करून वाढविला जातो आणि जिवंत कोको हाताने गोळा केला जातो आणि त्यावर प्रक्रिया केली जाते, म्हणून ते शरीरासाठी अधिक मौल्यवान आहे.

कोकोचे उपयुक्त गुणधर्म

1. सकाळी एक कप कोको प्यायल्यानंतर लगेचच मूड उठल्याचे लक्षात येते. हे नैसर्गिक एन्टीडिप्रेसंट - फेनिलेफिलामाइनच्या पेयामध्ये उपस्थितीमुळे होते. कोकोमध्ये थोडेसे कॅफिन असते, परंतु ते शरीराला दीर्घकाळ ऊर्जा देण्यास सक्षम असते. आणि या उत्पादनाची उच्च कॅलरी सामग्री उत्कृष्ट तृप्तिमध्ये योगदान देते.

2. चॉकलेट ड्रिंकमध्ये मेलेनिन असते, या रंगद्रव्याचे आभार, त्वचा अल्ट्राव्हायोलेट किरणांच्या नकारात्मक प्रभावापासून संरक्षित आहे. हा गुणधर्म कोकोला सनबर्नवर उपचार करण्यासाठी प्रभावी बनवतो. त्वचेसाठी कोकोचे फायदे देखील या वस्तुस्थितीत आहेत की त्यात भरपूर प्रोसायनिडिन असतात - ते पदार्थ जे त्वचेच्या गुळगुळीत आणि लवचिकतेसाठी जबाबदार असतात.

3. कोकोआ बटर, ज्याचे फायदे आणि हानी शास्त्रज्ञांनी अभ्यासले आहेत, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे उत्पादन केसांना चमकदार आणि निरोगी लुक देणार्‍या शॅम्पूमध्ये, त्वचेला मऊ, पुनरुज्जीवन, पोषण, मॉइश्चरायझ करणार्‍या क्रीममध्ये जोडले जाते. कोकोआ बटर उत्तम प्रकारे सुरकुत्या लढवते, त्वचेला टवटवीत करते, ओठ आणि डोळ्यांच्या सभोवतालच्या क्षेत्राची काळजीपूर्वक काळजी घेते. कोकोआ बटरने मसाज आणि लपेटणे, जे ब्युटी सलूनमध्ये केले जाते, ते उपयुक्त आहेत.

4. कोको अल्प प्रमाणात गर्भवती महिलांसाठी उपयुक्त आहे, कारण त्यात गरोदर मातांसाठी आवश्यक असलेले फॉलिक ऍसिड तसेच प्रथिने, लोह आणि जस्त असते.

5. सेंद्रिय कोको ज्यावर उष्णतेवर उपचार केले गेले नाहीत ते जड लोकांसाठी चांगले आहे शारीरिक कामकिंवा खेळ. कोको बनवणार्या विविध पदार्थांमुळे धन्यवाद, हे पेय जड श्रमानंतर स्नायूंना त्वरीत पुनर्संचयित करण्यास सक्षम आहे.

6. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर कोकोचा फायदेशीर प्रभाव सिद्ध झाला आहे. त्याच्या संरचनेतील बायोएक्टिव्ह संयुगे प्लेटलेट आसंजन कमी करतात, रक्तवहिन्यासंबंधी नुकसान टाळतात आणि चयापचय सुधारतात. एका दीर्घकालीन अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की चॉकलेट ड्रिंकचे नियमित सेवन केल्याने मृत्यूची शक्यता कमी होते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग 50 टक्क्यांनी.

7. कोकोचे नियमित सेवन स्ट्रोकचे उत्कृष्ट प्रतिबंध आहे. चॉकलेट ड्रिंक सेरेब्रल रक्ताभिसरण सक्रिय करण्यास, मेंदूचे कार्य सुधारण्यास, रक्तदाब सामान्य करण्यास आणि मेंदूच्या वाहिन्यांमध्ये रक्त प्रवाह वाढविण्यास सक्षम आहे.

8. कोकोमध्ये अँटीऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे हे पेय कर्करोगाच्या घटना टाळू शकते, तसेच शरीराचे वृद्धत्व कमी करू शकते. याव्यतिरिक्त, कोकोच्या वापरामुळे ओरखडे आणि कट बरे होण्यास मदत होते.

9. तारुण्यकाळात किशोरवयीन मुलांसाठी कोको खूप उपयुक्त आहे. न्याहारीसाठी एक कप कोको पिल्याने मुलाला सामान्य शारीरिक आणि बौद्धिक विकासासाठी आवश्यक शक्ती आणि ऊर्जा मिळते.

कोकोचे हानिकारक गुणधर्म

कोको बीन्स: फायदे आणि हानी - त्यात आणखी काय आहे? हे दिसून आले की कोकोचे हानिकारक गुणधर्म केवळ त्याच्या रचनाशीच नव्हे तर त्याच्या प्रक्रियेच्या तंत्रज्ञानाशी देखील संबंधित आहेत. जर कोको बीन्सवर मशीनद्वारे प्रक्रिया केली गेली असेल, तर त्यांच्या रचनामध्ये हानिकारक धातू असतील.

तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांनी कोकोचे सेवन करू नये. मूत्रपिंडाचा आजार, बद्धकोष्ठता किंवा अतिसार, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, संधिवात असलेल्या लोकांना चॉकलेट पेय पिण्याची शिफारस केलेली नाही. पेयातील उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे, जे लोक लठ्ठ आहेत किंवा आहार घेत आहेत त्यांनी ते पिऊ नये.

कोको. फायदा आणि हानी

कोकोमध्ये बालपणाची चव आणि आनंदाचा सुगंध आहे! अझ्टेकांनी त्याला "बीज" म्हटले. गोरमेट्स चॉकलेटला अमृत म्हणतात.

कोको - एक भांडार मौल्यवान पदार्थ. यात सुमारे 300 भिन्न घटक आहेत! यामध्ये आर्जिनिन, डोपामाइन, आनंदामाइड, मॅग्नेशियम, टायरामाइन इत्यादींचा समावेश आहे. उत्पादनाची अंदाजे रचना खालीलप्रमाणे आहे: चरबी - 54%, प्रथिने - 11.5%, सेल्युलोज - 9%, पॉलिसेकेराइड्स आणि स्टार्च - 6%. बाकी टॅनिन आणि खनिजे, सेंद्रिय ऍसिडस्, पाणी इ.

कोकोच्या अनेक जाती आहेत.

• क्रिओलो - एक नाजूक, सौम्य चव आणि आश्चर्यकारकपणे मोहक सुगंध आहे. उच्चभ्रू जातींचा आहे.
• Trinitario शक्तिशाली, किंचित आंबट आणि अतिशय सुगंधी आहे.
• नॅशिओनल हा कोकोचा दुर्मिळ प्रकार आहे.
• फोरास्टेरो - कोकोची वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि बीन्सचा सौम्य सुगंध आहे. या जातीचे उत्पादन जास्त आहे, म्हणून ते जागतिक बाजारपेठेत आघाडीवर आहे.

कोको मिळविण्यासाठी, त्याच नावाच्या झाडाची फळे कापणी, प्रक्रिया, सूर्यप्रकाशात किंवा विशेष ओव्हनमध्ये वाळवली जातात. बीन्स नंतर पॅक केले जातात आणि चॉकलेट उत्पादक देशांमध्ये पाठवले जातात. तेथे, दाबून, कोकोच्या फळांमधून तेल पिळून काढले जाते. उरलेला केक ग्राउंड आहे आणि त्यातून कोको पावडर मिळते.

मौल्यवान तेल

चॉकलेटच्या झाडाच्या बीन्समधून दाबलेल्या चरबीला कोको बटर म्हणतात. खोलीच्या तपमानावर त्याची घट्ट पण ठिसूळ सुसंगतता आहे. त्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण आनंददायी सुगंध आहे. रंग - पिवळ्या रंगाची छटा असलेला पांढरा. कोकोआ बटरचे दोन प्रकार आहेत: नैसर्गिक आणि दुर्गंधीयुक्त (अतिरिक्त प्रक्रियेच्या अधीन).

रासायनिक रचना खालीलप्रमाणे आहे:

• ओलिक ऍसिड - सुमारे 43%
• स्टियरिक ऍसिड - सुमारे 34%
• लॉरिक आणि पामिटिक ऍसिड - सुमारे 25%
• लिनोलिक ऍसिड - 2%
• arachidic ऍसिड - शंभरावा

कोकोआ बटरमध्ये असलेल्या चरबीचे प्रमाण चिंताजनक असू शकते. तथापि, हे सिद्ध झाले आहे की सर्व फॅटी पदार्थांपैकी एक तृतीयांश स्टीरिक ऍसिड आहे, जे आपल्याला माहित आहे की, कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवत नाही. दुसरा तिसरा भाग ओलिक ऍसिडशी संबंधित आहे. हे सामान्यतः कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यासाठी प्रसिद्ध आहे.

कोको बटरमध्ये खूप विस्तृत अनुप्रयोग आहे. हे अन्न उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, औषध आणि फार्मास्युटिकल्समध्ये वापरले जाते. तर, कोकोआ बटर विविध औषधी मलहम, सपोसिटरीजसाठी आधार म्हणून काम करते. जळजळ, त्वचेवर पुरळ उठणे, खोकला, कोरडेपणा आणि अगदी यासाठी हे गुणकारी आहे सर्दी.

सौंदर्य वाचवेल ... कोको बटर

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, उत्पादनाचा उपयोग चेहरा आणि मानेच्या त्वचेला पुनरुज्जीवित करण्यासाठी आणि कोमेजण्यापासून रोखण्यासाठी केला जातो. त्याचा एक प्रभावी पुनरुत्पादन प्रभाव आहे आणि त्यामुळे ऍलर्जी होत नाही. तेल कोरड्या किंवा प्रौढ त्वचेसाठी आदर्श आहे. हे उत्तम प्रकारे पोषण करते, मऊ करते, मॉइस्चराइज करते आणि टोन करते. त्वचा मऊ आणि स्वच्छ होते. लहान सुरकुत्या अदृश्य होतात. डोळ्यांभोवतीचा भाग गुळगुळीत आणि घट्ट होतो. कोको बटर खरोखर आश्चर्यकारक आहे!

"चॉकलेट बाम" च्या व्यतिरिक्त असलेले मुखवटे तुटलेले हात आणि खडबडीत पाय आराम करतात. ते कोरडे ओठ, सूज आणि डोळ्यांभोवती काळी वर्तुळे दूर करण्यासाठी वापरले जातात. तेलाच्या आंघोळीमुळे पाय, कोपर, गुडघे यांची त्वचा मऊ होते.

कोको बटर भुवया आणि पापण्या मजबूत करते. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह संयोजनात, केस स्थितीवर एक फायदेशीर प्रभाव आहे. तेलात शक्तिशाली संरक्षणात्मक गुणधर्म आहेत. हे सूर्यप्रकाश, धूळ, घाण, दंव इ.च्या नकारात्मक प्रभावांपासून पूर्णपणे संरक्षण करते. बाहेर जाण्यापूर्वी त्वचेवर लावलेले काही थेंब तुम्हाला दीर्घकाळ तरूण ठेवतील!

स्वादिष्ट!

मिठाईच्या उत्पादनात कोकोआ बटरचा मोठा उपयोग आढळला आहे. हे मिठाई, केक, केक, चॉकलेट, कुकीज इत्यादींसाठी चरबीचा आधार म्हणून काम करते. शिवाय, उत्पादनात कोकोआ बटरची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितके ते अधिक मौल्यवान असेल.

कोकोआ बटर उत्पादनांची चव आणि सुगंध परिपूर्णतेत आणते! अँटिऑक्सिडंट्स, सेंद्रिय संयुगे आणि नैसर्गिक घटक रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात, आरोग्य सुधारतात आणि शरीरावर सकारात्मक परिणाम करतात. तथापि, ते लक्षात ठेवले पाहिजे सुवर्ण नियम- सर्वकाही संयमाने चांगले आहे! चॉकलेट उत्पादनांचा अमर्याद वापर नकारात्मक घटनेत बदलू शकतो. तथापि, कोकोआ बटरची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे. 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी - सुमारे 899 kcal!

थोर प्लेसर

कोको पावडर हे कोको बीन्सचा उच्चारित सुगंध असलेले बारीक, एकसंध उत्पादन आहे. रंग - तपकिरी रंगाच्या सर्व छटा, गडद ते प्रकाश.

उत्पादनाच्या रचनेत चरबी समाविष्ट आहे - 17.5% पर्यंत, साखर - 3.5%, स्टार्च - 25.4%, फायबर - 5.5%, सेंद्रिय ऍसिड - 4%, खनिजे - 3%, थियोब्रोमाइन आणि कॅफिन - 2,5%. समृद्ध रचना उत्पादनास अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि इतर मौल्यवान पदार्थांचा एक अद्भुत स्त्रोत बनवते.

बेकिंग, कन्फेक्शनरी आणि डेअरी उद्योगांमध्ये कोको पावडरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. त्याची नाजूक चव, समृद्ध सुगंध आणि चॉकलेटचा रंग आइस्क्रीम, केक, कँडी, पुडिंग इ. अधिक चवदार, आकर्षक आणि मोहक.

चॉकलेट पेय

19व्या शतकात कोको पावडरपासून बनवलेल्या पेयाचा जन्म झाला. अगदी अत्याधुनिक गोरमेट्सनाही ते आवडले आणि खूप लवकर लोकप्रियता मिळवली. आजपर्यंत, बालवाडी आणि शाळांच्या मेनूमध्ये कोको पेय आवश्यक आहे. प्रौढ आणि मुले दोघेही ते समान आनंदाने आणि इच्छेने पितात.

कोको पेय तयार करण्याचे दोन मार्ग आहेत. पहिला सर्वात सोपा आहे. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला त्वरित कोको पावडर आणि दूध (किंवा पाणी) आवश्यक असेल. चॉकलेट उत्पादनाचे काही चमचे थंड किंवा गरम द्रवाने ओतले जातात आणि पूर्णपणे मिसळले जातात. सर्व काही - पेय तयार आहे!

तथापि, अनेकांचा असा विश्वास आहे की कोको उत्पादन " जलद अन्न"सर्व नियमांनुसार बनवलेल्या पेयाशी तुलना करत नाही. "चॉकलेट आर्ट" मधील तज्ञांच्या मते, वास्तविक कोको आगीवर शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.

दुधासह कोको कसा शिजवायचा? ही मूळ कृती आहे. दोन सर्व्हिंगसाठी आपल्याला पुढील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

• कोको - 2-4 चमचे. चमचे
• पाणी - 1 ग्लास
• दूध - 1 कप
• साखर - चवीनुसार

पावडर साखर सह नख मिसळून आहे. गोड कोकोमध्ये थोड्या प्रमाणात उकळत्या पाण्यात मिसळले जाते आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळले जाते. नंतर उकळते दूध एका पातळ प्रवाहात मिश्रणात ओतले जाते आणि उर्वरित गरम पाणी जोडले जाते. परिणामी द्रव चांगले मिसळले जाते, उकळणे आणले जाते. आणि सुवासिक पेय तयार आहे!

मुख्य कृती विविध बारकावे सह पूरक जाऊ शकते. तुम्हाला एअर फोम असलेले पेय घ्यायचे आहे का? ब्लेंडर, मिक्सर किंवा झटकून टाका. आपण चव वर जोर देऊ इच्छित असल्यास - काजू किंवा berries जोडा. कोको आइस्क्रीम, अंडी किंवा मलईसह देखील पूरक आहे. जादुई पेयाचा एक भाग तुम्हाला चैतन्य देईल, तुमचा उत्साह वाढवेल आणि तुमची चैतन्य वाढवेल.

हे नोंद घ्यावे की कोकोसाठी, त्यात दूध आणि साखर घालून पेयाची कॅलरी सामग्री वाढते. प्रति 100 ग्रॅम पेयाचे पौष्टिक मूल्य अंदाजे 360 kcal आहे.

निरोगी राहा!

कोकोचा फायदा आणि हानी - हा प्रश्न अद्याप खुला आहे. आजपर्यंत असंख्य अभ्यास केले जात आहेत. त्यांनी दर्शविले की कोकोमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत.

तर, मुन्स्टर विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांना कोकोमध्ये एक नवीन पदार्थ सापडला - कोकोहेल. शास्त्रज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, त्यात खरोखरच अमूल्य गुणधर्म आहेत - ते पेशींच्या वाढीस प्रोत्साहन देते, जखमा बरे करते, सुरकुत्या गुळगुळीत करते आणि पोटाच्या अल्सरचा धोका देखील कमी करते.

स्विस कार्डिओलॉजिस्टनी देखील उत्पादनाच्या फायद्यांचे कौतुक केले. ते 70% पेक्षा जास्त कोको असलेल्या गडद चॉकलेटला "गोड ऍस्पिरिन" म्हणतात. का? असंख्य अभ्यासांनुसार, कोको बीन्सचे जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे हृदयविकारापासून बचाव करतात, म्हणजे ते प्लेटलेट्सचे अवांछित एकत्रीकरण कमी करतात.

कोकोमध्ये सुप्रसिद्ध "आनंदाचा संप्रेरक" असतो - एंडोर्फिन. एक चांगला मूड आणि ऊर्जा राखण्यासाठी आवश्यक आहे. सकाळी एक कप कोको संपूर्ण दिवसासाठी ऊर्जा देतो.

हे ज्ञात आहे की भारी शारीरिक श्रम आणि क्रीडा क्रियाकलापांनंतर कोल्ड कोको ड्रिंक हे सर्वात वेगवान आणि प्रभावी स्नायू पुनर्संचयित करणारे आहे. या निर्देशकानुसार, हे विशेष पेय आणि कॉकटेलपेक्षा लक्षणीय आहे. म्हणूनच ऍथलीट बरे होण्यासाठी अनेकदा कोको वापरतात.

स्केलच्या दुसऱ्या बाजूला

असंख्य अभ्यासांनी मानवी शरीरावर कोको उत्पादनांच्या हानिकारक प्रभावांचे काही घटक ओळखले आहेत. ते खूपच लहान आहेत, परंतु तरीही ...

मुख्य गैरसोय म्हणजे उच्च कॅलरी सामग्री. पेयाचा एक छोटासा भाग देखील तृप्तिची भावना निर्माण करतो. त्यामुळे त्यांचा गैरवापर होता कामा नये. उच्च-कॅलरी आणि चॉकलेट उत्पादने. कमी प्रमाणात, ते उपयुक्त आहेत, वाढीव वापर अवांछित परिणामांनी भरलेला आहे.

कोकोमध्ये प्युरिन असतात, जे आनुवंशिक माहिती, चयापचय आणि प्रथिने प्रक्रियेच्या संरक्षणासाठी जबाबदार असतात. ते खूप परफॉर्म करतात महत्वाचे कार्यआणि म्हणून मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहेत. तथापि, कोकोच्या जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने प्युरिनचे प्रमाण जास्त असू शकते, ज्यामुळे सांध्यामध्ये क्षार जमा होण्यास आणि जननेंद्रियाच्या रोगास धोका निर्माण होतो.

आज बाजारात अनेक कमी दर्जाची उत्पादने आहेत. कोको अपवाद नाही. म्हणून, खरेदी करताना, आपल्याला रचना काळजीपूर्वक अभ्यासणे आवश्यक आहे, पॅकेजिंगची गुणवत्ता तपासा, एक विश्वासार्ह निर्माता निवडा आणि संशयास्पदपणे कमी किंमतीपासून सावध रहा.

विरघळणाऱ्या कोको पावडरमध्ये भरपूर रसायने, स्वाद, रंग असतात. म्हणून, नैसर्गिक उत्पादनास प्राधान्य देणे चांगले आहे.

प्यावे की पिऊ नये?

कोकोचे फायदे आणि हानी याबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे. प्रत्येकजण स्वत: साठी निवडतो - चॉकलेट पेय प्यावे की नाही, कोणत्या प्रमाणात आणि केव्हा. तथापि, एक जोखीम गट आहे ज्यासाठी ते contraindicated आहे:

• 3 वर्षाखालील मुले
• मधुमेह, स्क्लेरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि अतिसार ग्रस्त लोक
• लठ्ठ लोक
• मज्जासंस्थेचे आजार असलेले लोक, तणावग्रस्त

उरलेला कोको न घाबरता प्यायला जाऊ शकतो. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

safeyourhealth.ru

कोको बीन्स: फायदे आणि हानी

कोको बीन्सचे फायदे अनादी काळापासून ज्ञात आहेत, अगदी मायान आणि अझ्टेक लोकांनी त्यांचे उत्साहवर्धक पेय xocoatl तयार केले, ज्यामध्ये कोको आणि मिरचीचा समावेश होता. आजकाल, विविध प्रकारचे स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्यासाठी कोको बीन्सचा वापर केला जातो आणि चॉकलेटचा बार खाताना कोको बीन्सचे धोके आणि फायदे याबद्दल काही लोक विचार करतात.

कोको बीन्समध्ये मोठ्या प्रमाणात सक्रिय पदार्थ असतात, ज्याचा परिणाम म्हणून आपण कोकोच्या फायद्यांबद्दल आणि हानींबद्दल बोलू शकतो.

कोको बीन्सचे फायदे काय आहेत

एक कप कोको किंवा चॉकलेटचा एक बार तुम्हाला उत्साही करू शकतो, नैसर्गिक अँटीडिप्रेसेंट फेनिलेफिलामाइनमुळे धन्यवाद. कोकोचे नियमित सेवन शरीरात एंडोर्फिनच्या उत्पादनात योगदान देते - "आनंदाचा संप्रेरक". तसेच, कोको-युक्त उत्पादने तुम्हाला दिवसभर उत्साही करू शकतात, जरी कोकोमध्ये कॅफिनचे प्रमाण कमी असते.

कोकोमध्ये मोठ्या प्रमाणात वनस्पती प्रथिने, चरबी, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात:

फॉलिक आम्ल, जलद वाढीच्या काळात गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी आवश्यक;

पोटॅशियम, हृदयासाठी चांगले;

लोह आणि जस्त;

मॅग्नेशियम, तणावासाठी उपयुक्त, हाडे आणि स्नायूंसाठी आवश्यक;

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् सेल झिल्लीच्या बांधकामात गुंतलेली असतात आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी देखील नियंत्रित करतात;

भाजीपाला फ्लेव्होनॉइड्स - सेरेब्रल रक्ताभिसरण सुधारते, रक्तदाब नियंत्रित करते, शरीराच्या ऊतींच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देते;

मेलेनिन, एक नैसर्गिक रंगद्रव्य जे त्वचेला हानिकारक अल्ट्राव्हायोलेट आणि इन्फ्रारेड रेडिएशनपासून संरक्षण करते;

थियोब्रोमाइन, रक्तवाहिन्यांच्या उबळ होण्याचा धोका कमी करते;

कोको बीन्स हानिकारक का आहेत?

वरील सर्व फायद्यांसह, नकारात्मक घटक देखील आहेत. थिओब्रोमाइन आणि कॅफिनमुळे मज्जासंस्थेची अतिउत्साह होऊ शकतो, म्हणून तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी कोको आणि चॉकलेटची शिफारस केली जात नाही.

कोको बीन्समध्ये मोठ्या प्रमाणात प्युरिन असतात, ज्याच्या जास्त प्रमाणात शरीरात सांध्यामध्ये क्षार जमा होतात, यूरिक ऍसिड जमा होते आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालीचे रोग होतात.

कोको हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे, म्हणून आपण लठ्ठपणासाठी त्याचा गैरवापर करू नये.

ज्या लोकांना ऍलर्जी होण्याची शक्यता आहे त्यांनी ही उत्पादने सावधगिरीने वापरली पाहिजेत. संशयवादी असा युक्तिवाद करतात की कोको बीन्स मायकोटॉक्सिन, कीटकनाशके लागवडीदरम्यान, वाहतूक आणि प्रक्रियेदरम्यान दूषित असतात आणि कारखान्यांमध्ये झुरळांसह दळतात, ज्यापासून उत्पादनाचे संरक्षण करणे अशक्य आहे. आणि चॉकलेटची ऍलर्जी ही थेट झुरळांच्या शेलमध्ये असलेल्या चिटिन संयुगेची ऍलर्जी आहे.

प्रत्येकाला कदाचित तो कोको आठवत असेल ज्यामध्ये त्यांना आम्हाला सेवा करायला आवडते बालवाडीआणि शाळा. एका बाजूच्या काचेमध्ये एक सुंदर तपकिरी द्रव नेहमी अप्रिय फिल्मने झाकलेला असतो, ज्यामुळे आपण एक मधुर पेय पिऊ शकता. पण तंतोतंत यासाठी कोकोचे मूल्य आहे - त्याच्या जादुई स्वादिष्ट फोमसाठी. आम्हाला शाळेच्या शेफमध्ये दोष सापडणार नाही - शेवटी, सर्व नियमांनुसार हे स्वादिष्ट पेय तयार करण्याची त्यांच्याकडे क्षमता किंवा इच्छा नव्हती. पण आम्ही आता करू शकतो.

कोको पाककला

खरोखर चवदार पेय बनवण्यासाठी, आम्हाला कोको पावडर, पाणी, साखर, दूध आणि मिक्सर (किंवा झटकून टाकणे) आवश्यक आहे. साखर (चवीनुसार) आणि कोकाआ उकडलेल्या पाण्यात ओतले जातात आणि सर्व काही मिक्सरने पूर्णपणे मिसळले जाते. शेवटी, पेयामध्ये गरम दूध घालण्याची खात्री करा (3.5% किंवा त्याहून अधिक चरबीयुक्त सामग्री). जर आपण हे मिक्सरशिवाय केले तर कोको अजूनही चवदार होईल, परंतु ते फक्त एक एकसंध पेय असेल, हवादार फोमचा थोडासा इशारा न देता, ज्यामुळे या पेयाचे लाखो लोक शतकाहून अधिक काळ मूल्यवान आहेत. .

तुम्हाला माहित आहे का की कोको हे आधुनिक पेय आहे जे फक्त 19 व्या शतकात बनवले गेले होते? अर्थात, कोको बीन्स लोकांना बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. पूर्वी, ते केवळ हॉट चॉकलेट बनवण्यासाठी वापरले जात होते, जे आजपर्यंत कोणीतरी कोकोसह गोंधळात टाकते. पिण्याचे चॉकलेट फक्त दुधासह तयार केले जाते: दूध, बार चॉकलेट, व्हॅनिला, साखर आणि दालचिनी. आणि त्यातून फेसही येतो.

कोको बीन्स हे चॉकलेटच्या झाडाचे धान्य आहेत जे त्याच्या फळांच्या लगद्यामध्ये लपलेले असतात. बीन्सला स्वतःला कोणतीही विशिष्ट चव किंवा वास नसतो. कोको पावडर आणि चॉकलेटची चव आणि सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, कोको बीन्सवर तांत्रिक प्रक्रिया केली जाते.

उपयुक्त कोको म्हणजे काय

कोकोमध्ये एंडोर्फिन (आनंदाचे संप्रेरक) उत्तेजित करण्याची, चैतन्य वाढवण्याची आणि मूड सुधारण्याची क्षमता आहे हे तथ्य कोणासाठीही गुप्त नाही. कोकोमध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात ज्याचा कार्य क्षमता आणि मानसिक क्रियाकलापांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो हे सिद्ध करून शास्त्रज्ञांना देखील त्याच्यामध्ये रस निर्माण झाला असे काही नाही.

हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी कोको असलेल्या उत्पादनांची शिफारस केली जाते, कारण कोको पॉलीफेनॉलच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, त्यात रक्तदाब कमी करण्याची क्षमता असते. आणि त्यात असलेले प्रोसायनिडिन आपल्याला तणाव कमी करण्यास, त्वचेचा टोन आणि लवचिकता वाढविण्यास आणि अकाली वृद्धत्वापासून संरक्षण करण्यास अनुमती देतात.

मिठाई उद्योगासाठी कोको हा एक मौल्यवान कच्चा माल आहे. त्यांच्या व्यतिरिक्त रुचकरतात्यात उपचार आणि टॉनिक गुणधर्म आहेत.

कोकोचा वापर फार्मास्युटिकल्स, परफ्यूमरी आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील केला जातो. उदाहरणार्थ, कोकोसह मुखवटा त्वचेच्या सोलणे आणि घट्टपणाचा सामना करण्यास मदत करतो, त्यास कोमलता आणि कोमलता देतो. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला दुधात कोको पावडर पातळ करणे आवश्यक आहे आणि त्यात एक थेंब घाला वनस्पती तेल. परिणामी पेस्टी मिश्रण चेहरा आणि मानेवर लावा आणि 20 मिनिटांनंतर सूती पॅड आणि पाण्याने काढून टाका.

कोकोची रचना

कोकोमध्ये एक कॉम्प्लेक्स आहे रासायनिक रचना, त्यात प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, सेंद्रिय, खनिज, रंग, टॅनिंग आणि सुगंधी पदार्थ, थियोब्रोमाइन आणि कॅफिन यांचा समावेश आहे.

कॅफिनचा मध्यवर्ती मज्जासंस्था आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली दोन्हीवर उत्तेजक प्रभाव असतो. थिओब्रोमाइन हृदयाच्या वाहिन्या आणि सेरेब्रल वाहिन्यांमधील उबळ कमी करण्यास मदत करते. याव्यतिरिक्त, थियोब्रोमाइन खोकल्यावरील प्रतिक्षेप दाबण्यास मदत करते, म्हणून जर तुम्हाला वाईट खोकला असेल तर एक किंवा दोन कप कोको पिणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे.

त्यानुसार नवीनतम संशोधन, एक कप कोकोमध्ये काळ्या चहापेक्षा पाचपट जास्त अँटिऑक्सिडेंट असतात, त्यापेक्षा तीन पट जास्त हिरवा चहा, आणि दुप्पट रेड वाईन. तर, दिवसाला एक कप कोको आरोग्य सुधारतो आणि आयुष्य वाढवतो!

आपण किती कोको पिऊ शकता?

जर तुम्हाला कोको पिणे आवडत असेल तर चरबी होण्यास घाबरू नका. शेवटी, ते साखर सह पिणे आवश्यक नाही. कोकोचा आकृतीवर नकारात्मक प्रभाव पडत नाही, ज्यामध्ये ते समाविष्ट असलेल्या चॉकलेटबद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही. पण गरम कोकोचा कप एका गोड पट्टीने बदलण्याचा मोह छान आहे! परंतु साधे अंकगणित येथे मदत करेल - एका मग कोकोमध्ये संतृप्त चरबी 0.3 ग्रॅम असते, परंतु 100-ग्रॅम चॉकलेट बारमध्ये - 20 ग्रॅम इतकी असते.

आणि, कोको हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे (प्रति 100 ग्रॅम 250 ते 400 किलोकॅलरी पर्यंत) असूनही, त्याचा वापर लठ्ठपणा आणणार नाही, कारण थोडासा भाग पूर्ण वाटण्यासाठी पुरेसा आहे.

जरी, कोको आयुष्य आणि आरोग्य वाढवण्यास मदत करते हे असूनही, आपण दिवसातून दोन कपपेक्षा जास्त पिऊ नये.

जर एखादी व्यक्ती सक्रिय मानसिक क्रियाकलाप किंवा शारीरिक कामात गुंतलेली असेल तर त्याच्या आहारात कोको असणे आवश्यक आहे.

कोको हे एनर्जी ड्रिंक्सचे असल्याने ते नाश्त्यात पिणे चांगले. दिवसा ते तुम्हाला जोम देईल. आणि जर तुम्ही ते रात्री प्यायले तर तुम्हाला पुरेशी झोप न मिळण्याचा धोका आहे, कारण एक कप कोकोमध्ये 5 मिलीग्राम कॅफिन असते.

कोको पेय हानिकारक आहे का?

अनेक भयकथा कोकोशी संबंधित आहेत. बहुतेक देशांमध्ये जेथे कोकोची झाडे वाढतात आणि निर्यात केली जातात, तेथे स्वच्छताविषयक परिस्थिती खराब आहे. सर्व प्रथम, हे आशिया, अमेरिका आणि आफ्रिकेतील उष्णकटिबंधीय देश आहेत. कोकोची फळे आणि बीन्स हे तिथे राहणाऱ्या झुरळांचे आवडते खाद्य आहे. परिणामी, झुरळांचे शव त्यांच्याबरोबर पीसणे आणि प्रक्रिया करतात, कारण झुरळांपासून बीन्स पूर्णपणे साफ करणे अशक्य आहे.

कोको उत्पादनांच्या वारंवार एलर्जीचा हा आधार आहे. चिटिन हे दोषी आहे - एक अत्यंत ऍलर्जीनिक पदार्थ जो झुरळांच्या कवचाला बनवतो. उदाहरणार्थ, थायलंडमध्ये, जेथे झुरळे खाल्ले जातात, एलर्जीची प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी शेल काढून टाकणे आवश्यक आहे.

प्रथमच, ऍलर्जी कोको बीन्समध्ये असलेल्या पदार्थांमुळे होत नाही, तर चिटिनस शेल्समुळे होते, अशी माहिती प्रथमच सुमारे दहा वर्षांपूर्वी माझ्या नजरेस पडली. त्यानंतर, काही महिन्यांत, कोको उत्पादने आहारातून वगळण्यात आली. परंतु नंतर सर्व काही सामान्य झाले, जरी हे माहित नाही - सामान्य ज्ञानामुळे किंवा तिरस्काराचा उंबरठा कमी केल्यामुळे.

कोको बीन्सच्या वस्तुमानात झुरळांपासून मुक्त होण्यासाठी, कच्च्या कोको पुरवठादारांच्या म्हणण्यानुसार, त्यांच्यासोबत असलेल्या कंटेनरवर आता रसायनांचा उपचार केला जातो. हे असे दिसते: प्रथम ते चाळले जातात, नंतर ब्रश केले जातात, नंतर चक्रीवादळात हवा स्वच्छ केली जाते, ते वेगळे केले जातात ज्यामुळे तुम्हाला दगड, वाळू, तागाचे तंतू, न पिकलेले आणि अंकुरलेले कोको बीन्स काढता येतात.

पण इथे प्रश्न आहे - जर वाळू काढून टाकली असेल, तर मग बीन पीसण्याच्या अवस्थेपूर्वीच झुरळांच्या ममी पूर्णपणे का काढल्या जाऊ शकत नाहीत?

कच्च्या कोको पुरवठादारांच्या मते, कोको पावडर कीटकनाशकांचे अवशेष, कीटकांचे तुकडे आणि मायकोटॉक्सिनने दूषित होऊ शकते. हे सहसा घडते जर कोको उत्पादन खराब दर्जाच्या कोको बीन्सपासून बनवले गेले असेल आणि असत्यापित पुरवठादारांकडून खरेदी केले असेल.

जर प्रतिष्ठित कंपन्या कोको उत्पादनांच्या उत्पादनात गुंतलेल्या असतील तर, बहुधा, त्यांच्या उत्पादनातील वंध्यत्वावरील नियंत्रण योग्य स्तरावर व्यवस्थापित केले जाते.

कोको निवडण्याचे नियम

कोको पावडरच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन दिसणे आणि पॅकेजिंग स्थिती, सुगंध आणि पेयाची चव या दोन्ही बाबतीत केले पाहिजे. निकृष्ट दर्जाची उत्पादने शिळ्या कोको पावडरपासून मिळतात ज्याने त्याची चव आणि सुगंध गमावला आहे.

कोको मिश्रण बारीक ग्राउंड असावे (कोणतेही धान्य नाही, परंतु धूळ नाही) आणि एक समृद्ध रंग आहे.

कोको - वाण, उत्पादनांचे फायदे (लोणी, पावडर, कोको बीन्स), औषधांमध्ये वापर, हानी आणि विरोधाभास, पेय कृती. चॉकलेट ट्री आणि कोको फळांचा फोटो

धन्यवाद

साइट केवळ माहितीच्या उद्देशाने संदर्भ माहिती प्रदान करते. रोगांचे निदान आणि उपचार तज्ञांच्या देखरेखीखाली केले पाहिजेत. सर्व औषधांमध्ये contraindication आहेत. तज्ञांचा सल्ला आवश्यक आहे!

कोकोहे त्याच नावाचे अन्न उत्पादन आहे, जे स्वयंपाक, कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल उद्योग यासारख्या विविध क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. सध्या, अन्न उद्योग आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये कोकोचा सर्वात व्यापक वापर आहे. आणि वैद्यकीय हेतूंसाठी कोकोचा वापर काहीसे कमी वारंवार नोंदविला जातो. तथापि, सध्या अनेक आहेत वैज्ञानिक संशोधन, कोकोचे निःसंदिग्ध फायदे केवळ खाद्यपदार्थ म्हणून नव्हे तर एक उत्पादन म्हणून सिद्ध करणे औषधी गुणधर्म. वैद्यकीय हेतूंसाठी कोकोचा वापर, तसेच या उत्पादनाच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा विचार करा.

कोको म्हणजे काय?

सध्या, विकसित देशांतील सर्व रहिवाशांना "कोको" हा शब्द माहित आहे. शेवटी, तो कोको आहे जो बर्‍याच लोकांना आवडत असलेल्या स्वादिष्ट पदार्थाचा मुख्य घटक आहे - चॉकलेट.

तथापि, दैनंदिन जीवनात, "कोको" या शब्दाचा अर्थ कोकोच्या झाडाच्या फळांपासून प्राप्त केलेली अनेक उत्पादने आहेत, उदाहरणार्थ, कोकोआ बटर, कोको पावडर आणि कोको बीन्स स्वतः. याशिवाय, कोकोचे नाव देखील पावडरपासून बनवलेले पेय आहे.

मिठाई उत्पादनांसाठी आयसिंग कोको पावडरपासून तयार केले जाते आणि चॉकलेट चव देण्यासाठी ते पिठात जोडले जाते. आणि कोकोआ बटरचा वापर अनेक कन्फेक्शनरी उत्पादने (चॉकलेट, मिठाई इ.) तयार करण्यासाठी केला जातो. याव्यतिरिक्त, स्थानिक आणि बाह्य वापरासाठी सपोसिटरीज, मलम आणि इतर डोस फॉर्म तयार करण्यासाठी कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल उद्योगात कोकोआ बटर यशस्वीरित्या वापरले जाते.

अशा प्रकारे, सर्व कोको उत्पादने बर्‍यापैकी व्यापक आहेत आणि जवळजवळ सर्व लोकांना ज्ञात आहेत आणि ते चॉकलेटच्या झाडापासून गोळा केलेल्या कोको बीन्समधून मिळवले जातात.

चॉकलेट ट्री (कोको)थिओब्रोमा कुळातील एक सदाहरित प्रजाती आहे, कुटूंब मालवेसी, आणि जगभरातील उष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या प्रदेशांमध्ये वाढते - दक्षिण अमेरिका, आफ्रिका, दक्षिणपूर्व आशियातील बेटांवर. त्यानुसार, कोको बीन्सचे उत्पादन सध्या आशिया (इंडोनेशिया, पापुआ न्यू गिनी, मलेशिया), आफ्रिका (आयव्हरी कोस्ट, घाना, कॅमेरून, नायजेरिया, टोगो) आणि मध्य अमेरिका (ब्राझील, इक्वेडोर, डोमिनिकन रिपब्लिक, कोलंबिया, पेरू, मेक्सिको, व्हेनेझुएला) मध्ये केले जाते. ).

कोकोचे झाड मोठे आहे, त्याची उंची 12 मीटरपर्यंत पोहोचते आणि शक्य तितक्या कॅप्चर करण्यासाठी फांद्या आणि पाने प्रामुख्याने मुकुटच्या परिघावर स्थित आहेत. सूर्यप्रकाश. झाडावर फुले आहेत, ज्यातून नंतर, परागणानंतर, फळे वाढतात, जी फांद्यांशी नसून थेट चॉकलेटच्या झाडाच्या खोडाला जोडलेली असतात. या फळांचा आकार लिंबूसारखाच असतो, परंतु काहीसा मोठा असतो आणि त्वचेवर रेखांशाचा चर असतो. आत, त्वचेखाली, बिया असतात - प्रत्येक फळामध्ये सुमारे 20 - 60 तुकडे. या बिया म्हणजे कोको बीन्स आहेत, ज्यामधून कोको पावडर आणि कोकोआ बटर मिळते, जे स्वयंपाक, कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

बीन्सपासून कोको पावडर आणि कोकोआ बटर मिळविण्यासाठी तंत्रज्ञानअतिशय मनोरंजक. म्हणून, चॉकलेटच्या झाडापासून फळे काढल्यानंतर, त्यामधून बीन्स काढले जातात (आकृती 1 पहा).

चित्र १ – देखावाचॉकलेटच्या झाडाच्या फळातून काढलेले ताजे कोको बीन्स.

कोको बीन्स, फळांच्या कवचापासून मुक्त, केळीच्या पानांवर लहान ढीगांमध्ये ठेवलेले असतात. ते केळीच्या पानांसह शीर्षस्थानी देखील ठेवले जातात आणि एक आठवडा सूर्यप्रकाशाच्या ठिकाणी आंबण्यासाठी सोडले जातात. पानांच्या खाली, तापमान 40 - 50 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते आणि त्याच्या कृतीनुसार, बीन्समध्ये असलेल्या शर्करा आंबल्या जातात, अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये बदलतात. दुसऱ्या शब्दांत, वाइनच्या निर्मितीमध्ये बेरी किंवा फळांच्या आंबायला ठेवा सारखीच प्रक्रिया घडते. भरपूर अल्कोहोल तयार होत असल्याने, त्यातील काही ऍसिटिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होतात, ज्यामुळे बीन्स गर्भधारणा होते आणि त्यांना अंकुर येण्यापासून प्रतिबंधित करते. एसिटिक ऍसिडच्या गर्भधारणेमुळे, कोको बीन्स त्यांचा पांढरा रंग गमावतात आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण चॉकलेट तपकिरी रंग प्राप्त करतात. तसेच, किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, बीन्समध्ये असलेले कोकोमिन तुटते, ज्यामुळे बियांचा कडूपणा कमी होतो.

किण्वन पूर्ण झाल्यानंतर (केळीच्या पानांखाली सोयाबीन ठेवल्यानंतर सुमारे 7 ते 10 दिवसांनी) सोयाबीन बाहेर काढले जाते आणि उन्हात चांगले सुकविण्यासाठी पातळ थरात ठेवले जाते. वाळविणे केवळ सूर्यप्रकाशातच नाही तर विशेष स्वयंचलित ड्रायरमध्ये देखील केले जाऊ शकते. कधीकधी आंबवलेले कोको बीन्स वाळवले जात नाहीत, परंतु आगीवर भाजलेले असतात.

कोको बीन्स वाळवताना त्यांना त्यांचा वैशिष्ट्यपूर्ण तपकिरी रंग आणि चॉकलेटचा वास येतो.

पुढे, वाळलेल्या सोयाबीनचे कवच काढून टाकले जाते आणि बिया स्वतःच कुस्करल्या जातात आणि कोको बटरच्या दाबांवर दाबल्या जातात. तेल दाबल्यानंतर उरलेला केक कोको पावडर मिळविण्यासाठी ठेचला जातो. तयार कोको पावडर आणि कोकोआ बटर जागतिक बाजारपेठेत प्रवेश करतात आणि पुढे खाद्य उद्योगात, कॉस्मेटोलॉजी आणि फार्मास्युटिकल्समध्ये वापरले जातात.

कोको पावडर आणि कोकोआ बटर व्यतिरिक्त, कोको वेला वाळलेल्या सोयाबीनपासून मिळतो, जे सोललेले कवच आहे. पूर्वीच्या यूएसएसआरच्या देशांमध्ये, कोको विहीरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जात नाही आणि जगात हे उत्पादन पशुधनाच्या खाद्यासाठी एक जोड म्हणून वापरले जाते.

चॉकलेटच्या झाडाच्या फळांचे विविध भाग प्राचीन काळापासून मानवाकडून अन्न म्हणून वापरले जातात. कोकाआ फळांपासून बनवलेल्या पेयाचा पहिला उल्लेख आहे XVIII शतकबीसी, मध्य अमेरिकेतील ओल्मेक लोकांच्या अस्तित्वाच्या कालावधीपर्यंत. कोकोच्या फळांपासून पेय बनवण्यासाठी ओल्मेकांनी माया आणि अझ्टेकचा अवलंब केला.

आणि युरोपियन लोकांनी अमेरिकन खंड जिंकल्यानंतरच कोको बीन्समधून पेयाची चव शिकली, जेव्हा स्पॅनिश लोकांनी ते त्यांच्या देशात आणले. मध्य अमेरिकेतून कोको बीन्स आयात करण्याच्या काळात, त्यांच्यापासून बनवलेले पेय खूप महाग होते आणि म्हणूनच केवळ रॉयल्टीसाठी उपलब्ध होते.

16 व्या शतकात, कोको पावडरपासून व्हॅनिला आणि दालचिनी घालून बनवले जात होते, जे त्या काळात खूप महाग मसाले होते. आणि 17 व्या शतकात, पेयमध्ये साखर जोडली गेली, ज्यामुळे त्याची किंमत लक्षणीयरीत्या कमी झाली आणि युरोपियन देशांच्या लोकसंख्येच्या व्यापक लोकांमध्ये पसरण्यास हातभार लागला. 1828 पर्यंत युरोपमध्ये साखर असलेल्या पेयाच्या स्वरूपात कोकोचा वापर केला जात होता, ज्यामध्ये डच शास्त्रज्ञ व्हॅन हॉयटेन यांनी कोको बीन्समधून तेल काढण्याचा मार्ग शोधून काढला. व्हॅन हॉयटेनने बीन्समधून तेल घेतले आणि तेल काढल्यानंतर उरलेल्या पोमेसमधील पावडर, ते मिसळले आणि एक घन पदार्थ तयार केले - चॉकलेट. या क्षणापासूनच चॉकलेटचा विजयी कूच सुरू झाला, ज्याने हळूहळू युरोपियन लोकांच्या आहारातून कोकोला पेयाच्या रूपात बदलले.

कोकोच्या जाती

चॉकलेटच्या झाडाचा प्रकार, वाढीचे क्षेत्रफळ, फळे काढण्याची पद्धत आणि कोको बीन्सच्या शेवटच्या उत्पादनांच्या गुणधर्मांवर परिणाम करणारी इतर वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन कोकोचे विविध प्रकारचे वर्गीकरण आहेत - पावडर आणि तेल तथापि, या सर्व जाती आणि असंख्य वर्गीकरणे केवळ कोकोच्या औद्योगिक वापरात गुंतलेल्या व्यावसायिकांसाठी आवश्यक आहेत.

आणि कोकोच्या मुख्य जाती, खरं तर, फक्त दोन आहेत - या आहेत crioloआणि forastero. क्रिओलो हा उच्च दर्जाच्या कोको बीन्सचा संदर्भ देतो जो विविध प्रकारच्या झाडांपासून मिळवला जातो. फोरास्टेरो म्हणजे क्रिओलोच्या तुलनेत कमी दर्जाचे कोको बीन्स. तथापि, फोरस्टेरो कोको निकृष्ट दर्जाचा आहे असा विचार करू नये, कारण हे खरे नाही. प्रत्यक्षात, फोरास्टेरो विविधता कोको बीन्स आहे. चांगल्या दर्जाचे, परंतु प्रीमियम उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांशिवाय, त्यांच्याकडे विशेष उत्साह, काही उत्कृष्ट गुणधर्म इत्यादी नसतात. म्हणजेच, हे फक्त एक सामान्य, चांगले आणि अतिशय घन उत्पादन आहे. परंतु क्रिओलो कोको बीन्स हे विशेष उत्कृष्ट गुणधर्म असलेले प्रीमियम उत्पादन आहे.

ग्रेड मध्ये निर्दिष्ट विभागणी फक्त कच्च्या कोको बीन्सच्या संबंधात वापरली जाते. आणि किण्वन आणि कोरडे झाल्यानंतर, कोको बीन्स सहसा त्यांच्या चवीनुसार कडू, आंबट, कोमल, आंबट इत्यादींमध्ये विभागले जातात.

कोको उत्पादने

सध्या, चॉकलेटच्या झाडाच्या फळांपासून तीन प्रकारचे कोको उत्पादने मिळतात, जे अन्न आणि फार्मास्युटिकल उद्योगांमध्ये तसेच कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. या कोको उत्पादनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कोको पावडर;
• कोको तेल;
• कोको बीन्स.

प्रत्येक कोको उत्पादनामध्ये गुणधर्मांची श्रेणी असते, त्यापैकी काही तिन्हींसाठी समान असतात - लोणी, पावडर आणि बीन्स, तर काही विशिष्ट उत्पादनासाठी भिन्न आणि अद्वितीय असतात.

कोको बीन्सचे संकलन, किण्वन आणि वाळवणे, चॉकलेट बनवणे - व्हिडिओ

कोकोपासून चॉकलेट कसे बनवले जाते - व्हिडिओ

कोको पावडरची गुणवत्ता कशी ठरवायची - व्हिडिओ

छायाचित्र

हा फोटो चॉकलेटच्या झाडाच्या खोडाला जोडलेल्या कोको फळांचे दृश्य दर्शवितो.

हा फोटो फळांमधून ताजे कोको बीन्स काढले जात असल्याचे दाखवते.

हा फोटो कोरडे झाल्यानंतर कोको बीन्स दाखवतो.

फोटो वाळलेल्या सोयाबीनपासून मिळवलेली कोको पावडर दर्शविते.

फोटो वाळलेल्या बीन्सपासून बनवलेले कोकोआ बटर दाखवते.

कोकोची रचना

सर्व कोको उत्पादनांच्या रचनेत समान पदार्थ असतात, परंतु भिन्न प्रमाणात आणि गुणोत्तरांमध्ये. उदाहरणार्थ, कोको बीन्समध्ये 50 - 60% चरबी, 12 - 15% प्रथिने, 6 - 10% कर्बोदकांमधे (सेल्युलोज + स्टार्च + पॉलिसेकेराइड्स), 6% टॅनिन आणि रंग (टॅनिन) आणि 5 - 8% पाण्यात विरघळलेली खनिजे असतात. , जीवनसत्त्वे, सेंद्रिय ऍसिडस्, सॅकराइड्स आणि अल्कलॉइड्स (थिओब्रोमाइन, कॅफीन). याव्यतिरिक्त, कोको बीन्समध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात, जे त्यांच्या जैवरासायनिक संरचनेत प्रथिने, कर्बोदकांमधे किंवा चरबी असतात. त्यानुसार, इतर कोको उत्पादने - लोणी आणि पावडर - मध्ये प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड संरचनांचे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ, तसेच जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक असतात, परंतु कोको बीन्सच्या तुलनेत भिन्न गुणोत्तरांमध्ये. प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट अपूर्णांकांमध्ये मोठ्या प्रमाणात (सुमारे 300) जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात ज्यामुळे आनंदामाइड, आर्जिनिन, हिस्टामाइन, डोपामाइन, कोकोहिल, पॉलीफेनॉल, सॅलसोलिनॉल, सेरोटोनिन, टायरामीन, ट्रिप्टोफॅन, फेनिलेथिलाटिन, इ. .

कोको बटरमध्ये 95% चरबी आणि फक्त 5% पाणी, जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने आणि कर्बोदके असतात. त्यानुसार, कोकोआ बटरमध्ये प्रामुख्याने लिपिड स्वरूपाचे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात, जसे की ओलिक, पाल्मिटिक, लिनोलेनिक फॅटी ऍसिडस्, ट्रायग्लिसराइड्स, लिनालूल, अमाइल एसीटेट, अमाइल ब्युटीरेट, इ. कोको पावडरमध्ये फक्त 12 - 15% फॅट्स असतात, 40% पर्यंत प्रथिने, 30 - 35% कर्बोदके आणि 10 - 18% खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. त्यानुसार, कोको पावडरमध्ये जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, शर्करायुक्त पदार्थ आणि प्रथिनांच्या संरचनेतील जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे (ट्रिप्टोफॅन, फेनिलेथिलामाइन, डोपामाइन, सेरोटोनिन इ.) समृद्ध असतात. आणि कोको बीन्समध्ये 50 - 60% चरबी, 12 - 15% प्रथिने, 6 - 10% कार्बोहायड्रेट आणि 15 - 32% पाण्यात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे विरघळतात. याचा अर्थ कोको बीन्समध्ये पावडर आणि बटरच्या तुलनेत सर्वात जास्त जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात.

सर्व कोको उत्पादनांच्या रचनेत तसेच बीन्स, बटर आणि पावडरच्या गुणधर्मांमध्ये कोणत्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा समावेश आहे याचा विचार करूया.

कोकाओ बटरपॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् (स्टीरिक, ओलिक, पाल्मिटिक, लिनोलेनिक), ट्रायग्लिसराइड्स (ओलिओ-पॅल्मिटो-स्टीरिन, ओलिओ-डिस्टेरिन), फॅटी ऍसिड एस्टर्स (अमाईल एसीटेट, एमाइल ब्युटीरेट, ब्यूटाइल एसीटेट), मेथिलक्सॅन्थाइन, कॅटोलॅफेन, कॅफेलीन , पॉलिफेनॉल, शर्करा (सुक्रोज, ग्लुकोज, फ्रक्टोज), टॅनिन आणि जीवनसत्त्वे A, E आणि C. कोकोआ बटर पांढरा-पिवळा रंग असतो आणि त्याला चॉकलेटचा सुगंध असतो. सामान्य हवेच्या तपमानावर (22 ते 27 o C पर्यंत), तेल कठोर आणि ठिसूळ असते, परंतु 32 - 36 o C वर ते वितळू लागते, द्रव बनते. म्हणजेच, कोकोआ बटर शरीराच्या तापमानापेक्षा किंचित कमी तापमानात वितळते, परिणामी हा घटक असलेली चॉकलेट बार साधारणपणे कठोर आणि दाट असते आणि तोंडात आनंदाने वितळते.

कोको पावडरपोटॅशियम आणि फॉस्फरस ग्लायकोकॉलेट मोठ्या प्रमाणात, तसेच अँथोसायनिन्स (वैशिष्ट्यपूर्ण रंग देणारे पदार्थ), अल्कलॉइड्स (कॅफिन, थियोब्रोमाइन), प्युरीन्स, फ्लेव्होनॉइड्स, डोपामाइन, आनंदामाइड, आर्जिनिन, हिस्टामाइन, कोकोचिल, सॅलसोलिनॉल, सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफॅन, फेनिलेथिलामाइन , एपिकासेटिन इ. याव्यतिरिक्त, पावडरमध्ये ट्रेस घटकांची विस्तृत श्रेणी (कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, लोह, जस्त, तांबे, मॅंगनीज, मॉलिब्डेनम आणि फ्लोरिन) आणि जीवनसत्त्वे ए, ई, पीपी असतात. आणि गट B. दर्जेदार कोको पावडरमध्ये कमीत कमी 15% फॅट असणे आवश्यक आहे, त्याचा रंग हलका तपकिरी असावा आणि जेव्हा तुम्ही ते बोटांमध्ये घासण्याचा प्रयत्न कराल तेव्हा तो स्मीअर असावा. जर आपण आपल्या हाताच्या तळहातावर कोको पावडर गोळा केली तर ते त्यातून वाईटरित्या ओतले जाईल आणि एक भाग नक्कीच आपल्या हातावर राहील, त्वचेला चिकटून राहील.

कोको बीन्सची रचनाकोको पावडर + कोकोआ बटर समाविष्ट आहे. लोणी आणि पावडर पासून कोको बीन्स एक विशिष्ट वैशिष्ट्य सामग्री आहे मोठ्या संख्येनेसुगंधी संयुगे (सुमारे 40, ज्यामध्ये लिनालूल टेरपीन अल्कोहोल आहे), तसेच सेंद्रिय ऍसिड (सायट्रिक, मॅलिक, टार्टरिक आणि एसिटिक).

कोको उत्पादनांचे उपयुक्त गुणधर्म

गोंधळ टाळण्यासाठी प्रत्येक कोको उत्पादनाच्या फायदेशीर गुणधर्मांचा स्वतंत्रपणे विचार करा.

कोकाओ बटर

कोकोआ बटर एकट्याने किंवा इतर घटकांसह अंतर्गत, बाह्य आणि स्थानिकरित्या वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, बाह्य आणि स्थानिक वापरासाठी, कोकोआ बटर इतर सक्रिय पदार्थांबरोबर मिसळले जाऊ शकते किंवा त्यात लागू केले जाऊ शकते. शुद्ध स्वरूप. आत, कोकोआ बटर सँडविचवर पसरवून किंवा त्यासोबत अन्न मसाला घालून सेवन केले जाऊ शकते.

कोकोआ बटरचे मानवी शरीरावर खालील फायदेशीर प्रभाव आहेत:

• त्वचेवर अल्ट्राव्हायोलेट आणि इन्फ्रारेड किरणांचे हानिकारक प्रभाव कमी करते आणि त्वचेच्या घातक ट्यूमर विकसित होण्याचा धोका कमी करते;
• रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते, सर्दी आणि संसर्गजन्य रोगांचे प्रमाण कमी करते, कर्करोग प्रतिबंधित करते;
• आयुर्मान वाढवते आणि वृद्धत्व कमी करते;
• त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारते, त्यांचे वृद्धत्व आणि विल्टिंग प्रतिबंधित करते;
• त्वचेची अडथळा कार्ये सुधारते, मुरुम आणि ब्लॅकहेड्स नाहीसे होण्यास प्रोत्साहन देते;
• त्वचा मॉइस्चराइज करते, कोरडेपणा काढून टाकते आणि कोलेजन उत्पादनाची प्रक्रिया सक्रिय करून त्याची लवचिकता वाढवते;
• स्तनांच्या स्तनाग्रांसह त्वचेतील जखमा आणि क्रॅक बरे होण्यास गती देते;
• antitussive प्रभाव आहे;
• विरोधी दाहक आणि वेदनशामक प्रभाव आहे;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची स्थिती सामान्य करते, त्यांची लवचिकता वाढवते, मायक्रोक्रिक्युलेशन सुधारते, एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधित करते;
• रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते;
• त्वचारोग आणि श्वासनलिकांसंबंधी दमा बरा करण्यास मदत करते.

कोको पावडर आणि कोकोचे फायदे (पेय)

पावडरचे फायदेशीर गुणधर्म आणि त्यापासून तयार केलेले पेय समान आहेत, म्हणून आम्ही ते एकत्र सादर करू. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की पावडरचा केवळ पेय स्वरूपातच फायदेशीर प्रभाव पडतो. आणि जेव्हा ते कणिक किंवा कन्फेक्शनरीमध्ये जोडले जाते, तेव्हा दुर्दैवाने, कोकोचे फायदेशीर प्रभाव समतल केले जातात आणि दिसून येत नाहीत.

दूध किंवा साखरेसह पाण्यात पावडरपासून तयार केलेल्या गरम पेयाच्या स्वरूपात कोकोचा मानवी शरीरावर खालील फायदेशीर प्रभाव पडतो:

• पेय स्वरूपात कोकोच्या वापरामध्ये न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह आणि नूट्रोपिक प्रभाव असतो, नकारात्मक घटकांच्या प्रभावांना मज्जातंतू पेशींचा प्रतिकार वाढवतो. वातावरणआणि मेंदूचे कार्य सुधारते. तर, न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह इफेक्टबद्दल धन्यवाद, मेंदूच्या पेशी ऑक्सिजन उपासमार, आघात आणि इतर नकारात्मक प्रभावांचे भाग सहन करण्यास अधिक सक्षम आहेत, परिणामी अल्झायमर रोग, स्मृतिभ्रंश इत्यादी विकसित होण्याचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो. आणि नूट्रोपिक प्रभावाबद्दल धन्यवाद, पेय स्वरूपात कोकोच्या नियमित वापराच्या सुमारे 2 महिन्यांनंतर, एखादी व्यक्ती स्मरणशक्ती, लक्ष सुधारते, विचार प्रक्रिया गतिमान होते, विचार आणि निर्णय अधिक अचूक, स्पष्ट, इत्यादी बनतात. कठीण कामांचा सामना करणे खूप सोपे आहे.
• सेरेब्रल परिसंचरण सुधारते, ज्यामुळे मानवी मानसिक क्रियाकलापांची कार्यक्षमता लक्षणीय वाढते.
• फ्लेव्होनॉइड्स (एपिकेटचिन) आणि अँटीऑक्सिडंट्स (पॉलीफेनॉल्स) च्या प्रभावामुळे, 2 महिने पेय स्वरूपात कोकोच्या नियमित सेवनाने, एखाद्या व्यक्तीचा रक्तदाब सामान्य होतो.
• त्वचेच्या संरचनेवर अल्ट्राव्हायोलेट आणि इन्फ्रारेड किरणांचे नकारात्मक प्रभाव कमी करून त्वचेच्या कर्करोगाचा धोका कमी करते.
• विकसित होण्याचा धोका कमी करते घातक ट्यूमरअँटिऑक्सिडंट्समुळे कोणतेही स्थानिकीकरण.
• विविध संसर्गजन्य आणि दाहक रोगांसाठी शरीराची एकूण प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• पॉलीफेनॉलच्या प्रभावामुळे शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते.
• सुधारते सामान्य स्थितीत्वचा, केस आणि नखे.
• हे एखाद्या व्यक्तीची मानसिक स्थिती सामान्य करते, नैराश्यापासून मुक्त होण्यास योगदान देते, चिंता, चिंता आणि भीती दूर करते आणि त्याच वेळी मूड सुधारते.
• फ्लेव्होनॉइड्स आणि पेप्टाइड्सच्या कृतीमुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉल आणि हार्मोन्सची पातळी सामान्य करते.
• प्लेटलेट्सचे चिकटणे कमी करते, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक आणि थ्रोम्बोसिसचा धोका कमी होतो.
• हेमॅटोपोइसिस ​​(एरिथ्रोसाइट्स, ल्यूकोसाइट्स आणि प्लेटलेट्सची निर्मिती) सुधारते, रक्तातील ट्यूमर आणि तयार घटकांची कमतरता प्रतिबंधित करते.
• विविध जखमांच्या उपचारांना गती देते.
• रक्तातील ग्लुकोजच्या सामान्य पातळीच्या देखरेखीमध्ये योगदान देते, त्याचे तीव्र चढउतार किंवा वाढ रोखते, जे मधुमेह मेल्तिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते किंवा लक्षणीयरीत्या कमी करते.
• स्नायू आणि हाडांचे कार्य सुधारते.
• हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते आणि सामान्य करते, विविध कार्यात्मक विकार दूर करते (उदाहरणार्थ, मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, टाकी-ब्रॅडी सिंड्रोम इ.) आणि त्याद्वारे, गंभीर सेंद्रिय पॅथॉलॉजीच्या विकासास प्रतिबंधित करते.
• लोह सामग्रीमुळे अशक्तपणा प्रतिबंधित करते.
• ऍथलीट्समध्ये सक्रिय प्रशिक्षणानंतर आणि कोणत्याही वयोगटातील आणि लिंगाच्या लोकांमध्ये शारीरिक श्रम केल्यानंतर स्नायूंची स्थिती पुनर्संचयित करते.
• कॅफीन आणि थिओब्रोमाइनच्या सामग्रीमुळे टोन आणि उत्साही होतो. शिवाय, कोकोचा टॉनिक प्रभाव कॉफीच्या तुलनेत खूपच सौम्य असतो, कारण त्यातील मुख्य सक्रिय अल्कलॉइड थिओब्रोमाइन आहे, कॅफिन नाही. याव्यतिरिक्त, कोकोच्या कमी कॅफीन सामग्रीमुळे उत्साहवर्धक पेयहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी (उदाहरणार्थ, उच्च रक्तदाब, हृदय अपयश इ.) आणि श्वसन प्रणाली (श्वासनलिकांसंबंधी दमा इ.) च्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांद्वारे वापरले जाऊ शकते.

कोकोचा फायदेशीर प्रभाव पूर्णपणे वापरण्यासाठी, दररोज सकाळी 1 कप पिण्याची शिफारस केली जाते. पेय तयार करण्यासाठी, 1 - 1.5 चमचे पावडर उकळत्या पाण्याने ओतले जाते किंवा गरम दूध, साखर, दालचिनी, व्हॅनिला किंवा इतर मसाले चवीनुसार जोडले जातात. सकाळी कोको पिणे चांगले आहे, कारण पेय टोन देते आणि ऊर्जा देते, जे संध्याकाळी घेतल्यास झोप येण्यास त्रास होऊ शकतो.

कोको बीन्स

वाळलेल्या कोको बीन्सचे दररोज 1 ते 3 मिष्टान्न किंवा स्नॅक म्हणून सेवन केले जाऊ शकते. सोयाबीनमध्ये कॅलरी जास्त असतात, म्हणून ते उत्तम प्रकारे भूक भागवतात आणि त्याच वेळी निरोगी आणि चवदार असतात. याचे मर्मज्ञ उपयुक्त उत्पादनमध सह बीन्स खाण्याची शिफारस करा.

कोको बीन्सचे आरोग्य फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• कोको बीन्सचे नियमित सेवन फ्लेव्होनॉइड्स आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या कृतीद्वारे मेंदूचे कार्य सुधारते. 8 आठवड्यांनंतर दररोज वापरबीन्स स्मरणशक्ती, एकाग्रता, वेग आणि विचारांची अचूकता, जटिल समस्या सोडवण्याची क्षमता इ. सुधारते.
• अँटिऑक्सिडंट्स (पॉलीफेनॉल) च्या सामग्रीमुळे मेंदूवर न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव. ऑक्सिजन उपासमार, आघात इत्यादि नकारात्मक घटकांच्या हानिकारक प्रभावांना मेंदूची संरचना अधिक प्रतिरोधक बनते, परिणामी अल्झायमर रोग, वृद्ध स्मृतिभ्रंश इत्यादींचा विकास रोखला जातो.
• फ्लेव्होनॉइड्स आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या कृतीमुळे रक्तदाब सामान्य करते. इटालियन शास्त्रज्ञांच्या अभ्यासानुसार, बीन्सचे 2 महिने सेवन केल्याने रक्तदाब सामान्य होतो.
• प्युरिनच्या सामग्रीमुळे पेशींमध्ये चयापचय आणि डीएनए संश्लेषण सुधारते.
• लोह, मॅग्नेशियम, क्रोमियम आणि जस्त सामग्रीमुळे रक्त निर्मिती सुधारते आणि जखमेच्या उपचारांना गती देते.
• क्रोमियमच्या सामग्रीमुळे रक्तातील ग्लुकोजची सामान्य पातळी राखते, तीक्ष्ण वाढ रोखते.
• हृदयाचे कार्य सुधारते, संपूर्ण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य करते, मॅग्नेशियम सामग्रीमुळे स्नायू आणि हाडे मजबूत करते.
• अँटिऑक्सिडंट्स (पॉलीफेनॉल) च्या कृतीमुळे वृद्धत्व कमी होते.
• एपिकेटचिनच्या प्रभावामुळे स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका, मधुमेह आणि घातक ट्यूमरचा धोका कमी होतो.
• त्वचेची स्थिती सुधारते, सुरकुत्या गुळगुळीत करते आणि लवचिकता वाढवते आणि कोकोहेल आणि सल्फरच्या सामग्रीमुळे पोटातील अल्सर देखील प्रतिबंधित करते.
• अँटिऑक्सिडंट्सच्या प्रभावामुळे आणि जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिडसह गहन पोषणाद्वारे त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती सुधारते.
• संसर्गजन्य रोगांवरील शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते.
• त्वचेवर अल्ट्राव्हायोलेट आणि इन्फ्रारेड किरणांचे हानिकारक प्रभाव कमी करते आणि मेलेनिनच्या सामग्रीमुळे त्वचेच्या घातक ट्यूमर विकसित होण्याचा धोका कमी करते.
• आर्जिनिनमुळे लैंगिक इच्छा आणि संवेदनांची चमक वाढवते.
• हे उदासीनता, चिंता, चिंता, थकवा दूर करते आणि सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफॅन आणि डोपामाइनच्या अँटीडिप्रेसंट प्रभावामुळे मूड देखील सुधारते.

कोको मेंदूचे कार्य सुधारते. कोकोची निवड, स्टोरेज आणि तयारी - व्हिडिओ

कोणते आरोग्यदायी आहे: कोको किंवा चिकोरी (पोषणतज्ज्ञांचे मत) - व्हिडिओ

औषधात कोकोचा वापर

फार्मास्युटिकल उद्योगात, कोकोआ बटरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, ज्याच्या आधारावर योनि किंवा गुदाशय प्रशासनासाठी सपोसिटरीज तयार केल्या जातात, तसेच त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेवर लागू करण्यासाठी मलहम आणि क्रीम. कोकोआ बटर हा या डोस फॉर्मचा मुख्य सहाय्यक घटक आहे, कारण ते सभोवतालच्या तापमानात स्थिरता आणि दाट सुसंगतता प्रदान करते आणि शरीराच्या तपमानावर जलद, उत्कृष्ट वितळते आणि वितळते.

याशिवाय, cocoa butter चा वापर खालील परिस्थिती आणि रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जातोजटिल थेरपीचा भाग म्हणून:

• . लोणीचा एक छोटा तुकडा घ्या आणि त्यावर चोळा छातीहलका मसाज करताना, ज्यामुळे श्वसनाच्या अवयवांमध्ये रक्त प्रवाह सुधारेल आणि पुनर्प्राप्ती वेगवान होईल.

तसेच, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मास्क, क्रीम, रॅप्स आणि इतर प्रक्रियेसाठी कोकोआ बटरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, कारण ते त्वचा आणि केसांची स्थिती जलद आणि लक्षणीयरीत्या सुधारते.

कोको बीन्स आणि कोको पावडरमध्ये वैद्यकीय सरावलागू करू नका. एकमात्र क्षेत्र ज्यामध्ये कोकोचा वापर पेयच्या स्वरूपात केला जातो तो प्रतिबंधात्मक आणि पुनर्वसन औषध आहे. औषधाच्या या क्षेत्रातील शिफारसींनुसार, कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी आणि शारीरिक किंवा मानसिक-भावनिक ओव्हरलोड अधिक चांगल्या प्रकारे सहन करण्यासाठी कोकोला टॉनिक आणि टॉनिक पेय म्हणून पिण्याची शिफारस केली जाते.

कोको कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि लिपिड चयापचय सामान्य करते - व्हिडिओ

थ्रोम्बोसिस, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकच्या प्रतिबंधासाठी कोको - व्हिडिओ

कोकोला इजा

पावडर किंवा कोको बीन्सपासून बनवलेल्या पेयाच्या स्वरूपात कोको खालील घटकांमुळे मानवांसाठी संभाव्यतः हानिकारक असू शकते:

• कॅफिनची उपस्थिती.हा घटक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी खूप हानिकारक असू शकतो.
• बीन्सवर प्रक्रिया करण्यासाठी अस्वच्छ परिस्थिती.झुरळे बीन्समध्ये राहतात, जी बारीक करण्यापूर्वी काढली जात नाहीत, परिणामी हे कीटक कोको पावडरमध्ये जातात. याव्यतिरिक्त, सोयाबीन जमिनीवर आणि पृष्ठभागावर पडलेले असतात जे खराब धुतले जातात आणि जंतुनाशक द्रावणाने उपचार केले जातात, परिणामी विविध सूक्ष्मजंतू, मातीचे कण इ. त्यांच्यावर असू शकतात.
• असोशी प्रतिक्रिया. कोको पावडरमध्ये चिटिन (झुरळाच्या कवचाचा एक घटक) च्या उपस्थितीमुळे, लोकांना तीव्र ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होऊ शकतात, कारण हा पदार्थ अत्यंत ऍलर्जीक आहे. दुर्दैवाने, कोणत्याही कोको पावडरमध्ये चिटिन असते, कारण झुरळे कोको बीन्समध्ये राहतात आणि त्यांच्यापासून सर्व कीटक काढून टाकणे शक्य नाही.
• मायकोटॉक्सिन आणि कीटकनाशके.कोको बीन पावडरमध्ये कीटक नियंत्रणासाठी चॉकलेटच्या झाडांना नियंत्रित करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या कीटकनाशकांचे अवशेष तसेच मायकोटॉक्सिन असू शकतात - हानिकारक पदार्थबीन्सवर राहणाऱ्या बुरशीद्वारे उत्पादित.

कोकाआ आणि चॉकलेट वापरण्यासाठी contraindications

जर एखाद्या व्यक्तीला खालील अटी किंवा रोग असतील तर शुद्ध कोको बीन्स, कोको ड्रिंक आणि चॉकलेट वापरण्यास मनाई आहे:

• संधिरोग (कोकोमध्ये प्युरीन असतात आणि त्यांचा वापर संधिरोग वाढवेल);
• मूत्रपिंड रोग (कोकोचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे);
• 3 वर्षांखालील वय (कोको हे अत्यंत ऍलर्जीक उत्पादन आहे, म्हणून 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांनी ते पेय स्वरूपात पिऊ नये आणि ते चॉकलेट किंवा बीन्सच्या स्वरूपात खावे);
• वाढलेली उत्तेजना आणि आक्रमकता (कोकोमध्ये टॉनिक आणि उत्तेजक प्रभाव असतो);
• बद्धकोष्ठता (बद्धकोष्ठतेसाठी, फक्त कोकोआ बटरचे सेवन केले जाऊ शकते, आणि बीन्स आणि कोको पावडर असलेली कोणतीही उत्पादने आहारातून वगळली जातात, कारण त्यात टॅनिन असतात जे समस्या वाढवू शकतात);
• मधुमेह मेल्तिस (कोकाआ फक्त रोग टाळण्यासाठी मद्यपान केले जाऊ शकते, परंतु जेव्हा ते आधीच विकसित झाले असेल तेव्हा आपण उत्पादन वापरू शकत नाही).

कोको ड्रिंक कसे तयार करावे (कृती) - व्हिडिओ

मार्शमॅलोसह पांढरा कोको (कृती) - व्हिडिओ

contraindications आहेत. वापरण्यापूर्वी, आपण एखाद्या विशेषज्ञचा सल्ला घ्यावा.