(!LANG: गाईचे दूध: हानी आणि फायदे. गाईच्या दुधाच्या तुलनेत शेळीचे दूध घरगुती दुधासाठी काय उपयुक्त आहे?

गाईचे दूध हे लहानपणापासूनच मानवी आहारात असते आणि प्रौढत्वात ते सर्वाधिक सेवन केलेले उत्पादन असते. जरी दुधाचे फायदे सामान्यतः श्रीमंतांमुळे ओळखले जातात जीवनसत्व रचनातथापि, काही प्रकरणांमध्ये, यामुळे शरीराला काही नुकसान होऊ शकते. म्हणूनच, या उत्पादनाचे फायदे काय आहेत, कोणासाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते आणि कोणत्या कारणांमुळे ते नाकारणे चांगले आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

दूध हे पहिले आणि दीर्घ काळासाठी एकमेव उत्पादन आहे जे नवजात जीव खातात. म्हणून, त्याच्या रचनामध्ये वाढ आणि विकासासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ आणि घटक समाविष्ट आहेत. त्यांची एकाग्रता इतकी इष्टतम आहे की विशिष्ट काळासाठी शावकाला इतर उत्पादनांसह त्याच्या आहाराची पूर्तता करण्याची आवश्यकता नाही.

याव्यतिरिक्त, हे केवळ अन्नच नाही, कारण असे पेय पाण्याच्या उच्च सामग्रीमुळे तहान पूर्णपणे शमवते.

महत्वाचे! गाईच्या दुधाला त्याच्या संरचनेत इष्टतम कॅल्शियम सामग्रीसाठी सर्वात जास्त मूल्य दिले जाते, जे शरीराद्वारे त्याचे सहज शोषण सुनिश्चित करते.

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये संपूर्ण गायीच्या दुधाचे पौष्टिक मूल्य:

• पाणी - 87.2 ग्रॅम;
• प्रथिने - 3.2 ग्रॅम;
• चरबी - 3.6 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 4.8 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 0 ग्रॅम;
• राख - 0.7 मिग्रॅ;
• कॅलरी - 65 kcal.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटॅशियम - 146 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम - 120 मिग्रॅ;
• क्लोरीन - 110 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस - 90 मिग्रॅ;
• सोडियम - 50 मिग्रॅ;
• सल्फर - 29 मिग्रॅ;
• मॅग्नेशियम - 14 मिग्रॅ.

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये घटक ट्रेस करा:

• अॅल्युमिनियम - 50 एमसीजी;
• फ्लोरिन - 20 एमसीजी;
• स्ट्रॉन्टियम - 17 एमसीजी;
• कथील - 13 mcg;
• तांबे - 12 एमसीजी;
• आयोडीन - 9 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 5 एमसीजी;
• सेलेनियम - 2 एमसीजी;
• क्रोमियम - 2 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 0.8 µg;
• जस्त - 0.4 एमसीजी;
• लोह - 0.067 mcg;
• मॅंगनीज - 0.006 एमसीजी.

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे:

• ए (रेटिनॉल) - 0.03 मिग्रॅ;
• बी 1 (थायामिन) - 0.04 मिग्रॅ;
• बी 2 (रिबोफ्लेविन) - 0.15 मिग्रॅ;
• बी 4 (कोलीन) - 23.6 मिग्रॅ;
• बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) - 0.38 मिग्रॅ;
• बी 6 (पायरीडॉक्सिन) - 0.05 मिग्रॅ;
• एटी ९ ( फॉलिक आम्ल) - 5 एमसीजी;
• बी 12 (कोबालामिन) - 0.4 एमसीजी;
• सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) - 1.4 मिग्रॅ;
• डी (कॅल्सीफेरॉल) - 0.05 एमसीजी;
• ई (टोकोफेरॉल) - 0.09 एमसीजी;
• एच (बायोटिन) - 3.2 एमसीजी;
• आरआर (एनई) - 0.9 मिग्रॅ;
• पीपी (नियासिन) - 0.1 मिग्रॅ.

दूध हे प्रामुख्याने प्रथिने उत्पादन आहे, त्यातील प्रथिने मुख्यत्वे केसिन, अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन द्वारे दर्शविले जातात. तसेच, हे उत्पादन कर्बोदकांमधे एक स्रोत आहे, जे त्यात प्रामुख्याने दुधाच्या साखरेच्या स्वरूपात असते - लैक्टोज, जरी ग्लुकोज (डेक्सट्रोज) आणि गॅलेक्टोज देखील कमी प्रमाणात असतात.

तसेच, ताज्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या रचनेत अनेक अत्यावश्यक आणि गैर-आवश्यक अमीनो ऍसिड समाविष्ट आहेत:

• आर्जिनिन;
• ट्रिप्टोफॅन;
• लाइसिन;
• methionine;
• leucine;
• isoleucine;
• हिस्टिडाइन;
• टायरोसिन;
• ग्लाइसिन;
• फेनिलॅलानिन;
• वेलीन
• alanine;
• टायरोसिन;
• सिस्टीन;
• प्रोलिन;
• सेरीन
• aspartic ऍसिड;
• ग्लूटामिक ऍसिड.

इतर गोष्टींबरोबरच, या उत्पादनामध्ये 10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाच्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉल असते.

शरीरासाठी काय फायदे आहेत

गाईच्या दुधाचा शरीराच्या आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे चयापचय नियंत्रित करते, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सची गरज भरून काढते, समर्थन देते पाणी शिल्लक, आणि मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम कंकाल मजबूत करण्यास मदत करते. सामान्य लाभाव्यतिरिक्त, हे उत्पादन विविध श्रेणीतील लोकांसाठी विशेष महत्त्व असेल.

पुरुषांकरिता

पुरुष शरीराची विशिष्टता या वस्तुस्थितीत आहे की पुरुष अधिक तीव्र शारीरिक श्रमाच्या अधीन असतात.

कठोर शारीरिक परिश्रम, जीवनाची तीव्र लय, व्यायामशाळेत सामर्थ्य प्रशिक्षण, नियमित खेळ यामुळे शरीराची सहनशक्ती वाढवण्याची आणि तयार करण्याची गरज लक्षणीय वाढते. स्नायू वस्तुमानआणि म्हणून प्रथिने आणि कर्बोदके.
दूध हे असे उत्पादन आहे जे पुरुषांच्या शरीरात प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे भरून काढण्याच्या कार्याचा यशस्वीपणे सामना करते.

हे अन्न उत्पादन ऍथलीट्स वापरत असलेल्या प्रोटीन शेकचा मुख्य घटक आहे. तथापि, ते स्वतःच मद्यपान केले जाऊ शकते, कारण त्याच्या संरचनेतील मोठ्या प्रमाणात प्रथिने शारीरिक आणि शक्तीच्या भारानंतर वाढणार्या स्नायूंसाठी पूर्ण बांधकाम सामग्री म्हणून कार्य करते.

हे लक्षात आले आहे की जर तुम्ही जिममध्ये स्ट्रेंथ ट्रेनिंग घेतल्यानंतर एक ग्लास दूध प्यायले तर दुसऱ्या दिवशी स्नायूंमधील वेदना लक्षणीयरीत्या कमी होतील आणि स्नायू स्वतःच खूप वेगाने वाढतील.

हेच जड शारीरिक, भावनिक आणि तणावपूर्ण भारानंतर शरीराच्या ऊर्जा पुनर्प्राप्तीवर लागू होते, जे विशेषतः शारीरिकरित्या काम करणार्या पुरुषांसाठी महत्वाचे आहे. मेहनत, आणि कार्यालयीन कर्मचारी, करिअरिस्ट, ज्यांचे जीवन झोपेची कमतरता, कुपोषण यांच्याशी थेट संबंधित आहे, तीव्र ताणआणि थकवा.
मोठ्या प्रमाणात कर्बोदकांमधे शरीरातील उर्जा साठा पुन्हा भरुन काढतो, सर्व अंतर्गत अवयवांच्या पूर्ण कार्यासाठी संसाधने पुनर्संचयित करते आणि पुढील सक्रिय शारीरिक आणि मानसिक-भावनिक क्रियाकलापांना सामर्थ्य देखील देते.

पुरुष शक्तीसाठी दुग्धजन्य पदार्थांचे फायदे विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत. अर्थात, हे पेय लैंगिक क्षेत्रावर थेट परिणाम करत नाही.

महत्वाचे! दिवसभरात फक्त अर्धा लिटर दूध प्यायल्याने माणूस रोजच्या प्रथिनांच्या गरजेपैकी एक तृतीयांश भाग भरून काढू शकतो.

तथापि, सामर्थ्य, लैंगिक इच्छा आणि यशस्वीरित्या लैंगिक कार्य करण्याची क्षमता यावर अवलंबून असते सामान्य स्थितीशरीर, शरीराच्या पेशींमध्ये उपयुक्त पदार्थांच्या जीवनसत्व-खनिज संतुलनापासून. आणि गाईचे दूध हे सर्वात आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिडचे स्त्रोत आहे ज्याची शरीराला फक्त गरज असते.

महिलांसाठी

दूध कॅल्शियमसह जीवनसत्त्वे आणि विविध खनिजांनी समृद्ध असल्याने, त्याचा वापर महिलांच्या शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पाडतो.

या सर्व पदार्थांच्या पुरेशा प्रमाणात स्त्रियांमध्ये मासिक पाळीचे सामान्यीकरण होते, कारण जर शरीराला थकवा आणि अभावामुळे "कंपनी" येते. पोषक, नंतर सायकल विस्कळीत होते किंवा पूर्णपणे थांबू शकते - अमेनोरिया सारख्या सायकल डिसऑर्डर रोग आहे.

याव्यतिरिक्त, गाईच्या दुधात भरपूर प्रमाणात असलेले कॅल्शियम हे केवळ मजबूत हाडे आणि निरोगी सांधेच नाही तर सुंदर, जाड केस, तेजस्वी त्वचा, मजबूत नखे देखील आहे.

महिलांसाठी दूध केवळ सेवन केल्यावरच उपयुक्त नाही - ते घरगुती कॉस्मेटोलॉजीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. या उत्पादनाच्या आधारे, केस आणि चेहर्यासाठी विविध प्रकारचे मुखवटे तयार केले जातात, कारण चेहरा, डेकोलेट आणि डोके यांच्या त्वचेचे अतिरिक्त पोषण सुधारते. देखावा, शरीराचे आरोग्य आणि पेशींमध्ये चयापचय, केवळ आतूनच नव्हे तर बाहेरून देखील राखणे.
हे पेय त्वचेला उत्तम प्रकारे मॉइश्चरायझ करते, चिडचिड आणि जळजळ शांत करते आणि कमी करते, मऊ करते आणि टवटवीत प्रभाव देते. हे सहसा स्पा उपचारांमध्ये वापरले जाते आणि तथाकथित "क्लियोपेट्रा बाथ" घेताना शरीराच्या काळजीमध्ये खूप प्रभावी आहे - कोमट पाण्याने आंघोळ, ज्यामध्ये 1 लिटर दूध जोडले जाते.

तसेच, दुग्धजन्य पदार्थांच्या नियमित वापरासह, रोग प्रतिकारशक्ती वाढते आणि यामुळे महिलांच्या जननेंद्रियाच्या रोगांचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो. शिवाय, नियमित वापर स्तनाचा कर्करोग आणि गर्भाशयाच्या फायब्रॉइड्सचा एक प्रकारचा प्रतिबंध म्हणून कार्य करते.

याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन गर्भधारणा आणि स्तनपानासारख्या स्त्रीच्या अशा विशेष परिस्थितीत अपरिहार्य आहे.हे ज्ञात आहे की बाळाच्या जन्म आणि आहार दरम्यान मादी शरीरवाढत्या बाळाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी पुरवण्यासाठी स्वतःची मोठी संसाधने खर्च करते. या प्रकरणात, दूध कॅल्शियम आणि फ्लोरिन, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे.
वजन कमी करताना मोठ्या प्रमाणात सहज पचण्याजोगे कॅल्शियम आपल्याला दुधाचे पेय वापरण्याची परवानगी देते. शरीरात कॅल्शियमची पुरेशी मात्रा केवळ हाडे मजबूत करत नाही तर चयापचय देखील सामान्य करते, जे या मॅक्रोन्यूट्रिएंटच्या कमतरतेमुळे आणि सामान्य थकवामुळे लक्षणीयरीत्या कमी होते.

याव्यतिरिक्त, उच्च-प्रथिने रचना त्वरीत परिपूर्णतेची भावना निर्माण करते, जी बर्याच काळासाठी जात नाही आणि म्हणूनच आपल्याला इतर उत्पादनांचा वापर कमी करण्यास अनुमती देते.

मुलांसाठी

वाढत्या मुलाच्या शरीरासाठी गाईच्या दुधाचे फायदे सामान्यतः ओळखले जातात.त्याच्या संरचनेतील प्रथिने सहजपणे पचतात, म्हणून त्यांना पूर्ण वाढीसाठी तातडीची गरज आहे. आणि कर्बोदकांमधे लक्षणीय प्रमाणात ऊर्जा पुरवठा भरून काढते जी मुले दिवसा सक्रियपणे वापरतात. दुधात आढळणारे फॅट्स देखील मुले सहज शोषून घेतात.

या उत्पादनातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे या फायदेशीर पदार्थांची कमतरता भरून काढतात, सिंथेटिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स वापरण्याची आवश्यकता कमी करतात.
हे कॅल्शियमचे स्त्रोत देखील आहे, जे वाढीच्या काळात मुलांसाठी खूप आवश्यक आहे. दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर हा एक सुसंवादीपणे विकसित कंकाल आणि मजबूत हाडांची गुरुकिल्ली आहे, ज्यामुळे फ्रॅक्चर, हाडांची नाजूकपणा आणि मुडदूस होण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो.

महत्वाचे! मुलांद्वारे या उत्पादनाच्या वापरासाठी मुख्य अट-माफक प्रमाणात आणि वेळेवर द्या. गाईचे दूध स्त्रियांच्या दुधापेक्षा भिन्न असल्याने आणि विशेषतः वासराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी आहे, मुलाच्या नव्हे, तर ते फक्त 1 वर्षानंतर आणि हळूहळू, लहान भागांमध्ये सादर केले जावे. या अटींचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास दुग्धजन्य पदार्थाचे अपचन होऊ शकते आणि मुलाच्या शरीराची नशा देखील होऊ शकते.

वृद्धांसाठी

वृद्ध लोकांना अनेक वयोमानानुसार आजार होतात. ऑस्टिओपोरोसिस होऊ शकतो, ज्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे ऊती आणि हाडांमधून कॅल्शियम जास्त प्रमाणात बाहेर पडू लागते, ज्यामुळे ते खूप ठिसूळ, पातळ आणि फ्रॅक्चर आणि क्रॅक होण्याची शक्यता असते. हे गायीचे दूध आहे जे कॅल्शियमच्या कमतरतेची यशस्वीरित्या भरपाई करते, कारण हा घटक 98% मानवाद्वारे शोषला जातो.

हे उत्पादन विरुद्ध देखील प्रभावी आहे व्हायरल इन्फेक्शन्स, ज्यामध्ये शरीर प्रथिनांच्या खर्चावर रोगजनकांशी तंतोतंत लढते. आणि दूध हे सहज पचण्याजोगे प्रथिनांचे स्त्रोत आहे.

मोठ्या संख्येने अमीनो ऍसिडची सामग्री आपल्याला निद्रानाश, डोकेदुखी आणि मायग्रेन शांत करण्यास, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमध्ये वेदना संवेदनशीलता कमी करण्यास अनुमती देते. छातीत जळजळ करण्यासाठी दूध प्रभावी आहे, कारण ते आम्लता कमी करू शकते. हे हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी देखील उपयुक्त आहे, कारण त्यात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, ज्यामुळे रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते.
याव्यतिरिक्त, गाईच्या दुधाच्या प्रथिनांमध्ये अनेक विषारी द्रव्ये बांधून शरीरातून काढून टाकण्याच्या क्षमतेमुळे एक स्पष्ट अँटिटॉक्सिक प्रभाव असतो. हे उत्पादन अगदी कमी करते दुष्परिणामप्रतिजैविक घेण्यापासून.

महत्वाचे! वृद्धावस्थेतील दुधाचा वापर, 50 वर्षांच्या संख्येपेक्षा जास्त, डोस केला पाहिजे-दररोज 1 ग्लासपेक्षा जास्त नाही. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की दुधात कोलेस्टेरॉलची सामग्री एथेरोस्क्लेरोसिस सारख्या रोगाचा विकास होऊ शकते.

वापरण्याची वैशिष्ट्ये

कोणत्याही वयोगटातील आणि लिंगाच्या लोकांच्या शरीरासाठी दुग्धजन्य पदार्थांचे फायदे असूनही, आपण त्यापासून दूर जाऊ नये. गाईचे दूध प्रामुख्याने या प्रकारच्या सस्तन प्राण्यांच्या गरजेनुसार स्वीकारले जाते, म्हणून सर्व लोक स्वत: साठी परिणाम न करता हे उत्पादन घेण्यास सक्षम नाहीत. विशिष्ट परिस्थितींमध्ये, आहारात दुधाचा परिचय डोस केला पाहिजे आणि त्याच्या वापरासाठी स्वतःच्या अटी आहेत.

गर्भधारणेदरम्यान

गर्भाच्या शरीराच्या विकासासाठी गर्भवती महिलेचे शरीर "देते" "बांधकाम साहित्य" चा वाढलेला वापर लक्षात घेऊन, या वापराची भरपाई करण्याचे सर्व फायदे दुधात आढळतात. या उत्पादनातील कॅल्शियम केवळ गर्भाला "विटा" प्रदान करू शकत नाही, तर दात, केस आणि नखे यांचे संरक्षण देखील करते. गर्भवती आईपडणे आणि कमकुवत होण्यापासून.
हे ज्ञात आहे की जर गर्भवती महिलेने जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जास्त प्रमाणात वापरली नाहीत तर विकसित होणारी गर्भधारणा आईच्या शरीरातून गहाळ घटक "खेचणे" सुरू करेल. आणि हे स्वतः स्त्रीच्या आरोग्याच्या बिघडण्याने भरलेले आहे. याव्यतिरिक्त, गर्भाच्या सतत वाढणाऱ्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी तिची स्वतःची संसाधने पुरेशी नसू शकतात.

म्हणून, गरोदरपणात गाईचे दूध पिण्याची शिफारस केली जाते ज्यांना दूध असहिष्णुतेचा त्रास होत नाही आणि ज्यांना या उत्पादनाची ऍलर्जी नाही. किमान वापर दर आठवड्याला किमान 1 ग्लास आहे आणि शिफारस केलेला दर दिवसाला 1-2 ग्लास आहे.

दुग्धपान सह

स्तनपान करवताना ताजे दुग्धजन्य पदार्थ वापरणे हा एक विवादास्पद मुद्दा आहे. एकीकडे, अशा आहारातील पूरक कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि जीवनसत्त्वे समृध्द असतात आणि म्हणूनच बाळाच्या जन्मानंतर पुनर्प्राप्ती दरम्यान आईच्या शरीरासाठी ते खूप आवश्यक आहे. पण दुसरीकडे, गाईच्या दुधात खूप ऍलर्जीक प्रथिने असतात - केसिन.
एकदा आईच्या शरीरात, ते आईच्या दुधात देखील प्रवेश करते आणि बाळामध्ये अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, अनुनासिक रक्तसंचय, नाक वाहणे, श्वास लागणे आणि अपचन या स्वरूपात ऍलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

तरुण मातांनी बाळाच्या आयुष्याच्या पहिल्या महिन्यापूर्वी त्यांच्या आहारात ताजे दुग्धजन्य पदार्थ समाविष्ट करणे सुरू करण्याची शिफारस केली जाते - फक्त यावेळी बाळाला आधीच बळकट होण्यासाठी वेळ मिळेल आणि परदेशी प्रथिनांना वेदनादायक प्रतिक्रिया देणार नाही. आणि तुम्हाला हळूहळू चाखणे सुरू करावे लागेल - एक चतुर्थांश ग्लास प्या आणि नंतर 2 दिवसांच्या आत बाळाला प्रतिक्रिया आहे की नाही हे पहा.

जर सर्व काही ठीक असेल तर, आपण नियमितपणे दूध पिणे सुरू करू शकता, हळूहळू दिवसातून 1-2 ग्लासपर्यंत रक्कम वाढवू शकता.

दुग्धपान करताना ताजे दुग्धजन्य पदार्थ वापरण्याचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ताजे दूध. असा एक समज आहे की त्याचा सतत वापर केल्याने स्त्रीमध्ये स्तनपानाचे प्रमाण देखील वाढते. हे खरे नाही. गाईचे दूध कोणत्याही प्रकारे स्तनपानावर परिणाम करत नाही. परंतु गाईच्या खाली ताबडतोब जोडलेली उत्पादने देखील विपरित परिणाम करू शकतात स्तनपान.
गोष्ट अशी आहे की जोडलेल्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात इस्ट्रोजेन असते - एक स्त्री संप्रेरक, ज्याच्या प्रमाणात वाढ होऊन स्त्रीच्या शरीरात, स्तनपान कमी होते किंवा अगदी पूर्णपणे थांबते. म्हणून, आपण ताजे दूध पिऊ शकता, परंतु फारच मर्यादित प्रमाणात आणि आहार देण्यात कोणतीही समस्या नसल्यास.

तथापि, काही तास प्रतीक्षा करणे चांगले आहे - या काळात हार्मोनला त्याची क्रियाकलाप मोठ्या प्रमाणात गमावण्याची वेळ येते.

तुम्हाला माहीत आहे का? कॅसिन,गाईच्या दुधात मुख्य प्रथिने-अतिशय चिकट पदार्थ. हे उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि चिकट, प्लास्टिक आणि पेंट्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

वजन कमी करताना

वजन कमी करताना दुधाचा वापर केवळ स्वीकार्य नाही, परंतु शिफारस केली जाऊ शकते.अधीन कठोर आहारजेव्हा शरीरात अनेक पोषक तत्वांची कमतरता असते, तेव्हा दुग्धजन्य पदार्थ जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा अपरिहार्य स्त्रोत बनू शकतात. तथापि, प्रत्येक उत्पादन वजन कमी करण्यासाठी योग्य नाही.
तर, संपूर्ण गाईच्या दुधात मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. हे चरबी खराब पचतात आणि बहुतेकदा बाजू आणि नितंबांवर जमा होतात. म्हणून, वजन कमी करताना दूध पिण्यासाठी, आपल्याला स्किम किंवा कमी चरबी (1.5%) आवश्यक आहे.

अन्यथा, हे उत्पादन चयापचय प्रक्रियांचे नियमन करते, कॅल्शियमच्या कमतरतेची भरपाई करते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो, जो शरीराला हानी न करता प्रभावीपणे चरबी बर्न करण्यास मदत करतो.

मधुमेह सह

मधुमेह मेल्तिस प्रकार 1 आणि 2 मध्ये, खाण्याची परवानगी आहे, परंतु अत्यंत सावधगिरीने.दुधात साखर, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्समुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढू शकते. म्हणून, आपल्याला फक्त चरबी मुक्त उत्पादन पिण्याची आवश्यकता आहे आणि दिवसातून 2 ग्लासांपेक्षा जास्त नाही, जे 2 ब्रेड युनिट्स (XE) च्या बरोबरीचे असेल.

मधुमेहींनी ताजे दूध पिऊ नये, कारण ते खूप फॅटी असते आणि त्यात भरपूर कर्बोदके असतात.

स्वादुपिंडाचा दाह सह

स्वादुपिंडाचा दाह सह, हे उत्पादन धोकादायक आहे कारण ते आतड्यांमध्ये किण्वन होऊ शकते आणि रोग वाढवू शकते. याव्यतिरिक्त, स्वादुपिंडाचा दाह या वस्तुस्थितीद्वारे दर्शविले जाते की यामुळे अपुरा किण्वन होतो, ज्यामुळे किण्वन प्रक्रिया होते. म्हणून, स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या रुग्णांसाठी, संपूर्ण गायीचे दूध निषिद्ध आहे.

पण तडजोडीचे पर्याय आहेत - स्किम्ड, पाश्चराइज्ड आणि पाण्याने पातळ केलेले (1: 1) दूध.असे उत्पादन पचनासाठी समस्या बनणार नाही, अन्नधान्य बनविण्यासाठी आणि फक्त पिण्यासाठी योग्य आहे. परंतु आपण वाहून जाऊ नये आणि दररोज 1 लिटरपेक्षा जास्त प्यावे, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया अद्याप होऊ शकते.

जठराची सूज सह

वापरण्याची वैशिष्ट्ये गॅस्ट्र्रिटिसच्या प्रकारावर अवलंबून असतात - उच्च आंबटपणासह किंवा कमी.
तर, वाढीव आंबटपणासह, उत्पादन प्याले जाऊ शकते - आणि ते फॅटी दूध आहे. हे पोटाला आवरण देते आणि ऍसिडिटी कमी करते. पण येथे कमी आंबटपणाउत्पादनाचे असे गुणधर्म पूर्णपणे अयोग्य असतील. म्हणून, या प्रकारच्या जठराची सूज सह, आपण ताजे दुग्धजन्य पदार्थ खाऊ नये, परंतु त्याऐवजी आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांसह बदला ज्यामुळे आंबटपणा वाढेल.

तुम्हाला माहीत आहे का? आंतरराष्ट्रीय दूध दिवस विशेषतः ब्रुसेल्समध्ये साजरा केला जातो. या दिवशी, प्रसिद्ध मॅनेकेन पिस कारंजे पाण्याऐवजी दुधाने "पिस" करते.

Contraindications आणि हानी

संपूर्ण गायीच्या दुधाच्या वापरासाठी विरोधाभास:

• लैक्टोजच्या कमतरतेमुळे लैक्टोज असहिष्णुता- दुधाची साखर खंडित करणारे एंजाइम;
• गायीच्या दुधाच्या प्रथिने (केसिन) साठी ऍलर्जी;
• मूत्रपिंडात फॉस्फेट दगडांची निर्मिती;
• गंभीर मूत्रपिंड रोग;
• कॅल्सीफिकेशन - वाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम क्षार जमा करणे;
• 50 वर्षांपेक्षा जास्त वय - या प्रकरणात आम्ही उत्पादनावरील संपूर्ण बंदीबद्दल बोलत नाही, परंतु एथेरोस्क्लेरोसिसच्या जोखमीमुळे ते दररोज 1 ग्लास पर्यंत मर्यादित ठेवण्याबद्दल बोलत आहोत;
• लठ्ठपणा - चरबी सामग्रीच्या उच्च टक्केवारीसह दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरासाठी एक contraindication;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे संसर्गजन्य रोग आणि विषबाधा;
• phenylketonuria - एक रोग ज्यामुळे अमीनो ऍसिडच्या चयापचयचे उल्लंघन होते, ज्यामुळे प्रथिने तुटलेली नाहीत.

जरी संपूर्ण गाईचे दूध हे मोठ्या प्रमाणावर आरोग्यदायी उत्पादन असले तरी काही परिस्थितींमध्ये त्याचे काही दुष्परिणाम होऊ शकतात:

1. संपूर्ण गायीच्या दुधात ज्यावर उष्णतेवर उपचार केले गेले नाहीत (बाजारातील दुग्धव्यवसाय करणाऱ्यांकडून विकत घेतलेले) त्यामध्ये ट्यूबरकल बॅसिलस, डिप्थीरिया बॅसिलस किंवा सॅल्मोनेला यासह रोग निर्माण करणारे जीवाणू असू शकतात.
2. उष्णता उपचार प्रक्रियेदरम्यान पाश्चराइज्ड उत्पादने, जरी आधीच सुरक्षित असली तरी, उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली नष्ट होणारे काही उपयुक्त घटक गमावतात आणि अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड उत्पादनांमध्ये अगदी कमी सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात.
3. उत्पादनामध्ये हार्मोन्स आणि प्रतिजैविक असू शकतात, जे मोठ्या कारखान्यांमध्ये गायींना जलद वाढ, उच्च दूध उत्पादन आणि विविध रोगांच्या उपचारांसाठी दिले जातात.
4. ताज्या दुधात इस्ट्रोजेन हार्मोनची लक्षणीय मात्रा असते, ज्यामुळे स्त्रियांच्या स्तनपानावर विपरित परिणाम होतो.

पारंपारिक औषध पाककृती

गाईचे दूध हे केवळ खाद्यपदार्थच नाही तर मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे उपाय देखील आहे लोक औषधविविध प्रकारच्या रोगांच्या उपचारांसाठी.

तुम्हाला माहीत आहे का? सुरुवातीला, प्राचीन काळातील लोकांना प्रौढत्वात लैक्टोज असहिष्णुतेचा सामना करावा लागला, कारण स्तनपानाचा कालावधी संपल्यानंतर, एखाद्या व्यक्तीमध्ये लैक्टोजचे उत्पादन थांबविण्यास जबाबदार जनुक “चालू” होते.-दुधाची साखर तोडणारे एंजाइम. उत्क्रांतीच्या काळात, बहुसंख्य युरोपियन लोकांमध्ये (85-90% पर्यंत), हे जनुक उत्परिवर्तित झाले आणि लैक्टेजचे उत्पादन प्रौढत्वात चालू राहिले, ज्यामुळे बहुतेक आधुनिक युरोपीय लोक ताजे दूध घेऊ शकतात. परंतु हे उत्परिवर्तन आफ्रिका, आशिया आणि दक्षिण अमेरिकेतील रहिवाशांमध्ये झाले नाही, म्हणूनच जगातील लोकसंख्येच्या या भागात लैक्टोजची कमतरता बहुसंख्य - 90-100% पर्यंत पोहोचते.

सर्दी सह

हे उत्पादन, सहज पचण्याजोगे प्रथिने शरीराला संतृप्त करते, रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि अधिक प्रभावीपणे रोगांशी लढा देते. सर्दी दरम्यान एक चांगला सहाय्यक उपाय म्हणजे पेयामध्ये एक चतुर्थांश लिंबाचा रस पिळून टाकणे. लिंबाचा रस व्हिटॅमिन सी सह दुधाचे पेय पूरक करेल, जे संसर्गजन्य रोगांविरूद्धच्या लढ्यात अपरिहार्य आहे.
तसेच, सर्दी सह, एक मसालेदार दूध पेय प्रभावी होईल, जे 1 लिटर गरम दूध, 50 ग्रॅम मध, एक चिमूटभर दालचिनी, अर्धा चमचे हळद, काही काळी मिरी आणि 1 तमालपत्रापासून तयार केले जाते. मिश्रण एक उकळणे आणले पाहिजे, थंड आणि लहान sips मध्ये दिवसातून तीन वेळा प्यावे.

सर्दी कारणीभूत असलेल्या रोगजनक जीवांविरूद्ध प्रभावी लढा देण्यासाठी, आपण त्यात उकळलेले कांदे घालून दूध पिऊ शकता. 1 लिटर पेयसाठी, 5 कांदे घ्या, ते मऊ होईपर्यंत त्यांना उकळवा. 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा, मध घाला. हा उपाय लहान भागांमध्ये घ्या - लक्षणे दूर होईपर्यंत प्रत्येक तासाला 20 मिली.

खोकला तेव्हा

खोकताना मधासोबत दूध प्या. हे करण्यासाठी, द्रव उकळणे आणि 60 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करणे आवश्यक आहे, उत्पादनाच्या 1 लिटर प्रति 50 ग्रॅम मध घालावे. खूप गरम पेयामध्ये मध न घालणे महत्वाचे आहे, कारण उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, मधातील फ्रक्टोज अंशतः विघटित होते, ज्यामुळे कार्सिनोजेन्स बाहेर पडतात. वितळलेले लोणी एक चमचे जोडणे देखील अनावश्यक होणार नाही.
असे पेय लहान sips मध्ये 250 मिली 3 वेळा प्याले जाऊ शकते. उपचार केवळ रोगाच्या काळातच नव्हे तर प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून देखील प्रभावी आहे.

दुधात पुदीनाची दोन ताजी पाने टाकल्याने घसा शांत होतो आणि खोकला शांत होतो.

कोरड्या खोकल्यासाठी, अंजीर सह दुधाचा decoction चांगले आहे. हे करण्यासाठी, फक्त 2 अंजीर घ्या आणि त्यांना दुधात घाला, उकळवा, थंड करा. अंजीर दुधाच्या पेयासोबत खाऊ शकतो. आपण मध देखील घालू शकता.

तुम्हाला माहीत आहे का? दुधापासून केवळ औषधच नाही तर अदृश्य शाईपासून बनवता येते. जर तुम्ही ते कागदावर लिहिले तर जे लिहिले आहे ते पूर्णपणे अदृश्य होईल. लोखंडासह गुप्त संदेशासह शीट गरम केल्यासच अक्षरे दिसतील.

एक ओले खोकला सह, समान भागांमध्ये दूध मिसळून शुद्ध पाणी, उदाहरणार्थ, "Borjomi". दोन्ही घटक शरीराच्या तपमानावर गरम केले जातात, 1 ते 1 मिसळले जातात आणि रिकाम्या पोटी प्यावे.

एनजाइना सह

एनजाइना हा एक गंभीर संसर्गजन्य रोग आहे ज्यामुळे गंभीर घसा खवखवतो. लसूण सह दुधाचा वापर करून आपण वैद्यकीय उपचारांना पूरक करू शकता. असे पेय फारच चवदार नसते, परंतु लसणाचा एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव असतो आणि घशातील रोगजनक मायक्रोफ्लोराची वाढ दडपून टाकते.

औषध तयार करण्यासाठी, आपल्याला 2 कप दूध उकळण्यासाठी आणावे लागेल आणि त्यात 2 किंवा 3 चिरलेल्या लसूण पाकळ्या घालाव्या लागतील. चव अधिक आनंददायी करण्यासाठी, आपण दोन चमचे मध आणि एक चमचे वितळलेले लोणी घालू शकता. असे साधन केवळ जीवाणूंशी लढा देत नाही, तर वेदना दूर करून घसा आनंदाने आच्छादित करते.

स्वरयंत्राचा दाह सह

या रोगाच्या उपचारांसाठी, ज्याला स्वरयंत्रात जळजळ आणि कर्कश आवाज आहे, वरील सर्व दुधाच्या पाककृती योग्य आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे मध आणि लोणीसह कोमट दूध पिणे, अंजीर किंवा कांदे आणि लसूण असलेले पेय देखील योग्य आहे.

स्वरयंत्राचा दाह सह, तारखा प्रभावी आहेत. औषध तयार करण्यासाठी, आपल्याला 10 तारखा घ्याव्या लागतील, त्या पाण्याने ओतणे, उकळणे आणि 30 मिनिटे कमी गॅसवर उकळणे आवश्यक आहे. त्यानंतर 200 मिली दूध परिणामी मटनाचा रस्सा मध्ये ओतले जाते आणि फिल्टर केले जाते. परिणामी उपाय 1 चमचे दिवसातून 6 वेळा प्यालेले आहे.

आपण घशासाठी दुधाचा गार्गल तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, 0.5 लिटर दुधात 100 ग्रॅम गाजर उकळवा आणि नंतर दिवसातून तीन वेळा या ओतणेने गार्गल करा.

ब्राँकायटिस सह

या आजारात गाईचे गरम दूध शेळीची चरबी आणि मध मिसळून प्यावे. एक सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी, एक ग्लास गाईचे दूध (250 मिली), 1 टेस्पून घ्या. l शेळी चरबी आणि 1 टेस्पून. l मध

दूध एका उकळीत आणले जाते आणि नंतर 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड केले जाते, उर्वरित घटक मिसळले जातात. उपाय 3 दिवसांपेक्षा जास्त नाही, दिवसातून 3 वेळा घ्या. ते घेतल्यानंतर, आपल्याला स्वत: ला ब्लँकेटमध्ये लपेटणे आणि उबदार करणे आवश्यक आहे.

आपण लोणी आणि सोडा यांचे समान मिश्रण देखील तयार करू शकता, जे ब्राँकायटिसच्या उपचारांमध्ये कमी प्रभावी नाही. 300 मिली गार केलेल्या गायीच्या दुधासाठी 20 ग्रॅम बटर, एक चतुर्थांश चमचा सोडा आणि 1 चमचे मध घाला. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास दिवसातून तीन वेळा रिकाम्या पोटावर सर्वकाही मिसळून प्यावे.

ब्राँकायटिस एक उन्माद खोकला सह, ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध मटनाचा रस्सा झुंजणे मदत करेल. 2 लिटर दूध घ्या, उकळी आणा, 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा. अर्ध्या लिटर किलकिलेच्या प्रमाणात पेयमध्ये सॉर्ट केलेले ओट्स घाला, मिक्स करा. परिणामी मिश्रण 2 तास पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले जाते, त्यानंतर - ओव्हनमध्ये आणखी 1 तास.

परिणामी ग्रुएल चाळणी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे फिल्टर आहे. हा उपाय रिकाम्या पोटी, जेवणाच्या 30 मिनिटांपूर्वी, प्रौढांसाठी 100 मिली आणि लहान मुलासाठी 50 मिलीच्या डोसवर घ्या.

तीव्र सर्दी साठी

जर दीर्घकाळ वाहणारे नाक एलर्जीच्या प्रतिक्रियेमुळे उद्भवते, तर दुग्धजन्य पदार्थ त्याच्या उपचारात कोणत्याही प्रकारे मदत करणार नाहीत. परंतु जर आपण एखाद्या संसर्गजन्य नासिकाशोथबद्दल बोलत असाल जो बराच काळ जात नाही, कदाचित अनुनासिक परिच्छेदांमध्ये स्थानिक प्रतिकारशक्ती कमी झाल्यामुळे, तर या प्रकरणात, विशेष दूध-कांदा रचना असलेल्या नाकाची स्थापना मदत करेल. वाढत्या पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराचा सामना करण्यासाठी.
रचना खालीलप्रमाणे तयार केली आहे: अर्धा ग्लास उकडलेल्या आणि थंड केलेल्या दुधात 1 टीस्पून जोडला जातो. कांदा चिरून घ्यावा. मिश्रण ढवळले जाते आणि प्रत्येक अनुनासिक परिच्छेदामध्ये काही थेंब टाकले जातात.

गाईचे दूध साठवण्याच्या अटी व शर्ती

गाईच्या दुधाचे शेल्फ लाइफ त्याच्या प्रक्रियेवर आणि ते कोणत्या कंटेनरमध्ये साठवले जाईल यावर अवलंबून असते. या उत्पादनासाठी सर्व परदेशी गंधांचा अवलंब करणे आणि या आधारावर चव बदलणे सामान्य आहे. म्हणून, अरुंद मान असलेल्या काचेच्या बाटल्या सर्वोत्तम कंटेनर मानल्या जातात.

झाकण स्वच्छ, गंधरहित आणि प्लास्टिक नसलेले असणे इष्ट आहे, अन्यथा उत्पादन झाकणावर उरलेला वास आणि चव घेईल. रेफ्रिजरेटरमध्ये दुधाची बाटली किंवा पिशवी असलेली जागा देखील महत्त्वाची आहे - ते दारावर ठेवणे टाळणे चांगले आहे, कारण या ठिकाणी तापमान अस्थिर आहे, रेफ्रिजरेटरपेक्षा जास्त आहे, त्यामुळे दुग्धजन्य पदार्थ जलद खराब होतील. .
परंतु मुख्य निकष ज्यावर उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ अवलंबून असते ते त्याच्या प्रक्रियेची डिग्री आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का? आमच्या पूर्वजांनी, रेफ्रिजरेटर्सच्या अनुपस्थितीच्या दिवसात, अगदी मूळ मार्गाने दूध जतन केले - ते पेय असलेल्या कंटेनरमध्ये बेडूक ठेवतात! आणि सर्व कारण बेडकांची त्वचा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ सोडते, ज्यामुळे बॅक्टेरिया कंटेनरमध्ये वाढू देत नाहीत.

पाश्चरायझेशन आणि अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन 3 स्तरांमध्ये येतात. त्यातील प्रत्येक गरम तापमान, प्रक्रियेचा कालावधी आणि पाश्चरायझेशननंतर ते ज्या तापमानात थंड केले जाते त्यामध्ये फरक आहे. दुधाचे उत्पादन. उष्णता उपचारांच्या प्रमाणात अवलंबून, कालावधी आणि स्टोरेज परिस्थिती बदलते.

म्हणून, निर्मात्याकडून उत्पादने खरेदी करताना, स्टोरेज अटी वाचणे आवश्यक आहे, जे कंपनीनुसार भिन्न आहेत. परंतु खात्री करा: शेल्फ लाइफ जितके लहान असेल तितके अधिक उपयुक्त पदार्थ डेअरी उत्पादनांमध्ये जतन केले जातात..

महत्वाचे! दूध आवडत नाही सूर्यप्रकाश. ते जितके जास्त प्रकाशाच्या संपर्कात असेल तितके शेल्फ लाइफ कमी होईल. खोलीच्या तपमानावर कमीतकमी 4 तास टेबलवर उभे असलेले कच्चे दूध नंतर 10 तासांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाईल. तथापि, घराबाहेर राहिल्यानंतर 2 तासांनंतर ताजे दूध आंबू लागते.

स्टोरेजची एक विशेष पद्धत फ्रीझिंग आहे. ही पद्धत अगदी ताज्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढवते. होय, मध्ये फ्रीजर-10 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी तापमानात आणि दरवाजा उघडला नाही तर, दूध 3-5 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. जर दार उघडले असेल आणि तापमानात चढउतार असतील तर शेल्फ लाइफ 2-3 आठवड्यांपर्यंत कमी होईल.
आणि उत्पादन डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी आणि ते खाण्यासाठी, आपल्याला फक्त बाटली रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवावी लागेल, जिथे द्रव हळूहळू वितळेल.

इतर उत्पादनांशी सुसंगतता

हे "लहरी" उत्पादन गॅस्ट्रोनॉमिक शेल्फमधील सर्व प्रतिनिधींसह एकत्र केले जाऊ शकत नाही. स्वतःच, दुधाला संपूर्ण अन्न मानले जाते, याचा अर्थ असा आहे की ते स्वतंत्रपणे सेवन करणे चांगले आहे. परंतु तरीही, काही उत्पादने एकत्र वापरण्याची परवानगी आहे.

कॉफी आणि चहा

दुधासह चहा हे पारंपारिक ब्रिटीश पेय आहे ज्याची अनेक युरोपियन लोकांची कमतरता आहे.संयोजन चांगले आहे - चहा आंशिक असहिष्णुतेच्या स्वरूपात दुधाचे "अप्रिय" गुणधर्म मऊ करते. एकत्रितपणे, हे एक अतिशय चवदार, सुगंधी आणि पौष्टिक पेय बनते, जे पहिल्या नाश्त्याची जागा घेऊ शकते.
दूध सह कॉफी देखील एक दीर्घकालीन मैत्री "नेतृत्व". अशा युगुलात कॅफीनचा प्रभाव मऊ होतो. याव्यतिरिक्त, कॉफीमुळे ऊतींमधून कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे बाहेर पडतात आणि दूध हे नुकसान भरून काढते.

मांस आणि मासे

दुग्धजन्य पदार्थ प्राण्यांच्या प्रथिनांसह चांगले एकत्र केले जाऊ शकतात. परंतु या पेयाचे वैशिष्ठ्य असे आहे की, इतर अन्नासह पोटात प्रवेश केल्यावर, दहीयुक्त दुधाचा पदार्थ त्यास आच्छादित करतो आणि जोपर्यंत ते पचत नाही तोपर्यंत मांस आणि मासे पचणे सुरू होणार नाही, जे दरम्यानच्या काळात सडणे सुरू होऊ शकते. , त्यामुळे पोटात जडपणा येतो आणि गॅस निर्मिती वाढते.

महत्वाचे! केवळ तटस्थ उत्पादनांसह दुधाचा वापर एकत्र करणे परवानगी आहे- बटाटे, पास्ता, पांढरा ब्रेड आणि तृणधान्ये.

वाईट संयोजन. बहुतेक भाज्यांसह, दूध केवळ आतड्यांचे मोटर फंक्शन वाढवते, ज्यामुळे उबळ, पोट फुगणे, खडखडाट आणि अतिसार देखील होतो.

फळे आणि berries

फक्त भाज्या म्हणून वाईटरित्या एकत्र. फळे आणि बेरीमधील उपयुक्त पदार्थ जवळजवळ शोषले जात नाहीत आणि किण्वन प्रक्रिया अनावश्यकपणे उत्तेजित केल्या जातात. परंतु दुसरीकडे, फळे आणि बेरी लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांसह चांगले जातात - योगर्ट्स, केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध आणि दही.

गायीचे दूध हे मानवी आहारातील जवळजवळ अपरिहार्य आणि परिचित उत्पादन आहे.लोकसंख्येच्या काही भागात लैक्टोज असहिष्णुता असूनही, बहुसंख्य लोक अजूनही हे उत्पादन आनंदाने घेतात.

एकीकडे, त्याचा शरीरासाठी एक स्पष्ट फायदा आहे आणि दुसरीकडे, काही वैयक्तिक गुण एकत्रित केल्यावर काही धोका निर्माण होतो. मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रत्येक गोष्टीत मापनाचे पालन करणे आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे माफक प्रमाणात आणि नियमितपणे सेवन करणे.

व्हिडिओ: गायीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी

दुधाचे फायदे बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. प्राचीन काळापासून, ते मुलांच्या आणि प्रौढांच्या आहारांमध्ये समाविष्ट केले गेले आहे. हे शरीरासाठी एक मौल्यवान उत्पादन आहे आणि औषधांमध्ये रोगप्रतिबंधक आणि औषध म्हणून देखील वापरले जाते.

दुधाला हलके अन्न मानले जाते कारण गॅस्ट्रिक ज्यूसची कमकुवत एकाग्रता त्याच्या पचनासाठी पुरेसे असते.

दुधाचे फायदे मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे (पाणी आणि चरबीमध्ये विरघळणारे) असलेल्या सामग्रीमुळे आहेत. गट बी: थायमिन (बी 1), रिबोफ्लेविन (बी 2), पायरीडॉक्सिन (बी 6), सायनोकोबालामिन (बी 12). व्हिटॅमिन ए आणि कॅरोटीन (प्रोव्हिटामिन ए) दुधाच्या चरबीमध्ये विरघळतात. व्हिटॅमिन सी दुधात 1000-1500 गॅमा टक्के प्रमाणात आढळते.

दूध आणि फायदेशीर ट्रेस घटकांमध्ये कमी नाही. हे जस्त, तांबे, कोबाल्ट, मॅंगनीज, सल्फर, ब्रोमिन, अॅल्युमिनियम, कथील, फ्लोरिन, टायटॅनियम, व्हॅनेडियम, चांदी आणि इतर आहेत. त्यात निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी) देखील आहे; बायोटिन (व्हिटॅमिन एच); हेमॅटोपोईजिस प्रक्रियेत गुंतलेले फॉलिक ऍसिड; पॅन्टोथेनिक, मज्जासंस्था आणि रक्ताभिसरण प्रणाली तसेच त्वचेचे कार्य सामान्य करते.

डेअरी एन्झाईम्स आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहेत. त्यापैकी, हायड्रोलायझिंग वेगळे आहेत: गॅलॅक्टेस आणि लैक्टेज, लिपेस आणि फॉस्फेट, तसेच रेडॉक्स एंजाइमचे कॉम्प्लेक्स. बालपणात, हे एन्झाईम पचनसंस्थेतील पोषक तत्वांच्या परिवर्तनासोबत असतात. परंतु एंजाइम केवळ कच्च्या दुधात सक्रिय असतात; उकळल्यावर ते नष्ट होतात.

दुधाच्या फायद्यांचा अभ्यास करण्यासाठी, फिन्निश शास्त्रज्ञ 10 वर्षांपासून मुलांचे निरीक्षण करत आहेत, त्यांचे आहार विचारात घेत आहेत. असे दिसून आले की ज्या मुलांना लहानपणापासून दुधाची सवय आहे त्यांना मधुमेह होण्याची शक्यता खूपच कमी आहे (या आजाराची शक्यता असलेल्या मुलांमध्ये हा अभ्यास केला गेला). दूध प्यायल्याने शरीरात या आजारासाठी अधिक अँटीबॉडीज तयार होतात.

दूध, ज्याचे फायदे जीवनातील सर्वात महत्वाच्या घटकांमध्ये समाविष्ट असलेल्या खनिज क्षारांच्या (फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, सोडियम, पोटॅशियम, तसेच सायट्रिक, हायड्रोक्लोरिक आणि इतर ऍसिडचे क्षार) च्या संतुलित संचाद्वारे देखील स्पष्ट केले जातात. प्रक्रिया, प्रत्येकासाठी आवश्यक आहे. फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आहेत हाडांची ऊती. मॅग्नेशियम हृदयासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे, आणि मेंदू आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींसाठी फॉस्फरस. हे पदार्थ दुग्धजन्य पदार्थ वगळता इतर कोणत्याही उत्पादनांसह शरीराची भरपाई करण्यास सक्षम नाहीत.

अशक्तपणा, शारीरिक थकवा या उपचारांमध्ये दुधाचे फायदे ज्ञात आहेत, गंभीर आजार झालेल्या किंवा जखमी झालेल्या आणि जखमी झालेल्या लोकांच्या पुनर्प्राप्तीसाठी ते उपयुक्त आहे. जेव्हा प्राणी प्रथिने (मांस, मासे, कोंबडीची अंडी) हलक्या प्रथिने बदलणे आवश्यक असते तेव्हा उत्पादन अमूल्य आहे.

दुधाचा वापर हृदयविकार आणि एडेमासाठी केला जातो, कारण त्यात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे. विषबाधासाठी हे एक वास्तविक औषध आहे, उदाहरणार्थ, ऍसिड किंवा अल्कली, आयोडीन, ब्रोमाइन, जड धातूंचे क्षार. हे जठराची सूज, यकृत आणि मूत्रपिंडांचे रोग, क्षयरोग, अशक्तपणासाठी उपयुक्त आहे.

रशियामध्ये एक मूळ उत्पादन आहे, ज्याबद्दल मला जगात कुठेही माहिती नाही. हा फायदा नेहमीपेक्षा जास्त आहे, कारण उत्पादन तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, ते कच्च्या उत्पादनात असलेल्या सर्व उपयुक्त पदार्थांचे केंद्रीकरण बनते.

निद्रानाशासाठी उबदार हा सर्वोत्तम नैसर्गिक उपाय आहे, शरीराला पूर्णपणे शांत करतो. त्यावर मात करण्यास मदत होते तणावपूर्ण परिस्थिती, दबाव कमी करते, नसा शांत करते.

जर तुम्ही झोपण्यापूर्वी तुमचा चेहरा आंबट अनपाश्चराइज्ड दुधाच्या मिश्रणाने पुसून घ्या इथिल अल्कोहोल(३:१), तर तुम्ही वयाच्या डाग कमी करू शकता.

तथापि, दुधाचे फायदे सर्वांसाठी समान असतील असे नाही. मुले पिऊ शकतात जे त्यांच्या शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जाते. प्रौढांसाठी कमी चरबीयुक्त उत्पादनांवर मर्यादित ठेवणे चांगले आहे (2% पेक्षा जास्त नाही), कारण वयानुसार, प्राण्यांच्या चरबीवर अधिक हळूहळू प्रक्रिया केली जाते. प्रौढांसाठी आणखी उपयुक्त म्हणजे आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ (दही, केफिर, कॉटेज चीज इ.) वापरणे. निरोगी राहा!

गाईचे दूध- बाजारातील सर्वात सामान्य दुग्धजन्य पदार्थ, जे बर्याच लोकांना आवडतात कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात असते उपयुक्त गुणधर्म. आज गायीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दल अनेक चर्चा आहेत आणि शास्त्रज्ञ एका मतावर आले नाहीत.

एका प्रसिद्ध सोव्हिएत कार्टूनमध्ये दूध कसे गायले गेले हे प्रत्येकाने नक्कीच ऐकले आहे: “प्या, मुलांनो, दूध - तुम्ही निरोगी व्हाल! " आणि मुलांचे दूध, विशेषत: गाईचे दूध अत्यावश्यक आहे या वस्तुस्थितीवर तुम्ही वाद घालू शकत नाही. पण प्रौढांसाठी गायीचे दूध खरोखर आवश्यक आहे का? तथापि, अशा अनेक अफवा आहेत की केवळ मुलेच हे उत्पादन सहन करण्यास सक्षम आहेत.

गाईच्या दुधाचे फायदे

• गाईच्या दुधाचे नियमित सेवन पोटासाठी चांगले असते. हे उत्पादन पोट अल्सर आणि जठराची सूज सह झुंजणे मदत करते. याव्यतिरिक्त, गाईच्या दुधामुळे पोटातील आम्लता कमी होते आणि छातीत जळजळ दूर होण्यास मदत होते.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते. गायीचे दूध कॅल्शियमचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. या ट्रेस घटकाचा मुलांच्या वाढीवर सकारात्मक परिणाम होतो, हाडे आणि दात मजबूत होतात आणि रक्तवाहिन्यांची लवचिकता देखील सुधारते. याव्यतिरिक्त, या घटकाबद्दल धन्यवाद, गायीचे दूध हृदयरोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते. संशोधनादरम्यान, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की जर तुम्ही दररोज एक ग्लास दूध प्यायले तर स्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका 40% कमी होतो. याव्यतिरिक्त, हृदयाच्या स्नायूचे सामान्य कार्य राखले जाते.
• मज्जासंस्था मजबूत करते. गाईचे दूध हा एक उत्कृष्ट उपाय म्हणून ओळखला जातो जो रोगांवर उपचार करण्यास मदत करतो. मज्जासंस्था. दररोज सकाळी गायीच्या दुधाचा वापर केल्याने मानसिकता मजबूत होते आणि शरीराला ऊर्जा मिळते, माणसाला जोम मिळते. आणि जर तुम्ही झोपायच्या आधी दूध प्याल तर तुम्हाला निरोगी आणि चांगली झोप मिळेल.
• सामान्य वजन राखते. गाईच्या दुधाबद्दल अनेक समज आहेत, ते म्हणतात, ते वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरते, म्हणूनच ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यापैकी बरेच जण ते घेण्यास नकार देतात. उपयुक्त उत्पादनचरबी होण्याच्या भीतीने. परंतु कॅनेडियन शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अभ्यासाने या अफवा खोडून काढल्या. प्रयोगादरम्यान, हे सिद्ध झाले की, समान आहाराचे पालन करताना, ज्या लोकांना दूध दिले गेले होते त्यांचे वजन हे पेय न पिणाऱ्यांपेक्षा 5 किलोग्रॅम जास्त होते.
• दुधाची प्रथिने शरीराद्वारे इतरांपेक्षा चांगले शोषली जातात. प्रथिनांमध्ये इम्युनोग्लोबुलिन असतात जे व्हायरल इन्फेक्शनशी लढण्यासाठी प्रभावी असतात, गायीच्या दुधाचे पचन सुलभतेमुळे ते उपचारात घेणे शक्य होते. सर्दी. हे ऍथलीट्समध्ये देखील खूप लोकप्रिय आहे.
• डोकेदुखीची लक्षणे दूर करते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो. जर तुमच्याकडे सामान्य असेल डोकेदुखी, मायग्रेन किंवा नियमित डोकेदुखी, नंतर उकळलेल्या गायीच्या दुधाच्या कॉकटेलचे साप्ताहिक सेवन कच्चे अंडेआपल्याला बर्याच काळापासून या समस्येबद्दल विसरण्यास मदत करेल. तसेच, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावामुळे, गाईचे दूध उच्च रक्तदाब कमी करते - उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी एक उत्कृष्ट उपाय.
• कॉस्मेटोलॉजीमध्ये प्रभावीपणे वापरले जाते. गाईचे दूध त्वचेला आर्द्रता देते, जळजळ आणि जळजळ दूर करते. एक आश्चर्यकारक कायाकल्प प्रभावासाठी, आपण दुधाचे आंघोळ करू शकता, जसे की क्लियोपेट्राने स्वतः केले होते.

गाईच्या दुधाचे नुकसान

दूध हे सर्व रोगांवर उपाय नाही आणि अनेकांसाठी ते सेवन करण्याची शिफारस केली जात नाही.

• गाईचे दूध प्यायल्याने अतिसार होतो. याचे कारण असे की बर्याच लोकांच्या शरीरात एंजाइमची थोडीशी मात्रा असते जी लैक्टोजचे विघटन करू शकते. परिणामी, काही लोकांना गायीचे दूध अजिबात पचत नाही.
• गाईचे दूध एक शक्तिशाली ऍलर्जीन आहे. या संदर्भात, ऍलर्जीग्रस्तांनी गायीचे दूध पिणे टाळावे. खाज सुटणे, मळमळणे, पुरळ उठणे, फुगणे आणि अगदी उलट्या होणे यासारख्या ऍलर्जीक प्रतिक्रियांमुळे दूध प्रतिजन "ए" होऊ शकते. ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी, गाईच्या दुधाचा पर्याय शोधण्याची शिफारस केली जाते, ज्यामध्ये, किंवा.
• एथेरोस्क्लेरोसिसला कारणीभूत असलेले पदार्थ असतात. म्हणूनच 50 वर्षे किंवा त्याहून अधिक वयाच्या वृद्धांसाठी गाईचे दूध पिण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण या वयात एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याचा धोका वाढतो.

जर तुम्ही गायीचे दूध वापरून पाहिले असेल आणि तुम्हाला कोणतीही ऍलर्जी झाली नसेल, अतिसार आणि पांढरे मल नव्हते, तर गाईचे दूध तुम्हाला हानी पोहोचवत नाही आणि तुम्ही ते सुरक्षितपणे वापरू शकता. आपण नियमितपणे प्राणी उत्पत्तीचे हे पेय प्यायल्यास, आपण आपल्या आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा कराल, कारण गायीच्या दुधाचे फायदे स्पष्ट आहेत.

गायीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दल व्हिडिओ

लहानपणापासून, आम्हाला पूर्णपणे भिन्न अभिव्यक्तींमध्ये दूध पिण्याची सवय आहे: मध्ये शुद्ध स्वरूप, लोणी, चीज, कॉटेज चीज, आइस्क्रीम, दही, मिश्रण, बाळ अन्न, कॉकटेल, तृणधान्ये, पेस्ट्री, चहा, कोको आणि कॉफी. जवळजवळ सर्वत्र. गर्भातही, आपल्याला दुग्धजन्य पदार्थ मिळतात. "प्रत्येक कोपऱ्यावर" आपण फायद्यांबद्दल ऐकतो, त्याबद्दल माहिती नसताना गाईच्या दुधाचे नुकसान.

गायीचे दूध हानिकारक का आहे?

संत्र्यामध्ये जसे व्हिटॅमिन सी असते तसे दुधात कॅल्शियम असते (जरी लाल मिरची आणि काळ्या मनुका यांसारखे या जीवनसत्त्वाचे बरेच काही असलेले खाद्यपदार्थ आहेत) असा अविभाज्य दुवा आम्हाला शिकवला गेला आहे. परंतु, अरेरे, आकडेवारी दर्शविते की दुग्धजन्य पदार्थांचा जास्त वापर असलेल्या देशांमध्ये ऑस्टिओपोरोसिस हा कमी वापर असलेल्या देशांपेक्षा जास्त वेळा होतो. गोष्ट अशी आहे की दुधात खरोखर भरपूर कॅल्शियम असते, परंतु शरीराला त्याची फारशी गरज नसते आणि मूत्रपिंड आणि आतड्यांद्वारे अतिरिक्त काढून टाकल्याने ते हाडांमधून कॅल्शियम धुवून टाकते.
आणि हे एक दुष्ट वर्तुळ बाहेर वळते, आपण जितके जास्त दूध पितो तितके कमी कॅल्शियम असते. तुम्ही खरोखरच तुमची हाडे मजबूत करू शकता व्यायाम. आणि वनस्पतींच्या जगात कॅल्शियम पुरेसे आहे. कॅल्शियम सामग्रीसाठी रेकॉर्ड धारक तीळ, खसखस, एका जातीची बडीशेप आणि पालेभाज्या आहेत. 100 ग्रॅम तीळामध्ये जवळजवळ दररोज कॅल्शियम असते.

आणि हे दुधाचे सर्व नुकसान नाही, दुधाच्या प्रथिने (केसिन) मध्ये पदार्थ (ओपिएट्स) असतात ज्यामुळे व्यसन होते. म्हणून, आपण औषधांप्रमाणेच दुधावर अक्षरशः "बसतो". निसर्गाने अशी रचना केली आहे की बाळाला आईशी जोडले जाते आणि तिच्या दुधावर पाजले जाते. परंतु वन्यप्राण्यांमध्ये एक व्यक्ती वगळता कोणीही दुस-या जातीचे दूध खात नाही आणि त्याहीपेक्षा ते आयुष्यभर दूध पीत नाही. त्यामुळे गाईच्या दुधाचे सेवन आपल्यावर फक्त लादले जाते.

गायीने जास्त दूध द्यावे म्हणून तिला हार्मोन्सचे इंजेक्शन दिले जातात. त्यानुसार हे हार्मोन्स आपल्या शरीरात प्रवेश करतात. दुधात प्रतिजैविक असू शकतात कारण गायी अनेकदा आजारी पडतात. एखाद्या गंभीर आजाराच्या बाबतीत, जर आपल्याला प्रतिजैविक लिहून दिले तर ते कदाचित कार्य करणार नाहीत, कारण त्यापूर्वी आपण दूध सेवन केले होते आणि प्रतिजैविकांवर अँटीबॉडी दिसून येत होत्या.

जगातील अर्ध्याहून अधिक लोक लैक्टोज (दुधात साखर) असहिष्णु आहेत. फुगणे, खडखडाट, सैल मल, आतड्यांसंबंधी अस्वस्थता यासारख्या लक्षणांशी तुम्ही परिचित आहात. याचा अर्थ शरीराला शक्य तितक्या लवकर लैक्टोजपासून मुक्त व्हायचे आहे.

सर्व पॅकेज केलेले दूध उच्च तापमानात (पाश्चराइज्ड) गरम केले जाते आणि व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही उपयुक्त पदार्थ तेथे राहत नाहीत. हे आधीच एक दुग्धजन्य पदार्थ बनत आहे आणि ते चांगल्यापेक्षा चवसाठी अधिक आहे.

दुधामुळे टाइप 1 मधुमेह होऊ शकतो. दुधामध्ये स्वादुपिंडाच्या पेशींसारखे पदार्थ असतात जे इन्सुलिन तयार करतात. शरीर अपरिचित पदार्थांवर हल्ला करण्यास सुरवात करते आणि त्यांच्याबरोबर स्वादुपिंडाच्या पेशी नष्ट करते. टाइप 1 मधुमेहाचे हे एकमेव परंतु मूक कारण नाही.

दुधात पू असतो, जो गरम केल्यावर राहतो. शेवटी, गायी अस्वच्छ परिस्थितीत ठेवल्या जातात, म्हणून संक्रमण अपरिहार्य आहे. पू पांढरा असल्याने दुधात ते लक्षात येणे अशक्य आहे.

अर्भक फॉर्म्युलामुळे मुलांमध्ये पोटशूळ होतो आणि पालक, ज्यांना याची माहिती नसते, ते पोटशूळविरोधी औषधे देत असताना तेच आहार देत राहतात. आई दुग्धजन्य पदार्थ खातात म्हणून स्तनपान करणा-या बाळांना देखील पोटशूळ आणि पोटाचा त्रास होऊ शकतो.

आपण दुधाशिवाय जगू शकत नसल्यास, खालील शिफारसी वापरा:

• किमान शेल्फ लाइफसह दूध खरेदी करा. दूध जेवढे कमी
  साठवले जाऊ शकते, ते अधिक नैसर्गिक आहे.
• शेतकऱ्यांकडून किंवा गावातील मित्रांकडून दूध खरेदी करा. ते पाहत आहेत
  त्यांच्या जनावरांसह, त्यांना गवत आणि गवत खायला द्या आणि दूध थेट आत प्रवेश करेल
  फॅक्टरी प्रक्रियेशिवाय, एका ग्लासमध्ये तुम्हाला.
• बकरीचे दूध एखाद्या व्यक्तीसाठी चांगले असते, परंतु त्याची विशिष्ट चव असते, कदाचित तुम्हाला ते आवडेल.
• जर तुम्हाला माहित नसेल तर भाजी वापरून पहा: तांदूळ, बकव्हीट, बदाम, हेझलनट, सोया, ओटचे जाडे भरडे पीठ. हे मोठ्या स्टोअरमध्ये विकले जाते आणि ब्लेंडर वापरून घरी तयार केले जाऊ शकते. हे सर्वात जास्त आहे सर्वोत्तम मार्गगायीचे दूध सोडून द्या.

परिणामी, असे दिसून आले की दुधात काहीही उपयुक्त नाही आणि त्याचे फायदे जाहीर केले जातात. मग ते का प्यावे? चव साठी, भाज्या दूध आहे, आणि एक वन्य विविध सह. भाजीपाला दूध देखील स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे आणि बर्याच पाककृतींमध्ये दुधाची गरज नसते, ते पाण्याने बदलले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, पॅनकेक्स खनिज पाण्यावर शिजवले जाऊ शकतात.

आपण अनेकदा दुधाच्या फायद्यांबद्दल ऐकतो, कारण प्रत्येकजण ते पितो, परंतु कोणालाही स्वारस्य नसते आणि म्हणून गायीच्या दुधाच्या धोक्यांबद्दल माहिती नसते. या समस्येचा सर्वसमावेशक अभ्यास करा, इतरांसारखे होऊ नका, शेवटी आपल्या स्वतःच्या आणि आपल्या प्रियजनांच्या आरोग्याबद्दल विचार करा!

इतर प्राण्यांच्या दुधापेक्षा गाईचे दूध अधिक व्यापक झाले आहे. हे प्रत्येक कुटुंबाच्या टेबलवर जवळजवळ दररोज त्याच्या शुद्ध स्वरूपात किंवा त्यातून उत्पादित अन्न उत्पादने (कॉटेज चीज, चीज, लोणी, दही किंवा केफिर) म्हणून उपस्थित असते. गाईचे दूध मानवी आहारात कधी आले हे सांगणे कठीण आहे, परंतु बरेच शास्त्रज्ञ सहमत आहेत की 7 हजार वर्षांपूर्वी लोकांनी हे उत्पादन केवळ सेवन केले नाही तर चीजसह आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ बनविण्यासाठी देखील वापरले. आजकाल, गाईचे दूध हे एक आवश्यक अन्न उत्पादन आहे. आणि नवजात मुलांसाठी, जे विविध परिस्थितींमुळे, आईचे दूध घेऊ शकत नाहीत, ते गाईचे दूध आहे जे त्याच्या पर्यायाचा (दूध सूत्र) आधार बनते.

आज गायीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दल अनेक चर्चा आहेत आणि शास्त्रज्ञ एका मतावर आले नाहीत.

दुधाची रचनागायी समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण आहेत, त्यात प्रथिने, लिपिड, कार्बोहायड्रेट, खनिज क्षार, जीवनसत्त्वे आणि हार्मोन्स यांचा समावेश आहे. अमीनो ऍसिडचा संपूर्ण संच मानवी शरीराच्या गरजा पूर्ण करतो आणि दुधाची चरबी ही सर्वात पौष्टिक आणि आरोग्यदायी आहे. ऊर्जा मूल्यकच्चे संपूर्ण दूध लहान आहे - फक्त 65 kcal, म्हणून दुग्धजन्य आहार व्यापक आणि प्रभावी आहेत.

सर्व प्रथम, गाईचे दूध आहे प्रथिने स्त्रोतआणि, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 3.2 ग्रॅम असते. प्रथिनांचा मुख्य भाग कॅसिनद्वारे दर्शविला जातो, मट्ठा प्रथिने (अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन) दुधात खूपच कमी असतात. कॅसिन हे कॅल्शियम कॅसिनेट म्हणून दुधात आढळते, जे अनबाउंड प्रथिनांपेक्षा तुटायला आणि पचायला जास्त वेळ घेते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की दुधातील प्रथिने खराब पचले जातील - ते हळूहळू पचले जाईल, हळूहळू शरीराला आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करेल. मानवी शरीरासाठी प्रथिनांच्या महत्त्वाबद्दल आपण अविरतपणे बोलू शकता. पण सर्व प्रथम बांधकाम साहित्यशरीराच्या सर्व पेशींसाठी, त्याशिवाय शरीरात प्लास्टिक, चयापचय, संरक्षणात्मक, एंजाइमॅटिक आणि डझनभर इतर प्रक्रियांचा प्रवाह अशक्य आहे.

दूध - कार्बोहायड्रेट स्त्रोतशरीराला ऊर्जा देण्यासाठी आवश्यक आहे. त्यात लैक्टोज (दुधाची साखर) असते, जी ग्लुकोजमध्ये मोडते, जी आतड्यांमधून रक्तप्रवाहात शोषली जाते.

गाईच्या दुधात 2.5 ते 6% असू शकतात चरबी(सरासरी 3.5%), हे प्रामुख्याने प्राण्यांच्या आहारावर अवलंबून असते. मुळात ते संतृप्त आहे फॅटी ऍसिड. अलीकडे, त्यांच्या धोक्यांबद्दल इतके सांगितले गेले आहे की प्रत्येकजण विसरला आहे की ते शरीरासाठी महत्वाचे आहेत. संतृप्त ऍसिड देखील त्यासाठी उर्जेच्या स्त्रोतांपैकी एक आहेत, ते सेल झिल्ली तयार करण्यात आणि हार्मोन्सच्या संश्लेषणात गुंतलेले आहेत. गाईच्या दुधाला आहारातील उत्पादन बनवण्यासाठी, त्यातून चरबी काढून टाकली जाते आणि स्टोअरमध्ये पूर्णपणे स्किम्ड दूध मिळू शकते.

हे नैसर्गिक पेय समाविष्ट आहे 50 पेक्षा जास्त भिन्न जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक. गायीच्या दुधात एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक असलेली जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे असतात, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्यामध्ये बी 12 सह सर्व बी जीवनसत्त्वे असतात. हे जीवनसत्व फक्त दुधासह प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते. हे जीवनसत्त्वे चिंताग्रस्त, हेमॅटोपोएटिक, रोगप्रतिकारक आणि शरीराच्या इतर प्रणालींसाठी आवश्यक आहेत.

मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांच्या संख्येच्या बाबतीत ते इतर अनेक उत्पादनांपेक्षा निकृष्ट असूनही, त्याच्या खनिज रचनेसाठी दुधाचे खूप मूल्य आहे. मेक अप करण्यासाठी रोजची गरजशरीरात कॅल्शियम, आपल्याला जवळजवळ एक लिटर दूध पिण्याची आवश्यकता आहे. तथापि, कॅल्शियमया नैसर्गिक उत्पादनातून मौल्यवान आहे कारण ते चांगले शोषले. दुधामध्ये फॉस्फरस असते, जे कॅल्शियमच्या पूर्ण शोषणासाठी आवश्यक असते या वस्तुस्थितीमुळे हे प्राप्त झाले आहे. शरीर या मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचा वापर हाडांच्या ऊती आणि दातांच्या निर्मिती आणि वाढीसाठी करते, ते स्नायू आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यासाठी आवश्यक असतात. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस व्यतिरिक्त, दुधामध्ये पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, क्लोरीन असते, जे चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींच्या कामात, पाणी-मीठ चयापचय नियमन आणि शरीरातील इतर अनेक प्रक्रियांमध्ये गुंतलेले असतात. दुधामध्ये मोठ्या प्रमाणात ट्रेस घटक असतात, त्यापैकी काही अन्नामध्ये अत्यंत दुर्मिळ असतात किमान प्रमाणमानवी जीवनात वापरले जाते. या पेयामध्ये लोह, तांबे, जस्त, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, टिन, सेलेनियम, फ्लोरिन आणि इतर डझनभर ट्रेस घटक असतात, जे सर्व शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

गाईच्या दुधाचे फायदे

• गायीच्या दुधाचा सर्वात महत्वाचा गुणधर्म म्हणजे उपस्थिती व्हिटॅमिन बी 12त्याच्या रचना मध्ये. मज्जासंस्था आणि हेमॅटोपोएटिक प्रक्रियेच्या कार्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे, वाढीस प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि चयापचय मध्ये सामील आहे. मानवी शरीर डीएनए आणि अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण करण्यासाठी देखील त्याचा वापर करते.

• गाईच्या दुधाच्या नियमित सेवनाने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या स्थितीवर चांगला परिणाम होतो. हे उत्पादन मदत करते पोट व्रण आणि जठराची सूज. याव्यतिरिक्त, गाईच्या दुधामुळे पोटातील आम्लता कमी होते आणि छातीत जळजळ दूर होण्यास मदत होते. नैसर्गिक गायीचे दूध पचनासाठी खूप फायदेशीर आहे. प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे पोट आणि आतड्यांमधील श्लेष्मल झिल्लीच्या पुनरुत्पादनाच्या प्रक्रियेत गुंतलेली असतात, उत्पादनाचा आच्छादित प्रभाव असतो आणि काही प्रमाणात गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी होते. गाईच्या ताज्या दुधात (दूध दिल्यानंतर एका दिवसापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते) जिवाणूनाशक गुणधर्म असतात.

• कामगिरी सुधारते मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली . गायीचे दूध कॅल्शियमचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. या ट्रेस घटकाचा मुलांच्या वाढीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, हाडे आणि दात मजबूत होतात. येथे असलेले व्हिटॅमिन डी कॅल्शियमचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते आणि हाडे आणि डेंटिन (दातांच्या ऊती) मध्ये ते जमा होण्यास योगदान देते. अशा प्रकारे, गायीच्या दुधाचा वापर प्रभावीपणे रिकेट्स आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करतो. हे लवकर आणि संक्रमणकालीन वयात आहे की सांगाड्याची ताकद घातली जाते आणि जास्तीत जास्त हाडांचे वस्तुमान जमा होते, ज्यावर जीवनासाठी फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता अवलंबून असते. दुधासह कॅल्शियमचे सेवन आणि पौगंडावस्थेतील कंकाल प्रणालीमध्ये त्याचे जमा होणे आणि फ्रॅक्चरच्या वारंवारतेशी उलट संबंध यांचा थेट संबंध सिद्ध झाला आहे.

• अनुकूल परिणाम होतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली वर. दुधामध्ये असलेले कॅल्शियम रक्तवाहिन्यांची लवचिकता देखील सुधारते. याव्यतिरिक्त, या घटकाबद्दल धन्यवाद, गायीचे दूध हृदयरोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते. संशोधनादरम्यान, शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की जर तुम्ही दररोज एक ग्लास दूध प्यायले तर स्ट्रोक किंवा हृदयविकाराचा झटका येण्याचा धोका 40% कमी होतो. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर दुधाचा जटिल फायदेशीर प्रभाव पोटॅशियमची उच्च सामग्री आणि रक्तदाब किंचित कमी करण्याच्या क्षमतेद्वारे प्रदान केला जातो.

• मज्जासंस्था मजबूत करते. गाईचे दूध एक उत्कृष्ट उपाय म्हणून ओळखले जाते जे तंत्रिका तंत्राच्या रोगांवर उपचार करण्यास मदत करते. दररोज सकाळी गायीच्या दुधाचा वापर केल्याने मानसिकता मजबूत होते आणि शरीराला ऊर्जा मिळते, माणसाला जोम मिळते. आणि जर तुम्ही झोपायच्या आधी दूध प्याल तर तुम्हाला निरोगी आणि चांगली झोप मिळेल.

• सामान्य वजन राखते. गाईच्या दुधाबद्दल अनेक दंतकथा आहेत, ते म्हणतात, वजन वाढण्यास ते कथितपणे योगदान देते, म्हणूनच ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यापैकी बरेच जण वजन वाढण्यास घाबरून असे निरोगी उत्पादन घेण्यास नकार देतात. परंतु कॅनेडियन शास्त्रज्ञांच्या अभ्यासाने या अफवांचे खंडन केले आहे. प्रयोगादरम्यान, हे सिद्ध झाले की, समान आहाराचे पालन करताना, ज्या लोकांना दूध दिले गेले होते त्यांचे वजन हे पेय न पिणाऱ्यांपेक्षा 5 किलोग्रॅम जास्त होते. त्याच्या रचना मध्ये लिनोलिक ऍसिड काढून टाकते जास्त वजन, जे हृदयाचे कार्य देखील सुलभ करते.

• दूध योगदान देते प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे. त्यामध्ये असलेली प्रथिने शरीराच्या संरक्षणात गुंतलेल्या इम्युनोग्लोबुलिनच्या उत्पादनासाठी आवश्यक असतात विविध रोग. सर्दी दरम्यान मध सह कोमट दूध पिण्याची शिफारस केली जाते कारण त्याच्या इम्युनोस्टिम्युलेटिंग प्रभावामुळे तसेच रुग्णाच्या शरीराला सहज पचण्याजोगे पोषक तत्वे प्रदान करतात.

• दुधाची प्रथिने शरीराद्वारे इतरांपेक्षा चांगले शोषली जातात. प्रथिने असल्याने इम्युनोग्लोबुलिन, जे व्हायरल इन्फेक्शनशी लढण्यासाठी प्रभावी आहेत, गायीच्या दुधाचे पचन सुलभतेमुळे सर्दीच्या उपचारात ते घेणे शक्य होते. हे ऍथलीट्समध्ये देखील खूप लोकप्रिय आहे.

• प्रभावीपणे लागू केले कॉस्मेटोलॉजी मध्ये. गाईचे दूध त्वचेला आर्द्रता देते, जळजळ आणि जळजळ दूर करते. एक आश्चर्यकारक कायाकल्प प्रभावासाठी, आपण दुधाचे आंघोळ करू शकता, जसे की क्लियोपेट्राने स्वतः केले होते.

• पुष्टी केली आणि ट्यूमरविरोधी क्रियाकलापदूध, तसेच आयुर्मान वाढवण्याची क्षमता.

लहान वयात, गाईचे दूध, एक नियम म्हणून, चांगले शोषले जाते, वाढ आणि विकासास प्रोत्साहन देते, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करते, स्मृती आणि मूड सुधारते. वयानुसार, दूध पचवण्याची क्षमता बिघडते, परंतु वृद्ध व्यक्तीच्या आहारातून पारंपारिक अन्न पूर्णपणे काढून टाकणे त्याच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. या प्रकरणात, दूध पातळ केलेले किंवा स्किम केलेले (स्किम्ड) सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. दूध हे एक उत्पादन आहे जे पारंपारिकपणे धोकादायक उद्योगांमध्ये काम करणा-या लोकांच्या पुनर्वसनासाठी निर्धारित केले जाते आणि ते वैद्यकीय, आहार आणि बाळांच्या आहारात देखील वापरले जाते. हे अशक्तपणा, मूत्रपिंडाचे आजार, मज्जासंस्थेचे विकार, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि क्षयरोगास मदत करते. मध असलेले दूध हे एक सुप्रसिद्ध पेय आहे जे तणाव कमी करते आणि झोपायला सोपे करते.

गाईच्या दुधाचे नुकसान

दूध हे सर्व रोगांवर उपाय नाही आणि अनेकांसाठी ते सेवन करण्याची शिफारस केली जात नाही.

• दुर्दैवाने, ते अनेकदा आहे लैक्टेजची कमतरता, काही लोकांच्या शरीरात जन्मजात अनुपस्थितीमुळे दुधाची साखर (लॅक्टोज) विघटित करणारे एन्झाइम लैक्टेज. हायपोलॅक्टेसिया, ज्याला स्थिती म्हणतात, युरोपियन लोकसंख्येच्या 5-10% मध्ये आढळते. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की आशिया, आफ्रिका आणि दक्षिण अमेरिकेतील रहिवाशांमध्ये, लैक्टोज असहिष्णुता आणि म्हणूनच गायीचे दूध, जवळजवळ एकूण आहे आणि 80-100% पर्यंत पोहोचते. हायपोलॅक्टेसियासह, आपण लैक्टोज-मुक्त दूध खाऊ शकता, ज्यामधून प्रक्रियेदरम्यान दुधाची साखर काढून टाकली जाते. नवजात मुलांच्या पालकांनाही या समस्येचा सामना करावा लागतो. बर्याचदा त्यांच्यात सापेक्ष लैक्टेजची कमतरता असते. अशा परिस्थितीत, बालरोगतज्ञ दुग्धशर्करामुक्त दुधाचे सूत्र किंवा मुलांना आहार देण्यासाठी एंजाइमच्या अतिरिक्त सेवनाची शिफारस करू शकतात. बहुतेकदा, वयानुसार, सर्व पाचक एन्झाईम्सचे उत्पादन सामान्य होते आणि एक वर्षाच्या वयापर्यंत, मुले कोणत्याही परिणामाशिवाय गाईचे दूध आणि त्यावर आधारित तृणधान्ये घेऊ शकतात. दुधाचे शोषण करण्यात समस्या वृद्ध लोकांमध्ये देखील उद्भवू शकतात, कारण वयानुसार लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन कमी होते.

लैक्टेजची कमतरता वेगवेगळ्या प्रमाणात विकसित केली जाऊ शकते: गैरसोय होऊ शकत नाही किंवा दुग्धजन्य पदार्थांना संपूर्ण असहिष्णुता होऊ शकते. हे बहुतेक वेळा खालील लक्षणांच्या रूपात प्रकट होते:

- अतिसार, सैल मल; मळमळ, उलट्या; फुशारकी, गोळा येणे; पोटात पेटके आणि वेदना; छातीत जळजळ

• गाईचे दूध - शक्तिशाली ऍलर्जीन. या संदर्भात, ऍलर्जीग्रस्तांनी गायीचे दूध पिणे टाळावे. खाज सुटणे, मळमळ, पुरळ उठणे, सूज येणे आणि अगदी उलट्या होणे यासारख्या ऍलर्जीक प्रतिक्रियांमुळे गाईच्या दुधात मुख्य प्रथिने - कॅसिन, जे सर्वात मजबूत ऍलर्जीन आहे. अपूर्ण पचनासह, ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्यास आणि प्रतिजन म्हणून कार्य करण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे एक शक्तिशाली रोगप्रतिकारक प्रतिसाद होतो. अशा शेक-अपचा परिणाम केवळ सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असहिष्णुतेचा विकास होऊ शकत नाही, तर मधुमेहमी टाईप करतो. ऍलर्जीची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांनी गाईचे दूध घेताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि आपल्या आहाराबाबत आपल्या आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घेणे उपयुक्त ठरू शकते. त्यावर पॅथॉलॉजिकल रिअॅक्शनची उपस्थिती म्हणजे सर्व दुग्धजन्य पदार्थांच्या आहारातून पूर्णपणे वगळणे.

• गॅलेक्टोजचे चयापचय विस्कळीत झाल्यास गाईचे दूध शरीरालाही हानी पोहोचवते. हा पदार्थ ग्लुकोजसह दुधाच्या साखरेच्या विघटनाच्या वेळी तयार होतो आणि मोतीबिंदू आणि संधिवातांच्या विकासासाठी एक गंभीर जोखीम घटक असू शकतो. गॅलेक्टोसेमियाएक आनुवंशिक रोग आहे आणि आहारातून दूध पूर्णपणे वगळण्याची आवश्यकता आहे.

• कारणीभूत पदार्थ असतात एथेरोस्क्लेरोसिसम्हणूनच 50 वर्षे किंवा त्याहून अधिक वयाच्या वृद्ध लोकांसाठी सक्रियपणे गायीचे दूध पिण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण या वयात एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याचा धोका वाढतो. एथेरोस्क्लेरोसिस, लठ्ठपणा आणि चरबीच्या चयापचयातील इतर विकारांसह, उच्च चरबीयुक्त दुधाचे सेवन करू नये.

• कोणतेही दुग्धजन्य पदार्थ phenylketonuria मध्ये contraindicated, या रोगासह, आहाराची रचना, त्याचा कालावधी आणि इतर पैलू केवळ डॉक्टरांद्वारे निर्धारित केले जातात, कारण रोगाचे निदान यावर अवलंबून असते.

• या उत्पादनाचा वापर गंभीर मूत्रपिंडाच्या आजारामध्ये मर्यादित आहे कारण बी त्याची उच्च प्रथिने सामग्री.

जर तुम्ही गायीचे दूध वापरून पाहिले असेल आणि तुम्हाला कोणतीही ऍलर्जी झाली नसेल, अतिसार आणि पांढरे मल नव्हते, तर गाईचे दूध तुम्हाला हानी पोहोचवत नाही आणि तुम्ही ते सुरक्षितपणे वापरू शकता. आपण नियमितपणे प्राणी उत्पत्तीचे हे पेय प्यायल्यास, आपण आपल्या आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा कराल, कारण गायीच्या दुधाचे फायदे स्पष्ट आहेत.