(!LANG:पोट आणि ड्युओडेनल अल्सरसाठी पोषण. पोटाच्या अल्सरसाठी आहार आणि आहार नियम पेप्टिक अल्सरसाठी पोषणाची वैशिष्ट्ये

पक्वाशया विषयी व्रण सह शरीरात काय होते?

अल्सर हेलिकोबॅक्टर पायलोरी या हानिकारक जीवाणूमुळे होतो. सूक्ष्मजंतू, शरीरात दिसू लागल्याने, टाकाऊ पदार्थ टाकण्यास सुरवात करतो, ज्यामुळे पोट आणि आतड्यांतील ऊतींचे क्षरण होते.

आजारी असताना सर्वात जास्त त्रास होतो वरचा भागपोट रिकाम्या पोटी वेदना तीव्र होते - कधीकधी आजारी व्यक्तीला काहीतरी खायचे असते, ज्यानंतर वेदना कमी होते. त्यानुसार, ड्युओडेनल अल्सरने पीडित व्यक्तीची भूक वाढते.
वसंत ऋतु किंवा शरद ऋतूच्या सुरुवातीस व्रण वाढतो. अल्सरचा वारंवार साथीदार म्हणजे तीव्र छातीत जळजळ आणि मळमळ.

महत्वाचे! कधीकधी हा रोग वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षणांशिवाय पुढे जातो.

सूक्ष्मजंतू शरीरात खालील कारणांमुळे विकसित होतात:

1. तणावपूर्ण परिस्थिती, अस्वस्थता. जेव्हा आपण चिंताग्रस्त असतो तेव्हा पोटाला पूर्वीच्या चांगल्या पोषणाशिवाय राहावे लागते. अन्नाच्या शोधात, तो त्याच्या भिंती पचवू लागतो, परिणामी अल्सर होतो.
2. अनुवांशिक पूर्वस्थिती. अल्सर बहुधा आनुवंशिक असतात.
3. वाईट सवयी. अल्कोहोल आणि सिगारेट सामान्य चयापचय व्यत्यय आणतात आणि आपल्या पोटातील श्लेष्मल झिल्लीचे संरक्षणात्मक गुणधर्म खराब करतात. जर पोटाशी संबंधित समस्या आधीच ओळखल्या गेल्या असतील तर आपण वाईट सवयींपासून मुक्त व्हावे.
4. चुकीचे औषध सेवन.
5. अस्वास्थ्यकर अन्न. या आयटममध्ये फास्ट फूड आणि इतर मसालेदार, चरबीयुक्त पदार्थांचा गैरवापर समाविष्ट आहे.

आता तुम्हाला अल्सर काय आहे हे माहित आहे आणि त्याच्या दिसण्याचे कारण स्वतःसाठी शोधले आहे. आपले आरोग्य कसे पुनर्संचयित करावे आणि आजारातून कसे बरे करावे?

ड्युओडेनल अल्सरसाठी योग्य पोषण

व्रण हा एक अवघड आजार आहे. केवळ औषधांचा वापर करून तो बरा होऊ शकत नाही. तुमचा आहार न बदलता, तुम्ही स्वतःला दीर्घ आजाराला बळी पडता. अल्सरसाठी उपचारात्मक पोषण पोटातील जळजळ दूर करेल आणि त्वरीत बरे होईल.

ड्युओडेनल अल्सरसाठी आहार काय आहे ते मी तुम्हाला सांगेन.

आहारातील पोषण तत्त्वे.

1. दर तीन किंवा चार तासांनी लहान जेवण घ्या. तुमचे पोट भरणार नाही आणि अन्न वेळेवर पचू शकेल.
2. दररोज जेवणाची अंदाजे संख्या 6 वेळा आहे.
3. किसलेले पदार्थ खा आणि फळांपासून कडक कातडे काढून टाका. अन्नाचे मोठे तुकडे घेण्याची परवानगी नाही - पोटाला ते पचविणे कठीण होईल.
4. मी शिफारस करतो की रस पाण्याने पातळ करा आणि साखर मधाने बदला. मध हे सौम्य अन्न मानले जाते जे अल्सर बरे करण्यास मदत करते.
5. आपल्या अन्नाचे तापमान निरीक्षण करा.
6. अल्सरसाठी उपचारात्मक पोषण खूप गरम किंवा थंड पदार्थ वापरण्यास मनाई करते. जेवण कमी मीठ.
7. अल्सर रूग्णांसाठी मिठाचा जास्तीत जास्त डोस दररोज 10 ग्रॅम आहे.
8. आपल्या आहारात अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा समावेश करा. आहार दहा ते बारा दिवस टिकतो.
9. अन्न उकळण्याची किंवा वाफ घेण्याची शिफारस केली जाते. अन्नाचे ऊर्जा मूल्य दररोज अंदाजे 3000 किलोकॅलरी असावे.
10. आपल्या जेवणात लोणी आणि वनस्पती तेल घाला. तेले, प्राण्यांच्या चरबीप्रमाणे, आतड्यांसंबंधी अल्सर जलद बरे करतात.

पक्वाशया विषयी व्रणासाठी अनुमत आणि निषिद्ध पदार्थ.

तुमच्या आहारात असे पदार्थ असावेत जे पोटाला कमी डोसमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करू देतात.

मंजूर उत्पादने

1. दुग्धजन्य पदार्थ: दूध, मलई, केफिर, नॉन-आम्लयुक्त कॉटेज चीज आणि आंबट मलई. अल्सर रुग्णांसाठी गाईचे दूधपैकी एक आहे सर्वात उपयुक्त उत्पादने. त्यात भरपूर आवश्यक पोषक घटक असतात. जर तुम्हाला दूध आवडत नसेल तर ते कॉफी किंवा चहामध्ये घालण्याचा प्रयत्न करा किंवा ते लहान भागांमध्ये प्या.
2. भाकरी. वैशिष्ट्ये: ती वाळलेली किंवा शिळी भाकरी, फटाके, पातळ पेस्ट्री असावी.
3. भाज्या आणि शाकाहारी सूप. बटाटे, गाजर, भोपळा, झुचीनी, नॉन-आम्लयुक्त टोमॅटो वापरण्याची शिफारस केली जाते.
4. कठोर शेलशिवाय बेरी: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी आणि इतर. तसेच, विविध गोड फळे आणि बेरी कंपोटेस आणि किसल, मूस आणि जेली यांना परवानगी आहे. मिठाईपासून, आपण फळांवर आधारित मार्शमॅलो आणि मार्शमॅलो खाऊ शकता.
5. द्रवपदार्थांपासून, नॉन-कार्बोनेटेड पाणी, पाण्याने पातळ केलेले नॉन-आम्लयुक्त रस आणि रोझशिप मटनाचा रस्सा किंवा मटनाचा रस्सा वापरण्यास परवानगी आहे. गव्हाचा कोंडा. या decoctions आहेत उपचार क्रियाआणि पोट बरे करा.
6. दुबळे मांस आणि मासे. चिकन, गोमांस, ससाचे मांस - उकडलेले किंवा वाफवलेले. नदीतील कमी चरबीयुक्त मासे - उकडलेले किंवा वाफवलेले.
7. मऊ-उकडलेले चिकन अंडी; वाफवलेले आमलेट. मऊ तृणधान्ये, दूध किंवा पाण्यात उकडलेले लापशी: तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, रवा.

आम्ही उत्पादने वगळतो, विशेषत: जे हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे प्रकाशन वाढवतात.

प्रतिबंधित उत्पादने:

• पेयांमधून, अल्कोहोल आणि सोडा, क्वास आणि मजबूत कॉफी वगळा.
• मसालेदार पदार्थ आणि ड्रेसिंग: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, विविध सॉस, कॅन केलेला अन्न, ड्रेसिंग आणि मसालेदार संरक्षित पदार्थ, स्मोक्ड मीट.
• मासे आणि मांस फॅटी वाण, सूप साठी त्यांच्याकडून मटनाचा रस्सा.
• राई ब्रेड, रिच किंवा पफ पेस्ट्री.
• आइस्क्रीम, चॉकलेट उत्पादने.
• शेंगा. "हार्ड" तृणधान्ये पासून Porridges: बाजरी, मोती बार्ली, कॉर्न. बेरी आणि फळांवर कडक त्वचा वापरण्यास मनाई आहे.

ड्युओडेनल अल्सरसाठी आहार. नमुना मेनू.

DIET क्रमांक 1 (पोटात तीव्र वेदना असलेल्या लोकांसाठी अल्सर बरे करणारे अन्न - वैद्यकीय सारणी №1a).

ब्रेडऐवजी, दररोज 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेले स्व-निर्मित फटाके वापरणे चांगले.
लोणी दररोज 20 ग्रॅम, साखर 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

DIET क्रमांक 2 (लक्षण नसलेल्या अल्सरसाठी वैद्यकीय पोषण - उपचार सारणी №1b).

कालावधी = 10-12 दिवस.

नाश्ता.	वाफवलेले ऑम्लेट, वाळलेल्या ब्रेडचा तुकडा, फ्रूट जेलीचा ग्लास
अल्पोपहार.	उकडलेले गोमांस मांस, दुधात बकव्हीटचा एक भाग, वाळलेल्या ब्रेडचा तुकडा, साखरशिवाय कमकुवत चहाचा ग्लास.
रात्रीचे जेवण.	दुधाचे सूप - साइड डिशसाठी तुम्ही कोणतीही तृणधान्ये किंवा भाज्या वापरू शकता, मी फायद्यांबद्दल आणि वाफवलेले नदीचे मासे शिजवण्याबद्दल लिहिले आहे, कुस्करलेले बटाटे, वाळलेल्या ब्रेडचा तुकडा, काही प्लम्स, एक ग्लास फळ-आधारित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.
अल्पोपहार.	भाजलेले सफरचंद, रोझशिप मटनाचा रस्सा
रात्रीचे जेवण.	वाफवलेले कटलेट, मॅश केलेल्या फळांवर आधारित जेली तांदूळ, कमकुवत चहाने सजवलेले.
रात्रीसाठी	एक ग्लास दूध.

आहार क्रमांक ३ - उपचार सारणी №1.

उपचारात्मक आहार "टेबल 1" तथाकथित श्रेणीशी संबंधित आहे. हे सहसा अशा लोकांसाठी लिहून दिले जाते जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरने ग्रस्त आहेत. या रोगांच्या तीव्रतेदरम्यान आणि पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान आहारामुळे लक्षणीय आराम मिळतो. काही प्रकरणांमध्ये, हा आहार क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्रतेसाठी देखील निर्धारित केला जातो.

1 2 3 ... 4

उपचारात्मक पोषण योजना "टेबल 1" डॉक्टरांनी पेप्टिक अल्सर असलेल्या रुग्णांना लिहून दिली आहे. परंतु कोण म्हणाले की उपचारात्मक आहारावर आपल्याला स्वयंपाक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक सर्जनशीलता विसरून जाणे आवश्यक आहे? आरोग्यासाठी स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण शिजवा! परंतु त्याच वेळी - खालील वैद्यकीय प्रिस्क्रिप्शन ...

4 पैकी 1 गॅलरी पहा

आहाराची वैशिष्ट्ये "टेबल 1"

संकेत:पोट आणि ड्युओडेनमचे पेप्टिक अल्सर तसेच पुनर्प्राप्ती कालावधीत जठराची सूज;

कालावधी:डॉक्टरांच्या प्रिस्क्रिप्शननुसार;

वैशिष्ठ्य:खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात संयम; उत्पादनांवर निर्बंध ज्यामुळे पोटाचा स्राव वाढतो; शुद्ध, उकडलेले अन्न आणि वाफवलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले जाते;

ऊर्जा मूल्य: 2300-2600 kK;

दररोज द्रव प्रमाण: 1.5 l;

आहार तक्ता 1 वर स्वयंपाक करण्याचा सर्वोत्तम प्रकार:वाफवलेले किंवा उकडलेले;

पॉवर वारंवारता:खाणे अपूर्णांक असावे, दिवसातून 5-6 वेळा;

आहार "टेबल 1": काय शक्य आहे, काय नाही

मांस, पोल्ट्री, मासे.मांस आणि माशांच्या पदार्थांमध्ये, कमी चरबीयुक्त आणि मऊ-पोत असलेल्या वाणांना परवानगी आहे. दुसऱ्या शब्दांत, मांस टेंडन्स आणि त्वचेशिवाय निविदा असले पाहिजे. स्टीम मीटबॉल्स, zrazy आणि minced meat cutlets हे डिशचे आदर्श रूप आहे.

अंडी.तळलेले अंडी वगळता कोणत्याही स्वरूपात दररोज दोनपेक्षा जास्त तुकडे नाहीत. सर्वांत उत्तम - दुधासह हलका स्टीम ऑम्लेट.

भाकरी आणि पीठ.तुम्ही हे करू शकता: प्रीमियम पिठापासून कालची गव्हाची ब्रेड, तसेच फटाके आणि बिस्किटे. अखाद्य पेस्ट्री आणि कुकीजला देखील परवानगी आहे. राई ब्रेड आणि कुरकुरीत ब्रेड, कोणत्याही ताज्या पेस्ट्री आणि पफ पेस्ट्री उत्पादनांवर कठोर बंदी.

दुग्धजन्य पदार्थ."टेबल 1" आहाराचा भाग म्हणून, आपण संपूर्ण आणि कंडेन्स्ड दूध, तसेच मलई, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, आंबट मलई आणि सर्वात कमी चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ घेऊ शकता. चीज अत्यंत सावधगिरीने हाताळली पाहिजे - आहारात आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा मसालेदार नसलेले लो-फॅट चीज (एकतर किसलेले किंवा प्रक्रिया केलेले) वापरण्यास परवानगी आहे.

भाजीपाला.सैद्धांतिकदृष्ट्या, आपण कोणत्याही भाज्या खाऊ शकता, परंतु ते ज्या पद्धतीने खाल्ले जातात त्यावर योग्य उपचार करणे महत्वाचे आहे. "टेबल 1" आहारानुसार, पोटाच्या "जखमी" अल्सरच्या भिंतींवर शक्य तितक्या नाजूकपणे उपचार करणे महत्वाचे आहे, फायबर समृद्ध भाज्या उकळल्या पाहिजेत आणि मऊ प्युरी, हलके क्रीम सूप इ. मध्ये बदलल्या पाहिजेत.

तृणधान्ये.परवानगी आहे: रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बकव्हीट, तसेच ग्लुटिनस तांदूळ. जंगली आणि तपकिरी तांदूळ बंदी आहे. आपण पास्ता वापरू शकता, परंतु ते मध्यम आकाराचे असावे, आदर्शपणे सर्वात लहान शेवया.

फळे आणि मिष्टान्न."टेबल 1" आहार कोणत्याही पिकलेल्या, मऊ, गोड फळांचा वापर करण्यास प्रोत्साहित करतो जसे की पीच, जर्दाळू, केळी, मनुका इ. याव्यतिरिक्त, आपण प्युरीड, उकडलेले आणि बेक केलेले तसेच सॉफ्ले, जेली, मूस इत्यादी स्वरूपात कोणतीही फळे आणि बेरी वापरू शकता. मिठाई, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, "बर्ड्स मिल्क", "तिरामिसु" सारख्या मिष्टान्नांना परवानगी आहे. बंदी अंतर्गत - चॉकलेट, आंबट बेरी आणि फळे, फळे जे संरचनेत कठोर आहेत (सफरचंद, नाशपाती इ.), आइस्क्रीम.

पेय.आपण हे करू शकता: स्वच्छ पाणी, कमकुवत चहा, कोको, रस, कंपोटेस आणि गोड फळे आणि बेरी पासून फळ पेय. आपण हे करू शकत नाही: गोड सोडा, kvass, आंबट पेय, कॉफी, अल्कोहोल.

अतिरिक्त निर्बंध.उपचारात्मक आहार "टेबल 1" चे मूलभूत तत्त्व समजून घेणे महत्वाचे आहे - आहारात अन्न आणि पदार्थांना परवानगी आहे जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या खराब झालेल्या भिंतींना रासायनिक, यांत्रिक किंवा थर्मलरित्या त्रास देत नाहीत. याचा अर्थ असा की पोटात प्रवेश करणारी प्रत्येक गोष्ट तटस्थ तापमानात असावी, मऊ (आदर्श प्युरी) सुसंगतता असावी आणि मसालेदार, फॅटी, आंबट, स्मोक्ड नसावी. उदाहरणार्थ: गाजरांसह पांढर्या कोबीचे कोशिंबीर सक्तीने निषिद्ध आहे, परंतु "बव्हेरियन शैलीमध्ये" शिजवलेले कोबी शक्य आहे. तृणधान्ये, बाजरी, बार्ली ग्रोट्स, क्विनोआ, कॉर्न ग्रिट. शेंगांवर देखील बंदी आहे (मोठे पांढरे बीन्स वगळता). आहारात अर्ध-तयार उत्पादने आणि कॅन केलेला अन्न, लोणचे आणि marinades नसावेत.

पोटाच्या अल्सरसाठी आहारावर एक दिवसासाठी नमुना मेनू

आहार टेबल 1 अपूर्णांक असावा - दिवसातून 5-6 वेळा. दिवसाचा अंदाजे मेनू असा दिसू शकतो:

• न्याहारी: दोन अंडी आणि दुधाचे आमलेट, मध किंवा जामसह कॉटेज चीज, चहा;
• दुसरा नाश्ता: फळ कोशिंबीर;
• दुपारचे जेवण: चिकट तांदूळ सूप, भाजी पुरीसह फिश केक, गोड जेली;
• दुपारचा नाश्ता: मार्शमॅलोसह एक कप कोको;
• रात्रीचे जेवण: मीटबॉलसह उकडलेले शेवया, उकडलेले आणि बारीक किसलेले बीटरूट कोशिंबीर प्रुन्ससह, चहा;
• निजायची वेळ 3 तास आधी: कमी चरबीयुक्त केफिरचा एक ग्लास, सफरचंद;

निरोगी आहार पाककृती तक्ता 1आपल्या आहारात विविधता आणण्यास मदत करा:

चिकट तांदूळ सूप

साहित्य: 50 ग्रॅम तांदूळ, 1 कोंबडीची अंडी, एक ग्लास कमी चरबीयुक्त दूध, 15 ग्रॅम बटर, पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा आणि बारीक चाळणीतून गाळून घ्या.
2. चिकट तांदूळ मटनाचा रस्सा मध्ये, 3 टेस्पून घालावे. l उकडलेले तांदूळ आणि मंद आग लावा.
3. दूध आणि अंडी मिक्स करा आणि हे मिश्रण मटनाचा रस्सा घाला. 1-2 मिनिटांनी गॅसवरून काढा.
4. इच्छित असल्यास, आपण तयार डिशमध्ये थोडे किसलेले उकडलेले गाजर आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घालू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूपला बटरच्या तुकड्याने सीझन करा.

मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले गोमांस dumplings

साहित्य: 300 ग्रॅम बरगड्याशिवाय गोमांस, अर्धा कांदा, 1 अंडे, पांढऱ्या गव्हाच्या ब्रेडचे 2-3 तुकडे, 1 टेस्पून. लोणी, 1 टेस्पून. आंबट मलई, मीठ एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. गोमांस मांस लहान तुकडे करा.
2. अर्धा कांदा चिरून घ्या आणि बटरमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता.
3. ब्रेडचे तुकडे दुधात भिजवा, पिळून घ्या आणि आंबट मलईमध्ये मिसळा.
4. सर्व साहित्य मिसळा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा. minced meat मध्ये मीठ घालावे, इच्छित असल्यास - एक चिमूटभर औषधी वनस्पती. किसलेल्या मांसापासून दाट “सॉसेज” गुंडाळा, पांढऱ्या सुती कापडात गुंडाळा, कडाभोवती धागा बांधा.
5. उकळत्या खारट पाण्यात बुडवून 10-15 मिनिटे शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सॉसेजचे तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा असलेल्या कपमध्ये बुडवा. इच्छित असल्यास, आपण मटनाचा रस्सा करण्यासाठी उकडलेले भाज्या आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता.

zucchini आणि चीज सह भोपळा, एक भांडे मध्ये भाजलेले

साहित्य: 400-500 ग्रॅम भोपळा, अर्धा झुचीनी, 100 ग्रॅम पांढरे बीन्स, 200 ग्रॅम चीज, 2 टेस्पून. लोणी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पांढरे बीन्स अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा.
2. भोपळा आणि zucchini पील, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. चीज देखील कापून घ्या.
3. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, नंतर 180 डिग्री पर्यंत कमी करा.
4. एका भांड्यात झुचीनी, उकडलेले बीन्स आणि चीजचे तुकडे सह भोपळा ठेवा.
5. वर बटरचे तुकडे ठेवा.
6. भांडे फॉइलने झाकून ओव्हनमध्ये ठेवा. अंदाजे 25-30 मिनिटे उकळवा. नंतर ओव्हन बंद करा, डिश सुमारे 10 मिनिटे उकळत ठेवा. इच्छित असल्यास, सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण डिशमध्ये एक चमचा आंबट मलई घालू शकता.

लेखाची सामग्री

साठी आहार उपचार पाचक व्रणपोट आणि ड्युओडेनम यावरील प्रभावाच्या तत्त्वावर तयार केले आहे:
अ) रोगाचे नैदानिक ​​​​अभिव्यक्ती;
ब) विस्कळीत चयापचय;
c) इतर नियामक प्रणाली.
सकस अन्नहे केवळ क्लिनिकल लक्षणांवरच नव्हे तर रुग्णाच्या शरीरातील चयापचय प्रक्रियेच्या वैशिष्ट्यांवर देखील आधारित असावे, ज्यासाठी शरीराला आवश्यक पौष्टिक घटक, विशेषत: अमीनो ऍसिड, आवश्यक फॅटी ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे प्रदान करणे आवश्यक आहे.
पोषणाची योग्य लय हे खूप महत्वाचे आहे. प्रत्येक 3-4 तासांनी लहान भागांमध्ये खाण्याची शिफारस केली जाते. खूप गरम आणि थंड अन्न वगळा. गॅस्ट्रोड्युओडेनल सिस्टममध्ये दाहक प्रक्रियेपासून मुक्त होण्यासाठी, टेबल मीठ दररोज 10-12 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित आहे.
आहार तयार करताना, पोटाच्या स्राव आणि मोटर फंक्शन्सवर अन्नाचा प्रभाव विचारात घेतला जातो.
सर्व अन्न पदार्थ गॅस्ट्रिक स्रावच्या कमकुवत आणि मजबूत कारक घटकांमध्ये विभागले जाऊ शकतात. गॅस्ट्रिक स्रावचे कमकुवत कारक घटक: दूध, तृणधान्ये किंवा भाजीपाला सूप (बटाटे, गाजर आणि बीट पासून); द्रव दूध दलिया; चांगले उकडलेले मांस आणि ताजे उकडलेले मासे; दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ; मऊ उकडलेले अंडी किंवा आमलेटच्या स्वरूपात; कालच्या बेकिंगची पांढरी ब्रेड; अल्कधर्मी पाणी ज्यामध्ये कार्बन डायऑक्साइड नाही; कमकुवत चहा. स्रावच्या मजबूत कारक घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे: मसाले (मोहरी, दालचिनी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे इ.); भाज्या आणि प्राणी उत्पत्तीचे सर्व पदार्थ तळून तयार केले जातात; डब्बा बंद खाद्यपदार्थ; अर्कयुक्त पदार्थ असलेले सर्व पदार्थ (उदाहरणार्थ, मांस, मासे, मशरूम मटनाचा रस्सा; मजबूत भाजीपाला मटनाचा रस्सा); काळा ब्रेड; मजबूत चहा, कॉफी; अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइड असलेली पेये.
तथापि, समान उत्पादन, तयार वेगळा मार्ग, पोटासाठी पूर्णपणे भिन्न भार दर्शवते; एक तुकडा तळलेले मांसजठरासंबंधी स्राव एक मजबूत कारक एजंट आहे, आणि उकडलेले मांस स्राव प्रक्रियेला थोडासा उत्तेजन देते. चरबी, उदाहरणार्थ, आहे
biphasic क्रिया, oi स्राव प्रतिबंधित करते, आणि नंतर आतड्यात चरबी saponification उत्पादने उत्तेजित.
अन्नाची सुसंगतता देखील जठरासंबंधी रस च्या स्राव प्रभावित करते. अशा प्रकारे, मांसाचा तुकडा मांसाच्या सूफ्लेपेक्षा पोटात लांब असतो. द्रव आणि मऊ अन्न हे घन अन्नापेक्षा लवकर पोटातून बाहेर पडते. अन्नाची रासायनिक रचना देखील महत्त्वाची आहे. कार्बोहायड्रेट्स पोटातून लवकर बाहेर पडतात, प्रथिने अधिक हळूहळू पोटातून बाहेर पडतात आणि चरबी जास्त काळ त्यात राहतात.
अन्न जितका जास्त काळ पोटात असतो, तितकाच तो श्लेष्मल त्वचेला त्रास देतो आणि वाढतो गुप्त कार्यत्याचा.
आहारात अशा उत्पादनांचा समावेश नसावा जे यांत्रिकरित्या गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास देतात, ज्यामध्ये खडबडीत पेशींचा पडदा असतो (सलगम, मुळा, मुळा, शतावरी, बीन्स, मटार); कच्ची आणि उग्र कातडीची फळे आणि बेरी (गूजबेरी, करंट्स, द्राक्षे, खजूर); संपूर्ण पिठापासून बनवलेली ब्रेड; खरखरीत असलेली उत्पादने संयोजी ऊतक(कूर्चा, पोल्ट्री आणि माशांची त्वचा, sinewy मांस). अतिरिक्त आहार तयार करताना, अन्नपदार्थ लिहून दिले जातात जे किंचित स्राव उत्तेजित करतात, त्वरीत पोट सोडतात आणि त्याच्या श्लेष्मल त्वचेला किंचित त्रास देतात.
अतिरिक्त आहाराच्या प्रभावाखाली, नियमानुसार, रोगाचे सर्व नैदानिक ​​​​अभिव्यक्ती अदृश्य होतात. आहाराची रासायनिक रचना बदलून, विस्कळीत चयापचय प्रभावित करणे, अल्सरच्या उपचार प्रक्रियेस उत्तेजन देणे, नियामक कार्यावर प्रभाव टाकणे शक्य आहे. मज्जासंस्थाअल्सर विरोधी आहार हा संपूर्ण, प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, खनिज क्षार आणि जीवनसत्त्वे (प्रामुख्याने C, D1 आणि A) च्या बाबतीत संतुलित असावा. आहारात समाविष्ट असलेल्या प्रथिनांमध्ये सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड इष्टतम प्रमाणात असावेत. हे आहारामध्ये प्राणी आणि भाजीपाला उत्पत्तीच्या विविध उत्पादनांचा परिचय करून केले जाते. अँटी-अल्सर आहार प्राण्यांची चरबी कमी करून वनस्पती तेलाने समृद्ध केले जातात. भाजीपाला चरबी 1/3 च्या प्रमाणात प्रशासित केली जाते सामान्य सामग्रीआहारात चरबी. तृणधान्ये, सूप आणि मासे उत्पादनांमध्ये भाजीपाला तेले जोडली जातात. हे पेप्टिक अल्सर असलेल्या रूग्णांमध्ये विस्कळीत चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते आणि व्रण बरे होण्यास प्रोत्साहन देते. आहारात एकसंध भाज्या (मॅश बीट्स, गाजर, भोपळे) समाविष्ट आहेत. ते स्लिमी सूप, प्युरीड तृणधान्ये आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडले जातात. एकसंध भाजीपाला प्युरीचा वापर लक्षणीयरीत्या सुधारू शकतो देखावाअन्न, वाढ चव गुणआणि जेवणाचे पौष्टिक मूल्य.
आहारात खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि जीवनसत्त्वे यांची पुरेशी सामग्री असणे महत्त्वाचे आहे. व्हिटॅमिन सी सर्वात; गुलाबाच्या नितंबांमध्ये समाविष्ट आहे, म्हणून रुग्णाला दररोज गुलाबशिप डेकोक्शन मिळणे इष्ट आहे. व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स आणि पुनरुत्पादक प्रक्रिया वाढवते, त्यात संवेदनाक्षम गुणधर्म आहे आणि पेप्टिक अल्सर असलेल्या रूग्णांमध्ये पोटाचा स्राव आणि गतिशीलता प्रतिबंधित करते. बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली ग्रोट्स, तसेच गव्हाच्या कोंडापासून श्लेष्मल सूपमध्ये द्रव तृणधान्ये असतात मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन डब्ल्यू, ज्याचा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता कमी होते. कॅरोटीन (प्रोविटामिन एल) ची महत्त्वपूर्ण मात्रा गाजरमध्ये असते; व्हिटॅमिन एलचा समृद्ध स्त्रोत म्हणजे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. सर्व अल्सर विरोधी आहारांमध्ये दुधाचा समावेश करणे आवश्यक आहे.
गुणात्मकदृष्ट्या भिन्न आहार केवळ चयापचय प्रक्रियांवरच परिणाम करू शकत नाही, परंतु शक्य असल्यास, शरीराच्या चिंताग्रस्त आणि विनोदी नियमन सामान्य करू शकतो, पुनर्प्राप्ती आणि भरपाई प्रक्रिया उत्तेजित करतो आणि दाहक आणि असोशी प्रतिक्रिया कमी करतो.
कर्बोदकांमधे समृद्ध आहाराच्या प्रभावाखाली, स्वायत्त मज्जासंस्थेची उत्तेजितता वाढते आणि "चिडखोर पोट" चे क्लिनिकल लक्षणे तीव्र होतात. कार्बोहायड्रेट-प्रतिबंधित आहारामुळे उलट परिणाम होतो.
पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया सक्रियपणे पुढे जाण्यासाठी, पेप्टिक अल्सर असलेल्या रूग्णांचे पोषण शारीरिक नियमांच्या विरूद्ध प्राण्यांच्या प्रथिनांच्या वाढीव प्रमाणात पूर्ण आणि भिन्न असले पाहिजे.

आहार थेरपीच्या पद्धती आणि आहाराची वैशिष्ट्ये

पेप्टिक अल्सर असलेल्या रूग्णांच्या उपचारात्मक पोषणाचा कोर्स सर्वात अतिरिक्त आहार क्रमांक 1 ए सह सुरू होतो. नियमानुसार, हा आहार घेत असलेल्या रूग्णांमध्ये, वेदना आणि अपचन ( छातीत जळजळ, ढेकर येणे, मळमळ, उलट्या) अदृश्य होतात किंवा कमी होतात. हा आहार कमी-कॅलरी (2000-2200 किलोकॅलरी) असल्याने, तो 10-12 दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

आहार क्रमांक 1a (सर्वात कमी)

सामान्य वैशिष्ट्ये. मूलभूत पोषक तत्वांच्या शारीरिक गुणोत्तरासह आहार, श्लेष्मल झिल्ली आणि रिसेप्टर उपकरणाच्या रासायनिक आणि यांत्रिक उत्तेजनांवर तीव्र प्रतिबंध, कॅलरी सामग्रीमध्ये किंचित घट, गुणात्मक भिन्न चरबी असलेले.
स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.सर्व उत्पादने उकडलेले, पुसलेले किंवा वाफवलेले आहेत. एक द्रव किंवा द्रव-मशी सुसंगतता च्या dishes.
कॅलरी सामग्री आणि रचना.प्रथिने 80 ग्रॅम, चरबी 80-90 ग्रॅम (त्यापैकी 15-20 ग्रॅम भाजीपाला), कार्बोहायड्रेट 200 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 2000-2200 किलो कॅलरी. मुक्त द्रवाचे प्रमाण 1.5 लीटर आहे, सामान्य मीठ 8 ग्रॅम आहे. दैनिक रेशनचे वजन 2-2.5 किलो आहे.

अन्न तापमान: गरम पदार्थ - 57 ते 65 डिग्री सेल्सियस पर्यंत, थंड - 15 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी नाही.
आहार क्रमांक 1a चे अनुकरणीय मेनू टेबलमध्ये दिलेला आहे.
सूप.तृणधान्ये (ओटचे जाडे भरडे पीठ, रवा, तांदूळ) पासून श्लेष्मल अंडी आणि दुधाचे मिश्रण, मलई, लोणी.
ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनेवगळण्यात आले आहेत.
मांस आणि मासे डिश.दुबळे मांस, कुक्कुटपालन, टेंडन नसलेले मासे, फॅसिआ आणि त्वचेपासून वाफेचे सूफल (दिवसातून 1 वेळा).
भाजीपाला आणि साइड डिशेस वगळण्यात आले आहेत.
अन्नधान्य पासून dishes आणि साइड dishes.लिक्विड प्युरीड तृणधान्ये (बाजरी वगळता कोणत्याही तृणधान्यातून) दूध किंवा मलईच्या व्यतिरिक्त 1 वेळा.

अंदाजे एक-दिवसीय आहार मेनू क्रमांक 1a (2008 kcal)

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
मऊ उकडलेले अंडी (2 पीसी.)	96	10,2	10,9	0,5
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
दुपारचे जेवण
किसेल फळ	180	0,18	-	36,3
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
रात्रीचे जेवण
सूप पातळ तांदूळ	400	7,4	14,6	23,3
मांस souffle स्टीम	110	22,8	11,5	5.9
लिंबू जेली	125	2,5	-	15,7
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 ग्लास)	180-	-	-
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
रात्रीचे जेवण
मऊ उकडलेले अंडे (1 पीसी.)	48	5,1	5,4	0,2
दूध रवा लापशी	300	8,9	9,5	46,6
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
साखर 50 ग्रॅम	-	-	-	49,9
एकूण...		80	80	214,2

संपूर्ण दूध, मलई, कॉटेज चीज स्टीम soufflé.
अंड्याचे पदार्थ.मऊ उकडलेले अंडी, स्टीम ऑम्लेट (दररोज 3 पेक्षा जास्त अंडी नाहीत).
चरबी.तयार जेवणात लोणी घाला.
फळे, बेरी, मिठाई.बेरी आणि फळांच्या गोड जाती, साखर, मध, गोड बेरी आणि फळांचे रस पाण्यात आणि साखर मिसळून किस्सल्स आणि जेली.
सॉस आणि मसाले वगळलेले आहेत.
स्नॅक्स वगळले आहेत.
पेय.जंगली गुलाब आणि गव्हाच्या कोंडा च्या decoction.

आहार क्रमांक 16 (अधिक तणावपूर्ण)

सामान्य वैशिष्ट्ये.मुख्य पोषक घटकांच्या शारीरिक गुणोत्तरासह आहारामध्ये गुणात्मक भिन्न चरबी असते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल झिल्ली आणि रिसेप्टर उपकरणाचे लक्षणीय मर्यादित रासायनिक आणि यांत्रिक त्रास.
स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.सर्व पदार्थ शुद्ध स्वरूपात तयार केले जातात, पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले असतात. अन्न द्रव, मऊ आहे.
कॅलरी सामग्री आणि रचना.प्रथिने 90 ग्रॅम, चरबी 90 ग्रॅम (टोपणनाव 25 वनस्पती चरबी), कर्बोदकांमधे 300-350 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 2500-2800 kcal. फ्री लिक्विडचे प्रमाण 1.5 लीटर आहे, सामान्य मीठ 10 ग्रॅम आहे रोजच्या रेशनचे वजन 2.5-3 किलो आहे.
आहार अपूर्णांक आहे (दिवसातून 5-6 वेळा).
अन्न तापमान:गरम पदार्थ - 57 ते 65 डिग्री सेल्सियस पर्यंत, थंड - 15 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी नाही.
शिफारस केलेल्या उत्पादनांची आणि पदार्थांची यादी.सर्वात अतिरिक्त आहार क्रमांक 1 ए मध्ये समाविष्ट असलेल्या उत्पादने आणि पदार्थांव्यतिरिक्त, सर्वोच्च श्रेणीच्या पांढर्या ब्रेडचे 75-100 ग्रॅम फटाके, कटलेट, डंपलिंग्ज, मीटबॉलच्या स्वरूपात मांस आणि मासे जोडले जातात. अधिक वेळा मॅश दूध लापशी द्या. सूप स्लिमी नसतात, परंतु तृणधान्ये, दुधाळ, मॅश केलेले असतात.
हा आहार पर्याय 10-12 दिवसांसाठी देखील निर्धारित केला जातो. आहार क्रमांक 16 चा एक अनुकरणीय मेनू टेबलमध्ये दिला आहे. आहार क्रमांक 16 नंतर, रुग्णाला आहार क्रमांक 1 मध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे.

आहार क्रमांक 1 (मॅश केलेले)

सामान्य वैशिष्ट्ये.प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या शारीरिक सामग्रीसह आहार. गॅस्ट्रिक स्राव उत्तेजित करणारे आणि श्लेष्मल त्वचेला रासायनिकरित्या त्रास देणारे पदार्थ आहारातून वगळलेले आहेत. सेल झिल्ली असलेले जेवण मर्यादित करा.
स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.सर्व पदार्थ उकडलेले, मॅश केलेले आणि वाफवलेले शिजवलेले आहेत.
कॅलरी सामग्री आणि रचना.प्रथिने 100 ग्रॅम, चरबी 100 ग्रॅम (त्यापैकी 1/3 भाजी), कर्बोदके 400-450 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 3000-3200 kcal. मुक्त द्रवाचे प्रमाण 1.5 लीटर आहे, सामान्य मीठ 12 ग्रॅम आहे. दररोजच्या रेशनचे वजन 3 किलो आहे.
आहार अपूर्णांक आहे (दिवसातून 5-6 वेळा).
आहार क्रमांक 1 चा एक अनुकरणीय मेनू टेबलमध्ये दिला आहे.
शिफारस केलेल्या उत्पादनांची आणि पदार्थांची यादी.
ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने.काल गव्हाची ब्रेड, कोरडी बिस्किटे, कोरडी बिस्किटे, आठवड्यातून 1-2 वेळा मर्यादित प्रमाणात बिस्किटे किंवा सफरचंद, जाम, उकडलेले मांस आणि अंडी असलेले बेक केलेले पाई.
सूप.डेअरी, तृणधान्ये, प्युरीड; मॅश केलेल्या भाज्या जोडून दुग्धशाळा (कोबी वगळली आहे); चिरलेली शेवया किंवा घरगुती नूडल्ससह दुग्धशाळा; मॅश केलेल्या भाज्या (गाजर, बटाटे, बीट्स पासून), लोणी किंवा परिष्कृत सूर्यफूल तेलाने तयार केलेले.
मांस आणि मासे डिश.टेंडन्स, फॅशिया आणि त्वचा नसलेले मांस आणि मासे (गोमांस, चिकन, ससा, पाईक पर्च, कॉड) कमी चरबीयुक्त वाण, बहुतेक बारीक केलेले, वाफेवर शिजवलेले किंवा पाण्यात उकळलेले; मांस, पोल्ट्री आणि मासे च्या खडबडीत वाण एक तुकडा असू शकते.
तृणधान्ये, पास्ता पासून dishes आणि साइड dishes.प्युरीड मिल्क लापशी (बाजरी सोडून), प्युरीड स्टीम पुडिंग्स, उकडलेले शेवया, बारीक चिरलेला पास्ता.
भाज्या पासून dishes आणि साइड dishes.बटाटे, गाजर, बीट्स, झुचीनी, एक किनाऱ्याच्या स्वरूपात भोपळा, क्रस्टशिवाय स्टीम पुडिंग्ज.

दिवस क्रमांक 16 साठी नमुना मेनू (2500 kcal)

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
मांस कटलेट वाफवलेले दूध सॉस	110	17,1	15,0	16,3
Buckwheat लापशी डेअरी प्युरीड	200	7,1	8,3	30,29,0
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
दुपारचे जेवण
किसेल फळ (1 कप)	180	0,18	-	36,3
रात्रीचे जेवण
तांदूळ सूप दूध शुद्ध केले	400	7,7	14,8	32
मांस वाफवलेले मीटबॉल	110	15,3	13,2	10,5
फळ जेली	125	2,6	-	23,4
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 कप)	180	-	-	-
फटाके (पासून दैनिक भत्ताभाकरीचा)	-	-	-	-
रात्रीचे जेवण
सह मासे कटलेट वनस्पती तेल	115	19,4	7,6	16,3
किसेल फळ	180	0,18	-	36,3
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
रस्क पांढरा	100	18,4	1,4	68,2
साखर	25	-	-	24,9
लोणी	20	0,12	16,5	0,18
एकूण...		94	90	312

नमुना आहार मेनू क्रमांक 1 (3000 kcal)

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
मऊ उकडलेले अंडी (2 पीसी.)	96	10,2	10,9	0,5
Buckwheat लापशी मॅश केलेले दूध	200	7,1	8,3	30,2
दूध सह चहा	180	1,4	1,7	2,2
दुपारचे जेवण
भाजलेले सफरचंद	100	0,3	-	23,2
रात्रीचे जेवण
तांदूळ सूप दूध शुद्ध केले	400	7,7	14,8	32,010,5
मीटबॉल्स वाफ	110	15,3	13,2	10,5
कुस्करलेले बटाटे (गार्निश)	200	4,0	5,7	32,3
फळ जेली	126	2,6	-	23,4
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 कप)	180	-	-	-
फटाके (रोजच्या भाकरीच्या नियमातून)	-	-	-	-
रात्रीचे जेवण
उकडलेले मासे	85	16,0	4,6	0,02
मॅश केलेले बटाटे (गार्निश) वनस्पती तेल सह	200	4,0	5,7	32,3
दूध सह चहा	180	1,4	1,7	2,2
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
पांढरा ब्रेड	400	31,6	7,6	210,8
साखर	30	-	-	29,9
लोणी	20	0,12	16,5	0,18
एकूण...		106,8	97,8	428,7

अंड्याचे पदार्थ.मऊ-उकडलेले अंडी, स्टीम ऑम्लेट.
त्यांच्याकडून दूध, दुग्धजन्य पदार्थ आणि पदार्थ.नैसर्गिक दूध, मलई, ताजे तयार केलेले बेखमीर आणि ताजे फॅक्ट्री-मेड कॉटेज चीज डिशमध्ये (सॉफ्ले, कॅसरोल, आळशी डंपलिंग), नॉन-आम्लयुक्त आंबट मलई, कॅलक्लाइंड कॉटेज चीज.
फळे, बेरी, मिठाई.गोड वाणांची फळे आणि बेरी, पिकलेले उकडलेले, मॅश केलेले आणि बेक केलेले. गोड बेरी रस (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) पाण्यात मिसळून. मध, जाम, बेरी आणि फळांच्या गोड वाणांचे जाम, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, सुगंधी सारांशिवाय मुरंबा.
सॉस आणि मसाले.दूध सॉस (बेकमेल), फळ सॉस. बडीशेप, अजमोदा (ओवा) पाने (थोड्या प्रमाणात).
खाद्यपदार्थ.चीज मसालेदार नाही.
चरबी.तयार पदार्थांमध्ये बटर जोडले जाते (तळू नका). सूर्यफूल तेलत्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात (चांगल्या सहिष्णुतेसह).
पेय.दूध किंवा मलई सह कमकुवत चहा. कच्च्या भाज्या (गाजर, बीट) रस. जंगली गुलाब आणि गव्हाच्या कोंडा च्या decoction.
पेप्टिक अल्सरसाठी आहार थेरपीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांचे आणि पदार्थांचे पौष्टिक मूल्य.दुधाच्या प्रभावाखाली स्त्रवलेल्या जठरासंबंधी रसाची पचन क्षमता कमी असते. दुधाचे फॅट्स इमल्सिफाइड अवस्थेत असतात आणि शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात. दुग्धजन्य आहाराचा शरीरावर निर्जलीकरण प्रभाव असतो, ज्यामुळे दाहक प्रतिसादाची प्रवृत्ती कमी होते. विशेषतः दुग्धजन्य पदार्थांपासून दही उपयुक्त आहे. पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत, ताजे नॉन-अॅसिडिक कॉटेज चीज वापरावे, ते ताजे दूध कॅल्शियम क्षार किंवा 3% टेबल व्हिनेगरसह दही करून तयार केले जाते. टर्नरच्या मते अशा कॉटेज चीजची आंबटपणा 50 ° पेक्षा जास्त नाही.
अंडी हे तितकेच मौल्यवान प्रथिने उत्पादन आहे. अंड्याचा पांढरा भाग दही झाल्यावर मऊ उकडलेले अंडे खावे. क्रूड प्रोटीनमध्ये एव्हिडिन असते, जे प्रथिने दुमडल्यावर नष्ट होते. एव्हिडिनमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या बाबतीत, ते गॅस्ट्रिक म्यूकोसाची सूज वाढवते. अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते आणि पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत पित्त स्राव होण्यास हातभार लावते, अनेकदा पित्त स्थिर होते. पित्ताशयएक दाहक प्रक्रिया अग्रगण्य, अंडी वापर एक choleretic प्रभाव आहे.
एक अतिशय मौल्यवान प्रथिने उत्पादन मांस आहे. त्यामध्ये शरीरासाठी योग्य प्रमाणात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत, अर्कयुक्त पदार्थ नसलेले मांस, म्हणजे उकडलेले, वापरले जाते. हे करण्यासाठी, मांस थंड पाण्यात ठेवले जाते आणि हळूहळू गरम केल्यावर, मांसापासून काढलेले पदार्थ मटनाचा रस्सा मध्ये सोडले जातात. जर मांस उकळत्या पाण्यात टाकले तर ते दाट शेलने झाकले जाईल आणि अर्कयुक्त पदार्थ त्यात रेंगाळतील. अर्कयुक्त पदार्थ पोटात जळजळ करतात, गॅस्ट्रिक स्राव वाढवतात पेप्टिक अल्सर असलेल्या रुग्णाच्या आहारातील संपूर्ण प्रथिनांचा स्त्रोत मासे आहे; प्रामुख्याने वापरलेली नदी, कमी चरबी (पर्च, पाईक इ.). संपूर्ण प्रथिनांच्या व्यतिरिक्त, माशांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी असतात. पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत, मासे उकळून खाल्ले जातात. मासे आणि मासे उत्पादने शरीराद्वारे चांगले पचतात आणि शोषले जातात, पोटात जळजळ होत नाही. ही उत्पादने थोड्या प्रमाणात गॅस्ट्रिक रस वेगळे करतात.
पेप्टिक अल्सरच्या डाएट थेरपीमध्ये फॅट्सला महत्त्वाचं स्थान असतं. संपूर्ण आहार तयार करण्यासाठी भाजीपाला आणि प्राणी चरबी वापरली जातात.
पेप्टिक अल्सर रोगासह, जटिल आणि साधे कार्बोहायड्रेट दोन्ही आहारात समाविष्ट केले जातात. पेप्टिक अल्सर असलेल्या रुग्णांच्या आहारातील कार्बोहायड्रेट्सचे मुख्य स्त्रोत: ब्रेड, तृणधान्ये, भाज्या, फळे, साखर, मध. उपचारांच्या पहिल्या टप्प्यावर, कार्बोहायड्रेट्सची मात्रा मर्यादित आहे; जसे आरोग्य सुधारते, कार्बोहायड्रेटचे सेवन सामान्य शारीरिक आवश्यकतांपर्यंत वाढते.
नीरस पोषण, वारंवार आणि अंशात्मक अन्न सेवन, आहाराचा हळूहळू विस्तार मज्जासंस्थेची उत्तेजना कमी करण्यास कारणीभूत ठरते.
अँटीअल्सर आहाराचा केवळ पोटावर स्थानिक प्रभाव पडत नाही तर शरीराच्या सामान्य स्थितीवर देखील परिणाम होतो, पेप्टिक अल्सरच्या विकासात भूमिका बजावणारी अनेक रोगजनक यंत्रणा.
आहार क्रमांक 1 रुग्णाला मिळाला पाहिजे बराच वेळआणि हळूहळू वैविध्यपूर्ण आहाराकडे जाण्यासाठी डॉक्टरांच्या परवानगीने. गुणात्मकरीत्या भिन्न चरबी असलेल्या आहारांचा आतड्याच्या हालचालींवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि नियमानुसार, बद्धकोष्ठता दूर होते.
आहारातील थेरपीची पद्धत टप्पा, स्टेज, गुंतागुंत, तसेच सहवर्ती रोगांवर अवलंबून असते. डाएट थेरपी इतर उपचारांसह एकत्रित केली जाते. पेप्टिक अल्सरच्या कोर्सच्या वैविध्यपूर्ण क्लिनिकल प्रकारांना अनेक पद्धतींच्या संयोजनावर आधारित भिन्न जटिल थेरपीची आवश्यकता असते, त्यापैकी अग्रगण्य स्थान नैदानिक ​​​​पोषणाशी संबंधित आहे.
ज्या प्रकरणांमध्ये पेप्टिक अल्सर जवळजवळ वेदनाशिवाय उद्भवते, डिस्पेप्टिक लक्षणे (ढेकर येणे, छातीत जळजळ, मळमळ, उलट्या) थोडेसे चिंतेचे नसते, परंतु गॅस्ट्रोस्कोपिक आणि रेडिओलॉजिकल दोष पोटात किंवा ड्युओडेनममध्ये निर्धारित केला जातो, यांत्रिक स्पेअरिंगशिवाय आहार दर्शविला जातो. .
मेकॅनिकल स्पेअरिंगशिवाय अल्सर-विरोधी आहाराचा शरीरावर काही उत्तेजक आणि शक्तिवर्धक प्रभाव असतो आणि म्हणूनच रोगाच्या लक्षणे नसलेल्या कोर्ससाठी तो लिहून दिला पाहिजे. अशा परिस्थितीत, तो व्रण बरे करण्यासाठी ठरतो. पेप्टिक अल्सरच्या माफीच्या कालावधीत आणि अल्सर-विरोधी उपचारांच्या कठोर कोर्सपासून विविध आहारात संक्रमण म्हणून यांत्रिक स्पेअरिंगशिवाय आहार देखील सूचित केला जातो. अन्न उकडलेले, पण मॅश केलेले (म्हणजे, तुकडे केलेले मांस आणि मासे, चुरगळलेली तृणधान्ये, न मॅश केलेल्या भाज्या) घेतले पाहिजेत. स्राव जोरदारपणे उत्तेजित करणारे पदार्थ वगळा. आहार शारीरिकदृष्ट्या पूर्ण आहे, त्यात गुणात्मक भिन्न चरबी समाविष्ट आहे. आहाराची रासायनिक रचना: प्रथिने 100 ग्रॅम, चरबी 100 ग्रॅम (त्यापैकी 1/3 भाज्या), कर्बोदकांमधे 400-450 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 3000-3200 kcal. उत्पादनांचा संच पुसलेल्या आहार क्रमांक 1 प्रमाणेच आहे,
पौगंडावस्थेतील आणि पौगंडावस्थेतील पेप्टिक अल्सर हा कायम आणि उपचार करणे कठीण आहे. हे वाढत्या जीवाच्या वैशिष्ट्यांमुळे होते, मुख्यतः अंतःस्रावी स्थिती, मज्जासंस्था आणि हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या अतिउत्पादनाची स्थिरता. या श्रेणीतील रूग्णांच्या उपचारांसाठी, आहारातील उपचारांचा कोर्स करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये प्रत्येकी 10-12 दिवस टिकणारे तीन सलग चक्र असतात. ते सर्वात कमी आहार क्रमांक 1a सह प्रारंभ करतात आणि अधिक तणावपूर्ण आहार क्रमांक 16 आणि 1 मध्ये हळूहळू संक्रमण करतात, ज्यामध्ये प्रथिने आणि चरबी (टेबल) वाढते. गॅस्ट्रोड्युओडेनल सिस्टमच्या रासायनिक, यांत्रिक आणि थर्मल स्पेअरिंगची तत्त्वे जतन केली जातात.
तक्ता 34

पौगंडावस्थेतील आणि पौगंडावस्थेतील पेप्टिक अल्सरच्या उपचारांसाठी उच्च प्रमाणात प्रथिने आणि चरबीयुक्त अल्सर विरोधी आहाराची रासायनिक रचना

वाढीव प्रमाणात प्रथिने आणि चरबी असलेल्या आहारांची उच्च कार्यक्षमता अल्सरच्या डागांच्या चित्राद्वारे पुष्टी केली जाते. या आहारावर पौगंडावस्थेतील आणि पौगंडावस्थेतील रूग्णांमध्ये, क्ष-किरण आणि एंडोस्कोपिक अभ्यासानुसार, 1-5 महिन्यांच्या आत 78% प्रकरणांमध्ये कोनाडा डाग येतो, त्याच वेळी प्रथिने आणि चरबीची सामान्य सामग्री असलेल्या आहारावर - फक्त 66% मध्ये
वृद्धांमध्ये पेप्टिक अल्सरची आहार थेरपी अंतर्निहित रोग आणि वय-संबंधित चयापचय विकार, विशेषत: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, एथेरोस्क्लेरोटिक जखमांची उपस्थिती लक्षात घेऊन केली जाते. आहारात असावा आवश्यक प्रमाणातप्रथिने, चरबी, कर्बोदके, जीवनसत्त्वे आणि खनिज क्षार. प्रथिने प्राणी आणि भाजीपाला दोन्ही वापरली पाहिजेत; केवळ त्यांच्या संयोजनासह आणि आहारातील स्त्रोतांच्या विविधतेसह, अन्नामध्ये अनावश्यक आणि अपरिवर्तनीय अमीनो ऍसिडचे सर्वात इष्टतम प्रमाण सुनिश्चित केले जाते. रोजच्या आहारात प्रथिनांचे प्रमाण 90-100 ग्रॅम असावे.
वयानुसार, पचनसंस्थेची पचन क्षमता कमी होते, म्हणून दूध आणि माशांच्या प्रथिनांना प्राधान्य दिले जाते, जे पचणे आणि आत्मसात करणे सोपे आहे. अंडी दर आठवड्याला 2-3 तुकडे मर्यादित आहेत. अंड्याचा पांढरा वापर मर्यादित असू शकत नाही. कमी चरबीयुक्त वाणांसाठी (गोमांस, टर्की, चिकन) मांसाची शिफारस केली जाते, समुद्रातील मासे (कॉड, नवागा, हेक) आणि नदीतील कमी चरबीयुक्त वाण (पाईक, पाईक पर्च) वापरतात.
दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ हे संपूर्ण प्रथिनांचे स्त्रोत आहेत, त्यात मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व पदार्थ समाविष्ट आहेत, जे निसर्गाद्वारेच संतुलित आहेत. मौल्यवान डेअरी उत्पादने कॉटेज चीज आणि चीज आहेत. पेप्टिक अल्सर असलेल्या रुग्णाच्या आहारात ही उत्पादने समाविष्ट केली जातात. आहारात प्राणी (2/z) आणि भाजीपाला (1/3) चरबीचा समावेश असावा. रोजच्या आहारात चरबीचे प्रमाण 90-100 ग्रॅम असते.
कर्बोदकांमधे दररोज 350-400 ग्रॅमच्या प्रमाणात शिफारस केली जाते, बहुतेक साध्या निर्बंधांसह जटिल (साखर वापर मर्यादित असावा). आहार यांत्रिक, थर्मल आणि रासायनिकदृष्ट्या वाचवणारा आहे.
आहारातील कॅलरी सामग्री 2700-3000 kcal आहे. टेबल मिठाचे एकूण प्रमाण 12 ग्रॅम आहे. उत्पादनांचा संच शुद्ध आहार क्रमांक 1 ए, 16 आणि 1 प्रमाणेच आहे.

पेप्टिक अल्सरच्या गुंतागुंतांसाठी उपचारात्मक पोषण

पेप्टिक अल्सरची सर्वात सामान्य गुंतागुंत म्हणजे रक्तस्त्राव. रक्तस्त्राव थांबविल्यानंतर किंवा कमी केल्यानंतर रुग्णाला वैद्यकीय पोषण दिले जाते. अन्न द्रव, थंड असावे: श्लेष्मल सूप, दूध, किसल, जेली, रोझशिप मटनाचा रस्सा (दररोज 200 मिली पेक्षा जास्त नाही) अनुमत आहे. रोगाच्या अनुकूल कोर्ससह, अन्नाचे प्रमाण हळूहळू वाढविले जाते, मांस सॉफ्ले, मऊ-उकडलेले अंडी जोडले जातात. पुढे, रुग्णाला सर्वात अतिरिक्त आहार क्रमांक 1a मध्ये हस्तांतरित केले जाते. जोपर्यंत रक्तस्त्राव पूर्णपणे थांबत नाही तोपर्यंत रुग्णाला सर्वात कमी आहार मिळावा आणि नंतर त्याला आहार क्रमांक 16 आणि 1 मध्ये स्थानांतरित केले जाईल.

सहगामी रोगांसह पेप्टिक अल्सरसाठी उपचारात्मक पोषण

पित्ताशय, पित्तविषयक मार्ग आणि यकृत पासून दाहक घटना उपस्थिती आहार बदल आवश्यक आहे.
यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाच्या एकाच रोगासह पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत, आहारात पुरेशा प्रमाणात पूर्ण, सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि अधिक भाजीपाला चरबी समाविष्ट केली जातात. प्राणी चरबीचे प्रमाण 50 ग्रॅम पर्यंत कमी केले जाते, प्रथिने 120-130 ग्रॅम पर्यंत वाढविली जातात कोलेस्टेरॉल असलेले अन्न मर्यादित आहे. आहारात कार्बोहायड्रेट्सचा समावेश होतो, जे यकृतामध्ये ग्लायकोजेन जमा करण्यास योगदान देतात. स्राव वाढवणारे पदार्थ वगळा. अन्न वाफवलेले, उकडलेले आणि मॅश केले जाते. मुक्त द्रव रक्कम 1.5 लिटर आहे. दैनंदिन आहाराचे वस्तुमान 2.5-3 किलो आहे. आहार अपूर्णांक आहे (दिवसातून 6 वेळा).
लिपोट्रॉपिक आहाराची रासायनिक रचना आणि कॅलरी सामग्री.
आहार क्रमांक 1a (सर्वात कमी).प्रथिने 90-100 ग्रॅम, चरबी 70 ग्रॅम (ज्यापैकी 50% भाजीपाला आहेत), कर्बोदके 250 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 2000 kcal. टेबल मीठ 8 ग्रॅम. लिपोट्रॉपिक आहार क्रमांक 1a चा अंदाजे मेनू टेबलमध्ये दिलेला आहे.
आहार क्रमांक 16 (अधिक तणावपूर्ण).प्रथिने 100-110 ग्रॅम, चरबी 75-80 ग्रॅम (त्यापैकी 50% भाजीपाला), कर्बोदकांमधे 350-400 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 2500-2800 kcal. टेबल मीठ 10 ग्रॅम. लिपोट्रॉपिक आहार क्रमांक 16 चा अंदाजे मेनू टेबलमध्ये दिलेला आहे.
आहार क्रमांक 1 (पुसणे).प्रथिने 120-130 ग्रॅम, चरबी 85-90 ग्रॅम (ज्यापैकी 50% भाजीपाला आहेत), कर्बोदके 450-500 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 3200-3500 kcal. टेबल मीठ 12 ग्रॅम. लिपोट्रॉपिक आहार क्रमांक 1 चा अंदाजे मेनू टेबलमध्ये दिलेला आहे.

लिपोट्रोपिक आहार क्रमांक 1a (2000 kcal) चा नमुना मेनू

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, पी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
प्रथिने ऑम्लेट (2 अंड्यातून)	110	8,2	6,4	3,3
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
दुपारचे जेवण
किसेल फळ	180	0,18	-	36,3
रात्रीचे जेवण
सूप पातळ ओट दूध	400	7,7	15,7	21,2
स्टीम फिश soufflé वनस्पती तेल	180	20,4	14,6	5,9
फळ जेली	126	2,6	-	23,4
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 कप)	180	-	-	-
रात्रीचे जेवण
सह मासे soufflé वनस्पती तेल	180	20,4	14,6	5,9
ओटचे जाडे भरडे पीठ लापशी मॅश केलेले दूध	300	9,7	12,2	42,5
किसेल फळ	180	0,18	-	36,3
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
साखर	25	-	-	24,9
एकूण		80	78	218

लिपोट्रोपिक आहार क्रमांक ला आणि 16 10-12 दिवसांसाठी निर्धारित केले जातात. लिपोट्रोपिक आहार क्रमांक 1 सुमारे एक वर्ष पाळला पाहिजे आणि फक्त हळूहळू आहार क्रमांक 15 वर स्विच करा.
पेप्टिक अल्सर, विशेषत: ड्युओडेनमच्या क्षेत्रामध्ये पेप्टिक अल्सरच्या स्थानिकीकरणामध्ये, बहुतेकदा तीव्र किंवा प्रतिक्रियाशील स्वादुपिंडाचा दाह असतो.
सहवर्ती प्रतिक्रियात्मक किंवा तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह असलेल्या पेप्टिक अल्सरच्या बाबतीत, उच्च प्रथिने सामग्रीसह आहार लिहून दिला पाहिजे! उच्च-प्रथिनेयुक्त आहाराचा उद्देश स्वादुपिंडाच्या कार्यक्षमतेच्या सामान्यीकरणास प्रोत्साहन देणे, प्रथिने संश्लेषण वाढवणे, जे स्वादुपिंडाचे एंजाइम आणि त्यांचे अवरोधक तयार करण्यासाठी वापरले जाते, पोट आणि ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीच्या पुनर्संचयित प्रक्रियेस उत्तेजित करते. , पोट आणि आतड्यांच्या यांत्रिक आणि रासायनिक बचावास प्रोत्साहन देते आणि पित्ताशयाची प्रतिक्षेप उत्तेजितता देखील कमी करते. सरासरी, आहार किमान वर्षभर पाळला पाहिजे.
तक्ता 36

लिपोट्रॉपिक आहार क्रमांक 16 (2432 kcal) चा नमुना मेनू

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
दही souffle	150	16,3	20,5	38,3
ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध लापशी, मॅश	300	9,7	12,2	42,5
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
दुपारचे जेवण
किसेल फळ (1 कप)	180	0,18	-	36,3
रात्रीचे जेवण
सूप ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध pureed	400	14,1	22,1	40,3
वनस्पती तेल सह मासे कटलेट	115	19,4	7,6	16,3
किसेल फळ (1 कप)	180	0,18	-	36,3-
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 कप)	180	-	-	-
	-	-	-	-
रात्रीचे जेवण
प्रथिने आमलेट	110	8,2	6,4	3,3
किसेल फळ	180	0,18	-	36,3
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
रस्क पांढरा	100	10,4	1,2	68,2
साखर	25			24,9
एकूण		90	84	352

आहाराची सामान्य वैशिष्ट्ये.आहार शारीरिकदृष्ट्या पूर्ण आहे, उच्च प्रथिने सामग्रीसह, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रतिबंध; नायट्रोजनयुक्त अर्क, कोलेस्टेरॉलयुक्त पदार्थ, रेफ्रेक्ट्री फॅट्स, कॅरेलियामध्ये मिळविलेले फॅट ब्रेकडाउन उत्पादनांच्या कमाल निर्बंधासह. वगळलेली उत्पादने ज्यामुळे किण्वन आणि सूज येते (शेंगा, कोबी, कार्बोनेटेड पापिता). त्यात लिपोट्रॉपिक पदार्थ (दह्याचे पदार्थ) वाढलेले असतात.

लिपोट्रॉपिक आहार क्रमांक 1 (3000 kcal) चा नमुना मेनू

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
स्टीम प्रोटीन ऑम्लेट	110	8,2	6,4	3,3
ओटचे जाडे भरडे पीठ लापशी मॅश केलेले दूध	300	9,7	12,2	42,5
दूध सह चहा	180	1,4	1,7	2,2
दुपारचे जेवण
भाजलेले सफरचंद	100	0,3	-	23,2
रात्रीचे जेवण
ओटचे जाडे भरडे पीठ सूप दूध शुद्ध केले	400	14,1	22,1	40,3
उकडलेले मासे	85	17,4	11,8	2,3
कुस्करलेले बटाटे वनस्पती तेल सह	200	4,0	5,7	32,3
फळ जेली	126	2,6	-	3,4
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन (1 कप)	180			-
क्राउटन्स (रोजच्या ब्रेडच्या नियमानुसार)		-	-	-
रात्रीचे जेवण
कॅलक्लाइंड कॉटेज चीज	100	13,8	11,1	8,8
दूध सह चहा	180	1,4	1,7	2,2
रात्रीसाठी
दूध (1 ग्लास)	200	5,6	7,0	9,0
संपूर्ण दिवस
पांढरा ब्रेड	400	31,6	7,6	210,8
साखर	50	-	-	49,9
एकूण		109,8	87	472,4

स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.सर्व पदार्थ स्टीम, उकडलेले, मॅश केलेले स्वरूपात दिले जातात.
रासायनिक रचना आणि आहारातील कॅलरी सामग्री. प्रथिने 125-130 ग्रॅम, चरबी 90 ग्रॅम, कर्बोदके 300-350 ग्रॅम. कॅलरी सामग्री 2500-2800 किलो कॅलरी. मुक्त द्रवचे प्रमाण 1.5-2 लीटर आहे, सामान्य मीठ 10-12 ग्रॅम आहे रोजच्या आहाराचे वजन 3 किलो आहे.
आहार पथ्ये अंशात्मक आहे (दिवसातून 5-6 वेळा).
अन्न तापमान: गरम पदार्थ - 57 ते 62 डिग्री सेल्सियस पर्यंत, थंड - 15 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी नाही.
उत्पादनांचा संच आहार क्रमांक 1 च्या शुद्ध आवृत्तीप्रमाणेच आहे. दूध चांगल्या सहनशीलतेच्या अधीन आणि पोट फुगणे नसतानाही निर्धारित केले जाते. तयार पदार्थांमध्ये बटर जोडले जाते (त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात ब्रेडसह प्रतिबंधित आहे).

सहवर्ती क्रॉनिक किंवा रिऍक्टिव्ह पॅन्क्रियाटायटीस (2500 kcal) सह पेप्टिक अल्सर असलेल्या रुग्णासाठी अंदाजे एक दिवसीय मेनू

पदार्थांची नावे	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	sch कर्बोदके, ग्रॅम
पहिला नाश्ता
मीटबॉल्स वाफ	110	15,3	13,2	10,5
गाजर प्युरी (गार्निश)	200	3,8	6,7	17,3
Buckwheat लापशी मॅश केलेले दूध	200	7,1	8,3	30,2
चहा	180	-	-	-
दुपारचे जेवण
जेलीयुक्त मासे	85	16,8	1.4	2,3
रात्रीचे जेवण
भाज्या प्युरी सूप भाताबरोबर (कोबीशिवाय)	200	4,6	11,4	38,8
चोंदलेले रोल स्क्रॅम्बल्ड अंडी	125	16,915,0		11,28
फळ जेली xylitol वर	125	0,2	-	5,04
दुपारचा चहा
दही calcined	100	13,8	11,1	8,8
रोझशिप डेकोक्शन	180	-	-	-
रात्रीचे जेवण
उकडलेले मासे	85	16,0	4,6	0,02
बटाटा किनारा (गार्निश)	200	4,0	5,7	32,3
चहा	180	-	-	-
रात्रीसाठी
प्रथिने आमलेट	110	8,2	6,4	3,3
संपूर्ण दिवस
पांढरा ब्रेड	200	15,8	3,8	105.4
साखर	20			19,9
एकूण...		122,4	88	285,2

एक अनुकरणीय मेनू टेबलमध्ये दर्शविला आहे.
पेप्टिक अल्सर सह क्रॉनिक आणि रिऍक्टिव्ह पॅन्क्रियाटायटीसच्या बाबतीत, प्रथिने तयारी (नेटिव्ह प्लाझ्मा, प्रोटीन हायड्रोलायसेट्सचे रक्तसंक्रमण) सह पॅरेंटरल उपचाराने चांगला परिणाम दिला जातो. डाएट थेरपीसह अँटीएन्झाइमॅटिक थेरपी (ट्रासिलोल, त्सलोल, इनिप्रोल, झिमोफ्रे, कॉन्ट्रीकल) च्या संयोजनाने सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त झाले.
पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरचा उपचार जटिल आणि वैयक्तिक आहे, परंतु आहाराच्या उपचारांशिवाय कोणताही उपाय परिणाम देत नाही.

पेप्टिक अल्सर हा पोट किंवा ड्युओडेनमच्या अल्सरेटिव्ह जखमांसह संपूर्ण जीवाचा एक जुनाट आजार आहे. मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय आल्याने रोगाची तीव्रता उद्भवू शकते (अत्याधिक चिंताग्रस्त ताण, गंभीर मानसिक धक्के, दीर्घकाळापर्यंत किंवा वारंवार येणारे कठीण अनुभव). पेप्टिक अल्सरच्या घटनेत महत्वाची भूमिका गैर-अनुपालनाद्वारे खेळली जाते योग्य मोडपोषण (अनियमित जेवण, कोरडे अन्न). पेप्टिक अल्सरची मुख्य चिन्हे वेळोवेळी, मुख्यतः रिकाम्या पोटी आणि रात्री, पोटाच्या वरच्या भागात दुखणे, छातीत जळजळ, ढेकर येणे, उलट्या होणे ही आहेत.

पेप्टिक अल्सर रोगासह पोट किंवा ड्युओडेनममध्ये अल्सरची उपस्थिती संपूर्ण जीवाच्या रोगाचे स्थानिक प्रकटीकरण आहे, ज्यामध्ये चिंताग्रस्त, विनोदी आणि चयापचय प्रक्रिया विस्कळीत होतात.

पेप्टिक अल्सरचा उपचार जटिल असावा, ज्यामध्ये अनेक पद्धतींचा समावेश आहे, त्यापैकी अग्रगण्य स्थान नैदानिक ​​​​पोषणाशी संबंधित आहे.

पेप्टिक अल्सरच्या तीव्रतेसाठी उपचारात्मक पोषणाची मूलभूत तत्त्वे खालीलप्रमाणे आहेत:

पोट आणि ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीसाठी सर्वात मोठी विश्रांतीची निर्मिती;

मजबूत रस प्रभाव असलेल्या उत्पादनांचे वगळणे;

जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा जळजळ करणारी उत्पादने वगळणे (म्हणजेच, अन्न मुख्यतः शुद्ध स्वरूपात दिले जाते);

वारंवार आणि लहान जेवण. दर 3-4 तासांनी खाणे. मुबलक अन्न सेवन contraindicated आहे, 1 जेवणासाठी;

खूप थंड किंवा खूप गरम अन्न वगळणे;

प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, खनिज क्षार, जीवनसत्त्वे, मुख्यत्वे सी, गट ब, ए पुरेशा प्रमाणात असलेल्या आहाराचे उच्च पौष्टिक मूल्य.

गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव वाढवणारे पदार्थ आहारातून वगळलेले आहेत: मांस, मासे आणि मशरूमचे मटनाचा रस्सा, तळलेले आणि शिजवलेले स्वतःचा रसमांस आणि मासे, स्मोक्ड आणि खारट पदार्थ, मसाले आणि मसाले (मोहरी, मिरपूड इ.), मद्यपी पेये, चमचमणारे पाणी, मजबूत चहा आणि कॉफी. खडबडीत फायबर (सलगम, स्वीडन, मुळा) असलेल्या पदार्थांचा समावेश करू नका, यांत्रिकरित्या गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास देतात.

अतिरिक्त आहारामध्ये गॅस्ट्रिक स्रावला किंचित उत्तेजन देणारे पदार्थ आणि पदार्थ यांचा समावेश होतो: दूध, मलई, कॉटेज चीज, तृणधान्ये, मॅश केलेल्या उकडलेल्या भाज्या, मॅश केलेले तृणधान्य आणि शाकाहारी (कोबी वगळता) सूप, मऊ उकडलेली अंडी किंवा स्क्रॅम्बल्ड अंडी, उकडलेले मासे, कमकुवत मासे. चहा, कार्बन डायऑक्साइडशिवाय अल्कधर्मी खनिज पाणी.

लक्षात ठेवा की दूध आणि कॉटेज चीज, चीज आणि अंडी, मांस आणि मासे प्रथिने समृद्ध आहेत. लोणी आणि वनस्पती तेल, दूध आणि मलईमध्ये चरबी आढळतात. ब्रेड आणि फटाके, पास्ता आणि तृणधान्ये (तांदूळ, रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली इ.), तसेच बटाट्यांमध्ये बरेच कार्बोहायड्रेट्स आहेत. रोझशिप डेकोक्शन हा व्हिटॅमिन सीचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की काही लोकांमध्ये दूध गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता वाढवू शकते आणि छातीत जळजळ होऊ शकते.

पेप्टिक अल्सरच्या कोर्सच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून, अनेक आहार वापरले जातात. तर, तीव्र तीव्रतेसह, आहार क्रमांक 1 ए आणि 16 सूचित केले जातात, थोड्या काळासाठी, कमी तीक्ष्ण तीव्रतेसह - आहार क्रमांक 1 (ती तीव्र वेदनाशिवाय, रोगाच्या आळशी, लक्षणे नसलेल्या कोर्ससाठी देखील प्रभावी आहे. आणि छातीत जळजळ).

उपचारांचा कोर्स सामान्यत: सर्वात कमी आहाराने सुरू होतो, अधिक तणावपूर्ण आहाराकडे जातो.

आहार क्रमांक 1a पोटाला जास्तीत जास्त यांत्रिक आणि रासायनिक बचाव प्रदान करतो. सर्व डिशेस मॅश, द्रव किंवा मऊ सुसंगततेने तयार केले जातात. ते पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले असतात.

सूप - तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा मोती बार्ली पासून श्लेष्मल; रवा सूप (अंडी-दुधाचे मिश्रण, मलई किंवा लोणी घालून तयार केलेले). मटनाचा रस्सा (स्वयंपाक प्रक्रियेला गती देण्यासाठी) बाळासाठी आणि आहारातील अन्न किंवा ग्राउंड कडधान्यांपासून देखील तयार केले जाऊ शकते.

मांस आणि माशांचे पदार्थ - दुबळे मांस (गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस किंवा ससा), पोल्ट्री (चिकन, टर्की), मासे (कॉड, पाईक, हेक, बर्फ, नवागा इ.) पासून वाफेचे सूफले. दिवसातून एकदा आहारात सॉफ्लेचा समावेश केला जातो.

तृणधान्ये आणि साइड डिश - तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा बकव्हीटपासून मॅश केलेले द्रव दलिया; रवा, तांदूळ आणि गव्हाचे पीठ (दूध किंवा मलईच्या व्यतिरिक्त) पासून लापशी.

अंड्याचे पदार्थ - मऊ उकडलेले अंडी, स्टीम ऑम्लेट, फेटलेले अंड्याचे पांढरे(meringue).

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ - संपूर्ण दूध, घनरूप दूध, नैसर्गिक आणि व्हीप्ड क्रीम, ताजे तयार केलेले बेखमीर कॉटेज चीज, वाफेचे दही सॉफ्ले.

फळे आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पदार्थ - गोड वाणांचे चुंबन आणि जेली.

पेये - दुधाचा किंवा ताज्या मलईसह कमकुवत चहा, रोझशिप मटनाचा रस्सा, गोड फळे आणि बेरीचे रस, गव्हाच्या कोंडाचा रस्सा.

चरबी - लोणी (तयार जेवणात जोडले).

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने आहारातून वगळण्यात आली आहेत.

नमुना आहार मेनू क्रमांक 1a

पहिला नाश्ता. स्टीम ऑम्लेट, लोणी, दूध (1 कप).

दुसरा नाश्ता. दूध (1 ग्लास).

रात्रीचे जेवण. तांदूळ पातळ सूप, भाजीपाला तेल, फळ जेली सह मांस वाफवलेले soufflé.

दुपारचा चहा. मऊ उकडलेले अंडे, दूध (1 कप).

रात्रीचे जेवण. दूध रवा लापशी, लिंबू जेली.

निजायची वेळ आधी. दूध (1 ग्लास).

आहार क्रमांक 16 (कमी कमी) मध्ये मॅश केलेले मांस आणि मासे (कटलेट आणि मीटबॉल, डंपलिंग आणि रोल्स, सॉफ्ले) पासून अधिक वाफेचे पदार्थ असतात. सॉसला परवानगी आहे - दूध किंवा आंबट मलई (ताजी आंबट मलईपासून), पांढरे ब्रेड क्रॅकर्स (75 ग्रॅम), चरबीपासून - लोणी किंवा परिष्कृत ऑलिव्ह, सूर्यफूल, कॉर्न ऑइल (त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात तेल तयार जेवणात जोडले जाते). बहुतेकदा ते मॅश केलेल्या दुधाचे लापशी, विविध मॅश केलेल्या धान्यांचे सूप (तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, मोती बार्ली, बकव्हीट, बार्ली किंवा बाजरी) तयार करतात. द्रव किंवा मऊ अन्न पाण्यात किंवा वाफवलेले शिजवले जाते.

नमुना आहार मेनू क्रमांक 16

पहिला नाश्ता. दुधाच्या सॉससह मांस स्टीम कटलेट, मॅश केलेले तांदूळ दलिया, दुधासह चहा.

दुसरा नाश्ता. फ्रूट जेली, क्रॅकर.

रात्रीचे जेवण. मॅश बार्ली ग्रॉट्स, वाफवलेले मीटबॉल, फ्रूट जेली यापासून बनवलेले दूध सूप.

दुपारचा चहा. मऊ उकडलेले अंडे, रोझशिप मटनाचा रस्सा (1 कप).

रात्रीचे जेवण. फिश सॉफ्ले, मॅश केलेला बकव्हीट दलिया, फळ जेली.

रात्रीसाठी. दूध (1 ग्लास).

आहार # 1 कमी वेगळा आहे काटेकोर पालनयांत्रिक आणि रासायनिक स्पेअरिंगची तत्त्वे. पांढरा ब्रेड, उकडलेले मांस (चिरलेला) आणि मासे, उकडलेल्या आणि मॅश केलेल्या भाज्या (बटाटे, गाजर, बीट्स, झुचीनी, भोपळा) आणि फळे यांना परवानगी आहे.

आहारात दूध, मलई, ताजे नॉन-आम्लयुक्त आंबट मलई, कॉटेज चीज, नॉन-ब्रेड बिस्किटे, लोणी, मऊ उकडलेले अंडी किंवा वाफेवर स्क्रॅम्बल्ड अंडी, मॅश केलेले दूध तृणधान्य सूप, भाजीपाला प्युरीड मिल्क सूप, शेवया दुधाचे सूप, मॅश केलेले दूध दलिया यांचा समावेश होतो. , पास्ता आणि उकडलेले शेवया , भाजलेले पदार्थ, दुधासह कमकुवत चहाला परवानगी द्या.

मटनाचा रस्सा आणि कोबी decoctions आहार पासून वगळलेले आहेत. सर्व पदार्थ प्युअर केलेले, पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले असतात.

पेप्टिक अल्सर रोगासाठी उपचारात्मक पोषणाच्या कोर्समध्ये हा आहार मुख्य आहे. या आहाराचे 2 प्रकार आहेत: एका बाबतीत, अन्न शुद्ध तयार केले जाते, दुसर्‍यामध्ये - मॅश न केलेले.

सूप - दूध शुद्ध तृणधान्ये (ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ, बकव्हीट, बार्ली, रवा); मॅश केलेल्या भाज्या, नूडल्स किंवा होममेड नूडल्ससह दुग्धशाळा; मॅश केलेल्या भाज्या (बटाटा, गाजर, बीट) अंडी-दुधाच्या मिश्रणासह, लोणी किंवा वनस्पती तेलाने तयार केलेले.

मांस आणि माशांचे पदार्थ - कमी चरबीयुक्त वाणांचे कटलेट, डंपलिंग्ज, मीटबॉल्स, मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले, रोल इ. पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले.

तृणधान्ये आणि पास्ता पासून dishes - मॅश दूध porridges (तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली, बार्ली, बाजरी, buckwheat); रवा लापशी आणि बाहेर ओटचे जाडे भरडे पीठ"हरक्यूलिस", soufflé, pureed अन्नधान्य पासून पुडिंग; शेवया, पास्ता, घरगुती नूडल्सचे पदार्थ.

भाजीपाला पदार्थ - बटाटे, गाजर, बीट्स, फुलकोबी, भोपळे, झुचीनी, हिरवे वाटाणे: उकडलेले, मॅश केलेले, वाफवलेले सॉफ्ले आणि पुडिंग्ज (कवचशिवाय).

अंड्याचे पदार्थ - मऊ उकडलेले अंडी, स्टीम ऑम्लेट, फेटलेले अंड्याचे पांढरे (मेरिंग्यूज).

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ - संपूर्ण दूध, कंडेन्स्ड दूध, ताजी मलई, ताजे तयार केलेले बेखमीर कॉटेज चीज, कॉटेज चीज सॉफ्ले आणि कॅसरोल, कॉटेज चीज असलेले डंपलिंग, आंबट मलई, सौम्य चीज.

फळे आणि बेरी डिशेस: नैसर्गिक फळे आणि पिकलेल्या गोड जातींची बेरी, उकडलेले, मॅश केलेले किंवा बेक केलेले; गोड बेरी रस - स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरी; चुंबन, जेली आणि मूस; भाजलेले सफरचंद.

मिठाई - मध, जाम, गोड बेरी आणि फळे, मार्शमॅलो, मार्शमॅलोजमधून जाम.

सॉस - दूध, आंबट मलई किंवा फळ.

मसालेदार भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप (थोडे).

चरबी - लोणी आणि वनस्पती तेल (तयार जेवण जोडले).

पेये - दूध किंवा मलईसह कमकुवत चहा, रोझशिप मटनाचा रस्सा किंवा गव्हाचा कोंडा, गाजरचा रस.

ब्रेड - गहू, किंचित वाळलेली, अनब्रेड बिस्किटे.

नमुना आहार मेनू #1

पहिला नाश्ता. मऊ-उकडलेले अंडे, ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध दलिया, दूध सह चहा.

दुसरा नाश्ता. भाजलेले सफरचंद, रोझशिप मटनाचा रस्सा.

रात्रीचे जेवण. प्युरीड पर्ल बार्ली सूप, दुधाच्या सॉससह वाफवलेले मांस कटलेट, तेलासह मॅश केलेले बटाटे, फळांची जेली.

दुपारचा चहा. दुधाची जेली, कोरडी बिस्किटे.

रात्रीचे जेवण. नूडल्स, चहासह फिश स्टीम मीटबॉल.

रात्रीसाठी. दूध (1 ग्लास), बिस्किटे.

जर पेप्टिक अल्सर तीव्र वेदना आणि छातीत जळजळ न होता झाला असेल (जेव्हा पेप्टिक अल्सरचा विचार केला जातो तेव्हा), तो बहुतेकदा सर्वात जास्त असतो. प्रभावी आहारयांत्रिक स्पेअरिंगशिवाय क्रमांक 1. हा आहार विशेषतः सूचित केला जातो जर रोग आतड्याच्या मोटर फंक्शनमध्ये घट झाल्यास, जो बद्धकोष्ठतेने प्रकट होतो. अन्न उकडलेले शिजवलेले आहे, परंतु शुद्ध केलेले नाही (मांस आणि मासे तुकडे केले जातात, भाज्या प्युअर केल्या जात नाहीत, तृणधान्ये इ.).

पोटाच्या यांत्रिक स्पेअरिंगशिवाय अंदाजे आहार मेनू क्रमांक 1

पहिला नाश्ता. उकडलेले शेवया, बाजरी सह उकडलेले मांस चुरा लापशी, चीज, दूध सह चहा.

दुसरा नाश्ता. भाजलेले सफरचंद, रोझशिप मटनाचा रस्सा, दुबळे बिस्किटे.

रात्रीचे जेवण. शाकाहारी बटाटा सूप, उकडलेले मांस स्टू सह उकडलेले तांदूळ, वनस्पती तेल, चहा सह उकडलेले beets.

दुपारचा चहा. मऊ-उकडलेले अंडे, कुकीजसह दूध (1 कप).

रात्रीचे जेवण. उकडलेले बटाटे, सुकामेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, चीजकेक सह उकडलेले मासे.

रात्रीसाठी. दूध (1 कप) किंवा दुधासह चहा.

पेप्टिक अल्सर रोगासाठी उपचारात्मक पोषण, उत्पादनांच्या सेटमध्ये आणि त्यांच्या पद्धतींमध्ये अनेक मर्यादा असूनही स्वयंपाकतथापि, ते शक्य तितके वैविध्यपूर्ण असावे.

रुग्णांना दूध चांगले सहन होत नाही अशा परिस्थितीत (हृदयात जळजळ, फुशारकी), ते दूध जेली, दूध, 1/3 चहा किंवा मिनरल वॉटरने पातळ केले जाते.

फेब्रुवारी-9-2017

गॅस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सर म्हणजे काय

पेप्टिक अल्सर हा एक आजार आहे ज्यामध्ये व्यक्तीच्या पोटात आणि (किंवा) ड्युओडेनममध्ये दोष (अल्सर) तयार होतात.

हा रोग एक क्रॉनिक कोर्स आणि चक्रीयपणा द्वारे दर्शविले जाते: हा रोग वर्षानुवर्षे त्याच्या मालकाचे आरोग्य खराब करतो, तीव्रतेचा कालावधी भ्रामक शांततेने बदलला जातो. बर्याचदा, व्रण वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील स्वतःला जाणवते.

रोगाच्या विकासात अग्रगण्य भूमिका सर्पिल सूक्ष्मजीव हेलिकोबॅक्टर पायलोरीद्वारे खेळली जाते, ज्यामुळे पोट आणि ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीला नुकसान होते.

वस्तुस्थिती अशी आहे की, अल्सर अनेक अतिरिक्त घटकांशिवाय विकसित होत नाही:

• तणाव, चिंता, नैराश्य. वाईट आनुवंशिकता;
• कुपोषण: उग्र आणि मसालेदार पदार्थ खाणे.
• दारूचा गैरवापर.
• धूम्रपान
• काही औषधांचे अनियंत्रित सेवन (रेसरपाइन, कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन्स, ऍस्पिरिन).

एकदा पोटात, हेलिकोबॅक्टर सक्रियपणे गुणाकार करण्यास सुरवात करते. हे विशेष एंजाइम (युरेस, प्रोटीसेस) तयार करते जे पोट आणि ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीच्या (आतील) संरक्षणात्मक थराला नुकसान करतात, पेशींचे कार्य, श्लेष्माचे उत्पादन आणि चयापचय प्रक्रियांमध्ये व्यत्यय आणतात आणि अल्सर निर्माण करतात.

लक्षणे

• सर्व प्रथम, वरच्या ओटीपोटात वेदना पेप्टिक अल्सरची घटना आणि विकास दर्शवते. निशाचर आणि "भुकेल्या" वेदना त्रासदायक असतात, ज्यामध्ये वेदना "शमन" करण्यासाठी एखाद्या व्यक्तीला काहीतरी खाण्याची आवश्यकता असते.
• पेप्टिक अल्सर रोगामध्ये वेदना स्पष्ट लय असते (घटनेची वेळ आणि अन्न सेवनाशी संबंध), कालावधी (पर्यावर्तन वेदनात्यांच्या अनुपस्थितीच्या कालावधीसह) आणि तीव्रतेची हंगामी (वसंत आणि शरद ऋतूतील). वैशिष्ट्यपूर्णपणे, पेप्टिक अल्सरचे वेदना खाल्ल्यानंतर आणि अँटासिड्स कमी होते किंवा अदृश्य होते.
• पेप्टिक अल्सरच्या सर्वात सामान्य लक्षणांपैकी एक म्हणजे छातीत जळजळ, जे सहसा खाल्ल्यानंतर 2-3 तासांनी उद्भवते. मळमळ, उलट्या, "आंबट" ढेकर येणे, बद्धकोष्ठता - ही गैर-विशिष्ट लक्षणे देखील अल्सर दर्शवू शकतात. पेप्टिक अल्सर रोगामध्ये भूक सामान्यतः संरक्षित केली जाते किंवा अगदी वाढविली जाते, तथाकथित "भुकेची वेदनादायक भावना."

काही प्रकरणांमध्ये, अल्सर लक्षणे नसलेला असू शकतो.

रोगाचा उपचार न केल्यास, अल्सर पोटाच्या भिंतीपर्यंत खोलवर पसरतो. ही प्रक्रिया जीवघेण्या गुंतागुंतीसह समाप्त होऊ शकते: छिद्र पाडणे (छिद्र), ज्यामध्ये पोट किंवा आतड्याच्या भिंतीमध्ये छिद्र तयार होते किंवा रक्तस्त्राव होतो.

हे सांगण्याशिवाय नाही की केवळ एक डॉक्टरच या रोगाचे निदान करू शकतो, तथापि, इतरांप्रमाणे, त्याच्या स्वत: च्या अनुभवावर आणि प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांच्या परिणामांवर आधारित.

गॅस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सरसाठी पोषण

पेप्टिक अल्सर रोगासाठी उपचारात्मक पोषण हे एकीकडे मूळ पोषक आणि उर्जेसाठी रुग्णाच्या शरीराच्या शारीरिक गरजा पूर्ण करणे आणि दुसरीकडे पोटाच्या विस्कळीत स्राव आणि मोटर फंक्शन्स पुनर्संचयित करणे, सुधारात्मक क्रिया सक्रिय करणे हे आहे. त्याच्या श्लेष्मल त्वचा मध्ये प्रक्रिया. ज्यामध्ये विशेष लक्षशरीराच्या आवश्यक पौष्टिक घटकांची (अत्यावश्यक अमिनो अॅसिड, PUFA, जीवनसत्त्वे, शोध घटक इ.) गरज पूर्ण सुरक्षितता मिळवण्यावर लक्ष केंद्रित करा - चयापचय प्रक्रियांचे सर्वात महत्वाचे नियामक, प्रामुख्याने गॅस्ट्रिक म्यूकोसा आणि ड्युओडेनममध्ये.

इष्टतम उपचारात्मक परिणाम साध्य करण्यासाठी महत्त्वाच्या अटी म्हणजे स्वयंपाकासाठी तांत्रिक आवश्यकतांचे पालन करणे आणि नियमित आहाराच्या मुख्य प्रकाराचा सातत्यपूर्ण वापरासह वारंवार, अंशात्मक पोषण आणि या कालावधीत यांत्रिक आणि रासायनिक बचत असलेल्या आहाराचा प्रकार. रोगाची तीव्रता.

आहाराची सामान्य वैशिष्ट्ये

आपल्या पद्धतीने आहार घ्या रासायनिक रचना, उत्पादने आणि पदार्थांचा एक संच, स्वयंपाक तंत्रज्ञान, पौष्टिक, जैविक आणि ऊर्जा मूल्य शारीरिकदृष्ट्या पूर्ण आहे, यामध्ये मूलभूत पोषक घटक (प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट) आणि आवश्यक पोषक घटक (जीवनसत्त्वे, शोध घटक, आवश्यक अमीनो ऍसिड, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्), इ.), आणि म्हणूनच रोगाच्या कोर्सच्या वैयक्तिक क्लिनिकल आणि पॅथोजेनेटिक वैशिष्ट्यांशी आहाराचे रुपांतर सहजपणे समतुल्य बदलीद्वारे किंवा विशिष्ट घटकांवर लक्ष्यित प्रभावासाठी केवळ 1-2 घटकांच्या अतिरिक्त समावेशाद्वारे केले जाते. होमिओस्टॅसिसच्या त्रासाची यंत्रणा.

स्वयंपाक तंत्रज्ञानाची वैशिष्ट्ये

आहार दोन आवृत्त्यांमध्ये वापरला जातो: मॅश केलेले आणि नॉन-मॅश केलेले. ते फक्त स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये एकमेकांपासून वेगळे आहेत.

आहारातील हायपोसोडियम: स्रावाचे मजबूत कारक घटक आणि जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा जळजळ करणारे पदार्थ आणि पदार्थ वगळण्यात आले आहेत.

आहाराच्या शुद्ध आवृत्तीमध्ये, अन्न द्रव, चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद स्वरूपात दिले जाते आणि नंतर उकडलेले किंवा वाफवलेले - घनतेच्या स्वरूपात दिले जाते.

खाली शुद्ध आहार पर्यायासाठी सात दिवसांच्या मेनूचा नमुना आहे.

• ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने. प्रीमियम पिठापासून बनवलेली गव्हाची ब्रेड, कालची बेकिंग किंवा वाळलेली. वगळलेले राई ब्रेड, कोणतेही ताजे, तसेच समृद्ध आणि पफ पेस्ट्रीपासून बनविलेले उत्पादने.
• सूप. मॅश केलेले, चांगले उकडलेले तृणधान्ये, डेअरी, भाजीपाला प्युरी सूप, स्लिमी सूप, लोणी, अंडी-दुधाचे मिश्रण, आंबट मलई घातलेल्या भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा. मांस, मासे, चिकन मटनाचा रस्सा, मजबूत मशरूम आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा, कोबी सूप, बोर्श, ओक्रोशका वगळण्यात आले आहेत.
• मांस आणि पोल्ट्री डिशेस. स्टीम किंवा उकडलेले गोमांस, तरुण दुबळे कोकरू, सुव्यवस्थित डुकराचे मांस, चिकन, टर्की. फॅटी आणि सिनवी मीट, हंस, बदक, ऑफल, कॅन केलेला आणि स्मोक्ड मांस उत्पादने वगळण्यात आली आहेत.
• माशांचे पदार्थ. त्वचेशिवाय नदी आणि समुद्री माशांच्या कमी चरबीयुक्त वाणांपासून, एका तुकड्यात किंवा कटलेट मासच्या स्वरूपात, उकडलेले किंवा वाफवलेले.
• अन्नधान्य पदार्थ. रवा, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ, पाण्यात किंवा दुधात उकडलेले, अर्ध-चिकट, शुद्ध केलेले धान्य. बाजरी, मोती बार्ली, बार्ली ग्रोट्स, शेंगा.
• भाज्या पासून dishes. बटाटे, गाजर, बीट्स, फुलकोबी, पाण्यावर उकडलेले किंवा soufflé, मॅश केलेले बटाटे, पुडिंगच्या स्वरूपात वाफवलेले. वगळले पांढरा कोबी, सलगम, स्वीडन, मुळा, कांदा, खारट, लोणचे आणि लोणच्याच्या भाज्या.
• दुग्धजन्य पदार्थ. दूध, मलई, नॉन-ऍसिडिक केफिर, दही केलेले दूध, सॉफ्लेच्या स्वरूपात कॉटेज चीज, आळशी डंपलिंग, पुडिंग्ज. उच्च आंबटपणासह दुग्धजन्य पदार्थ वगळलेले आहेत.
• खाद्यपदार्थ. उकडलेल्या भाज्या, उकडलेले जीभ, डॉक्टरांचे सॉसेज, डेअरी, आहारातील, भाजीपाला मटनाचा रस्सा वर जेलीयुक्त मासे पासून सॅलड्स.
• अंड्याचे पदार्थ. मऊ उकडलेले अंडे (दररोज 1-2 अंडी), अंड्याचे पांढरे ऑम्लेट, चांगले सहन होत असल्यास स्टीम ऑम्लेट.
• गोड अन्न, फळे. फ्रूट प्युरी, भाजलेले सफरचंद, जेली, जेली, प्युरीड कॉम्पोट्स, साखर, मध.
• रस. ताजी योग्य गोड फळे आणि berries पासून.
• चरबी. बटर, परिष्कृत सूर्यफूल, कॉर्न, डिशमध्ये जोडण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल.

पोट आणि ड्युओडेनल अल्सरसाठी आहार

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सरसाठी आहार हा उपचारांचा अविभाज्य भाग आहे आणि विशिष्ट पदार्थांच्या सेवनाव्यतिरिक्त, एक कठोर पथ्ये, स्वयंपाक आणि पोषण यासाठी विशेष नियम सूचित करतात. पोषणतज्ञ एकाच ध्येयाचा पाठपुरावा करतात, ते म्हणजे पोटातील अल्सरसाठी आहार संतुलित करणे, शरीरात होणार्‍या सर्व पाचक प्रक्रिया पुनर्संचयित करणे आणि स्थिर करणे.

यांत्रिक आणि रासायनिक बचावासह पोटाच्या अल्सरसाठी नमुना आहार मेनू:

	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कोळसा-
1 नाश्ता
	70	6,2	2,7	1,7
ओटचे जाडे भरडे पीठ दूध दलिया	195/5	8,3	9,8	34,6
2 नाश्ता
सॉफ्ले दही वाफ	150	18,4	22,8	21,1
उकडलेले दूध	200	2,8	3,2	4,7
रात्रीचे जेवण
भाज्या आणि आंबट मलई सह तांदूळ प्युरी सूप	500/10	7,7	10,9	35,6
उकडलेले मांस पुरी	75	16,2	7,9	—
किसेल दूध	200	5,3	6,0	35,3
दुपारचा चहा
साखर सह भाजलेले सफरचंद	140	0,7	0,7	17,2
रोझशिप डेकोक्शन	200	0,6	—	22,2
रात्रीचे जेवण
वाफेवर उकडलेले मासे soufflé	105	18,4	5,3	4,9
	195/5	9,1	8,4	35,8
साखर सह चहा	200	0,2	—	15,0
रात्रीसाठी
उकडलेले दूध	100	2,8	3,2	4,7
संपूर्ण दिवस
पांढरा गव्हाचा ब्रेड	200	11,4	4,5	72,3
साखर	30	—	—	28,9
लोणी	10	—	8,2	—
एकूण:		109,0	93,0	337,4

दैनंदिन आहारातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची सामग्री:

जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ मध्ये.		खनिजे, मिग्रॅ मध्ये.
व्हिटॅमिन ए + बीटा कॅरोटीन	1,1	पोटॅशियम	460
व्हिटॅमिन सी	120	कॅल्शियम	1200
व्हिटॅमिन ई	8,3	मॅग्नेशियम	400
व्हिटॅमिन बी 1	2,0	सोडियम	5200
व्हिटॅमिन बी 2	2,4	फॉस्फरस	1800
व्हिटॅमिन बी 6	2,2	लोखंड	16,1
व्हिटॅमिन बी 12	0,009	तांबे	2,0
व्हिटॅमिन पीपी	19,6	मॅंगनीज	5,0
फॉलिक आम्ल	0,18	आयोडीन	10,1

गंभीर डिस्पेप्टिक विकारांसह रोगाच्या तीव्र टप्प्यात, सतत वेदना सिंड्रोम, गरीब सामान्य स्थितीपहिल्या 4-5 दिवसांमध्ये, हायपोकॅलोरिक, हायपोनॅट्रिक, स्पेअरिंग आहार पर्याय निर्धारित केले जातात.

सर्व पदार्थ उकडलेले किंवा वाफवलेले, द्रव आणि अर्ध-द्रव स्वरूपात तयार केले जातात. अन्न दर 2-3 तासांनी लहान भागांमध्ये घेतले जाते.

रोगाच्या तीव्रतेच्या पहिल्या आठवड्यात गॅस्ट्रिक अल्सर असलेल्या रुग्णासाठी एक अनुकरणीय मेनू खालील तक्त्यामध्ये दर्शविला आहे:

एक दिवस मेनू:

उत्पादने आणि पदार्थांचे नाव	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कोळसा-
1 नाश्ता
उकडलेले दूध	200	5,6	6,4	8,2
2 नाश्ता
वाळलेल्या apricots पासून Kissel	200,0	1	—	38,1
रात्रीचे जेवण
लोणी सह स्लिमी ओट दूध सूप	400/5	7,7	10,8	19,1
उकडलेले मासे सॉफ्ले (बर्फ)	105,5	18,7	5,6	4,9
द्राक्ष रस जेली	160,0	4,5	—	13,3
दुपारचा चहा
रोझशिप डेकोक्शन	200	0,6	—	15,2
रात्रीचे जेवण
सॉफ्ले दही स्टीम (अर्ध चरबीयुक्त कॉटेज चीज पासून)	150	18,4	22,8	21,1
ओटचे जाडे भरडे पीठ चिकट मॅश दूध दलिया	195/5	8,3	9,8	34,6
किसेल दूध	200	5,3	6,0	31,8
रात्रीसाठी
उकडलेले दूध	200	5,6	6,4	8,2
संपूर्ण दिवस
साखर	30	—	—	29,9
एकूण:		75,7	68,0	224,4

रोगाची तीव्रता कमी झाल्यामुळे, रुग्णाला यांत्रिक आणि रासायनिक बचतीसह आहाराचा एक प्रकार लिहून दिला जातो.

रोगाच्या अनुकूल कोर्ससह, तीव्र लक्षणांपासून आराम, पोट आणि आतड्यांमधील विस्कळीत स्राव प्रक्रिया पुनर्संचयित करणे, पोट आणि ड्युओडेनमच्या श्लेष्मल झिल्लीमध्ये सुधारात्मक प्रक्रिया सक्रिय करणे, दोन आठवड्यांनंतर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे समकालिक कार्य साध्य करणे. उपचार केल्यावर, रुग्णाला हळूहळू मानक आहाराच्या मुख्य आवृत्तीमध्ये हस्तांतरित केले जाते, जे 2-3 महिन्यांसाठी पाळले जाते, कारण पोट आणि आतड्यांमधील मॉर्फोलॉजिकल आणि फंक्शनल डिसऑर्डरची जीर्णोद्धार क्लिनिकल उपचारात्मक प्रभाव प्राप्त झाल्यानंतर नंतर होते.

तीव्र जठराची सूज किंवा क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिसच्या तीव्र तीव्रतेमध्ये, उपचारात्मक पोषणाची युक्ती तीव्र कालावधीत गॅस्ट्रिक अल्सरच्या बाबतीत सारखीच असते.

सेक्रेटरी अपुरेपणासह क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिसमध्ये, स्रावित प्रक्रियेच्या अन्न उत्तेजकांचा वापर करून रासायनिक न सोडता मानक आहाराची मुख्य आवृत्ती वापरली जाते.

पोट आणि आतड्यांचे स्राव आणि मोटर फंक्शन्स पुनर्संचयित करण्यात मदत करणे, गॅस्ट्रिक स्राव वाढवणे आणि आतड्यांमधील किण्वन आणि सडणे प्रक्रिया कमी करणे हा आहाराचा उद्देश आहे.

मानक आहाराच्या मुख्य आवृत्तीचा अंदाजे मेनू खालील सारणीमध्ये दर्शविला आहे:

मानक आहाराच्या मुख्य प्रकाराचा नमुना मेनू:

उत्पादने आणि पदार्थांचे नाव	उत्पन्न, जी	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कोळसा-
1 नाश्ता
अंड्याचे पांढरे आमलेट, वाफवलेले	70	6,2	2,7	1,7
ओटचे जाडे भरडे पीठ चिकट दूध लापशी	200/5	8,3	9,8	29,6
दूध सह चहा	200	1,6	1,6	2,4
2 नाश्ता
आंबट मलई सह भाजलेले गाजर-सफरचंद soufflé	195/20	7,3	13,0	31,9
रोझशिप डेकोक्शन	200	—	—	—
रात्रीचे जेवण
बारीक चिरलेल्या भाज्यांसह पर्ल बार्ली सूप	500/10	4,0	6,1	25,8
स्टीम मांस कटलेट	100/5	16,7	12,7	7,2
वनस्पती तेल सह बीट प्युरी	180/5	3,8	6,1	20,0
फळांचा रस मूस	160	4,5	—	28,2
दुपारचा चहा
साखर सह भाजलेले सफरचंद	140	0,7	0,7	17,2
दूध सह चहा	200	1,6	1,6	2,4
रात्रीचे जेवण
बीट प्युरी	180/5	3,8	6,1	20,0
Buckwheat दलिया दूध चिकट मॅश	195/5	9,1	8,4	40,8
दूध सह चहा	200	1,6	1,6	2,4
रात्रीसाठी
केफिर	200	5,6	6,4	8,2
संपूर्ण दिवस
पांढरा गव्हाचा ब्रेड	200	11,5	4,5	72,3
साखर	30	—	—	29,9
एकूण:		86,3	74,9	340,0

"क्रोनिक रोगांसाठी उपचारात्मक पोषण" या पुस्तकानुसार. बोरिस कागानोव्ह आणि हैदर शराफेतदिनोव हे पुस्तकाचे लेखक आहेत.